Cómo almacenar remolachas si no hay arena. Secretos del almacenamiento invernal de la cosecha de remolacha. Cuándo cosechar remolachas

La remolacha es una de las verduras más populares de la cocina rusa.

Los jardineros cultivan una verdura sin pretensiones en grandes cantidades y la almacenan para todo el invierno.

Afortunadamente, almacenar remolachas no es particularmente difícil y el cultivo de raíces puede pasar el invierno en el campo y en el sótano de un apartamento de la ciudad.

Cómo preparar remolachas para almacenamiento.

La cosecha de remolacha comienza a mediados de septiembre. Es mejor recolectar cultivos de raíces en un clima seco y fresco, sacándolos del suelo con una pala y, mejor aún, con una horca. La conclusión es no dañar la delicada piel. Después de retirar las verduras del suelo, sacúdalas suavemente (¡no golpees ni raspes el suelo con un cuchillo!) y déjalas al aire libre durante cuatro horas. Si llueve, las remolachas se secan en una habitación seca y se esparcen sobre la superficie en una capa.

Antes de almacenar las remolachas, es necesario procesarlas adecuadamente. Para ello, es necesario limpiar cuidadosamente los restos de la tierra. Si la piel está dañada, no envíe esta copia para su almacenamiento, es mejor comerla de inmediato.

Se deben cortar las puntas, dejando tallos gruesos de aproximadamente un centímetro de altura. Es importante cortar las puntas, No lo desenrosque con la mano. Queda por cortar la raíz larga (si la longitud es superior a 7 centímetros) y seleccionar ejemplares adecuados. No lave las remolachas antes de ponerlas. Para el almacenamiento, es mejor tomar cultivos de raíces de tamaño mediano sin signos de descomposición.

Condiciones ideales de almacenamiento para la remolacha.

Hay muchas formas de almacenar remolachas, por lo que puedes elegir fácilmente la que más te convenga. El cultivo de raíces se puede enviar para invernar al aire libre y en el interior. En el primer caso, las remolachas se almacenan directamente en las excavaciones. parcela de jardín zanja o pozo. En el segundo, se colocan en el sótano o en el sótano, se guardan en una caja en el balcón, en el pasillo, en una despensa fría o simplemente se guardan en el frigorífico.

¿Cómo almacenar remolachas en invierno? La condición principal es proporcionar al cultivo de raíces dulces condiciones ambientales óptimas. Las remolachas necesitan oscuridad, frescor, mucha humedad y aire fresco. Al mismo tiempo, la temperatura en la habitación no debe caer por debajo de cero ni aumentar por encima de 2-3 grados. La humedad ideal es del 90 por ciento.

Cómo almacenar remolachas en el campo.

Si la remolacha creció en el jardín o en el campo, lo más fácil es dejarla allí durante el invierno. Puedes hornear la arena (en el horno o al sol) para desinfectarla. Una vez que la arena se ha enfriado, las remolachas se colocan sobre la superficie del sustrato para que las verduras no se toquen entre sí y se cubren con una capa de arena de dos centímetros.

También existe una opción más sencilla: poner los tubérculos secos en bolsas de plástico de hasta 40 kg y dejarlas abiertas en el pasillo o en una terraza cubierta. No atar bolsas para que las remolachas respiren.

En climas cálidos, se utiliza el método de pila para almacenar la cosecha, apilando las remolachas en el suelo o en un hoyo cavado y cubriéndolas con paja.

Cómo almacenar remolachas en el sótano.

Si la finca tiene bodega, esta es una gran opción para un largo tiempo. almacenamiento de invierno cultivo de remolacha. La forma más fácil y cómoda- almacene los cultivos de raíces, esparciéndolos sobre las patatas colocadas para el invierno. El hecho es que los tubérculos de papa requieren condiciones de almacenamiento secas y las remolachas, húmedas. Las patatas le darán humedad a las remolachas y obtendrás el equilibrio óptimo.

Otra variante- almacenar la cosecha en una capa de sal de mesa. Se rocían abundantemente los cultivos de raíces, lo que impide la reproducción de microbios y, por lo tanto, se conservan hasta el próximo verano. Un excelente sustituto de la sal puede ser la ceniza, las virutas de madera, la turba y el aserrín.

Cómo almacenar remolachas en un apartamento de la ciudad.

En otoño, cuando los precios de las verduras son bajos, los habitantes del pueblo que no tienen ni casa de campo, ni bodega, ni sótano pueden abastecerse de remolacha. ¿Cómo almacenar remolacha en casa? La forma más sencilla es colocar los cultivos de raíces en un balcón acristalado, si la temperatura allí no desciende por debajo de cero. Las remolachas se pueden poner en cajas de arena apilando las verduras para que no se toquen entre sí.

Si la temperatura en el balcón es baja, puedes hacer cajas aisladas: enfundarlas desde el interior con espuma y además calentarlas con una bombilla de bajo vatio, colocándola dentro de las cajas.

¿Cómo almacenar remolachas en casa si el apartamento no tiene ningún balcón? Puede llenar las cajas con aserrín o arena y poner en ellas tubérculos especialmente preparados. Para ello, las remolachas se pueden recubrir con una solución de arcilla y secar. En este "abrigo de piel", las verduras no se echan a perder durante mucho tiempo en la habitación.

Si no hay muchas remolachas, puedes envolver cada copia en papel de aluminio o pergamino y guardarlas en el frigorífico.

Si las remolachas son de diferentes tamaños e hibernan a granel, entonces se deben colocar encima cultivos de raíces grandes que estén mal almacenados. Es mejor no almacenar ejemplares demasiado grandes: son insípidos y tienen fibras duras. Tampoco tiene sentido almacenar remolachas muy pequeñas, ya que se marchitan y se secan rápidamente.

Periódicamente (cada 2-3 semanas), las remolachas deben clasificarse para detectar daños. Una remolacha podrida puede arruinar una planta entera.

Antes de colocar remolachas en un sótano o sótano, la habitación debe tratarse con lejía o formalina para desinfectarla.

Comer formas alternativas almacenamiento de una pequeña cosecha de remolacha. ¿Cómo almacenar las remolachas en invierno de esta forma? Pélalo, rállalo con un rallador grueso, mételo en bolsas para congelar y mételo en el congelador.

En el almacenamiento de todos los cultivos de raíces (patatas, remolachas, zanahorias, apio, perejil y otros parientes) hay mucho en común. Sin embargo, a diferencia de las patatas, se estropean mucho menos por temperaturas demasiado bajas. Como regla general, en invierno se guardan en sótanos, sótanos u otras habitaciones sin calefacción o con poca calefacción a una temperatura de 0 a 2 ° C (las patatas requieren un poco más de calor), pero para el almacenamiento prolongado de remolachas, además de Para una buena ventilación, es necesario mantener una temperatura de 4°C a -1°C, una humedad relativa del aire del 90-95% y una ventilación normal.

Las condiciones más favorables para almacenar zanahorias y tubérculos similares.- una temperatura del aire constante de 1 ° C, mientras que el acceso del aire a los cultivos de raíces debe ser limitado (se requiere ventilación moderada).

Para el almacenamiento, los cultivos de raíces generalmente se apilan en hileras en una pila de hasta 0,75 m de alto, hasta 1 m de ancho, o en cajas y cestas, pero existen opciones asociadas con la especificidad de su especie.

Antes de almacenar, los cultivos de raíces se secan ligeramente al aire, después de cortar las puntas al ras de la cabeza para evitar una posible germinación de los cogollos.

En zanahorias y perejil conviene no cortar ni siquiera en el momento de la cosecha, sino torcer las puntas a mano (al mismo tiempo liberará más fitoncidas) y dejar un pequeño tallo de aproximadamente 1 cm de largo, pero en un recipiente suficientemente empapado. forma.

