Haşhaşlı çörekler için en lezzetli hamur. Haşhaş tohumu ile mayalı çörekler

Lezzetli çörekler ve ekmek için tarifler

8-10

1 saat 20 dakika

310 kcal

5/5 (1)

Çocukluğumuzu hatırlarken o dönemde çok sevdiğimiz yiyecekler hafızamızda özel bir yer kaplar. O zaman bize daha lezzetli ve daha keyifli göründü. Neden çocukluğunuzdan beri yaşadığınız o anıları, o tadı ve o hoş hisleri yeniden kazanmıyorsunuz? Ben de size lezzetli haşhaş tohumlarıyla çörek yapmayı öğreterek bu konuda yardımcı olmaya çalışacağım.

Anneannelerimiz ve annelerimiz bizim için bu tür çörekler hazırlardı ama günümüzde bu tür hamur işlerinin tadını taklit edecek gerçek bir tarif bulmak oldukça zor. Bunun için bir günden fazla zaman harcadıysanız umutsuzluğa kapılmayın, çünkü bugünün öne çıkan konusu haşhaşlı çörekler!

Bu tarifler sadece eski anıları ve hisleri geri getirmenize yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda lezzetli yemekler de sunacaktır. Ve onların özelliği, onları hazırlamanın basitliği ve kolaylığında yatacaktır.

Haşhaş tohumu ile ev yapımı lezzetli çörekler

Mutfak aletleri:

• karıştırıcı veya çırpma teli;
• malzemeler için mutfak eşyaları;
• Elek;
• mikrodalga;
• fırın;
• fırın tepsisi;
• silikon veya tahta spatula;
• karıştırıcı;
• parşömen kağıdı.

İçindekiler

Test için:

Doldurmak için:

Bir yemek için malzemeler nasıl seçilir?

Çörek yapmak için şeffaf ambalajlardaki haşhaş tohumlarını tercih etmenizi öneririm. Bu sayede ürünü bizzat görme ve yemek pişirmeye ne kadar uygun olduğunu anlama fırsatına sahip olacaksınız. Ambalajı sızıntı açısından kontrol ederken, içinde nem olmadığından emin olun. Bu iyi sızdırmazlığın ana göstergesidir.

Paketin içi yani haşhaşın kendisi topaklanmalardan ve deformasyonlardan arındırılmış olmalıdır. Yüksek kaliteli ve taze tohumlar, bir miktar tatlılık ile birlikte fındıkları anımsatan bir kokuya sahiptir. Haşhaşın kendisini oldukça karanlık bir yerde saklamanızı tavsiye ederim, çünkü aşırı ışıktan dolayı bozulabilir.

Adım adım yemek tarifi

1. Derin, küçük bir kase alın ve içine 250 gram ılık süt dökün. Yarım çay kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker ekleyin.
   
   
2. Şimdi süte 55 gram taze maya ekliyoruz. İyice karıştırın ve bu süreçte elek kullanarak 5-6 yemek kaşığı unu ekleyin.
   
   
   Kasenin içinde sürekli su kalmayacak şekilde koyulaşana kadar karıştırın.
3. Kaseyi kalın bir havlu veya kapakla örtün ve malzemeleri sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.
   
   
4. Çörekler için haşhaşlı dolguyu hazırlamaya başlayalım. Yumurtaları bir kaseye alıp mikser veya çırpma teli kullanarak koyulaşana kadar çırpın.
   
   
   Kütle istenilen duruma ulaştığında üzerine bir tutam tuz ve şeker ekleyeceğiz. Şekeri parçalar halinde ekleyeceğiz - çırpılmış yumurtalara iki yemek kaşığı ekleyip çırpmaya devam edeceğiz. Bundan sonra bir veya iki yemek kaşığı şeker daha ekleyin ve tüm taneler tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
   
   
5. Tereyağını bir kaseye koyun ve mikrodalgada eritin. Daha sonra mikseri minimum hızda açın ve eritilmiş tereyağını yumurta karışımına kaşık kaşık dökün.
   
   
   Çırpma teli kullanıyorsanız aynı şekilde yapmanız gerekir. Sonraki her bir yağ kısmı, yalnızca bir öncekinin tamamen çözülmesinden sonra eklenmelidir.
6. Tereyağın tamamı yumurta kütlesinde olduğunda, tüm bu bileşenlerin hamurla karıştırılması gerekecektir.
   
   
   Karıştırılan malzemeleri silikon veya tahta bir spatula kullanarak saat yönünde karıştırın. Demir kaşık kullanmanızı tavsiye etmiyorum.
7. Unu eleyin, çoğunu hamura gönderin ve yoğurun. Homojen bir kıvama gelince kalan unu ekleyip tamamen koyulaşana kadar yoğurabilirsiniz.
   
   
8. Hamuru daha önce un serperek çalışma yüzeyine yerleştirin.
   
   
9. Hamuru yoğurun, çalışma yüzeyine üç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün
   
   
   ve hamuru tekrar yoğurmaya başlayın.
10. Yağladıktan sonra hamur hala elinize yapışıyorsa un ekleyin. 2-3 yemek kaşığı bize yeter. Hamuru bir kaba koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde iki saat bekletin.
11. Doldurmayı hazırlayalım. Haşhaş tohumlarının üzerine bir bardak süt dökün ve karıştırın.
    
    
    Üç yemek kaşığı şeker ve bir kaşık vanilin ekleyin. Ocağın üzerine alıp karışım kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Sıcaklığı düşük seviyeye düşürün ve haşhaş tohumlarını 15 dakika pişirin.
    
    
12. Çok ince bir elek alın ve haşhaş tohumlarını bunun içinden ayrı bir kaba dökün.
    
