Kışa kabak hazırlamak için hızlı ve lezzetli tarifler parmak yalayacak kadar güzel. Marine edilmiş kabak: hızlı ve lezzetli tarifler Lezzetli konserve kabak

Basit bir salata hazırlamak istiyorsanız kabak salatası hazırlamak için tariflerimizi kullanabilirsiniz. Kışlık kabak salatası hemen hemen her garnitür için idealdir.

Sunulan salata türlerini hazırlamanın temel koşulu kabak, sarımsak, dolmalık ve acı biber ile çeşitli baharatların bulunmasıdır.
Çeşitli baharatlar ve meyve ve sebze bitkilerinin yaprakları salatalara ilginç bir lezzet katıyor.

Kavanozda çok fazla farklı baharata kapılmayın. Kabak tadını öldürebilirsiniz.

Kışa kabak salatası nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Salatalık ve kabakların tadı oldukça benzerdir ancak kabak genellikle daha yoğun ve daha gevrektir. Bu özellikle aşağıdaki tarifte belirgindir. Kışın bu kabak salatası ailemizde çok popüler.

Muhafaza için kabak ve çapı 2-5 santimetreden fazla olmayan küçük salatalar alınmalıdır.

İçindekiler:

Kabak - 0,5 kg,
Salatalık-0,5 kg,
Sarımsak - 2-3 diş,
Acı biber - 1 adet,
Dereotu ve maydanoz - 0,5 demet,
Tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

Küçük salatalıkları ve kabakları yıkayın ve izmaritleri ve sap bölgesini kesin.
Yeşillikleri, biberleri, sarımsakları hazırlayın, bir cam kavanoza veya tavaya koyun ve üzerine güçlü bir tuz çözeltisi dökün.
Küçük salatalıkları ve kabakları hazırlanan turşuya batırın. Büyük sebzeleri ikiye veya dörde bölün, salamuraya koyun ve orada 3 gün bekletin.
Hazırlanan salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.
Sıcak tuzlu turşuyu kabak ve salatalıkların üzerine dökün.
Rulo yapın ve sarın.

Oldukça lezzetli bir salatanın başka bir küçük çeşidi.

İçindekiler:

Sarımsak - 2 kafa,
Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı,
Sirke-200g,
Tuz - 2 yemek kaşığı,
Şeker-1 yemek kaşığı.
Patissonov-3kg
Havuç=0,5 kg
Soğan-0.5kg
Karabiber-1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Balkabağını yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
Havuçları soyun ve rendeleyin.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Yağ, tuz, karabiber ve şekeri dökün.
Karışımı havuçlu hazırlanan kabağa ekleyin.
2,5 saat beklettikten sonra kavanozlara koyun.
Kavanozları kabakla sterilize edin ve kilerde veya bodrumda saklayın.

Bu tarif, baharatlı yemeklerin tüm sevgililerinin yanı sıra “Kore” tariflerinin sevgililerini de memnun edecek. Bu salata et ve patates yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

İçindekiler:

Kabak -3 kg,
Havuç ve soğanın her biri 0,5 kg,
Dolmalık biber - 6 adet.,
Sarımsak - 1 kafa,
Sirke-1.,
Şeker - 1 yemek kaşığı.,
Korece havuç baharatı - adet.,
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
Tuz-2 yemek kaşığı.,
Yeşiller - tatmak.

Yemek pişirmek:

Kore havuçları için küçük kabaklar hazırlayın, yıkayın ve rendeleyin.
Ayrıca havuçları yıkayın, soyun ve rende üzerine doğrayın.
Yıkanmış ve soyulmuş biberleri ve salata soğanlarını halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve sarımsak presinde ezin.
Kabaklara sarımsak, baharat, şeker, tuz, yağ ve sirkeyi ekleyip 3 saat bu şekilde bekletin.
Hazırlanan salatayı litrelik kavanozlara koyun ve 15 dakika su banyosunda sterilize edin.

İçindekiler:

Dolmalık biber-6 adet.
Soğan-6 adet,
Kabak-1kg,
Acı biber - 1 adet,
Limon-1 adet,
Maydanoz-12 dal,
Kereviz - 6 yaprak,
Fesleğen-6 dal, defne yaprağı-6 adet.
Karanfil-6 adet.
Marine için:
Su -900ml,
Tuz - 2 yemek kaşığı,
Şeker - 250g,
Sirke-100g.

Yemek pişirmek:

Dilimlenmiş 6 adet soğan, 1 kg kabak, 6 adet dolmalık biber, 1 adet acı ve 1 adet limon.
Bir kavanoza 2 dal maydanoz, 1 yaprak kereviz, 1 dal fesleğen, birkaç halka acı biber, bir dilim limon, soğan, kabak, 1 defne yaprağı ve 1 karanfil koyun.
Marine için: 900 ml su, 2 yemek kaşığı tuz, 250 gr şeker, 100 ml sirke. Her şeyi kaynatıp kavanozlara döküp kapaklarla kapatıyoruz.
10 dakika sterilize edin.
Tamamen soğuyana kadar örtün.

Bu tür muhafaza, ayrı bir yemek olarak veya ana yemeklerin yanında meze olarak kullanılabilir. Çok lezzetli ve aynı zamanda yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

Kabak -1kg 200g
Soğan-0,5 kg
Domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke 1 çay kaşığı
Ayçiçek yağı -3 yemek kaşığı. kaşıklar
Tatmak için baharat ve tuz

Yemek pişirmek:

Kabağı fırında pişirin.

Fırında pişirmek sadece zamandan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda kabakları ateşte pişirmekten daha yumuşak ve lezzetli hale getirir.

Bunları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.

Soğanı salçayla birlikte kavurup kıymaya ekleyin.

40 dakika koyulaşana kadar pişirin.

Sirke, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve sıcak olarak yuvarlayın.

İyice sarın ve serin bir yerde saklayın.

Kabak ile birlikte konservelenen domatesler kavanozda çok güzel görünmekle kalmıyor, aynı zamanda lezzetlerini de ön plana çıkarıyor. Bu nedenle domatesli yeni kış kabak salatasını denemenizi öneririz.

1 adet üç litrelik kavanoz malzemeleri için:

Küçük kabak - 6 adet,
Havuç-1 adet,
Dolmalık biber - 1 adet,
Domates - 10 adet,
Sarımsak - 3 diş,
Acı biber - 1 adet,
Ahududu yaprakları - 1 adet,
Maydanoz-3 adet,
Soğan-1 adet,
Dereotu-2 şemsiye,
Defne yaprağı - 3 adet,
Karanfil ve yenibahar 1 adet,
Tuz 1 yemek kaşığı,
Şeker-2 yemek kaşığı,
Sirke-35g.
Nane - 1 dal

Yemek pişirmek:

Steril bir kavanoz alın ve maydanoz, dereotu, nane ekleyin.
Havucu, biberi, sarımsağı, soğanı, acı biberi (1 halka) kesip içine 1 karanfil, 3 yenibahar, 3 defne yaprağı atıyoruz.
Daha sonra kabak ve domatesleri kat kat kavanoza yerleştirip üzerini bir yaprak ahududu ve maydanozla kapatıyoruz.
Kaynar su dökün ve kapağı 5 dakika kapatın.
Suyu boşaltın ve birkaç dakika daha kaynar su ekleyin.
1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şekerden turşuyu hazırlayın, kavanozdaki salamurayı içine dökün ve kaynatın.
35 gr sirke ekleyin.
Kavanozu hazırlanan hammaddelerle tekrar tuzlu suyla doldurun.
Kavanozu kapatıp sarın.
Soğuduktan sonra kavanozlar depoya gönderilir.

