Kışlık kabak yemekleri için kabak hazırlıkları. Gelecekte kullanmak üzere balkabağı hasadı: lezzetli ve sıra dışı yemek tarifleri

Balkabağının ateşli bir hayranı olmasanız bile kış için balkabağı salatası hazırlamaya değer çünkü balkabağı diğer sebzelerle birlikte bambaşka bir tat kazanıyor. Faydaları göz önüne alındığında, netleşiyor - denemelisiniz! Prensip olarak meze hazırlamak oldukça basittir. Ve şirket için bir kavanoza tamamen farklı sebzeler ekleyebilirsiniz - soğan, havuç, domates, biber ve çok daha fazlası. Baharatlarda herhangi bir kısıtlama yoktur, asıl mesele tatlarının sebzelerin tadını engellememesidir.

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Zaten doğranmış balkabağı aldım. Dürüst olmak gerekirse, kendi bahçem yok ve balkabağı yetiştirmiyoruz. Nadiren hiç yeriz, bu yüzden bütün olarak da almayız. En iyi seçenek benim için - karahindiba büyükannelerinden sabah 6'da taze kesilmiş, kabuğu ve tohumları olmayan bir balkabağı satın almak. Onlar mutlu ben rahatım. Bu nedenle, kalan sebzeleri daha önce temizleyip yıkadıktan sonra keseceğiz: havuç - şeritler halinde, dolmalık biber- şeritler, soğan- küpler.

Bir tencerede veya kızartma tavasında ısıtın sebze yağı, doğranmış biberleri, soğanları ve havuçları oraya koyun. 10 dakika karıştırarak çok kısık ateşte soteleyin.

Doğranmış balkabağını ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin, 100 ml su ekleyebilirsiniz. Ayrıca tuz ve şeker ekleyin.

Sebzeler pişerken sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.

15 dakika sonra sarımsak ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin,% 9 sofra sirkesini dökün, karıştırın ve ocağı kapatın. Kışlık balkabağı salatası hazır, steril kavanozlara koyun.

Boşlukları steril kapaklarla vidalayın, ters çevirin ve sarın. Bir veya iki gün sonra, depolama için daha uygun bir yere gidin - kilerde, kiler.

Bu salata, garnitür veya ete harika bir ektir. Afiyet olsun!

Kabak eşsiz ve süper sağlıklı bir sebzedir. Bununla birlikte, bazı nedenlerden dolayı, çok az insan ondan boşluk yapar. Ve eğer bireysel ev hanımları dönmesine izin verirse, balkabağı salatasını çok nadiren hatırlarlar. Kış için en çok kullanılan tarif reçel, marmelat veya şekerlenmiş meyvedir. Bazen balkabağı hala donmuştur, ancak fantezi burada sona erer. Bu arada, bu sebzenin diğer çeşitli sebzelerle kombinasyonu, hem tatillerde hem de tatillerde sofrayı büyük ölçüde çeşitlendirip süsleyebilen harika balkabağı salataları verir. Alışılmadık lezzetleri kesinlikle aile üyelerinizin her birini memnun edecektir.

Sadece bir balkabağı

Kış için sunduğumuz ilk salata, bağımsız bir atıştırmalık olarak başarılı bir şekilde hizmet edebilir veya soğukta bulunan diğer bileşenlerle desteklenebilir, örneğin, konserve Bezelye, fasulye, mısır. Ana ürün soyulur, bağlandıkları tohumlar ve lifler ondan kesilir. Sadece yoğun hamur kalmalıdır. Küçük (yaklaşık iki santimetre kenarlı) küpler halinde kesilir, kaba tuz serpilir ve buzdolabında değil, masanın üzerinde bir gün bekletilir. Ertesi gün dökme yapılır: Bir litre suyun üçte biri, normal sirkenin üçte ikisi, yarım bardak şeker ve iki yemek kaşığı tuz ile birleştirilir. Sos, iki soğan (dörde veya kalın halkalar halinde kesilebilir), birkaç bezelye siyah ve yenibahar, bir çay kaşığı tahıl hardalı, birkaç defne yaprağı ve karanfil tomurcukları ile desteklenmiş kabak küplerine dökülür. Dökme bileşenler çözülene ve soğuyana kadar her şey birlikte ısıtılır. Daha sonra salata kavanozlara konur, soğutulmuş sos ile dökülür ve bir saat kaynar suda sterilize edilir. Dikişten sonra kilerde kolayca saklanabilir.

greyfurtlu kış tarifi

Tek dezavantajı olan çok zarif bir tarif - iş parçası soğukta saklanır. Hazırlanan ana sebzeden yarım kilo küçük parçalar halinde doğranır. Limonun kabuğunun çıkarıldığı ve ince şeritler halinde kesildiği bir turşusu hazırlanıyor. Bir kaşık toprakla karıştırılır. taze zencefil, üç bardak şeker (korkmayın, gerekli: tatlı-baharatlı bir sos alırsınız) ve bir kaşık sofra sirkesi. Şarapla değiştirirseniz daha da lezzetli olur. Pansuman kaynayınca ateşe vidalanır ve içine kabak parçaları batırılır. Beş dakika piştikten sonra ocak kapanır ve sebze ertesi sabaha kadar turşunun içinde kalır. Yeni bir günün başlamasıyla birlikte kabak üç dakika daha kaynatılır ve soğutulur. Küçük kavanozlara konulan salataya iki meyveden elde edilen greyfurt posası eklenir. Filmler ve kemikler çok dikkatli bir şekilde çıkarılır. Sıradan yoğun plastik kapaklarla kapatabilirsiniz, yine de salatayı buzdolabında saklayacaksınız. Üç günde hazır olur, 3-4 ay saklanabilir.

Salata "Birçok sebze"

Hazırlamak için çok çalışmanız gerekecek ama kışın çalışkanlığınız için kendinizi övmekten yorulmayacaksınız. Ve aile üyeleriniz de defalarca "teşekkür ederim" diyecekler. Bu tarife göre balkabağı salatası hazırlamak için yarım kilo havuç ince şeritler halinde kesilir ve bir kilo soğanın üçte biri orta boy küpler halinde kesilir. Kavurma sebzelerden yapılır; kızarınca ince çubuklar halinde doğranmış iki kilo kabak ve şeritler halinde doğranmış yarım kilo biber serilir. Her şey haşlanırken bir kilo domatesten blender ile püre yapılır. Kabak biraz yumuşayınca tavaya dökülür. Tuz ve karabiber hemen dökülür (her zaman olduğu gibi tatmak için) ve yirmi dakika sonra - yarım bardak şeker, tohumlarda kişniş, iki kaşık sirke özü. Beş dakika daha ısıtma - ve diğer sıcak sebzelerle birlikte balkabağı ve havuç salatası steril kavanozlara konur, bükülür ve soğuduktan sonra raflara konur.

Fasulye kabak tedavisi

İki kilo soyulmuş balkabağı küpler halinde kesilir, bir kilo kuşkonmaz fasulyesi - çok uzun parçalar değil, bir kilo tatlı biber - şeritler halinde kesilir. Üç baş sarımsaklı yarım kilo domatesten dökme yapılır (kıyma makinesi veya blender ile). Tanıtılır: bir buçuk bardak bitkisel yağ, bir bardak şeker, üç yemek kaşığı tuz, yarım bardak sirke ve diğer bazı otlar ile kıyılmış dereotu. Doğranmış sebzeler sos ile dökülür ve yaklaşık 50 dakika pişirilir. Sıcak kütle kaplarda paketlenir ve hemen kapatılır.

Vitamin bükümü

Tüm malzemeleri bir kilogram olarak alırsanız, sadece yararlı değil, aynı zamanda elma, balkabağı, domates ve patlıcandan yapmak da çok mümkün. Mavi olanlar deriden arındırılmaz, balkabağı her zamanki gibi işlenir. Her iki sebze de çubuklar halinde kesilir. Elmalar, eğer küçüklerse, kabuklu, ancak çekirdeksiz ince dilimler halinde. Dereotu ve maydanoz ince ince kıyılır (bir bardak yeşillik alınır), büyük bir kırmızı biber şeritler halinde bölünür, domates ve bir bardak diş sarımsaktan püre yapılır. Geniş bir kaseye dökülür, ilave edilir. ayçiçek yağı(iki bardak), sirke - kesinlikle elma (yarım bardak), bir bardak şeker, öğütülmüş biber (istediğiniz kadar) ve beş yemek kaşığı kaba tuz. Doldurma kaynadığında salatanın tüm bileşenleri içine indirilir ve yaklaşık bir saat pişirilir. İş parçası bankalar arasında dağıtıldıktan sonra bükülür ve sarılır. Soğuyunca dolaba kaldırabilirsiniz.

Olağandışı hızlı salata

3-4 gün içinde denemek mümkün olacak ama bu keyfi havalar soğuyana kadar ertelemenizde fayda var. Bir litre kaynar suya bir kilo balkabağı küpü konur, burada bir bardak şeker ve üç yemek kaşığı tuz çözülür. 10 dakika kaynattıktan sonra kareler halinde kesilmiş tatlı biberler (2-3 adet) balkabağına eklenir. Hemen hemen, ince kıyılmış yedi sarımsak ve maydanoz, ardından bir bardak yeşil bezelye dökülür. Dondurulmuş da kullanabilirsiniz. Daha sonra bir yığın bitkisel yağ ve bir bardak sirke dökülür. On dakikada çok lezzetli paketlenmeye hazır. Sıcak, steril kaplara konur ve hemen sarılır. Soğuk depolamada olduğu gibi sterilizasyon gerekli değildir.

Kabak ile lahana turşusu

Çok vitamin ve diyet yemeği bir salatadır. Lahana ve balkabağı mükemmel bir kombinasyondur. Rakamı takip edenler için büyük bir hayal kırıklığı, sezon dışı tatil. Bununla birlikte, ısrarcı olanlar, bu sebzeleri bir kapta iyi bir şekilde fermente edebilir ve kışın bile formlarını korumaya devam edebilir. Temel teknikler, lahanayı tuzlarken olduğu gibi aynı kalır. Üç kilo lahana ince ince kıyılır, kabak posası (yarım kilodan biraz fazla) kabaca ovulur. Ayrıca üvez de ekleyebilirsiniz (daha sonra yarım bardak çilek birkaç dakika kaynar suya düşer). Bir kapta karıştırın: 150 gram tuz, üç yemek kaşığı kimyon ve toz kırmızı biber. Lahana ve balkabağı, üvez ve baharat karışımı serpilmiş emaye bir kaseye katmanlar halinde paketlenir. Baskı üstüne serilir ve lahana suyunun bir hafta ısınmasına izin vermelidir. Serin bir yerde yeniden düzenlendikten sonra tarafınızca kullanılmaya başlanır.

Bu sebzeye şüpheyle yaklaşsanız bile balkabağı salatasını en az bir kez deneyin. Kendi başınıza somutlaşan bir kış tarifi, sizi onun hakkındaki şüphelerden sonsuza kadar kurtaracaktır.

Balkabağı konservesini zaten deneyenler muhtemelen çok uzun süre turşu yapılabileceğini veya kaynatılabileceğini biliyorlardır. lezzetli reçel. Kış için çok lezzetli, sulu, renkli bir balkabağı salatası hazırlayarak balkabağı müstahzarlarının paletini genişletmeye çalışın. Salata için sonbaharda hasat edilen tüm mahsul kalıntılarını topladık: bahçede olgunlaşmak için vakti olmayan kırmızı ve yeşil domatesler, tatlı biberler, soğanlar, sarımsaklar ve hatta elmalar. Kombinasyon tek kelimeyle harika. Koruyucu olarak kullanılır elma sirkesi, kesinlikle zararsız ve hatta sınırlı dozlarda yararlı yanı sıra bitkisel yağ, şeker ve tuz. Böyle bir salata sadece ileride kullanılmak üzere hazırlanamaz, aynı zamanda hemen garnitür veya atıştırmalık olarak da servis edilebilir. Salatanın müstehcenliği, farklı porsiyon boyutları eklenerek ayarlanabilir. acı biber. Zar zor farkedilir bir nokta elde etmek istiyorsanız, üzerine kabuğun içinden tutturuldukları tohum ve damarlardan dikkatlice temizlenmiş yarım biberi salataya koyun. Baharatlı baharatlı bir salata pişirmek istiyorsanız, içine çekirdekleriyle birlikte bütün biberi koyun.

İçindekiler:

• kabak 1 kg (soyulmamış ağırlık)
• patlıcan 2 adet
• soğan 1-2 adet.
• yeşil domates 3 adet.
• kırmızı domates 3 adet.
• tatlı biber 3 adet.
• elma 2 adet
• tatmak için acı biber
• sarımsak 4 diş
• şeker 3,5 yemek kaşığı. l.
• tuz 2 çay kaşığı
• bitkisel yağ 150 ml
• elma sirkesi 50 ml
• tatmak için baharatlar

Kış için kabak salatası nasıl pişirilir

Tüm salata malzemelerini yıkayıp temizleyin. Patlıcan ve soğanı küçük şeritler halinde kesin.

Yeşil ve kırmızı domatesleri dilimler halinde kesin ve patlıcan ve soğanla birlikte bir tencereye dökün. Tatmak için onlara tatlı ve sıcak kırmızı biber ekleyin. Bitkisel yağı, şekeri ve tuzu dökün, sebzeli güveci orta ateşte koyun.

Bu arada balkabağını şeritler halinde kesin ve elmaları dilimler halinde doğrayın.

Kabak ve elmaları bir tencereye dökün ve sebzelerle karıştırın. Marulu örtün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Şimdi elma sirkesini dökün, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin. Salatayı 10 dakika daha pişirin. Cam kavanozları sterilize edin, ardından kaynar salata ile doldurun. 10 dakika sterilize etmek için marul kavanozlarını bir su kabına koyun. Sardığınız kavanozları soğuyana kadar sarın ve ardından kilere koyun.

Bu mis kokulu sonbahar salatasını servis etmek isterseniz demlenmesini tavsiye ederim. Yemekleri doğrudan bir tabağa servis ederken kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin.

En az bir kez balkabağı pişirmiş olan herkes bunun yeterli olmadığını bilir, her zaman kalır. Ve böylece bunun özü şüphesiz yararlı ve lezzetli sebzeöyle boş durma, hazırla! Kış için kabak salatasıçok lezzetli çıkıyor, hemen büyük bir balkabağını bütün olarak kullanabilir veya buzdolabında kalan artık posayı alabilirsiniz. Bu salatadan birkaç kavanoz hazırladıktan sonra, kendinize ve ailenize neredeyse hazır bir öğle yemeği sağlayacaksınız, çünkü kabaklı bir salata ısınmak ve servis yapmak için yeterli olacak ve zahmetsizce!

Kış için kabak salatası yapmak için malzemeler:

1. Kabak 2 kilo (soyulmuş)
2. domates 1 kilo
3. havuç 500 gram
4. Bulgar biberi 500 gram
5. soğan 300 gram
6. Tuz 2 yemek kaşığı (veya tadı)
7. Sarımsak 1-2 kafa (istediğiniz kadar)
8. şeker 100 gram
9. Sebze yağı 200 gram
10. Sirke %70 2 yemek kaşığı
11. Kişniş tohumu tatmak
12. öğütülmüş karabiber tatmak

Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!

Envanter:

Tencere, mutfak bıçağı, kesme tahtası, sebze soyacağı, kepçe, kapaklı cam kavanozlar.

Kış için balkabağı salatası pişirmek:

Adım 1: Balkabağını hazırlayın.

Balkabağını tohumlardan temizleyin ve soyun. Çok basit, ancak birkaç önemli nokta var. Öncelikle soyulmamış bir balkabağını kesmeden önce mutlaka yıkanmalıdır çünkü kabuğundaki tüm kirleri bıçakla posaya aktaracaksınız. İkincisi, kabak çekirdeklerini atmayın, fırında kurutmayın veya tavada kızartmayın çünkü çok sağlıklılar ve iyi saklanıyorlar.
Soyulmuş kabak posasını küçük küpler veya küpler halinde kesin.

Adım 2: Havuçları hazırlayın.

Havuçların da önce yıkanması ve ancak daha sonra soyulması gerekir. Hazırlanan sebzeleri tıpkı kabak gibi küçük parçalar halinde, yani küp veya çubuk şeklinde kesin.

Adım 3: Dolmalık biberi hazırlayın.

Bulgar biberini tohumlardan soyun, ılık suyla iyice yıkayın ve tüm beyazımsı bölümleri kesin. Sebzenin kalan sulu etini şeritler halinde kesin.

Adım 4: Yayı hazırlayın.

Soğanı kabuğundan soyun ve onunla çalışmayı kolaylaştırmak için sebzeyi durulayın. soğuk su ve ardından bıçağı aynı şekilde durulayın. Soğanı küp veya ince tüy şeklinde doğrayın.

Adım 5: Domatesleri hazırlayın.

Domatesleri iyice durulayın, tüm sebzelerin sağlıklı ve olgun olduğundan emin olun ve ardından bir karıştırıcıda doğrayın. Bu sırada domateslere toz şeker, tuz, kişniş tohumu ve karabiber ekleyin.

Adım 6: Kabak salatasını hazırlayın.

Şimdi önceden hazırlanmış tüm sebzeleri uygun büyüklükte bir tencereye koyun, baharat ve bitkisel yağ ile domates kütlesini dökün. Yüksek ateşte kaynatın ve ardından salatayı kısık ateşte pişirin. 30 dakika. Aynı zamanda, hiçbir şeyin yanmaması için sebze karışımının sıklıkla karıştırılması gerekir.
En sonunda, diğer sebzelere size uygun herhangi bir şekilde soyulmuş ve doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin. Karıştırın, kaynatın 5 dakika ve ardından hemen bir sonraki adıma geçin.

Adım 7: Kış için balkabağı salatası hazırlıyoruz.

Haşlanmış sebzeli tencereyi ocaktan almadan, içeriğini ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Boşlukları kapaklarla sıkıca kapatın. Kış için hazırlanan kabak salatası soğuyunca serin ve güneş görmeyen bir yerde diğer hazırlıklara çıkarılabilir.

Adım 8: Kabak salatasını servis edin.

Servis yapmadan önce kabaklı salatanın yanmasına izin verin. Ayrı bir yemek olarak yiyebileceğiniz gibi, köfte veya kızarmış tavukla da yiyebilirsiniz. İşte lezzetli balkabağı kütüğü için çok basit bir tarif, umarım bu sonbaharda faydalı bulursunuz.
Afiyet olsun!

Bir parça acı biber, salataya ekstra bir müstehcenlik katacak ve bunu seviyorsanız, iş parçanızı tamamladığınızdan emin olun.