Kabak konservesi için marine. Lezzetli salamura sebzeler

Süper marine edilmiş kabakların nasıl yapıldığını öğrenene kadar Fast food, Bu atıştırmayı yalnızca ince sıralar halinde üç litrelik teneke kutularla ilişkilendirdim. Çocukken eski mahzenin rafından böyle bir kavanozu alıp çıkarmayı severdim. Bir çocuğun hızlı, beceriksiz bir hareketiyle, sonbaharda oluşmayı başaran ince bir toz tabakasını silin. Ellerinizle birkaç güzel kokulu kabak halkasını açın ve çıkarın. Ne kadar lezzetliydiler! Ve hızlı kabak turşusu bana çocukluk anılarımdan olanları hatırlatıyor. Belki de sadece istiyorum. Ve belki de böyledir. Genel olarak, yeterli şarkı sözü. Teoriye ve ardından uygulamaya dönüyoruz.

Sarımsaklı ve ballı hızlı marine edilmiş kabak

Mutfak deneylerinin uyumsuz ve biraz çılgın hayranlarını bir araya getirmeyi sevenlere ithaf edilmiştir. Bal, sarımsak ve sirkenin bir tarifin içindekiler listesine nasıl girdiğini hayal edemiyor musunuz? Kapatmak için acele etmeyin! En iyisi okuyun ve tekrarlayın! Sonuçta, içinde açıklanan kabak turşusu hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.

Hızlı Başlangıç Malzemeleri:

Sarımsak, dereotu ve ballı kabak turşusu nasıl pişirilir (hızlı tarif):

Birincil görev, genç bir kabağı düzgün ince tabaklara dönüştürmektir. Bir sebze soyucudan daha iyi ve daha hızlı, en keskin bıçak bile bu görevle baş edemez. Katman katman çıkarın, sebzeyi ince dilimleyin. Sebze çok genç olmalıdır. İnce kabuklu ve küçük tohumlu.
Bir karanfil ve tercihen bir çift sarımsağı ince ince doğrayın. Veya basını atlayın.
Küçük bir demet dereotu durulayın. Tartışmak. Öğütmek. Kişniş veya nane de kullanabilirsiniz. Ama ben dereotunu tercih ederim.
İnce dilimlenmiş kabağı bir kaba koyun. Güzel kokulu kıyılmış dereotu ekleyin. Bir kaşık bal koyun. Kalınsa, su banyosunda eritin. Tuzu dökün. Bir kaşık sirke ve bitkisel (zeytin veya ayçiçeği) yağı dökün. Konteyneri kapatın. Şiddetle çalkalayın. Marine, dilimler üzerinde eşit olarak dağıtılacaktır. Atıştırmalık kabını 2-3 saat buzdolabına koyun.
Marine edilmiş tuzlu hazır kabakların nasıl servis edileceğine ve aynı hazır yemeklerin nasıl servis edileceğine dair talimat vermiyorum. Bunu kendin halledebilirsin. Ve kışa baharatlı Kore usulü kabak hazırlamak isterseniz bunlara bir göz atmanızı öneririm.

Kabağı soya sosunda marine etmenin hızlı bir yolu

Kabağı hızlı bir şekilde marine etmek için lezzetli ve baharatlı bir turşusu yeterli olmayacaktır. Atıştırmalığı daha yumuşak hale getirecek olan eski güzel kaynar su size yardımcı olacaktır. damlacık soya sosu+ bir tutam güzel kokulu baharat + genç sulu kabak= bulaşıcı derecede lezzetli atıştırmalık. Hadi kontrol edelim?

Soya soslu kabak mezesi aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

Soya sosunda kabak turşusu pişirmek (hızlı yol):