Ailemizin en sevdiği salatalardan biri. Hemen hemen tüm ana yemeklerde var. Bu salata özellikle makarna ve patates püresiyle çok iyi gidiyor.

İçindekiler:

Kabak -1kg
Havuç -1kg
Soğan - 500 gram,
Domates-500gram,
Sarımsak - 1 kafa,
Maydanoz, kişniş veya dereotu - 1 demet,
Tuz - 2 yemek kaşığı,
Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.

Yemek pişirmek:

Yeşillikleri ve sebzeleri küpler halinde kesin.
Soğanı havuçla birlikte soteleyin ve onlara kabak ekleyin.
Kabağı yumuşayana kadar pişirin, ardından domatesleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
Hazır olduktan sonra sarımsak ve doğranmış otlarla tatlandırın ve 5 dakika daha pişirin.
Her şeyi kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Bu sene eşi benzeri olmayan bir kabak hasadı yaşıyoruz ama bundan da çok memnunuz. Yeni bir kabak turşusu tarifi denemenizin bir nedeni var, çünkü yeni baharatlar ekleyerek muhteşem bir tat elde edebilirsiniz.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

Kabak - 500-600 gram,
Acı biber - 0,5 adet,
Sarımsak - 4-5 diş,
Sirke-2 yemek kaşığı,
Dereotu-10-15 gram,
Tuz - 30 gram,
Su-350 ml,
Tatmak için maydanoz, kereviz, yaban turpu ve nane.

Yemek pişirmek:

Kabağı yıkayın, büyük kabakları parçalara ayırın.
Birkaç dakika kaynar suya batırın.
Temiz, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine doğranmış kereviz, nane, maydanoz ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
Kabağı akan su ile yıkayıp kavanoza koyuyoruz.
Sarımsak ve biberi ince ince doğrayın.
Her kabak tabakasına sarımsak, otlar ve biber sosu serpin.
Sirke, tuz ve suyu dökün, tekrar nane, yaban turpu ve maydanozu ekleyip 25 dakika sterilize edin.

Sterilizasyon sırasında kavanozun dibinin patlamasını önlemek için sıcak su dolu kavanozun dibine bir bez koymanız gerekir.

Sterilizasyon süresinin sonunda kavanozları çıkarın ve sarın.

Başka bir salata, baharatlı yemeklerin sevgilisini kayıtsız bırakmayacak. Bu yemeğin baharatlılığı, acı biber veya sarımsak eklenerek veya çıkarılarak ayarlanabilir.

İçindekiler:

Kabak - 3kg,
Domates suyu -2l,
Sirke - 1 bardak,
Şeker - 2 su bardağı,
Bitkisel yağ - 1 su bardağı,
2 dolu yemek kaşığı tuz,
Soğan - 4 adet,
Havuç - 4 adet,
Tatlı biber - 4 adet,
Ekşi elmalar - 4 adet,
Acı biber - 1 adet,
Sarımsak - 2 kafa.

Yemek pişirmek:

Meyve suyu, sirke, şeker ve bitkisel yağı karıştırın, tuz ekleyin ve kaynatın.
Kıyma makinesinde biberleri, elmaları, havuçları, sarımsakları ve soğanları öğütün.
Yaklaşık 5-10 dakika kaynatın ve parçalara ayrılmış kabakları oraya koyun.
20 dakika daha pişirin, ardından kavanozları sıcak salatayla doldurun ve sarın.
Konserve yiyeceklerin toplam verimi yaklaşık 8 litredir.

Kabak ve kabak salatası - Kabak ve kabak havyarı

Bu salata, kabak ve kabak arasındaki benzerliğe rağmen, sıradan kabak havyarı tarifine pek benzemiyor. Eğer havyar aşığıysanız, bu tür havyarı yapmayı denemenizi tavsiye ederiz, belki de ailenizin en sevdiği yemek haline gelecektir.

İçindekiler:

Kabak-3kg,
Kabak-3kg,
Mayonez-0.5l,
Domates salçası-0,5l,
Soğan-1kg,
Tuz - 2 yemek kaşığı,
Sirke-6 yemek kaşığı,
Bitkisel yağ - 0,5 l,
Şeker-1.,
Öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve kıyma makinesinde öğütün.

Kabak ve kabakları küp şeklinde doğrayın.

Genç kabakları soymanıza gerek yoktur, ancak eski kabaklarınız varsa kabuğunun ve tohum haznesinin soyulması zorunludur.

Kabak ve kabakları kıyma makinesinde öğütüp geniş bir kaba döküyoruz.

Sürekli karıştırarak 2 saat pişirin.

Biber, soğan, tuz, şeker, salça ve mayonezi ekleyin.

Bir saat daha pişirin ve tavayı kapatın.

Ertesi gün 1 saat daha pişirmeye devam edin ve pişirme sonunda sirkeyi ekleyin.

Kavanozları hazırlanan karışımla doldurun ve yuvarlayın.

Kış akşamlarında patlıcanlı kış kabak salatasının sizi memnun edebilmesi için patlıcanın ve kabağın yarısını almanız gerekiyor. Meyveler yoğun ve küçük boyutlu olmalıdır.

İçindekiler:

Patlıcan-2.5kg
Kabak - 2,5 kg,
Havuç-0,5 kg,
Biber-0,5 kg,
Acı biber - 1 adet,
Soğan - 0,5 kg,
Olgun domatesler - 0,5 kg,
Bitkisel yağ - 0,2 l,
Şeker-0.2kg,
Tuz - 2 kaşık,
Sarımsak-1 su bardağı,
Tat tercihine göre biber.

Yemek pişirmek:

Her şeyi iyice durulayın, soyun ve küpler halinde kesin.
Daha sonra mevcut tüm sebzeleri uzun bir kaseye yükleyin.
Karışıma şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
Neredeyse yumuşayana kadar bir saat pişirin.
Daha sonra sarımsakları ekleyin ve çeyrek saat daha bekletin.
Bitmiş karışımı kavanozlara yerleştirin ve sterilizasyon olmadan kapatın.
İyice sarın.

Konserve sevenler için kabak havyarı için başka bir orijinal tarif sunuyoruz. Gürcü notalarıyla ilginç bir tada sahiptir.

İçindekiler:

Patisson 4.5kg,
Domates-1.5kg,
Soğan-1kg,
Havuç-1kg,
Sarımsak-5 adet,
Dolmalık biber -1kg,
Dereotu, bir demet maydanoz,
Acı biber-3 adet.
Tuz-100g,
Şeker-75g,
Bitkisel yağ-250g,
Khmeli-suneli-1 yemek kaşığı,
Elma sirkesi -50ml

Yemek pişirmek:

Kabağı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
Havuçları ve biberleri soyun ve soğanlara ekleyin.
Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Kızarmış sebzeleri dereotu, domates ve maydanozla birlikte kıyma makinesinde öğütün.
Ezilmiş karışıma sirke, suneli şerbetçiotu, tuz ve şekeri ekleyip yaklaşık 7 dakika pişirin.
Hazırlanan sebzeleri hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Mantar gibi kış için kabak salatası

Tabii bu salata bana göre gerçek mantar tadından uzak ama bu tarif lezzet olarak çok güzel ve yaşam hakkına sahip.

Orijinal şekilli meyveleri olan balkabağı ailesinden bir mahsul, Latin Amerika'dan Avrupa'ya geldi ve tadı ve çok yönlülüğü nedeniyle hemen beğenildi. Sebze birçok mutfak tarifinde mevcuttur, faydalı bileşenlerin sayısı açısından bilinen kabakları önemli ölçüde aşmaktadır.

Kış için kabak turşusu yapılabilir ve muhafaza edilebilir. Meyveler, diğer bileşenlerle birlikte tatlarına değer verilen ve insan vücudunu temel maddelerle doyuran orijinal yemekler üretir.

Kabağın faydaları nelerdir? Sebze avantajı

Meyvesinin tuhaf şekli nedeniyle bitki olarak adlandırılan balkabağı, mineral tuzlar, lif açısından zengindir ve nişasta ve pektin içerir.

Kabak hamuru şu şekilde eser elementler içerir:

titanyum ve çinko;
fosfor ve molibden;
bakır ve potasyum;
kalsiyum ve alüminyum.

Meyveler nikotinik ve askorbik asit, karoten, tokoferol, A, D, B gruplarının vitaminlerini içerir. 100 gram sebze iki düzineden az kalori içerir, çeşitli diyetlerde kullanılır.

Fransızcadan turta olarak çevrilen bir isim alan meyve, sadece posasıyla değil aynı zamanda zengin tohumlarıyla da değerleniyor:

lesitin ve proteinler;
glikozitler ve reçineler;
doymuş asitler.

Kabak suyu tüketildiğinde antioksidan görevi görür, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, görmeyi iyileştirir ve sinirleri yatıştırır. Sebzenin posası lutein içerir, bu nedenle:

Metabolizma hızlanır.
Kolesterol uzaklaştırılır.
Karaciğer ve böbreklerin işleyişi normale döner.

A vitamini ve tokoferol cildi nemlendirir ve pürüzsüzleştirir, elastikiyetini geri kazandırır, tırnakları güçlendirir ve saça parlaklık kazandırır.

Alternatif tıpta kabak gastriti tedavi etmek ve mide ülserini iyileştirmek için kullanılır. Meyvenin suyu şişliği ve kabızlığı, mukoza ve ciltteki yaraları ortadan kaldırır. Tohumlar safra kesesinin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve karaciğerin işleyişini iyileştirir.

Kabağın içerdiği lif, obeziteyi iyileştirmeye, vücudu toksinlerden ve fazla sudan temizlemeye, şeker yüzdesini normalleştirmeye ve lipit metabolizmasını hızlandırmaya yardımcı olur.

Balkabağını doğru şekilde hazırlamak

Tüm ev hanımları sebze yemeklerinin nasıl hazırlanacağını ve ne kadar sağlıklı olduğunu bilmiyor, herkes hangi meyvenin kışa hazırlanmaya uygun olduğunu veya fırında nasıl pişirileceğini bilmiyor. Genç kabakların hassas kabuğunun soyulması gerekmez; Olgun meyvelerin kesilmesi gereken sert bir kabuğu vardır. Olgunlaşmış bir sebze, et, mantar ve dekoratif dekorasyon için saksı olarak kullanılır.

Çapı yaklaşık 4 santimetre olan kabaklar yemek hazırlamak için uygundur, daha büyük olanlar ise doldurma için uygundur.

Sebze yıkanır, kurutulur ve sapı çıkarılır. Kızartmak için ikiye bölün ve dilimlere ayırın. Bütün kabak marine edilir ve doldurulur. Konserve yapmak için önce beyazlatılır ve ardından buzlu suda soğutulur.

Hasat yöntemleri

Balkabağında bulunan faydalı bileşenlerle kışın bile vücudunuzu doyurabilirsiniz. Ev hanımlarının uzun süreli depolama için hazırlık yaptıkları kendi yemek tarifleri vardır. Çoğu vitamin ve mikro element kurutulmuş kabakta kalır. Yıkanan genç meyvelerin yıkanması, sapının çıkarılması, 3 santimetre kalınlığa kadar halkalar halinde kesilmesi, bir fırın tepsisine serilip güneşte bırakılması gerekir.

Kabağı kapısı açık olarak fırına veya elektrikli kurutucuya koyarsanız süreç önemli ölçüde hızlanır.
Kabindeki sıcaklık 50 dereceye ayarlanmıştır. Meyve dilimleri, tuz çözeltisiyle işlenmiş bir torbada saklanır.

Sebzeler kışa başka şekillerde hazırlanır:
donmak;
tuz;
konserve;
turşu.

Kabağı, biber ve domates, sarımsak ve dereotu ile birlikte salata şeklinde kavanozlara kapatın. Meyvelerden lezzetli reçel, kiraz eriği ilavesiyle aromatik komposto ve besleyici havyar yapılır.
Kış için dondurma
Gelecek yaza kadar saklanacak kabağı kavanozlara yuvarlamadan, kaynatmadan, tuzlu solüsyonla dökmeden hazırlayabilirsiniz.Meyvenin işlenmesi fazla zaman almaz ve faydalı bileşenleri kalır.
Plaka kabak, kenarları boyunca kesilir, halkalar halinde dondurulur, kaynar suda 6 dakika kadar haşlanır, ardından buzlu suya aktarılır, sonra kurutulur, bez veya kağıt üzerine yayılır.

Meyveler bütün olarak bir tepsiye, halkalar ise özel bir torbaya konur. Yeni sebzeler olgunlaşana kadar yaza kadar dondurucuda kalacaklar.

Baharatlı turşu
Birçok ev hanımı, atıştırmalık veya hazır yemek olarak tüketilebilecek kabakları saklamanın başka yollarını tercih ediyor.
Balkabağı diğer sebzelerle, tek başına veya şifalı bitkilerle marine edilir. Tadı, ek içerik olarak neyin alındığına bağlıdır. Şeker ve tuz her zaman mevcuttur.
Aşağıdaki tarifi kullanarak lezzetli kabak turşusu elde edebilirsiniz. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
bütün meyveler - 0,5 kilogram;
maydanoz – 4-5 gram;
acı biber – 1 adet;
Defne yaprağı;
yaban turpu - 2 gram;
dereotu - bir demet;
sarımsak dişi.

Sebzeler iyice yıkanmalı, 5 dakika kaynar suya batırılmalı ve buzlu suya konulmalıdır. Büyük meyveler parçalara ayrılmalıdır.
Turşuyu almak için şunları yapın:
sirke – 5 gram;
tuz – 1/3 bardak;
şeker – 2 büyük kaşık.

Bu malzemeler bir litre suya konur: tarçın, karanfil, birkaç bezelye sıcak ve yenibahar, maydanoz kökü, bir diş sarımsak, kökler ve doğranmış otlar, sirke dökülür. Turşusu kaynatılmalı ve ocaktan alınmalıdır.
Litrelik cam kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor, altlarına baharatlar dökülüyor, yaban turpu yaprakları yerleştiriliyor, kabak meyveleri üzerlerine sıkıca yerleştiriliyor ve üzerlerine hazırlanan sıcak solüsyon dökülüyor. Marine edilmiş sebzeler, sterilizasyon için kapağın altına ateşe konur. Yuvarlandıktan sonra kaplar hızla soğutulur, böylece meyvenin tadı bozulmaz ve posası yoğunluğunu kaybetmez.
Sirke sosunda marine edilmiş
Kış hazırlıkları için buzdolabında 5 günden fazla beklemeyen olgunlaşmamış kabak alınır. Olgun meyveler sadece havyar için uygundur. Kabak iyi depolanır ve sirkede marine edilirse lezzetini ve besin değerlerini kaybetmez. Yarım litrelik bir kavanozda bu tarife göre hazırlanan küçük sebzeler çok orijinal görünüyor:
350-400 gram genç meyveler;
tuz ve dereotu - her biri 5 gram;
sarımsak - 2 diş;
sirke - 3 çay kaşığı.

Kabak topraktan temizlenmeli, akan su ile yıkanmalı, sapları kesilerek kaynar suya konulmalı ve burada yaklaşık 5 dakika haşlanmalıdır.
Kavanozun dibine doğranmış yeşillikler konur, üstüne bütün küçük meyveler ve parçalara bölünmüş daha büyük kabaklar yerleştirilir. Marineyi elde etmek için yarım litre suya 1 çay kaşığı tuz ekleyip sirke ilave ederek kaynatın. Sıcak çözelti, 8 dakikaya kadar sterilize edilen sebze kavanozlarına dökülür. Kaplar soğuduktan sonra ağzı alta gelecek şekilde yerleştirilir ve iyice kapanıp kapanmadığı kontrol edilir.
Sterilizasyon olmadan konserve
Kabak meyvelerini kışa hazırlamanın kurutma, dondurma ve turşulamanın yanı sıra başka yolları da vardır. Konserve kabak mükemmel bir atıştırmalık görevi görür ve tatil masasını süsler. Aşağıdaki bileşenler kullanılarak sterilizasyon olmadan hazırlanabilir:
genç meyveler - 800 gram;
defne yaprağı - 3 adet;
sarımsak – 4 diş;
şeker ve tuz - her biri 5 gram;
beyaz biber – 8-10 bezelye;
sirke - 1,5 yemek kaşığı;
yıldız anason – 2 çiçek;
kimyon tohumu - bir tutam.

Kabak yıkanmalı, sapları ayıklanmalı ve 5 dakikaya kadar haşlanmalıdır. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine otlar, baharatlar ve yaban turpu koymanız, üstüne meyve koymanız, tuz ve şeker eklemeniz, sirke ve kaynar su dökmeniz gerekir. Kaplar sarılır ve soğuduktan sonra kilere veya daha iyisi kilere veya bodruma yerleştirilir.
Kabağı diğer sebzelerle birlikte muhafaza edebilirsiniz.

Salatalık turşusu
Bir hafta içinde tabak kabaktan balık ve et yemeklerine sulu ve aromatik bir meze yapılabilir. Kabak yapımında ana malzeme olarak taze otlar kullanılır. Sebzeler ılık olarak fermente edilir ve buzdolabında yaklaşık bir yıl saklanır. Çok miktarda baharat ona baharatlı ve keskin bir tat verir. Tarife göre şunları yapmanız gerekir:
kabak - 200 gram;
salatalık – 0,5 kilogram;
yeşillik;
sarımsak;
acı biber - bakla.

Salamura, litre kaynar suya 4 yemek kaşığı tuz oranında hazırlanır.
Kavanozun dibine frenk üzümü yaprakları, kirazlar, dereotu ve baharatlardan oluşan bir şemsiye, küçük yeşillikler ve kabak koymanız gerekir. Bütün bunlar, 3 gün sonra süzülmesi, tülbentten geçirilmesi ve kaynatılması gereken salamura ile tatlandırılır.
Kavanozun içine konulan malzemeler sıcak su ile durulanmalı ve 100 dereceye kadar ısıtılan solüsyonla tekrar doldurulmalıdır. İşlem birkaç kez tekrarlanır ve meyveler kaplara sarılır.

Çeşitli salatalık ve domates
Kış hazırlıkları farklı sebzelerin (domates, lahana, kabak, patlıcan) bir araya getirilmesiyle yapılır, bu da özgün ve lezzetli atıştırmalıklar ortaya çıkarır. En unutulmaz çeşitlerden biri aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
domates ve salatalık – her biri 2,5 kilogram;
kabak – 1200 gram.

Marine için:
tuz, şeker – 60 gram;
Defne yaprağı;
tatlı bezelye - 10 adet;
sirke - cam.

Küçük sebzelerin iyice yıkanması, domates ve kabakların saplarının kesilmesi, yeşilliklerin kuyruklarının çıkarılması gerekir. Salatalıkları, kabakları ve domatesleri sterilize edilmiş litrelik kavanozlara katmanlar halinde koyun ve üzerlerine birkaç dakika kaynar su dökün.
Döküldükten sonra sebzeli kaplar haşlanmış turşuyla doldurulmalı ve sterilize edilmesi için 15 dakika ateşe verilmelidir. Kapakları çevirdikten sonra kavanozları tamamen soğuyana kadar sarın. Ürün çeşitliliğini bir mahzende veya bodrumda saklayın.
Leço
Vücuda vitamin sağlayan kışa hazırlanmak için sadece genç kabak değil, olgun meyveler de diğer sebzelerle birleştirilerek kullanılır. Aşağıdakileri alırsanız lezzetli ve aromatik bir lecho elde edilir:
domates - 2 kilogram;
elma sirkesi – 125 mililitre;
ayçiçek yağı - bir bardak;
şeker - 100 gram;
ince tuz - 2 yemek kaşığı.

Domatesler püre haline getirilir. Mümkünse kırmızı ve sarı tatlı biberleri alın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve sebzeyi şeritler halinde doğrayın. Kabağı yüzeyden soyun, ikiye bölün ve küpler halinde kesin, biber gibi 1,5 kilograma ihtiyaçları var.
Domates püresi emaye tavaya konur. Kaynattıktan sonra sebzeleri, tuzu ve şekeri, kuru fesleğen veya biberiyeyi, ayçiçek yağını ekleyin. Lecho 20 dakika pişirilir, ardından sirke eklenir. İçeriğiyle birlikte bir çeyrek saat daha sterilize edilen cam kavanozlarda saklanır, ardından lecho'lu kaplar soğuyana kadar sarılır ve bir havluya sarılır.
Soğan ve sarımsaklı salata
Bazı ev hanımları şenlik masasında baharatlı turşuda çıtır kabak servis eder. İki kilogram olgunlaşmamış meyve, yarım halka şeklinde büyük beyaz soğan (4 adet) parçalar halinde kesilir. Salatayı hazırlamak için aşağıdakileri kullanarak bir sos hazırlayın:
doğranmış sarımsak - 5 diş;
maydanoz ve dereotu - bir demet;
ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
sirke – 100 gram;
şeker – 20 gram;
tuz – 1 kaşık.

Tüm bileşenler sos içerisinde 3 saat karıştırılıp marine edildikten sonra salata kavanozlara aktarılarak 20 dakika sterilize edilir. Mezenin tadına baktıktan sonra parmaklarınızı yalayacaksınız.

Kavanozlarda çıtır kabak
Her ev hanımı, tabak balkabağından, yemeklerin yanına yakışacak ve bahara kadar dayanacak bir meze hazırlayabilir. Çıtır kabakları marine etmek için şunları alın:
genç meyveler - 0,5 kilogram;
yaban turpu - 3 yaprak;
dereotu, maydanoz - bir demet;
acı biber - bakla;
sarımsak - 4 diş.

Yıkanan sebzeler kaynar suda 5 dakika haşlanır. 2,5 bardak gerektiren sıcak suda şekeri ve tuzu (her biri bir çay kaşığı) eritin, sirkeyi dökün, ocaktan alın.
Bir litrelik kavanozun dibine baharatlar konur ve kabakların arasına sarımsak halkaları konularak üzeri otlarla kapatılır. Tüm malzemeler tuzlu suyla dökülür ve doğrudan kapta yaklaşık 15 dakika sterilize edilir.Kavanozun kapatılması ve soğutulması gerekir.

Hızlı pişirme seçeneği
Balkabağı ailesinden olan sebzeler, marine edildiğinde en iyi tada sahiptir. Aşçılar basit bir tarif kullanıyor: 2 kilogram kabak için almanız gerekenler:
sarımsak;
1 kaşık şeker;
20 gram tuz;
6 litre su;
karabiber;
bir yemek kaşığı sirke.

Meyveler yıkanır ve parçalar halinde kesilir, altta yeşillik, sarımsak ve dereotu bulunan kavanozlara yerleştirilir. Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su ve sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin. Sebzeli kavanozlar sıcak solüsyonla doldurulur. Hızlı ve çok lezzetli çıkıyor.
Mantar gibi kabak
Balkabağı çeşitli malzemelerle birleştirilir. Olgunlaşmamış meyveleri salamura ederek süt mantarına benzeyen bir meze hazırlayabilirsiniz.
Tarife göre:
Havuç ve kabak dilimler halinde doğranır.
Sarımsak, maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır.
Tüm bileşenler içine baharat, şeker ve tuzun döküldüğü derin bir kapta karıştırılır.
Sirke eklendikten sonra malzemeler 3 saate kadar marine edilir.
Atıştırmalık kavanozlara dökülür ve yaklaşık 20 dakika sterilize edilir.
Kapakları yuvarlayın ve bir havluya sarın.

1,5 kilo kabak için 2 adet havuç, 1 baş sarımsak, ½ ayçiçek yağı, şeker ve sirke yeterlidir. Hazırlık gerçekten mantarların tadına benzeyecek.

Nasıl saklanır
İnce kabuklu genç meyveler buzdolabının alt rafına, bodruma veya kilere konursa 10 güne kadar dayanır. Cildin hasar görmesi durumunda bakteriler çatlaktan içeri girerek sebzeler çürür.
Dondurulmuş kabak, çözülmediği sürece mikro elementleri ve vitaminleri kaybetmez ve bir yıl veya daha uzun süre bozulmaz.

Kurutulmuş meyveler, nem oranı düşük, karanlık bir odada oldukça uzun süre saklanır. Tüketime uygun olmadıkları, tatlarının bozulması ve hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkmasıyla belirtilir.
Steril kavanozlara sarılmış konserve ve salamura kabak 12 ay boyunca yenilebilir.

Kabak ve balkabağının en yakın akrabaları kabaktır. Bu sebzeler tat ve sağlık açısından benzerlerinden daha aşağı değildir, çok miktarda vitamin ve makro element içerirler ve düşük kalorili içeriğine rağmen 100 g'da yalnızca 19, çok besleyicidirler.

Alışılmışın dışında görünümü nedeniyle yemek masasında oldukça fazla ilgi gören kabak, kış hazırlıkları için mükemmel bir seçenek anlamına geliyor. İlginç şekillerdeki meyvelerin lezzetli bir şekilde nasıl hazırlanacağı aşağıda anlatılmaktadır. (Tüm malzemeler 1 litrelik kavanoz için verilmiştir.)

Kış için çıtır kabak turşusu

Bazı nedenlerden dolayı konserve kabak, en yakın akrabaları olan kabak ve kabak kadar popüler değildir. Lezzet olarak onlardan pek farklı olmasalar da görünüş olarak çok daha güzeller ve kavanozlardaki küçük kabaklar da çok sevimli görünüyor.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 45 dakika

Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

Kabak: 1 kg
Su: 1,5 l
Tuz: 100 gr
Sirke: 200 gr
Defne yaprağı: 4 adet.
Yenibahar bezelye: 6 adet
Karabiber: 6 adet
Karanfil: 2 adet.
Sarımsak: 1 gol.
Dereotu: şemsiye

Pişirme talimatları

Konserve yapmak için en küçük kabakları seçip yıkıyoruz. Genç olmalılar, ancak hiçbir durumda olgunlaşmamış olmalılar, aksi takdirde dekapaj sırasında içlerinde sert tohumlar olacak şekilde sertleşeceklerdir. Küçük meyveleri bir kenara koyup, büyük olanları kavanoza rahatça sığabilecek şekilde küçük parçalara ayırıyoruz.

Kabı yıkayın ve buharla sterilize edin. En alta dereotu dallarını (şemsiyeler en iyisidir), soyulmuş ve yıkanmış sarımsak dişlerini, defne yapraklarını, biberi (siyah ve yenibahar) ve karanfilleri koyuyoruz.

Kabağı kavanozlara sıkıca paketliyoruz.

Birdenbire tamamen dolduracak kadar meyve kalmazsa, kabak veya küçük halkalar halinde kesilmiş kabak ekleyebilirsiniz. Belli ki kavga etmeyecekler ama harika bir salamura tabağı yapacaklar.

Şimdi salamurayı dekapaj için hazırlayın. Bunu yapmak için, tavaya su dökün, şeker, tuz ve sirke ekleyin (son malzemeyi, turşu kaynamadan hemen önce dökün), ateşe verin ve kaynatın.

Kaynayan turşuyu kabakların üzerine dökün ve üzerini kapaklarla kapatıp 3-5 dakika bu durumda bırakın. Bundan sonra rahat bir tencere (tercihen geniş) alın, altını bir havluyla örtün, doldurulmuş kavanozları yerleştirin, "askıları" kaplayacak şekilde su ekleyin ve ocağa yerleştirin. Sterilizasyon süresi kaynama anından itibaren 5-7 dakikadır.

Sterilize edilmiş kabakları sudan çıkarıp yuvarlıyoruz ve ters çeviriyoruz.

Soğutulmuş kavanozları depolamak için bodruma götürüyoruz ve mükemmel salamura atıştırmalıkların tadını tam olarak çıkarmak için elbette kışın açmak daha iyidir.

Sterilizasyon olmadan tarif

Sterilizasyona zaman ayırmayı gerektirmeyen tarifler giderek daha popüler hale geliyor. Bir sonraki bir istisna değildir. Çok sayıda baharat ve şifalı bitki sayesinde kabak inanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve çıtır çıkıyor.

Ürünler:

küçük kabak - 8 adet;
sarımsak - birkaç karanfil;
Dereotu;
tarhun;
Kekik;
maydanoz;
reyhan;
yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
Defne yaprağı;
karabiber;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayıp kaynar suda yaklaşık 7 dakika haşlayın.
Buzlu bir kapta hızla soğutun.
Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin, kısık ateşte kaynatın, sirke ekleyin.
Tüm baharatları ve otları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
Soğutulmuş kabakları kağıt peçetelerle kurulayın.
Sebzeleri bir kavanoza koyun, turşuyla doldurun ve kapakları açın. Ters çevirin ve tamamen soğuduktan sonra saklamak üzere kaldırın.

Kışa hazırlık “Parmaklarını yalayacaksın”

Aşağıdaki yöntemle hazırlanan kabak o kadar lezzetli çıkıyor ki parmaklarınızı yalamamak imkansız.

Daha zengin bir tada sahip oldukları için bu tarifte sarı sebzeler kullanmak daha iyidir.

Bileşenler:

orta çaplı kabak - 3 adet;
sarımsak - 2 diş;
kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 2 adet;
yaban turpu yaprakları - 2 adet;
dereotu - 3 adet;
hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
kişniş tohumları - ½ çay kaşığı;
karabiber - 10 adet.

Salamura için:

tuz - 3 çay kaşığı;
şeker - 3 çay kaşığı;
sirke - 70 gr.

Pişirme metodu:

Kabağı yıkayıp kuyruklarını kesip 5 eşit parçaya kesiyoruz.
Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine bir yaprak kuş üzümü, kiraz, yaban turpu ve dereotu ile bir diş sarımsak koyun, tüm baharatları dökün.
Kabağı kavanozun yarısına kadar doldurun.
Üzerine yeşilliklerin ikinci kısmını yerleştirin.
Kabı üstüne kadar kalan sebzelerle doldurun.
1 litre suyu kaynatıp kavanozlara dökün. Kapağı kapalı olarak 15 dakika demlendikten sonra tekrar tavaya döküp kaynatın.
Prosedürü bir kez daha tekrarlıyoruz.
Üçüncüsünde tuz, şeker, sirke ekleyin.
Sıcak turşuyu bir kavanoza dökün, kapakları açın, ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Salatalıklı kış kabağı tarifi

Kabak ve salatalık düeti inanılmaz lezzetli bir hazırlıktır. Meze hem etle hem de herhangi bir garnitürle mükemmel uyum sağlar.

Yalnızca henüz sert tohumlar oluşturmamış genç meyveleri almanız gerekir.

İçindekiler:

küçük salatalıklar - 6 adet;
küçük kabak - 6 adet;
Meşe yaprağı;
frenk üzümü yaprağı;
sarımsak - 2 diş;
sirke %9 - 1,5 yemek kaşığı. l.;
su - 400 ml;
karanfil - 2 adet;
karabiber - 2 adet;
dereotu şemsiyesi;
tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek tarifi:

Sebzeleri yıkayın, kabakların kuyruklarını kesin.
Kavanozun dibine dereotu, meşe ve frenk üzümü yapraklarını ve doğranmış sarımsakları yerleştirin.
Küçük parçalar halinde kesilmiş salatalık ve kabakları yerleştirin.
Kavanozun içine kaynar su dökün, kapağın altında 15 dakika demlenmesine izin verin.
Suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker, karabiber ve karanfil ekleyin. Kaynatın.
Ortaya çıkan tuzlu suyu geri dökün ve sirke ekleyin. Bir koruma anahtarı kullanarak kapağı kapatın.
Ters çevrilmiş kavanozu soğuması için baş aşağı bırakın; tamamen soğuduğunda saklamak üzere kilere aktarın.

Kabak ile

Kabak ve kabak turşusu hazırlamanın kolay bir yolu. Bu tarif büyükanneler tarafından test edildi.

Ürünler:

sebzeler - 500 gr;
soğan - 4 adet;
sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 3 diş;
yenibahar - 4 bezelye;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Dereotu;
karanfil;
maydanoz;
Defne yaprağı;
tuz.

Nasıl korunur:

Sebzelerin saplarını kesin. 5 dakika kaynar suya batırın. Büyük parçalar halinde kesin ve 1 saat soğuk suda bekletin.
Sarımsakları ve soğanları irice doğrayın. Yeşilleri doğrayın.
Marine ediyoruz. Kaynayan suya toz şeker ve tuzu ekleyin.
Sirkeyi kaba dökün, ardından sebzeler dahil kalan malzemeleri ekleyin. Marine ile doldurun.
Kabı bir kapakla yuvarlıyoruz, soğumaya bırakıp depoya koyuyoruz. Bu atıştırmalığı birkaç gün buzdolabında bekletip hemen tüketebilirsiniz.

Kabak ve diğer sebze salatası - evrensel bir meze

Kışın yaz sebzeleriyle sizi memnun edecek güzel bir kış salatası için basit bir tarif.

kabak - 1 kg;
ayçiçek yağı - 100 ml;
domates suyu - 1 l;
havuç - 3 adet;
maydanoz kökü - 1 adet;
soğan - 2 adet;
dereotu, kereviz, maydanoz - 1 demet;
tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Havuç ve maydanoz kökünü dilimler halinde kesin.
Soğanı halkalar halinde kesin, yeşillikleri doğrayın.
Hazırlanan kök sebzeleri yağda kızartın.
Domates suyunu tuz ve şeker ekleyerek 15 dakika kaynatın. Biber ve bir kapakla kapatarak 10 dakika daha kaynatın.
Kabağı küçük küpler halinde kesin.
Haşlanan meyve suyuna yağı ekleyip karıştırın.
Sebzeleri kavanoza katmanlar halinde yerleştirin, meyve suyuyla doldurun ve steril olarak kapatın.

Bu salata gelecek yaza kadar saklanabilir.

Hazırlık sürecini kolaylaştıracak birkaç kural:

Sadece küçük genç meyveler dekapaj için uygundur;
Konservelemeden önce sebzeleri soymak gerekli değildir;
kabak ve diğer sebzelerin (salatalık, kabak, lahana ve diğerleri) karışımından lezzetli kış atıştırmalıkları ve salatalar hazırlanır;
Kabak, kabakla aynı şekilde muhafaza edilebilir, ancak önce beyazlatılır.

Ancak önemli bir nüans var: Yuvarlandıktan sonra kabak serin bir yere gönderilmeli ve battaniyeye sarılmamalıdır. Bu yapılmazsa, preparatın tadı kaybolacak ve meyveler gevşek hale gelecektir;

Gördüğünüz gibi kabak farklı şekillerde hazırlanabilir. Ayrıca hemen hemen tüm sebzelerle mükemmel uyum sağlarlar. Beğendiğiniz tarifi mutlaka deneyin; hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Tarifini annelerimizin, anneannelerimizin bildiği ve kullandığı kabak, sevilen sebze bitkileri arasında önemli bir yer tutar. Alışılmadık şekle sahip meyveler sadece güzel değil aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir yemek haline gelecektir.

Bu sıradışı sebze Amerika'dan getirildi ve kabakların yakın akrabasıdır. Şekli, bu bitkinin dünya dışı kökeni hakkındaki efsanelerin temelini oluşturan minyatür bir uçan daireye benziyor. Oldukça sert bir cilde sahip olduğundan uzun süre saklanır ve dekorasyonda sıklıkla kullanılır. Sarı ve turuncu meyveler, sonbahar hasadı temalı el sanatlarında dekorasyon görevi görüyor.

Tuhaf şekillerine ve güzel tatlarına ek olarak çok miktarda besin içerirler. Meyvelerin farklı renkleri farklı moleküler bileşime işaret eder. Örneğin sarı olanlar bol miktarda A ve C vitamini içerirken beyazlarda çok daha az miktarda bulunur. Portakal - insan bağışıklığı üzerindeki güçlendirici etkisiyle bilinen lutein açısından zengindir.

Kabak sadece yemek pişirmede değil tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bileşimlerinde yer alan en kullanışlı bileşenler:

B, B2, PP Vitaminleri;
Potasyum, sodyum, fosfor tuzları;
Pektin;
Karoten;
Nişasta;
Lutein.

Böbrek, karaciğer ve kardiyovasküler sistem sorunları olan kişilere düzenli meyve tüketimi önerilir. Bu basit gıda ürünüyle ateroskleroz bile etkili bir şekilde tedavi edilebilir. Bileşiminde yer alan alkali elementler, proteinlerin tam ve doğru emilimine katkıda bulunur.

Tohumlar daha az faydalı değildir. Patisson, lesitin içeren ürünler arasında ikinci sırada yer alıyor. Bu bileşen, hücreler arası boşluğun oluşumundan sorumludur, sinir sisteminin ve beyin hücrelerinin işleyişini iyileştirir ve hasarlı hücrelerin yenilenmesi için bir tür "yapı malzemesi" dir.

Patisson çiğ olarak tüketilebildiğinden vücuda büyük faydalar sağlar. Aynı zamanda diyettir ve tıpta kullanılır. Taze sıkılmış meyve suyu, gastrointestinal sistemin ve metabolik süreçlerin düzgün çalışması için gerekli olan lif açısından zengindir.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Sık görülen gastrointestinal rahatsızlıklardan muzdarip kişiler için tüketim konusunda kısıtlamalar vardır. Kabağı oluşturan bileşenler bağırsak hareketliliğini artırır, nazikçe temizler ve kabızlıkla savaşmaya yardımcı olur. Bir kişi rahatsızlıklardan muzdaripse, o zaman kullanım yalnızca durumu kötüleştirebilir ve sağlık durumunu kötüleştirebilir.

Yemek pişirmede kullanın

Kabak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Lezzet olarak kabak veya balkabağına benzerler. Herhangi bir şekilde hazırlanabilirler. Kızartılmış veya haşlanmış, haşlanmış veya konservelenmiş - birçok yiyecekle iyi giderler ve çok lezzetli bir yemektirler.

Kabak boşlukları olağanüstü olarak adlandırılabilir. Doğranmış posa parçalarının tadı porçini mantarına benziyor. Bildiğiniz gibi sadece meyvenin kendisi değil, bitkinin neredeyse tamamı yeniyor. Kabak hazırlanmasında sıklıkla genç yapraklar ve sürgünler ve hatta çiçekler kullanılır.

Şekilleri nedeniyle doldurma için idealdirler. Genellikle sadece tuzlu yemeklerle birleştirildiğine inanılıyor, ancak bu böyle değil. Dolgu olarak sadece kıyma veya peynirli mantarları değil aynı zamanda tatlı kremayı da kullanabilirsiniz. Kabakların bu yöntemle pişirilmesi onlara olağanüstü bir tatlı tadı verir ve yüksek kalorili kekler yerine çay içmeye ek olarak kullanılabilir.

Tıpkı kabak gibi lezzetli havyar yapımına da uygundurlar. Kışlık kabak hazırlıkları, pirinç ve karabuğday lapası gibi garnitürlerin yanına çok yakışıyor. Olgunlaşma döneminde taze ve çiğ yemek daha iyidir, bu yüzden salatalarda bu kadar aktif olarak kullanılırlar.

Kızarmış kabak yapmak için pek çok tarif vardır ve bunlar özellikle haşlandığında çok lezzetli olur. Birçok ana yemek bu içerik olmadan yapamaz.

Kabuğunun sertliğine ve yoğun yapısına rağmen oldukça lezzetli ve sağlıklı meyve suyu üretir. Maksimum miktarda vitamin alabilmek için taze sıkılmış olarak tüketmelisiniz. Henüz sertleşmemiş genç sebzeler, elmayı biraz andırdıkları için çiğ olarak yenilebilir. Tohumları unutma. Genellikle yıkanıp kurutulur ve kabak gibi yenir.

Sonbaharın gelmesiyle birlikte hasat mevsimi de geliyor. Şu anda vücudu vitamin ve besin açısından çok zengin olan taze meyve ve sebzelerle doyurmak değil, aynı zamanda kavanozlarda kışa kabak hazırlamaya da özen göstermek önemlidir. Konservelendiklerinde de büyük faydaları vardır ve yılın herhangi bir zamanında yemek masasına ideal bir katkı sağlarlar.

Kışlık kabak hazırlanışı tarifleri

Kabak ve kabaktan kış hazırlıkları oldukça yaygındır. Birbirlerine o kadar benziyorlar ki birlikte iyi gidiyorlar ve sonuçta faydaları iki kat daha büyük. Kabak ve kabak konservesi fazla zaman almaz ve yemeğin malzemeleri herkesin kullanımına açıktır.

Ancak herkes olağan hazırlıkların tadını sevmez. Kabak konservesi için hemen hemen tüm tarifler bir sterilizasyon prosedürünü içerir, bunun sonucunda sebzeler genellikle sadece lezzetlerini değil aynı zamanda bazı besin maddelerini de kaybederler. Bu önlenebilir.

Sterilizasyon olmadan kış için kabak konservesi, ürünlerin optimum tazeliğini ve faydalarını koruyacaktır. Bu yöntemin tek dezavantajı depolama süresinin kısalmasıdır. Kaynar su veya buharda işlenen bir parça dolapta birkaç yıl dayanabiliyorsa, sterilizasyon olmadan kabak konservesi birkaç ay yenilmek üzere tasarlanmıştır.

Hazırlıkların çok zaman ve çaba gerektirdiği genel olarak kabul edilmektedir. Bunu önlemek için, oldukça hızlı hazırlanan, hafif tuzlu kabak için birçok tarif vardır. Temel olarak bu tür yemekleri saklamaya gerek yoktur, mahzende veya buzdolabında bırakmak yeterlidir ancak kışa hazırlamak için tarifler de vardır.

Turşu için malzeme seçerken herhangi bir kısıtlama yoktur. Konserve tarifleri, damak tadınıza uyacak şekilde her türlü sebzeyi ve hatta meyveyi tamamlayabilir. Kabaktan kiraz eriği ve reçelli komposto hazırlanır. Aromatik baharatlar ve şifalı bitkilerle birlikte müstahzarlar lezzetli bir lezzete dönüşecek ve her ev hanımı misafirlerine gerçek bir büyücü gibi görünecek.

Sonuç

Patisson sadece lezzetli değil aynı zamanda besleyici bir üründür. Hasat döneminde soğuk dönem hazırlıklarına dikkat etmeye değer. Kabak hazırlamak ve saklamak için birçok tarif var. İşlenmiş haliyle bile olağanüstü faydalar taşırlar ve bunları ailenizin sofrasına sunarak onların sağlığına dikkat etmiş olursunuz.

Kabak, bahçe yataklarımızda popüler olan kabak ve balkabağının yakın akrabalarıdır. Kültürün bize Amerika'dan geldiğine inanılıyor. Günümüzde kabak konservesinden pek çok lezzetli yemek hazırlanabilmektedir. Ve bu ürünü kışa hazırlamak için kullanılan tariflerin sayısı telaşlı insanı bile tatmin edecek. Zekatka'yı seviyorsanız, kabak pişirmeyle pek çok benzerlik bulacaksınız, ancak bu yüzden akrabadırlar.

Kabak kışa hazırlanıyor

Yani, marine etmeye başlayacağız. 1 kg genç kabak, 5 adet acı biber, 3 adet nane yaprağı alın. Sebzeleri yıkayıp saplarını kesin. Bir tencerede bir litre suyu kaynatın. Şimdi hazırlanan sebzeleri sıvıya batırın, 5 dakika kaynatın. Daha sonra meyveleri yaklaşık aynı süre boyunca buzlu suya batırın.

Genç kabakların marine edilmesi

Sebzeler soğurken tavanın dibine bir diş doğranmış sarımsak, birkaç tutam dereotu ve maydanoz, nane yaprağı (3 adet) ve 6 adet acı karabiber koyun ve üzerine bir kat meyve koyun. İş parçası, bir litre su, sirke (yaklaşık 4 yemek kaşığı), tuz (2 yemek kaşığı), defne yaprağından oluşan kaynar turşuyla dökülmelidir. Tavayı bir presle bastırın, üzerini örtün ve sebzeleri 3 gün bekletin. Ekşi olabileceği için buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Yemeği hazırlamak için 4 kg kabak, bir kilo soğan ve havuca ihtiyacınız olacak ve bunların hepsini domatesle (yaklaşık 1,5 kg) ekleyin. Bu tarifte kabak yerine kabak posasını güvenle kullanabilirsiniz.. Soyulmuş meyveleri ince dilimler halinde kesin ve hafifçe kızartın. Ampullerin ayçiçek yağında dilimler halinde kesilmiş havuçlarla birlikte soyulması, doğranması ve beyazlatılması gerekir, altın rengi beklenmelidir.

Soğan ve havuçların haşlanması

Hazırlanan sebzelerin bir kıyma makinesinde doğranması, 50 ml elma sirkesi, 100 gr şeker ve tuz, doğranmış otlar ve baharatların eklenmesi gerekir. Elde edilen karışımı 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Bitmiş havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Şimdi kabak rulosunu soğumaya bırakmanız ve mahzende saklamanız gerekiyor.

Kışlık kabak yemekleri arasında bu iki yemeği bulmak güzel olacaktır. Tarifler benzer kabak rulolarına çok benzer. Islatılmış sebzeleri hazırlamak için önce bir litre kaynar suyu tuz, çavdar unu (her biri 1 yemek kaşığı alın) ve şeker (2 yemek kaşığı) ile karıştırarak salamurayı hazırlayın. Küçük kabakları ve elmaları katmanlar halinde plastik bir fıçıya yerleştirin. Meyvelerin üzerine hoş kokulu kiraz veya kuş üzümü yapraklarını yerleştirin. Her şeyi soğuk tuzlu suyla doldurun, üstüne bir ağırlık koyun ve soğuk bir yere gönderin.

Islatılmış kabak

Islatılmış kabak yaklaşık üç hafta içinde hazır olur. Lezzetin kışı beklemesi için onu yorganın altına sarmanız gerekecek.

Salamurayı hazırlamak için 1 litre kaynar suya 50 gr kaba sofra tuzu kullanın. Daha sonra bütün ve iyi yıkanmış sebzeleri, baharatlarla (sarımsak, kişniş, dereotu, maydanoz) dönüşümlü olarak hazırlanmış kavanozlara koyun. Bir sonraki aşamada iş parçasını tuzlu suyla doldurun ve bir hafta boyunca bir odada saklayın. Daha sonra tuzlanmış kabakları güneş görmeyen serin bir yere götürün.

En sevdiğiniz sebzelerin (konserve kabak, domates ve salatalık) bir arada olması için kış için hangi tarifi hazırlayabilirsiniz? Basit ve lezzetli bir güveç size çok yakışacak! Bunu yapmak için, üç litrelik bir kabın dibine birkaç tane acı biber ve 2 defne yaprağı koyun, üstüne 3 bütün salatalık koyun (büyük sebzeler kesilebilir). Daha sonra kabak sırası geliyor. Salatalıkların ardından tabağı üçte bir oranında doldurun, üstüne dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ve soyulmuş sarımsak dişlerini koyun. Kalan alanı küçük kahverengi domateslerle doldurun. Kaynayan turşuyu sebze suyunun üzerine dökün. Atıştırmayı buharda pişirilmiş kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Lezzetli sebze güveç

Kabağı kışın muhafaza etmek için standart olmayan bir başka tarif de salatadır, ancak sıradan değil, jölede. Bunu yapmak için kabak, salatalık ve domatesleri iyice yıkayın. Daha sonra soyulmuş soğanlarla dönüşümlü olarak litrelik kavanozlara sıkıca sıkıştırın. Her preparatın içine 2 adet acı biber ve bitkisel yağ (3 yemek kaşığı) koyun. Sonra turşuyu yapın. 1 litre suya şeker (2 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı) ekleyin ve 3 dakika pişirin. Önceden ıslatılmış 3 yemek kaşığı sıcak turşuyla seyreltin. l. jelatin, 250 ml sofra sirkesine dökün. Artık geriye kalan tek şey kavanozları bununla doldurmak, kapakları üstüne koymak ve en az 20 dakika sterilize etmek.

Büyük olasılıkla, birçok ev hanımı benzer bir kabak tarifinin onu ananasa dönüştürmesi gerektiğini biliyor. Bu numarayı sebzemizle deneyelim. Kiraz eriği ve kabak kompostosu için bir kilogram alın. İnce doğranmış kabakları üç litrelik kavanozlara yarıya kadar doldurup üzerine kiraz eriği koyun, iki bardak toz şeker ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. İçeriğin bulunduğu kap yaklaşık 20 dakika sterilize edilmeli ve ardından sarılmalıdır.

Komposto kaplarının sterilizasyonu

Reçel yapmak için ağırlıkça 1:1 meyve ve şekere ihtiyacınız olacak. Soyulmuş sebzeler büyük küpler halinde kesilmeli, soğuk suya konulmalı, 5 saat bekletilip bir kevgir içinde süzülüp kurutulmalıdır. Kabakları kıyma makinesinde çevirerek öğütün. Daha sonra su ve şekerden (1:2) bir şurup hazırlanır. Meyvelerin üzerine dökün, ateşe verin ve bir damla reçel katılaşmaya başlayana ve tabağa yayılmayana kadar pişirin. Yemek hazır olduğunda sterilize edilmiş bir kaba dökün ve yuvarlayın.

İlk salata için bir kilo beyaz lahana ve balkabağına ihtiyacınız olacak. Sebzeleri iyice durulayın. Lahanayı ince ince doğrayın, kabağı küçük dilimler halinde kesin, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Yemeği birkaç saat bekletin. Şu anda turşuyu yapıyoruz. Bir litre suya 3 çay kaşığı ekleyin. şeker, bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı. l. tuz, kaynatın ve ardından tadına bakmak için sofra sirkesine dökün. Şimdi geriye kalan tek şey sebze preparatını kavanozlara koymak, turşuyu dökmek ve yaklaşık on dakika sterilize etmek.

Marinenin hazırlanması

Sarımsakla konserve edilmiş bir litre kabak hazırlamak için 500 gr orta boy meyve, 5 adet soyulmuş karanfil, bir demet dereotu, kırmızı biber ve baharat alın. Meyvelerin yıkanması ve 5 dakika kaynar suda bekletilmesi gerekir. Daha sonra soğuk suyla yıkayıp dikdörtgen parçalar halinde kesin. Sebzeleri kavanozlara koyun, üzerine otlar ve baharatlar serpin. Marine edilmiş turşuyu salatanın üzerine dökün ve kaynar suda 15 dakika sterilize edin.

Üçüncü salata için 3 kg kabak ve 500 gr havuç rendeleyin, 500 gr soğan halkası ve birkaç baş doğranmış sarımsak ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve 2 saat bekletin. Daha sonra sebzeler tekrar karıştırılmalı ve temiz kavanozlara konulmalıdır. 40 dakikalık sterilizasyon ve atıştırmalık hazır! Geriye kalan tek şey tabakları sarmak ve konserveleri dikkatlice sarmak.

Salata malzemelerini karıştırma

Misafirlerinizi şaşırtmak için kabakları kışın başka nasıl saklayabilirsiniz? Kore salatası! Bunu yapmak için, özel bir rende üzerine 3 kg kabak rendeleyin (burada kabak kullanmak da uygundur) ve 500 gr havuç, 5 tatlı karabiber ve aynı sayıda soğanı yarım halkalar halinde kesin, 6 baş sarımsağı doğrayın, hepsini karıştırın malzemeleri, bir bardak ayçiçek yağı, doğranmış otlar, şeker ve tuzla tatlandırın (tadına göre miktar). Bir bardak sirke dökün ve Kore havuçlarını pişirmek için bir paket baharat ekleyin. Sebze karışımını oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Şimdi salatayı kuru bir kaseye koyun, 10 dakika sterilize edin ve ardından yuvarlayın.

Kışa kabak ve kabak hazırlama tarifleri arasında pek çok benzerlik bulabilirsiniz. Ama yine de makaleyi adadığımız sebzenin kendine has püf noktaları var.

Kış için hasat edilecek sebzeler

Konserve yapmadan önce meyvelerin kaynar suda haşlanması ve buzlu suya batırılması tavsiye edilir.
Sebzenin uyuşukluğunu ve faydalı niteliklerini kaybetmesini önlemek için, yuvarladıktan sonra kavanozları ters çevirmemelisiniz.
Kesildiğinde tatlarını kaybedebilecekleri için konserve için bütün meyveleri kullanmaya çalışın.
Sıcak karışımı mümkün olduğu kadar çabuk soğutmaya çalışın, çünkü yavaş soğutma sırasında bu sebze yumuşar ve gevşek hale gelir.