Cómo hacer requesón en casa. Requesón casero: snack tierno, duro y de queso

¡Hola queridos amigos! Hoy les contaré cómo hacer un delicioso queso casero. Hay muchas recetas de cocina, pero yo he seleccionado las más sencillas y rápidas.

Por supuesto, la base de todas las variedades y tipos es la leche o los productos elaborados con ella. Cuando lo compramos en una tienda, una cosa es. Comíamos lo que le ponían. Pero en el proceso de cocinar en casa, podemos experimentar y agregar varias especias y rellenos, agregar tanta sal como queramos.

La selección de hoy incluye tanto opciones clásicas simples como ideas para experimentar. Por ejemplo, me gusta añadir algo de vegetación fresca. Y al mío también le gusta cuando le añaden trozos de pimiento dulce o incluso jamón cocido. Resulta ser simplemente un refrigerio increíble.

Intente preparar este producto usted mismo en casa al menos una vez y regálelo a sus seres queridos. Ya verás, lo agradecerán. Además, comprar comida para cocinar será mucho más económico que un producto ya preparado en una tienda.

Para hacer queso, puedes utilizar leche con cualquier contenido de grasa. Adecuado tanto para el hogar como para la tienda. Lo mismo ocurre con otros ingredientes lácteos.

Aquí tienes una de las recetas clásicas para hacer queso duro. Todo se hace de forma muy fácil y rápida. No necesitas hacer ningún esfuerzo especial y no dedicarás más de 20 minutos.

Ingredientes:

Requesón – 700 gr
Leche - 1 litro
Soda - 1 cucharadita sin portaobjetos
Sal - 2 cucharaditas
Huevos - 2 piezas
Mantequilla - 30-50 g

Preparación:

1. Colocar el requesón en un cazo y triturar para que no queden grumos. Luego vierte la leche y coloca a fuego lento. Revolviendo constantemente, espere hasta que la cuajada comience a formar grumos y aparezca un suero amarillo claro.

2. Coloque la gasa doblada en varias capas en un colador y transfiera el requesón. Dejar hasta que se haya escurrido todo el suero a través de una gasa y colocarlo en un bol con un colador encima.

3. A continuación, ponga la mantequilla en una sartén y derrítala al fuego, luego transfiera allí el requesón preparado. Batir allí los huevos y añadir sal y refresco. Mezclar todo bien con una cuchara o espátula hasta que quede suave. La masa quedará muy espesa.

Remueve vigorosamente para que el requesón no se queme. Incluso puedes retirarlo del fuego periódicamente.

4. Prepare un recipiente y coloque allí film transparente. Luego transfiere la masa y dale forma. Cuando lo coloques en el molde, cubre la parte superior con los bordes de film transparente y colócalo en un lugar fresco hasta que se enfríe.

5. El resultado es un queso duro casero muy sabroso y tierno.

Una receta sencilla con leche y crema agria.

Otra opción fácil y económica. Prepara una sartén con antelación, preferiblemente con una capa antiadherente. Y también un colador y una gasa limpia. Si no hay gasa, entonces un material simple y no denso servirá. También necesitará una carga adecuada, por ejemplo una jarra de un litro de agua. Y puedes empezar a cocinar.

Ingredientes:

Leche - 2 litros
Crema agria 15% – 180 g
Sal - 1 cucharada colmada
Limón - 1 ud.

Preparación:

1. Vierta la leche en un cazo. Agregue allí la crema agria y la sal. Coloca la sartén al fuego hasta que hierva.

Puedes tomar leche con cualquier contenido graso. También puedes tomar pasteurizados, los que tengas a mano.

2. Mientras tanto, coger un limón y exprimir el jugo por un colador para que no entre la pulpa. La leche apenas empieza a hervir y se forma espuma. Vierta el jugo en la sartén y revuelva.

Después de agregar jugo de limón, la masa de queso comienza a separarse.

3. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego lento hasta que el suero parezca claro.

4. Luego retirar del fuego. Coloca un colador en otra sartén, coloca una gasa y cuela. Deja el suero a un lado. Aquí no es necesario, pero es fantástico para preparar otros platos, por ejemplo.

5. Envuelva la mezcla en una gasa y exprima el líquido restante. Luego, directamente en una gasa, hacer una masa en forma de torta. Cubrir con un platillo y colocar bajo peso en un lugar fresco durante una hora.

6. Pasada una hora, todo el líquido restante es vaso. Retire la prensa, retire la gasa y tendrá en sus manos un producto terminado muy sabroso, que podrá cortar inmediatamente en trozos y comer. Resulta muy elástico y tiene un sabor que recuerda un poco al "Adyghe".

