Салат с маринованным острым перцем. Быстрый маринованный перец. Консервированный горький перец на зиму

В этом рецепте пойдет речь о приготовлении салата с маринованным болгарским перцем и солеными огурчиками – пикантном и аппетитном.

Вкусные салаты можно готовить не только из свежих, но и из консервированных овощей, и они будут полезнее, чем приготовленные из купленных в не сезон в супермаркетах перцев, помидоров, огурцов и т.д.

Этот салат получается очень вкусным и пикантным, готовится быстро и очень просто. Его можно подать к шашлыку или другим мясным блюдам как прекрасное овощное дополнение.

Рецепт салата с маринованным перцем и огурцами

Фото: povarenok.ru

280 г соленых огурцов

200 г маринованного красного болгарского перца

20 г чеснока

20 г репчатого лука

зеленый лук

растительное масло

Как приготовить салат из консервированных овощей:

Нашинковать тонкой соломкой маринованный болгарский перец, так же нарезать соленые огурцы.

Очистить лук, промыть холодной водой и мелко нарезать, измельчить чеснок.

Выложить в большой салатник все нашинкованные овощи: огурцы, перец, чеснок и лук.

Заправить салат растительным маслом, хорошо перемешать.

При подаче выложить салат высокой горочкой.

Приятного аппетита!

В этот салат можно добавить мясо – вареное или жареное.

А вы готовите салаты из маринованных овощей? Или все-таки считаете, что свежие магазинные овощи лучше для этого подходят, нежели консервации? Поделитесь с нами своим мнением, друзья!

Видеорецепт салата из маринованных овощей

Я очень люблю острые закуски из жгучего перца, его так вкусно подавать к сытной. но пресной или жирной еде супу, овощам, мясу и даже вприкуску с пирожками с соленой начинкой. Маринованный острый перчик отличная закуска, если кто отмечает праздник или хочет согреться изнутри!

В общем, если у вас набралось достаточно стручков острого перца, его можно мариновать на зиму. Рецепт для заготовки перца простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать огурцы, помидоры, чесночные стрелки.

Что нужно для консервирования острого перца

Стручки острого перца;
Специи по желанию: я брала чеснок, тархун (эстрагон), перец горошком. Можно корень или листья хрена, листья вишни или смородины, базилик, зонтики укропа, гвоздику, кусочек корицы.

Для маринада на каждый литр воды:

Соль 4 чайных ложки (чуть меньше 1 столовой ложки);
Сахар 2 столовых ложки.

В каждую литровую банку 1 чайная ложка уксуса 9%.

Как мариновать перец на зиму

Подготовить перчики для консервирования

Стручки промыть, обрезать сухие концы. Но вскрывать стручок не нужно, только если вы засомневались, что он внутри хороший (я некоторые кончики в этот раз обрезала по этой причине). Пусть маленький хвостик перчика торчит будете держаться за него потом, когда откроете банку и станете наслаждаться острой закуской.

Наполнить банки перцами и специями

Уложить в подготовленные банки (промылые, ошпаренные водой) специи и перцы. Перцы должны доходить до плечиков банки (лучше ниже, но не выше), потому что тогда они могут всплыть и чуть возвышаться над маринадом, что снизит срок хранения консервов.

Залить банки с перцами три раз и закрыть

Вскипятить воду и навести маринад из соли и сахара. Залить кипящим маринадом острый перец и прикрыть чистой крышкой.

Пусть постоят до тех пор, пока банку можно будет взять голыми руками и не обжечься. Рассол слить снова в кастрюлю, довести до кипения.

Залить перцы во второй раз. Пусть стоят минут 5. Слить, прокипятить рассол снова.

Залить перцы кипящим рассолом-маринадом в третий раз. Добавить уксус.

Закрыть прокипяченными крышками.

Остудить банки и отправить на хранение

Закрытые банки перевернуть вверх ногами, укутать и дать перцу в маринаде остыть до утра. Остывшие банки с острым перцем можно хранить при комнатной температуре, если у вас дома умеренно тепло, не жарко в сухом, проветриваемом месте.

Зимой початые банки переместить для хранения в холодильник, пока все перцы не съедите.

Вкусные перчики в банке

Особенности заготовки острого перца на зиму

Какие перцы подходят для консервирования

Маленькие (тонкие и длинные) стручки зеленого или красного острого перца подойдут идеально. Главное, чтобы стручки были плотными, без повреждений, не вялыми.

Можно консервировать и нарезаный полосками большой горький перец, но цельные стручки и вкуснее, и красивее на столе.

Что делать, если острого перца не хватает

Мы можете добавить в маринад к жгучему перцу и небольшие помидоры, они выйдут очень острыми и очень вкусными.

Какими крышками закрывать острый перец

Я использую завинивающиеся крышки твист-офф. а если у вас таких нет, то консервировать перчики можно под простые железные крышки (лакированные).

Приятного аппетита и искристого, приятного покалывания во рту. ;))))

Запасаемся острым перчиком: засолка, маринование и другие способы заготовки

Горький перец – пикантный овощ, добавляющий яркость и остроту любому блюду, горячо любимый всеми поклонниками остренького, можно заготовить на зиму массой способов: засолить, замариновать целиком или с другими добавками и т.д. Читайте об этих способах в нашей статье.

Если вы любите острые и пикантные блюда, то острый перец, непременно, частый гость на вашей кухне. Наряду с такими добавками как чеснок и хрен он позволяет придать любому блюду неповторимые вкусовые нотки, которые так ценятся любителями пикантных блюд.

Почему заставляющий «плакать» и обжигающий острый перец так любим некоторыми людьми? На этот вопрос ответили ученые: оказывается, употребление жгучего перца стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: мозг, получающий сигнал об опасности из-за остроты, на самом деле никак не отражающейся на организме негативно, выбрасывает эндорфины в кровь, и человек, поедающий остренькое, получает удовольствие. В свою очередь, эндорфины подстегивают иммунную систему, благодаря чему улучшается кровообращение, снижается стресс и болевые ощущения, если они присутствовали.

Так что если у вас болит голова – просто скушайте немного острого перца, и боль должна пройти!

Немаловажен вопрос о том, кому острый перец полезен, а кому – вреден. Врачи сообщают: кушать острый перец противопоказано всем, кто страдает от какого-либо заболевания ЖКТ, а всем остальным кушать этот овощ просто необходимо, ведь в нем очень много полезных веществ, среди которых витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холин, фосфор, калий, железо и другие.

Распространенное мнение о том, что все острое, в том числе острый перец, вредно для здоровье – заблуждение: если кушать этот овощ в меру, на состояние здоровья он будет оказывать только благоприятный эффект. Считается, что регулярное умеренное употребление острого перца способствует избавлению от бессонницы, улучшению состояния при некоторых осложнениях диабета, болезнях печени, этот овощ нормализует работу сосудов и активность нервной ткани мозга, лечит эпилепсию, бронхиальную астму, аллергию, доброкачественные опухоли, атеросклероз.

Интересно, что распространенное название жгучего перца – чили, это всего лишь разговорная форма. Слово «чили» переводится как «красный», но при этом такой перчик может быть не только красного цвета – известно, что окраска может быть от черно-оливкового до желтого оттенков. Часто жгучий перец также называют кайенским.

Острый перчик можно консервировать на зиму массой способов, а рецептов его заготовки придумано столько, что, даже заготавливая его каждый год по-разному все равно все варианты перепробовать невозможно. Его солят, маринуют, заквашивают, высушивают, консервируют в уксусе, соке лимона, оливковом масле и т.д.

Мы расскажем о самых лучших способах заготовки жгучего перца, о вариантах на любой вкус: как с уксусом, так и без него, как целиком, так и в перекрученном виде и о многих других.

Для начала – самые простые и распространенные рецепты маринования и соления жгучего перца.

Понадобится: острый перец, добавки по вкусу – перец-горошек, листья хрена, смородины или вишни, укроп (зонтики), гвоздика, корица, базилик, чеснок, тархун и т.д. маринад – на 1л воды по 2 ст.л. сахара и 4 ч.л. соли, на каждую банку – по 1 ч.л. уксуса 9%.

Как мариновать целиком острый перец. Промыть стручки, если кончики сухие – обрезать их, но не вскрывая стручок (это делается только при сомнении, что внутри перец хороший). В баночки выложить добавки и перец, ошпарив последний водой, наполнять банки содержимым по плечики.

Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, кипящей водой залить перцы в банках, накрыть стерильными крышками и дождаться, когда банки остынут до терпимой для рук температуры (не обжигающей), слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, опять залить, но оставить банки уже на 5 мин, затем опять слить рассол, прокипятить его и в третий раз залить в банки, влить уксус, укупорить и окончательно остужать банки вверх дном.

Рецепт засолки острого перца

Понадобится: 1кг перца острого, 40г зелени укропа, по 30 г чеснока и зелени сельдерея, рассол – 1л воды, 80 мл уксуса 6%, 60г соли.

Как заготовить жгучий перец в томате. Перец промыть и удалить плодоножки, на растительном масле немного обжарить. Отжатый из помидоров сок уварить в два раза, процедить и добавить в него сахар и соль по вкусу.

Разложить перец по банкам, поливая каждый ряд томатным соком. Укупорить банки и стерилизовать 20 мин.

Понадобится: острый перец, натуральный яблочный уксус, при желании – душистые травы (майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д.), мед – на банку 0,5л около 1 ст.л.

Готов такой перец будет через месяц (при хранении в темном месте), или быстрее – если перец надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой.

Понадобится: острый перец, оливковое масло холодного отжима, при желании – сушеные пряные травы, чеснок нарезанный.

Понадобится: жгучий перец, пряные травы по вкусу, чеснок, лавровый лист, душистый перец-горошек, корень хрена, маринад на 1 банку 0,5л – яблочный уксус и оливковое масло холодного отжима в пропорции 1 к 1, 1 ст.л. меда.

Мы рассмотрели разнообразные варианты заготовки острого перца на зиму, среди которых каждый кулинар сможет найти вариант на свой вкус. Удачных вам заготовок и самых приятно-острых закусок!

Салат из маринованных грибов с огурцами и острым перцем

Что потребуется для приготовления салата:

• маринованные грибы — 300 гр.
• свежие огурцы — 200 гр.
• острый перец — 100 гр.
• чеснок — 2 зубка
• горчица — 15 гр.
• томатная паста — 15 гр.
• растительное масло — 30 мл.
• сахар, соль, зелень укропа.

Способ приготовления салата:

1. Острый перец очищаем от семян, нарезаем тонкими полосками.
2. Огурцы и маринованные грибы нарезаем кубиками.
3. Чеснок терем на мелкой терке.
4. Подготовленные продукты соединяем и перемешиваем с заправкой из смеси томатной пасты, горчицы, сахара, соли и растительного масла.
5. Салат посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат куриный с маринованными грибами

Суп с белыми грибами и галушками

Съедобные грибы в кулинарии

Пирог с мясным фаршем и маринованными грибами

Салат с солёными груздями, яйцом и копчёной грудкой

Жаркое с шампиньонами в кокосовых половинках

2010-2016 Грибок. Определитель грибов, рецепты с грибами, советы по сбору грибов Копирование материалов сайта запрещено.

Возможно лишь частичное использование с указанием активной прямой ссылки на материал.

Кулинарный портал skushal.ru

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец – довольно несложная в приготовлении, чрезвычайно аппетитная холодная закуска. Самое важное в её приготовлении – найти правильные ингредиенты: ароматное подсолнечное масло и длинные острые стручковые перцы.

Начинаем готовить за 1 день до подачи. Рецепт приготовления маринованного острого перца:

У перцев ножницами удаляем плодоножки или (по желанию) удаляем их вместе с острыми семенами. Подготовленные перцы кладем в большую кастрюлю, заливаем кипящей водой так, чтобы вода покрыла все перцы, сверху помещаем крышку меньшего диаметра или тарелку и кладем гнет, чтобы перцы не всплывали при варке. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, огонь убавляем до минимального, варим 5 минут. Затем выключаем огонь и оставляем остывать на 1 час. Откидываем на дуршлаг и обсушиваем.

Чеснок и всю зелень мелко нарезаем, перемешиваем, кладем в большую кастрюлю, добавляем подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, по желанию уцхо – сунели, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и готовим 20 минут.

Перцы кладем в кастрюлю с маринадом и продолжаем варить все вместе в течение 30 минут. Следим, чтобы перцы не разварились и не начали разваливаться: перцы должны быть нежными, но оставаться целыми. Пробуем на специи и соль – при желании добавляем их в процессе варки.

Горячие перцы с маринадом кладем в стерилизованные сухие стеклянные банки, сразу же закрываем крышками и оставляем остывать. Храним в темном прохладном месте. Маринованный острый перец будет готов через 24 часа, но чем дольше он будет стоять, тем вкуснее он будет.
Состав на 5 – 6 литровых банок:

острые стручковые зеленые перцы– 10 кг.

нерафинированное подсолнечное масло – 1,5 л.

белый винный уксус – 0,5 л.

чеснок – 0,5 кг.

сахар – 1 стакан

кинза – 1 большой пучок (100 гр.)

