Şenlikli sofra tariflerinde patlıcan yemekleri. patlıcan meze tarifleri

Birkaç yıl önce bir patlıcan mezesi sadece bir konserveydi. Ancak bugün taze patlıcan atıştırmalıkları hazırlamak için birkaç düzine seçenek var.

Üstelik bu tür atıştırmalıkları tamamen farklı rollerde pişirebilirsiniz. Örneğin peynirli çok lezzetli patlıcan ruloları. Ve patlıcanı lezzetli bir et dolgusu ile doldurabilirsiniz. Ancak patlıcanlı sandviçler de mükemmeldir. Tek kelimeyle, biraz hayal gücü eklerseniz, patlıcanlı meze inanılmaz lezzetli olacaktır.

Ve mezeyi bozmamak için, pişirmeden önce patlıcanın acı olup olmadığını kontrol etmek gerekir. Çoğu zaman acılı patlıcanlar vardır. Fazla acıdan kurtulmak için patlıcan dilimlerini tuzla kapatıp 15 dakika bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra iyice durulayın.

Bu meze, en popülerlerden birinin benzerliğinde yapılır. Çin yemeği. Çok lezzetli ve yumuşak.

İçindekiler:

patlıcan - 5 adet.
dolmalık biber- 5 parça.
fındık - 100 gr
Yağ
Fıstık sosu
Sarımsak

Yemek pişirmek:

Sarımsakları soyun ve her karanfili ikiye bölün. Sarımsakları yağ ile tavaya gönderiyoruz.

Bu teknik, bu salatayı hazırlarken sadece sarımsağın narin aromasının tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda çok ilginç bir tat verir.

Biberleri tohumlardan temizler ve küpler halinde keseriz. Patlıcanı soyun ve ince çubuklar halinde kesin. Biberleri ve patlıcanı ayrı ayrı sarımsak yağında kızartın. Sebzeleri fındık ve fıstık sosuyla karıştırın.

Bu salataya susam da serpilebilir.

Afiyet olsun.

Konukları orijinal bir atıştırmalıkla şaşırtmak için anında yapmanıza gerek yok. İşte harika bir atıştırmalık seçeneği.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg
fındık - 150 gr
Ekmek kırıntısı - 1 - 2 yemek kaşığı.
Sarımsak - 2-3 diş.
Yeşillik
mayonez

Yemek pişirmek:

Patlıcanı ince dilimler halinde kesin. Patlıcanın fazla acılığı gitmesi için üzerini tuzla kapatıp 20-25 dakika bekletin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Herhangi bir yeşillik alabilirsiniz: dereotu, maydanoz, kişniş ve daha fazlası. Bir karıştırıcıda mayonez, biraz yeşillik, 2 yemek kaşığı su, sarımsak, acı biber. Ortaya çıkan kütleye fındık ve kalan yeşillikleri ekleyin.

Kütle yeterince yoğun değilse, üzerine ekmek kırıntıları ekleyin.

Patlıcanları az yağda kızartın. Kızartmadan önce patlıcanı kağıt havluyla kurulayın. Patlıcanlar tamamen soğuduktan sonra karışımımızla üzerlerini kaplayacağız. Patlıcanı rulo yapın.

Afiyet olsun.

Birkaç dakika içinde dağılan çok etkili bir atıştırmalık.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet.
Domates - 3 adet.
Philadelphia peyniri - 200 gr
Sarımsak
Maydanoz

Yemek pişirmek:

Peyniri ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın. İyice karıştırın ve bekletin. Patlıcanı ikiye bölün ve ince dilimler halinde kesin. Patlıcanları zeytinyağında kızartın. Patlıcanlar kızarınca kağıt havlu üzerine alın. Patlıcanlar soğurken domatesleri hazırlayın. Domatesler için üstleri kesin. Çekirdeği bir kaşıkla çıkarın. Üst kısımlarını ortadan ikiye kesin ve ince dilimler halinde kesin. Peynir salçası ile domates kalıplarını yayın. Bir çiçek toplamak. Patlıcanları bir zincire koyun, üstüne domatesleri koyun ve peynirle yağlayın. Çiçeği domateslerin üzerine yerleştirerek tüpü çeviriyoruz.

Bu meze, sevdiğiniz misafirleriniz için bir tatil için hazırlanabilir veya sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet.
Ceviz - 50 gr
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Lor peyniri - 200 gr
Fesleğen-100 gr

Yemek pişirmek:

Patlıcanı 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Patlıcanların tüm acılarını bırakmaları için tuz serpin.

Cevizleri yağsız tavada kavurun. Fındıkları ince ince doğrayın.

Fesleğeni kestik.

Peyniri tereyağı, sarımsak, fındık, otlar ile karıştırın. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

Patlıcanları sıvı yağda kızartın. Ardından patlıcanı kağıt havlu üzerine alın. Patlıcanlar soğuduktan sonra peynirli karışımdan birer kaşık patlıcanların üzerine koyup rulo şeklinde sarın.

Afiyet olsun.

Basit ve uygun fiyatlı sebzelerden sofraya basit bir meze.

İçindekiler:

Domates - 8 adet.
patlıcan - 6 adet.
Sarımsak - 4 kafa
Bitkisel yağ - 50 ml

Yemek pişirmek:

Sarımsakları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsağı tuzla karıştırın. Patlıcanı ikiye bölün, sapını kesin. Patlıcanda dikey kesimler yapıyoruz.

Patlıcanları sarımsakla doldurup dikey olarak tavaya diziyoruz. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Domatesleri patlıcanın üzerine koyun. Sebzeli tavayı 20 dakika ateşe veriyoruz. Sonra yağ, tuz, karabiber dökün, şeker ekleyin ve 20 dakika daha ateşe verin. Tavayı soğumaya bırakın, ardından bir gün buzdolabına koyun.

Afiyet olsun.

Patlıcan ruloları en yaygın atıştırmalıktır. Rulo yapmak için başka bir seçeneği dikkatinize sunuyoruz.

İçindekiler:

patlıcan - 5 adet.
Sert peynir - 1 adet.
Antep fıstığı - 100 gr
Sarımsak - 3 diş.

Yemek pişirmek:

Geleneksel olarak rulo hazırlamaya patlıcan işleme ile başlıyoruz. Sapı kesin ve ince dilimler halinde kesin. Acı bir patlıcan çeşidiniz varsa, üzerlerine tuz serpmek daha iyidir.