Hacer queso duro con requesón y leche.

Según esta receta, no es necesario poner nada debajo de la carga, pero sí necesitarás una gasa limpia. El producto terminado se obtiene, como en la tienda, solo que más sabroso. Porque tú mismo cocinas y pones todo a tu gusto. Esta es una buena comida casera.

Ingredientes:

Requesón (bajo en grasa) – 1 kg
Leche - 1 litro
Mantequilla - 100 g
Huevos - 2 piezas
Sal - 1 cucharada
refresco - 1 cucharadita

Antes de comenzar a cocinar, triture bien el requesón con un tenedor para que no queden grumos.

Preparación:

1. Vierta la leche en una cacerola y agregue requesón picado. Colocar a fuego medio, revolver y llevar a ebullición. Revolviendo constantemente, cocine por 15 minutos.

2. Coge otra cacerola y coloca un colador en ella. Coloca la gasa en un colador para que queden los bordes.

La gasa se puede doblar en dos o tres capas.

3. Luego vierte allí la masa resultante. Todo el suero se escurrirá al fondo de la sartén. Dejar reposar un rato para que se escurran todos los residuos.

4. Rompe 2 huevos en un recipiente aparte, agrega refresco y media cucharada de sal. Y mezcle bien hasta que quede suave.

Agrega sal según tu gusto. A mí me gusta más salado, así que le agrego un poco más de sal de la que pide la receta.

5. Vierta agua en una cacerola grande, aproximadamente 1/3 de la cacerola, y prenda fuego. Coloque un plato hondo encima de los bordes de la sartén. Exprima bien la masa de cuajada en una gasa y colóquela en este plato. Agregue la mezcla de mantequilla y huevo.

6. Mezclar todo hasta que quede suave. Y así, revolviendo constantemente, derretirlo durante unos 10 minutos. La masa debe volverse espesa y viscosa.

7. Coger un molde y engrasarlo con mantequilla. Luego transfiera el producto terminado allí y alíselo.

8. Colocar en el frigorífico durante una hora para que se enfríe. Después de esto se puede consumir. Resulta naturalmente de color amarillo, bastante duro y no sabe peor que el queso comprado en la tienda.

Tierna “Philadelphia” hecha con crema agria y yogur

Aquí tienes otra gran receta. El resultado es un maravilloso producto cremoso Filadelfia. Muy tierno y sabroso. En lugar de masa madre, aquí se utiliza yogur, que ya contiene todo lo necesario para el queso.

Ingredientes:

Crema agria 25-30% de grasa - 300 g
Yogur natural (sin aditivos aromatizantes) – 280 g
Jugo de limón - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la crema agria con el yogur. Vierta el jugo de limón exprimido y agregue sal. Revuelva todo esto a fondo.

La cantidad de jugo de limón depende del grado de acidez. Si el limón no está muy ácido, agregue 1,5 cucharaditas.

2. Coloque un colador en un plato vacío y cúbralo con una gasa doblada en tres capas. Luego vierte la mezcla en una gasa y cierra con cuidado los bordes. Coloca un plato encima de la masa y coloca un peso sobre él. Colocar en el frigorífico durante 12 horas.

3. Pasadas las 12 horas, sacar del frigorífico y retirar la gasa. Voltee con cuidado la gasa sobre un plato y obtenga un queso crema maravillosamente suave. Se puede transferir a un bol y colocar sobre la mesa.

Video sobre cómo hacer queso en casa con leche.

Cuando hace calor puede pasar cualquier cosa y la leche puede agriarse. Si está agrio, ¡no hay problema! Puedes usarlo para hacer un maravilloso queso casero con pimienta y hierbas. Y en tan sólo 20 minutos.

Ingredientes:

Leche agria - 2 litros
Pimiento picante – 10 g
Eneldo - 50 gr
Huevo - 3 piezas
Pimiento morrón – 50 gr
Sal al gusto

Ya intenté preparar este producto con este método y solo puedo decir una cosa: todo resultó rápido, económico y sabroso.

Receta paso a paso de queso Adyghe elaborado con leche y kéfir

Para probar queso tierno y delicado no hace falta buscarlo en la tienda. Puedes prepararlo tú mismo a partir de los productos más sencillos y asequibles. Lo casero siempre es mejor y más sabroso. Tardará algún tiempo en fermentar, pero el resultado será sorprendente.

Ingredientes:

Leche - 3 litros
kéfir - 1 litro
Sal - 3 cucharaditas

Preparación:

1. Vierta el kéfir en una cacerola y caliente hasta que aparezca el suero y la cuajada comience a formar grumos. Esto toma aproximadamente 5 minutos.

2. Escurra el suero en un recipiente aparte a través de un colador o una gasa. No necesitarás requesón para seguir preparándolo, así que guárdalo en el refrigerador o cómelo inmediatamente. Y deje que el suero se agrie a temperatura ambiente durante dos días.

3. En dos días seguiremos preparando nuestro producto. Vierta la leche en una cacerola y déjela hervir. Luego reduzca el fuego y vierta el suero. Cocina a fuego lento durante 7 minutos hasta que el queso flote y se separe del suero.

4. Coloque un colador en un recipiente hondo para que se escurra el líquido. Coloque una gasa en un colador y escurra el contenido de la sartén, agregue sal y especias al gusto, pero no necesariamente. Cubra la parte superior del producto con una gasa, coloque algo plano encima y luego algo pesado (una prensa). Y déjalo así en el frigorífico un día.

5. Después de un día, sácalo del frigorífico, sácalo de la gasa, transfiérelo a un plato y podrás comer un queso Adyghe muy sabroso y tierno.

Bocadillo suave de crema agria y kéfir con hierbas.

Aquí tienes otra receta de queso Philadelphia suave y tierno. Sólo los ingredientes y la técnica de cocción ya son diferentes de la receta anterior, lo que no afectará en absoluto la calidad de su sabor.

Ingredientes:

Kéfir 3,2% de grasa – 1 litro
Crema agria 25% – 800 g
Eneldo - 1 manojo
Ajo - 4 dientes
Sal - 2 pizcas

Preparación:

1. En un plato hondo, mezcle el kéfir, la crema agria y la sal hasta obtener una masa homogénea. Incluso puedes utilizar una batidora para batir un poco la mezcla.

2. Dobla la gasa en 4 capas en otro bol para que los bordes queden hacia afuera y vierte la mezcla en ella. Luego, haga un nudo con los extremos de la gasa y colóquela en el fregadero durante 4 a 5 horas para permitir que se escurra el exceso de líquido.

3. Luego transfiéralo a un colador y colóquelo bajo una prensa en el refrigerador durante la noche.

4. Después de eso, retire la gasa, transfiera la mezcla a una película adhesiva y envuélvala en una salchicha.

5. Rallar el ajo en un rallador fino y picar finamente el eneldo. Desenrolla otro film transparente y espolvorea encima las hierbas y el ajo. Luego desenrolla el queso del film y colócalo encima del eneldo, como si lo enrollaras. Luego envuélvalo completamente con film transparente.

6. Mételo en el frigorífico un par de horas y luego podrás disfrutar de un maravilloso queso tierno y de delicioso sabor.

Receta casera de leche de cabra

La leche de cabra es mucho más saludable que la de vaca. Es lo más parecido posible al materno. Tiene más proteínas y calcio. Los productos lácteos elaborados con él son increíblemente sabrosos. Me gustaría presentarles una receta muy sencilla y accesible.

Ingredientes:

Leche de cabra - 2 l
Limón - 1 ud.
Sal y condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Verter la leche en un cazo y poner a fuego lento. Caliéntalo hasta alcanzar los 82-87 grados. Luego retíralo del fuego y exprime el jugo de limón. Dejar reposar un poco. Pasados unos 30 segundos comenzará el proceso de cuajado de la leche.

2. Escurre el suero a través de un colador y coloca una gasa encima. Luego podrás reservarlo y utilizarlo según tus necesidades, por ejemplo para tortitas o tortitas. Y puedes simplemente beber, es muy útil.

3. Ata los extremos de la gasa y cuélgala sobre el fregadero o sobre la sartén con una cuchara. Quieres que se escurra el líquido restante, así que déjalo en esta posición durante 30 a 60 minutos hasta que deje de gotear.

4. Luego desatar, poner en un plato, mezclar con sal y especias al gusto. Dale forma y sirve un delicioso queso de cabra. Incluso sin sal ni especias, el sabor será increíble.

Cómo hacer un delicioso queso con leche y requesón en una olla de cocción lenta.

Para aquellos a los que no les gusta jugar con la estufa, pero están acostumbrados a cocinar en una olla de cocción lenta, también tengo una receta de delicioso queso. Mire la receta en video muy detallada que preparé. Yo también cocino de esta manera y me encanta agregar estos productos. Pero estoy más acostumbrado a hacerlo en la estufa, y la pobre olla de cocción lenta se hace a un lado y me mira con reproche y tristeza.

Necesitará los siguientes productos:

Requesón desmenuzado - 500 g
Leche - 0,5 litros
Mantequilla - 15 gramos
Huevo - 1 ud.
Jamón – 80 gr
Eneldo - un manojo pequeño
Sal al gusto
refresco - 1/4 cucharadita

Ahora mira el método de cocción simple y no tendrás dudas ni momentos incomprensibles.

No te imaginas lo delicioso que queda. Asegúrate de intentarlo. Definitivamente no encontrarás esto en la tienda.

Por supuesto, existe una increíble variedad de recetas para hacer queso en casa. He seleccionado para ti los más sencillos y rápidos. Ella demostró que se puede preparar un refrigerio tan delicioso con casi cualquier producto lácteo líquido. Elige y prueba. Uno de los métodos definitivamente se convertirá en tu favorito, porque todo lo que se prepara en casa siempre sabe mejor que el de la tienda.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

El proceso de elaboración del queso casero no es complicado, pero requiere un estricto cumplimiento de la tecnología. Según algunas recetas, se puede comer inmediatamente después de enfriarse, según otras, se puede conservar bajo presión durante 1-2 días. Lo más importante es que con una cantidad mínima de ingredientes obtendrá un producto natural que no contiene aditivos nocivos.

Requesón duro casero

Tiempo: 12,5 horas
Número de porciones: 10 personas.

Para hacer queso casero con requesón, elija el componente principal que no sea comprado en la tienda, sino natural. Si sabes cómo, hazlo tú mismo. Es deseable que el resto de ingredientes también sean caseros.

Ingredientes:

requesón – 1 kg;
huevo - 2 piezas.;
mantequilla (mantequilla) – 0,13 kg;
sal, refresco - 1 cucharadita cada uno.

Metodo de cocinar:

Coloca una sartén al fuego y derrite la mantequilla.
Agregue el requesón y triture con un tenedor.
Por separado, bate los huevos con los ingredientes secos hasta que quede suave.
Vierta en la sartén y derrita a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
Ahora puede agregar ingredientes adicionales que agreguen sabor y aroma al plato: especias, condimentos, ajo, carnes ahumadas, carne hervida picada, hierbas, etc.
Cuando la masa de cuajada comienza a formar un bulto, es hora de colocarla en recipientes. Se recomienda llevar frascos pequeños (de 200 a 250 ml cada uno) que se llenarán por completo. No tendrán huecos, exceso de aire, se crearán las condiciones ideales para el almacenamiento.
Manténgalo en el frigorífico durante al menos 12 horas y luego proceda a la degustación.

Producto lácteo procesado

Tiempo: 40 min.
Raciones: 5 personas.
Dificultad: Fácil para principiantes.

Gracias a su consistencia cremosa, el queso procesado casero es ideal para untar pan y patatas fritas. Hazlo más sabroso agregando hierbas aromáticas secas y hierbas frescas.

Ingredientes:

requesón - 500 g;
mantequilla (mantequilla) – 0,1 kg;
huevo – 1 pieza;
refresco - 1 cucharadita;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Tomar una cacerola grande, llenar ½ parte con agua y hervir.
Vierta el requesón en un recipiente de metal que se pueda colocar en una cacerola. Cortar la mantequilla ligeramente blanda en trozos pequeños, añadirla, el huevo y los ingredientes a granel.
Mezclar todo con una licuadora hasta que quede suave.
Coloca el recipiente al baño maría. Al mismo tiempo, observe una condición importante: no debe tocar el agua; solo debe calentarse con vapor caliente.
Cocine la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese. Cuando alcance la consistencia deseada, agregue los rellenos deseados y mezcle.
Prepare recipientes adecuados, vierta en ellos queso casero y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cierra la tapa y colócala en el estante del frigorífico.

usando leche

Tiempo: 40 minutos.
Número de porciones: 15 personas.
Dificultad: Fácil para principiantes.

Puedes hacer requesón en casa con leche. Gracias a este componente, el producto tiene un delicado sabor y aroma cremoso.

Ingredientes:

requesón (bajo en grasa, seco) – 1 kg;
leche – 1 litro;
huevo – 3 piezas.;
mantequilla (mantequilla) – 0,1 kg;
refresco (para hornear) – 1 cucharadita;
sal – 1,5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

Vierta la leche en una cacerola de paredes gruesas, agregue el requesón y revuelva.
Colocar al fuego, hervir y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 10 minutos. Durante este tiempo, la masa de cuajada debe derretirse y comenzar a estirarse un poco.
Vierta en un colador forrado con una gasa doblada en varias capas. Dejar escurrir el suero. Puedes exprimirlo con la mano.
Transfiera la mezcla de cuajada y leche a otro recipiente (no esmaltado), agregue los ingredientes restantes y mezcle.
Coloca a fuego lento y cocina el queso en casa hasta que quede pegajoso (unos 5-7 minutos). Durante este tiempo, la mezcla comenzará a quedarse atrás de las paredes.
Empaque en recipientes de almacenamiento preparados, cubra con film transparente (esta es una condición importante para que el producto no se seque ni se seque) y colóquelo en el estante del refrigerador.

Tiempo: 5 horas 15 minutos.
Dificultad: Fácil para principiantes.

Esta receta casera de requesón contiene los mismos ingredientes necesarios para crear un producto sólido. La consistencia es más suave, granulada y húmeda debido al diferente método de cocción.

Ingredientes:

leche - ½ litro;
requesón (graso) – ½ kg;
mantequilla (mantequilla) – 50 g;
sal – 5 gramos.

Metodo de cocinar:

Combine los dos primeros componentes, prenda fuego, cocine hasta que se separe el suero.
Escurrir el líquido, desechar la mezcla en un colador preparado previamente y dejar escurrir el exceso de líquido.
Vierta en un bol, agregue los ingredientes restantes y revuelva.
Colocar en una gasa, atar, apretar. Cuelgue durante 4-5 horas. No es necesario colgarlo, pero coloca una bolsa de gasa en un colador, coloca un plato encima y encima una carga (un frasco lleno de agua).
Luego empaca el queso casero en recipientes de almacenamiento preparados.

Queso crema casero

Tiempo: 50 minutos.
Número de porciones: 25-26 personas.
Dificultad: Fácil para principiantes.

Al añadirle más mantequilla, este queso casero adquiere un sabor y aroma sorprendentes. Elija sólo un producto natural y de alta calidad, nunca un producto para untar.

Ingredientes:

requesón – 2 kg;
leche – 2 litros;
huevo – 6 piezas.;
mantequilla (mantequilla) – 0,2 kg;
sal – 3 cucharaditas;
refresco – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

Mezclar los dos primeros ingredientes, hervir y cocinar por 12 minutos.
Vierta en un colador forrado con una gasa y deje escurrir el suero.
Transfiera a otra sartén, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
Hervir a fuego medio. Es necesario que la mezcla comience a estirarse, derretirse y quedar rezagada detrás de las paredes del plato. Si se cumplen todas las condiciones, esto sucederá en 10 minutos.
Coloque el queso en recipientes preparados, déjelo enfriar y guárdelo en el estante del refrigerador.

Receta de cuajo

Tiempo: 40 horas.
Número de porciones: 15-16 personas.
Dificultad: difícil.

Para darle un sabor delicado y la consistencia deseada, a menudo se agregan enzimas de cuajo, como la pepsina, al queso cuajado casero. Se pueden comprar en una farmacia o en línea.

Ingredientes:

leche (grasa) – 2,5 l;
kéfir (2,5%) – 35 g;
agua – 1,5 litros;
cuajo – 0,5 g;
sal – 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

Calentar la leche a 40 °C. Por separado, diluya el cuajo con agua (50 ml), viértalo y el kéfir en la leche.
Retire la cacerola del fuego, revuelva bien la mezcla y déjela por 40 minutos. Es muy importante tapar la cacerola con una tapa: la masa adquirirá la consistencia deseada manteniendo la temperatura.
Durante este tiempo, la masa se convertirá en gelatina. Se debe cortar en trozos de aproximadamente 2 cm, colocar en un colador preparado forrado con una gasa y dejar separar el suero durante media hora más.
Luego cubrir con una gasa y dejar escurrir un día, volteando periódicamente hacia el otro lado.
Luego hacer una solución de salmuera, colocar allí el queso, moldeado en forma de grumo, y dejar reposar durante 12 horas, volteándolo cada 1,5 horas.
A continuación, retirar el producto, secar con papel toalla, colocar sobre una superficie plana, cubrir con una gasa y dejar reposar 2-3 horas.
Envolver en papel de horno y colocar en el estante del frigorífico.

Un producto de queso a base de requesón es un manjar popular entre muchas personas. Sin embargo, la composición y la calidad de lo que se encuentra en los lineales del supermercado a veces provoca sentimientos ambiguos. El requesón en casa se prepara con un juego de comestibles asequible y es mucho más aromático y saludable que el que se compra en la tienda.

Un manjar de queso con un sabor muy delicado y un aroma agradable será un excelente complemento para una taza de café aromático por la mañana.

Ingredientes del requesón:

1 kg de productos lácteos fermentados;
1 litro de leche;
2 huevos;
media barra de mantequilla de 250 g;
refresco, sal y diversas especias.

