Kazan için konforlu ve dayanıklı bir stand nasıl seçilir? Kazanlar için sobalar: tasarım ve pişirme ilkeleri, satın alma, kendiniz inşa etme Metalden yapılmış kazanlar için ev yapımı sobalar.

Kazan için neden ayrı bir fırına ihtiyacınız var? Neden sobanın üzerine bir tencere (diğer adıyla kazan, Türkçe) koymuyorsunuz? Ya da fırına mı koyacaksınız, yoksa kamp yaparken olduğu gibi ateşin üzerine bir tripoda mı asacaksınız? Gerçek şu ki, mutfak açısından bakıldığında kazan ve tencere aynı şey değildir. Tencere, mutfaktaki teknolojik ekipmanın - kazanın - yalnızca bir parçasıdır. Kazan aşağıdakiler için tasarlanmıştır:

Çorba pişirmek, pilav yapmak, su kaynatmak.
"Dumanlı" geleneksel yemeklerin hazırlanması: üçlü balık çorbası, el bombası kulesh, turist konder vb.
Geleneksel oryantal yemeklerin pişirilmesi.

Her üç durumda da mutfak üretim teknolojisi önemli ölçüde farklıdır. Buna göre kazanın tasarımı değişir. Değişmeden kalan tek şey bir dökme demir tencere veya büyük bir kazandır; tabiri caizse bir klipsten diğerine yeniden doldurulur. Öyleyse her klibin neden gerekli olduğunu ve bunu kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı anlamaya çalışalım.

Buharda pişirin

Arkeologlar, antik Roma mutfak fırınlarının ateş kutularının, içlerine yerleştirilen pişirme kaplarının boyutuyla karşılaştırıldığında uyumsuz derecede küçük boyutuna uzun zamandır şaşırmışlardı. Tasarımın ekonomiye dayalı olduğu açıktı; İtalya hiçbir zaman yakıt açısından zengin olmamıştı. Peki Romalılar, küçük bir insanın yıkanabileceği bir kazanda, ancak 3000 kcal/kg'lık ısı açığa çıkaran küçük bir yakacak odun demeti kullanarak suyu nasıl kaynatıyorlardı? Hiç şüphe yok ki kaynıyorlar: Birçok kaynak, büyük bir kazanda suyun sürekli kaynadığını gösteriyor.

Zamanla Roma kazanlı fırının sırları ortaya çıktı. İlk olarak, duman dişi 3 (şekilde solda), arkasındaki odunluk 8'in yarım daire şeklindeki kemerinin yükselişiyle birleşerek sözde oluşumu oluşturdu. taslak (ilk heceye vurgu) 4 – kesme vanaları olmayan değişken kesitli gaz kanalı. İçinde yemek pişirmek ve pilav yapmak için kullanılan kazan (5), bir dökme demir veya taş sobanın (2) içine yerleştirilmiş basit bir pişirme kabıdır; Şöminenin üstünde bir ocak vardı. Ancak sıcak su kazanının (6) rolü iki yönlüdür.

İlk olarak, gazların akışına aerodinamik bir engel oluşturur ve arkasındaki türbülans, bacaya (7) inmeden önce görünmez bir gaz dumanı dişi oluşturur, bu da gazları çekişte daha da hapseder. O halde şunu unutmayın: Roma kazanlarındaki su sürekli kaynardı. Romalılar kaynar suyu idareli kullandılar ve topladıktan sonra hemen tatlı su eklediler.

Kaynatma, büyük miktarda sözde tüketim gerektirir. gizli buharlaşma ısısı, dolayısıyla kazanın (6) yakınında kalan gazlar daha da soğur ve akış hızları daha da düşer. Sınırları net bir şekilde belirlenmiş iki bölge oluşturulmuştur: Taslakta termodinamik süreç izotermal prosese, fırında ise adyabatik prosese daha yakındır. Sonuç olarak, baca gazlarının taslak uzunluğu boyunca keskin bir şekilde soğuduğu bölge dişin üzerinde kalır. Pürüzsüz bir taslakta ileri atlama fırsatına sahip olurdu, ancak bu şemada dişin arkasındaki odunluk kemerinin yükselmesi nedeniyle bu hariç tutulmuştur, dişin hemen arkasında gözle görülür şekilde ayırt edilebilir bir potansiyel delik vardır.

Not: Eski Britanyalıların duman dişini, o zamanlar Britanya'nın sahibi olan Romalılardan aldıklarına dair güçlü kanıtlar var.

Nihai sonuç olarak, Roma mutfak sobalarının yanma odasının gaz dinamiği açısından çan tipi soba ile tamamen aynı olduğu, yüksek verimliliğe ve kendi kendini düzenlemeye sahip olduğu ortaya çıktı: baca gazları tamamen yanana kadar yanma odasında dolaştı. . Bunların yalnızca bir kısmı dişin üzerinden hava akımına geçerek mutfak işlemini desteklemek için gereken kadar ısı taşıyordu.

Not: Odun yakıcı, Roma kazanının vazgeçilmez bir unsurudur. Normalde sadece toz-kuru yakıtla çalışır. Fırındaki sulanan yakıttan nemin buharlaşması ve kısmi pirolizi, tüm gaz dinamiklerini anında bozar.

Günümüzde sürahilerdeki sıcak su odalara taşınmıyor, ancak Şekil 2'de sağdaki Roma kazanı modern zamanların gereksinimlerini karşılayacak şekilde kolayca değiştirilebiliyor. Sıcak su kazanı yerine bir fırın tarafından aerodinamik bir bariyer oluşturulacak ve ısı tahliyesi, bacanın alt kısmında bir depolama tankı bulunan bir sıcak su besleme ısı eşanjörüne atanabilecek. Bu arada, bu durumda en iyi tasarımı eski bir dökme demir ısıtma radyatörünün 2-3 bölümüdür.

Sadece kazanın altında pişirin

Tıpkı arkeologların soba işinde olduğu gibi, soba yapımcılarının da arkeolojiyle çok dolaylı bir ilgisi vardır, bu nedenle Roma sırları pratikte kullanılmaz. Bir kazan için bir sobanın olağan tasarımı, bir tencere için bir yuvaya ve taban seviyesinde bir diyaframa (bacanın daralması) sahip olan basit bir tuğla dolaptır. Sıradan mutfak prosedürleri için oldukça uygundur, ancak birim pişirme hacmi başına çok daha fazla yakıt gerektirir. Ve görünürdeki sadeliğine rağmen, yalnızca oldukça deneyimli bir soba üreticisi kazan için soba yapabilir. Neden? Şekil 2'deki sipariş için resimlere bakın.

Gaz kazanları hakkında

Normal tencerede pişirme için alev sadece bir ısı kaynağıdır. Bu nedenle, kendiniz için seçim yaparken, herhangi bir karmaşık fırfırdan geçmeden bir gaz kazanı satın alma seçeneğini hemen düşünmelisiniz. En kullanışlı olanlardan teknik açıdan oldukça karmaşık komplekslere kadar, farklı sıvı yakıt türleri için bir dizi ayrı gazlaştırıcı içeren birçok model satıştadır. ve işleme, sağdaki şekle bakın. 3-5 litrelik bir kazan için en basit gaz sobası 1800-2500 rubleye, omnivor 6-15 litrelik kazanlar ise 6000-7000 rubleye mal oluyor. Herhangi bir inşaattan daha ucuzdur ve sadece pikniğe gitmek için haklı gösterilemez.

Dumanlı yemekler

Dumanlı yemekler hazırlamak için hafif olması ve demleme yüzeyi üzerinde kıvrılması gerekir; dumanlı yemeklerin füme etlerle neredeyse hiçbir ortak yanı yoktur. Buradan ilk olarak şu çıkıyor: yanma ve gaz karmaşıklığı yok! Yakıt tamamen yanarsa duman nereden gelecek? İkinci olarak, tencerenin tabanı yuvarlak ve derin olmalıdır. Aerodinamik açıdan bakıldığında oval şekilli bir gövdedir.

Pilav, beshbarmak, mantı vb.

Türk-İran mutfağının yemekleri tütsülenerek hazırlanmıyor. Ancak bu, kazanlı normal bir fırının onlara uygun olduğu anlamına gelmez, basit pilav aynı şekilde sonuçlanmayacaktır. Gerçek şu ki, doğu mutfağı, pişirme kaplarının esas olarak yanlardan ısıtılmasını ve ısının pişirme kütlesine eşit şekilde dağıtılmasını içerir, bu amaçla pilavda ünlü "dört delik" yapılır.

Bunun nasıl başarılacağı, Şekil 2'deki açık hava pilav fırınının şemasında gösterilmektedir. İşin püf noktası, öncelikle gaz akışlarının aerodinamik odağının fırının termal odağı (kırmızı daire ile işaretlenmiş) ile birleştirilmesidir. İkinci olarak, toplama gazı kanalının aerodinamik asimetrisini telafi etmek için kazanın uzunlamasına ekseninden aşağı ve ileri doğru kaydırılır. Bacaya tek çıkışın olması nedeniyle oluşur. Elbette bu soba aynı zamanda 160-200 mm çapında ve 2,5-4 m yüksekliğinde bir boruya da ihtiyaç duyuyor, aksi takdirde çekiş olmayacaktır.

Pilav fırınında sadece pilavı pişiremezsiniz. Kazan çıkarılabilir; bunun yerine örneğin takabilirsiniz. manta ışınları Pilav fırınının sırası aşağıda gösterilmiştir. pirinç. Yukarıda bahsedilen "basit" fırından farklı olarak, burada şekillendirilmiş tuğlalara, karmaşık altlıklara ve diyaframın döşenmesine gerek yoktur.

Pilav için fırının düzenlenmesi (

İnşa mı, yapmak mı yoksa satın almak mı?

Yukarıdakileri özetleyerek, neden soba satın almanın daha iyi olduğunu ve neden kendiniz yapacağınızı belirleyeceğiz. Basit pilav ve pişirme için, kazanlı bir fırın elbette metal bir tane satın almak daha iyidir, fiyatlar artık neredeyse saçma. Bunun istisnası, deneyimli, yetenekli bir zanaatkar olmanız ve bir Roma sobasını denemeyi düşünmenizdir. Cevabınız evet ise, gazların bacaya 160-250 derece sıcaklıkta girdiğini ve bunların ısıtma paneline bırakılmasının hala oldukça mümkün olduğunu dikkate alın.

Dumanla yemek pişirmek için ev yapımı tasarımlar, özellikle de hiç de karmaşık olmadıkları için daha uygundur. Özünde, bunlardan herhangi biri ateşin üzerindeki tripodun bir modifikasyonudur. Teknik yaratıcılığa yatkın olmayanlar için hazır bir tane satın almak da zor değil: kazanlar için dökme demir sobalar geniş bir yelpazede satışa sunulmaktadır, bkz. Sadece "duman için", Şekil 2'de solda, kabuğun üst kısmında tıkalı bir boruya ve yanma deliklerine sahip yuvarlak sobalara ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Popüler “Hephaestus”, “Piknikler” vb. Dumana uyarlamak mümkün olmayacak, bunlar tamamen yemek pişiren ocaklar.

Son olarak, Orta Asya yemeklerinin tüm lezzetleriyle tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman tuğladan yapılmış bir kazan için soba yapma seçeneğini düşünmelisiniz ve ateş kutusu kesinlikle ısıyı hızla emen ve yavaşça serbest bırakan şamot olmalıdır. Artık satın alınması çok daha ucuza mal olacak hazır modeller satışta. Sonunda bunlardan birine özel bir bölüm ayrılacak. Reklam amaçlı değil, örnek olması açısından.

Barbekü ve kazan mı?

İnternette “Kazan ve Barbekü” konusunda birçok kaynak var. Ancak hepsinin aynı siparişten 2-3 tane içermesi, kazanlı bir barbekü fırınının hiç de göründüğü kadar basit olmadığını gösteriyor.

Gerçekten de, sadece dumanlı pişirme için bir kazanı barbeküye uyarlamak kolaydır. Bu durumda tencere mangalın üzerine basitçe asılır. Ancak tam bir "kazanlı barbekü" kompleksi oluşturmak o kadar zordur ki muhtemelen tamamen imkansızdır.

Gerçek şu ki, bir kazanın altındaki bir tuğla fırında ve özünde bir barbekü olan basit bir ocaktaki termal deformasyonların (termal stres alanı) doğası tamamen farklıdır. Bir kazanda ağırlıklı olarak radyaldirler, yani. her yöne az çok eşit bir şekilde genişliyor gibi görünüyor; stresin antinotları (kümeleri) - köşelerde. Ancak barbekü fırını daha yanal olarak genişler ve stresin ana antinodu mangalın çatısının ortasına düşer; Küçük antinodlar nişin köşelerine bastırılır.

Yükleri yapısal mekaniğe göre bağlama girişimlerinde, karmaşıklık açısından Şekil 2'de soldaki yapıya göre daha düşük olmayan yapılar doğar. Ek olarak, bu gövdede çelikten yapılmış gömülü yük taşıyıcı elemanlar bulunmaktadır. Mangalların altı ve pişirme odasının çatısı tamamen demir üzerine uzanmaktadır. Böyle bir fırın, metal ve seramiklerin farklı TCR'leri nedeniyle uzun süre dayanmayacak; değişken termal deformasyonlar nedeniyle metal zamanla bükülecek ve duvar çökecektir.

Örneğin, kazanlı bir barbekü için tek seçenek herhangi bir seçenektir. Şekil 2'de sağ tarafta yan tarafa bir kazan iliştirilmiş bahçe. Temel ortak olabilir ancak modüller arasında güçlü bir mekanik bağlantı kabul edilemez. Yani, modüller arasındaki dikiş görünüm açısından kapatılabilse de, barbekü ve kazanın duvarları ayrı olmalıdır. Bu arada bu, proje ve iş seçimini büyük ölçüde basitleştiriyor. Ayrıca modüller ayrı ayrı oluşturulabilir ve bunlara ait projeler ayrı ayrı seçilebilir.

Not: Pilavınıza altın düğmeli yeşil ceketli bir gurme adam gelmezse ve mangalda zaten ocak varsa sorun kolayca çözülür. Kazan için tencereli bir ocak satın almanız yeterli (sağdaki resim). İyi olanı standart boyutta yaklaşık 1.500 rubleye mal olacak. Ocağı brülörle çıkarırız, kazana koyarız ve az çok iyi pilav, shurpa veya beshbarmak sizin becerinize bağlıdır.

Mangal ve kazan

Barbekü ve kazan tasarlamak ve inşa etmek de barbekü kazanı kadar zordur. Ancak metal ise (gerçek bir barbekü temelde tuğla veya taştır), mesele çok daha basit hale gelir. Izgaraya uyarlıyoruz veya aşağıda tarif edilen ocaklardan birini tencerenin altına/üzerine koyuyoruz ve işiniz bitti, bkz. Ayrı yakıta gerek yoktur, fazla kömürleri kazanın altına tırmıklayabilirsiniz. Pilav, Asyalı olmayan tatlar için bile vasat, ancak dumanlı yemekler tam olarak doğru.

Video: kazanlı karmaşık tuğla dış mekan fırını

Tencere hakkında

Sobaların anlatımına geçmeden önce tencereye değinelim. Bir kazan için 4 adet “kulak” sapı bulunmalıdır. "İki kulaklı", kulpları geniş olsa bile, görünürde hiçbir sebep yokken demliği ateşe dökmek gibi sinir bozucu bir özelliğe sahiptir. Daha sonra tencerenin derinliği:

Tuğla fırında pilav için - derin, derinlik, kenar boyunca iç çaptan az değildir. İç yüzeyin profili yaklaşık olarak paraboliktir. Duvar kalınlığı - 6 litrelik bir kazan için 4 mm'den 120 litrelik bir kazan için 20 mm'ye kadar.
Modern bir fırının altındaki pilav ve diğer oryantal yemekler için (sonuna bakın) - nispeten sığ, çapın yaklaşık 1/3'ü derinlikte. Standart bir kazan kullanmak en iyisidir.
Dumanlı yemekler için - avcılık-turist-balıkçılık, derin, neredeyse dikey (dikeyden 5-10 derece) duvarlarla. Alt kısmı yuvarlatılmış veya düzleştirilmiş olabilir. Malzeme – dökme demir daha iyidir, ancak alüminyum da mümkündür.
Pilav, pişirme ve kaynatma için - düzleştirilmiş (derinlik yaklaşık 1/3-1/4 çap) ve düzleştirilmiş tabana sahip.

Video: kazan seçimi hakkında

Çeşitli ev yapımı ürünler

Bir kazan için en popüler ve çok iyi ev yapımı soba, yanmaz bir stand üzerinde veya sadece yerde geniş bir boruya (kabuk) sarılmış herhangi bir çelik levhadır; Şekil 2'deki diyagrama bakınız. İş parçasının oranları yaklaşık 3:4'tür (yükseklik/uzunluk). Yanma açıklığının oranları aynıdır ve alanı iş parçası alanının 1/8-1/10'udur. Yangın kapısına ihtiyaç yoktur. Böyle bir fırında dumanlı, kaliteli "Asya" pişirebilir veya sadece pişirip kaynatabilirsiniz.

İlk bakışta iş parçasının uzunluğunu hesaplamak zor değil: potun çapını jantın dış kenarı boyunca alıyoruz, 3-12 litrelik bir tencere için sırasıyla 2,5-4 mm çıkarıyoruz ve ile çarpıyoruz π = 3,14. Kaynak dikişi için bir miktar daha (yaklaşık 3 mm) pay veriyoruz ve iş parçasını kesiyoruz. Tencereyi takıyoruz ve... ya düşüyor ya da hemen sıkışıyor. Bununla birlikte, ısıtıldığında genleşme nedeniyle sıkışmasını önlemek için, soğuk ocaktaki soğuk tencerenin her yöne 1,5-2 mm "kıpırdaması" gerekir.

Gerçek şu ki, ince metal kaynak yaparken güçlü bir şekilde yol açar. Üretimde, iş parçasının tam boyutları ve kaynak modu prototiplerden seçilir ve seçimin, kalite ve hatta sac partisi her değiştiğinde yapılması gerekir. Daha sonra manuel yöntemle mümkün olmayan kaynak modunu doğru bir şekilde koruyun.

Aslında, metal bir soba için boşluğun uzunluğu, tencerenin İÇ en büyük çapına göre hesaplanmalıdır. Daha sonra fırının kenarını oluşturan yaprakların köşelerinde, 1,5-2 cm'lik küçük, uzunlamasına yarıklar açıp, tencere jantın üzerine gevşek bir şekilde oturuncaya kadar yaprakları biraz dışarı, kenarlarını yukarı doğru büküyoruz. Kabuğu genişletmek ve yaprakları içe doğru bükmek imkansızdır, termal genleşme nedeniyle tencereye sıkıca kazılırlar ve onu dışarı çekemezsiniz.

Not: Bu tipte çok sayıda metal kazan satıştadır, bkz. altında. Kazansız fiyat – 300 rubleden. İnternet dolandırıcıları genellikle onları Asyalı markalı kişiler olarak tanıtıyor; ayrıntılar için son bölüme bakın. Daha sonra fiyat “Semerkand”a şişirilir.

Böyle bir fırında dumanlı ve Asya usulü yemek pişirmek için farklı tencerelere ihtiyacınız var. "Asya" için - daha küçük, düzleştirilmiş, yukarıda anlatıldığı gibi fırına yerleştirilmiş ve her zaman sıkı bir kapakla. Dumanın altında - daha büyük olanı, fırının kenarında yüksekliğinin 1 / 4'ünden fazla olmayacak şekilde oturuyor, aksi takdirde sıkışacaktır.

Not: Genel hurda metal avı çağında, bir zamanlar popüler olan ve tuğla üzerinde kaynatılan delikli kazan neredeyse unutulmuştur, bkz. Ve dumanlı tabaklar ve hatta böylesine tuhaf bir canavarlıktaki "Asya" bile parmak yalayacak kadar iyi çıktı.

Video: bir kazan için kamp ocağı

Bir boru ve bir silindirden

Bir borudan yapılmış bir kazan için en basit soba, Şekil 2'de solda, bunun tuğla üzerinde sadece bir kısmıdır. Sadece asbestli çimento almanıza gerek yok, ısındıktan sonra parçalarla fırlıyor. Böyle bir ocakta yemek pişirmek ancak dumanla yapılabilir, “asya” ve güveç için gereken kaynamayı sağlamak imkansızdır.

Tencere bir tripoda asılır, askının yüksekliği hava durumuna göre ayarlanır. Çadırda görev yapan kişi deneyimli bir yürüyüşçü ise, duman yoğunlaştırıcının üzerinde eşit bir rulo halinde ve oldukça kuvvetli bir rüzgarda kıvrılır ve grup patlar - kulakların arkasında çıtırdar. Ancak norma uygun abalak yüklü iki kişilik yürüyüşün ikinci gününde herkesin kulakları çıtırdamaya başladı. "Hare Krishna'lar" bile (bir zamanlar gerçekten yürüyüş yapmayı seviyorlardı) bir kavanozdan bir kaşıkla domuz yağı ve haşlanmış et içeren sandviçleri toplamakla meşguller.

Bir yazlık ev veya pikniğe gezi için, hafifçe değiştirilmiş bir boru, soldan ikinci, konum. incirde. Bir öğütücü kullanarak üstten ve alttan çapraz olarak kesin ve yaprakları yanlara doğru yayın. Alt yapraklara delik açılması ve sobanın alt uçları sivri L şeklinde pimlerle donatılması tavsiye edilir. Sobayı bunlarla yere sabitleyerek mutfak felaketi olasılığını önemli ölçüde azaltıyoruz. Yine değiştirilmiş bir boru üzerinde sadece dumanla yemek pişirebilirsiniz.

Not: boru bölümünün uzunluğu tencerenin dış çapının 1,25-2 katıdır.

Ev tipi bir gaz silindirinden (şeklin sağında) yapılmış bir kazan için ocak, oryantal yemekleri pişirmenize olanak sağlar. Tasarım yukarıda açıklanan tabaka kabuğuna oldukça benzer, ancak çok daha güçlü ve daha dayanıklıdır. Sadece bir yaprak kenarı yerine, küçük bir tencere için ayrı bir açıklık kesilir (bunun için silindirin üst kısmı kesilir) ve bunun etrafında gövdenin üst kıvrımında duman delikleri vardır, böylece tüm yapı çok daha güçlü olacak.

Pilav kabının açıklığı önce bilinçli olarak küçültülür, ardından öğütme başlıklı bir matkapla gerekli çap ayarlanır. Unutmayın, soğuk bir fırında bulunan soğuk bir tencere, yanlara doğru yatay olarak en az 1,5 mm hareket edebilmelidir!

Dumanlı yemekler yukarıda anlatıldığı gibi daha büyük bir kazanda pişirilir. Ancak tabanı yuvarlaksa açıklığa yerleştiremezsiniz! Silindirdeki açıklık, ince çelik sacdan yapılmış bir jantın esnekliğine sahip değildir ve tencere sığ olsa bile, özellikle de zaten çok tütsülenmişse sıkışabilir. Böyle bir durumda, silindirden yapılmış soba kazanı, en sağdaki konum olan metal bir çubuktan yapılmış içbükey bir haç ile donatılmıştır. incirde.

Video: araba jantlarından yapılmış bir kazan için fırın

Her zaman güneş ışığı olsun!

Güneş sabiti nedir? Bu, yıldızımızın 1 kareye düşen enerji miktarıdır. m yüzey ışınlarına dik olarak yerleştirildi. Enerji, ultra uzun radyo dalgalarından ultra sert gama ışınlarına kadar elektromanyetik radyasyonun tüm spektrumunda dikkate alınır.

Dünya'nın yörüngesindeki uzayda, güneş sabiti (her ihtimale karşı, İngilizce su'da, Sovyetler Birliği'nde değil, SU'dur, güneş birimidir) yaklaşık 1366 W/sq'dir. m: Atmosfer olmadan 45 derecelik bir coğrafi enlemde - yaklaşık 966 W/sq. m.Orta enlemlerde yaz aylarında, atmosferin etkisi dikkate alınarak - 800 W/m2'den biraz daha az. M.

Not: Yaz aylarında, güneş yüksekteyken, radyasyonun havadaki emilimi, atmosferin yüksek enerji taşıyan sert kuantumu (uzak UV'den süper sert gama'ya kadar) termal radyasyona ve görünür ışığa dönüştürmesi gerçeğiyle fazlasıyla telafi edilir. Geçmişin bilimkurgu edebiyatında bu kadar popüler olan yörüngesel güneş enerjisi santrallerinin yakın gelecekte proje olarak görülmemesinin nedenlerinden biri de bu. “Arıza” kuantumlarını yakalamak çok zordur ve güneş panellerine ve kolektörlere zarar verirler. Şimdiye kadar yere monteli güneş enerjisi santrallerinin daha verimli ve dayanıklı olduğu kanıtlandı.

Peki bütün bunların balık çorbası ve pilavla ne ilgisi var? En doğrudan olanı: hazırlanmaları 230-240 W/l'lik bir termal güç gerektirir. Radyasyonu iyi emen ancak ısıyı zayıf ileten bir pişirme kabı alırsanız, ısının havaya geri dönüşünü azaltmak için 0,7 metrekare alana sahip uygun şekilde tasarlanmış bir reflektör gerekir. 1,5-2 litre yiyecek hazırlamak için m yeterlidir.

Bu tür hesaplamaları ilk kimin ve ne zaman yaptığı veya ev yapımı güneş enerjisiyle pişirme fırınının bir hevesle mi ortaya çıktığı bilinmiyor, ancak Rostov-on-Don enleminde ve hatta Lipetsk'te düzenli olarak yemek pişiriyor ve buharda pişiriyor, bkz. incir . Üstelik ideal odaklama sağlayan hassas bir reflektöre de gerek yok. Örneğin alüminyum folyo ile kaplanmış bir karton parçası yeterlidir. pişirme manşonu. Metalize plastik uygun değildir, çok fazla şeyin geçmesine izin verir.

Ancak bilgili bir aşçı itiraz edebilir, bir kazan için 2 litre yeterli değildir. Orta Asya'da yüzyıllarca süren deneyime göre belirlenen, pilav için gereken minimum pişirme kabı miktarı yarım karakterdir. Bu, standartlaştırılmamış geleneksel bir hacim ölçüsüdür (Rusça'da sepet). Çarığın boyutu bölgeden bölgeye değişiklik göstermektedir ancak her halükarda kazan için olan tencerenin kapasitesi en az 4,5 litre olmalıdır.

Ve burada inanılmaz bir durum ortaya çıkıyor: 1 litrelik bir kepçede bile güneş fırınında mükemmel pilav elde ediliyor. Nedeni henüz belli değil. Büyük olasılıkla, radyasyonla ısıtıldığında, bulaşıkların içeriği ile ocak kutusunun hacmi arasındaki sıcaklık farkının büyüklüğü önemli değildir. Buna göre kare-küp kanunu burada geçerli değildir. Bu nedenle kalın duvarlı bir kazana gerek yoktur, herhangi bir tavada güneş enerjili bir kazanda yemek pişirebilirsiniz.

Reflektörle uğraşmaya devam ediyor. Işınları "bir noktaya" getirmek zorunda değildir, ancak gökyüzünün dağınık radyasyonunu iyi yakalamalı ve bulaşıklara yönlendirmelidir, aksi takdirde Buhara'da bir sakatat çorbası için güneş sabiti yeterli olmayacaktır.

Şu anda böyle bir reflektörün yapılması sorunu bilgisayarlarda çözülmüştür. Çizim şekildedir, malzemelerden zaten bahsedilmiştir. Daha yüksek enlemler için ızgara adımı ve tüm reflektörün boyutu artırılabilir, ancak bunu Ryazan paralelinin kuzeyinde yapmanın bir anlamı yoktur: su değeri mutfak standartlarına ulaşmaz.

Not: Fırın basit bir şekilde monte edilir: çizime göre reflektörün 73 derecelik uçları karşı reflektörün dar eğik yuvalarına (çizimdeki dar yuva) yerleştirilir.

Güneş enerjili tencere hakkında

Güneş enerjili fırın için pişirme kaplarının siyah ve dumanlı olması gerekmez. Yüzeyi hafif metalik de olabilir. Ancak dağınık bir yansıma vermesi için pürüzlü veya grenli olması gerekir. Daha sonra reflektör, bulaşıklardan yansıyan radyasyonu kendisine geri yansıtacaktır. Ve cilalı bir yüzeyden gelen yönlendirilmiş polarize bir parlama, boş yere uzaya gidecektir.

Not: Bu arada, Orta Asya sakinleri, yüksek ve enerji tasarrufu sağlayan teknolojiler çağında, doğal zenginlikleri olan sıcak Güneş'i toplamayı ve kullanmayı hızla öğrendiler. Ev tipi güneş fırınları "Özbekistan", dünya pazarında İtalyan "Galileo" ve Fransız "Odelio" ile başarılı bir şekilde rekabet ediyor. "Özbekistan" prototipi SSCB'de inisiyatif temelinde geliştirildi, ancak o zamanki "tüketim malları" ve ucuz organik yakıta yönelik tutum göz önüne alındığında, günümüze kadar kanatta bekledi.

Kazan ve tandır

Hatırlayalım ama Kafkas-Asya mutfağının ikinci vazgeçilmez aksesuarıdır. Bir şekilde onu bir kazanla birleştirmek mümkün mü? Bu mümkün ve çok basit.

Piyasada satılan hazır tandırların çoğu, alıcının isteği üzerine isteğe bağlı olarak kazanla donatılır ve bunun için standlar yapılır. Kazanlar için tandır standları satılık ve ayrı olarak mevcuttur. Pilav tandır kazanlarının özel bir özelliği vardır: Kulpların altında üçgen şeklindeki gelgitler, baca gazlarının kaçmasına izin veren bir boşluk oluştururlar. Bu tür kazanlar doğrudan tandırın boğazına yerleştirilir.

Ev yapımı tandır için kazanı ayrı ayrı seçerseniz, uygun herhangi bir çapı alabilirsiniz. Gaz silindirinden yapılmış bir soba için anlatılana benzer şekilde, pilav kazanı için içbükey bir haç yapmak kolaydır.

Dumanlı veya düşük sıcaklıkta kaynatılması gereken yemekleri hazırlamak için tandırın boğazına daha yüksek bir stand yerleştirin, bkz. Ve Ermeni tanirinin üzerine basitçe bir enine çubuk yerleştiriyorlar ve kazanı gerekli yüksekliğe asıyorlar.

Semerkant sobaları hakkında

Soba-kazanlar “Semerkant”

Semerkant soba kazanı (sağdaki şekle bakınız) tamamen “Asya” için bir tuğla sobanın yerini alır ve çok daha ucuzdur: 40 kg ağırlığında 6 litrelik bir kazana sahip bir “Semerkand” mutfak 15.000 rubleye satın alınabilir. , ve yukarıda bahsedilen altın düğmeli yeşil ceketli bai bile pilavı reddetmeyecektir. Ancak Semerkant'ın popülaritesi oldukça kafa karışıklığına neden oldu.

Birincisi, eleştirmenler öfkeli: şamot astarı nerede? Koleksiyonlarla ilgili sorunlar nerede? Modern ısıya dayanıklı çelikten yapılmış Semerkant gövdesini terk etmeyi mümkün kılan, fırını hareket kabiliyetinden mahrum bırakan tam da bu pahalı parçalardı. Standart bir kazanla birlikte dikkatlice hesaplayan tasarımcılar, büyük bir tuğla fırında olduğu gibi bir kaynama moduna ulaştı. Kazanın minimum hacmi ise 40-50 litreden 5-6 litreye düşürüldü. Farklı yemekler için termal güç, yakacak odun, karaağaç-çınar-saksaul-kavak vb. seçimiyle değil, ocak odasına hava beslemesi ile düzenlenir.

Ancak Semerkant'taki asıl kafa karışıklığı, internette sunulan ve genellikle doğrudan üreticiden gelen çok sayıda sahte ürünün bulunmasıdır. Burada şirketin suçu yok, ocaklı sobalar ve daha farklı sobalar üretiyor. Ve görünmez tüccarlar sıradan bir sobayı alıp özel bir fiyata satma fırsatını kaçırmıyorlar.

Şüpheli tekliflerin ilk taraması, satıcıların duyuruları ve duyuruları kullanılarak yapılabilir. Elbette V-1, 2'yi duymuşlar, V-3 hakkındaki efsanelere aşinalar, ancak en hafif deyimle, çok okuryazar değiller, "V" nin Alman alfabesinin harfi olduğunu bilmiyorlar. V ve "mucize silah" adının kendisi Vergeltung'dan (fergeltung, intikam) geliyor. Bu nedenle şirketin adı Feringer olarak yazılırken Veringer olarak anılmaktadır. Üreticinin doğrudan karşı tarafları elbette bu tür hatalar yapmaz.

Teklifin doğrulanmasının bir sonraki ve son aşaması zaten olağandır: Soba için bir sertifikaya ihtiyacımız var. Amacını açıkça belirtmelidir. Her durumda, orijinal "Semerkand" bile 15 bin ruble'den daha düşük bir fiyatla satılıyor. - sıradan. İçinde “Bai” pilavı olmayacak.

Tehlikeli rakip

Prensip olarak, yiyecek kütlesinin bir kazanda olduğu gibi aynı türde ısıtılması en sıradan tavayla elde edilebilir. Ama şimdilik – yalnızca prensipte. Pratik olarak indüksiyon ocakları her gün için yiyecek üretir. Ancak mikroişlemci tabanlı proses kontrolü, tasarımda radikal değişiklikler gerektirmeden büyük bir potansiyel sunmaktadır. Peki kim bilir...

Nihayet

Okuyucu şunu sorabilir: Oyun muma değer mi? Pilav gibi pilav ve ukha gibi ukha, fırında bir tavada basitçe yapılır. Bu hafta sonu kulübede en azından "borunun üzerinde" balık çorbası pişirmeyi deneyin. 4 parça tuğlanın üzerine koymak zor bir iş değil. Ve sonuç, daha fazla denemeye değer olup olmadığını gösterecektir.

Yaklaşık 12 yıl önce kendimize bir dökme demir kazan aldık. Ve aynı yıllar boyunca kocamın bana bu kazanda pişirmeye söz verdiği Özbek pilavını hayal ettim.

Geçen yaz sabrım tükendi...

Sonuç olarak, bu kazan standı, kocamın elleriyle aceleyle "doğdu".

Bundan önce arkadaşlarımla balık tutarken tencereleri pişirmek ve ateşte yemek pişirmek için bir tripod fark ettim. Bu nedenle aklımda kazan için bir tripod göründü.

Ama anladığım kadarıyla pilav pişirme emri kocam için beklenmedik bir şeydi (12 yıl düşünmek için yeterli zaman değil!!!) ve onu şaşırttı. Sonuç olarak, o anda elinde bulunan hurda malzemelerden acilen çok basit bir tasarım zihninde doğdu:

1/3 metal varil dipsiz
bağlantı parçaları D14mm

Oldukça küçük bir set. Namlunun metal kısmını ateş çukurunun bulunduğu yere yerleştirmek dışında yapılacak hiçbir şey yoktu (ve bu onun en çok sevdiği şeydi!).

Ve takviyeden namlunun çapından biraz daha büyük bir üçgen kaynakladı, ancak kazan için kendi elleriyle kaynak yaptığı üçgen stand güçlüydü ve kazanın yuvarlak tabanının boyutuna uyuyordu. Kazanın üzerinde sağlam ve istikrarlı bir şekilde duracağı şekilde ayarlamayı başardı.

Üçgenin tüm boyutları gözle alınarak deneysel olarak seçilmiş, namlunun üzerine üç parça takviye şura bu yana dizilmiştir.

Her şey armut ayıklamak kadar basit çıktı, sadece beyninizi kullanmanız ve 12 yıl boyunca deniz kenarında havanın düzelmesini beklememeniz gerekiyordu...

Yani, kulübede kazanda yemek hazırlamak için yerin organizasyonu şu şekildedir:

Bir varil ve takviye parçalarından yapılmış bir kazan için stand

200 L'lik metal varili üç parçaya veya ikiye bölün (eğer bu yüksekliği tercih ederseniz)
namlunun üst kısmını ateş çukurunun yerine alt kısmı olmadan yerleştirin
“A” harfi şeklinde metal çubuklardan veya bağlantı parçalarından bir üçgen kaynak yapın
üçgen kazan standını namlunun üzerine yerleştirin
kazanı dallardan oluşan bir üçgenin üzerine yerleştirin

Kazan için bu kendin yap standı, pişirme işlemi sırasında hemen ortaya çıkan önemli avantajlara sahiptir:

Namlunun 1 / 3'ünün yüksekliği o kadar yüksek değildir, bu da herhangi bir özel delik ve kapıyı kesmeden sakince, sorunsuz bir şekilde yakacak odun üstüne koymanıza olanak tanır
Namlunun yüksekliği, ahşabın yanmasından kaynaklanan ısının ateşin yanlarına doğru akıp gitmemesi ve doğrudan kazanın tabanının altında birikmesi için yeterlidir.
bir fıçıda, normal bir ateşle karşılaştırıldığında, yemek pişirmek için çok daha az odun gerekir, bu da hoş bir ek bonus olduğu ortaya çıktı

Satışta kazanlar için çeşitli tasarım seçenekleri vardır:

Kazan için hazır bir stand satın alabilirsiniz

tripodlar
stand (kazan çapına göre)
küçük masalı bir kazan için stand (ikinci seçenekten biraz daha geniş)

Güvenilir bir çevrimiçi mağazadan hazır bir kazan için bir stand satın alabilirsiniz ve o kadar da pahalı değildir. Ve aynı zamanda eğer kimsede yoksa bir kazan.

Kazanda pişirilen bir yemeği en az bir kez tadan birinin kayıtsız kalması pek olası değildir. Asya mutfağının özellikle etkilenebilir uzmanları, bahçenizde bir kazan için soba yapmanın güzel olacağını hemen düşünürler (en azından hazır bir demir satın alın). Ve bu görevin özellikle finansal açıdan mümkün olduğu söylenmelidir. Bunu nasıl yaptıklarını anlamaya çalışalım.

Kazan pişirme hakkında biraz

Kazanı kullanmanın iki yolu

Kazan esas olarak pilav ve diğer doğu yemeklerini hazırlamak için kullanılır. Bütün konsept, ısının her taraftan (hatta yanlardan daha fazla) sağlanması ve yiyeceğin eşit şekilde ısıtılmasıdır. İdeal durumda sonuç “düşünmek” olmalıdır. Bu benzersiz teknik genellikle "kaynatma", "buharda pişirme" veya "pişirme" olarak açıklanır. Aslında kazanın duvarlarına temas eden ürünler haşlanırken, kalınlıkta bulunanlar buharda pişirilir. Kazan yerine düdüklü tencere takabileceğiniz gibi tandır gibi kazanlı fırında da pişirme yapabilirsiniz.

Diyaframlı bir kazan için sobanın kesiti ve düzeni

Ayrı bir konu dumanla yemek pişirmektir. Konu sigara içmek değil. Bu biralar için geçerlidir: çorbalar ve kamp çeşnileri, kulesh ve balık çorbası. Burada böyle bir halsizlik yok, asıl mesele, tencereyi "yalayan" dumanın yemeği bastırmasıdır.

İlk durumda kazan yuvaya sıkıca "oturur" ve yanma ürünleri uzaklaştırılır. Kazanın altındaki soba belirli bir ısı kapasitesine sahiptir, kural olarak basitleştirilmiş duman kanallarına ve bir boruya sahiptir. Vanalar, çekişi, ocak kutusu kapılarını ve kül tablasını düzenlemek için kullanılır. Kazan mümkün olduğu kadar derine yerleştirilir.

Duman kokusuyla basit şaheserler yaratmak için kendinizi basit ev yapımı metal ürünlerle ve hatta sıradan bir tripodla sınırlayabilirsiniz. Bu durumda kazan ocağın üzerine çıkar, derinlik minimumdur. Hiçbir ayar veya boru yoktur ve gazlar, kazanın duvarlarının yakınındaki duman deliklerinden geçer.

Tuğla yapıdaki kazan neredeyse tamamen "oturmalı"

Kazan nasıl olmalı?

Kazan bu tür cihazların kalbidir ve hiçbir durumda bir tencere, dökme demir veya güveç kabı değildir. Doğru kap, küresel tabanlı, kalın duvarlı (genel boyutlara bağlı olarak 5 ila 20 mm arası) bir kazandır. Olması gereken bir aksesuar, sıkı oturan bir kapaktır.

Çeşitli yemekler ve pişirme yöntemleri için belirli bir şekle sahip kazanların kullanılması tavsiye edilir:

Derinlik, kabın kenar boyunca en büyük çapına eşittir (Taş fırınlardaki Asya yemekleri).
Derinliğin çapa oranı yaklaşık bir ila üçtür (fabrika yapımı metal fırınlarda Asya yemekleri).
Neredeyse yuvarlak tabanlı bir silindir (dumanlı kalın turist yemekleri).
Eğimli duvarları ve dibinde küçük bir düzlemi olan sığ bir kap (pişirme, kaynatma).

Önemli! Ek destek noktaları nedeniyle her iki yönde de devrilmeye eğilimli olmayacak dört pabuçlu bir kazanı tercih etmek daha iyidir.

Boyutlara gelince, herhangi bir kısıtlama yoktur. Ancak materyallere dayanarak - oldukça öyle. Dökme demir idealdir. Kütlesi ve ısı kapasitesi nedeniyle eşit ısıtma sağlar, duvarlarındaki gözenekler zamanla bir yağ tabakasıyla "kendi kendine iyileşir". Böyle bir kazandaki ürünler kayar ve yanmaz.

Eski bir aile kazanının, yeni yemeklere aktarılan tat ve aromaları biriktirdiğini söylüyorlar.

Kazanlı fırında pişirilen yemekler

Kaynatma modunda pişirmek için sadece özel bir fırına değil, aynı zamanda doğru kazana da ihtiyacınız var.

Tek alternatif, yalnızca kalın duvarlara sahip bir alüminyum kazan olabilir. Paslanmaz çelik, bakır, çeşitli yapışmaz kaplamalı ürünler tamamen yanlıştır, bunların yardımıyla geleneksel doğu yemeklerini hazırlamak için doğru koşulları elde etmek mümkün olmayacaktır.

Kazanlar için soba yapımı

Tuğla fırınları

Tuğladan yapılmış bir kazanın sobasının ısıtma ile hiçbir ilgisi yoktur, kural olarak sokakta bulunur. Cihaz sadece yemek pişirmek için tasarlanmıştır; bazı ısı kapasitesi ve performans ayarları sayesinde Asya usulü yemek pişirmek için de kullanılabilir.

Dışarıdan soba, yaklaşık 80-90 santimetre yüksekliğinde, kenarları yaklaşık 3,5-5 tuğla boyutunda olan küçük bir dolaba (bazen eğimli veya yuvarlatılmış köşelere sahip) benziyor. Isıtma ısı jeneratörleri gibi, bir ızgara, bir ocak ve bir üfleyici vardır ve açıklıklar mutlaka kapılarla donatılmıştır. Baca metal veya taştan yapılır ve sobanın arka/yan duvarına bağlanır; tasarımında neredeyse her zaman çekişi kontrol etmek için bir vana bulunur.

Duman tahliyesi için iki açıklığı olan bir kazan için soba yanma kutusu

Duvar işçiliğinin kendisi ilk bakışta göründüğünden daha karmaşıktır, ancak kendi ellerinizle bir kazan için soba yapabilirsiniz! Dışarıda sıradan soba tuğlası kullanılmış, bu bir kasa kaplamasıdır. En ilginç şey şömine kutusunun tasarımında yatıyor. Refrakter tuğlalardan şamot harcı ile ve bir mahfaza ile bağlanmadan monte edilir. Şöminenin şekli bir silindire benzemelidir, bu nedenle duvar işçiliği genellikle yarım veya dikey olarak yerleştirilmiş tuğlalar halinde yapılır; birçok modelin sırası dikdörtgen malzemelerin kesilmesini/kesilmesini içerir.

Şamot çekirdeği oluşumunun özellikleri

Önemli! Isıl genleşmeyi engellemek için kazanlı fırının dış kısmı genellikle metal bir köşeyle çerçevelenir.

Yanma ürünlerini çıkarmak için yanma odasının üst kısmında bir veya daha fazla açıklık ("kıstırma" adı verilir) bırakılmıştır. Baca gazlarının hareketinin niteliğine bağlı olarak, kazanın altında sobanın iki tasarımı vardır:

Gazların fırının alt kısmına yönlendirilmesiyle (kanallar, bakan duvar ile şamot çekirdeği arasında bulunur).
Cihazın üst kısmında montaj ve duman egzozu bulunur. Şömine ve astar arasındaki boşluk dökme malzemelerle doldurulabilir. Ateş kutusu bazen yukarı doğru daraltılır ve sıcak gazları "yavaşlatan" sözde "diyafram" oluşturur.

Gaz gidermeyi organize etmek için seçeneklerden biri

Önemli! Kazanın montajı için yuva ya tuğladan kesilir ya da yaklaşık 15-20 mm kalınlığında bir dökme demir plaka ile süslenir. Deliğin boyutu, kazanın yanma odasına derinliğinin en az üçte ikisine, ideal olarak neredeyse (!) pabuçlara kadar daldırılacağı şekilde olmalıdır.

Metal kazan sobası

Satışta pek çok fabrika yapımı ucuz model var, ancak bu tam olarak bunu kendi başınıza yapabileceğiniz ve başarılı olmanın neredeyse garanti olduğu durumdur. Herhangi bir silindirik nesneden kendi ellerinizle bir kazan için demir soba yapabilirsiniz, büyük olasılıkla kaynağa bile ihtiyacınız olmayacak.

Kazan tekerlek jantlarında çok güvenli bir şekilde duracaktır

Ev ustaları şunları kullanır:

büyük kesitli borular,
gaz silindirleri,
tekerlekler birbirine kaynaklanmış,
varil,
eski biralar,
haddelenmiş sac.

Kazanın büyüklüğüne bağlı olarak en uygun boyutlar seçilir. İş parçasının çapının kazana oranı, kazan yaklaşık dörtte bir ila üçte bir oranında derinleşecek şekilde seçilir. Ürünün optimum uzunluğu çapın 1,5-2 katıdır (90 cm dahilinde).

Baca ocağında dumanlı tabak

Her şeyden önce iş parçasında ocak için bir açıklık kesilir. Burada genellikle kapı yoktur ve kül tablası da yoktur. Taban yoksa, hazırlanmış bir platform veya hatta toprak, yanma odasında taban görevi görebilir. Baca son derece nadiren kullanılır - yalnızca kapılar takıldığında ve doğu mutfağı için bir tuğla fırında olduğu gibi, kaynatma modunu yeniden üretme girişiminde bulunulduğunda.

Cihaz bir varil veya silindirden oluşturulmuşsa, kazan için bir yuva yapmak için üst kısmı kesmek gerekir. Borudan yapılan kazan sobalarında üst kısım öğütücü ile kesilir (kesiklerin derinliği birkaç santimetredir). Ortaya çıkan yapraklar, kazan için bir yuva oluşturmak üzere hafifçe dışarı doğru bükülür. Bazen dumanın dışarı çıkacağı birkaç köşe veya dikdörtgen kesik (tükenmişlik) ile yetinirler.

Önemli! Kubbenin bir kısmını korurken silindirleri kesmek daha iyidir. Dumanı çıkarmak için yuvarlak yüzeye delikler açabilirsiniz. Daha sonra kazanın altındaki kemer, gazları biraz "yavaşlatmanıza" ve geleneksel oryantal yemekleri az çok doğru şekilde pişirmenize olanak sağlayacaktır.

Kazanda yemek pişirmek için ayrı ızgara ve fırın içeren kompleks

Son zamanlarda, kazan için ocaklı bir barbekü olan kombine metal yapılar oldukça popüler hale geldi. Silindir, kendi ayrı ateş kutusuyla yapılır veya barbeküden gelen kömürlerin ısısını kullanmak için kutunun üstüne tabanı olmayan bir kabuk kaynaklanır.

Video: bir kazan için kendin yap ızgara ve fırın

Yaz sıcağında kulübede nadiren kimse mutfakta yemek pişirme arzusu duyar. Başka bir şey de dışarıda, örneğin ızgarada yemek pişirmek, bu arada, bunu kendi ellerinizle yapmak oldukça mümkün. İşi zevkle birleştirebilmek, temiz havada aromatik yiyecekler pişirerek vakit geçirmek için sitenizde kazan için ocak oluşturmaya çalışabilirsiniz. Böyle bir ocakta özellikle doğu mutfağının lezzetleri işe yarayacaktır.

Öncelikle nasıl bir kazan sobası yapmak istediğinize karar vermelisiniz. Kazan için her türlü çabayı gösterebilir ve sabit sobanın bir versiyonunu oluşturabilirsiniz. O zaman böyle bir soba için geniş bir alan ayırmanız gerekecek, diğer nesnelerden uzağa yerleştirilmelidir. İnşaatı bir vakfın oluşturulmasıyla başlamalıdır.

Kazan için mobil fırın yapabilirsiniz. fazla yer kaplamayacak ve hafif olacaktır. Böyle bir soba yapmak için çelikten (ısıya dayanıklı) veya dökme demirden yapılmış bir boru kullanabilirsiniz, bir gaz tüpü bile işe yarar. Sobanın hem tuğla, hem dökme demir hem de metal versiyonlarını kendiniz yapabilirsiniz.

Metal soba

Sobanın metal versiyonu, yazlık evinizde kalıcı olarak yaşamadığınız, ancak oraya vardığınızda açık havada yemek pişirdiğiniz durumlar için uygundur.

Böyle bir soba yapmak için, eski ve kullanılmamış, ancak daha fazla kullanım için oldukça uygun bir gaz tüpüyle kendinizi silahlandırabilirsiniz. Hacmi 50 litre olmalıdır. Ayrıca iş için bir öğütücüye de ihtiyacınız olacak.

Öncelikle gaz tüpünü boşaltmanız gerekir: musluğu açın ve silindiri bir hafta boyunca açık havada bırakın.
Bir sonraki adım kesimi işaretlemektir. Genellikle kesim silindirin tabanından 25 santimetre uzakta yapılır. İstenilen uzunlukta geri çekildikten sonra düz bir çizgi çizmeniz gerekir.
Öğütücüyü dikkatlice kesimin üzerinde gezdirin. Bundan sonra silindiri kazanın üzerinde deneyin. Çok büyük olduğu ortaya çıkarsa, 15 cm'lik artışlarla üstte beş santimetrelik birkaç kesim yapılmalıdır.
Silindirin tabanından 20 santimetre geriye çekilerek yakıt yüklemeye yarayacak küçük bir pencere açmalısınız.
Daha sonra kazanın içine yerleştirildiğinden emin olmak için tekrar kontrol etmeniz gerekir.
Bir sonraki adım kazan için sobayı kalsine etmektir. Bunu yapmak için kazanı çıkarmanız ve dibine yakacak odun koymanız, tüm yabancı kokular iz bırakmadan yok olana kadar tutuşturmanız gerekir.

Kazan sobasına genel bakış

Tuğla fırın

Görünüşe göre bir kazan için tuğla sobayı kendi ellerinizle monte etmek zor. Aslında, yararlı bilgiler ve gerekli malzemelerle donanmış olarak, inşaata yeni başlayan biri bile onu inşa edebilir.

Kazan için tuğla soba

Ocakta çalışmak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

kül tablası ve ocak kutusu için kapılar (2 adet);
şamot tozu;
kum;
yoğurmak için gerekli aletler;
ızgara;
inşaat seviyesi;
yangına dayanıklı tuğla.

Not: Tuğla döşerken, ocakta yanan ateşin yüzeyi ısıtarak eşit şekilde yayılması gerektiğini dikkate aldığınızdan emin olun. Kazan için bir ağız seçmek için, orada üçte iki oranında girintili olması gerektiğini dikkate almanız gerekir.

Bir kazan için küçük bir metal sobanın gözden geçirilmesi

Hazırlık

Öncelikle kazan için sobanın kurulacağı yeri seçmeniz gerekiyor. Düzleştirilmesi gerekecek. Suyla bolca nemlendirin, ardından yüzeye 3'e 1 oranında şamot tozu ve kumdan oluşan özel bir karışım uygulayın. Bu karışıma ekşi krema kıvamına gelecek kadar su eklemeniz gerekir. Bir çözüm kullanarak tabanı 5 cm derinliğe yerleştirin ve bir bina seviyesi kullanarak düzleştirin. Taban tamamen sertleşene kadar, mukavemeti artırmak için üzerine takviye edici bir ağ koymanız gerekir. Böyle bir ızgaradaki hücrelerin boyutu 11-12 cm'yi geçmemelidir.

Kazan için soba oluşturmaya hazırlanıyor

Bu aşamada bir bina seviyesi kullanmak gerekir. Düz bir alan oluşturmazsanız tuğla düz durmayacaktır.

Adım adım talimat

Taban tamamen sertleşene kadar beklemeyin. Duvar işçiliğine hemen başlarsanız, tuğla ile taban arasındaki yapışma çok daha fazla olacaktır. Döşeme sırasında eşit dikişler oluşturmak için raf ara parçalarını kullanabilirsiniz. İş bittikten sonra çıkarılmaları gerekecek.
Tuğla döşemek için aşağıdaki şemaya uymalısınız: her tek sıra bir bütün tuğlanın döşenmesiyle başlamalı ve bir çift sıra yarım tuğla ile başlamalıdır. Giyinme kurallarına uymak önemlidir.
İlk sıra döşendiğinde, üfleyici için üzerine bir kapı yerleştirmek ve ayrıca gelecekteki baca için yer bırakmak gerekir. Sonraki satırlar bir daire içinde yapılmalıdır.
Üçüncü sıra döşendiğinde üzerine metal köşelerden yapılmış bir çerçeve takılması gerekir. Daha sonra onlara metal bir ızgara kaynak yapılacaktır. Üfleyici bölmesinin oluşturulmasıyla ilgili tüm çalışmalar tamamlanıyor. Ahşabın en iyi yanmasını sağlamak için oksijenin sobaya girmesine izin vermek için metal bir ızgara gereklidir.
Kalan sıralar desene göre yerleştirilmelidir. Izgara takıldıktan ve bir sıra tuğla döşendikten sonra, ocak kapısının takılması gerekir. Tuğla işi yukarıda açıklanan şemaya göre kaldırılmalıdır.
Çözelti sertleştiği anda derzlerin derhal çıkarılması gerekir.
Bir kazan için soba yapımında son aşama, bir tabaka tabanının oluşturulmasıdır. Kalınlığı 1 cm'nin üzerinde olan bir metal levha alabilirsiniz, bu durumda boyutu tuğla tabanını tamamen kaplamalıdır. Merkezde, çapı kazanın çapından 2 cm daha az olmaması gereken bir daireyi kesmek için bir öğütücü kullanmalısınız, daha sonra kazan belirtilen üçte iki oranında fırın ateş kutusuna yerleştirilecektir.

Kazan için soba inşaatı

Kesilen kenarların kesinlikle pürüzsüz olması önemlidir, aksi takdirde düzensizliklerden duman ocaktan çıkacaktır. Tabanı kestikten sonra metal çapaklarını gidermek için deliği yuvarlak bir eğe ile işlemeniz gerekecektir.

Baca nasıl monte edilir?

Not: Kazan için soba inşa etmenin en zor adımı baca oluşturmaktır. Bu çalışma duvar işleri tamamlandıktan sonra başlamalıdır. Kendi güvenliğiniz için bu aşamada her şeyi doğru yapmanız önemlidir.

Ocakta oluşan dumanın taslağını sağlamak ve gidermek gerekir.

Soba için baca inşa etmek

Baca oluşturmak için yaklaşık 12 cm çapında metal borular almanız gerekiyor, kıvrımlı bir baca yapmayı mı planlıyorsunuz? Ayrıca bağlantı parçaları almanız gerekir. Baca borusunu tam olarak 90 derece veya daha az bükemezsiniz.

Baca borusunun tek tek parçalarını monte etmek için düz bir yere yerleştirilmeleri ve bağlantı parçalarının kaynaklanması gerekir. Baca tamamen monte edildiğinde tuğla tabanlı deliğe yerleştirilmelidir. Duvar ile boru arasında boşluk olmamalıdır.

Özel bir evin çatısında baca

Sadece baca borusu takıldığında kazan sobasını çalışırken deneyebilirsiniz. Bunun gerekli olduğu ilk sefer, yanma ürünlerinin bacadan iyi akıp akmadığını ve çekişin mevcut olup olmadığını belirlemektir. Sobayı ilk kez kullanırken üzerine suyla doldurulması gereken bir kazan yerleştirebilirsiniz. Bu şekilde kazanın duvarlarının eşit şekilde ısıtılıp ısıtılmadığını öğrenebilirsiniz. Kaynama sırasında kabarcıklar oluşur ve tavanın her yerinde eşit şekilde yükselirse, tuğla sobayı doğru şekilde monte etmişsiniz demektir.

Tuğla fırını alanı için donatım

Rusya'da yaz aylarında yağmurlar oldukça sık meydana geldiğinden, sobanın bir tür gölgelik altına kurulması tavsiye edilir. Bunun için sobanın üzerine kalın bir tente gerebilir veya daha fazla çabalayıp kaliteli bir çardak monte edebilirsiniz. İçine, kazanda yemek pişirmek için yiyecekleri keseceğiniz bir masa yerleştirebilirsiniz. Böyle bir çardağa kendiniz su sağlayabiliyorsanız harika. Sobanın kendisi kapatılabilir, ardından siteniz için bir dekorasyon haline gelecektir.

Kazanda ve hatta doğada pişirilen çeşitli yemeklerin özel, tarif edilemez bir tadı vardır. Tabii ki, bir tripoda asılmış bir kap ile ateşte yemek pişirebilirsiniz; bunun kendine has bir çekiciliği var. Bununla birlikte, kazanı duvarları eşit şekilde ısıtılacak şekilde monte etmek için uyarlanmış özel bir soba kullanmak daha uygundur. Bu yazıda size kendi ellerinizle bir kazan için böyle bir sobanın nasıl yapılacağını anlatacağız.

Tuğla fırın

Kazanın altına küçük bir tuğla soba yapımı çok zor bir iş olarak adlandırılamasa da, iş yapılırken dikkate alınması gereken kendine has özellikleri vardır. Kolaylık sağlamak için tüm süreci aşamalara ayıracağız:

fırın tasarımının seçilmesi ve malzemelerin satın alınması;
temel kurulumu;
fırın gövdesinin yapısı;
atış denemesi.

Bu amaç için oldukça fazla soba tasarımı var ancak biz uygulaması kolay en basit seçenekleri sunacağız. Başlangıç olarak, kazan için yuvalı basit bir tuğla ocak; sobanın düzeni ve çizimi şekilde gösterilmiştir:

Çizim, yukarıda bahsedilen şömine duvarının özelliklerini hemen göstermektedir. Öncelikle gemi için yuvarlak bir yuva oluşturmak için çok uğraşmanız gerekecek. İkinci olarak, ateş kutusunun üst kısmında refrakter tuğlalar kullanılarak daraltılması gerekmektedir. Yanma ürünlerini gidermek için yaklaşık 3 m yüksekliğinde bir baca takmanız gerekecektir.

Bu kazanlı fırında kullanılan kabın doğrudan ısıtılması prensibi, oryantal yemeklerin hazırlanması için en iyi seçenek değildir. Tencerenin her tarafı eşit şekilde ısınmayacaktır. Ayrıca bu sobadaki odun tüketimi oldukça fazladır.

Daha kabul edilebilir ama aynı zamanda karmaşık bir tasarım, ek gaz kanallarına ve kazanın dolaylı olarak ısıtılmasına sahip bir ocaktır. Ocak kutusundaki alev, sobanın ön kısmına daha yakın olduğu için kabı doğrudan ısıtmaz. Kazanın tabanı ve duvarları sıcak yanma ürünleri ile yıkanır, ardından yan kanallardan aşağı inerek tek bir akıntı halinde birleşerek yan duvarın alt kısmındaki açıklıktan ocaktan çıkar. Çizimler ve siparişler resimlerde gösterilmektedir.

Gazların soba içindeki hareketi nedeniyle daha ekonomiktir, ancak 4 m yüksekliğe kadar iyi çekişli bir baca gerektirir.

Uygun bir inşaat projesini kendiniz seçebilirsiniz, internette serbestçe bulunabilen çok miktarda bilgi vardır. Genel olarak yemek pişirmeyi sevenler için, birkaç işlevi aynı anda birleştiren evrensel fırın sistemleri daha uygun olacaktır. Örneğin, bir ocak ve fırın veya tuğla kazanlı bir barbekü.

Temel yapısı

Tuğla yapıların inşası için iyi bir temelin önemine dair bilinenleri tekrarlamadan, doğrudan ayrıntılara geçelim. Dolayısıyla vakfın yapısı toprağın bileşimine, çökmesine, yeraltı suyu seviyesine vb. bağlıdır. Bununla birlikte, ortalama bir ev sahibinin jeolojik araştırma yapma fırsatı pek yoktur; basit ve evrensel bir tarife ihtiyacı vardır. Kazan sobasının boyutu ve ağırlığı küçük olduğundan bu tür tarifler mevcuttur.

Evrensel tariflerden biri, betonarme döşeme şeklindeki bir temeldir, üzerine bir tuğla kazan için sobayı güvenle yerleştirebilirsiniz. Boyutları gelecekteki fırının boyutlarından 100 mm artı kalıp için 50 mm daha büyük olan 300 mm derinliğinde bir çukur kazdıktan sonra, önce toprak sıkıştırılır. Daha sonra 100 mm yüksekliğe kadar kırma taş dolgusu yapılır ve sıkıştırılır. Bir sonraki adım, 20 mm kalınlığında beton hazırlığının (çimento-kum harcı ile) kurulması ve ardından kalıbın montajıdır.

Beton taban sertleştikten sonra çukur, kalıpla birlikte plastik film ile kaplanır ve ardından beton levha zemin seviyesine dökülür. Tuğla fırınının uzun yıllar ayakta kalabilmesi için beton döşeme sırasında döşeme kalınlığına 150 x 150 mm hücreli 8-12 mm çapında donatı filesi yerleştirilmesi tavsiye edilir. Beton bileşimi:

1 kısım çimento M 400-500;
7 parça kırma taş;
3 kısım nehir kumu.

Betonarme döşeme çoğu toprak için uygundur. Temeli toprağın donma derinliğine kadar yapmak her zaman mantıklı değildir, fırının kendisinden daha pahalıya mal olabilir. Bu, özellikle sürekli ısıtılan bir binanın içinde inşaatın planlandığı durumlarda geçerlidir.

Tüm durumlar için ikinci evrensel tarif, galvanizli kalın duvarlı borudan yapılmış modern vida kazıklarıdır. Onların yardımıyla bataklıkta bile soba kurabilirsiniz. Önemli bir nokta kazık uzunluğunun seçilmesidir; satış temsilciniz karar vermenize yardımcı olacaktır. 4 kazık satın alırsınız ve bir asistanla birlikte bunları elle yere vidalarsınız ve ardından kaynak yapmak için bunları çelik bir kanalla birbirine bağlarsınız. Ortaya çıkan temel, toprağa bağlı olarak 4 ton veya daha fazla ağırlığa sahip bir tuğla yapı ile yüklenebilmektedir.

Bir fırın inşaatı

Tabanı su yalıtımlı bir çatı keçesi tabakası ve bazalt kartondan yapılmış yalıtım ile kapladıktan sonra sırasına göre döşemeye başlarlar. Çalışma açık havada yapılıyorsa, gölgeliğe yağmur ve güneşten dikkat etmeniz gerekir. Soğuk mevsimde sobayı dışarıya koyamazsınız. Duvar harcı, orta yağ içeriğine sahip çamurdan yapılır ve 1 kısım kil: 2,5 kısım kum oranında kumla karıştırılır.

Bir kazan için soba yapmak için, önce kilin ıslatılması ve büyük kalıntıları gidermek için bir elekten geçirilmesi gerekir. Kum ve suyla karıştırıldıktan sonra aşağıdaki kurallara uyarak sobanın gövdesini döşemeye başlarlar:

tabana çözelti uygulanır, ardından üstüne bir tuğla yerleştirilir ve hafif hareketlerle konumu kontrol edildikten sonra bastırılır; hafif dokunmaya izin verilir;
tuğla döşenmeden önce bir kova suya batırılır;
sıradan duvarların dikiş kalınlığı - en fazla 5 mm, şamot - en fazla 3 mm;
Şamot ve seramik duvar işçiliği birbirine bağlanmaz! Aralarındaki boşluk, asbest tozu veya kaolin yünü ile karıştırılmış bir çözelti ile doldurulur;
Çalışma sırasında kalan harç mala ile duvarlardan alınır.

Kendiniz tarafından yapılan bir kazanın altındaki tuğla soba tamamen döşendiğinde, harcın kurumasına izin verilir ve ardından bir test çıra yapılır. Başlangıç olarak biraz yakacak odun yükleyin ve 2-3 saat boyunca küçük bir ateş yakın. Amaç nemli yapıyı kurutmaktır. İşlemi birkaç kez tekrarlayarak dikişlerin etrafındaki koyu renkli nem çizgilerinin kaybolduğundan emin olun. Artık soba tamamen ısıtılabilir.

Borulardan ve disklerden yapılmış bir kazan için soba

Açık havada tencere altında yemek pişirmek için kullanılan taşınabilir cihazların ticari olarak mevcut olduğu ve prototip görevi görebileceği söylenmelidir. Yapısal olarak, bir borudan yapılmış bir kazan için soba çok basittir, üretimi için 250-300 mm çapında, duvar kalınlığı 3 mm veya daha fazla olan bir boruya, aynı kalınlıkta saclara ihtiyacınız vardır. 20 mm genişliğinde bir şerit.

Tavsiye. Eski bir propan silindiri aynı zamanda soba için bir mahfaza görevi görecektir.

Borunun bir ucu metal levha ile kaplanmış ve kaynakla sabitlenerek yanma odasının tabanını oluşturmuştur. Daha sonra kapı için bir açıklık kesilir ve baca gazlarının çıkışı için üstüne koni şeklinde yarıklar yapılır. Sobaya bir şerit veya köşeden kulplar ve bacaklar kaynak yapılır ve bir kapı takılır. İşte bu, ürün hazır.

Pek çok zanaatkar, ızgaralar, kül tablası ve hatta mini baca yaparak eserlerini geliştiriyor. Burada her şey sizin elinizde, ağırlığı çok fazla artmadığı sürece ocağınızı gerektiği kadar yükseltin.

Binek araçların eski jantları da küçük soba yapımında kullanılıyor. Doğru, kazanlı soba hantal ve ağırdır, ancak kalın metal uzun süre yanmaz. Daha önce birinin altını kesmiş olan iki disk birbirine kaynaklanmıştır. Gövde hazır, sadece bacakları, kapıyı ve kolları takmanız gerekiyor. Bacaklar için 2,5 veya 3 numaralı köşe uygundur, kapı diskten kesilmiş bir metal parçasından yapılmıştır. Külün cıvata deliklerinden dökülmesini önlemek için sağlam bir metal taban yapıp kaynak yapmanız gerekecektir. Tüm üretim süreci videoda gösterilmektedir:

Çözüm

Kazanda yemek pişirmek için portatif bir çelik ocak yapmak oldukça kolay olsa da, tuğladan yapılmış bir ocakta çok fazla tamir yapmanız gerekecek. Ancak böyle bir ocakta yemek pişirmek çok daha kullanışlı ve estetik açıdan hoş görünüyor. Yine evin içine tuğla şömine yerleştirilerek tüm yıl boyunca kullanılabilir ve aynı zamanda odayı ısıtabilirsiniz.