¿Es posible almacenar rábano picante en el congelador? Cómo guardar rábano picante para el invierno para hacer un condimento picante desde las raíces

A menudo se utiliza en la cocina. La raíz se usa para hacer varias salsas y bocadillos fríos, mientras que las hojas son comunes en la elaboración de conservas y condimentos. Muchos se preguntan si es posible congelar. Hablaremos de esto a continuación.

¿Se conservan los nutrientes cuando se congelan?

preparación de raíces

Para el almacenamiento, las raíces deben estar bien seleccionadas, deben ser fuertes y no dañadas. Antes de enviarlas a congelar, pélelas con un cuchillo o un pelador de verduras (si la raíz es grande). Luego, debe remojarlos en agua durante un par de horas, luego lavarlos, y estarán listos para congelar.

¿Sabías? Debido a que este producto es afrodisíaco, en Inglaterra fue apodado "rábano picante".

Cómo congelar raíces de rábano picante

Hay varias recetas para congelar rábano picante para el invierno. Se puede almacenar tanto entero como en forma de piezas, rallado o condimento preparado inmediatamente.

en pedazos

Considere cómo almacenar rábano picante para el invierno en el congelador en forma de piezas.

1. Antes de congelar los rizomas, límpielos bien del suelo.
2. A continuación, debe enjuagarlos bien.
3. Cortar en trozos de unos centímetros.
4. Envuélvalo en una bolsa de plástico y póngalo en el congelador.

¡Importante!No descongelar el producto antes de triturarlo con una picadora de carne.

Rallado

1. Moler las raíces con una picadora de carne o un rallador.
2. Envolver en una bolsa de plástico.
3. Poner en el congelador.

Es mejor usar una licuadora, ya que los vapores que emanan frescos corroen los ojos y, debido a ellos, es difícil respirar.

¡Importante! Si usa una picadora de carne, debe colocar una bolsa en la salida. Esto se hace para mantener los vapores lo más bajo posible.

mezcla de condimentos

1. La manzana y las raíces deben tomarse en la misma cantidad y mezclarse con una cucharadita de jugo de limón.
2. A continuación, congela esta mezcla en moldes o en una bolsa.
3. Si va a almacenar en una bolsa, entonces la mezcla debe distribuirse en una capa delgada.
4. Una vez que esté todo congelado, transfiera la mezcla a una bolsa o recipiente de almacenamiento.

Cómo congelar hojas de rábano picante

Las verduras son muy importantes en la cocina y siempre deben estar en el congelador. Las hojas de rábano picante van bien con los platos de carne. Puedes agregarlos a la sopa y utilizarlos en la preparación de sándwiches. Además, protegen bien los escabeches del moho.

• Para congelar las hojas, debes lavarlas bien.
• Luego seca.
• Dividir en paquetes.

No los descongele cuando los vaya a utilizar para cocinar.

Como condimento, el rábano picante es uno de los más populares en la preparación de platos de carne y pescado. Además del hecho de que en otoño se puede comprar libremente en los mercados, las personas que tienen parcelas en el campo lo cultivan ellos mismos. Por lo tanto, se presta mucha atención al tema del almacenamiento de rábano picante. El rábano picante se puede almacenar tanto fresco como procesado, de modo que casi hasta la primavera puede tener un condimento sabroso y fragante en la casa. Naturalmente, esto solo es posible si se almacena correctamente.

Cómo almacenar rábano picante

Si el rábano picante se cultiva de forma independiente, entonces, en primer lugar, debe recolectarse adecuadamente. Hay variedades de primavera u otoño de rábano picante. La raíz de rábano picante, junto con las hojas, se extrae cuidadosamente y se limpia del suelo. No es necesario lavar las raíces puestas para el almacenamiento; se conservan mejor en su propio manto de barro. Las hojas se cortan y las raíces se colocan en un lugar cálido con ventilación para que se sequen. Solo las raíces enteras son adecuadas para el almacenamiento. El rábano picante con defectos leves debe usarse de inmediato. Si hay una bodega, las raíces de rábano picante se colocan en un lugar oscuro y seco. Pero en casa, lo mejor es usar un refrigerador.

