Karaciğer muhtemelen en popüler sakatattır ve bunun nedeni de ondan hazırlanabilen yemeklerin harika tadı, faydaları ve hazırlanma kolaylığıdır. Ancak herkes, ciğer keki ve diğer popüler yemeklerin yanı sıra, bu üründen ilginç ve lezzetli yemeklerin bir listesini de pişirebileceğinizi bilmiyor. Bu tür yemekler hakkında ve tartışılacaktır.

Sığır eti ve domuz eti karaciğeri her süpermarkette satın alınabilir ve nispeten ucuzdur; bu bulunabilirlik nedeniyle bu ürün son derece popülerdir. Karaciğere olan yüksek talebin diğer nedenleri arasında, mükemmel tat özelliklerine ek olarak, yüksek miktarda besin içeriği de ayırt edilebilir: C vitaminleri, B, A grupları, mineraller - fosfor, demir, selenyum, çinko vb. açısından zengindir. ., Omega-3 ve Omega yağ asitleri -6 - genel olarak bileşimi diğer birçok et ürünüyle karşılaştırıldığında çok gösterge niteliğindedir.

Çocuklar ve hamile kadınlar için karaciğer mutlaka sahip olunması gereken bir üründür.

Karaciğer çeşitli şekillerde hazırlanabilir: fırında pişirin, güveç yapın, kaynatın, kızartın ve ondan elde edilen yemeklerin sayısı çok fazla - bunlar pateler, her türlü atıştırmalık, salatalar, güveçler, gulaş, kızartmalar, turtalar ve turtalar , vesaire. Bu ürün birçok sebze, karabuğday ve pirinçle ve hatta bal, fındık, kuru meyve ve meyvelerle uyumludur.

Bazı ev hanımlarının ciğerden hoşlanmamasının sebeplerinden biri de ciğerin kendine has kokusu ve biraz acılığıdır. Bunları gidermek için, karaciğer pişirmeden önce birkaç saat süte veya turşuya batırılır ve ayrıca baharatlı ve hoş kokulu baharatlar veya ekşi krema ile pişirilir.

Lezzetli ciğer yemekleri hazırlamanın temel koşullarından biri elbette doğru seçim bu ürün. Göre, dondurulmuş değil, taze karaciğer satın almak daha iyidir dış görünüş Bu ürünün kalitesini kolayca belirleyebileceğiniz: lekesiz olmalı, eşit renkte olmalı, kurumuş lekeler olmadan pürüzsüz elastik yüzeye sahip olmalıdır. Taze ciğer biraz tatlı kokar, ancak hoş olmayan bir ekşilik verirse, bu onun ilk tazeliğini göstermez.

Karaciğeri hazırlamanın en yaygın yolları ekşi krema veya sütte mantar ve soğanla kızartmaktır ve ondan genellikle ezmeler, karaciğer salataları ve kekler hazırlanır. Daha az popüler olan ancak daha az lezzetli olmayan karaciğer yemekleri için tarifler vereceğiz.

Karaciğer pirzola tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr karaciğer, 1 soğan ve yumurta, 2-3 yemek kaşığı. un, bitkisel yağ, karabiber, tuz.

Karaciğerden köfte nasıl pişirilir? Sığır karaciğeri ise karaciğeri hazırlayın - filmleri çıkarın, ardından büyük parçalar halinde kesin ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı karabiber ve tuzla tatlandırın, yumurtayı ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, unu ekleyin, kıymayı tekrar karıştırın. Kıymayı bir kaşıkla ısıtılmış yağ ile tavaya yayın ve pirzolaları her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana ve pişene kadar kızartın.

Uzun bir pişirme süresi gerektirmeyen bu kadar basit pirzolalar, deneyimli aşçıların yanı sıra herhangi bir acemi aşçı tarafından da yapılabilir. Karaciğer severler özellikle ekşi krema ile servis edilirse beğeneceklerdir. Karaciğer pirzolalarını pişirmek için başka seçenekler de var, örneğin dana karaciğerinden bu tür "krepleri" pişirebilirsiniz.

Karaciğer börek tarifi

İhtiyacınız olacak: 1 kg karaciğer, 200 gr buğday ekmeği, 7 yemek kaşığı. tereyağı, karabiber, tuz, bitkisel yağ.

Karaciğer krepleri nasıl pişirilir? Karaciğeri durulayın, filmi çıkarın, eğer dana karaciğeri ise kıyma makinesinde çevirin, rendelenmiş bayat ekmek, tereyağı, karabiber ve tuzu ekleyin, kıymayı karıştırın. Kıymadan yuvarlak yassı kekler yapın, kızgın yağda kızartma tavasında her iki tarafını da kızarana ve pişene kadar kızartın, servis yapmadan önce üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

Lezzetli ciğer yemeklerinin bir diğer kategorisi ise her türlü salatadır. Çoğu zaman karaciğer salataları "ağır" versiyonda hazırlanır, bunlara haşlanmış sebze ve yumurta, mayonez ve diğer ürünler eklenir, ciğerli salata pişirmek istiyorsanız ama midenizi gerçekten yüklemezseniz, yapabilirsiniz. Bu ürünle çok sayıda oldukça hafif salata pişirin.

Domates ve karaciğer ile hafif bir salata tarifi

İhtiyacınız olacak: 300 gr karaciğer, 100 gr yeşil salata yaprağı, 12-15 adet çeri domates, 2 diş sarımsak, 1-2 tutam biber ve tuz, 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. sirke %6.

Hafif karaciğer salatası nasıl yapılır? Çiğ karaciğeri orta boy parçalar halinde kesin, sıcak yağ ile tavaya koyun, yumuşayana kadar kızartın. Domatesleri ikiye bölün. Yağı, presten geçirilen sarımsak, sirke, karabiber ve tuzla karıştırın. Tabağı marul yapraklarıyla örtün, üzerine ciğer ve domatesleri koyun, hazırlanan sarımsak sosunu üzerine dökün.

Mayonez ve diğer ağırlıklandırma ürünleri içermeyen bu kadar hafif bir salata kesinlikle karaciğeri seven herkese hitap edecek ve belki de bu ürünün en büyük hayranları olmayabilir - baharatlı sos ve salatanın hafifliği onu herkes için çok iştah açıcı kılıyor.

Başka bir basit ve lezzetli salata- karaciğer ile lâhana turşusu. Hazırlamak için 100 gr karaciğeri kaynatın, çok ince doğrayın ve doğranmış soğan veya yeşil soğan ve lahana turşusu (100 gr karaciğer için 300 gr lahana) ile birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyerek karıştırın.

Çeşitli köfte, krep ve salatalarla karşılaştırıldığında daha da nadir görülen ciğer yemekleri şunlardır.

Karaciğer ve etli güveç tarifi

İhtiyacınız olacaklar: 600 gr dana karaciğeri, 200-300 gr dana eti, 100 gr pastırma, 50 gr tereyağı, 2 yumurta, ½ su bardağı süt, 3 yemek kaşığı. galeta unu, karabiber, tuz.

Çerezlerle güveç nasıl pişirilir? Filmi karaciğerden çıkarın, safra kanallarını çıkarın, bıçağın sapıyla hafifçe çırpın, üstüne tereyağı, karabiber ve tuzla yağlanmış bir kalıba koyun. Eti bir kıyma makinesinde domuz yağıyla çevirin, ardından ekmek kırıntıları, süt ve tereyağı ile karıştırılmış bir miktar yumurta ve tuzla karıştırın. Kıymayı karaciğerin üzerine eşit bir tabaka halinde koyun, üstüne soyulmuş orta boy patates yumrularını veya iri kıyılmış havuçları koyabilirsiniz. Her şeyi önceden orta sıcaklığa ısıtılmış bir fırında pişene kadar pişirin, servis yaparken üzerine kızarmış soğan serpin.

Böyle sıradışı ve çok lezzetli bir yemek, günlük masa için mükemmel bir dekorasyon olacak, sevdiklerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Karaciğeri pişirmek için alışılmadık bir başka seçenek de daha kolay ve hızlıdır.

patates kızartması tarifi

İhtiyacınız olacak: 300 gr karaciğer, 50 gr un, 2 yumurta akı, derin yağ için bitkisel yağ, karabiber, tuz.

