Priprava gheeja. Ghee kuhan v pečici

Koristi in škode gheeja so znane že dolgo. Ta izdelek se že več stoletij uporablja v tradicionalni kuhinji nekaterih ljudstev. Od navadnega masla se razlikuje po večji uporabnosti, izboljšanih lastnostih in dolgi obstojnosti. Njegova uporaba ni omejena na kuhanje: to olje se uporablja v kozmetologiji in medicini.

Kaj je ghee

Zdravljenje z gheejem

IN ljudsko zdravilo Ghee se uporablja za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni:

• Angina. Vzemite 1 žlico peroralno. l. vsake 2-3 ure z dodatkom majhne količine. Zelo priporočljivo je, da enkrat na dan namažete zunanjo stran grla.
• gripa Olje se zmeša s fino mletim oljem v razmerju 1 do 30. Trikrat na dan po obroku morate počasi raztopiti 1 žličko. mešanice.
• hipotermija. V tem primeru, da bi se izognili bolezni, morate, ko pridete domov, namazati hrbet in stopala z oljem.
• Vnetje črevesja. Raztopite 1 žličko. čisto olje pol ure pred obroki.
• zaprtje. Naredite obkladek na spodnji del trebuha s stopljenim maslom.
• Radikulitis. Segreto olje s temperaturo, ki ne presega +45 ° C (t.j. dejansko stopljeno), se nanese na hrbet v ledvenem predelu, kjer se hrani do 40 minut. Da preprečite širjenje tekočine, je treba na hrbtu v ledvenem delu narediti "stranice", na primer iz testa.
• Za zlome. Izdelek je treba zaužiti v mešanici s skuto v razmerju 1 proti 1 enkrat na dan, najbolje za zajtrk.
• Za modrice in zvine. Izdelek v čisti obliki ali v mešanici z ržjo in cimetom se nanese lokalno na poškodovano območje.

Uporaba gheeja v kozmetologiji

V kozmetologiji se olje uporablja za ustvarjanje mask za lase in kožo obraza. Njegovo koristne lastnosti lahko navlaži kožo, prepreči luščenje, zgladi gube in odpravi manjše pomanjkljivosti. Lasje, obdelani z njim, imajo zdrav videz in postanejo močnejši.

Maske za obraz

Priprava maske za suho in normalno kožo obraza:

• v majhni posodi zmešajte 1 žlico. l. stopljeno maslo in 1 rumenjak;
• temeljito premešajte in počakajte 2-3 minute;
• nanesite na kožo obraza 20-30 minut;
• sperite s toplo vodo.

Nasvet! To masko lahko uporabljate največ enkrat na teden.

Maska za mastno kožo je narejena po naslednjem receptu:

• 1 žlico poparimo v vodi. l. s toboganom ovsene kaše 5 minut;
• kosmiče damo v ločeno posodo in jim dodamo 1 žlico. l. izdelek;
• komponente so temeljito premešane;
• v 1 min. V nastalo zmes dodamo pol žlice. l. tekoči med in zmes ponovno premešamo;
• Mešanici dodamo ščepec kurkume.

Masko nanesemo na obraz, kjer jo držimo 30 minut, nato speremo s toplo vodo. Ponovna uporaba takšne maske je dovoljena po 10-15 dneh.

Maske za lase

Najenostavnejši recept za negovalno masko za lase je sestavljen iz tega, da izdelek preprosto nanesete na lase in glavo za pol ure pokrijete s plastično kapo. Po tem se maska ​​spere s šamponom. Ta postopek ni priporočljivo izvajati več kot 1-2 krat na teden. Če so vaši lasje mastni, lahko maski dodate nekaj kapljic izvlečka evkaliptusa.

Obnovitvena maska ​​za lase se naredi na naslednji način:

• Ghee, oljčno olje in mleko se zmešajo v enakih razmerjih;
• Mešanici dodamo 2-3 kapljice ricinusovega ekstrakta;
• masko nanesemo na lase in jo tudi vtremo v lasišče;
• Masko morate pustiti na laseh 20 minut, nato sperite s šamponom.

Kako narediti ghee doma

Za kuhanje potrebujete maslo z 72% vsebnostjo maščobe. Bolje je uporabiti domače. Treba ga je razrezati na koščke in dati v suho posodo.

Segrevanje se začne na srednje močnem ognju. Takoj ko se trdni kosi stopijo, se intenzivnost ognja zmanjša na minimum. Ko se pojavi pena, jo je treba odstraniti.

Pomembno! Nastala tekočina se ne sme mešati!

Ko se pojavi usedlina, tekočino prelijte v novo posodo in nadaljujte s postopkom. Ko usedline praktično ni več, se postopek lahko šteje za končan. Čas kuhanja za 1 kg izdelka je približno 1-1,5 ure.

Ali je možno cvreti v gheeju?

Stopljeno maslo Idealno za cvrtje. Njeno vrelišče je +252 °C, medtem ko se prvi znaki izhlapevanja pokažejo šele pri temperaturi +205 °C. To pomeni, da lahko v tem olju cvrete katero koli hrano in se ne bo zažgala.

Kaj je bolj zdravo: ghee ali maslo?

Struktura izdelka se bistveno razlikuje od masla in na splošno od vseh maščob živalskega izvora. Njegova glavna sestavina so nenasičene maščobne kisline. Njihov delež v skupni masi lahko doseže do 35%, medtem ko je v maslu le 24%. Ghee ima višjo vsebnost vitaminov A, D in E.

Sicer pa so izdelki podobni in, lahko bi rekli, enaki.

Ker pa izdelek vsebuje samo maščobo brez primesi in vodo, je čistejši. In le maslo z visoko vsebnostjo maščob zelo dobre kakovosti se lahko kosa z njim po uporabnosti. Izdelek ima tudi pomembno prednost - rok uporabnosti, ki je skoraj za red velikosti daljši.

Po drugi strani pa je ghee bolj kaloričen, zato bo povečanje telesne mase zaradi njega večje, če zaužijete enako količino obeh izdelkov. Toda ta dejavnik je subjektiven, saj bi morali nekateri ljudje pridobiti težo, drugi pa izgubiti.

Škoda gheeja in kontraindikacije

Ta izdelek ima samo eno škodo - izjemno visoko vsebnost kalorij. Pri zlorabi tega izdelka se povečajo zaloge maščob v telesu, razvijejo se debelost in s tem povezane bolezni. Najprej so to bolezni srčno-žilnega sistema in prebavil.

Velika večina kontraindikacij za uporabo gheeja ni povezana z nobenimi boleznimi, temveč z obsegom njegove porabe. V majhnih količinah ne škodi in nima kontraindikacij. Ker ga mlečne sestavine pri segrevanju zapustijo, ga lahko uporabljajo tudi ljudje z laktozno intoleranco. Primeri alergij na ta izdelek so izjemno redki in izolirani.

Če pristopimo k vprašanju kontraindikacij s formalnega vidika, je treba uporabo omejiti ali uporabljati previdno pri ljudeh, ki imajo naslednje bolezni:

• pankreatitis;
• holecistitis;
• bolezni ledvic;
• bolezni imunskega sistema;
• bolezni, povezane z debelostjo (hipertenzija, ishemija, srčni infarkt, artritis itd.)

Vendar pa obstaja več bolezni, ki imajo neposredne kontraindikacije, ki popolnoma prepovedujejo uživanje gheeja. Tej vključujejo:

• diabetes;
• ateroskleroza;
• debelost notranjih organov.

Kako shraniti ghee

Priporočljivo je, da izdelek hranite v hermetično zaprtih posodah (kozarci s pokrovi, steklenice s širokim vratom itd.). pri sobna temperatura rok uporabnosti je približno 9 mesecev. Če je shranjen v hladilniku - približno eno leto. Če se uporablja za shranjevanje zamrzovalnik, potem ne izgubi svojih koristnih lastnosti eno leto in tri mesece.

Zaključek

Koristi in škode gheeja zdaj ne vzbujajo nobenih vprašanj. Ta čudovit čist in naraven izdelek se uporablja v kuhanju, kozmetologiji in medicini. Njegova edina pomanjkljivost je visoka vsebnost kalorij, ki bistveno omejuje tako obseg njegove porabe kot tudi dostopnost določenim skupinam ljudi.

Ghee je bil v Rusiji bolj priljubljen kot navadno maslo. In obstaja samo en razlog - ghee traja dlje. Pogosto je v starih časih v lončkih v kleti ta izdelek lahko ostal svež več kot en mesec. Najpomembnejša prednost takšnega masla pa je bila in je naslednja: po toplotni obdelavi postane varnejše in celo bolj zdravo od masla.

Ghee je izdelek, ki ga pridobivajo s segrevanjem običajnega masla. In da bi bilo kakovostno, morate uporabiti pravo maslo, brez primesi ali dodatkov. Kako izbrati v trgovini ali narediti maslo sami doma, si lahko preberete v članku:

Ghee je še posebej priljubljen v Indiji. Tam ga kličejo ghee in se pogosto uporabljajo ne le v prehrani, ampak tudi v medicini in kozmetologiji. Ghee se imenuje tudi v Indiji "rumeno zlato". Obstaja celo legenda, da če se ghee redno nahaja v hiši, bo hiša polna skleda. Menijo, da če je ghee pravilno pripravljen, se lahko shrani do 100 let.

Recept ni zapleten, glavna stvar je, da ponev pravočasno odstranite z ognja in imate potrpežljivost in čas.

