Evde satılan baharatlı tuzlu kapelin, mağazadan satın alınandan daha lezzetlidir. Capelin nasıl tuzlanır: evde yemek pişirmenin sırları Evde taze capelin nasıl tuzlanır

Capelin'i evde tuzlamak yalnızca 30-40 dakika sürer (ve bu, neredeyse tüm zamanın balıkları temizlemekle harcanmasına rağmen). Hazırlanan kapelin, baharatlarla birlikte aromatik salamura ile doldurulmalı ve ardından uygun şekilde marine edilinceye kadar bir gün beklenmelidir. İkinci gün baharatlı tuzlu kapelin hazır olacak, geriye kalan tek şey patatesleri "ceketlerinde" kaynatıp soğanları servis için turşu haline getirmek. Balıklar hafif tuzlu, yoğun etli ve aroması tek kelimeyle harika! Bu meze sadece bir aile yemeğini değil aynı zamanda şenlikli bir ziyafeti de süsleyebilir!

Toplam pişirme süresi: 24 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Verim: 6 porsiyon

İçindekiler

• kapelin – 1 kg
• su – 1 l
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• şeker – 1 çay kaşığı.
• defne yaprağı – 2 adet.
• karabiber – 5 adet.
• yenibahar bezelye – 2 adet.
• karanfil – 1 tomurcuk
• hardal tohumu – 0,5 çay kaşığı.
• kişniş tohumları – 0,5 çay kaşığı.

Evde capelin turşusu nasıl yapılır

Balıkları oda sıcaklığında çözdürün - bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. Tamamen buzunu çözemezsiniz, o zaman bağırsakları daha kolay olacaktır.

Capelin turşusu için bir turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri suda eritin, tüm baharatları listeye göre ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve baharatların lezzetini ve aromasını ortaya çıkarması için 3-4 dakika pişirin. Turşuyu oda sıcaklığına soğutun.

Çözülmüş kapelini 2-3 kez akan su altında durulayın. Balıkları kesin - her birinin bağırsaklarını çıkarın, iç kısımlarından ve siyah filmlerden kurtulun. Tekrar durulayın. Kafalar çıkarılabilir veya bırakılabilir - bu şekilde balıklar masanın üzerinde daha güzel görünecektir.

Kullandığınız kapelinin kalitesine dikkat edin. Bağırsaklarını çıkardığınızda parçalara ayrılır ve parmaklarınızın altına yayılırsa, bu tür balıkları atın! Doğal bir gölge, yoğun, taze olmalı ve normal kokmalıdır.

Hazırlanan kapelini bir kaba koyun ve turşuyla doldurun - bir cam tepsi veya kavanoz kullanmak en iyisidir; küçük bir emaye tava da işe yarayacaktır. 1 kg kapelin turşusu için 1 litre turşunun yeterli olduğunu lütfen unutmayın. 500 gr kapelin kullandım, bu yüzden salamurada serbestçe yüzer, 1 kg alırsanız daha yoğun paketlenir. Balıklar tamamen turşunun içine daldırılmalıdır, gerekirse bir tabakla üstüne bastırabilirsiniz.

Kapağını kapatıp buzdolabında bir gün bekletin. Capelin tuzlandığında sıvıyı boşaltın.

Servis yapmadan önce üzerine yağ ve limon suyu (veya sofra sirkesi) serpin, doğranmış otları serpin. Soğan turşusu, haşlanmış patates ve siyah ekmek ile servis yapın. Afiyet olsun!

Evde capelin tuzlamak o kadar basit ve o kadar lezzetli ki, bu tarifi benden alan herkes artık hazır balık almıyor - sadece taze veya dondurulmuş. Sadece yarım saat ve tüm aile için harika, ucuz bir ikram hazır! Önemli olan capelin iyice marine edilene kadar bir gün beklemektir.

Tarif bilgisi

• Mutfak:Rus
• Yemeğin türü: ana yemekler
• Pişirme yöntemi: dekapaj
• Porsiyon:1-2
• 30 dk

İçindekiler:

• kapelin – 300 gr
• su - 1 l
• tuz - 2 yemek kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı.
• defne yaprağı - 2 adet.
• karabiber - 5-6 adet.
• kişniş - bir tutam.

Turşu nasıl yapılır:

Capelin'i çözdürün ve akan suyla yıkayın. İstenirse bağırsakları ve kafayı çıkarabilirsiniz. Ancak balık taze ve kaliteli ise temizlemenize gerek yoktur.


Turşuyu yapıyoruz - suya tuz, şeker ve baharat ekliyoruz. Ateşe koyun ve kaynatın. 3 dakika kaynatıp oda sıcaklığına soğutun. Bu süre zarfında baharatlar aromasını ortaya çıkaracak ve salamurayı onunla doyuracaktır.


