Votka ile konserve salatalık. Kış için votkalı salatalık - turşu, tuzlanmış, soğuk, sirkesiz tarifler

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Votka ile salatalık turşusu yapmayı öneriyorum, kış tarifi basit ama salatalıklar çıtır, orta derecede tatlı ve ekşi ve çok lezzetli çıkıyor. Votkanın yanı sıra biraz sirke esansı, baharat ve tatlı biber kullanacağız. Damak zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz. Salatalıklar her yemek için mükemmeldir, aynı zamanda ilk yemeklerin (rassolnik, solyanka vb.) hazırlanmasında da kullanılabilirler.

- salatalık – 1 kg;
- sarımsak – 2 diş;
- dereotu – 5 dal;
- tatlı biber – 1/3 kısım;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- sirke özü – ½ yemek kaşığı;
- votka – 1 yemek kaşığı;
- şeker – ½ yemek kaşığı;
- yaban turpu - küçük bir parça;
- acı biber - tatmak.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Salatalıkları önceden hazırlayın - bir bezle yıkayın ve temiz soğuk suyla doldurun, 6-8 saat tamamen bozulmadan bırakın, yapabileceğiniz tek şey suyu birkaç kez değiştirmek. Salatalıkların her iki tarafındaki kuyruklarını kestikten sonra tatlı biberlerin de kabuklarını soyun. Taze aromatik dereotu yıkayın.




Bir litrelik kavanoz hazırlayın, uygun bir şekilde yıkayın ve sterilize edin. Kapaklarla da aynısını yapın - temiz suda 15 dakika kaynatın. Bir litrelik kavanozun dibine dereotu, biber şeritleri, yaban turpu ve sarımsak koyun. Tadına acı biber ekleyin.




Kavanozu salatalıklarla doldurun, işlem sırasında kavanozu birkaç kez sallayın, böylece salatalıklar birbirine daha yakın olur. Aynı zamanda bir tencere temiz suyu ocağa koyun ve kaynatın.




Kavanozun içine sıcak su dökün, kavanozun kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.

Bir süre sonra kavanozun boynuna delikli bir naylon kapak koyun. Bir tencereye sıcak su dökün. Her ihtimale karşı ortaya çıkan su miktarına 70-100 ml ekleyin. Ayrıca bir yemek kaşığı tuz ve yarım yemek kaşığı şeker ekleyip birkaç dakika kaynatın.




Sirke özünü ve votkayı buharda pişirilmiş salatalıklarla dolu bir kavanoza dökün ve hemen kaynayan turşuyu dökün.




Anında kapağı açın ve kavanozu hemen bir anahtarla sarın veya sıkıca çevirin. Kavanozu baş aşağı yerleştirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Salatalık turşusunu bir gün votkayla yalnız bırakın. Daha sonra mahzende saklayın.






Afiyet olsun!
Ve çok lezzetli çıkıyorlar

Salatalıkları sıralayıp yıkayın. Meyveler biraz solmuşsa birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu, güçlerini önemli ölçüde “geri kazandıracak”. Daha sonra kuyrukları kesin veya her sebzeyi bir kürdan ile birkaç yerden delerek turşunun içine daha iyi batırın.

Kavanozları yıkayıp sterilize edin. Malzemelerin miktarı iki litrelik kavanozlar için belirtilmiştir. Otları ve baharatları düzenleyin.

Salatalıkları üstüne yerleştirin. Kavanozun içine sorunsuz sığacak şekilde bir boyut seçilmesi tavsiye edilir, ancak bu mümkün değilse ikiye bölebilirsiniz.

Üzerine bir parça acı biber koyun.

Bir çorba kaşığı tuz dökün ve 30 ml votka dökün. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve sirke ekleyin.
Kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye veya havluya sarılarak soğumaya bırakın.

Votka ile marine edilmiş salatalıklar kışa hazır. Afiyet olsun!!!

Kimseye hazırlanmanın ne kadar kolay olduğunu söylemeyin!

Özellikle Well-Fed Family web sitesi için fotoğraflı adım adım tarif. Saygılarımla Alena Bondarenko.

Daha yakın zamanlarda ev hanımları votkayı koruyucu olarak kullanmaya başladı. Mesele şu ki, alkol ürünün tadını bozmaz, ancak mantar ve küf oluşumuna izin vermez, sirke hakkında söylenemeyen fermantasyon sürecini durdurur. Salatalıkları yumuşatır ve preparat, herkesin çok sevdiği karakteristik çıtırlığını kaybeder. Alkol, ürünün bozulmasını önleyen doğal bir koruyucudur. Kavanozlarınız asla şişmez.

