Ev yapımı mayonez tarifleri. Evde mayonez için en iyi tarifler: fotoğraflar, videolar, bir blender veya mikserle nasıl yapılacağına dair ipuçları Evde mayonez yapmak için tarif

Mağazadan mayonez satın almanıza gerek yok çünkü bunu kendiniz yapmanın karmaşık bir tarafı yok. Evde mayonez nasıl yapılır? Yemek pişirmek yaklaşık 15-20 dakikanızı alacak ve lezzetli ve aromatik sos, tüm çabalarınızın karşılığını fazlasıyla verecektir. Ev yapımı mayonez, diğer birçok mutfak şaheseriniz için bir masa dekorasyonu ve mükemmel bir baharat olacaktır, çünkü evde yemek pişirmek, bir kafede yemek yemekten veya yarı mamul ürünler satın almaktan çok daha sağlıklı ve daha ucuzdur.

1 numaralı tarif
"Ev"
Evde sadece birkaç dakika içinde mayonez hazırlayıp kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmenizi sağlayacak geleneksel bir tarif.

İçindekiler
Tavuk yumurtası – 2 adet;
Bitkisel yağ – 350 gram;
Taze sıkılmış limon suyu – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Baharatlar: hardal, tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı;
Tavsiye:
— Evde limon suyu yoksa sirke ile değiştirebilirsiniz.
– Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
— Ev yapımı yumurtalar mayonezinizin özellikle lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
— Bitmiş yemeği pişirmemek daha iyidir, aksi takdirde mayonez ayrılabilir.
— Mayonezin kıvamını koyulaştırmak için bitkisel yağ ekleyin ve bir karıştırıcıda daha uzun süre çırpın. Aksine sitrik asit mayonezin sıvı olmasına yardımcı olacaktır.
Hazırlık
1. Tavuk yumurtasını blender bardağına kırın.
2. Baharat ekleyin: tuz, şeker ve hardal. İkincisini tada eklemek isteğe bağlıdır.
3. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Bitkisel yağı dökün, ancak hepsini birden değil, yavaş yavaş, yani karışımı her çorba kaşığından sonra çırpın.
5. Blenderi bir karıştırıcıyla değiştirin ve karışımı birkaç dakika çırpın.
6. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
7. Karıştırın.
Not: Bitmiş yemek yeterince kalın olmalıdır - öyle ki, içinde bir kaşık "durabilir".
Yani “evde mayonez” hazır. Afiyet olsun!
2 numaralı tarif
"Fransızca"
Mayonez, sos sevgisiyle ünlü Fransız yaratıcı aşçıların geleneksel bir yemeğidir. Bununla birlikte, bu tarif, deneysellik, karmaşıklık ve elbette hazırlamanın karmaşıklığı açısından klasik tariften farklıdır. Buna rağmen herhangi bir ev hanımı evde yemek yapabilir.
İçindekiler:
Yumurta sarısı – 2 adet;
Zeytinyağı – 0,2 l;
Ceviz yağı – 1 yemek kaşığı;
Dijon hardalı – 1 çay kaşığı;
Hamsi – 2 adet;
Sirke – 2 çay kaşığı;
İnce toz şeker, taze çekilmiş karabiber, tuz - 1 çay kaşığı.
Tavsiye:
- En taze ve kaliteli ürünleri buzdolabından önceden çıkararak kullanın.
Hazırlık
1. Beyazları sarılardan ayırın ve ikincisini derin bir kaseye dökün.
2. Tadına hardal ve karabiber ekleyin.
3. Sirkeyi dökün, bir tutam tuz ve şeker ekleyin.
Not #1: Mayonez yapacaksanız henüz tuz eklemeyin.
hamsi veya onlardan elde edilen bir ekstrakt.
Not No. 2: İri öğütülmüş baharatlar kullanmayın, aksi takdirde mayonezde topaklar oluşacak, görünümü hoş olmayan ve düzensiz hale gelecektir. Evde ince tuz veya şeker yoksa, bunları öğütmek için havan kullanın.
4. Bir çırpma teli alın ve pürüzsüz beyaz bir karışım elde edinceye kadar yumurta sarılarını baharatlarla iyice çırpın.
Tavsiye: Daha zengin tatlar elde etmek için her seferinde yeni sirke türleri kullanın. Çok çeşitli sirkeler vardır: Ahududu vb. ile aşılanmış şampanya veya şeriden sirke seçebilirsiniz. Tek şart çok kaliteli olması.
Not: Basit ev yapımı mayonez tarifinde olduğu gibi sirke yerine iki katı limon suyu kullanabilirsiniz.
5. Zeytinyağını küçük porsiyonlar halinde dökün ve hacmini (200 ml) yedi eşit olmayan parçaya bölün. İlk kısım en küçük olmalı, ardından artan sırada eklenmelidir. Karışımı her porsiyondan sonra iyice çırpın.
Tavsiye: Yanlışlıkla bir kerede çok fazla yağ eklediyseniz, karışıma bir kaşık dolusu sirke dökün ve sosu etrafındaki yüzeye çırpın - bu, durumu düzeltmeli ve mayonezin kıvamını homojen hale getirmelidir.
Yağı ekledikçe sosumuz kalınlaşıp hafiflemeye başlayacak. Sonunda hoş sarımsı kremsi bir renk tonu alacaktır. Ev yapımı mayonezin mağazadan satın alınan mayonezden farkı budur.

6. Yemeğimize çok hoş bir tatlandırıcı katkı, çırpmanın son aşamasında eklenmesi gereken cevizli bir not olacaktır. Yapması çok kolay: Bir çorba kaşığı fındık ezmesi ekleyin. Herhangi bir şey olabilir: susam, badem ve ayrıca ceviz yağı. Burada deneme fırsatınız var...
7. Sosa fındık ezmesi yerine hamsi ekstraktı da ekleyebilirsiniz. 3. aşamada tuz yerine kütle ile karıştırılması gerekiyor. Hamsi filetosu kullanıyorsanız hazır mayonez ve püre ile blenderda karıştırın. Doğru, bir başlık hala tercih edilir - onunla birlikte, filetodan farklı olarak yemek homojen olacaktır.
8. Bitmiş ürünü soğutun ve hava geçirmez bir kaba koyun. Mayonez üç gün içerisinde tüketilmeye uygundur ve evde buzdolabında saklanması gerekir.

3 numaralı tarif
"Eğilmek"

Bu tarif, mayonezi seven ancak sosun kalori içeriği nedeniyle kendilerini bununla sınırlayanlar için mükemmeldir.

İçindekiler:
Su – 3 bardak;
Buğday unu – 1 su bardağı;
Bitkisel yağ – 8 yemek kaşığı;
Limon suyu – 3 yemek kaşığı;
Hardal – 3 yemek kaşığı;
Şeker – 2 yemek kaşığı;
Tuz – 2 çay kaşığı; Hazırlanışı: 1. Elenmiş buğday ununu az miktarda suyla dökün. Topaklanmayı önlemek için iyice ovalayın;
2. Kalan suyu püre karışımına dökün;
3. Karışımı ocakta veya mikrodalgada kaynatın. İşlem sırasında mayonezin koyulaşması için iyice karıştırılması gerekir;
4. Un karışımını oda sıcaklığına soğutun;
5. Derin bir kase alın, rafine bitkisel yağı (zeytin veya mısır da kullanabilirsiniz), tuzu, şekeri, limon suyunu ve hardalı karıştırın;
6. Bir mikser ile birkaç dakika çırpın;
7. Çırpmayı bırakmadan önceden elde ettiğiniz un karışımını parça parça ekleyin.

4 numaralı tarif
"Vejetaryen"

Bu tarif yumurta içermiyor, bu da vejetaryenlerin ev yapımı mayonezin tadını çıkarmasına olanak tanıyor.

İçindekiler(0,4 kg mayonez için) Sitrik asit - çeyrek çay kaşığı;
Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Un – 6 yemek kaşığı;
Tuz – 1,5 çay kaşığı;
Hardal - 1,5 çay kaşığı;
Ekşi krema – 2 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ – 100 gram;
Su – 1,5 su bardağı;
Şeker – 1 yemek kaşığı; Hazırlanışı:
1. Bir tencereyi soğuk suyla doldurun.
2. Unu ekleyin ve çözünmesi için iyice karıştırın.
3. Kabı kısık ateşte ocağa yerleştirin ve karışım tamamen koyulaşana kadar karıştırın.
4. Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.5. Sitrik asidi birkaç yemek kaşığı suyla seyreltin ve şeker, tuz, karabiber ve ekşi kremayla birlikte ekleyin.6. Mayonezin kalınlığı nedeniyle bunu sadece bir çırpma teli ile yapamayacağınız için, özel bir aparat kullanarak bir blenderde çırpın. Çırpmaya devam ederek bitkisel yağı dökün.8. Sosa hoş bir sarı renk vermek için biraz mısır ekleyin.Umarız bu yazıda "Evde mayonez nasıl yapılır?" sorusunun cevabını bulmuş ve kendinize uygun tarifi seçmişsinizdir.
Afiyet olsun!