Soğutulmuş salamurayı balığın üzerine dökün ve bir gün serin bir yerde bırakın. Bir kapakla örtmek daha iyidir - dairenin her yerine çok güçlü bir aroma yayılır.


Daha sonra suyunu süzüp servis yapın. Haşlanmış patates, soğan ve tabii ki siyah ekmekle harika gider.

Sahibine not:

• Bütün gün bekleyecek vaktiniz yoksa, balığın sadece başını ve karnın içeriğini değil aynı zamanda omurgasını ve yüzgeçlerini de çıkararak fileto yapabilirsiniz. Kapelini kemiksiz tuzlamak için 10-12 saat yeterli olacaktır.
• İsterseniz bu tür kapelini ileride kullanmak üzere tuzlayabilirsiniz - yaklaşık bir hafta saklanabilir. Ancak bu durumda tuzladıktan sonra baş ve iç kısımları çıkarın, bir kavanoza koyun, biraz rafine bitkisel yağ dökün.
• Soğan halkaları ekleyebilirsiniz - bu, balığa ilave bir lezzet katacaktır. Ama sonra 3-4 gün içinde capelin yemelisiniz. Taze soğan ürünün raf ömrünü kısaltır.

Okuma süresi: 7 dakika. 2,5 bin görüntüleme.

Balık pişirmek hostesin fazla zamanını almaz. Evde çeşitli şekillerde tuzlamak harika bir meze, hazırlaması kolay ve basit tarifler. Ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecekler.

Bu balığın bir incelik olduğunu düşünmek alışılmış bir şey değil, asil bir kategoriye ait değil. Ancak belirli tariflere göre tuzlarsanız alışılmadık derecede lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Örneğin baharat eklemek, balığın eşsiz tadının ortaya çıkmasına neden olur. Pek çok olumlu özelliği var:

• Sunmak;
• Besleyici;
• Mükemmel bir tadı var.

Hızlı ve lezzetli balık hazırlamak için birçok seçenek vardır. Lezzetli bir atıştırmalık elde etmede önemli rol oynayan dikkat edilmesi gereken detaylar vardır. Evde bütün capelin'i fotoğraflarla tuzlamak için tarifler aşağıda sunulmuştur.

Turşu yapmanın sırları

1. Tuzlama kapelini evde hızlı ve lezzetli hazırlanır.Bu sorumlu bir iştir ve bunun için deneyimli şeflerden aktarılan bazı tuzlama sırlarını bilmeye değer. Tuzlu kapelinin tadını geliştirmenizi sağlar.
2. Küçük balıkları başarılı bir şekilde tuzlamak için kaliteli balık ürünlerini seçmeniz gerekir. En iyi tadı elde etmek için taze yakalanmış balık kullanmak en iyisidir. Bu tür ürünleri alışveriş merkezlerinde satın almak zor, hatta neredeyse imkansızdır. Bu nedenle taze dondurulmuş kullanılır.
3. Düşük kaliteli balıklardan kaçınılmalıdır.
4. Tuzlama işleminden önce ürünün doğal, uzun süreli buz çözme işleminin yapılması önemlidir. Sıcak su veya mikrodalga fırın kullanılması tavsiye edilmez. Balık bir gün buzdolabında bekletilir, bu süre zarfında çözülme aşamasına gelecek ve tüm besin maddeleri korunacaktır.
5. Tuzlama evde bütün olarak (soyulmamış) ve bağırsakları çıkarılarak yapılır. Soyulmamış balıkların tuzlanması daha uzun sürer. İkinci seçenek ise tuzlu balığı hızlıca tatmak isteyenler içindir.
6. Daha parlak tat duyumları için mutfak uzmanları öğütülmüş, karışık baharatların kullanılmasını önermektedir. Tuzlama işleminden hemen önce hazırlanırlar. Süpermarketteki hazır baharatlar ürünü o kadar lezzetli hale getirmeyecektir.

Geleneksel tuzlama yöntemi

Evde geleneksel yöntemle üretilen kapelin turşusu iki seçeneği içerir: kuru tuzlama ve tuzlama tuzlu suda.

İçindekiler

Salamurada dekapaj tarifi aşağıdaki bileşenlerin hazırlanmasını gerektirir:

Kuru tuzlama için ihtiyacınız olan:

Hazırlık

Adım adım tuzlama işlemi:

1. Evde salamurada hazırlanan kapelin tuzlanmadan önce temizlenir, yıkanır ve cam bir kaba konulur;
2. Hazırlanan tüm baharatlar kaynar su ile demlenir. Bu tuzlu su, soğutulması gerekiyor;
3. Soğuduktan sonra kabın içerisine konulan balıkları dökün;
4. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.

