Lezzetli kabak turşusu tarifi. Kış için kabak: ilginç ve orijinal hazırlık örnekleri

Kış için kabak: salatalar, turşular, havyar ve diğer tarifler

4,2 (%83,33) 6 oy

Kabak kış için iyi hazırlıklar yapar: tuzlanabilir, salamura edilebilir, havyar veya salata olarak kavanozlara sarılabilir. Tadının yanı sıra bu sebzenin vücut üzerinde faydalı etkisi vardır. C vitamini, diyet lifi, lutein ve pektin açısından zengindir. Ürünün yüz gramı yalnızca 20 kilokalori içeriyor, bu da bu sebzeyi figürünü izleyen insanların diyetinde bir zorunluluk haline getiriyor.

Kış kabağı tarifi için malzemeler:

Patissons	4,5 kilo
Domates (taze)	1,5 kilo
Soğan soğanı	1 kg
Havuç	1 kg
Sarımsak (karanfil)	5 parça.
Bulgar biberi)	1 kg
Maydanoz dereotu	1 demet
Baharatlar	(tatmak)
Biber (sıcak)	3 parça.
Toz şeker	75 gr
Tuz	4 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı	250 gr
Sirke (elma)	50 ml

İlk aşamada sebzeleri hazırlamanız gerekiyor: soyun (dolmalık biber hariç hepsi) ve bıçakla kesin. Kabağı oldukça kalın dilimler halinde kesin - 1 cm, havuçlar dilimler halinde, dolmalık biberler dört parçaya bölün. Soğanları altın rengini alana kadar kızartın; Başka bir tavada kabakları yumuşayıncaya kadar kızartın. Havuçları ve dolmalık biberleri altın rengi kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartın. Havuç, dolmalık biber, soğan, kabak (daha önce hazırlanmış), sarımsak, domates, acı biber, maydanoz, dereotu ve baharatları bir kıyma makinesinden (ek olarak - orta büyüklükte delikli bir ızgara) öğütün. Daha sonra, kavanozları ve kapakları yuvarlamak için hazırlamanız gerekir: kavanozları yıkayın ve iyice sterilize edin (fırında yaklaşık yirmi dakika kadar), ayrıca kapakları da yıkayıp sterilize edin. Sebzeleri kızarttıktan sonra tuzlayın, elma sirkesine dökün, baharatlarla tatlandırın, kaynatın ve beş ila yedi dakika pişirin. Pişmiş havyarı yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede havyar

İçindekiler:

Öncelikle kavanozları ve kapakları sterilize edin. Daha sonra sebzeleri hazırlayın. Kabak, havuç ve yeşil biberlerin kabuklarını soyun (sadece çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın). Daha sonra sebzeleri kesmeniz gerekir: kabak - orta boy küpler halinde, havuçlar - küçük kalınlıkta dilimler halinde, yeşil biberler 5-6 uzunlamasına parçaya bölünür. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin.

Yavaş bir tencerede kabak ve havuçları ayçiçek yağında sürekli karıştırarak kızartın. Daha sonra, zaten hafif kızartılmış sebzelere tatlı biber ekleyip karıştırmaya devam edin.

Daha sonra domatesleri ve defne yaprağını ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Çoklu pişiricide “Güveç” modunu ayarlayın. 20 dakika sonra havuçların hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş havyarı yuvarlayın. Kış menüsü için mükemmel yemek!

Korece kış için kabak

İçindekiler:

İlk aşama sebzeleri hazırlamaktır: yıkayın ve doğru şekilde kesin. Kabakların kenarlarını kesin, ardından onları ve havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzelere doğranmış sarımsak, şeker, ayçiçek yağı, tuz, baharat, otlar, sirke ekleyin. Bu karışımı bir kenara koyun. Üç saat sonra kavanozlara koyun, çeyrek saat sterilize edin ve yuvarlayın.

Parçalar halinde marine edilmiş kabak

İçindekiler:

Havuçları ve kabakları yıkayın ve büyük daireler veya halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, kavanozları kapatmaya hazırlayın (sterilize edin).

Daha sonra sebzeleri kavanozlara koyun, baharatları ve otları ekleyin. On beş dakika boyunca kavanozlara kaynar su dökün (sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde). Daha sonra demlenen suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Bu suyu kaynatıp tekrar kavanozlara dökün. Tüm kavanozlara sirke ekleyin (kavanoz başına bir çorba kaşığı) ve yuvarlayın. Daha sonra ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Mantar gibi kabak: basit bir hazırlık tarifi

İçindekiler:

Öncelikle sebzeleri hazırlamanız gerekir: durulayın ve soyun (kabuğu hariç, büyük tohumlar varsa çekirdeği çıkarın). Daha sonra sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sebzeleri, otları ve sarımsakları karıştırın, tuz, şeker, karabiber ile tatlandırın, sirke ve ayçiçek yağını dökün. Daha sonra her şeyi bir kapta karıştırın.

Bu durumda sebzelerin oda sıcaklığında 3 saat marine edilmesi gerekir. Kontrol etmek için bakmanız gerekir: meyve suyunu serbest bırakacaklar.

Kavanozları önceden sterilize edin ve 3 saat sonra iyi salamura sebzeleri içlerine koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynatmak için ılık suya koyun. Daha sonra on dakika kadar pişirin.

Belirtilen sürenin sonunda kavanozları sudan çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin.

Bir gün sonra kavanozlar, dikişlerin kış için saklanacağı bir yere kaldırılabilir.

Sirkesiz sebze hazırlama tarifi

3 litrelik kavanoz tarifi için malzemeler:

Öncelikle kavanozları sterilize edin. Her birinin dibine dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, yaban turpu, defne yaprağı ve sarımsakları dikkatlice yerleştirin.

Sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Kavanozların oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bundan sonra, tüm kutulardaki suyu, tuz ve şekerin eklendiği büyük bir tavaya dökün. Salamurayı kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Daha sonra asetilsalisilik ve sitrik asit ekleyin. Kapakları yuvarlayın ve asit eriyene kadar doğrayın. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve sıcak kalmalarını sağlayın. Harika bir kış atıştırmalığı.

Marine edilmiş kabak, tatil masası için mükemmel bir mezedir, çünkü bu parlak ve çekici sebze yalnızca bağımsız bir yemek değil, aynı zamanda salata hazırlamak ve ana yemekleri tamamlamak için de bir bileşen olabilir. Bu yemeği lezzetli bir şekilde hazırlamanıza olanak tanıyan birçok tarif var. Temel olarak 2 gruba ayrılırlar: Biri sterilizasyon içeren formülasyonlar içerir, diğeri içermez.

Marine edilmiş kabak, tatil masası için mükemmel bir mezedir

Bu tarife göre hazırlanan ürün zengin bir tat ve aromaya sahiptir. Bu özellik, konserveleme işlemi sırasında çok çeşitli baharatların kullanılmasıyla elde edilir.

550 gram kabak;
6 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı şeker;
3 dereotu dalı;
1 yaban turpu yaprağı;
2 defne yaprağı;
2 santimetrelik biber parçası;
14 bezelye biber karışımı;
3 dal maydanoz;
1 yemek kaşığı tuz;
3 karanfil tomurcuğu;
0,5 çay kaşığı sirke özü.