Klasik tarif

Bu hazırlığı hazırlamak için sivilceli küçük koyu renkli salatalıklar seçilir. Kış koruması için ideal bir üründür.

Üç litrelik bir kavanoz için ürünler:

• salatalık – yaklaşık 2 kg;
• arıtılmış su – 5 bardak (250 mi);
• seyreltilmiş alkol (votka) – 2 shot (yüksek kaliteli kaçak içki iyidir);
• tuz - 0,5 su bardağı;
• Salatalık için herhangi bir baharat.

Bitmiş dikişin tadı kullanılan baharatlara bağlıdır. Salatalıklara genellikle tarhun, mercanköşk, kimyon tohumu ve meşe yaprağı eklenir.

Pişirme algoritması:

1. Salatalıkları iyice durulayın, uçlarını kesin ve 12 saat buzlu suda bekletin. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Islatma, sebzedeki tüm boşlukları doldurmanıza olanak tanır ve bitmiş konserveye çıtırlık katar.
2. Bu arada kavanozları durulayın ve sterilize edin (bir litrelik üç kavanoz kullanabilirsiniz).
3. Baharatları ve yaprakları, önce kaynar su ile haşlanması gereken kuru, steril kavanozlara koyun. Bu durumda sarımsak dişlerini dilimler halinde kesmek daha iyidir, bu da bitmiş ruloya lezzet katacaktır.
4. Salatalıklar otlar ile hazırlanmış kavanozlara konur. Sebzeleri çok sıkı sıkıştırmaya gerek yoktur, aksi takdirde iyi tuzlanmazlar.
5. Her kavanoza tuz koyun.
6. Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve kapaklarla kapatın.
7. Ekşi mayayı bu formda bırakın.
8. Birkaç gün sonra (yaklaşık üç) salatalıkları kontrol edin, yüzeyde bir film oluşmuşsa işlem başlamıştır. Korumaya başlamanın zamanı geldi.
9. Salamura bir tencereye dökülüp kaynatılır.
10. Hazırlanan kavanozlara bir bardak alkol dökün.
11. Sıcak salamurayı salatalık kavanozlarına dökün ve kapatın.
12. Salatalık kavanozları soğuduktan sonra mahzende saklanır.

Rafa dayanıklı çıtır hafif tuzlu salatalık tarifi

Bu tarifteki sebzeler naylon bir kapakla kapatılmıştır. İş parçasını bir dolapta veya kilerde saklayabilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı, çıtır ve aromatik olduğu kadar fıçı salatalıklarını da anımsatıyor.

İçindekiler:

• üç litrelik bir kavanoz başına genç salatalık;
• arıtılmış su - iki litre;
• tuz – 1 dolu bardak;
• kaçak içki veya votka – 1 shot bardağı;
• baharatlar isteğe göre.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları durulayın ve yaklaşık 3 saat soğuk suda bekletin.
2. Üç litrelik şişeyi yıkayın ve dibine baharatları koyun.
3. Su ve tuzdan bir salamura kaynatın. Kaynayınca votka veya kaçak içki ekleyin.
4. Salatalıkları bir şişeye koyun ve üzerine kaynar salamura dökün.
5. Kavanozu bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yerde 12 saat bekletin.
6. Naylon kapağın altında kapatın ve saklayın.

Birkaç gün içinde salatalık yiyebilirsiniz. İstenirse preparat bütün kış saklanabilir. Üzerinde küf oluşmaz ve tuzlu su bulanıklaşmaz.

Kış için salatalıkların votka ile saklanması: “Kötü adam” tarifi

Bu tarife göre salatalıkları bir gün önceden muhafaza edebiliyoruz. Neden "Kötü Adam"? Tarif, votka ile birlikte hazırlığa gevreklik, esneklik ve keskinlik veren çok sayıda sarımsak içerir.

2 kilogram salatalık için ihtiyacınız olacak:

• tuz ve şeker - her biri 1 yığın;
• limon – 10 gr (bir paket);
• votka - 50 mi;
• sarımsak – 2-3 kafa (büyük);
• su – 5 bardak (250 mi);
• salatalık için otlar ve baharatlar.

Bu ruloya yaban turpu kökü, yenibahar, acı biber, defne yaprağı ve tarhun ekleyin. Bu, reçellerinize özel bir aroma ve tat katacaktır. Kış akşamlarında bir bardakla bu salatalıklar tam da ihtiyacınız olan şey!