Cómo hacer la receta:

Un recipiente grande con fondo grueso se llena de leche.
Cuando el líquido hierve, el producto lácteo fermentado se agrega al recipiente en porciones.
Todo se hierve a fuego lento durante no más de 5 minutos, durante los cuales debe resaltar el suero.
La base de cuajada se envía a una gasa, en la que se suspende sobre el fregadero para que desaparezca todo el líquido resultante.
Los huevos se mezclan con mantequilla blanda, refresco y sal.
Cuando ya no queda líquido en la base de cuajada, ésta se mezcla con la masa de mantequilla de huevo y se condimenta con especias.
La base de queso resultante se hierve durante 10 minutos en un baño de agua, después de lo cual se vierte en un recipiente, que se envía al refrigerador durante 3-4 horas, donde el queso se mantiene bajo presión.

Cómo hacer queso crema

Para preparar el plato, tendrás que intentar encontrar queso crema Filadelfia, que es muy raro. Pero para los amantes de la cocina casera, la tradición japonesa tiene una solución: el queso lo puedes preparar tú mismo.

El requesón cremoso se prepara a partir de:

½ kg de productos lácteos fermentados;
200 ml de nata espesa y la misma cantidad de nata agria.

Secuencia de acciones:

Los batidores se baten hasta que espese.
A continuación se añade el requesón.
Para facilitar el proceso de obtención de una consistencia cremosa, se agrega crema agria a la base de cuajada.
La base homogénea y tierna resultante del producto de queso se transfiere a un recipiente que se envía al frío durante al menos un día. https://www.youtube.com/watch?v=Mlae1pCOsSc

"Hochland" con hierbas aromáticas

Un producto de queso aromático con hierbas en los estantes de las tiendas es un manjar exótico, cuyo precio no agrada en absoluto. Sin embargo, existe una tecnología mediante la cual puedes preparar tú mismo un manjar tan delicioso.

Ingredientes:

220 g de requesón casero;
½ cabeza de ajo;
100 ml de crema agria grasa;
½ manojo, eneldo y la misma cantidad de cilantro;
15 gramos de sal.

Etapas de preparación:

Con una batidora, el ajo y las hierbas se transforman en una mezcla aromática y homogénea.
El producto de cuajada se mezcla con sal y crema agria y luego se bate hasta obtener una consistencia pastosa.
La mezcla verde se combina con la masa blanca, y luego se coloca la base homogénea en un recipiente, que se envía al frigorífico durante 2 horas.

Queso tierno elaborado con requesón y leche.

Al crear un producto de queso en casa, puedes experimentar y preparar varias variedades.

Necesitará:

900 g de producto lácteo fermentado;
900 ml de leche;
20 g de sal;
3 huevos;
80 gramos de mantequilla.

El avance de la obra consiste en realizar las siguientes manipulaciones:

La leche se vierte en una cacerola con fondo grueso.
Después de hervir, el requesón también se envía al recipiente.
La masa se hierve durante 40 minutos, después de lo cual se coloca en una gasa para escurrir el líquido.
Después de mezclar el requesón escurrido con huevos, sal y mantequilla, la base de queso se hierve al baño maría durante 10 minutos, luego se vierte en un recipiente, que se coloca en frío durante 4 horas. https://www.youtube. es/watch?v=L7nTKowlYhg

Tecnología de preparación de mascarpone.

Muchos postres y snacks exquisitos incluyen uno de los quesos más nobles, el Mascarpone, cuyo coste puede vaciar significativamente su billetera.

Para hacer frente al problema, basta con comprar:

200 g de requesón;
200 ml de nata espesa;
15 g de azúcar;
huevo.

Cómo hacer queso crema mascarpone:

El requesón se frota a través de un colador para obtener una estructura homogénea, después de lo cual la masa de leche fermentada se bate con crema fría.
El huevo se bate con azúcar y luego la masa de huevo se mezcla con la base de cuajada.
El queso se vierte en un molde, que se coloca en frío durante 2 horas.

¡Importante! Gracias al huevo la estructura del queso es más densa.

De cuajada de cabra

El queso, elaborado con cuajada y leche de cabra, no contiene lactosa y es apto para alérgicos. También es rico en nutrientes.

Para crear un producto útil necesita:

1 litro de leche;
400 g de requesón;
huevo;
una pizca de sal;
refresco en la punta de un cuchillo.

Las instrucciones de cocción paso a paso se presentan en el siguiente algoritmo:

El producto de cuajada se muele a través de un colador.
La leche se vierte en una cacerola al fuego, en la que se agrega el requesón después de que aparecen las primeras burbujas.
Cuando el suero se separe y se vuelva blanco después de unos minutos, vierte el contenido de la sartén en una gasa forrada con un colador.
A la base de cuajada escurrida se le añaden huevo, sal y refresco.
Después de mezclar bien, el futuro queso se envuelve nuevamente en una gasa y se envía a un colador, donde se le aplica presión.

Al cabo de un día, el queso tierno está listo.

Queso fundido

Si quieres disfrutar de un queso aromático con un delicado sabor cremoso y tienes 500 g de requesón y 500 ml de leche en el frigorífico, entonces no es necesario que vayas a la tienda.

Basta, además de los ingredientes principales, encontrar adicionalmente:

huevo;
un trozo de mantequilla;
3 g de fructosa;
una pizca de sal y refresco.

Cómo hacer requesón procesado a partir de requesón:

Los productos lácteos se combinan y se cuecen a fuego lento hasta que el suero comienza a separarse.
La base de cuajada se coloca en una gasa, lo que ayuda a eliminar el exceso de líquido.
Mientras tanto, bata el huevo con la fructosa, la sal y la soda.
La base de cuajada preparada se combina con la mezcla de huevo, después de lo cual se calienta con agitación constante en un baño de agua.
Después de 5-6 minutos, el futuro queso se vierte en moldes, que se colocan en frío durante la noche. https://www.youtube.com/watch?v=6vMYc2f3sNg

Queso cuajado duro

Contrariamente a la creencia popular, es posible preparar queso duro en casa si primero se abastece del siguiente kit de comestibles:

500 g de requesón graso;
500 ml de leche;
un trozo de mantequilla;
una pizca de sal y refresco;
huevo.

Las principales etapas en la preparación de un producto de queso nutritivo:

La leche se vierte en un recipiente de fondo grueso, donde también se coloca el requesón.
El contenido se revuelve constantemente con una espátula de madera, lo que continúa durante la cocción durante 10 minutos.
La base de cuajada resultante se filtra a través de una gasa, que se cuelga sobre el fregadero para acelerar el proceso.
Se derrite la mantequilla y se mezcla con el huevo, la sal y la soda.
A continuación, la mezcla de huevo y mantequilla se mezcla bien con la base de cuajada.
El contenido se hierve durante otros 5 minutos hasta que la masa adquiera un bonito color dorado, tras lo cual la base de queso se devuelve a un colador colocado en un bol con una gasa, que se envía al frío durante 3 horas.
Primero se instala una prensa en el futuro queso https://www.youtube.com/watch?v=OpvXfFcukFU

Así, en casa puedes hacer un queso muy sabroso a base de cuajada, que no es de ninguna manera inferior al queso comprado en la tienda, e incluso supera en valor nutricional, calidad y costo.

Atrás quedaron los días en que las tartas de queso eran una delicia cara. Después de todo, para preparar incluso una tarta de queso pequeña, necesitarás al menos 500 gramos de queso, ¡y en total gastarás casi 600 rublos! ¡Ahora puedes hacer tu propio queso crema con facilidad! ¡La receta con fotos paso a paso te convencerá de ello! Cuando tengo en el frigorífico este manjar llamado “Queso Mascarpone Casero”, estoy seguro de que puedo preparar una tarta de queso, un postre en tazas de té o unos deliciosos sándwiches para el desayuno. ¡Lleno de ventajas y los ingredientes son de lo más sencillos! Saca del frigorífico el yogur natural y la crema agria más rica, ¡seamos creativos!

Para prepararnos necesitaremos:

Crema agria (la más grasa que puedas encontrar, al menos un 20% de grasa) - 350 g
Yogur clásico - 280 g (estos son dos paquetes estándar de 140 g cada uno)
Jugo de limón - 0,5 cucharaditas. (la cantidad depende de la acidez del limón)
Sal - 0,5 cucharaditas.

Cómo hacer requesón cremoso (Almette, Mascarpone, Hochland) en casa

Coloque la crema agria entera (25-30%) en un bol grande en el que sea conveniente mezclar los ingredientes. En la foto tengo crema agria con un contenido de grasa del 20%, pero el queso con crema agria con un contenido de grasa del 25% resulta mucho más sabroso, con un producto rural el rendimiento de requesón es aún mayor y sabe mejor.

Ahora falta añadir yogur natural (280 g), yo usé el de la foto, “Activia natural”.

Agregue yogur a la crema agria y revuelva.

Sal al gusto. Comience con 1/3 de cucharadita, revuelva, luego pruebe y agregue más sal si es necesario. Dependiendo de la crema agria que uses, es posible que necesites entre 0,5 y 1 cucharadita. sal. Por supuesto, todos tenemos gustos diferentes, ¡así que no dejes de probarlo!

