გემრიელი ბადრიჯანი დაბადების დღისთვის. მარტივი და გემრიელი ბადრიჯნის რეცეპტები. ცივი ბოსტნეულის საჭმელი

ან ლურჯი, როგორც მათ სიყვარულით ეძახიან ხალხი ქერქის მდიდარ ფერს, - შორეული ეგზოტიკური ინდოეთი. ევროპაში, შემდეგ კი რუსეთში - მის კავკასიის პროვინციებში - თავდაპირველად ბოსტნეულს ზრდიდნენ და იყენებდნენ სუფრის დეკორაციად. და მხოლოდ მე-19 საუკუნის ბოლოს დავიწყეთ მისი აქტიური ჭამა. ახლა ბადრიჯანი ყველა სახის სალათის, ღვეზელის, ყველა სახის ხიზილალის განუყოფელი ნაწილია. დიახ, და მისგან დამოუკიდებელ საჭმელს ამზადებენ ხელოსნები ისე, რომ თითებს ილოკავთ. მათზე დღეს ვისაუბრებთ.

ცხარე მოყვარულები

უმარტივეს პიკანტურს, პიკანტური ნივრის გემოთი და არომატით, თქვენ მოამზადებთ უმოკლეს დროში. მისთვის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, მთავარი ბოსტნეულის გარდა, არის მეტი ნიორი, რამდენიმე ღვეზელი ცხარე წიწაკა და მარილი მარილწყალში. მთავარი პირობა: ცისფერი უნდა იყოს ახალგაზრდა, არა გადამწიფებული.

ემზადება ასე ცხარე. ბოსტნეულის ღეროები ამოჭერით. ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, რომ გათეთრდეს. ამის შემდეგ თითო ბადრიჯანი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას უნდა გაფცქვნას და ნახევარი დღით დააყენოთ პრესის ქვეშ, რომ სიმწარე კარგად გამოვიდეს. იმისათვის, რომ ბადრიჯნის მადის პიკანტური იყოს თქვენი გემოვნებით, დაგჭირდებათ დაახლოებით 4-5 (ან მეტი) კბილი ნიორი თითოეული ლურჯისთვის. გახეხეთ და ჩაყარეთ პრესის ქვემოდან ამოღებული ბოსტნეული. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ მარილწყალში, მოაყარეთ ზეწოლა.

შიგთავსი, რომელშიც ცხარე ბადრიჯნის მადის შემცველი უნდა იყოს, ასე კეთდება: თითოეულ ლიტრ წყალში გავხსნათ 2 და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი. ცხარე წიწაკის ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ მარილწყალში. დაასველეთ პატარები ფილაში 10-12 დღის განმავლობაში. შემდეგ ისინი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად ან ენებზე და მიირთვათ მაგიდაზე, მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მორთეთ ახალი პომიდვრის ნაჭრებით. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ასეთი ცხარე ბადრიჯანი, ზამთრისთვის მადის დაყენება ამის მიხედვით ხდება ლიტრიანი ქილებიდა სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შეფუთეთ და გააცივეთ.

ბადრიჯანი შეწვით

ბადრიჯნის სოუსი თქვენთვის ნამდვილი მაშველი გახდება - ძალიან გემრიელი, მადისაღმძვრელი, სუფრის ნამდვილი გაფორმება. ეს მშვენიერი სანელებელია, რომელსაც ახლავე ამოიცნობთ.

10 კგ ძირითად პროდუქტზე დაგჭირდებათ: ბულგარული წიწაკა 7 კგ, წითელი ცხარე წიწაკა კუბებში 100-120 გ, დაახლოებით ამდენივე მარილი, 300 გრ ნიორი და ლიტრი. მზესუმზირის ზეთი. პლუს ძმარი 6% - ერთი და ნახევარი ჭიქა. სხვათა შორის, ბადრიჯნის ასეთ მადას "მკვეთრი ენები" სხვანაირად უწოდებენ. ის ნამდვილად პრეტენზიულია, ასე რომ, თუ გსურთ შეარბილოთ გემოვნების შეგრძნებები, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ სანელებლების რაოდენობა. ასე რომ გავრეცხოთ პატარა ლურჯები და დავჭრათ ოვალურ ნაჭრებად (ენებზე) 2 სმ სისქის, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი, რომ სიმწარე გამოვიდეს. შემდეგ მსუბუქად გაწურეთ. ბულგარული წიწაკა და სანელებლები გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაასხით ძმარი. ბადრიჯანი შეწვით ტაფაში დარბილებამდე. შემდეგ გულუხვად ჩაყარეთ თითოეული ენა ბოსტნეულის პიურედა მჭიდროდ ჩაალაგეთ მომზადებულ ქილებში. ბადრიჯნის ფენებს შორის ასევე დაასხით ცოტა ცხარე მასა. თითოეულ ქილას ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დახურეთ.

ბადრიჯანი წიწაკით და მწვანილით

კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძი გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი საჭმელი, თუ მის მომზადებას შეეცდებით. ეს არის მწვანილი, ბულგარული წიწაკა და სანელებლები.

პროდუქტების მოხმარება ასეთია: ნახევარი ლიტრი ზეთი, ნახევარი კგ ბულგარული წიწაკა, 350-400 გრ ნიორი, 150 გრ ახალი კამა და ოხრახუში, ცხარე წიწაკა. მარინადისთვის აიღეთ 150 გრ მარილი და 120 გრ ხილის ძმარი ერთ და ნახევარ ლიტრ წყალზე.

ცისფერი უნდა გაფცქვნათ, კუბიკებად დაჭრათ, მოაყაროთ და ნახევარი საათით დაელოდოთ სიმწარის ამომოსვლას. შემდეგ შეწვით და გააგრილეთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი, ნიორი, ორივე სახეობის წიწაკა დაჭერით პატარა ზოლებად, თითოეული ცალკე, გაასუფთავეთ თესლი. ადუღეთ მარინადი მდუღარე წყალში მარილისა და ძმრის დამატებით, დაელოდეთ გაციებას. ახლა ასე მოიქეცით: ქვაბში ფენებად მოათავსეთ ბადრიჯანი, მწვანილი და სხვა კომპონენტები. დაასხით ყველაფერი მარინადით, ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა და დატოვეთ ერთი დღე. შემდეგ შეურიეთ სალათის ინგრედიენტები, დაალაგეთ ქილებში, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.

ტკბილი და მჟავე ცხარე ბადრიჯანი

და ბოლოს, ასეთი ლამაზი რეცეპტი, თუმცა, ის ასევე ძალიან ცხარეა.

მისთვის მოამზადეთ დაახლოებით 120-130 გრ ზეთი, 3 თავი ნიორი, ლიტრი წყალი, 50 გრ ხილის ძმარი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი სლაიდთან ერთად.

ბადრიჯანი ქერქით დაჭრილი წრეებად ან ენებზე, მარილი, დაელოდეთ სიმწარის ამომოსვლას. წვრილად დაჭერით ნიორი. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ძმარი და შაქარი. ცისფერი მოხარშეთ მარინადში ნაწილ-ნაწილ, ამოიღეთ და დადგით საწურზე ან საწურში, რომ სითხე გამოვიდეს. შემდეგ შეწვით ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე და მოათავსეთ ქილებში ნიორით. მოაყარეთ მარინადი, რომელშიც ცისფერი მოხარშული იყო, გაასტერილეთ 10 წუთი და დახურეთ.

ბადრიჯანი ან, როგორც მათ უფრო ხშირად უწოდებენ, ლურჯი, ითვლება ჭეშმარიტად მრავალმხრივ და უჩვეულო ბოსტნეულად. პირველ რიგში, ისინი თავისთავად დაჯილდოვდებიან უნიკალური მდიდარი გემოთი ზომიერი პიკანტურით. მეორეც, არსებობს უამრავი რეცეპტი ლურჯით, მათ შორის სუპები, სალათები, მურაბები და არ არსებობს საჭმლის მომზადების გზა ლურჯიდან. ეს ბოსტნეული ასევე კარგად უხდება ბევრ საკვებს. ბადრიჯნის მადა ასევე ფასდება დაბალი კალორიული შემცველობით. ასეთი საჭმლის მიღება შეუძლიათ მათ, ვინც აკონტროლებს მათ წონას. ამავდროულად, ამ საჭმელს აქვს პიკანტური და პიკანტური გემო, რაც იშვიათია დიეტური კერძებისთვის. და უსასრულოდ შეიძლება ვისაუბროთ ამ საჭმლის კვებით ღირებულებასა და სხვა უპირატესობებზე. Ამიტომაც გემრიელი საჭმელებიბადრიჯანი სჯობს ერთხელ გასინჯოთ, ვიდრე აღწეროთ მისი საოცარი გემო. უფრო მეტიც, არც ისე მნიშვნელოვანია, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის მადა - რულეტების ან ხიზილალის სახით, მათი მირთმევის სიამოვნება აბსოლუტურად ყველასთვის გარანტირებულია. ასეთი საჭმლის რეცეპტები ბევრია.

ბადრიჯნის სწრაფი მადის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. სხვათა შორის, მოხარშული, გამომცხვარი და შემწვარი ლურჯი ერთნაირად კარგია საჭმლისთვის. ასე რომ, ყოველდღიური და საზეიმო სუფრისთვის შესანიშნავია მარტივი შემწვარი ნაჭრები მაიონეზით და ნიორით, პაშტეტით და სენდვიჩები ხიზილალათ და რთული რულონებით.

მადის მომზადებას ლურჯიდან დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან ისინი მზადდება წუთებში, ისევე როგორც ბევრი ბოსტნეული. მათ ხშირად იყენებენ სალათების ინგრედიენტად. ასე რომ, ბევრი ვეგეტარიანელი სიამოვნებით ცვლის ხორცს, ძეხვსა და ლორს სალათებში ლურჯი ნაჭრებით. ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ და სოკო ვინეგრეტში შეიძლება შეიცვალოს პატარა ლურჯით გემოვნების შეწირვის გარეშე. მზა კვება. ბადრიჯნის მადის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, რომელიც არასოდეს დაგაბნევთ. მაშინაც კი, თუ თქვენს არსენალში საჭირო დროს სხვა პროდუქტები არ იყო, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოაცხვოთ ისინი გრილზე, დაასხით კამა სოუსით. როგორც ხედავთ, ლურჯიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჩაშუშული, ლაზანია, სუპები, მურაბები ან კასეროლი, არამედ ბევრი შესანიშნავი საჭმელიც.

სამწუხაროდ, ბადრიჯნის სეზონი ასე დიდხანს არ გრძელდება, ის დაახლოებით შემოდგომის შუა რიცხვებში მთავრდება. ამიტომ, თითქმის ყველა დიასახლისი ცდილობს მეტი მომზადება ზამთრისთვის და თითოეული ამას თავისი განსაკუთრებული რეცეპტის მიხედვით აკეთებს. ბადრიჯანი საკმაოდ კარგ მასალად ითვლება პიკელებული საჭმლის მოსამზადებლად, ცხარე და არა ძალიან.

ჩვეულებრივ, ბადრიჯნის საჭმლისთვის ყველაზე შესაფერის ხილს ირჩევენ და ეს არის პატარა ცისფერ-შავი წაგრძელებული ფორმის ბადრიჯნები, რომლებიც ოდნავ მწიფდება. ფაქტია, რომ ასეთი ბადრიჯნის მადის აღმძვრელი გემოვნებით ყველაზე დელიკატური აღმოჩნდება, ვიდრე მსხვილი, რადგან მათ აქვთ გაცილებით ნაკლები თესლი.

ეს კატეგორია შეიცავს რეცეპტებს, რომლებიც დაგჭირდებათ ბადრიჯნის საჭმლის მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, დიდი ხანია გინდოდათ რაიმე ახლის მომზადება ჩვეულებრივი ბოსტნეულისგან. აქ სპეციალურად თქვენთვისაა თავმოყრილი ბადრიჯნის მადის რეცეპტები ფოტოებით. მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი ბადრიჯნის საჭმელები ჩვენთან ერთად.