Pişirme algoritması:

1. Kavanozları durulayın ve dibine baharat ve otlar koyun.
2. Salatalıkları kavanozlara (sıkıca) yerleştirin.
3. İki litre suyu ayrı ayrı kaynatın ve salatalıkların içine dökün. Durup suyu boşaltmasına izin verin; artık buna gerek yok.
4. 5 bardak su, şeker ve tuz kullanarak salamura hazırlayın.
5. Kaynayan salamuraya limon ekleyin.
6. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve kavanozlara votka dökün.
7. Metal steril kapaklarla yuvarlayın.

İş parçası soğuyana kadar sarılır. Kavanozları mahzende saklamanız gerekiyor.

Çeşitli sebzeler: salatalık ve domatesin votka ile konservelenmesi

Bu tarife göre domates, salatalık ve tatlı biberle birlikte hazırlanıyor. Muhafaza için kalın kabuklu domatesleri seçin ve dolmalık biber kullanın.

Üç litrelik kavanozun tarifi:

• sebzeler (domates, salatalık) - kavanoza kaç tane girecek;
• votka – 2 shot;
• sarımsak – 5 diş;
• karanfil – 4 adet;
• kuru kiraz yaprakları, yaban turpu;
• dereotu şemsiyeleri;
• defne yaprağı – 3 adet;
• öğütülmüş kişniş - bir bıçağın ucunda;
• tuz ve toz şeker - her biri 1 yığın;
• su – 4 su bardağı (250 ml).

Baharatlara biraz öğütülmüş tarçın ekleyin. Bu, ruloya eşsiz bir tat verecektir. Domatesler bu baharata çok iyi tepki veriyor.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları hazırlayın: durulayın ve sterilize edin.
2. Baharatların ve otların yarısını kuru kavanozlara koyun.
3. Kavanozları sebzelerle doldurun, kalan baharatları üstüne koyun.
4. Suyu kaynatın ve kavanozları salatalıklarla doldurun. Kavanozlar soğuduğunda suyu boşaltın ve kaynatın.
5. Marine edip toz şeker ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
6. Votkayı ve sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
7. Bitmiş kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.

Dikiş soğuyana kadar sıcak bir yere yerleştirilir. Her yerde saklanabilir.

Salata: Diğer sebzeler ve votka ile konserve salatalık için basit bir tarif

Tarifteki sebze miktarı kendi takdirinize ve damak zevkinize göre değiştirilebilir. Tüm sebzeler salatada olduğu gibi büyük dilimler veya halkalar halinde kesilir.

1 litrelik kavanoz için:

• 1 orta boy salatalık;
• domates – 3 adet;
• soğan – 1 kafa;
• tatlı kırmızı biber - 1 adet;
• yenibahar – 4-5 bezelye;
• toz şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Rafine ayçiçek yağı – 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 1 yaprak;
• votka – 1/2 yemek kaşığı. l.;

Acı sevenler için 1 adet acı biber ekleyebilirsiniz.

Pişirme algoritması:

1. Kavanozları durulayın ve sterilize edin.
2. Bütün baharatları tabana koyun.
3. Sebzeleri istediğiniz sıraya göre düzenleyin.
4. Kalan malzemeleri ekleyin ve kavanozları sterilize etmek için büyük bir tencereye yerleştirin.
5. Kabın içine, neredeyse kutuların "omuzlarına" ulaşacak şekilde su dökün. Su kaynayınca ateşi kısın ve 15 dakika kadar pişirin.
6. Kavanozları çıkarın ve yuvarlayın.

Soğuduktan sonra salatayı oda sıcaklığında saklayın.

Evrensel turşusu: kesinlikle beğeneceğiniz bir tarif

Bu tarife göre hazırlanan turşu, salatalık, domates veya çeşitli sebzelerin konservelenmesinde kullanılır.

5 litre içme suyu için:

• İnce tuz – 200 g;
• Şeker – 250 gr;
• Tatmak için baharatlar;
• Votka.

Nasıl yapılır:

1. Turşusu kaynatılır, baharatlar eklenir ve birkaç dakika kaynatılır.
2. Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara koyun ve 1 yemek kaşığı dökün. l. votka.
3. Sıcak turşusu kavanozlara dökülür ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.

“Parmak” salatası: salatalıkları soğan, votka ve sirke ile koruyun

İçindekiler:

• küçük salatalıklar – 4 kg;
• rafine yağ – 150 ml;
• soğan – 4 kafa;
• ince tuz - 100 g;
• şeker - 1 bardak;
• sarımsak – 2 kafa;
• tatmak için öğütülmüş biber
• votka – 50 mi;
• sirke – 200 ml.

