Tandūrs no ķieģeļiem. Tandūrs: veidi, uzbūve, kā tajā gatavot, vai pašam būvēt un kuru Par formu un muti

Pielāgojumi

Tandīrā gatavoti ēdieni izceļas ar sulīgu un bagātīgu garšu. Turklāt tajā var pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus. Lai atvieglotu to ievietošanu tandūrā, to var aprīkot ar dažādām ierīcēm.

Atšķirībā no bārbekjū, tandīrā šašliku un lula kebabu cep nevis horizontāli, bet gan vertikāli. Šajā gadījumā sula plūst nevis uz oglēm, bet uz apakšējiem gabaliņiem, izmērcējot gaļu un padarot to maigu un sulīgu. Lai ērti un droši nostiprinātu iesmus, uz kakla var uzlikt stieni, uz kura ar riņķiem tiek uzvilkts iesms. Bet ērtāk ir izveidot īpašu vāku ar spraugām un caurumu katlam. Tas ir izgatavots no lokšņu dzelzs atbilstoši kakla izmēram, kā parādīts fotoattēlā.

Lai katlā pagatavotu plovu, sautētu gaļu, zivis vai dārzeņus un vienlaikus noņemtu dūmus no cepeškrāsns, vākā var izveidot caurumus.

Tandūru var izmantot ne tikai kā bārbekjū, bet arī kā cepeškrāsni trauku vārīšanai. No tā tiek pagatavota lieliska ikdienas kāpostu zupa, sautēti dārzeņi un sautējumi. Lai tandūra iekšpusē ievietotu kastroli vai čugunu un pēc tam to viegli izņemtu, uz kronšteiniem varat izveidot režģi, kā parādīts fotoattēlā.

Ķieģeļu tandūrs vasarnīcā aizstās lavaša krāsni. Uzstādīšana pašam neaizņems daudz laika un ļaus kopā ar ģimeni un draugiem baudīt pārsteidzošus un aromātiskus austrumu ēdienus.

Grūti iedomāties atvaļinājumu ārpus pilsētas bez aromātiskā bārbekjū.

Dabas klēpī vai uz personīgā zemes gabala tas šķiet daudzkārt garšīgāks nekā mājās gatavots.

Vai ir kaut kas garšīgāks par tikko pagatavotu ēdienu, kas rūpīgi apcepts uz smaržīgām oglēm?

Ja ir, tad tā ir turku krāsnī cepta gaļa – tandūrs.

Pagatavot to no māla ar savām rokām nepavisam nav grūti, un, būvējot to savā vietnē, varat baudīt gardu bārbekjū vai plātsmaizi jebkuram gadījumam vai tikai pārmaiņām.

Šajā krāsnī gaļa iegūst īpašu garšu un aromātu. Tas izskaidrojams ar to, ka tas tiek cepts atsevišķi un vienmērīgi cepeškrāsnī, pateicoties sabalansētajam siltuma izvietojumam.

Kā darbojas krāsns

Pirms projekta izveides jums ir jābūt priekšstatam par dizainu:

• No kā tas sastāv?
• Kā tas darbojas
• Kādus būvmateriālus izvēlēties tā celtniecībai?

Bez izpratnes par šiem jēdzieniem un bez pieredzes nav iespējams pareizi uzbūvēt tandūru.

Pēc izskata tas atgādina parastu dobu krūzi ar sašaurinātām augšējām malām. Augšējā daļa ir milzīga bedre, kurā ugunskura laikā tiek ievietotas ogles un ēdieni, kurus viņi vēlas gatavot. Apakšā ir speciāla atvere - pūtējs, kas aprīkots ar slāpētāju.

Caur šo eju (caurumu) krāsns tiek nodrošināta ar vilkmi. Māla pamatne (krūce) bieži tiek izklāta, tas ir nepieciešams, lai uzlabotu un palielinātu siltumizolāciju. Slānis starp krūzi un ķieģeļu mūri ir piepildīts ar materiāliem, kas var uzkrāt siltumu, piemēram:

• Māls
• Smiltis

Šādi izskatās tandūrs šķērsgriezumā, tiem, kam nav ne jausmas par tā uzbūvi.

Kā darbojas tandūrs?

Degšanas laikā krāsns sienas uzkarst līdz ļoti augstam līmenim 250-400 0 C.

Turklāt šie temperatūras indikatori tajā var saglabāties diezgan ilgu laiku - vismaz 6 stundas.

Tas izskaidrojams ar augstajām siltumizolācijas īpašībām, kas apveltītas ar tajā izmantoto mālu.

Kamēr cepeškrāsns ir karsta, tajā varat pagatavot praktiski jebkuru ēdienu.

Siltums tandūra iekšpusē izkliedējas vienmērīgi, tāpēc tajā gatavotais ēdiens izrādās labi pagatavots, aromātisks un garšīgs.

Darbības iezīmes

Tandūra darbībai ir noteiktas prasības, kuras jāievēro:

• Iedegšanās. Tas viss ir atkarīgs no sezonalitātes. Piemēram, ziemā temperatūra plīts iekšienē jāpaaugstina pakāpeniski: vispirms to silda ar skaidām un tikai tad pievieno galveno. Vasarā cepeškrāsns uzsildīšana nav nepieciešama.
• Izlietotās degvielas daudzums. Krāsns jāuzpilda ar malku 2/3 no kopējā tilpuma. Vai ir iespējams likt vairāk? Tas principā ir atļauts, taču tas ir neracionāli - lielākā daļa siltuma vienkārši iztvaiko, nenesot nekādu labumu.
• Temperatūras ierobežojumi. Šeit nav robežu vai ierobežojumu, jūs varat to izmantot jebkurā izdevīgā laikā un jebkuros laikapstākļos.
• Tīrīšana. Šī procedūra ir vienkārša. Tīrīšana sastāv no piedegušās koksnes un pelnu noņemšanas no tandūra. Ja sienas ir nejauši notraipītas ar taukiem, jums nevajadzētu to noņemt un par to uztraukties, nākamreiz, kad to lietosit, tas vienkārši sadegs.

Mājas tandūra veidošanas priekšrocības

Iespējams, daudzi cilvēki ir pazīstami ar nekvalitatīvas gaļas cepšanas uz oglēm problēmu.

Neskatoties uz to, ka tā garoza ir gandrīz piedegusi, iekšpuse paliek nevārīta un ir ļoti neveselīga.

Iemesls tam ir nevienmērīgais siltuma sadalījums.

Lietojot turku krāsnis, tas nenotiek.

Tiem, kuri bieži uzņem viesus mājās, lutinot tos ar gardiem firmas bārbekjū, kvalitatīvu cepeškrāsns būvēšanas jautājums ir īpaši aktuāls.

Turku krāsns uzbūve un izmantošana novērsīs slikti pagatavotas gaļas problēmu. Papildus grilam jūs varat pagatavot daudzus ēdienus tikai 6 stundās.

Kā ar savām rokām izgatavot tandūru no māla ir ļoti vienkārši, visa konstrukcija tiks apspriesta nedaudz vēlāk. Kuru tandūru izvēlēties un kādi tie ir?

Tandūru veidi

Šīm krāsnīm ir šādas formas:

• Vertikāli (stāvot)
• Horizontāli (guļus)

Pēc lietošanas jomas tie atšķiras:

• Bedres grili - uz tiem tiek pagatavota jebkura veida gaļa.
• Malta - plātsmaižu cepšanai.

Kāda degviela tiek izmantota tandūrā

Ideāls kurināmais šai krāsnī ir: kamieļa ērkšķis (yantak) un kokvilna.

Abi izdala intensīvu siltumu.

Pēc ekspertu domām, tieši šī degviela padara ēdienus īpaši garšīgus, aromātiskus un neaizmirstamus.

Mūsu reģionos tos ir ļoti grūti atrast un grūti iegādāties.

Šeit ir piemēroti parastie smalki sagriezti, jūs vienkārši nevarat izmantot skujkoku koku - tie izdala sveķus, un tas nav vēlams ēdiena gatavošanai.

Malka tiek sakrauta tandūra apakšā un aizdedzināta, un, tā izdegot, tiek pievienota vairāk. Tandūrs būs gatavs lietošanai, kad tā sienas būs karstas.

Būvniecības metodes

Saskaņā ar Vidusāzijas uzskatu, tandūrs nav būvēts, bet gan veidots. Kā materiāls modelēšanai tiek izmantots īpašs kaolīna māls. Tas tiek iegūts Akhangaran, mazā Uzbekistānas pilsētiņā. Lai cepeškrāsns nepiedegtu, māliem pievieno nedaudz aitas vilnas. Lai izgatavotu tandūru ar savām rokām, ievērojot tehnoloģiju, jums ir jāuzkrāj laiks un pacietība.

Precīza recepte māla partijas pagatavošanai nav droši zināma - īsti meistari to glabā visstingrākajā pārliecībā. Tiem, kas plāno to būvēt mājās, vajadzētu eksperimentēt vai nolīgt pieredzējušus uzbeku amatniekus.

Aptuvenā būvniecības tehnoloģija

Aptuvens tandūra konstruēšanas process:

• Kaolīna mālu sajauc ar aitas vilnu (to var aizstāt ar plānām šķiedrām, sagriež 15 mm gabaliņos). Gatavajam maisījumam jābūt viskozai konsistencei, līdzīgai biezam skābam krējumam.
• Gatavajai partijai vajadzētu stāvēt ēnainā vietā vismaz nedēļu. Tas tiek darīts, lai partija varētu vienmērīgi izžūt. Visu šo laiku viņa ir jāuzrauga. Ja uz partijas virsmas ir sakrājies mitrums, tas ir jāiztukšo, sajaucot sastāvu bez tā. Dažas jāņem vērā, piemēram, ja partija visu laiku tiek turēta tumsā ar ūdens trūkumu, tā ļoti ātri pārklājas ar plaisām.
• Pēc nedēļas jūs varat sākt veidot plīti no nostādinātas kompozīcijas, vai drīzāk loksnes līdz 15 cm. Tieši no tiem vēlāk tiks veidots tandūrs. Krāsns tilpums (klasiskais): līdz 1,5 metriem augstumā; līdz 60 cm – urbuma diametrs augšpusē; līdz sašaurinājumam krāsns diametram jābūt 1 m.
• Salikto cepeškrāsni atstāj žūt pāris nedēļas.
• Pēc žāvēšanas krāsns māla sienas ir izklātas ar ķieģeļiem. Turklāt mūrē viņi izmanto nevis tradicionālo betonu, bet to pašu kaolīna mālu. Plaisa starp plīts krūzes sienām un ķieģeļu mūri ir piepildīta ar sāli vai smiltīm.
• Cepeškrāsns iekšpusei (krūzes sienām) jābūt labi pārklātām ar kokvilnas sēklu eļļu.
• Pēdējais posms ir šaušana. Šeit temperatūra jāpalielina pakāpeniski un ļoti lēni. Skarbi - var veidoties uz krāsns sienām.

Aptuveni šādi jūs ar savām rokām veidojat tandīru no māla. Skaidrības labad zemāk ir pievienots visa procesa video.

Vienkāršota tehnoloģija tandūra veidošanai

Daudzi tandīru īpašnieki apgalvo, ka bez pieredzes to uzreiz un pareizi uzbūvēt nav viegli.

Tas izrādās vai nu greizs, vai ātri saplaisā, kad tiek izšauts.

Šī iemesla dēļ amatnieki izveidoja vienkāršotu metodi turku konstruēšanai.

Termins “vienkāršots” tiek lietots tāpēc, ka tandūrs tiek būvēts ap parastu koka mucu, lai saglabātu pareizo izmēru, formu un proporcijas.

