Qué cocinar con vieiras para el Año Nuevo. ¿Cómo cocinar vieiras congeladas? Métodos para preparar vieiras: hervir, freír, enrollar sushi

Muchos de nosotros hemos visto e incluso tenemos cuentas hechas de hermosas conchas convexas. Pero pocas personas saben que estas conchas pertenecen a unos moluscos llamados vieiras. Su carne es muy valorada por los gourmets. Hasta hace poco, su población mundial estuvo al borde de la extinción debido a la rápida propagación del alga parda, enemiga natural del molusco, en los años 90 del siglo XX. Sin embargo, ya se ha restablecido el número de vieiras. Los mariscos que se venden en las tiendas se cultivan en granjas especiales. Los expertos dicen que los mariscos “domesticados” tienen una carne más dulce y tierna que los capturados en el océano. Lea este artículo sobre cómo cocinar vieiras.

Estos mariscos se venden limpios, en bolsas al vacío y ultracongelados. Por lo tanto, primero hay que llevarlos a temperatura ambiente. No está permitido meterlos en el microondas en modo “Descongelar”. Deja que el proceso sea más largo, pero el producto no perderá su sabor. Coloca la bolsa en agua fría durante aproximadamente 40 minutos. Pero tampoco debes mantener las vieiras a temperatura ambiente por mucho tiempo, ya que se volverán acuosas. En definitiva, mientras se descongela el marisco, tienes tiempo para pensar en cómo cocinar las vieiras.

A algunos gourmets les encanta comer estos mariscos crudos. Los mariscos extraídos de las conchas se salan ligeramente, se condimentan y se espolvorean con aceite de oliva. Y para que el sabor sea aún más delicado, están premarinados. ¿Cómo hacerlo? ¿Cómo cocinar vieiras en adobo? ¡Tan fácil como un pastel! Agrega vinagre balsámico, sal y especias (tomillo, albahaca, romero, pimienta, eneldo) al aceite de oliva. En tal "baño", las almejas cortadas en rodajas finas deben flotar durante al menos una hora.

Ahora veamos varios métodos de tratamiento térmico de estos mariscos. Hervirlos en agua ligeramente salada durante muy poco tiempo, literalmente de tres a cuatro minutos. Las vieiras terminadas, cuyas fotos ves, deben perder su transparencia y gelatinosidad. Los mariscos hervidos se utilizan a menudo como ingrediente para ensaladas o sushi. Si tienes un paquete completo, puedes preparar un plato principal con ellos, por ejemplo, guisarlos. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada, añadir una cucharada de pasta de tomate. Coloque las vieiras en una sartén con bordes altos o en una cacerola con la cebolla, cúbralas con agua con hierbas aromáticas y especias y cocine a fuego lento tapado hasta que estén tiernas. Prepare puré de papas como guarnición.

¿Cómo cocinar vieiras a la parrilla? Para ello, frote bien las vieiras crudas con aceite vegetal para que no se sequen y queden jugosas. También debes engrasar la parrilla para evitar que los mariscos se peguen. Generalmente es más fácil cocinarlos en una sartén: colóquelos en aceite vegetal caliente para que no se toquen entre sí. Freír dos minutos por cada lado será suficiente, aunque el centro de las almejas quede ligeramente “vidroso”.

Pero si planeamos utilizar estos mariscos como parte de otros platos calientes (sopas, paella, risotto), ¿cómo cocinar vieiras en este caso? Después de todo, surge cierta complejidad: el arroz y las verduras tardan mucho en cocinarse, mientras que los mariscos tardan entre 2 y 3 minutos. Y cuanto más cocinas los mariscos, más gomosos se vuelven. Por lo tanto, es necesario añadirlos al plato principal sólo cinco minutos antes de que esté completamente listo. También hay que tener en cuenta que las vieiras recalentadas pierden por completo su valioso dulzor.

Y los cangrejos de río son familiares para muchos, pero no todos saben qué tipo de animal es una vieira. Aprenderás a preparar este exquisito manjar de mariscos en este artículo.

La vieira es un molusco bivalvo que vive en casi todos los mares. Se considera un marisco dietético bajo en calorías, con un alto contenido de proteínas y minerales útiles como yodo (en este indicador, las vieiras son 150 veces más que la carne de res), fósforo, magnesio, hierro, cobre, manganeso, zinc y cobalto. La carne de vieira contiene vitamina B 12, riboflavina, tiamina y calcio. Comer este manjar ayuda a reducir el colesterol en sangre y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, las vieiras son especialmente útiles para los hombres, ya que aumentan la potencia.