1. Vzemite nesoljeno maslo in ga dajte v ponev z debelim dnom. Debelina dna je pomembna, da se pozneje izognemo nepotrebnemu zažiganju.

2. Ponev postavite na majhen ogenj in med segrevanjem ne dodajajte toplote. Olje se začne segrevati in dobimo prvi rezultat: Začne žuboreti in pojavi se pena, ki jo previdno odstranimo v posebno skodelico. Ko se olje začne topiti, lahko rahlo premešamo. Nato vidimo, da začne olje postopoma rumeneti in postaja vse bolj prozorno.

Naslednja faza je, ko se pojavijo majhni mehurčki in olje enakomerno vre. Takrat postane popolnoma prozoren, dobi lepo jantarno barvo in začne rahlo pokati. To je znak, da je olje skoraj pripravljeno.

3. Ugasnemo ogenj in pripravimo ponev. Ko se vsa usedlina usede na dno in olje postane prozorno, je čas, da ga odlijemo. Praviloma se po kuhinji širi prijeten vonj z notami orehov. Včasih premočna, včasih zelo šibka.

4. Pripravite posodo za tekoče olje in manjše sito. Posoda mora biti močna, saj je olje zelo vroče. Za boljšo filtracijo pokrijte sito z dodatno plastjo gaze.

5. Vroče olje dvakrat precedite skozi cedilo v pripravljeno skledo. Vsi filmi in preostala pena ostanejo v situ na gazi. Počakamo, da se olje ohladi.

Pomembno! Ghee zelo vpija vonjave, zato morajo biti vse posode za njegovo shranjevanje popolnoma čiste. Steklo je dobro za to. Ne morete pa ga takoj precediti v steklen kozarec, saj obstaja velika verjetnost, da bo steklo zaradi vročine počilo. Zato je najbolj vroče olje smiselno preliti v kovinsko posodo, pustiti, da se malo ohladi, nato pa pretočiti v steklen kozarec za nadaljnje shranjevanje.

Kako narediti ruski ghee doma (stari recept)?

Res je imela Rus' svoj način topljenja masla. Če je vse narejeno pravilno, lahko takšno olje shranite na hladnem brez hlajenja do enega leta. tri leta. Seveda so v starih časih, ko so bili življenjski pogoji slabši in ljudje še niso poznali hladilnikov, tak ghee pripravljali za poletno vročino, da je bil v kleti vedno svež.

1. Vzemite 1 kg. masla in daj v ponev. Napolnite z 10 kozarci vode in postavite na majhen ogenj. Počakamo, da se maslo stopi in zmešamo z vodo. Olje prinesite do tekoče konsistence, vendar ne zavrite.

3. Ta postopek ponavljamo večkrat, dokler odcejena voda ne postane popolnoma prozorna in čista. Že stopljenemu maslu običajno dodamo malo drobne soli in ga damo v skledo. Nekateri celo nalijejo sol, hladna voda za boljše shranjevanje.

To olje lahko shranjujete zelo dolgo, vseeno pa ga je priporočljivo hraniti na hladnem. Idealen za cvrtje, začinjanje kaš in glavnih jedi.

Kako narediti ghee v pečici?

1. Pečico segrejte na 150° in pripravite pekač z debelimi stenami in dnom.

2. Vzemite nesoljeno maslo, ki ga narežete na koščke, in ga položite v pripravljeno ponev. Na vrhu pustimo rob 8-10 cm, kar je potrebno, da olje med kuhanjem ne poškropi pečice.

3. Pekač, odprt brez pokrova, postavimo v pečico in pustimo, da se olje segreje.

4. Počakamo, da olje dobi zlato-jantarno barvo in postane prozorno. Hkrati bo prekrita s trdo, tanko skorjo, na dnu pa bo rahla usedlina. Če govorimo o času, potem bo na primer za pripravo stopljenega masla iz 500 gramov masla potrebno uro in pol kuhati v pečici.

5. Pekač vzamemo iz pečice in s kovinsko žlico ali žlico z režami posnamemo trdo peno.

6. Olje zelo previdno odcedite skozi sito z gazo v pripravljene jedi in pustite usedlino. Počakajte, da se olje popolnoma ohladi, zaprite pokrov in postavite na hladno mesto.

Vse ostanke, ki so pena in usedlina na dnu, lahko uporabimo pri peki ali pripravi drugih jedi. Toda rok uporabnosti je omejen - 3-5 dni.

Zakaj imajo radi ghee?

Prednosti gheeja so očitne. Čeprav so v Rusiji nekoliko pozabili na njegove prednosti. Ampak zaman ...

Uporablja se lahko za cvrtje, saj se mlečne beljakovine med proizvodnjo uničijo. To preprečuje, da bi olje zagorelo, ko je izpostavljeno visoki vročini. In drugič, hrano lahko kuhate bolj okusno in brez rakotvornih snovi, ki se jih danes vsi tako bojijo (in prav je tako).