Cuando se almacenan en un sótano, estos y los cultivos de raíces similares en forma y estructura (scorzonera, raíz de avena, etc.) se colocan en hileras y se deben cubrir con arena húmeda (el grado de humedad deseado se puede determinar exprimiendo la arena). en la mano (debe formarse un bulto pronunciado). Las condiciones de almacenamiento también mejoran cuando se mezcla arena con tiza o cal apagada seca; en este caso, se crea un ambiente alcalino que previene el desarrollo de microflora indeseable. Para 10 kg de arena, basta con añadir 200 g de tiza. Es cierto que, en este caso, los cultivos de raíces antes de su uso deberán lavarse por más tiempo y más a fondo.

Es mejor elegir cajas con paredes y tapas densas, y su capacidad no debe exceder los 20 kg. Tienes que ponerlos en soportes. En el fondo de la caja o contenedor, se debe verter arena con una capa de 2-3 cm de espesor, luego colocar una fila de frutas, verter arena, cuyo espesor entre las filas debe ser de 1-1,5 cm, y nuevamente Coloque una capa de cultivos de raíces. En general, la altura de colocación no debe exceder el medio metro y los cultivos de raíces no deben tocarse entre sí. El año que viene, esta arena definitivamente será necesario reemplazarla; no se puede reutilizar.

Incluso más eficaz que la arena, la sal de mesa ayuda a conservar los cultivos de raíces. Desafortunadamente, para muchos jardineros, este remedio parece costoso (especialmente si el cultivo de raíces es lo suficientemente grande). Se puede reducir su consumo mezclando sal con la misma arena y/o tratando estas verduras con salmuera antes de almacenarlas.

Cómo almacenar adecuadamente las zanahorias

Además de los métodos de almacenamiento mencionados anteriormente, las zanahorias también se pueden almacenar en arcilla. En comparación con otros métodos de almacenamiento, éste produce la menor cantidad de residuos.

También se puede conservar una pequeña cantidad de zanahorias en tarros de cristal de tres litros. Para hacer esto, las zanahorias se doblan en frascos bien lavados y secos con la cola hasta el cuello, se voltea el frasco y se coloca en el piso del sótano. De esta forma, puede permanecer casi hasta la nueva cosecha.

Si hay relativamente pocas zanahorias, se pueden colocar en bolsas de plástico grandes junto con hojas de helecho. De esta forma, puede permanecer con seguridad hasta la primavera sin pudrirse (para esto se necesita un helecho; sin él, las zanahorias pueden comenzar a pudrirse, especialmente si la temperatura en el sótano es superior a lo normal) y sin perder jugosidad. No puede atar las bolsas: el aire debe pasar con suficiente libertad hacia el interior.

Cómo almacenar rábano picante

Almacenar rábano picante es algo diferente a almacenar zanahorias y perejil. Para mejorar su calidad de conservación, se vierte en la caja una capa de arena seca (¡y no húmeda, como en el caso de las zanahorias!) de 3-4 cm de espesor y luego se colocan raíces de rábano picante sobre la arena en hileras, de modo que no No se tocan, y se cubren con una capa más fina, repitiendo luego todas las acciones en la misma secuencia. La capa superior de arena debe volver a ser gruesa, de hasta 5 cm de espesor (o cuatro dedos).

Cómo almacenar adecuadamente las remolachas

Las remolachas, chirivías, colinabos y nabos generalmente se almacenan a granel, pero si es posible, también se deben espolvorear con sal o “canjear” en solución salina. Para ahorrar espacio, las remolachas también se pueden colocar en cajas con pequeños orificios para el aire. Estas cajas se colocan una encima de otra sobre soportes de 15 a 20 cm de altura. No puedes empujarlos cerca de la pared.

Después del tratamiento con una solución, los cultivos de raíces deben secarse bien.

Debajo de las raíces y encima de ellas, puede colocar hojas de helecho u otras plantas que contengan muchos fitoncidas.