Cómo almacenar la raíz de rábano picante

Para el almacenamiento en el hogar, debe recoger raíces no muy grandes. Se limpian del suelo y se envuelven en una película adhesiva, en la que se hacen agujeros para el acceso del aire. El rábano picante se almacena en el compartimento inferior del refrigerador. Vida útil de hasta 20 días. Pero si quieres conservar las raíces por más tiempo, puedes ponerlas en el congelador, ya sea enteras o cortadas en pedazos. Este último es más correcto, ya que puede obtenerlo pieza por pieza y usarlo para el propósito previsto. En el congelador, el rábano picante puede reposar hasta 6 meses sin perder sus cualidades. Si el rábano picante se corta en platos delgados y se seca, durarán tranquilamente hasta 2 años. Además, las raíces de rábano picante se pueden moler en polvo o moler en una licuadora.

Cómo almacenar hojas de rábano picante

Las hojas de rábano picante también se utilizan para la conservación, la salazón. Las hojas frescas no durarán mucho, así que para mantenerlas en casa durante el invierno, deben secarse y picarse. Dicho polvo se almacena en recipientes cerrados.

Cómo almacenar rábano picante rallado

Para el almacenamiento a largo plazo, el rábano picante se puede rallar en un rallador fino. La masa resultante se diluye con vinagre hasta obtener una masa líquida homogénea. Se coloca en un frasco de vidrio con tapa hermética.

Los condimentos y los bocadillos de rábano picante pierden su nitidez y nitidez con el tiempo, por lo que son valorados en la cocina rusa. Pero si sabe cómo mantener el rábano picante fresco durante todo el invierno, puede cocinarlo según sea necesario y no para usarlo en el futuro. Existen varios métodos de almacenamiento, te hablaré de todos ellos, y tú eliges cuál te conviene más.

Todos los métodos de almacenamiento de rábano picante fresco.

Un sabor y olor especiales no son las únicas ventajas de esta raíz. el tiene masa propiedades útiles coadyuvante en el tratamiento de resfriados y beriberi. Pero los fitoncidios y los aceites esenciales desaparecen con el tiempo. Esto se puede prevenir si sabe cómo almacenar rábano picante para el invierno.

Antes de proceder a describir cómo almacenar el rábano picante, quiero dar un consejo: seleccione solo rizomas gruesos, sanos y sin daños para esto. Todo lo demás es mejor reciclar y conservar inmediatamente.

Método 1 - en el sótano o sótano

Este método está disponible solo para los residentes de sus casas y algunos ciudadanos que viven en la planta baja en apartamentos con sótano. Le permite conservar no solo todas las propiedades del rábano picante, sino también su frescura y jugosidad:

• Secado de raíces. Clasifique los rizomas excavados y déjelos al aire durante dos horas para que las secciones se sequen y la tierra se desmorone.

• Preparación de contenedores. Lo mejor es llevar una caja de madera con fondo y paredes sólidas.
• Preparación de arena. La raíz de rábano picante se encuentra mejor en arena seca y limpia. Debe tamizarse para eliminar guijarros, partículas de arcilla y plantas.
• Marcador. Los rizomas se colocan sobre una capa de arena para que no se toquen entre sí. Luego, la siguiente capa se vierte en la caja y se coloca la segunda fila, etc.

La temperatura óptima de almacenamiento es de 0 a +5 grados con una humedad normal. Si puede proporcionar tales condiciones en una logia acristalada con sus propias manos, también puede convertirse en un refugio de invierno para el rábano picante. Por ejemplo, puede aislar una caja con tapa con espuma de poliestireno y, además, cubrirla con heladas severas.

Método 2 - congelación

Congelar rábano picante es un método disponible para todos. Habrá un poco más de alboroto. Pero durante todo el invierno, puede usar un producto semiacabado que esté listo para procesar y preparar rápidamente rábano picante rallado.

Las instrucciones de la tabla le indicarán el plan de acción:

Imagen	Descripción paso a paso
	Paso 1 Lave bien las raíces, corte los lugares podridos y dañados.
	Paso 2 Limpiamos la piel de cualquier manera conveniente.
	Paso 3 Cortar en trozos de 3-5 cm y colocar en porciones en paquetes para congelar.

El rábano picante preparado de esta manera se almacenará en el congelador hasta la próxima cosecha. Si lo vas a usar para sazonar, necesitarás tomar una porción y, sin esperar a que se descongele, molerlo en una licuadora o picadora de carne.

También puede usar un rallador manual, ya que frotar las raíces congeladas es más fácil que las frescas; de esta forma, no irritarán las membranas mucosas.

También puedes guardarlos en el refrigerador. Pero no por mucho tiempo, no más de 2-3 semanas.

Método 3 - secado

Al elegir los métodos de almacenamiento, esto solo se puede detener si usa rábano picante exclusivamente como aditivo para salsas y sopas o condimento para encurtidos. No funcionará preparar un Spark o un refrigerio jugoso con crema agria. Pero, el rábano picante seco se almacena en casa sin crear condiciones especiales.

Después de lavarlo y limpiarlo, se corta en círculos finos o pajitas.

Puedes secar el rábano picante de cualquier manera:

• En secador especial para verduras;
• En el horno a una temperatura de 60 grados con la puerta entreabierta;
• Al aire en la penumbra.

Las piezas bien secas se trituran fácilmente con un mortero o una licuadora. El polvo resultante se vierte en un frasco de vidrio y se cierra con una tapa hermética para que el aroma no se evapore.

Lo más difícil y desagradable en el trabajo preparatorio es la limpieza del producto "mordedor" y su molienda. Hay muchas lágrimas que derramar antes de que se complete el trabajo. Por lo tanto, a la pregunta de cómo limpiar rápidamente el rábano picante y al mismo tiempo proteger sus ojos y no perder el conocimiento por el olor, puede encontrar las respuestas más increíbles.

Entre ellos se encuentran el uso de máscaras de gas y gafas de buceo. Y los felices propietarios de aparatos de alta presión como Karcher ofrecen limpiar el rábano picante con una poderosa presión de agua, colocándolo en una malla de nailon de malla fina.

El precio de tales unidades es tan alto que de alguna manera es una tontería comprarlas solo para este propósito. Por ello, utilizaremos trucos más sencillos:

Imagen	Recomendaciones
	Consejo 1 Remojar los rizomas durante la noche agua fría. Son más fáciles de lavar y será más fácil frotarlos.

Se utiliza como condimento para muchas variedades de platos y conservas. Puede almacenar sus raíces de varias maneras. El período de almacenamiento será largo solo si se observan ciertas reglas. Las raíces pueden secarse rápidamente y perder su sabor, y cuando se procesan, pueden contraer hongos o incluso insectos.

Es necesario tomar una decisión sobre la elección de cómo almacenar el rábano picante en el momento de su compra o recolección. Si las raíces permanecen en las condiciones incorrectas durante demasiado tiempo, pueden aparecer hongos en ellas y se perderán algunas de las propiedades del sabor. Una pequeña cantidad de raíces se puede colocar inmediatamente en el congelador y, si es necesario, moler, secar o preparar espacios en blanco para vinagre.

¿Cuánto y dónde puedes almacenar rábano picante?

Las raíces se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 20 días. Debe colocarlos en el compartimento para o en el estante inferior. Las raíces se pueden almacenar congeladas durante meses. Se puede comenzar a observar un cambio en las características del sabor solo después de 6-7 meses de congelación.

En estado seco, las raíces de rábano picante se pueden almacenar durante casi 2 años. En forma triturada, también se almacenan durante más de 1 año, pero las condiciones necesarias serán diferentes. El rábano picante seco es menos exigente con la humedad del aire y régimen de temperatura. Las raíces trituradas se deteriorarán rápidamente si les entra una cantidad mínima de humedad.

En sótanos o bodegas, las raíces de rábano picante se pueden almacenar durante 6 meses. Es mejor colgarlos del techo o en las paredes. Entonces las raíces obtendrán suficiente oxígeno. Si después de 3-4 semanas el rábano picante comenzó a secarse y perder su dureza, entonces es mejor molerlo, secarlo o colocarlo en el congelador.

Difícilmente hay una persona a la que no le guste el condimento picante tradicional de rábano picante para platos de carne o pescado. Y algunos lo usan no solo para cocinar, sino que incluso preparan ambientes curativos para diversas dolencias.

Para tener siempre en stock y usar raíces universales según sea necesario, es útil saber cómo almacenar el rábano picante en casa hasta la nueva cosecha.

Usando las puntas disponibles, las cualidades útiles, el sabor y el aroma permanecerán en el producto preparado durante mucho tiempo.

Preparación de rábano picante para el almacenamiento

Lo mejor es tomar raíces de 2-3 años para el almacenamiento de rábano picante, es a esta edad que se concentra el máximo beneficio en ellas y sabor agradable. Porque los demasiado jóvenes aún no están afilados, y los viejos se vuelven ásperos y fibrosos para comer. Si la verdura crece en su propio jardín, el rábano picante se extrae a fines de octubre o principios de noviembre. Lo principal es hacer esto antes de la primera helada, de lo contrario, el rábano picante no será adecuado para el almacenamiento, debido a que se volverá frágil. Después de desenterrar la planta, debe clasificarse y solo deben quedar los mejores rizomas. Si se compra rábano picante en el mercado, se debe seguir esta regla.

Las siguientes raíces de rábano picante son adecuadas para el almacenamiento:

Intacto, sin signos de daño;

Tamaño mediano, por lo menos un dedo de espesor;

Fuerte, jugoso;

El corte debe ser blanco;

Cómo almacenar rábano picante en casa en el sótano.

Para los propietarios de su propia casa, es adecuada una forma de almacenar rábano picante en una bodega o sótano.

Para que las raíces sobrevivan perfectamente al invierno sin perder todas sus cualidades únicas, puede usar lo siguiente Consejo practico para almacenar rábano picante en casa:

1. Uso de cajas de madera y arena. Para este método, no es necesario lavar el rábano picante, basta con sacudir el exceso de tierra. En cajas de madera, es necesario colocar los tubérculos en una fila para que no se toquen entre sí. Luego vierta arena limpia y tamizada de 3 cm de espesor, luego coloque la siguiente fila de rábano picante y proceda de manera similar, la cantidad de capas puede quedar a su discreción.

Consejo útil: para la conservación y frescura del rábano picante, se debe mantener la humedad de la arena. Usando una botella de spray, debe rociarse uniformemente con agua una vez a la semana. La temperatura óptima en el sótano no debe ser inferior a 0 ° y hasta + 2 ° C, y la humedad debe estar dentro del 80-90%.

2. Almacenamiento sellado de rábano picante en bolsa de plastico. Para esta opción, las raíces clasificadas se sumergen en un recipiente con agua fría y se lavan a fondo. Después de eso, deben colocarse sobre una superficie de papel y secarse bien. Coloque los tubérculos preparados en bolsas limpias y llénelos con aire hasta que estén apretados (infle).

Interesante:El empaque sellado improvisado ayudará a mantener el rábano picante en casa hasta al menos el comienzo de la primavera.

3. Almacenamiento de rábano picante con turba. En este caso, las verduras sin lavar se colocan en una fila y se vierten chips de turba triturados encima (la capa es de 3 a 5 cm). Muchos residentes de verano experimentados prefieren este método, ya que el intervalo de tiempo para la conservación de los productos aumenta significativamente incluso con heladas leves.

En una nota: b Gracias al lecho de turba, será posible evitar la aparición de procesos de putrefacción, la aparición de moho blanco y azul, ya que la turba tiene propiedades antisépticas y elimina las bacterias patógenas.

En ausencia de una bodega, utilizando una tecnología similar, el rábano picante se puede almacenar en un balcón acristalado cubriendo las cajas con una manta durante las heladas.

Cómo almacenar rábano picante en casa usando un refrigerador

Es muy conveniente almacenar rábano picante en casa usando un refrigerador.

Hay dos maneras simples, con el que se podrá alargar el frescor de las raíces:

Almacenamiento de rábano picante en el estante inferior del refrigerador. Para hacer esto, los tubérculos deben lavarse, secarse con una toalla de papel y colocarse en bolsas o envolverse en una película adhesiva. Habiendo recurrido a esta opción, puede usar el producto durante un mes, después de lo cual ya perderá su elasticidad y frescura. En presencia de un recipiente sellado especial, la vida útil aumentará a 3 meses;

Para mantener el rábano picante en casa durante mucho tiempo y tenerlo siempre fresco durante todo el invierno, es mejor colocarlo en el congelador. Las raíces limpias y secas se cortan en porciones para mayor comodidad y se colocan en una bandeja para hornear en una sola capa. Luego se envían a la cámara para una congelación rápida. Empaque los espacios en blanco en bolsas: el producto es adecuado para usar en cualquier momento y, lo que es más importante, todas las propiedades útiles y de sabor permanecen en él.

La ventaja del almacenamiento en el congelador es la compacidad, la disponibilidad en cualquier momento, así como una larga vida útil (1 año). Además, una salsa o condimento elaborado con un tocho congelado es casi imposible de distinguir de una raíz fresca.

Almacenamiento de rábano picante como polvo seco y condimento fresco

Una forma igualmente común de almacenar rábano picante es cosechar materias primas secas en el horno o de forma natural. Se debe cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino y se deben colocar los rizomas cortados en placas delgadas. Luego enviar al horno a una temperatura de 45 ° C hasta que esté completamente seco. Las piezas enfriadas se trituran en un molinillo de café y el polvo resultante se vierte en frascos de vidrio limpios, bien cerrados con una tapa. El rábano picante se almacena en casa preparado de esta manera durante más de un año.

Si lo desea, puede secar el rábano picante al sol. Luego, las raíces peladas y cortadas deben colocarse sobre cartón o madera contrachapada, dejándolas secar hasta que la humedad se haya evaporado por completo. En la práctica, se observa que el rábano picante se seca naturalmente por mucho más tiempo, por lo tanto, para ahorrar tiempo, es mejor recurrir a una secadora eléctrica para verduras o un horno.

Otro Buen camino para mantener el rábano picante en casa durante mucho tiempo, esta es la preparación de especias / salsa de raíces frescas. Para la receta básica, deben rallarse en un rallador fino o torcerse en una picadora de carne, agregar vinagre, sal y azúcar al gusto. Luego poner en recipientes de vidrio y conservar. Para mayor confiabilidad, el recipiente se puede pasteurizar, aunque debido a las cualidades antibacterianas del rábano picante, estos espacios en blanco permanecen de 3 a 4 meses en un lugar frío sin este proceso. Para una variedad de gustos, algunas amas de casa agregan remolacha o jugo de limon, pimienta de Jamaica y otras especias a su discreción. Si se supone que la salsa se comerá en unos pocos días, se puede omitir el vinagre. Dado que desempeña el papel de conservante, le permite mantener el rábano picante en casa no solo durante mucho tiempo, sino también para que no pierda su sabor fuerte y su aroma característico.