შესაძლებელია თუ არა ცხვრის შენახვა საყინულეში. როგორ გადავარჩინოთ ცხარე ზამთრისთვის, რომ ფესვებიდან ცხარე სუნელი გააკეთოთ

ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. ფესვი გამოიყენება სხვადასხვა სოუსებისა და ცივი საჭმლის დასამზადებლად, ხოლო ფოთლები გავრცელებულია კონსერვისა და სანელებლების მომზადებაში. ბევრს აინტერესებს შესაძლებელია თუ არა გაყინვა. ამაზე შემდეგში ვისაუბრებთ.

ინახება თუ არა საკვები ნივთიერებები გაყინვისას?

ფესვების მომზადება

შესანახად ფესვები კარგად უნდა იყოს შერჩეული, ძლიერი და არა დაზიანებული. სანამ გაყინვას გაგზავნით, გააცალეთ კანი დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით (თუ ფესვი დიდია). შემდეგი, თქვენ უნდა დაასველოთ ისინი წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხეთ - და ისინი მზად არიან გაყინვისთვის.

Იცოდი? იმის გამო, რომ ეს პროდუქტი აფროდიზიაკია, ინგლისში მას მეტსახელად "ცხენის ბოლოკი" შეარქვეს.

როგორ გავყინოთ რძის ფესვები

ზამთრისთვის ცხენის გაყინვის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. მისი შენახვა შესაძლებელია როგორც მთლიანად, ასევე ნაჭრების სახით, გახეხილი ან დაუყოვნებლივ მომზადებული სუნელი.

ნაჭრებად

დაფიქრდით, როგორ შეინახოთ ცხენი ზამთრისთვის საყინულეში ნაჭრების სახით.

1. სანამ რიზომები გაყინავთ, კარგად გაწმინდეთ მიწიდან.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ისინი კარგად.
3. დავჭრათ ნაჭრებად რამდენიმე სანტიმეტრით.
4. შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

Მნიშვნელოვანი!არ გაყინოთ პროდუქტი ხორცის საფქვავით დაფქვამდე.

გახეხილი

1. ფესვები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სახეხით.
2. შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში.
3. შედგით საყინულეში.

უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან აორთქლება, რომელიც ახალი გამოდის, თვალებს აზიანებს და მათ გამო უჭირს სუნთქვა.

Მნიშვნელოვანი! თუ ხორცსაკეპ მანქანას იყენებთ, მაშინ გასასვლელში ჩანთა უნდა დადოთ. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ორთქლი მაქსიმალურად დაბალი იყოს.

სანელებლების ნაზავი

1. ვაშლი და ფესვები უნდა მიიღოთ იმავე რაოდენობით და შეურიოთ ჩაის კოვზ ლიმონის წვენს.
2. შემდეგი, გაყინეთ ეს ნარევი ფორმებში ან ჩანთაში.
3. თუ ჩანთაში აპირებთ შენახვას, მაშინ ნარევი მასში თხელ ფენად უნდა გაანაწილოთ.
4. როგორც კი ყველაფერი გაყინულია, გადაიტანეთ ნარევი ჩანთაში ან შესანახ კონტეინერში.

როგორ გავყინოთ რძის ფოთლები

მწვანილი ძალიან მნიშვნელოვანია სამზარეულოში და ყოველთვის უნდა იყოს საყინულეში. ხორცშესხმული კერძები კარგად უხდება ხორცს. შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი წვნიანს და გამოიყენოთ სენდვიჩების მომზადებაში. გარდა ამისა, ისინი კარგად იცავენ მწნილს ობისგან.

• ფოთლების გასაყინად საჭიროა კარგად გარეცხოთ.
• შემდეგ გააშრეთ.
• დაყავით პაკეტებად.

არ გაყინოთ ისინი, როდესაც აპირებთ მათ გამოყენებას კულინარიაში.