Patates kızartması nasıl pişirilir? Karaciğeri kaynar suyla haşlayın, filmi çıkarın, çubuklar halinde kesin, karabiber ve tuz, biraz marine etmeye bırakın. Her bir parçayı una bulayın, ardından çırpılmış yumurta beyazına batırın ve tekrar una bulayın, ardından altın rengi kahverengi olana kadar derin yağda kızartın.

Böyle ilginç bir karaciğer yemeği hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecektir. Hala daha geleneksel, tanıdık bir şey istiyorsanız, ciğerden elde edilen şarapla lezzetli gulaş pişirebilirsiniz.

Şaraplı karaciğer gulaş tarifi

İhtiyacınız olacak: 450 gr domuz karaciğeri, 100 ml ekşi krema, 100 ml süt, 4 soğan, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. beyaz sofra şarabı, un ve domates püresi, kırmızı biber, karabiber, bitkisel yağ, tuz.

Karaciğer ile gulaş nasıl pişirilir? Karaciğeri durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın, üzerine soğuk süt dökün, 30 dakika bekletin. Soğanı ince ince doğrayın, bir tavada yağda kızartın, ardından karaciğer parçalarını ekleyin, un içinde yuvarlayın, 10 dakika kızartın, ardından karaciğeri tavadan çıkarın. 1.l. tavaya koyun. un, karıştırın, ekşi kremaya dökün, karıştırın domates suyu, sarımsak ekleyin, presten geçirildi, karabiber, tuz, öğütülmüş ekleyin dolmalık biber, karıştırın, şarabı ve 50 ml suyu dökün ve tekrar karıştırın. Karışımı kaynatın, karaciğeri içine koyun, her şeyi kaynatın ve ateşi kapatın. Ciğerli gulaş, makarna, peynir ve maydanozdan oluşan garnitürle servis edilir.

Böylesine lezzetli bir yemek kesinlikle gulaş ve ciğer severler tarafından takdir edilecektir.

İsterseniz karaciğerden pek çok ilginç yemek hazırlayabilirsiniz ve hazırlanmalarının basitliği, onları deneyimsiz aşçılar için bile erişilebilir hale getirerek akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı hoş bir şekilde şaşırtmayı mümkün kılar.

Yazarı takip et

Domuz ciğeri kullanımının vücuda ne kadar faydalı olduğunu biliyor musunuz? Yani domuz karaciğerinde çok sayıda B vitamininin yanı sıra bakır, fosfor, demir, potasyum vb. eser elementler bulunur.

Bir bakıma bu sakatatı hafife alıyoruz ve haksız yere söyleyeceğim, bazı göstergelere göre karaciğer çok iyi bir et bonfilesini bypass edebilir.

Aşağıdaki kısa videodan karaciğer hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Ancak yine de, domuz karaciğeri yemekleri bugün sadece domuz etinden değil, diğer birçok sakatattan da çok alakalı. Bazı ilginç tariflere bakalım.

İlki denir - omentumlar, karaciğerden pirzola.

MÜHÜRLER.

Hazırlamak için ihtiyacımız var:

Kilogram taze domuz karaciğeri,
600 gram domuz yağı,
2 ampul
1 patates
sebze yağı,
tuz, karabiber tadında.

Pişirme işlemi:

Öncelikle karaciğerin yıkanıp parçalara ayrılması gerekiyor.

Ayrıca domuz yağıyla yapmaya değer.

Artık yağın ve karaciğerin bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekiyor.

Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Artık soğanların ve patateslerin soyulması ve ayrıca bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekiyor.

Daha sonra sebze kıymasını karaciğerle karıştırın.

Ortaya çıkan kütleden pirzola yapıyoruz ve bitkisel yağda kızartıyoruz.

Hardal veya ekşi krema ile servis yapın.

Bir sonraki tarife ekşi kremada pişirilmiş mantarlı domuz karaciğeri denir.

EKŞİ KREMADA PİŞİRİLMİŞ MANTARLI DOMUZ CİĞER.