Bu tarife göre hazırlanan ürün zengin bir tat ve aromaya sahiptir.

Konserveleme nasıl çalışır:

Kabak yıkanır, saplardan ve çiçeğin bağlandığı yerden arındırılır, sebze üzerinde koyu bir nokta ile işaretlenir.
Kase suyla doldurulup ocağa konur. Sıvı kaynadıktan sonra kabak içine daldırılır ve 5 dakika haşlanır.
Daha sonra sebzeler bir kevgir içerisine konulur ve hemen soğuk suya batırılır.
Sarımsak soyulur ve 2 parçaya bölünür.
Sterilize edilmiş bir konserve kabının dibine yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, biber, karanfil, kırmızı biber, 2 dal maydanoz ve dereotu serilir.
Kavanozlara kabak doldurulur, kabın ortasına 1 adet daha defne yaprağı ve 1 dal maydanoz konur. Üst sebze tabakası dereotu ile kaplıdır. Sarımsak yarımları hazırlık boyunca eşit şekilde dağıtılmalıdır.
Her litrelik kavanoz için tavaya yarım litre su dökülür. Su ocağa gönderilerek kaynatılır. Her yarım litre su için sıvıya belirtilen miktarda tuz ve şeker eklenir. Marine bazı kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilir ve ardından sirke ile karıştırılır.
Boşluklar sıcak turşuyla dökülür, bir kapakla kapatılır ve 20 dakika sterilizasyona gönderilir.
Sterilize edilmiş kavanozlar kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyeyle yalıtılır.

Bu şekilde marine edilmiş kabakları, dikimden 2 hafta sonra yiyebilirsiniz.

Kabak turşusu: kış için hızlı ve lezzetli bir tarif - salatalıklı

Kabağı muhafaza etmek için en iyi seçeneklerden biri salatalıkla karıştırılmasıdır. Bu çeşit, çıtır yapısı ve parlak görünümüyle misafirleri ve ev halkını memnun edecek. Bu hazırlığın hazırlanması çok basittir; aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

2 litre su;
50 gram şeker;
2,5 kilo salatalık;
5 defne yaprağı;
1 kilo kabak;
1 çeyrek sarımsak başı;
50 gram tuz;
20 bezelye biber karışımı;
3 dereotu şemsiyesi;
1 tatlı kaşığı sirke esansı.

Kabağı muhafaza etmek için en iyi seçeneklerden biri salatalıkla karıştırılmasıdır.

Nasıl marine edilir:

Sebzeler yıkanır.
Salatalıklar 3 saat soğuk suda bekletilir.
Kabak saplarından çıkarılıp kaynar suda 5 dakika haşlanır. Daha sonra bir kevgir içine yaslanıp buzlu suya batırılırlar.
Sterilize edilmiş kabın dibine yeşillikler ve biberler yerleştirilir. Daha sonra salatalıklar ve ardından kabak serilir.
Su ayrı bir kaseye dökülür, içinde şeker ve tuz eritilir. Her şey karıştırılır ve sobaya gönderilir. Kaynattıktan sonra sıvı ocaktan alınır ve mezelerin üzerine dökülür. Kap plastik kapaklarla kapatılır ve 20 dakika bekletilir.
Daha sonra salamura tekrar kaseye dökülür ve 5 dakika daha kaynatılır.
Müstahzarların içine sirke dökülür ve ardından hazırlanan salamura dökülür.
Atıştırmalıklar kapaklarla kapatılır ve 30 dakika sterilizasyona gönderilir.
Daha sonra kap kaynar sudan çıkarılır ve metal kapaklarla kapatılır.

Bu yöntemle hazırlanan iş parçası 14 gün sonra açılabilir. Baharatlı bir atıştırmalık almak istiyorsanız kabın dibine bir santimetre parça kırmızı biber koyabilirsiniz, orta derecede baharatlı ve lezzetli çıkıyor!

Baharatlı kabak muhafazası

Acı biber ve elma sirkesini ekleyerek baharatlı ve parlak bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bu bileşenler, preparatınıza yalnızca baharatlılık katmanıza değil, aynı zamanda çekici, hafif bir elma aromasına da olanak tanır.

Konserve işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

300 gram kabak;
1 çay kaşığı tuz;
50 mililitre elma sirkesi;
5 gram biber;
1 dereotu şemsiyesi;
1 yaban turpu yaprağı;
1 kuş üzümü yaprağı;
1 kiraz yaprağı;
1 diş sarımsak.

Acı biber ve elma sirkesini ekleyerek baharatlı ve parlak bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Adım adım marine etme:

Kuru, sterilize edilmiş bir kabın dibine dereotu, yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve soyulmuş sarımsak konur.
Biber yıkanır, ince dilimler halinde kesilir ve baharatlara eklenir.
Kabın içine tuz dökülür.
Kabak yıkanır, sapından çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Patisson parçaları baharatların üzerine yerleştirilir.
Meze taze kaynamış su ile dökülür ve sirke ile tatlandırılır.
Bir kapakla kapatılan parçalar fırına gönderilir, önceden 120 dereceye kadar 20 dakika ısıtılır.
Isıtılan kaplar kapatılır ve ters çevrilir.

Bu bükümler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Sterilizasyon olmadan konserveleme

Sterilizasyondan kaçınarak kabak saklama işlemini kolaylaştırabilirsiniz. Bu durumda ev hanımı, konserve yönteminin yanı sıra malzemelerin oranlarına da kesinlikle uymalıdır. Aksi takdirde iş parçası planlanandan önce bozulabilir ve zehirlenmeye neden olabilir.

Ev hanımları kabakları genellikle sirke veya tuz kullanarak sterilizasyona tabi tutmadan saklarlar. Bu bileşenlerin her birinin yalnızca kendi koruma yöntemini değil aynı zamanda bitmiş ürünün depolanmasını da belirlediği dikkate alınmalıdır.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusunun hazırlanması: domatesli

Festival ziyafetleri için mükemmel bir seçenek, kabak ve domates turşusu çeşitleridir. Bu iş parçasının avantajı sterilizasyon gerektirmemesidir.

Çeşitleri hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1,4 kilo genç kabak;
200 gram küçük domates;
1 yemek kaşığı şeker;
3 yıldız anason;
8 bezelye biber karışımı;
0,5 çay kaşığı kimyon tohumu;
5 defne yaprağı;
1 yemek kaşığı tuz;
5 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı sirke özü;
1,5 litre su.

Bu iş parçasının avantajı sterilizasyon gerektirmemesidir

Turşu:

Sebzeler yıkanır.
Sarımsak üst tabakadan soyulur, her karanfil 2 parçaya bölünür.
Çeşitli sebzeler ve sarımsaklar sterilize edilmiş bir kavanoza konur.
İş parçası kaynar su ile dökülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.
Elde edilen infüzyon emaye bir kaseye dökülür ve kaynatılır. Sıcak turşusu tekrar kavanozlara dökülür ve soğutulur.
Daha sonra infüzyon tekrar kaynatılır, baharatlar, otlar ve sirke ile karıştırılarak mezeye dökülür.
Kap kapatılır ve hemen serin bir yere taşınır.

Bu meze, tadıyla ve dokuların kontrastıyla (çıtır kabak ve yumuşak domates) tam anlamıyla büyülüyor.

Sterilizasyon olmadan konserve kabak turşusu

Kabağın kışlık muhafazası sadece sirke ile değil tuzla da yapılabilir. Bu durumda iş parçalarının sterilizasyonuna gerek kalmayacaktır. Sebzeleri turşulamak için ihtiyacınız olacak:

1,5 kilo kabak;
1 küçük sarımsak başı;
1 küçük biber kabuğu;
1 yaban turpu yaprağı;
1 küçük demet maydanoz veya dereotu;
1 küçük parça kereviz kökü;
1 litre su;
60 gram tuz.

Adım adım pişirme yöntemi:

Sebzeler yıkanıp sapından çıkarılır.
Tuz soğuk suda çözünür.
Soda ile yıkanıp kurutulan kavanozun dibi doğranmış kereviz, sarımsak, kırmızı biber ve yaban turpu yaprağı ile kaplanır.
Daha sonra kavanoz, her katmanına doğranmış yeşilliklerin serpilmesi gereken sebzelerle doldurulur.
Meze önceden hazırlanmış salamura ile doldurulur, kapakla kapatılır ve 10 gün boyunca ılık bir yere gönderilir.
Daha sonra kap buzdolabına taşınır.

Böyle bir preparat sadece plastik veya naylon bir kapakla kapatılmalıdır, aksi takdirde atıştırmalık bozulabilir. Sebzeler 2 hafta sonra yemeye hazır hale gelecektir. 3 ay süreyle saklanır.

Kabak nasıl korunur (video)

Sebzenin en yakın akrabaları olan kabak ve balkabağı üzerinde test edilen tariflere göre kış için kabak turşusu yapabilirsiniz. Hasatınızı korumanın mükemmel yollarının mutlu sahibiyseniz, bunları kullanmaktan çekinmeyin. Kendi teklifimi sunuyorum, birden fazla kez test ettim ve evrensel onay aldım. Çıtır, mantar aromalı kabak, diğer sebze bitkileri ile simbiyozda iyidir. Bu nedenle salatalık, kabak, domates ve tatlı biber ile yapılan hazırlıklar için pek çok farklı seçenek bulunmaktadır.

Lezzetli kabakların sırları

İş parçası için ideal boyut 5 cm'ye kadardır, daha büyük olanların ikiye bölünmesi daha iyidir.
Olgunlaşmış kabak sertleşir, sebzeyi biraz haşlamanızı veya haşlamanızı tavsiye ederim. Daha sonra hemen üzerine soğuk su dökün, eğer bu işlemi yapmazsanız kabak yumuşayacak ve çatlamayacaktır.
Aynı anda marine etmek için aynı boyuttaki örnekleri seçin.
Sarılmış kavanozları sarmayın, aksi takdirde kabak gevşek ve buruşuk hale gelir. Onu kıramayacaksın.

Kış için klasik kabak turşusu

Ana görev, çıtır kabak ve lezzetli bir turşusu elde etmektir. Bu tarif tüm gereksinimleri karşılıyor. Baharat ve baharatların klasik kombinasyonu, sebzenin tadını ve hoş gevrekliğini sağlayacaktır.

Almak:

Kabak – 2 kg.
Su – 6 bardak.
Sarımsak – 6-8 diş.
karabiber – 6-8 adet.
Acı biber – 1-2 adet.
Sirke %9 - 120 ml.
Tuz – 100 gr.
Defne yaprağı, maydanoz dalları, dereotu şemsiyeleri, kiraz yaprakları, yaban turpu kökü (yaprak).

Adım adım hazırlık:

Kavanozların altını otlarla kaplayın, biber, sarımsak ve defne yaprağını atın (üstüne biraz dereotu bırakın).
Kabağı hafif tuzlu suda 5 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla durulayın.
Kavanozu sebzelerle doldurun. Küçük kabak örneklerini tamamen katlayın. Büyük olanları ikiye bölün.
Turşuyu pişirin: Soğuk suya tuz ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün.
Marinayı kabakların üzerine dökün. Sterilize etmek için ayarlayın. Yarım litrelik kavanoz için 10 dakika, litrelik kavanoz için süreyi 15 dakikaya çıkarın.
İş parçasını yuvarlayın, soğutun, ters çevirin. Kilerde ve kilerde saklayın.

Kışa kabak nasıl hazırlanır? Turşulamanın yanı sıra tuzlanır, fermente edilir ve salata haline getirilir. İlgili? .

Kabak ve biber ile marine edilmiş kabak

Kabak diğer sebzelerle harika arkadaşlıklar kurar. Kış hazırlıklarının lezzetini çeşitlendirme fırsatını kaçırmayın. Bu tarifi konserveledikten sonra sebzeleri doğrarsanız salata elde edersiniz. Hepsini 3 litrelik bir kavanoza koyun, çeşit çeşit çıkacaktır, ancak bu durumda çok büyük örnekler almamanızı tavsiye ederim.

Almak:

Kabak – 500 gr.
Genç kabak – 500 gr.
Tatlı biber – 2 adet.
Havuç – 2 adet.
Sarımsak dişleri – 4 adet.
Soğan – 2 adet. (küçük kafalar).

Marine için:

Su - litre.
Sofra sirkesi – 70 ml.
Tuz – 70 gr.
Şeker – 75 gr.
Baharat olarak dereotu, kiraz yaprağı, defne yaprağı, karabiber, istenirse acı biber eklenir.

Kabak turşusu nasıl yapılır:

Salatayı küçük kavanozlarda yapmaya karar verin - sebzeleri kesin, ancak ince değil - büyük halkalar ve daireler halinde kesin. Bir istisna olarak, küçük kabakları bütün olarak bırakabilirsiniz.
Kavanozların dibine otlar ve baharatlar koyun. Daha sonra sebzeleri rastgele sırayla ekleyin.
Turşuyu pişirin: şekeri ve tuzu soğuk suyla seyreltin, kaynatın, sirke ekleyin ve kavanozu doldurun.
Kavanozların hacmine bağlı olarak iş parçasını 15-20 dakika sterilize edin. Buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu tarifi

Kabak turşusu tarifi 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

İhtiyacın olacak:

Sebze - kavanoza ne kadar girecek?
Şili küçük bir örnektir.
Sarımsak – 3 diş.
Tarhun, maydanoz, dereotu, bir parça yaban turpu kökü.
Defne yaprağı – 2-3 adet.

Marine edilmiş litre başına:

Su - litre.
Tuz – 2 dolu kaşık.
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı.

Nasıl marine edilir:

Kavanozları fırında yıkayıp sterilize edin.
Kabağı beş dakika haşlayın ve soğuk suyla durulayın.
Kavanozların dibine tüm yeşillikleri, doğranmış sarımsakları ve dilimlenmiş acı biberleri yerleştirin.
Daha sonra sebzeyi düzenleyin.
Suyu tuzla kaynatarak salamura hazırlayın.
Dökün ve kabakların 10 dakika ısınmasını bekleyin.
Salamurayı tavaya geri koyun, sirke ekleyin ve kaynatın.
Turşuyu kabağa geri koyun ve yuvarlayın.
Baş aşağı soğumaya bırakın. İş parçasını inceleyin, turşunun sızıntısı varsa yuvarlayın ve kışlık depoya koyun.

