Лечебное питание при туберкулезе легких. Важные рекомендации по питанию при туберкулезе

Правильная диета способствует более быстрому выздоровлению.

Эффективность лечения туберкулеза напрямую связана с возможностями иммунитета больного организма противостоять агрессивному воздействию инфекции. С целью увеличения его сопротивляемости фтизиатрией предусмотрена специальная диета при туберкулезе легких, выступающая вместе с приемом обязательной частью всего терапевтического курса.

Использование подобного рациона существенно ускоряет лечебный процесс и способствует адекватной реабилитации после интенсивной химиотерапии.

Коротко о туберкулезе легких

Возникает туберкулез (в народе «чахотка») вследствие высокой активности специфической микобактерии, известной как палочка Коха. Путь распространения бациллы воздушно-капельный, из-за чего патологию относят к группе инфекционных заболеваний. Инкубационный период болезни длится от 1 до 3 месяцев.

Палочка Коха под микроскопом.

Основные диетические постулаты при туберкулезе

Соблюдение высокого процента питательности рациона больного.
Правильный расчет белковой нормы - 1,2-2 г белка х 1 кг массы тела или в среднем около 130 г в сутки.
Дробное и щадящее питание при туберкулезе легких во время лечения. Частота трапез должна состоять из 4–6 приемов пищи, равномерно выверенных по времени.
Соблюдение в рационе оптимального (по М. И. Певзнеру) соотношения Б:Ж:У в граммах - 120:100:450. Где Б - это белки, Ж - жиры, У - углеводы.
Вся пища обязана проходить термическую обработку и быть протушеной, запеченной, сваренной или приготовленной на пару.
Питание при туберкулезе легких не должно ограничиваться только продуктами, но также включать дополнительные препараты - мультивитамины, пищевые добавки, минералы. Они хорошо стимулируют слабый аппетит больного, особенно в начале лечения.
При необходимости стабилизировать вес - похудеть или, наоборот, набрать недостающих килограммов.

Приблизительное недельное меню при туберкулезе легких

День недели	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин	Перед сном
Пн	Каша пшеничная Винегрет	Ореховое ассорти	Борщ	Ягодный йогурт	Картофельное пюре Свежий овощной салат Вареное яйцо	Стакан кефира
Вт	Овсянка Сухофрукты Ржаной хлеб	Свежие фрукты	Овощной суп Котлеты рыбные	Стакан чая Домашний яблочный пирог	Творожок	Стакан сыворотки
Ср	Омлет Голландский сыр Цельнозерновые тосты	Зеленый йогуртовый коктейль	Гороховое пюре Тушеные пикули	Фруктовый навар Творожная запеканка	Гречневая крупа Морепродукты Льняное масло	Кефир
Чт	Каша пшеничная Подлива из овощей	Фруктовый сок	Рассольник Салат из свеклы и моркови	Свежий сок Овсяно-тыквенное печенье	Блины	Самодельный йогурт
Пт	Макароны Куриный гуляш	Кисель из фруктов и ягод	Голубцы Свежие овощи	Стакан морковного сока Цельнозерновые хлебцы	Рагу из овощей Рыба отварная	Стакан сыворотки
Сб	Каша Куриные котлеты на пару Подлива овощная	Натуральные сухофрукты Сырые орехи	Суп из бобовых Вареники с мясом Свежая зелень	Свежие ягоды	Сыр	Ряженка
Вск	Пудинг из фруктов и ягод Хлебные тосты из ржаной муки Масло сливочное	Компот	Суп бобовый Салат из капусты и свеклы	Молочный коктейль с бананом	Рыба с овощами	Простокваша

Лечебная диета при туберкулезе настолько универсальна, что даже после выздоровления пациент может свободно использовать ее в качестве своего основного рациона.

Диета при туберкулезе

ВНИМАНИЕ! Конкретное меню в каждом случае обязательно согласовывайте с лечащим врачом!

Рецепты блюд для конкретных диетических столов приведены в разделе "Рецепты ".

Задачи лечебного питания при туберкулезе: снабжение организма полноценным питанием в условиях распада белков, ухудшения обмена жиров и углеводов; повышение сопротивляемости организма; способствование нормализации обмена веществ; содействие восстановлению тканей, пораженных туберкулезной инфекцией.

Поскольку расход белка у больных туберкулезом повышен, то в суточном рационе должно быть повышенное количество белка (не менее 120 г). Рекомендованы легкоусвояемые белковые продукты: молоко, рыба, яйца, мясо. Количество жира должно находиться в пределах физиологической нормы (100-120 г). Это должны быть легкоусвояемые жиры, богатые витамином А: сливочное масло, сметана, сливки (треть жиров должна быть растительного происхождения). Количество углеводов, также в пределах нормы (450-500 г). Потребление углеводов ограничивается (до 300-400 г) в случае нарушений углеводного обмена, аллергизации организма, избыточной массы тела.

При обострении туберкулеза наблюдается усиленное выделение минеральных солей, поэтому, в рационе должны присутствовать мясо, сыр, творог, яйца, инжир, курага, изюм, рыба, орехи.

Гипонатриевая (бессолевая) диета назначается больным экссудативным плевритом, наличии транссудата, при туберкулезном менингите, поражении почек с отеками. Такая диета способствует усилению диуреза, рассасыванию жидкости, затиханию воспалительных процессов. Потребление жидкости составляет до 1 л/сутки.

Поскольку у больных туберкулезом развивается дефицит витаминов, необходим прием аскорбиновой кислоты, которая повышает бактерицидные свойства сыворотки крови, увеличивает образование антител, снижает интоксикацию. Больные туберкулезом легких нуждаются в повышенном количестве витамина А (до 5 мг/сутки). Таким больным рекомендованы: молочные продукты, рыбий жир, яичный желток, морковь, помидоры, абрикосы, красный перец.

Калорийность питания больного туберкулезом должна составлять 2500-3600 ккал. Пищевой рацион должен быть разнообразным с учетом развития туберкулезного процесса и общего состояния организма. При осложнении болезни возможно назначение строгого режима питания, но только на короткий срок. Питание должно быть дифференцированным.

При назначении лечебного питания больным туберкулезом за основу берется диета №11 .

Примерное однодневное меню диеты №11 (со сниженной реактивностью и вялым течением болезни):

1 завтрак: творожный пудинг - 130г; гречневая молочная каша - 220г; чай - 1 стакан.
2 завтрак: кальцинированный творог - 100г; мусс из кураги - 125г.
Обед: бульон с пельменями - 500г; жареный бифштекс с овощами - 70г; компот из яблок без сахара - 180г.
Полдник: яйцо всмятку - 1шт; отвар шиповника - 1 стакан.
Ужин: отварная рыба, запеченная с картофелем - 250г; морковное пюре - 200г; чай с лимоном без сахара - 1 стакан.
На ночь: кефир - 1 стакан.
На весь день: пшеничный хлеб - 200г; отрубной хлеб - 150г; сахар - 30г.

Что можно есть при туберкулезе:

Хлебо-мучные изделия : пшеничный и ржаной хлеб, различные мучные изделия;
Супы : любые;
Блюда из мяса и птицы : говядина, телятина, курица, печень, колбаса, ветчина, сосиски;
Рыбные блюда : сельдь, балык, икра, морская, речная рыба, морепродукты, рыбные консервы;
Блюда из яиц : омлеты, яйца всмятку;
Гарниры и овощи : в любой кулинарной обработке, но частью сырые;
Молочные блюда : молоко, простокваша, кефир, сметана, сыр, творог, творожная запеканка;
Закуски : различные, овощные салаты;
Сладости : мед, варенье;
Соусы : мясной красный, молочный бешамель, сметанный;
Напитки : любые;
Жиры : сливочное и растительное масло.

Что нельзя есть при туберкулезе :

Из рациона питания при туберкулезе исключают слишком жирную рыбу и птицу, бараний, говяжий, кулинарный жир, острые и жирные соусы, торты, пирожные с большим количеством крема.

Питание больных туберкулезом с вялым течением болезни

У больных отмечается сниженная реактивность организма, общая гипотония, субфебрильная температура. В рационе ограничиваются легкоусвояемые углеводы. Калорийность 2700-3000 ккал: белки - 140 г; жиры - 100 г; углеводы - 400 г; аскорбиновой кислоты до 350 мг; витамина В 1 до 5 г. Кулинарная обработка пищи обычная. Питание дробное (5 раз в день).

