Kdaj pobirati mladi česen. Shranjevanje česna v rastlinskem olju. Pravilna tehnologija čiščenja.

Česen je trenutno eden najzahtevnejših pridelkov: komercialna vrednost čebulic in njihova sposobnost ohranjanja sta zelo odvisni od stopnje žetve. Poleg tega je lahko najugodnejše obdobje za ta pridelek včasih zelo kratko.

Pregled priročnika pridelave tudi razkrije, da je zrelost česna težko oceniti. Uporabljajo se lahko različne metode in za nekatere od teh metod se priporočila zelo razlikujejo. Za novega proizvajalca je zelo težko vedeti, čemu zaupati.

Namen tega članka je ponovno razložiti pomen obiranja česna ob pravem času in opisati metode za ocenjevanje njegove zrelosti ter navesti meje vsake. V praksi bo pridelovalec z uporabo in primerjavo teh različnih metod lažje ugotovil, kaj bo najbolj primerno za njegovo kmetijo.

Pomen obiranja v pravi fazi

Čebulica česna mora biti dovolj zrela, da se dobro ohrani; Njegovi ceosi morajo biti dobro oblikovani in morajo prejeti speče snovi, ki jih proizvaja listje. Prezgodaj obrane čebulice izgubijo več vode, ko se posušijo, postanejo gobaste in začnejo hitreje rasti, tako da jih je mogoče hraniti krajši čas.

Izogibati se je treba tudi prezgodnjemu obiranju. Če sušenje na polju traja predolgo, luščenje postane krhko, se zlomi samo od sebe ali pa se delno razgradi zaradi napada talnih mikroorganizmov, ki prizadenejo čaše.

Tako poškodovanih žarnic ni mogoče prodati. Za kakovosten izdelek je treba imeti tudi nekaj kosmičev, ki se ob žetvi še utrdijo. Po mnenju naših francoskih bratrancev bi morale biti v času žetve še vsaj tri bradavice. Nato je treba enega ali dva od teh lupin odstraniti, da dobimo čist, bel česen lepega videza.

Metode ocenjevanja zrelosti

Omenjene so vse omenjene reference, prvi znak, da se česen bliža zrelosti, je, ko se listi začnejo sušiti. To sušenje povzroči, da listi porumenijo, začnejo pri konicah in se počasi pomikajo proti dnu. Eden za drugim, z dna rastline, se listi sčasoma popolnoma posušijo.

Večina priporočil glede faze obiranja česna se nanaša na količino suhega listja. A priori se to merilo zdi nezanesljivo, saj se priporočilo razlikuje glede na certifikat. 30 do 50 % suhih listov 60 % zelenih listov Trije listi na dnu 100 % suhi dva ali trije listi na spodnji polovici rumeni itd. Ta priporočila verjetno sama po sebi niso napačna. Preprosto odražajo raznolikost, ki obstaja od ene kmetije do druge v smislu mikroklime, tipov tal in sort, ki se uporabljajo, kar bo zagotovilo, da se bo hitrost sušenja listov v čebulnici spreminjala.

Poleg tega je jasno, da so podnebne razmere lahko tudi pomembne: vroče, suho leto spodbuja bistveno hitrejše zorenje, hladnejše, vlažnejše leto in počasnejše zorenje. V praksi je pomembno, da se ne zanašate samo na listje, da bi dobro videli, kaj se dogaja na ravni čebulice. Že na začetku je treba razumeti, da so česnovi olupki podaljšek listov na dnu rastline. Spodnji list ustreza skrajni zunanji lupini, drugi je znotraj nekoliko večji itd. Ko se rastlina suši, ti olupki, sprva napolnjeni z vodo, ena za drugo zmanjkajo in postanejo popolnoma suhi.

Kot je bilo omenjeno v zadnjem odstavku prejšnjega razdelka, je zelo pomembno, da pridelek poberete, preden so vsi olupki, ki obdajajo čebulico, popolnoma suhi. V idealnem primeru bi morale biti tri bradavice še vedno prisotne, ko česen populite. Za določitev števila oluščenih lupin je najbolje neposredno pregledati čebulice: več rastlin česna se naključno nabere na njivi v prečnem prerezu, nato pa so listi, ki tečejo okoli čebulice, še mokri. Če so v povprečju tri lupine, je njiva v optimalni fazi žetve.

Še vedno je možno požeti prejšnjo njivo, ko ostanejo le še štirje mokri olupki. Naši francoski kolegi ponujajo tudi metodo, ki temelji na opazovanju rastlin. Sestoji iz štetja števila listov, ki so še vedno zeleni pod majhnim grozdom aksilarnih listov, ki se običajno razvijejo v rastlini česna. To so osnove teh listov, ki bi ustrezale olupkom, ki obdajajo čebulico. Tako prisotnost treh zelenih listov kaže, da so še vedno prisotni trije lupini megle.

Zrelost je mogoče oceniti tudi s primerjavo teže listja in čebulic. Trideset zdravih rastlin naključno potrgamo, očistimo korenine, dva centimetra od čebulice odrežemo ovratnike in posebej stehtamo liste in stebla. Zrelost je zadovoljiva, če je razmerje med maso čebulic in listov večje od 1.

V nekaterih regijah je merilo tudi merjenje vsebnosti sladkorja v cezovem soku z refraktometrom. Metoda pa zahteva veliko vzorcev, saj se česen šteje za zrelega, ko raven sladkorja neha naraščati.

