Estragona augu izmantošanas dzēriens. Garšaugs ar unikālu garšu un aromātu – estragons: izmanto medicīnā, svara zaudēšanai un kulinārijā

Estragons, viens no vērmeļu veidiem, atgādina to tikai pēc izskata, jo šim augam, kura dzimtene ir Mongolija un Austrumsibīrija, pilnīgi trūkst rūgtuma. Estragons mums ir pazīstams kā estragons, lai gan cilvēki to biežāk sauc par pūķa zāli un estragonu. Pikantais aromāts un pikantā, nedaudz skābenā estragona garša, nedaudz līdzīga anīsam, padara ēdienus un dzērienus svaigus, košus un oriģinālus.

Estragons: ārstnieciskas īpašības un izmantošana medicīnā

Estragona lapas satur lielu daudzumu ēteriskās eļļas, kas padara augu tik smaržīgu. Karotīna, askorbīnskābes, liela daudzuma sveķu, tanīnu un B vitamīnu klātbūtne ļauj estragonam ieņemt pienācīgo vietu ārstniecības augu vidū. Estragons ir slavens ar savu pretiekaisuma, atjaunojošo un antiseptisko iedarbību uz organismu, tāpēc tradicionālie dziednieki to izmanto kā efektīvu līdzekli pret zobu un galvassāpēm, depresiju, bezmiegu, vitamīnu deficītu, elpošanas sistēmas un sieviešu dzimumorgānu slimības. Jāatceras, ka smaržīgas, patīkamas pēc garšas, kuru derīgās īpašības tiek izmantotas ārstniecisko maisījumu, tinktūru un ziežu gatavošanā, nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa slimībām, grūtniecēm un barojošām māmiņām.

Garšvielu estragons: kulinārijas izmantošana

Franči bija pirmie, kas izmantoja estragonu ēdiena gatavošanā, kad garšvielu ieveda Eiropā 17. gadsimtā. Tieši franču gardēži izgudroja receptes ēdieniem ar estragonu, pievienojot šo garšaugu dzērieniem, salātiem, pasniedzot ar gaļu, jūras veltēm un dārzeņiem.

Mūsdienās estragonu izmanto galvenokārt kā garšvielu, kura aromāts un garša ir īpaši izteikta kombinācijā ar skābiem ēdieniem – citronu sulu, ogām un augļiem.

Estragona kāti ir neaizstājami marināžu un marinētu gurķu gatavošanā, ar tiem var aromatizēt salātu mērces, augu eļļu, majonēzi un mērces. Turklāt estragons ir lielisks konservants, kas nomāc baktēriju vairošanos un saglabā dārzeņu, sēņu un augļu garšu un aromātu, tāpēc mūsdienu mājsaimnieces to izmanto mājās gatavotos preparātos.

Svaigas un kaltētas estragonu lapas pasniedz kā piedevu gaļas, zivju, dārzeņu un olu ēdieniem, pievieno buljoniem, zupām, okroškām un mērcēm, bet gaļas vai zivs gabalus pirms marinēšanas ierīvē ar sasmalcinātu lapu pastu. Ukrainā estragonu parasti pievieno sieriem un rūgušpienam, un Francijā šī garšviela ir daļa no Dižonas sinepēm. No jau padomju gados ražotā estragona tiek gatavoti garšīgi bezalkoholiskie dzērieni, kuru lapas piešķir vīniem un liķieriem spilgtumu un bagātību.

Estragona lietošanas smalkumi

• Svaigu estragonu nevar pagatavot, jo tas iegūst rūgtenu garšu, tāpēc ieteicams to lietot salātos vai pievienot jau iepriekš.
• Žāvētas estragona lapas pievieno zupām un karstajiem pamatēdieniem 5 minūtes pirms to gatavības.
• Ja vīna etiķa pudelē ieliksi nelielu estragona zariņu, pēc mēneša etiķis kļūs smaržīgs un nedaudz ass.
• Ļoti garšīgs degvīns tiek uzliets ar estragona lapām - šim nolūkam ieteicams uz vairākām nedēļām ievietot pudelē svaigu vai sausu estragona zaru pušķi.
• Maizes mīklai pievienojot šķipsniņu kaltēta vai svaiga estragona ar kadiķogām, ceptajos izstrādājumos var iegūt mežam līdzīgu aromātu.
• Estragonu ziemai gatavo tāpat kā dilles un pētersīļus, smalki sagrieztas lapas sajaucot ar sāli, pēc tam maisījumu liek burkās un uzglabā vēsā vietā.

Arābu ārsti uzskatīja, ka estragons atsvaidzina elpu, stiprina imūnsistēmu un novērš apātiju, tāpēc šīs veselīgās garšvielas lietošana pārtikā nenāktu par ļaunu jebkurā gadalaikā. Smaržīgi, sāļi ēdieni un dzērieni uz mūsu galda padara uzturu daudzveidīgāku, paceļ garastāvokli, dod spēku un jaunu garšu dzīvei.

Tam ir smalka garša, un tas labi sader ar tādiem ēdieniem kā zivis, liellopu gaļa, vistas gaļa, sparģeļi, olas un zupas.

Šeit ir 8 pārsteidzošas estragona priekšrocības un izmantošanas veidi.

Estragona uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs

Estragonā ir maz kaloriju un ogļhidrātu, un tajā ir uzturvielas, kas var būt labvēlīgas jūsu veselībai.

Tikai viena ēdamkarote (2 grami) žāvēta estragona satur (% no ieteicamās dienas devas) ():

• Kalorijas: 5,2 kcal (0%).
• Ogļhidrāti: 0,9 g (0%).
• Tauki: 0,1 g (0%).
• Olbaltumvielas: 0,4 g (0%).
• Celuloze: 0,1 g (1%).
• Kalcijs: 19,9 mg (2%).
• Magnijs: 6,1 mg (2%).
• Kālijs: 52,8 mg (2%).
• Dzelzs: 0,6 mg (3%).
• Mangāns: 0,1 mg (7%).
• Omega-3 taukskābes: 51,7 mg.
• Omega-6 taukskābes: 13 mg.

Estragons satur arī nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, C vitamīnu, riboflavīnu, niacīnu, folātu, fosforu, nātriju, varu un.

Dzelzs ir šūnu funkcionēšanas un asins ražošanas atslēga. Dzelzs deficīts var izraisīt anēmiju, izraisot nogurumu un vājumu (,).

Lai gan šo uzturvielu daudzums estragonā ir neliels, augs joprojām var dot labumu jūsu veselībai.