Sin embargo, lo anterior se aplica a un manjar adecuadamente preparado. Es hora de revelar algunos secretos para crear platos de vieiras deliciosos y saludables.

Trucos para cocinar vieiras

Elija vieiras congeladas o glaseadas;

Los mariscos deben descongelarse a temperatura ambiente, pero no en el microondas ni en agua, ya que esto estropeará su sabor;

Puedes conservar el sabor de las vieiras sumergiéndolas durante un cuarto de hora en leche fría diluida con agua en una proporción de 1:1. Por cierto, este procedimiento no solo conservará el increíble sabor del marisco, sino que también le dará una ternura y jugosidad especiales;

Y lo más importante, las vieiras no deben someterse a un tratamiento térmico prolongado, el tiempo máximo de cocción es de 5 minutos, de lo contrario se endurecerán.

Cómo cocinar vieiras

El método más popular para preparar vieiras es hervirlas.

Necesitará:

hoja de laurel - 2 piezas,
salsa de tomate o ajo - 2-3 cucharadas,
verduras - al gusto,
sal al gusto.

Metodo de cocinar

Coloque las vieiras en agua hirviendo con sal durante no más de 5 minutos, de lo contrario se volverán gomosas. Puedes saber cuando el manjar está listo por su color blanco.
Corta la carne en tiras.
Espolvorea con jugo de limón.
Espolvorea con hierbas y vierte sobre la salsa. ¡El aperitivo de vieiras cocidas está listo! El arroz hervido sería una excelente adición.

Cómo asar vieiras

Otra forma sencilla y, por tanto, popular de cocinar vieiras es freírlas.

Necesitará:

vieiras – 5 piezas,
sal al gusto,
pimienta negra - al gusto,
aceite de oliva – 2-3 cucharadas.

Metodo de cocinar

Salpimentar las vieiras descongeladas.
Colocar en una sartén antiadherente en aceite caliente. Freír durante 2 minutos. Voltealo. Freír literalmente durante otro minuto y medio.
Coloca las vieiras fritas en un plato y sírvelas junto con ensalada de verduras y salsa picante. ¡Intentemos!

Receta para la ocasión::

Vieiras guisadas con verduras

Necesitará:

vieiras – 500 gramos,
pimiento morrón – 2 piezas,
tomates - 2 piezas,
cebolla – 1 pieza,
espinacas – 50 gramos,
apio – 50 gramos,
aceite de oliva – 50 ml,
jugo de limón – 1 cucharada,
sal al gusto,
pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar

Lavar el pimiento. Retire las semillas y los tallos. Lo cortamos finamente.
Limpiamos la cebolla. Picar finamente.
Lavar los tomates. Cortar en cubos pequeños.
Lavar las espinacas y el apio. Sequemos. Picar finamente.
Freír las verduras preparadas en aceite de oliva caliente.
Salar las verduras y, cuando suelten su jugo, añadir las vieiras, que primero hay que condimentar con un poco de sal y pimienta.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los mariscos y las verduras durante 8 minutos, recordando revolver de vez en cuando.
Transferimos la deliciosa comida terminada a un hermoso plato. Espolvorea con jugo de limón. Espolvorea con hierbas picadas. ¡A servir!

vieiras al horno

Necesitará:

vieiras – 24 piezas,
champiñones – 100 gramos,
cebollas verdes – 100 gramos,
queso duro (opcional) – 50 gramos,
cebolla blanca – 2 piezas,
mantequilla – 3 cucharadas,
nata 33% grasa – 200 ml,
vino blanco seco – 100 ml,
sal al gusto,
Pimienta blanca recién molida al gusto.

Metodo de cocinar

Limpiamos las cebollas. Cortar en mitades.
Lavar la cebolla verde. Sequemos. Cortar en trozos pequeños en diagonal.
Limpiamos los champiñones. Corta cada champiñón en 4 partes.
En un cazo derretir la mitad de la mantequilla indicada en la lista de ingredientes.
Freír las cebollas en aceite durante 5 minutos.
Agregue champiñones y cebollas verdes a la cebolla. Revolviendo, continúe friendo por otros 3 minutos. Luego transfiera las verduras fritas a otro bol.
Vierta vino en la cacerola en la que se frieron las cebollas y los champiñones. Evaporar hasta que el volumen se reduzca 2 veces.
Agrega el resto de la mantequilla, las vieiras y la crema al vino. Sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante un minuto, revolviendo constantemente.
Agregue verduras fritas a la mezcla preparada. Mezcla. Coloque el delicioso en porciones resistentes al calor y colóquelo en el horno precalentado a 250 grados durante 2-3 minutos. Si desea que se forme una costra dorada, puede espolvorear queso rallado encima. ¡Intentalo!

Solyanka con vieiras

Necesitará:

repollo guisado – 1 kilogramo,
vieira – 600 gramos,
queso – 50 gramos,
aceitunas – 10 piezas,
pepinos encurtidos – 3-4 piezas,
cebollas – 2 piezas,
limón – 1/2 pieza,
grasa para cocinar – 3 cucharadas,
aceite vegetal – 2 cucharadas,
- 2 cucharadas,
pasta de tomate – 2 cucharadas,
sal al gusto,
Pimienta al gusto,
frutas en escabeche - opcional.

Metodo de cocinar

Cortar las vieiras en trozos de unos 30 gramos aproximadamente.
Freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos (cómo hacerlo se indica en la receta anterior).
Limpiamos la cebolla. Lo cortamos finamente.
Freír la cebolla con pasta de tomate.
Limpiamos los pepinos encurtidos, quitando no solo la piel, sino también las semillas. Cortar en rodajas.
Cocine a fuego lento los pepinos en una pequeña cantidad de agua hasta que estén tiernos.
Escurrir el exceso de líquido. Agrega cebollas y alcaparras a los pepinos. Cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Vierta un poco de grasa en el fondo de la cacerola.
Repartimos la col guisada, pero no toda, sino unos 2/3.
Luego coloque las vieiras en una capa uniforme.
Luego llega el turno de los pepinos y las cebollas.
Cubrir todo encima con el repollo restante y espolvorear con queso rallado.
Vierta sobre la grasa restante y colóquelo en el horno hasta que se forme una apetitosa costra de queso.
Decore la solyanka terminada con aceitunas, rodajas de limón y frutas en escabeche. ¡Tomemos una muestra!

Vieiras en salsa de crema

Las vieiras combinan bien con una salsa cremosa. Cualquiera puede crear esta obra maestra culinaria.

Necesitará:

vieira – 500 gramos,
vino blanco seco – 200 ml,
crema 35% – 100 ml,
cebollas – 1 pieza,
aceite de oliva – 1 cucharada,
harina – 1 cucharadita,
sal al gusto,
pimienta negra recién molida - al gusto.

Metodo de cocinar

Limpiamos la cebolla. Picar finamente. Freír en aceite de oliva.
Vierta el vino. Agrega sal y pimienta.
Dividimos las vieiras en 2 partes. Colocar en una sartén con la cebolla y el vino. Freír por ambos lados durante un minuto.
Coloca las vieiras fritas en una fuente para horno.
Agrega harina a la salsa que queda en la sartén. Mezcla.
Vierta suavemente la nata en la salsa hirviendo. Mezcla. Alejar del calor.
Cuela la salsa terminada y viértela sobre las vieiras.
Hornee en un horno precalentado a 250 grados durante 2-3 minutos. ¡Entonces puedes intentarlo!

Vieiras en tocino

Necesitará:

vieiras – 500 gramos,
tocino - 5-6 rodajas finas,
tomates cherry – 12-18 piezas,
mantequilla – 4 cucharadas,
jugo de limón – 1 cucharada,
mostaza de Dijon – 2 cucharadas,
– 2 cucharaditas,
sal al gusto,
pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar

Mezclar la mantequilla derretida al baño maría o en el microondas, la salsa inglesa, la mostaza de Dijon y el jugo de limón. Agrega un poco de sal y pimienta. Mezcla.
Coloque las vieiras en la marinada preparada. Dejar actuar 20 minutos.
Mientras se marina la carne, corte el tocino en tiras lo suficientemente largas como para envolver cada vieira.
Envuelva las vieiras marinadas en tocino.
Ensarte las vieiras en brochetas de madera, alternando mariscos con tomates cherry. Vierta el resto de la marinada sobre las brochetas.
Hornee sobre una rejilla sobre brasas durante 10-12 minutos. También puedes cocinar este plato en el horno, en el modo “Grill”, luego no es necesario ensartar las vieiras en brochetas, solo asegurar el tocino con un palillo.

Vieira con champiñones

Necesitará:

vieira hervida – 200 gramos,
champiñones – 150 gramos,
pimiento morrón – 1 pieza,
mantequilla – 2 cucharadas,
harina - 2 cucharadas,
leche – 3/4 taza,
sal al gusto.

Metodo de cocinar

Limpiamos las setas. Mío. Hervir hasta que esté listo.
Lavar el pimiento. Retire las semillas y los tallos. Cortado en tiras.
También cortamos los champiñones hervidos en tiras.
Freír los champiñones y los pimientos en aceite vegetal.
Después de que los champiñones comiencen a dorarse, agregue la harina y, revolviendo constantemente, vierta con cuidado la leche. Cocine literalmente durante un par de minutos desde el momento en que hierva.
Agregue la vieira hervida cortada en rodajas (anteriormente informamos cómo cocinar mariscos) y vuelva a hervir.
Servir el plato con patatas hervidas o arroz. ¡Buen provecho!

Incluso los residentes de lugares alejados de las costas del mar y del océano pueden disfrutar ahora de deliciosos platos de marisco. Puede que no suceda tan a menudo, pero en días festivos ciertamente sucede. Y muchos han descubierto hace tiempo las delicias de las ensaladas, aperitivos y otros platos elaborados con pepinos de mar, pulpo, vieiras, gambas o mejillones. Y para aquellos que aún no saben cocinar vieiras, aquí tenéis nuestro artículo con una variedad de recetas.

Reglas de descongelación

Desafortunadamente, los mariscos refrigerados, y especialmente los frescos, no solo son inaccesibles, sino que también cuestan mucho más que los congelados. Por lo tanto, antes de cocinar vieiras, es necesario descongelarlas. Y este proceso tiene sus secretos. Si no los conoces o no los sigues puedes arruinar todo el sabor del marisco. La forma más sencilla es meter la bolsa con ellas en agua fría durante unos treinta minutos (el tiempo depende del peso de las vieiras compradas, se envasan de forma diferente). No son adecuados ni el microondas, ni el agua caliente, ni calentar en el horno (ni siquiera en el modo más suave). Pero simplemente en el aire se descongelarán durante mucho tiempo y de manera desigual. Quienes ya dominan recetas para cocinar vieiras, o incluso han inventado las suyas propias, aconsejan a los gourmets que saquen con cuidado los mariscos del envoltorio y los pongan en agua combinada con leche (si no le importa, 1:1, si lo desea). Estamos ahorrando: 2 o incluso 3 partes de agua y sólo una parte de leche). Las vieiras se descongelan más rápido en tales condiciones y la carne se vuelve jugosa y tierna. Inmediatamente después de descongelar, debe comenzar a cocinar: los mariscos pierden calidad rápidamente si se descongelan.

Freír mariscos

Una de las formas más fáciles, económicas y rápidas de preparar un plato delicioso es freír. Para preparar vieiras fritas también necesitarás aceite de oliva, limón, sal, semillas de sésamo y pimienta molida. Los mariscos descongelados deben lavarse y secarse con una servilleta y luego sazonarse con sal y pimienta. Luego se ponen en un plato hondo y se esconden en el frigorífico para marinar las vieiras. La receta aconseja hacerlo durante unos 20 minutos, tiempo durante el cual se secan las semillas de sésamo en una sartén seca sin dejar de remover. ¡Atención! Las semillas comienzan a arder rápidamente, por lo que debes observarlas con atención. Las vieiras marinadas se doran, también en una sartén seca, luego se colocan en un plato, se espolvorean con jugo de limón, pimienta y semillas de sésamo, y son bienvenidas a la mesa.

Vieiras marinadas

Un plato muy fácil y sabroso de preparar son las vieiras, que se utilizan como aperitivo. Las almejas frescas o descongeladas se colocan en una taza o bol hondo, lleno de salsa de soja (la clásica es mejor), en la que se vierten unas gotas de aceite de sésamo. Aquellos a quienes les gusta el picante también pueden agregar wassabi a la salsa. Basta marinar las vieiras en esta mezcla durante diez minutos, tras lo cual se sirve el aperitivo.

