¿Cómo elegir un soporte cómodo y duradero para un caldero? Estufas para calderos: principios de diseño y cocción, compra, construcción tú mismo Estufas caseras para calderos de metal.

¿Por qué necesitas un horno aparte para el caldero? ¿Por qué no puedes simplemente poner una olla (también conocida como caldero, turco) en la hornilla de la estufa? ¿O meterlo en el horno o colgarlo en un trípode sobre el fuego, como cuando se acampa? El caso es que desde el punto de vista culinario un caldero y una olla no son lo mismo. La olla es sólo una parte del equipamiento tecnológico culinario: el caldero. El caldero está destinado a:

Cocinar sopas, guisar, hervir agua.
Elaboración de platos tradicionales “con humo”: sopa triple de pescado, kulesh de granadero, konder turístico, etc.
Cocinar platos orientales tradicionales.

La tecnología de producción culinaria en los tres casos es significativamente diferente. En consecuencia, el diseño del caldero cambia. Lo único que permanece sin cambios es una olla de hierro fundido o un caldero grande, que, por así decirlo, se recarga de un clip a otro. Entonces, intentemos descubrir por qué se necesita cada clip y cómo hacerlo usted mismo.

Cocer al vapor a fuego lento

Los arqueólogos llevan mucho tiempo sorprendiéndose por el tamaño incongruentemente pequeño de las cámaras de combustión de los antiguos hornos culinarios romanos en comparación con el tamaño de los utensilios de cocina integrados en ellas. Estaba claro que el diseño fue generado por la economía; Italia nunca había sido rica en combustible. Pero, ¿cómo hervían los romanos agua con un pequeño haz de leña, con una liberación de calor de apenas 3.000 kcal/kg, en un caldero en el que podía bañarse una persona pequeña? No hay duda de que estaban hirviendo: muchas fuentes indican que el agua hervía continuamente en un gran caldero.

Con el tiempo, se fueron desvelando los secretos del horno de caldero romano. En primer lugar, el diente de humo 3 (a la izquierda en la figura) en combinación con la elevación del arco de medio punto de la leñera 8 detrás de él formó el llamado. borrador (énfasis en la primera sílaba) 4 – canal de gas de sección variable sin válvulas de cierre. La caldera para cocinar y guisar 5 es simplemente un recipiente para cocinar integrado en una estufa de hierro fundido o piedra 2; Había un quemador encima de la cámara de combustión. Pero el papel de la caldera de agua caliente 6 es doble.

En primer lugar, representa un obstáculo aerodinámico para el flujo de gases, y su turbulencia detrás crea un diente de humo de gas invisible antes de descender a la chimenea 7, que atrapa aún más los gases en el tiro. Entonces recuerda: el agua en las calderas romanas hervía todo el tiempo. Los romanos usaban agua hirviendo con moderación y, recogiéndola, inmediatamente añadían agua fresca.

La ebullición requiere un gran consumo de los llamados. calor latente de evaporación, por lo que los gases cerca de la caldera 6, que permanecen, se enfrían aún más y su caudal desciende aún más. Se forman dos regiones claramente delimitadas: en el tiro el proceso termodinámico es más cercano a isotérmico, y en el horno a adiabático. Como resultado, la zona de enfriamiento brusco de los gases de combustión a lo largo del tiro se mantiene por encima del diente. En un tiro suave, ella tendría la oportunidad de saltar hacia adelante, pero en este esquema esto está excluido por la elevación del arco de la leñera detrás del diente, inmediatamente detrás del diente hay un agujero potencial visiblemente distinguible.

Nota: Hay pruebas contundentes de que los antiguos británicos adoptaron el diente de humo de los romanos, que entonces eran dueños de Gran Bretaña.

Como resultado final, el hogar de las estufas romanas resultó ser exactamente igual a una estufa de campana en términos de dinámica de gas, con alta eficiencia y autorregulación: los gases de combustión circularon en el hogar hasta que se quemaron por completo. Sólo una parte de ellos pasaba por encima del diente al tiro, transportando exactamente tanto calor como era necesario para apoyar el proceso culinario.

Nota: La estufa de leña es un elemento indispensable del caldero romano. Normalmente sólo funciona con combustible en polvo seco. La evaporación y la pirólisis parcial de la humedad del combustible regado en el horno altera inmediatamente toda la dinámica del gas.

Hoy en día, no se transporta agua caliente en jarras por las habitaciones, pero el caldero romano se puede modificar fácilmente para adaptarlo a las necesidades de los tiempos modernos, a la derecha en la Fig. En lugar de la caldera de agua caliente se creará una barrera aerodinámica mediante un horno y la extracción de calor se puede asignar a un intercambiador de calor de suministro de agua caliente con un tanque de almacenamiento en la parte inferior de la chimenea. Por cierto, su mejor diseño en este caso son 2-3 secciones de un viejo radiador de calefacción de hierro fundido.

Simplemente hornee debajo del caldero

Los fabricantes de estufas tienen un interés muy indirecto en la arqueología, al igual que los arqueólogos en el negocio de las estufas, por lo que los secretos romanos no se utilizan en la práctica. El diseño habitual de una estufa para caldero es simplemente un gabinete de ladrillo con un nido para una olla y un diafragma (estrechamiento del conducto de humos) en el nivel del fondo. Es muy adecuado para procedimientos culinarios habituales, pero requiere mucho más combustible por unidad de volumen de cocción. Y solo un fabricante de estufas con bastante experiencia puede hacer una estufa para caldero, a pesar de su aparente simplicidad. ¿Por qué? Consulte las ilustraciones del pedido en la Fig.

Sobre calderos de gas

Para cocinar en una olla normal, la llama es simplemente una fuente de calor. Por lo tanto, al elegir usted mismo, debe considerar inmediatamente la opción de comprar un caldero de gas sin pasar por lujos complicados. Hay muchos modelos a la venta, desde los más utilitarios hasta complejos técnicamente complejos con un conjunto de gasificadores separados para diferentes tipos de combustible líquido, incl. y procesamiento, ver figura a la derecha. La estufa de gas más simple para una caldera de 3 a 5 litros cuesta entre 1800 y 2500 rublos, y las calderas omnívoras de 6 a 15 litros cuestan entre 6000 y 7000 rublos. Es más barato que cualquier construcción. y puede justificarse no sólo para ir de picnic.

Platos con humo

Para preparar platos con humo, es necesario que sea ligero y se enrolle sobre la superficie de la infusión; Los platos ahumados casi no tienen nada en común con las carnes ahumadas. De aquí se deduce, en primer lugar, que no hay complejidades de combustión ni de gas. Si el combustible se quema por completo, ¿de dónde saldrá el humo? En segundo lugar, la olla debe ser profunda y con fondo redondeado. Desde el punto de vista aerodinámico, se trata de una carrocería de forma ojival.

Pilav, beshbarmak, manti, etc.

Los platos de la cocina turco-iraní no se preparan con humo. Pero esto no significa que un horno normal con caldero sea adecuado para ellos, un simple pilaf no resultará igual. El hecho es que la cocina oriental consiste en calentar los utensilios de cocina principalmente por los lados y distribuir uniformemente el calor en la masa a cocinar, para lo cual se hacen los famosos “cuatro agujeros” en el pilaf.

