Fumamos en el apartamento. Cómo hacer un ahumadero para un apartamento.

Qué fragante es el pollo fresco ahumado y cómo la caballa ahumada en frío se derrite en la boca. El tocino ahumado y las salchichas provocan una salivación activa. Pero, tan pronto como nos sumergimos en nuestras fantasías gastronómicas, la ducha fría de la realidad nos llevó a una sensación de evaluación ascética y sobria de nuestra billetera.

Los precios de las delicias ahumadas en el supermercado cercano muestran sus colmillos blancos y los envían al departamento de pescado fresco congelado y productos semiacabados. Surge la pregunta: ¿es posible darse un capricho con delicias ahumadas y beneficios para la salud sin arruinarse? Hay una respuesta: crear su propia cámara de ahumado a partir de los materiales disponibles o comprar un dispositivo con función de ahumado. En este artículo veremos ambas opciones.

Los ahumaderos eléctricos son una solución rápida y eficaz para un apartamento. Simplifican el proceso de preparación de carnes ahumadas y no requieren mucha atención y control, ni una preparación prolongada de los productos para ahumar. Manejar y comprender cómo funciona un ahumadero desde la red eléctrica es accesible incluso para un niño de cinco años. Cargamos el producto en la cámara de ahumado, vertimos aserrín en el compartimiento de combustible y presionamos el botón "encender". Los calentadores termoeléctricos calientan el aserrín hasta que aparece humo, que a su vez fumiga el producto. Los ahumaderos de este tipo no requieren salida de chimenea, lo que sin duda es una ventaja, especialmente en invierno. Además, estos mini ahumaderos tienen dimensiones pequeñas, lo que permite colocarlos en la cocina.

Tipos de ahumaderos eléctricos para apartamentos.

Los ahumaderos eléctricos para fumar productos en el hogar se pueden dividir según el principio de temperatura del proceso, respectivamente, en ahumaderos eléctricos para ahumado en caliente y en frío.

ahumado en caliente

El ahumado en caliente, debido al tratamiento con calor y humo, produce rápidamente un producto jugoso y graso, cuya vida útil no es larga, de 3 a 5 días. La temperatura óptima para fumar en caliente es de 90 grados Celsius y el producto está listo para usar después de 3 a 4 horas.

Los ahumaderos domésticos ahumados en caliente se dividen estructuralmente en dispositivos con elementos calefactores abiertos y elementos calefactores cerrados, lo que afecta la vida útil y el costo; con elementos calefactores abiertos, el diseño es más simple y el precio es correspondientemente menor.

Otro parámetro al que vale la pena prestar atención al comprar un ahumadero eléctrico para un apartamento es el peso de carga. Este parámetro está proporcionalmente relacionado con las dimensiones del dispositivo, lo cual es importante a la hora de seleccionar un dispositivo para uso doméstico, especialmente para las amas de casa de apartamentos estándar en edificios de la época de Khrushchev.

Ahumar en caliente en casa es un proceso fascinante e interesante que permite obtener platos de excelente calidad y sabor.

La idea es procesar los alimentos con humo caliente. Para ahumar se utilizan carnes, manteca de cerdo, aves, pescado, mariscos, queso y verduras.

Como funciona

El ahumado se realiza en un dispositivo especial: un ahumadero. El principio de funcionamiento es idéntico para todos los tipos de equipos para fumar: se vierte aserrín o astillas de árboles de hoja caduca en el fondo de un recipiente sellado y los productos se colocan encima de ellos en rejillas, ganchos o brochetas.

Para evitar que la grasa y los jugos derretidos de la carne entren en el aserrín y que el humo de su quema sea absorbido por el futuro plato, se instala una bandeja debajo de la carne. Cuando se calienta sobre un fuego abierto o elementos calefactores eléctricos, el aserrín arde lentamente y el humo que emite satura los alimentos, y una temperatura de 90°C o más dentro del recipiente para fumar acelera la cocción.

Cuando se ahuma en caliente, la carne, el pescado o el marisco quedan jugosos y tiernos. Esto se logra gracias al tiempo de cocción, de 20 minutos a varias horas, tiempo durante el cual la humedad y la grasa no tienen tiempo de derretirse de la carne antes de que esté lista.

Otra ventaja de este método de ahumado es la accesibilidad y sencillez de preparación del plato, puedes ahumar carne o pescado en tu jardín, en el patio de una casa de campo, mientras pescas o incluso en tu apartamento. Pero para que el resultado cumpla con las expectativas, es importante elegir el equipo adecuado. Esta revisión presenta los tipos de dispositivos para fumar en caliente en el hogar.

Mini ahumaderos

Tipo popular y común. Son compactos, livianos y fáciles de usar. Otro nombre para este tipo es "portátil". Los miniahumaderos son muy solicitados por turistas, pescadores y cazadores, y se utilizan en casas de campo, casas particulares y apartamentos urbanos.

El ahumadero está diseñado para un calentamiento constante, por lo que los requisitos de calidad para el material del que está hecho son altos. El material utilizado para su fabricación es acero inoxidable con un espesor de 2 a 3 mm.

Esta elección se debe a que el acero inoxidable, debido a su resistencia a la corrosión y al calentamiento regular a altas temperaturas, es más duradero que los metales ferrosos.

Un ahumadero de acero inoxidable durará una media de diez años y uno de metal ferroso, de uno a dos años. El espesor del acero para su fabricación es de al menos 2 mm, de lo contrario estará sujeto a quemado y deformación. Al mismo tiempo, un espesor de más de 3 mm no es práctico; esto aumentará el costo y el peso de un ahumadero portátil sin mejorar en absoluto sus características.

El diseño del mini ahumadero es universal: una caja sellada, en cuyo fondo se vierten astillas de madera o aserrín; instalado en el interior: una bandeja para recoger la grasa derretida de la carne, pero sin impedir que el humo acceda a los productos; encima, en una o dos filas, sobre rejillas o brochetas del mismo acero inoxidable, productos para fumar.

La simplicidad del diseño permite hacer un mini ahumadero en casa. Para ello son adecuados un cazo, un cubo, una fuente para asar, etc.

El mini ahumadero se calienta con fuego, estufa de gas o eléctrica. La temperatura interior es de 90°C o más. Por tanto, preparar el plato, según el tipo de carne, tarda de 20 minutos a una hora. En esencia, se trata de un horno, en cuyo interior el producto se satura de humo y la cocción se produce mediante tratamiento térmico.

Es cierto que la vida útil de los productos preparados de esta manera es limitada: en el campo son aptos para el consumo inmediato, pero en casa la carne ahumada caliente se almacena en el refrigerador durante varios días.

Los miniahumadores eléctricos se parecen a un horno microondas en apariencia y tamaño. Están destinados a fumar en casa.

La ventaja de este tipo de dispositivo es su compacidad y facilidad de operación.
La desventaja es la pequeña cantidad de comida preparada en una tanda.

Ahumaderos para apartamentos

La simplicidad del diseño y el tamaño de los ahumaderos para ahumar en caliente permiten cocinar carne o pescado ahumado incluso en la cocina de un apartamento de la ciudad. Con su ayuda se prepara tu manjar favorito independientemente de la época del año, la presencia de una parcela de campo o la oportunidad de salir a la naturaleza.

Para un citadino, esta es la mejor opción para preparar delicias de carne o pescado.

El principio de funcionamiento del dispositivo "apartamento" es similar al de otros tipos: estanqueidad del recipiente para fumar, calefacción externa, en este caso una estufa de gas o eléctrica, la presencia obligatoria de una bandeja para recoger la grasa y los jugos de la carne, parrillas. o brochetas en su interior para colocar la comida.

Pero el diseño utilizado en el apartamento del ahumadero tiene una serie de características obligatorias diseñadas para eliminar los inconvenientes durante la operación:

• Eliminación de humo. Para evitar que el humo entre en el apartamento y en los apartamentos de los vecinos durante el proceso de fumar, se desvía fuera del local, hacia la calle. Para ello, en la tapa hay un accesorio sobre el que se coloca una manguera de goma que sale por la ventana. Con este diseño, el exceso de humo del contenedor sale a la calle y no al apartamento. El uso de una manguera para expulsar el humo al exterior es obligatorio, porque si se utiliza una campana doméstica, el humo que entra por la ventilación pasará a través de ella a los apartamentos de los vecinos, lo que les causará molestias.
• Sello de agua. Otra característica de diseño de los equipos destinados a ser utilizados en un apartamento. Es necesario para evitar que el humo entre en el recipiente para fumar en la habitación. El sello de agua es una ranura entre la tapa y la pared del recipiente para fumar que se llena de agua. La capa de agua evita que el humo penetre entre la tapa y la pared.
• Tapa sellada utilizado en el diseño de ahumaderos de apartamentos. En él, la tapa se frota "firmemente" contra la pared mediante una junta y tornillos. Esto elimina la fuga de humo entre la tapa y la pared y hace innecesaria la presencia de un sello de agua en el diseño. Pero incluso en tales dispositivos siempre hay una salida de humos a la calle.

Los ahumaderos para uso en un apartamento de la ciudad pueden producirse en fábrica o en casa. Los de fábrica están fabricados en acero inoxidable, de grado médico o alimentario, con un espesor de 2 a 3 mm. Su vida útil es de 10 a 12 años. El equipo más asequible es el de diseño convencional con sello de agua.

Con tapa hermética, posicionada para preparar platos gourmet. Puede hacer usted mismo un ahumadero para su apartamento con los materiales adecuados que tenga a mano: baldes, cacerolas, cazuelas. En este caso, hacer un sello de agua es un procedimiento complejo, es mucho más fácil cuidar la estanqueidad de la tapa con juntas de goma y tornillos.

Los ahumaderos domésticos eléctricos también se utilizan en los apartamentos de la ciudad. Debido a su popularidad, se dedican secciones separadas de este artículo a estos dispositivos.

Ahumadero eléctrico

El uso de un ahumadero eléctrico es una forma cómoda y rápida de preparar platos ahumados calientes en un apartamento de la ciudad o en cualquier otra habitación.

Para ahumar carne o pescado con su ayuda, no es necesario hacer fuego ni encender una barbacoa; simplemente agregue aserrín, agregue comida, cierre la tapa y conecte el dispositivo a una toma de corriente.

Las ventajas de este tipo de ahumado en caliente incluyen:

• Diseño compacto. El ahumadero eléctrico doméstico es de tamaño pequeño y cabe fácilmente en un mueble de cocina. Los que se utilizan en cafeterías y restaurantes también son compactos y no ocupan mucho espacio;
• Facilidad de uso. No necesita ninguna habilidad o experiencia especial para cocinar alimentos en un ahumador eléctrico. Basta con seleccionar la temperatura requerida según las instrucciones adjuntas;
• Cocción rápida. Los productos en estos dispositivos se cocinan en un promedio de 30 minutos. Esto se consigue frotando firmemente la tapa contra las paredes del recipiente. Este diseño asegura una retención total del calor dentro del ahumadero;
• Totalmente equipado por el fabricante del ahumadero con el equipo complementario necesario, incluida la eliminación de humo;
• Garantía del fabricante;
• El producto se prepara sin cambios incontrolados de temperatura. Si es necesario, la temperatura se ajusta de forma manual o automática;
• Asequibilidad de las opciones domésticas para ahumaderos eléctricos.

Esto hace que este tipo de equipo sea óptimo para preparar platos ahumados calientes caseros en un apartamento de la ciudad.

Ahumaderos automáticos

Los ahumadores automáticos en caliente son dispositivos modernos para ahumar carne, pescado, salchichas, queso, marisco y verduras. La fuente de energía térmica para ellos es la electricidad.

Se utilizan en la producción de alimentos y en la restauración. Esto se debe al hecho de que el modo efectivo de utilizar dicho equipo es cargar un volumen único de 40 a 200 kilogramos de productos, lo cual no es práctico en las condiciones domésticas. Pero también existen modelos domésticos de ahumaderos automáticos:

• Sólo para fumar en frío;
• Ahumaderos universales para ahumado en frío y en caliente;
• Multicocinas - ahumaderos;
• Con resistencia eléctrica abierta. Cuando se utilizan este tipo de electrodomésticos, sólo es adecuado el material de calefacción fino (aserrín o virutas de madera);
• Con elemento calefactor cerrado. Tienen una amplia superficie de calentamiento. Estos modelos son menos exigentes con el tamaño y la calidad del material calefactor.

Los ahumaderos automáticos industriales incluyen:

• Dispositivos multifuncionales. Ahuman los alimentos mediante métodos fríos y calientes y los utilizan como hornos;
• Hornos de ahumado. Estos dispositivos pueden funcionar de forma continua, realizando varios procesos simultáneamente.

Los ahumaderos domésticos automáticos son fáciles de operar y no requieren habilidades especiales por parte del fumador, así como atención constante durante el funcionamiento como en un fuego abierto.

Todo lo que se requiere para trabajar con dicho equipo es agregar aserrín o astillas de madera, instalar una bandeja para recolectar la grasa y la humedad y colocar los alimentos a cocinar en rejillas o brochetas. Después de eso, seleccione el programa deseado y encienda el ahumadero.

Dependiendo del modo seleccionado, cocinar el plato llevará poco tiempo, de treinta minutos a una hora.

Desde el punto de vista de la facilidad de uso, los ahumadores automáticos son la mejor opción para preparar carnes ahumadas en casa.
La desventaja es el alto costo de los modelos domésticos.

Ahumaderos con sello de agua.

Un ahumadero doméstico con sello de agua está diseñado para ahumar alimentos a fuego abierto. Se trata de un equipo para fumar universal: se utiliza en exteriores y el sello de agua permite utilizarlo en cualquier habitación, incluso en un apartamento de la ciudad. El diseño mismo de este tipo, con la excepción del sello de agua, no se diferencia de un ahumadero estándar para ahumado en caliente.

Consiste:

• Recipiente rectangular fabricado en acero inoxidable de 2 mm de espesor;
• Una bandeja plana del mismo acero para recoger los jugos y la grasa de la carne durante la cocción. La bandeja se instala en el interior del recipiente encima del material calefactor, aserrín o astillas de madera, de forma que no impida el acceso del humo a los productos;
• Rejillas o brochetas de acero inoxidable dentro del ahumador encima de la bandeja de goteo. Contienen productos para fumar;
• La tapa se ajusta perfectamente a las paredes;
• Herrajes en la tapa. Está diseñado para eliminar el exceso de humo. Para uso en interiores, coloque una manguera de goma en el accesorio y sáquela al exterior.

¿Qué es un sello de agua y cuál es su propósito?

Un sello hidráulico o de agua es una canaleta hecha del mismo material que el propio ahumadero y ubicada a lo largo del perímetro del borde superior del contenedor.

Al cerrar el ahumadero, la tapa se apoya con sus bordes en esta ranura. Antes de comenzar la calefacción, el canalón se llena con agua potable limpia. El agua no llega al borde entre dos y tres centímetros. Al calentar el recipiente para fumar, el agua hierve y se evapora, por lo que es necesario controlar su nivel y agregarla a la canaleta.

El propósito del sello de agua es sellar los olores, vapores y humo dentro del recipiente para fumar. El agua les impide salir. Bloquear las fugas de humo permite que la carne se ahume mejor y se vuelva más aromática y sabrosa.

Y si se fuma en el interior, la entrada de humo y olores del recipiente para fumar es extremadamente indeseable. Por esta razón, un sello de agua es un requisito previo para el funcionamiento de ahumaderos de diseño similar en apartamentos urbanos.

El sello de agua evita la penetración de oxígeno en el ahumadero durante su funcionamiento, evitando la ignición del aserrín calentado a alta temperatura.
El sello de agua actúa como una nervadura de refuerzo en el recipiente para fumar. Fortalece la estructura, evitando deformaciones al calentarse.

Ahumaderos de acero inoxidable

El material con el que está hecho el ahumadero debe cumplir con los requisitos operativos: la necesidad de calentamiento repetido a altas temperaturas, inmunidad a la humedad, facilidad de limpieza de los productos de combustión y cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.

El material más adecuado para estas condiciones es el acero inoxidable. Su marca debe cumplir plenamente con las normas de seguridad alimentaria. Desde este punto de vista, el acero inoxidable utilizado en la industria alimentaria o médica es adecuado para la fabricación de cualquier tipo de ahumadero (como opción, grado 12Х18Н10Т; GOST 5632-72). Las ventajas de los productos de acero inoxidable incluyen:

• Resistencia a la corrosión. Esta calidad del acero inoxidable es valiosa cuando se utiliza en exteriores. Los metales ferrosos que son susceptibles a la humedad están sujetos a corrosión, que "devora" las paredes del producto. Y con el calentamiento frecuente, el óxido acelera la quema de las paredes;
• Inmunidad a los depósitos de carbono. A diferencia de los productos fabricados con metales ferrosos, no se forman depósitos de carbón en los productos de acero inoxidable, lo que no crea dificultades para eliminar los productos de combustión;
• Cuando se calienta, el acero inoxidable apto para uso alimentario no emite sustancias nocivas para la salud humana;
• Con el tiempo, un ahumadero de acero inoxidable no pierde sus propiedades estéticas externas.

El espesor óptimo de la chapa de acero con la que se fabrica el equipo para fumar es de 2 o 3 milímetros.

Un recipiente para fumar con una pared de menos de 2 mm está sujeto a deformaciones debido al calentamiento fuerte y frecuente y, como resultado, a un desgaste rápido. Un espesor de acero de más de 3 mm no mejora en modo alguno las propiedades funcionales del ahumadero, pero aumenta su peso y coste.

Las estructuras internas, la bandeja plana y las rejillas sobre las que se disponen los productos también son de acero inoxidable.

Los diseños de ahumaderos de acero inoxidable son variados. Una opción popular es un ahumadero rectangular con sello de agua. Es fácil de usar, compacto, adecuado para uso en caminatas, pesca, en el campo y en el apartamento. Los ahumaderos caseros con tapa hermética y sin cierre de agua también están hechos de acero inoxidable y tienen forma cilíndrica.

El acero inoxidable se utiliza en la fabricación de ahumaderos automáticos y eléctricos.

Generador de humo

Un generador de humo es un dispositivo diseñado para el suministro ininterrumpido de humo a la cámara de ahumado. Es recomendable utilizar un generador de humo durante el proceso de ahumado en frío, debido a la duración del período de cocción, que a veces se prolonga durante varios días. Pero incluso al fumar en caliente, el uso de este dispositivo puede resultar útil.

Ventajas de utilizar un generador de humo:

• Suministro uniforme e ininterrumpido de humo a la cámara de ahumado;
• Ahorrar material combustible para producir una cantidad suficiente de humo;
• Temperatura de humo constante;
• Funcionamiento automático del generador de humo, que no requiere intervención humana constante.

El dispositivo generador de humo es bastante sencillo.

Es una estructura que conecta una cámara en la que se produce humo calentando aserrín, con una cámara de ahumado.

Esta conexión se realiza mediante tuberías o mangueras flexibles y el humo se introduce en la cámara mediante un compresor doméstico. Todo lo que se necesita para que funcione el generador de humo es la combustión constante de aserrín en la cámara de combustión y un suministro ininterrumpido de electricidad. Esta es la base para el trabajo de los generadores de humo caseros y fabricados en fábrica.

La simplicidad del diseño permite fabricar un dispositivo de este tipo en casa, ahorrando así dinero en la compra de un modelo de fábrica. Y el efecto de su uso superará todas las expectativas.

Ahumaderos con termómetro.

Un termómetro especial es un atributo esencial de un ahumadero doméstico. Sin él, es difícil controlar la temperatura de la carne en la cámara de ahumado, pero de ello depende la calidad del producto final. El termómetro está diseñado no solo para medir la temperatura dentro de la cámara de ahumado, sino también para medir la temperatura dentro del producto: carne de res, cerdo o pollo.

El diseño del termómetro consta de una sonda dentro de un tubo resistente al calor, de 15 cm de largo, que se introduce en la carne que se está cocinando o se introduce dentro del recipiente para ahumar. Una pantalla o indicador electrónico está conectado al otro extremo de esta sonda. El rango de medición de temperatura de este termómetro es de hasta 400°C.

La sonda se pasa al interior del recipiente para fumar a través de un orificio en la tapa y la pantalla permanece en el exterior, aislada de la superficie caliente con material termoaislante.

Cada tipo de carne tiene su propio grado de temperatura de preparación:

• La carne de res está lista cuando la carne alcanza una temperatura interna de 75°C;
• Cerdo y cordero – 85 grados centígrados;
• Para que el ave esté lista, 90°C es suficiente.

Es recomendable tener dos termómetros en su arsenal: uno para montaje permanente en la tapa y el segundo para medir manualmente la temperatura interna de la carne.

Durante el proceso de ahumado, cada fumador desarrolla sus propios secretos para preparar platos exclusivos. Y en este proceso, el termómetro será un asistente indispensable, permitiéndote seleccionar y controlar el régimen de temperatura óptimo, tanto en la propia cámara de ahumado como en el interior del producto preparado.

Los platos ahumados tienen un sabor brillante y memorable. Por tanto, la idea de fumar en casa resulta muy atractiva para muchos propietarios. Cocinar tus propias comidas te permitirá ahorrar mucho dinero y garantizar el uso de productos de calidad.

Esta revisión está dedicada a los ahumaderos domésticos y cómo están diseñados, a qué puntos se debe prestar atención al comprarlos o fabricarlos.

Diseño

En la foto, los ahumaderos caseros son muy similares, pero al mismo tiempo tienen fuertes diferencias. Para tomar la decisión correcta sobre un ahumadero, es necesario familiarizarse con su estructura. Por lo tanto, para tomar la decisión correcta, conviene estudiar su diseño.

Hay equipos domésticos e industriales. Los equipos profesionales son de gran tamaño y pueden procesar varios cientos de kilogramos de productos a la vez.

Un ahumadero doméstico es de tamaño pequeño y sólo puede cocinar unas pocas porciones de comida. Es una caja rectangular de metal que cierra herméticamente. La comida que se está preparando se coloca en una rejilla especial. Debajo de la parrilla se debe colocar un recipiente especial para recoger la grasa que se desprende durante la cocción.

Debe haber espacio en la parte inferior para acomodar el combustible que se utilizará para producir humo para fumar. Además de estos elementos básicos, también existen otros adicionales, que se analizarán más adelante.

Los tipos y tamaños de los ahumaderos domésticos están determinados principalmente por el método de calefacción. Hay tres posibles fuentes de calor para los ahumaderos: electricidad, gas y un fuego de carbón abierto.

La forma más natural es cocinar al fuego. Produce productos con el sabor y olor más naturales. En casa, utilizar el fuego es difícil, por lo que utilizan gas o electricidad.

Estas opciones restantes tienen sus ventajas y desventajas. Los aparatos eléctricos son más caros, pero tienen muchas funciones útiles. Pero consumen mucha electricidad y requieren un suministro de energía especial.

Los ahumadores de gas domésticos se calientan directamente en una estufa de gas doméstica. Pueden parecer ollas o fogatas rectangulares. Un ahumadero doméstico para estufa suele ser significativamente más barato, más confiable y más compacto que sus contrapartes eléctricas.

Tipos de fumar

Hay dos tipos de ahumado: frío y caliente. En los electrodomésticos se utiliza únicamente el principio de ahumado en caliente. En este caso, los productos se procesan con humo caliente, el tiempo de cocción es de 1 a 2 horas. Estos productos no tienen una vida útil muy larga.

Al fumar en frío, los productos se tratan con humo a una temperatura que no supera los 40 grados durante varios días. Los alimentos preparados de esta forma se pueden conservar durante mucho tiempo.

Funciones adicionales

Para determinar qué ahumadero es mejor elegir para su hogar, debe considerar la presencia de funciones adicionales. No todos pueden estar presentes en cualquier tipo de ahumadero, sino sólo en aparatos de gas o eléctricos.

Al elegir un modelo a gas, se debe prestar atención a la presencia de un sello de tapa hidráulica. No permite que los olores se propaguen por la habitación y dicho dispositivo se puede utilizar en un apartamento.

La presencia de un termostato en un ahumadero eléctrico crea una distribución uniforme de la temperatura deseada y así mejora la calidad del producto preparado.

La limpieza automática de las superficies internas de la suciedad se produce gracias a la adición de un catalizador especial al esmalte con el que se pintan las paredes internas.

El kit adquirido debe incluir: tapa, parrilla y bandeja recoge grasa. El ahumadero contra incendios debe tener dispositivos de eliminación. A la hora de elegir, debes prestar atención al material del que está hecho y a su grosor.

Al comprar productos de acero inoxidable, definitivamente debes comprobar su calidad. A diferencia del hierro, el acero inoxidable tiene poco magnetismo. Si el imán se adhiere al ahumadero como una bandeja de metal, entonces es mejor no comprar dicho dispositivo.

Habiendo entendido el diseño en términos generales, queda claro cómo utilizar un ahumadero doméstico. Durante la operación, se debe prestar atención a varios puntos.

No se debe utilizar madera de coníferas para generar humo. Contienen mucha resina. Lo más recomendable es utilizar madera de haya, roble o aliso. Si estos materiales no están disponibles, el abedul servirá.

En los ahumaderos al aire libre con cámaras combinadas de combustión y ahumado, la carne debe envolverse en una gasa, pero esta operación no es obligatoria.

En ahumaderos sin puerta de vidrio, es imposible determinar visualmente el grado de preparación. La única información es el olfato y el tiempo. Por lo tanto, después de la adquisición, llevará algún tiempo desarrollar la tecnología. Una vez adquirida experiencia, podrá obtener en casa platos elegantes y sabrosos que no son de ninguna manera inferiores a los que se encuentran en los estantes de las tiendas.

Fotos de ahumaderos caseros.

¡Haga un ahumadero con sus propias manos, fume pescado o carne, pruébelo y sienta lo sabrosa que puede quedar la comida común después de fumar!

Los productos durante el proceso de ahumado obtendrán un aroma y un sabor sorprendentes, y este sabor no será similar al de los productos ahumados comprados en una tienda. Sin embargo, primero debe comprender las complejidades y solo entonces decidir cómo hacer un ahumadero con sus propias manos para fumar en frío y en caliente.

Estudiamos las características del proceso de fumar.

El hombre empezó a fumar comida por necesidad. Se ha observado que después de fumarlos se pueden conservar durante más tiempo sin que se echen a perder. Esto permitió al hombre antiguo llevar consigo algunas de sus provisiones ahumadas, en lugar de depender de la suerte mientras cazaba o pescaba durante viajes largos.

Ahumamos productos en casa principalmente para darles un sabor diferente y único. Para hacer esto, puede utilizar ahumado en frío o en caliente. Y los ahumaderos son de dos tipos. Su diseño casi no es diferente. Es necesario equipar una chimenea, una cámara con ganchos donde se colgarán y ahumarán los productos y un dispositivo para recoger la grasa que se desprenderá durante el proceso de ahumado. La cámara de ahumado debe estar ubicada en una carcasa herméticamente cerrada.

¿Cuál es la diferencia entre fumar en frío y en caliente? Después de todo, ambos procesos implican la presencia de productos ubicados en un espacio limitado en el humo del aserrín o virutas humeantes. La principal diferencia es la distancia que separa la cámara en la que se ahuman los alimentos del hogar. Para fumar en caliente, la temperatura del humo debe ser bastante alta, para fumar en frío, 35°C. Un requisito obligatorio es que no se puede fumar sobre un fuego abierto.

fumar en frio

Ahumar en frío lleva mucho más tiempo que fumar en caliente. Con este método, los productos conservan su apariencia y adquieren un sabor y aroma increíbles. El proceso de ahumado en frío se realiza a una temperatura de aproximadamente 30°C y dura varios días. No debes apresurarte, porque a esta temperatura las bacterias se multiplican bien y, sin completar el proceso, corres el riesgo de sufrir una intoxicación grave en lugar de un plato sabroso. Por lo general, fumar en frío dura de 5 a 7 días, pero puede durar varias semanas.

Importante ! Se debe prestar especial atención al aserrín o astillas de madera que utilizará. Nos olvidamos del aserrín de madera blanda, no conviene utilizar aserrín de álamo temblón. La mejor opción sería:

• aliso (primero hay que quitarle la corteza, produce amargor);
• enebro;
• cerezo y abedul (también se debe quitar la corteza);
• arce;
• virutas y aserrín de árboles frutales (cerezo, manzano, espino amarillo).

Ahumadero ahumado en frío de bricolaje

Cabe recordar que el hogar debe ubicarse alejado de la cámara fría de ahumado. Una buena opción sería cavar un hoyo en el rincón más alejado del sitio, no se puede aprovechar la diferencia de altura natural. Se instala una chimenea en el pozo, que debe conectarse a la cámara mediante una chimenea. No es necesario revestir la chimenea con ladrillos, basta con revestir las paredes de la chimenea.

Muy importante ! La longitud de la chimenea suele ser de 2,5 a 3,0 metros. Para ello, basta con cavar una zanja de no más de 0,5 metros de ancho y 0,25-0,3 metros de profundidad, revestir las paredes y el fondo con ladrillos unidos con mortero de arcilla, cubrir la parte superior con una lámina de metal o pizarra y espolvorear. con la tierra. En lugar de una chimenea de ladrillos, puedes colocar una chimenea en la zanja. Coloque una compuerta en la parte superior de la chimenea para regular el flujo de aire, la intensidad de la combustión y la eliminación del exceso de humo. El amortiguador se puede cortar de chapa. Hacer hermética la unión de la chimenea y la cámara (se requiere un diámetro de 200 mm) utilizando los medios disponibles. Puedes usar la misma solución de arcilla. La chimenea ha sido construida.

Otra solución podría ser instalar una estufa tipo “estufa de barriga”, una chimenea a partir de un tubo de chimenea e instalar una cámara de ahumado por encima del nivel de la chimenea.

Hacemos una cámara para fumar en frío a partir de un barril.

La forma más sencilla de hacer un ahumadero sencillo con tus propias manos es con un barril. Necesitas un barril de 100-200 litros. Se corta la cubierta superior, el cañón debe limpiarse y lavarse antes de su uso. Se corta un agujero para la chimenea en el fondo del barril. El cañón se montará sobre ladrillos o bloques, por lo que no habrá problemas con su articulación. Se fabrica una bandeja con una tapa cortada u otro material disponible para recoger la grasa que saldrá del producto durante el ahumado. El diámetro de la cubeta debe ser menor que el diámetro del cañón para asegurar el paso del humo.

Necesitamos hacer al menos una rejilla sobre la que se ahumará la comida. Esta es una de las opciones para colocar productos al fumar. O asegure trozos de refuerzo en la parte superior del cañón. Adjuntaremos ganchos al refuerzo y productos a los ganchos.

Hacemos la rejilla a partir de materiales de desecho. Pueden ser ramitas de sauce, que se tejen en la forma del tamaño deseado. Es recomendable asegurar las celdas con alambre fino. Puedes usar alambre fino y tejerlo formando una celosía, y hacer el borde con alambre más grueso. Para hacer esto, se enrolla un alambre grueso alrededor del cañón para determinar el tamaño deseado, se comprime ligeramente y se asegura el borde.

Se utiliza una rejilla o se instalan varias rejillas en diferentes niveles. En este caso, la distancia entre las rejillas debe ser de unos 15 cm.

Para instalar el palet se sueldan piezas de refuerzo a las paredes del cañón, que forman una cruz en el centro del cañón. Consejo: proporcione un bucle en la bandeja para que se pueda quitar fácilmente para limpiarla.

Para sujetar las rejillas, puedes hacer bisagras y soldarlas a las paredes del barril. O atornille tornillos autorroscantes en las paredes del cañón.

La cubierta de la cámara está hecha de madera dura. No debe ser enorme y se deben proporcionar varios agujeros pequeños para que escape la humedad. Puede limitarse a una bolsa de yute, que simplemente se arroja sobre el barril mientras se fuma. Recuerda que la bolsa debe estar humedecida con agua.

Hacemos una cámara para fumar en frío con ladrillo.

La cámara de ahumado puede estar hecha de ladrillo. Esta sería la mejor solución, pero construir una cámara de este tipo tiene sentido solo cuando se trabaja constantemente con productos para fumar y se ha adquirido la habilidad necesaria en este asunto. De lo contrario, aparecerá en su sitio una estructura poco utilizada y con un propósito desconocido.

Una cámara de ahumado de ladrillo está equipada de la misma forma que un barril. El fondo de la cámara de ladrillos se puede hacer con la tapa de un barril o con materiales de desecho. Para la colocación de ladrillos se utiliza mortero de arena y arcilla.

Hacemos una cámara para fumar en frío con chapa de hierro.

Para hacer una cámara, se corta una lámina de hierro, se dobla en forma de cubo sin un lado (la parte superior) y se sueldan las costuras.

La cámara de ahumado se puede construir con una variedad de materiales y elementos: un balde (es un barril pequeño), una olla a presión vieja o un refrigerador.

Los artesanos incluso lo fabrican para acelerar el ahumado en frío. En un ahumadero de este tipo, el efecto térmico del calentador eléctrico sobre las astillas de madera produce humo. El elemento calefactor se apaga periódicamente, logrando así la temperatura deseada del humo al ingresar a la cámara de ahumado. El humo sube por los agujeros, atraviesa la malla del bloque explosivo y queda cargado positivamente. Cuando el humo ingresa a la cámara, interactúa con los productos que están suspendidos de los ganchos. Los ganchos están conectados al polo negativo del bloque BB. Los productos atraen partículas de humo cargadas positivamente y estas partículas se depositan sobre ellos.

Ahumadero ahumado en caliente de bricolaje

El ahumado en caliente lleva mucho menos tiempo porque el proceso se lleva a cabo a temperaturas de humo que oscilan entre 50°C para la carne y 120°C para el pescado. Reduzca la temperatura - aumente el tiempo de ahumado.

Esquemáticamente, un ahumadero de este tipo se ve así: se coloca un recipiente con aserrín o virutas sobre un fuego abierto o sobre una fuente de alta temperatura (horno calentado). Lo importante es la temperatura a la que el aserrín arde lentamente, no la fuente del fuego en sí. El humo del aserrín penetra en la cámara de ahumado donde se colocan los productos. Debajo de los productos se instala una bandeja para recoger la grasa liberada durante el ahumado. El exceso de humo se descarga a través de la chimenea o de los orificios de la tapa de la cámara.

Hacemos un ahumadero para fumar en caliente a partir de un barril.

La diferencia con una cámara de ahumado en frío será la necesidad de equipar una cámara de combustión. El hogar se puede colocar directamente en el cañón:

• En el fondo del barril se cortan varios agujeros por los que se sacarán las cenizas y que servirán como cenicero para la cámara de combustión.
• Se corta un trozo de pared del fondo del barril, a partir del cual se fabrica la puerta de la cámara de combustión. Bastará con una pieza de 200x300 mm. Las bisagras y el pestillo están soldados a la puerta.
• Aproximadamente un tercio del volumen del barril se destina a la cámara de combustión, el resto a la cámara de ahumado. El hogar y la cámara están separados por una chapa de metal de 4 mm de espesor. Esta hoja servirá como fondo de la cámara. Está soldado a las paredes.
• Se corta un agujero en el fondo de la cámara para la chimenea. El diámetro de este tubo debe coincidir con el diámetro de la chimenea en la parte superior de la cámara. No te dejes llevar por la longitud de la chimenea, no es necesario un tiro excesivo en la cámara de combustión. La chimenea está soldada a la pared del cañón.

Para aprovechar más eficientemente el volumen del barril, se puede colocar la cámara de combustión directamente debajo de él. En este caso, es mejor realizar el hogar con ladrillos refractarios, con orificios para introducir el aserrín y eliminar el exceso de humo. El barril se instala en la cámara de combustión y el volumen liberado se utiliza para colocar rejillas adicionales.

Consejo . Para controlarlo, coloque un termómetro mecánico con un sensor remoto en la pared del barril. Un termómetro de este tipo puede salvarle de muchos errores mientras adquiere experiencia. Puedes utilizar el método antiguo y salpicar unas gotas de agua en la superficie. Si no silba, no hay nada de qué preocuparse.

Un mini ahumadero se puede equipar fácilmente en un cubo de metal común. Se vierte aserrín y virutas en el fondo del cubo y se instala una rejilla en la parte superior. En la parte superior del cubo, se hacen agujeros en las paredes para las varillas. Se cuelgan ganchos de las varillas. Obtenemos dos opciones para colocar productos en un volumen pequeño. En la tapa de dicha "cámara de ahumado" es necesario prever agujeros para que escape el humo. El cubo se coloca al fuego. No es necesario un gran fuego, el aserrín sólo debe arder lentamente. Tan pronto como comience el proceso de combustión lenta, puede colocar y colgar los productos para fumar y cerrar la tapa. Fumar tardará entre 30 minutos y una hora.

Otra opción para un mini ahumadero es una caja de metal con tapa perforada, que se puede instalar en la parrilla sobre las brasas de la parrilla. Freímos kebabs, nos sentamos a la mesa y pusimos el ahumadero a la parrilla. Una buena opción para practicar senderismo o pescar.

Habiendo entendido el principio de funcionamiento de un ahumador caliente y después de una serie de experimentos con un barril, podemos pensar en un diseño más presentable. Puede soldar un hermoso ahumadero de acero inoxidable o colocarlo en ladrillo.

Una excelente opción para una residencia de verano sería combinar un ahumadero y una barbacoa en un sitio y en un solo volumen.

Ahumadero y barbacoa de bricolaje hechos de ladrillo.

El trabajo requerirá tiempo y esfuerzo, pero vale la pena: el resultado lo deleitará durante muchos años.

Primero, elija una ubicación adecuada en el sitio, recordando la seguridad contra incendios. Para mayor comodidad, puede traer agua y alcantarillado a este lugar. Desarrolla un boceto de tu estructura y asegúrate de hacer un dibujo para colocar cada fila de ladrillos. Verás, un dibujo así te facilitará mucho el trabajo.

Puedes prescindir de una hormigonera y mezclar la solución manualmente, pero un poco de mecanización acelerará el trabajo varias veces. Prepare todos los materiales y herramientas necesarios.

El trabajo comienza con la limpieza y planificación del sitio seleccionado y la realización de los cimientos. Un ahumadero de ladrillo con barbacoa ya se considera una estructura permanente y una base de tira es indispensable. En el hoyo excavado se instala un encofrado de madera, que debe cubrirse con fieltro para techos. Se coloca una capa de piedra triturada, se rellena con piedra triturada y se rellena con mortero.

Importante ! Un día después, una vez seca la primera capa, se hace la siguiente y así sucesivamente. El número de capas depende del tamaño y peso de la estructura.

La última capa se revisa nivelada, se nivela, se impermeabiliza y se deja durante varios días hasta su total secado.

En lugar de una base de escombros, puedes construir una de hormigón. Es necesario reforzar esa base.

Para mampostería, use ladrillos de estufa rojos. Comience por colocar la primera fila de ladrillos sin utilizar mortero. Esto le ayudará a realizar marcas y determinar dónde instalar las rejillas.

Comience la colocación mezclando mortero de arena y cemento con la adición de cal. La proporción habitual es 3:1:1. Se agrega agua en volumen para que la solución parezca una crema agria espesa. La segunda fila y las siguientes se colocan escalonadas, colocando ladrillos comenzando desde las esquinas. Verifique constantemente la horizontalidad de las filas dispuestas. Las esquinas deben reforzarse con alambre.

Para instalar el brasero, se instalan esquinas y herrajes entre las paredes del horno. La cámara de combustión debe estar hecha de metal resistente al calor o de hierro fundido.

Es más fácil instalar la celosía si se colocan varios ladrillos que sobresalen de la estructura.

En el volumen total de la estructura se puede proporcionar espacio para leña y diversos electrodomésticos.

El ahumadero está formado por dos volúmenes situados uno encima del otro. Esto te dará un ahumador caliente. Se puede convertir fácilmente en un ahumadero para fumar en frío colocando una estufa o hogar portátil a la distancia requerida y conectándolo a la cámara mediante una chimenea. Entonces puedes hacer un ahumadero con tus propias manos para fumar en frío y en caliente.

Tú eliges el estilo de diseño del edificio y su decoración según tu gusto.

Estas no son todas las formas de hacer un ahumadero con sus propias manos para fumar en frío y en caliente. Entre ellos hay muy baratos (opción con cubo) y bastante caros (parrilla-ahumadero de ladrillo). Tú decides, pero en cualquier caso, ahora siempre habrá un lugar para deliciosos productos ahumados en tu mesa.

Los productos ahumados tienen un aroma sorprendentemente apetitoso y un sabor alucinante, pero su precio en la tienda no suele ser menos impresionante. Definitivamente no es posible consumir productos ahumados fríos o calientes todos los días, porque este placer no es barato. Solo hay una salida: construir usted mismo un ahumadero. Una unidad de este tipo sería apropiada en el patio trasero de una casa privada o en una cabaña de verano. Si no tienes la menor idea de cómo hacer un ahumadero con tus propias manos, este artículo definitivamente te ayudará a convertir tu idea en realidad.

El ahumado es un tipo de tratamiento térmico de los alimentos que se conoce desde la antigüedad. Su característica distintiva es que los productos se procesan con humo. Durante el proceso de ahumado, es necesario controlar cuidadosamente la temperatura, la cantidad de humo, la uniformidad del calentamiento y la fumigación del producto.

Este método de cocción tiene una serie de ventajas, gracias a las cuales no ha perdido su relevancia desde tiempos inmemoriales:

● los productos ahumados retienen una gran cantidad de microelementos y vitaminas útiles si no se exponen a temperaturas muy altas;

● Los alimentos así preparados se pueden almacenar durante mucho tiempo, ya que el humo tiene un efecto conservante.

El sabor del plato terminado depende de la leña correctamente seleccionada. Esto se debe a que cada madera arde de forma diferente y tiene un sabor individual. Los fabricantes de aserrín especial recomiendan elegir su tipo en función del producto a procesar:

● aliso - es adecuado para preparar cualquier producto cárnico y vegetal;

● roble: destinado a la carne de cerdo, ternera y otras carnes rojas;

● sauce: adecuado para tipos específicos de carne y caza, como oso, alce o ciervo. También se puede ahumar pescado, que vive principalmente en pantanos;

● cereza: la uso para ahumar verduras, nueces y bayas.

Ahumado en frío y en caliente.

El proceso de ahumado puede ocurrir a diferentes temperaturas. El régimen de temperatura depende directamente de la distancia a la que se encuentran los productos de la fuente de humo. Existen los siguientes tipos de tabaquismo:

● frío: con esta preparación se obtienen las carnes ahumadas más deliciosas, pero el producto debe prepararse con antelación. La temperatura durante el ahumado en frío es de 25 a 45 grados y el proceso en sí puede durar varios días. Estas reservas de alimentos se pueden almacenar durante mucho tiempo sin que pierdan su sabor, aunque se sequen un poco;

● caliente: la forma más rápida y cómoda de cocinar carne o pescado en casa, porque el plato terminado se puede servir inmediatamente. El proceso dura unas 4 horas a una temperatura de 50 a 100 grados. Sin embargo, vale la pena señalar que con dicho procesamiento los alimentos se deterioran rápidamente.

Tipos de ahumaderos

Un ahumadero de bricolaje puede ser de diferentes tipos y tener sus propias características de diseño, que dependen directamente de las necesidades del usuario y de sus capacidades de construcción. Los más populares son 3 tipos de ahumaderos:

● eje (vertical);
● túnel (horizontal);
● cámara.

El ahumadero de mina es el más fácil de instalar y no requiere un lugar de instalación específico. Su estructura se asemeja a una cabaña canónica, con comida colgada en la parte superior. Sin embargo, este tipo de ahumadero tiene una serie de desventajas importantes, entre las cuales algunas de las más importantes son la inaccesibilidad de fumar mediante fumigación, así como las posibilidades limitadas para ajustar la producción de humo.

Un ahumadero de túnel requiere una cantidad de trabajo bastante grande, la mayor parte del cual se realiza en el suelo. También es necesario encontrar un lugar adecuado para su instalación: debe estar en una pendiente. El generador de humo en un dispositivo horizontal de este tipo está ubicado en una cámara especial semicerrada. Gracias a esto, el proceso de ahumado se puede realizar en cualquier condición climática. Dependiendo de la longitud del canal, se puede realizar un ahumado tanto en caliente como en frío.

El ahumadero de cámara tiene un diseño bastante primitivo, pero es de grandes dimensiones: tiene una altura de 1,5 metros y un diámetro de 1 metro. Durante la construcción, es importante garantizar el ángulo de inclinación requerido, que varía de 10 a 30 grados.

Esquemas y diseños de ahumaderos.

Para cada tipo de ahumado, también existen ciertos tipos de ahumaderos, cuyas características de diseño son de fundamental importancia.

Un ahumadero ahumado en caliente de bricolaje es un recipiente que tiene una tapa que debe cerrarse herméticamente. Este dispositivo se puede construir a partir de una caja, un barril o un balde de metal. Los principales componentes del ahumadero son:

● cámara de combustión: está ubicada directamente debajo de la cámara y realiza la función de calefacción;
● cámara de ahumado sellada: responsable del calentamiento uniforme del aire y del logro de altas temperaturas. Dado que el proceso de ahumado en caliente se produce generalmente a una temperatura de 100 grados, puede haber varias cámaras;
● un sello de agua: su instalación ayudará a reducir la cantidad de carcinógenos en el humo, así como a crear una barrera para los flujos de aire hacia el interior y el exterior;
● rejillas: sobre ellas se colocan productos que pueden procesarse;
● bandeja: los productos liberan grasa y jugo que, al caer al fondo de la cámara, comienzan a quemarse, lo que afecta negativamente el sabor de la carne, el pescado y los productos vegetales. La bandeja extraíble debe ser fácil de quitar.

Los diagramas principales de los ahumaderos ahumados en caliente se muestran en la siguiente figura:

Un ahumadero ahumado en frío de bricolaje se basa en el principio de que el humo que llega al producto debe tener tiempo para enfriarse. Puede ser de cualquier tamaño y, por regla general, consta de las siguientes partes principales:

● cámara de combustión: puede estar hecha de ladrillo o de placas de metal. Dado que el proceso de procesamiento de alimentos dura bastante tiempo, la cámara de combustión debe estar equipada con un cómodo cenicero, así como una puerta de humos que regule el flujo principal;
● cámara de ahumado: la temperatura durante el ahumado en frío es baja, por lo que se pueden utilizar diversos materiales, incluida la madera, para fabricar la cámara. La forma más cómoda sería utilizar un barril;
● chimenea: conecta la cámara de combustión y la cámara. Para su construcción es adecuado el metal. La chimenea también se puede excavar en el suelo. No se recomienda utilizar ladrillo, que es un material poroso.

El diagrama del ahumadero se muestra en la siguiente figura:

Cómo hacer un ahumadero con tus propias manos. Instrucción paso a paso

Para construir un ahumadero usted mismo, no es necesario tener habilidades de constructor profesional ni tener equipos costosos en stock. Para diseños bastante primitivos, son adecuadas las herramientas y materiales comunes, que se pueden comprar en una tienda por poco dinero o incluso encontrar en el campo.

Dependiendo de sus capacidades y deseos, puede construir los siguientes ahumaderos:

Su propio ahumadero, ubicado en una pendiente cerca de la casa de campo, es muy conveniente y práctico de usar, ya que es adecuado para fumar en frío una amplia variedad de productos. El principal material para su producción es la madera.

Las instrucciones para construir un ahumadero de campamento son las siguientes:

● cavar un pozo para una chimenea, cuyo ancho es de 0,3 metros y su longitud es de 6 metros;
● colocar un tubo de 0,2 metros de diámetro en la zanja resultante y llevarlo desde el lugar del incendio hasta la entrada del ahumadero;
● hacer el hogar con ladrillo o soldarlo con metal. Su forma debe ser la de un cubo con lados de 4 metros;

● instalar una válvula en el otro lado del hogar para crear corriente de aire;
● derribar una cámara de ahumado sellada de las tablas;
● instalar rejillas, una válvula o un panel para recoger los productos en el interior de la cámara.

Para equipar una unidad de este tipo en una cabaña de verano, tendrá que gastar no solo tiempo y esfuerzo, sino también dinero. Sin embargo, el resultado valdrá la pena, porque el diseño no sólo lucirá estéticamente agradable, sino que también funcionará de manera eficiente.

Para instalarlo, siga las instrucciones paso a paso:

● verter una cimentación de 0,4 metros de profundidad con alambre reforzado, varillas metálicas y piezas de refuerzo;
● hacer de antemano un canal para la chimenea en el orificio de cimentación a una distancia de 1,5 metros de la cámara de ahumado;
● tender el tubo a lo largo de la zanja hasta el hogar;
● construir una cámara de combustión sellada con ladrillos o utilizar una caja de metal;
● conectar el hogar a la tubería;
● después de que los cimientos se hayan endurecido, comience a colocar las paredes con ladrillos;
● fabricar varillas de metal durante el proceso de colocación;
● equipar el edificio con una tapa.

El ahumadero ahumado en caliente más sencillo.

Se puede comprar un diseño similar en cualquier tienda especializada, pero para ahorrar dinero puede construirlo usted mismo:

● elegir una ubicación adecuada para el ahumadero en una colina;
● equipar el área con una lámina de metal sobre la cual arderá el fuego;
● colocar la base de ladrillo a ambos lados de la hoja;
● instalar una caja de metal encima de los postes de ladrillo. Puedes utilizar una cacerola o un balde;
● equipar la caja con estantes en los que se ahumarán los alimentos;
● instalar una bandeja que será necesaria para el aserrín;
● equipar la caja con una tapa a través de la cual se realizará el proceso de colocación de los productos;
● instalar la válvula.

Cuando de repente quieres carne ahumada durante las vacaciones, pero no tienes una unidad especial a mano y no la ves en un futuro próximo, puedes construir un ahumadero a partir de una barbacoa. La construcción de una estructura tan astuta y simple tomará al menos una hora, o incluso menos, y en un futuro próximo aparecerá sobre la mesa comida preparada y con un olor delicioso.

Para hacer un ahumadero a la parrilla, siga las instrucciones paso a paso:

● encontrar un trozo de tubería o un pequeño barril de metal;
● colocar el hallazgo en la parrilla;
● equipar la tubería con una parrilla;
● añadir aserrín;
● sellar herméticamente el tubo;
● encender un fuego.

Un ahumadero sencillo hecho con un barril.

Se puede hacer un ahumadero muy sencillo con un barril de metal y un calentador eléctrico. Para hacer esto, siga las instrucciones:

● hacer un agujero en el fondo del cañón;

● instale el calentador en la parte inferior pasando el cable a través del orificio;

● coloque un recipiente con aserrín sobre la estufa y cúbralo con una tapa;

● colgar los alimentos de varillas o colocarlos sobre una rejilla;

● cubrir el barril con una tapa.

Otra opción interesante para un ahumadero es un ahumadero construido en el ático. Se conecta a la chimenea desde una chimenea o estufa doméstica. De esta forma no sólo podrás calentar tu hogar, sino también cocinar deliciosas carnes ahumadas. La foto muestra un diagrama de dicho ahumadero.

Las ventajas de tu propio ahumadero.

Construir un ahumadero con sus propias manos es una tarea completamente factible para cualquier persona que sepa sostener herramientas comunes en sus manos, quiera adquirir una unidad similar y le gusten las carnes ahumadas. Vale la pena hacer un ahumadero usted mismo por varias razones:

● precio: las tiendas especializadas ofrecen una amplia selección de ahumaderos, que pueden ser un dispositivo primitivo o estar equipados con funciones y capacidades adicionales. Sin embargo, el coste de estos dispositivos es siempre elevado y no todo el mundo puede permitírselo. Un ahumadero de bricolaje prácticamente no requiere costos financieros. Se pueden utilizar materiales y medios disponibles;

● tiempo: se necesitará muy poco tiempo para construir un ahumadero. Dependiendo del tipo de construcción, la unidad se puede construir en un día o en una hora;

● facilidad de uso: los ahumaderos primitivos son bastante funcionales y fáciles de usar y mantener. Te permitirán preparar deliciosas y aromáticas carnes, pescados, quesos y otros productos alimenticios sin mucho esfuerzo;

● vida útil: los dispositivos fabricados según las instrucciones y utilizando los materiales recomendados servirán a su propietario durante varios años;

● facilidad de instalación: el diseño del ahumadero es elemental, por lo que es fácil de instalar. Se adapta fácilmente a los materiales y capacidades existentes.

Durante la construcción de un ahumadero, de hecho, como ocurre con cualquier otro trabajo de construcción, es necesario seguir las reglas de seguridad. Por lo tanto, debe conseguir guantes de trabajo, asegurarse de que las herramientas estén en buen estado de funcionamiento y que los materiales disponibles sean confiables. Tampoco debe descuidar las precauciones básicas de seguridad al operar la unidad.

Cómo hacer un ahumadero. Reseñas de vídeos