сельдерей – 1 большой пучок (100 гр.)

петрушка – 1 большой пучок (100 гр.)

укроп — 1 большой пучок (100 гр.)

соль –. стакана

уцхо – сунели (по желанию) – 2 ст. ложки.

А вот еще любопытный рецепт приготовления острого перца на зиму:

Приятного Вам аппетита!

Если не любите острое, можно уменьшить количество чеснока, но, надо сказать, сладкий хрустящий перец своей свежестью частично нейтрализует и оправдывает остроту начинки

на 3 крупных сладких перца:

500 г твердого сыра (российский, гауда)
1 пачка (200г) сливочного масла
8 зубчиков чеснока
щепотка соли
зелень для украшения

Приготовление:

Сливочное масла предварительно заморозить, натереть на мелкой терке масло, сыр, добавить чеснок, пропушенный через чеснокодавилку, соль, все тщательно растереть.

Перцы вымыть, вытереть, срезать ножом макушку, удалить внутренности.

Набиваем перцы начинкой туго, без просветов, с небольшой горкой, заворачиваем в пищевую пленку, ставим перец на широкую часть и сверху на него слегка надавливаем, еще больше утрамбовывая начинку.

Убираем в холод на 2-3 часа, затем нарезать ломтиками толщиной 7-9 мм

Маринованный перец — вкусные овощи в любое время года

Маринованный перец – любимое блюдо многих хозяек, которое можно приготовить непосредственно перед трапезой, воспользовавшись быстрым рецептом, или же заготовить на зиму в баночках. Секрет популярности этого блюда кроется не только во вкусовых качествах, но и в полезных свойствах овоща. В нем содержится рекордное количество витамина С. Даже больше, чем в черной смородине или лимоне!

Кроме того, сладкие и острые перцы обладают ярким насыщенным цветом, поэтому с их помощью можно украсить практически любой салат или мясное блюдо.

Маринуют перец с помощью уксуса и растительного масла. Также используют сухие специи, свежую зелень, чеснок, горчицу, мед и пр. Чтобы получить сразу готовый салат, к перцам добавляют капусту, помидоры, огурцы, лук, морковь и множество других овощей.

Для зимних заготовок баночки заливают горячим или холодным маринадом. Сам же перец можно использовать целиком, нарезать кубиками или соломкой.

Используют маринованный перец как ингредиент для супов и салатов. Также, если замариновать его целиком, можно будет в дальнейшем наполнить овощи любой начинкой, например мясным фаршем.

Хранится блюдо в прохладном месте в закатанных баночках или же в холодильнике в обычной негерметичной таре. В зависимости от рецепта и способа хранения перец сохраняет свои вкусовые качества от нескольких недель до нескольких лет.

Маринованный перец на зиму без стерилизации

Самый простой из всех возможных способов маринования перца на зиму. Этот рецепт можно считать базовым и дополнять его любыми ингредиентами.

Это могут быть различные овощи или просто ароматные специи, а также листья ягод, хрена, зонтики укропа и пр.

4 кг болгарского перца;

1 стакан столового уксуса;

2 стакана сахара;

3 литра воды;

Соль.

1. Перцы промыть, удалить плодоножки и отварить 7 минут.
2. Разрезать каждый перец на четвертинки.
3. Указанное количество воды довести до кипения, растворить в ней сахар и немного соли.
4. В горячие баночки утрамбовать перец, залить его горячим маринадом и закатать банки крышками.
5. Укутать баночки в полотенце и дать им полностью остыть.

Интересное из сети

Острый маринованный перец быстрого приготовления

Технически острый перчик маринуется достаточно просто, тем не менее следует знать несколько секретов этого процесса. Очень важно отварить плоды до того момента, когда они становятся мягкими, но не разлезаются. Для этого лучше всего несколько раз залить перец кипятком, чем варить его на огне.

Также важно при укладывании в баночку не повредить плоды, а уксус брать именно виноградный, а не столовый.

• 350 г острого перца;
• 100 мл виноградного уксуса;
• 500 мл воды;
• 1 головка чеснока;
• 3 веточки кинзы;
• 1 веточка мяты;
• 3 веточки укропа;
• 3 лавровых листочка;
• 2 ч. л. горошин кориандра;
• 1 ч. л. горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. соли.

1. Отделить листики зелени (кинзы, укропа, мяты) от стеблей.
2. Перчики промыть, каждый проколоть насквозь возле ножки.
3. Переложить перец в кастрюлю, залить в нее кипяток и закрыть крышку.
4. Через 5 минут воду слить и добавить новую порцию кипятка.
5. Повторить процедуру еще 3-4 раза.
6. Вскипятить пол-литра воды, бросить в кипяток горошины перцев и кориандра.
7. Добавить лавровые листы, соль, сахар и неочищенные дольки чеснока.
8. Туда же выложить листочки зелени и еще раз все вскипятить.
9. Влить уксус, помешать, кипятить еще 3 минуты, затем убрать кастрюльку с огня.
10. Дать маринаду настояться 15 минут.
11. Достать из кастрюльки чеснок и листочки зелени, выложить их на дно простерилизованной баночки.
12. Уложить в банку острые перчики и залить все маринадом, закатать крышки.

Горький стручковый маринованный перец

Горький перец входит во множество блюд, соусов и приправ. Если у вас в семье есть любители острых закусок, то запастись подобными заготовками на зиму просто необходимо. Перчик по этому рецепту будет не слишком горьким, немного кисловатым и хрустящим.

Количество перца придется определить самостоятельно в процессе укладывания в баночку. Лучше на всякий случай взять его с запасом.

• Стручковый перец (на литровую банку);
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• 2 ст. л. уксуса;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 щепотка зерновой горчицы.

1. Баночку тщательно промыть горячей водой, на дно выложить горчицу, душистый и черный перец.
2. Чеснок очистить от верхней шелухи и также поместить в баночку.
3. Утрамбовать туда же стручковый перец и залить кипятком.
4. Дать баночке постоять 20 минут, затем вылить из нее воду, оставив примерно 250 мл для маринада.
5. Добавить уксус и закатать банки.

Сладкий маринованный перец с медом

Рецепт рассчитан примерно на 7 пол-литровых баночек вкусного сладкого маринованного перца. Добавление меда придает блюду потрясающий «летний» аромат. В кастрюльку с маринадом перец лучше добавлять по частям, следя за тем, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.

При желании чесночные зубчики можно замариновать целиком.

• 6 кг болгарского перца;
• 2 стакана меда;
• 8 ст. л. соли;
• 8 ст. л. растительного масла;
• 30 горошин черного перца;
• 14 лавровых листочков;
• 1 стакан уксуса;
• 1,5 л воды;
• 1 головка чеснока.

1. Перец почистить и нарезать четвертинками, чеснок – пластинками.
2. Воду вылить в кастрюльку, добавить мед, уксус, растительное масло.
3. Туда же засыпать соль, лавровые листочки и перец горошком.
4. Довести жидкость до кипения и выложить в нее перец, варить 7 минут.
5. Чередуя перец и чесночные пластинки, наполнить баночки по плечики.
6. Залить перец маринадом (еще кипящим) и закатать простерилизованными крышками.
7. Остужать баночки при комнатной температуре, укутав их в теплое одеяло.

Болгарский маринованный перец с чесноком

Маринованный чеснок прекрасно дополняет практически любую овощную консервацию. Заливая перчики маринадом, рекомендуется понемногу прокручивать баночку, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей поверхности. Маринад может получиться многослойным.

Это происходит из-за растительного масла. Нес стоит беспокоиться на этот счет.

• 5 кг перца;
• 2 стакана растительного масла;
• 1 стакан уксуса;
• 1 стакан воды;
• 3 ст. л. соли;
• 1 стакан сахара;
• 3 головки чеснока;
• 4 горошины душистого перца;
• 5 горошин черного перца.

1. Болгарский перец очистить и нарезать продольными дольками.
2. Прокипятить перец 3-4 минуты в обычной воде.
3. В другой кастрюле смешать стакан воды, соль, сахар, растительное масло и уксус.
4. Маринад вскипятить и выложить в него очищенные зубчики чеснока.
5. На дно баночек выложить чеснок из маринада, добавить горошины перца.
6. Утрамбовать болгарский перец в баночки, залить маринадом.
7. Закатать банки, укутать в одеяло и остужать при комнатной температуре.

Капуста, маринованная с болгарским перцем и овощами

Вкусный маринованный салатик можно приготовить буквально за несколько минут, а вот его полной готовности придется подождать примерно 3 дня. Лук лучше всего взять красный, но при необходимости можно заменить его и обычным репчатым.

Закатывать баночки не нужно!

• 500 г болгарского перца;
• 2 кг белокочанной капусты;
• 500 г красного лука;
• 500 г моркови;
• 100 г сахара;
• 60 г соли;
• 150 мл уксуса;
• 200 мл растительного масла.

1. Капусту нашинковать, посыпать одной чайной ложкой соли и хорошо помять руками.
2. Лук нарезать полукольцами, перец и морковь – соломкой.
3. Выложить все овощи в одну глубокую миску, добавить сахар, оставшуюся соль, растительное масло и уксус.
4. Все тщательно перемешать и разложить по баночкам.
5. Закрыть банки крышками и хранить в холодильнике.

Быстрый перец, маринованный в масле

Иногда маринованный перчик хочется добавить в блюдо прямо здесь и сейчас, не дожидаясь, пока он достаточно промаринуется. В этом случае на выручку придет этот рецепт, который позволяет получить вкусный перчик буквально за полчаса.

Если после этого захочется еще и сделать заготовки на зиму, достаточно просто переложить все в баночки и залить остатками маринада.

• 1,5 кг болгарского перца;
• ½ стакана растительного масла;
• 3 ст. л. уксусной эссенции;
• 2 ст. л. соли;
• ½ стакана сахара;
• 1 литр воды;
• Чеснок;
• Сушеная зелень.

1. В кастрюльке вскипятить воду, засыпать в нее соль и сахар.
2. Добавить уксус, помешать и еще раз довести маринад до кипения.
3. Перец очистить от плодоножек и семечек, нарезать дольками.
4. Варить перцы в маринаде по 15 минут каждую партию (если не поместится сразу).
5. Выложить перец в глубокую мисочку, добавить пропущенный через пресс чеснок и сушеную зелень (можно и свежую).
6. Все тщательно перемешать и подавать к столу.

Теперь вы знаете, как готовить маринованный перец. Приятного аппетита!

Маринованный перец – это яркое и очень полезное блюдо, которое станет любимым лакомством для всей семьи в холодное время года. Оно поможет разнообразить привычный рацион и восполнить в организме дефицит витаминов. Перед тем как приготовить маринованный перец, нужно прочесть несколько практических советов от опытных кулинаров, чтобы справится с любыми пожеланиями домочадцев:

• Лучше использовать для маринования перец разных цветов, тогда блюдо получится более ярким;
• Перцы в баночку могут лечь таким образом, что между ними останется незаполненное маринадом пространство. Нужно внимательно проследить, чтобы этого не произошло, иначе банка может взорваться;
• Для маринования острого перца лучше всего использовать однотонные красные плоды без каких-либо примесей. Зеленые прожилки свидетельствуют о том. что перец еще не созревший и не подходит для зимних заготовок;
• Если в рецепте маринада присутствует свежая зелень, нужно брать только листочки без стеблей;
• Стручковый перец перед тем как мариновать, нужно проткнуть насквозь около плодоножки. Это позволит выпустить лишний воздух;
• Заливая маринадом перец, старайтесь сделать так, чтобы все специи из кастрюльки попали в баночку;
• Горький перец можно готовить без стерилизации, поскольку он обладает достаточной горечью и кислотой для консервации.

Рецепты с острым стручковым перцем

Описание

Красный перец – король всех пряностей. Длина перца достигает до 11см в длину при ширине 5 см.

Овальная, шарообразная, конусовидная форма имеет темно- или ярко-красный окрас.

Перец стручковый очень любит тепло, поэтому в наших странах в диком виде его не встретишь. Сортов перца существуют две группы: пряные и овощные.

Пряные сорта применяют в зрелом виде (в качестве приправы), а овощные — в недозрелом.

Перец стручковый, рецепты в кулинарии имеет как в сыром, так и в сушеном виде. Рецепты с перцем стручковым многообразны: его солят, маринуют, фаршируют, тушат, делают из него различные пасты и соусы.

Если мы готовим дома восточное блюдо, то без стручкового перца нам не обойтись!

Плоды стручкового перца содержат крахмал, белок, жир, каротин, витамины С (вдвое больше чем в цитрусах), и Р, В1, В2 и алкалоид капсаицин, который дает плоду жгучий вкус. Также в нем содержится много сахара и сока, поэтому он не подлежит длительному хранению и быстро портится.

Очень приятно осознавать, что приятное может быть еще и полезным!

Для изготовления лекарств используют уже зрелые плоды. Препараты обладают обезболивающим действием и повышающим аппетит.

При нанесении препарата на кожу придает чувство теплоты и не образовывает пузырей. Перец стручковый раздражает нервные окончания, не оказывая прямого действия на капилляры.

Прекрасно будет смотреться, если несколько стручковых перцев поставить на кухонном подоконнике в терракотовом горшочке. А одно растение отлично украсит праздничный рождественский стол.

Любители, поедающие перец красный, утверждают, что настоящий соус, приготовленный из этих сортов, должен прожигать дырку в скатерти.

Красный перец не стоит долго нагревать, так как он станет слишком горьким на вкус. Частая ошибка домохозяек, из-за которой потом избегают перца – это добавления его к готовым блюдам.

Для того чтоб сбалансировать вкус блюда с перцем, необходимо добавлять его до готовности!

Подборка рецептов маринованного острого перчика

Горький перец пикантный овощ, добавляющий яркость и остроту любому блюду, горячо любимый всеми поклонниками остренького, можно заготовить на зиму массой способов: засолить, замариновать целиком или с другими добавками и т.д.

Распространенное мнение о том, что все острое, в том числе острый перец, вредно для здоровье заблуждение: если кушать этот овощ в меру, на состояние здоровья он будет оказывать только благоприятный эффект. Считается, что регулярное умеренное употребление острого перца способствует избавлению от бессонницы, улучшению состояния при некоторых осложнениях диабета, болезнях печени, этот овощ нормализует работу сосудов и активность нервной ткани мозга, лечит эпилепсию, бронхиальную астму, аллергию, доброкачественные опухоли, атеросклероз.

Интересно, что распространенное название жгучего перца чили, это всего лишь разговорная форма. Слово чили переводится как красный, но при этом такой перчик может быть не только красного цвета известно, что окраска может быть от черно-оливкового до желтого оттенков. Часто жгучий перец также называют кайенским.

Конечно же, все, кто любит этот овощ, задумываются летом во время сбора его урожая о том, как его можно заготовить на зиму.

Рецепты и способы заготовки жгучего перца на зиму

Консервированный перец чили в медовом маринад е

• Вода 1 л
• Стручки острого перца
• Чеснок — 1 большой зубчик
• Укроп, петрушка, перец горошком, базилик по вкусу
• Гвоздика — 1 соцветие на банку)
• Лавровый лист — 1 шт на банку
• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 1 ст. ложка
• Мед 1 ст. ложка
• Уксус 9% — 1 ч. ложка на литровую банку

Банки и крышки нужно.
Вначале готовим перчики для консервирования: стручки необходимо промыть, а хвостики обрезать не нужно за них удобно держаться, когда будете откусывать. На пару минут опускаем перчики в кипящую воду, вынимаем и накалываем в нескольких местах (вилкой или зубочисткой).

Затем наполняем стерилизованные банки перцами, порезанной зеленью и специями. К общему составу можно добавить также корень или листья хрена, листья вишни или смородины как и при консервировании огурцов и помидоров.

Перцы должны доходить до плечиков банки (лучше ниже, но не выше), потому что тогда они могут всплыть и чуть возвышаться над маринадом, а это уменьшает срок хранения консервов.

Далее необходимо вскипятить воду и приготовить маринад из соли, меда и сахара (мед, соль и сахар опускаем в воду и варим на медленном огне до полного растворения). Залить кипящим маринадом острый перец и прикрыть чистой крышкой.

Они должны стоять до тех пор, пока банку можно будет взять голыми руками и не обжечься. Рассол слить снова в кастрюлю, довести до кипения. Залить перцы во второй раз.

Пусть стоят минут 5. Слить, прокипятить рассол снова. Залить перцы кипящим рассолом-маринадом в третий раз.

Добавить в банку уксус. Закрыть прокипяченными крышками.

Я использую завинчивающиеся крышки — это очень удобно. Закрытые банки перевернуть вверх ногами, дать остыть.

Остывшие банки с острым перцем можно хранить при комнатной температуре, но открытые банки нужно переместить для хранения в холодильник.

Перец горький маринованный

• 1 кг горького перца любого
• 1,5 ст. л соли
• 1,5 ст.л сахара
• 3 ст.л уксуса 9%
• на 1,5 литра воды.
• 3-4 гвоздики
• 2 веточки мяты

Перец промыть,уложить в банки, чередуя с мятой.

Залить кипятком и дать постоять 10 минут.

Затем слить воду, добавить соль, сахар и опять вскипятить.

В рассол влить уксус и разлить по банкам.

Добавить гвоздику,закатать и перевернуть.

Консервированный горький перец на зиму.

По этому рецепту консервированный горький перец получается кисленьким.

Заливка на 700 граммовую банку:

Горький перец (красный, зеленый, но лучше всего использовать мелкий острый перец чили)
150 мл. 9%-ного уксуса
150 мл. воды
1,5 столовых ложки сахара

Как мариновать горький перец на зиму:

Горький перец промываем в холодной воде. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, опускаем туда перец и бланшируем его три-пять минут в кипящей воде.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если хотите, чтобы перчик оставался хрустящим, тогда не бланшируйте его, а заливайте в банках два раза: первый раз водой (потом воду можно вылить, если не хотите, чтобы перец был слишком горьким). Второй раз заливайте маринадом.

Стерилизуем банки, укладываем в них перец.

Воду, сахар смешиваем, доводим до кипения, вливаем уксус, даем закипеть, и выключаем газ. При желании, в заливку добавляем пару бутончиков гвоздики и несколько горошин черного душистого перца.

В банки с перцем наливаем кипящую заливку, закатываем банки крышками.

Рецепт маринования острого перца целиком

Понадобится: острый перец, добавки по вкусу перец-горошек, листья хрена, смородины или вишни, укроп (зонтики), гвоздика, корица, базилик, чеснок, тархун и т.д. маринад на 1л воды по 2 ст.л. сахара и 4 ч.л. соли, на каждую банку по 1 ч.л. уксуса 9%.

Как мариновать целиком острый перец. Промыть стручки, если кончики сухие обрезать их, но не вскрывая стручок (это делается только при сомнении, что внутри перец хороший).

В баночки выложить добавки и перец, ошпарив последний водой, наполнять банки содержимым по плечики. Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, кипящей водой залить перцы в банках, накрыть стерильными крышками и дождаться, когда банки остынут до терпимой для рук температуры (не обжигающей), слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, опять залить, но оставить банки уже на 5 мин, затем опять слить рассол, прокипятить его и в третий раз залить в банки, влить уксус, укупорить и окончательно остужать банки вверх дном.

Рецепт засолки острого перца

Понадобится: 1кг перца острого, 40г зелени укропа, по 30 г чеснока и зелени сельдерея, рассол 1л воды, 80 мл уксуса 6%, 60г соли.

Как засолить острый перец. Запечь перцы в духовке до мягкости, дать остыть, разложить плотно по стерилизованным банкам, перекладывая чесноком и зеленью.

Воду довести до кипения, добавив соль, влить уксус, дать рассолу остыть, влить его в банки, поставить груз и так оставить банки с перцем на 3 недели (температура комнатная), затем хранить в холоде.

Если вы хотите заготовить жгучий перчик не целиком, обратите внимание на следующий рецепт.

Рецепт заготовки из перекрученного острого перца

Понадобится: 1кг острого перца, ½ стакана яблочного/винного уксуса 5-6%, 1 ст.л. соли.

Как заготовить острый перец на зиму. Спелый жгучий перец любого цвета, можно сразу нескольких цветов, промыть, срезать плодоножки, пропустить вместе с семенами через мясорубку (решетка крупная), перемешать с уксусом и солью, выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, хранить в прохладном сухом и темном месте.

Такая заготовка подойдет к жареным птице и мясу, рыбе, супам и бульонам, а также может стать отличной основой для аджики.

Еще более интересным многим хозяйкам может показаться следующий рецепт.

Рецепт заготовки из жгучего перца в томате

Понадобится: мелкоплодный жгучий перец, растительное масло, домашний томатный сок, сахар, соль.

Как заготовить жгучий перец в томате. Перец промыть и удалить плодоножки, на растительном масле немного обжарить.

Отжатый из помидоров сок уварить в два раза, процедить и добавить в него сахар и соль по вкусу. Разложить перец по банкам, поливая каждый ряд томатным соком.

Укупорить банки и стерилизовать 20 мин.

Заготавливать жгучий перчик на зиму можно без соли и без уксуса.

Рецепт заготовки острого перца без соли

Понадобится: острый перец, натуральный яблочный уксус, при желании душистые травы (майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д.), мед на банку 0,5л около 1 ст.л.

Как заготовить острый перец без соли. Перчики промыть плотно сложить в стерилизованные банки, наполнить их до самого верха уксусом так, чтобы он полностью покрыл перец.

Готов такой перец будет через месяц (при хранении в темном месте), или быстрее если перец надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой.

Уксус, остающийся после такой заготовки, можно использовать в качестве заправки для разных салатов.

Рецепт заготовки жгучего перца без уксуса

Понадобится: острый перец, оливковое масло холодного отжима, при желании сушеные пряные травы, чеснок нарезанный.

Как заготовить острый перец без уксуса. Перцы промыть и обсушить, разложить плотно по стерильным банкам, полностью залить маслом, закрыть и хранить в темном месте.

Масло от этой заготовки можно использовать для салатов.

Оба предыдущих варианта заготовки сочетает в себе следующий рецепт.

Рецепт заготовки жгучего перца в масляно-уксусном маринаде

Понадобится: жгучий перец, пряные травы по вкусу, чеснок, лавровый лист, душистый перец-горошек, корень хрена, маринад на 1 банку 0,5л яблочный уксус и оливковое масло холодного отжима в пропорции 1 к 1, 1 ст.л. меда.

Как заготовить жгучий перец. Промыть и обсушить, плотно сложить перец в банки, перекладывая нарезанным пластиками чесноком и травами, добавив лавр и перец-горошек, сверху при желании положить нарезанный соломкой корень хрена.

Для маринада яблочный уксус и масло соединить, добавить мед, перемешать, залить перцы, закрыть банки и хранить в тепле. К употреблению перец будет готов через 2-3 недели, для сокращения времени перец нужно надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой.

Уксус в этом рецепте можно заменить соком лимона, но тогда обязательно добавление корня хрена.

Маринованный острый перчик в медовом маринаде

Маринад.
На 1 л воды.—
3-4 ч.л. меда
2-4 ст.л. уксуса.

Перчик промыть, наколоть цыганской иглой или чем удобно, обрезать длинные хвостики. Потом сложить в банку плотно, переслаивая любимыми специями, чесноком, лавровым листом, горошинами душистого перца, залить кипятком.Выдержать минут 5,слить. Снова залить кипятком и т.д.

3-4 раза.
Залить кипящим маринадом. Довести до кипения.
Маринад перед заливкой в банки рекомендую попробовать на вкус — возможно, захочется что-то прибавить. Если не хватило сладости добавьте ещё меда.
Выдержать банки с перцем при комнатной температуре 3 дня. Потом хранить в холодильнике.

Если у вас до заполнения банки не хватает перчиков, то можете взять сладкий перец, нарезать его широкими полосками и добавить к острому. В этом маринаде и при таком знойном соседстве он тоже пропитается остротой и будет приятной закуской к вашему столу.

Вы можете добавить в маринад к жгучему перцу и небольшие помидоры, они выйдут очень острыми и очень вкусными. Мы рассмотрели разнообразные варианты заготовки острого перца на зиму, среди которых каждый кулинар сможет найти вариант на свой вкус.

Удачных вам заготовок и самых приятно-острых закусок!

Перец маринованный

К онсервирование продуктов на зиму это неотъемлемая часть кулинарного наследия России. Кто не любит зимой, осенью или ранней весной похрустеть огурчиком или полакомиться вкусным сочным помидорчиком?

На нашем сайте мы уже немало рассказывали о рецептах консервирования различных продуктов. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить перец маринованный.

Стоит сказать, что маринованный болгарский перец и маринованный острый перец чили – достойная альтернатива привычным огурцам и помидорам. Он идет не только в качестве закуски, но и в качестве гарнира к разнообразным видам мяса и блюдам из картофеля.

В этой статье мы расскажем Вам о проверенных способах консервирования различных видов перца, чтобы Вы могли баловать вкусненьким Вашу семью в течение целого года.

Быстрый маринованный перец

Наиболее популярный из рецептов – это перец сладкий маринованный. Закуски из острого жгучего красного перца не каждому по вкусу, они на любителя. Кроме того, салат с маринованным перцем чили людям, страдающим гастритом и другими болезнями ЖКТ, заказан, а вот закуска из сладкого болгарского перца – пожалуйста!

Поэтому начнем со сладкого перца.

Как готовится быстрый маринованный перец? Почему именно быстрый? Потому что это блюдо получается настолько вкусным, что долго ждать просто невозможно!

Принцип, как готовятся быстрые маринованные перцы, таков: перец немного разваривают в кипящей воде со специями, но так, чтобы он сохранил свою форму, затем заливают маринадом и оставляют на сутки настояться. Для приготовления перца по нашему рецепту Вам потребуются:

• сочный болгарский перец любого цвета небольшого размера – 2 кг
• столовый уксус – 2/3 стакана
• вода – 1 л
• сахар-песок, растительное масло – по 0,5 стакана
• соль – 2 ст. ложки

Этих продуктов хватит для приготовления 4-х литров закуски.

В большую кастрюлю влить уксус, воду и растительное масло. Добавить к ним сахар, соль и поставить на плиту.

Оставить до кипения.

За это время вымыть перцы и, не очищая, наколоть вилкой, чтобы из них вышел воздух.

В кипящем маринаде провариваем перцы в течение 5 минут, после чего перекладываем их в стеклянные емкости.

Заливаем банки кипящим маринадом до плечиков и закатываем их. Укутываем и оставляем остывать.

Когда банки остыли, можно поставить их в кладовую или туда, где они будут храниться. Открывать банки можно когда угодно, так как перец уже изначально готов к употреблению.

Если Вы хотите скушать все получившиеся перцы сразу, тогда залейте их маринадом и дайте настояться в холодильнике в течение 24-х часов. Очень просто и очень вкусно!

Перец острый маринованный

Если Вы любитель остренького, тогда Вам отлично подойдет перец острый маринованный. Эта закуска хорошо сочетается с жареным мясом и добротным виноградным вином.

Собственно так его и едят в Грузии, которая славится умением вкусно готовить и сытно кушать.

Чтобы приготовить острый перец маринованный на зиму, многого не нужно. Достаточно правильно сварить маринад для перца с идеально подходящей для этого зеленью и правильно обработать сами перцы, чтобы они сохранили форму, цвет и вкус, но при этом отдали ненужную горечь.

Итак, готовим острый красный перец. Для приготовления 1 л закуски возьмите:

• острый красный перец – 500 г
• кинзу, укроп – по 5 веточек
• мяту – 2 веточки
• молодой чеснок – 2 головки
• соль – 2 ч. ложки
• сахар – 2 ч. ложки
• кориандр – 1 ч. ложку
• черный и душистый перцы горошком – по 1 ч. ложке
• лавровый лист – 2-3 шт.
• гвоздику – 2-3 соцветия
• уксус из белого винограда – 150 мл

Сначала обработаем перец. Наденьте перчатки, поскольку перец обжигает кожу.

Для консервирования выбирайте очень качественные перцы – насыщенного красного цвета, без прожилок, с зелеными хвостиками. Перец следует тщательно вымыть и проткнуть около хвостика насквозь, чтобы из него вышел воздух, а еще лучше – разрезать перцы вдоль, чтобы они отдали маринаду лишнюю горечь.

Складываем перцы в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения, после чего варим около 4-х минут. После этого накрываем кастрюлю крышкой и пропариваем перцы еще 15 минут.

За это время обрываем все листья с веточек зелени, стебли выбрасываем. Оставляем листочки целыми, нарезать не нужно.

Складываем их в кастрюлю с водой и специями, варим маринад в течение 5 минут, после чего вливаем в него виноградный уксус и оставляем настояться на 10 минут.

Осталось вымыть и простерилизовать банки, уложить в них зелень, чеснок и перцы, стараясь не повредить их, залить маринад под самую крышку и законсервировать.

Перец маринованный с капустой

Перец можно консервировать не только отдельно, но и в составе салатов или закусок из нескольких компонентов. Наилучшее сочетание – это перец, маринованный с капустой.

Несмотря на то, что сочетание продуктов кажется незамысловатым, капуста, маринованная с перцем болгарским, блюдо, способное украсить праздничный стол. Важно лишь правильно его приготовить и красиво подать.

Попробуйте сделать разноцветный перец, консервированный с морковкой. На тарелке он будет выглядеть очень эффектно. Для данного рецепта Вам потребуются (на 1 л готового продукта):

• болгарский перец – 5 шт.
• мелко нашинкованная капуста – 0,5 кг
• морковь – 1 шт.
• острый красный перец – 0,5 стручка
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 1,5 ст. ложки
• столовый уксус – 20 мл (2 ст. ложки)
• вода – 1 стакан

Прежде всего, моем перцы и аккуратно вырезаем плодоножки вместе с семенами.

В миске смешиваем нашинкованную капусту с 1 ст. ложкой соли и легко мнем ее.

Добавляем к капусте натертую морковь и заполняем этой смесью перцы.

Готовим маринад: для этого смешиваем воду, сахар, соль и уксус. Доводим маринад до кипения, после чего добавляем в него перец чили. Заливаем кипящим маринадом перцы и, закрыв миску тарелкой, ставим гнет.

Оставляем перец на 2 дня для маринования.

По истечении этого времени перекладываем перцы в стерилизованные банки, заливаем рассолом и закатываем.

Как видите, рецептов вкусной консервации множество. Вдохновляйтесь и экспериментируйте!

Вкусных Вам заготовок!

Острый перец: рецепты приготовления. Маринованный острый перец

Горький перец является довольно пикантным овощем, добавляющим остроты и яркости практически любому блюду. Он любим всеми поклонниками остренького, поэтому частый гость на их кухне. Вместе с такими добавками, как хрен и чеснок, он придаст блюду незабываемые вкусовые нотки, очень ценимые любителями пикантных угощений.

Почему же горький перец пользуется такой популярностью? Ответ на этот вопрос дают учёные. Так, его употребление способствует выработке эндорфинов, то есть гормонов счастья.

Поэтому человек, поедая остренькое, получает удовольствие. При этом иммунная система стимулируется, улучшается кровообращение, стресс снижается, исчезает болевой синдром.

Острый перец можно заготавливать на зиму, для этого существует множество способов. Его можно солить, мариновать целиком или с добавками, засушивать, заквашивать, консервировать в уксусе или лимонном соке, оливковом масле и прочее.

Об этом мы и поговорим сегодня.

Маринованный перец острый ( целый)

Ингредиенты. горький перец, приправы по вкусу (перец горошком, листья хрена, вишни и смородины, а также зонтики укропа, базилик, чеснок, гвоздика и корица). Маринад: на один литр воды берут два стакана сахара и четыре чайных ложки соли, в каждую литровую банку кладут по одной ложке уксуса.

Прежде чем делать маринованный острый перец на зиму, его стручки промывают, обрезают сухие кончики. В подготовленные банки выкладывают приправы и перец, который предварительно ошпаривают кипятком. Наполнять тару необходимо по плечики.

Дальше воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар и заливают содержимое банок, закрывают капроновыми крышками и отставляют тару до остывания. Затем рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и снова заливают банки. Их также закрывают и оставляют на пять минут.

Потом рассол снова сливают, кипятят его и заливают банки в последний раз, предварительно налив в них уксус. Тару закупоривают, переворачивают вверх дном и остужают.

Маринованный перец, перекрученный на мясорубке

Ингредиенты. один килограмм горького перца, полстакана яблочного уксуса, одна столовая ложка соли.

Острый перец на зиму готовим следующим образом: спелые стручки любого цвета промывают, срезают у них плодоножки и пропускают через мясорубку, не удаляя семена. Полученную массу смешивают с солью и уксусом и выкладывают в стерилизованные банки, затем закрывают их крышками и ставят в тёмное прохладное место.

Такая приправа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, первым блюдам, а также её можно добавлять в аджику.

Основные правила маринования жгучего перца

Рецептов приготовления горького перца множество. Они могут отличаться некоторыми нюансами, но основные принципы маринования остаются неизменными.

В обязательном порядке должны присутствовать такие продукты, как соль, уксус и приправа, приготовленная из душистого и чёрного перцев, гвоздики и корицы. Часто применяют укроп, чеснок, сельдерей и имбирь. Соль лучше всего брать крупную, поскольку мелкая очень часто содержит йод, который способен обесцвечивать стручки.

Уксус, конечно, можно брать яблочный или винный, но лучшим вариантом послужит концентрированный столовый. Все специи необходимо класть целыми, в противном случае рассол получится мутным. Посуду для маринования следует подбирать из стекла или алюминия, поскольку такая поверхность не вступает в реакцию с уксусом и не придаст блюду неприятного привкуса.

Маринованный перец острый должен дозреть в течение трёх недель, а хранить его можно до одного года. Но через четыре месяца он становится немного мягковатым.

Если банку с овощем открыли, то хранить её нужно только в холодильнике, закрыв капроновой крышкой.

Жгучий перец в масляном маринаде

Ингредиенты. острый перец, пряности по вкусу (травы), чеснок, корень хрена, а также лавровый лист и перец горошком. Для маринада: на литровую банку берут пол-литра яблочного уксуса и оливкового масла, одну ложку мёда.

Стручки хорошо промывают и обсушивают, плотно складывают в подготовленные банки, перекладывая чесноком и травами, добавляют лавровый лист, перец горошком, нарезанный корень хрена. Готовят маринад: уксус и масло соединяют, добавляют мёд, всё хорошо перемешивают, заливают банки и закрывают капроновыми крышками.

Перец убирают на три недели в тёплое место, после чего он будет готов к употреблению.

Уксус можно заменить лимонным соком, но в этом случае хрен класть в банки необходимо в обязательном порядке.

Жгучий перец в томатном соке

Ингредиенты. сок из трёх килограммов помидор, один килограмм горького красного перца, одна ложка соли, три стакана сахара, пять лавровых листов, пол ложки молотого чёрного перца, тридцать граммов чеснока, пять ложек масла растительного, а также одна ложка уксуса.

Острый перец, рецепты приготовления которого мы сегодня рассматриваем, промывают и обсушивают. Банки стерилизуют. Сок ставят на огонь, через пятнадцать минут после закипания добавляют соль и специи, кипятят полчаса, после этого кладут стручки перца и варят двадцать минут.

Затем добавляют давленый чеснок и масло растительное, лавровый лист при этом вынимают. Всё доводят до кипения, вливают уксус, хорошо перемешивают.

В банки накладывают острый стручковый перец, заливают его соком, закатывают и укутывают до полного остывания. Нужно отметить, что в этом блюде перец получается не таким острым, как сок, хотя вкус последнего непредсказуем и великолепен.

Хранить открытые банки лучше всего в холодильнике.

Приправа отлично подходит к макаронам, мясу, плову и супам.

Цицак

Эта острая армянская приправа отлично подходит к соленьям, капусте и шашлыку. Перец для неё берут только зелёного цвета, он должен быть тонким и жгучим.

Ингредиенты. шесть килограмм горького перца, десять литров воды, один пучок укропа, два стакана соли.

Острый перец не нужно мыть, его оставляют лежать на столе два дня, чтобы он повял. Затем его промывают и прокалывают каждый стручок вилкой насквозь.

Подготовленный перец кладут в тару, перемешивают с чесноком и рубленым укропом, заливают заранее приготовленным рассолом. Для этого соль предварительно растворяют в холодной воде. Тару накрывают и ставят под пресс на два или три дня.

Готовность можно определить по цвету: перец должен пожелтеть.

Банки хорошо вымывают, перец с укропом вынимают, отжимают, раскладывают по ёмкостям и утрамбовывают. Если там окажется рассол, его сливают.

Перец пастеризуют десять минут и закатывают, заливая горячей рапой.

Перец острый маринованный: рецепт с патиссонами и чили

Ингредиенты. тридцать болгарских перцев, двадцать патиссонов, пять перчиков чили, лавровый лист и перец горошком по вкусу, половина пучка зелени укропа, один стакан соли, полтора стакана сахара, четыреста граммов уксуса, три литра воды.

Как мариновать острый перец? Рецепт приготовления гласит, что стручки необходимо промыть, овощи порезать пополам и всё уложить в подготовленные банки слоями. Воду кипятят в большой ёмкости.

Чили нарезают тонкими полукольцами, добавляют к нему приправы и укроп, воду и варят около получаса. Это маринад, которым мы будем заливать овощи. Далее трёхлитровые банки необходимо стерилизовать тридцать пять минут, закатать крышками и поставить в тёмное прохладное место.

Острый перец подают к мексиканским, китайским или тайским блюдам вместе с ароматным рисом.

Горький перец с зелёными помидорами

Ингредиенты. две чашки нарезанных кубиками зелёных помидор, три перца чили, две ложки масла растительного, один зубчик чеснока, один лавровый лист, по одной четверти сухого орегано, тимьяна, майорана, три ложки сахара, три ложки соли, один литр воды, пол-литра уксуса столового.

Перчик чили нужно нарезать кольцами и вместе с остальными овощами отправить в стерилизованные банки. Дальше нужно приготовить маринад из воды, уксуса, сахара и соли, добавить в него пряности и растительное масло.

Всем этим необходимо залить овощи, закрыть их крышками, охладить и поставить на три дня в холодное место. Хранят закуску на холоде.

Горький перец без уксуса

Ингредиенты. горький перец, масло оливковое холодного отжима, чеснок, пряные травы.

Перед тем как готовить маринованный перец острый, овощи необходимо подготовить: промыть и обсушить, потом разложить их по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Заливаем полностью маслом, закрываем капроновой крышкой. Хранят закуску в тёмном месте.

Масло от заготовки хорошо подходит для использования в салатах.

Немного интересного

Вот мы и рассмотрели, как можно приготовить острый перец на зиму. Врачи говорят, что такая закуска отлично подходит для тех, кто не страдает заболеваниями ЖКТ.

Этот продукт богат витаминами, бета-каротином, железом, фосфором, холином и многими иными полезными элементами. Многие заблуждаются, утверждая, что горький перец вреден для здоровья: если его употреблять в меру, он окажет на организм только положительный эффект.

Так, продукт способствует избавлению от бессонницы, улучшает состояние при осложнениях сахарного диабета, нормализует работу сосудов, способствует повышению активности нервной ткани мозга, лечит астму, аллергию, эпилепсию, атеросклероз и даже доброкачественные опухоли.

Острый перец (красный) имеет сильный пряный аромат и горький вкус. Обусловлено это содержанием в нём капсаицина, которого нет в болгарском перце.

Некоторые сорта настолько жгучи, что при одном прикосновении к стручку можно получить раздражение кожи. Такой овощ редко используют в кулинарии.

Более того, чрезмерное его потребление может привести к развитию злокачественных опухолей, поскольку он раздражает слизистую оболочку желудка. Если же придерживаться нормы, это и для ЖКТ будет полезно, и позволит насытить организм витаминами, минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной его жизнедеятельности.

Добавить комментарий

Любители остренького будут в восторге от этого рецепта. Маринованный острый перец по этому рецепту послужит прекрасным дополнением к мясу, рыбе, курице, любым овощам. Для данной заготовки лучше выбрать острый перец мясистых сортов.

Эта заготовка потребует совсем немного времени и вы будете обеспечены вкуснейшим маринованным острым перцем на всю зиму.

Для приготовления маринованного острого перца понадобится:

перец острый — произвольное количество (сколько поместится в банки).

вода и уксус 9% — в равном количестве (пополам) — сколько поместится в банку.

(!) Половина банки будет вода, а половина банки будет уксус.

Мясистый острый перец желательно подержать несколько дней при комнатной температуре (разложив на столе), дав ему немного подвянуть, тогда он легче будет утрамбовываться в банки, а на вкусе это никак не отразится. Перец помыть, обсушить и хвостики отрезать.

В чистые банки уложить перец, стараясь плотно укладывать.

Вскипятить воду и кипящей водой залить банки с перцем. Закрыть банки крышками и оставить на 5 минут.

Через 5 минут слить половину воды из банки.

Долить прямо в банку уксус, до самого верха.

Закрыть плотной крышкой и перевернуть банку вверх дном.

Когда банки остынут, маринованный острый перец можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. Зимой остренький маринованный перец станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Доброго времени суток, уважаемые наши читатели! Предлагаю вашему вниманию рецепт острого перца на зиму в медовом маринаде.

Пришла долгожданная тёплая пора, настолько горячая, что мы уже и не рады. А тут еще свежие овощи, фрукты, пряные травки.

Для всех хозяюшек, особенно жаркая пора, потому что, нужно успеть всё, заготовить на холодную морозную зиму. Давайте соберём все силы, и плодотворно поработаем на нашей любимой кухне.

Согласитесь, иногда так хочется чего-то остренького. Если вы читаете этот рецепт острого перца на зиму в медовом маринаде, вы нашли то, что искали. Маринованный острый перец на зиму получается настолько вкусный, с сочной мякотью, насыщенным медовым вкусом.

Словами просто не передать. Любители остренького меня поймут.

Готовлю по такому рецепту острого перца на зиму не первый год. Моей семье очень нравиться такая заготовка острого перца на зиму, особенно со свежеприготовленным борщиком или супчиком.

Просто объедение! Процесс приготовления острого перца на зиму совсем несложный. Главное запастись свежим острым перцем.

Можно использовать как красного цвета, так и зелёного, любых размеров. Ну что же, давайте начнём готовить маринованный острый перец на зиму.

Количество ингредиентов для заготовки острого перца на зиму рассчитано на одну литровую баночку.

Ингредиенты для приготовления маринованного острого перца на зиму:

— перец горький 250-300 грамм,

— лавровый лист 3 штуки,

— перец душистый горошек 5 штук,

— перец чёрный горошек 5 штук.

Для маринада:

— соль 4 столовые ложки,

— уксус 0,5 стакана,

— подсолнечное масло 3 столовые ложки.

Рецепт приготовления острого перца на зиму:

Для нашей заготовки острого перца на зиму подготовим ингредиенты. Перец горький помещаем в дуршлаг, тщательно промываем под проточной холодной водой, оставляем на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Плодоножку не удаляем. В подготовленные простерилизованные баночки выкладываем горький перец, лавровый лист, перец чёрный и душистый.

Можно укладывать двумя способами. В вертикальном положении, или, аккуратно, уложить по кругу банки.

Настала очередь для приготовления медового маринада. В подходящей глубокой ёмкости соединяем воду, мёд, соль, столовый уксус, подсолнечное масло.

Доводим до кипения, перемешиваем до растворения ингредиентов. Горячим маринадом, аккуратно, заливаем перец. Если вы будете закрывать литровую баночку, количество ингредиентов для маринада можно уменьшить.

Прикрываем стерильной крышкой. Кладём в глубокую кастрюлю, на дно которой застилаем плотную ткань. Заливаем горячую воду по горлышко банки и отправляем на сильный огонь.

Доводим до кипения. Стерилизуем с момента закипания 20-25 минут.

Маринованный острый перец на зиму в медовом маринаде готов. Переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом до полного остывания.

Храним в кладовке при комнатной температуре до востребования.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Перец острый маринованный

кулинарный рецепт с пошаговыми фото

Отличный рецепт консервирования острого перца в зиму. Перчик получается хрустящим и хорошо сохраняет остроту. Зимой маринованный перчик всегда пригодится как хорошая закусочка к рюмке холодной водки.

Маринованный таким образом горький перец отлично хранится в квартире при комнатной температуре. Для приготовления острого маринованного перца можно использовать как красный перец, так и зеленый.

В моем случае использовался зеленый, нормальной остроты перец.

Перец острый маринованный — финальное фото

Перец острый (красный или зеленый)

Чеснок 3-5 зубков

Перец черный (5 горошин)

Лавровый лист 1-2 шт

Уксус 60 мл. (9%)

Соль 10 гр.

Размораживаем рыбу

Размораживать рыбу лучше в холодной воде с добавлением щепотки соли.

Таблица перерасчета уксуса

5г (чайная ложка)

15г (столовая ложка)

5г (чайная ложка)

15г (столовая ложка)

5г (чайная ложка)

15г (столовая ложка)

5г (чайная ложка)

15г (столовая ложка)

5г (чайная ложка)

15г (столовая ложка)

Количество соли и специй указаны на 1 литровую банку. Для приготовления острого маринованного перца . банки предварительно нужно простерелизовать.

В стерилизованные банки укладываем чеснок, лавровый лист, черный перец и соль.

У вымытого острого перца отрезаем плодоножки и плотно укладываем в банки. От семян перец можно и не очищать, это придаст дополнительную остроту маринованному перцу.

Если вы все таки решили очистить перец от семян,то делать это следует в резиновых перчатках.

Далее добавляем уксус и заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут, а затем 10 минут стерилизуем и закатываем крышками. Закатанные банки нужно перевернуть горлышками вниз, укутать и оставить до полного остывания.

Маринованный горький перец готов.

Маринованный острый перец

Решил приготовить маринованный острый перец заготовка на зиму. На Кавказе говорят: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска».

Закуску маринованный острый перец, приходилось пробовать не только на Кавказе.

В Болгарии одна из лучших острых закусок - жареный маринованный острый перец. их там называют «люти чушки». Адское, неимоверно вкусное блюдо.

Идеально сочетается с хорошей виноградной ракией. Да и у нас, обычно, когда с друзьями что-нибудь празднуем, всегда заказываем соления: маринованные овощи, чеснок, маринованный острый перец.

Острый перец (жгучий перец, перец чили, горький перец) - все это плоды тропического (хотя растет он почти везде на огородах) растения, называемого в науке Capsicum frutescens или Capsicum annuum. В мире известно много разновидностей красного жгучего перца, причем их жгучесть определяется по специальной шкале, предложенной американским химиком Уилбуром Сковиллом (Wilbur Scoville).

Несмотря на распространенные заблуждения, красный перец употребляется на Кавказе весьма умеренно, хотя и входит в распространенные там пряности и приправы: аджика, сацебели, сациви, баже и т.д. Маринованный острый перец готовится несложно.

Важно правильно подобрать зелень, маринад и правильно приварить перцы. Также можно мариновать болгарский перец.

Маринованный острый перец

Про рецепт

Маринованный острый перец

Ингредиенты

350 гр Перец красный острый

3 веточки Зелень кинзы

3 веточки Зелень укропа

1 веточка Зелень мяты

1 головк Чеснок

100 мл Виноградный уксус

Специи Соль, сахар, кориандр горошком, гвоздика, перец черный и душистый горошком, лавровый лист

Перец красный острый

Способ приготовления: Маринованный острый перец.

1. Маринованный острый перец будет идеальным если перцы для мариновки совершенно созревшие. Интенсивно красные, без примеси зеленых и бурых прожилок. Длинные, не обязательно прямые стручки с зелеными хвостиками. В идеале - сорванные с куста непосредственно перед мариновкой.
2. С зеленых веточек кинзы, мяты, укропа надо оборвать все листики. В маринад не надо использовать стебли. Они грубые, и даже после мариновки в пищу практически не годятся. Измельчать зелень тоже не стоит, лучше использовать листики как они есть, целиком.

Зелень и чеснок для мариновки

Чеснок разобрать на дольки, не очищая их. Кстати сказать, маринованные дольки чеснока и маринованный острый перец одновременно, потом станут прекрасной закуской.

Стручки перцев вымыть и проткнуть тонким ножом насквозь, в районе плодоножки, иначе при мариновании внутри останется воздух. Сложить стручки в большую кастрюлю и залить кипятком. Выдержать под крышкой 5 минут, воду слить и еще раз залить кипятком. Так сделать 3-4 раза. Перцы должны привариться, но не свариться. Важно, чтобы стручки были мягкими, но ни в коем случае не разлезлись.

Немного приварить острый перец

Можно поступить по другому. Будущий маринованный острый перец сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, варить 2-3 минуты. Затем огонь выключить и выдержать перцы под крышкой в течение 15 минут.

Тем временем вымыть 800-граммовую банку. Почему 800 граммовую? Просто у меня такая есть. А вы пересчитайте на свои банки все количества продуктов. Банку обязательно залить крутым кипятком из чайника, хотя бы на 5 минут. Или стерилизовать любым доступным способом.

В кастрюлю налить 0.5 литра воды. Добавить в воду:
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 2 ч.л. кориандра горошком
- 5-6 горошин черного перца
- 2-3 горошины душистого перца
- 1-2 гвоздики
- 2-3 лавровых листика
- дольки чеснока
- всю подготовленную зелень

Довести маринад до кипения и влить 100 мл виноградного уксуса, лучше из белого винограда. Использовать обычный пищевой уксус лучше не стоит, пропадет аромат. Кипятить маринад 2-3 минуты, затем снять кастрюлю с огня и дать постоять маринаду 15 минут.

В стерилизованную банку на самое дно выложить из маринада всю зелень и чеснок. Аккуратно извлечь из кастрюли сваренные острые перцы, стараясь не повредить их, и уложить в банку. Стручки в приваренном состоянии легко сгибаются, и укладывать их несложно. Когда все стручки уложены в банку, залить в банку маринад, стараясь, чтобы в банку попали все горошины кориандра, черного и душистого перца, гвоздика.

Аккуратно извлечь из кастрюли сваренные острые перцы, стараясь не повредить их, и уложить в банку

Аккуратно тупым концом вилки прижать стручки перца внутри банки, стараясь, чтобы стручки остались целыми, и из них вышло максимум воздуха. Залить банку маринадом под самую крышку, сколько влезет. И сразу закупорить крышкой. Укутать маринованный острый перец в банках теплым пледом и оставить до полного остывания.

Залить банку маринадом под самую крышку, сколько влезет. И сразу укупорить крышкой

Хранить маринованный острый перец можно вне холодильника. Очень удобно пользоваться банками с закручивающимися крышками, тогда можно держать «дежурную» банку в холодильнике, и доставать из нее маринованный острый перец по мере необходимости.

Маринованный острый перец вкусная заготовка на зиму

Маринованный острый перец вкусная заготовка на зиму

Острый перец маринованный в винном уксусе

Александр | 30.01.2014 13:43

На 3-х литровую банку. Перец промыть. отрезать хвостики. сделать надрезы вдоль (что бы рассол попал внутрь). 1,5 литра воды вскипятить. добавить 4 ст. ложки соли. 2 ст. ложки сахара.

250 гр. уксуса 9%. На дно банки положить лист хрена. листья вишни. листья смородины. укроп свежий. лист лавровый.Плотно уложить перец перекладывая его укропом (я кладу много укропа. его потом можно кушать).

Залить кипящим рассолом. сразу закатать крышкой. Перевернуть банку. укутать до полного остывания.

Можно кушать через месяц.

Записная книжка Анюты | 30.01.2014 14:04

Благодарю, Александр!
А каким ваш перец получается? Дюже острым или нет?

Славяна | 30.01.2014 14:52

Какой красивый перчик, я бы с удовольствием попробовала такую пикантную закусочку)))

Салат Капрезе

Капрезе – национальное блюдо итальянской кухни. Это легкая закуска — салат, в классическом рецепте.

Салат с куриным филе

Свежий салат с куриным филе — хороший вариант, как для любого праздничного стола, так и сытного перекуса.

Салат в лаваше

Рулет из лаваша с начинкой из салата – отличный вариант, если нужно взять с собой что-то перекусить.

Кукурузный салат

Тем, кто не любит сухие мясные салаты, но при этом уплетает крабовые палочки за обе щеки, заедая их консервированной.

Салат Оливье рецепты

Наверное, не существует единого рецепта всеми любимого салата «Оливье». Готовят его с колбасой, рыбой.

Готовимся к Пасхе:

Кулич по ГОСТу как в СССР

В советские времена хлебозаводы пекли куличи по стандартной рецептуре и утвержденным ГОСТам. Накануне.

Пасхальный венок рецепт с фото

На пасхальном столе в праздничные дни для своих гостей вы можете поставить не только куличи и творожные.

Куличи в мультиварке рецепты

Пасха – особенный праздник, который переполняет душу светом, а сердце радостью. Готовясь к нему, убирают.

Пасха сырная в мультиварке

Ни один праздничный пасхальный стол не обойдется без традиционного ароматного кулича – Пасхи. Творожная.

Заварной кулич

На светлый праздник Пасхи особое внимание уделяется праздничному символу, а именно пасхальному куличу.

Маринованый острый перец

Меня спросили, люблю ли я маринованые халопеньо из банки. Не очень. Они какие-то намокшие, вялые, начинены какой-то химией, и острота у них какая-то кастрированая.

А ведь можно и самому, очень даже быстренько даже. Думаю, любителям острых перцев этот простенкий рецепт понравится.

Прежде всего идем в теплицу и набираем (кому не повезло — те покупают в магазине) перцев, в этом случае — халопеньо. Они обычно поедаются зелеными, поэтому для разнообразия я также взял и красного перца фресно, у которого острота очень близка халопеньо, а вкус — чуть слаще, напоминающий болгарский перец.

Необязательно именно так, можно и только с зелеными, или только с красными, как кому красивее. Вместо фресно также подойдут красные, спелые халопеньо. Главное — оцените свои силы, когда выбираете сорт перца.

И имейте в виду, что от маринирования острота не уменшится, по крайней мере в этом случае.

Вот тут у нас 10 халопеньо и 10 фресно перцев. Шинкуем их довольно тонко, хвостики выбрасываем.

Если руки чувствительные, лучше резать в резиновых перчатках. Хочу напомнить, что нельзя трогать глаз или других мест, которые не меньше чувствителны, пока руки хорошо не помыты.

Кажется, халопеньо — вовсе не такие уж острые перцы, пока не дотронешься, куда не надо.

Теперь добавки: пять зубчиков чеснока, четыре маленькие луковицы или шалота (около 100 гр в сумме), парочка лавровых листиков. Там в мешочке — мексиканский орегано.

Подойдет и обычный, или тимьян тоже ничего, хотя у готового блюда оттенок будет чуть другим. Берем из мешочка орегано где-то на 2-3 цента, около чайной ложки.

Или вдвое больше мелко нарезаного свежего.

Маринад: греем два стакана обычного 5% уксуса, добавляем 2 ложки соли и 2 ложки сахара, орегано, лавровые листы, и греем, все помешивая. Когда соль и сахар растворяется, даем остыть. Получаем что-то вроде этого:

Лук и чеснок шинкуем, кладем вместе с перцами.

Все заливаем маринадом, хорошо размешиваем и набиваем банку или другой закрывающийся сосуд. Получаем около литра вот этого:

Закрываем, оставляем в холодильнике на 24 часа, чтобы они созрели и ушел бы запах уксуса, и можно употреблять. Я вам обещаю, когда попробуете этих, на магазинные и смотреть не захотите — эти хрустящие, остренькие, соблазняюще пахнущие. В холодильнике они легко проживут около полутора-двух месяцев.

Может быть, стояли бы и дольше, но к тому времени они обычно заканчиваются. Эти перцы подойдут везде, куда идет соленый огурец: к бутерброду с мясом, к запеченому мясу, в салад, или в буррито, или просто так, как закусон к водке. Так как семена остались, острота из мембран постепенно перейдет и в мякоть, так что может показаться, что чем дольше, тем эти перцы острее.

Если очень остро не любите, можете часть перцев заменить болгарскими, или перед нарезкой вынуть семена с мембранами. Если хочется острее — попробуйте с другими сортами.

Просторы для экспериментирования большие.

Так же можно замариновать и ненарезаные перцы, только в одном боку у них нужно сделать нарез, чтобы уксус мог бы просочиться во внутрь.

Маринованный перец острый — отличная закуска

Маринованный перец острый готовится довольно просто. Главное – правильно подобрать маринад, зелень и правильно приварить плоды перца.

Маринованный острый перец рецепт .

— кинза
— красный острый перец – 6 штук
— гвоздика
— винный уксус
— сахар, соль
— лавровый лист
— горошек душистого перца
— головка чеснока
— мята
— укроп

1. Для маринования подбирайте абсолютно созревшие, красные, без бурых прожилок. Стручки должны быть длинными, прямыми, с ярко-зелеными хвостиками.

Идеальный вариант – срывать перцы непосредственно перед маринованием.
2. С зеленых веточек укропа, мяты, кинзы оборвите все листочки. Не измельчайте стебли – используйте их целиком.
3. Чеснок разберите на отдельные зубцы. Очищать их не нужно.
4. Стручки перцев вымойте, проткните тонким ножом в области плодоножки. Вам также понравится отличный рецепт болгарских маринованных огурцов.
5. Стручки сложите в большую кастрюлю, залейте кипятком, выдержите пять минут под крышкой. Воду слейте, снова залейте кипятком. Сделайте так раза 3-4.

Плоды перцев должны провариться, но не свариться! Стручки обязательно должны быть мягкими, но не разлазиться!
6. Вымойте 800 г баночку, залейте крутым кипятком на 15 минут. Можно также стерилизовать другим способом.
7. В кастрюлю налейте половину литра воды. Добавьте туда: 2 чайные ложки сахара, чайную ложку соли, пару чайных ложек кориандра, 5 горошин кориандра, 2 лавровых листочка, гвоздику, 2 горошины душистого перца, всю зелень и пару долек чеснока.
8. Сварите маринад: доведите его до кипения, влейте 100 г виноградного уксуса, прокипятите пару минут, снимите кастрюлю, дайте маринаду постоять 15 минут.

9. В стерильную банку на самое дно выложите чеснок и всю зелень из маринада. Из кастрюли осторожно извлеките острые перцы, уложите в банку.

В приваренном виде стручки легко сгибаются, поэтому уложить их будет несложно.
10. После того, как вы выложили все стручки в банку, залейте их маринадом.

Следите за тем, чтобы в банку попали все горошины душистого и черного перца, кориандра и гвоздики.
11. Возьмите вилку и аккуратно тупым концом прижмите стручки перца.

Стручки должны остаться целыми, но должен выйти весь лишний воздух.
12. Банки с перцем укутайте в теплый плед, оставьте до остывания.
13. Хранить банки можно в холодильнике, но можно и при комнатной температуре.

14. Очень удобно пользоваться баночками с закручивающимися крышками.
15. Маринованный перец можно подать в качестве дополнения ко второму блюду или использовать его в качестве украшения.

Вот и все – острый маринованный перец на зиму готов!

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.

Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс на 2х дисках "1000 лучших фото рецептов".

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке.

Маринованный острый перец

Мой супруг,страстно любящий всё острое,перченое,маринованное-засоленное — периодически покупал на рынке маринованный острый перец.
Меня это вполне устраивало. Так продолжалось до тех пор,пока однажды он не принес вместо баночки вкусных,ароматных,красивых перчиков. бумажку с рЭцЭптом и килограмм Огонька (не чили,конечно,но тоже ощутимо жгучего перца).
Состоялся обмен любезностями. . но пришлось таки взяться за приготовление.

Но это так,присказка,а вот и сказка.

Способ приготовления :
Перчик промыть, наколоть цыганской иглой (или чем удобно),обрезать длинный хвостики,и сложить в кастрюлю,залить кипятком.Выдержать минут 5,слить.Снова залить кипятком и т.д. 3-4 раза.
Потом сложить в банку плотно,переслаивая любимыми специями,чесноком,лавровым листом,горошинами душистого перца.
Залить кипящим маринадом.
Маринад.
На 1 л воды.—
1 ст. л. с небольшим верхом соли
2 ч.л. меда
2-4 ст.л. уксуса (я использую всегда ароматизированный на травах-специях. сама делаю)
Закипятить.
Маринад перед заливкой в банки рекомендую попробовать на вкус — возможно, захочется что-то прибавить.Мне не хватило сладости (добавила ещё меда) и кислоты (плюс ещё ложку уксуса).
Выдержать банки с перцем при комнатной температуре 3 дня.Потом хранить в холодильнике.

Такой перец (в разумных,естественно,кол-вах) я использую и в соусах к мясу,и в плов,и в салат,и в супы.
Ну,а некоторые едят просто так.

Последний раз редактировалось: Chelsy (Ср Сен 29, 2010 12:51 am), всего редактировалось 4 раз(а)

Ооооо. фот это фото. как аппетитно, да как остренько.
Анют,
Про ароматические уксусы и масла давно от тебя слышала, все никак не созрею для производства. каюсь. но обязательно приготовлю!

По поводу масел-уксусов.
С маслами проще — они быстро настаиваются,а вот,чтобы получить уксус 2 месяца нужно.
Так что начинай,к декабрьским праздникам как раз пригодится.

Как замариновать острый перец: пикантные закуски

Летом и ранней осенью, когда прилавки магазинов и рынков изобилуют свежими овощами и фруктами, а наши сады и огороды уже порадовали замечательным урожаем, самое время запастись витаминами на всю долгую, холодную зиму. Но как быть, если все уже вдоволь наелись свежими, сочными и полезными овощами и фруктами, а урожай с огорода все никак не закончиться. Да и цены в магазине на овощи в сезон так и манят прикупить больше разнообразных, вкусных и полезных овощей.

Ответ на этот вопрос знает каждая хозяйка. Нужно заняться домашними заготовками. Ведь очень приятно зимой подать к столу консервированные овощи собственного приготовления.

Порадовать друзей и близких вкуснейшими закусками. Ниже будет подробно описано, как замариновать пикантный перец, а так же и другие рецепты заготовки перца.

Вот интересный и очень вкусный рецепт маринованных пикантных перчиков. Для его приготовления понадобится: перец пикантный – 3 кг, вода – 1,5 л, сахар – 1 стакан, соль – 2 столовых ложки, уксус – 300 мл, масло растительное – 0,5 стакана, немного чеснока и перца душистого горошком. Сначала необходимо сварить сироп из сахара, масла, соли и воды.

Затем окунуть в сироп, подготовленный чистый и сухой перец, партиями на 3 минуты с момента закипания сиропа. В пастеризованные банки разложить по три горошины душистого перца и по половинке зубчика чеснока.

Теперь банки с перчиками можно закатывать.

Еще один рецепт, как замариновать острый перец. Для его приготовления понадобится простерилизовать банки. Стерилизовать банки можно в кастрюле с водой, на водяной бане, а также в жарочном шкафу (духовке).

Литровые банки – 20-25 минут, полулитровые 15-20 минут. Положить 20 штучек подготовленного острого зеленого перца в стерилизованную банку, добавить к нему душистый перец горошком – 6 горошин и 4 лавровых листочка.

В кастрюле вскипятить воду -300 мл, яблочный уксус – 150 мл и одну чайную ложку соли. После того, как маринад закипел, снять кастрюлю с огня и залить приготовленные банки с перцем.

Приготовленную закуску можно подать с овощным супом и салатом. Этот рецепт очень понравиться любителям остренького, так как перец получается ядреный, с особой остротой.

Другой способ того, как мариновать острый перец, рецепт его прост и несложен. Он так же придется по вкусу тем, кто очень неравнодушен к острому.

Перец лучше выбирать плотный и мясистый. В стерилизованные банки необходимо уложить помытый и просушенный перец, обязательно отрезать хвостики. Перец очень плотно утрамбовать, чтобы больше вошло.

Тем временем кипятится вода в таком количестве, чтобы ею можно было залить все заполненные перцем банки до горлышка. После того как банки наполняют кипятком, их нужно закрыть крышками и дать постоять 5-7 минут. Далее половину воды из банки лучше слить и долить вместо воды уксус 9%.

Закрыть плотно крышками и перевернуть банки с перцем вверх дном. После остывания готовые консервированные перчики можно хранить в холодильнике, либо в комнате.

Следующий вариант приготовления острого перца отличается множеством интересных ингредиентов. Для него понадобиться красный острый перец – 7 шт. кинза и укроп по 3 веточки, зелень мяты – 6 листиков, головка чеснока, винный уксус и специи. Специи такие: лавровый лист-3 шт, перец горошком душистый — 3шт, и черный — 6 шт, кориандр горошком -2 ч. л, соль -1 ч. л. и сахар-2 ч. л. Для такого маринования нужно взять свежий и созревший перец.

Стручки сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 4 минуты. В кастрюлю налить пол-литра воды и выложить туда все специи, соль и сахар. После того, как маринад закипел, влить 100 г винного уксуса.

Через 3 минуты необходимо снять с огня и дать настояться 15 мин. В подготовленную литровую банку выложить всю зелень и дольки чеснока, затем перец и залить маринадом.

И, напоследок, самый легкий рецепт. Этот вариант может стать отличной заготовкой для аджики домашней, а также отлично подойдет к жареным мясным и рыбным блюдам, к бульонам и супам.

Перцы перебрать, проверить на наличие гнили, хорошенько вымыть, предварительно удалить плодоножки, они будут лишними в этом блюде. Затем один килограмм жгучего перца любого цвета и без плодоножек нужно пропустить через мясорубку вместе с семенами.

Перемешать с 1 ст. ложкой соли и 0,5 стакана яблочного или винного уксуса. Приготовленную смесь выложить в стерилизованные банки, закатать и отправить на хранение в прохладное, сухое и темное место.

Это, пожалуй, самый простой рецепт из всех и очень универсальный.

Маринованием и консервированием достаточно просто уберечь плоды от порчи и увядания. Можно своими руками приготовить массу интересных, вкусных и полезных запасов на зиму.

Интересно будет и поэкспериментировать над новыми рецептами заготовок. Сегодня пищевая промышленность предлагает нам довольно большой ассортимент консервированных фруктов, ягод и овощей.

Но гораздо интереснее и увлекательнее заняться домашним консервированием самому. Необходимо так же знать, что пикантный перец содержит очень много витаминов и микроэлементов. Блюда из него улучшают пищеварение, способствуют повышению аппетита и улучшению работы кишечника.

Также плоды перца обладают бактерицидным действием. При некоторых болезнях мази из перца используют наружно.

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец (или, как его еще называют, горький, жгучий перец) по рецепту моих друзей готовится без стерилизации. Как и маринованные помидоры или соленые огурчики. такой консервированный перец это замечательная закуска и хорошее дополнение к мясным блюдам и овощным салатам.

Специально для любителей остренького!

на 1 л. воды

75 гр. сахара

250 мл. уксуса 9%

37 гр. соли

Кладём в каждую банку:

• острый перец (длинный, круглый или оба вида)
• 1 коф. л. подсолнечного масла
• 3 горошины черного перца
• 1/3 коф. л. семян горчицы по желанию
• 1 горошина душистого перца
• кусочек лаврового листа (1/3-1/2)

Для консервирования маринованного острого перца нам будут также нужны небольшие баночки объемом до 1 л. они удобнее в применении, крышки обычные лакированные и ключ для консервации или винтовые крышки.

Приятного аппетита!

Маринованный острый перец

Острый перец является не только отличной приправой, но и закуской, которая может действительно разнообразить ваш повседневный или праздничный стол. Приготовить его не так сложно, но предложенный к пресным или жирным блюдам, он значительно улучшает их вкус, именно поэтому маринованный острый перец очень любим гурманами и популярен не только в нашей стране, но и во многих других.

Существует огромное количество рецептов его приготовления, я же предлагаю вашему внимаю один из самых простых и доступных.

Ингредиенты для приготовления маринованного острого перца:

1. Перец острый (не важно, красный или зеленый) 1 килограмм
2. Вода очищенная 1,5 литра
3. Соль 1,5 столовой ложки
4. Сахар 1,5 столовой ложки
5. Уксус 9% 3 столовых ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, половник, стерилизованная банка с крышкой, консервный ключ, кухонное полотенце, нож кухонный, доска разделочная, полиэтиленовые перчатки, дуршлаг, кухонные прихватки для горячего.

Приготовление маринованного острого перца:

Шаг 1: Подготавливаем острые перцы.

Важно: все работы с перцем нужно проводить в полиэтиленовых перчатках и быть осторожными, ведь при попадании на слизистую сок может вызвать сильное раздражение и даже ожог.
Перец сложите в дуршлаг и промойте теплой проточной водой. Зафиксируйте его на весу и подождите, пока стечет вся лишняя вода.

Теперь сделайте небольшие сквозные надрезы прямо под плодоножкой, не срезая ее. Это нужно для того, чтобы внутри перчиков не оставался воздух.

Очень длинные хвостики можно отрезать, чтобы они не мешались при помещении перцев в банку.

Шаг 2: Заготавливаем маринованные острые перцы.

Подготовленные горькие перцы уложите в банку, плотно друг к другу. В кастрюле вскипятите указанное количество чистой воды, а после осторожно залейте ей содержимое банки. Подержите перцы в горячей воде в течении 10 минут .

Этого должно хватить для того, чтобы банка остыла и ее можно было взять не обжигаясь.
Перелейте воду обратно в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар в указанных пропорциях. Доведите жидкость до кипения, а затем влейте уксус и верните обратно в банку.
Закройте перцы крышкой и заверните, закончив тем самым консервацию. Осталось только укутать заготовку полотенцем, перевернуть и подождать до тех пор, пока она остынет.

Обычно на это уходят сутки, спустя которые заготовку нужно перевернуть обратно и оставить на хранение до тех пор, пока не придет время подать перчики к столу.

Шаг 3: Подаем маринованный острый перец.

Маринованный острый перец подают в качестве закуски к пресным, соленым или жирным блюдам, а так же к различным мясным кушаньям и горячительным напиткам. Лучше всего просто выложить заготовленные стручки в отдельное блюдо, украсив их свежими дольками чесночка или маринованными помидорами.

Любители острых ощущений обязательно оценят пикантный вкус приготовленных по этому рецепту перчиков.
Приятного аппетита!

По желанию в каждую баночку можно добавить пучки свежей зелени, гвоздику, лавровый лист и неочищенные зубчики чеснока.

Указанный здесь рецепт можно назвать базовым, ведь на его основе мы можете создать свой собственный, который угождает конкретно вашим желаниями и желаниям вашей семьи.

Так же в каждую баночку можно добавить болгарский перец, порезанный толстыми полосочками. В результате консервации он тоже пропитается и приобретет остроту.

Для того, чтобы консервированный перец хранился как можно дольше, тщательно обрабатывайте, простерилизуйте банки перед тем, как делать заготовку.

Маринованный перец, фаршированный капустой

Фаршированный перец на зиму

Острые баклажаны на зиму

Острый перец на зиму

Маринованный перец с чесноком

"Тещин язык" из кабачков на зиму

Острая капуста быстрого приготовления

Квашеные помидоры с перцем

Как только в дом приходит праздник, многие хозяйки действуют по отработанной схеме: запеченная курочка, соления и оливье. От такой композиции никто не откажется, но и необычной её не назовешь. Если вы хотите приятно удивить гостей и домочадцев, мы предлагаем вам великолепную альтернативу традиционному набору – салат с маринованными грибами и курицей. Рецептов приготовления такого блюда довольно много, каждый из них заслуживает особого внимания. Рекомендуем поближе познакомиться с такой коллекцией.

Ингредиенты:

• копченая грудка – 1 шт.;
• маринованные грибы – 1 банка;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• чеснок, молотый перец и соль по вкусу;
• майонезный соус для заправки.

Процесс приготовления:

1. По рецепту начать нужно с отделения куриной грудки от костей. Косточки и шкурка не нужны в салате, так как могут испортить удовольствие от его поедания. Куриные яйца отварите в подсоленной водице до полной готовности. Если соль не добавлять, скорлупка может лопнуть преждевременно.
2. С лука и чеснока нужно снять шелуху, сполоснуть обработанные овощи под краном, а потом обсушить. Тщательно промойте сладкий болгарский перец и помидорчик. Снимите с яиц жесткую скорлупу, сполосните их от жестких остатков. Копченое мясо, томат и отварные яйца нарежьте кубиками одинакового размера.
3. Чесночок следует отправить под пресс. Сладкий перец нарежьте тонкими ломтиками, а репчатый лук полукольцами. Если маринованные грибочки у вас мелкие, оставьте их в целом виде, предварительно слив жидкость. Также можно нарубить их кубиками или тонкими лепестками по вкусу. Все рубленые продукты кроме лука следует переложить в глубокую миску для смешивания. Лучок отправится туда же после процедуры обжарки до золотистого цвета и полного остывания.
4. Залейте салат с копченой курицей и маринованными грибами майонезом или нежирным классическим йогуртом, притрусите молотым перцем и щепоткой соли. Осталось только хорошенько перемешать продукты, дать блюду настояться и подать его к столу. Приятного аппетита!

С маринованным луком

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• свежие или замороженные грибочки (можно заменить маринованными) – 8 шт.;
• твердый сыр – 0,15 кг.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• винный или яблочный уксус для заправки;
• майонез для заправки.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты на салат с курицей, маринованными грибами и луком. Хорошенько промойте их, обсушите и приступайте к дальнейшей обработке. Шампиньоны или любые другие грибы необходимо крупно нарезать, а потом отправить на сухую сковородку и тушить там до полного испарения жидкости. В конце обжарки влейте на сковородку немного растительного масла и добавьте соль по вкусу. Обжарьте ингредиенты до готовности. Маринованные грибочки можно просто промыть и измельчить.
2. Грудку или куриное филе необходимо отварить. Аналогичным образом поступите и с куриными яйцами в отдельной кастрюльке. Потом такие ингредиенты придется остудить, при необходимости почистить. Яйца разделите на белки и желтки.
3. Репчатый лук необходимо замариновать. Для этого заранее, за несколько часов до начала сборки салата, залейте луковые полукольца небольшим количеством яблочного или винного уксуса.
4. Когда все продукты по отдельности будут готовы, их можно выкладывать слоями на плоское блюдо для красивой подачи к столу. На низ уложите тертые яичные белки, смажьте майонезом, дополните грибочками, затем майонезом и маринованным луком. Дальше по рецепту пойдет курица, майонез, тертый сыр и яичные желтки. Каждый слой следует немного утрамбовать с помощью ложки. Готовый салатик оставьте на несколько часов в холодильнике. Приятного аппетита!

С яйцами

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,2 кг.;
• маринованные грибы – 0,15 кг.;
• отварные яйца – 2 шт.;
• отварная морковь – 1 шт.;
• лук – 1 штука небольших размеров;
• петрушка – 1 пучок;
• майонез, перец и соль для вкуса.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо замариновать куриное филе, нарезанное небольшими ломтиками. Для маринада используйте любимые пряности и соль по вкусу. Теперь его можно обжарить до золотистой корочки и остудить.
2. С яиц снимите скорлупу, натрите на крупной терке или измельчите с помощью ножа. Освободите лук и отварную морковь от шкурки, превратите овощи в мелкие кубики по отдельности. Маринованные грибочки нарубите по своему усмотрению, можно отправить в салат целиком.
3. Переместите все ингредиенты в салатник, залейте майонезом, приправьте специями для пикантного вкуса и перемешайте. Заправка должна обволакивать каждый ломтик, но с майонезом важно не перестараться. Немного охладите салат с курицей, маринованными грибами и яйцами, а потом подавайте к столу. Приятного аппетита!

С зеленым горошком

Ингредиенты :

• мясо курицы – 0,4 кг.;
• шампиньоны или другие маринованные грибочки – 0,2 кг.;
• твердый сыр – 0,3 кг.;
• зеленый горошек консервированный – 1 упаковка;
• петрушка – 1 пучок;
• сметана и соль для заправки.

Процесс приготовления:

1. По рецепту вам понадобится отварная курица. Такой салат с маринованными грибами, курицей и горошком можно приготовить из мяса, которое немного полежало в холодильнике. Нарежьте его небольшими кубиками или разберите на отдельные волокна.
2. Промойте грибочки, освобожденные от маринада, нарежьте по своему усмотрению и отправьте в миску для смешивания продуктов. Слейте жидкость с зеленого горошка, можно ненадолго оставить его в дуршлаге или на металлическом сите. После этого пересыпьте к мясу и грибам.
3. Сыр твердых сортов измельчите с помощью крупной терки, а острым ножом нарубите промытую зелень петрушки. Пересыпьте всё это в салат, залейте сметаной и посолите. Он должен немного побыть в холодильнике, тогда его вкус станет особенно нежным и легким. Приятного аппетита!

С сыром твердых сортов

Ингредиенты:

• грибы маринованные – 1 банка;
• сыр твердых сортов – 0,2 кг.;
• огурчики свежие – 2 шт.;
• зелень укропа – 3-4 веточки;
• куриное филе – 2 шт.;
• майонезный соус для заправки.

Процесс приготовления:

1. Курицу следует отварить до готовности и полностью остудить, а потом нарезать аккуратной соломкой. Аналогичным образом поступите и с маринованными грибами, свежими огурцами, освобожденными от шкурки и сыром. Сырок можно просто натереть на крупной терке или специальном приспособлении для приготовления морковки по-корейски.
2. Все подготовленные продукты нужно смешать в глубокой тарелке с майонезным соусом, притрусите салат из курицы, маринованных грибов и сыра рубленой зеленью укропа. Блюдо получается очень легким и нежным. Кулинары также рекомендуют попробовать такой салат с жареными грибами и курицей(127). Приятного аппетита!

Салатов с курицей огромное количество.

Это может быть отварное мясо или копченое, но именно с маринованной курицей салаты приобретают неповторимый, яркий вкус.

Салат с маринованной курицей - основные принципы приготовления

В основном, для приготовления салатов с маринованной курицей используют грудку птицы , но можно добавлять и мясо с бедер или окорочков, предварительно сняв их с костей.

Курицу отваривают , остужают и режут небольшими кусочками или разбирают руками на волокна. Затем мясо маринуют . Как правило, маринад делают на основе яблочного или винного уксуса, соевого соуса, оливкового масла или томатной пасты. В него добавляют специи и пряные травы, перемешивают и заливают этой смесью курицу. Мясо маринуют от получаса до нескольких часов. Спустя отведенное время курицу отжимают и используют в салате.

Салат с маринованной курицей готовят с овощами , бобовыми и другими продуктами. Чтобы сделать вкус салата мягче, добавляют в него отварные яйца и сыр .

Все ингредиенты измельчают небольшими кусочками или трут на терке. Складывают в миску, добавляют майонез или сметану, солят и перемешивают. Можно салат уложить слоями. Чтобы такой салат смотрелся красиво, используют сервировочное кольцо, в которое и укладывают все продукты.

Рецепт 1. Салат с маринованной курицей и зеленым горошком

Ингредиенты

400 г куриной грудки;

30 мл кипяченой воды;

300 г консервированного горошка;

2 морковки среднего размера;

30 мл яблочного уксуса;

2 луковицы;

подсолнечное масло.

Способ приготовления

1. Охлажденную или размороженную грудку курицы промываем под краном, срезаем, если есть, кожу и пленки. Перекладываем мясо в кастрюльку с водой и ставим на плиту. Готовим полчаса, при этом не забываем снимать шумовкой пену. Как только грудка сварится, сливаем воду и остужаем мясо. Нарезаем курицу небольшими кусками либо рвем на волокна руками или с помощью вилок. Перекладываем мясо в небольшую мисочку.

2. Луковицы очищаем от кожуры, ополаскиваем и шинкуем тонкими полукольцами.

3. Яблочный уксус разводим таким же количеством воды, хорошо перемешиваем и заливаем этим маринадом курицу. Оставляем мясо мариноваться на два часа.

4. Снимаем острым ножом кожуру с морковки. Хорошенько промываем ее и нарезаем небольшими кусочками. Разогреваем в сковороде небольшое количество подсолнечного масла. Выкладываем в него измельченную морковь и обжариваем на небольшом огне до мягкости. Выкладываем морковку в миску и остужаем.

5. Вскрываем консервы с горошком, сливаем с него маринад и пересыпаем к обжаренной моркови. Добавляем сюда же маринованную курицу, нашинкованный лук и майонез. Все тщательно смешиваем и выкладываем в салатник.

Рецепт 2. Греческий салат с маринованной курицей и орегано

Ингредиенты

Для маринования грудок

600 г грудок курицы без кожи;

2 щепотки свежемолотого черного перца;

две щепотки соли;

50 мл оливкового масла;

5 г сушеного орегано.

Заправка для салата

2 щепотки свежемолотого перца черного;

50 мл оливкового масла;

соль поваренная - три щепотки;

красный винный уксус - 50 мл;

сушеный орегано - 5 г;

чеснок - две дольки.

Салат

сыр фета - 100 г;

салат ромэн;

маслины без косточек - 150 г;

три помидора;

половина головки красного лука;

длинный огурец.

Способ приготовления

1. Грудки курицы промываем и слегка обсушиваем салфетками. В чашке смешиваем оливковое масло с соком лимона. Добавляем в эту смесь сушеный орегано, свежемолотый перец и соль. Хорошо все перемешиваем. Заливаем полученным маринадом куриные грудки и отправляем мясо в холодильник на два часа.

2. Ставим на интенсивный огонь сковороду, наливаем в нее масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в сковородку маринованные куриные грудки и обжариваем по пять минут на каждой стороне. Перекладываем готовое мясо на тарелку и остужаем.

3. В емкости, которую можно герметично закрыть, смешиваем оливковое масло с винным уксусом. Чесночные дольки очищаем от шелухи и мелко крошим. Выкладываем чеснок в смесь масла и уксуса. Сюда же добавляем выжатый сок лимона, соль, свежемолотый перец и сушеный орегано. Закрываем емкость и хорошенько взбалтываем содержимое.

4. Салат Ромэн порвите руками. Выложите в широкую посуду. Огурец очищаем от кожуры и нарезаем тонкими брусками. Помидоры ополаскиваем, обтираем салфетками и разрезаем пополам. Удаляем сердцевину, а мякоть нарезаем кусочками. Половину очищенной красной луковицы шинкуем как можно тоньше. Каждую маслину разрезаем пополам. Сверху присыпаем сыром фета. Выкладываем все подготовленные ингредиенты в посуду с салатом.

5. Заправку нагреваем до теплого состояния и заливаем ею салат. Сверху выкладываем нарезанную кусочками маринованную курицу.

Рецепт 3. Салат с маринованной курицей в имбире с брокколи

Ингредиенты

Для маринования курицы

300 г филе курицы;

50 мл оливкового масла;

10 г имбиря;

25 г красной пасты карри;

50 мл соевого соуса;

10 г сахара.

Для салата

200 г помидоров;

75 мл устричного соуса;

50 мл оливкового масла;

10 г красного перца чили;

0,5 пучка зелени кинзы;

150 г брокколи;

150 г красного болгарского перца.

Способ приготовления

1. Филе курицы промойте под краном и нарежьте его соломкой. Имбирь очистите от шкурки и покрошите очень мелко. Выложите имбирь в чашку, добавьте к нему соевый соус, сахар, пасту карри и соль. Перемешайте маринад до однородности. Перелейте его к курице и хорошо смешайте. Оставьте мясо мариноваться на час.

2. Спустя отведенное время, разогрейте в сковороде оливковое масло. Выложите в него маринованную курицу и обжарьте, постоянно помешивая до румяности. Мясо переложите в глубокую посуду и остудите.

3. Опустите брокколи в слегка подсоленную кипящую воду и отварите ее на протяжении пяти минут. Достаньте капусту, остудите и разберите ее на мелкие соцветия.

4. Болгарский перец ополосните, оботрите салфеткой и вырежьте плодоножку с семенами. Нашинкуйте овощ тонкой соломкой. Помытые помидоры нарежьте ломтиками. Удалите у перца чили семена и порежьте его мелкими кусочками. Разберите помытую зелень кинзы на отдельные листочки.

5. Все подготовленные продукты выложите в посуду с обжаренной курицей, полейте маслом и устричным соусом и аккуратно перемешайте. Выложите салат горкой в центр порционного блюда и украсьте его листьями кинзы.

Рецепт 4. Салат с маринованной курицей и булгуром

Ингредиенты

булгур - 200 г;

кухонная соль;

луковица;

свежемолотый перец;

две куриные грудки;

долька чеснока;

восемь помидоров;

молотые кумин и кориандр;

отваренный нут - 80 г;

масло сливочное - 20 г;

харисса - 50 г;

сахар - щепотка;

оливковое масло - 80 мл;

мята - пять веточек;

миндаль - 12 обжаренных орешков.

Способ приготовления

1. Промываем под краном грудки курицы, обсушиваем бумажными салфетками и обваливаем в хариссе. Перекладываем курицу в глубокую посуду. Поливаем ложкой оливкового масла, солим и накрываем посуду пленкой. Отправляем мариноваться в холодильник на 12 часов.

2. Духовку разогреваем до 100 С. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них шкурку. Разрезаем на дольки удаляем семена. Чеснок очищаем и мелко крошим. Выкладываем помидоры в форму для выпекания, поливаем их двумя ложками оливкового масла, присыпать сахаром, чесноком, кумином, перцем и солью. Перемешиваем и отправляем в духовку на час.

3. Очищаем от кожуры луковицу, крошим ее небольшими кусочками и обжариваем в сотейнике на сливочном масле до прозрачности. Всыпаем булгур, перемешиваем, вливаем воду так, чтобы она полностью покрыла крупу. Держим на огне, пока крупа полностью не впитает в себя воду. Снимаем с огня и остужаем.

4. Обжариваем на разогретом оливковом масле маринованную курицу с обеих сторон. Вынимаем на тарелку и остужаем. Миндаль мелко рубим. Мяту промываем, слегка обсушиваем и мелко шинкуем.

5. Перемешиваем в широкой посуде булгур с отваренным нутом, добавляем запеченные помидоры, мяту и миндаль. Сверху раскладываем куриную грудку, предварительно нарезав ее порционными кусками.

Рецепт 5. Салат с маринованной курицей, шампиньонами и стручковой фасолью

Ингредиенты

филе курицы - 500 г;

сахар и соль - по две щепотке;

крупные шампиньоны - 8 шт.;

оливковое масло - 80 мл;

стручковая зеленая фасоль - 150 г;

кунжут - 40 г;

соевый соус - 100 мл;

корень имбиря - 10 г;

белое сухое вино - полстакана.

Способ приготовления

1. Отвариваем до готовности фасоль, сливаем воду, а стручки остужаем. Имбирь очищаем от кожицы и измельчаем в блендере. Смешиваем его в чашке с половиной оливкового масла, солью, кунжутом и сахаром. Хорошо все перемешиваем и заливаем маринадом промытое куриное филе. Оставляем мариноваться на час.

2. Снимаем со шляпок шампиньонов пленку, обтираем их влажной салфеткой и разрезаем пополам.

3. Смешиваем соевый соус с белым вином и доводим до кипения. Выкладываем в кипящий соус грибы и варим их минут пять. Вынимаем грибы и остужаем. Куриные грудки нарезаем полосками и обжариваем в оливковом масле до румяности. Фасоль, курицу и грибы выкладываем в глубокую посуду, заправляем соусом, оставшимся от варки грибов, и перемешиваем.

Рецепт 6. Салат с маринованной курицей и орехами

Ингредиенты

300 г грудки курицы;

половина граната;

300 г картошки;

50 мл оливкового масла;

50 мл винного уксуса;

140 г сыра;

60 г орехов грецких.

Способ приготовления

1. Овощи отвариваем до мягкости, остужаем и очищаем от кожуры. Измельчаем их маленькими кусочками. Перекладываем измельченные картошку и морковку в разные тарелки, добавляем к ним немного майонеза и перемешиваем.

2. Отварные яйца очищаем, и мелко крошим. Куриную грудку ополаскиваем. Смешиваем оливковое масло с винным уксусом, солим и перчим. Заливаем маринадом курицу и оставляем на час. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками и обжариваем в оливковом масле до румяности.

3. Сыр крупно натираем. Орехи перемалываем в кофемолке. Гранат очищаем и разбираем его на зерна.

4. Берем сервировочное кольцо, устанавливаем его на тарелку и выкладываем салат слоями:

Картошка;

Маринованная курица. Делаем сеточку из майонеза;

Грецкие орехи;

Сырная стружка. Снова сетка из майонеза;

Морковка;

Гранатовые зерна.

Рецепт 7. Салат с маринованной курицей, ананасами и черносливом

Ингредиенты

200 г куриной грудки;

0,5 шт. лимона;

2 вареных яйца;

луковица;

половина банки консервированного ананаса;

50 мл соевого соуса;

пряности для курицы;

100 г сыра;

50 г чернослива.

Способ приготовления

1. Промойте куриную грудку. Смешайте в чашке соевый соус со свежевыжатым соком лимона, добавьте пряности для курицы и перемешайте. Залейте маринадом курицу и оставьте на час. Спустя отведенное время, достаньте грудки, нарежьте их полосками и обжарьте на сковороде, не добавляя масла. Мясо должно обжариться в собственном соку.

2. Луковицу покрошите кубиками и ошпарьте кипятком, чтобы смягчить его вкус. Слейте воду, а лук отожмите. Отварные яйца очистите и мелко натрите. Так же измельчите сыр.

3. Хорошо промойте чернослив, залейте его кипятком и оставьте на четверть часа. Откиньте на дуршлаг, если есть косточки, удалите их. Нарежьте чернослив полосками.

4. Выложите салат слоями:

Маринованная курица;

Ананасы, нарезанные кубиками;

Чернослив;

Натертые яйца;

Сырная стружка.

На каждом слое сделайте майонезную сеточку. Поставьте на пропитку в холодильник.

Для приготовления салата лучше использовать грудку птицы.

Мариновать курицу необходимо как минимум полчаса, чем дольше мясо будет находиться в маринаде, тем ярче и насыщеннее будет его вкус.

Если вы придерживаетесь здорового питания, можете майонез заменить сметаной.

В маринад для курицы можете добавить, свежую или сушеную зелень, ароматные травы и специи.