Lai izveidotu krāsni, izmantojot šo tehnoloģiju, meistaram plīts izgatavotājam būs nepieciešams:

• Kaolīna māls
• Koka muca ar metāla stīpām
• Aitas vilna
• Dārzeņu eļļa
• Smalkas šamota smiltis

Soli pa solim tandūra veidošanas pamācība:

• Mucu piepilda ar ūdeni un atstāj pāris dienas atpūsties, lai tā uzbriest un kļūst piesātināta ar mitrumu.
• Māla partiju sagatavo šādi: māls (obligāti kaolīns) – 1 daļa; šamota smiltis 2 daļas; vilna vai šķiedras 0,05 daļas. Visu sajauc kopā, piepilda ar ūdeni un kārtīgi samaisa un atstāj vienu uz vairākām dienām.
• No mucas tiek novadīts ūdens, un sienu iekšpusē tiek uzklāts biezs (5-7 cm biezs) māla slānis.
• Pēc uzklāšanas mucu ar mālu iekšpusē nogādā sausā, ēnainā vietā, lai nožūtu. Tam vajadzētu izžūt apmēram mēnesi.
• Mucai izžūstot, koka stabiņiem vajadzētu attālināties. Pēc pēdējās aiziešanas metāla stīpas tiek noņemtas un gatavais tandūrs tiek atbrīvots.
• Gatavā krāsns jāuzstāda uz biezas smilšu gultas.
• Tikai pēc tam sāciet apdedzināšanu: iekšpusē tiek iedegta vāja uguns, kurai jādeg vismaz 6 stundas. Pēc tam cepeškrāsni pārklāj ar vāku un ieslēdz augstu.

Tandūra šaušanas noteikumi

2 mēnešus pēc austrumu krāsns izbūves, kas ir tieši tik ilgs laiks, lai tā pareizi izžūtu, var sākt apdedzināt.

Šī procedūra nav ātra, tā prasīs vismaz dienu.

Tāpēc ieteicams to sākt no rīta.

Pirms tam jāsakrāj vajadzīgais daudzums dažāda biezuma malkas un biezākas šķeldas un baļķu.

Tandūra apakšā novieto plānas koka skaidas, aizdedzina, pēc tam, kad tās uzliesmo, var pievienot baļķus, kas ir nedaudz biezāki, bet ne ļoti biezi. Kad viss izdedzis un cepeškrāsns sienas atdzisušas, tās jāiesmērē ar saulespuķu eļļu. Visa procedūra no sākuma līdz beigām ir jāatkārto vismaz trīs reizes.

Pēc tam malku uzpilda, aizdedzina un uguns jāuztur trīs stundas - tas ir pēdējais apdedzināšanas posms. Austrumu māla krāsns ir gatava.

Pirmo reizi gatavojot, piemēram, plakanas kūkas, uz to virsmām var palikt māla gabaliņi. Nav jābaidās, pēc pāris šādiem sagatavošanās darbiem tas pārstās parādīties.

Kļūdas, kuras pieļauj daudzi

No visa iepriekš minētā ir skaidrs, ka tandūra uzbūve ir ļoti delikāts un specifisks process. Un, visticamāk, ne visiem tas izdodas ar pirmo reizi. Galvenās kļūdas, kas var rasties:

• Nepareiza mālu sajaukšana. Un runa nebūt nav par pareizu mīcīšanu un nostāvēšanu, bet gan par proporcijām attiecībā pret maisījuma tauku saturu. Pat neliela novirze var izraisīt plaisu parādīšanos, kas tandūram ir ļoti nevēlama. Diemžēl pasaulē nav precīzas receptes, jo lielākā daļa pieredzējušo krāsniņu veidotāju austrumu valstīs to glabā cieši apsargātā noslēpumā. Faktiski maisījums jāsagatavo noteiktās proporcijās atbilstoši darbā izmantojamā māla konsistencei. Tas pats attiecas uz tandūra konstrukciju.
• Piemēram, ar krāsns šuvi 3-5 mm, ir iespējamas nelielas kļūdas, un darbības laikā var novērst radušās plaisas. Principā kļūdas, sagatavojot risinājumu tieši tanduram, var noliegt nevis dienu, bet desmitiem dienu rūpīgu darbu.
• Tiem, kas ir pavisam tālu no būvniecības biznesa, par visām māla javas jaukšanas niansēm labāk pajautāt pieredzējušākiem amatniekiem, vēlams plīts taisītājam.

Kas bez šašliku kebaba tiek gatavots tandūrā?

Uz zemes, kā minēts iepriekš, viņi sagatavo:

• Plātsmaize bez pildījuma.
• Pīrāgi un citi konditorejas izstrādājumi pildīti ar gaļu.

Cepeškrāsnī tradicionālie austrumu ēdieni:

• Tandoor-gusht. Šis ir gaļas ēdiens, kas gatavots no jēra gaļas, un apmēram trīs dienas jāvāra virszemes krāsnī.
• Vistas fileja
• Tandūra kebabs
• Šašliku kebabs no jēra un citas gaļas
• Plovs uzbeku stilā
• Cepta jēra kāja
• Bužeņina
• Desiņas
• Lula kebabs pēc klasiskās receptes

Šajā cepeškrāsnī varat pagatavot praktiski jebkuru ēdienu no dārzeņiem, gaļas vai mīklas. Turklāt šādā krāsnī labi tiek pagatavoti lieli gaļas gabaliņi.

Piederumi

Dažu ēdienu pagatavošanai būs nepieciešamas papildu ierīces:

• Gaļas cepšanai - apaļas formas pakaramie ar āķiem
• Rāmis ir izgatavots no metāla – tas ir piestiprināts pie piekares, lai tandūrā noturētu bļodas. Piekares noturēšanai ir rievas.

Jūs varat tos izgatavot pats, jo tajā nav nekā sarežģīta.

Kā citas valstis visā pasaulē izmanto tandīru

Nav nevienas austrumu valsts, kur tandūru neizmantotu. Uzbekistānas konfigurācijas tandūrs tiek uzskatīts par kanonu gandrīz katrā valstī. Tiem var būt dažādi nosaukumi, savas lietošanas tradīcijas, taču krāsns uzbūve visiem ir vienāda:

• Azerbaidžānā priekšroka tiek dota galvenokārt māla tipam. Senatnē to izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī kā sildīšanas ierīci.
• Indijā to sauc par "tandur". Tos izmanto, lai pagatavotu tikai gaļas ēdienus, jo īpaši Indijas nacionālo ēdienu - tandoori vistu.
• Vidusāzijas iedzīvotāji izmanto gan tradicionālos tandīrus, gan zemes tandīrus. Katrs veids ir paredzēts noteiktas kategorijas ēdienu pagatavošanai.
• Kaukāzā un Irānā to galvenokārt izmanto lavaša cepšanai.

Kā redzat, tandūra popularitāte ir milzīga. Un ne tikai Uzbekistānā, bet arī tālu aiz tās robežām. Šeit mēs aplūkojam vienkāršāko austrumu plīts izveidi, ir arī sarežģītāki dizaini. Bet tos izmanto tikai Vidusāzijā, recepte un būvniecības tehnoloģija ir stingri klasificēta, īpaši ārzemniekiem.

Mūsu valsts iedzīvotājiem patika tradicionālais uzbeku tandūrs. Tie, kuru rīcībā tas ir, atbild tikai pozitīvi. Kā to izdarīt, jau tika apspriests, atliek vien izmēģināt tehnoloģiju praksē un būt apmierinātam ar to nevis dzirdot, bet savām acīm.

Kā no ķieģeļiem izgatavot tandūru - videoklipā:

Sulīgi ēdieni, kas gatavoti uz atklātas uguns – sapnis vai realitāte? Tandūrs ir lielisks risinājums gan miniatūrai lauku mājai, gan milzīgai savrupmājai. Gatavojiet šašliku, pitas maizi, plātsmaizes, plovu un citus kaukāziešu virtuves ēdienus nacionālajās tradīcijās. Apskatīsim divu tandūra versiju - uzbeku un armēņu - konstruēšanas noslēpumus un tehnoloģijas.

Priekšrocības tandūra izgatavošanai ar savām rokām

Tandoor ir universāla cepeškrāsns, kas piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai ar minimālu degvielas patēriņu. Tas apvieno grila, bārbekjū un citu līdzīgu konstrukciju pozitīvās īpašības.

Visbiežāk tandūrs ir izgatavots no māla. Krāsnis ir būvētas divās versijās - stacionārās un mobilās. Mobilo plīti ir ļoti ērti uzstādīt pie mājas vai paņemt līdzi uz pikniku.

Izcelsim galvenās tandūra pozitīvās īpašības, kas šo krāsni atšķir no citām funkcionāli līdzīgām gatavošanas ierīcēm:

1. Sulīgi produkti, kurus gandrīz neiespējami izžūt. Ēdienu gatavošana tandūrā un uz grila tiek veikta vienādi ar vienīgo atšķirību. Pirmajā gadījumā ēdiens tiek novietots horizontālā stāvoklī, bet otrajā - vertikālā stāvoklī.

2. Iespēja pagatavot veselīgu pārtiku. Pateicoties īpašajam termiskajam režīmam, produktos tiek saglabāti vitamīni un uzturvielas, neveidojas kancerogēni.

3. Dažādu ēdienu pagatavošanas ātrums ir vēl viena būtiska tandūra priekšrocība. Tā kā cepeškrāsns sienas tiek uzkarsētas vienmērīgi, gatavošanas process norit diezgan ātri. Vidēja izmēra cepeškrāsnī tikai desmit minūtēs tiek pagatavoti 12 šašliku kebaba iesmi.

4. Ēdiens tandūrā nekad nepiedeg – tas izskaidrojams ar tandūra īpašajām dizaina īpašībām. Produkti nenonāk saskarē ar atklātu uguni, tie tiek pagatavoti, izmantojot siltuma pārnesi.

5. Lai iegūtu vienmērīgi pagatavotu ēdienu, nepieciešams kontrolēt gatavošanas laiku un arī ēdienu periodiski apgriezt.

6. Tandūrs ir lielisks risinājums vairāk nekā piecdesmit dažādu ēdienu pagatavošanai. Piemērots dārzeņu un augļu, zivju un gaļas, sēņu un putnu gaļas u.c. gatavošanai.

7. Sakarā ar to, ka tandīrā nenotiek pastāvīga gaisa cirkulācija, ēdiena gatavošanai ir nepieciešams mazāk degvielas nekā, piemēram, bārbekjū.

8. Tandūra darbības ilgums nav ierobežots. Šādas krāsnis ir izmantotas gadu desmitiem, bez mazākā remonta. Ar nosacījumu, ka tiek ievēroti visi krāsns ražošanas tehnoloģiskie standarti.

Uzbeku tandūrs, ko dari pats - meistara soli pa solim instrukcijas un padomi

Uzbekistānas tandūra krāsnij jāatbilst šādām prasībām:

• augsts siltuma jaudas līmenis;
• minimālas degvielas izmaksas;
• ilgstoša darbība.

Šāda plīts ar vienu degvielas piedevu gatavo ēdienu trīs stundas. Uzbekistānas tandūra lētākajām variācijām ir māla ieliktņi, savukārt citi ir dārgāki un izgatavoti no ķieģeļiem. Šis materiāls veic siltumizolācijas funkciju.

Tandūra dizains ir atkarīgs no tā reģiona īpašībām, kurā tas tiek izmantots. Vietās ar minimālu degvielas daudzumu tika izgatavota krūzes formas krāsns. Šī tandūra versija ir visekonomiskākā degvielas izmaksu ziņā.

Atšķirība starp armēņu un uzbeku tandīru ir tāda, ka pirmais ir izgatavots no ķieģeļiem, visbiežāk ugunsizturīgs, bet otrais ir izgatavots no māla. Papildu siltumizolācijai abas krāsns iespējas ir pārklātas ar īpašu šķīdumu.

Uzbekistānas tandūra versijai ir nepieciešami papildu piederumi. Lai izgatavotu tandūru, desas gatavo no māla, to platumam jāatbilst šī darba veicēja rokas platumam.

Plīts izgatavošanai tiek izmantots īpašs māla veids, kura pamatā ir kaolīns, to sauc par "dzīvu". Tālāk gatavo kamieļu vai aitas vilnas maisījumu un atstāj nogatavināties nedēļu. Sastāvs tiek sajaukts katru dienu ar īpašu ierīci kapļa formā.

Tikai pēc nedēļas no šķīduma pagatavošanas brīža tiek izgatavots tandūrs. Tajā pašā laikā dažādiem amatniekiem ir dažādas tēlniecības tehnoloģijas. Koncentrēsimies uz visizplatītāko un pieejamāko iespēju. Tandūra cilindrisko formu var panākt, izmantojot mucu, vislabāk, ja tā ir izgatavota no ozola.

Cepeškrāsns augšdaļai jābūt sašaurinātai līdz 50 cm augšpusē. Kamēr šķīdums nogatavojas, ir nepieciešams sagatavot koka mucu. Izmēri ir nedaudz lielāki par paredzamajiem krāsns izmēriem. Tērauda gredzeni uz mucas ir novājināti. Tālāk ielej ūdeni, un koksne sāk uzbriest. Piepildīta muca tiek iztukšota tikai pēc piecām dienām. Pēc tam mucu apgriež otrādi un atstāj šajā pozīcijā vienu dienu.

Tiklīdz produkts ir nožuvis, tā iekšpusē tiek uzklāts bagātīgs saulespuķu eļļas daudzums. Impregnēšanas process ilgst vēl vienu dienu. Tikai pēc tam sākas tandūra veidošanas process.

DIY tandūra foto:

No iepriekš sagatavotā māla šķīduma veido desiņas, kuru diametrs ir aptuveni septiņi centimetri. Produktu garumam jābūt vismaz pusmetram. Tālāk desiņas izrullē lentē un sagriež atbilstoši tandūra izmēram. Lentes pārklājas viena ar otru. Tajā pašā laikā vilna kalpo kā krāsns papildu pastiprinājums.

Sloksnes uzklāju biežāk tandūra augšdaļā nekā apakšējā daļā, jo kaklam vajadzētu sašaurināt uz augšu. Pēc tam, kad muca ir pilnībā piepildīta ar sloksnēm, tās tiek izlīdzinātas, un rezultātā tiek iegūta ideāli līdzena virsma ar minimālu nelīdzenumu skaitu.

Šādas uzbeku krāsns žāvēšanas laiks ir aptuveni mēnesis, ja tā ir uzbūvēta vasarā. Lai izžāvētu krāsni, speciālisti iesaka to novietot labi vēdināmā, sausā telpā. Žāvēšanas procesā māls pamazām nolobās no mucas koka virsmas. Pēc mēneša gredzenus noņem no mucas un noņem cepeškrāsni.

Vieta, kur uzstādīt tandūru ar savām rokām, tiek izvēlēta iepriekš. Uz tā veidoju pamatu, kā arī termoapvalku. Lai to izdarītu, krāsns ir pārklāta ar ugunsizturīgu mālu un izklāta ar ķieģeļiem. Tādējādi siltums tandūrā tiek saglabāts ilgu laiku. Lai aizpildītu spraugas, kas izveidojušās starp tandūra virsmu un sienu, izmantojiet smiltis.

Cepeškrāsns apakšā ir uzstādīts režģis. Tas kalpo kā pūtējs. Tādējādi darba kamera ir aprīkota ar gaisa plūsmām. Lai uzlabotu vilkmi krāsnī, virs tās augšējās daļas ir uzstādīta konusa formas skursteņa caurule.

Tandūra pirmais ugunsgrēks ir ļoti svarīgs process. Pirms uguns iedarbināšanas pārklājiet plīts iekšpusi ar eļļu uz kokvilnas bāzes. Cepeškrāsns tiek karsēta visu dienu, tikai šajā gadījumā kūkas nelīp pie māla.

Kā ar savām rokām izgatavot tandūru - māla krāsns izgatavošanas noslēpumi

Tandūra māla versiju sauc arī par bedri. Lai to izgatavotu, tiek izmantota grants, kas apvienota ar mālu. Amatnieki izšķir divas šādu krāšņu izgatavošanas metodes.

Saskaņā ar pirmo metodi zemē tiek izrakts caurums. Tās diametrs ir aptuveni pusmetrs. Padziļinājuma iekšpuse ir izklāta ar ķieģeļiem. Izmantojiet mālu, lai aizpildītu spraugas starp ķieģeļiem. Lai degviela labi sadegtu krāsnī, tās apakšējā daļa ir aprīkota ar caurumiem gaisa padevei.

Otrā tandūra versija ietver gatavās māla konstrukcijas uzstādīšanu padziļinājumā. Tās ražošanas process ir aprakstīts iepriekš. Tandūrs ir uzstādīts zemē tā, lai tā augšējā daļa atrastos tikai 5-7 cm virs zemes līmeņa. Tādējādi augsne veic papildu siltuma saglabāšanas funkciju. Tandūra apakšējā daļa ir aprīkota ar papildu pūtēju, bet augšējā daļa ir pārklāta ar māla vāku.

DIY tandūra video:

Oriģinālā tandūra apdedzināšanai tiek izmantota kokvilna vai ērkšķi, ko sauc arī par jantaku. Šādai degvielai degot ir liels siltuma daudzums, kā arī piešķir ēdieniem īpašu garšu.

Alternatīvs šo degvielas variantu aizstājējs būs parasta smalki sagriezta malka. Nav ieteicams izmantot skuju koku, jo tajā ir liels daudzums sveķu, kas, sadedzinot, piešķir ēdieniem nepatīkamu pēcgaršu.

Pirms gatavošanas cepeškrāsnī to karsē, līdz apakšā paliek minimāls degvielas daudzums. Kad krāsns iekšpuse uzkarst līdz sarkanai, degšanas process apstājas. Ogles tiek grābtas un sākas vārīšana.

Pašdarināts armēņu tandūrs no ķieģeļiem - ražošanas tehnoloģija

Jums jāsāk strādāt pie plīts izgatavošanas, ar savām rokām sastādot tandūra rasējumus. Ir diezgan grūti patstāvīgi sastādīt rasējumus, mēs iesakām izmantot gatavus projektus.

DIY ķieģeļu tandūra rasējumi:

Strādājot pie ķieģeļu tandūra krāsns, sagatavojiet materiālus šādā veidā:

• divas ķieģeļu iespējas - apdare un ugunsizturīgs;
• smiltis;
• māls;
• cements.

Papildus, pabeidzot darbu, ir jāiegādājas restes, kā arī dažādi instrumenti darbam ar plīti.

Vispirms izlemiet par plīts iespēju. Tas var būt regulārs, pazemes, horizontāls vai vertikāls. Piedāvājam standarta zemes tandūra izgatavošanas iespēju.

Norādījumi, kā pašam izgatavot ķieģeļu tandūru:

1. Vispirms izlemiet par tandūra uzstādīšanas vietu. Ja plīts ir nekustīga, tai jāatrodas zem nojumes.

3. Pirms sākat veidot pamatu, izveidojiet padziļinājumu. Tajā jāiekārto smilšu un grants spilvens. Iegūtais konteiners ir piepildīts ar betona šķīdumu līdz iepriekš noteiktam līmenim. Tonālā krēma žūšanas laiks ir apmēram divas dienas.

4. Standarta tandūra cepeškrāsns augstums ir aptuveni 120-140 cm.. Uz pamatiem jāuzzīmē ēkas forma. Šajā gadījumā krāsns diametrs ir 100 cm.

5. Izmantojot ķieģeļu un māla javu, izklājiet pirmo ķieģeļu rindu. Neaizmirstiet, ka pirmajā rindā ir uzstādīts pūtējs, tāpēc jums ir jāatstāj tam caurums.

6. Tālāko ķieģeļu klāšanas secību nosaka ķieģeļi. Jebkurā gadījumā tandūrs sašaurinās uz augšu. Ja cepeškrāsns diametrs ir 100 cm, tās augšējai daļai jābūt 50 cm Pēc mūra pabeigšanas krāsns iekšējā un ārējā daļa ir pārklāta ar mālu.

7. Šuves starp ķieģeļiem aizpilda ar sausu mālu. Lai pārklātu cepeškrāsns ārpusi, mālu atšķaida ar ūdeni līdz krēmīgai konsistencei un izkāš. Pēc tam šo šķīdumu atstāj nostādināt. Šis risinājums ļauj iegūt ideāli līdzenu un gludu cepeškrāsns virsmu.

8. Pēc tam, kad krāsns ir pilnībā izžuvusi, tā jāuzsilda, izmantojot krūmāju. Tādā veidā māls tiks apdedzināts un sacietējis. Tikai pēc tam izmantojiet cepeškrāsni paredzētajam mērķim.

DIY tandūrs izgatavots no ķieģeļu foto:

Papildus izrotājiet plīts ārpusi ar stikla vai keramikas flīzēm. No šiem materiāliem izkārtojiet dažādus rakstus, kas padarīs krāsni par īstu jūsu pagalma rotājumu.

Vēl viena iespēja tandūra izgatavošanai, izmantojot veidni:

1. Iepriekš sagatavojiet padziļinājumu pamatam. Ieplakas apakšā ielej smiltis, kuru slāņa biezums ir aptuveni divdesmit centimetri.

3. Krāsns papildu pastiprināšanai izmantojiet ģipša sietu. Uzstādiet to pie sienas un pārklājiet ar māla javu.

4. Lai iegūtu ideālu kupola formu, sagatavo šablonu, pēc kura tiks veikta mūrēšana. Kā veidni izmantojiet lielu mucu vai katlu.

5. Katla iekšpuse ir pārklāta ar avīžpapīru un pārklāta ar māliem. Tālāk pagaidiet, līdz māls izžūst, un pārklājiet kupolu ar aitas vilnu. Pēc tam kupolu atkal pārklāj ar māliem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kupola izgatavošanai tiek izmantots tikai ugunsizturīgs māls.

6. Pēc krāsns izžūšanas to apdedzina. Lai to izdarītu, ielieciet degvielu plīts iekšpusē un iededziet uguni. Gatavā, kvalitatīvā plīts neveidosies plaisas, tā zvanīs, piesitot. Tikai pēc tam tandūra krāsns ir gatava lietošanai ēdiena gatavošanā.

Ir pilnīgi iespējams izgatavot tandūru ar savām rokām. Galvenais nosacījums augstas kvalitātes plīts iegūšanai ir rūpīgi ievērot visas iepriekš aprakstītās tehnoloģijas un ieteikumus. Tikai šajā gadījumā būs iespējams iegūt labu plīti ar neierobežotu kalpošanas laiku.

Izdariet pats tandūrs no ķieģeļiem video:

Ikviens, kam patīk atpūsties laukos, nevar nemīlēt bārbekjū. Kas var būt garšīgāks par gaļu, kas grilēta uz oglēm, pārlieta ar smaržīgu mērci un aromatizēta ar šķipsniņu austrumniecisku garšvielu? Atbilde ir vienkārša - tikai gaļa, kas cepta ķieģeļu tandīrā.

Ķieģeļu tandūrs ir turku krāsns, kas ļauj pagatavot vienkārši neticamus kebabus. Noslēpums ir tāds, ka gaļa tiek cepta pēc iespējas vienmērīgāk. Līdzīgu efektu var panākt līdzsvarota siltuma sadalījuma dēļ.

Droši vien jums ne reizi vien ir nācies saskarties ar situāciju, kad daži kebaba gabali ir apcepti līdz melnai garozai, bet citi ir gandrīz neapstrādāti. Fakts ir tāds, ka ogles zem iesmiem atrodas nevienmērīgi, un tām ir arī atšķirīga temperatūra. Šādas cepšanas rezultāts ir acīmredzams.

Ķieģeļu tandūrs ir pavisam cita lieta. Cepeškrāsns unikālais dizains ļauj aizmirst par nepietiekami pagatavotu gaļu. Katrs gabals būs īpaši garšīgs un kraukšķīgs. Turklāt tandūrā varat cept ne tikai jēra, teļa vai cūkgaļu. Tajā var pagatavot gardas austrumnieciskas plātsmaizes. Kas ne tikai palutinās jūsu ģimeni un draugus ar izsmalcinātu garšu, bet arī būs veselīgs.

Kas ir tandūrs

Šī krāsns ir līdzīga lielākajai daļai šāda veida konstrukciju, taču tai ir dažas atšķirības. Iekšējās virsmas galvenais materiāls ir keramika. Kā kurināmo var izmantot ogles, krūmu vai malku.

Pēc izskata ķieģeļu tandūrs atgādina māla krūzi, kas izklāta ar ķieģeli. Degvielu ievieto tieši iekšpusē un aizdedzina. Tiklīdz koksne pārvēršas par oglēm, kebabus ievieto tandūra iekšpusē. Tos var novietot ar asu galu uz pamatiem vai pakārt ar āķi uz iepriekš sagatavota lakta.

Svarīgs ! Nenoliedzama ķieģeļu tandūra priekšrocība ir tā ilgstoša siltuma saglabāšana. Tas ļauj pagatavot vairāk nekā vienu gardas ceptas gaļas partiju.

Šī plīts pie mums nonāca no tālās Mezopotāmijas un vēlāk kļuva ārkārtīgi populāra Āzijas tautu vidū. Tā rezultātā ir grūti iedomāties daudzas austrumu virtuves bez šīs brīnumaparāta.

Kā tas darbojas

Apskatīsim klasiskā uzbeku tandūra piemēru, kas izgatavots no ķieģeļiem. Pēc izskata šādu krāsni var salīdzināt ar māla katlu. Tikai viņi to apgrieza otrādi, mainot augšējo un apakšējo vietu.

Apakšā ir īpašs caurums, to sauc arī par ieplūdi. Māla pamatne tradicionāli ir klāta ar ķieģeļiem. Starp māla pamatni un ķieģeli veidojas neliels gaisa slānis. To nepieciešams piepildīt ar sāli vai smiltīm. Pirmā iespēja ir vēlama.

Ogles ievieto iekšā caur augšējo caurumu. Ir arī ķieģeļu tandūra versijas ar sānu caurumu, taču tradicionālajā uzbeku versijā šāds dizains praktiski netiek izmantots.

Svarīgs ! DIY ķieģeļu tandūram ir viens būtisks trūkums. Pelni ir jāizņem caur augšējo caurumu, un tas nav īpaši ērti (tas neattiecas uz pārnēsājamām konstrukcijām).

Lielākai ērtībai šašliku kebabu pagatavošanā uzbeku versijai ir īpašs grils. Protams, tikpat viegli uz tās var likt dārzeņus vai zivju gabaliņus. Tikpat laba cepšana garantēta.

Uzmanību! Ja pareizi ar savām rokām izgatavojat ķieģeļu tandūru, tad pēc vienas aizdedzināšanas tajā varat gatavot ēdienu 6 stundas.

Šādu neticamu siltuma taupīšanas īpašību noslēpums slēpjas materiālos, kas izmantoti konstrukcijas izveidošanai. Visām tām ir fenomenālas siltuma uzglabāšanas īpašības. Ar pienācīgu rūpību krāsns sienas var uzsildīt līdz 400 grādiem pēc Celsija.

Ja gatavojat plātsmaizes, nevis gaļu, vispirms sienas būs jāattīra no sodrējiem un pelniem, kas varētu būt sakrājušies no iepriekšējām karsēšanas reizēm. Tieši ķieģeļu tandīrā var pagatavot tagad populārās uzbeku plātsmaizes.

Tandūra veidi

Tandūra veids galvenokārt ir atkarīgs no tā uzstādīšanas vietas. Atkarībā no šī parametra izšķir šādas šķirnes:

• bedres tandūrs,
• pārnēsājams tandūrs,
• zemes tandūrs.

Mēs apsvērsim uz zemes balstīta ķieģeļu tandūra būvniecības procesu. Fakts ir tāds, ka bedres tandūru galvenokārt izmanto telpu apsildīšanai, un pārnēsājamais ir sava veida parasta bārbekjū variācija.

Soli pa solim instrukcijas tandūra veidošanai

Sagatavošana

Jebkurš svarīgs projekts sākas ar sagatavošanos. Protams, no būvniecības zinātnes viedokļa ķieģeļu tandūru nevar saukt par sarežģītu struktūru. Tomēr, lai izveidotu plīti, kas ir izturīga un viegli lietojama, ir nepieciešama rūpīga sagatavošana.

Sagatavošanas process sākas ar nepieciešamo materiālu savākšanu. Tā kā ir vairāki ķieģeļu tandūra modeļi, pamata komplekts var ievērojami atšķirties. Mūsu gadījumā tas ietver:

• simts piecdesmit kilogrami smilšu un grants maisījuma;
• acs (katra šūna 5 cm) - divi kvadrātmetri;
• seši vai septiņi kilogrami cementa M40050;
• azbesta šķiedra - seši kilogrami;
• šamota ķieģeļi 50-70 gab.;
• ugunsdroša krāsa 1 litrs;
• stikla šķiedras stiegrojums seši milimetri šķērsgriezumā (vismaz 15 metri);
• ugunsdrošs maisījums mūrēšanai - 20 kilogrami;
• tērauda stieple ar šķērsgriezumu 3 milimetri -15 metri.

Kad viss plīts izveides materiālu komplekts ir salikts, jums ir jāparūpējas par instrumentu komplektu. Lielāko daļu no tiem var atrast jebkuras lauku mājas saimniecības telpā, bet daži joprojām būs jāiegādājas. Lai ar savām rokām izveidotu ķieģeļu tandūru, jums būs nepieciešams:

• ģipša noteikums
• konteiners, kurā tiks sajaukts betons,
• špakteles nazis,
• bulgāru,
• dimanta diski keramikas apstrādei,
• krāsas ota.

Kā redzat, nepieciešamo rīku saraksts nav ļoti garš. Šī komplekta salikšana nav grūta.

Fonds

Ārā darbosies ķieģeļu tandūrs. Tāpēc viņam ir nepieciešams uzticams pamats, kas var nodrošināt stabilu struktūras stāvokli. Daudz kas ir atkarīgs no augsnes, uz kuras tiks būvēta ēka. Ja augsne ir mālaina, būs nepieciešams pastiprināts pamats.

Labākais variants darbam smagās augsnēs ir kolonnu pamats. Ja augsne ir viegla un sastāv galvenokārt no smiltīm, vienkārši izmetiet monolītu betona plāksni. Tas būs vairāk nekā pietiekami.

Ķieģeļu tandūra laukums būs 100x100 centimetri. Lai atbalstītu šādu konstrukciju, plātnes biezumam jābūt vismaz 10 centimetriem. Pa visu pamatu perimetru ir jānoņem augsne 15 cm dziļumā.

Svarīgs ! Topošās plātnes stūros jāizveido padziļinājumi 70-90 cm.To diametram jābūt ne vairāk kā 12-15 cm.

Pēc tam, kad stūros ir izurbti caurumi, tie ir jāpastiprina. Šeit mums ir vajadzīgi sešu milimetru diametri. Visbeidzot, tērauda konstrukcijas tiek ielejamas ar betonu.

Nepieciešamās konsistences betona izveidošanas recepte ir šāda: ņem trīs daļas smilšu, pievieno vienu daļu grants (frakcijas lielums līdz 1 cm) un tikpat daudz cementa, kura marka nav sliktāka par PC 400. Rezultātā , maisījums atgādinās biezu pelēko skābo krējumu.

Ir ļoti svarīgi pareizi aprēķināt ieliešanai nepieciešamo šķīduma daudzumu. Vislabāk ir koncentrēties uz bedri. Lai novērstu līmeņu neatbilstības, izmantojiet veidņus. Novietojiet to piecu centimetru augstumā bedres apakšā. Lai netērētu laiku, sasitot koka konstrukcijas, paņemiet konteineru lenti.

Bedres apakšā jāielej smiltis. Slāņa augstums nedrīkst pārsniegt veidņu augstumu. Smiltis ir laista. Tas palīdz novērst dobumu veidošanos. Tikai pēc tam var likt veidņus monolītajai plātnei.

Svarīgs ! Smilšu slānis pamatnē spēlē slāpētāja spilvena lomu.

Veidņus monolītajai plātnei ķieģeļu tandūram, kas būvēts ar savām rokām, vislabāk var izgatavot no parastiem jumta dēļiem. To platumam jābūt tieši 15 centimetriem, no kuriem desmit ir aprakti zemē, un tikai pieci paceļas virs tā. Uz smiltīm tiek uzlikts pastiprinošs siets.

Svarīgs ! Pirms betona liešanas viss ir jāizlīdzina, izmantojot līmeni.

Betona sacietēšanas laiks ir vismaz 72 stundas. Ideālā gadījumā jums vajadzētu pagaidīt septiņas dienas pirms tandūra krāsns uzstādīšanas uz jauna pamata. Ja liešana notiek vasarā, tad pamats ik pa laikam ir jāsamitrina ar ūdeni, lai novērstu izžūšanu un rezultātā neveidotos plaisas un šķembas.

Bāze

Pamatnei nepieciešami šamota ķieģeļi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ogļu sadegšanas temperatūra ir ļoti augsta, un parastie sarkanie cepta māla bloki var vienkārši neizturēt šādu slodzi.

Šamota ķieģelim ir ne tikai izcilas ugunsdrošas īpašības, tas arī neuzsūc mitrumu un ir diezgan blīvs, lai izturētu tandūra svaru.

Vēl viena svarīga šamota ķieģeļu priekšrocība ir tā izturība pret temperatūras izmaiņām. Tāpēc tas ir ideāli piemērots āra tandūra krāsns izveidei. Šādi ķieģeļi labi iztur salu un neplaisā, iestājoties sasilšanai.

Cepeškrāsns pamatnei jābūt veidotai apļa formā. Lai to izdarītu, paņemiet piemērotu modeli un iezīmējiet to ar krītu. Raksta diametrs ir tieši 75 centimetri. Novietojiet ķieģeļus kārtībā. Un tikai beigās, izmantojot griezējripu, nogriež nevajadzīgās detaļas un stūrus, veidojot ideālu pamatni.

Uzmanību! Novietojiet nepieciešamo jumta materiālu uz betona pamatnes. Tas nodrošinās uzticamu hidroizolāciju.

Paņemiet ugunsizturīgo krāsns maisījumu šamota ķieģeļiem un rūpīgi samaisiet. Pēc tam izmantojiet lāpstiņu, lai to uzklātu uz jumta materiāla.

Noteikums

Mūrēšanas noteikums tiek veikts, cerot, ka tandūra ķieģeļu pamatnei jāatbilst tā augstumam. Kakla un pamatnes attiecība ir 1/3. Lai saliktu kārtu, jums būs nepieciešams stabs, kura augstums ir vismaz viens metrs. Pamatnes garums 30 cm.

Uzmanību! Attālumam starp vadotnēm jābūt 25 centimetriem.

Lai izveidotu modeli, paņemiet saplākšņa gabalu. Gultas līstes ir ideālas. Daļa, uz kuras novietots matracis.

Tandūra sienu izgatavošana

Ķieģeļi jāliek vertikāli. Tāpēc jums ir jāiztērē pietiekams daudzums šķīduma, lai konstrukcijas elementi būtu stingri kopā. Tandūra ķieģeļu iekšējām malām jābūt tuvu viena otrai.

Svarīgs ! Visas šuves rūpīgi jāpārklāj ar šķīdumu.

Pirmā ķieģeļu tandūra rinda ir sasieta kopā ar tērauda stiepli. Pēc konstrukcijas nostiprināšanas stieples gali ir savīti un paslēpti vienā no šuvēm. Tas pats jādara ar otro un trešo rindu.

Ar savām rokām būvētā ķieģeļu tandūra otrajā rindā ķieģeļus sagriež ķīļos. Šajā gadījumā iekšējās malas tiek noklātas pēc iespējas ciešāk, savukārt ārējās tiek rūpīgi pārklātas ar šķīdumu.

Pēc galvenās ķieģeļu tandūra konstrukcijas būvniecības pabeigšanas varat sākt apmetumu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams īpašs krāsns maisījums. Tās biezums nedrīkst būt mazāks par 10 mm. Augšējā mala ir izgatavota veltņa formā.

Pagaidiet, līdz apmetuma slānis nožūst. Visu šo periodu ķieģeļu tandūrs ir pārklāts ar celofāna plēvi. Šis piesardzības pasākums ir nepieciešams, lai aizsargātu konstrukciju no kaitīgiem ārējiem faktoriem, piemēram, lietus un tiešiem saules stariem.

Svarīgs ! Pārmērīgs karstums var sabojāt nepabeigtu ķieģeļu tandūru tikpat daudz kā augsts mitrums.

Pēc apmetuma sacietēšanas virsma būs jāpārklāj ar akrila ugunsdrošu krāsu. Varat arī izmantot balināšanu. Pirms lietošanas ķieģeļu tandūra iekšpuse ir jānotīra no netīrumiem un nosēdumiem. Īpaša slota ir ideāli piemērota šim darbam.