ყაბაყის რეცეპტები სწრაფი და გემრიელია მარინირებული. სწრაფი მარინირებული ყაბაყი. მარინირებული ყაბაყის სწრაფი მადა.

მოწევა, საჭიროების შემთხვევაში, წყალში ცოტა სიმინდის ფქვილით. მიირთვით თეფშებზე მაკარონის დაწყობით, შეაზავეთ ბოლგანგით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ჭარხალი ძალიან ადვილი მოსავლელია, ასევე ძალიან მარტივია საკუთარი ჩამოსხმული ჭარხლის დამზადება!

გარდა ამისა, რა თქმა უნდა, როდესაც თქვენ თვითონ ამზადებთ, იცით, რა არის მასში, მისი ჩამოსხმა შუშის ქილაში ნიშნავს, რომ პლასტმასს არ შეუძლია დამაბინძურებლების დაფარვა, ხოლო მისი გაზრდა და შენარჩუნება თავისთავად დაზოგავს ფულს. რომ აღარაფერი ვთქვათ, თქვენ მიიღებთ უფასო ბონუსს - ჭარხლის მწვანილი სუპერ გემრიელი და ნოყიერია და მშვენივრად იყინება - სადილად მათი მომზადება გულისხმობს გაყინული მწვანილის ჩამარხვას მდუღარე წყალში და მოხარშვას სულ რაღაც 2 წუთში! მეთოდი: ყველა ინგრედიენტი, ჭარხლის გარდა, დიდ ქვაბში ადუღებამდე მიიყვანეთ.

მყისიერი პიკელებული ყაბაყის შეფ-მზარეულის რეცეპტი

მომზადებული ჭარხალი დაუმატეთ მცირე ნაწილებად, დააბრუნეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩამოსვით ბოთლში დახმარებით. ჭარხლის მწვანილის გაყინვა ჭარხლის მწვანილის გასაყინად მოსამზადებლად აიღეთ ფოთლები და მოაცილეთ დაზიანებული. ნაზად გარეცხეთ დარჩენილი ფოთლები, ჩამოიბანეთ ზედმეტი წყალი. ნაჭერი უხეშად იშლება, შემდეგ ჩანთა და ეტიკეტი საყინულეში მოთავსებამდე.

რა თქმა უნდა, ჭარხლის მწვანილი ასევე შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული ახლად გაყინული, რადგან თქვენ დაკრიფეთ ბევრი ჭარხალი და ასე რომ, თქვენ მიიღებთ იმაზე მეტ მწვანილს, ვიდრე შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ. ის არის ძალიან მარტივი, ძალიან გემრიელი და ყოველთვის შთაბეჭდილებას ახდენს მნახველებზე. ამ მწნილი კიტრის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიტრი, ყაბაყი ან ძვლის ტვინი.

თუ გნებავთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ შაქარი და ჩაანაცვლოთ კიტრი, ყაბაყი და ტვინი თავისუფლად, იმის მიხედვით, რაც გაქვთ.

თუ იყენებთ ძვლის ტვინს, ამოიღეთ კანი და თესლი. მოათავსეთ ბოსტნეული დიდ თასში. მოაყარეთ ½ ჭიქა მარილი, შემდეგ დაფარეთ წყლით. მოათავსეთ ფირფიტა ზედა ნაწილიიმისათვის, რომ მცენარე წყალში შევინარჩუნოთ, გადააფარეთ ჩაის პირსახოცი და დატოვეთ ღამით.

ქილების, ბეჭდების და რგოლების სტერილიზაცია: გარეცხეთ ქილები ცხელი, საპნიანი წყლით. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ, მაგრამ არ გაშრეს. ჩამოიბანეთ ქუდები, რგოლები და ლუქები და ჩამოიბანეთ. აადუღეთ ქვაბში წყალი და ჩაყარეთ B-ში - 5 წუთი უნდა ადუღონ, რომ სტერილიზაცია მოახდინონ და შემდეგ ქვაბში გააჩერონ, სანამ მზად იქნები გამოსაყენებლად. ბოსტნეული გაწურეთ საცერში ან ქილაში. კარგად გადაწურეთ. გააკეთეთ ეს თითო-თითო ქურთუკი, დალიეთ პირველი, სანამ ხსნარი ადუღებამდე მიიყვანთ და მეორე გადაწურეთ, სანამ პირველი იხარშება და ა.შ.

დიდ ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ბოსტნეული, თითო-თითო ქერქი, დააბრუნეთ ადუღებამდე, ბოთლში და დახურეთ. აკეთებს დაახლ. 2 ლიტრი მწნილის საკონსერვო ქილები. თუ ქილების შევსებისას აღმოაჩენთ, რომ გაქვთ ნაწილაკების ქილა, უბრალოდ ჩადეთ ეს ქილა ღუმელში, რომ გაცხელდეს, სანამ ბოსტნეულის შემდეგი საფენი ადუღდება, შემდეგ დააბრუნეთ და ჯერ დაასრულეთ შევსება. მე მომწონს ჩემი ქილების მიწებება უბრალო მუდმივ მარკერზე - ის კარგად რჩება, მაგრამ როდესაც ქილების ხელახლა გამოყენების დრო მოვა, ის ამოვა ნაჭრით და ცხელი საპნიანი წყლით და იდაყვის მცირე ცხიმით - ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე წებოვანი ეტიკეტები!

• მას შემდეგ, რაც ქილები დალუქულია, მათი ამოღება შესაძლებელია მეორე დღეს.
• შეფუთეთ ცივი ქილები წებოვანი ნარჩენების მოსაშორებლად.

მდიდარ ძვლის ტვინს დიდი ალბათობით ჭამდნენ მას შემდეგ, რაც ჰომინიდები ვიყავით და მე-18 საუკუნის ევროპელებს ვერცხლის გრძელი კოვზებიც კი ჰქონდათ ამოსაღებად. ის დღეს ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და ცხიმიანი სუბპროდუქტია, მაგრამ უბრალოდ ძვლების შეწვა და პურის ნაჭერზე დადება მხოლოდ ერთჯერად პრიზს გვთავაზობს.

გრასი, რომელიც ყიდის დაახლოებით 60 შეკვეთას თავის ძვლის ტვინს ყოველ კვირას, გვირჩევს ძვლების შეწვას მარილის გროვაში, რათა არ გადაადგილდნენ, ასევე სველი დანის გამოყენებას წებოვანი ფინიკის მოჭრისას. და თუ დაგჭირდებათ ერთი დღე თანმხლები მოკლე ნეკნიანი მარმელადის მოსამზადებლად, არ ინერვიულოთ: როგორც ზოგიერთი საუკეთესო საკვების სუბპროდუქტების შემთხვევაში, დროთა განმავლობაში ის უმჯობესდება. შემწვარი ძვლის ტვინი მოკლე ნეკნებით მარმელადი, ფინიკი, პეკანი და მწნილი ხახვი.

ნაბიჯი პირველი მოათავსეთ მოკლე ნეკნები ღრმა საცხობ ფორმაში და დააფარეთ მირეპა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, ხახვი და წიწაკის მარცვლები. წითელ ღვინოს მოაცილეთ მოკლე ნეკნები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ნაბიჯი მესამე დაასხით ღვინო ფილტრში და მოაყარეთ ბოსტნეული. ღვინო მოათავსეთ ქვაბში და გაანახევრეთ.

ნაბიჯი მეოთხე სეზონი მოკლე ნეკნები გულუხვად მარილი და პილპილი. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. ნაბიჯი მეხუთე. როცა ქვაბი გაცხელდება, დაუმატეთ ყურძნის წიპწის ზეთი და მოკლე ნეკნები გადაუსვით მთელ ფუნჯს. ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ ნეკნები არ დაწვათ, რადგან წითელი ღვინის გამო ფერის გარჩევა ძნელია.

ნაბიჯი ექვსი. ნეკნები მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში და დააფარეთ მარინადისგან მომზადებული ბოსტნეულით. შემდეგ დაასხით შემცირებული წითელი ღვინო ნეკნებს. დააფარეთ ხბოს ფურცელი და შედგით შემწვარი ღუმელში. ნეკნები ღამით გაცივდეს სითხეში. ნაბიჯი პირველი საშუალო ცეცხლზე, ხახვი და შალოტი დარბილეთ კარაქიან კომბოსტოში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.

ნაბიჯი მეორე როდესაც ხახვი და შალოტი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ წითელი ღვინო, წითელი ღვინის ძმარი და თაფლი. ნაბიჯი 3 მოაყარეთ მოკლე ნეკნი ხორცი და განაგრძეთ ხარშვა სქელამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადადგით. ქვაბში მოათავსეთ ძმარი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლი და დაასხით ხახვი. გამოყენებამდე 2 საათით გააჩერეთ.

მოათავსეთ ტვინი მარილით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მარილზე მოაყარეთ ტვინი ისე, რომ გამოცხობისას არ გადაიხაროს, ფურცელი შედგით ღუმელში. ნაბიჯი 2 გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში და გამოიღეთ ღუმელიდან. ნაბიჯი მესამე მოათავსეთ დიდი რაოდენობით მოკლე ნეკნების მარმელადი ტვინზე და მოათავსეთ ფურცელი ისევ ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი მეოთხე გამოიღეთ ღუმელიდან და მოაყარეთ ფინიკის, პეკანის, მწნილი ხახვის ნარევი. ნაბიჯი 5 თასში აურიეთ ფრისი და მწვანილი. შემდეგ მოათავსეთ ზედა ნაზავი მარმელადის მარმარილოთი. მიირთვით ერთი ჭიქა შემწვარი მაწონის ბადე. გამოიწერეთ ჩვენი ბიულეტენი, რომ მიიღოთ უახლესი თავგადასავლები, ვარჯიშები, მიმართულებები და სხვა.

ტერინებისთვის ლორი ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, მარილი და მწვანილი. დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ორი საათის განმავლობაში. ხახვი მოათავსეთ ქვაბზე დაყენებულ ორთქლზე და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ან სანამ დარბილდება. ამოიღეთ ორთქლიდან და გააგრილეთ. ჟელატინის ფოთლები მოათავსეთ თასში ცივი წყალიდა გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური, შემდეგ დაასხით. ათქვიფეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. ტერინის ფორმას მოათავსეთ საკვები ფილმის დიდი ნაჭერი და მოაყარეთ ლორის ნახევარი ძირზე. ლორს მოაყარეთ ხახვი, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ლორი. დაასხით ჟელატინის ნარევი ლორზე და მიეცით ფორმას რბილი ონკანი, რომ შეამციროს შიგთავსი და ამოიღოს საჰაერო ჯიბეები. გადაკეცეთ ფილმი ტერინს და მოათავსეთ ზემოდან ორი ქილა, რომ აწონოთ. შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით, ან სანამ არ გამაგრდება. მწნილი ძვლის ტვინისთვის ქვაბში მოათავსეთ ძმარი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები და ჩილეს ფანტელები. შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ თესლი არ ამოიჭრება. დაამატეთ ძვლის ტვინი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ტვინი მოათავსეთ თასში, ჩაასხით ძმრის ნარევი და კარგად აურიეთ. გავაციოთ მთლიანად, შემდეგ შედგით მაცივარში. პიკელებული ტვინი ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, თუ ინახება დალუქულ, სტერილიზებულ ქილებში. მირთმევისთვის ტერინიდან ამოიღეთ ფილმი და ტერინი დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ თეფშებზე, ძმარში გამომშრალი კოვზი მარინირებული ტვინი.

• გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
• ლორიდან ამოიღეთ ნამცხვრები და გადადგით.

ყველა სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად მას აქვს ძალიან სრული გემო, ვიდრე ერთჯერადი ჩილის აფეთქება. პლუს ამდენი ძვლის ტვინის წვრილ ნაჭრებად დაჭრა? იღიმება. საოცარი იქნება ლორით და საქონლის ხორცით. სანელებლები: 2 ს/კ ჩილის გამხმარი ფანტელები 2 ს.კ. შავი მდოგვის მარცვლები 1 ც. ცილის თესლი 1 ს.კ ქინძის ფხვნილი 1 ს.კ. კურკუმა.

მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ქილაში რამდენიმე საათით, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას. როცა ისინი მზად იქნებიან და ხარშვის დაწყებას აპირებთ, მარილი გავრეცხოთ და დავტოვოთ ქილაში, რომ დაიწუროს. თუ ბლენდერი გაქვთ, შეგიძლიათ დაჭრის ნაცვლად, ისინი ერთად დაასხით პიურეში.

დაუმატეთ ქინძის ფხვნილი და კურკუმა და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი - გააგრძელეთ ყველაფერი ისე, რომ არ დაიწვას. მოხარშეთ ეს 5 წუთის განმავლობაში - დაამატეთ ცოტა წყალი, თუ ის დაიწყებს წვას, მაგრამ ეცადეთ, რომ საკმაოდ მშრალი იყოს, რათა მოხარშული არ იყოს.

ქვაბში ჩაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ძვლის ტვინი და კარგად აურიეთ. ქვაბს დაახურეთ თავსახური, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო, რომ არ ადუღდეს, მაგრამ არ დაიწვას. აცადეთ ადუღებამდე, სანამ ტვინი არ დაიწყებს გაწურვას, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დარჩეს.

აურიეთ ერთმანეთში, რათა ბადაგმა შეიწოვოს დარჩენილი ტენიანობა. იმის გამო, რომ ის საკმაოდ სქელია და არ იშლება, ის დაჯდება გროვად, ამიტომ მცირე ხელით ჩარევაა საჭირო, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის შეფუთულია საჰაერო ჯიბეების გარეშე.

ქვაბში ჩაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ძვლის ტვინი და კარგად აურიეთ. ქვაბს დაახურეთ თავსახური, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო, რომ არ ადუღდეს, მაგრამ არ დაიწვას. აცადეთ ადუღებამდე, სანამ ტვინი არ დაიწყებს გაწურვას, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დარჩეს.