როგორ მოვამზადოთ ხაჭო სახლში. ხელნაკეთი ხაჭო: რბილი, მყარი და ყველის საჭმელი

გამარჯობა ძვირფასო მეგობრებო! დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი ყველი. სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მე შევარჩიე ყველაზე მარტივი და სწრაფი.

რა თქმა უნდა, ყველა ჯიშისა და სახეობის საფუძველია რძე ან მისგან დამზადებული პროდუქტები. როცა მაღაზიაში ვყიდულობთ, ეს ერთია. რაც ჩასვეს, ვჭამდით. მაგრამ სახლში მომზადების პროცესში შეგვიძლია ექსპერიმენტი ჩავატაროთ და დავამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და შიგთავსები, დავამატოთ მარილი რამდენიც გვსურს.

დღევანდელი არჩევანი მოიცავს როგორც მარტივ კლასიკურ ვარიანტებს, ასევე ექსპერიმენტებისთვის იდეებს. მაგალითად, მე მიყვარს ახალი გამწვანების დამატება. ჩემსას ასევე მოსწონს, როცა ტკბილ წიწაკას ან თუნდაც მოხარშულ ლორის ნაჭრებს ემატება. აღმოჩნდება, რომ ეს მხოლოდ გასაოცარი საჭმელია.

სცადეთ ერთხელ მაინც მოამზადოთ ეს პროდუქტი სახლში და გაუმასპინძლდეთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს. ნახავ, დააფასებენ. გარდა ამისა, საჭმლის მომზადებისთვის საკვების შეძენა გაცილებით იაფი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში მზა პროდუქტი.

ყველის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმიანი რძე. გამოდგება როგორც სახლში, ასევე მაღაზიაში. იგივე ეხება სხვა რძის ინგრედიენტებს.

აქ არის მყარი ყველის მომზადების ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტი. ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ძალისხმევა და დახარჯავთ არაუმეტეს 20 წუთისა.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 700 გრ
• რძე - 1ლ
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი
• კვერცხი - 2 ც
• კარაქი - 30-50 გ

მომზადება:

1. ხაჭო მოათავსეთ ქვაბში და გახეხეთ ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს. შემდეგ ჩაასხით რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაელოდეთ სანამ ხაჭო დაიწყებს დაგროვებას და გამჭვირვალე ყვითელი შრატის გამოჩენა.

2. რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლი მოათავსეთ ქილაში და გადაიტანეთ ხაჭო. დატოვეთ მანამ, სანამ შრატის მთელი შრატი არ გადაიწურება თასში, რომელზეც განთავსებულია ქურთუკი.

3. შემდეგ ტაფაში ჩავასხათ კარაქი და გავადნოთ ცეცხლზე, შემდეგ იქვე გადავიტანოთ მომზადებული ხაჭო. იქვე ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ მარილი და სოდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით ან სპატულით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მასა ძალიან სქელი იქნება.

ენერგიულად ურიეთ, რომ ხაჭო არ დაიწვას. შეგიძლიათ პერიოდულად გადმოიღოთ ცეცხლიდან.

4. მოამზადეთ კონტეინერი და მოათავსეთ იქ საკვები ფილმი. შემდეგ მასა გადაიტანეთ მასში და ჩამოაყალიბეთ. ყალიბში მოთავსებისას ზემოდან გადააფარეთ ფირის კიდეები და დადგით გრილ ადგილას გაციებამდე.

5. შედეგი არის ძალიან გემრიელი და ნაზი ხელნაკეთი მყარი ყველი.

მარტივი რეცეპტი რძისა და არაჟნის გამოყენებით

კიდევ ერთი მარტივი და ხელმისაწვდომი ვარიანტი. წინასწარ მოამზადეთ ტაფა, სასურველია არაწებოვანი საფარით. და ასევე საფქვავი და სუფთა მარლი. თუ არ არის gauze, მაშინ მარტივი, არა მკვრივი მასალა გააკეთებს. თქვენ ასევე გჭირდებათ შესაბამისი დატვირთვა, მაგალითად, ლიტრიანი ქილა წყალი. და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო.

ინგრედიენტები:

• რძე - 2 ლ
• არაჟანი 15% – 180 გ
• მარილი - 1 სავსე სუფრის კოვზი
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადება:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში. იქ დაუმატეთ არაჟანი და მარილი. ტაფა დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.

შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმიანი რძე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ პასტერიზებული, რაც ხელთ გაქვთ.

2. ამასობაში აიღეთ ლიმონი და გამოწურეთ წვენი საცერში ისე, რომ რბილობი არ მოხვდეს. რძე ახლახან იწყებს დუღილს და ქაფდება. ჩაასხით წვენი ტაფაში და აურიეთ.

ლიმონის წვენის დამატების შემდეგ ყველის მასა გამოყოფას იწყებს.

3. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე, სანამ შრატი გამჭვირვალე გახდება.

4. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან. სხვა ტაფაში მოათავსეთ საცერი, მოათავსეთ ტილო და გადაწურეთ. გადადგით შრატი განზე. აქ არ არის საჭირო, მაგრამ შესანიშნავია მაგალითად სხვა კერძების მოსამზადებლად.

5. შეახვიეთ ნაზავი ტილოში და გამოწურეთ დარჩენილი სითხე. შემდეგ პირდაპირ გაზში გააკეთეთ მასა ნამცხვრის სახით. დააფარეთ თეფშით და მოათავსეთ წონით გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.

6. ერთი საათის შემდეგ მთელი დარჩენილი სითხე მინისაა. ამოიღეთ პრესა, ამოიღეთ მარლი და ხელზე გექნებათ ძალიან გემრიელი მზა პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მაშინვე ნაჭრებად დაჭრათ და მიირთვათ. გამოდის ძალიან ელასტიური და გარკვეულწილად მოგაგონებთ "ადიღეს" გემოვნებით.

ხაჭოსა და რძისგან მყარი ყველის დამზადება

ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ არ გჭირდებათ არაფრის დატვირთვის ქვეშ, მაგრამ მაინც დაგჭირდებათ სუფთა მარლი. მზა პროდუქტი ჰგავს მაღაზიიდან, მხოლოდ უფრო გემრიელია. იმიტომ რომ თქვენ თვითონ ამზადებთ და ყველაფერს თქვენი გემოვნებით აყენებთ. ეს არის ის, რაც კარგს ხდის სახლის სამზარეულოს.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო (უცხიმო) – 1 კგ
• რძე - 1ლ
• კარაქი - 100 გ
• კვერცხი - 2 ც
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი

სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ხაჭო კარგად გახეხეთ ჩანგლით, რომ არ დარჩეს მუწუკები.

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით რძე და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხაჭო. დადგით საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

2. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა და მოათავსეთ ქურთუკი. მარლი მოათავსეთ საწურში ისე, რომ კიდეები დარჩეს.

მარლის დაკეცვა შესაძლებელია ორ ან სამ ფენად.

3. შემდეგ მიღებული მასა დაასხით იქ. მთელი შრატი ჩაედინება ტაფის ძირამდე. გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ ყველა ნარჩენი დაიწიოს.

4. ცალკე ჯამში გატეხეთ 2 კვერცხი, დაუმატეთ სოდა და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი. და საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი.

დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. მე უფრო მარილიანი მომწონს, ამიტომ ცოტა მეტ მარილს ვამატებ, ვიდრე რეცეპტში წერია.

5. დაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაახლოებით ტაფის 1/3 და დადგით ცეცხლზე. ტაფის კიდეებს ზემოდან მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელი. ხაჭოს მასა კარგად გაწურეთ მარლაში და მოათავსეთ ამ ჭურჭელში. მას დაუმატეთ კარაქი და კვერცხის ნარევი.

6. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. და ამგვარად, მუდმივად აურიეთ, გააცხელეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მასა უნდა გახდეს სქელი და ბლანტი.

7. აიღეთ ფორმა და წაუსვით კარაქით. შემდეგ გადაიტანეთ მზა პროდუქტი იქ და გაასუფთავეთ.

8. შედგით მაცივარში ერთი საათით გასაცივებლად. ამის შემდეგ შესაძლებელია მისი მოხმარება. გამოდის ბუნებრივად ყვითელი შეფერილობის, საკმაოდ ხისტი და მაღაზიის ყველზე უარესი გემო არ აქვს.

ნაზი "ფილადელფია" დამზადებული არაჟნისა და იოგურტისგან

აქ არის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი. შედეგი არის შესანიშნავი კრემისებრი ფილადელფიის პროდუქტი. ძალიან ნაზი და გემრიელი. მაწონის ნაცვლად აქ გამოიყენება იოგურტი, რომელიც უკვე შეიცავს ყველაფერს, რაც საჭიროა ყველისთვის.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი 25-30% ცხიმი - 300 გრ
• ნატურალური იოგურტი (სურნელოვანი დანამატების გარეშე) – 280 გ
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. არაჟანი შეურიეთ იოგურტს. ჩაასხით მასში გაწურული ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ლიმონის წვენის რაოდენობა დამოკიდებულია მისი მჟავიანობის ხარისხზე. თუ ლიმონი არ არის ძალიან მჟავე, მაშინ დაამატეთ 1,5 ჩაის კოვზი.

2. ცარიელ ჭურჭელში მოათავსეთ ქურთუკი და გადააფარეთ სამ ფენად დაკეცილი მარლით. შემდეგ დაასხით ნაზავი მარლაში და ფრთხილად დაახურეთ კიდეები. მასას ზემოდან მოათავსეთ თეფში და დაადეთ წონა. შედგით მაცივარში 12 საათით.

3. 12 საათის შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან და ამოიღეთ მარლი. ფრთხილად გადააბრუნეთ მარლი თეფშზე და მიიღეთ საოცრად რბილი ნაღების ყველი. ის შეიძლება გადავიტანოთ თასში და მოვათავსოთ მაგიდაზე.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყველი სახლში რძისგან

ცხელ ამინდში ყველაფერი შეიძლება მოხდეს, რძე კი შეიძლება დამჟავდეს. თუ მჟავეა, ეს არ არის პრობლემა! შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშვენიერი ხელნაკეთი ყველი წიწაკით და მწვანილით. და სულ რაღაც 20 წუთში.

ინგრედიენტები:

• მაწონი - 2 ლ
• ცხარე წიწაკა - 10 გ
• კამა - 50 გრ
• კვერცხი - 3 ც
• ბულგარული წიწაკა - 50 გრ
• მარილი - გემოვნებით

მე უკვე ვცადე ამ მეთოდით ამ პროდუქტის დამზადება და მხოლოდ ერთის თქმა შემიძლია - ყველაფერი სწრაფად, იაფად და გემრიელი გამოვიდა.

რძისა და კეფირისგან დამზადებული ადიღეური ყველის ეტაპობრივი რეცეპტი

რბილი და დელიკატური ყველი რომ სცადოთ, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ძებნა მაღაზიაში. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. ხელნაკეთი ყოველთვის უკეთესი და გემრიელია. დუღილს გარკვეული დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი საოცარი იქნება.

ინგრედიენტები:

• რძე - 3 ლ
• კეფირი - 1 ლ
• მარილი - 3 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. ჩაასხით კეფირი ქვაბში და გააცხელეთ, სანამ შრატი არ გამოჩნდება და ხაჭო არ დაიწყებს დაგროვებას. ამას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.

2. გადაწურეთ შრატი ცალკე თასში საცრის ან ჩიხის მეშვეობით. ხაჭო არ დაგჭირდებათ შემდგომი მომზადებისთვის, ამიტომ შედგით მაცივარში ან შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ. და დატოვეთ შრატი ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღის განმავლობაში მჟავე მდგომარეობაში.

3. ორ დღეში გავაგრძელებთ ჩვენი პროდუქტის მომზადებას. ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაასხით შრატი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი ამოცურავს და არ გამოეყოფა შრატს.

4. ღრმა თასში მოათავსეთ ქურთუკი, რათა მისგან სითხე გამოვიდეს. ქურთუკი მოათავსეთ ქილაში და გადაწურეთ ტაფის შიგთავსი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით, მაგრამ არა აუცილებლად. დააფარეთ პროდუქტის ზემოდან მარლი, მოათავსეთ მასზე რაღაც ბრტყელი, შემდეგ კი რაიმე მძიმე (პრესი). და ასე დატოვეთ მაცივარში ერთი დღე.

5. ერთი დღის შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან, ამოიღეთ მარლიდან, გადაიტანეთ თეფშზე და შეგიძლიათ მიირთვათ ძალიან გემრიელი, ნაზი, ადიღეური ყველი.

რბილი snack დამზადებული არაჟანი და kefir ერთად მწვანილი

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი რბილი და დელიკატური ფილადელფიის ყველის. მხოლოდ ინგრედიენტები და მომზადების ტექნიკა უკვე განსხვავდება ზემოთ მოცემული რეცეპტისგან, რაც აბსოლუტურად არ იმოქმედებს მისი გემოს ხარისხზე.

ინგრედიენტები:

• კეფირი 3,2% ცხიმი – 1 ლ
• არაჟანი 25% – 800 გ
• კამა - 1 კონა
• ნიორი - 4 კბილი
• მარილი - 2 მწიკვი

მომზადება:

1. ღრმა ჭურჭელში აურიეთ კეფირი, არაჟანი და მარილი ერთგვაროვან მასაში. მიქსერის გამოყენებაც კი შეგიძლიათ, რომ ნარევი ოდნავ ათქვიფოთ.

2. გაზი 4 ფენად გადაკეცეთ სხვა თასში ისე, რომ კიდეები გარეთ დარჩეს და ნაზავი ჩაასხით მასში. შემდეგ მარლის ბოლოები კვანძად შეახვიეთ და მოათავსეთ ნიჟარაში 4-5 საათის განმავლობაში, რათა ზედმეტი სითხე გამოვიდეს.

3. შემდეგ გადაიტანეთ საწურზე და მოათავსეთ პრესის ქვეშ მაცივარში მთელი ღამით.

4. ამის შემდეგ ამოიღეთ მარლი, გადაიტანეთ გადასაღებ ფილმზე და შეფუთეთ სოსისში.

5. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და წვრილად დაჭერით კამა. გადაშალეთ კიდევ ერთი ფილმი და მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი. შემდეგ ამოიღეთ ყველი ფილმიდან და მოათავსეთ კამა ზემოდან, თითქოს გააბრტყელოთ. შემდეგ მთლიანად შეფუთეთ ფილებით.

6. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ მშვენიერი რბილი, გემრიელი გემოთი ყველი.

ხელნაკეთი თხის რძის რეცეპტი

თხის რძე ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ძროხის რძე. რაც შეიძლება ახლოსაა დედობრივთან. მას აქვს მეტი ცილა და კალციუმი. მისგან დამზადებული რძის პროდუქტები წარმოუდგენლად გემრიელია. ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი მინდა წარმოგიდგინოთ.

ინგრედიენტები:

• თხის რძე - 2 ლ
• ლიმონი - 1 ც.
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. რძე ჩაასხით ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ 82-87 გრადუსამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაწურეთ ლიმონის წვენში. ცოტა ხნით გააჩერეთ. დაახლოებით 30 წამის შემდეგ დაიწყება რძის გახეხვის პროცესი.

2. გაწურეთ შრატი მასზე დადებული ქაფსა და ტილოში. შემდეგ შეგიძლიათ განზე გადადოთ და გამოიყენოთ თქვენი საჭიროებისთვის, მაგალითად, ბლინების ან ბლინებისთვის. ან შეგიძლიათ უბრალოდ დალიოთ, ის ძალიან ჯანსაღია.

3. მიამაგრეთ მარლის ბოლოები და დაკიდეთ ნიჟარაზე ან ტაფაზე კოვზის გამოყენებით. გსურთ დარჩენილი სითხის გადინება, ასე რომ დატოვეთ იგი ამ მდგომარეობაში 30-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწყვეტს წვეთს.

4. შემდეგ გახსენით, მოათავსეთ ჭურჭელზე, შეურიეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. დააფორმეთ და მიირთვით უგემრიელესი თხის ყველი. მარილისა და სანელებლების გარეშეც კი გემო წარმოუდგენელი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ყველი რძისა და ხაჭოსგან ნელ გაზქურაში

ვისაც არ უყვარს ღუმელთან ჩხუბი, მაგრამ მიჩვეულია ნელ გაზქურაში კერძების მომზადებას, ასევე მაქვს გემრიელი ყველის რეცეპტი. უყურეთ ჩემს მიერ მომზადებულ ძალიან დეტალურ ვიდეო რეცეპტს. მეც ასე ვამზადებ და მიყვარს ასეთი პროდუქტების დამატება. მაგრამ ღუმელზე უფრო მიჩვეული ვარ, ღარიბი ნელი გაზქურა კი განზე დგას და საყვედურითა და სევდით მიყურებს.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• დაფქული ხაჭო - 500 გ
• რძე - 0,5ლ
• კარაქი - 15 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• ლორი - 80 გრ
• კამა - პატარა მტევანი
• მარილი - გემოვნებით
• სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი

ახლა შეხედეთ მომზადების მარტივ მეთოდს და არ გექნებათ ეჭვი და გაუგებარი მომენტები.

ვერ წარმოიდგენთ რა გემრიელი გამოდის. აუცილებლად სცადეთ. ამას მაღაზიაში ნამდვილად ვერ იპოვით.

რა თქმა უნდა, არსებობს წარმოუდგენელი მრავალფეროვანი რეცეპტები სახლში ყველის დასამზადებლად. მე შევარჩიე თქვენთვის ყველაზე მარტივი და სწრაფი. მან აჩვენა, რომ ასეთი გემრიელი საჭმლის მომზადება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი თხევადი რძის პროდუქტისგან. აირჩიეთ და სცადეთ. ერთ-ერთი მეთოდი აუცილებლად გახდება თქვენი საყვარელი, რადგან სახლში მომზადებული ყველაფერი ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიიდან.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

ხელნაკეთი ყველის დამზადების პროცესი არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს ტექნოლოგიის მკაცრ დაცვას. ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით მისი მირთმევა გაციებისთანავე შეიძლება, სხვების მიხედვით ზეწოლის ქვეშ 1-2 დღე შევინახოთ. რაც მთავარია, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით მიიღებთ ნატურალურ პროდუქტს, რომელიც არ შეიცავს მავნე დანამატებს.

ხელნაკეთი მყარი ხაჭო

• დრო: 12.5 საათი
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.

ხელნაკეთი ხაჭოს მოსამზადებლად აირჩიეთ მთავარი კომპონენტი არა მაღაზიაში ნაყიდი, არამედ ნატურალური. თუ იცით როგორ, გააკეთეთ ეს თავად. სასურველია დარჩენილი ინგრედიენტებიც ხელნაკეთი იყოს.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 1 ​​კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი (კარაქი) – 0,13 კგ;
• მარილი, სოდა - თითო 1 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფა დადგით გაზქურაზე და გაადნეთ კარაქი.
2. დაუმატეთ ხაჭო და ჩანგლით გახეხეთ.
3. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად ერთგვაროვნებამდე.
4. ჩაასხით ტაფაში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
5. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც ანიჭებენ კერძს გემოს და არომატს - სანელებლები, სანელებლები, ნიორი, შებოლილი ხორცი, დაჭრილი მოხარშული ხორცი, მწვანილი და ა.შ.
6. როდესაც ხაჭოს მასა ერთად დაიწყებს შეკუმშვას, დროა მოათავსოთ იგი კონტეინერებში. რეკომენდირებულია აიღოთ პატარა ქილები (თითოეული 200–250 მლ), რომელიც მთლიანად შეივსება. მათში არ იქნება სიცარიელე და ზედმეტი ჰაერი, რაც შესანახად იდეალურ პირობებს შექმნის.
7. შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათი და შემდეგ დაიწყეთ გასინჯვა.

გადამუშავებული რძის პროდუქტი

• დრო: 40 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი დამწყებთათვის.

კრემისებური კონსისტენციის წყალობით, ხელნაკეთი დამუშავებული ყველი შესანიშნავია პურსა და ხრაშუნაზე გასავრცელებლად. გახადეთ ის უფრო გემრიელი არომატული ხმელი მწვანილისა და ახალი მწვანილის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 500 გ;
• კარაქი (კარაქი) – 0,1 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ დიდი ქვაბი, შეავსეთ ½ ნაწილი წყლით და ადუღეთ.
2. ჩაასხით ხაჭო ლითონის თასში, რომელიც შეიძლება მოათავსოთ ქვაბში. ოდნავ დარბილებული კარაქი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ კვერცხი და ნაყარი ინგრედიენტები.
3. ყველაფერი ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. მოათავსეთ თასი წყლის აბაზანაში. ამასთან, დაიცავით ერთი მნიშვნელოვანი პირობა: არ უნდა შეეხოს წყალს - მხოლოდ ცხელი ორთქლით უნდა გაცხელდეს.
5. მოხარშეთ ნარევი გამუდმებით აურიეთ სანამ არ შესქელდება. როცა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, დაამატეთ სასურველი ფილერი და აურიეთ.
6. მოამზადეთ შესაფერისი კონტეინერები, ჩაასხით მასში ხელნაკეთი ყველი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივრის თაროზე.

რძის გამოყენება

• დრო: 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 15 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი დამწყებთათვის.

ხაჭოს დამზადება შეგიძლიათ სახლში რძით. ამ კომპონენტის წყალობით პროდუქტს აქვს ნაზი კრემისებური გემო და არომატი.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო (უცხიმო, მშრალი) – 1 კგ;
• რძე – 1 ლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კარაქი (კარაქი) – 0,1 კგ;
• სოდა (საცხობი) - 1 ჩ/კ;
• მარილი – 1,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით რძე სქელკედლიან ტაფაში, დაუმატეთ ხაჭო, აურიეთ.
2. დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხაჭოს მასა უნდა დნება და ცოტათი დაჭიმვა უნდა დაიწყოს.
3. ჩაასხით რამდენიმე ფენად დაკეცილ მარლით შემოსილ ქილაში. ნება შრატის drip off. შეგიძლიათ ხელით გამოწუროთ.
4. ხაჭო-რძის ნარევი გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში (არა მინანქარი), დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ.
5. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ყველი სახლში, სანამ არ გახდება წებოვანი (დაახლოებით 5-7 წუთი). ამ დროის განმავლობაში, ნარევი დაიწყებს კედლების უკან ჩამორჩენას.
6. ჩაალაგეთ მომზადებულ შესანახ ჭურჭელში, გადააფარეთ ფილა (ეს მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ პროდუქტი არ გამოშრეს და არ გაშრეს) და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე.

• დრო: 5 საათი 15 წუთი.
• სირთულე: მარტივი დამწყებთათვის.

ეს ხელნაკეთი ხაჭოს რეცეპტი შეიცავს იგივე ინგრედიენტებს, რომლებიც საჭიროა მყარი პროდუქტის შესაქმნელად. კონსისტენცია უფრო რბილი, მარცვლოვანი და ტენიანია მომზადების განსხვავებული მეთოდის გამო.

ინგრედიენტები:

• რძე - ½ ლ;
• ხაჭო (ცხიმიანი) - ½ კგ;
• კარაქი (კარაქი) – 50 გ;
• მარილი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეუთავსეთ პირველი ორი კომპონენტი, დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ შრატის გაყოფამდე.
2. გადაწურეთ სითხე, გადაყარეთ ნარევი წინასწარ მომზადებულ ქილაში და ზედმეტ სითხეს დაუშვით.
3. ჩაასხით თასში, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ.
4. მოათავსეთ გაზში, შეახვიეთ, გაწურეთ. გააჩერეთ 4-5 საათი. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩამოკიდება, მაგრამ მოათავსეთ მარლის ჩანთა ქილაში, ზემოდან მოათავსეთ თეფში და ტვირთი (წყლით სავსე ქილა).
5. შემდეგ ჩაალაგეთ ხელნაკეთი ყველი მომზადებულ შესანახ კონტეინერებში.

ხელნაკეთი ნაღების ყველი

• დრო: 50 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 25-26 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი დამწყებთათვის.

მეტი კარაქის დამატებით, ეს ხელნაკეთი ყველი საოცარ გემოს და არომატს იძენს. აირჩიეთ მხოლოდ ნატურალური, მაღალი ხარისხის პროდუქტი, არასოდეს სპრედი.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 2 კგ;
• რძე – 2 ლ;
• კვერცხი - 6 ც.;
• კარაქი (კარაქი) – 0,2 კგ;
• მარილი - 3 ჩ/კ;
• სოდა - 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ პირველი ორი ინგრედიენტი, ადუღეთ და ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით მარლით დაფენილ ქილაში და შრატი გამოწურეთ.
3. გადაიტანეთ სხვა ტაფაზე, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ.
4. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. აუცილებელია, რომ ნარევი იწყებს გაჭიმვას, დნებას და ჭურჭლის კედლებს ჩამორჩება. თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, ეს მოხდება 10 წუთში.
5. მოათავსეთ ყველი მომზადებულ ჭურჭელში, გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივრის თაროზე.

რენეტის რეცეპტი

• დრო: 40 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 15-16 ადამიანი.
• სირთულე: რთული.

დელიკატური გემოსა და სასურველი კონსისტენციის მისაცემად, შინაური ხაჭოს ყველს ხშირად უმატებენ ბადურის ფერმენტებს, როგორიცაა პეპსინი. მათი შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში ან ინტერნეტით.

ინგრედიენტები:

• რძე (ცხიმიანი) – 2,5 ლ;
• კეფირი (2,5%) – 35 გ;
• წყალი – 1,5ლ;
• რენეტი – 0,5 გ;
• მარილი - 0,2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ რძე 40 °C-მდე. ცალკე გავაზავოთ ნიჟარა წყლით (50 მლ), დავასხათ რძეში და კეფირი.
2. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ 40 წუთი. ძალიან მნიშვნელოვანია ქვაბს თავსახური დააფაროთ - მასა ტემპერატურის შენარჩუნებისას სასურველ კონსისტენციას მიიღებს.
3. ამ დროის განმავლობაში მასა ჟელედ გადაიქცევა. ის უნდა დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ-ის ნაჭრებად, მოვათავსოთ გამზადებულ საწურში, გაფორმებული მარლით და დავტოვოთ შრატის გამოსაყოფად კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ გადააფარეთ მარლი და გააჩერეთ ერთი დღე, პერიოდულად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
5. შემდეგ გააკეთეთ მარილწყალში ხსნარი, მოათავსეთ ყველი, ჩამოსხმული ყველი და დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ყოველ 1,5 საათში.
6. შემდეგ ამოიღეთ პროდუქტი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, დადგით ბრტყელ ზედაპირზე, გადააფარეთ მარლით და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
7. შეფუთეთ საცხობ ქაღალდში და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე.

ხაჭოზე დაფუძნებული ყველის პროდუქტი ბევრ ადამიანში პოპულარული დელიკატესია. თუმცა, სუპერმარკეტის თაროზე არსებულის შემადგენლობა და ხარისხი ზოგჯერ არაერთგვაროვან გრძნობებს იწვევს. ხაჭო მზადდება სახლში ხელმისაწვდომ სასურსათო ნაკრებიდან და გამოდის ბევრად უფრო არომატული და ჯანსაღი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

ყველის დელიკატესი ძალიან დელიკატური გემოთი და სასიამოვნო არომატით იქნება შესანიშნავი დამატება დილის ფინჯანი არომატული ყავისთვის.

ხაჭოს შემადგენლობა:

• 1 კგ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები;
• 1 ლიტრი რძე;
• 2 კვერცხი;
• კარაქის ნახევარი ჯოხი 250 გ მასით;
• სოდა, მარილი და სხვადასხვა სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ რეცეპტი:

1. დიდი კონტეინერი სქელი ფსკერით ივსება რძით.
2. როდესაც სითხე ადუღდება, ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს ნაწილ-ნაწილ ემატება თასში.
3. ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, რა დროსაც შრატი უნდა გამოუშვას.
4. ხაჭოს ფუძე მოთავსებულია ხაჭოს ქსოვილში, რომელშიც ის შეჩერებულია ნიჟარაზე ისე, რომ მთელი სითხე ამოღებულ იქნეს.
5. კვერცხებს ურევენ დარბილებულ კარაქს, სოდას და მარილს.
6. როცა ხაჭოს ძირში სითხე აღარ რჩება, ამ უკანასკნელს ურევენ კვერცხის კარაქის ნარევს და აზავებენ სანელებლებით.
7. მიღებულ ყველის ფუძეს ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაზე, რის შემდეგაც მას ასხამენ კონტეინერში, რომელიც იგზავნება მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში, სადაც ყველს ზეწოლის ქვეშ ინახავენ.

როგორ მოვამზადოთ კრემის ყველი

კერძის შესასრულებლად, თქვენ უნდა სცადოთ და იპოვოთ ფილადელფიის კრემის ყველი, რომელიც ძალიან იშვიათია. მაგრამ სახლის სამზარეულოს მოყვარულებს იაპონურ ტრადიციას აქვს გამოსავალი: ყველის პროდუქტი თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ.

ნაღების ხაჭო მზადდება:

• ½ კგ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები;
• 200 მლ მძიმე ნაღები და ამდენივე არაჟანი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. Whisks whipped სანამ სქელ.
2. შემდეგი, ხაჭო ემატება.
3. კრემისებური კონსისტენციის მიღების პროცესის გასაადვილებლად ხაჭოს ფუძეს ემატება არაჟანი.
4. შედეგად მიღებული ყველის პროდუქტის ერთგვაროვანი და ნაზი ბაზა გადადის კონტეინერში, რომელიც იგზავნება სიცივეში მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში. https://www.youtube.com/watch?v=Mlae1pCOsSc

„ჰოჩლანდი“ არომატული მწვანილებით

მაღაზიის თაროებზე მწვანილებით სურნელოვანი ყველის პროდუქტი ეგზოტიკური დელიკატესია, რომლის ფასი სულაც არ არის სასიამოვნო. თუმცა, არსებობს ტექნოლოგია, რომლითაც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ასეთი გემრიელი დელიკატესი.

ინგრედიენტები:

• 220 გ ხელნაკეთი ხაჭო;
• ½ თავი ნიორი;
• 100 მლ ცხიმიანი არაჟანი;
• ½ თაიგული, კამა და იგივე რაოდენობის კილანტრო;
• 15 გრ მარილი.

მომზადების ეტაპები:

1. ბლენდერის გამოყენებით ნიორი და მწვანილი გარდაიქმნება ერთგვაროვან, არომატულ ნარევად.
2. ხაჭოს პროდუქტს ურევენ მარილით და არაჟანით, შემდეგ კი ათქვეფილი პასტის კონსისტენციამდე.
3. მწვანე ნარევს ურევენ თეთრ მასას, შემდეგ კი ერთგვაროვან ფუძეს ათავსებენ კონტეინერში, რომელიც იგზავნება მაცივარში 2 საათით.

ხაჭოსა და რძისგან დამზადებული რბილი ყველი

სახლში ყველის პროდუქტის შექმნისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და მოამზადოთ სხვადასხვა ჯიშები.

დაგჭირდებათ:

• 900 გ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი;
• რძე 900 მლ;
• 20 გრ მარილი;
• 3 კვერცხი;
• 80 გრ კარაქი.

სამუშაო პროგრესი შედგება შემდეგი მანიპულაციების შესრულებაში:

1. რძეს ასხამენ სქელი ფსკერის ქვაბში.
2. ადუღების შემდეგ ხაჭო ასევე იგზავნება კონტეინერში.
3. მასას ადუღებენ 40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ათავსებენ მარლაში სითხის გამოსაწურავად.
4. გამოწურული ხაჭოს კვერცხთან, მარილთან და კარაქთან შერევის შემდეგ ყველის ფუძეს ადუღებენ წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ასხამენ ჭურჭელში, რომელსაც 4 საათი ათავსებენ ცივში https://www.youtube. com/watch?v=L7nTKowlYhg

მასკარპონეს მომზადების ტექნოლოგია

ბევრი დახვეწილი დესერტი და საჭმელი შეიცავს ერთ-ერთ ყველაზე კეთილშობილ ყველს, მასკარპონეს, რომლის ღირებულებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად დაიცალა თქვენი საფულე.

პრობლემის მოსაგვარებლად, საკმარისია შეიძინოთ:

• 200 გრ ხაჭო;
• 200 მლ მძიმე კრემი;
• 15 გრ შაქარი;
• კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ მასკარპონე კრემის ყველი:

1. ერთგვაროვანი სტრუქტურის მისაღებად ხაჭო საცერში შეიზილება, რის შემდეგაც დადუღებულ რძის მასას ათქვიფეთ გაციებული კრემით.
2. კვერცხს ავთქვიფოთ შაქარი, შემდეგ კი კვერცხის მასას ურევენ ხაჭოს ძირში.
3. ყველს ასხამენ ყალიბში, რომელსაც ცივში ათავსებენ 2 საათის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! კვერცხის წყალობით, ყველის სტრუქტურა უფრო მკვრივია.

თხის ხაჭოდან

თხის ხაჭოსა და რძისგან დამზადებული ყველი არ შეიცავს ლაქტოზას და შესაფერისია ალერგიით დაავადებულთათვის. ის ასევე მდიდარია საკვები ნივთიერებებით.

სასარგებლო პროდუქტის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი რძე;
• 400 გრ ხაჭო;
• კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• სოდა დანის წვერზე.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები წარმოდგენილია შემდეგ ალგორითმში:

1. ხაჭოს პროდუქტი საცერში იფქვება.
2. რძეს ასხამენ გაზქურაზე დადებულ ქვაბში, რომელშიც პირველი ბუშტუკების გაჩენის შემდეგ ხაჭოს უმატებენ.
3. როდესაც შრატი გამოეყოფა და რამდენიმე წუთის შემდეგ გათეთრდება, ტაფის შიგთავსი დაასხით ქურთუკში, რომელიც გაფორმებულია ქაფით.
4. გამოწურულ ხაჭოს ბაზას ემატება კვერცხი, მარილი და სოდა.
5. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ მომავალ ყველს ისევ ახვევენ მარლით და აგზავნიან საწურში, სადაც მასზე ზეწოლა ხდება.

ერთი დღის შემდეგ ნაზი ყველი მზად არის.

დამუშავებული ყველი

თუ გსურთ მიირთვათ არომატული ყველი ნაზი კრემისებური გემოთი, ხოლო მაცივარში გაქვთ 500 გრ ხაჭო და 500 მლ რძე, მაშინ მაღაზიაში წასვლა არ არის საჭირო.

საკმარისია, ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, დამატებით იპოვოთ:

• კვერცხი;
• ნაჭერი კარაქი;
• 3 გ ფრუქტოზა;
• ცოტა მარილი და სოდა.

როგორ მოვამზადოთ დამუშავებული ხაჭო ხაჭოდან:

1. რძის პროდუქტები აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შრატის გამოყოფა დაიწყება.
2. ხაჭოს ძირი მოთავსებულია ხაჭოში, რაც ხელს უწყობს ზედმეტი სითხის მოცილებას.
3. ამასობაში კვერცხი ათქვიფეთ ფრუქტოზასთან, მარილთან და სოდასთან ერთად.
4. მომზადებული ხაჭოს ფუძე შერწყმულია კვერცხის ნარევთან, რის შემდეგაც მას მუდმივი მორევით აცხელებენ წყლის აბაზანაში.
5. 5-6 წუთის შემდეგ მომავალ ყველს ასხამენ ფორმებში, რომლებსაც მთელი ღამის განმავლობაში ათავსებენ ცივში https://www.youtube.com/watch?v=6vMYc2f3sNg

მყარი ხაჭო ყველი

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, შესაძლებელია მყარი ყველის მომზადება სახლში, თუ პირველად მოამარაგებთ შემდეგ სასურსათო კომპლექტს:

• 500 გრ ცხიმიანი ხაჭო;
• რძე 500 მლ;
• ნაჭერი კარაქი;
• მწიკვი მარილი და სოდა;
• კვერცხი.

მკვებავი ყველის პროდუქტის მომზადების ძირითადი ეტაპები:

1. რძეს ასხამენ სქელი ფსკერის მქონე ჭურჭელში, სადაც ხაჭოსაც ათავსებენ.
2. შიგთავსს გამუდმებით ურევენ ხის სპატულით, რომელიც გრძელდება 10 წუთის განმავლობაში ხარშვის დროს.
3. შედეგად მიღებული ხაჭოს ბაზა იფილტრება ხაჭოს ქსოვილით, რომელიც ჩამოკიდებულია ნიჟარაზე პროცესის დასაჩქარებლად.
4. კარაქი დნება და ურევენ კვერცხს, მარილს და სოდას.
5. შემდეგი, კვერცხის კარაქის ნარევი კარგად არის შერეული ხაჭოს ბაზაზე.
6. შიგთავსს ადუღებენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ მიიღებს მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობას, რის შემდეგაც ყველის ფუძეს აბრუნებენ თასზე დადებულ საწურში, რომელიც 3 საათის განმავლობაში იგზავნება ცივში.
7. მომავალ ყველზე პირველად მონტაჟდება პრესა. https://www.youtube.com/watch?v=OpvXfFcukFU

ასე რომ, სახლში ხაჭოს საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი ყველი, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ ყველს და სჯობს კიდეც კვებით, ხარისხით და ღირებულებით.

წავიდა ის დრო, როდესაც ჩიზქეიქები ძვირადღირებული მკურნალობა იყო. ბოლოს და ბოლოს, თუნდაც პატარა ჩიზქეიქის მოსამზადებლად, მინიმუმ 500 გრამი ყველი გჭირდებათ და ჯამში დახარჯავთ თითქმის 600 მანეთს! ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ საკუთარი კრემის ყველი! ამაში დაგარწმუნებთ რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით! როდესაც მაცივარში მაქვს ეს დელიკატესი, სახელად „ხელნაკეთი მასკარპონე ყველი“, ზუსტად ვიცი, რომ საუზმეზე შემიძლია ჩიზქეიქის, დესერტის ჩაის ფინჯანებში ან გემრიელი სენდვიჩების ათქვეფა. სავსეა უპირატესობებით და ინგრედიენტები ყველაზე მარტივია! გამოიღეთ მაცივრიდან ნატურალური იოგურტი და უმდიდრესი არაჟანი, ვიყოთ კრეატიულები!

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• არაჟანი (ყველაზე მსუქანი, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ, მინიმუმ 20% ცხიმი) - 350 გრ
• კლასიკური იოგურტი - 280 გ (ეს არის ორი სტანდარტული შეფუთვა თითო 140 გ)
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ/კ. (ოდენობა დამოკიდებულია ლიმონის მჟავიანობაზე)
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ ნაღების ხაჭო (Almette, Mascarpone, Hochland) სახლში

მსუქანი არაჟანი (25-30%) მოათავსეთ დიდ თასში, რომელშიც მოსახერხებელია ინგრედიენტების შერევა. ფოტოზე მაქვს არაჟანი 20% ცხიმიანობით, მაგრამ ყველი არაჟანით 25% ცხიმიანობით გაცილებით გემრიელი გამოდის, სოფლის პროდუქტით ხაჭოს მოსავლიანობა კიდევ უფრო დიდია და გემოც.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ნატურალური იოგურტი (280 გრ), მე გამოვიყენე ფოტოზე "Activia natural".

არაჟანს დაუმატეთ იოგურტი და აურიეთ.

მარილი გემოვნებით. დაიწყეთ 1/3 ჩაის კოვზით, აურიეთ, შემდეგ გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი. თქვენს მიერ გამოყენებული არაჟანიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ 0,5 -1 ჩ.კ. მარილი. რა თქმა უნდა, ჩვენ ყველას გვაქვს განსხვავებული გემოვნება, ასე რომ აუცილებლად სცადეთ!

ყველის გემოს ოდნავ სიმჟავე შეავსებს. სასურველი შედეგის მისაღებად დაამატეთ 0,5 ჩ/კ. ლიმონის წვენი.

ვისაც უფუარი ყველი უყვარს, ლიმონის წვენს ნუ დაუმატებთ! არაჟანი ნებისმიერ შემთხვევაში სიმჟავეს მოგცემთ, ლიმონის წვენის დამატება კი ყველს ზედმეტად ამჟავებს თქვენთვის!

იოგურტის და არაჟნის მიღებულ ნარევს კოვზით ან სპატულით ნაზად აურიეთ. ამ ეტაპზე მიქსერის სიმძლავრე არ გვჭირდება.

ახლა ჩვენ გვჭირდება ჩაგვრის ორგანიზება. მოათავსეთ ქურთუკი დიდ თასში. დააფარეთ ზემოდან ბამბის პირსახოცით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ 4-6-ჯერ დაკეცილი მარლის ნაჭერი. ანალოგიურად ვახვევთ სააღდგომო ხაჭოს დღესასწაულამდე.

დაასხით მომავალი ყველის ნარევი პირსახოცში.

გამოდის, რომ მასკარპონე ყველი ნამდვილად არ არის. იმისდა მიუხედავად, რომ იგი კლასიფიცირდება როგორც ყველი, ის სხვებისგან განსხვავდება მნიშვნელოვანი მახასიათებლით: ჩვეულებრივ, ყველა რძის პროდუქტი ფერმენტირებულია ცხოველური ფერმენტებით, ხოლო მასკარპონე იყენებს მცენარეულ მჟავიან აგენტებს. მათი ნახვა შეგიძლიათ ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში: ლიმონის წვენი, ძმარი ან ლიმონის მჟავა.

ახლა თქვენ უნდა შემოიხვიოთ ქსოვილი ყველა მხრიდან ისე, რომ ყველის ნარევი მჭიდროდ "შეფუთული" იყოს.

კიდეები ზემოდან და ქვემოდან შემოახვიეთ შიგნით, შემდეგ დააფარეთ ყველი ბოლოებით მარჯვნივ და მარცხნივ. დახურეთ კონვერტში =)

პირსახოციზე მოათავსეთ თეფში, რომელზედაც ზეწოლა დაგჭირდებათ. იმისათვის, რომ წყლის ქილა თეფშზე არ დაცურდეს, შეგიძლიათ დამატებით მოაწყოთ ხელსახოცი. ტვირთად ვიყენებ 1 ლიტრიან შუშის ქილა წყალს. კრემის ყველი შედგით მაცივარში 12 საათით.

ამ დროის განმავლობაში თასში დაგროვდება სითხე - შრატი. მისი გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვანი რეცეპტისთვის: პურის, ბლინების, ბლინების გამოცხობისას, თუნდაც მომზადებისთვის. მე ვიღებ დაახლოებით 100 მლ შრატს მოცემული მოცულობის პროდუქტებიდან.

გაშალეთ პირსახოცი ყველით. დაინახავთ კარგად დაწურულ ნაღების ხაჭოს მასას.

მაგრამ ის მხოლოდ გარეგნულად წააგავს ხაჭოს; სინამდვილეში, მას აქვს გლუვი სტრუქტურა შიგნით. ეს პროდუქტი შესანიშნავია პურზე გასავრცელებლად ან რეცეპტებში გამოსაყენებლად. ამ ყველის გამოყენებით შეგიძლიათ ჩიზქეიქის გამოცხობა, ნამცხვრის კრემის მომზადება, ფუნთუშების შიგთავსი და მრავალი სხვა.

ან შეგიძლიათ მოაყაროთ ეს ყველი პურზე, მოაყაროთ მწვანილი, დაუმატოთ მზეზე გამომშრალი (ან ახალი) პომიდვრის ნაჭერი - და მიიღებთ გემრიელ საუზმეს ან საჭმელს!

არაჟნის ცხიმიანობიდან გამომდინარე, ხაჭოს მოსავლიანობა იქნება 350-400 გ.
თუ ტექსტურის ნაცვლად ვიდეო რეცეპტები გირჩევნიათ, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება You Tube-ის არხზე, მე სპეციალურად გამოვაქვეყნე დეტალური ვიდეო ხაჭოს დამზადების შესახებ თქვენთვის. ისიამოვნეთ ყურებით!

Გემრიელად მიირთვით!
წარმატებებს გისურვებთ გემრიელ რეცეპტებსა და კარგ განწყობას! თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები რეცეპტის შესახებ, გთხოვთ, არ მოგერიდოთ კითხვა. ასევე მოუთმენლად ველოდები კომენტარებში მომზადებული კერძების ფოტოებს.
კრემ-ყველის დასამზადებლად ხშირად იყენებენ მასკარპონეს ყველს.ეს არის ძალიან გემრიელი და ნაზი კრემი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ტორტების ფენად, ასევე კექსის დეკორაციისთვის. როგორ მოვამზადოთ ეს კრემი შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ვიდეო რეცეპტში:

კონტაქტში

ხაჭო ამზადებენ არაჟნისა და კეფირისგან. ამიტომ გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი. გემო შესანიშნავია, თანმიმდევრულობა დიდებას მიღმაა. სცადეთ ხაჭოს დამზადება სახლში და აღარასოდეს მოგინდებათ მისი ყიდვა!

საბოლოო პროდუქტის გემო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ნედლეულის მიხედვით. რაც უფრო მდიდარია არაჟანი და კეფირი, მით უფრო რბილია ნაღების ყველის ტექსტურა. დარწმუნდით, რომ აირჩიეთ ახალი პროდუქტები! მაშინ გემო აუცილებლად მოგეწონებათ. ინგრედიენტების მითითებული ოდენობიდან გამოსავლიანობა შეადგენს 500-550 გ-ს (პლუს ან მინუს დამოკიდებულია პროდუქტების ცხიმიანობაზე). და ბონუსად მიიღებთ შრატს, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ბლინების და სხვა კერძების დასამზადებლად.

რჩევა!ამ რეცეპტში მარილი ემატება ისე, რომ მადა არ იყოს ნაზი. თუ ხაჭოს ამზადებთ, რომ მოგვიანებით გამოიყენოთ დესერტებისთვის (როგორც კრემ-ყველის საფუძველი), მაშინ დაამატეთ მხოლოდ 1 მწიკვი მარილი - ეს საკმარისი იქნება გემოს გამოსაყოფად.

სულ დრო: 20 საათი | მომზადების დრო: 5 წუთი
მოსავლიანობა: 500 გ | კალორიული შემცველობა: 140,09 კკალ 100 გ-ზე

ინგრედიენტები

• 21% არაჟანი – 700 გ
• 2,5% კეფირი – 450 მლ
• მარილი – 1 ჩ.კ. დანის ქვეშ
• კამა - 0,5 კონა. შესატანად

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები