Vienkārša mājās gatavota boršča recepte ir visu laiku pirmais ēdiens. Kā pagatavot boršču

Klasiskais borščs (sarkanais borščs) ir slavena biešu zupa, ar kuru Austrumeiropas un Centrāleiropas tautas var pamatoti lepoties. Borščam ar bietēm Ukrainā ir īpaši sena vēsture, tāpēc to mēdz dēvēt par ukraiņu boršču. Bet ir arī Lietuvas, Polijas, Krievijas, Kubas, Maskavas un pat Sibīrijas borščs. Un katrā reģionā gatavo savādāk un pat ar variācijām: gaļas, liesa, bet vasarā aukstais borščs, ko mēdz saukt par kholodņiku, biešu zupa... Vieno galvenais ir tas, ka visur, kur tiek gatavots borščs, tas ir viens no iecienītākajiem kulinārijas ēdieniem. Un spēja garšīgi pagatavot īstu boršču šajās daļās tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem sievietes tikumiem, kas gandrīz nav zemāka par skaistumu un laipnību. Tāpēc boršča gatavošana ir sava veida sakraments, un pats boršs ir viens no galvenajiem slāvu afrodiziakiem. Šis vārds ir garšīgs - borščs!

Zaļais borščs- Šī ir skābeņu zupa, arī Austrumeiropas nacionālo virtuvju ēdiens. Zaļais borščs nav klasiskā boršča variācija, tam ir pavisam cita recepte un pavisam cita krāsa – zaļa. Tas nāk no skābenes un citām zaļām sastāvdaļām.

1. Lai borščs būtu biezs, tajā uzvāra vienu veselu kartupeli. Kad borščs gatavs, ņem ārā, kārtīgi samīca un atdod borščā.
2. Kad bietes tiek vārītas, to krāsa un to buljona krāsa ir izslēgta. Lai borščs būtu sulīgs, košā krāsā, apmēram ceturto daļu borščam sasmalcināto biešu liek bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz vismaz 20 minūtēm. Kad borščs jau noņemts no uguns, izspiež bietes un iegūto sulu ielej borššā.
3. Lai uzlabotu boršča garšu, ieteicams paņemt gabaliņu laba speķa, samalt to ar sāli un ķiplokiem un iegūto maisījumu pievienot gandrīz gatavam borščam.
4. Nesniedziet boršču uzreiz pēc pagatavošanas! Ļaujiet borščam ievilkties vismaz stundu.

Un tālāk. Ja gatavojat boršču pēc mūsu receptēm un jums izdodas pagatavot gardu boršču, nofotografējiet savu boršču un novietojiet to zem receptes - cienājiet visus ar savu boršču. Lai visi iemācās pagatavot gardu boršču!

Recepti ar fotogrāfijām skatiet tālāk.

Šodien mūsu ēdienkartē ir klasisks krievu un ukraiņu virtuves ēdiens - bagātīgs sarkanais borščs ar bietēm. Arī garšīgi! Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kā pagatavot garšīgu boršču. Tātad, es atklāju savus noslēpumus. Es aprakstīju visas boršča gatavošanas procesa smalkumus, tāpēc ieraksts izrādījās ļoti apjomīgs. Bet manām liriskajām atkāpēm un soli pa solim fotogrāfijām vajadzētu paspilgtināt lasīšanas procesu

Garšīga boršča recepte diezgan vienkārši, bet ir daži smalkumi, bez kuriem, protams, tas izrādīsies diezgan ēdams, bet ne tik garšīgs! Lai arī boršča recepte ir vienkārša, pats gatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs. Labāk, ja tev virtuvē palīdz mīļotais vīrs vai bērni, māsa, brālis, draudzene vai draugs

Tagad ir Kristus dzimšanas gavēņa laiks (2019. gada 28. novembris–2020. gada 6. janvāris). Tiek apkopotas visas gavēņa ēdienu receptes.

Jā, boršču var pagatavot, izmantojot dažādas buljona pamatnes – cūkgaļas vai liellopa ribiņas, vistas gaļu, jebkuru zupas komplektu. Bet es labprātāk gatavoju boršču no vistas zupas ( nedrīkst jaukt ar broilercāļu!) Parasti zupas cāļi ir daudz mazāk gaļīgi nekā broilercāļi, bet buljons no šādām vistām ir izcils! Tālāk aprakstīšu buljona pagatavošanas smalkumus. Un šeit ir borščam nepieciešamo produktu komplekts:

• ½ zupas vistas (šī ir vista, nevis broilera vista) vai iepriekš vārīts buljons;
• baltie kāposti, apmēram trešdaļa no vidējās kāpostu galviņas;
• kartupeļi, 3-5 vidēji gabali;
• sīpols 1 galva;
• 1 vidēja izmēra burkāns un tās pašas bietes;
• pāris tomātu vai tomātu pastas (2 ēdamkarotes);
• augu eļļa cepšanai;
• 2-3 ķiploka daiviņas, sāls un garšvielas pēc garšas.

Zelta buljona vārīšana

Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot buljonu. Tā kā mēs to vārīsim no zupas vistas, un tai, kā zināms, ir diezgan skarba gaļa, tad vārīsim līdz gaļa mīkstas. Apmēram 1,5 stundas. Nomazgājiet saldētu vai atdzesētu vistu zem krāna. Pusi vistas ievietojiet 4,5 litru katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Uzliekam uguni. Kad ūdens pannā ir vārījies 5 minūtes, izslēdziet uguni. Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet vistu. Un tagad, uzmanību, pirmais garšīgā boršča noslēpums: Mēs izlejam ūdeni no pannas; mums tas vairs nebūs vajadzīgs. Noskalojiet vistu otro reizi un ievietojiet to pannā.

Vēlreiz piepildiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet maksimālo siltumu. Kad ūdens atkal vārās, uguni var samazināt. Tagad atliek gatavot mūsu vistu apmēram stundu uz lēnas uguns. Pēc stundas izslēdziet uguni. Noķeram vistu un ieliekam atsevišķā šķīvī. Kad tā nedaudz atdziest, gaļu nepieciešams atdalīt no kauliem un sagriezt gabalos. Gatavo buljonu izkāš caur smalku sietu. Nebaidieties, ka buljona gatavošanas process ir tik ilgs. Rezultāts jūs iepriecinās! Zelta un bagātīgs buljons! Tādā veidā jūs varat pagatavot buljonu no jebkuras gaļas.

Dārzeņu gatavošana

Tagad, kad buljons ir gatavs, varat sākt ar dārzeņiem. Un šeit jums būs nepieciešama jūsu iecienītāko palīgu palīdzība. Izlemiet paši, kam deleģēt atbildīgo kāpostu smalcināšanas un kartupeļu mizošanas misiju.Tad mēs kartupeļus sagriežam lielos gabalos. Vispirms pievienojiet buljonam kāpostus un novietojiet pannu uz maksimālās uguns.

Kad mana māte gatavo boršču, viņa vispirms ieliek kartupeļus un pēc tam kāpostus. Es zinu, ka daudzi cilvēki to dara. Tas ir kā jebkuram patīk. Man garšo borščs, lai kartupeļi nav pārāk vārīti, un kāposti, gluži pretēji, ir mīkstāki. Skatieties paši, ko likt vispirms, kartupeļus vai kāpostus

Tiklīdz buljons ar kāpostiem uzvārās, samaziniet uguni līdz vidējai un pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus.

Cepšanas gatavošana gardajam borščam

Patstāvīgi vai ar nenogurstošu palīgu rokām smalki sagriež sīpolus. Uz mazas uguns liek pannu ar augu eļļu un pievieno sīpolu. Kamēr sīpoli ir cepti līdz skaisti zeltaini, sāksim ar burkāniem. To nepieciešams nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves. Pievienojiet nedaudz zeltainiem sīpoliem.

Bietes, tāpat kā burkānus, nomizo un sasmalcina. Bietes var sarīvēt vai sagriezt plānās strēmelītēs. Tas ir tas, kas jums garšo. Pievienojiet bietes burkāniem un sīpoliem.

Viena no galvenajām gardā boršča sastāvdaļām ir tomātu pasta vai tomāti. Ja ir vasara, tad būtu grēks neizmantot svaigus tomātus. Kad ārā ir tālu no vasaras, es labprātāk borššā ielieku dabīgu tomātu pastu (bez cietes un citām ķīmiskām piedevām, kas izgatavota pēc GOST). Pannā apceptajiem dārzeņiem pievieno pāris ēdamkarotes tomātu pastas.

Un tagad, uzmanību, otrais garšīgā boršča noslēpums: Lai borščs būtu spilgti sarkanā krāsā, pannā ar bietēm un citiem dārzeņiem jāpievieno tējkarote 6% etiķskābes vai ēdamkarote citrona sulas. Skābe novērsīs biešu un tomātu sarkano pigmentu iznīcināšanu augstā temperatūrā.

Pēdējais garšīgā boršča gatavošanas posms

Dārzeņiem, kas ir saspiesti biezenī un maigi sautējušies pannā, pievienojam mūsu cepto no pannas un sasmalcinātu vistas gaļu (kuru atdalīja no vistas pēc buljona pagatavošanas).

Ļaujiet visām boršča sastāvdaļām kopā vārīties apmēram piecas minūtes un izslēdziet uguni. Tagad jūs varat sālīt mūsu boršču un pievienot garšvielas pēc garšas. Es parasti lieku sausu maltu papriku maisījumu - balto, smaržīgos piparus un papriku. Un tagad, uzmanību, trešais garšīgā boršča noslēpums: boršča gatavošanas pašās beigās pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku. Samaisiet, paņemiet paraugu un aizveriet vāku.

Es parasti ļauju borščam atpūsties un mērcēt ķiploku aromātu 20-30 minūtes zem slēgta vāka. Kad šis laika limits ir pagājis, varat uzklāt galdu un uzaicināt ģimenes palīgus vakariņās vai pusdienās. Pasniedziet gardu boršču ar svaigu lauku skābo krējumu! Garšīgais bagātīgais sarkanais borščs neatstās vienaldzīgu nevienu! Labu apetīti, dārgie lasītāji.

Kad vācu šim rakstam zināmās receptes Ukrainas boršča pagatavošanai, biju pārsteigts par to daudzveidību. Boršču ir tikpat daudz, cik Ukrainas reģionu un pilsētu, pat vairāk. Protams, es jums nestāstīšu par tiem visiem; es izvēlēšos pašu labāko.

Bet pats galvenais, es mēģināšu atbildēt uz jautājumu: kādi ir šī pārsteidzoši populārā ēdiena gatavošanas principi? Tās noslēpumi, noteikumi un sastāvdaļas? Kāpēc katra saimniece negatavo īstu ukraiņu boršču - patiešām garšīgu un "vienīgo". Leģendārais.

Ukrainas boršča recepte – kas ir iekļauts?

Buljons, visbiežāk liellopu gaļa. Bet buljonu var pagatavot no jebkuras citas gaļas – cūkgaļas, jēra, truša, mājputnu gaļas, kā arī subproduktiem, desiņām un pat gaļas konserviem. Starp citu, var kombinēt dažādus gaļas veidus, piemēram, treknu cūkgaļu ar zosu un diētisku liellopa krūtiņu.

3 litru katliņā izmantos puskilogramu gaļas kaulu.

Garšīgs boršs tiek gatavots no zivīm (negaidīti?), gan no jūras, gan upes un pat konservēts. Un es jums apliecinu, ka tas nebūs auss, bet gan īsts ukraiņu borščs. Populāras receptes boršča pagatavošanai ar sēņu un pupiņu buljonu. Bet gardēžu klātbūtnē par veģetārajām receptēm labāk nerunāt, viņi nav uztura speciālisti un var jūs pārprast.

Kvasa buljons . Vai jūs zināt, kā Ukrainas hetmaņos gatavoja boršču? Īstu ukraiņu boršču kādreiz vārīja nevis ar buljonu, bet gan ar kvasu. Iedomājieties: jēlu gaļu, bietes un sautētus dārzeņus ar saknēm pārlej ar kvasu, sālīti un pipari, aromatizēti ar cukuru un likt uz uguns. Šis gardais brūvējums stāv uz uguns tieši tik ilgi, līdz pārstāj ražot putas (kuras, protams, ir jānoslauka). Tad kvass ar sastāvdaļām nonāk cepeškrāsnī (acīmredzot, pirms plīts?) un vāra uz lēnas uguns 4 stundas. Pašās beigās (15-20 minūtēs) pievieno ar ķiplokiem saspiestu speķi un saldo krējumu.

Dārzeņi. Ukraiņu boršča pagatavošanas receptēs ietilpst šādi obligātie dārzeņi: bietes (ukraiņu valodā “buryak”), kartupeļi, svaigi baltie kāposti un burkāni, sīpoli, tomāti (tomāti vai pasta, mērce, sula), ķiploki. Retāk tiek izmantotas pupiņas, pipari (rūgtie un saldie pipari), puravi, zaļie zirnīši, baklažāni un cukini.

Saknes, svaigi garšaugi : pētersīļi, dilles, retāk selerijas, pastinaki un sausie garšaugi, ģimenē iecienīti kā garšvielas. Garšaugus un garšvielas var pievienot kā.

Garšvielas. Zinu vienu gruzīnu ģimeni, kurā saimniece gatavo ukraiņu boršču ar gruzīnu garšvielām: utskho suneli un cilantro. Cits draugs iemet tur rozmarīnu. Izrādās garšīgi. Bet šī ir eksotika. Parasti pievieno melnos piparus, retāk smaržīgos piparus un krustnagliņas. Lauru lapa, protams.

Cūku tauki, bekons . Tiek uzskatīts, ka speķim jābūt vecam un “smirdīgam”, bet par to vēlāk.

Kā izvēlēties un pagatavot gaļu Ukrainas borščam

Izvēlieties

Ja nolemjat pagatavot ukraiņu gaļas boršču, gaļas veikalā iegādājieties kaulus ar gaļu no dzīvnieka priekšējām un pakaļkājām. Vai jūs zināt atšķirību starp smadzeņu kauliem un cukura kauliem? Smadzeņu ir tās, kas atrodas zemāk no locītavas (tajās redzamas kaulu smadzenes), cukurotās ir augstākas. Mums ir piemēroti abi veidi, bet priekšroka dodama smadzeņu kauliem.

Lieliska izvēle ir krūtiņa, kurā ir ideāls gaļas, tauku un kaulu savienojums, un stilbiņš, kurā ir augsts želatīnu saturošu saistaudu saturs. No šīs dzīvnieka liemeņa daļas pagatavotajam kaulu buljonam ir ļoti spēcīgs aromāts un garša.

Gatavojamies

Lai borščs izdotos garšīgs, kauli jāsasmalcina, lai kaulu smadzenes atrod “izeju” un sajaucas ar buljonu. Turklāt nav svarīgi, no kādas gaļas gatavosiet buljonu, pieeja kauliem liellopu gaļai, cūkgaļai, jēram vai pīlei un tītaram ir vienāda.

Kā ekonomiski iegūt bagātīgu buljonu?

Buljoniem ir tāda nepatīkama īpašība - putas. Visās receptēs var lasīt vienu un to pašu: ka vajag izņemt, izņemt un izņemt. Vai ir kāds ekonomiskāks veids? Par laimi, ir.

Tātad, uzvāra ūdeni katliņā. Novietojiet gaļu vienā gabalā un vēlreiz vāriet uz lielas uguns. Kad tas atkal vārās, noteciniet ūdeni, rūpīgi noskalojiet gaļu, pēc tam lieciet to atpakaļ uz uguns, tagad piepildot ar aukstu ūdeni.

Šeit sākas visas “rakstītās” receptes. Un mēs turpinām gatavot ukraiņu boršču, glābjot sevi no nepieciešamības “apgrūtināt” ar putām. Šajā gadījumā gaļa nebija vārīta, iekšējās sulas vēl bija iekšā, un tagad mums tā bija pieejama bez liekiem “atkritumiem” un pēcgaršas.

Svarīgi ir tas, ka ūdens ir auksts. Un jums nav jābaidās pievienot sāli. Abi nosacījumi ir, lai iegūtu bagātīgu buljonu.

Piezīme. Par to, kad labāk buljonu sālīt, šķēpi jau sen lauzti. Galvenais: sāls veicina sulu izdalīšanos (tāpēc iesakām to darīt sākumā), bet tas palēnina produkta gatavošanas laiku (vārīšanās), tāpēc daudzi sāli pievieno pirms noņemšanas no uguns. Izvēlies: ja nepieciešams izcils buljons, sāli pievieno sākumā, ja dod priekšroku garšīgai maigai gaļai, tad beigās.

Kad buljons atkal vārās, atkal, pēdējo reizi, noņem putas. Tagad buljonam pievienojam veselas 2 paprikas - rūgto pāksti un saldo papriku, veselu sīpolu (nomizotu vai ar to, var “zeķī”) - tad izmetīsim gan sīpolu, gan papriku.* Plkst. šajā posmā (un ne beigās) mūsu ukraiņu boršča recepte uzdod iemest lauru lapu. Pēc tam aizveriet vāku un atstājiet 2-3 stundas zemā siltumā.

Kad gaļa izcepusies, ņem ārā un sagriež gabaliņos. Izmetiet sīpolu un papriku. Un buljonam pievienosim sagatavotus dārzeņus.

*Dzīvo papriku vietā var izmantot dažus smaržīgos piparu zirņus.

• Vairāk par šī ēdiena pagatavošanas trikiem un tā īpašībām:.

Īsts ukraiņu borščs ir vārīts biezs, nevis tukšs!

Īsts ukraiņu borščs ir biezs borščs. Biezumu var panākt dažādos veidos.

1. metode. Piemēram, kartupeļi. Lai to izdarītu, viņi to divas reizes ievieto borščā: vispirms smalki sagriež (2 gabali), lai tas uzvārās, piešķirot buljonam tādu pašu biezumu, un pēc tam lielāku, lai tas paliktu “kartupeļu formā”. Visam būs nepieciešami 4-5 gabali, atkarībā no izmēra.

2. metode. Vēl viens veids, kā sasniegt vēlamo boršča biezumu, ir pievienot tam nedaudz sautētu miltu. Miltus vai mannu apcep ar gī/dārzeņu sviestu un ieber buljonā, parasti pašās beigās, pirms pievieno sadrupinātu speķi.

Kā pagatavot bietes Ukrainas borščam

Bietes gatavo dažādos veidos. Bet ir arī vispārīgi punkti, un tie ir vissvarīgākie. Vispirms pievienojiet tam etiķi vai citronskābi. Pirmkārt, tas saglabās dārzeņa spilgto, oriģinālo krāsu, un borščs nekad neizskatīsies “izbalējis”. Otrkārt, etiķis ēdienam piešķirs patīkamu skābumu. Treškārt, tas radīs interesantu efektu – karamelizē bietes: kļuvušas mīkstas no iekšpuses, no ārpuses paliks cietas. Ļoti jauks un garšīgs efekts.

Tātad, mēs pievienojām etiķi, sāli un cukuru pēc garšas, un tagad apcep (passerē) bietes katliņā, tad pievieno nedaudz dzidra buljona un vāra uz lēnas uguns. Bietes koši sarkanajam, autentiskajam ukraiņu borščam ir gatavas. Vienkārši atcerieties, ka viņa dod vietu kartupeļiem.

Piezīme. Bietēm var pievienot pāris žāvētu plūmju. Vai arī jūs varat vispirms raudzēt bietes.

Kā pagatavot marinētas bietes. Bietes nomizo, sagriež plānās šķēlēs un liek stikla burkā. Pēc tam to visu vajadzētu pārliet ar aukstu vārītu ūdeni, aizvākot burku ar vāku un atstāt uz pāris dienām ledusskapī.

Marinētas bietes izmanto borščā kopā ar sulu. Tam pievieno svaigu vai iepriekš (2 dienas) aukstā ūdenī turētu daudzumu 1:1. Tas ir tik sarežģīti, bet izrādās ļoti garšīgi.

Vairāk par biešu kvasu un tā gatavošanu. Un par to, kā pareizi pagatavot bietes -

Dārzeņi ukraiņu borščam - tālāk sarakstā

Burkānus, sīpolus un tomātus sautē atsevišķi!

Burkāns līdz oranži zeltainam, kopā ar saknēm, sīpolu līdz zeltaini brūnai. Vislabāk ir sautēt gī. Ja gatavojat diētisko vai veģetāro boršču, izmantojiet dārzeņu boršču.

Tomāti. Ja tie ir svaigi tomāti, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Ideālā gadījumā tomātiem izņemiet sēklas un pēc tam pievienojiet tās pannā. Ja tā ir tomātu pasta, tad to uzreiz sautē, pievienojot nedaudz buljona.

Svaigi kāposti varat samīcīt ar rullīti, un raudzēts pāris minūtes patur karstā pannā, maisot. Tad tas zaudēs visu savu cietību.

Piezīme: Jūs, protams, varat sagriezt dārzeņus, kā vēlaties, pat gredzenos vai baļķos. Bet kartupeļus vislabāk sagriezt kubiņos, bietes uz rupjās rīves un visus pārējos dārzeņus plānās strēmelītēs. Tas ir pārbaudīts, un kaut kādu iemeslu dēļ tas garšo labāk.

Sēnes. Dotajā ukraiņu boršča pagatavošanas receptē nav ne sēņu, ne pupiņu. Tomēr, ja jums garšo borščs ar sēņu buljonu vai vienkārši tam pievienotas kaltētas sēnes, iepriekš iemērciet tās 3-4 stundas.

Pupiņas Labāk to mērcēt uz nakti. Un gatavojiet atsevišķi no visiem citiem dārzeņiem, jo ​​tas aizņem daudz laika.

Produktu pievienošanas secība, gatavojot ukraiņu boršču

Uztaisīsim atgādinājumu, lai neko nesajauktu.

Tātad pirmie tiks kartupeļi, pēc aptuveni 5 minūtēm sekos baltie kāposti, ja kāpostu galviņas ir “vecas”. Ja recepte prasa svaigus vai marinētus kāpostus, tos vajadzētu pievienot kopā ar bietēm, nevis pirms tam.

Piezīme: kartupeļus pievieno pirms skābes (tomātu, piemēram, etiķa vai skābu kāpostu) pievienošanas. Fakts ir tāds, ka tas “sablīvē” mūsu cieti saturošo dārzeņu un padara to raupju un bezgaršīgu.

Kad kartupeļi un kāposti ir gatavi, pievienojiet atlikušos dārzeņus un saknes. Ja ukraiņu boršča receptē ir grauzdēti milti, izmantojiet arī tos. Turiet uz uguns vēl 5-7-10 minūtes.

Visbeidzot, pēdējais pieskāriens ir speķis, saberztu javā kopā ar ķiplokiem, dillēm, pētersīļiem, zaļajiem zirnīšiem un sāli. Noteikti vecs dzeltens speķis, kas raisa nelaipnas estētiskas sajūtas.

Dažās receptēs ukraiņu boršča pagatavošanai priekšroka tiek dota bekonam. Nu tā ir gaumes lieta.

Gandrīz gatavajā borščā liekam speķi un paaugstinām siltumu. Tiklīdz tas uzvārās, nekavējoties izslēdziet to.

Ļaujiet borščam nostāvēties pusstundu. Tad mēs mēģinām pielāgot:

pievieno cukuru, sāli, garšvielas (melnos piparus, krustnagliņas, saldos zirņus), citus sausos garšaugus, etiķi - visu, kas mums nepieciešams (ja nepietiek). Tad mēs uzstājam vairāk. Lej šķīvjos, ar krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz pampuški ar boršču.

Pampushki gatavošana īstam borščam

Pelmeņi- Tās ir apaļas maizītes no rauga mīklas, pārlietas ar ķiploku mērci.

Mīklu gatavojam no miltiem, siltā rauga un sviesta, kas sajaukts ar cukuru. Veidojam mazas maizītes ne vairāk kā 10 cm un cepam cepeškrāsnī.

Ķiploku mērcei: ar piestu saspiestu ķiploku, sāli, ūdeni vai augu eļļu.

Tas arī viss, patiesībā. Pagatavojām ukraiņu boršču ar pampuški. Labu apetīti!

Citi nacionālie ēdieni:

Kā zināms, boršča dzimtene ir Ukraina un Krievijas dienvidu reģioni. Bet to gatavo ne tikai tur, tas ir arī iecienīts pirmais ēdiens Baltkrievijā, Lietuvā, Polijā, Bulgārijā un Moldovā.

To gatavo no liela daudzuma dārzeņu un gaļas. Dažās versijās tiek pievienotas arī sēnes un pupiņas. Bet galvenais produkts, kas to raksturo, protams, ir bietes. Tieši tas padara tā krāsu sarkanu, piesātinātu un piešķir buljonam raksturīgo saldeno garšu.

Dažādos Krievijas reģionos un it īpaši Ukrainā tas tiek gatavots atšķirīgi. Tāpēc jau ir sakrājies daudz recepšu tā pagatavošanai. Un tas liek domāt, ka šis pirmais ēdiens ir ļoti cienīts, un daudziem tas kopumā ir visgaršīgākais un iecienītākais no pirmajiem ēdieniem.

Es vēlos šodien pievērst jūsu uzmanību ukraiņu un krievu receptēm. Lai tie, kas to mīl, var gatavot pēc iespējas biežāk, neatkārtojot!

Mana vecmāmiņa, gatavojot šo garšīgo un aromātisko ēdienu, vienmēr teica: "Lai pagatavotu garšīgu boršču, jums tas ir jāapstaigā!" Toreiz es vēl biju mazs un īsti nesapratu šī apgalvojuma nozīmi. Tagad es jau ilgu laiku visu gatavoju pats un precīzi zinu, ko šis izteiciens nozīmē.

Lai viss izdotos garšīgi un pareizi, vispirms ir vajadzīga vēlme un laiks! Nekas vērtīgs nesanāks ne bez viena, ne otra. Tāpēc uzkrājiet tos, kā arī nepieciešamos produktus, un mēs pagatavosim gardāko pirmo šāda veida ēdienu.

Un pirmā mums būs recepte, kas tiek gatavota visbiežāk - šī ir klasiska!

Klasiskā recepte ir tāda, kas tiek pagatavota tradicionālā veidā. Šodien mēs apskatīsim dažādas iespējas, kas jums var būt diezgan pārsteidzošas, taču tomēr ir vērts sākt ar klasiku.

Mana vecmāmiņa un mamma gatavoja šo ēdienu šādi, un tagad gatavoju arī es.

Mums būs nepieciešams:

• liellopa gaļa uz kaula (var pievienot nedaudz cūkgaļas) - 600 g
• kāposti - 250-300 gr
• burkāni - 1 gab.
• pētersīļu vai pastinaka saknes - 50 g
• kartupeļi - 3 gab.
• bietes - 2 vidēji
• tomāts - 1 gab. vai tomātu pastas
• sīpols - 2 gab
• citrons - 1/3 daļa (vai etiķis 3% - ēdamkarote)
• milti - 1 ēd.k. karote
• cukurs - 1 tējkarote
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
• žāvēti augi - pēc garšas
• lauru lapa - 1 gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• sviests - 1 ēd.k. karote
• svaigas dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli, ķiploki - apkaisīšanai
• skābs krējums pasniegšanai

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu garšīgu bagātīgu buljonu, jums jāņem gaļa uz kaula. Ja kauls ir smadzeņu formas, tas būs vienkārši brīnišķīgs. Var pievienot arī cukura kauli. Atšķirība ir tāda, ka smadzeņu kaulos ir smadzenes, bet cukura kauliņās ir skrimšļi un saistaudi.

Abi dod brīnišķīgus taukus un padara ēdienu īpaši garšīgu.

Gaļu izmanto atkarībā no tā, kura no tām garšo vislabāk. Tas izrādās ļoti garšīgs no liellopa un cūkgaļas. Tā, piemēram, var paņemt liellopa smadzeņu kaulu, gabalu liellopa gaļas un pievienot cūkas ribiņas. Garša būs vienkārši dievīga.

2. Gaļu vajadzētu nomazgāt, likt pannā un piepildīt ar ūdeni. Kā pagatavot gaļu - ir divas iespējas. Es aprakstīšu abus, un jūs izvēlaties, kurš jums patīk vairāk.

• 1. iespēja. Gaļu pārlej ar ūdeni tā, lai tā būtu tikai nedaudz nosegta, un ļaujiet tai pagatavoties. Putas parādīsies visā vārīšanās procesā, un tās būs pastāvīgi jānoslauka. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet putas un pagaidiet 3-4 minūtes. Tad izņemam gaļu un izlejam ūdeni.

Panna būs jāizskalo, lai noņemtu gaļas nogulsnes; varat arī izskalot gaļu. Pēc tam ievietojiet gaļu atpakaļ pannā un piepildiet to ar 2,5 litriem ūdens. Jūs saņemsiet 3 litrus gatavās zupas. Tas veido apmēram 6 labas kvalitātes porcijas.

• 2. iespēja. Gaļu pārlej ar ūdeni, uzreiz 2,5 litrus. Uzlieciet uz uguns kastroli ar ūdeni un gaļu. Vārīšanās laikā parādīsies putas, un tās būs pastāvīgi jānoslauka. Tiklīdz ūdens uzvārās, iemetiet ūdens pannā šķipsniņu sāls, visas putas uzpeldēs, un tās būs vieglāk noņemt.

Gatavā buljona caurspīdīgums ir atkarīgs no tā, cik rūpīgi noņemat putas. Tāpēc šo posmu nevar ignorēt. Tas ir ļoti svarīgi gan topošā ēdiena garšai, gan krāsai.

Un es vēlos atzīmēt, ka otrā iespēja ir labāka. Šajā gadījumā veselīgo buljonu neizlejam. Bet kādu laiku būs jāpastāv pie pannas, kamēr veidojas putas.

Ja esat palaidis garām brīdi, un putas jau ir pārvērtušās pārslās, un buljons ir vārījies vismaz 10 minūtes, tad buljonu nav nepieciešams izliet. Vienkārši izkāš caur marli.

3. Tiklīdz ūdens ar gaļu uzvārīsies (abos gadījumos), siltums būs jāsamazina līdz minimumam un gaļa jācep līdz pilnīgai gatavībai. Es vāru, līdz gaļa sāk pilnībā atdalīties no kaula.

Visu laiku ir nepieciešams, lai buljons nedaudz vārītos, tikai nedaudz gurgurgētu. Aktīvā enerģiskā vārīšana padarīs buljonu duļķainu un bezgaršīgu.

4. Tiklīdz gaļa ir gatava, tā jāizņem no pannas un jāizkāš buljons, lai tajā nepaliktu mazi kauli.

5. Pēc tam gaļu sagriež gabaliņos un liek atpakaļ buljonā, uzvāra un var lēnām pievienot visas pārējās sastāvdaļas.

6. Kamēr mēs gatavojām gaļu, varam sagriezt un sagatavot visus dārzeņus.

7. Sīpolu sagriež kubiņos vai plānos pusgredzenos.

Burkānus un pētersīļus vai pastinaka sakni sarīvē uz korejiešu burkānu rīves vai sagriež plānās strēmelītēs.

8. Pannā uzkarsē augu eļļu un tajā viegli apcep sīpolu. Tiklīdz sīpols sāk nedaudz brūnēt, pannā ielej pusglāzi vārīta ūdens un sautē sīpolu, līdz ūdens iztvaiko. Sīpols kļūs caurspīdīgs, un jūs to nevarēsiet atrast zupā.

9. Pievienojiet burkānus un pastinaku vai pētersīļa sakni, apcepiet tos ar sīpoliem 3-4 minūtes, ja tos sarīvē. Vai nedaudz ilgāk, ja sagriež strēmelēs. Abos gadījumos burkāniem vajadzētu nedaudz mīkstināt.

10. Pievieno cukuru un miltus, samaisa. Milti cepot piešķirs vieglu riekstu smaržu, bet cukurs nedaudz karamelizēs burkānus.

Taču cukuru var pievienot arī bietēm.

Pievieno gabaliņu sviesta. Ja jums ir gī, tad vislabāk tajā sautēt dārzeņus. Bet, ja nē, tad vienkārši pievienojiet gabaliņu sviesta, zupai būs ļoti patīkams aromāts un garša.

Var pievienot arī kaltētus garšaugus – dilles, pētersīļus. Vāra 3-4 minūtes, pēc tam izslēdz uguni un atstāj uz brīdi.

11. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Sagriež plānāk, tā garšos labāk un arī ātrāk izcepsies. Galu galā jūs zināt, ka dārzeņus nevajadzētu vārīt pārāk ilgi, lai izvairītos no vitamīnu zuduma.

Nemēģiniet kartupeļus griezt uzreiz, lai tie nekļūtu tumšāki. Notīriet un ielieciet ūdenī, kad pienāks laiks ielikt buljonā, mēs to sagriežam.

Sasmalciniet ķiplokus. Lai to izdarītu, sasmalciniet to ar naža aizmuguri uz dēļa. Un tad smalki sagriež. Sagrieziet zaļumus pēc iespējas smalkāk.

Neizmetiet garo ķiploku nūju. Tas var noderēt, ja kādam pēkšņi uznāk iesnas. Ja šo kociņu aizdedzināsi, uguni nodzēsīsi un caur vienu vai otru nāsi ieelposi dūmus, kas nāk no kociņa, tad iesnas pāries. Un, ja jūs to darāt vairākas reizes dienā, jūs pat varat to izārstēt.

12. Bietes var pagatavot, izmantojot vienu no četriem variantiem, ko jums piedāvāšu nedaudz vēlāk. Tam jābūt vārītam, ceptam, ceptam vai svaigam sagrieztam (sīkāka informācija tālāk, īpašā nodaļā).

Nolēmu sagriezt bietes plānās strēmelītēs. Vajag uz tās izspiest citrona sulu (var uzliet etiķi) un apcep atlikušajā eļļā.

Pievienojiet tomātu pastu vai tomātu mērci. Vai arī varat pievienot svaigu tomātu, lai to izdarītu, izdariet tam krustveida griezumu, aplejiet to ar verdošu ūdeni 4-5 minūtes, noņemiet mizu un sagrieziet to mazos kubiņos.

13. Un tā, buljons gatavs, gaļu izņem no kaula, sasmalcina un sūta atpakaļ uz buljonu. Turpināsim gatavot.

Pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir tas, kādus kāpostus mēs izmantojam. Ja tas ir rudens kāposts, tad tas, visticamāk, ir grūts. Mūsdienās audzē dažas īpašas cietas šķirnes, kuras var ilgstoši uzglabāt, bet šādu kāpostu lapas ir cietas un pat grūti rūgst.

Ja kāposti ir pavasarīgi, agri, tad tā lapas ir plānas un maigas.

Tātad pirmajā gadījumā pievienojiet buljonam kāpostus un pagatavojiet to 15 minūtes. Tad pievieno kartupeļus.

14. Ja kāposti ir agri, ar maigām plānām lapām, tad pievienojiet kartupeļus un kāpostus vienlaikus. Kartupeļus var sagriezt vai nu mazās strēmelītēs, vai kubiņos.

Vienlaikus ar dārzeņu pievienošanu buljonam būs jāpievieno sāls. Iepriekš mēs to nedarījām, jo ​​sāls varēja izsūkt no gaļas visu sulu, un gaļa izrādījās cieta un bezgaršīga.

Kopumā valda uzskats, ka, lai iegūtu garšīgu gaļu, tā gatavošanas beigās ir jāsālī. Un, ja vēlamies iegūt garšīgu buljonu, tad gatavošanas sākumā to vajag sālīt.

Tāpēc par šo jautājumu notiek diskusijas: kad labāk pievienot sāli? Es parasti sāļu tieši tā, kā aprakstīju, tas ir, kad pievienoju buljonam dārzeņus.

15. Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus, sīpolus un baltās saknes un ļaujiet tai vārīties. Pagatavojiet 5 minūtes.

16. Pievienojiet biešu mērci, sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu. Vāra 5 minūtes, pievieno maltus melnos piparus pēc garšas un vāra vēl 2 minūtes.

17. Izslēdziet uguni, pievienojiet svaigus garšaugus un cieši pārklājiet ar vāku.

18. Atstāj ievilkties 15-20 minūtes.

19. Tad lej to šķīvjos, pārkaisa ar svaigām dillēm un pārkaisa ar skābo krējumu.

20. Ēd ar prieku!

Garda mājās gatavota recepte īstam ukraiņu borščam

Ukrainā šis ir galvenais pirmais ēdiens un tiek gatavots pēc daudz un dažādām receptēm. Katrai mājsaimniecei ir savi mazie noslēpumi un knifiņi, kā to pagatavot. Un visi beidzas ar tik bagātīgu ēdienu, ka jums vispār nekas cits nav jāēd.

Protams, mēs nevaram ietvert visas receptes vienā rakstā. Tāpēc arī turpmāk turpināšu meklēt interesantas receptes un mēģināšu gatavot pēc tām. Un tad padalīšos ar jums, varbūt arī jums kaut kas patiks!

Tagad es jums pastāstīšu, kā jūs varat pagatavot bietes vienā no četriem veidiem.

Garda boršča recepte lēnajā plītē, lai sagatavotos ziemai burkās

Šodien mēs jau esam apskatījuši daudzas dažādas receptes, kurās gatavojām savu iecienīto ēdienu ar visu veidu gaļu un pat zivīm. Vai zināji, ka ziemai to var sagatavot, iesaiņojot burciņā.

Tas ir ļoti ērti, es gatavoju sezonā, kad visi mana dārza dārzeņi bija piesātināti ar siltumu un sauli, un to visu paslēpu burkā. Ziemā atver, pievieno gaļas buljonam un ēdiens gatavs.

Un, lai gatavošana būtu ātrāka, redzēsim, kā pagatavot produktu lēnajā plītī.

Tas ir tik vienkārši! Man patīk šī ideja, ko jūs par to domājat?

Kā pagatavot boršču ar bietēm, lai tas būtu sarkans

Protams, ikviens vēlas pagatavot ēdienu ar bagātīgu, spilgtu krāsu. Bet ne visiem tas izdodas. Kā to pagatavot, lai tas vienmēr būtu skaists, tumši sarkans vai bordo?

Pirmā lieta, kas jums nepieciešams, ir izvēlēties nogatavojušās, bordo bietes. Ja bietes ir sarkanas, tad borščs dabiski neizrādīsies piesātinātā bordo krāsā, bet izskatīsies izbalējis.

Ir arī pareizi jāsagatavo un jādēj bietes, un, kā jau teicu iepriekš, ir četri veidi, kā to izdarīt.

1. Bietes sagriež plānās strēmelītēs un vāra uz lēnas uguns nelielā eļļas vai tauku daudzumā kopā ar tomātu un etiķi. Trīs litru pannai un apmēram 1 - 2 bietēm pietiek pievienot 1 tējkaroti 9% etiķa vai 1 ēdamkaroti 3%. Tomātu pasta satur arī skābi, un tā arī palīdzēs saglabāt bietes tumšas un buljonu gaišu un skaistu.

2. Bietes var nomizot un novārīt veselas, vārīšanas laikā ūdenim jāpievieno etiķis. Kad bietes gatavas, tās atdzesē un sagriež strēmelītēs. Pievienojiet to 10 minūtes pirms vārīšanas beigām kopā ar sautētiem dārzeņiem.

3. Bietes var novārīt mizās, pēc tam nomizot un sarīvēt. Apkaisa ar 1/2 - 1/3 citrona sulu un pievieno zupai kopā ar sautētiem dārzeņiem 10 minūtes pirms gatavības.

4. Bietes var cept cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tad arī sarīvē, apslaka ar citrona sulu vai etiķi un tad pievieno pannai, arī 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Es parasti izmantoju otro vai trešo metodi. Tātad, manuprāt, gatavā ēdiena garša ir garšīgāka, un krāsa ir piesātinātāka un spilgtāka.

Tomēr ir vēl viens veids, kā pagatavot bietes, kas var noderēt mūsu receptēs. Diemžēl es to ne vienmēr izmantoju, bet par to vienkārši ir jāraksta.

Marinētas bietes gardam borščam

Senos laikos mana vecmāmiņa vienmēr raudzēja bietes, tad es vēl biju ļoti maza, bet es to atceros. Jau izaugusi un sākusi gatavot, pajautāju mammai, kā mana vecmāmiņa to darīja, un mamma iedeva recepti. Viņa arī pastāstīja, ka marinētas bietes izmantotas ne tikai pirmajiem ēdieniem, bet ar tām gatavotas arī vinegretes un citi salāti un uzkodas.

Borščs ar marinētajām bietēm izrādās pavisam īpašs un ar ļoti patīkamu garšu. Un raudzēt to ir viegli un vienkārši.

1. Paņemiet tik daudz biešu, cik vēlaties raudzēt, nomizojiet un sagrieziet kādā no zināmajiem veidiem. Tas viss ir atkarīgs no tā, kā jūs plānojat to izmantot nākotnē.
2. Burciņā ielieciet bietes diezgan cieši, tomēr atstājot vietu sālījumam, kam vajadzētu pārklāt bietes par 5-6 cm.
3. Sagatavo sālījumu. Lai to pagatavotu, uzvāra ūdeni un pievieno sāli ar ātrumu 0,5 litri ūdens - 25 grami sāls (mazāk par ēdamkaroti). Ļauj sālījumam pilnībā atdzist un pārlej ar bietēm.
4. Novietojiet svaru un novietojiet zem burkas dziļu šķīvi.
5. Atstāj bietes rūgt. Fermentācijas laiks var atšķirties. Vismaz 5 dienas, maksimāli 12 dienas.
6. Rūgšanas laikā veidosies putas, kuras vajadzēs nosmelt. Iztecēs arī liekā sula, kas arī veidosies rūgšanas procesā.
7. Tiek uzskatīts, ka fermentācijas process ir pabeigts, kad pārstāj izdalīties putas. Tas ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras.
8. Kad putas pārstāj izdalīties, burku var ievietot ledusskapī. Un izmantojiet to pēc vajadzības.

Ceru, ka šodienas izlase jums būs interesanta un materiāls būs noderīgs. Un jūs varat pagatavot tādu boršču, kādu vēlaties!

Galu galā, kā izrādās, to var pagatavot no jebkuras gaļas, kā arī no mājputniem un pat zivīm! Papildus tradicionālajiem kāpostiem, burkāniem un bietēm varat pievienot pupiņas vai sēnes. Šodien mēs tām nepieskārāmies ar savu uzmanību, bet, ja vēlaties pievienot sēnes, varat to darīt droši.

Žāvētas sēnes vispirms jāizvāra un tad jāpievieno kopā ar kāpostiem. Pirms dārzeņu pievienošanas pievienojiet svaigas sēnes, uzvāra un noslaukiet putas, un pēc tam pievienojiet visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti.

Jāatceras arī, ka kartupeļus buljonā vienmēr liek vai nu pirms kāpostiem, ja tas ir svaigs no pavasara, vai pēc, ja stingrs no rudens. Kartupeļus ar skābētiem kāpostiem labāk nelietot, vai kāpostus pievienot tikai pēc kartupeļu vārīšanas.

Arī bietes ar etiķi un tomātu pastu jāpievieno tikai pēc kartupeļu vārīšanas, pretējā gadījumā tās izrādīsies cietas un bezgaršīgas.

Bet pārējais it kā skaidrs un saprotams! Novēlu, lai jūsu gatavotais borščs vienmēr izrādās biezs, sātīgs, aromātisks un garšīgs. Un arī tā, lai vienmēr būtu gaišs un skaists!

Labu apetīti!

Borščs ir ne tikai slāvu pamatēdiens, tā ir gadsimtiem sena tradīcija, kas radusies Kijevas Krievzemē, ko rūpīgi saglabājuši un atbalstījuši laikabiedri. Bagātīgs, aromātisks, bagātīgi aromatizēts borščs uz galda ir asinīs ar mātes pienu, bez tā dzīve slāvu pasaulē nav iedomājama. Tāpēc šodien mēs apskatīsim klasisku boršča recepti ar fotogrāfijām!

Cik daudzveidīgas ir slāvu tautas, arī borščs ir daudzveidīgs, atšķiras pēc nacionālām īpašībām. Katrs ir labs savā veidā. Viņiem kopīgs ir daudz sastāvdaļu komplekts, kas nodrošina bagātīgu garšu.

Turklāt katrai mājsaimniecei ir savs borščs, personīgs ēdiena redzējums ar unikālu pieskaņu. Tas ir viņas lepnums un sasniegums. Ne velti mājas noteikti asociējas ar paštaisīta, iemīļota boršča smaržu.

Ņemot vērā to, ka gādīgā medmāsa cenšas ēdienkarti veidot daudzveidīgu un nemitīgi meklē jaunas receptes, piedāvājam neparasti garšīgu boršču variantus. Cerot, ka viņi ieņems savu īsto vietu ģimenes recepšu kladē un varēs dažādot tavu uzturu.

Borščam pēc klasiskās receptes ir lieliska garša, tas ir pārsteidzoši barojošs un apmierinošs. Trauka veselīgās īpašības nodrošina dārzeņu un gaļas bagātība.

Klasiskā recepte ietver gaļas buljonu un obligātu biešu klātbūtni, neskatoties uz to, ka dažos reģionos tās netiek izmantotas. Bietes pagatavosim tā, lai tās nedominētu borščā, bet tomēr ievadītu tajā savus organismam nepieciešamos vitamīnus.

Lai pagatavotu boršču, jums jābūt labi sagatavotam un jāiegādājas svaigas un kvalitatīvas sastāvdaļas. Pirmkārt, tas attiecas uz gaļu.

No liellopa gaļas gatavo bagātīgu buljonu, labāk to pirkt uz kaula, tad buljons būs bagātāks.

Ēdienu gatavošana trīs litru katliņam

• Pieci simti gramu liellopa gaļas uz kauliem;
• 300 grami kartupeļu;
• Viena biete (maza);
• Divi vidēji burkāni (tostarp viens buljonam);
• Trīs simti gramu svaigu kāpostu;
• Divi vidēji sīpoli (tostarp viens buljonam);
• Divi saldie pipari, vēlams sarkani;
• Neliels iepakojums tomātu pastas, vismaz trīs ēdamkarotes. Ja jums ir tomātu sula vai svaigi tomāti, lieliski. Jums vajag apmēram pieci simti ml tomātu sulas;
• Garšvielas, kā vienmēr, pēc vēlēšanās un garšas (sāls, piparu graudiņu, lauru lapas veidā);
• 50 ml. saulespuķu eļļa;
• Dilles un pētersīļu ķekars.

Kā pagatavot klasisko boršču

Vārīšanas buljons

Cepeša gatavošana

1. Biešu šķēles liek sakarsētā pannā ar eļļu maisot un cep piecas līdz septiņas minūtes.
2. Tad pievieno sīpolu, apcep trīs minūtes, tad pievieno burkānus un pusi no piparu daudzuma. Visu kopā apcep desmit minūtes. Dārzeņus nevajag pārcept. Pielāgojiet laiku, ņemot vērā jūsu plīts īpašības.

   

3. Dārzeņus apcep – pievieno tomātu pastu. Sautējiet ar to dārzeņus 10 minūtes. Ja izmanto tomātu sulu, ielej 300 ml. (ja nepietiek skābes, pievieno vēlāk), vāra ar tomātu 20-30 minūtes uz mazas uguns.

   

4. Tālāk jums ir nepieciešams nomizot kartupeļus, sagriezt tos vidējos kubiņos vai sloksnēs, kā vēlaties.

   

5. Iemetiet kartupeļus buljonā.
6. Izgrieziet gaļu un nosūtiet to pēc kartupeļiem.
7. Kāpostus nomizo no nevajadzīgām lapām un sagriež strēmelītēs.

   

8. Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, iemetiet kāpostus, atlikušos saldos piparus, lauru lapu un sasmalcinātus zaļumus.

   

9. Kāposti ir izvārījušies - pievieno cepšanu.

   

10. Ļaujiet borščam labi uzvārīties, pagaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Skābumu var regulēt, pievienojot tomātu sulu un nelielu daudzumu citrona sulas. Pēc kura borščam jānāk līdz vārīšanās temperatūrai.
11. Ļaujiet gatavajam borščam nostāvēties apmēram trīsdesmit minūtes.

Aromāts piepilda visu māju! Ar skābo krējumu garšots borščs ir smaržīgs ar zaļumiem un lauru lapām. Aicina uz vakariņām. Labu apetīti!

Kaislīgiem biešu cienītājiem pieredzējuši pavāri iesaka tās sautēt saulespuķu eļļā atsevišķi no cepšanas, pievienojot nelielu daudzumu buljona vai ūdens, tomātu sulas vai pastas.

Šajā gadījumā borščam būs vairāk biešu garšas.

Tas nav ēdiens, bet gan pilnīga noderīgu elementu kolekcija. Pateicoties skābo kāpostu īpašībām, borščs kļūst ne tikai garšīgs un pikants, bet arī bezgala veselīgs.

Aukstajā sezonā, karsts un ēstgribu, tas dos spēku un stiprinās imūnsistēmu. Izmantojiet šī brīnišķīgā boršča recepti.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas 4-5 porciju pagatavošanai

• Iepriekš vārīts buljons no piecsimt gramiem liellopu gaļas;
• Trīs simti gramu skābētu kāpostu;
• Viena spuldze;
• Burkāni, viens gabals;
• Bietes, viens gabals;
• divi - trīs kartupeļi;
• Saulespuķu eļļa divu līdz trīs ēd.k. l.;
• Tomātu pasta - divas - trīs ēdamkarotes. karotes;
• Melnie piparu graudi (4 gab.);
• Trīs ķiploka daiviņas;
• Zaļumi, lauru lapa.

Boršča vārīšana ar skābētiem kāpostiem

1. Bietes nomizo un sagriež strēmelītēs.
2. Bietes liek sakarsētā pannā un viegli apcep eļļā.
3. Pievieno tomātu pastu, pusglāzi kāpostu sulas un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Siltumam jābūt zemam un pannai jābūt pārklātai.
4. Smalki sagrieziet nomizoto sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Sīpolam pievieno sakapātus burkānus, visu kopā sautē 5 - 7 minūtes.
6. Ja nepieciešams, kāpostus izspiež, pievieno cepšanai un kārtīgi sautē, līdz viss mitrums iztvaikojis.
7. Uzliek buljonu uz plīts un uzvāra.
8. Nomizotus kartupeļus sagriež vidējos kubiņos, iemet tos buljonā un vāra desmit minūtes.
9. Nogrieziet vārītu gaļu un nosūtiet to uz kartupeļiem.
10. Buljonam pievieno sautētus dārzeņus, garšvielas lauru lapu un piparu graudiņu veidā un uzvāra.
11. Pēc vārīšanās pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
12. Pagrieziet uguni uz mērenu un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Laika gaitā tas būs aptuveni 15 - 20 minūtes.
13. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku.

Ja jums ir pietiekami daudz spēka, noteikti ļaujiet borščam pagatavot. Tas viņu padarīs vēl labāku. Sezona ar skābo krējumu, apkaisa ar zaļumiem un ēd uz savu veselību.

Pieredzējuši pavāri iesaka noņemt lieko skābi, ja tāda ir, ar nelielu cukura daudzumu.

Borščam ar vistas gaļu ir ļoti maiga garša, turklāt tas ir arī diētiskāks un viegls.

Papildus unikālajai garšai tai ir vēl viena priekšrocība - to var pagatavot ātrāk. Galu galā vista negatavojas ilgi, ja neņem vērā mājputnu gaļu.

Jūs varat izmantot jebkuru vistas liemeņa daļu. Daudzējādā ziņā izvēle ir atkarīga no nenogurstošās mājsaimnieces laika.

Ja ar to ir par maz, lieliski der arī vistu stilbiņi, par laimi ātri izcepas.

Sagatavojam produktu komplektu astoņām porcijām

• Divas vistas kājas;
• divi - trīs kartupeļi;
• Viena biete;
• Viens burkāns;
• Divi simti gramu svaigu kāpostu;
• 1 sīpols;
• Tomātu pastas divas ēd.k. karotes;
• Ābolu sidra etiķis viena tējkarote;
• Divas vai trīs lauru lapas;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas;
• Saulespuķu eļļa četras ēdamkarotes;
• Zaļumu ķekars.

Soli pa solim gatavošanas process

1. Pirmais solis ir pievienot buljonu. Iegremdējiet kājas aukstā ūdenī, kam nepieciešami divi līdz divarpus litri, un novietojiet uz plīts. Vārot noņem putas, tad pievieno sāli, pievieno piparu graudus, vāra uz mērenas uguns 35 minūtes, nedaudz pavērtu vāku.
2. Ir pienācis laiks sākt ēst dārzeņus. Nomizo un sasmalcina bietes, burkānus, kāpostus, sīpolus sagriež mazos gabaliņos, kartupeļus sagriež vidējos kubiņos.
3. Ļaujiet bietēm vārīties, pievienojot eļļu un ābolu sidra etiķi. Kopējais laiks ir vismaz piecas minūtes.
4. Sīpolu apcep eļļā līdz caurspīdīgam, pievieno burkānus, apcep kopā trīs minūtes, pievieno šeit tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns vēl četras minūtes.
5. Gatavo gaļu izņem no buljona.
6. Ielieciet kartupeļus buljonā un ļaujiet tiem gatavot vienus desmit minūtes.
7. Atdzisušo gaļu sagriež porcijās un nosūta pēc kartupeļiem.
8. Ielieciet kāpostus buljonā.
9. Pievieno sautētas bietes un ļauj vārīties.
10. Pievienojiet cepeti, lauru lapas un sasmalcinātus garšaugus.
11. Vāra, garšo.
12. Vāra vēl septiņas līdz desmit minūtes, noņem no uguns.
13. Dodiet sev divdesmit minūtes, lai atgūtu.

Borščs ar vistu ir gatavs. Tas ir tik skaists un smaržīgs, es vienkārši gribu to izmēģināt. Pasniedzot garšo ar skābo krējumu un izbaudi!

Borščs lēnajā plītī izrādās vienkārši brīnišķīgs - bagātīgs un garšīgs. To veicina pati ierīce. Šeit trauks patiesi vārās, ko nevar teikt par gāzes krāsni.

Es nevaru neatcerēties krievu brīnumu - plīti ar tās daudzpusīgajām iespējām.

Sastāvdaļas boršča pagatavošanai lēnajā plītē septiņām līdz astoņām porcijām

• Pieci simti gramu liellopu gaļas mīkstuma;
• Četri simti gramu svaigu kāpostu;
• Simts grami sīpolu;
• 150 grami kartupeļu;
• Simts gr. burkāni;
• Trīs simti gr. bietes;
• Trīs ēd.k. karotes tomātu pastas;
• Trīs ķiploka daiviņas;
• Sāls, pipari, lauru lapa - kā sirds vēlas;
• Trīs ēd.k. karotes augu eļļas;
• Citronu sula divas līdz trīs ēdamkarotes. karotes.

Boršča gatavošana lēnajā plītē

1. Nomizotu sīpolu smalki sagriež.
2. Ieslēdziet multivarku uz "Cepšana", ievietojiet sīpolu bļodā un apcepiet eļļā.
3. Burkānus nomizo, sasmalcina, pievieno sīpoliem. Apcep desmit minūtes.
4. Pievienojiet tomātu komponentu pastā. Ļaujiet tai vārīties kopējā katlā piecas minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
5. Bietes nomizo, sarīvē un apcep kopā ar citronu sulu, lai nezaudētu mūsu iecienītā ēdiena skaistās krāsas. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus. Ļaujiet vārīties 15 minūtes.
6. Tagad jums ir jāsagriež gaļa porcijās.
7. Arī nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos.
8. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs.
9. Ievietojiet gaļu, kartupeļus, kāpostus, lauru lapas un piparu graudus lēnajā plītī. Ielejiet ūdeni līdz maksimālajam līmenim.
10. Uz vienu stundu ieslēdziet “Sautējums, zupa” un gaidiet gatavošanu.
11. Izslēdzot atveriet vāku, pievienojiet sasmalcinātus vai caur presi izlaistos ķiplokus, samaisiet boršču, ļaujiet nostāvēties desmit minūtes.

Borščs gatavs, laiks doties pie galda. Jauku dienu!

Tiem, kam garšo blīvāki kāposti, tos ieteicams ielikt lēnajā plītī desmit līdz piecpadsmit minūtes pirms tās izslēgšanas.

Borščs ar pupiņām ir labs gan gaļas buljonā, gan liesajā versijā. Pupiņas piešķir ēdienam unikālu garšu un pikanci. Nemaz nerunājot par vitamīnu un mikroelementu masu, ar kuru pupiņas bagātina jūsu iecienītais borščs.

Šī ir brīnišķīga iespēja tiem, kas ievēro baznīcas gavēni un vēlas zaudēt liekos kilogramus. Galu galā tas ir vienkārši garšīgi!

Tātad, sagatavojiet sastāvdaļas 10 - 15 porcijām

• Buljons no 250 gramiem liellopa gaļas krūtiņas (kas vēlas gavēt, ņem tīru ūdeni);
• Pieci kartupeļi;
• Divas glāzes pupiņu;
• Viena biete;
• Viens burkāns;
• Trīs simti gramu kāpostu;
• 2 saldie pipari;
• 30 grami tomātu biezeņa;
• Divas ēd.k. karotes ābolu sidra etiķa;
• Augu eļļa cepšanai, 50 grami;
• Garšvielas, garšaugi.

Boršča vārīšana ar pupiņām

Sāksim ar pupiņām.

Ir divas boršča versijas, kuru izvēle ir atkarīga no pavāra vēlmēm. Pievienojiet borščam iepriekš vārītas pupiņas vai izmantojiet buljonu, kurā tika vārītas pupiņas.

Lielākā daļa cilvēku izmanto pirmo iespēju, kuras priekšrocība ir dzidrs buljons, turpretim, vārot pupiņas, ūdens kļūst tumšāks, pat ja izmantosiet baltās pupiņas. Pagatavosim arī pupiņas iepriekš.

Lai pupiņas pagatavotos ātrāk, tās iemērc uz nakti, pēc tam vāra pusotru stundu.

Secinājums - ja plānojat gatavot boršču ar pupiņām, iemērciet to un pagatavojiet iepriekš. Esam labi sagatavojušies, mums ir vārītas pupiņas.

Turpinām gardo pupiņu gatavošanas procesu

1. Bietes jāsagriež sloksnēs.
2. Sautējiet to, pievienojot ūdeni, etiķi un tomātu biezeni. Operācija ilgst no desmit līdz piecpadsmit minūtēm.
3. Sagrieztus burkānus apcep eļļā līdz pusgatavībai.
4. Uzlieciet buljonu uz plīts, pievienojiet gaļas gabalus, novārītus un sagrieztus porcijās.
5. Nomizotus kartupeļus sagriež vidējos kubiņos, pievieno verdošajam buljonam un vāra desmit minūtes.
6. Kāpostus sagriež strēmelītēs un pievieno kartupeļiem pēc tam, kad tie ir sautējušies vajadzīgo laiku.
7. Pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku.
8. Pievienojiet pupiņas piecas minūtes pirms kartupeļu gatavības.
9. Tagad ir pienācis laiks borščam pievienot burkānus un bietes.
10. Pēc vārīšanas tas jāpagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.
11. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
12. Ļaujiet sagatavotajam brīnumbrūvējumam apmēram 20 minūtes.Boršča sastāvdaļas apmainīsies sveicieniem, tas padarīs garšu daudz bagātīgāku un interesantāku.

Pasniedziet šo neparasto boršču ar skābo krējumu un zaļumiem. Tas ir neticami garšīgi!

Ukrainas borščs ar pampuškiem ir atsevišķs stāsts un nodaļa brīnišķīgā grāmatā ar nosaukumu “Borščs”. Bagātīgs, ar elpu aizraujošu aromātu, tas neatstās vienaldzīgu pat izsmalcinātu gardēdi.

Ar ķiplokiem apvilkti pelmeņi, pie tiem saldēti speķi - ak, kā es to izturu. Sāksim jau gatavot, es vienkārši nevaru sagaidīt, kad varēšu to izmēģināt!

Par boršču četru litru katliņā jums ir jāsagatavo

• Liellopa krūšu buljons ar kauliem (800 grami);
• Viena biete (liela);
• Ceturtdaļa vidējas kāpostu galvas;
• Trīs kartupeļi;
• Viens sīpols;
• Viens vidējs burkāns;
• Divi saldie pipari;
• Viens tomāts;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Trešdaļa citrona;
• Viens ķekars diļļu un pētersīļu;
• Sāls, cukurs, lauru lapa, malti melnie pipari;
• 70 grami augu eļļas cepšanai.

Donuts pagatavošanai

• 400 grami miltu;
• Glāzi ūdens;
• Pusotras tējkarotes sausā rauga;
• Pusi tējkarotes sāls;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 2 ēd.k. karotes piena;
• 6 ēd.k. karotes augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas.

Boršča gatavošana ar virtuļiem

1. Labi darīts, mēs sagatavojām buljonu iepriekš. Paralēli veiksim turpmākos procesus: mīklu ar mīklu un dārzeņiem.
2. Ir laiks pagatavot virtuļus, jo mīklas uzrūgšanai vajadzīgs laiks.
3. Jums jāņem glāze silta ūdens, atšķaidīts raugs, cukurs un sāls. Pievienojiet sviestu un 350 gramus miltu. Vislabāko mīcīšanas kvalitāti nodrošinās darbs ar rokām, ko arī darām - vispirms bļodā samīca mīklu, tad pārliek mīklu uz galda.
4. Rūpīgi mīciet, līdz tā pārvēršas gludā bumbiņā. Šajā procesā iemaisa atlikušos 50 gramus miltu. Tad mīklu vajag apsmērēt ar eļļu un likt bļodā, arī ieziest ar eļļu (lai nelīp). Nosedziet un novietojiet siltā vietā uz stundu.
5. Mīkla atpūšas, parūpēsimies par dārzeņiem, kas jānomizo, jānomazgā un jāsasmalcina. Kartupeļi un sīpoli kubiņos (mazie sīpoli), burkāni, bietes, kāposti un paprika strēmelēs. Nekavējoties nomizojiet ķiplokus un izgrieziet tomātam asti.
6. Cepam. Lai to izdarītu, eļļā apcep sīpolu, pēc apmēram piecām minūtēm pievieno burkānus.
7. Ir pagājušas piecas minūtes - pievieno bietes, vispirms apslakot ar citrona sulu un saberot ar nelielu daudzumu cukura (0,5 ēd.k.). Samaisiet dārzeņus; nav nepieciešams pārcept, lai to izdarītu, labāk nekavējoties samazināt siltumu.
8. Pievienojiet dārzeņiem pāris kausus buljona un ļaujiet tiem sautēties, līdz bietes ir gatavas. Tas aizņem apmēram divdesmit minūtes.
9. Uzliek buljonu uz uguns un uzvāra.
10. Gatavo gaļu sagriež gabaliņos.
11. Ielieciet gaļu un kartupeļus karstā buljonā.
12. Kartupeļus vāra apmēram desmit minūtes, tad pievieno kāpostus un papriku.
13. Pēc vārīšanas jums jāsamazina siltums - ļaujiet tam vārīties.
14. Sasmalciniet tomātu un pievienojiet to cepšanai piecas minūtes.
15. Pēc tam pievienojiet cepeti buljonam, samaisiet un ļaujiet tam vārīties. Nogaršojam un pievienojam, kas trūkst. Skābumu regulē ar citronu sulu.
16. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus. Lai šis krāšņums vislabāk dotu savas sulas borščam, masu samaļ javā ar šķipsniņu sāls.
17. Dārzeņi ir gatavi, pievieno zaļumus. Ļaujiet tai vārīties. Bet tagad jūs varat to izslēgt.

Neatkarīgi no tā, cik ļoti vēlaties izmēģināt šo smaržīgo boršču, noteikti ļaujiet tam pagatavot. Jūs saņemsiet atlīdzību! Galu galā mums joprojām būs virtuļi.

Sūkņu izgatavošana

Šajā laikā mīkla ir uzrūgusi un dubultojusies. Jūs varat sākt cept.

1. Lai to izdarītu, veidni ieziež ar eļļu, noplēš mīklas gabalu olas lielumā, no tā izveido bumbiņu un cieši ievietojiet veidnē.
2. Tad jums jāpārklāj veidne un jāļauj nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes, šo procesu sauc par nogatavināšanu.
3. Pēc tam donuts virsu ieziež ar pienu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī (180 grādi). Laiks - 20 minūtes.
4. Lai donuts piešķirtu ķiploku oriģinalitāti, tie ir jāpilda.
5. Lai to izdarītu, izlaidiet 2 ķiploka daiviņas caur presi, pievienojiet nedaudz sāls, augu eļļu un divas ēdamkarotes ūdens. Maisiet pildījumu, nedaudz saputot ar dakšiņu.
6. Ielejiet smaržīgo biezputru pār vēl karstajiem virtuļiem tieši veidnē, ļaujiet tiem ievilkties 10 minūtes. Pēc tam to var izņemt no veidnes un pasniegt ar boršču.

Beidzot viņi ieradās. Nav vairs par ko runāt, tikai jāpamēģina! Labu apetīti!

Mēs priecāsimies, ja jums patiks mūsu receptes. Padalies arī ar savu boršču. Pateicos jau iepriekš!