Cómo lograr esto se muestra en el diagrama de un horno pilaf al aire libre en la Fig. El truco es que el foco aerodinámico de los flujos de gas, en primer lugar, se combina con el foco térmico del horno (marcado con un círculo rojo). En segundo lugar, se desplaza hacia abajo y hacia adelante desde el eje longitudinal de la caldera para compensar la asimetría aerodinámica del canal colector de gas. Ocurre debido a que solo hay una salida a la chimenea. Por supuesto, para esta estufa también se requiere una tubería con un diámetro de 160-200 mm y una altura de 2,5-4 m, de lo contrario no habrá tiro.

En el horno pilaf puedes cocinar no solo pilaf. La caldera es extraíble, en su lugar se puede insertar, por ejemplo. mantarrayas El orden del horno para pilaf se muestra a continuación. arroz. A diferencia del horno "simple" mencionado anteriormente, aquí no se necesitan ladrillos perfilados, bases complejas ni disposición del diafragma.

Disposición del horno para pilaf (

¿Construir, fabricar o comprar?

Resumiendo lo anterior, determinaremos por qué es mejor comprar una estufa y por qué hacerlo usted mismo. Para guisar y cocinar de forma sencilla, un horno con caldero es, por supuesto, mejor que uno de metal; los precios ahora son casi ridículos. La excepción es si eres un artesano talentoso y experimentado y tienes la intención de experimentar con una estufa romana. En caso afirmativo, tenga en cuenta que los gases ingresan a la chimenea a una temperatura de 160 a 250 grados y aún es muy posible liberarlos al panel calefactor.

Para cocinar con humo, los diseños caseros son más adecuados, sobre todo porque no son nada complicados. De hecho, cualquiera de ellos es una modificación de un trípode sobre fuego. Para aquellos que no están inclinados a la creatividad técnica, tampoco es difícil comprar uno ya hecho: las estufas para calderos de hierro fundido están disponibles a la venta en una amplia gama, ver fig. Solo tenga en cuenta que "para fumar" necesita estufas redondas con un tubo tapado y orificios calcinables en la parte superior de la carcasa, a la izquierda en la Fig. Populares “Hefesto”, “Picnics”, etc. No será posible adaptarlo para fumar, son cocinas puramente para cocinar.

Finalmente, si desea disfrutar de los platos de Asia Central en todas sus delicias, entonces debe considerar la opción de construir una estufa para un caldero de ladrillo, y la cámara de combustión debe ser ciertamente de arcilla refractaria, que absorba rápidamente el calor y lo libere lentamente. Ahora hay modelos confeccionados a la venta, cuya compra costará mucho menos. Al final se dedicará un apartado especial a uno de ellos. No para publicidad, solo como ejemplo.

¿Barbacoa y caldero?

En Internet hay muchas fuentes sobre el tema "Caldero y barbacoa". Pero el hecho mismo de que todos contengan 2 o 3 pedidos iguales sugiere que un horno de barbacoa con caldero no es tan simple como parece.

De hecho, es fácil adaptar un caldero a una barbacoa sólo para cocinar con humo. En este caso, la olla simplemente se suspende sobre el brasero. Pero crear un complejo completo de "barbacoa con caldero" es tan difícil que probablemente sea completamente imposible.

El caso es que la naturaleza de las deformaciones térmicas (campo de tensión térmica) en un horno de ladrillos debajo de un caldero y en un hogar simple, que, en esencia, es una barbacoa, es completamente diferente. En un caldero son predominantemente radiales, es decir. parece expandirse más o menos uniformemente en todas direcciones; antinodos (grupos) de estrés - en las esquinas. Pero el horno de barbacoa se expande más lateralmente y el principal antinodo de tensión recae en el centro del techo del brasero; Se presionan pequeños antinodos en las esquinas del nicho.

En los intentos de vincular las cargas según la mecánica estructural, nacen estructuras que no son inferiores en complejidad a la estructura de la izquierda en la Fig. Además, este casco tiene elementos portantes integrados fabricados en acero. Debajo de los braseros y del techo hay un nicho de cocina totalmente de hierro. Un horno de este tipo no durará mucho debido a los diferentes TCR del metal y la cerámica; con el tiempo, el metal se doblará debido a deformaciones térmicas variables y la mampostería colapsará.

La única opción para una barbacoa con caldero es cualquiera, por ejemplo. jardín, con un caldero adosado al costado, a la derecha en la Fig. La base puede ser común, pero una conexión mecánica fuerte entre los módulos es inaceptable. Es decir, aunque la costura entre los módulos se puede sellar para mejorar la apariencia, la mampostería de la barbacoa y el caldero deben estar separadas. Esto, por cierto, simplifica enormemente la elección del proyecto y el trabajo. Además, los módulos se pueden construir por separado y los proyectos para ellos se pueden seleccionar por separado.

Nota: Si un tipo gourmet con una chaqueta verde con botones dorados no viene a tu pilaf y la barbacoa ya tiene estufa, entonces el problema se resuelve fácilmente. Solo necesitas comprar una estufa para un caldero con olla (foto de la derecha). Uno bueno costará alrededor de 1.500 rublos, tamaño estándar. Quitamos la encimera con el quemador, metemos el caldero, y un pilaf, shurpa o beshbarmak más o menos decente es cuestión de tu habilidad.

Brasero y caldero

Es igual de difícil diseñar y construir una barbacoa y un caldero como un caldero para barbacoa. Pero si es de metal (una auténtica barbacoa es básicamente de ladrillo o piedra), la cuestión se vuelve mucho más sencilla. Lo adaptamos al grill, o simplemente ponemos uno de los hornillos que se describen a continuación debajo de la olla y listo, ver fig. No es necesario utilizar combustible por separado, puede rastrillar el exceso de carbón debajo del caldero. El pilaf es mediocre incluso para gustos no asiáticos, pero los platos ahumados son perfectos.

Video: complejo horno de ladrillo al aire libre con caldero.

Sobre la olla

Antes de pasar a la descripción de las estufas, toquemos la olla. Para un caldero, debe tener 4 asas en forma de “oreja”. El “de dos orejas”, aunque los mangos sean anchos, tiene la molesta propiedad de derramar el brebaje en el fuego, aparentemente sin motivo aparente. A continuación, la profundidad de la maceta:

Para pilaf en un horno de ladrillos: profundo, la profundidad no es menor que el diámetro interno a lo largo del borde. El perfil de la superficie interior es aproximadamente parabólico. Espesor de la pared: desde 4 mm para una caldera de 6 litros hasta 20 mm para una caldera de 120 litros.
Para pilaf y otros platos orientales bajo un horno moderno (ver al final): relativamente poco profundo, aproximadamente 1/3 del diámetro de profundidad. Lo mejor es utilizar una caldera estándar.
Para platos con humo: caza-pesca turística, profundo, con paredes casi verticales (5-10 grados desde la vertical). El fondo puede ser redondeado o aplanado. Material: el hierro fundido es mejor, pero también es posible el aluminio.
Para guisar, cocinar, hervir: aplanado (profundidad aprox. 1/3-1/4 de diámetro) y con fondo aplanado.

Video: sobre elegir un caldero.

Varios productos caseros.

La estufa casera más popular y muy buena para caldero es una lámina de cualquier acero enrollada en un tubo ancho (cáscara) sobre un soporte ignífugo o simplemente en el suelo; ver el diagrama en la Fig. Las proporciones de la pieza de trabajo son aproximadamente 3:4 (alto/largo). Las proporciones de la abertura de combustión son las mismas y su área es 1/8-1/10 del área de la pieza de trabajo. No se necesita una puerta cortafuegos. Puede cocinar en un horno de este tipo con humo, "Asia" de buena calidad, o simplemente cocinar y cocinar a fuego lento.

A primera vista, calcular la longitud de la pieza de trabajo no es difícil: tomamos el diámetro de la olla a lo largo del borde exterior del borde, le restamos 2,5-4 mm, para una olla de 3-12 litros, respectivamente, y lo multiplicamos por π = 3,14. Damos otro margen para la costura de soldadura (aprox. 3 mm) y cortamos la pieza de trabajo. Ponemos la olla y... o se cae o se atasca inmediatamente. Aunque, para evitar que se atasque debido a la expansión cuando se calienta, una olla fría en una estufa fría debe "moverse" entre 1,5 y 2 mm en todas las direcciones.

El hecho es que el metal fino se desgasta mucho al soldar. En la producción, las dimensiones exactas de la pieza de trabajo y el modo de soldadura se seleccionan a partir de prototipos, y la selección debe realizarse cada vez que se cambia el grado o incluso el lote de chapa. Y luego mantenga con precisión el modo de soldadura, lo cual es imposible con el método manual.

De hecho, la longitud de la pieza de trabajo para una estufa de metal debe calcularse en función del diámetro INTERIOR más grande de la olla. Y luego, en las esquinas de los pétalos que forman el borde del horno, hacemos pequeñas hendiduras longitudinales de 1,5-2 cm y doblamos los pétalos un poco hacia afuera y sus bordes hacia arriba, hasta que la olla quede suelta en el borde. Es imposible ensanchar el caparazón y doblar los pétalos hacia adentro, debido a la expansión térmica, se clavarán firmemente en la maceta y no podrás sacarlo.

Nota: Hay a la venta muchos calderos metálicos de este tipo, ver fig. abajo. Precio sin caldera – desde 300 rublos. Los estafadores de Internet a menudo los hacen pasar por asiáticos de marca; consulte el final para obtener más detalles. Entonces el precio se infla a “Samarcanda”.

Para cocinar ahumados y asiáticos en un horno de este tipo se necesitan ollas diferentes. Para "Asia": más pequeño, aplanado, colocado en el horno como se describe arriba y siempre con una tapa hermética. Debajo del humo hay uno más grande, que se asienta en el borde del horno a no más de 1/4 de su altura, de lo contrario se atascará.

Nota: En la era de la búsqueda generalizada de chatarra, el alguna vez popular caldero hecho de ladrillos hirviendo con agujeros ha sido casi olvidado, ver fig. Y los platos ahumados, e incluso “Asia” en una monstruosidad tan incómoda, resultaron para chuparse los dedos.

Video: estufa de campamento para caldero.

De una tubería y un cilindro.

La estufa más simple para un caldero hecha de tubería es solo una sección sobre ladrillos, a la izquierda en la Fig. Simplemente no es necesario tomar fibrocemento, después del calentamiento sale disparado en fragmentos. Cocinar en una estufa de este tipo sólo se puede hacer con humo, es imposible lograr la cocción a fuego lento necesaria para "asia" y guisar.

La maceta se cuelga de un trípode y la altura de la suspensión se ajusta según las condiciones meteorológicas. Si la persona que está de guardia en la tienda es un caminante experimentado, el humo se enrolla sobre el condensador en un rollo uniforme y con un viento bastante fuerte, y el grupo estalla: cruje detrás de las orejas. Sin embargo, ya en el segundo día de la caminata de dos hombres con el abalak cargado según la norma, a todos les crujen los oídos detrás de los hombros. Incluso los “Hare Krishnas” (en un tiempo les gustaba mucho el senderismo) están ocupados sacando con una cuchara de un frasco sándwiches con manteca de cerdo y carne guisada.

Para una casa de verano o un viaje de picnic, una tubería ligeramente modificada, la segunda desde la izquierda, pos. en la Fig. Con un molinillo, córtelo transversalmente en la parte superior e inferior y extienda los pétalos hacia los lados. Es recomendable perforar agujeros en los pétalos inferiores y equipar la estufa con pasadores en forma de L con extremos inferiores puntiagudos. Al fijar la estufa al suelo con ellos, reducimos drásticamente la probabilidad de un desastre culinario. Puedes cocinar en una pipa modificada, nuevamente, solo con humo.

Nota: la longitud de la sección de la tubería es 1,25-2 veces el diámetro exterior de la olla.

Una estufa para caldero hecha con una bombona de gas doméstica (a la derecha en la figura) le permite cocinar platos orientales. El diseño es bastante similar a la lámina descrita anteriormente, pero mucho más resistente y duradera. Solo que en lugar de un borde de pétalos, se corta una abertura separada para una maceta pequeña (para hacer esto, simplemente cortan la parte superior del cilindro), y alrededor de ella, en la curva superior del cuerpo, hay agujeros para fumar, por lo que Toda la estructura será mucho más fuerte.

Primero se hace deliberadamente más pequeña la abertura para la olla de pilaf y luego se ajusta un taladro con cabezal abrasivo al diámetro requerido. Recuerde, una olla fría en un horno frío debe poder moverse horizontalmente hacia los lados al menos 1,5 mm.

Los platos ahumados se cocinan en un caldero más grande, como se describe anteriormente. Pero si su fondo es redondeado, ¡no podrás colocarlo en la abertura! La abertura del cilindro no tiene la elasticidad de un borde hecho de una fina chapa de acero, y la olla puede atascarse incluso si es poco profunda, especialmente si ya está bastante ahumada. En tal caso, la estufa-caldero hecha de un cilindro está equipada con una cruz cóncava hecha de una varilla de metal, en el extremo derecho pos. en la Fig.

Video: horno para caldero hecho con llantas de automóvil.

¡Que siempre haya sol!

¿Cuál es la constante solar? Ésta es la cantidad de energía de nuestra estrella por 1 cuadrado. m.superficie colocada perpendicular a sus rayos. Se tiene en cuenta la energía en todo el espectro de radiación electromagnética, desde las ondas de radio ultralargas hasta los rayos gamma ultraduros.

En el espacio en órbita terrestre, la constante solar (por si acaso, en inglés su, no en la Unión Soviética, es SU, sino unidad solar) es de aproximadamente 1366 W/sq. m En una latitud geográfica de 45 grados sin atmósfera, aproximadamente 966 W/sq. m En verano en latitudes medias, teniendo en cuenta la influencia de la atmósfera, algo menos de 800 W/m2. metro.

Nota: en verano, cuando el sol está alto, la absorción de su radiación en el aire queda más que compensada por el hecho de que la atmósfera procesa cuantos duros que transportan alta energía (desde los rayos ultravioleta lejanos hasta los gamma superduros) en radiación térmica y luz visible. Esta, por cierto, es una de las razones por las que las plantas de energía solar orbitales, tan populares en la ciencia ficción del pasado, no se consideran proyectos en el futuro previsible. Es muy difícil detectar los cuantos "descompuestos" y dañan los paneles y colectores solares. Hasta ahora, las plantas de energía solar montadas en tierra están demostrando ser más eficientes y duraderas.

¿Pero qué tiene que ver todo esto con la sopa de pescado y el pilaf? La más directa: su preparación requiere una potencia térmica de 230-240 W/l. Si toma un recipiente para cocinar que absorbe bien la radiación pero conduce mal el calor para reducir el retorno de calor al aire, entonces un reflector diseñado adecuadamente con un área de 0,7 metros cuadrados. m es suficiente para preparar 1,5-2 litros de comida.

No se sabe quién y cuándo fueron los primeros en hacer tales cálculos, o si el horno solar casero nació por capricho, pero ya en la latitud de Rostov del Don o incluso en Lipetsk se cocina y se cuece al vapor con regularidad, ver figura . Además, no se requiere un reflector preciso que proporcione un enfoque ideal. Basta con un trozo de cartón cubierto con papel de aluminio, por ejemplo. manga para hornear. El plástico metalizado no es adecuado, deja pasar demasiado.

Sin embargo, un cocinero experto puede objetar: 2 litros no son suficientes para un caldero. Determinado por siglos de experiencia en Asia Central, el volumen mínimo de utensilios de cocina para pilaf es medio carbón. Se trata de una medida de volumen tradicional (canasta en ruso), no estandarizada. El tamaño del charyk varía bastante de un lugar a otro, pero en cualquier caso la olla para el caldero debe tener una capacidad de al menos 4,5 litros.

Y aquí se revela una circunstancia sorprendente: se obtiene un excelente pilaf en un horno solar incluso en un cucharón de 1 litro. Por qué aún no está claro. Probablemente porque cuando se calienta por radiación, la magnitud del gradiente de temperatura entre el contenido de los platos y el volumen de la cámara de combustión no importa. En consecuencia, la ley del cubo cuadrado no se aplica aquí. Por lo tanto, no es necesario un caldero de paredes gruesas, puedes cocinar en un caldero solar en cualquier cacerola.

Queda por ocuparnos del reflector. No está obligado a llevar los rayos “a un punto”, pero debe captar y dirigir bien la radiación dispersa del cielo hacia los platos, de lo contrario la constante solar no será suficiente para una sopa de menudencias en Bukhara.

Actualmente, el problema de construir un reflector de este tipo se ha resuelto mediante ordenadores. El dibujo está en la figura, ya se han mencionado los materiales. Para latitudes más altas, se puede aumentar el paso de la cuadrícula y el tamaño de todo el reflector, pero no tiene sentido hacerlo al norte del paralelo de Riazán: el valor de su no alcanza los estándares culinarios.

Nota: El horno se monta de forma sencilla: los extremos del reflector a 73 grados, según el dibujo, se insertan en las estrechas ranuras oblicuas del contrarreflector (ranura estrecha en el dibujo).

Acerca de los utensilios de cocina solares

Los utensilios de cocina para un horno solar no tienen por qué ser negros y tener humo. Su superficie también puede ser de color metálico claro. Pero debe ser rugoso o granulado para que dé un reflejo difuso. Luego, el reflector reflejará la radiación reflejada por los platos hacia él. Y un resplandor polarizado dirigido desde una superficie pulida irá inútilmente al espacio.

Nota: Por cierto, los propios habitantes de Asia Central, en la era de las tecnologías avanzadas y de ahorro de energía, aprendieron rápidamente a recolectar y utilizar su riqueza natural: el sol ardiente. Los hornos solares domésticos "Uzbekistán" compiten con éxito en el mercado mundial con el italiano "Galileo" y el francés "Odelio". El prototipo de “Uzbekistán” se desarrolló en la URSS por iniciativa, pero dada la actitud de entonces hacia los “bienes de consumo” y el combustible orgánico barato, esperó entre bastidores hasta el día de hoy.

Kazán y tandoor

Recordemos, pero el segundo accesorio indispensable de la cocina caucásico-asiática es. ¿Es posible combinarlo de alguna manera con un caldero? Es posible y muy sencillo.

La mayoría de los tandoors prefabricados disponibles comercialmente están equipados opcionalmente, a petición del comprador, con una caldera y sus soportes. Hay soportes tandoor para calderas a la venta y por separado. Las calderas tandoor para pilaf tienen una característica especial: mareas de forma triangular debajo de las manijas, forman un espacio que permite escapar los gases de combustión. Estas calderas se colocan directamente en la garganta del tandoor.

Si selecciona una caldera para un tandoor casero por separado, puede tomar cualquier diámetro adecuado. Es fácil hacer una cruz cóncava para una caldera pilaf, similar a la descrita para una estufa hecha con un cilindro de gas.

Para preparar platos ahumados o que requieran cocción a baja temperatura, coloque un soporte más alto en la garganta del tandoor, consulte la fig. Y en el tonir armenio simplemente colocan una barra transversal y cuelgan de ella la caldera a la altura requerida.

Acerca de las estufas de Samarcanda

Estufas-calderos “Samarcanda”

La estufa-caldero de Samarcanda (ver figura a la derecha) reemplaza completamente a una estufa de ladrillos para "Asia" y es mucho más barata: una "Samarcanda" culinaria con una caldera de 6 litros que pesa 40 kg se puede comprar por 15.000 rublos. Incluso el bai mencionado anteriormente con una chaqueta verde con botones dorados no rechazará el pilaf. Pero la popularidad de Samarcanda ha causado bastante confusión.

En primer lugar, los críticos están indignados: ¿dónde está el revestimiento de arcilla refractaria? ¿Dónde están los problemas con las colecciones? Fueron precisamente estas costosas piezas las que privaron al horno de movilidad las que permitieron abandonar la carrocería de Samarcanda hecha de acero moderno resistente al calor. Habiéndolo calculado cuidadosamente junto con una caldera estándar, los diseñadores lograron un modo de cocción a fuego lento, como en un gran horno de ladrillos. Y el volumen mínimo de la caldera se redujo de 40-50 litros a 5-6. La potencia térmica de diferentes platos se regula mediante el suministro de aire al hogar, y no mediante la elección de leña, olmo-chinar-saxaul-álamo, etc.

Pero la principal confusión en torno a Samarcanda es que en Internet se ofrecen muchas falsificaciones, a menudo directamente del fabricante. La culpa no la tiene la empresa, que fabrica estufas con placa de cocción y otras diferentes. Y los comerciantes invisibles no pierden la oportunidad de coger una estufa normal y venderla a un precio especial.

La selección inicial de ofertas dudosas se puede realizar mediante comunicados y anuncios de los revendedores. Ellos, por supuesto, han oído hablar de V-1, 2, están familiarizados con las leyendas sobre V-3, pero, por decirlo suavemente, no son muy alfabetizados, no saben que "V" es la letra del alfabeto alemán. V, y el nombre mismo "arma milagrosa" proviene de Vergeltung (fergeltung, retribución). Por lo tanto, el nombre de la empresa se escribe Feringer, mientras que se llama Veringer. Las contrapartes directas del fabricante, por supuesto, no cometen tales errores.

La siguiente y última etapa de verificación de la propuesta ya es habitual: exigimos un certificado para la estufa. Debe indicar claramente su finalidad. En cualquier caso, incluso el original "Samarcanda" cuesta menos de 15 mil rublos. - común. No obtendrá pilaf "Bai" en él.

Competidor peligroso

En principio, con la sartén más común se puede lograr el mismo tipo de calentamiento de la masa de alimentos que en un caldero. Pero por ahora – sólo en principio. En la práctica, las cocinas de inducción producen alimentos para todos los días. Sin embargo, el control de procesos basado en microprocesadores ofrece un gran potencial sin requerir cambios radicales en el diseño. Entonces quién sabe...

Finalmente

El lector puede preguntarse: ¿vale la pena el juego? El pilaf como el pilaf y el ukha como el ukha se preparan simplemente en una sartén en el horno. Bueno, intenta cocinar sopa de pescado al menos "por la pipa" este fin de semana en la casa de campo. Ponerlo sobre 4 piezas de ladrillo no es tarea difícil. Y el resultado mostrará si vale la pena intentarlo más.

Hace unos 12 años nos compramos un caldero de hierro fundido. Y durante la misma cantidad de años soñé con el pilaf uzbeko, que mi marido me prometió cocinar en este caldero.

El verano pasado se me acabó la paciencia...

Como resultado, “nació” este soporte para un caldero, hecho apresuradamente por las manos de mi esposo.

Antes de esto, mientras pescaba con amigos, noté un trípode para cocinar ollas y cocinar al fuego. Por eso, en mi opinión, se veía un trípode para el caldero.

Pero, según tengo entendido, la orden de preparar pilaf fue inesperada para mi marido (¡¡¡12 años no es tiempo suficiente para pensar!!!) y lo tomó por sorpresa. Como resultado, en su mente, con urgencia, nació un diseño muy simple a partir de materiales de desecho que tenía disponibles en ese momento:

1/3 barril de metal sin fondo
accesorios D14mm

Un conjunto bastante pequeño. No había nada que hacer con la parte del barril de metal excepto colocarlo en el lugar donde se encontraba el fogón (¡y eso era lo que más le gustaba!).

Y a partir del refuerzo soldó un triángulo un poco más grande que el diámetro del barril, pero para que el soporte triangular que soldó para el caldero con sus propias manos fuera fuerte y se ajustara al tamaño del fondo redondo del caldero. Se las arregló para arreglarlo de manera que el caldero se mantuviera firme y estable sobre él.

Todas las dimensiones del triángulo fueron tomadas a ojo y seleccionadas experimentalmente, colocando tres piezas de refuerzo en el cañón de un lado a otro.

Todo resultó ser tan sencillo como pelar peras, sólo había que usar el cerebro y no esperar el tiempo junto al mar durante 12 años enteros...

Entonces, la organización del lugar en la casa de campo para preparar platos en un caldero es la siguiente:

Soporte para caldero hecho con un barril y piezas de refuerzo.

corta un barril metálico de 200L en tres partes o por la mitad (si prefieres esa altura)
Coloque la parte superior del barril sin fondo en lugar del pozo de fuego.
soldar un triángulo con varillas o accesorios de metal en forma de letra "A"
Coloque el soporte triangular del caldero sobre el barril.
Coloca el caldero sobre un triángulo de ramitas.

Este soporte para caldero de bricolaje tiene importantes ventajas que surgieron inmediatamente durante el proceso de cocción:

1/3 del barril no tiene una altura tan alta, lo que le permite colocar leña tranquilamente y sin problemas encima, sin cortar agujeros ni puertas especiales.
La altura del barril es suficiente para que el calor de la combustión de la leña no se desperdicie hacia los lados del fuego y se acumule directamente debajo del fondo del caldero.
en un barril, en comparación con un fuego normal, se necesita mucha menos leña para cocinar, lo que resultó ser una agradable ventaja adicional

Hay varias opciones de diseño para calderos a la venta:

Simplemente puedes comprar un soporte para el caldero ya hecho.

trípodes
soporte (según el diámetro del caldero)
soporte para un caldero con una mesa pequeña (un poco más ancha que la segunda opción)

Puedes comprar un soporte para caldero ya hecho en una tienda online de confianza y no es tan caro. Y al mismo tiempo un caldero, si alguno no tiene.

Es poco probable que alguien que al menos una vez probó un plato cocinado en un caldero quedara indiferente. Los conocedores particularmente impresionables de la cocina asiática piensan inmediatamente que sería bueno construir una estufa para un caldero en su jardín (al menos, compre una de hierro ya preparada). Y hay que decir que esta tarea es factible, sobre todo desde el punto de vista financiero. Intentemos descubrir cómo hacen esto.

Un poco sobre cocinar en caldero.

Dos formas de usar un caldero

El caldero se utiliza principalmente para preparar pilaf y otros platos orientales. El concepto es que el calor se suministra por todos lados (incluso más por los lados) y la comida se calienta de manera uniforme. Idealmente, el resultado debería ser "pensar". Esta técnica única generalmente se explica como “cocer a fuego lento”, “cocer al vapor” o “guisar”. De hecho, los productos que tocan las paredes de la caldera se cuecen, mientras que los que se encuentran en el espesor se cuecen al vapor. Puede instalar una olla a presión en lugar de la caldera, también puede hornear en un horno de caldero, como en un tandoor.

Sección y disposición de la estufa para caldero con diafragma.

Un tema aparte es cocinar con humo. No se trata de fumar. Esto se refiere a cervezas: sopas y condimentos de campamento, kulesh y sopa de pescado. Aquí no hay languidez como tal, lo principal es que el humo, “lamiendo” la olla, abruma el plato.

En el primer caso, la caldera "asienta" firmemente en el nido y se eliminan los productos de la combustión. La estufa debajo del caldero tiene una cierta capacidad calorífica, por regla general, tiene canales de humo simplificados y una tubería. Se utilizan válvulas para regular el tiro, puertas del hogar y cenicero. La caldera se coloca lo más profunda posible.

Para crear obras maestras simples con olor a humo, puede limitarse a simples productos metálicos caseros o incluso a un trípode banal. En este caso, la caldera se eleva por encima del hogar, la profundidad es mínima. No hay ajustes ni tuberías, y los gases pasan por los orificios de humo cercanos a las paredes del caldero.

Una caldera en una estructura de ladrillo debería "asentarse" casi por completo.

¿Cómo debería ser un caldero?

El caldero es el corazón de este tipo de dispositivos, y en ningún caso una olla, hierro fundido o cazuela. El recipiente correcto es un caldero de paredes gruesas (de 5 a 20 mm según las dimensiones) con fondo esférico. Un accesorio imprescindible es una tapa hermética.

Para diversos platos y métodos de cocción, es recomendable utilizar calderos de una forma específica:

La profundidad es igual al diámetro mayor del recipiente a lo largo del borde (platos asiáticos en hornos de piedra).
La relación entre profundidad y diámetro es de aproximadamente uno a tres (platos asiáticos en hornos metálicos fabricados en fábrica).
Casi un cilindro con fondo redondeado (platos turísticos gruesos con humo).
Un recipiente poco profundo con paredes inclinadas y un pequeño plano en el fondo (cocinar, hervir).

¡Importante! Es mejor dar preferencia a una caldera con cuatro orejetas que, gracias a los puntos de apoyo adicionales, no será propensa a volcarse en ninguna dirección.

En cuanto a tallas, no hay restricciones. Pero en cuanto a los materiales, mucho. El hierro fundido es ideal. Debido a su masividad y capacidad calorífica, proporciona un calentamiento uniforme, los poros de sus paredes se “autocuran” con el tiempo con una capa de grasa. Los productos en un caldero de este tipo se deslizan y no se queman.

Dicen que en un antiguo caldero familiar se acumulan sabores y aromas que se trasladan a nuevos platos.

Platos cocinados en horno con caldera.

Para cocinar a fuego lento, no solo necesita un horno especial, sino también la caldera adecuada.

La única alternativa puede ser un caldero de aluminio, exclusivamente con paredes gruesas. El acero inoxidable, el cobre y los productos con diversos revestimientos antiadherentes están mal, con su ayuda no será posible lograr las condiciones adecuadas para preparar platos orientales tradicionales.

Hacer estufas para calderos

Hornos de ladrillos

La estufa para caldero de ladrillo no tiene nada que ver con la calefacción, por regla general, está ubicada en la calle. El aparato está destinado exclusivamente para cocinar; gracias a algunos ajustes de capacidad calorífica y rendimiento, se puede utilizar para cocinar al estilo asiático.

Externamente, la estufa se asemeja a un gabinete pequeño (a veces con esquinas biseladas o redondeadas) de aproximadamente 80 a 90 centímetros de alto, con lados del tamaño de aproximadamente 3,5 a 5 ladrillos. Al igual que los generadores de calor para calentar, hay una parrilla, una cámara de combustión y un ventilador, y las aberturas están necesariamente equipadas con puertas. La chimenea es de metal o piedra y está conectada a la pared trasera/lateral de la estufa, casi siempre tiene en su diseño una válvula para controlar el tiro.

Hogar de estufa para caldero con dos aberturas para eliminación de humos

La mampostería en sí es más complicada de lo que parece a primera vista, ¡pero puedes hacer estufas para calderos con tus propias manos! En el exterior se utiliza ladrillo de estufa común, este es un revestimiento de carcasa. Lo más interesante está en el diseño del hogar. Se ensambla a partir de ladrillos refractarios con mortero de arcilla refractaria y sin ligadura con carcasa. La forma de la cámara de combustión debe parecerse a un cilindro, por lo que la mampostería a menudo se realiza en mitades o con ladrillos colocados verticalmente; el orden de muchos modelos implica cortar/tallar materiales rectangulares.

Características de la formación del núcleo de arcilla refractaria.

¡Importante! Para frenar la expansión térmica, el exterior del horno-caldero suele estar enmarcado con una esquina de metal.

En la parte superior del hogar se dejan una o más aberturas (las llamadas “pliegues”) para la salida de los productos de la combustión. Dependiendo de la naturaleza del movimiento de los gases de combustión, se distinguen dos diseños de estufa debajo del caldero:

Con la dirección de los gases hacia la parte inferior del horno (los canales están ubicados entre la mampostería de revestimiento y el núcleo de arcilla refractaria).
Con montaje y salida de humos en la parte superior del dispositivo. El espacio entre la cámara de combustión y el revestimiento se puede llenar con materiales a granel. La cámara de combustión a veces se estrecha hacia arriba, formando el llamado "diafragma" que "ralentiza" los gases calientes.

Una de las opciones para organizar la eliminación de gases.

¡Importante! El nido para instalar la caldera está cortado de ladrillo o decorado con una placa de hierro fundido de unos 15-20 mm de espesor. El tamaño del orificio debe ser tal que la caldera quede sumergida en el hogar hasta al menos dos tercios de su profundidad, idealmente casi (!) hasta los salientes.

Estufa de caldero de metal

Hay bastantes modelos económicos fabricados en fábrica a la venta, pero este es exactamente el caso cuando puede hacerlo usted mismo y es casi seguro que tendrá éxito. Puedes hacer una estufa de hierro para caldero con tus propias manos a partir de cualquier objeto cilíndrico, lo más probable es que ni siquiera necesites soldar.

El caldero quedará muy seguro en las llantas de las ruedas.

Los artesanos del hogar utilizan:

tubos de gran sección,
cilindros de gas,
ruedas soldadas entre sí,
barriles,
cervezas viejas,
chapa laminada.

Las dimensiones óptimas se eligen en función del tamaño de la caldera. La relación entre el diámetro de la pieza de trabajo y el caldero se elige de tal manera que el caldero se profundice aproximadamente entre un cuarto y un tercio. La longitud óptima del producto es de 1,5 a 2 veces el diámetro (dentro de los 90 cm).

Plato con humo en una estufa de chimenea.

En primer lugar, se corta en la pieza de trabajo una abertura para la cámara de combustión. Por lo general, aquí no hay puertas y tampoco hay cenicero. Si no hay fondo, una plataforma preparada o incluso tierra puede servir como fondo en la cámara de combustión. La chimenea se usa muy raramente, solo cuando se instalan puertas y se intenta reproducir el modo de cocción a fuego lento, como en un horno de ladrillos para la cocina oriental.

Si el dispositivo está creado a partir de un barril o cilindro, entonces es necesario cortar la parte superior para hacer un nido para la caldera. En las estufas para caldero hechas de tubería, la parte superior se corta con una amoladora (la profundidad de los cortes es de varios centímetros). Los pétalos resultantes se doblan ligeramente hacia afuera para crear un asiento para la caldera. A veces se conforman con varios cortes angulares o rectangulares (quemados) a través de los cuales saldrá el humo.

¡Importante! Es mejor cortar los cilindros conservando parte de la cúpula. Puedes perforar agujeros en la superficie redondeada para eliminar el humo. Entonces el arco debajo del caldero te permitirá “ralentizar” un poco los gases y cocinar platos tradicionales orientales de forma más o menos correcta.

Complejo con parrilla independiente y horno para cocinar en caldero.

Recientemente, las estructuras metálicas combinadas, que son una barbacoa con una estufa como caldero, se han vuelto bastante populares. El cilindro se fabrica con su propia cámara de combustión separada, o se suelda una carcasa sin fondo en la parte superior de la caja para aprovechar el calor de las brasas de la barbacoa.

Video: parrilla y horno para caldero de bricolaje.

En el calor del verano en la casa de campo, rara vez alguien tiene ganas de cocinar en la cocina. Otra cosa es cocinar al aire libre, por ejemplo, a la parrilla, que, por cierto, es muy posible hacerlo con tus propias manos. Para poder combinar negocios con placer, dedicando tiempo a cocinar alimentos aromáticos al aire libre, puede trabajar en la creación de una estufa para caldero en su sitio. Las delicias de la cocina oriental quedarán especialmente bien en una estufa de este tipo.

Primero, debes decidir qué tipo de estufa de caldero quieres hacer. Puede hacer todo lo posible y construir una versión de una estufa estacionaria para caldero. Luego, para dicha estufa, tendrá que asignar un área grande, debe ubicarse a una distancia de otros objetos. Su construcción debe comenzar con la creación de una base.

Puedes hacer un horno móvil para un caldero. No ocupará mucho espacio y será liviano. Para hacer una estufa de este tipo, puede usar una tubería de acero (resistente al calor) o hierro fundido, incluso un cilindro de gas servirá. Usted mismo puede fabricar la estufa en versión de ladrillo, hierro fundido y metal.

Estufa metálica

La versión metálica de la estufa es adecuada para aquellos casos en los que no vives permanentemente en tu casa de verano, pero cuando llegas allí, cocinas al aire libre.

Para hacer una estufa de este tipo, puede armarse con un cilindro de gas viejo y sin usar, pero bastante adecuado para su uso posterior. Su volumen debe ser de 50 litros. También necesitarás una amoladora para el trabajo.

Primero hay que vaciar la bombona de gas: abrir el grifo y dejar la bombona al aire libre durante una semana.
El siguiente paso es marcar el corte. Normalmente el corte se realiza a 25 centímetros del fondo del cilindro. Después de retroceder la longitud deseada, debe dibujar una línea recta.
Pasa con cuidado la amoladora sobre el corte. Después de esto, prueba el cilindro en el caldero. Si resulta demasiado grande, se deben hacer varios cortes de cinco centímetros en la parte superior con un paso de 15 cm.
Al retirarse 20 centímetros del fondo del cilindro, se debe hacer una pequeña ventana que servirá para cargar combustible.
A continuación, debe verificar nuevamente para asegurarse de que el caldero esté instalado en él.
El siguiente paso es calcinar la estufa del caldero. Para hacer esto, debe quitarle el caldero y poner leña en el fondo, encenderlo hasta que todos los olores extraños desaparezcan sin dejar rastro.

Descripción general de la estufa de caldero

Horno de ladrillo

Simplemente parece que es difícil montar una estufa de ladrillos para un caldero con tus propias manos. De hecho, armado con información útil y los materiales necesarios, incluso un principiante en la construcción podrá construirlo.

Estufa de ladrillo para caldero

Para trabajar en la estufa necesitas abastecerte de los siguientes materiales:

puertas (2 piezas) para el cenicero y para el hogar;
polvo de arcilla refractaria;
arena;
herramientas necesarias para amasar;
rallar;
nivel de construcción;
ladrillo resistente al fuego.

Nota: Al colocar ladrillos, asegúrese de tener en cuenta que el fuego que arde en la estufa debe extenderse uniformemente, calentando la superficie. Para elegir una boca para un caldero, es necesario tener en cuenta que debe quedar hundido allí en dos tercios.

Revisión de una pequeña estufa de metal para caldero.

Preparación

Primero debe seleccionar el sitio en el que se construirá la estufa para el caldero. Será necesario nivelarlo. Humedézcalo generosamente con agua, luego trate la superficie con una mezcla especial de arcilla refractaria en polvo y arena, en una proporción de 3 a 1. Es necesario agregar a esta mezcla la cantidad suficiente de agua para que adquiera la consistencia de una crema agria. Con una solución, coloque la base a una profundidad de 5 cm y nivele con un nivel de construcción. Hasta que la base se haya endurecido por completo, es necesario colocarle una malla de refuerzo para aumentar la resistencia. El tamaño de las celdas de dicha malla no debe exceder los 11-12 cm.

Preparándose para crear una estufa para un caldero.

En esta etapa, es necesario utilizar un nivel de construcción. Si no nivela el área, los ladrillos simplemente no quedarán planos.

Instrucción paso a paso

No espere hasta que la base se endurezca por completo. Si comienza a mampostería inmediatamente, la adherencia entre el ladrillo y la base será muchas veces mayor. Para crear costuras uniformes durante la instalación, puede utilizar espaciadores de rejilla. Deberán retirarse después de finalizar el trabajo.
Para colocar ladrillos, debe seguir el siguiente esquema: cada fila impar debe comenzar colocando un ladrillo entero y una fila par, medio ladrillo. Es importante seguir las reglas de vestimenta.
Cuando se coloca la primera fila, es necesario colocarle una puerta para el soplador y también dejar espacio para la futura chimenea. Las filas siguientes deben realizarse en círculo.
Cuando se coloca la tercera fila, es necesario instalarle un marco, que está hecho de esquinas metálicas. Luego se les soldará una rejilla metálica. Se están completando todos los trabajos relacionados con la creación del compartimento del soplador. Es necesaria una rejilla metálica para permitir la entrada de oxígeno a la estufa, asegurando la mejor combustión de la leña.
Las filas restantes deben disponerse según el patrón. Una vez instalada la rejilla y colocada una hilera de ladrillos, es necesario instalar la puerta de la cámara de combustión. El ladrillo debe levantarse de acuerdo con el esquema descrito anteriormente.
Tan pronto como la solución fragüe, es necesario quitar inmediatamente las juntas.
La última etapa en la construcción de una estufa para caldero es la creación de una base de lámina. Se puede tomar una lámina de metal cuyo espesor sea superior a 1 cm, en cuyo caso su tamaño debe cubrir completamente la base de ladrillo. En el centro se debe cortar con una amoladora un círculo cuyo diámetro no debe ser menor que el diámetro del caldero en 2 cm, luego se colocará el caldero en la cámara de combustión en los dos tercios indicados.

Construcción de una estufa para caldero.

Es importante que los bordes cortados sean absolutamente lisos, de lo contrario saldrá humo de la estufa a través de los desniveles. Para eliminar las rebabas de metal después de cortar la base, deberá procesar el orificio con una lima redonda.

¿Cómo montar una chimenea?

Nota: El paso más difícil en la construcción de una estufa para caldero es la creación de una chimenea. Este trabajo debe comenzar una vez finalizada la mampostería. Por su propia seguridad, es importante hacer todo correctamente en esta etapa.

Es necesario proporcionar tiro y eliminar el humo generado en el hogar.

Construir una chimenea para una estufa.

Para crear una chimenea es necesario tomar tubos de metal con un diámetro de unos 12 cm ¿Planeas hacer una chimenea con curva? También necesitas llevar accesorios. No se puede doblar el tubo de la chimenea exactamente 90 grados o menos.

Para ensamblar las partes individuales del tubo de la chimenea, es necesario colocarlas en un lugar nivelado y soldar los accesorios. Cuando la chimenea esté completamente ensamblada, se debe colocar en el hueco con una base de ladrillo. No debe haber espacios entre la mampostería y la tubería.

Chimenea en el techo de una casa particular.

Sólo cuando el tubo de la chimenea esté instalado se podrá probar la estufa de caldero en funcionamiento. En primer lugar es necesario comprobar si los productos de la combustión fluyen bien por la chimenea y si hay tiro. Cuando utilice la estufa por primera vez, puede colocarle un caldero, que deberá llenarse con agua. De esta forma podrás saber si las paredes del caldero se calientan de manera uniforme. Si durante la ebullición se forman burbujas que suben uniformemente por toda la cacerola, entonces has montado la estufa de ladrillos correctamente.

Equipo para un sitio para un horno de ladrillos.

Dado que en Rusia llueve con bastante frecuencia en verano, sería aconsejable instalar la estufa bajo algún tipo de marquesina. Para ello, puede estirar un toldo grueso sobre la estufa o esforzarse más y montar una glorieta de buena calidad. En él puedes colocar una mesa sobre la que cortarás los alimentos para cocinar en un caldero. Sería genial si usted mismo pudiera suministrar agua a un mirador de este tipo. La estufa en sí se puede cubrir y luego se convertirá en una decoración para su sitio.

Varios platos cocinados en caldero, e incluso en la naturaleza, tienen un sabor especial e indescriptible. Por supuesto, se puede cocinar al fuego con un recipiente suspendido de un trípode, esto tiene su propio encanto. Sin embargo, es más conveniente utilizar una estufa especial, adaptada para instalar el caldero de tal manera que sus paredes se calienten de manera uniforme. En este artículo le diremos cómo hacer una estufa para caldero con sus propias manos.

Horno de ladrillo

Aunque la construcción de una pequeña estufa de ladrillos debajo de un caldero no puede considerarse una tarea muy difícil, tiene sus propias características que deben tenerse en cuenta a la hora de realizar el trabajo. Por conveniencia, dividiremos todo el proceso en etapas:

elegir el diseño del horno y comprar materiales;
instalación de cimientos;
construcción del cuerpo del horno;
disparo de prueba.

Hay bastantes diseños de estufas para este propósito, pero ofreceremos las opciones más simples y fáciles de implementar. Para empezar, un hogar de ladrillo simple con un nido para un caldero, la disposición y el dibujo del horno se muestran en la figura:

El dibujo muestra inmediatamente las características mismas de la mampostería de la chimenea mencionada anteriormente. En primer lugar, tendrás que esforzarte mucho para crear un nido redondeado para la embarcación. En segundo lugar, es necesario estrechar el hogar en su parte superior mediante ladrillos refractarios. Para eliminar los productos de combustión, será necesario instalar una chimenea adjunta de unos 3 m de altura.

El principio de calentamiento directo del recipiente utilizado en este horno-caldero no es la mejor opción para preparar platos orientales. La olla no se calentará uniformemente por todos lados. Además, el consumo de leña en esta estufa es bastante elevado.

Un diseño más aceptable, pero también complejo, es una estufa con conductos de gas adicionales y calentamiento indirecto del caldero. La llama en la cámara de combustión no calienta el recipiente directamente, ya que está ubicada más cerca del frente de la estufa. El fondo y las paredes de la caldera se lavan con productos de combustión calientes, después de lo cual descienden por los canales laterales, se combinan en un solo chorro y salen de la estufa por la abertura en la parte inferior de la pared lateral. Los dibujos y pedidos se muestran en las imágenes.

Debido al movimiento de gases en la estufa, resulta más económica, aunque requiere una chimenea con buen tiro de hasta 4 m de altura.

Usted mismo puede elegir un proyecto de construcción adecuado, hay una gran cantidad de información disponible gratuitamente en Internet. Para aquellos a quienes les gusta cocinar en general, serán más relevantes los sistemas de horno universales que combinan varias funciones a la vez. Por ejemplo, una vitrocerámica y horno o una barbacoa con caldero de ladrillo.

Estructura de cimentación

Sin repetir obviedades sobre la importancia de una buena base para la construcción de estructuras de ladrillo, vayamos directamente a los detalles. Entonces, la estructura de la base depende de la composición del suelo, su hundimiento, el nivel del agua subterránea, etc. Sin embargo, el propietario medio apenas tiene la posibilidad de realizar investigaciones geológicas; necesita una receta sencilla y universal. Dado que la estufa de caldero es pequeña en tamaño y peso, estas recetas están disponibles.

Una de las recetas universales es una base en forma de losa de hormigón armado, sobre ella se puede colocar de forma segura una estufa para un caldero de ladrillos. Después de cavar un pozo de 300 mm de profundidad, cuyas dimensiones son 100 mm mayores que las dimensiones del futuro horno más 50 mm para el encofrado, primero se compacta el suelo. Luego se realiza un relleno de piedra triturada hasta una altura de 100 mm y también se compacta. El siguiente paso es la instalación de una preparación de hormigón (con mortero de cemento y arena) de 20 mm de espesor y luego la instalación del encofrado.

Una vez endurecida la base de hormigón, se cubre la fosa junto con el encofrado con una película plástica y luego se vierte la losa de hormigón hasta el nivel del suelo. Para que el horno de ladrillos dure muchos años, se recomienda insertar una malla de refuerzo con un diámetro de 8-12 mm con una celda de 150 x 150 mm en el espesor de la losa durante la colocación del hormigón. Composición concreta:

1 parte de cemento M 400-500;
7 partes de piedra triturada;
3 partes de arena de río.

Una losa de hormigón armado es adecuada para la mayoría de suelos. No siempre tiene sentido hacer los cimientos hasta la profundidad de la congelación del suelo; esto puede resultar más caro que el propio horno. Esto es especialmente cierto en los casos en que la construcción se planea dentro de un edificio con calefacción constante.

La segunda receta universal para todas las ocasiones son los modernos pilotes roscados hechos de tubos galvanizados de paredes gruesas. Con su ayuda, puedes instalar una estufa incluso en un pantano. Un punto importante es elegir el largo de las pilas, tu comercial te ayudará a decidir. Se compran 4 pilotes y, junto con un asistente, se atornillan manualmente al suelo y luego se unen con un canal de acero para soldar. La base resultante se puede cargar con una estructura de ladrillos que pese 4 toneladas o más, dependiendo del suelo.

Construcción del horno

Después de cubrir la base con una capa impermeabilizante de material para techos y un aislamiento de cartón de basalto, se procede a la colocación de acuerdo con el orden. Si el trabajo se realiza al aire libre, es necesario cuidar el dosel de la lluvia y el sol. Durante la estación fría, no se puede colocar la estufa al aire libre. El mortero de albañilería se elabora a partir de arcilla de cárcava de contenido medio en grasa, mezclándola con arena en la proporción de 1 parte de arcilla: 2,5 partes de arena.

Para hacer una estufa para un caldero, primero se debe remojar la arcilla y pasarla por un colador para eliminar las inclusiones grandes. Después de mezclar con arena y agua, se procede a colocar el cuerpo de la estufa, observando las siguientes reglas:

se aplica la solución a la base, luego se coloca un ladrillo encima y se verifica su posición con movimientos ligeros y luego se presiona; se permiten golpecitos ligeros;
el ladrillo se empapa en un balde de agua antes de colocarlo;
espesor de la costura de mampostería ordinaria – no más de 5 mm, arcilla refractaria – no más de 3 mm;
¡La arcilla refractaria y la mampostería cerámica no se unen! El espacio entre ellos se rellena con una solución mezclada con polvo de amianto o lana de caolín;
Durante el trabajo, los restos de mortero se retiran de las paredes con una llana.

Cuando una estufa de ladrillos hecha con sus propias manos debajo de un caldero está completamente colocada, se deja secar el mortero y luego se realiza una prueba de encendido. Para empezar, carga un poco de leña y enciende un fuego pequeño durante 2-3 horas. El objetivo es secar la estructura húmeda. Repitiendo la operación varias veces, asegúrese de que las rayas oscuras de humedad alrededor de las costuras hayan desaparecido. Ahora la estufa se puede calentar por completo.

Estufa para caldero de tubos y discos.

Hay que decir que los dispositivos portátiles para cocinar al aire libre debajo de una olla están disponibles comercialmente y pueden servir como prototipo. Estructuralmente, una estufa para caldero hecha de tubería es muy simple, para su fabricación se necesita una tubería con un diámetro de 250-300 mm con un espesor de pared de 3 mm o más, chapa del mismo espesor, así como una tira de 20 mm de ancho.

Consejo. Un cilindro de propano viejo también funcionará como alojamiento para la estufa.

Un extremo de la tubería se cubre con una lámina de metal y se fija mediante soldadura, formando el fondo de la cámara de combustión. Luego se corta una abertura para la puerta y en la parte superior se hacen ranuras en forma de cono para la salida de los gases de combustión. Desde una tira o esquina, se sueldan manijas y patas a la estufa y se coloca una puerta. Eso es todo, el producto está listo.

Muchos artesanos mejoran sus creaciones haciendo rejillas, un cenicero e incluso una mini chimenea. Aquí todo está en tus manos, actualiza tu estufa según creas necesario, siempre y cuando el peso no aumente demasiado.

También se utilizan llantas viejas de turismos para fabricar una pequeña estufa. Es cierto que una estufa con caldero es voluminosa y pesada, pero el metal grueso no se quema durante mucho tiempo. Se sueldan dos discos entre sí, habiendo cortado previamente la parte inferior de uno de ellos. La carrocería está lista, solo falta colocar las patas, la puerta y las manijas. Para las patas es adecuada una esquina número 2,5 o 3, la puerta está hecha de una pieza de metal cortada de un disco. Para evitar que la ceniza se derrame a través de los orificios de los pernos, deberá hacer y soldar un fondo de metal sólido. Todo el proceso de fabricación se muestra en el vídeo:

Conclusión

Si bien es bastante fácil hacer una estufa de acero portátil para cocinar en un caldero, tendrás que retocar mucho con una chimenea de ladrillo. Pero cocinar en una estufa de este tipo es mucho más conveniente y parece estéticamente agradable. Nuevamente, al colocar una chimenea de ladrillo en la casa, se puede usar durante todo el año y al mismo tiempo calentar la habitación.