Baklažānu ēdienu receptes uz svētku galda. Baklažānu uzkodu receptes

Baklažānu uzkoda pirms dažiem gadiem bija tikai konservēta sagatave. Tomēr šodien ir vairāki desmiti iespēju svaigu baklažānu uzkodu pagatavošanai.

Turklāt jūs varat pagatavot šādas uzkodas pilnīgi dažādās lomās. Piemēram, ļoti garšīgi baklažānu rullīši ar sieru. Un jūs varat pildīt baklažānu ar gardu gaļas pildījumu. Tomēr arī baklažānu sviestmaizes ir lieliskas. Vārdu sakot, ja iesaistīsit nedaudz iztēles, tad baklažānu uzkoda būs neticami garšīga.

Un, lai nesabojātu uzkodu, pirms gatavošanas ir jāpārbauda baklažānu rūgtums. Ļoti bieži ir baklažāni ar rūgtumu. Un, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma, baklažānu šķēles jāpārklāj ar sāli un jāatstāj 15 minūtes. Pēc tam labi noskalojiet.

Šī uzkoda ir izgatavota pēc līdzības vienai no populārākajām Ķīniešu ēdiens. Ļoti garšīgs un maigs.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 gab.
• paprikas- 5 gab.
• Rieksti - 100 g
• Eļļa
• Zemesriekstu mērce
• Ķiploki

Ēdienu gatavošana:

Nomizojiet ķiplokus un pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm. Mēs nosūtām ķiplokus uz pannas ar eļļu.

Šis paņēmiens ļauj ne tikai izbaudīt smalko ķiploku aromātu, gatavojot šos salātus, bet arī piešķir ļoti interesantu garšu.

Mēs notīra piparus no sēklām un sagriež kubiņos. Baklažānu nomizo un sagriež plānās nūjiņās. Atsevišķi apcep papriku un baklažānus ķiploku eļļā. Sajauc dārzeņus ar riekstiem un zemesriekstu mērci.

Šos salātus var pārkaisīt arī ar sezama sēklām.

Labu apetīti.

Lai pārsteigtu viesus ar oriģinālām uzkodām, jums tas nav jādara uzreiz. Šeit ir lieliska uzkodu iespēja.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Rieksti - 150 g
• Maizes drupatas - 1 - 2 ēd.k.
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Apstādījumi
• Majonēze

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu sagriež plānās šķēlēs. Lai baklažānu liekais rūgtums pazustu, pārklāj tos ar sāli un atstāj uz 20-25 minūtēm. Smalki sagrieziet zaļumus. Jūs varat ņemt jebkurus zaļumus: dilles, pētersīļus, cilantro un daudz ko citu. Blenderī sajauc majonēzi, dažus zaļumus, 2 ēdamkarotes ūdens, ķiplokus, karstie pipari. Iegūtajā masā pievieno riekstus un atlikušos zaļumus.

Ja masa nav pietiekami blīva, pievienojiet tai maizes drupatas.

Apcep baklažānu nelielā eļļā. Pirms cepšanas nosusiniet baklažānus ar papīra dvieļiem. Pēc tam, kad baklažāni ir pilnībā atdzisuši, mēs tos pārklājam ar mūsu maisījumu. Sarullējiet baklažānu.

Labu apetīti.

Ļoti efektīva uzkoda, kas izkliedējas dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Filadelfijas siers - 200 g
• Ķiploki
• Pētersīļi

Ēdienu gatavošana:

Sieru sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un rīvētu ķiploku. Kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties. Baklažānu pārgriež uz pusēm un sagriež plānās šķēlēs. Apcep baklažānus olīveļļā. Kad baklažāni ir brūni, nolieciet tos uz papīra dvieļa. Kamēr baklažāni atdziest, sagatavojiet tomātus. Tomātiem nogriež galotnes. Izņem serdi ar karoti. Virsas pārgriež uz pusēm un sagriež plānās šķēlītēs. Tomātu veidnes pārziež ar siera pastu. Zieda savākšana. Baklažānus saliek ķēdītē, virsū liek tomātus un iesmērē ar sieru. Mēs pagriežam cauruli, izklājam ziedu uz tomātiem.

Šo uzkodu var pagatavot svētkiem saviem mīļajiem viesiem, vai arī jūs varat iepriecināt savus mīļotos.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Valrieksts - 50 g
• Olīveļļa - 1 ēd.k
• Biezpiena siers - 200 g
• Baziliks - 100 g

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu sagriež 0,3 cm biezās šķēlēs.

Apkaisiet baklažānus ar sāli, lai tie atmestu visu rūgtumu.

Apgrauzdē valriekstus pannā bez eļļas. Smalki sagrieziet riekstus.

Sagriežam baziliku.

Sajauc sieru ar sviestu, ķiplokiem, riekstiem, zaļumiem. Visu kārtīgi samaisām.

Apcep baklažānus eļļā. Pēc tam nolieciet baklažānu uz papīra dvieļa. Pēc tam, kad baklažāni ir atdzisuši, uz baklažāniem uzliek karoti siera maisījuma un ietin rullī.

Labu apetīti.

Vienkārša uzkoda uz galda, no vienkāršiem un pieejamiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 8 gab.
• Baklažāni - 6 gab.
• Ķiploki - 4 galviņas
• augu eļļa - 50 ml

Ēdienu gatavošana:

Ķiplokus nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Sajauc ķiplokus ar sāli. Baklažānu pārgriež uz pusēm, nogriež kātu. Baklažānos veicam vertikālus griezumus.

Pildam baklažānus ar ķiplokiem un liekam pannā vertikāli. Tomātus sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tomātus uz baklažāniem. Mēs uzliekam pannu ar dārzeņiem uz uguns 20 minūtes. Pēc tam ielej eļļu, sāli, piparus, pievieno cukuru un liek atpakaļ uz uguns vēl 20 minūtes. Ļaujiet pannai atdzist, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz dienu.

Labu apetīti.

Baklažānu rullīši ir visizplatītākā uzkoda. Mēs vēršam jūsu uzmanību uz vēl vienu iespēju ruļļu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 gab.
• Cietais siers - 1 gab.
• Pistācijas - 100 g
• Ķiploki - 3 zobi.

Ēdienu gatavošana:

Tradicionāli ruļļu gatavošanu sākam ar baklažānu apstrādi. Nogriež kātu un sagriež plānās šķēlēs. Ja jums ir rūgta baklažānu šķirne, tad labāk tos apkaisīt ar sāli.