Po mnenju nekaterih bo česen pripravljen za žetev, ko se bodo listi, ki prekrivajo čebulico, stanjšali in bodo zrna vidna. V česnovem loncu s čvrstim vratom naj bo med kozarcem in vrhom skodelice prostor. Čeprav ti odčitki zagotavljajo dobre kazalnike, ostaja neposredno opazovanje kože znotraj čebulic najbolj zanesljiva metoda.

Simbol odličnosti v provansalski in sredozemski kuhinji je česen čebulna zelenjava, ki zelo enostavno raste na vrtu. Obstaja več sort česna, ki jih vedno sadimo v zemljo, bodisi spomladi bodisi jeseni, pred prvim snegom. Ne glede na to, katero sorto izberete, je način gojenja česna enak.

Najprej je treba zemljo pred nekaj dnevi premešati, vendar ne dodajajte novega gnoja, sicer bodo nove glavice česna zgnile, preden dozorijo, sprejemljiv pa je dobro razkrojen kompost. Glavica česna je seme: imenujemo ga čep.

Semena nato posadimo s koničastim koncem navzgor na globino 5 cm, na razdalji 15 cm in izkopljemo brazde na razdalji 60 cm. Vsako seme proizvede glavico česna. Upoštevajte, da ga ni treba zalivati, ker se boji vlage in stoječe vode. Od leta do leta česna ne gojite na enem mestu.

Paraziti in bolezni za spremljanje

Česen uspeva v tleh: lahkih, s humusom bogatih in zelo dobro odcednih. Česen izkorišča sončno svetlobo. Če ste sadili spomladi ali jeseni, svetilka zahteva enako nego. Plevel je treba odstraniti takoj, ko se pojavi, torej plevel in plevel. Izogibajte se zalivanju, razen v obdobjih hude suše, zato se za vsako ceno izogibajte stoječi vodi okoli rastlin česna. Pri jesenskem česnu je še posebej pomembno, da ste pozorni spomladi, ko se sneg stopi: morda boste morali izkopati majhne rove, da omogočite odtekanje odvečne vode. Ko se cvetna stebla česna ovijejo, je treba cvetove pobrati. korak bo svetilki omogočil še večjo rast. Ta svetilka je precej stabilna in jo zunanji dejavniki redko dosežejo.

Vendar bodite pozorni na česnovo rjo in čebulno muho. Njegov največji sovražnik je voda. Največ težav s pridelkom nastane zaradi prevelike vlažnosti in zastajanja vode. Jesenski česen pobiramo 8-10 mesecev po sajenju v začetku poletja. Spomladanski česen pobiramo jeseni po sajenju. Glavni pokazatelj je listje: izsuši se in porumeni. Ko se ta proces začne, zemljo okoli glavice česna grobo postrgamo, da se bolje posuši.

Po spravilu ga je treba s stebli in koreninami pustiti 2-3 dni na tleh, nad zemljo, da se posuši. Nato ga lahko očistimo in hranimo več mesecev na suhem in zračnem mestu. Ali želite dati roke v zemljo in vzgojiti svoj česen? Tu je nekaj nasvetov, ki vam bodo v pomoč!

Naročite parcelo svojega vrta, da dobite svojo letno dozo česna. Površina 2 m² zadostuje za postavitev 1 kilograma česna, kar bo dalo 4-5 kilogramov dobrih čebulic. Česen je trajen, ki se goji kot enoletnica. Možno je tudi razmnoževanje česna iz čebulic, pridobljenih v cvetni ovojnici. Bolje je izbrati lokalne vaške sorte. Izogibajte se uvoženemu živilskemu česnu: čebulice so bile morda obsevane ali kemično obdelane, da preprečijo kaljenje med skladiščenjem.

Vsako leto obdržite del svojega pridelka za zamenjavo. Vzdrževanje semen omogoča boljše zatiranje bolezni in škodljivcev. Izberite zdrave, čvrste čebulice, ki bodo dale največje čebulice. Okužena ali kontaminirana semena bodo proizvedla zakrnele rastline in lahko onesnažijo zemljo.

Poleg tega se česen postopoma prilagaja novemu okolju in pri isti sorti lahko iz ene generacije v drugo pride do koristnih sprememb. Količina je odvisna od vaše letne porabe! Vsaka glina, položena v zemljo, bo ustvarila žarnico.

Na polnem soncu v lahki zemlji, ki je rodovitna, bogata s humusom in dobro odcedna. Optimalna pH vrednost je med 6 in se izogiba senčnim okoljem in mokrim prstem, ki spodbujajo razvoj glivičnih bolezni. Za izboljšanje drenaže v glinenih tleh je priporočljivo saditi česen na dvignjene grebene. Vse vrste tal imajo koristi od prispevka organske snovi. Da bi preprečili razvoj bolezni, je predlagano 4-letno kolobarjenje brez alijev na enem območju.

Idealno jeseni, približno mesec dni pred zadnjo zmrzaljo tal na vašem območju. Z jesensko setvijo poženejo korenine, ki tiho rastejo pod snegom. Česen je možno saditi tudi spomladi, a to storiti čim prej, da ne zamaknemo preveč naravnega rastnega cikla. Česen, posajen pozneje, ne bo imel časa, da bi proizvedel veliko listje pred solsticijem. V tem primeru je možno, da rastline ne proizvajajo cvetnih stebel ali čebulic. Oblikujejo "okrogle", majhne, ​​nerazdeljene čebulice, podobne čebuli.