Patlıcanları sıvı yağda kızartın. Ateşten alın ve patlıcanı bir kağıt havlu üzerine koyun. Patlıcan soğurken dolguyu hazırlayın. İnce bir rende üzerinde üç peynir. Sarımsağı bir presten geçirin. Dereotunu ince ince kıyın. Antep fıstığını doğrayın. Peynir, dereotu, sarımsak ve fındıkları mayonez ile karıştırın. Peynir karışımını patlıcan tabaklarına koyun. Patlıcanı rulo yapın.

Afiyet olsun.

Muhteşem bir sofra için muhteşem bir meze.

İçindekiler:

Domates - 2 adet.
salatalık - 1 adet.
patlıcan - 1 adet.
Peynir - 100 gr
Zeytin - 1 banka

Yemek pişirmek:

Ek olarak, bu atıştırmalık, alt tabaka için ekmek gerektirecektir. Patlıcanı yıkayın, kurutun ve ince oval şekilli plakalar yapmak için eğik olarak kesin. Salatalıkları aynı şekilde kesin. Zeytinleri ortadan ikiye kesin. İnce bir rende üzerinde üç peynir. Peynir, sarımsak ve mayonezi karıştırın.

Patlıcanı pişirelim. Onları un içinde yuvarlayın ve biraz yağda kızartın.

Domatesleri ince dilimler halinde kesin. Ekmeğin üzerine patlıcan koyun, üzerine peynir sosunu sürün, ardından domatesi, ardından salatalığı sürün ve zeytinlerle bitirin.

Afiyet olsun.

Çok basit ve aynı zamanda orijinal meze.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg
Biber - 3 adet.
dereotu - 1 demet
maydanoz - 1 demet
Sarımsak - 4 diş.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı büyük parçalar halinde kesin. Patlıcanları sıvı yağda kızartın. Biberleri tohumlardan temizliyoruz. Karıştırıcıya acı biber, dolmalık biber, şeker, tuz, sirke% 9, otlar, sarımsak gönderip iyice doğrayın. Elde edilen kütle ile patlıcanı dökün. İyice karıştırın ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun.

Mantar sevenler için nefis bir meze. Evet, evet, mantarlar. Bu tarifte görünmemelerine rağmen.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg
dereotu - 1 demet
Sarımsak
Şeker
Sirke %9 - 150 ml

Yemek pişirmek:

Patlıcanı güzelce yıkayın ve sapını kesin. Sonra küpler halinde kesin. Dereotunu ince ince kıyın. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ardından sirkeyi dökün ve patlıcanı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 6-7 dakika pişirin. Patlıcanı bir kevgir içine koyalım. Kevgiri bir kaseye kaydırıyoruz, yağla doldurup dereotu ve sarımsak ekliyoruz. Bir tabakla örtün ve 12 saat bekletin.

Ev toplantıları için çok lezzetli ve baharatlı atıştırmalık.

İçindekiler:

patlıcan - 3 adet.
Bulgar biberi - 3 adet.
soğan - 1 adet.
Sarımsak - 3 adet.
havuç - 1 adet.
Sirke %70 - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Patlıcanı şeritler halinde kesin, böylece her parça bir deri ile olur. Patlıcanı iyice tuzlayın ve 8 saat buzdolabına koyun. Patlıcanları bol suda yıkayıp güzelce sıkıp ayrı bir salata kasesine alıyoruz. Havuç ve biberleri ince şeritler halinde kesin. Acı biber küçük parçalar halinde kesilir. Soğan tüyler halinde kesildi. Sarımsağı ince ince doğrayın. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırıp patlıcanları kızartın. Patlıcanlar hazır olduğunda, yağını boşaltmak için bir eleğe aktarın. Patlıcandan sonra kalan yağı tekrar kızdırıp üzerine kişniş, acı biber ve soğanı kavurun. Soğan biraz yumuşayınca havuçları ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve iyice karıştırın. Salatayı biber, sirke ile süslemek, soya sosu ve tatlım Sonunda, biber ve sarımsak ekleyin.

Salatayı buzdolabında 12 saat gönderiyoruz.

Afiyet olsun.

Bu meze her mevsimde iyidir.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg
Limon
Kişniş
Karabiber
Sarımsak

Yemek pişirmek:

Sayfanın üzerine bir sayfa kağıt yerleştirin. Patlıcanı bir kağıda yayıp bir saat fırına gönderiyoruz.

Sonra patlıcanı çıkarıp kabuğundan ayırıyoruz. Patlıcanı doğrayın. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Öğütülmüş kişniş ve biber. Salantroyu ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın ve limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın.

Afiyet olsun.

Atıştırmalığı özellikle lezzetli hale getirmek için, tüm sebzeler yataklardan yeni çıktığında sonbaharda pişirin.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet.
Domates - 2 adet.
Bulgar biberi - 4 adet.
soğan - 2 adet.
Sarımsak
Şeker
Sirke

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küçük çubuklar halinde kesin. Bulgar biberini tohumlardan temizler, sapı çıkarır ve küpler halinde keseriz. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Domatesleri de yarım halkalar halinde kesiyoruz. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Patlıcanları az yağda kızartın. Patlıcanı tavadan alıp üzerine biberleri kızartıyoruz. Bir bardak suyu şeker, tuz ve şarap sirkesiyle karıştırın. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

Derin bir salata kasesine sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin:

patlıcan
Biber
domates
Dereotu
Sarımsak

Her şeyi hazırlanmış tuzlu suyla dökün. Salatayı ağır bir tabakla örtün.

Salatayı 8 saat bırakıyoruz.

Afiyet olsun.

Basit ve uygun fiyatlı ürünlerden yapılmış çok orijinal bir atıştırmalık.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg
havuç - 2 adet.
Ceviz - 50 gr
şeker - 2 yemek kaşığı
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
soğan - 2 adet.
Sarımsak

Yemek pişirmek:

Patlıcanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bolca tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Patlıcanları yağda iki taraflı kızartın. Cevizleri ince ince kıyın. Havuçları ve üçünü Korece rende üzerinde temizliyoruz. Soğan halkalar halinde kesin. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri karıştırın.

Marinayı hazırlayalım.

Şeker, sirke, yağ ve tuzu karıştırın. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ve buzdolabında 24 saat bekletin.

Afiyet olsun.

Sandviçler günümüzün en popüler atıştırmalıklarıdır. Her hostes menüyü çeşitlendirmek için farklı seçenekler hazırlar. İşte başka bir seçenek.