Vsebuje minimalno količino nasičenih maščobnih kislin - manj kot 8%. Zahvaljujoč temu se olje zlahka in hitro absorbira v telo, ne da bi pri tem povzročilo nastanek aterosklerotičnih plakov na krvnih žilah. Gheeja težko sploh imenujemo izdelek živalskega izvora, saj se njegova molekularna sestava bistveno razlikuje od ostalih živalskih maščob.

Všeč jim je zaradi druge dragocene nepremičnine. Ghee poudari okus drugih živil in ima tudi učinek izboljšanja njihovih učinkov. To velja tudi za zdravila. Pogosto ga dodajamo čajem in pijemo z različnimi vrstami čajev. zdravilne infuzije zelišča ali njihov prah. Predvsem v Indiji je to olje zelo ljubljeno in cenjeno.

Za obnovitev in izboljšanje delovanja prebavil strokovnjaki priporočajo sesanje žličke gheeja pred in po obroku. Želodec in črevesje začneta delovati kot ura. Presnova se znatno izboljša.

Še posebej ghee je zelo koristen za tiste, ki se držijo rastlinske prehrane. Z lahkoto in nežno kompenzira pomanjkanje maščob v telesu in prinaša le koristi.

Ghee naj bi imel močan učinek segrevanja. Vede na to temo celo pišejo, da ima ghee energijo sonca. Če torej v zimski čas nenehno zmrzujete, imate odrevenele roke in noge, bolijo in bolijo vas sklepi, boli križ, ste redno prehlajeni, ste zoprno razpoloženi in ste na robu, potem vam lahko ghee res pomaga pri izboljšanju vaše stanje.

• Za zdravljenje boste morali pred spanjem namazati noge in roke s segretim gheejem. In to je treba storiti, dokler ne pride do bistvenega izboljšanja. Za en večerni postopek uporabite največ 1 čajno žličko toplega olja.

Ugotovljeno je bilo že, da imajo vsi, ki v svoji prehrani uživajo ghee, lepo in zdravo barvo kože telesa in obraza.

Pomembno!

Vedeti pa morate tudi dejstvo, da je ghee megakalorični izdelek. Za 100 gr. olje predstavlja 900 kcal. Zato lahko prekomerno uživanje povzroči debelost in s tem težave vseh telesnih sistemov.

V vseh drugih primerih je ghee uporaben in potreben na človeško telo v razumnih mejah. Kot pravijo vedski spisi, človeku prinese največjo korist, če ga uživamo od 10.00 do 15.00 čez dan. V tem obdobju se razkrije Moč sonca v njem, da človek ozdravi.

Dobra gospodinja ve, da se pravi ghee pridobiva z izhlapevanjem vode, beljakovin in mlečni sladkor. Hkrati ostane sestava mikrohranil nespremenjena. Ghee tako kot maslo vsebuje vitamine D, A in E.

Kljub velikim koristim je ghee skoraj v celoti sestavljen iz maščob. Nadzorniki teže morajo spremljati količino porabe takega izdelka.

Pravilno pripravljen ghee je rumene barve in diši po oreščkih. Izdelek lahko dolgo časa hranite v hladilniku - približno 1 leto.

Klasičen recept za ghee

Ghee se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Na njem cvrejo in kuhajo zelenjavna enolončnica. Vmešava se v testo za peko, uporablja se tudi kot nadev za pito ali kot sestavina za tortno kremo.

Čas kuhanja - 2 uri.

Sestavine:

• 1 kg masla z najmanj 85% vsebnostjo maščobe;
• 10 kozarcev vode.

Priprava:

1. Maslo narežemo na koščke in damo v debel aluminijast pekač.
2. V olje vlijemo 10 skodelic vode in ponev postavimo na majhen ogenj. Ves čas mešamo.
3. Ko maslo postane tekoče, ponev postavimo na hladno – mora se strditi.
4. Nato naredite majhno luknjo v eni od sten posode in skozi njo izpustite vso vodo. To počnite, dokler odcejena voda ne postane bolj ali manj bistra.
5. Končni ghee nalijte v kozarce in shranite na hladnem.

Ghee v pečici

Ghee lahko pripravite celo v pečici! Tako pripravljen izdelek se ne bo razlikoval od tistega, pripravljenega na tradicionalen način. Morda bo izdelek, kuhan v pečici, imel bolj izrazit okus po oreščkih.

Čas kuhanja - 2 uri.

Sestavine:

• 650 gr. maslo z najmanj 85% vsebnostjo maščobe.