Apcep baklažānus eļļā. Noņemiet no karstuma un novietojiet baklažānu uz papīra dvieļa. Kamēr baklažāni atdziest, sagatavo pildījumu. Trīs sieri uz smalkas rīves. Ķiplokus izlaiž caur presi. Smalki sagrieziet dilles. Sasmalciniet pistācijas. Sieru, dilles, ķiplokus un riekstus sajauc ar majonēzi. Ielieciet siera maisījumu uz baklažānu plāksnēm. Sarullējiet baklažānu.

Labu apetīti.

Pasakaina uzkoda pasakainam galdam.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 gab.
• Gurķi - 1 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Siers - 100 g
• Olīvas - 1 banka

Ēdienu gatavošana:

Turklāt šai uzkodai substrātam būs nepieciešama maize. Nomazgājiet baklažānu, nosusiniet un sagrieziet to slīpi, lai izveidotu plānas ovālas formas plāksnes. Gurķus sagriež tādā pašā formā. Sagrieziet olīvas uz pusēm. Trīs sieri uz smalkas rīves. Sajauc sieru, ķiplokus un majonēzi.

Pagatavosim baklažānu. Apviļā tos miltos un apcep nedaudz eļļas.

Tomātus sagriež plānās šķēlēs. Uzlieciet uz maizes baklažānu, apsmērējiet to ar siera mērci, pēc tam tomātu, pēc gurķa un nobeidziet ar olīvām.

Labu apetīti.

Ļoti vienkārša un tajā pašā laikā oriģināla uzkoda.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Pipari - 3 gab.
• Dilles - 1 ķekars
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Ķiploki - 4 zobi.

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu sagriež lielos gabalos. Apcep baklažānus eļļā. Mēs tīrām piparus no sēklām. Blenderī sūtam čili piparus, papriku, cukuru, sāli, etiķi 9%, zaļumus, ķiplokus un kārtīgi sasmalcinām. Ar iegūto masu pārlej baklažānu. Kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Labu apetīti.

Garda uzkoda sēņu mīļotājiem. Jā, jā, sēnes. Pat ja tie šajā receptē neparādās.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Dilles - 1 ķekars
• Ķiploki
• Cukurs
• Etiķis 9% - 150 ml

Ēdienu gatavošana:

Labi nomazgājiet baklažānu un nogrieziet kātu. Pēc tam sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet dilles. Ieber katlā ar ūdeni sāli un uzvāra. Tad ielej etiķi un pievieno baklažānu. Vāra 6-7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Liksim baklažānu caurdurī. Caurduru ievietojam bļodā, piepildām ar eļļu, pievienojam dilles un ķiplokus. Pārklāj ar šķīvi un atstāj uz 12 stundām.

Ļoti garšīga un pikanta uzkoda mājas pasēdēšanai.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• bulgāru pipari - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Etiķis 70% - 1 tējkarote

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu sagriež strēmelītēs tā, lai katrs gabals būtu ar miziņu. Labi sāliet baklažānu un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām. Baklažānus nomazgājam ūdenī un labi saspiežam, liekam atsevišķā salātu traukā. Burkānus un papriku sagriež plānās sloksnēs. Čili piparu sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež spalvās. Smalki sagrieziet ķiplokus. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep baklažānu. Kad baklažāni ir gatavi, pārvieto uz sietu, lai notecinātu eļļu. Atkal uzkarsē pēc baklažāniem palikušo eļļu un apcep uz tās koriandru, asos piparus un sīpolu. Tiklīdz sīpols ir kļuvis nedaudz mīkstāks, pievienojiet burkānus. Sajauc visas sastāvdaļas un labi samaisa. Salātu mērcēšana ar pipariem, etiķi, sojas mērce un medus. Beigās pievieno čili un ķiplokus.

Mēs nosūta salātus ledusskapī 12 stundas.

Labu apetīti.

Šī uzkoda ir laba visos gadalaikos.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Citronu
• Koriandrs
• Melnie pipari
• Ķiploki

Ēdienu gatavošana:

Uz lapas izklājiet papīra lapu. Mēs izklājam baklažānu uz lapas un stundu nosūta uz cepeškrāsni.

Tad izņemam baklažānu un atdalām no mizas. Sasmalciniet baklažānu. Pievieno malto ķiploku. Malti koriandrs un pipari. Smalki sagrieziet koriandru. Visu samaisa un pievieno citronu sulu un olīveļļu.

Labu apetīti.

Lai uzkoda būtu īpaši garšīga, pagatavojiet to rudenī, kad visi dārzeņi tikko pametuši dobes.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• bulgāru pipari - 4 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki
• Cukurs
• Etiķis

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu sagriež mazos stienīšos. Mēs notīrām bulgāru piparus no sēklām, noņemam kātiņu un sagriežam kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Arī tomātus sagriežam pusgredzenos. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Apcep baklažānu nelielā eļļā. Mēs izņemam baklažānu no pannas, un uz tā apcepam papriku. Sajauc glāzi ūdens ar cukuru, sāli un vīna etiķi. Visu kārtīgi samaisām.

Dziļā salātu bļodā izklājiet dārzeņus kārtās:

• baklažāns
• Pipari
• tomāti
• Dilles
• Ķiploki

Visu pārlej ar sagatavotu sālījumu. Pārklājiet salātus ar smagu šķīvi.

Mēs atstājam salātus 8 stundas.

Labu apetīti.

Ļoti oriģināla uzkoda no vienkāršiem un izdevīgiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Burkāni - 2 gab.
• Valrieksti - 50 g
• Cukurs - 2 ēd.k
• Etiķis - 2 ēd.k. l.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu nomizo un sagriež pusgredzenos. Dāsni apkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Apcep baklažānus eļļā no abām pusēm. Smalki sagrieziet valriekstus. Mēs tīrām burkānus un trīs uz rīves korejiešu valodā. Sīpolu sagriež gredzenos. Ķiplokus sagriež ripiņās. Sajauc visus dārzeņus.

Pagatavosim marinādi.

Sajauc cukuru, etiķi, eļļu un sāli. Dārzeņus pārlej ar marinādi. Visu kārtīgi samaisām. Un atstāj uz 24 stundām ledusskapī.

Labu apetīti.

Sviestmaizes mūsdienās ir vispopulārākā uzkoda. Katra saimniece gatavo dažādas iespējas ēdienkartes dažādošanai. Šeit ir vēl viena iespēja.