İçindekiler:

Baton - 1 adet.
patlıcan - 1 adet.
Domates - 2 adet.
Bulgar biberi - 1 adet.
Sosis - 300 gr
Hardal - 1 çay kaşığı
Soya sosu - 40 ml

Yemek pişirmek:

Muzu ince parçalar halinde kesin. Patlıcan küçük küpler halinde kesin. Biber küçük küpler halinde kesin. közlenmiş patlıcan ve dolmalık biber tereyağında. Pişirmeden birkaç dakika önce soya sosu ekleyin. Sosis ve domatesleri de küpler halinde kesiyoruz. Her bir somun parçasını mayonez ile yayın. Dolguyu somunun üzerine yayıyoruz. Kaba rende üzerinde üç peynir. Sandviçleri peynir serpin ve 5 dakika fırına gönderin.

Afiyet olsun.

Baharatlı, sulu, baharatlı, tek kelimeyle çok lezzetli.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet.
Domates - 4 adet.
Bulgar biberi 1 ad.
Ceviz - 50 gr
Sarımsak

Yemek pişirmek:

Patlıcanı ince dilimler halinde kesin.

Patlıcanlar acı ise, patlıcanları iyice tuzlayın ve 20 dakika bekletin.

Daha sonra az yağda patlıcanı ızgarada veya tavada kızartıyoruz.

Biberleri küçük küpler halinde kesin.

Sarımsağı bir presten geçirin ve mayonez ile karıştırın. Fındıkları ince ince doğrayın. İnce öğütün. Domatesleri halkalar halinde kesin.

Patlıcan dilimlerini mayonez sosuyla yağlayın. Fındık ve otlar serpin. Birkaç parça biberle bir domates çemberi yaydık. Patlıcanı rulo yapın.

Masaya servis yapın ve basit ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın.

Bu yemek kendi başına servis edilebilir. Ana şey, ama aynı zamanda meze olarak da yapabilirsiniz.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet.
Tavuk - 200 gr
Domates - 2 adet.
soğan - 1 adet.
Bulgar biberi - 1 adet.

Yemek pişirmek:

Patlıcanların saplarını kesip patlıcanları tavaya aktarıp üzerine ılık su döküp yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.

Soğan, domates ve biberleri ince ince doğrayın. Sebzeleri biraz yağda kızartın. Ayrı bir tavada ince kıyılmış tavuğu kavurun. Tavuğu bitene kadar kızartın. Soğuyan patlıcanı ortadan ikiye kesin. Şimdi çekirdeği dikkatlice çıkarın. Fazla suyu çekirdekten sıkın ve ince ince doğrayın. Ortaya çıkan teknede, her şeyi iyice karıştırdıktan sonra patlıcan posasını, tavuğu ve sebzeleri, sarımsağı, otları, biberleri, krakerleri koyun. İnce bir rende üzerinde üç peynir ve teknelerle serpin. Tekneleri fırına gönderiyoruz.

Afiyet olsun.

Sonbaharda patlıcanlar herhangi bir sebze tezgahında hala görülebilir ve bu harika çünkü lezzetli olmasının yanı sıra sebzeli güveç ve diğer harika ve sağlıklı yemekleri bu sebze ile lezzetli atıştırmalıklar yapabilirsiniz.

Çeşitli patlıcan mezeleri, şenlikli masalarda her zaman mükemmel bir şekilde birbirinden ayrılır - konuklar onlardan gerçekten hoşlanır, inanmayın - kontrol edin! Peki, içinde günlük menü bu tür atıştırmalıklar, "kendinize lezzetli bir şey ikram etmek" için harika bir seçenek olacak ve bu da rakamı çok fazla etkilemeyecektir.

Patlıcanlı atıştırmalıklar için pek çok tarif var, ancak bunların en basit ve hızlı, aynı zamanda en muhteşem ve lezzetli olanlarından bahsedeceğiz.

Birinci Tarif: Baharatlı Patlıcan Ruloları

İhtiyacınız olacak: 125 gr mayonez, 100 gr gouda peyniri, 4 patlıcan, 2-3 diş sarımsak, otlar, bitkisel yağ, tuz.

Patlıcan ruloları nasıl pişirilir. Patlıcanların üst kısımlarını sepals ile kesin, uzunlamasına 7 mm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin, bir sebze kesici ile iki zıt taraftan cildi çıkarın. Dilimlenmiş patlıcanları kat kat dizin, üzerine tuz serpin, başka bir düz tabakla kapatın, üzerine çok ağır olmayan bir yük koyun, 15 dakika bekletin, çıkan suyu süzün, patlıcanları akan su ile durulayın ve kurulayın. peçete. Tüm patlıcanları bitkisel yağda her iki tarafta kızarana kadar kızartın, kızarttıktan sonra bir kağıt havlu üzerine koyun (fazla yağı emecektir). Peyniri ince bir rende üzerine sürün, sarımsakları ve otları ince ince doğrayın, mayonez ile birleştirin, karıştırın. Hazırlanan iç harcı her bir patlıcanın üzerine ince bir tabaka halinde koyun, rulo şeklinde sarın.

Bu ruloları kıyılmış ceviz serpin ve meze daha da lezzetli olacak!

Bir sonraki mezenin hazırlanması da bir o kadar kolay, ancak daha az muhteşem ve lezzetli değil.

İkinci tarif: Atıştırmalık "Meyilli patlıcan"

İhtiyacınız olacak: 2-3 patlıcan, 1 yumurta, 5 yemek kaşığı. galeta unu, bitkisel yağ, tuz.

Hamurda patlıcan nasıl pişirilir. Patlıcanı çapraz olarak 1 cm kalınlığa kadar daireler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve yarım saat bekletin, ardından durulayın. soğuk su. Pane için galeta ununu kuru otlar ve baharatlarla karıştırın, yumurtayı, tuzu hafifçe çırpın, her bir patlıcan dairesini yumurtaya daldırın, ardından ekmek kırıntılarına batırın ve bir tavada her iki tarafı da kızarana kadar yağda kızartın - her iki tarafta 5 -6 dk.

Böyle bir meze hazırlayın ve 5 dakika sonra masada olmayacak ve misafirler kesinlikle daha fazlasını isteyecek! Daha az kalorili bir şey istiyorsanız, aşağıdaki tarife göre bir meze yapın.

Üçüncü Tarif: Fırında Patlıcan Kuleleri

Alacaklar: 500 gr patlıcan, 350 gr domates, 100 gr peynir, 3 diş sarımsak, biber, tuz.