Fransız mayonez sosu muhtemelen sosların en ünlüsüdür. Her ünlü gibi o da her zevke ve farklı amaçlara uygun onlarca “baskı” buldu. Mayonez sadece yumurta sarısından, bütün yumurtalardan yapılır, hiç yumurtasız mayonez olduğu gibi veganlar için de mayonez olmayan ama yine de buna denilen bir sos vardır. Mayonez esas alınarak çok popüler birkaç sos hazırlanır.

Gerçek mayonezin temeli değişmez - taze yumurta ve iyi bitkisel yağ. Tadı için diğer her şey - tuz, şeker, limon suyu, hardal - eklenir. Klasik tarifi en az bir kez deneyin. Ev yapımı mayonez evime yerleştiğinden beri başka bir tane yemedim.

İçindekiler

• yumurta – 1 adet.
• bitkisel yağ – 250 ml
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.
• hazır hardal – 1 çay kaşığı.
• tuz, şeker - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak (isteğe bağlı)

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Mayonez hazırlamak için bir miksere veya blendere ve derin tabaklara (bir blenderden bir kase veya bir bardak) ihtiyacınız var. Mayonez için yumurtalar parlak sarısı ile taze olmalıdır. Hem yumurta sarısına hem de beyaza ihtiyacınız olacak. Yumurtayı bir kaseye kırın.



Mikseri orta hızda açın. Yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın.



İnce bir akıntıya azar azar (çok küçük porsiyonlarda) bitkisel yağ ekleyin. Bir önceki iyice dövüldükten sonra yağın bir sonraki kısmını dökün. Mikser hızını maksimuma yükseltin.



Çırptıkça karışımın rengi değişecek, koyulaşacak ve homojen hale gelecektir. Karışım istenilen kıvamda eşit şekilde kalınlaşana kadar mayonezi çırpın. Mayonez cıvık olursa biraz daha yağ ekleyip tekrar çırpın.

Fransız aşçılar diyor ki ev yapımı mayonezi elle dövmeniz gerekiyor ve mikser tadı bozuyor. Ancak bu öneri, Mayonez sosunun otantik tadının büyük hayranları içindir (bu, ünlü sosun tam "adıdır").



Şimdi tatmak için hazır hardal, karabiber, tuz ve şeker eklemeniz gerekiyor.

BİR NOTTA: “Provencal” tipi mayonez elde etmek istiyorsanız hardal eklenir. Bu isteğe bağlı bir bileşendir.



Mayoneze karakteristik tadını vermek için biraz limon suyu veya sirke ekleyin.



Her şeyi tekrar iyice çırpın. Mayonezin tadına bakın, eksik varsa ekleyip tekrar çırpın.



Hepsi bu, lezzetli ev yapımı mayonez hazır. Kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.



Bir blender ile mayonez nasıl yapılır Her şey mikserle aynı. Bana biraz daha hızlıymış gibi geldi, sonuç benzerdi.

Parlak sarılı yumurta yoksa ve mağazadan satın alınan yumurtalardan ev yapımı mayonez yapmanız gerekiyorsa sos çok hafif ve beyazımsı olacaktır. Bu, bir tutam öğütülmüş zerdeçal eklenerek düzeltilebilir. Ancak aşırıya kaçmayın; zerdeçal çok yoğun bir sarı renk verir.

Ev yapımı mayonez için sızma zeytinyağını seçin (rafine edilmemiş, soğuk preslenmiş - bu idealdir), ancak rafine zeytin ve ayçiçek yağları da kabul edilebilir. Tadına göre biraz tuz ve şeker ekleyin (pudra şekeri daha da iyidir). Limon suyu veya sirke mayonezi asitlendirecek, hardal ise keskin bir not katacaktır. Bitmiş sosa baharat, ince doğranmış salatalık turşusu, siyah zeytin ve zeytin ekleyebilirsiniz (katkı maddeleri hakkında daha fazlasını okuyun).

Ev yapımı mayonezin hızlı bir şekilde çırpılması için tüm ürünlerin aynı sıcaklıkta (oda sıcaklığı) olması gerekir.

Sostaki bileşenlerin oranı yaklaşıktır. Mayonez yumurtayı sever, sonra daha zengin ve lezzetli olur. Ancak bu mayonez ancak çok taze olduğunda iyidir ve buzdolabında raf ömrü bir günü geçmez. Yağ ise raf ömrünü iki ila üç gün artırır.

Not, bir mağaza ürünü olmadığı ortaya çıktı, ne su, ne süt, ne de özellikle yapay katkı maddeleri içerir. Bu, Fransız aşçıların 18. yüzyılda tasarladığı gerçek Mayonez sosudur.