    
    Haşhaş tohumlarını on dakika soğumaya bırakın. Bundan sonra haşhaş neredeyse kuru hale gelmelidir.
13. Geri kalan vanilyayı ve şekeri haşhaş tohumlarına ekleyin ve iyice karıştırın. Bir blender alın ve tüm haşhaş tohumlarını onunla öğütün.
    
    
14. Hamuru çalışma yüzeyine koyun ve iki eşit parçaya bölün.
    
    
    Bir parçanın bir kenara bırakılması, ikincisinin yoğrulması ve tamamen açılması gerekiyor. Hamuru 1 santimetreye kadar açın, 0,5 cm'ye kadar açmaya çalışın.
15. Tereyağını alın ve pastayı onunla yağlayın.
    
    
    Kenarları lekelemeyin! Bundan sonra haşhaş tohumlarının yarısını serpip pastanın her tarafına dağıtın.
    
    
16. Hamuru rulo halinde yuvarlamaya başlıyoruz.
    
    
    Ortaya çıkan ruloyu ikiye bölün ve parçaları 5 santimetrelik rulolara bölmeye başlayın.
    
    
17. Fırın tepsisini yerleştirin parşömen kağıdı ve üzerine çörekleri yerleştirin.
    
    
18. Bir tavuk yumurtası alın ve sarısını beyazından ayırın. Çöreklerin üstünü yumurta sarısı ile kaplayın.
    
    
    Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini 25-30 dakika oraya yerleştirin.
    
    

Artık evde mükemmel haşhaşlı çörekler yapmayı biliyorsunuz. Tarifi paylaşın ve geliştirin!

Haşhaş tohumu ile çörek yapma videosu

Bu videoda en fazlasını görebilirsiniz Detaylı Açıklama ve bu kadar doyurucu ve lezzetli bir yemek hazırlamanın bir rehberi.

Nasıl dekore edilir ve neyle servis edilir?

Arta kalan haşhaş tohumlarını çöreklerin üzerine serperek süsleyebilirsiniz. Ayrıca pudra şekeri kullanmanızı da tavsiye ederim. Bu çörekler sıcak içecekler için en uygun olduğundan çay veya kahve ile servis yapın.

Temel gerçekler

Harika havadar hamurunuzun eşit şekilde ısınması için, onu çoklu pişiricide bırakıp Pişirme modunu seçip sıcaklığı 35 dereceye ayarlamanızı tavsiye ederim. Çoklu pişiricide her tarafı kesinlikle eşit şekilde ısınacaktır, ancak hamurun kolayca çıkarılabilmesi için çoklu pişiricinin kasesini tereyağıyla yağlamayı unutmayın.

Haşhaş tohumlarını sadece sütle değil suyla da pişirebilirsiniz. Doldurmanın tadı buna bağlıdır. Kendiniz ve aileniz için şaheser tarifler deneyin ve yaratın.

Yemeğin hazırlanması ve doldurulması için olası seçenekler

Hepimiz unlu mamuller pişirmeyi ve yemeyi severiz. Bu tür yemeklerin hazırlanma süreci çok eğlenceli ama aynı zamanda çok dikkat gerektiriyor. Yemek yapmayı sevenlere hayatınızı güzelleştirecek, tatlandıracak birkaç tarif önermek istiyorum.

Öncelikle sana tavsiyem. Haşhaşlı çörekler ile birlikte sizi çocukluk ve dikkatsizlik dünyasına sürükleyecekler, bu yüzden onları nasıl pişireceğinizi mutlaka öğrenmelisiniz.

Ancak elmalı çöreklerin çok dikkatli ve dikkatli bir şekilde hazırlanması gerekir çünkü yanlış hareketle kolayca bozulabilirler. Ancak tariflerimizi takip ederseniz, onları tek bir hata yapmadan kolayca mükemmel hale getirebileceksiniz!

Bugün geçit töreninin kapanışı, size tavsiye etmekten mutluluk duyduğum unlu mamullerdir. Kelimelerle ifade edilmesi zor aromaları birleştirdikleri için gerçekten ilgiyi hak ediyorlar! Ve onların özelliği, malzemelerle birlikte geniş bir hayal gücüne sahip olmanızdır. Bu unlu mamulleri mahvetme korkusu olmadan çok çeşitli meyveler, meyveler ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Ben küçükken, büyükannem tatillerden önce ev yapımı ekmek, haşhaş tohumu, elma, süzme peynir ve genel olarak en çok turta ve çörekler pişirirdi. farklı dolgular ile. Ev konforu, mutfakta sıcak bir soba ve büyüleyici bir şekilde yanan odun. Taze ev yapımı kekler ve taze süt, erken çocukluk döneminin mutlu kaosunu tamamlıyordu.

Genellikle haşhaşlı çörekler ile haşhaşlı turtalar arasında özel bir ayrım yapmayız ve düşünmüyoruz. Aslında bu çok da önemli değil, özellikle de çocukluk. Her zaman bir pastanın, çok fazla lezzetli dolguya sahip olduğu, yani pastanın hacminin en az yarısı kadar olduğu zaman olduğuna inandım. Ancak haşhaşlı çörekler, az miktarda dolgulu, çok yumuşak bir hamurdur.

En lezzetli haşhaşlı çörekler zengin hamurdan yapılır. Fırınlama, fırınlanmış ürünlerin lezzetini ve besin değerini önemli ölçüde artıran, hamura eklenen çeşitli katkı maddeleri olarak kabul edilir. Unlu mamul olarak çeşitli süt ürünleri, yağlar, tatlı malzemeler, yumurta, çok çeşitli kuru meyveler - kuru üzüm, kuru kayısı, fındık vb. Kullanılır.Tereyağlı hamur mayalı veya mayasız olabilir.

Haşhaşlı çörekler pişirmek için haşhaş tohumuna ihtiyacınız var. Bir zamanlar büyükannem bahçesinde haşhaş yetiştirirdi ve büyük bir sosyal sorun ortaya çıkana kadar bu durum kimseyi rahatsız etmezdi. İlk başta haşhaş geceleri ortadan kayboldu, sonra onu ekmek tamamen yasaklandı. Ancak, dedikleri gibi - "gözlük için" ve ucuza satın alınabilir.

Haşhaş tohumlu tereyağlı çörekler - yumuşak mayalı hamur, biraz haşhaş tohumu dolgusu ve kısa pişirme. Görünen karmaşıklığa rağmen hamur basit bir şekilde hazırlanır ve haşhaşlı çörekler hızla pişirilir.

Ev yapımı unlu mamullerin çoğu buğday unu kullanılarak yapılır. Hamur farklı olabilir - mayasız veya puf gibi olabilir, ancak her zaman yüksek kaliteli una ihtiyacınız vardır. Haşhaş tohumu ve iyi kabarmış mayalı hamurdan yeterli miktarda ilave edilerek unlu mamuller pişiriyoruz. büyük miktar pişmiş ürünler daha lezzetli çıkıyor.

Haşhaş tohumu ile çörekler. Adım adım tarif

Malzemeler (6-10 çörek)

• Buğday unu 4 bardağa kadar (520 gr)
• Haşhaş tohumu 100 gr
• Instant kuru maya (un için) 5 gr
• Süt 250 ml
• Yumurta 2 adet
• Tereyağı 150 gr
• Şeker 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz, vanilya baharatları

1. Çörekleri hazırlamadan önce yumurta, tereyağı ve sütü buzdolabından önceden çıkararak oda sıcaklığına ısınmasını sağlamalısınız. Topakları, tahıl kabuğu kalıntılarını ve diğer eserleri önlemek için unu önceden bir elekten elemek daha iyidir. Ayrıca elemek una hava katar, bu da hamura faydalıdır.

   Buğday unu, haşhaş tohumu ve fırınlanmış ürünler

2. Geniş bir kaseye 2 - 2,5 su bardağı unu dökün, bir kısmını hamuru yoğurmak ve haşhaşlı çörek hazırlamak için bırakın. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, bir tutam vanilin, 0,5 çay kaşığı. ince tuz “ekstra” ve kuru “hızlı” maya. Tipik olarak, hazır maya 11 g'lık torbalarda satılmaktadır, bu da bu torbanın yarısına ihtiyacınız olacağı anlamına gelir. Lütfen hamur için değil, kuru una eklenen mayaya ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Unu, tüm kuru malzemeler birleşinceye kadar bir çatalla iyice karıştırın.

   Kuru malzemeleri karıştırın - un, şeker, tuz ve maya

3. Tereyağından küçük bir parça koparın - kelimenin tam anlamıyla 1 çay kaşığı. Bu, çöreklerin pişirileceği tavayı veya fırın tepsisini yağlamak içindir. Ayrıca haşhaş tohumu dolgusu için yaklaşık 30-35 gramlık bir parçaya ihtiyacınız var. Tereyağının geri kalanını eritin ancak ısıtmayın. Sütü mikrodalgada 30-45 saniye hafifçe ısıtın. Un karışımına bir tavuk yumurtası, eritilmiş tereyağı ve 1 su bardağı sütün içeriğini ekleyin.

   Una tereyağı, süt ve yumurtayı ekleyin

4. Çörek hamurunu haşhaş tohumu ile yoğurun. Hamur elastik ve yumuşak hale gelinceye ve ellerinize hiç yapışmayana kadar küçük porsiyonlarda un ekleyin. Masanın üzerinde ellerinizle hamuru iyice yoğurun. Hamurun çok homojen olması, topaklanmaması ve kendi ağırlığı altında iyice esnemesi önemlidir.

   Yumuşak hamur yoğurun

5. Hamuru top haline getirin. Derin bir kaseye biraz un serpin ve hamuru içine yerleştirin. Kaseyi bir bezle örtün ve 1,5 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra hamuru elinizle tekrar yoğurun ve 30 dakika ılık bir yere koyun. Hamur mayasıçok iyi yükseliyor ve çok fazla olacak gibi görünebilir.

   Hamur sıcak bir yerde iyice kabarmalı

6. Haşhaş tohumu dolgusunun nasıl hazırlanacağı sorusu üzerine pek çok görüş bulunmaktadır. Büyükannem haşhaşlı börek pişirirken haşhaş tohumlarını kaynar suda buharda pişirirdi. Ayrıca omlet yapmaktan kaçınmak için dolguya yumurta eklemedi. Her şey çok basit. Haşhaş tohumlarını kuru bir tavada hafif ve hoş bir koku çıkana kadar biraz kızartın. Daha sonra haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve 6-8 dakika bekletin. Daha uzun olabilir ama daha az olamaz - haşhaşın şişmesi gerekir.

   Haşhaş tohumlarını kaynar suda buharda pişirin - şişmeleri gerekir

7. Buharda pişirilen haşhaş tohumlarını süzün veya daha iyisi suyunu bir bezle süzün. Haşhaş tohumlarının herhangi bir şekilde ezilmesi gerekir. erişilebilir bir şekilde. Bir havanda öğütebilir, bir blender veya kıyma makinesiyle öğütebilirsiniz. Haşhaş tohumunun çok fazla olmadığını düşünerek daldırma blender kullandım. Ezilmiş haşhaş tohumlarına 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker - tadına ekleyebilirsiniz.

   Haşhaş tohumlarını öğütün ve şeker ekleyin

8. Haşhaş tohumu dolgusunu şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Doldurmayı denemelisiniz. Yeterli şeker olmadığını düşünüyorsanız daha fazlasını eklemekten çekinmeyin. Çörekler tatlı haşhaş tohumu dolgusuna sahip olmalıdır. Daha sonra bir parça yumuşatılmış tereyağı (aynı 30-35 gram) ekleyin ve tekrar öğütün. Dolgunun hamurun üzerine iyice yayılmasını sağlamak için üzerine biraz süt ekleyebilirsiniz - kelimenin tam anlamıyla 1-2 yemek kaşığı. l.

   Çörekler için hazır haşhaş tohumu dolgusu

9. Hamuru un serpilmiş keten bir bezin üzerine koyun - yuvarlama işlemi sırasında ona yapışmayacaktır. Hamur topunu elinizle hafifçe yoğurun. Daha sonra hamuru oklava ile 6-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Açılan hamura mümkün olduğunca dikdörtgene yakın bir şekil verilmesi tavsiye edilir.

   Hamuru merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın

10. Hamuru haşhaş tohumu dolgusuyla fırçalayın ve eşit şekilde dağıtın. Dolguyu eşit ve kalın bir tabaka halinde yaymaya çalışmamalısınız - dolgulu turtalar değil çörekler hazırlıyoruz. Uzun kenarlar boyunca doldurmadan 1-1,5 cm'lik bir şerit bırakmanız gerekir - uçlar kesilecektir.

    Haşhaş tohumlu dolguyu hamurun üzerine yayın

11. Hamurun kısa ucundan keten bezi yavaşça kaldırarak, dolguyla yağlanmış hamur tabakasını rulo halinde kıvrılacak şekilde yuvarlayın. Ellerinizi kullanarak hamuru biraz sıkıştırabilir ve ona eşit silindirik bir şekil verebilirsiniz.

    Hamuru dolgulu bir rulo halinde yuvarlayın

12. Açtığınız hamuru elinizle iç malzemeyle düzleştirin ve çok keskin bir bıçakla uçlarını keserek düzgün bir silindir oluşturun. Daha sonra fırın tepsisini veya fırına dayanıklı cam kabı az miktarda tereyağıyla yağlayın. Tahmini - katlanmış hamurun içine doldurularak kaç parça kesileceğini. Tipik olarak çörekler çaplarıyla aynı uzunlukta yapılır.

    Katlanmış hamuru çörekler halinde kesin

13. Çörekleri yağlanmış tavaya, yerleştirildiği şekilde değil, yanlarına yerleştirin. Parçalar arasında boşluk bırakabilir veya sıkıca yerleştirebilirsiniz - bitmiş çörekler bir bıçakla ayrılır. Kalıbı veya fırın tepsisini ürünlerle bir peçeteyle örtün ve 30 dakika sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında çörekler biraz büyüyecek ve daha kabarık hale gelecektir.

    

Ev yapımı hamur işlerinden daha iyi ne olabilir... Özellikle lezzetli unlu ürünleri sevenler için - yumuşak, havadar ve güzel çörekler nasıl hazırlanacağına dair bilgiler.

Maya hamurundan yapılan haşhaş tohumlu çörekler

Tarif oldukça basittir ve bu nedenle acemi ev hanımları için bile uygundur.

İçindekiler:

1. Un - 0,5 kg.
2. ¼ litre süt.
3. Tereyağı - 100 gr.
4. Bir yumurta.
5. Üç kaşık şeker.
6. Vanilin.
7. Tuz.

Doldurmak için:

Unlu mamulleri yağlamak için başka bir yumurtaya ihtiyaç duyulacaktır.

Lezzetli çörekler yapmak

Pişirme hamurla başlamalıdır. Maya, ısıtılmış sütte seyreltilir, ardından hazırlanan unun yarısı ilave edilir. Hamur yükselene kadar bırakılmalıdır.

Ayrı olarak şekeri, yumuşak tereyağını, yumurtayı ve ardından unun geri kalanını ekleyip hamuru iyice yoğurun. Doğru şekilde pişirilirse oldukça yumuşak ve aynı zamanda elastik olmalıdır. Daha sonra üzerini bir havlu veya peçeteyle örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin.

Bu arada çörekler için dolguyu hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Haşhaş tohumu ılık suda yıkanmalı, ardından kaynar suya dökülerek hızla kaynatılmalı, ardından bir elek üzerine konularak gereksiz sıvının süzülmesine izin verilmelidir.

Artık testimize dönebiliriz. İki parçaya bölünmeli ve iki ince kek tabakasına yuvarlanmalıdır. Her birini tereyağıyla (eritilmiş) yağlayın. Ve üstüne şekerle karıştırılmış haşhaş tohumu dolgusunu koyuyoruz. Daha sonra, bir katmanı diğerine bastırırken her pastanın bir rulo halinde yuvarlanması gerekir. Şimdi hamuru dolgulu olarak iki buçuk santimetreden kalın olmayan parçalar halinde kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı çörekler hafifçe kabarmalı, on beş dakika yeterli olacak, ardından üzerine yumurta sürülmelidir. Ürünleri yirmi ila yirmi beş dakika pişirin.

Haşhaş tohumu ve ballı çörekler: malzemeler

Mayalı hamurdan haşhaşlı tatlı çörekler birçok tarife göre yapılabilir. Bu nedenle size en iyisini sunmak istiyoruz. Ve kendiniz için en iyi seçeneği seçeceksiniz.

İçindekiler:

1. Süt - ¼ litre.
2. Un - 0,5 kg.
3. ½ çubuk tereyağı.
4. Maya.
5. Şeker - 100 gr.
6. Mac - ½ bardak.
7. Bal - 3 yemek kaşığı. l.

haşhaş tohumu ve bal ile

Haşhaş tohumlarının önce birkaç saat süte batırılması gerekir. Kalın duvarlı bir tava bunun için mükemmeldir. Daha sonra balı ve şekeri ekleyin ve çok kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika ısıtın. Dolgunun kıvamı, şeklini koruyacak şekilde olmalıdır. Çok sıvı ise biraz irmik ekleyebilirsiniz.

Daha sonra hamuru yapmalısınız. Unun yarısından hazırlanıp kırk dakika bekletilir. Daha sonra yumuşak tereyağı, şeker, yumurta ve unun ikinci kısmını karıştırmanız gerekir. Sonuç yumuşak ama elastik bir hamurdur. Sıcak bir yerde yaklaşık bir saat demlenmesine izin verilmelidir.

Daha sonra hamuru eşit parçalara bölün ve iki kek tabakasına açın, her birini dolguyla yağlayın. Ayrıca tereyağı parçaları da ekleyebilirsiniz. Daha sonra her katman rulo şeklinde sarılır ve parçalar halinde kesilir. Her bir çöreğin ortasına bastırarak kenarlarının ortaya çıkmasını sağlayabilirsiniz. Bu formda unlu mamulleri bir fırın tepsisine yerleştirip yarım saat beklettikten sonra pişiriyoruz. Yirmi beş dakika içinde mayalı hamurdan yapılmış güzel haşhaşlı çöreklerimiz olacak.

Haşhaş tohumu ve kuru üzümlü çörekler: malzemeler

Pişirme malzemeleri:

1. Beş kaşık şeker.
2. Süt - 1/5 l.
3. Tereyağı - ¼ paket.
4. Vanilya.
5. İki yemek kaşığı bitkisel yağ.
6. Bir yumurta.
7. Kuru maya.
8. Kuru üzüm - 85 gr.
9. Tuz.
10. Un - 3 su bardağı.
11. Haşhaş - 4 yemek kaşığı. l.

Haşhaş tohumu ve kuru üzüm ile çörek yapımı

Kuru üzümlerin dökülmesi gerekiyor sıcak su buhar çıkması için beş dakika boyunca. Daha sonra suyu boşaltın ve meyveleri bir peçete veya havluyla kurulayın. Yüz gram suyu küçük bir tencerede kaynatın ve haşhaş tohumlarını ekleyin. Hepsini birkaç dakika kaynatın ve ocağı kapatıp karışımın yaklaşık on dakika demlenmesini sağlayın.

Daha sonra haşhaşlı ve kuru üzümlü çörekler hazırlamaya başlayalım. Mayayı hafif ısıtılmış sütte eritin, ardından iki yemek kaşığı un (yemek kaşığı) ve bir kaşık dolusu şeker ekleyin. Hamuru iyice karıştırın ve on dakika bekletin.

Bu arada doldurmaya başlayabilirsiniz. Haşhaş tohumlarını süzüp, kuru üzümlere biraz un ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Ayrı bir kapta şekeri, tuzu, bitkisel yağı, vanilyayı ve yumurtayı karıştırın.

Daha sonra hamura bir bardak un ekleyin, karıştırıp tereyağı karışımına dökün, kuru üzüm ve haşhaş tohumlarını ekleyin. Bütün bunları çok iyi karıştırın, yüz gram daha un, yumuşak tereyağı ekleyin ve yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz ancak aşırıya kaçmayın. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat dinlendirin.

Gerekli süre geçtikten sonra hamur hafifçe yoğrulur, on eşit parçaya bölünür ve top haline getirilir. Kalıbın üzeri parşömenle kaplanır ve yüzeye mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı çörekler yerleştirilip havluyla örtülür ve on beş dakika demlenmeye bırakılır. Fırın iki yüz dereceye kadar ısıtılır. Hamurun üstüne yumurta sürülür ve ayrıca şeker serpilir. Artık fırına gönderilebilir. Mayalı hamurdan yapılan haşhaş tohumlu tatlı çörekler, altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Yarım saatten fazla sürmeyecek.

Hazır mayalı hamurdan haşhaşlı çörekler

Hamurla uğraşmayı sevmeyen ama lezzetli bir şeyler pişirmek isteyen ev hanımları için artık kendi mutfağı olan birçok süpermarkette satılan hazır mayalı hamuru kullanmanızı tavsiye ederiz. Bu durumda görev çok daha basittir, çünkü dolguyu yalnızca tariflerden birine göre kendiniz hazırlamanız gerekecektir.

Hazır hamur alırken evde buzdolabında bırakılamayacağını unutmamalısınız. Aynı gün kullanmak daha iyidir çünkü uzun süre beklerse hoş olmayan bir koku alır. Hamurun açılması ve dolgu ile kaplanması, ardından yuvarlanması ve ayrı çörekler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra geriye kalan tek şey haşhaşlı çörekleri mayalı hamurdan fırına koymak. Unlu mamullerimiz hazır. Bu hızlı seçenek, hamuru hazırlayıp yoğurmaya vakti olmayanlar için idealdir.

Hava çörekleri

Bu tarife göre çörekler hazırlarken, unlu mamullerin ortasına sadece haşhaş tohumlarını değil aynı zamanda dolguyu da koyabilirsiniz: reçel, marmelat, yoğunlaştırılmış süt.

İçindekiler:

1. Un - 470 gr.
2. Maya.
3. Üç yumurta.
4. Süt - 100 gr.
5. Yağ - ½ paket.
6. Şeker - 65 gr.
7. Haşhaş - 45 gr.
8. Tuz.

Haşhaş tohumları yirmi dakika kaynar su ile buharda pişirilir ve ardından fazla ıslak olmaması için mikrodalgada biraz kurutulur.

Maya, süt, şeker ve unla karıştırılır, kapak oluşana kadar bırakılır. Daha sonra şekeri, tuzu, unu, yumurtayı ekleyip haşhaş tohumlarını ekleyerek sıkı bir hamur yoğurun. Mayalanması gerekiyor, bu yüzden bir süre bırakıyoruz. Daha sonra yoğurup parçalara bölerek çörekler oluşturuyoruz. Onları mayalanmaya bırakın, ardından fırçayla yumurta sürün.

Gördüğünüz gibi, iyi pişirme için pek çok harika tarif var. Kendiniz lezzetli çörekler yapmayı deneyin; harcadığınız zamandan pişman olmayacaksınız. Afiyet olsun!

Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin. Suyu boşaltın, toz şekeri ekleyin, karıştırın. Çöreklerin haşhaşlı dolgusu hazır.

Mayalı hamuru önceden hazırlayın, üzerini bir havlu veya streç filmle örtün ve hamuru sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Çalışma yüzeyine un serpin. Çörekler güzelce nasıl yuvarlanır? Yöntem numarası 1. Hamuru yaklaşık 30x15 cm ve 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın, haşhaşlı dolguyu yayın ve hamurun tüm yüzeyine yerleştirin. Önce hamurun küçük kenarlarını, sonra büyük kenarlarını katlayın (fotoğrafa bakın), ardından 3 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, her şeridi bükün ve güzel bir haşhaşlı çörek yuvarlayın (1 şerit 1 çörek yapar).

Çörekler güzelce nasıl yuvarlanır? Yöntem numarası 2. Bir çörek için biraz hamur kesin, hamuru 0,3-0,5 cm kalınlığında düz bir kek şeklinde yuvarlayın, haşhaş tohumlu dolguyu hamurun tüm yüzeyine dağıtın. Hamuru bir taraftan sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, elde edilen ruloyu uzunlamasına kesin, ancak tamamen kesmeyin. Ortaya çıkan hamur şeritlerini bir flagellum ile bükün ve çörekleri yuvarlayın.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve çörekleri yerleştirin.

Sarısını sütle çırpın. Elde edilen karışımla çörekleri dikkatlice fırçalayın (bunun için bir hamur fırçası kullanmak uygundur).

Haşhaş tohumu ile güzel mayalı çörekler 30-45 dakika pişirin. Sıcak çörekleri tereyağıyla yağlayın ve bir havluyla örtün.

İstenirse çöreklerin üzerini beyaz kremayla kaplayabilirsiniz. Hazırlamak için sütü kaynatın ve ocaktan alın. Ayrı bir kapta pudra şekeri, vanilin ve nişastayı karıştırın. Bu karışımı, sır homojen bir kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde süte ekleyin. Sır hazır. Soğudukça sırın daha da kalınlaşacağını unutmayın.

Çöreklerin üzerini sırla örtün ve sır sertleşene kadar bekletin. Bu çok güzel ve iştah açıcı sütlü mayalı çörekler özellikle lezzetlidir...

Afiyet olsun! Zevkle yiyin!

Yumuşak haşhaşlı çörekler ailemin en sevdiği hamur işlerinden biridir. Bunları tatlı haşhaş tohumu dolgulu zengin mayalı hamurdan yapıyorum. Evde maya haşhaşlı çörekler yapmanın tarifi oldukça basittir, ustalaşmak için pişirme teknolojisini yalnızca bir kez incelemeniz gerekir. Güzel topuz şekilleri oluşturmanın birçok yolu var; sizin için en basit, en hızlı ve en etkili olanı seçtim. Adım adım fotoğrafları kullanarak öğrenmek çok uygundur.

Haşhaş tohumu veya diğer dolgulu çörekler ve turtalar için lezzetli, zengin mayalı hamur

Evde pişirme için çok iyi bir hamur. Pişirme onu yumuşak, esnek ve inanılmaz lezzetli hale getirir. Bu hamurdan yapılan çörekler uzun süre bayatlamaz ve bitmiş üründeki mayanın tadı pratikte hissedilmez. Temel tarife hakim olmanızı öneririm ve zamanla kendi başınıza ayarlamalar yapabileceksiniz. Bu hamurdan sadece haşhaşlı mayalı çörekler değil aynı zamanda rulolar, çeşitli turtalar ve turtalar da pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Haşhaş tohumlu çörekler için mayalı hamur nasıl hazırlanır (fotoğraflı adım adım tarif):

Bu hamur, tereyağı, yumurta ve süt gibi çok sayıda unlu mamul içerdiğinden hamur üzerinde hazırlanır. Mayayı derin bir kapta ufalayın, bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Sütü 38-40 dereceye ısıtın, bir kaseye dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Unun tamamını ayrı bir kaba eleyin. Hamura yaklaşık 2-3 yemek kaşığı ekleyin, çırpma teli ile karıştırın. Ortaya çıkan kütle tutarlı olarak gözleme hamuruna benzemelidir. Hamuru bir peçeteyle örtün ve 15-30 dakika bekletin. Maya ne kadar taze ve kaliteli olursa hamurun olgunlaşması o kadar az zaman alır.
Olgun hamur, karakteristik köpük kapağından tanınabilir. Kasenin içeriği kat kat artacak ve açık gri bir renk alacaktır.
Hamur olgunlaşırken hamuru hazırlayın - bu, çöreklerin daha yumuşak, daha havadar ve daha güzel olmasını sağlayacaktır. Tereyağını eritin, tamamen soğutun. Ayrıca basitçe yumuşatabilirsiniz. oda sıcaklığı- kim daha çok severse.
Yumurtaları kalan şeker ve tuzla çırpma teli ile çırpın. İstenirse biraz vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Bu arada: Hamura bütün yumurta yerine yumurta sarısı ekleyebilirsiniz, böylece çörekler daha da lezzetli ve yumuşak olur.
Uygun hamura çırpılmış yumurtaları, soğutulmuş tereyağını ekleyin ve parça parça un ekleyin (tekrar eledim). Ellerinizi ve çalışma yüzeyinizi yağlayarak pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun sebze yağı. Elastik hale gelinceye kadar en az 10-15 dakika elinizle yoğurun. Mayalı hamur ellerinizin sıcaklığını sever; uzun süreli yoğurma onu daha "itaatkar" hale getirir.
Tekrar kaseye koyun, üstünü yağla fırçalayın ve bir havluyla örtün. Hamuru iyice kabarıncaya kadar sıcak bir yere koyun. Kalkmak genellikle 1-1,5 saat sürer. Bir notta: Çörekler pişirmeden önce tereyağlı hamurun en az bir kez yoğurulması tavsiye edilir. Bu, unlu mamullerin kalitesini bozabilecek karbondioksitin açığa çıkmasına neden olacaktır. Hamur daha sonra tekrar kabarmaya bırakılır ve daha sonra pişmeye başlar.

Çörekler ve diğer unlu mamuller için haşhaş tohumu dolgusu yapmak için tarifler

Başarılı bir haşhaş tohumu dolumunun temel koşulu, tanelerin kalınlığı ve acı tadın olmamasıdır. Pişirme için uygun şekilde hazırlanmış haşhaş tohumları yumuşak, sulu, orta derecede tatlı ve aromatiktir. Size kişisel olarak test edilmiş birkaç tarif sunuyorum.

En kolay ve en hızlı haşhaş tohumu dolması

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Adım adım pişirme tarifi:

1. Haşhaş tohumlarını derin bir kaseye dökün, üzerine kaynar su dökün, böylece su taneleri tamamen kaplayacaktır. Ara sıra karıştırarak 40-50 dakika bekletin. Kaynar su sadece haşhaş tohumlarını yumuşatmakla kalmayacak, aynı zamanda acı bir tat veren esansiyel yağları da onlardan “çekecektir”.

2. Suyu boşaltın ve haşhaş tohumlarını sudan dikkatlice sıkın. Bu yapılmazsa dolgu sıvı hale gelebilir, çörek hamuru ıslanabilir ve haşhaş tohumu dökülebilir.

3. Yumuşatılmış taneleri bir blender veya kahve değirmeni kullanarak öğütün.

4. Şekerle karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar her 10-15 dakikada bir karıştırarak dolguyu oda sıcaklığında bırakın.

Haşhaş tohumu çok fazla meyve suyu üretiyorsa, biraz patates nişastası ekleyerek veya sıvıyı tekrar iyice sıkarak koyulaştırabilirsiniz.

5. Bitti! Çörekler pişirebilirsin!

Süt ve irmik ile haşhaş tohumu dolgusu

Süt, haşhaş tohumlarına hassas bir tat verir ve doğal acıyı tamamen ortadan kaldırır. Doldurma çok başarılı çıkıyor ve sadece çörekler değil aynı zamanda rulolar, turtalar, kekler ve diğer mayalı veya puf hamur işleri yapmak için de uygun.

Gerekli Ürünler:

Yemek tarifi:

1. Haşhaş tohumlarını akan suda durulayın ve bir kevgir içinde süzün.

2. Haşhaş tohumlarını bir tencereye koyun ve sütü ekleyin. 30 dakika kaynattıktan sonra orta ateşte pişirin. Yanmayı önlemek için her 5=7 dakikada bir karıştırın.

3. Pişmek için haşhaş tohumlarını tadın. Taneler yumuşak ve sulu olmalıdır. İrmiği şekerle karıştırın, tavayı ocaktan almadan hazırlanan haşhaş tohumlarını ekleyin. Doldurma tekrar kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın. Haşhaş tohumlarını tamamen soğumaya bırakın.

4. İç malzeme hazır, lezzetli ve güzel çörekler şekillendirip pişirebilirsiniz!

Haşhaş fındık ve kuru üzüm ile doldurma

Haşhaş tohumları tatlı kuru üzüm ve fındıkla iyi gider. Bu dolguyu deneyin; hazırladığınız çörekler 15 dakika içinde pişecektir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Nasıl pişirilir:

1. Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 40 dakika kadar şişmelerini bekleyin. Suyunu süzüp haşhaş tohumlarını iyice sıkın.

2. Haşhaş tohumunu bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda şeker veya balla öğütün.

3. Kuru üzümleri durulayın ve kaynayana kadar kaynar suda buharlayın. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın ve kurutun.

4. Soyulmuş fındık çekirdeklerini bir blender veya kıyma makinesiyle öğütün.

5. Tatlı haşhaş tohumlarını kuru üzüm ve fındıkla karıştırın. Doldurma, çörekler, rulolar ve diğer mayalı (ve sadece) fırınlanmış ürünlerde daha fazla kullanıma hazırdır.

Zengin mayalı hamurdan haşhaşlı çöreklerin nasıl güzelce sarılacağını öğrenin

Orijinal şekilli çörekler sıradan toplardan çok daha etkileyici görünüyor. Burda biraz var basit yollar haşhaş tohumlarıyla güzel çörekler oluşturun.

Çelenk şeklinde güzel çörekler

İstenilen çörek büyüklüğüne göre hamuru 60-80 gr ağırlığında eşit parçalara bölün. Her parçayı unlanmış zeminde tek tek yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın ve üzerine fotoğrafta gösterildiği gibi ince bir tabaka haşhaş dolgusu uygulayın.
Dikdörtgenin uzun kenarı boyunca düzgün bir kütük halinde yuvarlayın.
İş parçasını uzunlamasına ikiye bölün, sonuna kadar kesmeden biraz kısa olun.
Ortaya çıkan şeritleri birbirine bağlayın. Bunun gibi bir turnike alacaksınız.
Halatı çelenk şekline getirin. Ortaya çıkan çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstünü yumurta sarısı ile fırçalayın.
180-200 derecede (fırına bağlı olarak) yaklaşık 30 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Haşhaş çörekler “Vertushki”

Hamurun tamamını 2-3 parçaya bölün. Her parçayı kenarları 15-17 ve 30-35 cm olan büyük bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, katmanın yaklaşık kalınlığı 2 cm'dir.
Doldurmayı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Sıvı olmamalıdır, aksi takdirde katlama ve pişirme sırasında haşhaş tohumu çöreklerden dışarı akacaktır. Lezzetli olacak ama çok güzel değil.
İş parçasını hayali bir dikey çizgiyle ikiye bölün. Bir ucunu orta çizginin birkaç santimetre ötesine uzanacak şekilde bükün.
Diğer ucunu üst üste gelecek şekilde katlayın. Hamurun kenarlarını dikkatlice kapatın.
İş parçasını enine yaklaşık 5 cm kalınlığında eşit şeritler halinde kesin.
Her şeridi uçlarından alın ve farklı yönlere çevirin. Bu "döndürücü" gibi bir şey elde edeceksiniz.
Çörekleri bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin (pişirme sırasında çöreklerin hacmi artacaktır). İstenirse parlak bir kabuk elde etmek için üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürün. Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bitene kadar 30-40 dakika pişirin.

Haşhaş tohumu ile güzel çörekler “Çiçekler”

Hamurdan orta boy şeftali büyüklüğünde bir parça ayırın. Biraz daire şeklinde açın. Ortasını haşhaş tohumu ile doldurun.
Yuvarlak boşluğun kenarlarını yukarıdan toplayın ve dikkatlice şekillendirin. İçinde haşhaş tohumu olan bir top alacaksınız.
Doldurmanın hamuru yırtmaması için elinizle yavaşça düzleştirin. Ortaya çıkan daireyi, resimde gösterildiği gibi ortadan kesmeden bir bıçakla 6 özdeş parçaya bölün.
Haşhaşlı kesim üstte olacak şekilde her parçayı 90 derece çevirin, ortaya çıkan yaprağı hafifçe düzeltin. Doğrudan bir fırın tepsisine çiçek şeklinde çörekler oluşturmak daha iyidir. Bunu masa üzerinde yaparsanız, aktarıldığında güzel şekli bozulabilir.
Yağlayın Üst kısmı yumurta-süt karışımlı ürünler (isteğe bağlı). Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Sıcaklık - 180-210 derece, yaklaşık süre - 35-45 dakika.

Çörek şeklinde haşhaş örgüleri

Her çöreğe şekil vermek için hamurdan erik büyüklüğünde 3 adet özdeş top ayırın. Kenarları yuvarlatılmış uzun dikdörtgen parçalar halinde açın. Kalınlık - 0,5 cm.
İki dikdörtgeni dolguyla kaplayın, haşhaş tohumunun yayılmaması önemlidir, bu nedenle dolgunun kalınlığına dikkat edin.
Parçaları birbirinin üzerine istifleyin.
Üst kısmını yağlanmamış bir dikdörtgenle örtün.
Ortada, 3 dikdörtgenin tamamını keserek, kenarları kesmeden uzunlamasına bir kesim yapın.
Gelecekteki topuzun üst kenarını alın ve onu yukarıdan aşağıya doğru delikten geçirerek ters çevirin. Alt kenarı diğer tarafa katlayın ve delikten çevirin. Topuzun boyutu izin verirse kenarlar birkaç kez katlanabilir, böylece topuz üzerinde daha açık, güzel bir desen elde edilir.
Oluşturulan örgüleri bir fırın tepsisine yerleştirin, çalkalanmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve fırına yerleştirin. 180-200 derece sıcaklıkta (fırınınızın özelliğine göre) yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
Bitmiş çörekler hoş bir altın rengine sahip olacak.

Haşhaş tohumu ile maya salyangozları

Hamuru büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarından 1,5-2 cm boşluk kalacak şekilde dolguyla yağlayın ve yuvarlayın.
Ruloyu 5-6 cm kalınlığında çörekler halinde kesin, haşhaş salyangozlarını pişirme parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve ürünlerin büyümesi için yer bırakmak üzere parçalardan 5 cm uzakta bırakın. Çöreklerin yüzeyine bir fırça ile yumurta sarısı ve su veya süt karışımı sürün. Pişirmeye gönderin. Fırın 180-200 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Çörekler iyice pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
İşte güzel haşhaş tohumlu çörekler yapmanın hızlı ve kolay bir yolu.	Hamurun sıradan bir parçasından 70-80 gr ağırlığındaki bir topu ayırın, oklava veya ellerinizle bir dikdörtgen oluşturun. Tatlı haşhaş tohumunu bir kaşıkla yüzeyine yayın. Uzun kenar boyunca bir kütük haline getirin. Ortaya çıkan ruloyu ikiye katlayın ve bir kenarını diğerinin üzerine yerleştirin. Ortada bir bıçakla uzunlamasına bir kesim yapın, kat yerini tamamen kesin, ancak kenarlara 1,5 cm kesmeyin. Bir taban ve 2 ipucu alacaksınız. Uçları ortasından baş aşağı çevirin. Böyle kalpler alacaksınız. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta sarısı karışımıyla yağlayın. Orta sıcaklıkta (180-200 derece) 35-45 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Eğlence!