Kā cepeškrāsnī sautēt jēra gaļu ar dārzeņiem. Labākās jēra receptes cepeškrāsnī

Debates starp gaļas ēdājiem un veģetāriešiem par gaļas ieguvumiem un kaitējumu notiek jau ilgu laiku. Bet, kamēr daži un citi dedzīgi aizstāv savu viedokli, citi vienkārši apvieno gaļu ar dārzeņiem, un rezultāts ir garšīgs, smaržīgs un veselīgs ēdiens.

Pieredzējuši pavāri zina, ka, lai gaļa būtu izdevīga, nevis smags ēdiens, jums jāievēro pareizas proporcijas, tas ir, ēdienā jābūt trīs reizes vairāk dārzeņu nekā gaļas.

Protams, labāk ir ņemt liesu, mazāk kaloriju gaļu, piemēram, tītara vai truša gaļu. Bet par gaumēm nav strīdu. Un daudzi dod priekšroku jēra gaļai, nevis vistas gaļai vai cūkgaļai.

Baumas par jēra specifisko garšu un nepatīkamo smaržu ir stipri pārspīlētas. Šādas īpašības piemīt tikai veca dzīvnieka, īpaši tēviņa, gaļai, un jaunā jēra vai jēra gaļa ir maiga un ļoti garšīga.

Visbiežāk jēra gaļu cep vai cep, bet labi der arī sautējumā. Taču, lai galu galā jēra sautējuma garša nepieviltu, tā pagatavošanai jāpieiet radoši.

Ar dārzeņiem sautēta jēra gaļa: gatavošanas smalkumi

Jēru var sautēt katliņā, katlā, pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī. Šajā gadījumā jāņem vērā liemeņa vecums.

Pieaugušo jēru labāk sautēt katlā vai pannā, pēc apcepšanas līdz zeltaini brūnai. Ja šaubāties par gaļas kvalitāti, pirms sūtīšanas uz pannas iemērciet to ūdenī, kas nedaudz paskābināts ar etiķi. Parasti to dara ar savvaļas dzīvnieku gaļu. Pēc šādas procedūras nepatīkamā smaka pazudīs, un šīs gaļas sautēšanai atvēlētais laiks ievērojami samazināsies.

Jauno jēru (jēra gaļu) nevar cept, bet gan uzreiz likt katliņā, kārtainā ar dažādiem dārzeņiem. Ar nelielu ūdens daudzumu gaļa ar dārzeņiem tiks sautēta gandrīz savā sulā. Ja izvēlaties sulīgus dārzeņus, varat gatavot bez ūdens vispār. Ar sulu, ko tie izdala, pietiks gaļas sautēšanai.

Gaļas garša būs atkarīga no garšvielām un garšvielām, ko tai pievienosiet. Sīpoli, ķiploki, visu veidu paprika, lauru lapas, dilles, rozmarīns ir ideāli apvienoti ar jēra gaļu. Ja gatavojat saldskābo gaļu, tad varat pievienot kanēli, krustnagliņas, kariju, pat rozīnes.

Sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem: khashlama (Gruzijas virtuve)

Sastāvdaļas:

• jēra mīkstums - 800 g;
• liels sīpols - 2 gab .;
• bulgāru sarkanie pipari - 2 gab .;
• nogatavojušies tomāti - 5 gab .;
• koriandrs - ķekars;
• sāls;
• baziliks - ķekars;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• gaišais alus - 1 ēdamkarote;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Notīriet un nomazgājiet sīpolu. Sagriež platos gredzenos. Liek katliņa apakšā ar biezām sienām.
• Nomazgājiet jēra gaļu, sagrieziet ne pārāk lielos gabaliņos. Liek katliņā virsū sīpolam. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. pārgriež pāri platas svītras. Liek pannā trešajā kārtā.
• Nomazgātos tomātus sagriež aprindās. Pārklājiet ar tiem papriku.
• Visus zaļumus šķiro, nomazgā, sasmalcina, lej pannā. Nejauciet!
• Ielejiet ūdeni un alu un uzlieciet uz lielas uguns. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns, pārklājot pannu ar vāku, 40-50 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.

Spiediena katlā ar dārzeņiem sautēta jēra gaļa

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 1 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• mazi burkāni - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1-2 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• sāls - pēc garšas;
• ķiploki - 1 galva;
• melnie pipari - pēc garšas;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode

• Gaļu nomazgā, sagriež plānās 7-8 cm garās šķēlēs Sajauc ar sāli un melnajiem pipariem. Bļodu aizver ar vāku un ļauj marinēties 2 stundas.
• Sagatavojiet dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sagrieziet burkānus, papriku un tomātus plānās sloksnēs. Bļodā labi samaisa.
• Ielejiet ūdeni spiediena katlā, uzvāra. Ņem dziļus šķīvjus, kas ietilps starp spiediena katla kaskāniem, liec tajos kārtām gaļu un dārzeņus. Katrā šķīvī ielej tik daudz auksta ūdens, lai tas aizņemtu pusi no tilpuma. Uzstādiet uz ķiverēm.
• Uzlieciet mantiju uz uguns. No brīža, kad ūdens šķīvjos vārās, sautē gaļu 40 minūtes. Gatavo ēdienu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cepeškrāsnī sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem: chanakhi (Gruzijas virtuve)

Sastāvdaļas:

• trekns jērs;
• lieli kartupeļi - 4 gab .;
• mazi baklažāni bez sēklām - 4 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• nogatavojušies tomāti - 4 gab .;
• tomātu sula- 1 ēd.k., vai tomātu pastas - 1 ēd.k. l.;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• jauni pētersīļi - neliels ķekars.