Ana malzemeyi ince, ince, neredeyse şeffaf daireler halinde kesin. Ancak önceki tarifte olduğu gibi bir sebze soyucu ile de "çalışabilirsiniz". Kabak genç olmalı demeye gerek yok sanırım. Yaşlı olanlar kaba bir cilde ve sert büyük tohumlara sahiptir. Kış için hasat için onları daha iyi bırakın.
Aromatik ve baharatlı kişniş sevenler öğütür. Ve sade maydanozu tercih edenler bu yeşillikle uğraşıyor.
Sarımsağı ezin, soyun. Tahtalı bir bıçak veya özel bir kırıcı bu konuda yardımcı olacaktır.
Kabağı bir kavanoza veya kapaklı bir kaba koyun. Baharatları dökün. Sirkeyi dökün. Tuz ekle. Bir tat arttırıcı yerine bir tür aşındırıcı rolünü oynayacaktır. Çalkalarken iri taneler kabağa sürtünerek hızlı dekapaj yapılmasına katkıda bulunur. yeşillikleri ekleyin. Şekeri unutma. Sirke, soya sosu ve tuzun tadını dengeleyecektir. Sarımsağı koyun.
Su ısıtıcısını kaynatın. Gelecekteki marine edilmiş kabak üzerine kaynar su dökün. Kabı bir kapakla kapatın. Salla. Soğumasını bekleyin ve buzdolabına kaldırın.
Prensip olarak hemen deneyebilirsiniz. Ancak, dayanabileceğiniz süre boyunca marine etmek daha iyidir. Tercihen birkaç saat. Özellikle sebzeleri çok ince kesmek mümkün değilse. İlginç bir oryantal nota ile marine edilmiş kabak hazır! Hızlı, basit ve lezzetli! Hızlı ve lezzetli atıştırmalıkları sevenler için evde yemek tarifine bakmanızı öneririm. Mantarlar dakikalar içinde pişirilir ve harika olurlar!

Kabak mevsimini kaçırmayın! Hızlı marine edilmiş kabakları herhangi bir biçimde patatesle servis edin. Kızarmış veya fırınlanmış et, balık veya kümes hayvanları ile lezzetlidir. Ve denemekten korkmayın! Afiyet olsun!

Güveç seviyorsanız veya kızarmış kabak, o zaman muhtemelen sebzeyi kış için dondurdular. Ancak hoş kokulu bir tada ve gevrek etli meyveler daha az lezzetli değildir. Bu meze hemen hemen her yemeğin yanında iyi gider.

Koruma prosedürü oldukça basittir, bu nedenle herhangi bir ev hanımı bu görevle başa çıkabilir. Ana şey, kabağı hatasız ve büzülmüş bir kuyruk kullanmaktır. Ve mezelerin lezzeti çeşitli baharatlar ve baharatlar yardımıyla verilebilir.

Birkaç yaygın asitleme seçeneğini düşünün. Gerekirse bileşimini değiştirebilir, başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

Bugün internette herhangi bir tarif bulmak zor değil. Ancak doğru pişirme seçeneğini bulmak çok zaman alabilir. Bu nedenle, makalede, kış için sebzeleri hızlı bir şekilde turşu yapabileceğiniz en popüler yolları ele alacağız.

İçindekiler:

4 kg kabak.
250 mi ayçiçek yağı.
200 ml %9 sirke.
80 gr yemeklik tuz.
210gr şeker
17 gr kuru hardal.
1 çay kaşığı karabiber.
1 baş sarımsak.
1 demet taze dereotu.

Pişirme işlemi

Genç kabak yıkanmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir. Bunu yapmak için meyveyi uzunlamasına 4 parçaya bölün ve ardından dikdörtgen parçalar halinde kesin. Yaklaşık boyut aşağıdaki resimde gösterilmiştir.

Bir sonraki adım, lezzetli bir turşusu yapmaktır. Bunu yapmak için ayrı bir kaba şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ, karabiber, kuru hardal, kıyılmış dereotu ve kıyılmış sarımsak dökün. Tüm tuz ve şeker kristallerinin tamamen çözülmesi için her şeyi iyice karıştırın.

Hazırladığınız turşuyu kabakların üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sebzeleri üç saat bekletin, ancak her 15 dakikada bir karıştırmanız önerilir. Bu süre zarfında meyveler turşuyla iyice doyurulur ve meyve suyu verir.

Cam kavanozlar önce sterilize edilmelidir. Herhangi bir uygun şekilde yapabilirsiniz. Daha sonra kabak turşusu ile doldurulmaları gerekir.

Hacimli bir tava hazırlayın, altına bir parça bez veya havlu koyun. Kavanozları kapakları kapalı ancak bükülmemiş olarak tabaklara koyun. Kavanozları neredeyse tamamen kaplayacak şekilde kaba soğuk su ekleyin. Sobaya gönderin ve kaynatın, ısıyı azaltın ve kutuların hacmine bağlı olarak 10-25 dakika sterilize edin.

Bundan sonra kavanozları çıkarın, özel bir anahtarla sarın, baş aşağı koyun ve bir battaniyeyle sıkıca sarın. Bu atıştırmalık şu adreste saklanabilir: oda sıcaklığı karanlık bir yerde.

Anında Kabak Turşusu

Adından, kabakların o kadar lezzetli olduğunu anlayabilirsiniz ki, karşı koymak imkansızdır, bu yüzden hemen yemek istersiniz. Bu tarif, kış için hasat için tasarlanmamıştır.

İçindekiler:

350gr kabak.
1 yemek kaşığı %6 sirke.
1 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
2 diş sarımsak.
Tatmak için dereotu ve karabiber.

Adım adım pişirme

Aşırı olgunlaşmış meyveleriniz varsa, önce cildi çıkarmalısınız. Bir sebze kesici kullanarak ince şeritler halinde kesin. Ardından sebzeleri tuzlayın ve tabağı oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin.

Bu arada turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sarımsağı rendeleyin ve iyice karıştırın. sebze yağı, sirke biber, tuz ve bal.

Bir demet taze dereotu ince ince kıyın.

Kabak, boşaltılması gereken suyu yarım saat içinde verecektir. Bu arada, ondan cilt ve saç için etkili maskeler elde edildiği için sıvı bırakılabilir.

Yeşillikleri ekleyin ve sebzelere marine edin, ardından karıştırın.

Kabak kasesini streç filmle örtün ve sebzelerin iyice marine edilmesi için birkaç saat buzdolabına gönderin. Bundan sonra balık, et veya diğer yemeklerle birlikte masaya servis edilebilirler.

Hızlı marine edilmiş kabak (çiğ)

Vaktiniz az ama kabak turşusunun tadını çıkarmak istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Pişirmek sadece birkaç dakika sürer, ardından sebzeler biraz marine edilmelidir.

İçindekiler:

700 gr genç kabak.
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı elma sirkesi.
1 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
5 diş sarımsak.
Tatmak için biber ve dereotu.

Pişirme metodu

Taze kabak kullanacağımız için kabuğunu soymaya gerek yok. Sadece sapları ve kalçaları çıkarmak yeterlidir. Normal bir sebze kesici kullanarak meyveyi uzun şeritler halinde kesin.

Daha sonra sebzelerin tuzlanması ve ellerinizle veya bir kaşıkla karıştırılması gerekir. Kabak kasesini yarım saat bir kenara koyun, böylece tüm sıvı içlerinden çıkar.

Vakit kaybetmeden turşusunu hazırlayalım. Bunu yapmak için birkaç diş sarımsağa ihtiyacınız var, yemeğin çok baharatlı olmaması için genç olmamız iyi olur. Bir presten geçirilmesi gerekmez, sadece küçük parçalar halinde kesilir.

Dereotunu ince ince kıyıp bir kaseye alın.

Tabağa isteğe göre doğal bal, sirke, rafine veya zeytinyağı, toz biber ekleyin. Her şeyi karıştırın. Marine hazır.

Fazla sıvıyı boşaltmak için kabakları bir kevgir içinde boşaltın.

Sebzeyi turşuyla baharatlayın, karıştırın ve iki saat buzdolabında saklayın.

Bundan sonra masaya lezzetli, aromatik ve sağlıklı bir yemek servis edebilirsiniz.

Bal ve sarımsak ile marine edilmiş kabak

Başka bir kabak tarifi düşünün. Marinaya sarımsak ve doğal bal ekleyin. Sonuç, lezzetli ve besleyici bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

500gr kabak
100 zeytinyağı.
2 yemek kaşığı sıvı bal.
3 yemek kaşığı elma sirkesi.
0,5 çay kaşığı tuz.
Tatmak için biber ve dereotu.

Pişirme işlemi

Orta boy kabağı iyice yıkayın. soğuk su, üst tabakayı çıkarın ve bir sebze kesici kullanarak ince plakalar halinde kesin. Bundan sonra sebzeye az miktarda tuz serpilmeli, karıştırılmalı, kabağın suyunu vermesi için 30 dakika bekletilmelidir.

Turşuyu hazırlamak için tabağa doğal bal, elma sirkesi (bir şarap analogu kullanabilirsiniz), zeytinyağı, doğranmış otlar ve istenirse öğütülmüş karabiber eklemeniz gerekir.

30 dakika sonra kabaklı tabaktaki sıvıyı boşaltmanız ve sebzeleri iyice sıkmanız gerekir. Ardından hazırlanan turşuyla baharatlayın.

Plakayı bir kapak veya streç film ile örtün, ardından 2-3 saat buzdolabına gönderin, böylece kabak iyice demlenir.

Kabak severler bu tarifler sayesinde sadece birkaç dakikada hazırlayabilirler. Sebze turşusu yapmak için hızlı yöntemler kullanıyor musunuz?

Kabak, kışın yemek pişirmek için salatalıktan sonra ikinci sebzedir. Her zevke uygun çok sayıda kış müstahzarı vardır: baharatlı, tuzlu, salamura pişirilir, yapılır. konserve salatalar ve hatta ekşi. Bu sebzenin kış yemekleri için yaygınlığının temeli basittir - tüm kış için çok çeşitli hazırlıkları ucuza ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Popüler kabak havyarı bir istisna değildir.

Ancak kabak turşusu en popüler olanıdır. Onları hazırlamanın birçok yolu var! Ayrıca, onları kıvrımlara hazırlamak son derece basittir. Konserve yapma konusunda yeniyseniz, aşağıdaki tarifler tam size göre!

Asitleme yöntemleri

Sebzelerin sulu olması ve ek lezzet notaları alması için muhafazada turşusu kullanılır. Kabak için fazlasıyla yeterli: meyve, sirke, sebze, baharatlı ve acı, tek kelimeyle her zevke uygun. Ayrıca bükümü lezzetli ve çeşitli kılmak için biber, soğan veya havuç da ekleyebilirsiniz. Marine etme ve muhafaza etme için en uygun yaygın yöntem dilimlemedir. Ancak sebzeler küçükse bütün olarak pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Yani, en kolay kabak turşusu tarifi aşağıdaki gibidir:

bir kilo orta boy kabak alın, yıkayın ve orta büyüklükte halkalar halinde kesin;
yaklaşık 30 gram dereotu ve tadına göre ince kıyılmış diğer otlar;
10 diş sarımsak, soyulmuş ve halkalar veya uzunlamasına kesilmiş, ancak ince değil;
acı biberi ölçülü kullanıyoruz - tek parçadan fazla değil; ayrıca uzunlamasına kesin, ancak daha ince, çok keskin olduğunu unutmayın;
her kavanoza birkaç bezelye biber (yenibahar veya biber karışımı) atın, eşit şekilde doğranmış dereotu, acı biber ve sarımsak ekleyin;
kabağı kompakt bir şekilde üstüne koyun;
tuzlu su için bir litre su alın ve kaynatın;
kaynar suya tuz (80-90 gr) ve sirke (100 gr bardağın üçte biri) ekleyin;
sebzeleri tuzlu suyla kavanozlara dökün ve 12-15 dakika sterilize edin (kavanozun hacmine bağlı olarak - 0,5 l veya 1 l);
çıkarın ve çevirin.

Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu

Elma sirkesinde kış için kabak turşusu daha keskin çıkıyor. Ancak her zaman mağaza raflarında bulunamayacağı için elma sirkesine önceden dikkat etmelisiniz. Bu yöntem sterilizasyon gerektirmediği için de caziptir.

Tarif:

bir kilogram küçük kabak yıkanır ve ikiye bölünür;
hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz;
oraya dereotu dalları, biraz tarçın ve kişniş de koyuyoruz;
dökmek için bir litre su alıyoruz, bir bardak elma sirkesi ve bir bardak şekerle karıştırıyoruz;
bir buçuk yemek kaşığı tuz dökün, karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin;
ocaktan alın ve sebzeli kavanozlara dökün;
kapaklarla örtün ve bir gün beslenmeye bırakın;
bir gün sonra kalan dolguyu dökün ve sıkıca kapatın;
soğuğa koyun.

baharatlı tarif

Daha baharatlı yemekleri sevenler bu tarifi kullanabilirler:

tohumların hala kırılgan olması için bir kilo genç kabak alıyoruz ve kabuklarından ve tohumlarından temizliyoruz;
orta büyüklükte küpler halinde kesin;
5-7 dakika kaynar suya koyun;
çıkarın, hemen soğuk suya aktarın;

Kabak pişirilirken dolguyu yapın:

ateşe bir litre su koyun;
yarım litre sirke, bir bardak şeker ve bir buçuk yemek kaşığı tuzu kaynar suda eritin;
frenk üzümü yaprakları (paket), birkaç defne yaprağı ve birkaç karanfil dalı ekleyin;
oraya 7 adet karabiber veya karışım atıyoruz;
kabakları kavanozlara koyun ve hazır marine karışımıyla doldurun;
15 dakika (veya 20 dakika) sterilize edin. litre kavanoz) ve kaydet.

Kışın açıp yiyoruz!

elma tarifi

Ancak, yemeklerde elma aroması sevenler için bunların hepsi sürpriz değil - elma suyuyla doldurma da yapılabilir.

Bu turşusu gerektirir:

bir bardak su;
bardak elma suyu(konsantre edilebilir);
bir bardak ayçiçek yağı;
2-3 baş sarımsak (rendelenmiş veya sıkılmış);
3 yemek kaşığı şeker ve tuz.

2 kez dilimlenmiş kabağı dökün sıcak su(eşit olarak). Dökülmeler arasında 10 dakika ara verilmelidir. Üçüncü kez kaynayan salamura dökün ve bir kapakla koruyun.

Bal ve sarımsak ile marine edilmiş kabak

Konuklar gelmeden hemen önce salamura yemek yapmanıza izin veren tarifler de var - ve tüm gün sterilize etmenize veya beklemenize gerek yok! Özellikle baharatlı yemekleri sevenler için hızlı kabak turşusu yapmanın iki harika yolu.

1 numaralı tarif

İhtiyacın olacak:

yarım kilo kabak;
Dereotu;
birkaç diş genç sarımsak;
60 gr ayçiçeği veya zeytinyağı (varsa);
tuz ve biber;
bir çorba kaşığı bal (tercihen sıvı, ancak bal katıysa mikrodalgada 20-30 saniye eritin);
20 gr şarap sirkesi (elma sirkesi ile değiştirilebilir).

Kabağı ince ince doğrayın. Kabağın yoğun tohumları varsa, onları kesmek en iyisidir. Tuzlayın ve acıyı boşaltmak için ayarlayın (30-40 dakika).

Bu arada baharatları kesin: dereotu ince ince doğrayın, sarımsağı sıkın, balı dökün. Derin bir kapta bitmiş bal, sarımsak, biber, yağ ve sirkeyi karıştırın.

Demlenmiş kabaktaki sıvıyı boşaltın ve akan su altında durulayın. Bir kaseye yayıyoruz, dereotu eşit olarak dağıtıyoruz ve sirke-bal turşusunu döküyoruz. Tekrar karıştırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin - kabakları misafirler gelmeden hemen önce marine edebilirsiniz.

Bir tabağa güzelce düzenleyin ve servis yapın! Bu tarif et için iyi olacak ve hafif bir atıştırmalık olarak. Ana şey, maksimum sonuç için minimum çabadır!

Tarif #2

yarım kilo genç kabak alıyoruz, halkalar halinde kesiyoruz, biraz tuz ekliyoruz ve suyunu yarım saat akmaya bırakıyoruz;
bu arada dolguyu yapıyoruz: 80 gr ayçiçek yağını derin bir kapta, bir çorba kaşığı bal ve limon suyunu karıştırın, 3-4 diş sarımsağı ezin, tuz (1,5 çay kaşığı);
iyice karıştırın;
ince doğranmış yeşillikleri ve karabiberleri ekleyin;
suyu kabaktan boşaltın ve bal karışımına dökün;
karıştırın ve sabaha kadar soğuk bir yerde bırakın.

Hazır! Bu tarif, hem balık yemeklerini hem de etleri servis etmek için çok uygundur.

Kore usulü kabak turşusu

Baharatlı yemeklerin hayranları, Kore usulü kabak pişirmeyi deneyebilirler. Bu durumda, ana tat etkisi sadece baharatlara değil, aynı zamanda ek sebzelere ve soya sosuna da düşer. Yemeğe özel bir lezzet notası verenin soya sosu olduğunu belirtmekte fayda var. Başka hiçbir şey onun yerini tutamaz.

Ancak turşunun içine ne tür bir sos koyduğunuzu da anlamalısınız. Soya sosları seyreltilir (genellikle çok daha ucuzdur) ve konsantre edilir. Bu nedenle, pişirmeden önce, ne kadar tuzlu olduğunu görmek için sosu başka yemeklere eklemeyi deneyin. Çok konsantre sos her zaman sade su ile seyreltilebilir.

Bu yüzden:

bir veya bir buçuk kilo kabak alın, posayı, tohumları soyun ve soyun, küpler halinde kesin ve kaynayana kadar ateşe verin;
sonra hemen bir kevgir içine atın ve süzülmeye bırakın;
2 soğan, soyulmuş ve uzunlamasına ince dilimlenmiş
aynısını havuç (2-3 adet) ile yapın ve dolmalık biber(1 BİLGİSAYAR);
bir tavaya soğan, biber ve havuç koyun, kızartın;
orada 2 diş sarımsak sıkın;
yağ ekleyin - birkaç yemek kaşığı (3-4);
20 gr soya sosu ve 10 gr sirke (tercihen elma veya şarap) dökün;
tatmak için biber ve tuz;
her şeyi yaklaşık iki dakika birlikte kaynatın;
derin bir kapta kabakları kızarmış sosla dökün ve karıştırın;
kaseyi bir kapakla örtün ve karışımı bir gün bekletin (tercihen birkaç saatte bir karıştırın);
sabahları yiyebilirsin!