Patlıcan kuleleri nasıl pişirilir. Patlıcanı çaprazlamasına 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 30 dakika bekletin, durulayın ve kurulayın. Domatesleri 1 cm'ye kadar daireler halinde kesin (patlıcanlarla yaklaşık aynı çapta domates almak daha iyidir). Sarımsağı bir presten geçirin, peyniri rendeleyin. Patlıcanı folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, her daireyi sarımsakla ovalayın, üstüne bir daire domates, karabiber koyun, üstüne peynir serpin. Atıştırmalığı önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin, servis yapmadan önce üzerine otlar serpin.

Taret katmanları tekrarlanarak her meze daha yüksek yapılabilir, ancak daha sonra taretlerin kalıptan çıkarılmasının uygun olması için birbirlerinden belirli bir mesafeye yerleştirilmeleri gerekir.

Fırında patlıcan mezeleri için başka bir seçenek daha var.

Dördüncü Tarif: Fırında Patlıcan "Sandviçler"

İhtiyacınız olacak: 100-150 gr peynir, 2-3 havuç, 4 diş sarımsak, 2 tatlı biber, 1 soğan ve büyük patlıcan, 5-6 yemek kaşığı. mayonez, acı kırmızı biber.

fırında patlıcanlı sandviç nasıl yapılır. Patlıcanı 1 cm'ye kadar daireler halinde kesin, tuz serpin, yarım saat bekletin, durulayın, kurutun. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı ve biberi küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları ve havuçları yağda haşlayın, güveç bitmeden birkaç dakika önce biber, karabiber ve tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Peyniri, sarımsağı, mayonezi bir blender kasesine koyun, acı biberle tatlandırın ve çırpın. Patlıcanları yağlanmış bir forma koyun, her birinin üzerine soğan, havuç ve biberden oluşan sebze dolgusunu koyun, üstüne peynir kapağını koyun. Mezeyi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Bu koleksiyonda bahsedeceğimiz son meze, kızarmış ve salamura patlıcanın tüm harika lezzet özelliklerini birleştiriyor.

Beşinci Tarif: Kızarmış Patlıcan Turşusu Meze

İhtiyacınız olacak: 150 gr mozzarella peyniri, 2 büyük domates, 1 büyük patlıcan, fesleğen, turşusu - 5 yemek kaşığı. zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. balzamik sirke, 1 yemek kaşığı. sıvı bal, karabiber, tuz.

Kızarmış marine patlıcan meze nasıl pişirilir. Marine için, tüm malzemeleri sarımsağı bir presten geçirerek karıştırın. Patlıcanı 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 15 dakika bekletin, durulayın, kurutun, yağla bir tavaya koyun ve hafifçe kızarana kadar her iki tarafını kızartın. Kızarttıktan sonra patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp bir kaba alıp üzerine hazırladığınız turşuyu dökün ve bir saat buzdolabında bekletin. Domatesleri, peyniri aynı büyüklükte dilimler halinde kesin. Düz bir tabak alın, üzerine patlıcan kupaları koyun, her birinin üzerine - domates ve peynir kupaları, atıştırmanın istenen yüksekliğine bağlı olarak katmanları tekrarlayın. Turşuyu üstüne dökün, mezeyi fesleğenle süsleyin.

Atıştırmalıklar her zaman çok lezzetli ama aynı zamanda basit. Onları pişirin ve kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin - iştah açıcı da yararlı olabilir!

Hindistan, garip bir şekle ve alışılmadık, hatta biraz fantastik bir renge sahip bir sebzenin doğum yeri olarak kabul edilir ve 1500 yıl önce onu yetiştirmeye başlar. Onunla ilk karşılaşan Avrupalılar ona "delilik elması" adını verdiler ve bunu deneyen kişinin kesinlikle delireceğinden emindiler. Şaşırmayın ama artık meşhur patlıcanlardan bahsediyoruz.

Patlıcan, 17. yüzyılın sonunda Rusya'ya geldi, ancak sadece on yıllar sonra harika tat nitelikleri takdir edildi. O zamandan beri Demyanka, Pakistan, Badarzhan, Baglazhan ve nihayet mavi olanlar, dünyanın birçok mutfağında uygulamalarını bulan oldukça popüler sebzeler haline geldi.

Doldurulur, pişirilir, çorbaların, salataların hazırlanmasında kullanılır ve tabii ki onlardan çeşitli soğuk atıştırmalıklar hazırlanır. Soğuk patlıcan mezeleri için en ilginç tariflerden bazılarını bugün size sunmak istiyoruz.

Rolls: patlıcan meze

İçindekiler:

büyük patlıcan - 3 adet;
havuç - 2 adet;
kişniş - bir demet;
3 diş sarımsak;
soyulmuş ceviz - 150 gr;
yağ;
tuz ve biber.

İki patlıcanı şeritler halinde kesip her iki tarafını kızartıp üçüncüsünü küp şeklinde kesiyoruz. Ayrı olarak rendelenmiş havuçları kızartın, üzerine patlıcan küplerini ekleyin, üzerini kapatın ve karıştırmayı unutmadan 20 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın.

Kişniş ve fındıkları ince ince doğrayın, sarımsağı ezin ve her şeyi haşlanmış sebzelerle karıştırın. Ortaya çıkan dolguyu kızarmış şeritlerin üzerine koyun ve rulo haline getirin.

Kabak ile patlıcan meze

İçindekiler:

2 adet patlıcan;
2 adet kabak;
3 parça. soğan;
2 adet havuçlar:
Farklı renklerde 4 Bulgar (tatlı) biber;
sarımsak - 5 diş;
kaynamış su ve sirke - her biri ½ su bardağı;
100 gr toz şeker;
bir demet dereotu ve maydanoz;
tuz biber.

İri doğranmış patlıcan ve kabak halkaları, tüm acıların gitmesi için yaklaşık yarım saat bekletilmeli, ardından bitkisel yağda her iki tarafı da biraz kızartılmalı ve bir kağıt havlu üzerine yayılmalıdır.

Sonra sosu hazırlıyoruz: soğanı yarım halka, biberi dilimler halinde kesin ve havucu rendeleyin. Kızarmış ve soğutulmuş sebzeleri tuzlayın, karabiber ekleyin ve sarımsağı sıkın, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Sirke ve şekeri suyla karıştırdığımızda bir turşusu elde ediyoruz.

