Ranetki'nin tarifi. Cennet elmalarından reçel için en iyi tarifler (Ranetki)

Pek çok yetişkin, mağazada sıklıkla bulunan "cennet elmalarını" gördüklerinde, büyükanneleri tarafından pişirilen kuyruklu ranetki reçelinin tadını hemen hatırlar. Tarifler herhangi bir özel zorluk veya gereksinim içermediğinden, lezzeti yeniden üretmek zor değildir.

Ranetki, büyük elma ailesine ait minik meyvelerdir. Meyvelerin daha büyük muadillerinden daha az avantajı yoktur - yüksek içerik besinler, vitaminler, faydalı elementler. Bir diğer ortak özellik ise ranetki'nin kışa hazırlandığında daha kötü görünmemesidir.

Kışlık konservelerin pişirme süresi yarım saati geçmemelidir, aksi takdirde meyveler çok fazla kaynar ve püre haline gelirsiniz. Sadece ranetkalardan reçel yapmak gerekli değildir - elmalar diğer meyvelerle, hatta turunçgillerle bile iyi gider.

Ana malzemenin hazırlanması

Minik meyvelerden reçel yapmayı planlarken, yeşil meyvelerin kullanılması tavsiye edildiğini hatırlamanız gerekir - bunlar hazırlanırken yulaf lapasına dönüşmeyecektir. Uyulması gereken tek şart, önce her elmayı bir kürdan ile delmektir. Kuyrukları çıkarmaya gerek yoktur - tadı hiç bozmazlar.

Önemli! Meyveleri iyice duruladığınızdan ve bir peçete üzerinde kurutduğunuzdan emin olun. Yıkamadan önce meyvenin kalitesini kontrol edin - üzerinde leke, kuru veya çürük lekeler olmamalıdır.

Kuyruklu ranetki'den reçel nasıl yapılır?

Kuyruğu çıkarılmamış meyvelerden preparat hazırlamak için birçok seçenek vardır.

Korumak için zamanınız olmasa bile, lezzetli reçeli reddetmemelisiniz - yavaş pişirici kullanılması tavsiye edilir, bu da süreci büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

Kuyruğun varlığı pişirme süresini etkilemez - reçel genellikle yarım saatten fazla sürede hazırlanmaz. Yalnızca bazı tariflerde, inceliğin daha uzun süre pişirilmesi gerektiği belirtilmektedir, ancak içeriklerin miktarı genellikle büyük miktarlarda belirtilir ve ek bileşenler sıklıkla mevcuttur.

Kuyruklu küçük ranetki'den reçel

Yararlı maddelerle dolu, inanılmaz bir incelik hazırlamak için bütün küçük meyveler kullanılır. Yeşil, sert, pişirildiğinde lapaya dönüşmeyecek çeşitlerin kullanılması önemlidir.

Hazırlık:

Kürdanla delinmiş meyveleri (1 kg) pişirmenin yapılacağı kaba gönderin.
Şekeri (850 g) dökün, karıştırın, 200 ml su ekleyin.
Ara sıra karıştırarak 5 saat bekletin.
Sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.

Sterilize edilmiş sıcak kaplara dökün ve kapatın.

Kuyruklu şeffaf yabani ranetki reçeli

Reçel hazırlamak için çeşitli meyvelerin kullanılmasına gerek yoktur - yabani meyvelerden lezzetli reçeller yapabilirsiniz.

Hazırlık:

Yıkadıktan sonra her meyveyi delin.
Şurubu hazırlayın - suyu (300 mi) kaynatın, şekeri (1 kg) ekleyin, tatlı kristaller tamamen eriyene kadar bekleyin.
Meyveleri köpüren sıvıya koyun ve hafifçe karıştırarak yarım saat pişirin.

Kapattıktan sonra kapları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuduktan sonra serin bir yere koyun.

Kuyruklu ranetki'den Çar reçeli

Daha önce bu tür reçeller fırında hazırlanır, meyveler fındıkla pişirilirdi; şimdi daha fazlası için bir lezzet hazırlamak mümkün basit tarifler. Hazırlık:

Elmaları yıkayıp kurutun (1 kg).
Limonu soyun ve parçalara ayırın, ceviz çekirdeklerini (200 g) doğrayın.
Meyvelere limon dilimleri ve fındık ezmesi ekleyin.
Karışımı şekerle (800 g) dökün, 100 derecede kaynamaya kadar fırına koyun, pişirme süresi - 3 saat.

Bitmiş reçeli cam kaplara dökün, kapatın, sterilize edin veya soğutun. oda sıcaklığı gerek yok - hemen bodrumda saklanmak üzere gönderin.

Yavaş bir tencerede kuyruklu Ranetka reçeli

Yavaş bir tencerede küçük elmalardan konserveler hazırlamak için ön hazırlığa ihtiyacınız olacak - ranetki'yi bir gün şekerle kaplayın. Ancak bundan sonra pişirmeye başlamalısınız, aksi takdirde meyveler sert kalacaktır.

Reçel yapmak basittir:

Ranetki'yi (1 kg) şekerle (750 g) doğrudan kaseye serpin.
Bir gün sonra "Pişirme" modunu açın ve çeyrek saat kadar pişirin.
İki limon diliminden sıkılmış suyu karışıma ekleyin ve çoklu pişiriciyi çeyrek saat daha açın.

Bitmiş ikramı kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve ters çevirin.

Ranetki kuyrukları, reçel tadımcıların en az reçel kadar sevdiği özel bir lezzettir. Ailenizi veya yakın arkadaşlarınızı, lezzetli meyvelerin yanı sıra daha az cazip kuyrukların yüzdüğü bu lezzetli yemeğin tadını çıkarma zevkinden mahrum bırakmanıza gerek yok - bu harika eklentiyle en az birkaç kavanoz hazırlanmalıdır.

Bugün ranetka reçeli tarifinin tamamını bu makaleden öğrenebilirsiniz. Bu inceliğin hazırlanması oldukça kolay ve basittir, ancak kışın böyle bir reçel size gerçek bir zevk verecek ve size yaz anılarını yaşatacaktır!

İçindekiler

Fotoğraflarla bütün ranetka reçeli yapmak için adım adım tarif

O halde işe koyulalım:

İlk önce elmaları ayıklayın, durulayın ve kurutun.

Elmaların uç kısımlarını delin ve bir kürdan kullanın.

Ateşe bir kap su koyun, sitrik asit ekleyin, şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın.

Şurup kaynadığı anda hazırlanan elma meyvelerini içine ekleyin ve reçeli 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Daha sonra ısıyı kapatın, geniş bir kaseyi ve elmalı kabın üzerine küçük bir ağırlık koyun. Kap, elmaları şuruba batıracak kadar büyük olmalıdır. Vurarak reçelin demlenmesini sağlayın.

Ertesi gün elmalı kabı ateşe verin ve 10 dakika daha pişirin.

O zaman büyük bir elmayı çıkarıp ikiye bölmelisiniz. Kolay kesiliyorsa ve marmelata benziyorsa reçel hazır demektir. Tedaviyi kavanozlara dökün, kapakları açın ve serin bir yere koyun. Hepsi bu, artık ranetki reçelinin tüm tarifini biliyorsunuz!

Bütün ranetki reçeli için video tarifi

Kış için Ranetka reçeli

Ve yazının altında size başka bir tariften bahsedeceğiz. lezzetli reçel kış için ranetki'den!

Yani bu tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:
ince şeker - 1,2 kg;
su - 0,5 su bardağı;
ranetki – 1 kg;
tarçın.

Neyse işe koyulalım:

Yaraları iyice ayırın, yıkayın, kuyruklarını kesmeyin.
Daha sonra her elmanın üzerinde küçük çiçeğin olduğu tarafta keskin bir bıçak kullanarak küçük çukurlar oluşturun.
Şimdi bir emaye tavaya ihtiyacınız olacak, içine ince şeker dökün, su dökün ve şurubu kaynatın.
Ateşi kapatın, şeker tamamen eriyince hazırladığınız elmaları sıcak şerbete ekleyip karıştırın ve bir saat bekletin.
Şimdi içindekileri içeren kabı ateşe koyun ve 10 dakika pişirin.
Reçeli tekrar ocaktan alın ve bir saat bekletin.
Peki şimdi inceliği son kez 10 dakika kaynatın, tarçın ekleyin ve reçeli kavanozlara koyun. Hepsi bu kadar, artık kışın sevdikleriniz her gün lezzetli elma reçelinin tadını çıkarabilecek!

Afiyet olsun!

Elma gibi böylesine lezzetli ve sulu bir meyveden birçok masal ve efsanede bahsedilir ve bunun iyi bir nedeni vardır, çünkü sulu meyvelere sahip ağaçlar o kadar uzun zaman önce ortaya çıkmıştır ki bugün kimse kökenlerini hatırlamıyor. Muhtemelen çok az kişi, herkesten önce olgunlaşan küçük elmalara ranetki denildiğini biliyor.

Elma ağaçlarının bu melezi Sibirya ve Uzak Doğu'da yaygındır. Pek çok ev hanımının kışa amber reçeli hazırlamayı sevdiği şey bu minyatür elmalardır. Ancak çay için tatlı ikramların hazırlandığı en yaygın ranetki çeşidinin Yantarka Altay çeşidi olduğu düşünülmektedir. Birçok büyükannenin eski tarifine göre inanılmaz lezzetli bir ranet reçeli hazırlanır.

Cennet elmalarından reçel veya daha doğrusu saplı bütün elmalardan reçel

İçindekiler:

Elmalar (Ranetki) - 2 kg,

Şeker – 2,5 kg,

Su – 2-3 yemek kaşığı.,

Sitrik asit – 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Elmaları ayırmanız, yalnızca bütün ranetki meyvelerini seçmeniz veya daha doğrusu solucan delikleri, çentikler veya kararmalar olmadan seçmeniz gerekir. Daha sonra ranetki akan su altında yıkanır ve sapı çıkarılmadan bir havlu üzerinde hafifçe kurutulur. Her elmanın dibinin tahta bir kürdan ile ortasına kadar delinmesi gerekir, böylece daha sonra pişirme sırasında hızla şeker şurubuna doyurulur ve meyve suları serbest bırakılır. Reçel yapmak için sadece emaye kaplar almak gerekir çünkü... Alüminyum pişirme kapları pişirme sırasında oksitlenebilir ve zararlı maddeler açığa çıkarabilir.

Bütün ranetki'den reçel nasıl yapılır:

Emaye bir kaseye su dökülür, şeker ve sitrik asit ilave edilerek ateşe verilir. Şurup, şeker tamamen eriyene kadar kaynatılır ve ardından yıkanıp kurutulan elmalar içine daldırılarak ısı azaltılır. Şurubu elmalarla karıştıramazsınız çünkü... Parçalanabilirler, en iyisi şurubu üzerlerine döküp kenarlarından dikkatlice kepçeyle dökmek en iyisidir. Ranetki'yi şurup içinde 5-10 dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın.

Cennet elmalarından reçel yapmanın en önemli adımı kaynatıldıktan sonra tamamen şerbete batırılmasıdır. Bunu yapmak için reçelin pişirildiği yemeğin çapına uygun bir tabak veya kase seçmeniz gerekir. Bir kase kullanarak elmaları hafifçe şuruba batırın ve bir bardak veya kavanoz su şeklinde hafif bir ağırlık koyun. Reçel oda sıcaklığında yaklaşık bir gün yük altında kalmalıdır.

24 saat sonra, reçelin bulunduğu kaseyi kaseden çıkarın ve tekrar 5-10 dakika kısık ateşte tutun. Reçelin veya daha doğrusu elmaların hazır olup olmadığı, en büyük elmanın kesimine bakılarak kontrol edilir, eğer posası kolay kesilirse ve marmelat gibi görünüyorsa, büyükannenin tarifine göre reçel hazırdır ve elma ise kesilmesi zor olduğundan reçelin 5-8 dakika daha pişirilmesi gerekir.

Reçel kavanozları önceden hazırlanmalıdır. Ilık su ve sabunla iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Reçel sadece kuru kavanozlara konur ve vidalı kapaklarla kapatılır. Bütün ranetkiden yapılan reçel buzdolabında veya mahzende saklanır. Soğuk kış akşamlarında tüm ailenin sofra etrafında toplandığı çayın yanında reçel ikram edilir. Bu incelik, tatlıya düşkün birçok kişiye hitap edecek ve saplar sayesinde kaşığa hiç ihtiyaç duyulmuyor.

Yabani ranetki'den yapılan reçel, özel orman aromasıyla daha az lezzetli değildir. Bu reçelin tadı daha ekşi ve buruktur - bu onun en önemli özelliğidir. Yabani ranetki, bahçe elmalarından çok daha küçüktür, bu nedenle elmalar da bütün olarak kaynatılır.

Yabani ranetki reçeli

İçindekiler:

Yabani ranetki – 1 kg,

Şeker – 1,5 kg,

Su – 250 ml.

Hazırlık:

Ranetki akan su altında yıkanmalı ve sapları makasla çıkarılmalıdır. Elmaları soymaya gerek yok çünkü... Pişirildiğinde çok yumuşak hale gelir ve şurup içinde çözülür ve istenirse çekirdekleri çıkarılır, ancak o zaman elmaların ikiye bölünmesi ve çekirdeğin çıkarılması gerekecektir.

Yabani ranetki'den reçel nasıl yapılır:

Emaye bir bardağa su dökülür, yıkanmış ranetki serilir ve üstüne şeker dökülür. Elmalar kısık ateşte kaynatılır ve şekil alır almaz çok sayıdaşurubu zamanlayabilirsiniz, sürekli karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Yabani ranetki bahçedekilerden çok daha serttir, bu nedenle pişirme süresi birçok kez artar. Gerekirse ranetkiler sert, erken toplanmış ve olgunlaşmamışsa pişirme süresi 1 saate çıkarılabilir.

Reçel için cam kavanozlar önceden hazırlanmalı, sabunla yıkanmalı ve ardından yaklaşık 15 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra hala sıcak olan reçel sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, böylece kavanozlar elmalarla doldurulur ve az miktarda şurupla doldurulur.

Bu reçelin üstündeki elmaların tadı çok tatlıdır, şeker şurubuna batırılmış. Aynı zamanda onları ısırdığınızda keskin ekşiliği hissedebilirsiniz, bu reçele ormanın özel bir aromasını verir. İlginç bir şekilde, yabani olarak büyüyen ranetki pişirildiğinde kararmaz, ancak amber-pembe şurupta daha da doygun bir renk kazanır.

Zencefil ile Ranetka reçeli

Kışın soğuk algınlığı ve gripten kendinizi korumak için birçok kişi genellikle bağışıklığı artırmaya yardımcı olan çeşitli içecekler veya kaynatma hazırlar. Ancak kışın vücudu canlandırmanın daha lezzetli ve keyifli bir yolu var: Ranetki'den limon dilimleri ve zencefil ile reçel yapın, günde bir kez çayla birlikte içmek insanın bağışıklık sistemini uyarır.

Böylece, bükümlü ranetki reçeli, hafif bahçe ranetki çeşitlerinden, limon ve zencefilden çok basit bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

Ranetki hafif çeşitleri – 1 kg,

Şeker – 500 gr,

Su – 150-200 ml,

Limon – ¼,

Zencefil küçük bir köktür.

Hazırlık:

Hafif çeşitlerden Ranetki iyice yıkanmalı, sapları ve çekirdekleri çıkarılmalı, kabukta sadece posası bırakılmalıdır. Elmalar çok ince doğranmamalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında şurup içinde tamamen çözülürler.

Daha sonra önceden küçük bir zencefil kökünü soymanız ve ince yarı saydam diskler halinde kesmeniz gerekir. Limonun dörtte biri de kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesilir.

Zencefil ve limonlu ranetki reçeli nasıl yapılır:

Şeker bir emaye tavaya dökülür ve dökülür Gerekli miktar su. Şeker ve su içeren bir tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve azaltın. Daha sonra önceden doğranmış zencefil kökü ve limon dilimlerini tavaya koyun, şeker şurubunun tavanın dibine ve kenarlarına yapışmaması için hafifçe karıştırarak 10-15 dakika pişirin.

10 dakika sonra dilimler halinde kesilmiş ranetkiyi şurubun içine ekleyin, karıştırın ve şurubu kaynatın. Şurup kaynadığında ve elmaları hafifçe kavradığında, tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın - bu, ısıl işlemin ilk aşamasıdır. Sonraki iki aşama benzer şekilde tekrarlanır - reçel kaynatılır ve soğutulur. Ranetka reçeli pişirmenin üçüncü aşamasından sonra yıkanmış, sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve kapaklarla kapatılır.

Hafif ranetki çeşitlerinden reçel kehribar veya hatta altın rengine dönüşür, zencefil ve limonla ıslatılır, her gün çay için böyle bir reçel ile kesinlikle hastalanmazsınız, çünkü ısıl işlemle bile zencefil ve limon faydalı özelliklerini korur. .

Ranetka reçelinin bir diğer popüler tarifi ise elma, portakal ve kızılcık suyundan yapılan reçeldir. Bu reçeli yapma süreci çok zahmetli ve oldukça karmaşık ama sonuç buna değer. Bu makalede zencefilli reçel için daha fazla tarif var:

Ranetki'den reçel ve çeşitli taze meyve suları tarifi

İçindekiler:

Taze sıkılmış elma suyu – 1 yemek kaşığı.,

Taze sıkılmış portakal suyu – 1 yemek kaşığı.,

Kızılcık suyu – 1 yemek kaşığı.,

Şeker – 2,5 kg,

Ranetki küçük – 3 kg.

Hazırlık:

Elmalar akan su altında yıkanmalı ve ardından her elmayı bir kürdan veya çatalla birkaç yerden delmeniz gerekir. Hafifçe nemlendirilmiş elmalar şekere bulanır ve şeker kabuğu oluşana kadar kurumaya bırakılır.

Ranetki'den meyve suyuyla reçel nasıl yapılır:

Şekerle sarılmış elmalar, önceden folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve her elmanın karamelize olması için yaklaşık 100-120 derecelik bir sıcaklığa 10-20 dakika önceden ısıtılan fırına yerleştirilir.

Çeşitli meyve suları emaye bir leğene dökülür, karıştırılır, ateşe verilir ve kaynatılır. Daha sonra ateşi kısın ve ince bir akış halinde şeker ekleyin; tamamen eridikten sonra şurubu kaynatın. Karamelize elmaları kaynayan meyve şurubunun içine 30 dakika kadar koyun.

Daha sonra elmalar tavadan çıkarılır, şekere bulanır ve tekrar 15-20 dakika fırına konularak karamel kabuğu elde edilir ve tekrar tavaya atılır. Dördüncü kez fırından çıkan elmalar bir leğene konur, meyve şurubunda 10 dakika kaynatılır ve bundan sonra reçel kuru, sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve naylon kapaklarla kapatılır. Fırında karamelizasyon sayesinde elmalar ıslatılır ve şekerlenir. Bu reçel kilerde veya buzdolabında saklanmalıdır.

Bu kadar emek yoğun bir tarife rağmen reçel çok yumuşak çıkıyor, içindeki elmalar yumuşak ve şeffaf. Rusya'nın birçok yerinde bu tarife göre hazırlanan ranetka reçeline kraliyet adı veriliyor.

Bilim adamları, tüm kırmızı ranet çeşitlerinin melez ve seçilim olduğuna inanıyor; gerçek ranetin yalnızca yeşil rengi vardır. Ranet, Çin elma ağacının Sibirya elma ağacıyla veya Rusya'nın Avrupa kısmından büyük çeşitlerle geçmesi sonucu elde edildi. İnsanlar için daha az alerjik olduğu düşünülen yeşil ranetki çeşitleridir, ayrıca stres ve sinirliliği giderme yeteneğine sahip oldukları da kanıtlanmıştır.

Ranetki dona dayanıklıdır ve geniş elma ağaçları çeşitleriyle karşılaştırıldığında her yıl kasım ayına kadar meyve verir. Bu tip elma ağaçlarının aşılanması sayesinde ağaçların meyveleri farklı tat ve şekillere sahip olabilmektedir. En küçük ranetok çeşitleri kiraz meyvelerinden biraz daha büyüktür ve en büyüğü sıradan bir bahçe elması büyüklüğündedir.

Ranetka reçeli hem çocukların hem de yetişkinlerin keyifle yiyeceği lezzetli bir ikramdır. Orijinal tatlı hazırlığı sadece lezzetli tatlı Herhangi bir çay partisini etkili bir şekilde süsleyecek, aynı zamanda kekleri ve diğer hamur işlerini süslemek için de etkili bir şekilde kullanılabilir.

Ranetki'den reçel nasıl yapılır?

Ranetki'den uygun şekilde hazırlandığında, orijinal görünümünü koruyan ancak şurupla doldurulmuş bütün minyatür meyveler veya dilimler ile şeffaf, altın rengi elde edilir. İstenilen sonucu elde etmek için tarifi uygulama tekniklerinin bazı sırlarını bilmeniz gerekir.

Ranetki reçeli, kalın dipli ve duvarlı geniş emaye kapta küçük porsiyonlar halinde pişirilir.
Meyvenin bütünlüğünün bozulmaması için pişirme işlemi sırasında tatlılığın karıştırılmaması gerekir.
Bütün meyveli lezzetler pişirirken, her elmanın kürdan veya şişle delinmesi gerekir; böylece daha çabuk şerbete batırılır ve çatlayıp kaynaması önlenir.
Şuruba ekleme sitrik asit ranetki'yi ıslatma sürecini hızlandıracak ve lezzetin tadını daha dengeli hale getirecek.

Kış için Ranetka reçeli - basit bir tarif

Ranetka reçeli için uygun fiyatlı ve basit bir tarif, en yaygın ve arananlardan biridir, çünkü mükemmel bir tat sonucu ve gereksiz güçlük çekmeden lezzetin iştah açıcı bir görünümünü elde etmenizi sağlar. İşleme için, çapı 3,5 cm'yi geçmeyen, aynı büyüklükte olgun, yüksek kaliteli elmalar seçilir.

İçindekiler:

ranetki - 0,5 kg;
toz şeker – 600 gr;
sitrik asit - bir tutam;
su – 0,5 su bardağı.

Hazırlık

Yıkanmış elmalar şişle delinir.
Şeker şurubu şeker, sitrik asit ve sudan kaynatılır ve karışım kristaller tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılır.
Hazırlanan ranetkaları tatlı kütle ile reçel yapmak için bir kaba dökün, meyve tamamen şurup içine dalıncaya kadar ağırlıkla bastırın ve soğumaya bırakın.
Ranetki reçelini iki kez 7-10 dakika karıştırmadan kaynattıktan sonra kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Kuyruklu ranetki'den reçel nasıl yapılır?

Görsel olarak en etkileyici reçel kuyruklu ranetki'den yapılır. Hazırlamak için sapı sağlam olan küçük meyveler seçilir ve bir şiş ile tüm uzunluğu boyunca delinir. Minyatür, dokunaklı elmalar, bir pastanın veya tatlının yüzeyine tat vermek ve yerleştirmek için uygundur, ona özgünlük ve incelik kazandırır.

İçindekiler:

ranetki - 0,5 kg;
toz şeker – 600 gr;
su – 0,25 su bardağı.

Hazırlık

Şekeri bir miktar suyla karıştırın ve kaynayana ve tüm kristaller eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. İstenirse bir tutam sitrik asit ekleyin.
Hazırlanan ranetki'yi kaynayan şurup içine koyun, ısıyı kapatın ve kütleyi soğumaya ve demlenmeye bırakın.
Elmaları şurup içinde üç kez ısıtın ve 7 dakika kaynatın.
Son kaynatma sırasında, bütün ranetki reçelini buharda pişirilmiş bir kaba yayın ve kapatın.

Şurupta şeffaf ranetki reçeli

Aşağıdaki tarif yemek pişirmek isteyenler içindir.Bu durumda önceden yıkanmış meyveler saplarından ve ortasından çekirdekleriyle birlikte çıkarılır ve ardından istenilen büyüklükte düzgün dilimler halinde kesilir. Tatlı elma kullanırken preparata sitrik asit eklediğinizden emin olun.

İçindekiler:

ranetki – 1 kg;
toz şeker – 900 gr;
sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
su – 240 ml.

Hazırlık

Kristaller tamamen eriyene kadar suyu ilave şekerle kaynatın.
Hazırlanan ranetki sitrik asidi ekleyin, dilimler halinde kesin, kabı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Meyve kütlesini kaynatın, 10 dakika kaynatın, soğumaya bırakın ve demleyin.
Kaynatma ve soğutma işlemini 2 kez daha tekrarlayın.
Son ısıtma sırasında kesilen ranetkalardan gelen reçeli istenilen kalınlığa kadar kaynatıp steril kaplara koyun.

Ranetki'den amber reçeli

Tarifi daha sonra açıklanacak olan Ranetka reçeli mümkün olduğu kadar kehribar renginde çıkıyor ve güzelliğiyle sizi memnun edecek dış görünüş bütün, yarı saydam meyveler, tatlı şurupla ıslatılmış ve tadı sakızlı. Bu durumda meyvelerin ön hazırlığı önemlidir, iyice yıkanmaları ve meyvenin sapın karşısındaki kısmındaki liflerin dikkatlice kesilmesi gerekir.

İçindekiler:

ranetki - 0,5 kg;
toz şeker – 650 gr;
sitrik asit – 0,25 çay kaşığı;
su – 240 ml.

Hazırlık

Sitrik asit ekleyerek suyu şekerle 5 dakika kaynatın.
Hazırlanan elmaları ekleyin, ocağı kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.
Karışımı 10 dakika boyunca karıştırmadan kaynatın ve soğutun.
Kaynatma ve infüzyonu 2 kez tekrarlayın, sıcak muameleyi kavanozlara kapatın.

Ranetki reçeli “Pyatiminutka”

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan lezzet, meyvelerin içerdiği vitaminleri maksimum düzeyde koruyacak ve taze tadıyla sizi memnun edecektir. Bu durumda, küçük ranetkalardan reçel hazırlanır, böylece kısa sürede ısıl işlemle şurupta ıslanmaları ve mümkün olduğunca lezzetli ve iştah açıcı olmaları sağlanır.

İçindekiler:

ranetki - 0,5 kg;
toz şeker – 600 gr;
sitrik asit - bir tutam;
su – 150 ml.

Hazırlık

Ranetki yıkanır ve tüm çevre boyunca bir şişle delinir.
Şekerli ve limonlu suyu kristaller eriyene kadar kaynatın, şurubu elmaların üzerine dökün ve soğuyana kadar bırakın.
Meyve kütlesini kaynatın, tam olarak 5 dakika kaynatın, kavanozlara dökün, kapaklarını yuvarlayın ve soğuyana kadar iyice yalıtın.

Chokeberry ile Ranetka reçeli

Ranetki'den üvezle yapılan reçel inanılmaz lezzetli ve sağlıklı olacak. Lezzet, bütün meyvelerle veya soyulmuş elmaları yarıya veya dilimlere keserek pişirilebilir. Tatlının daha homojen, haşlanmış dokusunu elde etmek istiyorsanız, meyveler ve ranetki önceden beyazlatılabilir.

İçindekiler:

ranetki – 900 gr;
kuş üzümü – 600 gr;
toz şeker – 1,3 kg;
su – 1,5 su bardağı.

Hazırlık

Şurup su ve şekerden yapılır, üzerine meyveler ve elmalar eklenir.
Karışımı kaynatıp soğuyana kadar bekletin.
Sonraki ısıtma sırasında iş parçasını 10 dakika kaynatın ve soğutun.
İşlemi 2-3 kez daha veya istenilen kalınlık elde edilene kadar tekrarlayın.
Ranetki sıcak kavanozlarda kapatılır.

Erik ve ranetki reçeli

Tatlılığa geç çeşitlerin çekirdeksiz eriklerini ekleyerek kış için lezzetli Ranetka reçeli yapabilirsiniz. Bu incelik kalın bir dokuya sahiptir ve unlu mamullerde dolgu olarak kullanılabilir. İstenirse, son pişirmeden önce erik-elma tatlı kütlesi, dalgıç bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar delinebilir.

İçindekiler:

ranetki ve erik - her biri 1 kg;
toz şeker – 1,7 kg;
su – 240 ml.

Hazırlık

Meyveleri soyup ikiye veya dilimlere keserek erik ve ranetkaları hazırlayın.
Suyu şekerle kaynatın, elde edilen şurubu meyve karışımının üzerine 3-4 saat dökün.
10 dakika boyunca üç kez kaynatın ve ranetoklayın, kavanozlara kapatın.

Portakallı Ranetki reçeli

Kış için hazırlanan portakallı ranetka reçeli, diğer tatlı malzemeler arasında gurur duyacaktır, özellikle de bütün elma meyveleri ve şurupla ıslatılmış portakal dilimleri ile hazırlarsanız, güvenle ikram edebileceğiniz lezzetli doğal marmelat haline gelecektir. olan çocuklar.

İçindekiler:

ranetki - 0,5 kg;
turuncu – 1 adet;
toz şeker – 700 gr;
su – 100 ml.

Hazırlık

Ranetki bir şişle delinir.
Portakal 5 dakika önceden kaynatılır, ardından dilimler halinde kesilir veya soyulur, dilimlere ayrılır ve beyaz filmler çıkarılır.
Portakalları kabuklu kullanırken, dilimleri şurup içinde 10 dakika önceden kaynatın.
Sıcak kütleye ranetki ekleyin ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
Karışımı üç kez kaynatın, 5 dakika kaynatın ve soğutun.
Son kaynatmadan sonra tatlıyı sıcak kavanozlara kapatın.

Tarçınlı Ranetka reçeli

Genellikle diğer çeşitlere göre daha az aromatik olan sarı ranetki'den yapılan reçel, bileşime eklenen vanilya veya öğütülmüş tarçınla tatlandırılabilir. Katkı maddesi meyvenin tadını en üst düzeye çıkaracak ve preparatı daha lezzetli, daha aromatik ve baharatlı hale getirecektir. Bütün meyvelerden tatlılar yapabilir veya dilimler veya yarılar halinde kesebilirsiniz.

İçindekiler:

ranetki – 500 gr;
tarçın – 0,5 çay kaşığı;
toz şeker – 650 gr;
su – 100 ml.

Hazırlık

Hazırlanan ranetki, su ve şekerden yapılan şurupla dökülerek soğumaya bırakılır.
İş parçasını 3 kez 10 dakika kaynatın ve her seferinde soğumasını bekleyin.
Tarçın ekleyin, tatlıyı istediğiniz kalınlığa kadar kaynatın ve kavanozlara koyun.

Limonlu Ranetki reçeli

Kış için limon ilavesiyle hazırlanan ranetka reçeli alışılmadık derecede aromatik çıkıyor. Elmalar ekşi ise bileşime sadece limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Tatlı meyveleri kullanırken limon suyu tatlılığın tadı daha da uyumlu ve dengeli hale gelecektir. Keskinlik için bu versiyona genellikle zencefil eklenir.

İçindekiler:

ranetki – 1 kg;
limon – 0,5 adet;
toz şeker – 900 gr;
su – 90 ml.

Hazırlık

Şeker ve sudan şurup yapın, limon kabuğu rendesi ve suyu veya dilimlenmiş narenciye ekleyin.
Karışımı 10 dakika kaynatın, hazırlanmış bütün veya doğranmış ranetkiyi ekleyin.
Soğuduktan sonra karışımı 10 dakika kaynatıp soğutun.
İşlemi 3 kez daha tekrarlayın, sıkışmayı sıcakken kapatın.

Yavaş bir tencerede Ranetka reçeli

Yavaş bir tencerede ranetki elmalarından da reçel yapabilirsiniz. Meyve kütlesinin eşit şekilde ısıtılması, elma meyvelerinin bütünlüğünün korunmasına ve hızla şeker şurubuna batırılmasına yardımcı olacaktır. Her ne kadar bu durumda tekrarlanan ısıl işlem yapılmadan yapmanın bir yolu yoktur.

Confiture, reçel ve konservelerin karışımı olan kış için lezzetli bir hazırlıktır. Bu çok kullanışlı şeyçünkü neredeyse her zaman su eklenmeden veya az miktarda su eklenerek hazırlanır.

Bu şekilde, lokumun içerdiği meyveler, yemişler ve diğer değerli bileşenler daha fazla muhafaza edilir. faydalı özellikler, aslında kendi suyunda buharda pişirildikleri için.

Reçel nasıl kullanılır?

Lezzetli tariflerin tek dezavantajı, içinde görünen büyük miktarda şekerdir. Ancak bu noktayı kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz çünkü hazır yemek Kesinlikle tatlı olmasına gerek yok.

Birçok kişi bunu lezzetli et ve balık yemeklerinde sos, marinat ve sos olarak kullanır. Bu arada, reçel aynı zamanda ön turşu olarak da başarıyla kullanılabilir - eti yumuşatır, sulu, yumuşak ve yumuşak hale getirir. Bugün ranetki'den marmelat hazırlama teknolojilerinden bahsedeceğiz.

Ranetki'den lezzetli yapmak için birçok tarif var ve hepsinin kendine has bir çekiciliği var. Bazıları müstahzarın tadını neredeyse bozulmamış, yani ekşi bırakırken, diğerleri tam tersine tatlandırmayı tercih ediyor. Kış için reçel ve ranetki reçeli sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Aroması, genellikle "yetişkinlere yönelik" yemekleri çok fazla ilham ve coşku olmadan tedavi eden küçük çocukları bile fethedebilir. Bu boşluğu dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

Bazı insanlar kahvaltıda beyaz ekmekle yemeyi sever, bazıları sıcak çayla içer, hatta bazıları etlerine rafine ve baharatlı bir tat katar. Öyle ya da böyle, ranetki'nin kışa hazırlıkları besleyici ve sağlıklıdır ve bununla tartışamazsınız. Bu lezzeti hazırlamaya başlayalım ve mükemmel tarifini seçelim!

Elma tatlısı yapmak için klasik tarif

Bu tarif için herhangi bir yabani elma çeşidi uygundur. Size geleneksel tek malzemeli bir tarif sunduğumuz için, isterseniz malzemelerle denemeler yapabilir ve kendi takdirinize göre bir şeyler ekleyebilirsiniz. Her türdeki elmanın tarçınla en iyi şekilde birleştirildiği bilinmektedir, bu nedenle orijinal teknolojiye rağmen herhangi bir reçel veya konserve çeşidine güvenle eklenebilir.

Ortaya çıkan ürünün lezzetli ve sağlıklı olması garanti edilecektir. Aileniz veya arkadaşlarınızla yapacağınız bir kış çayı partisine mükemmel bir katkı olacaktır.

Kışa standart ranetki tatlısı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Elmalar (yabani ranetki) – 1 kg;
Şeker (beyaz veya kahverengi) – 1,5 kg.

Pişirme talimatları:

İlk adım elmaları kendileri hazırlamaktır. Sabun kullanılarak akan su altında iyice yıkanmalı ve tüm dallar ve yapraklar kesilmelidir;
Elma kabuklarını çok yumuşak olduğundan ve pişirildiğinde şurup içinde çözünmesi garanti olduğundan bırakabilirsiniz. Ne siz, ne misafirleriniz ne de ev üyeleriniz hazırlık aşamasında elma kabuğunun varlığını kesinlikle hissetmeyeceksiniz. Meyvenin çekirdekleri, hostesin kişisel takdirine bağlı olarak kesilebilir veya yerinde bırakılabilir. Elma çekirdeklerinin bazen posasından daha sağlıklı olduğunu unutmayın;
Elmaları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kesin (onları daha iyice doğramak daha iyidir, ancak yine de meyveleri püre haline getirmemelisiniz);
Hazırlanan ranetki'yi kalın duvarlı yanmaz bir kaba dökün ve yavaş yavaş eşit bir şeker tabakasıyla kaplayın;
Kabı ateşe yerleştirin. "Deneyimli" ev hanımları, elde edilen elma şekeri karışımını ½ bardak kaynar su ile tamamlamanın en iyisi olduğunu iddia ediyor. Bu şekilde daha fazla şurup elde edersiniz ve ayrıca dikkatiniz dağılabilir ve sürekli olarak reçeli izlemeyebilirsiniz - kabın duvarlarına yanmaması neredeyse garanti edilir;
Bahçedekileri değil de yabani ranetkileri aldıysanız, onları en az 40 dakika pişirmelisiniz, çünkü onlara göre oldukça serttirler. "evcil" analoglar. Bahçe ranetkisinden lezzet hazırlamak için yarım saat yeterli olacaktır;
Soğutulmuş reçeli önceden hazırlanmış sterilize edilmiş bir kaba dökün ve yuvarlayın. Lezzetiniz hazır ve artık şiddetli kış boyunca gerçek orman aromalarının tadını çıkarabilirsiniz!

Yabani ranetki pişirildiğinde kararmaz.

Bu avantaj sayesinde, karışımın yeterince tatlı olmadığını düşünüyorsanız güvenle şeker ekleyebilirsiniz ve bitmiş ürünün bozulması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Ve daha önce de belirttiğimiz gibi, bu temel tarifi kendi takdirinize göre baharatlar ve baharatlarla çeşitlendirebilirsiniz. Tarçın ve karanfil, diğer elma preparatlarında olduğu gibi buraya en uyumlu şekilde uyacaktır.

Bazı ev hanımlarının elmaları hiç kesmemeyi tercih ettiğini belirtmekte fayda var. Yani meyveleri bütün olarak bırakın, onları yalnızca dallardan ve yapraklardan arındırın. Reçelde bütün meyveleri tercih ediyorsanız bu pişirme teknolojisini de kullanabilirsiniz.

Sitrik asitli elma tatlısı tarifi

Bu tarif, şekerin yanı sıra, lezzeti daha da zengin, tadı "karamel" hale getirmenize yardımcı olacak sitrik asit de içerecektir.

Yani ihtiyacınız olacak:

Ranetka – 1 kg;
Şeker (tercihen beyaz) -1,3 kg;
Sitrik asit – ¼ çay kaşığı;
Su – 1 bardak.

Pişirme talimatları:

Bu pişirme tarifi, yaklaşık 1,5-3,5 cm çapındaki meyvelerin bütün olarak kullanılmasını gerektirir. Ayrıca, her tatlı partisinde aynı büyüklükte elmaların ortaya çıkması arzu edilir;
Bu nedenle yaraları su ve çamaşır sabunu ile iyice durulayın. Bunları gözden geçirin - meyvelerde çizik veya solucan deliği olmadığından emin olun, aksi takdirde bitmiş reçel umutsuzca bozulur! Ayrıca meyvelerden dalları ve yaprakları kesin;
Elmalar hazır olduğunda, her birini bir kürdan ile eksen boyunca delin;
Şeker, sitrik asit ve sudan tatlı karamel şurubu yapmaya başlayın;
Şurubun koyulaşmasını beklemeden hazırladığınız ranetkiyi içine daldırın (bu, kaynamanın başlangıcında yapılmalıdır);
Artık ortaya çıkan kütleyi karıştıramazsınız, aksi takdirde elmalar parçalanabilir. Bu nedenle şurubu bir kepçeyle tavanın kenarları boyunca dikkatlice kepçeleyin ve periyodik olarak yukarıdan dökün;
Daha sonra, yaklaşık olarak tavaya eşit çapta yoğun bir plaka bulmalısınız. Elmaların yüzeyine yerleştirin ve çok ağır olmayan bir presle bastırın (mini ağırlık olarak yarım litrelik dolu bir kavanoz idealdir). Bu durumda reçelinizin 24 saat beklemesi gerekir;
24 saat sonra ağırlığı ve tabağı çıkarın ve elde edilen berrak reçeli kısık ateşte 5-10 dakika daha kaynatın;
Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için en büyük elmayı tavadan çıkarın ve ikiye bölün. Kolay kesiliyorsa ve iç yapısı marmelata benziyorsa lokumunuz hazır demektir. Meyve şurupla tamamen doyurulmamışsa reçeli tekrar pres altına alın ve 5-6 saat bekleyin. Daha sonra karışımı tekrar kısık ateşte 5-7 dakika pişirin;
Bitmiş tatlıyı dikkatlice vidalı kapaklı sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün. Sıcak yapmak daha iyidir. Ve elmaların bütünlüğüne zarar vermemeye çalışın. Bu lezzetli reçel serin bir yerde saklanmalıdır. Evinizde kiler varsa idealdir. Ancak orada değilse kavanozları kuru ve karanlık bir yere koyun. mutfak dolabı silt kiler.

Çocuklarınız bile altın bal tonuyla bu kadar lezzetli ve sağlıklı şeffaf reçeli reddetmeyecektir. Çay, kızarmış ekmek ile servis yapın veya pasta dolgusu olarak kullanın. Ve elbette, kışın bütün şekerlenmiş meyveleri yiyin - sağlıklı ve çok doyurucudur.