Sastāvdaļas:

• Batons - 1 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Desa - 300 g
• Sinepes - 1 tējk
• Sojas mērce - 40 ml

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet banānu plānos gabaliņos. Baklažānu sagriež mazos kubiņos. Pipari sagriež mazos kubiņos. Cept baklažānu un paprikas sviestā. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sojas mērci. Arī desu un tomātus sagriežam kubiņos. Katru klaipu gabalu pārziež ar majonēzi. Pildījumu izklājam uz klaipiņa. Trīs sieri uz rupjās rīves. Apkaisiet sviestmaizes ar sieru un nosūtiet uz cepeškrāsni uz 5 minūtēm.

Labu apetīti.

Pikanti, sulīgi, pikanti, vārdu sakot, ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• bulgāru pipari 1 gab.
• Valrieksts - 50 g
• Ķiploki

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu sagriež plānās šķēlēs.

Ja baklažāni ir rūgti, baklažānus labi sāli un atstājiet uz 20 minūtēm.

Pēc tam uz grila vai uz pannas nelielā eļļas daudzumā apcep baklažānu.

Papriku sagriež mazos kubiņos.

Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar majonēzi. Smalki sagrieziet riekstus. Smalki samaļ. Tomātus sagriež apļos.

Eļļojiet baklažānu šķēles ar majonēzes mērci. Pārkaisa ar riekstiem un zaļumiem. Mēs izklājam tomātu apli pāris piparu gabaliņos. Sarullējiet baklažānu.

Pasniedziet galdā un izbaudiet vienkāršu un garšīgu ēdienu.

Šo ēdienu var pasniegt atsevišķi. Galvenais, bet var arī kā uzkodu.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Vistas gaļa - 200 g
• Tomāti - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Baklažāniem nogriežam kātiņus, pārliekam baklažānus uz pannas, pārlejam ar siltu ūdeni un vāram līdz mīkstam apmēram 10 minūtes.

Smalki sagrieziet sīpolus, tomātus un papriku. Dārzeņus apcep nelielā eļļā. Atsevišķā pannā apcep smalki sagrieztu vistu. Cepiet vistu, līdz gatavs. Atdzisušos baklažānus pārgriež uz pusēm. Tagad uzmanīgi noņemiet serdi. Izspiediet lieko sulu no serdes un smalki sasmalciniet. Iegūtajā laivā ielieciet baklažānu mīkstumu, vistu un dārzeņus, ķiplokus, zaļumus, papriku, krekerus, pēc tam visu labi samaisot. Trīs sieri uz smalkas rīves un apkaisa tos ar laivām. Mēs sūtam laivas uz cepeškrāsni.

Labu apetīti.

Rudenī baklažānus joprojām var redzēt uz jebkuras dārzeņu letes, un tas ir vienkārši brīnišķīgi, jo papildus garšīgajam dārzeņu sautējums un citus lieliskus un veselīgus ēdienus ar šo dārzeņu, jūs varat pagatavot gardas uzkodas.

Dažādas baklažānu uzkodas vienmēr lieliski atšķiras uz svētku galdiem - viesiem tās ļoti garšo, neticiet - pārbaudiet! Nu iekšā ikdienas ēdienkartešādas uzkodas būs lieliska iespēja “pacienāt sevi ar kaut ko garšīgu”, kas turklāt pārāk neietekmēs figūru.

Ir daudz recepšu baklažānu uzkodām, taču mēs runāsim par dažām vienkāršākajām un ātrākajām, bet arī iespaidīgākajām un garšīgākajām.

Pirmā recepte: pikanti baklažānu rullīši

Vajadzēs: 125g majonēzes, 100g gouda siera, 4 baklažānus, 2-3 ķiploka daiviņas, zaļumus, augu eļļu, sāli.

Kā pagatavot baklažānu ruļļus. Nogrieziet baklažānu galotnes ar kauslapiņām, sagrieziet tos gareniski ne vairāk kā 7 mm biezās šķēlēs, no divām pretējām pusēm noņemot ādu ar dārzeņu griezēju. Sagrieztus baklažānus liek kārtās, apkaisot ar sāli, pārklāj ar citu plakanu šķīvi, uzliek ne pārāk lielu slodzi, atstāj uz 15 minūtēm, notecina iznākušo sulu, noskalo ar tekošu ūdeni un nosusina ar salvete. Visus baklažānus apcep augu eļļā no abām pusēm, līdz tie kļūst brūni, izklājot pēc cepšanas uz papīra dvieļa (tas uzsūks liekos taukus). Sieru sarīvē uz smalkas rīves, smalki sagriež ķiplokus un zaļumus, apvieno ar majonēzi, samaisa. Sagatavoto pildījumu plānā kārtā liek uz katra baklažāna gabala, sarullē ruļļos.

Pārkaisi šos ruļļus ar sasmalcinātiem valriekstiem, un uzkoda būs vēl garšīgāka!

Nākamā uzkoda ir tikpat viegli pagatavojama, taču ne mazāk iespaidīga un garšīga.

Otrā recepte: uzkoda "Baklažāni mīklā"

Vajadzēs: 2-3 baklažānus, 1 olu, 5 ēd.k. rīvmaize, augu eļļa, sāls.

Kā pagatavot baklažānus mīklā. Baklažānu sagriež šķērsām līdz 1 cm biezos apļos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, pēc tam noskalo auksts ūdens. Sajauc rīvmaizi panēšanai ar kaltētiem garšaugiem un garšvielām pēc garšas, viegli sakuļ olu, sāli, katru baklažāna apli iemērc olā, tad apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas eļļā no abām pusēm līdz brūnas - no katras puses 5 -6 min.

Sagatavojiet šādu uzkodu, un pēc 5 minūtēm tā nebūs uz galda, un viesi noteikti prasīs vairāk! Nu, ja vēlaties kaut ko mazāk kaloriju, pagatavojiet uzkodu pēc šādas receptes.

Trešā recepte: cepti baklažānu tornīši

Vajadzēs: 500g baklažānu, 350g tomātu, 100g siera, 3 ķiploka daiviņas, piparus, sāli.

Kā cept baklažānu torņus. Baklažānu sagriež šķērsām līdz 1 cm biezos apļos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm, noskalo un nosusina. Tomātus sagrieziet apļos līdz 1 cm (labāk ir ņemt tomātus apmēram tādā pašā diametrā kā baklažāniem). Ķiplokus izlaiž caur presi, sarīvē sieru. Ielieciet baklažānus ar foliju pārklātā cepamajā traukā, katru apli ierīvējiet ar ķiploku, pa virsu uzlieciet tomātu apli, piparus, pārkaisiet ar sieru. Uzkodas cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30-35 minūtes, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.

Tornīšu slāņus var atkārtot, katru uzkodu padarot augstāku, bet tad tie jānovieto vienu no otras tādā attālumā, lai vēlāk būtu ērti tornīšus izņemt no veidnes.

Ceptu baklažānu uzkodām ir vēl viena iespēja.

Ceturtā recepte: cepti baklažāni "sviestmaizes"

Vajadzēs: 100-150 g siera, 2-3 burkānus, 4 ķiploka daiviņas, 2 saldos piparus, 1 sīpolu un lielu baklažānu, 5-6 ēd.k. majonēze, asi sarkanie pipari.

Kā pagatavot ceptu baklažānu sviestmaizes. Sagrieziet baklažānus līdz 1 cm lielos apļos, apkaisa ar sāli, ļaujiet nostāvēties pusstundu, noskalojiet, nosusiniet. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves, sīpolu un piparus sagriež mazos kubiņos. Sīpolus un burkānus sautē eļļā, pāris minūtes pirms sautēšanas beigām pievienojot piparus, piparus un sāli, apkaisa ar iecienītākajām garšvielām. Blendera traukā liek sieru, ķiplokus, majonēzi, apkaisa ar asajiem pipariem un sakuļ. Baklažānus liek ietaukotā formā, uz katra liek dārzeņu pildījumu no sīpoliem, burkāniem un paprikas, uzliek siera cepurīti. Cepiet uzkodu 15-20 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Pēdējā uzkoda, par kuru mēs runāsim šajā kolekcijā, apvieno visas brīnišķīgās ceptu un marinētu baklažānu garšas īpašības.

Piektā recepte: ceptu marinētu baklažānu uzkoda

Vajadzēs: 150g mocarellas siera, 2 lielus tomātus, 1 lielu baklažānu, baziliku, marinādi - 5 ēd.k. olīveļļas, 3 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. balzamiko etiķis, 1 ēd.k. šķidrs medus, pipari, sāls.

Kā pagatavot ēstgribu no ceptiem marinētiem baklažāniem. Marinādei visas sastāvdaļas sajauc, ķiplokus izlaižot caur presi. Baklažānu sagriež 0,5 cm biezos apļos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm, noskalo, nosusina, liek pannā ar eļļu un apcep no abām pusēm, līdz tie ir viegli brūni. Pēc apcepšanas baklažānus liek uz papīra dvieļa, tad liek traukā un pārlej ar sagatavoto marinādi, uz stundu liek ledusskapī. Tomātus, sieru sagriež vienāda izmēra šķēlēs. Paņemiet plakanu trauku, uzlieciet uz tā baklažānu krūzes, katrai virsū - tomātu un siera krūzes, atkārtojiet kārtas atkarībā no vēlamā uzkodas augstuma. Virsū pārlej marinādi, uzkodas dekorē ar baziliku.

Uzkodas ar vienmēr ir ļoti garšīgas, bet tajā pašā laikā vienkāršas. Pagatavo tos un iepriecini sevi un savus mīļos – var noderēt arī ēstgribu!

Indiju uzskata par dīvainas formas un neparastas, pat nedaudz fantastiskas krāsas dārzeņa dzimteni, kur tos sāka audzēt pirms 1500 gadiem. Eiropieši, kas viņu pirmo reizi saskārās, sauca par "neprāta ābolu" un bija pārliecināti, ka tas, kurš to mēģinās, noteikti kļūs traks. Nebrīnieties, bet tagad mēs runājam par labi zināmiem baklažāniem.

Baklažāni ieradās Krievijā 17. gadsimta beigās, bet tikai gadu desmitus vēlāk tie kļuva brīnišķīgi garšas īpašības tika novērtēti. Kopš tā laika Demjanka, Pakistāna, Badarzhan, Baglazhan un, visbeidzot, zilie ir kļuvuši diezgan populāri dārzeņi, kas ir atraduši savu pielietojumu daudzās pasaules virtuvēs.

Tos pilda, cep, izmanto zupu gatavošanā, salātus un, protams, no tiem gatavo dažādas aukstās uzkodas. Dažas no interesantākajām auksto baklažānu uzkodu receptēm mēs vēlamies jums piedāvāt šodien.

Rolls: baklažānu uzkoda

Sastāvdaļas:

• liels baklažāns - 3 gab .;
• burkāns - 2 gab .;
• cilantro - ķekars;
• 3 ķiploka daiviņas;
• mizoti valrieksti - 150 g;
• eļļa;
• sāls un pipari.

Divus baklažānus sagriežam strēmelītēs, apcepam no abām pusēm, trešo sagriežam kubiņos. Atsevišķi apcep rīvētus burkānus, pievieno tam baklažānu kubiņus, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, neaizmirstot apmaisīt. Kad dārzeņi ir mīksti, noņemiet tos no uguns.

Smalki sakapā koriandru un riekstus, saspiež ķiplokus un visu sajauc kopā ar sautētiem dārzeņiem. Iegūto pildījumu liek uz apceptajām strēmelītēm un sarullē ruļļos.

Baklažānu uzkoda ar cukini

Sastāvdaļas:

• 2 gab. baklažāns;
• 2 gab. cukini;
• 3 gab. sīpols;
• 2 gab. burkāni:
• 4 dažādu krāsu bulgāru (saldie) pipari;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• vārīts ūdens un etiķis - ½ tase katrs;
• 100 g granulēta cukura;
• ķekars dilles un pētersīļi;
• sāls pipari.

Rupji sagrieztus baklažānu un cukini apļus vajadzētu nogulēt apmēram pusstundu, lai viss rūgtums tos atstātu, pēc tam tos nedaudz apcep no abām pusēm augu eļļā un izklāj uz papīra dvieļa.

Tālāk sagatavojam mērci: sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus šķēlēs un burkānu berzē. Apceptos un atdzesētos dārzeņus sāli, piparus un izspiež ķiplokus, pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Etiķi un cukuru sajaucot ar ūdeni, iegūstam marinādi.

Pannā izklāj slāņus: cukini ar baklažāniem, dārzeņu mērci, zaļumiem, atkal cukini un baklažānu utt. Slāņus piepilda ar marinādi un atstāj uz 6 stundām ledusskapī.

Turku baklažānu aukstā uzkoda

Sastāvdaļas:

• baklažāni (vidēji) - 3 gab .;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• 3 zobs ķiploki;
• olīveļļa - 5 ēdamk. l.;
• vīnogu etiķis - 2 tējk;
• sarkanais sīpols (salds) - 1 gab .;
• dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli;
• sāls, pipari, koriandrs (pievieno pēc garšas).

Visus papriku un baklažānus apgrauzdē cepeškrāsnī un, kad tie kļūst mīksti, atdzesē. Viegli atdaliet piparus, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs. Baklažānus sagriež kubiņos pēc mizošanas un smalki sakapā zaļos un sarkanos sīpolus.

Sagatavo mērci: sajauc ķiplokus ar sāli, koriandru un maltiem pipariem, kārtīgi ierīvē, ielej etiķi un eļļu. Visus dārzeņus sajaucam, pārlej salātu mērci un uz pusstundu liekam ledusskapī.

Apkaisiet turku uzkodu ar atlikušajiem garšaugiem un pasniedziet.

Baklažānu uzkoda bārbekjū

Apmierināta ar oriģinālu savā gatavošanā, bet pēc garšas pārsteidzoša aukstā uzkoda, kas ir ideāli piemērota grilēšanai kā garnīrs.

Sastāvdaļas:

• baklažāns;
• citronu sula;
• ķiploki;
• eļļa, vēlams olīvu;
• zaļumi (jebkuri);
• sāls.

Sastāvdaļu skaits var būt jebkurš, pēc jūsu ieskatiem, taču jums ir jāsagatavo uzkoda tieši kebaba cepšanas laikā.

Nelobītos baklažānus liek ugunī, bet tā, lai tie būtu viegli dabūjami. Kad dārzeņi nedaudz pārogļojušies, izņem tos un iemērc aukstā, sālītā ūdenī.

Kad tie ir atdzisuši, noņemiet no tiem mizu, sagrieziet un pārnesiet uz atsevišķas plāksnes. Smalki sagrieziet ķiplokus, zaļumus un apkaisa tos ar gataviem baklažāniem. Ielej citronu sula pievienojiet eļļu un sāli pēc savas gaumes.

Šādi var tik vienkārši pagatavot gardu baklažānu uzkodu bārbekjū.

Ziemas baklažānu uzkodas

Arī no baklažāniem varat pagatavot brīnišķīgus sagatavošanās darbus ziemai.

1. Baklažāni ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu, tomātu un bulgāru piparu;
• kilograms sīpolu;
• glāze jebkuras rafinētas eļļas;
• puse glāzes etiķa;
• cukurs, sāls 100 g.

Dārzeņus labi nomazgā un sasmalcina.

• sīpolu gredzeni;
• baklažānu šķēles;
• piparu šķēles;
• ritiniet tomātus gaļas mašīnā.

Visus produktus liek katliņā, pievieno tiem sāli, cukuru, etiķi un eļļu. Rūpīgi samaisa un liek uz lēnas uguns vārīties 40-45 minūtes. Pēc tam liek gatavās burkās un sarullē.

1. Baklažāni ar rīsiem

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1,5 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sīpols - puse kilogramu;
• vārīti rīsi - 250 g;
• augu eļļa - 1,5 glāzes;
• 3 ēd.k. sāls un cukurs.

Labi nomazgājiet baklažānus, noņemiet astes. Applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu, sagrieziet gredzenos, apkaisa ar sāli un atstājiet tos 15 minūtes. Pēc tam saspiediet gredzenus, lai viss rūgtums būtu pazudis, un apcepiet saulespuķu eļļā.

Sīpolu vajadzētu smalki sagriezt, bet burkānu labāk sarīvēt un visu viegli apcept līdz zeltaini brūnai.

Apceptos dārzeņus liek biezu sienu pannā, pievieno tiem sagrieztus tomātus (vai apļus), pārējo eļļu, sāli un cukuru.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek nelielu uguni un turpina vārīt 30 minūtes. Vārītus rīsus ieber gandrīz gatavos dārzeņos un vāra uz lēnas uguns vēl minūtes 15. Lej burkās un sarullē.

Visas piedāvātās auksto baklažānu uzkodu receptes tiek pagatavotas ļoti ātri, tās izskatās skaisti un garšo vienkārši garšīgi! Mēģiniet tos pagatavot, un jums tas noteikti patiks. Labu apetīti!

Uz svētku galda vienmēr ir vairāku kategoriju ēdieni, un viss sākas ar karstām un aukstām uzkodām. Pārsvarā tie ir dārzeņi – tam labi der svaigi baklažāni. Kā tos pareizi un ātri pagatavot, un vai ar tiem iespējams pagatavot gardu ziemas ražu?

Kā pagatavot baklažānu uzkodu

Saskaņā ar šo vispārējo koncepciju, pēc profesionāļu domām, var paslēpt gandrīz jebkuru ēdienu, kura pamatā ir zilie. Salāti, marinēti dārzeņi, maizītes, mazas sviestmaizes, ikri, pildītas pusītes, ar un bez termiskās apstrādes. Vienīgais, kas ir nemainīgs, ir tas, ka baklažānu uzkodu pagatavošana lielākoties ir īsa, un pats ēdiens ir vienkāršs produktu komplekta ziņā. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Produktu gatavošana aukstajiem ēdieniem un uzkodām

Lielākajai daļai komponentu īpašas manipulācijas nav nepieciešamas, taču uzkodas galvenajai sastāvdaļai jāpievērš īpaša uzmanība:

1. Vispirms baklažāniem noņem kātiņu, sagriež pēc receptes un bagātīgi sālī.
2. Kad sula izplūst, tās ļoti labi jāizskalo.
3. Pēc tam, kad gabali ir termiski jāapstrādā: apcep, cep vai vāra. Tos neēd neapstrādātus.

baklažānu uzkodas recepte

Pateicoties tālāk sniegtajām idejām par zilo toņu lietošanu un pasniegšanu, jūs redzēsiet, ka baklažānu uzkoda var būt pilnīgi jebkas. Papildus ēdieniem, kas uzreiz tiek pasniegti galdā, tas var būt arī ziemas gatavošana, un dažas šķirnes ir tik barojošas, ka nav nepieciešamas nekādas piedevas. Šeit jūs noteikti atradīsit savu recepti gardām baklažānu uzkodām, un gala rezultāta fotogrāfijas palīdzēs jums izlemt par to.

Baklažānu rullīši

Viens no klasiskajiem veidiem, kā izdarīt vienkāršu garšīgs ēdiens ar zilajiem, kurus var pasniegt kā uzkodu - rullīšus. Pildījumam viņi ņem jebkurus komponentus - no desas, gaļas vai zivīm līdz dārzeņiem un nesaldinātiem augļiem, biezpienu, sieru. Ja zemāk norādītā gaļas un sēņu kombinācija jums šķiet pārāk smaga, varat pagatavot baklažānu tīteņus tikai ar dārzeņiem un ceptām/sautētām sēnēm. Uz galda šāda uzkoda izskatīsies ne sliktāk.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab .;
• vistas krūtiņa - 150 g;
• saldētas sēnes - 100 g;
• dārzeņu eļļa;
• spuldze;
• ķekars dilles;
• sāls, malti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Vāra, līdz šķidrums iztvaiko.
2. vistas krūtiņa vāra sālsūdenī. Spilgtākai gaļas garšai tur var iemest jebkuras garšvielas. Atdzesē, sagriež kubiņos.
3. Zilos nomazgā, sagriež gareniski garās strēmelītēs. Sāls. Ļaujiet nostāvēties pusstundu. Izskalot.
4. Sajauc pildījuma sastāvdaļas (sēnes, sīpoli, vistas gaļa, dilles), noliek uz katra baklažāna "celiņa" malas. Sarullējiet rullīti, ieduriet ar zobu bakstāmo.

Baklažānu salāti

Šī uzkoda pieder armēņu virtuvei un ir slavena ar savu pagatavošanas vienkāršību. Īss produktu saraksts viegls algoritms darbības, minimālais pavadītais laiks - recepte izveidota, lai palīdzētu saimniecei negaidītu viesu viesošanās laikā. Smaržīgos un sulīgos armēņu baklažānu salātus ir vērts izmēģināt.

Sastāvdaļas:

• baklažāns;
• tomāti - 2 gab .;
• Saldie pipari;
• spuldze;
• sāls, malti pipari;
• cepamā eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos zilos sagriež aprindās, sāli, pēc pusstundas noskalo.
2. Sagriež kubiņos, apcep ar sasmalcinātu sīpolu (apmēram 15-17 minūtes).
3. Sagrieziet piparus sloksnēs, pievienojiet tomātu šķēles, cepti baklažāni. Sajauc.
4. Armēņu uzkodu garšo ar etiķi, pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem, pipariem.

Baklažāni ar sieru un ķiplokiem

Šī recepte piedāvā ne tikai porcijas karstā uzkoda, bet arī lieliska piedeva jebkuram gaļas/zivju ēdienam. Jums noteikti vajadzētu uzzināt, kā pagatavot baklažānus ar sieru un ķiplokiem - tiem ir visas iespējas kļūt par jūsu iecienītāko ēdienu. Spēja veikt visas manipulācijas ar multivarkas palīdzību piešķir tai īpašu šarmu, kas ietaupa saimnieces spēkus.

Sastāvdaļas:

• vidējs baklažāns;
• burkāns;
• tomāts;
• puscietais siers - 70 g;
• ķiploka daiviņa;
• skābs krējums - 4 ēdamk. l.;
• šķipsniņa oregano;
• sāls, eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zilu, sagrieziet pa diagonāli šķēlēs. Sāls, noskalo pēc pusstundas.
2. Sarīvē burkānus, apcep lēnajā plītē. Izņemt.
3. Apakšā liek baklažānu šķēles, pārklāj ar burkāniem, tomātu šķēlītēm.
4. Pagatavo mērci: Saputo saldo krējumu ar oregano, rīvētu ķiploku un šķipsniņu sāls. Pārlej uz uzkodas pamatnes.
5. Pagatavojiet "cepšanai" pusstundu. Pievieno rīvētu sieru, turi tajā pašā režīmā 5-6 minūtes.

Baklažānu rullīši ar sieru

Šī uzkoda ir gandrīz kā delikatese: valrieksti, pikanta mērce, itāļu uzpūstā rikota - jūs nevarat nepamēģināt. Smalkas baklažānu tīteņus ar sieru pasniedz aukstus. Tie lieliski sader ar jebkuriem augiem un garšaugiem, labi papildināti ar sauso baltvīnu. Ja vēlas, tos var kombinēt ar makaroniem, lai pagatavotu sātīgu ēdienu svētku vakariņām.

Sastāvdaļas:

• lieli baklažāni - 2 gab .;
• rikota 40% - 120 g;
• valrieksti - 35 g;
• olīvju eļļa;
• balzamiko mērce;
• sausie augi, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos zilos sagriež gareniski šķīvjos, sāli. Pēc pusstundas noskalojiet vairākas reizes.
2. Iesmērē ar eļļu, kārto uz režģa. Cep 15-17 minūtes, cepeškrāsns temperatūra - 190 grādi.
3. Uzkarsē riekstus sausā pannā, sasmalcina. Sajauc ar rikotu, sausiem zaļumiem.
4. Izceptās baklažānu plāksnes atdzesē. Katrai pusei plānā kārtā izklājiet pildījumu.
5. Sarullē, pārlej ar mērci. Pirms pasniegšanas atdzesē.

Lielākā daļa uzkodu uz zilās bāzes ir ceptas, īpaši, ja runa ir par rullīšiem, kuriem šāda termiskā apstrāde ir nepieciešama. Tiem, kas baidās pagatavot pārāk treknu ēdienu, cepšanas stadiju var aizstāt ar cepšanu - tās tikai 15-20 minūtes jāpatur cepeškrāsnī. Ja jums nav skaidrs, kā ietīt baklažānu rullīšus ar sieru un ķiploku, vadieties pēc receptei pievienotajām fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• lieli baklažāni - 2 gab .;
• mīkstais siers - 30 g;
• cietais siers - 30 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• ķekars zaļumu;
• augstāka ola kat.;
• sāls pipari;
• cepamā eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Zilos sagrieziet gareniski plānās elastīgās plāksnēs. Pārliecinieties, ka tie nav caurspīdīgi, pretējā gadījumā pildot tie saplīsīs.
2. Katru plāksni ieziež ar eļļu, apcep uz sausas karstas pannas, līdz pa daļām kļūst sārtums.
3. Cepšanas beigās salieciet baklažānu plāksnes vienu virs otras, pārklājiet ar vāku, ļaujiet nostāvēties uz izslēgta degļa 7-10 minūtes.
4. Sarīvē abu veidu sierus, uzvāra mīksto olu un arī to sakapā. Pipari, sajauciet ar saplēstiem zaļumiem, ķiploku izlaida caur presi.
5. Uzklājiet pildījumu uz baklažānu plāksnes pašas malas. Sarullē, sasprauž ar zobu bakstāmo. Pasniedz pēc atdzesēšanas.

Baklažānu dzirkstele

Šis pikanta uzkoda ziemai - amatierim un stipra vēdera īpašniekam. Pikantērijas spilgtumu var mainīt atkarībā no čili pipara daudzuma: oriģinālā recepte tiek izmantota visa sēklu pāksts, taču varat aprobežoties tikai ar snīpi. Atšķiras arī etiķa īpatsvars – par glabāšanu ziemā atbild sterilizācija, kas pabeidz uzkodu gatavošanas procesu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 900 g;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• čili piparu pāksts;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet papriku, izņemiet no tiem sēklas. Ritiniet gaļas mašīnā (gan pikantu, gan bulgāru). Ja vēlaties, varat pievienot čili sēklas – sanāk ļoti pikanta baklažānu uzkoda.
2. Pievieno malto ķiploku, samaisa.
3. Zilos sagrieziet biezos apļos. Apcep.
4. Piepildi ar tām mazās burciņas, pārmaiņus ar pikantu mērci.
5. Ielejiet etiķi, sterilizējiet dažas minūtes. Sarullējam vākus.

Baklažānu uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem

Alternatīva iespēja ražas novākšanai ziemai, bet ar vairāk maiga garša un aromāts. Recepte pieder gruzīnu virtuvei, tāpēc tajā ir ļoti interesanta salduma un pikantuma kombinācija. Šāda baklažānu uzkoda ar tomātiem nekaitēs figūrai, tāpēc varat droši pagatavot vairāk burciņu - ziemā tas vienā mirklī aizlidos. Noteikti saglabājiet šo recepti.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2,2 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• tomāti - 1,7 kg;
• zaļie āboli - 400 g;
• violets sīpols - 1 kg;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• ķiploka galva;
• augu eļļa - 200 ml;
• aso piparu pāksts.

Gatavošanas metode:

1. Zilos nomazgā, sagriež kubiņos.
2. Sīpolus un papriku sagriež pusgredzenos, tomātus šķēlēs. Āboliem izņem serdi un sasmalcina kā tomātus.
3. Sasmalciniet asos piparus, sajauciet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
4. Visas uzkodas sastāvdaļas ritiniet blenderī. Ielejiet eļļu, sāli, pievienojiet cukuru. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
5. Kārtot bankās, slēgt.

Aukstā baklažānu uzkoda

Šāds sastāvs mājsaimniecēm ienāk prātā reti - zivju un zilo kombinācija nav īpaši populāra, lai gan tā garša ir lieliska. Aukstā uzkoda ar baklažāniem ir lieliska! Labāk izmantot sālītas sarkanās zivis, kuras nav papildus termiski jāapstrādā, bet var ņemt arī svaigu balto fileju, kā to iesaka zemāk esošā recepte.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab .;
• pollaks - 700 g;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• pētersīļu ķekars;
• malti pipari, sāls;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l. + cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Papriku pārgriež uz pusēm, noņem sēklas, izklāj uz cepešpannas. Cep 200°C 12-15 minūtes. Nomierinies.
2. Zivi sagriež gabaliņos, apcep olīveļļā. Noteikti sāli, krustu.
3. Zilos nomazgā, gareniski sagriež biezos apļos. Cep 180 grādos līdz mīksts.
4. Uz plakana trauka kārto baklažānu apļus, katram no tiem nosaka sasmalcinātus piparus, zivju gabaliņus, pētersīļus. Pievienojiet olīveļļas un citronu sulas mērci. Liek ledusskapī līdz pasniegšanai.

Uzkodas baklažānu pāva aste

Šis ēdiens ir pārsteidzošs no pirmā acu uzmetiena. Apskatiet fotoattēlu - daži vienkārši soļi un jūsu priekšā ir īsta koša pāva aste, kas ir tikpat garšīga, cik skaista. Ja vēlaties, lai baklažānu pāva astes uzkoda būtu diētiska, necepiet tos, bet cepiet uz režģa. Arī milti nav jāizmanto.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab .;
• gurķi - 2 gab .;
• apaļie tomāti - 3 gab .;
• mocarella picai (cilindrs) - 140 g;
• melnās olīvas;
• milti, eļļa - cepšanai;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātus baklažānus sagriež biezās ovālās šķēlēs pa diagonāli.
2. Sāls, atstāj uz pusstundu.
3. Noskalo, nosusina. Apkaisa ar miltiem, apcep sviestā.
4. Mocarellu sagriež plānās šķēlītēs, tomātus aprindās. Dariet to pašu ar gurķiem. Olīvas pārgriež gareniski uz pusēm.
5. Uz katras baklažāna šķēles pārmaiņus novietojiet krūzes mocarellas, tomātu, gurķu. Tuvāk malai - puse olīvas.
6. Koncentrējoties uz fotoattēlu, uz šķīvja izveidojiet pāva asti.

Baklažānu uzkoda Sievamātes mēle

Šim ēdienam ir ļoti daudz variāciju, no kurām dažas pilnībā izslēdz baklažānu no receptes. Zem nosaukuma "Teschin valoda" var atrast ne tikai aukstā uzkoda, bet arī konservēšana, pilnvērtīgi salāti. Baklažānu mēles ir klasiska versija, kas pagatavojas dažu minūšu laikā un kurai ir pikants aromāts. Skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi un otrādi.

Sastāvdaļas:

• lieli baklažāni - 2 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• skābs krējums - 4 ēdamk. l.;
• milti;
• eļļa cepšanai;
• ķekars zaļumu;
• čili;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet baklažānus, sagriežot tos gareniski. Milti. Cep uz karstas pannas līdz kraukšķīgai.
2. Saplēstos zaļumus sajauc ar skābo krējumu. Pievieno karstos piparus.
3. Tomātus sagriež puslokos. Ielieciet katru uz baklažānu plāksnes malas. Virsū pārlej skābā krējuma mērci. Sabrukt (princips ir parādīts fotoattēlā). Liek uz šķīvja ar šuvi uz leju.

Garda baklažānu uzkoda - gatavošanas noslēpumi

Šis produkts ir ārkārtīgi kaprīzs - mazākā kļūda noved pie tā garšas pasliktināšanās, tāpēc noteikti triki ir neaizstājami. Profesionāļi ir gatavi pastāstīt, kā gatavot garšīga uzkoda no baklažāniem, izvairoties no iesācēju mājsaimnieču galvenajām kļūdām:

• Zilajiem struktūra ir ļoti poraina, tāpēc tie absorbē visus taukus, ar kuriem tie saskaras. Ja jūs tos cepat, nevajadzētu ielej eļļu pannā - tiem ir jāapstrādā katra gabala virsma.
• Alternatīvs veids pārliecinieties, ka ceptu baklažānu uzkoda nav ļoti taukaina - iemērciet tos mīklā.
• Ja baklažānu uzkoda izskatās kā pildītas pusītes, tās nevajag sālīt: ar karoti noņemot serdi ar sēklām, jūs jau atbrīvosities no rūgtuma.

Video: uzkodas Baklažāni kā sēnes

Svētku baklažānu uzkoda- Šī ir lieliska izvēle nākamajiem svētkiem. Ir vairākas tās sagatavošanas variācijas. Aicinām ar tiem iepazīties.

Baklažānu uzkoda uz svētku galda

Dārzeņu rullīši.

Nepieciešamie produkti:

diļļu ķekars
- garšvielas
- milti - puse glāzes
- ķiploka daiviņa - 2 gab.
- siers - 220 g
- dārzeņu eļļa
- majonēzes mērce

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs, apviļā miltos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz salveti vai šķīvi. Šajā laikā liekā eļļa iztecēs. Gatavo pildījumu: sarīvē sieru, ķiplokus, sakapā dilles. Visu samaisa, sezona, sezona. Iegūto masu vienmērīgā kārtā liek uz ceptajām plāksnēm, aptin. Sagatavotos ruļļus pārliek uz salātu lapām.

Kā ar tevi?

Baklažānu uzkodu receptes svētku galdam

Zilās ar malto cūkgaļu.

Sastāvdaļas:

Zilie - 4 gab.
- olas - 2 gab
- cietais siers - 120 g
- liesa cūkgaļa - 520 g
- ķiploka daiviņa - 2 gab.
- garšvielas (baziliks, kaltēti pētersīļi, sarkanie pipari)
- kaltēti tomāti

Kā gatavot:

Zilos pārgriež uz pusēm, vidu izgreb, bagātīgi sāli, atstāj uz 30 minūtēm. Gaļu smalki sagriež, pagaršo, viegli saputo. Sasmalciniet arī baklažānu mīkstumu, sāli, viegli saspiediet. Sasmalciniet arī sīpolu un ķiploku. Pievienojiet karoti uz pannas dārzeņu eļļa, pievieno malto gaļu, baklažānu mīkstumu. Šajā procesā ielej visas garšvielas. Atdzesējošajai maltajai gaļai pievieno ķiplokus. Kad maltā gaļa nedaudz atdzisusi, iecilā pāris sēkliniekus, kas palīdzēs masai kļūt plastiskākai. Noskalojiet dārzeņu “laivas”, izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju un ietaukota ar eļļu. Piepildiet "laivas" ar pildījumu. Sieru sagriež ripiņās, uzklāj pa virsu. Ielieciet trauku cepeškrāsnī uz pusstundu.

Uzziniet to pašu.

Recepte ar saldajiem pipariem un sēnēm.

Jums būs nepieciešams:

Šampinjoni - 220 g
- asais pipars
- ķiploku daiviņas - 5 gab
- korejiešu burkāns - 220 g
- saldie lielie pipari - 2 gab
- zilie - 4 gab.
- sāls
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
- ķiploka daiviņa - 5 gab.
- spuldze

Gatavošanas soļi:

Augļus pārgriež uz pusēm, izgriež iekšpusi, smalki sagriež. Pusītes sagriež taisnstūrveida gabalos. Ja tas būtu iekšā liels skaits graudi? vienkārši izdzēsiet tos. Sasmalcinātos zilos liek katlā ar ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Saldos piparus sagrieziet taisnstūrveida gabaliņos. Paņemiet 2 pannas. Vienā apcep sēnes, otrajā – sīpolus. Sagrieziet ķiploku daiviņas, sasmalciniet ar naža malu. Cepiet to lielā pannā ar saulespuķu eļļa. Liek ķiplokus, apcep, pievieno zilos, apcep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot.

Saceptās sēnes un papriku liek katliņā, pārlej vēl nedaudz eļļas, sāli, pievieno pēc garšas, kārtīgi apmaisa, uz lēnas uguns vāra ar aizvērtu vāku. Pēc 20 minūtēm ielieciet burkānus, samaisiet, vāriet uz vidējas uguns vēl 5 minūtes.

Citronu recepte.

Augu tauki - 35 g
- citrons - 0,2 gab.
- mazie zilie - 165 g
- tomāts - 30 g
- zaļie pipari - 25 g
- olīvas - 10 g

Kā gatavot:

Izvēlieties vienāda izmēra augļus, cepiet tos cepeškrāsnī vai apcepiet uz oglēm. Uzmanīgi noņem mizu, liek katliņā ar sakarsētu eļļu. Sāls, ielej citronu sulu, apcep. Dariet to, līdz dārzeņi ir zeltaini brūni. Vēlreiz apslaka ar citrona sulu, pārliek traukā, pārlej ar sulu, kas izveidojās cepšanas laikā, dekorē ar zaļo piparu pākstīm, sīpolu gredzeniem, tomātu šķēlītēm, olīvām, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Recepte ar rozīnēm.

Jums būs nepieciešams:

Baklažānu augļi - 4 gab.
- rozīnes, saulespuķu eļļa - katra 100 g
- kartupeļi - 2 gab
- rūgtie pipari
- maltas ķimenes - 0,25 tējk
- sāls
- pētersīļu ķekars

Gatavošanas soļi:

Rozīnes nomazgā, stundu iemērc siltā ūdenī. Mazos zilos nomazgājiet, uz pāris minūtēm iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet mizu, sadrupiniet kubiņos, apcepiet, ielieciet rozīnes, vāriet vēl trīs minūtes. Kartupeļus nomazgā, novāra, nomizo, sagriež kubiņos. Nomazgājiet asos piparus, noņemiet sēklu kastīti, sasmalciniet. Nomazgājiet pētersīļus, sasmalciniet. Pārliek dārzeņus ar rozīnēm bļodā, liek kartupeļus, ķimenes, garšvielas, zaļumus, piparus. Visu samaisa, pārlej ar eļļu, liek traukā, liek 40 minūtes atdzist.

Baklažānu uzkodas svētku galds- foto: