Genç sarımsak ne zaman hasat edilir? Sarımsakların bitkisel yağda saklanması. Doğru temizleme teknolojisi.

Yaz temizliği ve kış sarımsak farklı zamanlarda gerçekleşir. Ancak ürünün olgunlaşma süresi büyük ölçüde hava koşullarına bağlı olduğundan kesin bir detay yoktur.

Kışlık sarımsak ne zaman hasat edilir?

Kışlık sarımsakların hasadı genellikle temmuz ayı sonlarında yapılır. Erken olgunlaşan çeşitler ortaya çıktıktan 85-95 gün sonra, geç olgunlaşan çeşitler ise 100-110 gün sonra kazılmaya hazır hale gelir. Bahçenizde hangi çeşidi yetiştirdiğinizi bilmeseniz bile, dış görünüş bitkiler sarımsağı çıkarma zamanının geldiğini anlayacaklardır. Olgun bitkilerde yapraklar sararır ve çiçek salkımının üzerindeki film çatlar. Bu gerçekleştikten sonra yaz sarımsağının 5-7 gün içinde toplanması gerekir.

Sarımsak bu noktada en çok talep gören ürünlerden biridir: soğanlarının ticari değeri ve muhafaza edilebilme yetenekleri büyük ölçüde hasat aşamasına bağlıdır. Üstelik bu mahsul için en uygun dönem bazen çok kısa olabiliyor.

Üretim kılavuzunun incelenmesi, sarımsak olgunluğunu değerlendirmenin zor olduğunu da ortaya koyuyor. Çeşitli yöntemler kullanılabilir ve bu yöntemlerin bazıları için öneriler büyük ölçüde farklılık gösterir. Yeni bir yapımcının neye güveneceğini bilmesi çok zordur.

Bu makalenin amacı, sarımsağı doğru zamanda hasat etmenin önemini yeniden açıklamak ve olgunluğunu değerlendirme yöntemlerini, her birinin sınırlarını belirterek açıklamaktır. Uygulamada, bu farklı yöntemlerin kullanılması ve karşılaştırılması yoluyla üretici, çiftliği için en uygun olanı belirleme konusunda daha iyi bir konumda olacaktır.

Ayrıca temizlik süreleri şunlara bağlıdır: ekim materyaliözellikle sarımsak fraksiyonlarından. Tek dişli genç başlar, en erken olgunlaşan kış sarımsağı çeşitlerinden 25 gün daha erken olgunlaşır. Daha sonra küçük karanfillerden yetiştirilen bitkiler olgunlaşır ve bir hafta sonra orta ve büyük karanfillerden olgunlaşır.

Doğru aşamada hasadın önemi

İyi durumda kalması için sarımsak soğanının yeterince olgun olması gerekir; CEO'ları iyi biçimlenmiş olmalı ve yaprakların ürettiği uyku halindeki maddeleri almış olmalılar. Çok erken hasat edilen soğanlar kurudukça daha fazla su kaybeder, süngerimsi hale gelir ve daha hızlı büyümeye başlar, böylece daha kısa süre dayanabilirler.

Ayrıca çok erken hasat yapılmasından da kaçınılmalıdır. Tarlada kurutmanın çok uzun süre devam etmesine izin verilirse, soyulma kırılgan hale gelir, kendi kendine kırılır veya toprak mikroorganizmalarının saldırısı sonucu kaliksleri etkileyerek kısmen ayrışır.

Ayrıca sarımsakları sabah veya akşam kazmanın en iyisi olduğunu da bilmelisiniz. Gün içerisinde sıcak güneş kafaları kurutabilir ve dişlerin sululuğunu ortadan kaldırabilir.

Bahar sarımsağı ne zaman hasat edilir

Bahar sarımsakları ilkbaharda ekilir, bu nedenle kış sarımsaklarına göre daha geç hasat edilir. Genellikle kafaları kazma zamanı Ağustos ayının ikinci yarısı - Eylül ortasıdır. Bu sırada bitkide yeni yapraklar ortaya çıkmayı bırakır, eskileri sararır, boyun yumuşar ve gövde yere uzanır.

Bu şekilde zarar gören ampuller satılamaz. Kaliteli bir ürün elde etmek için hasat zamanında bazı pulların hâlâ ezilmiş durumda olması da gereklidir. Fransız kuzenlerimize göre hasat zamanında en az üç siğil hala mevcut olmalıdır. Temiz, beyaz ve güzel görünümlü bir sarımsak elde etmek için bu kabuklardan bir veya ikisinin çıkarılması gerekir.

Olgunluk değerlendirme yöntemleri

Bahsedilen tüm referanslardan bahsedilmiş olup, sarımsağın olgunluğa yaklaştığının ilk işareti yaprakların kurumaya başlamasıdır. Bu kuruma, yaprakların uçlarından başlayarak yavaş yavaş tabana doğru sararmasına neden olur. Bitkinin dip kısmındaki yapraklar birer birer tamamen kurur.

Bahar sarımsağı hasadının son tarihi de kaçırılmamalıdır. Sonbahar yağmurları genç köklerin büyümesine neden olabilir. O zaman kafalar iyi saklanmayacak ve daha az kullanışlı hale gelecektir.

Kış sarımsağının en büyük avantajı, yemeğe eklenmesi daha kolay olan daha büyük karanfilleridir. Ancak bahar sarımsakları kış sarımsaklarına göre daha uzun süre saklanır.

Sarımsağın hasat aşamasına ilişkin önerilerin çoğu kuru yaprakların miktarıyla ilgilidir. Ancak tavsiyenin sertifikaya göre değişmesi nedeniyle bu kriter ilk bakışta güvenilmez görünmektedir. %30 ila %50 kuru yapraklar %60 yeşil yapraklar Altta üç yaprak %100 kuru alt yarıda iki veya üç yaprak sarı vb. Bu öneriler muhtemelen kendi başlarına yanlış değildir. Mikro iklimler, toprak türleri ve kullanılan çeşitler bakımından bir çiftlikten diğerine var olan çeşitliliği yansıtırlar; bu da yaprakların kuruyarak soğana dönüşme hızının değişmesini sağlar.

İlkbahar ve kış sarımsaklarını toplarken, küçük ezikler bile enfeksiyon kaynağı olabileceğinden hassas başlara zarar vermemek önemlidir. Hasattan sonra sarımsak, gölgelik altında oldukça sıcak bir odada veya özel havalandırmalı kurutucularda kurutulur. Kafalar iyice kuruduğunda, üst kısımlar kesilerek bir kütük (yaklaşık 5 cm uzunluğunda) ve kökler (2 cm uzunluğa kadar) bırakılır.

Dahası, iklim koşullarının da önemli olabileceği açıktır: Sıcak ve kurak bir yıl, önemli ölçüde daha hızlı olgunlaşmayı, daha serin ve yağışlı bir yılı ve daha yavaş olgunlaşmayı teşvik eder. Uygulamada, ampul seviyesinde olup bitenlere daha iyi bir göz atmak için yalnızca yapraklara güvenmemek önemlidir. Başlangıçta anlaşılması gereken şey, sarımsak kabuklarının bitkinin alt kısmında bulunan yaprakların bir uzantısı olduğudur. Alt yaprak en dıştaki kabuğa karşılık gelir, ikincisi iç kısımda biraz daha büyüktür, vb. Bitkinin kuruması ilerledikçe başlangıçta suyla dolu olan bu kabuklar birer birer tükenerek tamamen kurur.

Sarımsakları evde saklamanın 10 yolu

Sadece bitkilerin bahçeden nasıl düzgün bir şekilde çıkarılacağını değil, aynı zamanda sarımsakların evde nasıl korunacağını da bilmek önemlidir. Bazen bunu yapmak kolay değildir. Sonuçta, kışın kafalar genellikle çürür veya kurur ve ilkbaharda filizlenmeye başlarlar. Bunun olmasını önlemek için yaz sakinleri sarımsakları dairede saklamak için özel uygun koşullar yaratır.

Bir önceki bölümün son paragrafında da belirttiğimiz gibi soğanı çevreleyen tüm kabuklar tamamen kurumadan hasat yapmak çok önemlidir. İdeal olarak sarımsak çekildiğinde üç siğil hala mevcut olmalıdır. Soyulan kabukların sayısını belirlemek için, soğanları doğrudan incelemek en iyisidir: bir tarlada rastgele birkaç sarımsak bitkisi toplanır, kesitleri alınır ve ardından soğanın etrafından akan yapraklar hala ıslaktır. Ortalama üç kabuk varsa tarla optimum hasat aşamasındadır.

1. Sarımsağı cam kavanozda saklamak

Enfeksiyonu gidermek için başın alt kısmı, kök kalıntılarıyla birlikte dikkatlice yakılır (bu, bir mum alevi veya gaz sobası üzerinde yapılabilir). Daha sonra sarımsaklar ağzı açık bir cam kavanoza konularak mutfak dolabında 2-3 ay kadar saklanır.

2. Sarımsakların unun içinde saklanması

3 litrelik bir cam kavanozun içine küçük bir tabaka un dökün. Alt kısmı yanık olan kafalar oraya sıra halinde yerleştirilir. Daha sonra üzerlerine bir kat un dökülür ve üzerine tekrar sarımsak konur. Bu şekilde kavanoz ağzına kadar doldurulur ancak en üstte bir kat un kalmalıdır.

Yalnızca dört ıslak kabuk kaldığında önceki tarlanın hasadını yapmak hâlâ mümkündür. Fransız meslektaşlarımız da bitki gözlemine dayalı bir yöntem sunuyor. Tipik olarak bir sarımsak bitkisinde gelişen küçük koltuk altı yaprak kümesinin altında hala yeşil olan yaprakların sayısının sayılmasından oluşur. Bunlar, ampulü çevreleyen kabuklara karşılık gelen bu yaprakların tabanlarıdır. Dolayısıyla üç yeşil yaprağın varlığı, üç sis kabuğunun hala mevcut olduğunu gösterir.

Küçük bir tencereye su dökün, ocağa koyun, kaynatın, ardından minimum sıcaklığı ayarlayın (su kaynamamalıdır). Parafin parçalar halinde kesilir, daha küçük bir kaba konur ve bir tavaya konur. sıcak su. Parafin eriyince sarımsağı sapın ucundan tutup 1-2 saniye kadar indirip kuru bir kutuya koyun.

Olgunluk ayrıca yeşillik ve soğanların ağırlığı karşılaştırılarak da değerlendirilebilir. Otuz sağlıklı bitki rastgele toplanıyor, kökleri temizleniyor, yakaları soğanından iki santimetre kesiliyor, yaprak ve sapları ayrı ayrı tartılıyor. Soğanların ve yaprakların ağırlığı arasındaki oran 1'den büyük olduğunda olgunluk tatmin edicidir.

Sezar suyunun şeker içeriğinin refraktometre kullanılarak ölçülmesi de bazı bölgelerde kullanılan bir kriterdir. Ancak yöntem çok sayıda numune gerektiriyor çünkü şeker seviyesi yükselmeyi bıraktığında sarımsak olgunlaşmış kabul ediliyor.

4. Sarımsakların bitkisel yağda saklanması

Sarımsak iyice yıkanır, bir havlu üzerinde kurutulur ve ardından bitkisel yağ içeren bir kavanoza konur.

5. Sarımsakları streç film ve talaşta saklamak

Her kafa filme sarılır (tercihen 2 kat halinde), böylece sadece köklerin bulunduğu alt kısım açık kalır. Sarımsak konulur karton kutu, talaşla örtün ve oda sıcaklığında kuru bir yerde saklayın.

Bazılarına göre sarımsağın baş kısmını kaplayan yapraklar inceldiğinde ve taneler görünür hale geldiğinde, sarımsak hasada hazır hale gelecektir. Sert boyunlu bir sarımsak tenceresinde cam ile bardağın üst kısmı arasında boşluk olmalıdır. Bu okumalar iyi göstergeler sağlasa da, ampullerin içindeki derinin doğrudan gözlemlenmesi en güvenilir yöntem olmaya devam etmektedir.

Provençal ve Akdeniz mutfağında mükemmelliğin sembolü olan sarımsak, bahçede çok kolay yetişen soğanlı bir sebzedir. İlk kar yağmadan önce ilkbahar veya sonbaharda daima toprağa ekilen birkaç çeşit sarımsak vardır. Hangi çeşit seçilirse seçilsin sarımsak yetiştirme yöntemi aynıdır.

6. Sarımsakları tuzda saklamak

Sarımsak, her katmana tuz serpilerek plastik veya cam bir kutuya yerleştirilir. Kap, 3-5°C sıcaklıktaki mahzene yerleştirilir.

7. Sarımsakları ağda saklamak

Sarımsak bir örgüye örülür veya bir ağa yerleştirilir (naylon taytlarla değiştirilebilir) ve kuru ve serin bir odaya asılır.

Öncelikle toprağın birkaç gün önce karıştırılması gerekiyor, ancak yeni gübre eklenmemelidir, aksi takdirde yeni sarımsak başları olgunlaşmadan çürür, ancak iyi ayrışmış kompost kabul edilebilir. Sarımsağın başı bir tohumdur: buna tıkaç denir.

Daha sonra tohumlar sivri uçları yukarı bakacak şekilde 5 cm derinliğe, 15 cm aralıklarla ekilir ve oluklar 60 cm aralıklarla kazılır. Her tohum bir baş sarımsak üretir. Nemden ve suyun durgunluğundan korktuğu için sulamaya gerek olmadığını lütfen unutmayın. Bir yıldan diğerine sarımsakları tek bir yerde yetiştirmeyin.

8. Sarımsakları kumaş torbada saklamak

Sarımsak kalın bir kumaş torbaya konur, bağlanır ve ahşap pencere çerçeveleri arasına asılır.

9. Sarımsakların kumaş ve polietilen içerisinde saklanması

Sarımsak, önceki yöntemde olduğu gibi keten bir torbaya konur, üstüne bir plastik torba konur (bağlanmaz) ve odaya veya mutfağa bırakılır. Çanta haftada bir kez havalandırılır.

İzlenecek parazitler ve hastalıklar

Sarımsak toprakta gelişir: hafif, humus açısından zengin ve çok iyi drenajlıdır. Sarımsak güneş ışığından yararlanır. İlkbahar veya sonbaharda ekerseniz lamba aynı bakımı gerektirir. Yabani otların, dolayısıyla yabani otların ve yabani otların ortaya çıktığı anda ortadan kaldırılması gerekir. Şiddetli kuraklık dönemleri dışında sulamadan kaçının, bu nedenle ne pahasına olursa olsun sarımsak bitkilerinizin etrafında su birikmesinden kaçının. Sonbahar sarımsakları için özellikle ilkbaharda karlar eridiğinde dikkatli olmak önemlidir: Fazla suyun akmasını sağlamak için küçük hendekler kazmanız gerekebilir. Sarımsak çiçeğinin sapları kendi etrafına sarıldıktan sonra çiçekler toplanmalıdır. adım lambanın daha da büyümesine izin verecektir. Bu lamba oldukça sağlamdır ve nadiren harici etkenler tarafından erişilir.

10. Sarımsakların toprakta saklanması

Sarımsak iyice kurutulur, plastik bir torbaya konur, sıkıca bağlanır ve yüzey yeraltı suyunun olmadığı bir alanda 35-40 cm derinliğe kadar toprağa yerleştirilir. Torbanın üzerine talaş serpilir ve toprağa gömülür. Sarımsak bahara kadar bu yerde saklanır ve toprak eridiğinde kazılır.

Artık yazı ne zaman kaldıracağınızı biliyorsunuz ve kış sarımsak bahçeden ve kafaların mümkün olduğunca uzun süre nasıl korunacağı. İpuçlarımızın sarımsaklarınızın kurumasını önlemenize yardımcı olacağını umuyoruz.

Ancak sarımsak pası ve soğan sineğine karşı dikkatli olun. En büyük düşmanı sudur. Mahsul sorunlarının çoğu aşırı nem ve suyun durgunluğundan kaynaklanmaktadır. Sonbahar sarımsakları yaz başında ekimden 8-10 ay sonra hasat edilir. Bahar sarımsakları ekimden sonra sonbaharda hasat edilir. Ana gösterge yeşilliktir: kurur ve sararır. Bu işlem başladığında sarımsağın baş kısmının etrafındaki toprak kabaca kazınarak daha iyi kuruması sağlanır.

Hasattan sonra sap ve kökleriyle birlikte 2-3 gün toprak üstünde, kuruması için yerde bırakılmalıdır. Daha sonra temizlenebilir ve kuru ve havalandırılan bir yerde birkaç ay saklanabilir. Ellerinizi toprağa sokup kendi sarımsağınızı yetiştirmek ister misiniz? İşte size yardımcı olacak bazı ipuçları!

Sarımsak çok değerli bir üründür, turşulara ve marinatlara lezzet kattığı gibi kış aylarında da vitamin ve besin kaynağıdır. Yetiştirme sırasında fazla dikkat gerektirmez. Ve kural olarak normal miktarda yağış ve sıcaklıkla iyi verim sağlar. Hasadın korunması çok önemlidir. Kalite ve saklama süresi, uygun şekilde temizlenmesine bağlıdır.

Yıllık sarımsak dozunuzu almak için bahçenizden bir arsa sipariş edin. 1 kilogram sarımsak koymak için 2 m²'lik bir yüzey yeterlidir, bu da size 4-5 kilogram iyi soğan verecektir. Sarımsak çok yıllık Yıllık olarak yetiştirilen. Sarımsakları bir çiçek kapsülünde elde edilen soğanlardan da çoğaltmak mümkündür. Yerel köy çeşitlerinin seçilmesi tercih edilir. İthal gıda sarımsaklarından kaçının: Saklama sırasında filizlenmeyi önlemek için ampuller ışınlanmış veya kimyasal olarak işlenmiş olabilir.

Kış çeşitlerinin hasadı

Kış çeşitleri bahar çeşitlerinden daha hızlı olgunlaşır. Kışlık sarımsak hasadı çeşidine bağlıdır. Erken olgunlaşan çeşitler çimlenmeden 85-95 gün sonra hasada hazır hale gelir, geç olgunlaşan çeşitlerin ise 100-110 gün sonra hasadın yapılması gerekir. Yetiştirildiği yere bağlı olarak sarımsak hasadının zamanlaması ülkenin güney bölgelerinde haziran sonundan kuzey bölgelerinde eylül başına kadar değişmektedir.

Her yıl hasadınızın bir kısmını yenilemek üzere saklayın. Tohumların bakımı daha iyi hastalık ve haşere kontrolüne olanak sağlar. En büyük ampulleri üretecek sağlıklı, sağlam ampulleri seçin. Enfekte veya kontamine olmuş tohumlar bodur bitkiler üretecek ve toprağı kirletebilecektir.

Ayrıca sarımsak yavaş yavaş yeni ortama uyum sağlar ve aynı çeşitte bir nesilden diğerine faydalı değişiklikler meydana gelebilir. Miktar yıllık tüketiminize bağlıdır! Yere bırakılan her kil bir ampul üretecektir.

Bitkilerin yaprakları sararmaya başlarsa ve çiçek salkımının örtüsü çatlamaya başlarsa, bu, sarımsağı çıkarma zamanının geldiği anlamına gelir. Ateş etmeyen çeşitleri, yapraklar toplu olarak sararmaya başladığında ve ok atmayan çeşitler - saplar yatmaya başladığında hasat edilmeye başlanmalıdır. Sarımsak hasat zamanı aynı zamanda soğanın yaşına ve ekildiği karanfilin boyutuna da bağlıdır. Önce tek dişli genç soğanlar olgunlaşır. Bu, en erken kışlık çeşitlerden 25 gün önce gerçekleşir. Daha sonra küçük karanfillerden yetiştirilen bitkiler olgunlaşır. Ve 5-7 gün sonra - orta ve büyük karanfillerden.

Tam güneşte, verimli, humus bakımından zengin ve iyi drenajlı hafif toprakta. Optimum pH değeri 6 arasındadır ve mantar hastalıklarının gelişmesine neden olan gölgeli ortamlardan ve ıslak topraklardan kaçınılır. Killi topraktaki drenajı iyileştirmek için yükseltilmiş sırtlara sarımsak ekilmesi önerilir. Tüm toprak türleri organik maddenin katkısından yararlanır. Hastalıkların gelişmesini önlemek için bir alanda 4 yıl boyunca alliumsuz rotasyon yapılması önerilmektedir.

İdeal olarak sonbaharda, bölgenizdeki son toprak donundan yaklaşık bir ay önce. Sonbaharda ekim, kar altında sessizce büyüyen köklerin ortaya çıkmasına neden olur. İlkbaharda sarımsak ekimi de mümkündür ancak doğal büyüme döngüsünü çok fazla geciktirmemek için bu mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır. Daha sonra ekilen sarımsağın gündönümünden önce geniş yapraklar üretmeye zamanı olmayacaktır. Bu durumda bitkilerin çiçek sapı veya çiçek soğanı üretmiyor olması mümkündür. Soğanlara benzer şekilde "yuvarlak", küçük, bölünmemiş ampuller oluştururlar.

Bitkiler henüz yeşilken hasat edilirse yine olgunlaşacak ancak verim %10 - 15 oranında azalacaktır. Ancak sarımsağın fazla olgunlaşmasına izin vermemelisiniz. Aşırı olgunlaşırsa, kabuklu soğan pulları yırtılır ve karanfiller parçalanır. Bu nedenle başlar başlamaz 5 – 7 gün içerisinde gecikmeden çıkarmanız gerekir. Temizlik sabah ve akşam yapılmaktadır. Ampullerin solmasını önlemek için sıcak güneşe maruz bırakılmamalıdır. Hasattan sonra ampullerin birkaç gün kurutulması gerekir. Daha sonra üst kısımların yaklaşık 5 cm uzunluğunda bir kütük bırakılarak kesilmesi gerekir, kurutulmuş kökler de kesilir. 2 cm uzunluğunda bırakılırlar.Sarımsakları soğukta, +3° ila +5°C sıcaklıkta saklamak daha iyidir.

Bahar sarımsak çeşitlerinin hasadı

Birçok bahçıvan onu bahar mahsulü olarak yetiştirir. Ve burada ilkbaharda ekilen sarımsakların ne zaman hasat edileceği sorusu ortaya çıkıyor. Yeni yaprakların büyümesinin durmasıyla olgunlaştığını belirleyebilirsiniz. İlkbaharda sarımsak hasadı için takvim tarihleri Ağustos ayının ikinci yarısında başlar ve Eylül ortasında sona erer. Üst yapraklarının uçları kışlık çeşitlerde olduğu gibi sararır, boyun yumuşar ve gövde aşağıya doğru uzanır. Temizlemeyi geciktiremezsiniz, çünkü sonbaharda hava kolayca değişir ve yağmurun başlaması soğanları, kökleri yeniden büyümeye başladığında bitki örtüsü durumuna getirebilir. Ayrıca aşırı olgunlaşmasına da izin verilmemelidir. Ağustos sonu veya eylül başında hava kuru ve güneşliyse, sarımsakları hasat edebileceğiniz zaman gelmiştir. Kazılmış ampulleri bir gölgelik altında veya yapay havalandırmalı kurutucularda kurutun. Ilık kurutma sadece ampullerin olgunlaşmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda mantar ve diğer hastalıkları da yok edecektir. Karanfiller henüz yumuşak ve yumuşak olduğundan soğanlara vurulmamalıdır. Üzerinde ezikler varsa enfeksiyon kaynağı olabilirler. Sadece ampuller iyice kuruduğunda üstleri kesilebilir.