¿Cuándo cosechar el ajo de invierno? ¿Cuándo cosechar el ajo? Recolección, recorte y almacenamiento de ajo.

El ajo se cultiva en todos los jardines.

A algunas personas les gusta el invierno y a otras les gusta la primavera.

Los cultivos de invierno se plantan antes del invierno y los de primavera, en primavera.

Esto se debe a la mala calidad de conservación del ajo de invierno debido al menor número de escamas.

La recolección del ajo de invierno comienza entre 100 y 110 días después de la emergencia, el ajo de primavera se recolecta entre 14 y 20 días después, es decir. Ya hacia finales de julio es necesario controlar el desarrollo de la aguja.

Si se pierde el momento de la recolección, la cabeza de ajo se desintegrará en dientes y ya no será posible un almacenamiento prolongado.

Signos de preparación para cavar ajo.

El ajo de invierno se desentierra cuando las hojas inferiores comienzan a ponerse amarillas, las inflorescencias se agrietan y las puntas comienzan a brotar. Si es inoportuno, esto indica otros problemas.

En este momento, en las variedades de ajo que no brotan, las hojas también se vuelven amarillas y el cuello de la raíz se vuelve suave.
En diferentes lugares, raspa la tierra de varias cabezas de ajos y comprueba el estado de las escamas, deben estar firmes y fuertes.

Cosecha de ajo

Lo mejor es desenterrar el ajo en clima seco, resistente a la lluvia. Al excavar con pala o horca, trate de dañar las raíces lo menos posible.

Colóquelos en hileras sobre arpillera, cubriéndolos con hojas durante 3-4 días. Durante el secado, las cabezas de ajo no se quemarán con el sol, pero aumentarán la resistencia a las enfermedades y la destrucción de diversos nematodos y bacterias.

Por la noche, coloque el cultivo bajo un dosel. Retire la tierra de las raíces a mano, sin sacudirlas ni golpearlas contra el suelo (quedarán magulladuras), para no acortar la vida útil.

Corta la parte superior, dejando un tallo de 10 cm de largo y raíces de no más de 3 mm de largo.

Si hay lluvias prolongadas y el tiempo de recolección del ajo está llegando a su fin, no lo dudes, desenterralo y sécalo durante 7-10 días en una habitación con ventilación y una temperatura del aire de 25°C, aumentando gradualmente la temperatura del aire. temperatura a 40°C.

almacenamiento de ajo

Realizar selección y selección de cultivos. Los ajos pequeños se estropean más rápido que los grandes.

La forma ideal de conservar el ajo es en. Es mejor "tejer" no más de 15 cebollas en una trenza, atándolas con un cordel.

También puedes guardarlo en medias de nailon, cajas (capa no mayor a 15 cm), cestas (secas y transpirables).
El ajo tiernos se almacena a una temperatura de 16-20ºС y una humedad del 50-70%, el ajo de invierno a una temperatura de 2-4ºС y una humedad del 70-80%.

• En un recipiente de cristal: mezcla el ajo con la sal.
• En parafina: cortar las raíces, el tallo a 3 cm, quitar las escamas superiores y sumergir en parafina tibia.

Si el ajo no está destinado a una futura siembra, queme las raíces sobre la llama de una vela y colóquelas en cestas.

1. El secado. La razón es la evaporación de la humedad. La solución se está encerando. Derretir la parafina y bajar la cabeza de ajos.
2. Moho. La razón son las cabezas dañadas, la alta temperatura del aire y la alta humedad. La solución es secar bien el ajo al sol antes de guardarlo para matar todas las bacterias patógenas.
3. Germinación. La razón es el almacenamiento a largo plazo. La solución está ardiendo. Quema un poco la parte inferior de la cabeza de ajo sobre un quemador de gas.

Durante varios milenios, desde la época del Antiguo Egipto, el ajo se cultiva activamente en diversas regiones del planeta. Esta popularidad duradera de la cultura se explica fácilmente. El ajo no sólo es un delicioso complemento para platos de carne y verduras, sino también una verdura increíblemente saludable que contiene muchas vitaminas y microelementos y, además, tiene fuertes propiedades bactericidas.