Gördüğünüz gibi evde mayonez yapmanın karmaşık bir yanı yok. Hazır endüstriyel olandan çok daha lezzetlidir, sağlığınıza zarar vermez ve yemeği bozmaz. Tek dezavantajı bir haftadan fazla saklanamamasıdır, bu nedenle küçük porsiyonlarda yapmak daha iyidir.

Denemekten korkmayın, farklı tarifler deneyin; kesinlikle favoriniz olacak olanı bulacaksınız!

Ev yapımı mayonez tarifleri

Farklı tatlar ve farklı yemekler yaratmak için baharatları mayonezle birleştirin.

• Acı biberli mayonez kızarmış yiyecekler için iyidir: sosa birkaç jalapeño damgası ekleyin ve iyice karıştırın. Acılığını damak tadınıza göre ayarlayın.

• Peynir, mantar ve makarna ile: Kurutulmuş domatesleri bir karıştırıcıda öğütün ve mayonezle karıştırın.

• Deniz ürünlerinin yanı sıra jambon ve pilav ile: taze fesleğenli mayonez (önceden doğranmış).

• Gerçek sulu rosto sığır eti taze yaban turpu ile mayonezi sever. Pansuman ringa balığı, füme kırmızı balık ve jambonla da iyidir.

• Pancar mayonezi: Esas olarak estetik nedenlerden dolayı yapılır. "Hafif" yemeklere eklemek çok güzel. Örneğin pisi balığı için. Bu amaçlar için rendelenmiş haşlanmış pancar kullanılır.

• Kereviz mayonezi Tüm et ve balık yemeklerine uygundur. Kökünü kullanın: kaynatın ve ardından rendeleyin.

• Körili mayonez evrenseldir, her yemeğe uygundur: yumurta ve sebzelerden hindi ve kuzu etine kadar.

Ayrıca portakal suyu, soğan, sarımsak, tarhun, dereotu, salça, kornişon, kapari, ringa balığı ve avokado püresi, kırmızı ve siyah havyar ve hemen hemen tüm kuru ve taze otları da ekleyebilirsiniz. Çeşitli ürünleri deneyebilirsiniz ve pek çok beklenmedik kombinasyon, özgünlüğü ve lezzet inceliğiyle sizi şaşırtacak.

• Şeker hastaları içinmayonez Vejeteryanlar için şekersiz, yumurtasız hazırlanmıştır.

Mayonezi diğer malzemelerle birleştirirken tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Ve son olarak: Mağazadan satın alınan mayonez, özellikle kaynağı ve bileşimi bilinmeyen, tüm insanlar için tavsiye edilmese de, taze ve kaliteli ürünlerden yapılan ev yapımı mayonez, çocuklar da dahil olmak üzere faydalıdır.

Pek çok ev hanımının en az bir kez ev yapımı mayonezin nasıl yapılacağını düşündüğünü düşünüyorum, böylece tadı mağazadan satın alınan mayonezden daha kötü olmaz. Bazıları evde mayonez yapmayı denemiş olabilir ama olmadı, kabarmadı, dağılmadı ya da başına başka bir şey geldi. Genel olarak bugün her zaman işe yarayan ev yapımı mayonez yapmak için bir tarif yazacağım! Ve bu sadece doğru kıvamda olmakla kalmıyor, aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.

Bu mayonezin hazırlanması sadece 5 dakika sürer (bu süreye ürünlerin hazırlanması da dahildir). Yani mayonezi kendiniz yapmak mağazaya gitmekten daha hızlıdır. Ancak mayonez yapmak için bunu bir daldırma blenderiyle yapmanız gerekir. Bu durumda %100 sonuç elde edilecektir! Mayonezi mikser veya çırpma teli ile hazırlıyorsanız başka tarifler kullanmanız gerekir. Ama onlarla her şey o kadar basit değil, yağı çok dikkatli dökmeniz gerekiyor, uzun süre çırpmanız gerekiyor, malzemeleri aynı sıcaklıkta almanız gerekiyor ve yine de işe yaramayabilir.

Genel olarak, bir daldırma blenderi, bir kase (veya bir kavanoz - geniş bir tabak değil) alın ve hangi malzemelere ihtiyacınız olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin. Ev yapımı mayonez için iki tarif yazacağım: yumurtalı ve sütlü.

Ev yapımı mayonezin çiğ yumurta içerdiğinden uzun süre dayanmadığını unutmayın (raf ömrü - 2 gün, belki 3). Sütle yapılan mayonez biraz daha uzun süre saklanıp çocuklara verilebilir.

Yumurtalı bir karıştırıcıda hızlı mayonez "Provence"

Tarifte belirtilen miktarda mayonez yapın. Daha fazla mayoneze ihtiyacınız varsa tekrar yapın. Her seferinde bir yumurta kullanın, böylece her şeyin yoluna gireceğini garanti edersiniz. Mayonez için yumurtalar mümkün olduğunca taze alınmalıdır. Hazır hardal satın alabilirsiniz. Ancak en doğal ürünü elde etmek istiyorsanız tozdan kendi hardalınızı yapın.

Herhangi bir asit - limon suyu, sirke (sofra veya meyve) koyabilirsiniz. Kokusuz olması için yalnızca rafine yağı alın. Yağ rafine edilmemişse mayonezin tadı yağ gibi olacaktır ve bu pek hoş değildir. Önce biraz tuz, şeker, hardal ve asit ekleyin. Daha sonra tadına bakın ve eksik olan malzemeyi ekleyin. Bu şekilde lezzetli ama doğal bir "Provence" mayonezi elde edersiniz.

• rafine bitkisel yağ - 180-200 gr.
• yumurta - 1 adet.
• hardal - 0,5 çay kaşığı.
• tuz - 0,5 çay kaşığı.
• şeker - 0,5 çay kaşığı.
• limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Bir blender kullanarak mayonez hazırlama yöntemi.

1. Yumurtayı dar bir blender kasesine kırın (bir kavanoz alabilirsiniz). Önemli bir nüans - yumurta sarısı bütün olmalı ve yüzmemelidir.

Pek çok kişi, tüm malzemelerin olduğu gibi yumurtanın da oda sıcaklığında olması gerektiğini, böylece daha kolay karışabileceğini söylüyor. Güvenli tarafta olmak için yumurtayı buzdolabından önceden çıkarabilirsiniz. Genellikle buzdolabından bir yumurta alıyorum ve her şey yolunda gidiyor.

2. Yumurta sarısına bitkisel yağ dökün, hardal, tuz, şeker, limon suyu veya sirke ekleyin. Bu tarifte tüm malzemeler bir kerede eklenir; kademeli olarak eklemeye gerek yoktur. Tek şey, pişirdikten sonra damak tadınıza göre asit veya şekerli tuz ekleyip tekrar çırpabilmenizdir.

3. Şimdi bir daldırma blenderi alın ve yumurta sarısını bununla kaplayın. Blenderi kasenin dibine bastırın.

4. Blenderi maksimum hızda açın ve ilk 10 saniye boyunca aparatı kasenin altından kaldırmadan karıştırın.

5. Yumurta sarısı yağ ile emülsifiye olmaya başlayacak ve ağızlıktaki deliklerden beyaz mayonez çıkmaya başlayacaktır!

6. Ardından aparatı 10 saniye kadar dibe yakın tuttuktan sonra mayonezi her zamanki gibi yukarı aşağı hareketlerle çırpmaya başlayın. Yağ küçük porsiyonlarda yumurta sarısı ile karıştırılacak ve gerçek mayonez elde edeceksiniz.

7. Pürüzsüz olana kadar 1-1,5 dakika çırpın. Gerekirse tadın ve ayarlayın ve her şeyi tekrar karıştırın. Bu kadar! Hızlı ve zahmetsizce, kalın ve lezzetli, gerçek ev yapımı mayonez elde edersiniz.

Bu tarife göre mayonez yapın ve başaracaksınız.

Sütlü yumurtasız ev yapımı mayonez

Yumurtanın kalitesinden ve tazeliğinden emin değilseniz ya da evde mayonezli salata yiyecek çocuklar varsa bu sosu sütle hazırlayın. Bu durumda yumurtalı mayonezden daha uzun süre saklanacaktır.

Önemli! Bu tarifin sütü oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk süt mayonez yapmaz. Bitkisel katkı maddesi içermeyen doğal süt de daha iyi köpürecektir.

Sütün bitkisel yağa oranı 1'e 2 olmalıdır. Damak zevkinize göre tuz, şeker, hardal, sirke miktarını ekleyin.

İçindekiler:

• süt - 100 ml
• rafine bitkisel yağ - 200 ml
• elma sirkesi (veya limon suyu veya sofra sirkesi) - 1 yemek kaşığı.
• hardal - 1 çay kaşığı.
• tuz - 0,5 çay kaşığı.
• şeker - 0,5 çay kaşığı.
• doğal yoğurt - 150 gr. (kaloriyi azaltmak için isteğe bağlı)

Sütle mayonez hazırlama yöntemi.

1. Sütü ve bitkisel yağı bir kavanoza veya blender kasesine dökün. Parçalar halinde değil, hepsini bir kerede dökün. Bu mayonezi, önceki gibi, dalgıç bir blender ile yenmeniz gerekiyor. Önce dibe yakın bir yerde birkaç saniye çırpın, ardından yukarıdan aşağıya doğru yumuşak bir hareketle çırpın.

2. Tüm kütle çırpıldığında (yaklaşık 1 dakika), mayoneze tüm tatlandırıcı katkı maddelerini ekleyin: hardal, tuz, şeker, sirke. Tekrar dövün. Mayonez kalın olmalıdır. Sosu tadın ve gerekirse eksik lezzet unsurlarını ekleyin.

3. Artık mayonez hazır. İstenirse içine doğal şekersiz yoğurt (150 gr) ekleyebilirsiniz. Bu, kalori içeriğini azaltacak ve mayonezin daha hafif olmasını sağlayacaktır.

4. Bitmiş mayonez gerçek Provence'a benziyor. Çok lezzetli ve doğal. Mayoneze yeni bir tat vermek için, preste sıkılmış sarımsak, doğranmış otlar, kapari veya en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Bu mayonez salata sosu için uygundur. Isıtıldığında (pişirildiğinde) ayrılacaktır.

Mayonez her yılbaşı sofrasında bulunması gereken bir sostur. Sevilen Olivier salatası da dahil olmak üzere çeşitli salatalarda kullanılır. Bugün evde mayonez hazırlamak moda oldu. Bu popüler sosu evde oluşturmanıza yardımcı olacak birkaç basit tarif anlatmaya karar verdik.

Sarısı mayonezi

Birçok ev hanımı, ev yapımı mayonez hazırlamak için uygun ataşmana sahip bir blender veya mikser kullanır. Mayonez çırpma gibi eski güzel yöntemi kullanmanızı öneririz.

İçindekiler:

1 yumurta sarısı

1/2 çay kaşığı. hardal

bir tutam şeker

bir tutam tuz

100ml zeytinyağı

1/2 çay kaşığı. limon suyu

Pişirme metodu

Mayonez hazırlamak için hardal, tuz ve şekerle çırpma teli ile iyice çırptığımız bir yumurta sarısına ihtiyacımız var. Bitmiş homojen kütleye yavaş yavaş zeytinyağını (ayçiçek yağı ile değiştirilebilir veya 1:1 oranında birleştirilebilir) dökün. Bu mayonezin sırrı ne çok hızlı ne de çok yavaş yenmeniz gerektiğidir. Ortaya çıkan kütle çırpma teline yapışmaya başlar başlamaz mayonezin hazır olduğu düşünülebilir. Hafif ama beyaz olmaması için (ev yapımı mayonezin mağazadan alınan mayonez gibi tamamen beyaz olmadığını unutmayın), biraz limon suyu, elma sirkesi veya balzamik sirke ekleyin.

Bütün yumurta mayonezi

www.krediler

Eğer modern bir kadınsanız ve çırpma teli ile uğraşmak istemiyorsanız, size blender kullanarak sadece bir dakikada hazırlayabileceğiniz bir mayonez tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

150 ml ayçiçek yağı

0,5 çay kaşığı. hardal

0,5 çay kaşığı. tuz

0,5 çay kaşığı. Sahra

1 yemek kaşığı. l. limon suyu

Pişirme metodu

Bir blenderde ev yapımı mayonez yapmak oldukça basit bir iştir. Tutarlılığı, yağ miktarını ve diğer detayları izlemeye gerek yoktur. Tüm malzemeleri sırayla bir kaba dökün ve blender aparatını içine yerleştirin. İşin sırrı tam olarak, malzemeleri kısa sürede yenerek onları ihtiyacımız olan mayonez kütlesine dönüştüren eklentide yatmaktadır.

Süt mayonezi

www.krediler

Sütten yapılan mayonez var. Aynı zamanda mucizevi bir şekilde kalınlaşır ve tadı geleneksel yumurta mayonezi gibi olur.

İçindekiler:

150 ml süt %2,5 yağ

300 ml ayçiçek yağı

2-3 çay kaşığı. hardal

1 yemek kaşığı. l. limon suyu

tatmak için tuz ve şeker

Pişirme metodu

Oda sıcaklığındaki sütü blender kabına dökün. Ayçiçek yağını ekleyin ve kalın bir emülsiyon oluşana kadar bir blender (mikser değil!) ile çırpın. Bitmiş karışıma tuz, şeker, hardal ve limon suyu ekleyin ve 5 saniye daha çırpın. Şaşırtıcı bir şekilde, yumurta olmadan bile gerçek mayonez elde edersiniz.

Bıldırcın yumurtası mayonezi

www.krediler

Gurmeler bıldırcın yumurtası kullanarak mayonez denemeyi ve hazırlamayı severler. Onun tarifi de çok basittir.

İçindekiler

6 bıldırcın yumurtası

150 ml ayçiçek yağı

0,5 çay kaşığı. tuz

0,5 çay kaşığı. Sahra

0,5 çay kaşığı. hardal

bir tutam öğütülmüş karabiber

1 yemek kaşığı. l. limon suyu

tatmak için yeşillikler

Pişirme metodu

Yumurta, tuz, şeker, hardal ve karabiberi karıştırıp bir blender ile bir dakika çırpın. Daha sonra mayonez koyulaşana kadar ayçiçek yağını azar azar ekleyin. Hazırlanan mayoneze limon suyu ekleyin, tekrar çırpın ve otlar ile karıştırın. Elde edilen karışımı kalınlaştırmak için buzdolabına koyun. Bu tarif ile standart mayonez arasındaki tek fark tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtasının kullanılmasıdır. Daha nazik ve sağlıklı olduklarını söylüyorlar. Ancak burada kendi zevkinize güvenmek daha iyidir.

Herkese selam! Örneğin herhangi bir tatil sofrasını hazırlarken, salata ve mezeleri süslemek için her zaman çok büyük miktarda mayonez kullanılır. Evde yapabilecekken neden satın alasınız?

Hazırlamak için en fazla 5 dakika harcayacaksınız ve sonuç, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli, hassas bir sos olacak. Ve tarifine yönelik ürünler her zaman mevcut ve basittir. Ve elbette ev yapımı çok daha iyi ve sağlıklıdır. Oraya hiçbir zararlı koruyucu madde eklemeyeceksiniz.

Tek olumsuzluk bu sosu uzun süre saklamanın imkansız olmasıdır. Tipik olarak maksimum raf ömrü 4 gündür. Bu nedenle bu süreyi uzatmak için en taze ürünleri tercih edin. Sonuçta tatil arifesinde önceden hazırlayabilirsiniz.

Mayonezi yumurtalı veya yumurtasız, sütlü, hatta konserve bezelye konservesinden salamurayla yapabilirsiniz. Ne tür mucizeler! Bu hassas ürünü birkaç dakika içinde hazırlamaya çalışın; mağazadan satın alınan ürünü unutacaksınız.

Blender veya mikseriniz yoksa çırpmak için normal bir mutfak çırpma teli kullanın. Sadece biraz daha zaman alacak.

Önemli! Bu sosu hazırlamak için tüm malzemelerin taze ve aynı oda sıcaklığında olması gerekir.

Size en basit ilk seçeneği sunuyorum. Maksimum 2 dakika sonra yemeğinizi tatlandırmak için harika, narin bir sos elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• Yumurta - 1 adet.
• Rafine bitkisel yağ - 250 ml
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Yumurtayı bir kaseye kırın. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve yarım limonun bir çorba kaşığı suyunu sıkın.

2. Daldırma blenderini kaseye yerleştirin ve sos yeterince koyulaşana kadar düşük hızda karıştırın. Zaten kalınlaştığında, daha da yumuşak hale getirmek için blenderi yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirin.

3. Bitmiş mayonezi bir kavanoza aktarın, kapağı kapatın ve buzdolabına koyun. 4 günden fazla saklanmamalıdır. Bu nedenle bozulan ürünü daha sonra atmamak için çok fazla işlem yapmayın.

Mikserli ev yapımı mayonez için klasik adım adım tarif

Bu tarifte hardal ve sirke ekliyoruz. Ben elma kullanıyorum ama siz normal sofra veya şarap da kullanabilirsiniz. Sirke, ev yapımı sosun raf ömrünü 10 güne kadar uzatır, ancak fazla pişirmemek en iyisidir. Ve neden? Benim için çabuk geçiyor ve yeni bir porsiyon hazırlıyorum.

İçindekiler:

• Yumurta - 1 adet.
• Rafine bitkisel yağ - 200 ml
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Hardal - 1 yemek kaşığı
• Elma sirkesi – 1 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Yumurtayı hazırlanmış temiz bir kaba kırın. Tuz, şeker ve hardalı ekleyin. Yavaş yavaş bitkisel yağ akışına dökerek bir karıştırıcıyla çırpmaya başlayın.

2. Sos az çok koyulaşınca sirkeyi ekleyip çırpmaya devam edin. Mayonez çok kalın hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra hazırlanan kaseye aktarın. Çok hassas ve lezzetli çıkıyor.

Yumurtasız ve hardalsız mayonez nasıl yapılır

Mayonez yapmanın başka bir yolu. Bu, yumurta veya süt içermeyen hafif yağsız bir sos olacaktır. Hepimiz bazen konserve bezelye veya fasulye kullanırız ve sıvıyı gereksiz yere boşaltırız. Ancak bu tarifte tam olarak ihtiyacımız olan şey bu.

İçindekiler:

• Konserve fasulye veya bezelyeden salamura - 350 ml
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Kokusuz bitkisel yağ – 150 ml
• Sirke %9 - 2 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Konserve bezelye veya fasulyedeki salamurayı, sosu çırpacağınız kaseye boşaltın. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Bir blender ile birkaç saniye karıştırın.

2. Daha sonra bir blender ile çırpmaya devam ederek bitkisel yağı ince bir akıntıya dökün. Sos koyulaşana kadar çırpın. Yeterince kalın değilse biraz daha yağ ekleyip tekrar iyice çırpabilirsiniz.

3. Sosumuz hazır. İstenirse içine sarımsak, hardal veya en sevdiğiniz baharatlar ekleyebilirsiniz. O zaman aynı zamanda hoş kokulu hale gelecektir. Belirtilen miktardaki bileşenlerden 0,5 litre bitmiş ürün elde edilir.

Mağazadan satın alınan mayonez gibi sütlü mayonez tarifi

Bu seçenek yumurtasız da hazırlanır. Ancak süt seçerken son kullanma tarihine mutlaka bakın. Pastörize edilmiş olanı kullanabilirsiniz ve ardından sos biraz daha uzun süre saklanabilir. Ve tadı mağazadan satın alınmış gibi. Bu yöntemi de deneyin.

Bu arada tarife taze dereotu veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Et için çok lezzetli bir sos elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• Süt – 100 ml
• Bitkisel yağ - 200 ml
• Limon suyu – 15 ml
• Hardal – 15 gr
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Şeker - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Sütü bir bardağa dökün ve bitkisel yağı ekleyin. Karışım koyulaşmaya başlayıncaya kadar bir daldırma blenderiyle karıştırın.

2. Sos biraz koyulaşınca tuz, şeker, limon suyu ve hardalı ekleyin. Her şeyi tekrar bir blender ile iyice çırpın. Kelimenin tam anlamıyla 3-4 saniye ve sosumuz tamamen hazır.

3. Çok güzel ve kalın bir mayonez çıkıyor. İsterseniz en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz ve daha da lezzetli hale gelecektir ve mağazadan satın alınanlardan daha kötü olmayacaktır.

Evde Provence mayonezi yapmak

Tanınmış Fransız Provencal'ı aynı prensibe göre ve aynı hızla hazırlanır. Dilerseniz biraz daha hardal ekleyebilirsiniz, bu sizin takdirinize ve zevkinize bağlıdır.

İçindekiler:

• Yumurta - 1 adet.
• Rafine bitkisel yağ - 300 ml
• Hardal - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Limon suyu - 1,5 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Yumurtayı bir karıştırma kabına kırın. Tuz, şeker, hardal ve 1,5 yemek kaşığı yarım limonun suyunu ekleyin.

2. Şimdi daldırma blenderini kaseye yerleştirin ve karışımı istenilen kalınlığa ulaşana kadar çalkalayın. Bu yaklaşık 2 dakika sürecektir.

3. Provençal'ı kaseden hazırlanan temiz ve kuru kaseye aktarın. Çıktı 200 gram civarındadır. Bu sosu 5-6 gün saklayabilirsiniz ama çok daha çabuk geçeceğini düşünüyorum.

Evde lezzetli mayonezin nasıl yapılacağına dair video

Sonuç olarak sizin için ev yapımı mayonezimizi yapmak için ayrıntılı bir video tarifi seçtim. Tüm süreci net bir şekilde görmenizi, ne kadar kolay ve hızlı olduğunu anlamanızı istiyorum.

İçindekiler:

• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Hardal - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş beyaz biber - 0,5 çay kaşığı
• Limon suyu - 1,5 yemek kaşığı
• Kokusuz bitkisel yağ - 300 ml

Artık bunun birkaç saniye içinde yapıldığına ve çok kalın, inanılmaz derecede lezzetli ve hatta mağazadan satın alınandan daha sağlıklı olduğu ortaya çıktığına ikna oldunuz.

Önerilen tüm seçenekleri deneyin ve kendinize en uygun olanı seçin. Ev yapımı mayonez yapmayı en az bir kez denedikten sonra artık mağazadan satın almak istemeyeceksiniz. Seninki daha iyi olacak!