Gatavošanas metode

• Sagatavoto jēra gaļu sagriež vidējos gabaliņos, liek māla vai keramikas traukos.
• Kartupeļus nomizo un nomazgā, sagriež lielos kubiņos. Liek katlos virs gaļas.
• Noņemiet baklažāniem kātiņus. Nomazgājiet augļus, sagrieziet tādos pašos kubiņos kā kartupeļus.
• Sīpolu nomizo no zvīņām, noskalo ar ūdeni, sagriež plānās strēmelītēs. Pārklāj ar to baklažānus. Sāls.
• Nomazgājiet tomātus, sagrieziet vairākos gabalos. Sadaliet podos. Atstājiet nedaudz brīvas vietas šķidrumam uzvārīties.
• Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet. Pārklājiet gaļu ar dārzeņiem. Ielejiet tomātu sulu līdz dārzeņu līmenim. Ja jūs lietojat tomātu pastas izšķīdina to glāzē silta ūdens. Katlu brīvi pārklāj ar vāku.
• Ieslēdz cepeškrāsni uz 180-190°. Kamēr cepeškrāsns ir karsta, novietojiet katlus uz režģa. Vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes no brīža, kad temperatūra paaugstinās līdz vajadzīgajai atzīmei.
• Pasniedziet ēdienu karstu tieši katlos.

Mikroviļņu krāsnī sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 200 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• kartupeļi - 2 gab .;
• baklažāni - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• zaļās pupiņas - 60-70 g;
• jauni pētersīļi;
• sāls;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode

• Vispirms rūpējieties par dārzeņiem: notīriet tos, nomazgājiet. Sīpolu sagriež pusgredzenos, kartupeļus mazos kubiņos, tomātus plānās šķēlītēs. Baklažānu pārgriež gareniski uz pusēm un tad šķērsām sagriež šķēlēs. Pupiņām izņem cietās dzīslas un astes, sagriež 3 cm garos gabaliņos.Zaļumu ķekaru nostiprina ar diegu.
• Bļodā sajauc kartupeļus, baklažānus, pupiņas un sīpolus.
• Sagatavoto jēra gaļu sagriež nelielos gabaliņos.
• Ielieciet pētersīļu ķekaru uz keramikas katla vai katla dibena, pēc tam sajauciet dārzeņus. Ielejiet tik daudz ūdens, lai nosegtu dibenu par 1-2 cm.Ievietojiet mikroviļņu krāsnī un vāriet ar brīvi aizvērtu vāku ar pilnu jaudu 5 minūtes.
• Izņemiet traukus no mikroviļņu krāsns. Gaļas gabalus liek uz sakarsētiem dārzeņiem. Pārklājiet to ar sasmalcinātiem tomātiem. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
• Ievietojiet traukus atpakaļ cepeškrāsnī. Gaļu ar dārzeņiem sautē ar pilnu jaudu 25-30 minūtes. Pirms izklāšanas uz šķīvjiem noņemiet zaļumu ķekaru.

Sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem: kabobi (tadžikistānas virtuve)

Sastāvdaļas:

• jēra mīkstums - 900 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• vidēji kartupeļi - 4 gab .;
• mazi baklažāni - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• kāposti - 200 g;
• cidonija - 300 g;
• vidēji tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - 40 g;
• apstādījumi;
• sāls;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode

• Gaļu sagriež porcijās. Pārkaisa ar sāli, pipariem, apcep katlā karstā eļļā līdz kraukšķīgai.
• Pievieno sasmalcinātu sīpolu, apcep vēl 5 minūtes. Ielejiet nedaudz karsts ūdens tikai lai nosegtu dibenu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
• Nomizo un nomazgā pārējos dārzeņus. Kartupeļus, baklažānus, tomātus un ķiplokus sagriež šķēlēs. Cidoniju notīra no pūkām, pārgriež uz pusēm. Izņemiet sēklas, sagrieziet pusītes šķēlēs. Pipari nomizo no sēklām, kopā ar kāpostiem sagriež plānās strēmelītēs.
• Kartupeļus liek katlā, tad secīgi liek baklažānu, cidoniju, kāpostu, ķiploku, ķekaru zaļumu. Sāls un pipari. Virsū liek sasmalcinātus tomātus.
• Cieši aizveriet vāku. Gaļu ar dārzeņiem sautē uz mazas uguns 40-50 minūtes. Pārbaudiet gaļas mīkstumu ar nazi. Ja tas joprojām ir skarbs, turpiniet sautēt. Gatavo ēdienu apkaisa ar zaļumiem.

Padoms!Ļoti bieži tomātu pievienošana padara kartupeļu vārīšanu ilgu laiku. Tas ir saistīts ar faktu, ka tomātu sula apgrūtina kartupeļu vārīšanu. Ja jums ir kartupeļu šķirne, kas slikti vārās, lieciet tomātus nevis virsū, bet gan pašā apakšā - uz gaļas ar sīpoliem. To skābā sula palīdzēs gaļai kļūt mīkstai, un kartupeļi bez tās izcepsies ātrāk.

Armēņu stilā sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem: pirmā recepte

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 400 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• baklažāni - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• safrāns - 0,3 tējk;
• kanēlis - uz naža gala;
• pētersīļi;
• sāls;
• citronskābe - šķipsniņa;
• gī - 50 g.

Gatavošanas metode

• Safrānu sagatavo iepriekš: aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 2 stundām ievilkties.
• Jēru sagriež mazos gabaliņos. Cep kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos, liek pannā ar gaļu, samaisa. Cep līdz zeltaini brūnai. Ielejiet nedaudz karsta ūdens, lai tas tikai līdz pusei pārklātu gaļu. Put citronskābe, pipari, sāls un kanēlis. Kad šķidrums vārās, pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni līdz minimumam, gaļu sautē apmēram stundu.
• Nomazgājiet baklažānu, sagrieziet kubiņos, apcepiet citā pannā, līdz tie ir gandrīz gatavi.
• Kad gaļa jau mīksta, pievieno baklažānu un ar nazi saspiestu ķiploku. Vāra vēl 5 minūtes. Gatavošanas pašās beigās ievadiet safrāna infūziju.

Armēņu stilā sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem: otrā recepte

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 800 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• baltvīns - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas metode

• Sagatavoto jēru sagriež porcijās. Cep karstā pannā ar eļļu līdz zeltaini brūnai.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno gaļai. Samaisiet.
• Kamēr cepas gaļa ar sīpoliem, sagriež gareniski burkānu, un tad sagriež ne pārāk plānās šķēlēs. Liek pannā ar gaļu un sīpoliem. Apcep 5 minūtes.
• Ielejiet vīnu, uzvāra, ielieciet lauru lapu. Samaziniet uguni līdz minimumam. Aizveriet pannu ar vāku, sautējiet gaļu līdz mīkstai. Pateicoties vīnam, gaļa būs gatava aptuveni trīsdesmit minūšu laikā.
• Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet saspiestu ķiploku. Sautētu jēra gaļu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Piezīme īpašniekam

Pievienojiet gaļai dārzeņus, ņemot vērā šo produktu atšķirīgos gatavošanas laikus. Tāpēc vispirms jēru nogādā līdz pusgatavībai un tikai tad liec pēc kārtas dārzeņus.

Lai sagatavotie dārzeņi saglabātu sagrieztu formu, kārtām liek traukā, vāra ar cieši noslēgtu vāku uz mazas uguns un nejauc.

Ja nolemjat cepeškrāsnī sautēt jēra gaļu ar dārzeņiem, izmantojiet šim nolūkam traukus ar vāku vai pārklājiet ar foliju. Tad gaļa no augstās temperatūras neizžūs un sanāks sulīga.

Ar dārzeņiem sautētu jēra gaļu nav vēlams atstāt nākamajā dienā. Uzsildīta ēdiena garša kļūst daudz sliktāka.

Jērs ir oriģināla, veselīga gaļa, kas labi uzsūcas cilvēka organismā. Ar to var pagatavot daudz ēdienu, tas tiek pakļauts visdažādākajām termiskās apstrādes metodēm: sautēt, cept, vārīt, cept, kūpināt. Šīs gaļas specifika slēpjas apstāklī, ka ne katrs pavārs var pagatavot to sulīgu un maigu, ne visiem izdodas atbrīvoties no konkrētas garšas, kas ne visiem patīk.

Patiešām, ne visi mīl jēru, bet tie, kas no tā ir “atkarīgi”, zina, ka aromātiskākas un garšīgākas gaļas nav. Maiga, sulīga, ēstgribu cepeškrāsnī cepta jēra gaļa pievilina ar visu savu izskatu, piesaista ar aromātiem, kas uzsver šīs gaļas priekšrocības.

Austrumos jēra gaļa ir vispopulārākā gaļa, kur ikviens to ēd jebkāda iemesla dēļ. Tiek vērtēti ne vairāk kā 3 gadus veci jēri, kā arī piena jēri. Mūsu reģionā izvēle ir maza, taču jūs joprojām varat pagatavot gardu jēra gaļu, jums jāzina daži noslēpumi, mēs par tiem runāsim raksta beigās.

Mūsu kulinārijas speciālisti gatavo jēru cepeškrāsnī folijā, jēra gaļu cepeškrāsnī piedurknē, jēra gaļu katlos cepeškrāsnī, t.i., galvenokārt cep. Cepti jēra ēdieni ir daudz veselīgāki par ceptiem. Gardu jēra gaļu cepeškrāsnī iegūst, ja to pirms cepšanas nedaudz pasautē, uzvāra, sautē vai apcep. Tomēr biežāk to cep neapstrādātu, iepriekš nav pakļauts termiskai apstrādei un marinē ar garšvielām. Vēl viena šīs gaļas iezīme ir tā, ka tajā pašā laikā ir ērti un efektīvi pagatavot piedevu. Jērs ar kartupeļiem cepeškrāsnī vai jēra gaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī ir lielisks risinājums pamatēdienam svētku galds. Cepeškrāsnī cepts jēra gaļa folijā izrotās jebkurus svētkus, iekaros pat pretinieku sirdis un vēderus, ja to darīs pareizi un ar dvēseli.

Pagatavojiet veselīgu un garšīgu jēra gaļu cepeškrāsnī, receptes atradīsiet mūsu vietnē. Un noteikti izmantojiet fotoattēlus. gatavi ēdieni no jēra cepeškrāsnī, fotoattēls padarīs jūsu izvēli apzinātu un pareizu. Tāpēc viens no padomiem pieredzējuši pavāri: pagatavojiet to jēru cepeškrāsnī, kuras receptes ar fotogrāfiju jums visādā ziņā atbilst vislabāk. Piemēram, jums patika recepte jēra gaļai ar kartupeļiem cepeškrāsnī - izpētiet to ne tikai pēc receptes teksta, bet arī pēc gatavā ēdiena fotogrāfijām.

Kā pagatavot jēru cepeškrāsnī saskaņā ar visiem noteikumiem? Jūsu uzmanībai zinošu pavāru padomi:

Izvēlieties jaunu gaļu. Piena jēra gaļai nav īpašas smaržas, kas raksturīga veciem dzīvniekiem, un tā ir arī ļoti labvēlīga ķermenim;

Ja šādas gaļas nav, izmantojiet gaļu, kas nav vecāka par 18 mēnešiem. Lai novērstu specifisko smaku, gaļa pirms cepšanas nedaudz jāpavāra;

Jēra gaļu cep ar ļoti dažādiem produktiem, sākot no dārzeņiem un beidzot ar žāvētiem augļiem un augļiem;

Cepšanai der jēra stilba vai tās daļas, fileja vai lāpstiņa;

Garšaugi un garšvielas ļoti labi sader ar jēra gaļu, piemēram, majorāns, timiāns, oregano;

Jēra gaļu cepeškrāsnī cep stundu 220-280 grādu temperatūrā, par gatavību pastāstīs apcepta garoziņa uz gaļas virsmas;

Cepot pagatavo dārzeņu garnīru ar jēra gaļu - produkti savstarpēji bagātinās ar aromātiem, sanāk vēl garšīgāk;

Šāds ēdiens vienmēr jāpagatavo tieši pirms pasniegšanas, ceptu jēra gaļu nav vēlams uzglabāt ilgu laiku, jo. tā īpašības laika gaitā strauji pasliktinās;

Lai jērs neizžūtu, pārklāj to ar foliju vai cep piedurknē. Gaļu var atvērt 15 minūtes pirms cepšanas beigām, lai tā nedaudz apbrūninās.

Raksturīgā smarža neļauj jēram ieņemt pārliecinošu vietu uz mūsu ikdienas galda. Diezgan specifisks un stabils, šķiet, ka spēj sabojāt jebkuru ēdienu. Bet, pēc pieredzējušu šefpavāru domām, ar to var cīnīties. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mērcēt šādu gaļu pirms tās cepšanas vai sautēšanas. Tas nav vienīgais veids.

Tehnika jēra pagatavošanai mājās

1. Izvēlieties jaunu jēra gaļu, ja nevarat izturēt raksturīgo "aromātu". Tas pilnībā nav sastopams piena "gatavības" dzīvniekiem, tas ir, jēriem līdz 3 mēnešu vecumam. Šim produktam ir daudz citu priekšrocību. Piemēram, jaunā jēra taukos ir vērtīga nukleīnskābe, tāpēc šis jērs folijā cepeškrāsnī būs garšīgs un veselīgs. Cepšanas laikā šie tauki tiek vienmērīgi sadalīti visā liemenī, burtiski noslēdzot sulas iekšpusē. Tāpēc šeit nav nepieciešams ne marinēt, ne izmantot nekādas garšvielas, izņemot klasisko sāli un piparus. Produktam ir arī trūkums. Pirmkārt, tā cena ir 2 reizes augstāka nekā dažāda vecuma jēra jēra cena, otrkārt, to nevar izmantot, piemēram, jēra ribiņu pagatavošanai cepeškrāsnī, jo receptē parasti ir jāizmanto lielas jēra ribiņas. Bet jēra gaļas sautējums izdosies pārsteidzoši.
2. Ja nav iespējams iegādāties piena jēru, dodiet priekšroku jauna dzīvnieka gaļai (līdz 18 mēnešiem). Bet to vajadzētu arī apstrādāt: pilnībā noņemiet taukus, un, ja smarža ir pārāk izteikta, izvāriet gaļu vai vismaz izmērciet to un tikai tad cepiet. Gaļu labāk pagatavot, līdz tā ir pusgatava. Tas ir labs risinājums ēdieniem, kas nav jāpasniedz kā "gabals", piemēram, jēra jēra katlā cepeškrāsnī. Bet nevajadzētu cerēt, ka smarža pilnībā pazudīs. Tas kļūs daudz mazāk izteikts, bet joprojām saglabāsies. Kakliņš labi piemērots sautēšanai katlā. Jums jāvāra uz lēnas uguns. Jēra fileja tiek sautēta pietiekami ātri. Arī steikus labāk cept pēc gaļas pirmapstrādes.
3. Vienmēr marinējiet pienu nesaturošu jēra gaļu. Uz jautājumu, kā marinēt jēra gaļu cepeškrāsnī, profesionāli pavāri iesaka tai pievienot ķimenes. Šai austrumu garšvielai ir smalks, bet bagātīgs aromāts, kas spēj pārvarēt jēra smaržu. Piemērotas arī citas kaukāziešu garšvielas, piemēram, kinza, pētersīļi, suneli apiņi, ķimenes. Tos vajadzētu sajaukt ar eļļu (dārzeņu), ķiploku, pipariem. Šādā marinādē gaļu nosūta ledusskapī uz 4-6 stundām. Tāpat jēra gaļas ēdieni krāsnī mīl tomātus, kurus var izmantot gan marinādē, gan gatavošanas procesā.
4. Jērs uz kaula nav jācep līdz sausam. Par tā gatavību liecina sārtā sula, kas izdalās, kad tiek caurdurts liemenis. Pāržāvējot gaļu uz kaula, iegūstat cietu gaļu.

Jērs piedurknē soli pa solim

Ērtākais risinājums pirmajam eksperimentam ar šo gaļu ir jēra gaļa, kas cepta cepeškrāsnī piedurknē vai maisiņā. Pateicoties čaumalam, liemenis nezaudēs ne pilienu sulas, gatavos daudz ātrāk, kļūs mīksts. Šo paņēmienu var izmantot jēra kājas, filejas, tas ir, lielu liemeņa gabalu, cepšanai.

Izmantojiet:

• aitas - līdz 1,5 kg;
• sīpoli - 2 galvas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa, oregano, melnie pipari, baziliks;
• olīvju eļļa;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• vīna etiķis - ½ tējk.

Ēdienu gatavošana

1. Gatavojiet gaļu, pildiet to ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem (lapas sasmalciniet drumstalās). Ierīvē ar pipariem, sāli.
2. Pagatavojiet smaržīgu maisījumu no olīveļļas, etiķa, zaļumiem, asais pipars un zirņus, ar to ierīvē gaļu.
3. Sīpolu sagrieziet gredzenos, ielieciet piedurknē. Gaļu liek uz sīpolu "spilvena", sakrata un liek ledusskapī. Šāda gabala marinēšana prasa 4 stundas un vēl 3 stundas cep. Cepeškrāsns temperatūra - 200 °.

Ātras un garšīgas receptes mājās

Piedāvājam citus risinājumus, kā mājās ātri un garšīgi pagatavot sulīgu jēra gaļu cepeškrāsnī. Jums patiks jēra gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī un ar žāvētām aprikozēm. Gaļu var izvēlēties pēc garšas - der gan kakls, gan mugura, lai gan biežāk izvēlas šķiņķi. Viegli pagatavojams, vienkāršs un gandrīz neaizņem daudz laika.

Cepeškrāsnī cepta jēra gaļa ar dārzeņiem, kā fotoattēlā

Jums būs nepieciešams:

• jēra gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 5 bumbuļi;
• burkāni un sīpoli - katra 1 galva;
• tomāti - 3 gab .;
• augu eļļa un jebkuras garšvielas;
• ūdens - puse glāzes;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu vienā gabalā pārkaisa ar sāli, pipariem, izvēlētajām garšvielām.
2. Dārzeņus rupji sakapā.
3. Gaļu ar dārzeņiem salokiet veidnē, apslakiet ar augu eļļu un pārlejiet ar ūdeni.
4. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° liek formu, pārklāj to ar foliju.
5. Pēc 1,5 stundām noņemiet foliju un ļaujiet traukam brūnināt.

Jēra gaļa ar žāvētām aprikozēm

Izmantojiet:

• jēra gaļa - 3 kg;
• jēra buljons - 600 ml;
• aprikozes vai žāvētas aprikozes - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rozmarīns (žāvēts vai zariņi);
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• milti - 1 ēd.k. karote.

Ēdienu gatavošana

1. Ieeļļojiet jēra liemeni ar eļļu. Izmantojot dziļu nazi, veiciet dziļus griezumus pa visu virsmu.
2. Sajauc ķiplokus ar žāvētām aprikozēm (smalki sagriež), ar rozmarīnu, pilda gaļu ar šo maisījumu. Pēc tam berzējiet to ar sāli un pipariem.
3. Uzkarsē veidni cepeškrāsnī, liek tajā gaļu. Cep to 2 stundas. Gatavību pārbaudiet, caurdurot gaļu. Ja redzat sārtu sulu, varat to izņemt no krāsns.
4. Pagatavo mērci: izmanto veidnes taukus, nelielu to daļu apvieno ar miltiem, samaisa. Ielej buljonu, uzvāra, pievieno rozmarīnu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pasniedzot ar šo mērci pārlej gaļu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot jēru cepeškrāsnī bez smaržas un padarīt to garšīgu. Mūsu receptes jēra gaļai cepeškrāsnī palīdzēs izrotāt jūsu galdu svētkos un padarīt darba dienu vakariņas gardas jaunā veidā!

Cepeškrāsnī cepts jērs, daudzu iecienīts ēdiens. Bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot sulīgu jēra gaļu ar cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem (un kartupeļiem). Un to noteikti ir vērts iemācīties, jo pareizi izcepts jērs ir ļoti garšīgs.

Papildus izcilam garšas īpašības- jēra gaļai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar liellopu un cūkgaļu. Olbaltumvielu satura gaļā un noderīgo aminoskābju ziņā tas nav zemāks par to pašu liellopu gaļu. Un jēra taukos holesterīna ir daudz mazāk nekā liellopu gaļā un cūkgaļā.

Noteikti apskatiet šīs receptes:

Tie, kas pastāvīgi ēd vārītu jēra gaļu vai cepeškrāsnī ceptu jēru, mazāk cieš no tādas izplatītas slimības kā ateroskleroze. Jēra gaļa ir bagāta ar dzelzi, jodu, vitamīniem, lecitīnu, magnija sāļiem, kāliju, nātriju un minerālvielām.

Vārdu sakot, var un vajag ēst jēru. Un vai tas būs jēra gaļa, kas cepta ar dārzeņiem cepeškrāsnī, vai jēra gaļa, kas cepta cepeškrāsnī ar kartupeļiem, vai vienkārši cepts, vārīts jērs, tam nav nozīmes. Ēdiet to, kas jums patīk vislabāk.

Šodien es ierosinu pagatavot cepeškrāsnī ceptu jēra gaļu ar dārzeņiem. Apskatīsim, kādi produkti mums ir nepieciešami šim nolūkam.

Cepeškrāsnī cepta jēra gaļa ar dārzeņiem

Izmantotie produkti:

• jēra gaļa (kāja vai plecs) - 2 kg.,
• ķiploki - 1 galva,
• sausu garšaugu maisījums (raudene, majorāns, timiāns) - 1 ēd.k. l.,
• sāls - 0,5-1 tējk,
• timiāns, rozmarīns - katrs 5 zariņi,
• malti melnie pipari - 2 tējk,
• kartupeļi (vidēji lieli) - 800 gr.,
• burkāni - 400 gr.,
• brokoļi - 400 gr.,
• olīveļļa - 50 ml,
• sausais baltvīns - 70 ml,
• bulgāru pipari (daudzkrāsaini) - 200 gr.,
• cukini (mazi) - 1 gab.,
• tomāti - 2-3 gab.

Cepeškrāsnī cepta jēra gaļa ar dārzeņiem, vārīšana:

Uzreiz gribu teikt, ka ne visus receptē norādītos dārzeņus var izmantot. Un, cepot jēru cepeškrāsnī, mainiet dārzeņu kombināciju, tādējādi mainot paša ēdiena garšu. Bet, ja vēlaties, varat izmantot abus.

Šodien cepu jēra gaļu ar cukini paprikas un kartupeļiem. Tātad, ejam ... Dārzeņus kārtīgi nomazgājiet, notīriet (ja nepieciešams). Dārzeņus sagriežam rupji, lai, cepot gaļu, tie tev vienkārši neizžūtu, liekam dziļā traukā. Sāli, piparus, ielejiet tiem sausus garšaugus, samaisiet. Pagaidām noliksim malā.

Jēram, un tā būs kāja vai lāpstiņa, nav lielas nozīmes, mēs to labi nomazgājam, nosusinām un berzējam ar sāli. Ar nazi veidojam punkcijas, tajos ieliekam ķiploka gabaliņus un sasmalcinātu timiānu. Mēs uzliekam uz cepešpannas, pārklājam ar celofānu (polietilēnu) un atstājam uz 1,5-2 stundām, iemērcam, marinējam, tā teikt.

Pēc tam noņemam plēvi, jēru iesmērējam ar olīveļļu un pusstundu nosūtam uz 220 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni. Dārzeņus principā uzreiz nelieku gaļai, lai tie neizdeg, tiem pietiks ar atlikušo cepšanas laiku.

Tad izņemam gaļu, un samazinām cepeškrāsni līdz 160-170 grādiem. Ielieciet dārzeņus uz cepešpannas jēra gaļai, apkaisa gaļu ar vīnu, ielieciet timiāna un rozmarīna zariņus uz jēra un dārzeņiem, nosūtiet uz cepeškrāsni 1,5 stundas. Paskatieties uz savu cepeškrāsni, ja gaļa un dārzeņi ir pārāk brūni, varat vai nu vēl vairāk samazināt cepeškrāsns temperatūru. Vai arī pārklāj visu cepešpannu ar foliju, piespiežot gar malām, lai folija neslīd.

Gatavo izcepto jēra gaļu izņemam cepeškrāsnī ar dārzeņiem (kartupeļiem), ņemam ārā uz trauka. Pārklājam ar foliju (ja klāja cepeškrāsnī, tad var izmantot), ļaujam ar dārzeņiem ceptu jēru 15-20 minūtes atpūsties. Tad jūs varat pasniegt.

Pēc šīs receptes cepeškrāsnī cepts jērs izrādās maigs, sulīgs, nav pārkaltēts, lai jūs laizītu pirkstus. Noteikti mēģiniet pagatavot ceptu jēra gaļu un ieprieciniet savus mīļos ar ļoti garšīgu gaļas ēdienu. Labu apetīti!

Jērs Krievijas Eiropas daļā nav tik populārs kā cūkgaļa vai liellopu gaļa, un velti. Jēra gaļa ir ļoti veselīgs produkts, kas satur olbaltumvielas, dzelzi un B vitamīnus, kā arī jēra gaļa ir laba uztura sastāvdaļa. Tā kā jēra gaļā ir minimāls tauku daudzums, varat to izmantot, nebaidoties par savu figūru.

Ideāli piemērota ēdiena gatavošanai ir jauna jēra gaļa. Gaļa ir garšīga, ļoti veselīga, īpaši, ja izvēlaties pareizo gatavošanas metodi. Pieredzējuši pavāri iesaka cept jēru cepeškrāsnī, tad, pirmkārt, tas saglabās vairāk barības vielu, un, otrkārt, tas paliks sulīgs. Zemāk ir gardāko recepšu izlase.

Jērs cepeškrāsnī folijā - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Lai garšīgi pagatavotu jēra gaļu, nav īpaši jāpūlas, to var vienkārši cept folijā. Gaļai no cepeškrāsns būs skaists izskats un fantastisks aromāts. Tieši šis jērs kļūs par kroņa ēdienu uz svētku galda.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 0 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Jērs: 1,5 kg
• Sausās garšvielas: 20 g
• Sāls: 10 g
• Sojas mērce: 50 g
• Ķiploki: 1/2 liela galva
• svaigi tomāti: 50 g
• Sinepes: 10 g
• Citronu sula: 2 tējk

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā pagatavot jēra gaļu cepeškrāsnī piedurknē

Mūsdienu saimniecei klājas labi, viņai ir tūkstošiem palīgu virtuvē, kas palīdz ātri pagatavot. Viena no tām ir cepšanas uzmava, kas vienlaikus padara gaļu maigu un sulīgu un atstāj cepešpannu tīru. Cepšanai var paņemt jēra stilbiņu vai tīru fileju, kā tīk.

Produkti:

• Jērs - 1,5-2 kg.
• Rupja sāls - 1 ēd.k. l.
• Sinepes "Dijon" (graudu veidā) - 2 tējk.
• Garšvielas "Provansas garšaugi" - 1/2 tējk.

Tehnoloģija:

1. No gaļas noņem liekos taukus, nogriež plēves, nomazgā, nosusina ar papīra dvieli.
2. Garšvielas saberž pulverī (vai ņem jau gatavas), sajauc ar sāli.
3. Ar iegūto smaržīgo maisījumu no visām pusēm sarīvē jēra gaļu. Tagad maigi notīriet ar sinepēm. Atstāj marinēties 3-4 stundas aukstā vietā.
4. Paslēpiet gaļu piedurknē, ielieciet uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī. Maksimālajā temperatūrā (220°C) cep 40 minūtes.
5. Pēc tam samaziniet temperatūru, turpiniet cept pusstundu. Jūs varat rūpīgi nogriezt piedurkni, lai parādās zelta garoza.

Gatavo izcepto jēru liek uz skaista trauka, pārlej ar piedurknē palikušo sulu, dekorē ar zaļumiem. Dienas ēdiens ir gatavs!

Garšīgs jērs cepeškrāsnī podiņos

Kādreiz vecmāmiņas gatavoja katlos cepeškrāsnī, un tie bija pārsteidzoši ēdieni. Diemžēl laiku nevar pagriezt atpakaļ, taču ir pilnīgi iespējams izmantot katlus mūsdienu ēdienu pagatavošanai. Tālāk ir sniegta šādā veidā pagatavota jēra recepte.

Produkti:

• Jēra gaļa (liesa fileja) - 800 gr.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Kartupeļi - 12-15 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Burkāni - 2 gab.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Sviests - 50 gr.
• Siers - 100 gr.
• Garšvielas (pēc saimnieces gaumes), sāls.
• Ūdens.

Tehnoloģija:

1. Jāsāk ar jēra gaļu, ideālā gadījumā tai jābūt atdzesētai, bet var ņemt arī saldētu. Gaļu noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež kubiņos.
2. Dārzeņus nomizo, nomazgā, sagriež ērtā veidā (piemēram, kartupeļus šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, burkānus plānās šķēlītēs).
3. Sildiet pannu ar augu eļļu, ielieciet tur gaļas kubiņus, apcepiet līdz pusei. Pieredzējuši pavāri iesaka citā pannā viegli apbrūnināt burkānus un sīpolus.
4. Tagad ir pienācis laiks visas sastāvdaļas likt podos. Izskalojiet traukus, nedaudz nolejiet dārzeņu eļļa. Liek kārtās - jēra gaļu, burkānus, sīpolus, smalki sagrieztus ķiplokus, kartupeļu daiviņas.
5. Sāls, pievieno garšvielas, ieliek kubiņu sviesta. Piepildiet ar siltu ūdeni, aizveriet vākus un ievietojiet cepeškrāsnī.
6. Gatavošanas laiks aptuveni 40 minūtes 180°C. Sarīvē piecas minūtes pirms procesa beigām cietais siers un apkaisa.

Ģimene ļoti priecāsies par neparasti pasniegto ēdienu, un noteikti lūgs atkārtot!

Recepte jēra gaļai cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Jēra gaļu uzskata par diezgan treknu gaļu, tāpēc vislabāk to gatavot kopā ar kartupeļiem, kas uzsūks liekos taukus. Turklāt, cepot, veidojas zelta garoza, kas padara ēdienu ļoti ēstgribu.

Produkti:

• Jērs - 1,5 kg.
• Kartupeļi - 7-10 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Olīveļļa (var aizstāt ar augu eļļu).
• Rozmarīns un timiāns, sāls
• Sausais baltvīns - 100 ml.

Tehnoloģija:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo, noskalo zem ūdens, sagriež lielos gabaliņos, jo jēra gaļas cepšana ir ilgs process. Sāls, apkaisa ar garšvielām un rozmarīnu, sasmalcinātu ķiploku (2 krustnagliņas).
2. Notīriet gaļu no plēvēm un liekajiem taukiem, noskalojiet, veiciet dziļus griezumus.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno zaļumus, eļļu, sāli, kārtīgi samaļ. Jēru labi sarīvē ar smaržīgu marinādi.
4. Cepamtrauka apakšā ielej nedaudz eļļas, virsū liek kartupeļus, gaļu, pārlej ar vīnu. Pārklājiet ar pārtikas folijas loksni un nosūtiet uz cepeškrāsni.
5. Cep 40 minūtes 200°C. Ik pa laikam aplaista gaļu un kartupeļus ar iegūto "sulu".

Ja cepšanas trauks ir skaists, tad varat pasniegt trauku tieši tajā. Vai arī pārnes gaļu uz skaista šķīvja, izklāj kartupeļus apkārt. Bagātīgi apkaisa ar zaļumiem un aicini ciemiņus!

Jēra gaļa cepeškrāsnī ar dārzeņiem

Ideāls jēra “biedrs” ir kartupeļi, taču kompāniju var veidot arī citi dārzeņi, kas šobrīd atrodas ledusskapī. Ir vērts mēģināt pagatavot gaļu pēc šādas receptes.

Produkti:

• Jērs - 500 gr.
• Kartupeļi - 6-7 gab.
• Burkāni - 2-3 gab.
• Sīpoli - 2-4 gab.
• Tomāti - 3-4 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls un garšvielas, tostarp karstie un smaržīgie pipari, timiāns, rozmarīns.
• Ūdens - ½ ēd.k.

Tehnoloģija:

1. Pagatavo jēru: notīra no plēvēm un liekajiem taukiem, noskalo, nosusina, sāli, pārkaisa ar garšvielām, atstāj kodināšanai.
2. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus. Notīriet un mazgājiet. Baklažānu sagriež aprindās, pievieno sāli, nospiež, notecina iegūto sulu.
3. Kartupeļus sagriež šķēlēs, burkānus un tomātus aprindās, sīpolus gredzenos. Vienā traukā liek dārzeņus, arī sāli un pārkaisa ar garšvielām.
4. Cepamtraukam jābūt ar augstu sānu malu. Ielej tajā eļļu un ūdeni, apkārt liek gaļu, dārzeņus.
5. Cep 1-1,5 stundas 200 ° C temperatūrā, noteikti pārklāj ar folijas loksni.

Ideāla marināde jēra cepšanai cepeškrāsnī

Internets pēc lūguma “ideālā marināde jēra gaļai” izdala tūkstošiem recepšu, taču katra saimniece uzskata savu par labāko. Tāpēc ideālu kompozīciju var iegūt tikai pēc pieredzes. Un kā pamatu jūs varat ņemt šādu recepti.

Produkti:

• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Čili pipari - 2 mazas pākstis.
• Zira - 1 tējk
• Timiāns, rozmarīns - katrs pa ½ tējk
• Olīvju eļļa.
• Sojas mērce.

Tehnoloģija:

1. Sīpolus un ķiplokus nomizo un nomazgā, pirmo sagriež mazos kubiņos un otro izlaiž caur presi. Čili sagriež mazos gabaliņos.
2. Sajauc ar sāli, garšvielām, olīveļļu un sojas mērci.
3. Mērcē jēra gaļu šajā marinādē vairākas stundas pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī.

Garšaugi un garšvielas palīdzēs tikt galā ar jēra gaļas smaržu, kas ne visiem patīk. Eļļa cepšanas laikā saglabās gaļas sulu iekšā. Ja vēlas, marinādē var iegriezt 2-3 tomātus.