Casi todos los residentes de verano consideran obligatorio cultivar al menos unas cuantas hileras de ajo en su parcela. Pero todos los esfuerzos de plantación y cultivo serán en vano si se pierde el momento de maduración de las cogollos.

Cómo entender que el cultivo está listo para la cosecha.

Los jardineros experimentados saben que es inaceptable quitar el ajo tanto verde como demasiado maduro. El primero no tendrá tiempo de adquirir un agradable crujido de la pulpa, y el segundo puede empezar a echar raíces nuevamente y desintegrarse en dientes individuales. Además, se almacenará muy mal. Por eso, es importante poder reconocer el momento de maduración y no retrasar la limpieza.

• Por lo general, en la zona media del ajo de invierno, la época de recolección se produce a mediados de julio. La mayoría de las veces, el punto de referencia es el día de Pedro y Pablo, que cae el día 12.
• En las regiones más al norte y en Siberia, la limpieza tendrá que esperar una o dos semanas.
• El clima también puede afectar el momento. En la temporada de lluvias, los bulbos llegarán un poco antes, y un verano caluroso y seco retrasará su maduración (a veces incluso hasta los primeros días de agosto).

Además de los cálculos matemáticos basados ​​​​en la duración de la temporada de crecimiento de una variedad en particular, el momento correcto para cosechar el ajo de invierno vendrá indicado por los signos externos de las plantas.

• Al retirar la mayor parte de las flechas, normalmente quedan varias muestras de control. Cuando los bulbos están completamente maduros, se enderezan y las envolturas de las inflorescencias se agrietan.
• Debes prepararte para la cosecha en el momento en que las hojas inferiores de las plantas se vuelven amarillas y comienzan a secarse.
• La piel de los bulbos maduros se vuelve mucho más fina y seca. Se separa fácilmente de la pulpa y esta última se vuelve mucho más densa.
• Los dientes de ajo maduros se separan entre sí sin mucho esfuerzo.

Tecnología de limpieza correcta.

Si, según todos los indicios, su ajo ya está listo, debe comenzar a recolectarlo inmediatamente. Hay algunos matices en este proceso, cuyo conocimiento permitirá conservar la cosecha hasta la primavera.

• Intente elegir ajo del suelo en climas secos y soleados. Las cabezas regadas en exceso se conservan mucho peor.
• No saque las bombillas del suelo con la mano. Utilice siempre una herramienta de jardín (tenedor o pala) para limpiar, pero tenga cuidado. Las muestras dañadas se pudrirán muy rápidamente, ya que los cortes y rayones servirán de puerta de entrada para microorganismos y virus patógenos.
• En tiempo seco, coloque el ajo directamente sobre el lecho del jardín para que se seque. El sol y el viento eliminarán la humedad innecesaria muy rápidamente (en 1 o 2 días). Pero no debemos olvidarnos del rocío nocturno. Para evitar que el cultivo se moje, cúbralo con polietileno y simplemente coloque una pequeña cantidad en el granero hasta la mañana.
• Antes de guardar el ajo seco, asegúrese de recortar las hojas secas. Si no planea almacenar la cosecha en trenzas o coronas, también se pueden quitar los tallos, dejando una cola pequeña (3 a 4 cm).
• Los bulbos tratados deben clasificarse, seleccionar material de semilla para la próxima temporada y descartar las cabezas enfermas. El ajo dañado no es adecuado para el almacenamiento, pero se puede utilizar como alimento en un futuro próximo.

Cómo salvar la cosecha

Existen muchas opciones tradicionales e inusuales para almacenar ajo. Sin embargo, los requisitos de temperatura y humedad siguen siendo los mismos.

• Los bulbos se almacenan igualmente bien tanto a temperatura ambiente como en un microclima mucho más fresco, donde la temperatura oscila entre +2 y +4° C.
• La humedad interior también afecta significativamente la conservación del ajo. En aire demasiado seco pierde muy rápidamente la jugosidad de la pulpa y en aire demasiado húmedo enferma. El valor óptimo es del 60 al 80%.
• Una buena ventilación juega un papel importante a la hora de crear las condiciones adecuadas, especialmente cuando se trata de almacenamiento en sótanos frescos, galerías acristaladas y espacios similares.

Al elegir un método de almacenamiento, cada uno se guía por sus propios gustos y preferencias.

¡Saludos, queridos amigos!

Cómo está hecho cosechar y almacenar ajo de invierno hablaremos hoy.

Las variedades de ajo de invierno finalizan su temporada de crecimiento a mediados del verano. El ajo (variedades de primavera) madura 3-4 semanas después. Es muy conveniente determinar el momento de la recolección del ajo de invierno por inflorescencias (en los casos en que se cultiva).

Durante la actividad vital de la planta, se arrojan flechas con inflorescencias en los extremos, en las que maduran los bulbos aéreos, los llamados. Los jardineros experimentados rompen las flechas; esto se hace para evitar la salida de nutrientes del bulbo. Esta técnica agrotécnica permite aumentar el rendimiento de ajo aumentando el tamaño de las cabezas en aproximadamente un 20-30%.

Momento para cavar ajo de invierno.

En cada cama, quedan 2-3 flechas para las plantas más grandes. Se llaman señal porque sirven como una excelente guía para la maduración del ajo. El momento de desenterrar los bulbos llega cuando la cáscara de la inflorescencia comienza a agrietarse y las semillas de ajo se caen.

Si cultiva una variedad de ajo de invierno que no brota, la señal para la cosecha es un amarillamiento masivo de las hojas inferiores y el acame de las partes superiores. Antes de iniciar la recolección, se recomienda desenterrar varias cabezas para comprobar visualmente el grado de maduración. Dependiendo de la variedad, zona climática, condiciones de la temporada actual y características de cuidado, madura desde mediados hasta finales de julio.

Es imposible retrasar la cosecha, ya que las cabezas que han pasado demasiado tiempo en el suelo pueden agrietarse y desmoronarse en dientes individuales. La conservación a largo plazo de un cultivo de este tipo es imposible. Los dientes demasiado maduros ni siquiera son adecuados como material de siembra. El ajo sólo es apto para consumo y conservación, y durante uno o dos meses.

Preparar ajo de invierno para guardarlo.

El ajo se debe desenterrar, no sacar del suelo ni arrancar por los tallos, para no dañar las cabezas de la planta. El ajo desenterrado debe secarse junto con las puntas durante 6 a 7 días al aire libre, preferiblemente en un lecho de jardín bajo los rayos del sol. Si el clima es lluvioso, el cultivo se seca bajo un dosel y se extiende en una capa sobre una lona u otro revestimiento natural.

El ajo seco debe limpiarse de escamas exteriores sucias para que los bulbos se vuelvan blancos o morados (según la variedad). El tallo se acorta a una longitud de 17-22 cm y las raíces se recortan con cuidado. Si planea almacenar el ajo en trenzas, los tallos se dejan más largos para que sea más fácil de tejer. Lo mejor es guardar el ajo en manojos atados, colgándolos del techo o de las paredes, por ejemplo, en el sótano, en un pasillo frío o en la entrada.

Cómo almacenar ajo de invierno

A diferencia de las variedades de primavera, los jardineros experimentados recomiendan almacenar el ajo de invierno en un lugar frío, donde la temperatura en el sótano u otra habitación sea de aproximadamente 2-3°C y la humedad del aire sea de 65-70%. La conservación adecuada de los bulbos de ajo le permite disfrutar del sabor picante y las jugosas cabezas cultivadas con sus propias manos hasta el Año Nuevo. El cumplimiento no es solo la seguridad del cultivo, sino también una garantía de altos parámetros bioquímicos del ajo.

¡Buena suerte con el cultivo del "rey de las especias": el ajo!

El momento en que se puede cosechar el ajo depende de la época en que se plantó, del clima y de cuándo se realizó la recolección. Los jardineros experimentados determinan el momento de la recolección del ajo de forma puramente intuitiva. Para los que no tienen experiencia, hay un buen consejo: periódicamente, a partir de los primeros días de julio, una vez a la semana, desentierra varias cabezas en diferentes lugares de la cama y examínalas atentamente. La propia apariencia del ajo ayudará a determinar si es momento de cosecharlo. Un buen ajo tiene una cabeza formada y elástica, las hojas inferiores deben ser ligeramente amarillas. Si esperas este momento, será problemático quitar el ajo y también será muy inconveniente prepararlo para el invierno.

Determinar el momento óptimo de cosecha.

La posibilidad de conservar el ajo a largo plazo sin comprometer sus propiedades comerciales depende directamente del momento de la cosecha. El régimen de campaña de recolección se establece teniendo en cuenta las características de la temporada de crecimiento del cultivo en las condiciones climáticas dadas.

El crecimiento máximo de la cabeza molida ocurre durante el período inicial de secado de las hojas inferiores. Una tarea responsable de un agricultor que quiere obtener una cosecha rica y de alta calidad es determinar con precisión el período óptimo de cosecha, después del cual es posible organizar un almacenamiento exitoso del ajo para el invierno.

• Si se cosecha demasiado pronto, el ajo puede madurar, pero el bulbo no tendrá tiempo de crecer hasta su tamaño máximo posible. De esta forma, puedes perder hasta un 15% del rendimiento potencial.
• Cuando la cosecha se retrasa, el ajo tiene tiempo de madurar demasiado. La cáscara superior comenzará a desprenderse y agrietarse, lo que permitirá que los dientes se caigan del bulbo, se sequen y se echen a perder. Esto conducirá a una disminución de la vida útil y la comerciabilidad, una disminución del costo y la demanda de productos y una fuerte caída de las ganancias por ventas.

La fecha de cosecha viene determinada por las características externas de la planta:

1. para variedades que no brotan, mediante alojamiento de tallos falsos;
2. para variedades atornilladas: marchitamiento de las hojas superiores, agrietamiento de la capa de cobertura de la inflorescencia y secado de las cáscaras exteriores de la cabeza de ajo.

Cuando desenterrar el ajo de invierno.

El ajo de invierno se extrae desde el 20 de julio hasta principios de agosto. Primero hay que asegurarse de la madurez; la señal es un gran amarillamiento y acame de las hojas inferiores, lo que significa que el ajo de invierno está maduro y listo para la cosecha. Todos los nutrientes de la parte aérea han pasado a la cabeza, por lo que ya no es necesario dejar el ajo en el suelo.

Si tiene dudas sobre si el ajo está maduro o no, desentierre un par de bulbos con un tenedor e inspeccione. Un buen ajo que ha alcanzado la madurez requerida es firme al tacto, los dientes estarán bien separados (pero sin desmoronarse) y la cáscara escamosa se desprenderá fácilmente.

Además, la maduración del ajo se puede calcular mediante las flechas, en cuyos extremos madura la vaina con los bulbos; cuando comienza a abrirse, significa que es hora de desenterrar el ajo en el jardín. Los bulbos pueden resultar útiles si quieres mejorar la salud de tus plantaciones. Los dientes van acumulando progresivamente, año tras año, infecciones de las que los bulbillos quedan libres.

No es necesario esperar hasta que se seque por completo, de lo contrario no cumplirá el plazo.

Cuándo desenterrar los ajos tiernos

El segundo nombre del ajo tiernos es verano. Comienza a madurar a finales de agosto, hacia principios de septiembre. Cuando observe que los tallos y las hojas se vuelven amarillentos, puede estar seguro de que el ajo está listo para ser cosechado. El cuello de la raíz se seca, el bulbo está duro y seco. Todos estos son signos de ajos tiernos maduros.

Pero, si no dispone de equipo especializado, es muy posible realizar la limpieza a mano. Es necesario cortar las flechas, desenterrar un poco los bulbos y con cuidado, evitando lesionarse, retirar los ajos del suelo. La cosecha se dispone en hileras para que se seque en 24 horas. Luego se recoge en una habitación especial, donde además se seca durante varias semanas con los tallos y las raíces ya cortados. Se recomienda dejar al menos un centímetro del tallo, y al cortar las raíces no dañar la parte inferior.

Si no cumple con el plazo, los bulbos comienzan a agrietarse gradualmente y los dientes se deshacen. Entonces simplemente empiezan a brotar. El momento en que se debe recolectar el ajo está determinado por varios criterios. Se ha formado una densa cáscara alrededor de las cabezas y los propios dientes tienen contornos bastante claros. En cuanto a las partes aéreas, deberías notar un color amarillento en las dos hojas inferiores.

Cómo quitar correctamente el ajo

El ajo está listo para cosechar cuando sus hojas se vuelven de color marrón amarillento y comienzan a caerse. Otro signo de madurez son las hojas secas. El ajo cosechado demasiado tarde no se almacenará bien y la cabeza se desintegrará en dientes individuales que no estarán bien cubiertos de cáscara. Este tipo de ajo es más susceptible a las enfermedades. Excavan ajo en un clima despejado y seco, excavan el bulbo y lo sacan del suelo por la parte superior. Tenga en cuenta que el ajo de cualquier suelo no se arranca, ¡sino que se desentierra! Debes sacar con cuidado los ajos del jardín para no dañar las cabezas. Ahora recoja el ajo, retire la tierra de las raíces y los bulbos con las manos y déjelo secar durante 1 a 1,5 semanas. Después de un secado minucioso, se cortan las raíces del ajo dejando no más de 2-3 mm y el tallo dejando un cuello de hasta 10 cm de largo, cuando las cabezas están secas se limpian de suciedad y se transfieren a un habitación bien ventilada y luminosa. No es necesario golpear las cabezas excavadas con una pala u otro objeto duro: cualquier abolladura en los dientes puede eventualmente convertirse en una fuente de pudrición. Posteriormente es necesario realizar la primera selección de cabezas para semillas, intentando elegir las más grandes y bonitas. Las cabezas seleccionadas se atan en paquetes de 10 piezas. y colgarlo aparte del resto de ajos, también atados en manojos, de una cuerda en el mismo lugar. No arranques la punta: el ajo debe secarse junto con las hojas. Es mejor retirar los ajos 5 días antes que 5 días después. Con la recolección temprana y la dosificación de los bulbos bajo un dosel, la salida de nutrientes de las hojas hacia los bulbos continúa durante 5 a 10 días. Al mismo tiempo, aumenta su masa y densidad, se forman 3-4 escamas tegumentarias de buena calidad.

Si la recolección se retrasa incluso 2-3 días, la integridad de las escamas tegumentarias se ve comprometida, los dientes se desmoronan y los bulbos se aflojan y no son aptos para el almacenamiento.

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Almacenamiento de ajo después de la cosecha

Inmediatamente después de cosechar el ajo, no debe almacenarse. Primero debe secarlo durante un par de semanas y solo luego guardarlo para guardarlo. Como regla general, se trenzan el cabello o simplemente colocan los bulbos en cajas. Después de una semana, debes cortar las raíces y las puntas en 1/2 o 3/4 de cada ajo y verterlas en bolsas de lona limpias, luego secarlas bien durante 10 a 12 días y luego guardarlas. El ajo tiernos, a diferencia del ajo de invierno, se almacena perfectamente tanto en habitaciones frías como calientes. Un método de almacenamiento popular son las trenzas de ajo, que se cuelgan en la cocina; no solo es conveniente, sino también hermosa. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro, permitiendo que el aire circule libremente alrededor de las bolsas.

Si el ajo se guardará en un apartamento durante el invierno, debe guardarse en un rincón fresco, de lo contrario las cabezas se pondrán amarillas. Cuando almacene tubérculos durante un período prolongado, corte los tallos, dejando solo 5 cm del tubérculo. Si se planea almacenarlo en un sótano o en un refrigerador, la temperatura debe mantenerse entre +1-50C