Питание больных туберкулезом с повышенной нервной возбудимостью

У больных наблюдается пониженная масса тела, повышенная температура, без признаков усиленного распада тканей, в период затухания процесса при туберкулезе легких, костей и суставов. Калорийность рациона 3000-3500 ккал: белки - 110-120 г; жиры - 120 г; углеводы 500-550 г; содержание аскорбиновой кислоты до 300 мг. Кулинарная обработка обычная. Рекомендованы продукты, богатые кальцием. Питание дробное (5 раз в день).

Питание больных туберкулезом в период обострения

У больных наблюдается выраженный распад тканей, значительные воспалительные явления, сопровождающиеся высокой температурой, истощением, высоким распадом белка. Калорийность рациона 3000-3500 ккал: белки - 120-140 г; жиры - 100 г; углеводы - 400-500 г. Обязательно потребление избыточного количества аскорбиновой кислоты. Желательно употребление большого количества различных напитков, сырых соков, овощей, фруктов, богатых минеральными солями и витаминами. В период обострения туберкулеза часто снижается аппетит, возникают нарушения со стороны ЖКТ. Вся пища готовится в протертом виде. Режим питания - через 2-3 часа.

Примерное меню при туберкулезе

Вариант 1:

Первый завтрак: творожный пудинг, гречневая молочная каша, чай;
Второй завтрак: кальцинированный творог, фруктовый мусс;
Обед: бульон с пельменями, жареный бифштекс с овощами, несладкий яблочный компот;
Полдник: одно яйцо всмятку, отвар шиповника;
Ужин: запеченный картофель с отварной рыбой, морковное пюре, несладкий чай с лимоном;
На ночь: кефир.

Вариант 2:

Первый завтрак: одно яйцо всмятку, творог, овсяная молочная каша, чай с лимоном;
Второй завтрак: сыр, чай;
Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, жареная курица, отварной рис, яблочный компот;
Полдник: сухари, отвар шиповника;
Ужин: мясные зразы, тушеная морковь, лапшевик с творогом;
На ночь: кефир.

Вариант 3:

Первый завтрак: отварной язык, молочная гречневая протертая каша, сыр, чай;
Второй завтрак: творог, запеченые яблоки;
Обед: протертый сборный овощной суп (без капусты) на мясном бульоне, бефстроганов из говяжьего мяса, картофельное пюре, фруктовое желе;
Полдник: белковый паровой омлет, отвар шиповника;
Ужин: мясной рулет, лапшевик с творогом;
На ночь: кефир.

Вариант 4:

Первый завтрак: овощной салат, отварное мясо, отварной картофель, чай;
Второй завтрак: голландский сыр, чай;
Обед: борщ на мясном бульоне, жареный бифштекс, жареные кабачки, яблочный мусс на ксилите;
Полдник: творог, отвар шиповника;
Ужин: мясные котлеты, картофельное пюре, чай;
На ночь: молоко.

Вариант 5:

Первый завтрак: отварное мясо, запеченное в белом соусе без соли, картофельно-морковное пюре, овсяная каша без соли;
Второй завтрак: морковное пюре с яблоками, чай;
Обед: вермишелевый молочный суп без соли, отварная рыба, картофельное пюре (все без соли), компот из свежих фруктов;
Полдник: мясные биточки, запеченные в сметане без соли, отвар шиповника;
Ужин: омлет, гречневая полувязкая каша (все без соли), чай с молоком.

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

Лечебная диета при туберкулезе поможет быстро побороть болезнь и уберечь пациента от осложнений.

Коротко о заболевании

Туберкулез относится к инфекционному заболеванию, которое провоцируется туберкулезной палочкой. Палочка Коха агрессивна и устойчива. Медикаментозное лечение усиливает защитные силы организма, но болезнь может побороть лишь сам организм. Поэтому при туберкулезе диета является важным помощником.

Стол диетический номер 11 должен дать организму полноценное и сбалансированное питание, т.к. у пациентов при заболевании наблюдается:

ухудшение аппетита;
повышенный расход минеральных веществ;
трудности с усвоением жиров и углеводов;
постоянный распад белков.

Значение правильного лечебного меню

Правильное питание при туберкулезе играет существенную роль для пациента. Целью лечебного питания при туберкулезе является:

нормализация веса;
повышение иммунитета;
улучшение рациона питания;
нормализация обменных процессов;
ускорение восстановительных процессов в пораженных тканях;
снижение интоксикации организма.

Принципы противотуберкулезного лечебного питания основаны на локализации, степени активности, состоянии системы пищеварения, сопутствующих болезней и пораженных тканей.

Потребляемая пища состоит из продуктов повышенной калорийности.
Увеличено содержание белков, жиров и минеральных веществ (железо, кальций и пр.).
Умеренное потребление углеводов.

Питание при туберкулезе легких во время лечения происходит до 4-5 раз в сутки.

Лечебный стол, особенности питания:

Углеводы - 400-450 г.
Жиры - 100-120 г (1/4 жиров растительного происхождения).
Белки - 75-130 г (65% белков животного происхождения). На 1 кг веса взрослого пациента приходится 1,5 г белка.
Жидкости не менее 1,5 л. В случае меньшего потребления весь белок распадется, и организм будет ощущать его дефицит.
Мультивитамины на 50-150% больше нормы, чем рекомендуется принимать здоровому человеку.
Натрия хлорид - 15 г.
Суточную калорийность не менее 3000-4000 ккал.

Еда при открытой форме туберкулеза должна быть увеличена в калорийности на 20% нормы.

Норма суточной калорийности рациона у детей при заболевании:

до 6 лет - 2000 ккал;
до 12 лет - 3000 ккал;
до 17 лет - 3400-4000 ккал.

Кормление ребенка осуществляется из расчета тех же полезных продуктов, что и для взрослых.

В пищу для профилактики заболевания (1 раз в сутки на протяжении 1 года) рекомендовано добавлять рыбий жир или принимать его в капсулах.

Полезные продукты

Диета при туберкулезе легких должна включать:

Хлеб, а также мучные изделия (сдоба, печенье, пирожки, бисквиты и пр.).
Бульоны и супы.
Блюда из мяса, птицы.
Мясопродукты в виде сарделек, колбас, сосисок, ветчины и пр.
Рыбные продукты в любой кулинарной обработке, включая икру, консервы, шпроты, балыки и пр.
Нерыбные морепродукты.
Пациентам разрешено питаться молочными продуктами в полном ассортименте. Особенно полезны творог, яйца и сыр. В сутки больному необходимо 2-3 стакана молочного питья (молоко, ряженка и пр.).
Салаты из овощей и зеленых листьев, а также любые закуски.
Крупы. Преимущественно овсяная и гречневая крупа.
Макаронные изделия.
Бобовые. Блюда из бобовых нуждаются в длительной термической обработке. В диетологии они рекомендованы к употреблению только в виде пюре.
Сливочное масло, сливки, растительное масло. Данные продукты употребляются в натуральном виде, а для приготовления блюд применяется топленое масло.
Ягоды, фрукты и овощи. Для обработки можно использовать любые методы, но предпочтительно потреблять их в натуральном виде.
Лечебное питание во время заболевания допускает в умеренных количествах потребление пряностей и соусов (сметанный, бешамель на молоке, яичный и пр.).
Варенье, джем, мед.
Напитки. Стол диетический номер 11 обязательно включает в свой состав соки из фруктов и овощей, отвары шиповника, пшеничных отрубей, минеральную воду, воду с добавлением лимона.

Правильное питание при туберкулезе легких основано на разнообразии меню, которое не вызывает у пациента негативных реакций.

Что нельзя кушать

Питание больного туберкулезом легких должно быть калорийным, но в то же время оно должно быть лишено избыточной жирности.

Нельзя при лечении включать в рацион:

жирные и острые соусы;
пирожные, торты с большим содержанием крема;
жирные сорта мяса, рыбы и птицы;
алкогольные напитки;
кулинарные жиры, в том числе бараний и говяжий.

Для больных диетотерапия ограничивает потребление:

кофе и напитки его содержащие;
полуфабрикатов;
сахара;
при отечности необходимо сократить содержание соли в блюдах.

Приблизительное недельное меню

Питание при туберкулезе должно применяться только после консультации врача.

Диета 11 при туберкулезе на неделю:

Понедельник

1 завтрак: салат из яблок и свежей капусты, заправленный сметаной; гречневая молочная каша; чай с добавлением молока; омлет; хлеб.

2 завтрак: бутерброд с сыром; чай с лимоном.

Обед: гороховый суп на мясном бульоне с добавлением сметаны; отварное куриное филе; рис; компот из яблок; хлеб.

Полдник: морс из ягод; сдоба.

Ужин: мясные котлеты; картофельное пюре; разбавленный молоком творог; чай с лимоном.

На ночь: 1 стакан кефира.

Вторник

1 завтрак: омлет из 2 яиц; булочка; минеральная вода.

2 завтрак: печеное яблоко; тыквенный сок.

Обед: борщ с добавлением сметаны; запеченное мясо; овощной салат; хлеб; компот из ягод.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: гречневая запеканка с добавлением творога и сметаны; чай; апельсин.

На ночь: 1 стакан ряженки.

Среда

1 завтрак: пшеничная каша на молоке; бутерброд с маслом; чай с лимоном.

2 завтрак: печенье; отвар шиповника.

Обед: куриный суп; жареная рыба; отварной рис; салат из тертой свежей моркови и свеклы; хлеб; компот из сухофруктов.

Полдник: йогурт.

Ужин: морковное пюре; зразы, фаршированные яйцом и зеленым луком; чай; киви.

На ночь: 1 стакан молока.

Четверг

1 завтрак: манная каша на молоке; бисквит; чай с лимоном.

2 завтрак: бутерброд с ветчиной; морковный сок.

Обед: щи на курином бульоне; тефтели из говядины; гороховое пюре; хлеб; салат из пекинской капусты с добавлением колбасы, заправленный сметаной; компот из ягод.

Полдник: отвар шиповника; пирожок с яблоками.

Ужин: салат «греческий»; паста с морепродуктами; хлеб; чай; апельсин.

На ночь: 1 стакан простокваши.

Пятница

1 завтрак: молочная лапша; печеное яблоко; бутерброд с маслом и сыром; чай.

2 завтрак: мед; тыквенный сок.

Обед: бобовый крем-суп на мясном бульоне; запеченное филе индейки; овощной салат; хлеб; компот.

Полдник: бутерброд с маслом и икрой минтая; отвар шиповника.

Ужин: запеченный карп с картофелем; фруктовый сок; персик.

На ночь: 1 стакан ряженки.

Суббота

1 завтрак: гречневая каша на молоке с добавлением ягод; булочка; чай с лимоном.

2 завтрак: отвар пшеничных отрубей.

Обед: винегрет; рыбные щи; хлеб; спагетти с сыром; компот из ягод.

Полдник: авокадо.

Ужин: салат «цезарь»; творожный пудинг с добавлением сметаны; ягодный морс.

На ночь: 1 стакан кефира.

Воскресенье

1 завтрак: рисовая каша с изюмом; бутерброд с маслом; чай.

2 завтрак: йогурт.

Обед: суп с фрикадельками; овощное рагу; мясной салат; 2 куска пшеничного хлеба; компот из ягод.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: запеченный судак; отварной рис с брокколи и шпинатом; чай.

На ночь: 1 стакан ряженки.

Показания:

1) туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела;

2) истощение после инфекционных болезней, операции, травм. Во всех случаях — при отсутствии поражений органов пищеварения. Разработаны варианты диеты № 11 учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений.

Цель назначения диеты № 11: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе.

Общая характеристика диеты № 11: диета повышенной калорийностью с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.), умеренным увеличением количеств жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.

Химический состав и калорийность диетического стола № 11: углеводы — 400-450 г, белки — 110-130 г (60% животные), жиры -100-120 г (20-25% растительные), калории — 3000—3400 ккал, натрия хлорид — 15 г, свободная жидкость — 1, 5 л.

Режим питания при диете № 11: 5 раз в день.