Salata nasıl hazırlanır:

1. Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Salatalıkları uzunlamasına çubuklar halinde kesin.
4. Bitkisel yağ, şeker, tuz ve baharatlardan bir turşusu hazırlayın.
5. Salatalık ve soğanın üzerine turşuyu dökün, sirke ve votka ekleyin.
6. Birkaç saat demlenmesine izin verin. Salatayı ara sıra karıştırın.
7. Salata, salatalıkları hafifçe sıkıştırarak steril kavanozlara konur.
8. Marine edilmiş sosu salatanın üstüne dökün.
9. Suyu büyük bir tencereye dökün ve sterilizasyon için kavanozları yerleştirin.
10. Salatayı 20 dakika sterilize edin.
11. Bitmiş salatayı kapatın ve bir battaniyeyle örtün.
12. İş parçasını istediğiniz yerde saklayabilirsiniz.

Tarifte yer alan votka, salatalıkların sterilizasyon sonrasında fazla yumuşamasını engelleyerek salataya özel bir tat katıyor.

Votka ile salatalık turşusu (video)

Votka mükemmel bir koruyucudur. Korumayı kararmaya karşı koruyacak herhangi bir preparasyona eklenebilir. “Kapak altı” kavanozlara 1 yemek kaşığı votka eklemeniz yeterlidir.

Salatalık turşusu ve salatalık turşusu, her ev hanımının cephaneliğinde bulunan ana kış hazırlığıdır. Ancak her zaman hazırlanan salatalıklar elastik ve gevrek olmaz, bu da şüphesiz genel izlenimi bozar. Bitmiş ürünün yüksek kalitede olmasını sağlamak için ne yapılmalıdır? Ana madde olarak votka kullanın. Alkol tadı ve kokuyu etkilemez ancak salatalıklar gevrek ve yoğun olacak ve raf ömrü artacaktır. Votka ile kışa salatalık hazırlamak için kanıtlanmış birkaç tarife bakalım.

Tarif No. 1 Marine etme

Bu tarife göre votka ile marine edilmiş salatalıklar orta derecede baharatlı, baharatlı aromalı ve tabii ki çıtır.

Preparatın içerdiği malzemeler (litrelik kavanoz başına hesaplama):

Yıkanmış yeşilliklerin uçlarını kesin. Baharatları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz: kiraz ve frenk üzümü yaprakları, dereotu ve yaban turpu, sarımsak ve biber. Gelecekteki preparatın üzerine kaynar su dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Belirlenen sürenin sonunda sıvıyı boşaltın ve kaynaması için tekrar ateşe verin.

Tuz ve şekeri doğrudan kavanozlara ekleyin ve tekrar kaynar suyla doldurun. Votka ve sirke için biraz boşluk bırakmak gerekiyor, bu malzemeler son anda ekleniyor. Kavanozları sıkın ve kapakları aşağı gelecek şekilde sıcak bir yere koyun. Kavanozları tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın.

Müstahzarı mahzende saklamak daha iyidir, ancak salatalıklar normal kilerde oldukça uzun süre saklanacaktır.

Tarif No. 2 Tuzlama

Kış için votkalı salatalıklar sadece salamura edilemez, aynı zamanda salamura da yapılabilir. Üç litrelik bir kavanoza hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - kavanoza kaç tane sığacak;
• su - yaklaşık 1,5 litre;
• votka - cam (50 mi);
• tuz - bezelye olmadan 4 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar (dereotu, defne yaprağı, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, acı biber ve karabiber, sarımsak, yaban turpu).

Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesebilirsiniz veya yeşillikleri bütün olarak bırakabilirsiniz. Sebzelerin üzerine soğuk su dökün ve 6 saat bekletin.Islatma, mevcut boşlukları doldurmanıza ve salatalıkları daha elastik hale getirmenize olanak sağlar. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve salatalıkları sıkıca paketleyin. Tuzu dökün ve iş parçasını soğuk suyla doldurun. 3 gün sonra yüzeyde kabarcıklı beyaz bir film görünecektir, bu salatalıkların fermente edildiğinin ve onları mühürleme zamanının geldiğinin bir işaretidir.

Salamurayı boşaltın ve kaynatın. Bir kavanoza bir shot votka dökün, tuzlu su ekleyin ve kapatın. Kapakları kapalı, bir battaniyeye sarılı olarak tamamen soğuyuncaya kadar çıkarın.

Tarif No. 3 Çeşitli sebzeler

Votka kullanarak sadece salatalık değil aynı zamanda çeşitli sebzeler de hazırlayabilirsiniz. Hadi alalım:

Sebzeler, baharatların üzerine sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir (toplam hacmin yarısını alırız), en son domates konur. Karışımın üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve demlenmesine izin verin. 10 dakika sonra suyu tekrar tencereye dökün. Buraya şeker, tuz ve kişniş ekleyin. Kaynattıktan sonra sirke ve votkayı dökün. Sıvıyı kavanozlara dökün ve kapakları açın. Kavanozları soğuyana kadar baş aşağı sıcak tutun.

Görünüşe göre votka ve salatalık oldukça garip bir kombinasyon, ancak sonuç tamamen haklı. Votka yerine yüksek kaliteli ev yapımı kaçak içki veya seyreltilmiş alkol kullanılabilir. Size önerdiğimiz tariflere göre tuzlu veya salatalık turşusu hazırlamaya çalışın ve evinizi memnun edin. Bu salatalıklar özellikle kışlık bükümleri mahzende saklama imkanı olmayanlar için uygundur.

Votka sadece alkol olarak değil, aynı zamanda iyi bir dezenfektan olarak da hizmet edebilir ve en önemlisi yiyeceklerin depolanmasını uzatmanın bir yolu olabilir. İkinci durumda, bir çeşit koruyucu görevi görür. Kış için salatalıkları votka ile kapatmayı deneyin. Sonuç çıtır ve lezzetli sebzelerdir. Tarif, bu kadar renkli bir malzemeyi doğru kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Çocuklarınıza hazır salatalıkları kolayca verebilirsiniz, ana öz aynı kaldığı için böyle bir tarifin uygunsuz olduğunu düşünmemelisiniz - konserve. Yani belki kocanız yine de üzülecektir çünkü alkollü bir salatalık tamamen alkolsüz olacaktır. Öyleyse ihtiyacınız olan her şeyin listesine göz atalım.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• orta boy salatalık - kaç tane sığacak,
• sofra tuzu – 1 yemek kaşığı. l. slayt olmadan,
• şeker – 1 yemek kaşığı. l. alçak bir tepeye sahip,
• sirke %9 - 1,5 yemek kaşığı. ben,
• votka – 1 yemek kaşığı. ben,
• sarımsak – 2 diş,
• kurutulmuş dereotu tohumları – 1 yemek kaşığı.,
• yeşil dereotu dalları – 2-3 adet,
• acı biber – 1/3 bakla,
• su.

Kışa votka ile salatalık nasıl hazırlanır

Salatalıklarımız soğuk suda bırakılmalı ve suyun kendisi periyodik olarak tatlı su ile değiştirilmelidir. Bunu en az iki veya üç kez yapmaya değer. Salatalıkları dört saat bu durumda bırakın.

Bu arada tüm kavanozlar ve kapaklar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Kabımız hazır olduğunda kavanozların dibine tüm aromatik baharatları koyuyoruz: dereotu, kırmızı biber halkaları, dereotu tohumları ve ikiye bölünmüş sarımsak.

Artık önceden ıslatılmış salatalıkları üstüne yerleştirebilirsiniz. Popoların kesilmesi tavsiye edilir.

Aynı baharatları da üstüne aşağıdaki gibi ekliyoruz.

Üzerine dikkatlice kaynar su dökün, üzerini bir kapakla örtün (sarmayın) ve salatalıkların yarım saat ısınmasına izin verin. Kavanozun patlamasını önlemek için bıçağın üzerine koyun ve üzerine kaynar su dökün.

Suyu geri döküp kaynar suya ısıtıyoruz, salatalıklarımızı tekrar döküyoruz.

Şimdi yaklaşık on beş dakika ısınmaları ve üzerlerini de örtmeleri gerekiyor. Şimdi ikinci boşaltılan suya tuz dökmenin zamanı geldi.

Yine turşuyu kaynatmanız gerekiyor.

Bu arada bir kavanoza %9 sirke ve votka dökün.

Kaynayan turşuyu da tekrar kavanozlara döküyoruz, en üstüne dökmek gerekiyor, sıvı yukarıya ulaşıp taşmaya başlarsa daha iyi olur.

Kapakları yuvarlayın ve kavanozlarımızı ters çevirin. Onları bir günlüğüne bırakıyoruz.