Bunun için ihtiyacımız var:

kilogram karaciğer
kilogram petrol,
300-400 mililitre ekşi krema,
2 ampul
2 havuç
yeşillik,
sebze yağı,
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

Domuz karaciğeri iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir, ayrıca küçük çubuklar halinde de yapabilirsiniz.

Şimdi doğranmış karaciğeri bitkisel yağda kızartın. Yarı hazırlığa getiriyoruz.

Şimdi dilimlenmiş mantarları, soğanları ve havuçları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kızartın.

Şimdi tüm bu karışımı ekşi krema ile dökün ve damak tadınıza göre baharat ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.

Bu yemek, pirinç, karabuğday, patates gibi bir garnitürle birlikte veya bağımsız bir yemek olarak masaya servis edilirken, üst kısmı ince doğranmış yeşilliklerle zevkinize göre süslenir.

Ayrıca herkes yemeği bilir - domuz ciğeri ezmesi. Bu yemeğin tarifine bakalım.

Domuz karaciğerinden elde edilen ezme.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

600 gram karaciğer
200 gram tereyağı,
bir orta boy havuç
bir soğan orta boy,
sebze yağı,
tatmak için tuz, karabiber,
folyo.

Pişirme işlemi:

Karaciğeri parçalara ayırın, bitkisel yağda pişene kadar kızartın.

Soğanları ve havuçları soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda soteleyin.

Kızarmış tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden, tercihen birkaç kez, tuz ve karabiberden geçiriyoruz.

Kütle soğurken folyoyu masanın üzerine koyun. Üzerine bir kat karaciğer kütlesi koyun, üstüne bir kat tereyağı koyun, fotoğrafa bakın.

Daha sonra rulo yapıp buzdolabına kaldırın. Yani 2 saat sonra ciğer ezmesi hazır!

Ayrıca ev hanımları sıklıkla domuz karaciğeri ile deneyler düzenler. Bu özel tadı nedeniyle. Kvasta karaciğeri, karaciğerli hodgepodge'u, domuz ciğerli çorbayı deneyebilirsiniz. O halde mutfakta deney yapmaktan hoşlananların bir fikri var!

Aşağıda blogda yer alan birkaç tarifi daha görebilirsiniz.

KARACİĞER TAVASI.

PATE'İ PİŞİRMENİN KOLAY YOLU.

KIZARTILMIŞ CİĞER VE PİŞİRME SIRLARI.

En iyinizi deneyin ve paylaşın lezzetli tarifler, bizimle! İyi bir başlangıç ​​yapın! Afiyet olsun!

Hepiniz hoşçakalın.

Domuz karaciğerinin yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğini zaten biliyor musun? Değilse, o zaman bu makale tam size göre. İçinde domuz karaciğeri pişirmek için size birkaç tarif sunacağız. Kızartılabilir, haşlanabilir veya domuz karaciğerinden krep, rulo ve hatta krep pişirebilirsiniz.

Ekşi krema ile domuz karaciğeri

Büyük parçalar halinde süt ve ekşi krema ile pişirilen domuz karaciğeri çok yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir.

İçindekiler:

• domuz karaciğeri - 500 g;
• süt - 100 gr;
• soğan - 200 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 1 diş;
• un - 1 yemek kaşığı;
• maydanoz - 2 dal;
• tuz.

Ekşi krema ile domuz karaciğeri pişirme süresi: 30 dakika
Ekşi Kremalı Domuz Ciğeri Porsiyonu: 6

Yemek pişirmek:

1. Soğanı kesin, tavada kızartın, bitkisel yağı unutmayın.
2. Karaciğeri kibrit kutusu gibi orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Domuz karaciğerini soğana gönderin, 10 dakika kızartın. Hassas bir ekşi krema sosu hazırlamak için zamanımız var. Ekşi kremayı süt, unla karıştırın, doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin.
4. Karaciğeri tuzlayın ve elde edilen ekşi krema karışımını dökün. Bir kapakla örtün, kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Yumuşak ve lezzetli domuz karaciğeri hazır. Sebze ve garnitürlerle iyi gider. Klasik kombinasyon patates püresi ve domuz karaciğeridir.