Kopsavilkums:

Estragonā ir maz kaloriju un ogļhidrātu, un tajā ir svarīgas uzturvielas, piemēram, mangāns, dzelzs un kālijs, kas var būt labvēlīgi jūsu veselībai.

Estragona derīgās īpašības un pielietojums

Estragona iekļaušana diētā var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs, uzlabot miegu un apetīti, mazināt sāpes un daudz ko citu. Tālāk ir norādītas estragona priekšrocības cilvēku veselībai:

1. Var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs, uzlabojot jutību pret insulīnu

Insulīns ir hormons, kas palīdz nogādāt šūnās glikozi, lai jūs to varētu izmantot enerģijas iegūšanai.

Tādi faktori kā diēta un iekaisums var izraisīt insulīna rezistenci, kas izraisa paaugstinātu glikozes līmeni asinīs ().

Ir konstatēts, ka estragons palīdz uzlabot jutību pret insulīnu un veidu, kā jūsu ķermenis izmanto glikozi.

Vienā septiņu dienu pētījumā ar dzīvniekiem ar diabētu atklājās, ka estragona ekstrakts samazina glikozes koncentrāciju asinīs par 20%, salīdzinot ar placebo ().

Turklāt 90 dienu randomizētā, dubultmaskētā pētījumā tika pētīta estragona ietekme uz insulīna jutību, insulīna sekrēciju un glikēmijas kontroli 24 cilvēkiem ar traucētu glikozes toleranci.

Tiem, kuri pirms brokastīm un vakariņām saņēma 1000 mg estragona, ievērojami samazinājās kopējā insulīna sekrēcija, kas var palīdzēt līdzsvarot cukura līmeni asinīs visas dienas garumā ().

Kopsavilkums:

Estragons var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs, uzlabojot jutību pret insulīnu un veidu, kā organisms metabolizē glikozi.

2. Var uzlabot miegu

Nepietiekams miegs ir saistīts ar sliktiem veselības rezultātiem un var palielināt tādu slimību risku kā 2. tipa diabēts un sirds un asinsvadu slimības.

Izmaiņas darba grafikos, augsts stresa līmenis vai aizņemts dzīvesveids var veicināt sliktu miega kvalitāti (,).

Hipnotikas bieži izmanto kā miega līdzekļus, taču tie var izraisīt komplikācijas, tostarp depresiju vai vielu lietošanu (,).

Vērmeļu ģints augu grupa (lat. Artemizija), kas ietver estragonu, ir izmantots kā līdzeklis pret dažādiem apstākļiem, tostarp sliktu miegu.

Vienā pētījumā ar pelēm Artemisia augi sniedz nomierinošu efektu un palīdz regulēt miega modeļus ().

Tomēr, ņemot vērā šī pētījuma nelielo apjomu, ir nepieciešams vairāk pētījumu par estragona izmantošanu miega uzlabošanai, īpaši cilvēkiem.

Kopsavilkums:

Estragons pieder pie vērmeļu ģints, un tam var būt nomierinoša iedarbība un uzlabot miega kvalitāti, lai gan šī iespējamā izmantošana cilvēkiem vēl nav pētīta.

3. Var uzlabot apetīti, samazinot leptīna līmeni

Apetītes zudums var rasties dažādu iemeslu dēļ, piemēram, vecuma, depresijas vai ķīmijterapijas dēļ. Ja to neārstē, tas var izraisīt uztura trūkumus un pazemināt dzīves kvalitāti (,).

Hormonu grelīna un leptīna nelīdzsvarotība var izraisīt arī apetītes samazināšanos. Šie hormoni ir svarīgi enerģijas līdzsvaram.

Grelīnu uzskata par bada hormonu, bet leptīnu par sāta hormonu. Kad grelīna līmenis palielinās, tas izraisa badu. Un otrādi, leptīna līmeņa paaugstināšanās izraisa sāta sajūtu ().

Vienā pētījumā ar pelēm tika pētīta estragona ekstrakta loma apetītes veicināšanā. Rezultāti liecināja par insulīna un leptīna sekrēcijas samazināšanos un ķermeņa masas palielināšanos.

Šie atklājumi liecina, ka estragona ekstrakts var palīdzēt palielināt izsalkumu. Tomēr rezultāti tika konstatēti tikai tad, ja tos apvienoja ar diētu ar augstu tauku saturu. Lai apstiprinātu šīs sekas, ir vajadzīgi vairāk cilvēku pētījumu ().

Kopsavilkums:

Leptīns un grelīns ir divi hormoni, kas kontrolē apetīti. Pētījumi liecina, ka estragona ekstrakts var uzlabot apetīti, samazinot leptīna līmeni organismā, lai gan trūkst pētījumu par cilvēkiem.

4. Var palīdzēt mazināt sāpes, kas saistītas ar tādiem stāvokļiem kā osteoartrīts

Tradicionālajā tautas medicīnā estragonu jau ilgu laiku lieto sāpju ārstēšanai ().

Vienā 12 nedēļu pētījumā tika pētīta estragona ekstraktu saturoša uztura bagātinātāja Arthrem efektivitāte pret locītavu sāpēm un stīvumu 42 cilvēkiem ar osteoartrītu.

Cilvēkiem, kuri lietoja 150 mg Arthrem divas reizes dienā, novēroja ievērojamu simptomu uzlabošanos, salīdzinot ar tiem, kuri lietoja 300 mg divas reizes dienā, un placebo grupu.

Pētnieki ierosināja, ka mazākā deva var būt efektīvāka, jo tā ir labāk panesama nekā lielāka deva ().

Citi pētījumi ar pelēm arī ir parādījuši, ka Artemisia augi ir noderīgi sāpju ārstēšanā un iesaka to izmantot kā alternatīvu tradicionālajai sāpju mazināšanai ().

Kopsavilkums:

Tradicionālajā tautas medicīnā estragonu jau ilgu laiku izmanto sāpju ārstēšanai. Papildinājumi, kas satur estragonu, var būt noderīgi, lai mazinātu sāpes, kas saistītas ar tādiem stāvokļiem kā osteoartrīts.

5. Var būt antibakteriālas īpašības un novērst pārtikas izraisītas slimības

Pēdējā laikā ir pieaudzis pieprasījums pēc pārtikas produktiem, kuros izmantotas dabīgas piedevas, nevis sintētiskas ķimikālijas ilgākam glabāšanas laikam. Ēteriskās eļļas no augiem ir viena no populārākajām alternatīvām ().