Vieira con patatas

Si te preguntas cómo cocinar vieiras como segundo plato completo, prueba la siguiente receta. Tome 350 g de carne de marisco, un huevo, 4 trozos de pan blanco, la misma cantidad de patatas pequeñas y pepinillos. Además, necesitarás 2 cucharadas de harina y 4 de almidón, además de un tubo de mayonesa, limón y hierbas. En lugar de una hogaza, en principio se puede tomar pan rallado ya preparado, pero el pan de baja calidad con el que están hechos puede estropear el sabor. Por eso es más seguro cortar el pan en trozos, secarlo en el horno y molerlo o triturarlo. La carne de vieira se lava, se seca, se corta en tiras y se reboza: primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado. Las almejas empanizadas se fríen en aceite caliente. Las patatas peladas se cortan en tiras, se espolvorean con almidón y se fríen en porciones. Encima del plato terminado, colocado en un plato, se decora con hierbas y rodajas de limón, y se sirve mayonesa con pepinillos picados en una salsera. ¡Nutritiva, sabrosa y hermosa! Y suficiente para cuatro.

Vieira con champiñones

Las recetas para preparar vieiras como plato principal son muy variadas. Los aficionados a la “caza silenciosa”, por ejemplo, pueden cocinar mariscos con sus capturas. Para ello se fríen en mantequilla 400 g de champiñones picados con ajo y cebolla picados, y se fríe medio kilo de vieiras en aceite de oliva. Se necesitan 3 minutos por cada lado de la almeja. Los ingredientes terminados se combinan, se mezclan para que se saturen mutuamente con jugos y se colocan en platos forrados con hojas de lechuga.

Cazuela con queso

Puede elaborarse con mariscos congelados o enlatados. Para este último es suficiente un tarro de 160 g; Si los tomas crudos, asegúrate de duplicar la cantidad, ya que disminuyen de volumen al cocinarlos. Además, necesitarás 120 g de nata, queso duro rallado (un poco, 50 g son suficientes), pan rallado y perejil finamente picado (al menos una cucharadita, pero se puede aumentar la cantidad).

Primero, se calienta bien la nata. En ellos se sumergen las vieiras. Si tomaste los enlatados, simplemente escurre la marinada y córtalos; si está congelado, cocínelo sin descongelar, agregando una pequeña cantidad de sus especias favoritas al agua. Después de un par de minutos en la nata, los mariscos se colocan en un recipiente resistente al calor, se espolvorean con pan rallado y queso rallado y luego se meten al horno durante 15 minutos a 190 grados. El resultado es una vieira muy apetitosa: la foto sirve como ilustración vívida.

Vieira cocida en salmuera de pepino

Estos mariscos también pueden ser el plato fuerte de la mesa que necesita un acompañamiento. A continuación se explica cómo cocinar vieiras, servidas con arroz o patatas, hervidas enteras o en puré. Primero, se hace una decocción: se echan dos cebollas, zanahorias y raíz de perejil en agua hirviendo. Se pueden colocar enteras o se pueden cortar en trozos grandes. Pasados los 20 minutos, agrega el laurel y los granos de pimienta. Por separado, la salmuera de pepino en el volumen de dos vasos se hierve durante aproximadamente media hora, después de lo cual se vierte en el caldo. En el líquido resultante se sumergen las vieiras descongeladas y cortadas en rodajas finas, que se cocinarán en él durante unos 10 minutos, cuando los mariscos estén listos, se sacan y se vierten con mantequilla derretida. Si le gustan los platos aromáticos, espolvoree encima las hierbas picadas de sus hierbas favoritas.

Almejas a la plancha

Uno de los platos más fáciles, ya que las vieiras a la parrilla se pueden preparar rápidamente y son accesibles incluso para el cocinero más inexperto. Llevará mucho más tiempo preparar la salsa adecuada. Consiste en un vaso de vino blanco seco, la misma cantidad de vinagre de vino y chalotas picadas, que se deben evaporar al fuego hasta que quede una cucharada de líquido. Luego se vierten 100 ml de nata al 33 por ciento y la salsa se hierve hasta la mitad de su volumen. A medida que se evapora, se agrega mantequilla a la futura salsa en trozos pequeños (debe haber 150 g en la masa total). Cuando esté todo listo ponemos la salsa en un lugar cálido. Se untan 16 vieiras con aceite de oliva, sal y pimienta. Se hornean en la parrilla un par de minutos por cada lado hasta que estén opacos y dorados. Solo queda colocarlos en un plato cubiertos con salsa, o servirlo por separado.

Vieiras en ensalada

Se combinan con tantos ingredientes. Por eso hay muchísimas ensaladas elaboradas con estos mariscos. Sin embargo, lo que más nos gustó fue la ensalada de vieiras con estos ingredientes. Una naranja grande lavada se corta en rodajas y no se le quita la cáscara. 100 g de cerezas pequeñas cortadas por la mitad a lo largo. Las hojas de lechuga (tomar 150 g) se cortan a mano en trozos grandes. En una sartén caliente se vierten 2 cucharadas grandes de aceite de oliva mezcladas con una cucharada de coñac. Se colocan 100 g de vieiras sin cortar en una sartén y se fríen rápidamente, no más de 2 minutos. En esto también se vierten 4 cucharadas de yogur (busque uno que no sea afrutado, no dulce y más rico), la mezcla se espolvorea con pimienta y sal. Es necesario volver a cocinar a fuego lento durante 2 minutos, de lo contrario los mariscos se pondrán duros. En el plato que vas a servir, coloca hojas de lechuga rotas, encima tomates y, entre ellas, vieiras guisadas en yogur. La parte superior del plato está decorada con rodajas de menta y naranja. Tenga en cuenta: esta ensalada sólo debe consumirse caliente. En frío pierde un poco su aroma y su sabor picante.

Así que incluso si no te has encontrado con estos mariscos antes y tienes una vaga idea de cómo cocinar vieiras, hay una receta, ¡no te preocupes! A partir de ellos se han inventado una gran cantidad de platos y la mayoría de ellos se adaptarán a sus gustos.

Reglas de descongelación

Freír mariscos

Vieiras marinadas

Vieira con patatas

Vieira con champiñones

Cazuela con queso

Vieira cocida en salmuera de pepino

Almejas a la plancha

Vieiras en ensalada

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Este marisco tiene beneficios invaluables, rico en proteínas, yodo, vitaminas y minerales. Es menos popular en la cocina rusa que los habituales camarones, mejillones y rapana. La peculiaridad de este producto es su sabor único. ¿Qué platos se pueden preparar con esta criatura marina?

Cómo cocinar vieiras en casa.

Estos mariscos se hierven, se encurten o se comen crudos. Es necesario comprarlo, observando cuidadosamente el color de la pulpa, debe ser gris, rosa o crema y tener un olor distintivo a mar. Sólo los animales marinos vivos pueden consumirse crudos; sus caparazones siempre están cerrados. Es mejor verter sobre la carne jugo de limón, aceite de oliva o una salsa elaborada con estos ingredientes. A continuación se describirá cómo cocinar vieiras en casa.

Congelado

Los mariscos se echan a perder rápidamente, por lo que a menudo se congelan inmediatamente después de pescarlos. Se pueden comercializar en tres tipos: cóctel de mar congelado, a granel o envasado al vacío. Es mejor comprar el embalaje individual. Es importante saber cocinar vieiras congeladas para conservar sus propiedades beneficiosas y no matar el sabor refinado. Los mariscos deben descongelarse exclusivamente a temperatura ambiente, sin agua caliente ni microondas, para no estropear su sabor.

como freír

Las criaturas de la familia de los bivalvos cocinan rápidamente. Para aquellos interesados en cómo freír vieiras, aquí hay instrucciones sencillas. Se puede freír en sartén o grill. Es importante que los mariscos no entren en contacto durante la cocción, es mejor usar aceituna o mantequilla, el producto lácteo maximizará el agradable dulzor, es necesario freír por ambos lados hasta que se doren (ver foto). El tiempo total de tratamiento térmico no supera los 5 minutos.

cuanto tiempo cocinar

Por sí solos, estos habitantes del mar tienen un bajo contenido calórico. Quienes siguen una dieta estricta o una dieta extremadamente saludable deben saber cocinar vieiras. Hay que echarlos en agua hirviendo y dejarlos durante 3-4 minutos. La preparación del producto se indica por la pérdida de transparencia, la carne debe tener un aspecto blanco opaco (como en la foto), luego se puede retirar de la sartén. Para darle un toque picante, puedes agregar diferentes tipos de salsas.

Receta de vieiras

Este manjar de mariscos ganó popularidad gracias a los estrictos ayunos de la iglesia. Los creyentes intentaron compensar la falta de carne, pero también hacer que su dieta fuera rica en vitaminas y sabrosa, por lo que introdujeron grandes cantidades de mariscos en el menú. Existe más de una receta para cocinar vieiras: con la pulpa se hacen sopas, se fríen brochetas, se agregan a ensaladas, se combinan con otros mariscos y se marinan en una variedad de salsas.

En escabeche

Puedes experimentar de forma segura con los adobos, dándoles tus acentos favoritos. Puedes marinar las vieiras con vinagre, limón, crema, salsa de soja, condimentos orientales y vino. Puedes idear tu propio método de cocción, combinando diferentes productos y consiguiendo el sabor perfecto. Es muy importante seleccionar las especias para no abrumar el sabor del componente principal.

Ingredientes:

vinagre balsámico – 40 g;
jengibre molido o rallado – 30 g;
cilantro – 1/5 manojo;
aceite de oliva – 30 g;
vieiras grandes – 9 piezas;
ajo – 0,5 dientes.

Metodo de cocinar:

Mezcle vinagre y aceite. Pica finamente el ajo, pica el jengibre y corta el cilantro con las manos.
Vierte una mezcla de aceite y vinagre sobre los mariscos, agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien.
Dejar en un lugar fresco durante una hora y media y luego servir.

Ensalada

La buena compatibilidad con los alimentos ha hecho que los mariscos sean un componente popular de muchos platos diferentes. Puede encontrar una ensalada con vieiras en Internet o prepararla usted mismo. Dependiendo de las preferencias gustativas de su hogar. La clave principal para una preparación exitosa de un plato será el cumplimiento de las proporciones de los ingredientes y un aderezo sabroso que enfatice las notas del ingrediente principal.

Ingredientes:

carne de vieira – 400 g;
tomates cherry – 6 piezas.;
parmesano – 100 g;
jugo de limón, aceite de oliva para salsa;
cualquier verde disponible.

Metodo de cocinar:

Procesar los mariscos. Sepáralos del caparazón.
Corta los tomates en mitades. Rallar el queso por la parte fina de un rallador.
Mezclar todos los productos, agregar aceite vegetal y jugo de limón.
Espolvorea con hierbas picadas y revuelve.

En coreano

La cocina asiática se ha ganado durante mucho tiempo su popularidad en las cocinas de los países de la CEI. Esto se debe al picante y originalidad de los platos que ofrece. Las vieiras coreanas tienen varias variaciones de su receta. Presentamos a su atención uno que cuenta con una pequeña y asequible lista de productos y será un excelente aperitivo en cualquier mesa de buffet, banquete o reunión familiar.

Ingredientes:

salsa de soja – 50 g;
azúcar – 25 g;
ajo – 5 dientes;
vieira – 460 g;
Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

Mezclar la salsa de soja y el agua a temperatura ambiente en partes iguales, agregar el azúcar y remover hasta que se disuelva.
Picar los ajos muy finos y sofreír hasta que estén dorados en una sartén.
Vierte la mezcla sobre los filetes de marisco y colócalos en un baño de vapor durante 5 minutos.
Agrega el aceite y el ajo. Puedes espolvorear con cebolla picada en mitades.

Sopa

Un plato sabroso y saludable originario de Tailandia. La sopa de vieiras le sorprenderá por su exotismo y permitirá a todos los invitados sumergirse en el mundo de la cocina tailandesa desconocida con sus elementos inusuales pero deliciosos. Los ingredientes son difíciles de encontrar en las estanterías de los supermercados habituales, pero el efecto de este plato es tan sorprendente que el cocinero no se arrepentirá del tiempo invertido.

Ingredientes:

leche de coco – 700 ml;
camarones y vieiras – 300 g cada uno;
zanahorias – 2 piezas.;
raíz de jengibre – 40 g;
ajo – 35 g;
lima – 1 pieza;
cebollino - 1 fruta;
fideos de vidrio – 80 g;
aceite de oliva - un par de cucharadas.

Metodo de cocinar:

Picar finamente las zanahorias, las cebollas y los ajos, calentar el aceite en una sartén y exprimir el zumo de lima. Coloque allí todos los alimentos preparados.
Mezclar la leche de coco con agua y llevar a ebullición, agregar los camarones.
Agrega las vieiras a la sartén. Freír durante 2 minutos.
Vierta el contenido de la sartén en leche hirviendo, agregue los fideos y cocine por otros 5 minutos.
Adorne la sopa terminada con hierbas y sirva.

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