El sabor del queso se complementará con una ligera acidez. Para obtener el resultado deseado, agregue 0,5 cucharaditas. jugo de limon.

Para quienes gustan de los quesos sin levadura, ¡no agreguen jugo de limón! La crema agria le dará acidez en cualquier caso, y agregar jugo de limón hará que el queso sea demasiado amargo para usted.

Revuelva suavemente la mezcla resultante de yogur y crema agria con una cuchara o espátula. No necesitamos potencia de batidora en esta etapa.

Ahora necesitamos organizar la opresión. Coloque un colador en un tazón grande. Cúbrelo con una toalla de algodón encima. Puede utilizar un trozo de gasa doblado de 4 a 6 veces. De manera similar, envolvemos el requesón de Pascua antes de las vacaciones.

Vierta la mezcla para el futuro queso en una toalla.

Resulta que el mascarpone no es realmente queso. A pesar de que está clasificado como queso, se diferencia de los demás en una característica esencial: normalmente, todos los productos lácteos se fermentan con enzimas animales y para el mascarpone se utilizan acidulantes vegetales. Se pueden encontrar en la cocina de cualquier ama de casa: ya sea jugo de limón, vinagre o ácido cítrico.

Ahora debe envolver la tela por todos lados para que la mezcla de queso quede bien “envuelta”.

Dobla los bordes hacia adentro en la parte superior e inferior, luego cubre el queso con los extremos a la derecha e izquierda. Ciérralo en un sobre =)

Coloca un platillo sobre la toalla sobre el que deberás colocar la opresión. Para evitar que una jarra de agua se resbale sobre un platillo, también puede colocar una servilleta. Utilizo como carga una jarra de cristal de 1 litro de agua. Coloca el queso crema en el frigorífico durante 12 horas.

Durante este tiempo, el líquido (suero) se acumulará en el recipiente. Se puede utilizar para una amplia variedad de recetas: al hornear pan, tortitas, tortitas, incluso para cocinar. De un volumen determinado de productos obtengo aproximadamente 100 ml de suero.

Desdobla la toalla con el queso. Verás una masa cremosa de cuajada bien prensada.

Pero solo se parece al requesón en apariencia, de hecho, tiene una estructura suave en su interior. Este producto es fantástico para untar sobre pan o utilizar en recetas. A base de este queso, puedes hornear una tarta de queso, hacer crema para un pastel, rellenar bollos y mucho más.

O puedes untar este queso sobre pan, espolvorearlo con hierbas, agregar un trozo de tomate secado al sol (o fresco) y ¡obtendrás un delicioso desayuno o refrigerio!

Dependiendo del contenido de grasa de la crema agria, el rendimiento de requesón será de 350 a 400 g.
Si prefiere recetas en video en lugar de texto, bienvenido al canal de YouTube. Publiqué especialmente un video detallado sobre cómo hacer requesón para usted. ¡Disfruto ver!

¡Buen provecho!
¡Buena suerte con recetas deliciosas y buen humor! Si tienes alguna pregunta sobre la receta, no dudes en preguntar. También espero fotos de los platos preparados en los comentarios.
Para hacer queso crema se suele utilizar queso mascarpone, una crema muy sabrosa y delicada que se puede utilizar tanto como capa para tartas como para decorar cupcakes. Cómo preparar esta crema se puede ver en la siguiente receta en vídeo:

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El requesón se prepara con crema agria y kéfir. Por eso resulta increíblemente tierno. El sabor es excelente, la consistencia es incomparable. ¡Intenta hacer requesón en casa y no querrás comprarlo nunca más!

El sabor del producto final puede variar ligeramente según las materias primas. Cuanto más rica sea la crema agria y el kéfir, más suave será la textura del queso crema. ¡Asegúrate de elegir productos frescos! Entonces el sabor seguro que te agradará. A partir de la cantidad especificada de ingredientes, el rendimiento es de 500 a 550 g (más o menos, según el contenido de grasa de los productos). Y como beneficio adicional, también obtendrás suero, con el que puedes hacer tortitas y otros platos.

¡Consejo! En esta receta se añade sal para que el aperitivo no quede soso. Si está preparando requesón para usarlo más tarde en postres (como base para el queso crema), agregue solo 1 pizca de sal; esto será suficiente para resaltar el sabor.

Tiempo total: 20 horas | Tiempo de cocción: 5 minutos
Rendimiento: 500 g | Contenido calórico: 140,09 kcal por 100 g

Ingredientes

21% crema agria – 700 g
2,5% kéfir – 450 ml
sal – 1 cucharadita. bajo el cuchillo
eneldo - 0,5 manojo. para la presentación

Preparación

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