Tavaya katmanlar yerleştirilir: patlıcanlı kabak, sebze sosu, yeşillikler, yine kabak ve patlıcan vb. Katmanları turşuyla doldurun ve buzdolabında 6 saat bekletin.

türk patlıcan soğuk meze

İçindekiler:

patlıcan (orta boy) - 3 adet;
Bulgar biberi - 3 adet;
3 diş sarımsak;
zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
üzüm sirkesi - 2 çay kaşığı;
kırmızı soğan (tatlı) - 1 adet;
dereotu, maydanoz, yeşil soğan;
tuz, karabiber, kişniş (tadına ekleyin).

Bütün dolmalık biberleri ve patlıcanları fırında közleyin ve yumuşadıklarında soğutun. Biberleri nazikçe ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın, yeşil ve kırmızı soğanları ince ince doğrayın.

Sosu hazırlayın: Sarımsağı tuz, kişniş ve öğütülmüş karabiberle karıştırın, iyice ovalayın, içine sirke ve yağ dökün. Bütün sebzeleri karıştırıp salata sosu döküp yarım saat buzdolabına koyuyoruz.

Türk mezesini kalan otlar ile serpin ve servis yapın.

Barbekü için patlıcan meze

Hazırlanmasında orijinalinden memnun, ancak tadı harika, garnitür olarak barbekü için ideal olan soğuk meze.

İçindekiler:

patlıcan;
limon suyu;
sarımsak;
yağ, tercihen zeytin;
yeşillikler (herhangi biri);
tuz.

Malzemelerin sayısı sizin takdirinize bağlı olarak herhangi biri olabilir, ancak kebabı kızarttığınız anda doğrudan bir meze hazırlamanız gerekir.

Soyulmamış patlıcanları ateşe koyun, ancak kolayca elde edilsinler. Sebzelerin üstleri hafifçe kızardığında çıkarın ve soğuk, tuzlu suya daldırın.

Soğuyunca kabuklarını soyun, kesin ve ayrı bir tabağa aktarın. Sarımsakları, yeşillikleri ince ince doğrayın ve üzerlerine hazır patlıcan serpin. Dökün limon suyu damak tadınıza göre yağ ve tuz ekleyin.

İşte mangal için lezzetli bir patlıcan mezesi bu kadar kolay hazırlanabiliyor.

Kış Patlıcan Çerezleri

Siz de patlıcandan harika kış hazırlıkları yapabilirsiniz.

sebzeli patlıcan

İçindekiler:

2 kg patlıcan, domates ve dolmalık biber;
kilo soğan;
herhangi bir rafine yağdan bir bardak;
yarım bardak sirke;
şeker, tuz 100 gr.

Sebzeleri güzelce yıkayın ve doğrayın.

soğan halkaları;
patlıcan dilimleri;
biber dilimleri;
domatesleri bir kıyma makinesinde kaydırın.

Tüm ürünleri bir tencereye koyun, üzerine tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin. İyice karıştırın ve 40-45 dakika kaynatmak için kısık ateşte koyun. Daha sonra hazırlanan kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

pilavlı patlıcan

İçindekiler:

patlıcan - 1,5 kg;
domates - 1 kg;
soğan - yarım kilo;
haşlanmış pirinç - 250 gr;
bitkisel yağ - 1,5 su bardağı;
3 yemek kaşığı tuz ve şeker.

Patlıcanı iyice yıkayın, kuyruklarını çıkarın. Kaynar suyla haşlayın, derisini çıkarın, halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 15 dakika bekletin. Ardından halkaları tüm acılığı gidecek şekilde sıkın ve ayçiçek yağında kızartın.

Soğan ince ince doğranmalı ve havucu rendelemek ve her şeyi kızarana kadar hafifçe kızartmak daha iyidir.

Kızarmış sebzeleri kalın duvarlı bir tavaya koyun, üzerine dilimlenmiş domatesleri (veya halkaları), kalan yağı, tuzu ve şekeri ekleyin.

Kaynatın, küçük bir ateş açın ve 30 dakika kaynamaya devam edin. Haşlanmış pirinci neredeyse hazır sebzelere dökün ve 15 dakika daha pişirin, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Soğuk patlıcan mezeleri için önerilen tüm tarifler çok hızlı hazırlanır, güzel görünürler ve tadı çok lezzetlidir! Onları pişirmeye çalışın ve kesinlikle beğeneceksiniz. Afiyet olsun!

Festival masasında her zaman birkaç yemek kategorisi vardır ve her şey sıcak ve soğuk atıştırmalıklarla başlar. Çoğunlukla sebzelerdir - taze patlıcanlar bunun için çok uygundur. Onları doğru ve hızlı bir şekilde nasıl pişirebilirim ve onlarla lezzetli kış hasadı yapmak mümkün mü?

patlıcan meze nasıl pişirilir

Profesyonellere göre bu genel konsept altında, temeli mavi olan hemen hemen her yemek gizlenebilir. Salatalar, salamura sebzeler, rulolar, küçük sandviçler, havyar, yarım doldurulmuş, ısıl işlemli ve ısıl işlemsiz. Değişmeyen tek şey, patlıcan mezelerinin hazırlanmasının çoğunlukla kısa olması ve yemeğin kendisinin bir dizi ürün açısından basit olmasıdır. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar için ürünlerin hazırlanması

Bileşenlerin çoğu için özel bir işleme gerek yoktur, ancak atıştırmalığın ana bileşeni kendisine özel dikkat gerektirir:

Öncelikle patlıcanların sapı çıkarılır, tarife göre kesilir ve bol tuzlanır.
Suyu çıktığında çok iyi durulanmaları gerekir.
Parçalar termal olarak işlendikten sonra: kızartın, pişirin veya kaynatın. Çiğ yenmezler.

patlıcan meze tarifi

Mavi olanları kullanmak ve servis etmek için aşağıdaki fikirler sayesinde patlıcan mezesinin kesinlikle her şey olabileceğini göreceksiniz. Hemen sofraya gelen yemeklerin yanı sıra kış hazırlığı da olabilir ve bazı çeşitleri o kadar besleyicidir ki ilaveye gerek kalmaz. Burada kesinlikle patlıcanlı lezzetli bir atıştırmalık tarifinizi bulacaksınız ve nihai sonucun fotoğrafları buna karar vermenize yardımcı olacaktır.

patlıcan ruloları

Basit bir şey yapmanın klasik yollarından biri lezzetli yemek meze olarak servis edilebilen mavi olanlarla - rulolar. Doldurmak için sosis, et veya balıktan sebzelere ve şekersiz meyvelere, süzme peynire, peynire kadar her türlü bileşeni alırlar. Aşağıdaki et ve mantar kombinasyonu size ağır geliyorsa sadece sebze ve kızarmış/haşlanmış mantarlarla patlıcanlı börek yapabilirsiniz. Masada böyle bir meze daha kötü görünmeyecek.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
tavuk göğsü - 150 gr;
donmuş mantarlar - 100 gr;
sebze yağı;
ampul;
bir demet dereotu;
tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın, yarı saydam olana kadar kızartın. Doğranmış mantarları ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin.
tavuk göğsü tuzlu suda kaynatın. Daha parlak bir et tadı için oraya baharat atabilirsiniz. Soğutun, küpler halinde kesin.
Mavi olanları yıkayın, uzunlamasına uzun şeritler halinde kesin. Tuz. Yarım saat bekletin. Çalkalamak.
Doldurma bileşenlerini (mantar, soğan, tavuk, dereotu) karıştırın, her patlıcan "yolunun" kenarına koyun. Ruloyu sarın, kürdan saplayın.

patlıcan salatası

Bu meze Ermeni mutfağına aittir ve hazırlanışının basitliği ile ünlüdür. Kısa ürün listesi hafif algoritma eylemler, harcanan minimum süre - tarif, beklenmedik misafirlerin ziyareti sırasında hostese yardımcı olmak için oluşturuldu. Güzel kokulu ve sulu Ermeni patlıcan salatası denemeye değer.

İçindekiler:

patlıcan;
domates - 2 adet;
Tatlı biber;
ampul;
tuz, karabiber;
kızartma yağı.

Pişirme metodu:

Yıkanan mavileri daire şeklinde kesin, tuzlayın, yarım saat sonra durulayın.
Küpler halinde kesin, doğranmış soğanla kızartın (yaklaşık 15-17 dakika).
Biberleri şeritler halinde doğrayın, domates dilimlerini ekleyin, patlıcan kızartma. Karışım.
Ermeni mezesini sirke ile baharatlayın, servis yapmadan önce otlar ve karabiber serpin.

Peynir ve sarımsaklı patlıcan

Bu tarif sadece porsiyonlu değil sıcak meze, aynı zamanda herhangi bir et / balık yemeğine harika bir ektir. Patlıcanı peynir ve sarımsakla nasıl pişireceğinizi kesinlikle öğrenmelisiniz - en sevdiğiniz yemek olma şansları var. Tüm manipülasyonları bir çoklu pişirici yardımıyla gerçekleştirme yeteneği, ona hostesin gücünü koruyan özel bir çekicilik verir.

İçindekiler:

orta boy patlıcan;
havuç;
domates;
yarı sert peynir - 70 gr;
sarımsak dişi;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
bir tutam kekik;
tuz, yağ.

Pişirme metodu:

Maviyi yıkayın, çapraz olarak dilimler halinde kesin. Tuz, yarım saat sonra durulayın.
Havuçları rendeleyin, yavaş bir tencerede kızartın. Geri çekilmek.
Altta patlıcan dilimleri koyun, üzerini havuç, domates dilimleri ile kapatın.
Sosu hazırlayın: Ekşi kremayı kekik, rendelenmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırpın. Meze tabanının üzerine dökün.
Yarım saat "pişirme" için pişirin. Rendelenmiş peyniri ekleyin, 5-6 dakika aynı modda tutun.

peynirli patlıcan ruloları

Bu meze neredeyse bir incelik: ceviz, baharatlı sos, İtalyan şişirilmiş ricotta - denemeye karşı koyamazsınız. Peynirli narin patlıcan ruloları soğuk servis edilir. Kuru beyaz şarapla iyi bir şekilde tamamlanan herhangi bir bitki ve bitki ile iyi giderler. İstenirse, şenlikli bir akşam yemeği için doyurucu bir yemek yapmak için makarna ile birleştirilebilirler.

İçindekiler:

büyük patlıcan - 2 adet;
ricotta %40 - 120 gr;
ceviz - 35 gr;
zeytin yağı;
balzamik sos;
kuru otlar, tuz.

Pişirme metodu:

Yıkanmış mavi olanları uzunlamasına tabaklara kesin, tuz. Yarım saat sonra birkaç kez durulayın.
Sıvı yağ ile yağlayın, tel ızgara üzerine dizin. 15-17 dakika pişirin, fırın sıcaklığı - 190 derece.
Fındıkları kuru bir tavada ısıtın, ezin. Ricotta, kuru otlar ile karıştırın.
Pişmiş patlıcan tabaklarını soğutun. Dolguyu her birinin yarısına ince bir şekilde yayın.
Toplayın, sosla gezdirin. Servis yapmadan önce soğutun.

Mavi bazlı atıştırmalıkların çoğu, özellikle bu tür bir ısıl işlemin gerekli olduğu rulolar söz konusu olduğunda kızartılır. Çok yağlı yemek yapmaktan korkanlar için kızartma aşaması fırınlama ile değiştirilebilir - sadece 15-20 dakika fırında tutulmaları gerekir. Patlıcan rulolarını peynir ve sarımsakla nasıl saracağınızı bilmiyorsanız, tarife ekli fotoğraflara bakın.

İçindekiler:

büyük patlıcan - 2 adet;
yumuşak peynir - 30 gr;
sert peynir - 30 gr;
diş sarımsak - 3 adet;
bir demet yeşillik;
daha yüksek yumurta kedi.;
tuz biber;
kızartma yağı.

Pişirme metodu:

Mavi olanları uzunlamasına ince esnek plakalar halinde kesin. Yarı saydam olmadıklarından emin olun, aksi takdirde doldururken yırtılırlar.
Her bir tabağı yağla yağlayın, kuru, sıcak bir tavada porsiyonlar halinde kızarana kadar kızartın.
Kızartma sonunda patlıcan tabaklarını üst üste katlayın, bir kapakla örtün, ocakta 7-10 dakika bekletin.
Her iki peynir çeşidini de rendeleyin, rafadan yumurtayı kaynatın ve onu da doğrayın. Biber, yırtık yeşilliklerle karıştırın, sarımsak bir presten geçirilir.
Dolguyu patlıcan tabağının en kenarına yayın. Yuvarlayın, bir kürdan ile sabitleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Patlıcan Kıvılcımı

Bu baharatlı atıştırmalık kış için - bir amatör ve güçlü bir mide sahibi için. Acılığın parlaklığı, acı biber miktarına göre değişebilir: orijinal tarif tohum bölmesinin tamamı kullanılır, ancak kendinizi yalnızca ağızlık ile sınırlayabilirsiniz. Sirkenin payı da değişir - atıştırmalık hazırlama sürecini tamamlayan kış depolamasından sterilizasyon sorumludur.

İçindekiler:

patlıcan - 900 gr;
Bulgar biberi - 2 adet;
acı biber kabuğu;
diş sarımsak - 3 adet;
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
kızartma için zeytinyağı;
tuz.

Pişirme metodu:

Biberleri kesin, çekirdeklerini çıkarın. Bir kıyma makinesinde ilerleyin (hem baharatlı hem de Bulgar). İstenirse, biber tohumları ekleyebilirsiniz - çok baharatlı bir patlıcan mezesi alırsınız.
Kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın.
Mavi olanları kalın halkalar halinde kesin. Yağda kızartmak.
Baharatlı sos ile değiştirerek küçük kavanozları onlarla doldurun.
Sirke dökün, birkaç dakika sterilize edin. Kapakları toplayın.

Domates ve sarımsak ile patlıcan meze

Kış için hasat için alternatif bir seçenek, ancak daha fazlası hassas tat ve aroma. Tarif Gürcü mutfağına aittir, bu nedenle çok ilginç bir tatlılık ve müstehcenlik kombinasyonuna sahiptir. Domatesli patlıcanlı böyle bir meze şekle zarar vermez, bu nedenle güvenle daha fazla kavanoz yapabilirsiniz - kışın bir anda uçup gider. Bu tarifi kaydettiğinizden emin olun.

İçindekiler:

patlıcan - 2,2 kg;
tatlı biber - 1 kg;
domates - 1,7 kg;
yeşil elmalar - 400 gr;
mor soğan - 1 kg;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
bir baş sarımsak;
bitkisel yağ - 200 mi;
acı biber kabuğu.

Pişirme metodu:

Mavi olanları yıkayın, küpler halinde kesin.
Soğan ve biberleri yarım halka, domatesleri dilimler halinde doğrayın. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve domates gibi doğrayın.
Acı biberi öğütün, bir presten geçirilen sarımsakla karıştırın.
Atıştırmalığın tüm bileşenlerini bir karıştırıcıda kaydırın. Yağ, tuz dökün, şeker ekleyin. Yarım saat kaynatın.
Bankalarda düzenleyin, kapatın.

Soğuk patlıcan meze

Ev hanımlarının aklına böyle bir kompozisyon nadiren gelir - balık ve mavi kombinasyonu, tadı mükemmel olmasına rağmen özellikle popüler değildir. Patlıcanlı soğuk meze harika! Ek olarak termal olarak işlenmesi gerekmeyen tuzlu kırmızı balık kullanmak daha iyidir, ancak aşağıdaki tarifte önerildiği gibi taze beyaz filetolar da alabilirsiniz.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
pollock - 700 gr;
Bulgar biberi - 2 adet;
bir demet maydanoz;
öğütülmüş biber, tuz;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l. + kızartmak için.

Pişirme metodu:

Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, fırın tepsisine yayın. 200°C'de 12-15 dakika pişirin. Sakin ol.
Balıkları parçalara ayırın, zeytinyağında kızartın. Tuzladığınızdan emin olun, çapraz.
Mavi olanları yıkayın, uzunlamasına kalın halkalar halinde kesin. 180 derecede yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcan halkalarını düz bir tabağa koyun, her biri için doğranmış biber, balık parçaları, maydanoz belirleyin. Zeytinyağı sosu ve limon suyu ekleyin. Servis yapana kadar soğutun.

Atıştırmalık Patlıcan Tavus Kuşu Kuyruğu

Bu yemek ilk bakışta dikkat çekicidir. Fotoğrafa bir bakın - birkaç basit adım ve önünüzde güzel olduğu kadar lezzetli de olan gerçekten parlak bir tavus kuşu kuyruğu var. Patlıcan Tavuskuşu Kuyruğu mezesinin diyet olmasını istiyorsanız kızartmayın, tel ızgarada pişirin. Un da kullanmanıza gerek yok.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
salatalık - 2 adet;
yuvarlak domates - 3 adet;
pizza için mozzarella (silindir) - 140 gr;
siyah zeytin;
un, yağ - kızartma için;
tuz.

Pişirme metodu:

Yıkanmış patlıcan çapraz olarak kalın oval dilimler halinde kesilir.
Tuz, yarım saat bekletin.
Durulayın, kurutun. Un serpin, tereyağında kızartın.
Mozzarellayı ince dilimler halinde, domatesleri daire şeklinde kesin. Aynısını salatalık ile yapın. Zeytinleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Her patlıcan dilimine dönüşümlü olarak mozzarella, domates, salatalık kupaları koyun. Kenara daha yakın - yarım zeytin.
Fotoğrafa odaklanarak bir tabakta tavus kuşu kuyruğu oluşturun.

Patlıcan mezesi Kayınvalide dili

Bu yemeğin çok sayıda çeşidi vardır ve bunlardan bazıları patlıcanı tariften tamamen çıkarır. "Teschin dili" adı altında sadece bulamazsınız soğuk meze, aynı zamanda koruma, tam teşekküllü salatalar. Patlıcan dilleri, dakikalar içinde pişen ve keskin bir tada sahip klasik bir versiyondur. Ekşi krema mayonezle değiştirilebilir ve bunun tersi de geçerlidir.

İçindekiler:

büyük patlıcan - 2 adet;
domates - 2 adet;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
un;
kızartmalık yağ;
bir demet yeşillik;
Şili;
tuz.

Pişirme metodu:

Patlıcanı uzunlamasına dilimleyerek hazırlayın. Un. Gevrek olana kadar sıcak bir tavada kızartın.
Yırtık yeşillikleri ekşi krema ile karıştırın. Acı biber ekleyin.
Domatesler yarım daire şeklinde kesilir. Her birini patlıcan tabağının kenarına koyun. Ekşi krema sosu ile doldurun. Daralt (ilke fotoğrafta gösterilmiştir). Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir tabağa yerleştirin.

Lezzetli patlıcan mezesi - pişirme sırları

Bu ürün son derece kaprislidir - en ufak bir hata tadında bozulmaya yol açar, bu nedenle bazı püf noktaları vazgeçilmezdir. Profesyoneller size nasıl yemek yapacağınızı söylemeye hazır lezzetli atıştırmalık acemi ev hanımlarının ana hatalarından kaçınarak patlıcandan:

Mavi olanların yapısı çok gözeneklidir, bu nedenle temas ettikleri tüm yağları emerler. Onları kızartırsanız, tavaya yağ dökmemelisiniz - her parçanın yüzeyini işlemeleri gerekir.
Alternatif yol Kızarmış patlıcan mezesinin çok yağlı olmadığından emin olun - hamura batırın.
Patlıcan mezesi doldurulmuş yarımlara benziyorsa, onları tuzlamanıza gerek yoktur: çekirdeği tohumlarla bir kaşıkla çıkararak, acıdan çoktan kurtulacaksınız.

Video: Patlıcanı mantar gibi atıştırın

bayram patlıcan meze- Bu, bir sonraki ziyafet için harika bir seçim. Hazırlanmasının çeşitli varyasyonları vardır. Sizi onlarla tanışmaya davet ediyoruz.

Festival masasında patlıcan meze

sebze ruloları.

Gerekli ürünler:

demet dereotu
- baharatlar
- un - yarım bardak
- diş sarımsak - 2 adet.
- peynir - 220 gr
- sebze yağı
- mayonez sosu

Yemek pişirmek:

Sebzeleri yıkayın, ince dilimler halinde doğrayın, un içinde yuvarlayın, yağda kızarana kadar kızartın. Bir peçeteye veya tabağa aktarın. Bu süre zarfında fazla yağ boşalacaktır. Dolguyu hazırlayın: peyniri, sarımsağı ovalayın, dereotu doğrayın. Her şeyi karıştırın, mevsim, mevsim. Ortaya çıkan kütleyi kızarmış plakaların üzerine eşit bir tabaka halinde koyun, sarın. Hazırlanan ruloları marul yapraklarına aktarın.

Peki ya sen?

Bayram Sofrası İçin Patlıcan Meze Tarifleri

Kıymalı mavi olanlar.

İçindekiler:

Mavi olanlar - 4 adet.
- yumurta - 2 adet
- sert peynir - 120 gr
- yağsız domuz eti - 520 gr
- diş sarımsak - 2 adet.
- baharatlar (fesleğen, kuru maydanoz, kırmızı biber)
- kurutulmuş domates

Nasıl pişirilir:

Mavi olanları ikiye bölün, ortasını kazıyın, bolca tuzlayın, 30 dakika bekletin. Eti ince ince doğrayın, baharatlayın, hafifçe çırpın. Ayrıca patlıcan posasını doğrayın, tuzlayın, hafifçe sıkın. Soğanı ve sarımsağı da doğrayın. Tavaya bir kaşık ekleyin sebze yağı, kıyma, patlıcan posası ekleyin. Bu işlem sırasında tüm baharatları dökün. Soğuyan kıymaya sarımsak eklenir. Kıyma biraz soğuduktan sonra, kütlenin daha plastik hale gelmesine yardımcı olacak birkaç testis içinde çırpın. Sebze "teknelerini" durulayın, folyo ile kaplı ve yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. "Tekneleri" doldurma ile doldurun. Peyniri dilimler halinde kesin, üstüne yayın. Çanağı yarım saat fırına koyun.

Aynı şeyi öğrenin.

Tatlı biber ve mantarlı tarif.

İhtiyacın olacak:

Petrol - 220 gr
- acı biber
- diş sarımsak - 5 adet
- Kore havucu - 220 gr
- tatlı büyük biber - 2 adet
- mavi olanlar - 4 adet.
- tuz
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- diş sarımsak - 5 adet.
- ampul

Pişirme adımları:

Meyveyi ikiye bölün, içini kesin, ince ince doğrayın. Yarımları dikdörtgen parçalar halinde kesin. içinde olsaydı çok sayıda taneler? sadece silin. Acılığından kurtulmak için doğranmış mavileri bir tencereye su koyun. Tatlı biberi dikdörtgen parçalar halinde doğrayın. 2 tava alın. Birinde mantarları, ikincisinde soğanları kızartın. Sarımsak dişlerini kesin, bıçağın yan tarafıyla ezin. ile geniş bir tavada kızartın. ayçiçek yağı. Sarımsakları koyun, kızartın, mavi olanları ekleyin, yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın.

Kızarmış mantarları ve dolmalık biberleri bir mangala koyun, biraz daha yağ, tuz dökün, tadına bakın, iyice karıştırın, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. 20 dakika sonra havuçları koyun, karıştırın, orta ateşte 5 dakika daha pişirin.

Limon tarifi.

Bitkisel yağ - 35 gr
- limon - 0,2 adet.
- küçük mavi olanlar - 165 gr
- domates - 30 gr
- kırmızı biber - 25 gr
- zeytin - 10 gr

Nasıl pişirilir:

Aynı büyüklükteki meyveleri seçin, fırında pişirin veya kömürde kızartın. Kabuğu dikkatlice çıkarın, ısıtılmış yağ ile bir tencereye koyun. Tuz, limon suyunu dökün, kızartın. Bunu sebzeler altın rengi olana kadar yapın. Tekrar limon suyu serpin, bir tabağa aktarın, kızartma sırasında oluşan suyu üzerine dökün, yeşil biber kabukları, soğan halkaları, domates dilimleri, zeytinlerle süsleyin, doğranmış otlar serpin.

Kuru üzümlü tarif.

İhtiyacın olacak:

patlıcan meyveleri - 4 adet.
- kuru üzüm, ayçiçek yağı - her biri 100 gr
- patates - 2 adet
- acı biber
- öğütülmüş kimyon - 0,25 çay kaşığı
- tuz
- bir demet maydanoz

Pişirme adımları:

Kuru üzümleri yıkayın, bir saat ılık suda bekletin. Küçük mavileri yıkayın, birkaç dakika kaynar suya batırın, kabuğunu çıkarın, küpler halinde parçalayın, kızartın, kuru üzümleri koyun, üç dakika daha pişirin. Patatesleri yıkayın, haşlayın, soyun, küpler halinde kesin. Acı biberi yıkayın, tohum kutusunu çıkarın, doğrayın. Maydanozu yıkayın, doğrayın. Kuru üzümlü sebzeleri bir kaseye aktarın, patatesleri, kimyonu, baharatları, otları, biberi koyun. Her şeyi karıştırın, yağla baharatlayın, bir tabağa koyun, 40 dakika soğumaya bırakın.

patlıcanlı mezeler bayram masası- Fotoğraf: