Acıka'da kış için mavi basit bir tariftir. Acıka'da sterilizasyon olmadan kış için lezzetli patlıcan atıştırmalıkları

Bugün size Acıka'da kış için patlıcan pişirmeyi anlatacağız. Böyle bir meze, et yemekleri için turşu açmayı veya alışılmadık ve orijinal bir şeyle konukları şaşırtmayı seven herkese hitap edecek.

Acıka'da kış için patlıcan yemek tarifleri

İçindekiler:

• olgun patlıcan - 1,5 kg.

Acıka için:

• dolmalık biber- 500 gr;
• domates - 1,5 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• acı biber - tatmak
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• ince tuz - 50 gr;
• sofra sirkesi %9 - 40 ml;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek

Başlamak için sizinle Acıka yapalım: olgun domatesleri yıkayıp ikiye bölüyoruz. Tatlı biberi tohum kasesinden işliyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz ve sebzeleri blender kasesine koyuyoruz. Tatmak için soyulmuş diş sarımsak ve acı biber ekleyin. İçeriği homojen bir kütle elde edilene kadar öğütün ve ardından tabanı derin bir kaseye dökün, tuz, şeker atın ve dökün sebze yağı. Bulaşıkları zayıf bir ateşe atıp kaynatıyoruz. Bundan sonra sofra sirkesini dökün ve kütleyi tekrar kaynatın. Patlıcanları yıkar, halkalar halinde keser ve kaynar Acıka'ya koyarız. 20 dakika karıştırarak kaynatın. Daha sonra atıştırmalıkları hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz, kapakları yuvarlıyoruz ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Soğuduktan sonra mahzende veya buzdolabında muhafazayı yeniden düzenliyoruz.

Acıka'da kış için kızarmış patlıcan

İçindekiler:

• patlıcan - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• acı biber - 1 adet;
• sirke - 50 mi;
• sarımsak - 5 diş;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• Defne yaprağı;
• baharat.

Yemek pişirmek

Sebzeleri iyice yıkar, kurutur ve küçük dilimler halinde keseriz. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve derin bir tavaya dökün. Üzerlerine kıyılmış sarımsak, yenibahar ekleyin ve acı biberle birlikte defne yaprağını atın. Yükselen köpüğü çıkarmadan kütleyi 20 dakika ısıtıyoruz. Patlıcanı ayrı ayrı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve ardından kaynayan domates karışımına aktarın ve tahta bir spatula ile karıştırın. Tatmak için baharat atıyoruz, biraz sofra sirkesi döküyoruz ve mezeyi 15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Daha sonra hazırlanan kavanozlara acıkalı patlıcanları dizip kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve üzerlerini ılık bir battaniyeyle örtüyoruz. Her şeyi tamamen soğumaya bırakıyoruz ve ardından kilerdeki veya kilerdeki korumayı kaldırıyoruz. Bu meze, herhangi bir tahıl veya sebze püresi için mükemmeldir.

Yavaş bir tencerede kış için Acıka'da patlıcan

İçindekiler:

• patlıcan - 3 kg;
• sulu domates- 1 kg;
• tatlı biber - 600 gr;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 200 mi;
• sirke - 200 mi;
• acı biber - tatmak.

Yemek pişirmek

Olgun patlıcanları alıp iyice yıkayıp küçük küpler halinde doğruyoruz. Sonra bir tencereye koyun, üzerine tuz serpin ve 2 saat bekletin. Bu sefer Acıka hazırlıyoruz: tüm sebzeleri blender kasesine koyun ve doğrayın hepsi homojen bir bulamaç içinde. Tatmak için doğranmış acı biber ekleyin ve iyice karıştırın. Patlıcanları çok pişiricinin kasesine koyuyoruz, pişmiş Acıka'yı döküyoruz ve "Söndürme" modunda kapağı sıkıca kapatarak yarım saat pişiriyoruz. Bip sesinden sonra yağı, sirkeyi ve şekeri dökün. Aynı programı ortaya çıkarıyoruz ve 5 dakika daha tespit ediyoruz. Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde önceden bankalar ve kapakları kaynar su ile durulayın. Acıkalı patlıcanları hazırlanan kaba dikkatlice aktarın, kilerde veya kilerde soğuduktan sonra kavanozları yuvarlayın ve çıkarın. Bu kadar, baharatlı patlıcan Acıka'da kışa hazır!

Acıka'da kış için patlıcan tarifi

Elbette, pek çok insan kokulu Acıka'nın parlak tadını sever - et yemekleri, sebzeler için baharat olarak kullanılır. Patlıcana da yakışıyor - böyle bir yemeğin tarifi inanılmaz derecede popüler. Acıka'da pişirilen patlıcanlar ilginç bir tat ve aroma kazanıyor. Garnitür olarak veya kendi başlarına servis edilebilirler.

Acıka hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• önce bir kıyma makinesinden (2 l) geçirilmesi gereken domatesler;
• sirke 200 gr;
• 400 gr toz şeker;
• 200 gr bitkisel yağ;
• tuz biber;
• havuç - 4-5 adet;
• elmalar - 4-5 adet;
• dolmalık biber- 4 şey;
• sarımsak - 100 gr.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün ve 5-7 dakika pişirin. Acıkaya önceden kesilmiş patlıcanları (yaklaşık beş kilogram) koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra Acıka kavanozlara dökülebilir.

“Ev usulü mavi olanlar” (sirkesiz sevenler için tarif)

Bu lezzetli bir atıştırmalık bayram masası et yemeklerinin yanına çok yakışır. Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 5 kg patlıcan ve 3 kg domates;
• 3 kg tatlı biber;
• yarım kilo sarımsak;
• acı biber, tuz, maydanoz tadına eklenir;
• 100 gr toz şeker;
• ayçiçek yağı 250 gr

Bu yemek - patlıcanlı Acıka - sirke içermez, bu nedenle sağlıklı, doğal ve harika bir tada sahiptir. Maydanoz Acıka'ya taze bir aroma, sarımsak keskinliği ve keskinliği verir.

Pişirme metodu:

Sebzeler temizlenir, suda yıkanır. Mavi olanlar daireler halinde (yaklaşık 1,5 cm) kesilmeli ve suyunun akmasına izin verecek şekilde tuzla örtülmelidir. Kalan bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Yemeğe en sonunda sarımsak eklenir, bu nedenle bir süre kenara bırakılmalıdır.

Kütleyi küçük bir ateşe koyun, baharat ekleyin, yağ ekleyin, kaynatın. Acıka kaynamaya başlayınca patlıcan ekleyebilirsiniz. Bu formda Acıka 0,5 saat kaynatılır. daha sonrasında hazır yemek kavanozlara döküldü ve 17 dakika sterilize edildi. Tamamen soğuyana kadar kavanozlar ılık bir yerde saklanmalıdır.

Acıka'da baharatlı patlıcan

Böyle bir yemek hazırlamak için kızarmış patlıcan kullanılır ve bu tarifin özelliği budur.

İçindekiler:

• patlıcan 3 kg;
• bir bardak soyulmuş sarımsak;
• domates 2 kg;
• Bulgar tatlı biberi 1 kg;
• 2-3 adet acı biber;
• 4 elma, 3 havuç;
• 100 gr toz şeker;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• yarım bardak sirke;
• tuz.

Sebzeler (patlıcan hariç) ve meyveler tohumlardan temizlenir ve kabukları kıyma makinesinde öğütülür, biber, tuz, şeker, bitkisel yağ eklenir.

Kütle, küçük bir ateşte bir tencereye konur, kaynatılır ve bir saat kaynatılır. Bundan sonra yarım bardak sirke, sarımsak ekleyip 20 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.

Patlıcanlar dilimler halinde kesilir ve suyunu salması için üzerine tuz serpilir. Bundan sonra bitkisel yağda kızartılırlar. Kızarmış patlıcan dilimleri sterilize edilmiş kavanozlara konur, üzerine acıka dökülür ve 10 dakika pişirilir.

Mantar sevenler için tarif

Bu tarifi kullanmak için ihtiyacınız olacak:

• domates 2 kg;
• bir buçuk kilo patlıcan;
• yarım kilo havuç;
• 0,5 kg tatlı biber;
• yarım kilo elma;
• bir bardak bitkisel yağ;
• bir bardak sirke;
• 250 gr toz şeker;
• tuz, acı biber, tatmak için sarımsak;
• 1 kg haşlanmış petrol.

Havuç, domates, dolmalık biber, elma kıyma makinesinden geçirilerek 1 saat kısık ateşte kaynatılır. Baharatları, yağı ekleyin ve yarım saat daha pişirin.

Mantarlar ve mavi olanlar küçük dilimler halinde kesilmeli ve sarımsak, sirke, acı biber ile birlikte Acıka'ya eklenmelidir. Çanak 12 dakika daha kaynatılır, ardından steril kavanozlara dökülür, sarılır.

Önemli!

Miktar çiğ mantar bir buçuk kilo haşlanmış - 1 kilo.

Acıka "Veres" de patlıcan

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

5 kg patlıcan, tatlı biber (3 kg), domates (2 kg), bir bardak şeker, tuz, sarımsak (100-150 gr), bitkisel yağ 300 gr.

Acıka yapımında biber, sarımsak ve baharatlar kullanılır, patlıcanlar suda kaynatılır ve sıcak acıka ile karıştırılır. Bitmiş karışım kavanozlara dökülür, yaklaşık 20 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Büyükanne Emma'dan video tarifi:

Lezzetli patlıcan ezmesi yapmak için birkaç tarif bilmek her ev hanımının işine yarayacaktır. Sebzelerin kombinasyonu ile baharatlı Acıka mükemmel bir tat verecek, kışın ısınmaya yardımcı olacak ve et, balık, garnitürler için hoş kokulu bir baharat haline gelecektir. Yemek tariflerinin çeşitliliği inanılmaz, bu yüzden en yaratıcı fikirleri yaratabilirsiniz.

Acıka'da kış için patlıcan boşlukları

Kışın Acıka'da patlıcanı sterilizasyon olmadan keskin bir tada sahip pişirmeye başlamak için doğru temel malzemeleri seçmeniz gerekir. Sebzeler taze, genç, ince ve elastik bir kabuğa sahip seçilmelidir. En lezzetli müstahzarlar, acı olmayan ve eklenmiş baharatlarla doymaya açık olgun hamurdan elde edilir. Aşırı olgun meyveler yaşamı tehdit eden solanin içerdiğinden kullanılmamalıdır.

Elastik etli (büyük tohumları ve boşlukları olmayan) seçilen orta boy oval patlıcanların acı tadı olmaması için üzerlerine bir çatalla delinmeli ve suyu çıkana kadar tuz serpilmelidir. Sebzeleri hemen keserseniz, saklamak için bir kaşıkla suya koymanız gerekir. limon suyu böylece koyu renge dönüşmesinler. Meyveleri seramik bir bıçakla kesmeniz gerekir, ancak metal bir bıçakla kesmeniz gerekir - aksi takdirde ağızda hoş olmayan bir tat olur.

Acıka için olgun domatesleri, acı biberleri seçmeniz gerekir: onunla çalışırken eldiven kullanın - bu, kapsaisin'in mukoza zarlarına ve cilde bulaşmasını önlemek için gereklidir. Patlıcan hasadı, hamurunu hazırlamaya gelir: bunun için kızartmayı, buğulamayı, kaynatmayı veya fırınlamayı seçebilirsiniz. Daha sonra meyveler üretilmiş Acıka ile karıştırılır. Boşluklar sterilizasyon olmadan sunulur, bu nedenle bulaşıkları dikkatlice düşünmeniz gerekir - kapaklarla birlikte buharlayın - o zaman tek bir mikroorganizma bükülmeye nüfuz etmez ve tüm kış boyunca dayanır.

Yavaş bir tencerede kış için patlıcanlı Acıka

İnanılmaz derecede hızlı pişirme basit atıştırmalıkçok pişiricide. Almanız gerekecek:

• dolmalık biber - 300 gr;
• domates - 800 gr;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• %9 sirke - 75 ml;
• rafine bitkisel yağ - ½ su bardağı;
• sarımsak - 100 gr;
• kırmızı biber - 2 adet;
• tuz - 30 gr;
• Defne yaprağı.

Bir yemek yapmak aşağıdaki adımlara iner:

1. Kırmızı biberi tohumlardan soyun, domates, acı biber, sarımsak ile bir kıyma makinesi veya blender ile birlikte öğütün.
2. Püreyi bir kaseye dökün, baharat ekleyin, pişirme veya pişirme modunda kaynatın.
3. Patlıcan kupalarını koyun, yumuşayana kadar pişirin (bir kürdan ile delme kolaylığı ile belirlenir - kolaysa, iş parçası hazırdır).
4. Steril kaplara aktarın, kapatın, ters çevirin, soğumaya bırakın, oda sıcaklığında saklayın.

Acıka'da sterilizasyon olmadan kış için kızarmış patlıcan

Önceden kızartılmış sebzelerin kullanımı çok zaman alır, ancak alışılmadık derecede lezzetli ve sulu olurlar. Bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• soyulmuş patlıcan kupaları - 1500 gr;
• domates - 1500 gr;
• kırmızı biber - 500 gr;
• sarımsak - 10 diş;
• acı biber- 1 bakla;
• sirke - ¼ su bardağı;
• tuz - ¼ su bardağı;
• şeker - 200 gr;
• yağ - 100 ml.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Sebzeleri durulayın, kesin, patlıcan kupalarını tuzlayın, bir tavada kızarana kadar kızartın.
2. Acıka için kırmızı biber, kırmızı biber, domates, sarımsak, baharatları karıştırın, bir blender ile doğrayın. Kaynamak.
3. Acıka soslu sebzeleri değiştirerek katmanlar halinde kavanozlara yerleştirin. Sterilizasyon olmadan toplayın.

Ermenice Acıka'da kış için patlıcanlı meze

Ermeni mutfağının tarifine göre yapılan sterilizasyon olmadan kış için Acıka'da patlıcan tadı keskin olacak. Aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• kabuklu patlıcan kupaları - 1500 g;
• kırmızı biber - 500 gr;
• sarımsak - 2 kafa;
• kırmızı biber - 1 bakla;
• %9 sirke -125 ml;
• bal - 100 gr;
• maydanoz - bir demet;
• tuz - 15 gr;
• yağ - 100 ml.

Adım adım bir bükülme nasıl pişirilir:

1. Patlıcan halkalarını yağla yağlayın, bir fırın tepsisine 1 kat yayın, fırında 200 derecede 1/3 saat kızarana kadar pişirin. Fırının üst ısısı yoksa, yarısında ters çevirin. Fırın yoksa bir tavada kupaları kızartabilirsiniz.
2. Kalan sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, baharat ekleyin, kaynatın.
3. Kupaları koyun, yumuşayana kadar pişirin. Sterilizasyon yoktur.
4. Bankalara koyun.
5. Maydanoz, fesleğen ile karıştırılmış kişniş, dereotu ile kolayca değiştirilir.

Sirkesiz Acıkalı patlıcan

Yemekte sirke yokluğunda tadı daha yumuşak olur. Lezzetli bir atıştırmalık yapmak için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 5 kg;
• kırmızı biber - 3 kg;
• yağ - 200 mi;
• sarımsak - 500 gr;
• acı biber - 2 bakla;
• maydanoz - bir demet;
• tuz - 0,1 kg;
• şeker - 0,6 kg.

Pişirme süresini kısaltmak için sebzelerin kızartılmasına gerek yoktur. Üretim teknolojisi:

1. Sebzeleri yıkayın ve soyun, suyunu salması için patlıcan kupalarına tuz serpin.
2. Kalan bileşenler bir kıyma makinesinde öğütülür, bir tavada istiflenir (sarımsak hariç).
3. Püreyi ateşe koyun, baharatları ve yağı dökün, karıştırarak kaynatın.
4. Patlıcanları dökün, kısık ateşte 30 dakika pişirin, sürenin bitmesine 5 dakika kala sarımsağı ekleyin. Sterilizasyon yoktur.
5. Kavanozlara aktarın, kapaklarla kapatın.

Acıka'da elmalı konserve patlıcan

Acıka'da sterilizasyon olmadan kış için mükemmel bir patlıcan tarifi, sebzelere elma eklemek olacaktır. Bunu yapmak için şunları yapın:

• patlıcan - 2 kg;
• domates - 3 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• elmalar - 2,5 kg;
• sarımsak - 3 kafa;
• acı biber - 1 meyve;
• yağ - 500 mi;
• sirke - bir bardak;
• şeker - bir bardak;
• tuz - 0,1 kg.

Üretim talimatları:

1. Sebzeleri durulayın, tohumları, derileri çıkarın, dilimler halinde kesin.
2. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi ile çevirin, kalın duvarlı bir tavaya dökün.
3. Baharatları, yağı ekleyin, kaynatın, ara sıra karıştırarak yarım saat kapalı tutun.
4. Kapağı açın, 25 dakika daha pişirin. Sirke dökün ve doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın, 5 dakika kaynatın.
5. Bankalara havale.
6. Lezzetli mavi olanlar hazır! Soğuduktan sonra kullanabilirsiniz, ancak kış aylarında et, balık yemekleri, salata ve garnitürlerin yanında servis etmek için depoya koyma seçeneği vardır.

Video: Acıka'da patlıcan konservesi