Pārtikai pievieno piedevas, lai uzlabotu tekstūru, pagarinātu glabāšanas laiku un nomāktu baktērijas, piemēram, E. coli, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības.

Vienā pētījumā tika pētīta estragona ēteriskās eļļas ietekme uz Staphylococcus aureus un E. coli, divām baktērijām, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības. Šim pētījumam Irānas baltais siers tika apstrādāts ar 15 un 1500 μg/ml estragona ēterisko eļļu.

Rezultāti parādīja, ka visos gadījumos estragona eļļai bija antibakteriāla iedarbība uz diviem baktēriju celmiem, salīdzinot ar placebo. Pētnieki secināja, ka estragons var būt efektīvs konservants tādos pārtikas produktos kā ().

Kopsavilkums:

Augu ēteriskās eļļas ir alternatīva sintētiskām ķīmiskām pārtikas piedevām. Pētījumā atklājās, ka estragona ēteriskā eļļa var kavēt Staphylococcus aureus un E. coli, divas baktērijas, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības.

6. Citas estragona iespējamās ārstnieciskās īpašības

Pastāv apgalvojumi, ka estragonam ir arī citas labvēlīgas īpašības, kas vēl nav plaši pētītas.

• Var būt labs sirds veselībai: Estragonu bieži izmanto sirds veselībai. Šīs diētas ieguvumi veselībai nāk ne tikai no patērētās pārtikas, bet arī no tajā izmantotajiem augiem un garšvielām (,).
• Var mazināt iekaisumu: Citokīni ir olbaltumvielas, kurām var būt nozīme iekaisumā. Viens pētījums ar pelēm uzrādīja ievērojamu citokīnu samazināšanos pēc estragona ekstrakta lietošanas 21 dienu (,).

Kopsavilkums:

Estragons var būt labvēlīgs sirds veselībai un mazināt iekaisumu, lai gan šie ieguvumi nav rūpīgi izpētīti.

Estragons ir daudzpusīgs un viegli iekļaujams jūsu uzturā.

Tā kā estragonam ir maiga garša, to var izmantot ēdiena gatavošanā. Šeit ir daži vienkārši veidi, kā iekļaut estragonu savā uzturā:

• Pievienojiet to omletēm vai olu kultenim.
• Izmantot kā garšvielu ceptai vistas gaļai.
• Pievienojiet to mērcēm, piemēram, pesto vai aioli.
• Pievienojiet to zivīm, piemēram, vai.
• Sajauciet to ar un pievienojiet maisījumu grauzdētajiem dārzeņiem.

Tarragons ir pieejams trīs dažādās versijās - franču, krievu un spāņu:

• Franču estragons ir visplašāk pazīstamais un vislabākais kulinārijas vajadzībām.
• Krievu estragons ir vājāks salīdzinājumā ar franču estragonu. Uzglabāšanas laikā tas ātri zaudē garšu, tāpēc labāk to izmantot nekavējoties. Tas ražo vairāk lapu, kas lieliski papildina salātus.
• Spānijas estragonam ir vairāk garšas nekā krievu estragonam, bet mazāk garšas nekā franču estragonam. To var izmantot medicīniskiem nolūkiem un pagatavot kā tēju.

Svaigs estragons parasti ir pieejams tikai pavasarī un vasarā vēsākā klimatā. Tas nav tik viegli pieejams kā citi garšaugi, piemēram, cilantro, tāpēc to var atrast tikai lielos pārtikas preču veikalos vai zemnieku tirgos.

Kopsavilkums:

Estragonam ir trīs dažādas šķirnes - franču, krievu un spāņu. Tas ir daudzpusīgs garšaugs, ko var izmantot dažādos veidos, tostarp pievienot olu kultenim, vistas gaļai, zivīm, dārzeņiem un mērcēm.

Kā uzglabāt estragonu

Svaigu estragonu vislabāk uzglabāt ledusskapī. Vienkārši noskalojiet kātu un lapas ar aukstu ūdeni, brīvi ietiniet mitrā papīra dvielī un uzglabājiet plastmasas maisiņā. Šī metode palīdz zālei saglabāt mitrumu.

Svaigu estragonu parasti var uzglabāt ledusskapī četras līdz piecas dienas. Tiklīdz lapas sāk kļūt brūnas, tās jāizmet.

Žāvētu estragonu var uzglabāt hermētiskā traukā vēsā, tumšā vidē līdz četriem līdz sešiem mēnešiem.

Kopsavilkums:

Svaigu estragonu var uzglabāt ledusskapī četras līdz piecas dienas, bet žāvētu estragonu var uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz četriem līdz sešiem mēnešiem.

Apkopojiet

• Estragonam ir daudz iespaidīgu priekšrocību, tostarp spēja samazināt cukura līmeni asinīs, iekaisumu un sāpes, kā arī uzlabot miegu, apetīti un sirds veselību.
• Nemaz nerunājot, tas ir daudzpusīgs un var tikt pievienots dažādiem ēdieniem, svaigiem vai kaltētiem.
• Jūs varat viegli gūt labumu no estragona, pievienojot to savai diētai.

Spilgto smaragda limonādi ar skanīgo nosaukumu “Estragons” 1887. gadā izgudroja gruzīnu uzņēmējs Mitrofans Lagidze. Dzērienu viņš balstīja uz soda un garšaugu esenci, ko arābu valstīs sauc par estragonu, bet Krievijā par estragonu. Aicinām lasītāju uzzināt, kādas ir estragona priekšrocības, kā to audzēt, kā pagatavot veselīgu zaļo dzērienu bez krāsvielām un kāds ir auga meksikāņu ekvivalents.

Limonādi "Tarkhun" izgudroja uzņēmējs Mitrofans Lagidze

Estragons ir vērmeles forma un pieder Asteraceae ģimenei. Tam ir daudz populāru nosaukumu: stragons, dragūnu zāle, Fafnira zāle - pūķis no skandināvu leģendām. Botāniķi tai deva latīņu nosaukumu Artemisia dracunculus, kas nozīmē "pūķa vērmele". Tik bieža mītisku rāpuļu pieminēšana saistībā ar estragonu ir iedvesmojusies no auga lapas formas: šaurā lapu lāpstiņa izskatās pēc garas dakšveida mēles.

Estragons ir daudzgadīgs augs ar blīvu sakneņu, vāji zarojošiem kātiem līdz 1 metra augstiem un šauriem mazu dzeltenu ziedu pušķiem. Tas zied vēlu - augustā-septembrī, un augļi nogatavojas tikai oktobrī.

Estragons ir daudzgadīgs augs ar blīvu sakneņu

Izplatība un biotopi

Estragons izplatījās visā pasaulē no Mongolijas un dienvidu Sibīrijas sausajām stepēm. Normālai augšanai tam nepieciešams tikai siltums un neliels ūdens daudzums, tāpēc tas labi aug gan Eiropā, gan Tālajos Austrumos, Turcijā, Aizkaukāzā un Ziemeļāfrikas piekrastē. Augs tika ievests Ziemeļamerikā, kur tas ir sastopams no Meksikas līdz Kanādai. Daudzās valstīs to audzē kā pikantu kultūru, salātu šķirnes ir audzētas Vidusāzijā.

Estragonam labvēlīgākie biotopi ir sausas stepju nogāzes, oļi, sausas pļavas. Tas ir izturīgs pret salu un sausumu un var ražot ražas sārmainās un nedaudz sāļās augsnēs.

Estragons izplatījās no Mongolijas un Dienvidsibīrijas sausajām stepēm

Pieteikums

Kas ir estragons un kādas ir tā labvēlīgās īpašības, labi zināja viduslaiku dziednieki, kuri plaši izmantoja brīnišķīgo ārstniecības augu kā vitamīnu līdzekli vispārējai organisma stiprināšanai aukstajā sezonā vai pēc slimībām. Tradicionālā medicīna līdz pat mūsdienām piedāvā diētu ar estragonu kā sāls aizstājēju kā līdzekli asinsspiediena pazemināšanai hipertensijas slimniekiem. To var izmantot arī:

• žagas;
• anēmija;
• bezmiegs;
• meteorisms;
• galvassāpes;
• slikta apetīte.

Estragons ir atradis vēl daudzveidīgākus pielietojumus ēdiena gatavošanā. Atšķirībā no citām vērmelēm, estragonam garšā nav izteikta rūgtuma, taču tas piešķir ēdieniem pikantu garšu un aromātu. To garšo ar visu veidu gaļu, kā arī zivīm, zupām, malto gaļu, skābētiem kāpostiem, dārzeņiem un rīsiem. Bernes mērce, labākās tartāra mērces versijas un stiprinātais spāņu vīns Tarragona ir neaizstājams bez estragona lapām. Iepazīstoties ar augu pirmo reizi, pavāri jautā, kā to pareizi lietot, lai neparādās rūgtums.

Gatavajam ēdienam jāpievieno svaigi garšaugi, pāris minūtes pirms gatavošanas beigām jāpievieno kaltēts estragons, lai tas paspētu atklāt savu aromātu.

Ķīmiskais sastāvs, derīgās īpašības un kaitējums

Noderīgo vielu daudzums estragonzālē ir pietiekams, lai to efektīvi izmantotu tautas medicīnā. Augs ražo rūgtenus – vielas ar izteikti rūgtu garšu, kas ietekmē gremošanu. Turklāt estragona dzinumi satur:

• līdz 15% karotīna;
• 0,19% C vitamīna;
• mikroelementi kalcijs, kālijs, dzelzs;
• līdz 0,45% ēteriskās eļļas;
• flavonoīdi.

Estragons ir izdevīgs augstā karotīna satura dēļ. Šī viela ir A vitamīna prekursors, tāpēc estragons vājā apgaismojumā paaugstina redzes asumu, stiprina kaulus un uzlabo tās nervu sistēmas daļas darbību, kas ir atbildīga par iekšējo orgānu funkciju regulēšanu.

Estragona derīgās īpašības un kontrindikācijas tā lietošanai ir saistītas ar rūgtuma klātbūtni auga dzinumos. Tie normalizē kuņģa un zarnu gļotādas stāvokli, uzlabo gremošanas sulas sekrēciju. Kombinācijā ar citām vielām tie palīdz cilvēkam tikt galā ar stresu, panikas lēkmēm un apātiju.

Tomēr sievietēm zīdīšanas laikā pilnībā jāizvairās no ēdieniem un dzērieniem ar estragonu, jo jebkura vērmele var pievienot pienam rūgtumu. Grūtniecības laikā estragons jālieto piesardzīgi un noteikti konsultējieties ar ārstu. Estragonu nav ieteicams lietot arī gastrīta ar paaugstinātu skābumu un kuņģa čūlu gadījumā.

Estragons normalizē kuņģa un zarnu gļotādas stāvokli

Audzēšana un kopšana

Tā kā estragons ir nepretenciozs, audzēšana un kopšana neaizņem daudz laika. Augam nepieciešams:

mērena laistīšana - 1-2 reizes nedēļā, ja nav lietus;
atslābināšana pēc laistīšanas, lai iznīcinātu augsnes garozu;
sistemātiska ravēšana.

Pēc katras pļaušanas estragons jābaro ar deviņvīru spēka uzlējumu (1:10) mitrā augsnē. Vienā vietā var augt līdz 15 gadiem, bet ēdamas lapas veido tikai pirmajos 5-6 gados.

Racionālāk ir estragonu pavairot, izmantojot zaļos spraudeņus, slāņojumu vai sakņu piesūcekņus. Hibrīdu šķirņu sēklas nesaglabā savas vecāku īpašības, zāle no tām aug gandrīz bez aromāta. Ja ir nepieciešams audzēt estragonu no sēklām, tiek izmantota stādīšanas metode, jo stādi jāgaida līdz 3 nedēļām.

Racionālāk ir pavairot estragonu, izmantojot zaļos spraudeņus.

Savākšana, sagatavošana un uzglabāšana

Ārstnieciskos nolūkos estragonu dzinumu augšējās daļas novāc ziedēšanas sākumā. Zāle aug labi, tāpēc vasaras laikā no zemes gabala var novākt vairākas ražas. Dzinumus sagriež ar sirpi vai šķērēm, sasien ķekaros un karā žūt vēsā, tumšā vietā, vēlams caurvējā. Gatavās izejvielas tiek uzglabātas kartona kastēs vai papīra maisiņos.

Ja vēlaties izmantot svaigu estragonu garšaugu, tas ledusskapī, ietīts pārtikas plēvē, jāuzglabā apmēram nedēļu. Ir izstrādāta tehnoloģija garšaugu uzglabāšanai saldētavā: nomazgātus dzinumus noslauka ar papīra dvieli, ietin pārtikas plēvē vai ievieto plastmasas traukā. Ja saldētavā nepietiek vietas, zāle tiek sasmalcināta un no tās veidojas mazas briketes.

Dzinumu augšējās daļas novāc medicīniskiem nolūkiem.

Receptes

Ja jūs audzējat augu savā zemes gabalā, neizmantojot pesticīdus, estragonu dzēriens dos tikai labumu un neradīs nekādu kaitējumu. Estragona recepte prasa izmantot svaigus garšaugus. To mazgā zem tekoša ūdens, sasmalcina blenderī, samaļ ar cukuru un aplej ar glāzi verdoša ūdens. Pēc 40 minūtēm, kad lapu aromāts ir pilnībā atklāts, uzlējumu filtrē, pievieno citrona sulu un gāzēto ūdeni.

Tautas receptes piedāvā citas estragona izmantošanas iespējas.

Uzlējums. Ēdamkaroti sausas izejvielas aplej ar glāzi verdoša ūdens, pēc stundas filtrē un dzer trīs reizes dienā pirms ēšanas, trešdaļu glāzes. Ārstēšanas kurss ir 3-4 nedēļas.
Stiprinoša tēja. Tējkaroti sausas zāles sajauc ar 3 ēdamkarotēm jebkuras tējas, uzvāra un ievilkties 10-15 minūtes. Lai uzlabotu ārstnieciskās īpašības, varat pievienot nedaudz sasmalcinātas granātābola mizas.

Ziede stomatīta apkarošanai. Sajauc tējkaroti sausa estragona ar pusi mīksta sviesta un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Ziede tiek atdzesēta un ierīvēta smaganās, kad parādās stomatīta čūlas.

Estragons nes tikai labumu, no tā nebūs nekāda kaitējuma

Jautājumi un atbildes

Meksikas estragons - vai tas ir estragons vai nē?

Meksikā aug kultūra, kas pēc izskata un smaržas atgādina estragonu. Bet šis augs pieder citai ģimenei. Meksikāņu "estragons" latīņu valodā tiek saukts par Tagetes lucida, kas nozīmē mirdzošs Tagetes. Tas ir parasto dārza kliņģerīšu radinieks.

Tagetes radiata lapas izmanto, lai stimulētu gremošanu, kā diurētisku un pretdrudža līdzekli. No tiem tiek pagatavota ļoti smaržīga tēja ar anīsa aromāta notīm. Taču augs satur halucinogēnas vielas, tāpēc tas ir psihedēlisks līdzeklis un var traucēt neirotransmiteru darbību. Meksikas pamatiedzīvotāji to izmanto meditācijas praksē un dažos reliģiskos rituālos.

Meksikāņu "estragonu" latīņu valodā sauc par Tagetes lucida.

Daba ir devusi cilvēkam dažādus augus, kuriem ir ārstnieciskas īpašības. Viens no tiem ir estragons, vitamīnu krātuve, veselīgs rūgtums un brīnišķīgas garšas notis, kuras tik ļoti gribas sajust savos iecienītajos ēdienos.

Estragons ir Asteraceae vai Asteraceae dzimtas daudzgadīgs krūms., ir vēl viens nosaukuma variants - estragons. Cilvēki to sauc par estragonu vai pūķa vērmeli, pūķa zāli, serpentīnu, smaržīgos piparus, toguy, chagyr.

Garšvielas latīņu nosaukums ir Artemisia dracunculus. Nosaukuma pirmā daļa ir saistīta ar dievieti Artemīdu, bet otrā tiek tulkota kā mazs pūķis. Angļu valodā nosaukums izklausās kā estragons. Ir vairākas nosaukuma izcelsmes versijas:

1. Zāles Artemisia daļa tika nosaukta Artemīda vārdā. Dieviete meitenēm uzdāvināja estragona zaru kā veselības un auglības simbolu.
2. Izcelsme ir saistīta ar karalieni Artemisiju, kura sēroja par savu mirušo vīru. Vietās, kur viņai nobira asaras, auga zāle ar rūgtu garšu.
3. Saskaņā ar trešo iespēju nosaukums cēlies no grieķu vārda artemes, kas nozīmē veselīgs.

Atsauce! Franči estragonu sauca par estragonu. Tulkojumā cits nosaukums nozīmē čūskas zāle.

Kā izskatās augs?

Krūms sasniedz 1,5 m augstumu. Kāts ir taisns ar lielu skaitu plānu tumši zaļu lapu. Apakšējās lapas galos ir robainas, kas atgādina čūskas mēli. Atšķirīga iezīme no parastās vērmeles ir pūku trūkums uz zariem. Ziedi ir balti vai gaiši dzelteni. Tie veido nelielas paniculate ziedkopas. Estragona sēklas veidojas mazās apaļās kapsulās. Ziedēšanas periodā no augusta līdz septembrim izplata vērmeles smaržu.

Sakņu sistēmas iezīmes

Estragonam ir spēcīgas saknes. Kāti cēlušies no 0,5–1,5 cm bieza sakneņa, no tā attīstās daudzi sānu zari, kas iet 30–40 cm dziļumā, pateicoties tam, krūms labi pacieš salu un veģetācijas periodu sāk pēc augsnes virskārtas atkušanas.

Garša un smarža

Garšvielai ir patīkama smarža, kas atgādina anīsu vai melnos piparus. Žāvējot, tas izstaro pikantu un cukurotu aromātu.

Ēteriskās eļļas to veicina. Šī garšviela ēdieniem piešķir garšvielu.. Ja estragons ir vārīts, tas kļūst rūgts. Dažreiz tas piešķir svaigumu, tāpēc to sajauc ar piparmētru.

Estragonam nav smaržas, ja jūs audzējat krūmu no sēklām. Augs zaudē savu aromātu pēc liela daudzuma slāpekļa mēslojuma.

Stāsts

Mūsdienās estragons tiek uzskatīts par klasisku franču garšvielu, bet Tuvajos Austrumos to jau sen izmanto ar nosaukumu estragons.

Atsauce! Garšviela pirmo reizi minēta 8. gadsimtā. Ārsts un biologs Ibn Bayter savās piezīmēs atzīmēja, ka auga sula un svaigie dzinumi piešķir dzērieniem pikantu garšu.

Rietumeiropā estragons nonāca 17. gadsimtā, pateicoties arābu tirgotājiem. Krūms saņēma nosaukumu dracunculus par tā smailajām lapām, kas atgādina pūķa mēli. Franču pavāri to pievienoja lielākajai daļai ēdienu, tāpēc tas izplatījās šajā valstī.

Kur tas aug?

Savvaļas estragons aug Ziemeļamerikā, Meksikā, Austrumāzijā un Vidusāzijā, kā arī Austrumeiropā. Krūmi aug Krievijas Eiropas daļā, Austrumsibīrijas dienvidos, Rietumsibīrijā un Tālajos Austrumos. To audzē kā dārza augu ASV, Francijā, Ungārijā, Holandē un Krievijā.

Garšvielas garša atšķiras atkarībā no audzēšanas vietas. Krievu estragonam raksturīga asa smarža un garša bez salduma. Par smaržīgākiem tiek uzskatīti augi no Ukrainas, Urāliem un Aizkaukāzijas. Franču tipam ir maiga garša, savukārt meksikāņu garša ir asa un pikanta.

Estragona vērmele un rozmarīns: vai tie ir viens un tas pats, un kāda ir atšķirība?

Vai tas ir tas pats augs vai nē? Pēc izskata tie ir līdzīgi, taču starp tiem ir vairākas atšķirības. Rozmarīna lapas ir apaļas un biezas beigās, savukārt estragona lapas ir asas un plānas. Pirmo augu audzē kā viengadīgu(vairāk par estragonu audzēšanu -).

Kad rozmarīns ir sauss un svaigs, tas izstaro bagātīgu, sveķainu priežu aromātu. Tas var pārvarēt citas smakas, tāpēc ar to gatavošanas laikā rīkojieties uzmanīgi. Žāvēta un svaiga estragona smarža nav vienāda. Tās kaltētajām lapām ir raksturīga smaržīga smarža ar cukurotām notīm. Svaigi zari izdala anīsa un piparmētru aromātu.

Veidi un šķirnes: apraksts un foto

Zaļumu novākšana

Kātus nogriež 10–15 cm augstumā.Zarus nomazgā ūdenī un žāvē ēnā. Ķekaros vai gabalos sagrieztu estragonu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Jaunos kātus liek burkā un pārkaisa ar sāli. Šo preparātu uzglabā vēsā vietā.

Lapas pārlej ar ūdeni un etiķi. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj zari. Estragonu un sāli pārlej ar olīveļļu. Pateicoties tam, pēdējais kļūst parfimēts. Mēs aprakstījām visas estragona sagatavošanas un uzglabāšanas metodes.

Kur nopirkt un kā izvēlēties?

Žāvētu estragonu var atrast zemnieku tirgos vai lielos lielveikalos. Tā garša un smarža nav intensīva, bet piemērota garšvielām. Izvēloties, pievērsiet uzmanību produkta glabāšanas laikam. Sanktpēterburgā 100 g žāvētu garšvielu maksās 150 - 300 rubļu atkarībā no ražotāja. Maskavieši par līdzīgu iepakojumu maksās 180 – 400 rubļu.

Svaigajiem zaļumiem ir bagātīgs aromāts, tāpēc vītušas un nodzeltējušas lapas netiek ņemtas. Starp sugām labāk ir koncentrēties uz franču estragonu. Maskavā šādi zaļumi tiek novērtēti 100-450 rubļos uz 100 g, atkarībā no veida. Sanktpēterburgā cena par 100 g svārstās no 250 līdz 600 rubļiem.

Ko var aizstāt medicīnā un kulinārijā?

Estragonu mērcēs var viegli aizstāt ar piparmētru, fenheli un anīsu. Rozmarīnu bieži izmanto kā aizstājēju ēdienos, taču tas nesniegs nepieciešamo pikanci. Konservēšanā estragona zaru vietā izmanto jāņogu, ķiršu vai mārrutku lapas. Tie piešķir dārzeņiem kraukšķīgumu un maigu aromātu. Olīveļļai pievieno dzērveņu vai jāņogu sulu. Šajā gadījumā nav pikanta aromāta.

Melisai, asinszālei un vilkābelei ir vispārējs stiprinošs efekts, tāpēc šo augu kolekcijas izmanto, lai aizstātu estragonu. Piparmētra un kumelīte normalizē miegu. Sirds un asinsvadu slimību profilaksei izmanto fenheli, apiņus, anīsu un māteres.

Estragons ir augs ar interesantu garšu un aromātu. Kopš seniem laikiem tas ir pazīstams ar savām ārstnieciskajām un kulinārijas īpašībām. Ir vairāki interesanti fakti par estragonu:

1. Islandē zāli sauc par fafnisgras, kas tulkojumā nozīmē skandināvu mitoloģijas pūķa Fafnira zāle.
2. Mūsdienu armēņu senči dzimumorgānus berzēja ar estragonu, lai saglabātu vīriešu spēku.
3. Mongoliju sauc par estragonu vērmeles dzimteni.
4. Arābu valstīs to lieto pret čūsku kodumiem.
5. Senākos laikos cilvēki košļāja estragona zaru, lai atsvaidzinātu elpu.
6. Ja košļāsiet lielu daudzumu zaļumu, mute kļūs nejutīga un jūs nejutīsit zobu sāpes.
7. Augu izmanto parfimērijā, lai radītu smaržvielas.
8. Grilētai gaļai izmanto estragonu otu.
9. Slovēnijā tas ir kļuvis par sastāvdaļu saldajā pekanriekstu pīrāgā.
10. Garšvielu uzskata par sāls aizstājēju, jo tā noņem lieko ūdeni un attīra zarnas.

Augs ar rūgtenu garšu un pikantu smaržu ir bijis populārs kopš seniem laikiem. Estragonu plaši izmanto medicīnā, parfimērijā, kulinārijā un kosmetoloģijā. Garšviela nav jāpērk veikalā, jo estragons aug mājās.

– Šis ir daudzgadīgs augs, pēc izskata nedaudz atgādina vērmeles. Šis augs aug kā krūms, var sasniegt 1,5 m augstumu.Estragona lapas ir tumši zaļas krāsas, diezgan šauras formas, ar spēcīgu, bet patīkamu aromātu, pēc garšas nedaudz atgādina ananāsus. Kāti ir dzeltenbrūnā krāsā, no tiem stiepjas daudzi zari. Lapas ir līdz 80 mm garas un līdz 10 mm platas, zaļas ar spīdīgu spīdumu. Estragons zied vasaras otrajā pusē, ziedi ir mazi, pārsvarā dzelteni. Estragonu sauc arī par estragonu vai estragonu vērmelēm. Estragons nes augļus ar achene, kurai nav kušķa. Augļi parādās oktobrī.

Estragona lapas diezgan plaši izplatījušās ēdienu gatavošanā, piemēram, dažādos salātos, kā arī dārzeņu un skābētu kāpostu kodināšanai. Estragons sāk augt agrā pavasarī - gandrīz tiklīdz sniegs kūst. Estragons ir visnoderīgākais pirmajos trīs augšanas gados, neskatoties uz to, ka tas var viegli augt jaunā vietā līdz 10 gadiem.

Augu audzē visur, lai gan daudzās valstīs, tostarp Krievijā, tas aug savvaļā. Dod priekšroku oļu un sausu stepju nogāzēm, lai gan to var atrast arī laukos.

Tiek uzskatīts, ka augs uz Eiropas valstīm tika ievests no Sibīrijas un Mongolijas, kas notika tatāru-mongoļu jūga iebrukuma laikā. Visizplatītākās estragonu šķirnes ir franču, krievu un Aizkaukāza estragons.

Augs nav pazīstams ar savām "kaprīzēm", tas ir diezgan nepretenciozs audzēšanā. Estragons var veiksmīgi augt gan saulainās, gan tumšās vietās. Pavasarī estragonu vēlams nedaudz pabarot, to dara šādi: augam jāpievieno 3-4 kg komposta vai humusa, apmēram 3-4 ēdamkarotes koksnes pelnu, kā arī vēlams. lai pievienotu 1 ēdamkaroti nitroammofoskas vai nitrofoskas, varat izmantot arī jebkuru citu komplekso mēslojumu. Estragons jālaista ar lielu daudzumu ūdens, apmēram reizi 10–12 dienās. Estragonu ziemai parasti novāc vasarā, augu nogriež apmēram 3-4 reizes, pēc tam žāvē.

Tikai noteikti atcerieties, ka estragons jāgriež 12 cm augstumā no zemes. Ir arī vērts atzīmēt, ka, jo biežāk tiek veikti griezumi, jo lielāks ir dzinumu skaits, kas nākotnē parādīsies ar maigām, maigām un smaržīgām lapām.

Estragona labvēlīgās īpašības

Estragons, kā zināms, tiek novērtēts ne tikai ar savu pikanto garšu, bet arī ar diezgan augsto karotīna un C vitamīna saturu. Tāpat kā daudzas citas lapu garšvielas, arī smaržīgais estragons var dot cilvēkam sparu. Estragona ēteriskajai eļļai ir sava unikāla smarža, kas raksturīga tikai šim augam. Tieši šīs estragona ēteriskās eļļas īpašības rada šo unikālo aromātu un patīkami aso garšu ar vieglu rūgtumu. Estragona ēteriskā eļļa satur fellandrēnu, sabīnu un ocimenu. Svaigs estragons satur vitamīnus A, B1, B2 un C, kā arī nelielu daudzumu fosfora, kalcija, kālija un dzelzs.

Estragons sastāv no 45% ogļhidrātu un 25% olbaltumvielu. To bieži izmanto kā vitamīnu un ārstniecības augu. Tautas medicīnā estragons ir populārs kā diurētisks līdzeklis, un tiek atzīmēta tā labā pretskorbīta iedarbība, turklāt to var vienkārši izmantot kā vispārēju toniku. Šis brīnišķīgais augs izceļas nevis ar asumu, bet gan ar ēteriskās eļļas augsto aromātu, ko izmanto parfimērijā. Estragons var uzlabot apetīti un arī stimulēt gremošanu; to lieto pilienu ārstēšanai un kā diurētisku līdzekli. Augam var būt arī nomierinoša iedarbība un uzlabot miegu. Tibetas medicīnā estragonu izmantoja kā zāles pret pneimoniju un bronhītu.

Estragona ēšana ir noderīga sirdslēkmes un insulta profilaksei, jo tajā esošie savienojumi novērš asins recekļu veidošanos.

Atkarībā no estragona izmantošanas mērķa var sasniegt šādus efektus:

Nomierinoša iedarbība (normalizē miegu, palīdz tikt galā ar depresiju);

Brūču dziedinošs efekts (nostiprina asinsvadu sieniņas, nodrošina to elastību);

Iekaisuma mazināšana;

Tonizējoša iedarbība;

Organisma stiprināšana (paaugstina imunitāti);

Atvieglo spazmas (atslābina nervus, mazina zobu sāpes);

Diurētiska iedarbība (palīdz novērst tūsku, izvada no organisma lieko šķidrumu);

Karminatīvs efekts.

Pateicoties estragonam, jūs varat pazemināt asinsspiedienu, normalizēt vielmaiņas procesus, stiprināt asinsvadu sienas un uzlabot gremošanu. Lietojot ārstniecības augu pārtikā, palielinās kuņģa sulas ražošana un uzlabojas apetīte.

Vēl viena labi zināma estragona īpašība ir tā ietekme uz dzimumdziedzeriem. Jo īpaši vīriešiem estragona lietošana pārtikā palielina potenci.

Kopš seniem laikiem estragons (estragons) ir veiksmīgi izmantots cīņā pret galvassāpēm un turklāt sliktu apetīti. Estragonu ieteicams lietot pēc smagas maltītes, lai uzlabotu gremošanas procesu, un šis brīnumaugs ir ieteicams arī potences celšanai vīriešiem. Pēdējais izskaidrojams tikai ar to, ka estragonam ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz organismu. Estragonu, kombinējot ar citiem augiem, var izmantot kā sāls aizstājēju, kas ir ārkārtīgi ērti cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas.

Ārstēšanai estragonu izmanto žāvētā veidā ārstniecisku tinktūru un tēju veidā. No auga lapām gatavo novārījumu, ko agrāk un arī mūsdienās daudzi lieto dažādu kuņģa-zarnu trakta slimību, kā arī zarnu spazmu, gausas gremošanas, žagas, sievietēm, menstruālā cikla traucējumu un premenstruālā sindroma gadījumā.

No estragona saknēm gatavots novārījums labi noder pret zobu sāpēm. Preparātiem, kas izgatavoti no estragona, piemīt brūču dziedinošas, pretiekaisuma, spazmolītiskas, karminatīvas, diurētiskas, nomierinošas un prettārpu īpašības. Estragonam ir vispārēji stiprinoša iedarbība un tas nomierina nervu sistēmu.

Estragona izmantošana ēdiena gatavošanā

Estragona izmantošana ēdiena gatavošanā ir plaši izplatīta. Augu izmanto kā garšvielu, kas ēdienam piešķir aromātu un uzlabo tā garšu. To pievieno konservējot, skābētu kāpostu laikā, mērcējot bumbierus un ābolus.

Estragonu izmanto silto ēdienu gatavošanai: gaļai, sēnēm, zivīm. Estragonu bieži pievieno alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, liķierim, degvīnam un vīnam, kas padara to garšu un aromātu pikantāku.

Pārtika var ne tikai mainīt savu garšu un aromātu, ja tam pievieno estragonu, bet tas arī tiks uzglabāts ilgāk, jo šis augs darbojas kā dabisks konservants

Estragona izmantošana ēdiena gatavošanā ir īpaši izplatīta Francijā, kur garšaugs ir daļa no slavenās Béarnaise mērces.

Krievija, Gruzija, Armēnija, Kazahstāna, Ukraina - visu šo valstu iedzīvotāji ir pazīstami ar bezalkoholiskā dzēriena ar nosaukumu Tarragon garšu, kurā estragons tiek izmantots kā galvenais aromatizētājs.

Tēja tiek pagatavota ar estragonu, kas īpaši noderēs cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega.

Estragonu dzēriens mājās

Mājās pagatavot estragonu dzērienu nav grūti. Lai to izdarītu, jums vajadzēs ņemt 100 g garšaugu, vienu citronu, vienu laimu, piparmētru, cukuru un ūdeni.

Estragonu vispirms rūpīgi nomazgā, pēc tam visas lapas jānorauj no kāta un jāsadrupina, saplēšot ar rokām. Kāti jāsagriež ar nazi mazos, aptuveni 10 mm garos gabaliņos. Uzvāra ūdeni un pievieno tajā sasmalcinātus kātus un cukuru (50 g), atstājot uz uguns 5 minūtes, tad noņem no plīts. Šim cukura daudzumam būs nepieciešami 250 ml ūdens.

Saplēstās lapas sajauc ar citrusaugļu sulu un ielej sagatavotajā cukura sīrupā. Tas jādara, līdz tas ir atdzisis. Pēc tam trauku ar visu saturu pārklāj ar vāku un ļauj stundu brūvēt. Gatavo infūziju filtrē un sasilda līdz vajadzīgajai koncentrācijai ar gāzētu ūdeni vai negāzētu ūdeni. Šo mājās gatavoto limonādi vari izrotāt ar citrona šķēlīti un estragona lapām.

Estragonu audzēšana atklātā zemē

Estragona audzēšana atklātā zemē nav grūts uzdevums, jo augs ir pilnīgi nepretenciozs un neprasa īpašu aprūpi.

Tomēr, tāpat kā jebkuram floras pārstāvim, estragonam ir jāpievērš uzmanība:

Jums vajadzētu izvēlēties saulainu vietu, tas ļaus augam iegūt blīvu zaļumu. Tomēr estragons augs ēnā, nebūdams pārāk kupls.

Augsnei jābūt vieglai, vislabāk to bagātināt ar smiltīm, humusu un kūdru.

Ja augsnei ir augsts skābums, tad tas jāsamazina, pievienojot koksnes pelnus vai maltu krītu.

Augsni nedrīkst pārāk daudz samitrināt. Estragonam nepatīk mitrums, tāpēc tas jāstāda tālāk no vietām, kur rodas gruntsūdeņi.

Vislabāk, ja vietā, kur plānots stādīt estragonu, iepriekš auguši cigoriņi, pākšaugi, salāti, topinambūrs.

Jūs varat stādīt estragonu pavasarī bez iepriekšējas dīgšanas, izmantojot bezsēklu metodi. Lai to izdarītu, sēklas vienkārši izkaisa pa izvēlētās vietas virsmu un pārkaisa ar zemi. Augsnei jābūt iepriekš samitrinātai.

Attālumam starp rindām jābūt vismaz 30 cm.Pēc 2 nedēļām parādīsies pirmie dzinumi, un tiem būs nepieciešama retināšana.

Stādījumus vajadzēs atjaunot ik pēc pieciem gadiem, jo ​​ar laiku auga apstādījumi kļūst rupji.

Ja grib ātrāk tikt pie ražas, tad estragonu var audzēt caur stādiem. Sēklas jāsēj mājās marta sākumā. Pēc stādu parādīšanās kaste ar stādiem jāpārvieto uz palodzes. Stādiem nepieciešams mērens mitrums un gaisma. Augi sadīgst mēnesi pēc asnu parādīšanās. Kad iestājas silts laiks, estragonu var pārstādīt atklātā zemē.

Kas attiecas uz estragonu kopšanu, tas attiecas uz atslābināšanu, nezāļu izņemšanu, laistīšanu un mēslošanu. Estragons dod priekšroku humusam kā virskārtai. Jūs varat bagātināt augsni ar minerālmēsliem, ja tā ir slikta un noplicināta. Ir svarīgi neizmantot mēslojumu, kas satur lielu daudzumu slāpekļa, jo tas negatīvi ietekmēs auga garšu.

Estragonu nedrīkst pārlaistīt, augs dod priekšroku mērenam mitrumam. Pirms ziemošanas estragonu sakņu sistēmu vēlams izolēt. Lai to izdarītu, to pārklāj ar žāvētas zāles slāni vai mulču no kūdras un zāģu skaidas maisījuma.

Savāc zāli pirms ziedēšanas sākuma, nogriež augšējos kātus. Ilgstošai uzglabāšanai estragonu žāvē un tur vēdināmā vietā, prom no saules gaismas. Vienas vasaras sezonas laikā topi var nogriezt vairākas reizes.

Estragonu kontrindikācijas

Estragons ir kontrindicēts tajā esošās indes dēļ. Neaizmirstiet, ka augs pieder pie vērmeļu ģints, kas nozīmē, ka tas jālieto ļoti uzmanīgi. Ja estragonu lieto kā zāles, tad ieteiktās devas pārsniegšana ir stingri aizliegta. Tas apdraud nopietnu saindēšanos, krampju attīstību un samaņas zudumu.

Estragons ir kontrindicēts kuņģa-zarnu trakta slimībām (peptiska čūla, gastrīts ar paaugstinātu skābumu), to nedrīkst ēst grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā vai individuālas nepanesības gadījumā.

Turklāt ir pierādījumi, ka ilgstoša estragona lietošana pārtikā var izraisīt vēža audzēju attīstību, jo tas satur tādu vielu kā metilchavikols. Bet šajā gadījumā mēs runājam par regulāru zāles patēriņu lielos daudzumos. Kā garšviela, ko izmanto kulinārijā, estragons nerada risku cilvēka veselībai, ja tam nav iepriekš minēto kontrindikāciju.

Izglītība: Nosaukts Krievijas Valsts medicīnas universitātes diploms. Ņ.I. Pirogovs, specialitāte “Vispārējā medicīna” (2004). Rezidentūra Maskavas Valsts medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinologā (2006).