Karaciğer ezmesi

Karaciğer ezmesi elbette mağazadan satın alabilirsiniz. Ama o kadar hoş kokulu olmayacak, ağzınızda eriyecek. Domuz eti ciğer ezmesini pişirmek hiç de zor değil ve onunla yapılan sandviçler inanılmaz derecede lezzetli.

İçindekiler:

• domuz karaciğeri - 200 g;
• pastırma - 100 gr;
• soğan - 100 gr;
• maydanoz - 20 gr;
• havuç - 100 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• tuz, karabiber, hindistan cevizi.

Domuz karaciğeri ezmesinin pişirme süresi: 40 dakika
Domuz karaciğeri ezmesi porsiyon sayısı: servis yöntemine bağlıdır

Yemek pişirmek:

1. Karaciğeri büyük parçalar halinde, domuz yağını küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri ve pastırmayı yapışmaz bir tavaya koyun, su dökün, 5 dakika pişirin.
2. Karaciğere tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, hindistan cevizi ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
3. Havuçları ayrı ayrı haşlayın.
4. Karaciğer soğuduğunda havuçla birlikte kıyma makinesinden geçirin ve ardından ikinci kez tereyağı ekleyerek.

Bitmiş karaciğer ezmesi kavanozlara konulabilir ve sandviçlerin üzerine sürülebilir, mağazadan satın alınandan daha lezzetli olur. Bu kombinasyondan mükemmel sandviçler elde edilir: beyaz ekmek, ciğer ezmesi, salatalık ve maydanoz. Salatalık değiştirilebilir dolmalık biber ve domates. Tüm sandviç seçeneklerinin tadı farklıdır.

Ve ciğer ezmesini garnitürle servis edebilirsiniz. Bu durumda göreviniz onun güzel tasarımı olacaktır.

Domuz karaciğerinden sığır straganofu

Tarifimize göre karaciğerden elde edilen sığır straganofu lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ocakta veya yavaş pişirici kullanılarak pişirilebilir. Size en hızlı ve en kolay yolu sunuyoruz - yavaş bir tencerede ve standart bir ocakta pişirme.

İçindekiler:

• domuz karaciğeri - 500 g;
• su - 100 ml;
• soğan - 150 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 30 ml;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• karabiber, tuz.

Domuz karaciğeri sığır straganofunun pişirme süresi: 20 dakika
Domuz Ciğeri Sığır Stroganoff Porsiyonu: 5

Yemek pişirmek:

1. Domuz karaciğerini 4-5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin, önceden yıkamayı ve filmi kesmeyi unutmayın.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Ayrı bir kapta ekşi kremayı karıştırın, salça, un, karabiber, tuz ve su.
4. Karaciğeri bir kabuk elde edecek şekilde tavaya gönderin, ardından soğanı ekleyin ve hazırlanan karışımın üzerine dökün. Sığır straganofunu 5-7 dakika iyice haşlayın.

Çoklu pişirici seçeneği: Kaseye yağı dökün, karaciğeri "Pişirme" modunda karıştırarak kızartın. Daha sonra soğanı ve hazırlanan ekşi krema karışımını kaseye ekleyin. Çoklu pişiriciyi kapatın, "buharlı pişirici" modunu açın ve süreyi 10 dakikaya ayarlayın. Süre dolduğunda 10 dakika daha kapağı açmayın.

Bunlar size sunduğumuz domuz ciğeri tarifleridir, artık domuz ciğeri yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişirileceğini biliyorsunuz.

25 67 771 0

Domuz karaciğeri, yalnızca ev menüsünü çeşitlendirmekle kalmayıp aynı zamanda herhangi bir şeyi de aydınlatabilen nispeten ucuz ve oldukça lezzetli et ürünlerinden biridir. şenlikli masa. Kızartılabilir, fırınlanabilir, krep, sos, kek ve daha pek çok şey yapılabilir. Ek olarak, domuz karaciğeri değerli bir protein, birçok vitamin ve mikro element kaynağıdır; bunların arasında demirin özel bir yeri vardır, çünkü insan vücudundaki eksikliği ciddi bir hastalığa - anemiye neden olabilir. Hazırlanmasının oldukça basit olduğunu da belirtmekte fayda var, sadece bazı sırları bilmeniz gerekiyor.

• Dondurulmuş olanı değil, taze olanı tercih edin.

Satın alırken, karaciğer yüzeyinin durumuna odaklanın - temiz, pürüzsüz, kirden arındırılmış, hasarsız olmalı ve basıldığında şeklini hızla geri kazanmalıdır.

• Pişirmeden önce, büyük damarları kesmeniz gerekir, çünkü bunların tabaktaki varlığı acının sonucu olabilir.
• Filmi kolayca çıkarmak için sakatatı akan su altında durulayın ve 20 saniye kaynar su dökün.
• Karaciğer önceden kesilip süte (tercihen soğuk) 45 dakika veya soğuk suya 1,5 saat batırılırsa yumuşak ve yumuşak olur. Ev hanımları ayrıca soda serpmenizi, bir saat bekletmenizi ve iyice durulamanızı önerir.
• Bütün bir domuz karaciğerini pişirmek için önce temizlenmeli ve ıslatılmalıdır. Daha sonra kaynar suya atıp 40 dakika kadar pişirin.
• Kızartılmış yemeği ancak pişirdikten sonra tuzlayın, böylece sulu kalırsınız.

Sebzeli haşlanmış

Bu malzemeleri hazırlayın:

• Domuz karaciğeri 600 gr
• Domates 1 adet.
• İstenildiği kadar yeşillik
• Soğan 1 veya 2 adet.
• Sarımsak 5 diş
• Tatmak için tuz
• Tatmak için baharatlar
• Ayçiçek yağı kızartmak için
• Havuç 1 adet.

• Karaciğeri parçalara ayırın ve sütle doldurun.
• Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Soğanları yarım halkalar veya halkalar halinde kesiyoruz, domatesleri küçük parçalar halinde, sarımsakları da parçalara ayırıyoruz, havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz veya daire şeklinde kesiyoruz.
• Bir kızartma tavasına az miktarda yağ dökün ve ısıtın. Önce sarımsakları 2 dakika kadar yayın, ardından soğanı kapağı kapatmadan ekleyin.
• Sarımsak ve soğanlar altın rengi olunca, karıştırmayı unutmadan havuçları yayın.
• Daha sonra domatesleri yayın, tuz ve baharat ekleyin (ne isterseniz). Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak 5-6 dakika pişmeye bırakın.
• Başka bir tavada, daha önce sütten kağıt havluyla kurutulmuş karaciğeri yerleştirin. Her bir parçayı çevirmeyi unutmadan yüksek ateşte en fazla 5 dakika kızartın.
• Sebzelerimizi ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişmeye bırakın.
• Bitmiş yemeği doğranmış otlar serpin.

Ekşi krema ile

İçindekiler:

• Havuç 1 adet.
• Soğan 1 adet.
• Ekşi krema 4 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz
• Su 1-2 yemek kaşığı.
• Domuz karaciğeri 500 gr
• Sebze yağı kızartmak için

• Karaciğer parçalar halinde kesilir, derin bir kaseye konur ve üzerine süt dökülür. Acının ortaya çıkması için zaman veriyoruz.
• Sebzeleri hazırlıyoruz: Havuçları temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz, soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz (halkalar halinde mümkündür).
• Kızartma tavasını (tercihen derin) büyük bir ateşe koyuyoruz, böylece parlıyor ve önceden yağla yağlıyoruz.
• Soğan halkalarını ve havuçları yerleştirin. Yarı hazırlığa getiriyoruz.
• Daha sonra karaciğeri ekleyin ve rengi değişene kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve tüm içeriğin biraz üzerine kaynamış su dökün.
• Kapağı kapatın, ateşi en aza indirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Tuzlayın ve hazır hale getirin.

Soğanlı

İhtiyacın olacak:

• Domuz karaciğeri 500 gr
• Kızartmak için zeytinyağı
• Soğan 2 adet.
• Tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber tatmak
• Beyaz şarap ¼ bardak

• Karaciğeri kesin ve ıslatın.
• Soğanları yarım halkalar halinde kesip önceden ısıtılmış, zeytinyağıyla yağlanmış bir tavaya döküyoruz. Soğanı tuz ve karabiber serpip kısık ateşte pişirin.
• Kurutulmuş karaciğeri yarı bitmiş soğanın içine dökün ve ara sıra karıştırarak yarı pişene kadar pişirin.
• Tavada çok az sıvı kaldığında şarabı dökün ve buharlaşana kadar bekleyin. Yemeği hazır hale getiriyoruz.

domates soslu

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri 800 gr
• Soğan 2-3 adet.
• Nişasta 0,5 çay kaşığı
• Su 1 bardak
• Un 2-3 yemek kaşığı.
• Ekşi krema 1 yemek kaşığı
• Tatmak için yeşillikler
• Domates salçası 2 yemek kaşığı
• Tatmak için öğütülmüş biber
• Sebze yağı kızartmak için
• Tatmak için tuz

• Karaciğeri yıkayıp kesiyoruz. Daha sonra her parçaya un serpin.
• Bir tavayı yağla ısıtın ve karaciğeri yerleştirin.
• Yüksek ateşte ters çevirerek maksimum 12-13 dakika kızartın.
• İyi kızartılmış parçaları derin bir tabağa koyuyoruz (tercihen emaye değil).
• 0,5 su bardağı suyu ekledikten sonra kabı kuvvetli ateşin üzerine koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve yemeği 6-7 dakika pişirin.
• Soğanı kesin (halkalar veya yarım halkalar). Yağ ile sıcak bir tavaya dökün ve pişene kadar kızartın. Karaciğer için kaba eklemeyeceğiz. Bu soğan ana yemeğe ilave olacaktır.
• Sosu hazırlıyoruz. Nişastayı derin bir kaseye dökün ve 0,5 su bardağı su dökün. İyice karıştırın. Sonra ekşi krema ve salça veriyoruz. Tekrar karıştırın.

• Sosu karaciğerin üzerine dökün, üzerine tuz ve karabiber serpin.
• İçeriğin iyice doyurulması için kısık ateşte maksimum 5 dakika bekletin.
• Sos ve bir avuç kızarmış soğan yarım halkasıyla servis yapın.

Sloven pişmiş

Minimum yiyecek ve zahmetle çok yumuşak ve lezzetli bir karaciğerin tarifi.

• Bütün parçayı iyice yıkarız, filmden ve kanallardan temizleriz.
• Dilimler halinde kesin, tuz, karabiber.
• Limon dilimlerini ve maydanoz dallarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Ciğer parçalarını üstüne koyun ve üzerini limon ve maydanozla kaplayın.
• 100 gr su ekleyip 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.
• 20 dakika sonra ateşi 180 dereceye düşürüp yarım saat daha fırında tutun.
• Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bunu yapmak için parçada bir delik açın - içinden renksiz bir sıvı akmalıdır.
• Porsiyonlara bölün ve servis yapın.

pirzola

Domuz karaciğerini bu şekilde pişirmeye çalışın.

• Karaciğer 0,5 kg
• Sarımsak 3 diş
• Bitkisel yağ veya domuz yağı kızartmak için
• Tatmak için tuz, karabiber
• İstenildiği kadar yeşillik

• Yıkanmış ve temizlenmiş ciğer parçasını yarım saat kadar dondurucuya koyun ki yoğunlaşsın ve daha iyi kesilsin.
• Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Hafifçe çırpın, üzerine biber ve doğranmış sarımsak serpin.
• Her iki tarafını da birer dakika kızartın.
• Bir tabağa koyun, tuzlayın ve otlar ile süsleyin.

Yemyeşil pirzola

O kadar lezzetli oluyorlar ki, ciğer yemeklerini sevmeyenler bile yiyor.

• Karaciğer 450 gr
• 1-2 gol at.
• Sarımsak 3 diş
• Manka 6-7 st. l.
• Galeta unu gereklilikten
• Bıçağın ucunda soda
• Tatmak için tuz, karabiber
• Sebze yağı kızartmak için