Salamuradan çıkarıldıktan sonra yıkanır ve üzerine limon suyu veya sirke (masa) serpilir. Taze doğranmış otların yanı sıra yarım halkalar halinde kesilmiş soğan serpin.

Kuru hazırlık:

1. Balık temizlendikten sonra tercihen akan su altında iyice yıkanır;
2. Nemin etrafa akmasını sağlamak için bir eleğe atın;
3. Ezilmiş baharatlar ve tuz karıştırılır;
4. Ürünler emaye kaplara yerleştirilir, cam kap kullanabilirsiniz;
5. Balığa eşit miktarda baharat ve tuz karışımı serpilir, kabın üzerine bir tabak konur ve üzerine bir pres yerleştirilir;
6. Kaseyi bir gün veya gece (12 saat) buzdolabına koyun;
7. Tuzladıktan sonra baharatları silkeleyip servis yapın.

Baharatlı tuzlu capelin

İki tür baharatlı tuzlamayı ele alalım: kuru baharatlı tuzlama ve salamurada hafif tuzlama.

Taze hazırlanmış tuzlu ve baharatlı tuzlu kapelin ile haşlanmış patatesten daha lezzetli bir şey yoktur . Ancak bu tuzlu balığı bir süpermarkette satın almak hayal kırıklığı yaratabilir. Bu nedenle evde, salamura veya kuru yöntemle pişirilmesi tavsiye edilir. Bu çok daha lezzetli.

Baharatlı turşu için malzemeler

Tüm malzemeler kilogram taze dondurulmuş balık başına alınır. Gerekli:

• Toz şeker;
• Tuz (tercihen iri öğütülmüş);
• Öğütülmüş karabiber;
• Bezelye;
• Öğütülmüş zencefil;
• Kişniş;
• Karanfil;
• Lavruşka;
• Öğütülmüş tarçın;
• Küçük hindistan cevizi.

Hazırlık

Tavsiyeye uyun! Balığın yuvarlandığı kaba yerleştirildikten sonra baharatlı-tuz karışımının kalıntıları kalır. Toplamamalı, kalmalı ve bulaşıkları yıkadıktan sonra yıkanmalıdır. Toplanıp balığa eklenirse, bitmiş ürün aşırı tuzlanabilir. Yani kemik çıkarmada olduğu gibi belirli miktarda tuzlu su zaten oluşmuştur. Bu, baharatlı salamurayı engelleyebilir.

Belirlenen süre geçtikten sonra, balık içeren bir kap alın ve elde edilen salamurayı kaseye boşaltın. Tuzlanan balıklar selofana (çift plastik torba) aktarılır. Elle kaydırmalısınız, aktarmamalısınız. Pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir. Evde baharatlı tuzlamayla hazırlanan Capelin kullanıma hazır.

Balıkları plastik torbada saklamanın sırları.

Çoğu zaman balıklar hemen yenmez. Çünkü bir süre çantada kaldı. Paket içerisinde katmanlar halinde bulunmaz. Sürekli olarak tekrar tekrar az miktarda tuzlu su oluşur. Bu nedenle alt tabaka fazla tuzdan dolayı aşırı tuzlanmış olabilir.

Bir torbaya yerleştirilip ters çevrilmesi, dekapaj bileşiminin eşit şekilde dağılmasını sağlar. Bir eksi var - bir torbadaki balıklar en fazla 3 gün saklanabilir, ardından balık ürünlerinin "boğulma" süreci meydana gelir.

Bazıları bu yöntemi aşırı kaba bulabilir. Baharatlı dekapaj için daha hassas bir tarif var , Bu tuzlu sudaki büyükelçi.

Evde hazırlanan baharatlı tuzlu kapelin tarifi basit ve kolaydır. Capelin'in hafifçe tuzlanması için salamura:

İçindekiler

Bu adım defne yaprağı eklenmesini gerektirmez.

Hazırlık

Tuzlu balık istiyorsunuz ama mağazadan satın alınan versiyonu sevmiyor musunuz? Capelin'in evde hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapılacağına dair ana kuralları size sunuyoruz.

Dondurulmuş capelin için koşalım ve tüm şirket için mükemmel bir bira atıştırması hazırlayalım!

Kural 1

Evde hızlı ve verimli bir şekilde nasıl yapılır? Balıklar neredeyse çiğ olarak yeneceğinden, doğru renk ve dokuya sahip kaliteli dondurulmuş balıkları seçin.

Balıklar dağılmamalı, buruşmamalı!

Kural 2

Capelin evde hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır?

Balıkların buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir.

Balıkları asla sıcak veya soğuk suya koymayın. Tuzlama için buzunu çözmenin doğru yolu, balığı gece boyunca buzdolabında bırakmaktır.

Kural 3

Capelin evde 1 saatte lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır?

Balığın çabuk tuzlanabilmesi için buna tam olarak hazırlanması gerekir.

Bağırsakları ve başı temizleyin, parmağınızı omurganın iç kısmı boyunca gezdirin ve kalan tüm bağırsakları ve kanı çıkarın.

Kural 4

Capelin evde lezzetli ve aromatik bir şekilde nasıl tuzlanır?

Piyasadan hazır baharat setleri değil, bileşenlerini satın alın ve salamurayı kendiniz hazırlayın.

1 litre su için gereklidir:

• 3 dolu yemek kaşığı tuz,
• 5 adet defne ağacı,
• 10 karanfil,
• 10 bezelye yenibahar.

Kaynatın ve soğumaya bırakın. Balıkları soğuk suyla doldurmak gerekir.

Kural 5

Evde lezzetli ve güvenli bir şekilde capelin turşusu nasıl yapılır?

Tuzlamanın ana kuralı hijyene uymak ve balıkları saklamak için doğru sıcaklık koşullarını korumaktır.

Kural 6

Evde capelin turşusu nasıl yapılır? Turşu tarifi basittir. Adım adım izleyin:

1. Balıklar bir gece marine edilip marine edildikten sonra,
2. Çıkarılması gerekiyor
3. Temiz suda durulayın
4. Bir cam kaba yerleştirin
5. Soğanı halkalar halinde kesin
6. Rafine edilmemiş ayçiçek yağı ve bir miktar sirke (veya limon) ekleyin.
7. 1 saat bekletin.

Hızlı kurutma yöntemini kullanarak evde turşu yapmanın başka bir yolu var.

Bunu yapmak için aynı baharatları kullanın, ancak suda çözülmezler, balığın üzerine iyice serpilir, pres altına alınır ve bir gün buzdolabında bekletilir.

Artık capelin'i evde iki şekilde nasıl lezzetli bir şekilde tuzlayacağınızı biliyorsunuz.

Bu küçük deniz balığının haksız yere göz ardı edilmesi ne kadar yazık ama B vitamini ve selenyum içeriği açısından etten üstün. İyot, flor, kalsiyum ve sodyum bakımından oldukça zengindir ve tüm yabani deniz balıkları gibi omega-3 yağlarına doymuştur. Tiroid bezinin ve kardiyovasküler sistemin işleyişini düzenlemek, hipertansiyondan ve kandaki kolesterol artışından kaçınmak istiyorsanız diyetinize kapelin eklemenizi öneririz. Ayrıca baharatlı, hafif tuzlu kapelin tek kelimeyle lezzetlidir! Patates püresi veya haşlanmış ceketli patates, bir dilim siyah ekmek ve soğanla, meze olarak veya salatada. Tüm bunları denemek için kesinlikle evde capelin turşusunu nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapacağınızı öğrenmeniz gerekiyor!

İçindekiler

• - taze dondurulmuş kapelin - 0,5 kg;
• - su – 150 ml;
• - tuz – 1,5 çay kaşığı;
• - kişniş tohumları – 1 çay kaşığı;
• - defne yaprağı – 2 adet;
• - karanfil – 3 tomurcuk;
• - yenibahar – 5-10 adet.

Pişirme süresi: 12 saat Porsiyon: 3 adet.

Yemek tarifi

1. Sıcak yaz aylarında tuzlama yapacaksanız kapelini 18-20 sıcaklıkta veya buzdolabında alt rafta çözdürün. Daha sonra çözülmüş kapelini iyice durulayın ve tüm balıkların düzgün görünüme sahip olup olmadığını inceleyin. Capelin çözülürken tuz ve baharatları hazırlayın. Balığın bağırsaklarından temizlenmesine gerek yoktur, kesilmeden tuzlanır.

2. Fazla suyun tamamı boşaltıldığında kapelini tuzlamaya uygun bir kaba koyabilirsiniz.

3. Bir havanda ezilmiş tuz ve baharatlardan oluşan bir dekapaj karışımı hazırlayın (defne yaprağı hariç her şeyi öğütün).

4. Kapelini turşu karışımıyla cömertçe serpin, ardından baharatlı karışımın her taraftan balığın üzerine bulaşması için ellerinizle karıştırın.

5. Kapelini oda sıcaklığında suyla (filtrelenmiş veya soğutulmuş kaynatılmış) doldurun ve salamuraya bir defne yaprağı ekleyin. Su seviyesi kapelini tamamen kaplamıyorsa, üzerine küçük bir tabak koyarak balıkları hafif bir ağırlıkla aşağıya doğru hafifçe bastırabilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatın ve kapelini odada 12 saat veya gece boyunca tuza bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra veya sabah, hazırlanan baharatlı hafif tuzlu kapelinin bulunduğu kabı buzdolabına taşıyın.