ცხენის საჭმელის შემადგენლობა. როგორ გადავარჩინოთ ცხარე ზამთრისთვის, რომ ფესვებიდან ცხარე სუნელი გააკეთოთ

ცხენის ფესვს იყენებენ სხვადასხვა ცხარე სოუსებისა და ცივი მადის მოსამზადებლად, ხოლო ცხენის ფოთლებს სახლის კონსერვაში იყენებენ. ამ მცენარის სარგებელი უდაოა, ამიტომ დიასახლისებს ხშირად უჩნდებათ კითხვა: "შესაძლებელია თუ არა ცხენის ჯიშის გაყინვა?". ამ კითხვაზე დეტალურ პასუხს ჩვენი სტატიის წაკითხვით გაიგებთ.

ზამთრისთვის შესაძლებელია და აუცილებელიც კი არის ისეთი მცენარის გაყინვა, როგორიცაა ცხენი. საყინულეში შენახვისას ფესვი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. გამოცდილი დიასახლისების თქმით, გაყინვის შემდეგ ხახვს კიდევ უფრო მდიდარი გემო და არომატი აქვს. ის შეიძლება გამოვიყენოთ ყველა კერძში, რომელიც ითხოვს ახალი ცხენის ფესვს.

ფესვის რძის გაყინვის გზები

პროდუქტის საყინულეში შენახვამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს და დანით გაიწმინდოს. ჭუჭყისგან უკეთ რომ ჩამოიბანოთ, რიზომი შეიძლება რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასველოთ წყლის დიდ კონტეინერში.

მსხვილ რიზომებს მოხერხებულად ასუფთავებენ ბოსტნეულის გამწმენდით, ხოლო წვრილს და წვრილს ჭუჭყს ასუფთავებენ დანის კიდით. რიზომების გაწმენდა გრძელი და არც თუ ისე სასიამოვნო საქმეა.

იმისათვის, რომ მინიმუმამდე შემცირდეს კურდღლის კონტაქტი ჰაერთან, გახეხილი ფესვები უნდა ჩადოთ კონტეინერში გრილი წყლით. ეს დაიცავს მცენარის არომატულ ნივთიერებებს ხელუხლებლად.

მას შემდეგ, რაც ცხენი გაიწმინდება, ის უნდა გაიწმინდოს პირსახოცებით ზედმეტი ტენიანობისგან. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაყინვა!

ცხენის ნაჭრები

გახეხილი რიზომები იჭრება მცირე ზომის ნაჭრებად, 2-3 სანტიმეტრი სიგრძით. სამუშაო ნაწილი იკეცება საყინულე ჩანთებში ან პატარა კონტეინერებში. მჭიდროდ შეფუთული კონტეინერები იგზავნება საყინულეში შესანახად. აუცილებლობის შემთხვევაში, ხორცშესხმა შეიძლება გამოვიღოთ და დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გალღობის გარეშე და გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

ნახეთ ვიდეო არხიდან "იცოდე და შეგეძლო" - როგორ შევინახოთ ცხენი ზამთრისთვის. საყინულე სამაშველოში!

გახეხილი ხახვი

საყინულეში მოთავსებამდე შეიძლება ცხენის დაფქვა. ამისათვის გამოიყენეთ: ხელით სახეხი, ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი.

რძის დამუშავების ხელით მეთოდი ძალიან შრომატევადია. ამავდროულად, არომატული ორთქლები თვალებს კოროზირდება და თავისუფლად სუნთქვის საშუალებას არ აძლევს. ამიტომ ცხენის დასაფქვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელით ან ელექტრო ხორცსაკეპი ან ბლენდერი.

თუ თქვენ იყენებთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანას, ჩადეთ პლასტიკური ჩანთა გამოსასვლელზე, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ ეთერზეთები, რომლებიც იწვევენ თვალების წვას და ცრემლდენას.

ყველაზე "უსაფრთხო" გზა ცხენის დაფქვისთვის არის ბლენდერით მოჭრა ან კვების პროცესორი. ვინაიდან რიზომი ძალიან მყარი და მკვრივია, ბლოკის სიმძლავრე უნდა იყოს მინიმუმ 600 - 700 ვატი.

ბროვჩენკოს ოჯახი მათ ვიდეოში გეტყვით, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ და გაწუროთ ცხენი. უმტკივნეულო და ცრემლმორეული გზა.

ცხენი ვაშლისა და ლიმონის წვენით

მშვენიერი ვარიანტია ცხენოსნობის დაუყოვნებლივ გაყინვისთვის სოუსის ან საჭმლის სახით. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ გახეხილი ვაშლით გაყინოთ დაჭრილი ცხენის ფესვი. ამისათვის პროდუქტებს იღებენ თანაბარი პროპორციით და ურევენ 1 ჩაის კოვზ ლიმონის წვენს. ასეთი ბლანკი შეიძლება გაიყინოს ყინულის ფორმებში ან ჩანთაში, გაანაწილოს იგი თხელ ფენად.

ცხენის კუბურები წინასწარი გაყინვის შემდეგ ამოღებულია ფორმებიდან და გადააქვთ შესაფუთ ჩანთებში ან კონტეინერებში.

როგორ გავყინოთ ცხენის ფოთოლი

საჭმელი ზამთარშიც შეგიძლიათ დაწუროთ და იმისთვის, რომ ხელთ ყოველთვის სწორი მწვანილი გქონდეთ, შეგიძლიათ გაყინოთ. ცხენის ფოთლების გასაყინად ისინი გარეცხილი წყლის ქვეშ რეცხავენ, კარგად აშრობენ პირსახოცებით და ნაწილდებიან ჩანთებში. გაყინული რძის ფოთლები გამოიყენება დაუყოვნებლივ, გაყინვის გარეშე.

ცხენის შენახვის ვადა საყინულეში

რიზომი და მცენარის მწვანე ნაწილი კარგად მოითმენს გაყინვას და ამ ფორმით შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს, 10-დან 12 თვემდე. ეს დამოკიდებულია შესაბამისობაზე ტემპერატურის რეჟიმიკამერები -18°C, წვეთების გარეშე.

ცხენის გაყინვა ზამთრისთვის, რეცეპტები

იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცხენის რბილობი ზამთრისთვის, თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი აზრი და, შესაბამისად, საკუთარი რეცეპტები. ხორცს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის. იგი გამოიყენება სახლის კოსმეტოლოგიაში, სამკურნალო მიზნებისთვის, მაგრამ ყველაზე ხშირად - როგორც ცხელი სუნელი. ძველად რუსულ სოფლებში საკვები მარტივი იყო, გემოვნების გასამრავალფეროვნებლად კი ცხენის ფესვებს იყენებდნენ. მცენარე უპრეტენზიოა და მისი ნახვა ნებისმიერ ბაღში შეიძლებოდა. ამ დროიდან ხალხმა ისწავლა ზამთრისთვის ცხენოსნობის მომზადება, რათა მან არ დაკარგოს თავისი შესანიშნავი თვისებები.

ხახვი შეიცავს ეთერზეთებს, რომლებიც განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს ანიჭებენ, მაგრამ ისინი სწრაფად ქრება, ამიტომ მისი მოსამზადებლად დღეს ან ხვალ უნდა მოხარშოთ. არსებობს ორი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ცხენის ბადე ისე, რომ ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ იგი სუფრასთან, თითქოს ის ახლახან მოვიდა ბაღიდან. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ პირდაპირ რიზომები, უზრუნველყოფენ მათ საჭირო პირობებს. ან მოამზადეთ სხვადასხვა სოუსები ან მზა სანელებლები, როგორიცაა და გააბრტყელეთ ქილაში.

ზამთრამდე ცხენოსნობის შესანარჩუნებლად დარწმუნებული გზაა მისი გაყინვა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ანუ ერთი პორციის ტოლი ცხენის ნაჭრები ან გაყინოთ და შემდეგ ზამთარში ამოიღოთ და სასურველი რეცეპტით მოხარშეთ. ან დაუყონებლივ მოამზადებთ ნარევს სუნელისთვის, რათა მოგვიანებით მხოლოდ გაყინვა და სეზონი დარჩეს. მაგალითად, გახეხილი ვაშლი მოაყარეთ დაქუცმაცებულ ცხენოსანს, მოაყარეთ ლიმონის წვენიაურიეთ და მოათავსეთ საყინულე კონტეინერში. გასათვალისწინებელია, რომ ცხენის გაყინვა არ აფუჭებს მის გემოს, არამედ აძლიერებს მას.

ცხენი ჩვეულებრივ მოსავალს შემოდგომის შუა რიცხვებში იღებენ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ფესვების გათხრა ადრე გაზაფხულზე. კურდღლისგან მომზადებული სუნელი დროთა განმავლობაში ნაწილობრივ კარგავს მკვეთრ სუნს და გემოს, ამიტომ უმჯობესია არ მოამზადოთ იგი დიდი რაოდენობით მომავალი გამოყენებისთვის. უმჯობესია მოამზადოთ იგი რამდენიმე კვირის გამოყენებისთვის და შემდეგ გააკეთოთ ახალი პარტიები.

გაყინვამდე კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ცხენის ფესვები. გათხრილი რიზომები დაათვალიერეთ და მათგან მსხვილი და სქელი ამოარჩიეთ – შესანახად დადებთ. ხოლო წვრილი, ნაჭრებად დაჭრილი ფესვები შეიძლება დაუყონებლივ გადაიტანოთ გადამუშავებაზე - ჯერ გადადგით. ვჭრით იმ ზომის ნაჭრებად, რომ შემდგომი დამუშავება ჩვენთვის მოსახერხებელი იყოს, ანუ 3-5 სმ, შემდეგ ნაწილებად ჩანთებში ვაფენთ და საყინულეში ვდებთ. არ უნდა გაყინოთ ისინი ყველა ერთად ერთ პლასტმასის ჩანთაში - ამის შემდეგ გაგიჭირდებათ დასამუშავებლად საჭირო ნაწილის გამოყოფა. მოათავსეთ საყინულეში. როცა ზამთარში ცხენის მოხარშვა გჭირდებათ, მაშინვე გახეხეთ გაყინვის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ რუსული სუფრის ხახვი

სუფრის ცხენის მომზადებისას ფესვს დანით აცლიან, მაგრამ გარეცხვას, გამორეცხვას, უკიდურეს შემთხვევაში, ცივი გამდინარე წყლის ნაკადის ქვეშ გაწმენდის შემდეგ ერიდებიან.

შემდეგ ისინი წვრილ სახეხზე იხეხებიან, წინასწარ მოამზადეს ქილა (მინა, ფაიფური) ძირზე დაასხით ცივი ადუღებული წყლით. ამ ჭურჭელში, როდესაც რძის ხახვი იხეხება, გახეხილ ნაწილებს მუდმივად ამატებენ, რაც ხელს უშლის მათ ღია ცის ქვეშ ამოსუნთქვას.

შემდეგ გახეხვის პროცესი რომ დამთავრდება, გახეხილ მასას უმატებენ ცოტა წყალს სქელი ფაფის კონსისტენციამდე, შემდეგ ატკბობენ 1 ცალი შაქრით (ძველად ატკბობდნენ თაფლით) და ამარილებიან. გემო (მწიკვი მარილით).

კარგია დამატებით გახეხილი ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი დავამატოთ, წყლის რაოდენობაც შესაბამისად შევამციროთ.