Супы — любые;

Пшеничный и ржаной хлеб и различные мучные изделия (пирожки, печенье, бисквиты, сдоба и др.);

Различные виды мяса, птицы и рыбы, исключая очень жирные, в любой кулинарной обработке. Печень, мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски), рыбопродукты (сельди, балыки, икра, консервы — шпроты, сардины и др.); нерыбные морепродукты;

Молочные продукты в полном ассортименте с обязательным включением творога и сыра;

Яйца — в разном приготовлении;

Жиры: сливочное, растительное масла в натуральном виде, топленое — для приготовления блюд;

Разная крупа (особенно гречневая, овсяная), макаронные изделия. Бобовые, хорошо разваренные, в виде пюре;

Овощи, фрукты, ягоды — в любой кулинарной обработке, но частью обязательно сырые;

Различные закуски, особенно лиственные и овощные салаты;

Соусы — мясной красный, молочный бешамель, сметанный, молочно-яичный и др. ;

Пряности — в умеренном количестве;

Различные сладкие блюда, мед, варенье и др. ;

Напитки — любые, обязательно овощные и фруктовые соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.

И с к л ю ч а ю т: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры; острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема.

Примерное меню диеты № 11.

1-й завтрак: салат из свежей капусты с яблоками со сметаной, омлет, каша овсяная молочная, чай с молоком.

2-й завтрак: сыр, чай.

Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, кура жареная с отварным рисом, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречневой крупы с творогом, чай.

На ночь: кефир.

P.S. Перед переходом на лечебную диету обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Вконтакте

Туберкулез – инфекционное заболевание, которое вызвано микробом, называемым «палочкой Коха», поражающим легкие, а также кишечник, кости и суставы. Передается заболевание воздушно-капельным путем и характеризуется образованием очагов воспаления в пораженных тканях. Ранее вспышки туберкулеза прогрессировали в период войн и репрессий, но на сегодняшний день данным инфекционным заболеванием страдают более 10,4 миллионов людей в мире из разных социальных слоев населения. Палочка Коха устойчива ко многим дезинфицирующим средствам, обладает способностью на протяжении длительного времени выживать в высохшей мокроте, в почве, на поверхности загрязненных предметов. Помимо аэрогенного способа, возможно заражение туберкулезом через пищевые продукты и при контакте с предметами, на поверхности которых есть палочка Коха.

Какую диету назначают при туберкулезе легких?

К основным симптомам туберкулеза легких относятся:

Слабость;
Ухудшение сна;
Снижение аппетита;
Снижение веса;
Головокружения;
Повышенное потоотделение;
Увеличение лимфоузлов;
Повышенная температура тела до 37 градусов;
Отдышка;
Кашель с выделением мокроты;
Выделение кровянистых прожилок в мокроте при кашле.

Зачастую туберкулез легких обнаруживают совершенно случайно при рядовом прохождении флюорографии. Одной из важных составляющих лечения туберкулеза является диета Стол 11, направленная на увеличение веса больного, снижение интоксикации организма и повышение сопротивляемости организма к заболеванию.

Высококалорийная диета для больных туберкулезом является неотъемлемой частью лечения. Правильное, сбалансированное питание при диете оказывает содействие восстановлению пораженных тканей организма, нормализует обмен веществ, обогащает организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Соблюдать диету Стол 11 необходимо до полного выздоровления.

Суть диеты при туберкулезе легких у взрослых

Диета при туберкулезе Стол 11 по Певзнеру отличается сбалансированностью рациона. В ежедневном рационе больного туберкулезом в обязательном порядке должны присутствовать продукты, содержащие витамины C 180 мг (лимоны, киви, апельсины, лук), A 5 мг (морковь, тыква, абрикосы, шпинат) и B 4 мг (орехи, бобовые, крупы). При нехватке данных витаминов, больному дополнительно назначают их прием внутрь или в виде инъекций.

популярное:

✅ Лечебная Диета Стол номер 13 по Певзнеру
✅ Диета при циррозе печени: меню и рецепты
✅ Диета после инсульта: особенности, пример меню

Питание при туберкулезе легких должно быть усиленным, но не чрезмерным, особенно для людей с лишним весом. В среднем, суточная калорийность рациона при диете должна составлять 2800-3500 Ккал. При этом, чем вес больше, тем калорийность рациона должна быть меньше. Усиленное питье не рекомендуется, достаточно 1 л воды без газа в день. При отечности сокращается количество потребляемой соли до 6 гр в сутки или вовсе исключают ее из рациона. При диарее, рвоте, тошноте количество потребляемой соли в день увеличивают.

Белковая диета при туберкулезе просто необходима для лечения инфекционного заболевания. В организме больного наблюдается усиленный распад белков, чем у здорового человека. В меню диеты обязательно должны быть включены продукты, содержащие белок: нежирное мясо, птица, рыба, молочные и кисломолочные продукты, яйца. В зависимости от массы тела и возраста, показанная суточная норма белка для взрослого человека 100-120 гр в день.

Диета при лечении туберкулеза легких должна содержать в достаточном количестве жиры и углеводы. Количество в рационе жиров не должно превышать норму, в зависимости от пола, возраста, веса человека. В среднем, среднесуточная норма жиров в рационе составляет 80-120 гр, при этом треть из них при диете должна приходиться на растительные масла, а остальная часть на легкоусвояемые жиры (сливки, сметана, сливочное масло).

Количество углеводов в рационе при диете Стол 11, в среднем, должно составлять 400-500 гр. Большая доля потребляемых углеводов должна приходится на овощи и фрукты, а легкоусвояемых углеводов (каш, мучных и хлебобулочных изделий, сладостей) должно быть меньше.

Диета Стол 11 при туберкулезе кишечника, в особенности в острой форме, предполагает употребление пищи исключительно в вареном и протертом виде. Диета при туберкулезе суставов и костей должна содержать повышенное содержание солей кальция и витаминов.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета Стол 11 при туберкулезе легких – разрешенные продукты:

Нежирное мясо (телятина, говядина, крольчатина);
Нежирная птица (курица, индейка);
Яйца (не более 2 штук в день);
Молочные и кисломолочные продукты (творог, молоко, сметана, кефир);
Крупы и злаки (гречка, овес, рис, пшенка, манка);
Макаронные изделия;
Овощи;
Бобовые;
Фрукты и ягоды;
Хлеб (ржаной, серый, пшеничный);
Сдобные булочки;
Креветочное, селедочное масло;
Колбаса, ветчина;
Сыр и сырное масло;
Растительное масло;
Сливочное масло;
Варенье, мед;
Сахар, соль.

Диета Стол 11 при туберкулезе легких – запрещенные продукты:

Жирные сорта мяса (свинина, баранина);
Свиной, говяжий и бараний жир;
Жирная птица (гусь, утка);
Жирная рыба;
Жирные и острые соусы;
Торты с большим содержанием заварного и масляного крема;
Алкогольные напитки.

Лечебное питание при туберкулезе легких не предусматривает ограничений в количестве приемов пищи. Питаться при диете Стол 11 можно неограниченное количество раз в день, главное – соблюдение показанной нормы белков, жиров и углеводов в рационе, а также суточной калорийности, которые рассчитываются индивидуально, в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической нагрузки. В перерывах между приемами пищи при диете Стол 11 рекомендуется пить чистую воду без газа, не более 1 л в день, а также свежевыжатые соки, отвары из трав и ягод.

Диета при туберкулезе легких – примерное меню на неделю (завтрак, обед, перекус, ужин):

Понедельник:

Омлет из 2 яиц. Бутерброд с маслом;
Борщ. 2 кусочка ржаного хлеба. Запеченное куриное филе. Салат из капусты;
Стакан кефира;
Творог со сметаной. Киви.

Вторник:

Овсяная каша с молоком. Булочка;
Куриный суп с кусочками мяса. 2 кусочка отрубного хлеба. Салат из тертой моркови;
Стакан молока;
Картофельное пюре. Тефтели из телятины. Салат «Греческий».

Среда:

Манная каша с ягодами;
Свекольник. Паровые котлеты из говядины. Салат из зеленого горошка;
Стакан простокваши;
Спагетти с морепродуктами. Салат «цезарь» с курицей.

Четверг:

Гречневая каша с молоком. Яблоко;
Зеленые щи. Отварное филе индейки. Салат из огурцов и помидоров;
Бутерброд с сыром;
Запеченный карп. Винегрет.

Пятница:

Молочный суп с вермишелью. Груша;
Крем-суп куриный. Спагетти с сыром. Салат из рукколы;
Стакан молока;
Гречка. Паровые котлеты из телятины. Салат «Щетка».

Суббота:

Рисовая каша с молоком и изюмом;
Бульон. Овощное рагу. Запеченное куриное филе;
Стакан кефира. Булочка;
Запеченный судак с картофелем, брокколи и шпинатом.

Воскресенье:

Яичница из 2 яиц. Бутерброд с ветчиной;
Суп с фрикадельками. 2 кусочка пшеничного хлеба. Запеченный болгарский перец;
Стакан томатного сока;
Сырники с изюмом и сметаной.

Диета при туберкулезе легких у детей

Туберкулез у детей выявляется после пробы Манту, которую делают в поликлиниках, детских садах, школах. Чем раньше была выявлена палочка Коха, тем легче проводить лечение и предупредить дальнейшее развитие инфекционного заболевания. Диета при туберкулезе у детей играет важнейшую роль в выздоровлении.

Питание при туберкулезе у детей должно быть сбалансированным и питательным. Худощавым детям показано при диете Стол 11 повышение суточного рациона на 20-25%. При нормальном весе суточную калорийность рациона ребенка увеличивать не стоит.

Норма суточной калорийности рациона диете у детей при туберкулезе:

4-6 лет = 2000 Ккал;
8-12 лет = 3000 Ккал;
14-17 лет = 4000 Ккал.

Диета Стол 11 для детей предусматривает разнообразное питание. В меню должны быть включены: мясо, рыба, яйца, молочные и кисломолочные продукты, макароны, хлеб, свежие овощи и фрукты. Рыбий жир, в том числе и в капсулах, следует давать ребенку при туберкулезе каждый день круглогодично. Дополнительно при диете рекомендуется принимать детям витаминно-минеральные комплексы для восполнения витаминов, минералов и микроэлементов в организме.

Диета при туберкулезе легких у детей – примерное меню на один день (завтрак, обед, полдник, ужин):

Манная каша. Апельсин;
Куриный суп. Картофельное пюре. Фрикадельки из курятины. Салат из тертой моркови;
Стакан молока. Печенье;
Макароны. Рыбные котлеты. Салат из капусты.

В перерывах между приемами пищи можно давать детям пить соки (овощные, фруктовые), настойки и отвары из трав, ягод. Сахар добавлять в напитки можно, но в разумных количествах. При отечности необходимо сократить количество потребляемой в день поваренной соли и выпиваемой жидкости.

Народные рецепты при туберкулезе

Помимо диеты Стол 11 при лечении туберкулеза, можно дополнительно принимать настои и отвары, которые широко известны в народной медицине. Предлагаем Вашему вниманию несколько народных рецептов от туберкулеза, которые можно взять на вооружение и дополнить лечебную диету Стол 11.

Настой березовых почек

Настой березовых почек

Ингредиенты:

Березовые почки 1 ст.л.;
Вода 2 стакана.

Способ приготовления:

Залить столовую ложку березовых почек двумя стаканами воды комнатной температуры.
Настаивать до тех пор, пока вода не станет коньячного цвета.
Принимать по 1 столовой ложке настоя перед едой 3 раза в день до полного выздоровления.

Отвар спорыша

Отвар спорыша

Ингредиенты:

Спорыш 1 ст.л.;
Вода 1 стакан.

Способ приготовления:

Столовую ложку спорыша залить стаканом крутого кипятка.
Варить 10 минут на водяной бане.
Настаивать в течение двух часов, затем процедить.
Принимать отвар по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Отвар овса на молоке

Отвар овса на молоке

Ингредиенты:

Овес 1 стакан;
Молоко 1-1,5 литра.

Способ приготовления:

Овес пересыпать в кастрюлю, залить молоком так, чтобы до края оставалось 2 см.
Кастрюлю накрыть крышкой и отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать до полной готовности овса. При необходимости молоко нужно доливать.
Процедить отвар. Принимать отвар из овса по 50 мл три раза в день за 30 минут до еды.