Bu tarifi kullanarak tek seferde çok sayıda kabak hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kova veya büyük bir tava alın. Birkaç gün sonra korumayı deneyebilirsiniz.

Kavanozlarda salatalık ile marine edilmiş kabak

Kabağın diğer sebzelerle mükemmel uyumundan daha önce bahsetmiştim. Bir salatalıkla arkadaşlık en başarılı olanıdır.

3 litrelik bir kavanoz için şunları alın:

Kabak – 500 gr.
Salatalık – 1,5 kg.
Sirke, esans – 15 ml.
Şeker – 2 büyük kaşık.
Sarımsak – 3-4 diş.
Defne – 3 adet.
Tuz – 3b. kaşıklar.
Karabiber – 5-6 adet.
Su - litre.
Dereotu dalları.

Terbiye etmek:

Salatalıkların uçlarını kesin ve birkaç saat suda bekletin.
Hiç vakit kaybetmeden kabakları kaynar suda beş dakika kadar haşlayıp üzerine soğuk su dökün.
Altta otlar ve baharatlar bulunan kavanozlara yerleştirin. Üstüne birkaç dal dereotu bırakın.
Önce salatalıkları yerleştirin - dikey olarak yerleştirerek bir sıra yapın. Daha sonra bir kabak tabakası yapın. Dereotu ile örtün.
Sirkesiz salamura yapın, nasıl hazırlanacağı yukarıda anlatılmıştır.
Kabı doldurun ve sebzeleri çeyrek saat ısıtın. Salamurayı tavaya geri koyun. Koruyucuyu - sirkeyi dökün ve sebzeleri tekrar dökün.
Demir bir kapağın altına yuvarlayın, baş aşağı soğutun ve saklayın.

Biberli çıtır kabak - hızlı bir tarif

İşte kabak turşusunun hızlı hazırlanması için bir tarif. Yarım saat sonra harika bir atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz. Lezzetli bir salata hemen yenebilir, ancak kavanozları sterilize ederseniz kış için hazırlıkların saklanmasına izin verilir.

Gerekli:

Küçük kabak – 6 adet.
Dolmalık biber – 2 adet.
Champignon mantarları – 6 adet.
Sarımsak - birkaç karanfil.
Sofra sirkesi - 4 büyük kaşık.
Bitkisel yağ – 2 büyük kaşık.
Dereotu, tuz - tatmak.

Nasıl marine edilir:

Biberleri şeritler halinde kesin ve dilimler halinde ezin. Petrolleri de aynı şekilde doğrayın.
Her şeyi bir kavanoza koyun, üzerine doğranmış dereotu serpin.
Su, sirke, yağ ve tuzdan bir turşusu hazırlayın.
Kavanozu turşuyla doldurun, örtün ve sallayın, böylece turşuyu sebzelerin üzerine dağıtın.
30 dakika bekleyin ve ardından ilk numuneyi alın.
Kış için sarmaya karar verirseniz kavanozları turşuyla doldurduktan sonra 10-15 dakika sterilize etmeye bırakın.

Kavanozlarda kabak turşusu nasıl yapılır - lezzetli bir turşunun video tarifi

Kış için kabak turşusu video tarifini izlemenizi öneririm. Bir isteğim var: Boşluklar için koz seçeneklerinizi paylaşın, çok minnettar olacağım.

Bahçe yataklarında genellikle büyük yaprakların altında sevimli düzleştirilmiş ve nervürlü plakalar bulabilirsiniz. Bunlar kabak. Dekorasyon için kullanılıyorlar ama mutfağımızda da pek popüler değiller ve bu hak edilmekten çok uzak. Bu sebze, Columbus tarafından keşfedildiğinde Amerika'dan Avrupa'ya geldi ve Fransızca kabaktan tercüme edildiğinde "turta" anlamına geliyor.

Biliyor musun? Bir fincan kabak 38 kalori, günlük C vitamini değerinin %43'ünü, %13'ünü folik asit, 5 g lif ve önemli miktarda B6 vitamini, magnezyum, potasyum ve A vitamini içerir..

Kabak, kabak, balkabağı, kavun, salatalıkların "akrabalarıdır" ve onlardan birçok yemeği farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz: pilav, fırınlama, ızgara, konserve, turşu vb. Küçük meyveler uzun süre taze olarak saklanmaz, olgunlaşmış meyveler Yaklaşık 0°C sıcaklıkta uzun süre saklanabilir.

Özellikle kabaktan yapılabilecek ve kışa hazırlanabilecek çeşitli yollar arasında, maksimum faydalı maddeyi korumanıza olanak tanıyan bir yöntem vardır. Bu kabak kurutuyor. Kabaklarınızı kulübede ve hatta dairede kurutabilirsiniz. Elektrikli kurutma da kullanışlı olacaktır çünkü bu işlemi hızlı hale getirecek ve emek yoğun olmayacaktır.

Nerede kurutulmalı:

Güneşin içinde;
Fırının içinde;
elektrikli kurutucuda.

Bu prosedür kabak kurutmaya benzer. Meyveleri seçiyoruz, yıkıyoruz, yanlarını ve sapını kesiyoruz. Orta kalınlıkta halkalar halinde kesin - 2-3 cm'ye kadar Hem genç hem de orta boy meyveler kurutulmaya uygundur. Ayrıca olgun meyveleri de kurutabilirsiniz, ancak bu tür kabaklar sert tohumlar içerecektir ve bunların çıkarılması gerekir.

Biliyor musun? “Yavru köpekler” genç kabak meyvelerinin adıdır.

Kabak halkalarını parşömen, fırın tepsisi veya elektrikli kurutma kabı üzerine tek kat halinde yerleştirin. Kabağı güneşte kurutmaya karar verirseniz, “talaşların” ters çevrilerek eşit şekilde kurumasını sağlamanız gerekir. Fırında işlemin kendisi 6-8 saat sürecektir. 50°C'de ve fırın kapısı açık olarak kurutun. Elektrikli kurutma kullanıldığında işlem yaklaşık olarak aynı süreyi alacaktır.

Ortaya çıkan çipler, daha önce tuzlu su çözeltisinde yıkanmış kumaş torbalarda saklanmalıdır. Bu, güvelerin ve diğer böceklerin ortaya çıkmasını önleyecektir.

Kışa kabak hazırlamayı denemeye karar verirseniz ancak kavanoz, pişirme ve dikme işleriyle uğraşmak istemiyorsanız, kabakları dondurmayı deneyin. Dondurulmuş kabak 10 aya kadar saklanabilir.

Minimal işleme, yalnızca zamandan ve sinirlerden tasarruf etmenizi sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda kabaktaki besin maddelerinin maksimum içeriğini de sağlayacaktır. Küçük meyveler dondurulmaya uygundur. İyice yıkayıp kenarlarını 1-2 cm kesiyoruz, meyveleri bütün olarak dondurabilir veya halkalar halinde kesebilirsiniz. Dondurulmadan önce sebzeler yaklaşık 4-6 dakika kadar beyazlatılır.

Daha sonra beyazlatılmış kabak buzlu suya batırılır. Bu zıt teknik, hamurun parçalanmamasını sağlayacaktır. Kabağı dondurmak için poşetlere koymadan önce havlu veya kağıt üzerinde kurutun. Kabakları bütün olarak donduruyorsak bir tahta veya tepsiye tek kat halinde sererek veya halkalar halinde kesilmiş kabaklar için fermuarlı torbalar kullanarak dondurabilirsiniz. Dondurulmuş kabak 10 aya kadar saklanabilir, yani bir sonraki hasata kadar mutlaka yeterli olacaktır.

Elbette hayatınızda en az bir kez bir şey turşusu yaptınız, örneğin salatalık, o zaman kabak turşusunu da kolayca yapabilirsiniz. Sürecin asıl amacı salamurayı ve kabağı kendilerinin hazırlamaktır. Kabağı kendiniz tuzlayabilir veya onlara daha fazla sebze ekleyebilirsiniz, bu da turşunun tadını hoş bir şekilde çeşitlendirecektir. Kış için tuzlu kabak hem fıçılarda hem de kavanozlarda yapılabilir, ikinci gerçek, dairelerinde tuzlu kabak yapmak isteyenleri çok memnun edecektir.

Turşulama için genç, orta boy ve olgunlaşmamış meyveleri seçiyoruz. İyice yıkayın ve kenarlarını kesin. Meyveleri birkaç yerden delmek için kürdan kullanın. Daha sonra kavanozlara koyuyoruz. Kabağı tuzlarken, temel defne yaprağına ek olarak birkaç karabiber, sarımsak, ayrıca frenk üzümü yaprağı, kiraz, kereviz, yaban turpu (hem kök hem de yaprak), dereotu, maydanoz ekleyebilirsiniz. Daha belirgin bir ekşilik için kavanozlara biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Küçük salatalıklar, domatesler ve tatlı biberler kabaklı kavanozlarda harika görünecek. Kendiniz karar verin ve hayal gücünüzün tükenmez olmasına izin verin. Kabağı sıralar halinde kavanozlara veya başka kaplara yerleştirin ve birbirine sıkıca bastırın. Meyveleri otlarla değiştirip baharat ekliyoruz. Sonra her şeyi tuzlu suyla doldurun. Salamurayı 1 litre suya 2 yemek kaşığı oranında hazırlayın. yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sitrik asit. Bazı insanlar sitrik asit yerine sofra sirkesi ekler.

Salamurayı kaynatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve ancak o zaman kabak üzerine döküyoruz. Büyük bir kapta tuzlamaya karar verirseniz (bir emaye tava uygundur), o zaman salamurayı sebzelerin üzerine dökmeden önce üzerlerini basınçla örtün (ağır bir şey almanız gerekir: dambıl, ağırlık, hatta bir kova su bile işe yarar) ve sonra salamurayı dökün.

Kavanozlarda kabak turşusu yaparsanız, her gün yeni salamura eklemeniz gerekir. Bu durumda sebzelerin üzeri daima salamura ile kaplanmalıdır. Yaklaşık bir hafta içinde yemeye hazır kabak turşusu alacaksınız. Artık kavanozları bir kapakla kapatıp serin bir yere koyabilirsiniz.

Turşu kabak için tarifler

Kış için kabak yemeklerinin nasıl çeşitlendirileceği sorusu ortaya çıktığında, kabak hazırlama seçenekleri arasında en popüler yöntem salamuradır. Kabağı başka malzemeler eklemeden yalnızca kendiniz marine edebilirsiniz veya çeşitli sebzeleri deneyip ekleyebilirsiniz; tadı vurgulamak için bir çeşit veya farklı otlar elde edeceğiz.

Kış için kabak turşusunun tadı, turşunun kendisine bağlıdır. Marine etmek için gerekli temel malzemeler vardır. – tuz, şeker. Damak tadınıza ve arzunuza göre sirke ekleyebilirsiniz. Baharatlara gelince, standart maydanoz, dereotu, kereviz, yaban turpu, soğan, sarımsak, biberin yanı sıra hardal tohumu, karanfil, tarçın, nane, tarhun vb.

Kabak turşusu yaptığınızda asla hayal kırıklığına uğramayacaksınız ve bir sonraki kavanozu açmaktan mutluluk duyacaksınız.

Kabağı marine etmek için litrelik kavanoz başına aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

bütün kabak – 500 gr;
turşusu – 400 gr;
yaban turpu yaprakları – 2 gr;
dereotu – 50 gr;
kereviz ve maydanoz yaprakları – 4 gr;
kırmızı biber - 1 adet;
defne yaprağı – 1 adet;
sarımsak – 1 diş.

1 litre su;
3 yemek kaşığı. l. tuz;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 çay kaşığı. sirke.

Küçük kabakları yıkayın, kesin, kurulayın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Daha sonra çıkarıp buzlu soğuk suya koyun. Bu arada, eğer yeterince büyük meyveleriniz varsa, kabak dilimlerini de marine edebilirsiniz.

Marinenin hazırlanışı:

1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Kavanozdaki olası baharatlar tarçın, karanfil, yenibahar ve karabiber, sarımsak, yaban turpu, otlar veya maydanoz kökleri, kerevizdir. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Yeşillikleri hazırlayın: yıkayın ve doğrayın. Baharatları unutma. Yıkanmış, sterilize edilmiş kavanozların dibine baharat ve otlar koyun. Kabağı sıkıca yatırıyoruz. Sıcak turşuyu dökün, kapaklarla örtün ve sterilize edin. Daha sonra yuvarlayıp soğumaya bırakıyoruz.

Önemli! Kabak turşusunu olabildiğince çabuk soğutmaya çalışın, çünkü uzun süre soğuduğunda tadı kaybolur ve eti gevşek ve yumuşak hale gelir.

Salamura kabakları oda sıcaklığında saklayın. İki ay sonra yiyebilirsiniz. Ancak unutmayın, kabak kavanozlarda ne kadar uzun süre demlenirse o kadar lezzetli olur.

Kabağı marine ederken bahçenizdeki çeşitli sebzelerden oluşan bir sebze tabağı hazırlayarak deneyebilirsiniz. Kabaklara çeşitli olarak havuç, dolmalık biber, salatalık, kabak, soğan, kiraz domates, karnabahar ve brokoli ekleyebilirsiniz. Kavanoza ekleyebileceğiniz baharatlar arasında sarımsak, yaban turpu kökü, kereviz, maydanoz, dereotu, maydanoz, defne yaprağı, karabiber ve karanfil sayılabilir.

Marine etmek için su, tuz, şeker ve sirke alın. Bir litrelik kavanoz için oranlar şöyle: ½ kabak, 1 soğan, 4 diş sarımsak, ½ havuç, 1 büyük kalın duvarlı tatlı biber, 5-7 küçük salatalık, 5-7 çeri domates, 1 genç kabak, 10 tane karabiber , 2 defne yaprağı, 3 karanfil tomurcuğu, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker, ½ bardak %5 sirke

Tüm sebzeleri yıkarız, istediğimiz şekilde keseriz: bazıları dilimler halinde, bazıları daire şeklinde, bazıları şeritler halinde. Kavanozun dibine otlar, baharatlar, tuz ve şeker koyun. Sonra bütün sebzeler gelsin. Katmanlar halinde yerleştirilebilirler veya birlikte karıştırılabilirler. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve sterilize etmeye ayarlayın. Kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

Kabağı nane ile marine etmek için kabak turşusunda olduğu gibi her şeyi hazırlamanız gerekir. Ancak yeşillik karışımına birkaç dal nane ekleyin. Nane, kabak turşusuna özel hoş bir tat katacaktır.

Biliyor musun? Kabak çekirdeği, tavuk yumurtasında olduğu gibi çok miktarda lesitin (430 mg) içerir.

Turşu için küçük genç meyveleri alabilir veya büyük olanları kesebilirsiniz. Turşu için bütün meyveleri alalım - tabakta estetik açıdan daha hoş görünüyorlar. İyice yıkayın, kenarlarını kesin ve 5-8 dakika haşlayın. Kaynayan sudan çıkarıp kağıt havlu üzerine koyun. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, altlarına otlar, baharatlar ve nane koyun. Genellikle dikiş ve marine etme için kullandığınız tüm otlar ve baharatlar uygundur. Kavanozları kaynatılmış ve 80 °C'ye soğutulmuş turşuyla doldurun.

Marine etmek için 1 litre su, 10 gr tuz ve 1/2 çay kaşığı alın. asetik asit %70. Daha sonra naylon kapaklarla örtün ve kuru, karanlık bir yere gönderin. 2-3 hafta sonra kabak yenilebilir.

Konserve kabak için tarifler

Olası hazırlık seçenekleri arasında kış için kabak konservesi oldukça popülerdir.

Kış için kabakları düzgün ve verimli bir şekilde sarmak için uyulması gereken birkaç kural vardır:

her meyveyi iyice yıkayın;
Kabağı soymaya gerek yoktur;
meyveleri yıkadıktan sonra bir havlu veya kağıt peçete üzerinde kurutun;
her meyvenin her iki tarafını da kesin;
Kabağı kavanozlara koymadan önce 5-7 dakika haşlayın ve ardından buzlu suya koyun;
daha sonra kağıt havlu veya bezle tekrar kurulayın.

Masanız için mükemmel bir atıştırmalık ve besleyici bir dekorasyon - bunların hepsi konserve kabak. Kabağı hazırlıyoruz, kavanozun dibine baharat ve sarımsak koyuyoruz, istenirse otlar da ekleyebilirsiniz (örneğin yaban turpu baharat katacaktır). Kabağı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Şeker, tuz, sirke ve kaynar su ekleyin. Rulo yapın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve rafa koyun. Litrelik kavanoz başına kabak miktarı yaklaşık 800 gramdır.

Marine için (1 litre su başına):

şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz – 1 yemek kaşığı. bir yığın kaşıkla;
kurutulmuş yıldız anason – 2 renk;
beyaz biber – 10 bezelye;
kimyon tohumu – 0,5 çay kaşığı;
defne yaprağı – 3-4 adet;
sarımsak – 3-4 diş;
sirke %70 - 1,5 yemek kaşığı. l.

Bu sebzeleri konservelerken kavanozlara koyacağınız dolgu ve baharatlara dikkat edin. Kavanoz başına kabak ve kabak oranını kendiniz belirleyin: Her şeyi kavanoza eşit parçalar halinde koyabilirsiniz, bir şeyi tercih edebilirsiniz.

Bir litrelik kavanoz için

4 yemek kaşığı. l. %5 sirke;
1 soğan;
1 diş sarımsak;
3 parça. karabiber ve karanfil salkımları;
1 defne yaprağı;
taze otlar (dereotu, tarhun, fesleğen, yaban turpu, maydanoz ve kereviz).

Doldurmak için: 1 litre su için – 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker.

Kavanozun dibine sirke dökün, baharat ve otlar ekleyin. Daha önceden hazırlayıp beyazlattığımız kabakları ve kabakları sıkıca yerleştiriyoruz. Doldurun ve yaklaşık 5 dakika sterilize edin. Çıkarın, yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya ayarlayın.

Konserve kabak ve salatalık

Bu tür kabak konservesi diğerlerine benzer, buradaki yalnızca ana malzemeler kabak ve salatalıktır.Önceki tarifi kullanabilir veya salatalıkları koruduğunuz gibi bu çeşidi de koruyabilirsiniz. Yuvarlamak için orta büyüklükte ve olgun meyveler seçmek daha iyidir, o zaman gevrek ve yoğun olurlar. Kabağı haşladığımızı unutmayın.

Diğer şeylerin yanı sıra kabak, mantar notalarına sahip mükemmel havyar üretir.

Hazırlanması için temel içerik seti aşağıdaki gibidir:

kabak – 3 kg;
soğan – 1 kg;
havuç – 1 kg;
domates – 2 kg;
bitkisel yağ – 250 mi;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
sofra / elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. l.;
kereviz kökü;
sarımsak;
maydanoz kökü;
maydanoz, yeşillik.

Ayrıca zengin renk ve tat için havyarın içine domates salçası (yeterli domates yoksa) ekleyin.

Kabak havyarı kabak veya patlıcanla aynı şekilde hazırlanır. Hem genç meyveler hem de oldukça olgun meyveler havyar için uygundur. Genç kabak alırsak yıkayıp iki taraftan kesmemiz yeterli olacaktır. Olgun meyveleriniz varsa veya kabuğunda pullar varsa, bu kabaklar temizlenmeli ve büyükse içindeki çekirdekler çıkarılmalıdır.

Kabağı küpler halinde kesin ve bitkisel yağ ekledikten sonra bir tencereye veya kazana koyun. Meyve suyu kaybolana kadar yaklaşık bir saat ateşte tutun. Bu arada havuç, soğan, kereviz kökü ve domatesleri doğrayın. Şeritler veya küpler halinde kesebilir veya havuçları rendeleyebilirsiniz. Daha sonra kabaklara soğan ve havuç ekliyoruz. Orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Bu prosedür yaklaşık 10-15 dakika sürer.

Daha sonra haşlanmış sebzelerin bulunduğu kaba domatesleri ekleyin ve 10-15 dakika ateşte tutun. Daha sonra sebzeleri ocaktan alıp karışımı bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getiriyoruz. Püreye tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Havyarı hazırladıktan sonra önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Kabak salatası tarifleri

Olası hazırlıkların çeşitliliği arasında kış için kabak salatası da yapabilirsiniz. Vitamin eksikliğinin yoğun olduğu kış aylarında, parlak ve lezzetli kabak salataları size sadece zaman kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda sıcak yaz anılarını da yaşatacaktır. Kabaklı salata hazırlamak hiç de zor değil. Onlara sevdiğiniz tüm sebzeleri ekleyebilirsiniz ve kabaktan gelen hafif mantar tadı, tüm çeşitlere lezzet katacaktır. Biber ve domates salatası özellikle kavanozlarda çok güzel görünüyor ve çeşitli sebzeler renkli havai fişeklere benziyor. İşte kanıtlanmış bazı kabak tarifleri.

Ve unutmayın, salata hazırlarken kavanozları sterilize ediyoruz: üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz veya salata kavanozlarını 10 ila 15 dakika (kavanozun boyutuna bağlı olarak) kaynar suda bekletebilirsiniz.

1 litre su doldurmak için almanız gerekenler:

50 gr %9 sirke (damak zevkinize göre daha az veya daha fazla);
3 gr sitrik asit;
50 gr şeker;
5 gr tuz.

Tüm salata kavanozlarına baharat ve otlar koyacağız: defne yaprağı, siyah ve yenibahar biber, karanfil, tarçın, sarımsak, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, hem yaprak hem de kök, kereviz, maydanoz, dereotu, ancak şemsiyesiz.

Kabak, biber ve domatesten oluşan sıra dışı bir salata ile misafirlerinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Bu salatayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak: 2 kg kabak, 1 kg tatlı biber, 1 kg domates, 50 gr sarımsak, baharatlar, otlar, %9 sirke.

Her şeyi yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Kabağı ve biberi küp veya şeritler halinde kesin, Kore havuçları için rendeleyebilirsiniz. Domatesleri halkalar halinde kesiyoruz ya da küçük kiraz domatesleri alıp bütün olarak salatanın içinde yuvarlayabilirsiniz. Sarımsakları bir presten geçirin. Her şeyi karıştırın ve 1-2,5 saat bekletin. Veya hiç karıştırmıyoruz ve sebzelerimizi kat kat kavanoza koyuyoruz. Daha sonra tuz ekleyin ve biraz ayçiçek yağı serpin. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara, ardından sebzeleri koyun.

Her kavanoza 1 çay kaşığı sirke ekleyin. sirke, salatanın üzerine sıcak salamura dökün. Sterilize etmeye ayarladık: 0,5 litre - 25 dakika, 1 litre - 30 dakika. Rulo yapın, soğumaya bırakın ve karanlık, serin bir yerde rafa koyun.

Sarımsak ve dereotu ile kabak salatası

Bu salata ideal bir mezedir ve kabak veya salatalık sarmaya bir alternatiftir. Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak: 1kg kabak, 0,5 baş sarımsak, 25 gr tuz, 25 gr şeker, 25 gr bitkisel yağ, 25 gr %9 sirke, 1/2 demet dereotu ve maydanoz.

Kabağı yıkayıp temizleyin. Onları küpler halinde kesin. Maydanozu ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin veya bir presten geçirin. Balkabağına otlar ve sarımsak ekleyin ve karıştırın. Oraya tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Karıştırın ve 2,5 saat bekletin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin ve sterilize etmek için (yarım litrelik kavanozlarda pişiriyorsak) 15 dakika bekletin.

Rulo yapıp soğumaya bırakın.

Çeşitli salata için en küçük meyveleri kavanoza sığacak şekilde seçin. Bu nüans, rafta bile roll-up'ınıza estetik katacaktır. Sebzeleri bütün olarak kavanozlara koyabilir veya her şeyi kesebilirsiniz. Gerekli sebzeleri, yani sevdiğiniz her şeyi, ayrıca kabak, otlar ve baharatları alıyoruz.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:½ kabak, 1 soğan, 4 diş sarımsak, ½ havuç, 1 büyük kalın duvarlı tatlı biber, 5-7 küçük salatalık, 5-7 çeri domates, 1 genç kabak, karabiber, 1 acı biber, 2 defne yaprağı, 3 karanfil tomurcuğu, dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, ½ su bardağı %5 sirke.

Kabağı dilimler halinde, havuçları halkalar halinde, kabakları küpler halinde, biberleri ve soğanları yarım halka veya halka şeklinde kesiyoruz. Ayrıca Kore havuç rendesini kullanarak kabak ve havuçları da rendeleyebilirsiniz. Sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Bütün sebzeleri karıştırın, baharatları, otları, tuzu, karabiberi, şekeri, yağı, sirkeyi ekleyin.

Birkaç saat bekletebileceğiniz gibi hemen kavanozlara da koyabilirsiniz. Kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kaynama anından itibaren 20 dakika sterilize edin. Dilerseniz bu salataya brokoli veya karnabahar da ekleyebilirsiniz.

Kışa kabak hazırlamanın alışılmadık bir yolu daha var – Bu komposto yapmaktır. Komposto sebze mevsiminde pişirilebileceği gibi, kış için kaynatılıp sarılarak sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarabilir, evinizi ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Önemli! Komposto için sadece lekesiz, temiz bir cilde sahip küçük kabakları seçin. Meyvenin kabuğu eşit açık yeşil renkte olmalıdır.

Komposto hazırlamak için 1 kg kabak, 1 kg kiraz eriği, şeker ve karanfil almanız gerekir (en sevdiğiniz baharatları - tarçın, vanilya, yıldız anason ekleyebilirsiniz), bu kompostanın tadını çeşitlendirecek ve ona verecektir. benzersiz aromatik tonlar.

Hazırlamaya başlamadan önce kavanozları ve kapakları sterilize edin. Artık kiraz eriklerini ve kabaklarını yıkayabilir, kabak sapını ve kuyruğunu kesebilirsiniz. Kiraz eriklerini yıkadıktan sonra kurutun ve biraz ezip kavanozlara koyun. Öncelikle kabağı alıp kavanozun dibine yerleştirin. Üzerine kiraz eriği yerleştirin. Oranlarla ilgili özel bir yorum yok, kavanozu ortasına kadar kabakla dolduruyoruz ve üstüne kiraz eriğinin üçte ikisini koyuyoruz. Baharatları da ekliyoruz.

Hepsini iki bardak şekerle doldurup üzerine kaynar su döküyoruz. Kavanozun içeriğinin şurupla doldurulması için seçenekler vardır ki bu da uygundur. Kavanozu kapağına kadar doldurun. Daha sonra kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilizasyon için yerleştiriyoruz. Daha sonra kavanozları yuvarlayıp ters çevirip sıcak bir yere koyup sarıyoruz. Soğuduklarında mahzene götürüyoruz veya karanlık, serin bir yere koyuyoruz.

Belki de çoğu kişi, tüm yıl boyunca tadını çıkarabilmenize rağmen, kış için kabaktan reçel bile yapabileceğinize şaşıracaktır. Lezzetli veya reçel şeklinde güzel görünüyor. Reçel yapmak için kabak ve şekeri 1:1 oranında alın.

Ancak ondan önce sebzeleri kendileri hazırlıyoruz:

kabağı kesin;
kabuğu ve tohumları çıkarın;
kabakları küp şeklinde doğrayın. Özel bir kesme makinesi veya biçerdöver kullanabilirsiniz. Küpler büyük olmalı;
5 saate kadar soğuk suda bekletin;
bir kevgir kullanarak sıvıyı boşaltın;
ıslatılmış kabakları kıyma makinesinden geçirin. Blender da bu görevle başa çıkacak.

Kabak hazırlamayı bitirdik. Şimdi şurubu pişiriyoruz: 1:1/2 oranında şeker ve su alıyoruz, yani 1 kg şekeri yarım litre suyla döküyoruz. Kaynatın, kabak karışımını dökün ve yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Bu da 40 dakika daha demek. Reçelin hazır olup olmadığını bir tabağa bırakarak kontrol edebilirsiniz: Yayılmıyorsa hazır demektir.

Önemli! Tadını olumsuz etkileyebileceği için reçelin üzerindeki köpüğün çıkarılması gerekir.

Reçeli hazırlanan kavanozlara koyun ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Kabak reçeline narenciye notaları eklemek istiyorsanız, kaynayan kütleye bir portakalın suyunu ekleyip her şeyi birlikte yaklaşık 15 dakika kaynatabilirsiniz.Ve limon posası eklerseniz, sadece reçelin tadını daha da güzelleştirmekle kalmazsınız. etkileyici, ama aynı zamanda raf ömrünü uzatıyor.

– sadece güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli bir sebze. Çok sağlıklıdır ve aslında çeşitli şekillerde hazırlanabilen çok yönlü bir sebzedir. Patisson günlük menüye mükemmel uyum sağlıyor ve tatil masasında güzel görünüyor. Diyetinize ekleyin ve her gün lezzetli yemek çeşitlerinin tadını çıkarın.

Bu makale yardımcı oldu mu?

Fikrin için teşekkür ederim!

Cevap alamadığınız soruları yorumlara yazın, mutlaka cevaplayacağız!

58 zaten bir kez
yardım etti

Patisson tıpkı bir sünger gibi baharatların ve bunlarla marine edilmiş sebzelerin tadını emebiliyor. Bu nedenle kesinlikle diğer malzemelerle birlikte kış için kabak turşusu denemeniz ve yapmanız gerekir. Sadece saf haliyle baharatlarla değil aynı zamanda salatalık, kabak, havuç, tatlı ve acı biber ve diğer malzemelerle de birleştirilebilirler. Birçok kişi kabağın kabak olduğunu düşünüyor. Kabaktan aldığı tek şey tadıydı. Aslında bir çeşit balkabağıdır. Sıra dışı görünüm, iş parçasına titizlik ve özgünlük kazandırır.

Kabağın faydalı özellikleri hakkında

“Kışlık kabak turşusu nasıl yapılır?” sorusunu sormadan önce genel olarak bunların gerekliliğini anlamalısınız. Alışılmadık derecede güzel hatları ve UFO'larla uzak ilişkisi, bu sebzeyi yemek pişirmede ve özellikle konservelemede popülerliğin ilk aşamalarına getiriyor. Ancak sadece dışarıdan çekici değil, faydalı özellikleri de dış güzelliğinden daha kötü değil. Yararlı mikro elementlerin varlığı insan görüşünü ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir. Diyet lifi aşırı kolesterolden kurtulmaya yardımcı olur. Lif bolluğu bağırsak fonksiyonunu normalleştirir ve çeşitli arızaları önler. Kabak çekirdeği vücuttaki fazla tuzlarla savaşır ve gut hastalığını hafifletir.

Hoş sarı renkte olan bu sebze A, B, C, PP vitaminlerini, demir, potasyum, magnezyum ve sodyum gibi mineralleri içerir. Tüm bu faydalı maddeler kısa bir süre için muhafaza edilir. Çiçeklenmeden 12 gün sonra kabak faydalarını kaybeder ve artık insan tüketimine uygun değildir. Bu tür meyveler olgunlaşmış kabul edilir ve hayvan yemi olarak gönderilir.

Söz konusu sebzenin etle birlikte tüketilmesi tavsiye ediliyor. En uygun protein ürünleri, tarifi et yemeklerine lezzetli bir katkının nasıl yapılacağına dair ayrıntılı bir açıklama verecek olan kabak turşusudur. Bu tandem, sorunlu safra kesesi, karaciğer ve mide ülseri olan kişiler için faydalıdır. Diyet yapanlar için kabak, diyette gerekli bir unsurdur çünkü toksinlerle ve obeziteyle savaşır.

Yemek pişirirken tuzlayabilir, turşu yapabilir, kışa saklayabilir, reçel yapabilir ve salatalara ekleyebilirsiniz. Erzak olarak sadece ince kabuklu genç sebzeleri almanız gerekir. Koruma, naylon kapak altında veya teneke kapak altında nasıl saklanırsa saklansın, bir ay içinde hazır olacaklar. Kışı beklemeden bir kavanoz turşunun mantarını açıp sonucun tadını çıkarabilirsiniz.

Bütün marine edilmiş kabak

Kabak turşusu resimli adım adım tarifi uygularsanız yemeğin ekşi-tuzlu tadını alabilirsiniz. 1 kg kabağa ihtiyacınız olacak, salamurayı hazırlamak için 1 litre suya ihtiyacınız olacak.

Turşu:

Kabak turşusunun ekşimemesi için buzdolabında saklanması gerekir.

Marine edilmiş kabak parçaları

Elinizde çok olgun ve sert sebzeler varsa, kış için parçalar halinde kabak turşusu işinize yarayacaktır. Bunu yapmak için 4 adet büyük kabak ve bir havuca ihtiyacınız olacak.

Turşu:

Baharatlı sosla marine edilmiş kabak

Yemek pişirmek için 0,5 litrelik bir kavanoza daldırılacak yaklaşık 300 gram balkabağına ihtiyacınız olacak. Malzemeler arasında miktarı tercihlerinize göre ayarlanabilen kırmızı biber de bulunacaktır. Tarifte elma sirkesi kullanılıyor.

Konserveleme:

Salatalık ile marine edilmiş kabak

Kabağı salatalıkla birleştirmek harika bir fikir. Yemekler sadece estetik açıdan güzel değil aynı zamanda lezzetlidir. Salatalıklı marine edilmiş kabak tatlı bir tada sahiptir ve teneke kapak altında uzun süre saklanır. Tarif 1 kg kabak ve 1 kg gerektirecektir. Bu malzemeler 3 litrelik bir kavanoza sığacaktır. Her şey sebzelerin büyüklüğüne bağlıdır.

Turşu:

Kabak ile marine edilmiş kabak

Kış için kabak ve kabak turşusu yapmak için 0,5 kg kabak ve 0,5 kg kabak kullanacak 1,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak. Ana malzemeler iki havuçla seyreltilir ve aynı miktarda tatlı biber eklenir. Eksik olmayın, soğan ekleyin.

Turşu:

Domatesli marine edilmiş kabak

Kış için marine edilmiş domatesli kabaklar çok baharatlı değil ve hafif tatlıdır. Bu tarifi uygulamak için 1 kg kabak ve 1 kg domatesle dolduracağımız 3 litrelik bir kavanoz alıyoruz.

Turşu:

Tarife biraz lezzet katmak için, kavanoza eklemeden önce yaklaşık 10 dakika kaynar suda tutulması gereken birkaç tane aronia ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri konserveleyerek ışık hızında sonuçlar almayı umuyoruz; üstelik sadece sonuçlar değil, aynı zamanda lezzetli ve zengin sonuçlar da elde ediyoruz. Hızlı pişirilen marine edilmiş kabak tarifleri bu görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Aslında kabak sebzelerini hızlı bir şekilde turşu haline getirmek zor değil. Öncelikle kabaklar parçalara ayrılmalıdır. Bu şekilde turşu, sebzeyi hızla doyurabilir. Daha fazla güvenilirlik için kabakların salamurayla birlikte kaynatılması tavsiye edilir. Ve son olarak haşlama işlemini asla atlamayın. Size afiyet olsun ve lezzetli kabak turşusu!