Vai ir iespējams žāvēt ābolus uz palodzes? Kā pareizi žāvēt ābolus mājās: sagatavošana un žāvēšana cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, ārā

Iespējams, nav vērts runāt par to, cik veselīgi ir āboli. Un tāpēc visi zina, ka šajos augļos ir milzīgs daudzums cilvēka veselībai nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu. Tiesa, vasarā ābolus var baudīt pilnībā, bet ziemā tos galvenokārt var baudīt tikai vai nu konservētus, vai kaltētus. Starp citu, žāvēšana tiek uzskatīta par labāko veidu, kā uzglabāt augļus, nezaudējot to derīgās īpašības. Galvenais šajā jautājumā ir izvēlēties pareizo žāvēšanas metodi mājās.

Pirms sākat kaltēt ābolus, tie tam ir jāsagatavo, pretējā gadījumā visas jūsu pūles būs veltīgas. Žāvēšanai vislabāk piemēroti Antonovka, Pepin un Aport šķirņu saldskābie āboli. Pirms ābolu novietošanas uz cepešpannas tie rūpīgi jānomazgā, jānoslauka un jāsagriež. Griešanu vēlams veikt tā, lai augļu šķēles būtu vienāda biezuma. Labākais ir 5 mm. Pēc tam izklājiet tos vienā kārtā un pārliecinieties, ka šķēles cieši nesaskaras.

Āboli satur dzelzi, kas tiem piešķir brūnu nokrāsu. Lai auglis būtu gaišs, pirms žāvēšanas tos vajadzētu iegremdēt aukstā ūdenī, pievienojot nedaudz sāls vai citronskābes. Pēc tam ābolus var žāvēt brīvā dabā.

Arī blanšēšanas metode palīdzēs atbrīvoties no tumšuma. Sagriezti āboli jāapplauc ar verdošu ūdeni vai jātur virs karsta tvaika, vispirms ievietojot caurdurī. Pēc blanšēšanas ābolu šķēles izžūst daudz ātrāk.

Ir vairāki veidi, kā pareizi žāvēt ābolus mājās.

Ābolu žāvēšanai ir četri veidi: saulē, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī un arī speciālās augļu kaltēs.

Ābolu žāvēšana ārā zem saules ir senākā metode, lai gan tā ir piemērota galvenokārt tiem, kas dzīvo privātmājā. Vasaras ābolus labāk kaltēt saulē, jo rudens saulē augļus nožūt būs grūti.

Ābolu šķēles izklāj uz cepešpannas un pakļauj saulei. Pirms tam varat tos nedaudz apkaisīt ar sāli, lai mušas nenokļūtu uz augļiem. Āboli ir jāapgriež katru dienu, lai tie vienmērīgi izžūtu. Ābolu šķēles var arī savērt uz auklas un pakārt. Šī metode ir praktiskāka.

Ābolu žāvēšana cepeškrāsnī ir ērta, taču šī metode ir ļoti laikietilpīga. Arī augļi vienmērīgi jāsadala uz cepešpannas un jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī +75 ° C temperatūrā. Labāk ir nedaudz atvērt cepeškrāsns durvis. Āboli jāmaisa ik pēc pusotras līdz divām stundām. Kad šķēles ir nedaudz apžuvušas, samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz +55 °C. Ābolus žāvē cepeškrāsnī apmēram 7 stundas.

Lai ābolus žāvētu mikroviļņu krāsnī, tos, tāpat kā citas metodes, arī iepriekš novāra. Pēc tam augļu šķēles jāuzliek uz šķīvja, kas pārklāta ar kokvilnas audumu, un jāievieto mikroviļņu krāsnī uz 3-4 minūtēm, ieslēdzot ierīci ar 200 W.

Ērtākā žāvēšanas metode ir elektriskais žāvētājs. Tas aizņem maz vietas un neprasa pastāvīgu uzraudzību. Sasmalcinātos ābolus izklāj uz speciāla režģa un ievieto elektriskajā žāvētājā. Pēc tam jānospiež poga, un žāvētājs darīs savu darbu. Āboli būs gatavi aptuveni 6 stundu laikā. Žāvēšanas temperatūra ierīcē tiek iestatīta automātiski.

Žāvēti āboli jāuzglabā sausās stikla burkās prom no saules. Burkas dibenu var izklāt ar papīru, kas uzsūks lieko mitrumu. Nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt žāvētus ābolus plastmasas maisiņos, jo tie ļauj mitrumam iziet cauri un āboli var kļūt mitri un salipt kopā.

Ražas novākšanas periodā ir pienācis laiks sagatavoties turpmākai izmantošanai. Daudzi cilvēki dod priekšroku konservētiem dārzeņiem un augļiem un marinētiem gurķiem. Ļoti garšīgi ir kompoti un ievārījums. Diezgan populāra ir dārzeņu, augļu un ogu produktu gatavošana saldējot. Šo preparātu pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu. Taču nevajadzētu aizmirst, ka dārzeņu un augļu preparātus var pagatavot žāvējot. Šāda veida pārtikas uzglabāšanai ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, maksimāla vitamīnu saglabāšana, kā arī jebkāda veida konservantu neesamība. Žāvētiem augļiem ir ilgs glabāšanas laiks, kam nav nepieciešami īpaši apstākļi.

Žāvētu ābolu gatavošana

Žāvētu augļu kompots ir populārs dzēriens, ko gatavo ziemā. Galvenā sastāvdaļa tajā ir āboli. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka to žāvēšana ir diezgan sarežģīta, un to nevar izdarīt pašu spēkiem. Pat bez īpaša aprīkojuma nav grūti sagatavot ābolus. Ir vairākas dažādas gatavošanas metodes, un vienkāršākā no tām ir žāvēšana saulē.

Dabiskā ražas novākšanas metode ir visvienkāršākā un pieejamākā

Žāvēti augļi ir ļoti veselīgi. Mājās ābolus var žāvēt brīvā dabā. Šī novākšanas metode palīdz saglabāt barības vielas. Apstrādājamā izstrādājuma kvalitāte būs atkarīga no tā izpildes pareizības. Kā žāvēt ābolus saulē?

Šīs metodes galvenais nosacījums ir gaisa temperatūra. Protams, šis pasākums plānots periodā ar intensīvu saules starojumu. Mākoņainā vai aukstā laikā ābolus nav iespējams žāvēt. Īpaša augļu sagatavošana nav nepieciešama. Žāvēšanai der nogatavojušies, blīvi augļi.Augļus nomazgā un žāvē. Pēc tam noņemiet serdi un sagrieziet plānās šķēlēs. Pirms ābolu buljona izklāšanas konteinerus pārklāj ar tīru drānu. Šķēles izklāj uz cepešpannas vai vienā kārtā. Tie ir novietoti saulē. Žāvēšanas process ietver augļu konteineru kratīšanu katru dienu. Tajā pašā laikā ābolu šķēles tiek apgrieztas. Sauso augļu sagatavošanas periods ilgs trīs vai četras dienas.

Jaukta gatavošanas metode

Tam vajadzētu labi izžūt. Pat neliels mitrums uzglabāšanas laikā var sabojāt žāvētos augļus. Tāpēc, ja saule nav pietiekami spoža, sagrieztus ābolus var žāvēt un žāvēt cepeškrāsnī. Kādā temperatūrā jāžāvē āboli?

Žāvēšana sākas pie četrdesmit grādiem pēc Celsija. Tālāk temperatūra tiek paaugstināta līdz septiņdesmit grādiem pēc Celsija. Pēdējais posms notiek pie sešdesmit grādiem pēc Celsija. Viss process prasīs apmēram sešas stundas. Gatavos žāvētos augļus atdzesē un liek papīra maisiņos, lina maisiņos vai stikla burkās. Tie ļoti labi uzglabājas un būs lielisks vitamīnu papildinājums ziemā.

Žāvētu augļu gatavošanas tehnoloģijas pielietojums

Dabiskais veids ir labs. Bet, ja vasara ir lietaina, jūs neredzēsit labus žāvētus augļus. Šajā gadījumā palīgā nāk brīnumtehnoloģijas. Daudzi šim nolūkam izmanto elektriskās krāsnis vai cepeškrāsnis.Bet, protams, žāvētu preparātu pagatavošanai ērtāk būs īpašs aprīkojums. Elektriskā ābolu žāvētājs ir lielisks šīs problēmas risinājums. Nebūs nepieciešams būt atkarīgs no laika apstākļiem un gada laika.

Darbības princips

Āboli ir diezgan sulīgi augļi. Lai no tiem pagatavotu žāvētus augļus, jums būs jāiztvaicē augļos esošais mitrums. To var panākt augstas temperatūras režīmā un pastāvīgā gaisa plūsmā. Šiem nolūkiem ir izstrādātas dažādas elektrisko žāvētāju versijas, kas nodrošina mitruma iztvaikošanas procesu. Parasti tas ir termostats ar iebūvētu ventilatoru.

Dažādas žāvētāju iespējas

Ābolu žāvēšana elektriskajā žāvētājā būs atkarīgs no izvēlētā aprīkojuma veida. Vienkāršais dizains sastāv no plastmasas loksnes, kuras biezums ir 3-5 mm. Salons ir aprīkots ar sildelementu. Augļu šķēlīšu novietošanai paredzētās paplātes izmērs ir 20x60 cm Kā kaltēt ābolus šāda veida elektriskajā žāvētājā? Šī opcija ir ļoti viegli lietojama, un tai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Uz paplātes vienā kārtā liek šķēlēs sagrieztus ābolus. Pievienojiet aprīkojumu. Viss žāvēšanas process ietver periodisku ābolu šķēlīšu apgriešanu.

Sarežģītāka veida elektroiekārtām ir lielāka produktivitāte. Galvenā daļa ir elektromotors, kas parasti atrodas apakšā. Virs tā ir uzstādīts dažāds skaits plastmasas paliktņu ar sāniem. Visa konstrukcija ir aprīkota ar vāku augšpusē ar atveri gaisa izplūdei. Šāda veida elektriskie žāvētāji ir maza izmēra un ērti lietojami. Tie ir aprīkoti ar atšķirīgu palešu skaitu un var būt ar dažādu papildu aprīkojumu.

Kā žāvēt ābolus šāda veida elektriskajā žāvētājā? Dzinējs ģenerē karstā gaisa plūsmu, kas plūst uz uzstādītajām paplātēm. Pirms žāvētāja ieslēgšanas jums vajadzētu sagatavot ābolus. Tos rūpīgi nomazgā un žāvē. Ābolus sagriež plānās šķēlēs un liek paplātēs. Labāk to sagriezt pusgredzenu veidā un tieši pirms žāvēšanas. Iepriekš sagatavoti augļi ātri oksidējas un kļūst tumšāki. Augļu preparāts tiek novietots uz paletēm vienā kārtā. Visi sagatavošanās darbi ir pabeigti. Jūs varat ieslēgt aprīkojumu.

Cik ilgi jāžāvē āboli elektriskajā žāvētājā? Temperatūras apstākļi var atšķirties. Zema temperatūra - 35 grādi pēc Celsija, vidēja - 50-55 grādi pēc Celsija, augsta - 60 grādi pēc Celsija. Ābolus žāvē desmit stundas. Pēc žāvēšanas procesa pabeigšanas iekārta tiek izslēgta. Bet jums nevajadzētu izņemt paplātes tūlīt pēc darba pabeigšanas. Viņi paliek tajā pašā vietā trīsdesmit minūtes. Šajā laikā žāvētie augļi atdziest. Tagad paletes tiek noņemtas. Žāvētus augļus lej uz sagatavotām paplātēm. Vislabāk, ja gatavo produktu kādu laiku atstāj brīvā dabā. Pēc tam tos iepako sagatavotos papīra vai lina maisiņos, kas paredzēti uzglabāšanai.

Žāvētu augļu gatavības noteikšana

Kā žāvēt ābolus elektriskajā žāvētājā, līdz tie ir pilnībā pagatavoti? Žāvēti augļi tiek uzskatīti par pilnībā sagatavotiem, ja šķēles ir mainījušas savu dabisko krāsu un nelīp pie rokām. Žāvēšanas laiks dažādām ābolu šķirnēm var atšķirties. Tas ir atkarīgs no augļa sulīguma. Agro un vidējo šķirņu žāvēšana prasīs nedaudz mazāk laika nekā ziemas šķirnēm. Ļoti sulīgi augļi būs jāžāvē vairākos posmos. Ja žāvēšanas procesa beigās spraudeņi ir nedaudz mitri, tie jāžāvē tālāk.

Viens no visizplatītākajiem augļiem ir ābols. Mūsdienās ārsti iesaka ēst vismaz vienu augli dienā, lai bagātinātu organismu ar vitamīniem. Ieviešot to savā ikdienas uzturā, jūs varat pasargāt sevi no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, novērst vēzi, samazināt cukura līmeni asinīs un uzlabot gremošanu. Viens veids, kā nodrošināt sevi ar šo noderīgo produktu jebkurā gadalaikā, ir sagatavot to turpmākai lietošanai, izmantojot elektrisko žāvētāju.

Noteikumi ābolu šķirņu izvēlei žāvēšanai

Svarīgs!Galvenais, lai augļi būtu brīvi no puves un bojājumiem.

Augļu žāvēšanas elektriskajā žāvētājā priekšrocības un trūkumi

Ražas saglabāšanai vairākus gadus izmanto elektrisko žāvētāju. Šo ierīci izmanto dārzeņu un augļu žāvēšanai.

• Ēdienu gatavošanas elektriskajā žāvētājā priekšrocības:
• tiek saglabāts produkta dabiskums - procesā netiek izmantotas piedevas;
• sagatavošanas procesa vienkāršošana - vienkārši sagrieziet produktu un novietojiet to uz paletes;
• Vienota apstrāde - visas grieztās daļas tiek žāvētas vienādi.

• Mīnusi:
• Enerģijas patēriņš ir viens no trūkumiem.

Kā žāvēt ābolus žāvētājā?

Pat tādai vienkāršai ierīcei kā elektriskais žāvētājs ir noteiktas sagatavošanas metodes.

Kā sagriezt augļus?

Pirms augļu sagriešanas tie ir jānomazgā un jāizžāvē, jo pārmērīgs mitrums var palielināt procesa ilgumu. Pēc tam jums ir nepieciešams noņemt serdi un sagriezt šķēlēs vai apļos, kas nav biezāki par 0,5 cm.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai nožūtu?

Procedūras ilgums vēlamajā temperatūrā ir vismaz 8 stundas.Lai augļi vienmērīgi izžūtu, paplātes jāmaina ik pēc 2 stundām. Lai uzzinātu, vai gabali ir gatavi, vienkārši apskatiet tos un sajūtiet tos. Žāvētās šķēles vairs nelīp pie rokām, un āda kļūs tumšāka.

Svarīgs! Neatstājiet žāvētāju izslēgtu ar aizvērtu vāku un gataviem augļiem. Viņi var uzņemt lieko mitrumu, un process būs jāatkārto.

Kādā temperatūrā?

Regulatoram jābūt iestatītam uz ierīces +70...+80°С robežās. Augstākā temperatūrā no produkta var izdalīties dažas labvēlīgas vielas.

Cik daudz enerģijas tiek iztērēts?

Tas ir atkarīgs no žāvētāja patērētās jaudas. Vidēji 10 stundas nepārtrauktai ierīces darbībai tiek patērēti 5 kW.

Vai tu zināji? Žāvēti āboli uzlabo atmiņu un garīgās spējas.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus ābolus?

Optimālākā uzglabāšanas metode ir stikla trauki ar cieši pieguļošiem vākiem.

Pareizi sagatavojot, žāvētus ābolus var uzglabāt apmēram divus gadus. Tādā veidā jūs varat iepriecināt savus mīļos ziemā ar gardu žāvētu augļu kompotu vai pīrāgu.

Vienīgais, kas man patika no ēdienkartes bērnudārzā un skolas ēdnīcā, bija žāvētu augļu kompots. Kompotu negatavoju, bet ziemā regulāri gatavoju tēju no žāvētiem augļiem. Būtiska šāda stiprinātā ziemas dzēriena sastāvdaļa ir žāvēti āboli. Protams, tie ir viens no visizplatītākajiem žāvēto augļu veidiem. Rudens sākumā man ir savs rituāls - ābolu žāvēšana, ko iesaku darīt arī jums.

Sastāvdaļas:

Saldskābi āboli (apmēram 1,2-1,3 āboli uz 5 žāvētāju paplātēm).

Kā žāvēt ābolus augļu žāvētājā

Žāvēšanai vispiemērotākie ir āboli ar augstu sausnas saturu. Augļiem jābūt gataviem, stingriem ar vieglu mīkstumu. Pateicoties augstajam cietvielu saturam, tiek nodrošināta lielāka gatavās produkcijas raža. Augļu saldskāba garša dod žāvētiem augļiem labu garšu. Žāvētiem saldajiem āboliem ir sliktākas īpašības: žāvēti augļi nav tik garšīgi un slikti vārās. Žāvēšanai vispiemērotākās tiek uzskatītas šādas šķirnes: rudenī nogatavojušies āboli: Antonovka vulgaris, Pepin Litovskiy, Titovka osennyaya, Aport uc Labus sausos produktus var iegūt no vasaras šķirņu saldskābajiem āboliem. Žāvētu augļu iegūšanai ieteicami arī savvaļas meža ābeļu augļi. Ziemas šķirņu ābolus parasti nežāvē, ja vien šim nolūkam neizmanto nobriedušu mizu. Lai samazinātu atkritumu daudzumu, ieteicams ņemt vidējus un lielus ābolus ar plānu mizu un mazām sēklu kamerām. Tātad, pirms žāvēšanas āboli ir jānomazgā. Varat to sagriezt aprindās (vispirms tiek izgriezta sēklu kamera) un šķēlēs. Es dodu priekšroku šķēlītēm. Lai to izdarītu, jums ir jāņem ābols un ar nazi jāizdara iegriezums gar augli līdz sēklu kamerai.

Pēc tam veic otru griezumu 5-7 mm attālumā no pirmās (jo biezāka šķēle, jo ilgāk āboli žūs).


Tādā veidā tiek sagriezts viss ābols un paliek tikai sēklu kamera.


Šķēles izklāj uz elektriskā žāvētāja paplātēm.

Daži elektriskās žāvēšanas modeļi nodrošina iespēju regulēt temperatūru (iekārtai ir pievienota instrukcija, kurā norādīti ieteicamie parametri katram augļu un dārzeņu veidam). Sākumā varat iestatīt temperatūru 65–75 grādi un pēc tam ābolus nožūt 50–55 grādu temperatūrā.

Lielāko daļu gatavo žāvētu ābolu šķēles nevajadzētu sasmalcināt, stingri piespiežot tos ar pirkstiem. Ja āboli nav iepriekš apstrādāti, žāvētie augļi būs tumšā krāsā (ja pēc svaigu augļu sagriešanas tie ātri kļūst tumšāki). Un tā gatavā produkta krāsa var būt no dzeltenas vai zaļgani krēmkrāsas līdz tumši brūnai. Pēc žāvēšanas atdzesētus augļus ievieto lina maisiņā vai stikla traukā.

Ir zināms, ka, ja svaigu ābolu sagriež un atstāj, tas ar laiku kļūst tumšāks. Lai iegūtu vieglākus žāvētos augļus, sagrieztus ābolus vispirms vajadzētu izmērcēt 1–1,5% galda sāls šķīdumā (100–150 g sāls uz spaini ūdens). Vai arī sagrieztus ābolus piecas minūtes blanšē paskābinātā ūdenī (1,5 g citronskābes uz litru ūdens).

Žāvējot ābolus saulē, uz diega tiek savērti augļu apļi (naktī šādas “vītnes” labāk ienest sausā telpā). Žāvējot cepeškrāsnī, šķēles vai apļus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Ābolus ieteicams vispirms kaltēt 85 grādu temperatūrā, bet beigt kaltēt 50-55 grādu temperatūrā. Cepeškrāsns žāvēšanas procesā ik pēc 1,5-2 stundām izņem cepešpannas ar āboliem un rūpīgi sajauc šķēles (apļus). Žāvēšanu var paātrināt, sākotnēji iestatot temperatūru 95-100 grādu robežās, taču šajā gadījumā ik pēc 40-50 minūtēm vajadzētu izņemt cepešpannu un atdzesēt augļus.

Sagatavojieties turpmākai lietošanai un labu apetīti!