ჩვენ მათ იმიტომ ვაკეთებთ, რომ გვიყვარს ისინი. ყველაზე ცნობილი კერძებია, ალბათ, ბადრიჯნის ხიზილალა და ყველა სახის ბოსტნეულის საჭმელი ბადრიჯნისგან შერეული სხვა ბოსტნეულთან. არსებობს უამრავი რეცეპტი სამზარეულოსა და ხიზილალასთვის, საჭმლისა და სხვა კერძებისთვის ისეთი ცნობილი ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ბადრიჯანი. მათ სხვანაირად უწოდებენ. სხვადასხვა ქვეყანას აქვს საკუთარი დანამატები. მაგრამ ამ ყველაფერს ბადრიჯნის რეცეპტებს უწოდებენ. Ისე:

ეტაპობრივად ბადრიჯნის მადის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.

• ტკბილი წიწაკა - 2 ც.

• ხახვი - 1-2 თავი
• ნიორი - 3 კბილი

• პომიდორი - 2 ც.
• მარილი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 1,5 ს.კ.

• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ.

• სუფრის ძმარი 9% - 2-3 ს.კ.

სამზარეულო:

• გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოჭერით ბოლოები, გაჭერით შუაზე და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
• გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით ყუნწი, ამოიღეთ ტიხრები, გაჭერით 4 ნაწილად და ისევ, ყოველი მეოთხედი გაჭერით შუაზე, ზემოდან.
• ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით.
• გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით 4-6 ნაწილად.
• გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით 3-4 ნაწილად.

• მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ ქვაბში.

შევსების მომზადება:

• პატარა თასში აურიეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.

• საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით თასში ბოსტნეულით.
• ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ტემპერატურა და დატოვეთ ადუღებაზე დახურული სახურავით 25-30 წუთის განმავლობაში.

ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, შიგთავსი გადაიტანეთ თავსახურიან ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 12 საათით.

მიირთვით როგორც ცივი მადის აღმძვრელი ან ბრინჯის ან მაკარონის თანხლებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ხიზილალა გამომცხვარი ბადრიჯნისგან.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.

• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.

• პომიდორი - 3 ც. საშუალო

• ხახვი - 1 თავი

• ნიორი - 2 კბილი

• ცხარე წიწაკა - 2 სმ.
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ.
• მარილი, შაქარი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

• ბადრიჯანი და წიწაკა გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ 180°-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

• გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი, ხოლო წიწაკა კანიდან და თესლიდან.

• გახეხილი რბილობი დადეთ ჭურჭელზე.

• გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ უვარგისი ყუნწი, დაჭერით 4-6 ნაწილად.
• ცხარე წიწაკა დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით 6-8 ნაწილად.
• გააცალეთ ნიორი.
• მოამზადეთ ღრმა კონტეინერი ბადრიჯნის ხიზილალისთვის.

• ბადრიჯნის, წიწაკის, ხახვის და პომიდვრის რბილობი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ნივრის კბილი დაჭერით ნივრის პრესით.
• გაბრტყელებულ ნარევს დაუმატეთ ნიორი და წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა.

მიღებული მასა აურიეთ, დაამატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი (გემოვნებით), მცენარეული ზეთი.

ხიზილალა მზადაა. შეიძლება მიირთვათ თბილი პურთან ერთად. შეგიძლიათ დაალაგოთ სალათის ფოთლებში, თეფშებს დაუმატოთ ბოსტნეული, ორიოდე ნაჭერი ლორი, ძეხვეული. ის შეიძლება მიირთვათ ცივად, ხორცის ან ნებისმიერი ხორცის პროდუქტის სანელებლად. ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2-3 დღე, ამიტომ ნუ შეგეშინდებათ ზედმეტის გაკეთება, ნახავთ, რომ მაცივარში არ დადგება.

Გემრიელად მიირთვით!

კონტაქტში

რომელი მადის მომზადება გსურთ პირველ რიგში? ბადრიჯნის მადა ნიორითან მადა პომიდვრით და ნიორით? დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ ჩვენს მიერ შემოთავაზებული ნებისმიერი საჭმელი. კითხვა მხოლოდ მათი მომზადების პრიორიტეტში იქნება. ასე რომ, მოდით გადავხედოთ ბადრიჯნის საჭმლის მომზადების ვარიანტებს.

საჭმლისთვის აირჩიეთ მხოლოდ ლურჯი-შავი, პატარა, წაგრძელებული და ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი. ისინი შეიცავს ნაკლებ თესლს, აქვთ დელიკატური გემო. ბადრიჯანი, რომელიც სიმწარეს იძლევა, წინასწარ დაჭრილი, მარილი, ზეწოლის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. როგორც კი წვენი გამოვა, გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მარილით დამუშავების შემდეგ გამოდის არა მხოლოდ მწარე წვენი, შეწვის დროს ბადრიჯანიც ნაკლებ ზეთს შთანთქავს. მადის დასამზადებლად ბადრიჯანს ავსებენ ტკბილი წიწაკით, პომიდვრით, მწვანილით, ნიგოზით და ა.შ. როგორც გასახდელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, მაიონეზი, იოგურტი და ა.შ.

ბადრიჯნის მადის რეცეპტები

ბადრიჯნის მადა ღვინის ძმრით.

ინგრედიენტები:

წითელი წიწაკა- 5 ელემენტი
- ცხარე წიწაკის ნაჭერი
- ბადრიჯანი - 5 ცალი
- ოხრახუში და კამა
- შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
- ღვინის ძმარი - რამდენიმე ჩაის კოვზი

სამზარეულო:

1. ხილი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვათავსოთ ზეწოლის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში. მწარე სითხე გადაწურეთ და წრეები შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
2. წითელი წიწაკა გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაუმატეთ შაქარი, ძმარი, მარილი, პილპილი.
4. გაცივებული ბადრიჯნის წრეები დადეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ წიწაკის მასა, მოაყარეთ მწვანილი.

თქვენც მოგეწონებათ. ისინი საოცრად გემრიელი გამოდიან!

ბადრიჯნის მადა ფოტოთი

ბოსტნეულის და ბადრიჯნის მადისაღმძვრელი ტომატის სოუსში.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 3 ცალი
- დიდი პომიდორი - 3 ცალი
- კბილი ნიორი - 5 ცალი
- ტკბილი წიწაკა, ხახვი - თითო 2 ცალი
- რეჰანი
- შავი "პილპილი
- მცენარეული ზეთი
- მარილი

სამზარეულო:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად, შევწვათ.
2. გააცალეთ პომიდორი, მდუღარე წყალში დაასხით. გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. წიწაკა გაფცქვენით, დაჭერით 6 ან 8 ნაწილად.
4. ხახვი გაფცქვენით, წიწაკა დაჭერით 6 ან 8 ნაწილად.
5. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ წიწაკა, მოვშუშოთ კიდევ 8 წუთი.
6. ხახვს და პილპილს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, ადუღეთ 5 წუთი.
7. ცეცხლგამძლე ჭურჭლის ფსკერზე მოვაყაროთ შემწვარი ბადრიჯანი, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, მოვაყაროთ პომიდვრის და ბოსტნეულის ფენა. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ბოსტნეული არ ამოიწურება.
8. ბადრიჯნებს დააფარეთ თავსახური, დადგით დაბალ ცეცხლზე მოსახარშად.
9. მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები.

ესეც სცადე.

ცივი ბადრიჯნის მადა

ინგრედიენტები:

ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი - თითო 2 ცალი
- კბილი ნიორი - 2 ცალი
- ლიმონი
- კბილი ნიორი - 2 ცალი
- გამწვანება
- მარილი შავი პილპილით
- სანელებლები

სამზარეულო:

1. წიწაკა და ბადრიჯანი გავრეცხოთ, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, შევდგათ ღუმელში, შევწვათ 20 წუთი.
2. ბადრიჯანი გამოიღეთ ღუმელიდან, გახეხეთ, დაჭერით გრძელ ზოლებად.
3. წიწაკა გამოიღეთ ღუმელიდან 40 წუთის შემდეგ, გაფცქვენით, დაჭერით ზოლებად.

Როგორ ხარ, [რას შვრები? ისინი შესაფერისია ნებისმიერი ადამიანისთვის სადღესასწაულო მაგიდა.

სტაფილოსა და ბადრიჯნის მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 2 ცალი
- ბადრიჯანი - 4 ცალი
- კარაქი - 20 გ
- მარილი წიწაკა
- მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

1. ხილი გარეცხეთ, გასუფთავებისას დაჭერით კუბიკებად.
2. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით.
3. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ, გახეხეთ.
4. სტაფილო, ხახვი, ბადრიჯანი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ ტაფაზე, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ ზეთი, შევწვათ საშუალო ცეცხლზე, მოვაყაროთ კარაქი, დავასხათ ცოტა წყალი, ვშუშოთ.

გთხოვთ თქვენს ოჯახს და.

სადღესასწაულო ბადრიჯნის მადა.

უზბეკური snack.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 ცალი
- ყაბაყი - 100 გ
- ბადრიჯანი - 400 გ
- წიწაკა, მარილი
- ზეთისხილი - 10 ცალი
- ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- ოხრახუშის კონა

სამზარეულო:

1. ყაბაყი გავრეცხოთ ბადრიჯნით და პომიდვრით, გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ტაფაზე, მარილი, პილპილი, დავასხათ ზეითუნის ზეთი, ვშუშოთ 30 წუთი.
2. დაუმატეთ გაფცქვნილი ზეთისხილი, მოურიეთ, ადუღეთ 5 წუთი, გააცივეთ.
3. მიირთვით, მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით.

ბადრიჯნის მადის ფოტო რეცეპტი.

ნეაპოლიტანური ბადრიჯანი.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი
- ფქვილი
- მარილი
- ტომატის სოუსი
- გახეხილი პარმეზანი
- მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

1. ამოირჩიეთ საშუალო ზომის ბადრიჯანი, გაფცქვენით, გაჭერით 6 ნაწილად სიგრძეზე, ცოტა მარილი, პური ფქვილში, შეწვით, გადმოდგით ტაფიდან, გადმოდგით ზეთი.
2. პორციული ქვაბის ძირი დააფარეთ ყველის ფენით, დაასხით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ მომზადებული ბადრიჯნის ნახევარი, გაიმეორეთ ფენები, დაასრულეთ ყველის ფენით.
3. სუფრაზე მიტანამდე ცოტა ხანი გააჩერეთ ცეცხლზე, რომ ყველს დრო მოასწოს დნება და ტომატის სოუსთან შეერთება. მადა ბადრიჯნით და ყველითმზადაა!

Როგორ ხარ, [რას შვრები?

მადა ბადრიჯნით და კვერცხით.

ინგრედიენტები:

არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
- კვერცხი, ბადრიჯანი - თითო 3 ცალი
- მარილი
- ოხრახუშის კონა

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად.
2. გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით.
3. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად.
4. ბადრიჯანი მოვაყაროთ ტაფაზე, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, შევწვათ 7 წუთი, გავაცივოთ, შევურიოთ კვერცხს, შევაზავოთ არაჟანით, მოვაყაროთ ოხრახუში, მივირთვათ.

ცხარე საჭმელიბადრიჯნით და ხორცით.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 3 ცალი
- მოხარშული ქათმის ხორცი - 320 გ
- კბილი ნიორი - 2 ცალი
- ცხარე წიწაკა - 2 ცალი
- ადიკა - სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი
- სტაფილო - რამდენიმე ცალი
- ნათურა
- მარილი
- ჭვავის პური

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ სტაფილო ბადრიჯნით, დაჭერით ზოლებად.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად.
3. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით.
4. პოდ ცხარე წიწაკაგარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით.
5. პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
6. ბადრიჯანი შეურიეთ სტაფილოს, წიწაკას, ნიორს, ხახვს, ჩაყარეთ ტაფაში, გააჩერეთ ხუთი წუთი, მოაყარეთ აჯიკა, მარილი, დაასხით ცოტა აჯიკა, გაატარეთ ხორცსაკეპი მანქანა, შეურიეთ ბოსტნეულს, გააჩერეთ 3 წუთი.
7. გააგრილეთ მზა საჭმელი, დადეთ პურის ნაჭრებზე, მიირთვით.