როგორც სუნელი, ცხენი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ხორცისა და თევზის კერძების მომზადებაში. გარდა იმისა, რომ შემოდგომაზე მარკეტებში მისი ყიდვა თავისუფლად შეიძლება, ადამიანები, რომლებსაც სოფლის ნაკვეთები აქვთ, თავად ზრდიან. ამიტომ, ცხენოსნობის შენახვის საკითხს დიდი ყურადღება ექცევა. ცხენი შეიძლება ინახებოდეს როგორც ახალი, ასევე გადამუშავებული, რათა თითქმის გაზაფხულამდე გემრიელად და სურნელოვანი სუნელიც გექნებათ სახლში. ბუნებრივია, ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის სათანადოდ ინახება.

როგორ შევინახოთ ხახვი

თუ ხახვი დამოუკიდებლად იზრდება, მაშინ, პირველ რიგში, ის სწორად უნდა იყოს შეგროვებული. არსებობს ჯიშის ჯიშები გაზაფხულის ან შემოდგომის. ცხენის ფესვი, ფოთლებთან ერთად, საგულდაგულოდ იჭრება და მიწიდან იწმინდება. შესანახად დადებული ფესვების გარეცხვა არ არის საჭირო, ისინი უკეთესად ინახება საკუთარ თიხის სამოსში. ფოთლებს ჭრიან და ფესვებს ათავსებენ თბილ ადგილას ვენტილაციაში გასაშრობად. შესანახად მხოლოდ მთლიანი ფესვებია შესაფერისი. მცირე ხარვეზების მქონე ცხენი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული. თუ არის სარდაფი, მაშინ ცხენის ფესვები იდება ბნელ, მშრალ ადგილას. მაგრამ სახლში, უმჯობესია გამოიყენოთ მაცივარი.

როგორ შეინახოთ ცხენის ფესვი

სახლში შესანახად, თქვენ უნდა აიღოთ არც თუ ისე დიდი ფესვები. ისინი იწმინდება მიწიდან და ახვევენ საკვებ ფილმში, რომელშიც ხვრელები კეთდება ჰაერის წვდომისთვის. ცხენი ინახება მაცივრის ქვედა ნაწილში. შენახვის ვადა 20 დღემდე. მაგრამ თუ გინდათ ფესვები უფრო დიდხანს შეინახოთ, შეგიძლიათ საყინულეში მოათავსოთ მთლიანად ან ნაჭრებად. ეს უკანასკნელი უფრო სწორია, რადგან შეგიძლიათ მიიღოთ ის ცალ-ცალკე და გამოიყენოთ იგი დანიშნულებისამებრ. საყინულეში ხახვი შეიძლება 6 თვემდე იწვა, თვისებების დაკარგვის გარეშე. თუ ხახვი თხელ თეფშებად დაჭრიან და გააშრობენ, მაშინ მშვიდად გაძლებენ 2 წლამდე. გარდა ამისა, ცხენის ფესვები შეიძლება დაფქული იყოს ფხვნილად ან დაფქული ბლენდერში.

როგორ შევინახოთ რძის ფოთლები

ცხენის ფოთლებს იყენებენ აგრეთვე კონსერვაციისთვის, დასამარილებლად. ახალი ფოთლები დიდხანს არ გაძლებს, ამიტომ ზამთრისთვის სახლში შესანარჩუნებლად საჭიროა მათი გაშრობა და დაჭრა. ასეთი ფხვნილი ინახება დახურულ კონტეინერებში.

როგორ შევინახოთ გახეხილი ხახვი

გრძელვადიანი შენახვისთვის, ხახვი შეიძლება გახეხილი იყოს წვრილ სახეხზე. მიღებულ მასას აზავებენ ძმრით ერთგვაროვანი თხევადი მასის მიღებამდე. იგი მოთავსებულია მინის ქილაში მჭიდრო სახურავით.

სანელებლები და ხახვი დროთა განმავლობაში კარგავს სიმკვეთრეს და სიმკვეთრეს, რისთვისაც მათ აფასებენ რუსულ სამზარეულოში. მაგრამ თუ იცით, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ხახვი სუფთა მთელი ზამთრის განმავლობაში, მათი მოხარშვა შესაძლებელია საჭიროებისამებრ და არა მომავალი გამოყენებისთვის. შენახვის რამდენიმე მეთოდი არსებობს, მე ვისაუბრებ ყველა მათგანზე და თქვენ ირჩევთ რომელი მოგწონთ.

ახალი რძის შენახვის ყველა მეთოდი

განსაკუთრებული გემო და სუნი არ არის ამ ფესვის ერთადერთი უპირატესობა. მას აქვს მასა სასარგებლო თვისებებიეხმარება გაციების და ბერიბერის მკურნალობაში. მაგრამ ფიტონციდები და ეთერზეთები დროთა განმავლობაში ქრება. ამის თავიდან აცილება შეგიძლიათ, თუ იცით, როგორ შეინახოთ რძის ზამთარი.

სანამ ვაგრძელებთ აღწერას, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ცხენი, მინდა რჩევა მივცე: ამისათვის აირჩიეთ მხოლოდ სქელი, ჯანსაღი და დაუზიანებელი რიზომები. ყველაფერი დანარჩენი უმჯობესია გადამუშავდეს და შეინახოთ დაუყოვნებლივ.

მეთოდი 1 - სარდაფში ან სარდაფში

ეს მეთოდი ხელმისაწვდომია მხოლოდ მათი სახლების მაცხოვრებლებისთვის და სარდაფის მქონე ბინების პირველ სართულზე მცხოვრები ზოგიერთი მოქალაქისთვის. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ არა მხოლოდ ცხენის წვის ყველა თვისება, არამედ მისი სიახლე და წვნიანი:

• ფესვის გაშრობა. დაალაგეთ ამოთხრილი რიზომები და დატოვეთ ჰაერში ორი საათის განმავლობაში ისე, რომ სექციები გაშრეს და მიწა დაიმსხვრა.

• კონტეინერის მომზადება. უმჯობესია აიღოთ ხის ყუთი მყარი ფსკერით და კედლებით.
• ქვიშის მომზადება. ცხენის ფესვი საუკეთესოდ დევს მშრალ, სუფთა ქვიშაში. კენჭების, თიხის ნაწილაკების და მცენარეების მოსაშორებლად ის უნდა იყოს გაცრილი.
• სანიშნე. რიზომებს აფენენ ქვიშის ფენაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ ეხებოდეს. შემდეგ მომდევნო ფენას ასხამენ ყუთში და იდება მეორე რიგი და ა.შ.

შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 0-დან +5 გრადუსამდე ნორმალურ ტენიანობაზე. თუ თქვენ შეძლებთ საკუთარი ხელით უზრუნველყოთ ასეთი პირობები მოჭიქულ ლოჯიაზე, მაშინ ის ასევე შეიძლება გახდეს ზამთრის თავშესაფარი ცხენოსნობისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ პოლისტიროლის ქაფით მოათავსოთ ყუთი სახურავით და დამატებით დაფაროთ იგი ძლიერ ყინვებში.

მეთოდი 2 - გაყინვა

რძის გაყინვა ყველასთვის ხელმისაწვდომი მეთოდია. ცოტა მეტი აურზაური იქნება. მაგრამ მთელი ზამთრის განმავლობაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც მზად არის გადასამუშავებლად და სწრაფად მოამზადოთ გახეხილი ცხენი.

ცხრილში მოცემული ინსტრუქციები გეტყვით სამოქმედო გეგმას:

გამოსახულება	ეტაპობრივად აღწერა
	Ნაბიჯი 1 ფესვები კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით დამპალი და დაზიანებული ადგილები.
	ნაბიჯი 2 ჩვენ ვასუფთავებთ კანს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
	ნაბიჯი 3 დავჭრათ 3-5 სმ-იან ნაჭრებად და ნაწილ-ნაწილ ჩავყაროთ გასაყინ პაკეტებში.

ამგვარად მომზადებული ხახვი შენახული იქნება საყინულეში მომავალ მოსავალამდე. თუ თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას სუნელისთვის, უნდა მიიღოთ პორცია და გალღობის მოლოდინის გარეშე, გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელით სახეხი, რადგან გაყინული ფესვების გახეხვა უფრო ადვილია, ვიდრე ახალი - ამ ფორმით ისინი არ გააღიზიანებენ ლორწოვან გარსებს.

მათი შენახვა შეგიძლიათ მაცივარშიც. მაგრამ არა დიდი ხნის განმავლობაში, არა უმეტეს 2-3 კვირისა.

მეთოდი 3 - გაშრობა

შენახვის მეთოდების არჩევისას, ამის შეჩერება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იყენებთ ცხენის კურდღელს ექსკლუზიურად, როგორც სოუსებისა და სუპების დანამატს ან მწნილის სუნელს. მისგან არაჟანით ნაპერწკლის ან წვნიანი საჭმლის მომზადება არ გამოდგება. მაგრამ, გამხმარი ხახვი ინახება სახლში განსაკუთრებული პირობების შექმნის გარეშე.

გარეცხვისა და გაწმენდის შემდეგ იჭრება თხელ წრეებად ან ჩალატებად.

შეგიძლიათ რძის გაშრობა ნებისმიერი გზით:

• ბოსტნეულის სპეციალურ საშრობში;
• Ღუმელში 60 გრადუს ტემპერატურაზე კარით გაღებული;
• Ჰაერშიპენუმბრაში.

კარგად გამომშრალი ნაჭრები ადვილად იჭრება ნაღმტყორცნებით ან ბლენდერით. მიღებულ ფხვნილს ასხამენ შუშის ქილაში და ახურებენ მჭიდრო თავსახურით, რათა არომატი არ აორთქლდეს.

მოსამზადებელ სამუშაოებში ყველაზე რთული და უსიამოვნოა „დაკბენის“ პროდუქტის გაწმენდა და მისი დაფქვა. სამუშაოს დასრულებამდე ბევრი ცრემლი უნდა დაიღვაროს. მაშასადამე, კითხვაზე, თუ როგორ სწრაფად გაასუფთაოთ ცხენი და ამავე დროს დაიცვათ თვალები და არ დაკარგოთ ცნობიერება სუნისგან, შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაზე წარმოუდგენელი პასუხები.

მათ შორისაა გაზის ნიღბებისა და მყვინთავის სათვალეების გამოყენება. და მაღალი წნევის მქონე აპარატების ბედნიერი მფლობელები, როგორიცაა Karcher, გვთავაზობენ ცხენის ბადის გაწმენდას წყლის ძლიერი წნევით, მოათავსებენ მას წვრილ ბადეზე ნეილონის ბადეში.

ასეთი ერთეულების ფასი იმდენად მაღალია, რომ რაღაცნაირად სისულელეა მათი ყიდვა მხოლოდ ამ მიზნით. ამიტომ, ჩვენ გამოვიყენებთ უფრო მარტივ ხრიკებს:

გამოსახულება	რეკომენდაციები
	რჩევა 1 დაასველეთ რიზომები ღამით ცივი წყალი. მათი გარეცხვა უფრო ადვილი იქნება და მათი გახეხვა უფრო ადვილი იქნება.

იგი გამოიყენება როგორც სანელებლები მრავალი სახეობის კერძებისა და კონსერვებისთვის. მისი ფესვების შენახვა შეგიძლიათ რამდენიმე გზით. შენახვის ვადა ხანგრძლივი იქნება მხოლოდ გარკვეული წესების დაცვის შემთხვევაში. ფესვები შეიძლება სწრაფად გაშრეს და დაკარგონ გემო, ხოლო დამუშავებისას მათ შეუძლიათ მიიღონ სოკო ან თუნდაც მწერები.

აუცილებელია გადაწყვეტილების მიღება იმის თაობაზე, თუ როგორ შეინახოთ ცხენი მისი შეძენის ან შეგროვების დროს. თუ ფესვები ძალიან დიდხანს დევს არასწორ პირობებში, შეიძლება მათზე სოკო გამოჩნდეს და ზოგიერთი გემოვნური თვისება დაიკარგოს. მცირე რაოდენობით ფესვები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ საყინულეში და საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ, გააშრეთ ან მოამზადეთ ძმრის ბლანკები.

რამდენი და სად შეგიძლიათ შეინახოთ რძისფერი

ფესვების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 20 დღემდე. თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი კუპეში ან ქვედა თაროზე. ფესვები შეიძლება ინახებოდეს გაყინულ თვეებში. გემოვნების მახასიათებლების ცვლილება შეიძლება შეინიშნოს მხოლოდ 6-7 თვის გაყინვის შემდეგ.

გამხმარ მდგომარეობაში ცხენის ფესვების შენახვა შესაძლებელია თითქმის 2 წლის განმავლობაში. დაქუცმაცებულ ფორმაში ისინი ასევე ინახება 1 წელზე მეტ ხანს, მაგრამ საჭირო პირობები განსხვავებული იქნება. ხმელი ხახვი ნაკლებად მოთხოვნადია ჰაერის ტენიანობაზე და ტემპერატურის რეჟიმი. გახეხილი ფესვები სწრაფად გაუარესდება, თუ მათში ტენის მინიმალური რაოდენობაც კი მოხვდება.

სარდაფებში ან სარდაფებში ცხენის ფესვების შენახვა შესაძლებელია 6 თვის განმავლობაში. უმჯობესია ჩამოკიდოთ ისინი ჭერიდან ან კედლებზე. ასე რომ, ფესვები მიიღებს საკმარის ჟანგბადს. თუ 3-4 კვირის შემდეგ ცხენმა დაიწყო გაშრობა და სიხისტე დაკარგა, მაშინ ჯობია დაფქვათ, გაშრეს ან საყინულეში მოათავსოთ.

ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც არ მოსწონს ცხარე ტრადიციული ცხენის სანელებლები ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. ზოგი მას იყენებს არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ ამზადებს სამკურნალო პარამეტრებს სხვადასხვა დაავადებებისთვის.

იმისათვის, რომ ყოველთვის გქონდეთ მარაგში და საჭიროებისამებრ გამოიყენოთ უნივერსალური ფესვები, სასარგებლოა ვიცოდეთ, როგორ შეინახოთ ცხენი სახლში ახალ მოსავალამდე.

ხელმისაწვდომი რჩევების გამოყენებით, სასარგებლო თვისებები, გემო და არომატი დიდხანს დარჩება მომზადებულ პროდუქტში.

რძის მომზადება შესანახად

ჯოხის შესანახად უმჯობესია 2-3 წლის ფესვების აღება, სწორედ ამ ასაკშია მათში კონცენტრირებული მაქსიმალური სარგებელი და გემრიელობა. იმის გამო, რომ ძალიან ახალგაზრდა ჯერ კიდევ არ არის მკვეთრი, ხოლო მოხუცები საკვებისთვის უხეში და ბოჭკოვანი ხდებიან. თუ ბოსტნეული იზრდება საკუთარ ბაღში, მაშინ ცხენი იჭრება ოქტომბრის ბოლოს ან ნოემბრის დასაწყისში. მთავარია ამის გაკეთება პირველ ყინვამდე, თორემ რტო არ გამოდგება შესანახად, იმის გამო, რომ მყიფე გახდება. მცენარის გათხრის შემდეგ ის უნდა დალაგდეს და მხოლოდ საუკეთესო რიზომები დარჩეს. თუ ხახვი შეძენილია ბაზარზე, ეს წესი უნდა დაიცვან.

შემდეგი ცხენის ფესვები შესაფერისია შესანახად:

ხელუხლებელი, დაზიანების ნიშნები არ არის;

საშუალო ზომის, მინიმუმ თითის სისქით;

ძლიერი, წვნიანი;

ჭრილი უნდა იყოს თეთრი;

როგორ შეინახოთ ცხენი სახლში სარდაფში

საკუთარი სახლის მფლობელებისთვის შესაფერისია სარდაფში ან სარდაფში ცხენის შესანახი საშუალება.

იმისათვის, რომ ფესვებმა სრულყოფილად გადაიტანონ ზამთარი ყველა უნიკალური თვისების დაკარგვის გარეშე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი პრაქტიკული რჩევაცხენის სახლში შესანახად:

1. ხის ყუთებისა და ქვიშის გამოყენება. ამ მეთოდისთვის ცხენოსანს გარეცხვა არ სჭირდება, საკმარისია ზედმეტი მიწის ამოძვრა. ხის ყუთებში აუცილებელია ძირეული კულტურების ზედიზედ დალაგება, რათა ერთმანეთს არ შეეხოს. შემდეგ დაასხით სუფთა, გაცრილი ქვიშა 3სმ სისქის.შემდეგ დადგით ცხენის მომდევნო რიგი და გააგრძელეთ ანალოგიურად, ფენების რაოდენობა შეიძლება თქვენი შეხედულებისამებრ იყოს.

სასარგებლო რჩევა: ცხენის შენარჩუნებისა და სიახლის შესანარჩუნებლად უნდა შენარჩუნდეს ქვიშის ტენიანობა. სპრეის ბოთლის გამოყენებით, კვირაში ერთხელ თანაბრად უნდა შეასხუროთ წყალი. სარდაფში ოპტიმალური ტემპერატურა არ უნდა იყოს 0 ° -მდე და + 2 ° C-მდე, ხოლო ტენიანობა 80-90% ფარგლებში.

2. დალუქული შენახვა ცხენისწილში პლასტიკური ჩანთა. ამ ვარიანტისთვის დალაგებული ფესვები ცივ წყალში ჩაყარეთ და კარგად გარეცხეთ. ამის შემდეგ, ისინი უნდა დაიდოთ ქაღალდის ზედაპირზე და კარგად გაშრეს. მომზადებული ძირეული კულტურები მოათავსეთ სუფთა ჩანთებში და შეავსეთ ჰაერით მჭიდროდ (გაბერვამდე).

საინტერესოა:ექსპრომტი დალუქული შეფუთვა დაგეხმარებათ ცხენის სახლში შენახვაში გაზაფხულის დასაწყისამდე მაინც.

3. ტორფის გამოყენებით ცხენის შენახვა. ამ შემთხვევაში ზედიზედ დებენ გაურეცხავ ბოსტნეულს, ზემოდან ასხამენ დაქუცმაცებულ ტორფს (ფენა 3-დან 5 სმ-მდეა). ამ მეთოდს ურჩევნია ბევრი გამოცდილი ზაფხულის მაცხოვრებელი, რადგან პროდუქტების შენარჩუნების დროის ინტერვალი მნიშვნელოვნად იზრდება მცირე ყინვების დროსაც კი.

შენიშვნაზე:ბ ტორფის ფენის წყალობით, შესაძლებელი იქნება თავიდან იქნას აცილებული გაფუჭებული პროცესების წარმოქმნა, თეთრი და ლურჯი ობის გამოჩენა, რადგან ტორფს აქვს ანტისეპტიკური თვისებები და აცილებს პათოგენურ ბაქტერიებს.

სარდაფის არარსებობის შემთხვევაში, მსგავსი ტექნოლოგიის გამოყენებით, რძის შენახვა შესაძლებელია მოჭიქულ აივანზე ყინვების დროს ყუთების საბანით დაფარვით.

როგორ შეინახოთ ცხენი სახლში მაცივრის გამოყენებით

ძალიან მოსახერხებელია ცხენის შენახვა სახლში მაცივრის გამოყენებით.

არის ორი მარტივი გზები, რომლითაც შესაძლებელი იქნება ფესვების სიახლის გახანგრძლივება:

კურდღლის შენახვა მაცივრის ქვედა თაროზე. ამისათვის ძირეული კულტურები უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და ჩაყაროს ჩანთებში ან შეიფუთოს საკვებ ფილმში. ამ ვარიანტს რომ მიმართავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი ერთი თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის უკვე დაკარგავს ელასტიურობას და სიახლეს. სპეციალური დალუქული კონტეინერის არსებობისას შენახვის ვადა გაიზრდება 3 თვემდე;

იმისთვის, რომ ხახვი დიდხანს შევინახოთ სახლში და ყოველთვის სუფთა იყოს მთელი ზამთრის განმავლობაში, უმჯობესია საყინულეში მოათავსოთ. სუფთა, გამხმარი ფესვები მოხერხებულობისთვის იჭრება ნაწილებად და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად. შემდეგ ისინი იგზავნება კამერაში სწრაფი გაყინვისთვის. ბლანკები ჩაალაგეთ ჩანთებში - პროდუქტი გამოდგება ნებისმიერ დროს და რაც მთავარია მასში რჩება ყველა სასარგებლო და გემოვნური თვისება.

საყინულეში შენახვის უპირატესობა არის კომპაქტურობა, ხელმისაწვდომობა ნებისმიერ დროს, ასევე ხანგრძლივი შენახვის ვადა (1 წელი). გარდა ამისა, გაყინული ბილეტისგან დამზადებული სოუსი ან სუნელი თითქმის შეუძლებელია განასხვავოთ ახალი ფესვისგან.

ცხენის შენახვა მშრალი ფხვნილისა და ახალი სუნელის სახით

რძის შესანახად თანაბრად გავრცელებული გზაა ხმელი ნედლეულის ღუმელში ან ბუნებრივი გზით მოკრეფა. საცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით და თხელ თეფშებად დაჭრილი რიზომები მოათავსოთ. შემდეგ გაგზავნეთ ღუმელში 45 ° C ტემპერატურაზე, სანამ მთლიანად არ გაშრება. გაციებულ ნაჭრებს ყავის საფქვავში აჭრიან და მიღებულ ფხვნილს ასხამენ სუფთა შუშის ქილებში, მჭიდროდ დახურულ თავსახურში. ამგვარად მომზადებულ ხახვი ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ინახება სახლში.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ მზეზე გააშროთ ხახვი.შემდეგ გახეხილი და მოჭრილი ფესვები უნდა დადოთ მუყაოზე ან პლაივუდზე, დატოვეთ ისინი მშრალი, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. პრაქტიკაში აღინიშნება, რომ ხახვი ბუნებრივად შრება ბევრად უფრო დიდხანს, ამიტომ, დროის დაზოგვის მიზნით, უმჯობესია მივმართოთ ბოსტნეულის ელექტრო საშრობს ან ღუმელს.

სხვა კარგი გზაიმისთვის, რომ ცხენი სახლში დიდხანს შეინახოთ, ეს არის სანელებლის/სოუსის მომზადება ახალი ფესვებისგან. ძირითადი რეცეპტისთვის, ისინი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე ან დაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი გემოვნებით. შემდეგ ჩადეთ შუშის კონტეინერებში და შეინახეთ. საიმედოობისთვის კონტეინერის პასტერიზაცია შესაძლებელია, თუმცა ცხენის ანტიბაქტერიული თვისებების გამო, ასეთი ბლანკები 3-4 თვე დგას ცივ ადგილას ამ პროცესის გარეშე. მრავალფეროვანი გემოვნებისთვის ზოგიერთი დიასახლისი უმატებს ჭარხალს ან ლიმონის წვენი, წიწაკა და სხვა სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ სოუსი უნდა მიირთვათ რამდენიმე დღეში, მაშინ ძმარი შეიძლება გამოტოვოთ. ვინაიდან ის თამაშობს კონსერვანტის როლს, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ცხენი სახლში არა მხოლოდ დიდი ხნის განმავლობაში, არამედ არ დაკარგოთ მისი მკვეთრი გემო და საფირმო არომატი.