Domates suyunda tatlı biber nasıl pişirilir. Domates suyunda biber: fotoğraflarla lezzetli tarifler

Kış için çok basit ve lezzetli bir hazırlık domates suyunda biber, hem sofralarda tam teşekküllü bir atıştırmalık hem de kışın sos ve çorbaların yetersiz kaldığı zamanlarda sos ve çorba yapımında kullanılan bir malzeme haline gelebilir. taze sebzeler. Her ev sahibesi bilir ki Ağustos sonu - en iyi zaman ama şimdi hostesler kullanabilecekleri en iyi ve en eşsiz tarifleri aramakla meşguller.

Domates Suyunda Biber Dolması

Öğle yemeği için genellikle yemek yaparız biber dolması domates suyunda, Bu hem eti hem de garnitürü birleştiren lezzetli ve doyurucu bir ana yemektir, ancak sizin için kış için biber dolması içeren harika bir tarifimiz daha var.

Beş litrelik veya 10 yarım litrelik kavanozlar için 1,25 kilogram etli tatlı dolmalık biber ve bir buçuk litre sosa ihtiyacımız var. Sadece sebze değil, pirinç ilavesiyle olacak kıymaya özellikle dikkat edilmelidir. Böyle bir sebze ve kök setine ihtiyacımız olacak: 170 gr soğan, 830 gr havuç, 15 gr kereviz kökü ve maydanoz, 35 gr yaban havucu kökü, 35 gr yeşillik (dereotu ve maydanoz). Bu miktarda sebze için bir kilo pirinç ve 35 gr tuz ekleyeceğiz.

Ayrı olarak sosu hazırlamanız gerekiyor: 1,4 kilo domates, 50 gr tuz ve 95 gr toz şeker. Sosta ayrıca tatmak için öğütülmüş siyah ve yenibahar eklemeniz gerekir.

Havuçları ve soğanları soyun, havuçları rendeleyin, soğanı küpler halinde doğrayın, kökleri ve otları durulayın ve doğrayın. Tüm malzemeleri tavaya gönderin ve kızartın. Ateşe bir tencere su koyun ve baklaları birkaç dakika kaynar suda haşlayın.

Pirinç dikkatlice ayıklanmalı ve ardından yıkamadan sonraki su berraklaşana kadar birkaç su ile yıkanmalıdır. Bir kazanda yağı ısıtın ve sıcak olarak pirincin üzerine dökün. Ardından sebze kütlesini ve baharatları pirince ekleyin, karıştırın.

Sos sıkacağı ile hazırlanır. Her kavanozda 0,5 litre sos birkaç santimetrelik katmanların dibine dökülmeli ve litrelik kavanozlarda hasat yaparsanız alt katman yaklaşık 5 cm olmalıdır Her bölme hazırlanan kıyma ile sıkıca doldurulmalıdır ve kavanozlara koyun. Yarım litrelik bir kavanoz 3-4 bakla tutar. Üzerine sıcak sosu dökün, kavanozları bununla doldurun.

Artık kaplar demir kapaklarla kapatılmalı, ancak bükülmemeli, yalnızca örtülmelidir. Kavanozları sterilizasyon için koyun: 70 derece sıcaklıkta yarım litrelik kaplar için 70 dakika ve litrelik kaplar için 120 dakika sterilize edin.

Biber hazırlığı domates suyu - süreç hiç de karmaşık değil ve bundan bahsediyor olsak bile doldurulmuş sebzeler kış için, deneyimsiz bir hostes bile böyle bir hazırlıkla başa çıkacaktır. Ancak ek olarak bir reçeteye ihtiyacınız olabilir.

Domates suyunda biber: yemek tarifi

Ve dolma pişirebilirsin biberli domates suyu tarifi kullanarak sebze dolgusu ile. Bu durumda kıyma için iki kilo havuç, bir kilo soğan ve yarım kilo kullanacağız. Beyaz lahana. Havuç ve soğan soyulmalı, tüm malzemeleri doğrayın. onları kızartmak sebze yağı ayrı ayrı, daha sonra bir kapta karıştırılır, damak tadına göre baharatlar eklenir. Hazırlanan sebze karışımını, tüm yağın cam olması için bir kevgir içine koyabilirsiniz.

Kabukları ayrı olarak işlemek gerekir: sapları kesin ve tohum kısmını çıkarın. Onları kaynar tuzlu suda bir dakika haşlayın. Sonra biraz soğumaya bırakın ve kıyılmış sebzelerle doldurun. tatmak ve karabiber için biraz tuzlamanız ve kaynatmanız gerekir. Doldurulmuş kavanozları meyve suyuyla dökün ve ardından ikincil sterilizasyona koyun, ardından demir kapaklarla kapatılabilirler.

Yarım litrelik kavanozlarda 3-4 meyve sığacak şekilde biber dolması hazırlamak uygundur. Böyle bir kavanozu açarak öğle yemeğinde atıştırmalık yersiniz, bu nedenle buzdolabında uzun süre saklanmaz. Domates sosu kullanmak istemiyorsanız sirke, tuz ve şeker ile saf su bazlı bir turşusu yapabilirsiniz.

Domates suyunda tatlı biber

domates ekleyebilirsiniz dolmalık biber domates suyunda kış için domates turşusu yapmanın tam da bu yolunu seçtiyseniz. Her zaman bir kavanoz salamura domatese dolmalık biber ekliyoruz, dilimler çıtır çıtır ve çok lezzetli, ayrıca soğan halkaları, havuçlar da ekleyebilirsiniz ve baharatlı korumayı seviyorsanız "hafif" olmayı unutmayın.

Ana bileşenler bir buçuk kilo orta boy domates, 125 gr dolmalık biber ve 1,25 litre hazır meyve suyudur. Her kavanoza ayrıca bir parça yaban turpu kökü ve sarımsak ve dolguya - iki yemek kaşığı şeker ve bir kaşık tuz eklemelisiniz.

Domatesler, kavanozun boynuna serbestçe geçebilecekleri büyüklükte olmalıdır. Meyveler olgun olmalı, ancak sert olmalı ve aşırı olgunlaşmamalıdır. Koruma için ideal olan "krem" - küçük boyutlu, dikdörtgen şeklinde, tatlı ve ekşi yoğun etli, termal maruz kaldıktan sonra bile bütünlüğünü kaybetmeyen meyveler.

Tüm meyveler yıkanmalı ve üç litrelik kavanozlara konulmalı, üzerine kaynar su dökülmeli ve 15 dakika bekletilmelidir. Soğutulmuş sıvıyı boşaltın ve hemen yeni kaynar su dökün, bu sefer 10 dakika bekletin.

Ek bileşenleri kavanoza parçalar halinde ekleyebilir veya bir kıyma makinesinden geçirip karıştırabilirsiniz. domates sosu. Bir kıyma makinesinde biber, sarımsak ve yaban turpu kökü çevirin. Sosu kaynatmak için kalın duvarlı bir kazana ihtiyacınız var, kaynattıktan sonra kazana sarımsak kütlesi, şeker ve tuz ekleyin. Sosu yedi dakika kısık ateşte kaynatın ve ardından kavanozlara dökün ve demir kapaklarla sarın.

Kapattıktan sonraki bir gün içinde kavanozlar ters çevrilmeli ve soğuma işleminin yavaş olması için üzerleri bir battaniye ile örtülmelidir.

domates suyunda Bulgar biberi

- biri daha iyi yollar nasıl hazırlanır domates suyunda dolmalık biber. Tarif, Sovyet sonrası alanın tüm ülkelerinde popüler ve bize, her ev hanımının domates sosunda biber ve soğanla bir müstahzar yapmayı bildiği Macar mutfağından geldi.

Bugün geleneksel lecho tarifi birçok değişikliğe uğradı, üzerine havuç, kabak ve patlıcan, bazen yeşil fasulye ve hatta pirinç ekleniyor ama her şey bugün bahsedeceğimiz klasik versiyonla başlıyor.

Leçoyu başarılı bir şekilde pişirmenin anahtarı, olgun, etli bir biber seçmek ve tercihinize göre oldukça büyük parçalara - şeritler veya kareler halinde kesmektir. Bitmiş salatada, ekleyecekseniz biberin tadı diğer sebzelerden farklı olmalıdır.

Bu tarif için 35 büyük kırmızı, etli bakla seçin, toplam ağırlık yaklaşık 3,5 kilogram olmalıdır. Dolguyu hazırlamak için malzemelerin geri kalanına ihtiyacımız olacak - bu elbette meyve suyu, 2 litreye ihtiyacı olacak. Ayrıca dolguya özel bir tat verecek bir bardak toz şeker, sofra sirkesi ve yağı ile iki yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı sıvı bala ihtiyacımız var.

Domates suyunda kırmızı biber birkaç mevsim mükemmel bir şekilde saklanabilir, her türlü yemek için meze olarak servis edilebilir ve kışın domates sosları ve çorbalar yapmak için kullanılabilir veya pancar çorbası hazırlanırken eklenebilir.

Biber yıkanmalı ve tohum kısmından temizlenmeli, ikiye kesilmeli ve her biri yaklaşık üç santimetre olacak şekilde kareler halinde kesilmelidir. Meyve suyuna gelince, örneğin kışın içmediğiniz geçen yılki gibi hazır alabilirsiniz, ancak yeni bir domates mahsulünden taze pişirmek daha iyidir. Dökmek için kavanozlarda turşu yapmaya uygun olmayan iri meyveler kullanabilirsiniz. Meyvelerde hasarlı noktalar varsa kesilebilir ve ardından domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle kalın tabanlı bir tencereye dökülmeli, şeker ve tuz, bal ve tereyağı eklenmeli ve ateşe verilmelidir. Kütle kaynadıktan sonra beş dakika daha karıştırılarak pişirilmeli ve ardından biberi tavaya koyup 10 dakika daha pişirilmelidir.

En sonunda tavayı ocaktan çıkardığınızda içine sirke dökmeniz, her şeyi tekrar karıştırmanız ve hazırlanmış kavanozlara koymanız gerekir. Ayrıca hoşunuza gidebilir, çünkü kış için her ev hanımı en çeşitli korumayı hazırlamaya çalışır.

Soğanlı domates suyunda biber aynı prensibe göre hazırlayın, sadece dolguya soğan yarım halkaları eklemeniz ve ayrıca 10-15 dakika kaynatmanız gerekir.

Kış için domates suyunda biber

Yapılması ilginç bir tarif kış için domates suyunda biber Sırp mutfağında bulduk. Sırbistan'da Ağustos sonunda sadece köylerde değil şehirde de neredeyse tüm ev hanımları ev yapımı müstahzarlarla uğraşıyor ve biber ve domates tam anlamıyla pazarlardan çantalarda getiriliyor.

Bazıları bizim için iyi bilinen birçok tarif arasında, kullanmayı içeren Paprika Ciğeri öne çıkıyor. domates, biber, domates suyu, ancak biber önceden pişirilmelidir.

Meyveleri yıkadıktan hemen sonra fırında pişirilmelidir, bunun için 200 dereceye kadar ısıtılır. Bunun için "Izgara" modunun kullanılması tavsiye edilir. Daha sonra baklalar zaten sıcak olan bir fırın tepsisine veya doğrudan tel ızgaraya yerleştirilmeli ve yarım saat pişirilmelidir.

Meyveyi fırından çıkarmak için maşaya ihtiyacınız olacak. Fırından hemen sonra sıkı bir plastik torba içinde gönderilirler. Torba hava kaçmayacak şekilde sıkıca kapatılmalı ve yaklaşık 15 dakika bu konumda bırakılmalıdır.

Kış için domatesli biber, tarif tatlı ve lezzetli

Kış için geniş kütük çeşitleri arasında, her ev hanımı kesinlikle çok fazla tatlı dolmalık biber hazırlayacaktır. Neredeyse tüm korumanın bir parçasıdır. Örneğin domates, salatalık, lecho, kabak, patlıcan, Acıka, çeşitli soslar, sote, biber dolması - favorimiz her yerde. Bu sebzeyi sevenler için, kış için domates içinde sadece biber pişirmeyi öneriyorum. Bu ürünlerin kombinasyonu yüzde yüz mükemmeldir. Biberin tadı zengin, sulu ve tatlı ekşidir. Domates ekşilik verir ve biber tatlılığı mükemmeldir. Daha fazla rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz, iştah açıcı da olacaktır. Bu yemek için domatesleri olgunlaşmış ve etli biberleri almak daha iyidir. Hiç baharat eklemiyorum çünkü çok lezzetli çıkıyor.
Kışa domateste biber hazırlamak için 1 saate ihtiyacımız var, ürün verimi 1 litre.
İçindekiler:
Bulgar etli biber - 1 kilogram
olgun domates - 1 kg
Sarımsak - 1 kafa
Aromatik bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Ekstra Tuz - 1 yemek kaşığı
Beyaz şeker - 2 yemek kaşığı
Sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı.

dolmalık biber kış için domateste tarif tatlı ve çok lezzetli
Olgun ve hatta olgunlaşmış orta boy domatesleri alıyoruz, yine de bir kıyma makinesinde çeviriyoruz. Yıkamak.

Büyük, etli, ayrıca yıkanmış Bulgar biberine ihtiyaç vardır.

Domatesleri bir kıyma makinesinde büküyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz. Domates suyunu bir tencereye dökün, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.

Ocağın üzerine alıp kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Dolmalık biberi soyun ve büyük şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Biber ve sarımsağı domates suyuyla birlikte tencereye ekleyin.

Biberleri domatesin içinde 10 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Biberin pişmesine bir dakika kala tavaya sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Domatesleri önceden hazırlanmış steril kavanozlara dökün.

Kapakları yuvarlıyoruz veya büküyoruz. Ters çevirin ve soğuması için yere koyun. Daha sonra bitmiş biberi kilerde kış için bir domatese güvenle koyabilirsiniz.
Hepsi bu kadar, hızlı, basit ve bütçeye uygun. Artık kavanozu kışın açabilirsiniz lezzetli biber domateste patates püresi, pilav, herhangi bir et veya balık yemeği ile iyi gider. Haşlanmış ve bir kavanozdan domates sosu ile dökülmüş makarna bile mükemmel. En önemlisi de her şey doğal, ev yapımı ve çok sağlıklı.

Biber turşusunun domates suyunda olması bile iştahımı kabartıyor. Bu, gittikçe daha fazla istediğiniz yemeklerden biri. Tohumlar gibi. Taze pişmiş esmer ekmek yerken küçük bir kavanoz biberi de rahatlıkla yiyebilirim. Domates suyundaki Bulgar biberi, tüm doğum günlerimizin, Yeni Yılların, 8 Mart'ın vazgeçilmez bir özelliğidir. Bu nedenle kış için büyük miktarlarda saklıyorum. Tarifime göre kışa bir dolmalık biber hazırlamak için ev yapımı domates suyuna ihtiyacınız olacak, geri kalanı basit: biber, sirke, tuz, şeker, zeytinyağı.

Bir önemli not daha. Domates suyundaki ilk dolmalık biber kavanozu, dikişten bir hafta sonra açılabilir. Bu kadar. Başlayalım!

Yani malzemeler:

• Bulgar biberi (kırmızı!) - 2,5 kg
• domates suyu - 1,5 litre
• zeytinyağı - 0,5 su bardağı
• şeker - 0,75 su bardağı
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke - 0,5 su bardağı

Bölüm Bir. Sterilizasyon

Kavanozları sterilize etme sürecine kocama güveniyorum ya da daha doğrusu onu uzun süre ikna ediyorum, sonra homurdanıyor ve sonunda kavanozları yıkayıp sterilize ediyor. Bu bizim oyunumuz. Böylece koca kavanozları su ve soda ile durular, ardından tamamen kuruyana kadar 100 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderir. Kapaklar bir tencerede yaklaşık yedi dakika "pişirir". Daha sonra kurutulmaları gerekir (fırına da koyabilirsiniz).

Bölüm iki. Domates turşusunun hazırlanması

Büyük, ağır bir tencerede domates suyunu zeytinyağı, şeker, tuz ve sirke ile birleştirin. Tava gerçekten büyük olmalı, çünkü dolmalık biberi daha sonra içine göndereceğiz.

Malzemeleri bir tencerede karıştırın, ocağa koyun, kaynatın ve orta-kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Üçüncü bölüm. Ana. Marine edilmiş dolmalık biber

Marine pişerken biberleri üzerine alın. Bende kırmızı dolmalık biber var, siz sarı ve turuncu da kullanabilirsiniz. Kırmızı sadece en sevdiğim renk olduğu için (tutku, şarap, romantik gün batımı) değil, aynı zamanda marine edilmiş kırmızı biber en lezzetli olduğu için! Dolmalık biberi durulayın, saplarını ve tohumlarını soyun ve bir buçuk santimetre genişliğinde şeritler veya halkalar halinde kesin. Her dilimlenmiş kısmı hemen turşusu için tavaya gönderin. Biber yaygarasının sonunda tavayı bir kapakla kapatın ve biberleri turşunun içinde 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Biber daha yumuşak ve sıvı daha fazla olacaktır.

Dördüncü bölüm Son. haddeleme kutuları

Domates suyunda hazır dolmalık biber artık hazırlanan kavanozlara aktarılmalıdır. Biberi genellikle doğaçlama yöntemlerle (örneğin oluklu kaşıkla) yayar ve ardından üzerine turşuyu dökerim. Kavanozları sürgü ile doldurmayın, üstte bir santimetre bırakın ("nefes alın").

Tüm kavanozlar dolduğunda, sterilize edilmiş kapaklarla (yarım tur) gevşek bir şekilde vidalayın. Kavanozları önceden 170-180 derece ısıtılmış fırında bir fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika bu şekilde sterilize edin.

Sterilize edilmiş biber kavanozları bükülür (koca!), Bir havlu üzerinde ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır. oda sıcaklığı. Dilerseniz üzerlerini bir battaniye ile örtebilirsiniz.

Biber turşusu kavanozları soğuduktan sonra bir dolaba/karanlık odaya/bodrum katına taşıyın ve en az bir hafta orada saklayın. Ve sonra domates suyunda harika dolmalık biberin tadını çıkarın!

Afiyet olsun!