ბადრიჯნის მადის რეცეპტი ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 ცალი
- ბადრიჯანი - 1 კილოგრამი
- ნივრის დიდი თავი - 2 ცალი
- ტკბილი წიწაკა
- საშუალო ჩილის წიწაკა - 2 ცალი
- ხახვი, სტაფილო - თითო ½ კგ
- ჭიქა მცენარეული ზეთი
- დაფქული წითელი წიწაკა - ჩაის კოვზი
- შაქარი - ერთი ჭიქა
- მარილი, ძმარი - თითო 2 სუფრის კოვზი

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა საკვები.
2. მოამზადეთ ქილა დასაკრავად.
3. გახეხეთ სტაფილო, პომიდორი - გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა, დაჭერით დიდ ზოლებად.
5. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად.
6. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
7. ჩილის წიწაკა თესლებთან ერთად დავჭრათ.
8. ტაფაზე გააგზავნეთ პომიდორი სტაფილოთი, მცენარეული ზეთი, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
9. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული: ხახვი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, შაქარი, მარილი.
10. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში მორევისას.
11. ტაფაზე დაამატეთ ყველაფერი ცხელი: ნიორი, ძმარი, შავი პილპილი, ჩილის წიწაკა, ათი წუთი ადუღეთ.
12. მზა ასორტიმენტი გააბრტყელეთ ქილებში, გააგრილეთ, გადადეთ შესანახად.

ბადრიჯნის ფარშევანგის მადა.

ინგრედიენტები:

Მცენარეული ზეთი
- დამუშავებული ყველი - 2 ცალი
- ბადრიჯანი - 2 ცალი
- კბილი ნიორი - 3 ცალი
- მაიონეზი - რამდენიმე სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი
- პატარა კიტრი
- დაფქული შავი პილპილი
- შავი ზეთისხილი - 10 ცალი
- წითელი ბულგარული წიწაკა - ¼ ცალი

სამზარეულო:

1. კვერცხები მოვხარშოთ, ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ, მოვასხათ ხელსახოცი.
2. დამუშავებული ყველი, გახეხეთ მოხარშული კვერცხი.
3. ნიორი დაჭერით პრესით.
4. მარილი, პილპილი, მოურიეთ, შეაზავეთ მაიონეზით.
5. კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
6. ზეთისხილი დავჭრათ შუაზე, წიწაკა მეოთხედ.
7. ბადრიჯნის თითოეული წრე სალათის მასით შეზეთეთ. ერთ ბოლოში მოაყარეთ კიტრის წრე და ზეთისხილის ნაჭერი. მოპირდაპირე ბოლოზე მოაყარეთ წიწაკის ნაჭერი.
8. ყველა წრე ერთნაირად გააფორმეთ.
9. მომზადებული წრეები ბრტყელ ჭურჭელზე დადეთ ფარშევანგის კუდის სახით.

ძალიან გემრიელი გამოდის და ბადრიჯნის მადას დედამთილის ენა. შეგიძლიათ წაიკითხოთ მისი რეცეპტი.

მადა ბადრიჯნით და ქიშმიშით.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 5 ცალი
- ოხრახუშის კონა
- დაფქული კუმინი
- მცენარეული ზეთი, ქიშმიში - თითო 100 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი
- მარილი
- ცხარე წიწაკა

სამზარეულო:

1. ქიშმიში გარეცხეთ, გააჩერეთ თბილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში.
2. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში ორიოდე წუთი, გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ 5 სუფრის კოვზში 5 წუთი, მოვაყაროთ ქიშმიში, შევწვათ სამი წუთი.
3. გარეცხეთ კარტოფილი, მოხარშეთ, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად.
4. გარეცხეთ ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ თესლის ნაწილი, დაჭერით.
5. ოხრახუში გარეცხეთ, დაჭერით.
6. ქიშმიში ბადრიჯანთან ერთად ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ პილპილი, კარტოფილი, ოხრახუში, მარილი, კუმინი. აურიეთ ეს ყველაფერი მცენარეული ზეთი, დადგით ჭურჭელზე, შედგით ცივში 30 წუთით, მიირთვით.

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ ჩვენს მიერ წარმოდგენილი ბადრიჯნის კერძების მრავალფეროვნება და თქვენ უკვე შეარჩიეთ რამდენიმე რეცეპტი თქვენთვის. ისინი შეიძლება მომზადდეს ოჯახური სადილისთვის ან მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.