Priprava:

1. Vzamemo ponev z zaprtim dnom in stenami ter vanjo damo narezano maslo.
2. Pečico segrejte na 130-140 stopinj in vanjo postavite posodo z oljem. Segrevajte 1,5 ure.
3. Pekač vzamemo iz pečice in z žlico z režami odstranimo zgornjo plast.
4. S pomočjo cedila odcedite ghee v posodo, v kateri ga nameravate shraniti.
5. Ghee uporabite za pripravo različnih jedi. S tem izdelkom se še posebej dobro izkaže halva.

Ghee v indijskem slogu

Indijci so ljudje, ki že od pradavnine pripravljajo ghee in cenijo njegove blagodejne lastnosti. V Indiji so prepričani, da to olje ščiti telo pred prehladi in boleznimi prebavil, predvsem tankega črevesa.

Čas kuhanja - 2,5 ure.

Sestavine:

• 800 gr. maslo z najmanj 85% vsebnostjo maščobe.

Dodatna oprema:

• krpo iz gaze.

Priprava:

1. Maslo narežemo na srednje velike kose in jih damo v ponev z debelimi stenami.
2. Na majhnem ognju stopimo maslo. Med segrevanjem se bo na površini naredila kremasta pena. Treba ga je odstraniti.
3. Ko na dnu posode ostane usedlina, mastno bela, ugasnite ogenj. Zmes lahko malo premešamo, da se hitreje ohladi.
4. Ghee mora biti zlate barve z aromo po oreščkih.
5. Vzemite kozarec, v katerem boste izdelek shranili. Preko vratu položite gazo in olje precedite v kozarec.
6. Ohlajeno olje pokrijemo s pokrovko. Izdelek je shranjen približno eno leto.

Ghee z ingverjem v počasnem kuhalniku

Če iščete preprost način kuhanja, potem je počasni kuhalnik odlična rešitev! Da bi olju dali poseben subtilen okus, ne potrebujete eksotičnih začimb in zelišč. Samo dodajte malo ingverja!

Maslo drobno nasekljajte in postavite v počasen kuhalnik. Dodajte ingver in vklopite način "Enolončnica". Pustite vreti 1 uro 20 minut.

Končni ghee precedite skozi cedilo v kozarec.

Ghee z dodatkom ingverja je primeren za domačo peko.

Pravijo, da so ghee prvi začeli pripravljati v Indiji, kjer ga imenujejo Ghee.
Med hindujci velja to olje za zelo dragocen izdelek (tako kot zlato in žito), ki simbolizira dobro počutje družine in ima številne zdravilne lastnosti.

Njegova glavna lastnost je, da je koristen za naša jetra – telo ga bolje absorbira in pomaga pri prebavi hrane, pospešuje odstranjevanje odpadkov in toksinov ter ščiti pred prostimi radikali, kar seveda vodi do povečane odpornosti in ohranjanje mladosti.

Skupni čas kuhanja - 1 ura 10 minut
Aktivni čas kuhanja – 0 ur 15 minut
Stroški – povprečni stroški
Vsebnost kalorij na 100 g - 748 kcal
Število porcij – 100 porcij

Kako narediti ghee

Sestavine:

Maslo – 1 kg.

Priprava:
1. Kot že ime pove, je ghee samo stopljeno maslo ... čeprav z določeno tehniko. Med taljenjem se maslo očisti vseh trdnih primesi (na primer laktoze), beljakovin (kozeina, ki zvišuje raven slabega holesterola v krvi) in vode.
In tudi po daljši toplotni obdelavi je ghee bogat z antioksidanti, vitaminoma A in E...

Ghee lahko shranjujete precej dolgo - do 9-15 mesecev, ne gori pri cvrtju, se ne peni in ne kadi - pomembne lastnosti! Poleg tega je odličnega okusa, z rahlim vonjem po oreščkih.

Ghee lahko pripravimo na več načinov: s počasnim in dolgim ​​segrevanjem (vzhodnjaški način), topljenjem v vodni kopeli, topljenjem z nekaj vode (ruski način), pa tudi v pečici ali z uporabo sodobnih kuhinjskih pripomočkov, kot je počasen kuhalnik, na primer... načinov je več - bistvo je isto: dobiti zdravo, čisto olje brez primesi in vode.
Osredotočila se bom na prvo metodo, tako imenovano Ghee olje.

Kaj morate vedeti, preden se odločite za pripravo gheeja?
Prvič, začetni izdelek - maslo mora biti visoke kakovosti, z vsebnostjo maščobe najmanj 82% (po možnosti) in brez dodatkov ali soli.
Drugič, vzemite ponev z debelim dnom - takšna usedlina ne bo gorela.
Tretjič, čas ogrevanja je odvisen od količine olja. Za 1 kilogram olja bo potrebno približno 1 uro.

2. Tako bo olje, ki se postopoma topi, doseglo skoraj vrelišče. Na površini se bo začela pojavljati bela pena. Nato morate zmanjšati ogenj na najnižjo možno stopnjo (olje ne sme močno brbotati) in pustiti, da vre, ne da bi ga pokrili s pokrovom - voda mora izhlapeti.

3. Tako se bo postopoma pojavilo vedno več pene in na površini se bo oblikovala takšna penasta kapica.

4. Sprva bo zračen, a hkrati precej masten. Zato ne hitite z odstranjevanjem, odstranite nekaj olja skupaj s peno, kaj pa potrebujemo?!... naj tiho vre...
Samo zapomnite si – ne mešajte!

5. Po določenem času bo pene postalo opazno manj, ne bo več tako puhasta.
Zdaj ga previdno odstranite z žlico z režami in pustite, da olje odteče nazaj v ponev.

6. Po želji lahko tudi precedimo skozi več plasti gaze v drugo ponev, nato pa ponovno postavimo na nizek ogenj, da se še duši do željene barve in vonja.
To naredim zato, da se znebim usedline, ki se je naredila na dnu posode - navsezadnje se lahko še vedno zažge in pokvari okus olja.

Ghee ima neverjetno lastnost - lahko ostane svež več mesecev, če ga hranite na hladnem. Po pravilni obdelavi je ta maščoba postala veliko bolj zdrava od kremaste maščobe, uporablja se za zdravljenje prehlada, kašlja, vnetja grla, ran in opeklin, bolezni prebavil, za lajšanje radikulitisa in migrene.

Ghee - kaj je to?

Raziskovalci so ugotovili, od kod prihajajo te čudežne lastnosti in kakšen ghee je v njegovi sestavi. Uporabljali so ga za zdravljenje in uporabljali pri kuhanju ne le v ruski, ampak tudi v indijski kuhinji. Navadno maslo po toplotni obdelavi spremeni svoje lastnosti, ostane manj zdrave mlečne maščobe, vode, nekaterih sestavin mleka in raznih primesi.

Kakovosten ghee ohranja sestavo:

• vitamini PP, D, E, B5;
• natrij, fosfor;
• cink, baker, železo;
• kalij, kalcij;
• provitamin A.

Kakšna je razlika med gheejem in maslom?

Kot veste, je kakovost gheeja odvisna od stopljenega masla, lahko ga kupite v trgovini, vendar je veliko bolje, da ga naredite sami, doma to sploh ni težko. Pravzaprav je maslo kombinacija beljakovin, vode in maščobe; če jo ločimo, bo preostala maščoba želeni izdelek.

Raziskovalci so ugotovili, kako se ghee razlikuje od navadnega masla:

1. Lahko se segreje na skoraj 200°C.
2. Pri cvrtju ne proizvaja pene ali dima.
3. Ne tvori rakotvornih snovi, ne postane žarko.
4. Shranjujemo ga lahko veliko dlje, saj ne vsebuje beljakovin.

Kakšna je razlika med gheejem in gheejem?

Dokazano je, da so pred mnogimi stoletji indijski zdravilci zelo dobro poznali in uporabljali ghee, zdaj pa Indijci še naprej uporabljajo koristne lastnosti tega izdelka v medicini, kozmetologiji in kuhanju. V tej državi ga imenujejo "ghee" ali tekoče zlato zaradi njegovih zelo dragocenih lastnosti. Kljub dejstvu, da je izdelek enak, sta tehnologiji priprave v Rusiji in Indiji popolnoma različni.

Priprava masla po indijskem receptu je prav tako preprosta, a najprej morate razumeti, kaj je ghee. Topijo ga po malem, na nizkem ognju, na drva, to počnejo tudi na manjših kmetijah.

Značilnosti kuhanja:

1. Pred segrevanjem pustite na toplem 2 uri.
2. Za pikantnost dodajte indijske začimbe.
3. Odstavite z ognja, ko zmes postane bistra in začne pokati.
4. Kuhajte vsaj eno uro, da odstranite ostanke mleka, tako olje pridobi okus po orehih.
5. Za zdravljenje se uporabljajo mešanice, ki so še infundirane.

Kaj je ghee, koristi in škode tega izdelka so znani zdravnikom. Pravzaprav je kremast, iz katerega so odstranjene mlečne beljakovine, voda in laktoza, zato ga lahko uživajo ljudje, ki ne prebavljajo laktoze. Vsebuje več vitaminov, a je tudi bolj kalorično, glavna sestavina so nenasičene maščobne kisline, njihov delež je 35 %, v maslu pa le 24 %.

Ta maščoba se ne uporablja v tradicionalni medicini, vendar zdravniki priznavajo njeno učinkovitost pri:

• vnetje sluznice;
• distrofija;
• izguba moči.

Kakovosten ghee je vir antioksidantov, nevtralizira proste radikale, njegove koristne lastnosti:

• izboljša prebavo;
• krepi imunski sistem;
• lajša glavobole;
• krepi kosti in sklepe;
• izboljša delovanje srca in krvnih žil;
• pomaga metabolizmu;
• preprečuje aterosklerozo, sladkorno bolezen;
• pomaga pri premagovanju prehladov in vnetega grla;
• zdravi radikulitis, rahitis, osteoporozo;
• bori se proti anemiji in slabokrvnosti;
• obnavlja kožo;
• pomaga pri modricah:
• preprečuje krčne žile;
• izboljša spomin in stanje živčnega sistema.

Ghee - prednosti

Prav tako je vredno razmisliti o koristih gheeja med nosečnostjo. Zdravniki svetujejo, da jo vsekakor uživate, še posebej v prvih 2-6 mesecih, saj mešanica vsebuje veliko kalcija, ki je potreben za oblikovanje otrokovega okostja. Edina pomanjkljivost je dodatna teža za mamo, zato, ker je izdelek zelo kaloričen, se z njim ne smete navdušiti.

Ločeno vprašanje: ali je mogoče otrokom dati ghee? Zdravniki se pozitivno odzovejo, ker:

• vitamin A - odgovoren za zaznavanje barv;
• vitamin B2 – za rast las, lepo kožo in zdrave nohte;
• Vitamin D – ščiti pred rahitisom.

Dojenčke začnite dajati z porcijami na konici čajne žličke, starost je odvisna od stanja:

• z normalno težo - od 5-6 mesecev;
• z nizko telesno težo - od 4-5 mesecev;
• prekomerna teža - od 7-9 mesecev.

Ghee je škodljiv

Zdravniki že vrsto let razpravljajo o škodljivosti mastne hrane, a se hkrati strinjajo, da se ji ne moremo povsem odpovedati. Škoda gheeja, tako kot masla, je posledica vsebnosti holesterola, ki povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Dnevna norma za zdravo osebo je 10 g.

Ker pa je ghee izdelek z visoko vsebnostjo maščob, ga je prepovedano uporabljati pri boleznih, kot so:

• diabetes;
• ateroskleroza;
• debelost notranjih organov.

Jejte zelo previdno, ko:

• pankreatitis;
• holecistitis;
• bolezni ledvic;
• težave z imunskim sistemom;
• hipertenzija;
• ishemija;
• artritis;
• protin

Kako narediti ghee doma?

Za tiste, ki se odločijo, da bodo ghee naredili sami, je recept zelo preprost – v pečici. Primerno je vsako sveže maslo, lahko tudi slano. Reakcija poteka takole: na vrhu se oblikuje pena iz mlečnih beljakovin, voda z nečistočami pade navzdol, želena maščoba pa ostane med njimi, na sredini.

1. Pečico segrejemo na 150°C.
2. V ponev damo 1 kg masla.
3. Brez mešanja segrevajte 1,5-2 ure.
4. Film odstranite z žlico z režami, zmes precedite skozi gazo, da odstranite usedlino.

Ghee doma na štedilniku

Način izdelave gheeja doma se je ohranil vse do 20. stoletja. 1 kg olja zmešajte z 10 kozarci vode in pustite na majhnem ognju, dokler mešanica ne postane homogena. Nato so ga postavili na hladno, ko se je olje strdilo, so skozi luknjo odvajali vodo. Postopek smo ponavljali, dokler ni začela iztekati čista voda. Nato so mast položili v lonce, pokrili z mokro krpo in napolnili s slanico. Takšno zalogo smo zlahka shranili v kleteh do 4 leta.

Obstaja pa še tretji, enostavnejši način, kako ghee pripraviti iz masla na štedilniku:

1. 0,5 kg masla narežemo na koščke.
2. Postavite v ponev z debelim dnom.
3. Topimo 20 minut, pri čemer posnamemo peno, ne sme zavreti.
4. Ko se obarva jantarno, prelijemo v drugo skledo, ne da bi se dotaknili usedline.
5. Brez vrenja segrevamo še 15 minut, dokler ne postane jantarno in prozorno.

Ghee doma v počasnem kuhalniku

Mnoge gospodinje odlijejo usedlino, ki ostane po segrevanju, vendar jo lahko uporabite za kuhanje. Po istem principu topljenja lahko dejansko pripravite rezerve zdrave maščobe s pomočjo kuhinjskih aparatov. V praksi so kulinarični strokovnjaki določili, kako pripraviti ghee v počasnem kuhalniku.

1. Vzemite 0,5 kg masla, narežite na koščke.
2. Postavite v "pečenje" za 5 minut.
3. Preklopite na "gašenje" za 1,5 ure.
4. Brez zapiranja pokrova, prvih 10 minut. odstranite peno.
5. Končano mešanico precedite skozi gazo.

Kako uporabljati ghee?

Medtem ko mnoge gospodinje to maščobo dodajajo svojim jedem, ne vedo vsi, kako uporabljati ghee v medicinske namene. Danes v Indiji z oljem ghee zdravijo številne bolezni, v Rusiji pa se ta praksa komajda ukoreninila. Toda recepti so zelo preprosti. Če v mrzlem vremenu namažete nosno sluznico, se lahko zaščitite pred gripo ali prehladom.

Kako uporabljati medicinsko olje ghee:

1. Angina. 1 žlica žlico vsake 2-3 ure, lahko potresemo s kurkumo.
2. gripa Zmešajte 1 do 30 z mletim črnim poprom, raztopite 1 čajno žličko mešanice trikrat na dan, po obroku.
3. hipotermija. Zdrgnite hrbet in stopala.
4. Vnetje črevesja. Raztopite 1 čajno žličko pol ure pred obroki.
5. zaprtje. Iz stopljene mešanice naredite obkladek na spodnji del trebuha.
6. Radikulitis. Segrejte, nanesite na spodnji del hrbta, držite 40 minut.
7. Zlomi. Zmešajte 1 proti 1 s skuto, zaužijte enkrat na dan.
8. Modrice, zvini. Namažite boleča mesta.
9. migrena. Pred spanjem vtrite v sence, dlani in stopala, dokler se popolnoma ne vpije.

Ghee proti kašlju

Če imate šibek imunski sistem, lahko ghee zmešate z oreščki, suhim sadjem in medom ter dodate kardamom, žafran in koromač. Vzemite nekaj žlic namesto zajtrka. Ta maščoba se dobro zdravi in ​​najlažji način je, da raztopite 1 žlico. žlico olja na prazen želodec. Če gre za bronhitis, je priporočljivo pripraviti zdravilno mešanico.

Recept za mešanico za bronhitis

Sestavine:

• ghee - 1 žlica. žlica;
• sok aloe - 1 žlica. žlica;
• kakav v prahu - 1 žlica. žlica.

Priprava, uporaba

1. Stopljeno maslo stopite in zmešajte s kakavom in alojo.
2. Ohladite, prenesite v kozarec.
3. Vzemite 1 čajno žličko, raztopljeno v vročem mleku, 3-4 krat na dan.

Ghee za gastritis

Lastnosti gheeja pri zdravljenju so jasno izražene, že od antičnih časov so jih uporabljali indijski zdravilci. Ta maščoba ne samo obnovi imuniteto in izboljša metabolizem, ampak tudi zdravi, mehča in pomirja. Navsezadnje vsebuje komponente z ovojnimi in protivnetnimi učinki. Med poslabšanjem se ne sme uporabljati, bolj pomaga pri visoki kislosti.

Pomembne stvari, ki jih morate upoštevati:

1. Ghee pomaga pri lajšanju bolečin, ni pa zdravilo.
2. Ne vzemite več kot 30 g na dan.
3. Enkratni odmerek - do 15 g.

Ghee za bolečine v sklepih

To mast hranimo v zaprtem kozarcu, v prostoru jo lahko hranimo 9 mesecev, na hladnem pa eno leto. Uporablja se za celjenje mazil, v mešanici s streptocidom je odlično zdravilo za rane, mešanica olja, ognjiča, kamilice, cvetov in akacije pomaga pri vnetju. Ghee je zelo koristen za sklepe, odlično ogreje vneta mesta, lahko ga pozdravite z mazilom, v katerem je ta maščoba na pol razredčena z bodyago.

Recept za mazilo za sklepne tumorje

Sestavine:

• ghee - 1 žlica. žlica;
• čebula - 1 kos;
• česen - 5 strokov;
• list aloe - 1 kos.
• kakav v prahu - 1 žlica. žlica;
• čebelji vosek - 1 žlica. žlica.

Priprava, uporaba

1. Raztopite stopljeno maslo in vosek.
2. Čebulo in česen nastrgamo, list aloje drobno sesekljamo.
3. Pripravke zmešamo, pustimo vreti 5 minut.
4. Ohladite in uporabite za obkladke.

Ghee za zaprtje

Ghee pomaga tudi, ko se pojavijo težave z odhodom na stranišče »na veliko«. Telo izdelek dobro absorbira, zahvaljujoč maščobnim kislinam v sestavi, ki predstavljajo uravnotežen kompleks.Olje mehča blato in lajša bolečine, ko se izloči, vendar je pomembno upoštevati, da se bo mogoče spopasti z problem v začetnih fazah.

Recept za zaprtje

Sestavine:

• ghee - 1-2 žlički;
• mleko - 1 žlica.

Priprava, uporaba

1. Segrejte mleko, stopite maslo.
2. Popijte celotno porcijo.
3. Vzemite 2 uri po obroku.

Ghee za hemoroide

Recept za masko proti zabuhlosti vek in gubam okoli oči

Sestavine.