გახეხვის დროს დარჩენილი ფესვის ნაჭრებს ასევე ათავსებენ მზა რძის თასში, კოვზით აბრუნებენ ისე, რომ ბოლოში იყოს.

სუფრის რძის ასეთი მომზადება არ უნდა იყოს წყლიანი, არამედ სქელი, ბლანტი ფაფის კონსისტენციით.
სუფრასთან მიტანამდე, ასეთი ბლანკის თითოეული სუფრის კოვზი განზავებულია არაჟნის დესერტის კოვზით.

რეცეპტები ბლანკებისთვის ცხენით ზამთრისთვის

1. ცხენი ძმრის გარეშე. გახეხეთ 1,5 კგ გარეცხილი ცხენის რიზომი. მოამზადეთ საფქვავი. დააინსტალირეთ პატარა გრილი. ხორცსაკეპ მანქანაზე დადეთ პლასტიკური ჩანთა და დაამაგრეთ ძაფით ან ელასტიური ზოლით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ დაფქვის დროს გამოთავისუფლებულმა კვამლმა ხელი არ შეუშალოს მომზადებას. 1 ქ. კოვზი მარილი და 3 ს.კ. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ კოვზი შაქარი. ახლა შეავსეთ ხახვი ადუღებული წყლით, რომ ნადუღი გამოვიდეს. აურიეთ და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქილებში. აიღეთ ნახევარი ლიმონი და ჩაასხით რამდენიმე წვეთი თითოეულ ქილაში. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და ყველა ქილა ჩადეთ მაცივრის განყოფილებაში.

2. ცხენი მაიონეზით. 100 გრ წვრილად გახეხილი ცხენის ფესვისთვის დაგჭირდებათ 200 გრ მაიონეზი. აურიეთ, ჩაალაგეთ პატარა ქილებში, მჭიდროდ დახურეთ.

3. ცხენი პომიდორით და ნიორით. 250 გრ ცხენისთვის საჭიროა იგივე რაოდენობის ნიორი და 3 კგ პომიდორი. ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილი, ჩადეთ ქილაში და მჭიდროდ დახურეთ, შედგით მაცივარში.

4. ცხენი ლიმონით. გახეხეთ 300 გრ ხახვი, დაუყონებლივ გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან, შეურიეთ ხახვი, დაუმატეთ გახეხილი ცედრა. აურიეთ. შეინახეთ მინის ქილებში მიღებული სუნელით მაცივარში მჭიდროდ დახურულ მდგომარეობაში.

5. ცხენი ჭარხლით. გახეხეთ 300გრ ცხენი, დაალაგეთ ქილებში. დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, თანაბრად გადაანაწილეთ ქილებზე. 200 გრ ჭარხალი მოხარშეთ, წვრილად გახეხეთ, გაცივებულ კურკს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დაასხით სუფრის ძმარი, ჭიქის ოდენობით ყველა მიღებული ქილისთვის. აურიეთ და დალუქეთ.

6. ცხენი ვაშლით და სტაფილოთი. გარეცხილი და გახეხილი ვაშლი, სტაფილო და ცხენის ფესვი გახეხეთ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილებში. მოამზადეთ ცხელი მარილწყალი, რომელშიც უნდა იყოს დაახლოებით 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი და ორჯერ მეტი შაქარი. ქილების სტერილიზაცია ხუფებით. და მაშინვე გააფართოვეთ.

7. ცხენი ძმრით. ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. ჩაასხით ქვაბში ნახევარი ლიტრი წყალი, განზავდეს მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი. კოვზები მარილი, 4 ს.კ. კოვზები შაქარი. მოხარშეთ ხსნარი. დაამატეთ მცირე მწიკვი სანელებლები: დარიჩინი და კბილი. დაახურეთ თავსახური და გააციეთ ოდნავ, 50 გრადუსამდე. შემდეგ ჩაასხით ძმრის ესენცია, 20 გ, და დაჟინებით მოითხოვეთ ერთი დღე. მზა შიგთავსი გადაწურეთ და შეურიეთ წვრილად გახეხილ ცხენოსანს. სანელებლები ჩადეთ ქილებში, დაახურეთ მჭიდრო სახურავით.

8. ცხენი ბულგარული წიწაკით. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ გახეხილი წიწაკა, 200 გრ და 100 გრ ხახვი. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და ლიმონის წვენი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, ჩადეთ ქილებში.

9. ცხენი ბოსტნეულით. აიღეთ 300 გრ პომიდორი, 100 გრ ტკბილი წიწაკა და ნიორი 100 გრ ცხენზე. ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. Მარილი წიწაკა. შემდეგ ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის ცხელი ნარევი დაალაგეთ სტერილიზებულ ჭურჭელში, გააბრტყელეთ. შეინახეთ გაცივებული ქილები.

10. ცხენი ვაშლის ძმრით და თხილით. რაც შეიძლება წვრილად გახეხეთ 100გრ ცხენის ძირი. დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა ადუღებული წყალი და ვაშლის სიდრი ძმარი, მარილი, ცოტა შაქარი, დაჭრილი თხილი. გადაიტანეთ, ჩაალაგეთ ქილებში. მჭიდროდ დახურეთ.

11. ცხენი მარინადში. გააკეთეთ მარინადი 0,5 ლიტრში განზავებით. ჭარხლის წვენი 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი და 8 ს.კ. კოვზები შაქარი. აადუღეთ, ცოტა გააციეთ და ჩაასხით ძმრის ესენცია, 30 გრ., მარინადი ერთი დღე გააჩერეთ, შემდეგ გადაწურეთ. შეურიეთ გახეხილ ცხენოსანს, 1 კგ. მწნილი მწნილი გადაიტანეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

12. ცხენი ბალზამიანი ძმრით. 300 გრამ გახეხილ ცხენზე აიღეთ 100 გრ ნიორი და 1 კგ პომიდორი, ყველაფერი ერთად გადაახვიეთ, ნაზავი ჩაყარეთ ქილებში. მარილი და შაქარი შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით, წყალი ან მარილწყალი - საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი("აცეტო ბალზამიკი") ან ხელნაკეთი ვაშლის სიდრი ძმარი. არ გაახვიოთ ქილები - დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

არაჟნით
შეურიეთ 150 გრ ცხენის ფესვის გრუილი 1/3 ჩ.კ. შაქარი, 100 მლ. ახალი არაჟანი. მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ, გამოიყენეთ როგორც სოუსი ცხელი მოხარშული კარტოფილისთვის, ჩაშუშული ან შემწვარი ხორცისთვის, თევზისთვის და ა.შ. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ქილაში მაცივარში.

1 3. ცხარე. ასევე აურიეთ 150-200 გრ გახეხილი გრუილი, დაუმატეთ 1/3 ჩ.კ. შაქარი, 1/3 ჭიქა მძიმე ნაღები. მარილი, დაამატეთ ცოტაოდენი გახეხილი ნუში. ეს გემრიელი საჭმელიასევე უხდება მის ბევრ კერძს, ის ასევე უბრალოდ პურზე ვრცელდება და სენდვიჩად მიირთმევენ.

14. უნგრული, ჭარხლით . მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში 2 წითელი ჭარხალი კანით (გარეცხეთ კარგად). შემდეგ გააგრილეთ, გაფცქვენით და გახეხეთ. შეურიეთ 400გრ გახეხილ ცხენოსანს. მარილი, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. შაქარი, 2 ჩ.კ. 6% ვაშლის სიდრი ძმარი. მოაყარეთ ცოტა შავი დაფქული პილპილი, დაუმატეთ მწიკვი კუმინი. საფუძვლიანად აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. ეს კერძი შესანიშნავი დამატებაა მწვადისთვის, შებოლილი ხორცისთვის.

15. მწვავე აჯიკა. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ 4-5 ახალი გაფცქვნილი პომიდორი, შევურიოთ 200-300 გრ ცხენის ბადე, მოვაყაროთ 3-4 დაჭრილი ნივრის კბილი. მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ. მიირთვით ცივ ან ცხელ ხორცთან, კარტოფილთან, ბრინჯთან ერთად.

16. ენერგიული საჭმელი ზამთრისთვის. ამ კურდღლის რეცეპტის გამოსაყენებლად, ჩაალბეთ 3 საათის განმავლობაში ცივი წყალი 1 კგ გახეხილი, გარეცხილი ფესვები. ამ დროის განმავლობაში ორჯერ შეცვალეთ წყალი. შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ახლა მოამზადეთ მარინადი:

მოვხარშოთ 250 მლ. წყალი, ჩაყარეთ მასში 1/3 ს.კ. ლ. მარილი, შაქარი, დაამატეთ 20 გრ ლიმონმჟავა. გახეხილ ფესვებს დაასხით მარინადი, აურიეთ და სასწრაფოდ დაახურეთ თავსახური, რომ მადის ორთქლი არ ამოიწუროს.

შემდეგ გაასტერილეთ ქილები (0,5ლ), შეავსეთ ნარევით, სასწრაფოდ დაახურეთ სახურავები მჭიდროდ. დამატებითი სტერილიზაცია არ არის საჭირო. ამ ფორმით საჭმლის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში.

1 7. კომბოსტოთი. წვრილად დაჭერით რამდენიმე საშუალო თავი კომბოსტო, გახეხეთ 3 სტაფილო, ყველაფერი აურიეთ. ახლა დაამატეთ 200 გრ გახეხილი ფესვები. დაუმატეთ კამა დაჭრილი ყლორტები, 3 ფოთოლი ოხრახუში, 3-5 ს.კ. ლ. მარილი, დაფქული პილპილი. მოათავსეთ ყველაფერი მინანქრის ტაფაში, მჭიდროდ დაჭერით. ზემოდან დააფარეთ მარლი, დაჭერით დიდი თეფში, დაადეთ დატვირთვა. დადგით თბილ ადგილას მოსადუღებლად. ერთი კვირის შემდეგ ცივში ჩავდოთ, კიდევ ერთი კვირის შემდეგ კი ქილებში ჩავდოთ.

გამოიყენება როგორც სუნელი ხორცის კერძებისთვის, საჭმლისთვის. მრავალწლიანი კომბოსტოს ოჯახიდან, მას ასევე აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. გათხრილი შემოდგომაზე მიწისქვეშა ნაწილიადვილად ინახება სახლში. არსებობს მეთოდები, რომლებშიც პროდუქტს შეუძლია მოტყუება არა მხოლოდ ზამთრამდე, არამედ გაზაფხულის თვეებამდე.

ხილის შერჩევა და ცხენის შენახვა მაცივარში

ცხენოსანს არჩევენ გვიან შემოდგომაზე. ეს უნდა გაკეთდეს ძლიერი ყინვების წინ. მცენარის ზედა ნაწილის გახმობა, ერთგვარი სიგნალი მისი გაწმენდისთვის. ამისათვის შესაფერისია ორი ან სამი წლის ნიმუშები. სიცოცხლის პირველ წელს ფესვები არ მისცემს მოსალოდნელ გემოს და სუნს. ძველები იქნება უხეში და უსიამოვნო სიმწარით. თხრიან ჩანგლით, რათა არ დაზიანდეს ძირეული კულტურები. ზემოები მთლიანად არ არის ამოჭრილი, მაგრამ დარჩენილია 2 სმ.

რჩევა! ბაღი მიწაში შესანიშნავად არის შემონახული. გათხარეთ გაზაფხულზე, სანამ პირველი სიმწვანე არ გამოჩნდება.

შერჩეულია მთლიანი, ხელუხლებელი, მომწიფებული ფესვები, სისქით მინიმუმ 20 მმ. დატოვე ისინი დიდი ხნის შემდეგ თხრა არ უნდა იყოს. დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომზადება. ქალაქის ბინაში ცხენი ინახება მაცივარში. ეს შეიძლება იყოს საყინულე ან ქვედა თარო.

• ცხენის ფესვი საყინულეში. ჩვენ რუბლს შეადგენს on grater, გადაიტანოთ დალუქული ჩანთები. შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად (5 სმ-მდე) და გაყინოთ. ამ მდგომარეობაში, სანელებელი 5 თვე დევს. ამავდროულად გემო და სასარგებლო თვისებებიარ დაიკარგება.

ყურადღება! გაყინული ფესვების გახეხვა უფრო ადვილია სახეხზე, თქვენ არ გჭირდებათ თვალების დაცვა კაუსტიკური წვენისგან.

• მაცივრის ქვედა ნაწილში. პრინციპში, ნებისმიერი თარო გამოდგება. ფესვებს რეცხავენ, ასუფთავებენ, აშრობენ 48 საათის განმავლობაში. მომზადებული მასალა შეფუთულია გადასაღებ ფილმში ან ჩანთაში. თითოეულ ფესვს ინდივიდუალური შეფუთვა სჭირდება. ასე რომ, ხახვი დაახლოებით სამი კვირა გაგრძელდება.

ცხენის ფესვების შენახვა კერძო სახლში

ამისათვის მაგარი სარდაფი ან საკუჭნაო საუკეთესოა. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +5 ° С. ოპტიმალური 0…+2 С°. ტენიანობა 85-90%. შენახვის სამი ვარიანტია.

მდინარის ქვიშაში. ამისათვის საჭიროა სუფთა მდინარის ქვიშა. არც ისე პატარა, რადგან ამაში ფესვები ძალიან სწრაფად ლპება. ქვიშა არის sieved და მშრალი. ქვიშას ასხამენ ხის ყუთებში, რომლის ფენა დაახლოებით 8 სმ-ია, მასზე აყრიან ფესვებს, მათ შორის მცირე მანძილის დაცვით. მთავარია კონტაქტი არ იყოს. ზემოდან 3-4 სმ მიწით ვიძინებთ და შეგიძლიათ შემდეგი ფენის დაგება ისევ. ნესტიან სარდაფში ქვიშა რჩება მშრალი. თუ ოთახის ჰაერი მშრალია, მაშინ კვირაში ერთხელ ყუთებს ასხურებენ წყლით. ასე რომ, ხახვი სუფთა დარჩება გაზაფხულამდე. ქვიშის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ტორფი. მისი ანტისეპტიკური თვისებები ხელს უშლის ბაქტერიების ზრდას.

ყურადღება! ფესვები არ ირეცხება და არ იწმინდება, ისინი მხოლოდ ზედა ნაწილებს აჭრიან და მიწას აცლიან.

გაურკვევლობაში. ფესვები შეკრულია რამდენიმე ცალი შეკვრით. ჩამოკიდეთ ჭერიდან ისე, რომ სხვა საგნებთან შეხება არ იყოს. ამ პროცესში ტენიანობა დიდ როლს თამაშობს. ნესტიანი ჰაერი ხელს შეუწყობს გაფუჭებას, ხოლო მშრალ ჰაერში ფესვები სწრაფად ხმება. შენახვის პირობების დაცვით, ხახვი ახერხებს "გადარჩენას" ზამთრამდე და უფრო დიდხანს.

კურდღლისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ფხვნილი, რომელიც დიდხანს შეინახება

მჭიდრო პლასტმასის ჩანთებში. ფესვებს რეცხავენ, აშრობენ და დებენ ჩანთებში, ჰაერით აბერებენ. მჭიდროდ მიამაგრეთ და დატოვეთ გაზაფხულამდე.

მშრალი და დაკონსერვებული სუნელი

მშრალი ფხვნილი ინახება 12 თვის განმავლობაში მინის ქილაში. ადვილი მოსამზადებელია. ცხენებს რეცხავენ, ზედა კანს აჭრიან და თხელ ნაჭრებად ჭრიან. გააშრეთ ღუმელში t 60 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფესვებს ნაღმტყორცნებით ასხამენ ფხვნილის მდგომარეობაში. ამ სუნელს ათავსებენ სუპებსა და ძირითად კერძებში. სანელებელი შეიძლება განზავდეს მცირე რაოდენობით ძმრით ან არაჟანით, დაჟინებით 1 საათის განმავლობაში და მოიხმაროს ამ ფორმით. ზოგიერთი გაზავებულია თბილი წყლით 1: 3 თანაფარდობით.

ცხენები რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით ქილებში ახვევენ.

მომზადება ჭარხლის მარინადში

• 0,5ლ ჭარხლის წვენი;
• 250 მლ ძმარი (9%);
• 100 გრ შაქარი;
• 50 გრ მარილი;
• სანელებლები (მიხაკი, დარიჩინი გემოვნებით).

წვენი შაქართან და მარილთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ცეცხლიდან, გააცივეთ. დაამატეთ ძმარი და სანელებლები. დაჟინებით ცივ ადგილას 24 საათის განმავლობაში. ცხენის ძირებს (1 კგ) რეცხავენ, ასუფთავებენ და წვრილ სახეხზე იხეხებიან.

რჩევა! თუკი მანამდე ცოტა ხნით იწვა ხახვი, მაშინ მას წყალში 24 საათის განმავლობაში ასველებენ.

შემდეგ დაასხით მარინადი და ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში. დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მარინადები მზადდება ცხენის ფესვის საფუძველზე

მომზადება მარინადში

• 400 მლ წყალი;
• 1 ქ. ლ. მარილი;
• 1 ქ. ლ. საჰარა;
• 200 მლ ძმარი (9%);
• სანელებლები.

წყალი მარილითა და შაქრით მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრილეთ, დაამატეთ ძმარი. ქოთანი მარინადთან ერთად შედგით მაცივარში ერთი დღით. ფესვები იწმინდება, გარეცხილია და გახეხილია (შეიძლება გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში). ნაწილდება ქილებში და ასხამს გაჟღენთილი მარინადით.

სასარგებლო კულტურა საიტზე, ცხენის სამკურნალო თვისებები

მცენარეს უყვარს ჩერნოზემი ან ტორფიანი ნიადაგები. ღარიბ თიხის ნიადაგებზე არ უნდა ელოდოთ მსხვილ ფესვთა მოსავალს. ცხენი კარგად რეაგირებს მინერალურ და ორგანულ სასუქებზე. ადგილი არჩეულია მსუბუქი პენუმბრით განათებული. ცხენის და ნაყარის მსგავსად მაღალი საწოლები. იმისათვის, რომ ცხენი არ გავრცელდეს სხვა ნარგაობებზე, მოათავსეთ იგი შორს.

ხელმისაწვდომია შემოდგომაზე და გაზაფხულზე. ნიადაგი იჭრება 30 სმ სიღრმემდე, უმატებენ სუპერფოსფატს, შარდოვანას, მარილეს. ასევე ორგანული ნივთიერებები: კომპოსტი, ხის ნაცარი, ჰუმუსი.

დარგვისთვის მასალა აღებულია ერთწლიანი მცენარეებიდან. ჩვეულებრივ ეს არის 15-30 სმ სიგრძის კალმები.ზედა ჭრილი გაკეთებულია განივი, ქვედა ირიბი. ზედმეტი თირკმელები ამოღებულია, ტოვებს 2-3 ზედა. სადესანტო ხვრელი კეთდება 30-40 ° კუთხით. სიღრმე 10 სმ. ვინაიდან მცენარე დიდია და სწრაფად იზრდება, დაახლოებით ნახევარი მეტრი თავისუფალი ადგილი რჩება. მშრალ დროს, რწყილი უნდა იყოს მორწყული.

ცხენის ფოთლები

სპეციფიკური სუნის მიუხედავად, ხახვი აზიანებს მავნებლებს. განკარგვისა და პროფილაქტიკისთვის დარგვას ასხურებენ მდოგვის წიწაკის ინფუზიით.

ცხენი ცნობილია არა მხოლოდ პიკანტურით, არამედ თავისით სამკურნალო თვისებები. მისი წვენი შეიცავს ასკორბინის და ნიკოტინის მჟავებს, მინ. მარილები, B, C ჯგუფის ვიტამინები. ხახვი ბუნებრივი ანტისეპტიკურია, ბუნებრივი ბაქტერიციდული პროტეინის ლიზოზიმის შემცველობის გამო. კურდღლის ფესვი უმკლავდება გაციებას, აქვეითებს ქოლესტერინს, ასტიმულირებს გულს, ებრძვის ყაბზობას, ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამომუშავებას.

ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. ფესვი გამოიყენება სხვადასხვა სოუსებისა და ცივი საჭმლის დასამზადებლად, ხოლო ფოთლები გავრცელებულია კონსერვისა და სანელებლების მომზადებაში. ბევრს აინტერესებს შესაძლებელია თუ არა გაყინვა. ამაზე შემდეგში ვისაუბრებთ.

ინახება თუ არა საკვები ნივთიერებები გაყინვისას?

ფესვების მომზადება

შესანახად ფესვები კარგად უნდა იყოს შერჩეული, ძლიერი და არა დაზიანებული. სანამ გაყინვას გაგზავნით, გააცალეთ კანი დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით (თუ ფესვი დიდია). შემდეგი, თქვენ უნდა დაასველოთ ისინი წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხეთ - და ისინი მზად არიან გაყინვისთვის.

Იცოდი? იმის გამო, რომ ეს პროდუქტი აფროდიზიაკია, ინგლისში მას მეტსახელად "ცხენის ბოლოკი" შეარქვეს.

როგორ გავყინოთ რძის ფესვები

ზამთრისთვის ცხენის გაყინვის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. მისი შენახვა შესაძლებელია როგორც მთლიანად, ასევე ნაჭრების სახით, გახეხილი ან დაუყოვნებლივ მომზადებული სუნელი.

ნაჭრებად

დაფიქრდით, როგორ შეინახოთ ცხენი ზამთრისთვის საყინულეში ნაჭრების სახით.

1. სანამ რიზომები გაყინავთ, კარგად გაწმინდეთ მიწიდან.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ისინი კარგად.
3. დავჭრათ ნაჭრებად რამდენიმე სანტიმეტრით.
4. შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

Მნიშვნელოვანი!არ გაყინოთ პროდუქტი ხორცის საფქვავით დაფქვამდე.

გახეხილი

1. ფესვები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სახეხით.
2. შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში.
3. შედგით საყინულეში.

უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან აორთქლება, რომელიც ახალი გამოდის, თვალებს აზიანებს და მათ გამო უჭირს სუნთქვა.

Მნიშვნელოვანი! თუ ხორცსაკეპ მანქანას იყენებთ, მაშინ გასასვლელში ჩანთა უნდა დადოთ. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ორთქლი მაქსიმალურად დაბალი იყოს.

სანელებლების ნაზავი

1. ვაშლი და ფესვები უნდა მიიღოთ იმავე რაოდენობით და შეურიოთ ჩაის კოვზ ლიმონის წვენს.
2. შემდეგი, გაყინეთ ეს ნარევი ფორმებში ან ჩანთაში.
3. თუ ჩანთაში აპირებთ შენახვას, მაშინ ნარევი მასში თხელ ფენად უნდა გაანაწილოთ.
4. როგორც კი ყველაფერი გაყინულია, გადაიტანეთ ნარევი ჩანთაში ან შესანახ კონტეინერში.

როგორ გავყინოთ რძის ფოთლები

მწვანილი ძალიან მნიშვნელოვანია სამზარეულოში და ყოველთვის უნდა იყოს საყინულეში. ხორცშესხმული კერძები კარგად უხდება ხორცს. შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი წვნიანს და გამოიყენოთ სენდვიჩების მომზადებაში. გარდა ამისა, ისინი კარგად იცავენ მწნილს ობისგან.

• ფოთლების გასაყინად საჭიროა კარგად გარეცხოთ.
• შემდეგ გააშრეთ.
• დაყავით პაკეტებად.

არ გაყინოთ ისინი, როდესაც აპირებთ მათ გამოყენებას კულინარიაში.

თუ გსურთ შეინახოთ ცხენის ფესვი მომავალ მოსავალამდე, არ დაივიწყოთ ამის შესახებ. სათანადო გაწმენდა. ძირეული კულტურების მოსავლის აღება ჩვეულებრივ ტარდება ოქტომბერში ან ნოემბრის დასაწყისში. შემდეგ ეს ბოსტნეული ზედმეტად მტვრევადი ხდება, ამიტომ თუ ნოემბრის შუა რიცხვებამდე არ გათხარეთ, უმჯობესია ფესვი გაზაფხულამდე მიწაში დატოვოთ. ზამთარში ის მშვენივრად იქნება შენარჩუნებული იქ და ბერიბერის შუაგულში ის თქვენ გაგიზიარებთ საკვები ნივთიერებების მასას.

2-3 წლის მცენარეები საუკეთესოდ შეეფერება შესანახად. წლიური ფესვები ზედმეტად თხელია და დარგვისთვის უნდა დარჩეს. გარდა ამისა, ზამთარში არ უნდა შეინახოთ დაზიანებული, ბზარები, მუქი ლაქები, ასევე გატეხილი ან არათანაბარი ნიმუშები.

კურდღლის გათხრის შემდეგ, აუცილებელია მისგან ფოთლების მოჭრა, ნაზად ჩამორთმევა და სუფთა ჰაერზე გასაშრობად. ერთი დღის შემდეგ, ბოსტნეული შეიძლება ჩაყაროს ზამთრისთვის. ახალი ხახვი კარგად ინახება სარდაფში ან სარდაფში. მისთვის იდეალური კონტეინერია ხის ყუთები ქვიშით. მათში ფესვები ფენებად უნდა ჩაყაროთ: ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ. ქვიშა პერიოდულად უნდა დაასველოთ ცოტაოდენი წყლით, რომ რიზომები არ გამოშრეს. კიდევ ერთი გზაა ბოსტნეულის შენახვა სარდაფში თაიგულებში ოდნავ ნესტიანი მიწით. საკმარისი ვენტილაციისა და დაახლოებით 0ºС ტემპერატურით, ასეთ პირობებში ცხენოსანს შეუძლია მთელი ზამთარი და გაზაფხული იწვა.

სარდაფის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ბოსტნეული სახლში - მაგალითად, მოჭიქულ აივანზე. ამავდროულად, ტექნოლოგია არ იცვლება: ხის ყუთებში ტენიან ქვიშას ასხამენ, რიზომები კი მასში ერთმანეთისგან განცალკევებულია. ძლიერი ყინვების დროს, სტრუქტურა უნდა იყოს გახვეული თბილი საბანით.

გარდა ამისა, სახლში, შეგიძლიათ შეინახოთ რიზომები მაცივარში. ამისათვის მათ რეცხავენ, კარგად აშრობენ და ჰერმეტულ პარკში ათავსებენ. მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში ახალი რძის შენახვა შესაძლებელია 3-4 კვირის განმავლობაში, თუმცა თუ ვაკუუმურ ჭურჭელში მოათავსებთ, პროდუქტის შენახვის ვადა 2-3 თვემდე გაიზრდება.

სხვათა შორის, მაცივარში არა მხოლოდ ფესვების, არამედ ცხენის ფოთლების შენახვა შესაძლებელია. მართალია, ისინი არ იტყუებიან მთელი ზამთარი, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მათი შენახვის მცირე ხნით ორგანიზება. როგორც წესი, ბოსტნეულის დასაკონსერვებლად დიასახლისებს ფოთლები სჭირდებათ. აგარაკზე ყოველდღე არ წახვალთ და ცხელ სეზონზე თითქმის ყოველდღიურად საჭიროა ახალი მწვანილი. ამიტომ ცხენის ფოთლებს კარგად აშრობენ, აფუთებენ ჩანთებში და შედებენ მაცივარში. გრძელვადიანი შენახვის იმედი არ უნდა გქონდეთ, მაგრამ 3 კვირის განმავლობაში ფოთლები შეინარჩუნებენ სიახლეს.

გაყინეთ

როგორც ხედავთ, მაცივარში ხახვი შორს არის Საუკეთესო გზაშეინახეთ იგი ზამთრისთვის. თუ არ გაქვთ საშუალება, რომ ფესვები სარდაფში ან აივანზე შეინახოთ, სახლში საუკეთესო გამოსავალი ამ ბოსტნეულის გაყინვაა. გახეხილი ფესვის მოსავალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავამშრალოთ ოთახის ტემპერატურაზე, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით საყინულეში. რამდენიმე საათის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი ამოღებულია, შეფუთულია დალუქულ ჩანთებში და ამოღებულია გრძელვადიანი შენახვისთვის. ასევე შეგიძლიათ გახეხილი ფესვი გაყინოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დატრიალებით და ჰერმეტულ ჭურჭელში მოთავსებით.

ასეთი შენახვის უზარმაზარი უპირატესობაა მინიმალური სივრცე, პროდუქტის ხელმისაწვდომობა (მისი ამოღება და გალღობა ნებისმიერ დროს შეიძლება), ასევე ცხენის კურდღლის თვისებების დაკარგვა, რაც არღვევს ცრემლს. მათ, ვინც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც დაასხამდნენ ამ პროდუქტს, იციან, რომ უფრო მეტად ტირიან ხახვისგან, ვიდრე ყველაზე „ბოროტი“ ხახვისგან. მაგრამ გალღობილი ცხენი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს გახეხილი და არ იგრძნოთ რაიმე დისკომფორტი. უფრო მეტიც, პროდუქტი ინარჩუნებს ყველა სხვა სასარგებლო თვისებას, ხოლო გალღობილი რძისგან დამზადებული სოუსები არანაირად არ ჩამოუვარდება მათი სიმკვეთრით ახალი ფესვების კერძებს. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ რიზომები საყინულეში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - ერთ წლამდე.

გაშრობა

კურდღლის შენახვის ეს მეთოდი არც ისე პოპულარულია, როგორც წინა, მაგრამ, დამიჯერეთ, ცხარე სუნელი, რომელიც მინიმალურ ადგილს იკავებს სამზარეულოში, ჯერ არავის აწუხებს. ხმელი ხახვი შესანიშნავი მომზადებაა ზამთრისთვის, რადგან ის ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს და მისი ბაქტერიციდული თვისებები აუცილებლად გამოგადგებათ გრიპის ეპიდემიების დროს.

თქვენ შეგიძლიათ გააშროთ ხახვი თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით: სპეციალურ ელექტრო საშრობში, კონვექციურ ღუმელში ან ღუმელში. ზაფხულში კი სავსებით შესაძლებელია ამის გაკეთება გარეთ ჩრდილში. სხვათა შორის, ამ გზით შეგიძლიათ ამ მცენარის არა მხოლოდ ფესვების, არამედ ფოთლების დაკრეფა.

სახლში ღუმელში ცხენის გაშრობა ყველაზე ადვილია. გაფცქვნილი ფესვი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავაფინოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში. ამ პროდუქტის გაშრობა საუკეთესოა 60°C ტემპერატურაზე, ღუმელის კარი ღია. საათნახევრის შემდეგ, როცა ნაჭრები ადვილად დაიწყებს მსხვრევას, შეგიძლიათ ამოიღოთ და გახეხოთ ყავის საფქვავში, ბლენდერში, ან ძველებურად გაანადგუროთ ნაღმტყორცნებიდან. შემდეგ დაასხით ფხვნილი მინის ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ამ სუნელის შენახვა შეგიძლიათ ორ წლამდე.

კონსერვაცია

ზამთრისთვის ცხენის მოსავლის მისაღებად, დიასახლისები იყენებენ სხვადასხვა რეცეპტებს, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მაინც კონსერვაციაა. ე.წ.

აქ არის ძირითადი რეცეპტები დაკონსერვებული ცხენოსნობისთვის.

• კლასიკური. გახეხილ ხახვს გემოვნებით უმატებენ მარილს და შაქარს, შემდეგ უმატებენ ცოტა ძმარს და წყალს და სტერილიზებენ წყლის აბაზანაში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილს ახვევენ თუნუქის ხუფებით.
• "ნაპერწკალი".ამ ბევრისთვის საყვარელი ცხენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ პომიდორი, 300 გრ გახეხილი ხახვი და 100 გრ ნიორი. ბოსტნეულს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ აგემოვნებენ მარილით, შაქრით და ძმრით. ასეთი ბლანკი არც კი საჭიროებს გადახვევას - სავსებით შესაძლებელია მისი შენახვა პლასტმასის საფარის ქვეშ.
• ჭარხლით.გახეხილი ხახვი (500 გრ) დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. მას შემდეგ, რაც წყალი გაცივდება, ის უნდა გადაწუროთ, ხოლო კურდღელს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი და ნახევარი ჭიქა ძმარი (6%). ჭარხალი (დაახლოებით 300 გრ) ადუღეთ, წვრილად გახეხეთ და ასევე დაამატეთ ნარევს. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ნაგავი რამდენიმე წლის განმავლობაში, თუ მას სტერილურ ქილებში გაახვევთ. ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს ჭარხლის წვენის გამოყენებას გახეხილი ჭარხლის ნაცვლად, მაგრამ ჩემი აზრით, მაშინ პროდუქტი ძალიან წყლიანი აღმოჩნდება.
• არაჟნით.ეს ვარიანტი უფრო რბილია, ვიდრე წინა რეცეპტები, ამიტომ ცხარე მოყვარულებმა არ უნდა გააკეთონ ეს. არაჟნით მომზადება ძალიან მარტივია: გახეხილი ხახვი (300 გრ) შეურიეთ 2,5 ჭიქა არაჟანს, დაუმატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, ჩაალაგეთ ქილებში თავსახური და შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში.

ეს საკმაოდ მარტივი რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ სახლში გახეხილი ცხენის ფესვი ერთი ან მეტი წლის განმავლობაში (იმ პირობით, რომ ძმარი დაემატება და შეფუთულია სტერილიზებულ ქილებში). გამოუცდელ დიასახლისებს შეიძლება გაუჭირდეთ ბოსტნეულის წვრილ სახეხზე გახეხვის ეტაპზე. გაგიზიარებთ საიდუმლოს: გახეხილი ცხენის მოპოვების უმარტივესი გზაა მისი ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში დაწნვა და დამცავი ნიღბის ან საცურაო სათვალეების ტარება. თუ თქვენ გაქვთ ხელით ხორცსაკეპი მანქანა, სასურველია მასზე პლასტმასის ჩანთა დადოთ: მაშინ გაცილებით მცირე რაოდენობის გამაღიზიანებელი ნივთიერებები მიაღწევს თქვენს თვალებს.