რა მოვამზადოთ კოლრაბიდან, გემრიელი და მარტივია. უგემრიელესი რეცეპტები კოლრაბით

ცოტამ თუ იცის კოლრაბის კომბოსტოს მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას არ სმენია ასეთი უჩვეულო ბოსტნეულის შესახებ. სწორედ ამიტომ გადავწყვიტეთ ეს სტატია ამ თემას მივუძღვნათ.

პროდუქტის ზოგადი ინფორმაცია

სანამ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კოლრაბის კომბოსტო, უნდა გითხრათ, რა არის ზოგადად ასეთი ბოსტნეული. კოლრაბი ეწოდება ყუნწიან კომბოსტოს, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში იტალიიდან შემოვიდა. ევროპაში კულტივირებულია მე-16 საუკუნიდან.

სფერული სქელი ღერო უზარმაზარი მარაგით ნუტრიენტებიჩამოყალიბდა სიცოცხლის პირველ წელს. მისი სრული ჩამოყალიბების შემდეგ ზედა ნაწილიბოსტნეული დროებით აჩერებს ზრდას და ერთგვარი გასქელება იქმნება მცენარეზე.

კოჰრაბი ადრეული სიმწიფის კულტურაა. ასე რომ, თესლის დათესვიდან პირდაპირ მოსავალამდე მხოლოდ ორი თვე გადის. საკვებად უმჯობესია გამოიყენოთ ნაზი და ახალგაზრდა მცენარეები პატარა ღეროებით. ასეთი კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ როგორც უმი, ასევე ჩაშუშული, მოხარშული ან შემწვარი.

კოლრაბი (კომბოსტო): პირველი კურსის რეცეპტები

ექსპერტები ამბობენ, რომ ასეთი ბოსტნეული ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალურ მარილებს, ნახშირწყლებს და ცილებს. აღსანიშნავია, რომ კალციუმის არსებობით კოლრაბი აჭარბებს ისეთ პროდუქტებსაც კი, როგორიცაა ყველი, რძე და კვერცხი.

კოლრაბის კომბოსტოს მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მაგალითად, ბოსტნეულის წვნიანი ამ ბოსტნეულის გამოყენებით შეიძლება სულ რაღაც ნახევარ საათში მომზადდეს.

ასე რომ, გემრიელი მდიდარი კერძის შესაქმნელად, ჩვენ გვჭირდება:

კოლრაბის კომბოსტო - დაახლოებით 500 გ;
ტკბილი ტურფა - 1 პატარა ნაჭერი;
ახალი სტაფილო - 2 საშუალო ცალი;
კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი;
ცხარე ხახვი - 2 თავი;
ნიახურის ფესვი - 25 გ;
სალათის ან ისპანახის ფოთლები - დაახლოებით 30 გ;
არაჟანი ან მძიმე ნაღები - 130 მლ;
კარაქი - დაახლოებით 50 გ;
პრასი - მტევანი;
ახალი პომიდორი - 2 პატარა ცალი;
მცენარეული ზეთი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
ნებისმიერი წვრილი მარილი - გემოვნებით;
ოხრახუში, კამა - გემოვნებით.

ბოსტნეულის დამუშავება

კოლრაბის კომბოსტოს კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საოცრად ჯანსაღი. გულიანი და ნოყიერი სუპის მოსამზადებლად საჭიროა ახალი კომბოსტო აიღოთ, კარგად გარეცხოთ, შემდეგ კი ფოთლები დაჭრათ და ღეროები გაასუფთავოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა მოიცილოთ კანი ფოთლის ძირში, ფესვი და ხელახლა ჩამოიბანოთ ქვეშ ცივი წყალი. ამის შემდეგ, დამუშავებული ბოსტნეული უნდა დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად.

რაც შეეხება დანარჩენ ბოსტნეულს, ის ასევე უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით პატარა კვადრატებად.

შემწვარი ინგრედიენტების ნაწილი

კოლრაბის კომბოსტოს მომზადებამდე ზოგიერთი კომპონენტი კარგად უნდა იყოს შემწვარი. ამისათვის დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მასში ბოსტნეული და კარაქი და შემდეგ ოდნავ გააცხელეთ. შემდეგ კერძებში უნდა მოაყაროთ დაჭრილი ტურფა, სტაფილო, ახალი ოხრახუში და კამა, ხახვი და ნიახური. ყველა ბოსტნეულის შერევის შემდეგ, ისინი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ მოწითალო ქერქი არ გამოჩნდება. დასასრულს, მათ უნდა დაამატოთ ახალი პომიდორი, დაჭრილი ბლენდერით დაფქულ მასაზე.

მთელი კერძის თერმული დამუშავება

როგორ მოვამზადოთ კოლრაბის კომბოსტო? ამისთვის ცეცხლზე დადგით დიდი ქვაბი წყალი და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგი, ჩაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი კომბოსტო ადუღებულ სითხეში. 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოვიღოთ და ქვაბში გადავყაროთ. ამის შემდეგ იმავე ბულიონში უნდა მოათავსოთ ტაფაში მოშუშული დაჭრილი კარტოფილი და ბოსტნეული. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, მათ უნდა მოაყაროთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი ბოსტნეულის სუპის მომზადების ბოლო ნაბიჯი

ბოსტნეულის სუპის მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე უნდა ჩაყაროთ წვრილად დაჭრილი ისპანახი (ან სალათის ფურცლები), ასევე პრასი. გაზქურიდან გამოღების შემდეგ კერძს აუცილებლად უნდა დაუმატოთ მოხარშული კოლრაბის ნაჭრები. სხვათა შორის, მათი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან და ცალ-ცალკე.

როგორ მივაწოდოთ სუფრა სუფრას

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კოლრაბის კომბოსტო. ამ ბოსტნეულის გამოყენებით პირველი კურსების რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ ინგრედიენტებს. ასე რომ, თუ გსურთ უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ძროხის ან ქათმის ხორცით.

მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მთლიანად დარბილდება, წვნიანი უნდა გადანაწილდეს თეფშებზე და მიირთვათ ახალი მწვანილით, ნაღებით ან არაჟანით. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ კოლრაბის კომბოსტო? ვიტამინის სალათი

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ასეთი ბოსტნეულის მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ მოხარშული ან შემწვარი, არამედ უმი. ეს არის ახალი კოლრაბის კომბოსტო, რომელსაც შეუძლია თქვენი ორგანიზმის გაჯერება ყველა საჭირო საკვები ნივთიერებით.

ასე რომ, ვიტამინის სალათის მოსამზადებლად გვჭირდება:

ახალი კოლრაბის კომბოსტო - დაახლოებით 400 გ;
ახალგაზრდა სტაფილო - დაახლოებით 3 საშუალო ცალი;
არამჟავე ვაშლი - 1 დიდი ცალი;
ახლად გაწურული ლიმონის წვენი - დიდი კოვზი;
ცხიმიანი არაჟანი - 150 გ;
წვრილი იოდირებული მარილი - დაამატეთ გემოვნებით.

ინგრედიენტების დამუშავება

როგორც ზემოთ გავარკვიეთ, კოლრაბის კომბოსტოს თერმულ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. თუმცა, ასეთი დამუშავების დროს ბოსტნეულმა შეიძლება ნაწილობრივ დაკარგოს საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები. ამასთან დაკავშირებით, ექსპერტები გვირჩევენ ამ პროდუქტის ნედლი სახით გამოყენებას.

მაშ, როგორ მუშავდება კოლრაბი (კომბოსტო)? სალათის რეცეპტები გვირჩევენ ბოსტნეულის საფუძვლიანად გარეცხვას, ღეროებიდან და კანიდან ამოღებას და შემდეგ მსხვილ სახეხზე გახეხვას. ამის შემდეგ, იგივე უნდა გააკეთოთ დარჩენილი ინგრედიენტებით. თუმცა სასურველია სტაფილო წვრილ სახეხზე გახეხეთ.

კერძის ჩამოყალიბებისა და სუფრაზე მიტანის პროცესი

ბოსტნეულისა და ხილის სწორად დამუშავების შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ საერთო ჭურჭელში, მოაყაროთ მარილი გემოვნებით, დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცხიმიანი არაჟანი. ყველა კომპონენტის კოვზით შერევის შემდეგ ისინი უნდა ჩაყაროთ სალათის თასში და მიირთვათ სუფრასთან მთავარი ცხელი ვახშმის წინ. Გემრიელად მიირთვით!

მეორე კერძის მომზადება ღუმელში

გემრიელია თუ არა ჩაყრილი კოლრაბი (კომბოსტო)? რეცეპტები, რომლებიც მოიცავს ამ ბოსტნეულის გამოყენებას, მოიცავს სრულიად განსხვავებულ ინგრედიენტებს. მათ ასევე შეუძლიათ შეავსონ ეს პროდუქტი და გაგზავნონ ღუმელში გამოსაცხობად. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

კოლრაბი რაც შეიძლება ახალი - 2 ც. (2 პორციაზე);
საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.;
დიდი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
ცხარე ხახვი - 1 ც.;
დაფქული შავი პილპილი, წვრილ ზღვის მარილი - დაამატეთ გემოვნებით;
ახალი კარაქი - დაახლოებით 50 გ;
მყარი ყველი - 2 ნაჭერი.

კომბოსტოს გადამუშავება

ასეთი მეორე კერძის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ როგორ მუშავდება კოჰრაბის კომბოსტო სწორად. როგორ მოვამზადოთ ღუმელში, ქვემოთ გეტყვით.

ასე რომ, ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, მისგან ყველა ღერო და ფესვის ნაწილი მოაჭრათ, შემდეგ კი სპეციალური ბოსტნეულის გამწმენდით გახეხეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ ბირთვი კომბოსტოსგან მრგვალი დანის გამოყენებით. ამ მოქმედებების შედეგად უნდა მიიღოთ ერთგვარი ჭიქები 1,4-2 სანტიმეტრის კედლებით.

დარჩენილი ბოსტნეულის დამუშავება

კომბოსტოს დამუშავების შემდეგ უნდა მოათავსოთ მარილწყალში და ნახევარი საათით გააჩეროთ (1 ჭიქა სითხეზე 1 დესერტის კოვზი მარილი უნდა ჩამოვიდეს). სანამ კოლრაბი გათეთრდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადება. ამრიგად, ცხელი ხახვი და სტაფილო უნდა გაფცქვენით, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით. რაც შეეხება ქათმის კვერცხს, ის ჩანგლით ძლიერად უნდა ავთქვიფოთ.

ბოსტნეულის შეწვა

იმისათვის, რომ ასეთი კერძი რაც შეიძლება გემრიელი და სურნელოვანი იყოს, რეკომენდებულია რამდენიმე ინგრედიენტის წინასწარ შეწვა კარაქში. ამისთვის ტაფა დადგით ცეცხლზე, გაადნეთ ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო. სხვათა შორის, იქ იგზავნება დამუშავების შემდეგ დარჩენილი კოლრაბის კომბოსტოც. როგორ მოვამზადოთ ეს ინგრედიენტები? ისინი უნდა იყოს შემწვარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული ოქროსფერი და რბილი გახდება. გაზქურის გამორთვამდე მოშუშულ ინგრედიენტებს უნდა დაასხათ ათქვეფილი ქათმის კვერცხი, მოასხით მწვანილი დაფქული წიწაკა და ზღვის მარილი. ყველა კომპონენტის სწრაფად შერევის შემდეგ, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან.

ფორმირების პროცესი

ახლა თქვენ იცით, როგორ მუშავდება კოლრაბი. რა შეიძლება მომზადდეს ასეთი ბოსტნეულისგან? არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლის წყალობითაც დიასახლისებს შეუძლიათ მთელი ოჯახისთვის უჩვეულო ვახშამი მოამზადონ.

გემრიელი გამომცხვარი კომბოსტოს მოსამზადებლად, ის სწორად უნდა იყოს ჩაყრილი. ამისათვის ბოსტნეული მარილიანი წყლიდან უნდა ამოიღოთ და ისევ კარგად ჩამოიბანოთ. გარდა ამისა, მის ღრუ შუა ნაწილში აუცილებელია მოყავისფრო პროდუქტების მოთავსება. და მათ მთლიანად უნდა შეავსონ კოლრაბი.

მეორე კურსის თერმული დამუშავება

ვახშმის ჩამოყალიბების შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ სითბოს მდგრად ფორმაში. ასევე უნდა დაასხით დაახლოებით 1 ჭიქა ჩვეულებრივი სასმელი წყალი. საჭიროა ასეთი ვახშმის გამოცხობა 185 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ძირითადი პროდუქტი არ დარბილდება. მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მის ზედაპირზე ერთი პატარა ნაჭერი ყველი.

როგორ წარვუდგინოთ მეორე კერძი სუფრას

მზა შიგთავსი კომბოსტო უნდა მოათავსოთ პატარა ბრტყელ თეფშებზე, შემდეგ კი მიირთვათ ცხელი. გარდა ამისა, ასეთი კერძი შეიძლება დაამშვენოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით და მაიონეზის ბადით. Გემრიელად მიირთვით!

ჯანსაღი ფაფა საუზმეზე

იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი წვნიანისადილისთვის, გულიანი ჩაყრილი ბოსტნეულიდა ვიტამინის სალათი ლანჩზე, ვუთხარით. მაგრამ როგორ შეიძლება საუზმის მომზადება ასეთი პროდუქტის გამოყენებით? ამისთვის გვჭირდება:

მრგვალი მარცვლეული ბრინჯის ბურღული - 1 ჭიქა;
ახალი კოლრაბი - 200 გ;
გაფილტრული სასმელი წყალი - 2 ჭიქა;
კარაქი - გემოვნებით;
ქვეყნის ცხიმიანი რძე - 2 ჭიქა;
მარილი და გრანულირებული შაქარი - წაისვით გემოვნებით.

კომპონენტების მომზადება

რძის ფაფის მოსამზადებლად უნდა გამოვიყენოთ მხოლოდ მრგვალი მარცვლეული ბრინჯის ბურღული. კარგად უნდა გაირეცხოს წყალში. შემდეგ კოლრაბი უნდა გარეცხოთ, გააცალოთ კანი და შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გაზქურაზე მომზადება

გემრიელი რძის ფაფის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ სქელკედლიანი ტაფა, ჩაასხით წყალი, დაუმატოთ ბრინჯის მარცვლეული და მოაყაროთ გახეხილი ბოსტნეული. ინგრედიენტების ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ ახალი სოფლის რძე, მარილი და გრანულირებული შაქარი გემოვნებით კერძებში. ადუღებამდე მოლოდინის შემდეგ, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი უნდა მოიხარშოს, კომბოსტო კი მასში მთლიანად უნდა გაიხსნას. ბოლოს რძის ფაფაში უნდა ჩავასხათ კარაქი.

დასკვნითი ეტაპი

ღუმელიდან ჭურჭლის ამოღების შემდეგ ის უნდა ინახებოდეს დახურულ სახურავზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, რძის ფაფა უნდა დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ როგორც გემრიელი და ჯანსაღი საუზმე. Გემრიელად მიირთვით!

კოლრაბის წარმოშობის შესახებ ზუსტი ინფორმაცია არ არსებობს. ვარაუდობენ, რომ ის პირველად ხმელთაშუა ზღვაში გამოჩნდა. პლინიუს უფროსი წერდა მის შესახებ თავის ნაწერებში. მე-17 საუკუნისთვის ის ევროპის ბევრ ქვეყანაში ძირითად საკვებად იქცა. დღეს ეს კომბოსტო ბევრ ქვეყანაში იზრდება.

მისი ფოთლები კომბოსტოს წააგავს, მაგრამ გარეგნულად ის უფრო ტურპს ჰგავს. ითვლება, რომ მეწამული ჯიში ყველაზე სასარგებლოა, რადგან ასეთი ბოსტნეული შეიცავს მეტ საკვებ ნივთიერებებს. მაგრამ მწვანე კოლრაბი გემრიელი და წვნიანია.

მიირთმევენ ახალ და მოხარშულს. რამდენად გემრიელი და მარტივად შეგიძლიათ მისი მომზადება, იხილეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კოლრაბის კომბოსტოს რეცეპტები

შემწვარი კოლრაბი

დაგჭირდებათ:

3 კოლრაბი ფოთლებით

1 ხახვი

1 კბილი ნიორი

2 საშუალო პომიდორი

2 ჩილის წიწაკა ან ცხარე

1 სუფრის კოვზი თამარინდის პასტა

1 ჩაის კოვზი ცხარე წიწაკა

0,5 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი

1 ჩაის კოვზი შაქარი (ან გემოვნებით)

0,5 ჩაის კოვზი ცილის თესლი

მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კომბოსტო

გავასუფთავოთ და დავჭრათ კოლრაბი. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში. თუ კომბოსტო უფრო დიდ ნაჭრებად დაჭრით, შეიძლება ცოტა ხანს დაგჭირდეთ მოხარშვა.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ კუმინის მარცვლები. როცა დამახასიათებელი არომატი გამოვა, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე.

ხახვის შეწვის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ჩილის წიწაკა. დააფარეთ თავსახური და ცოტა ადუღეთ.

დავამატოთ კოლრაბი, წითელი წიწაკა, მწვანილი, თამარინდის პასტა, შაქარი, მოვაყაროთ მარილი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

კოლრაბი ჩაშუშული კრემით

დაგჭირდებათ:

1-2 კოლრაბი

1 ხახვი (საშუალო)

კარაქი

წვრილად დაჭრილი კოლრაბის ფოთლები

მუსკატის კაკალი

Მარილი და პილპილი

როგორ მოვამზადოთ კოლრაბი:

კომბოსტო დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი დაჭერით.

კომბოსტო და ხახვი შეწვით კარაქში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი) ცოტა დარბილებამდე.

დაუმატეთ კოლრაბის დაჭრილი ფოთლები და აურიეთ. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

კომბოსტოს ეს რეცეპტი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ქათმის, ღორის ან შემწვარი ხორცისთვის.

ღუმელში შემწვარი კოლრაბი

დაგჭირდებათ:

600-700 გრამი კოლრაბი

1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი

როგორ მოვამზადოთ კოლრაბი

გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსზე.

გარეცხეთ კოლრაბი, ამოჭერით ბოლოები და მოაშორეთ კანი. დავჭრათ კუბიკებად.

შეურიეთ თასში მარილი, ზეითუნის ზეთი და ნიორი თასში.

თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. შეწვით დაახლოებით 30-36 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

სუფრაზე მიტანამდე სურვილისამებრ შეაზავეთ. ბალზამიანი ძმარიან გაჟღენთილი მწვანილებით.

Kohlrabi შემწვარი ხახვი

დაგჭირდებათ:

1 დიდი ან 2 პატარა კოლრაბი

2 სუფრის კოვზი კარაქი

1 თეთრი ხახვი

2 სუფრის კოვზი ფქვილი

1/4 ჭიქა ნაღები ან რძე

როგორ მოვამზადოთ კოლრაბი

კოლრაბი გავასუფთავოთ და დავჭრათ დიდ კუბებად. შეწვით კარაქში.

როგორც კომბოსტო მოხარშული, დაამატეთ ცოტა ხახვი. მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ მოიხარშება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ფქვილი შეწვით კარაქში და თანდათან განზავეთ ნაღებით ან რძით, კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.

მიირთვით კომბოსტო თბილი სოუსით.

კოლრაბის ფრიტერები ავოკადოს კრემის სოუსით

დაგჭირდებათ:

2 კოლრაბი

1 სტაფილო

0,25 ჩაის კოვზი მარილი

0,25 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა

0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი

სოუსისთვის:

0,5 ავოკადო

0,25 ჭიქა ჩვეულებრივი იოგურტი

0,5 ლიმონი

0,25 ჩაის კოვზი მარილი

მწვანე ხახვი (გარნირებისთვის)

როგორ მოვამზადოთ

კოლრაბის ფოთლები დავჭრათ და გავფცქვნათ.

გაფცქვენით სტაფილო.

გახეხეთ ბოსტნეული.

ტენიანობის მოსაშორებლად გაწურეთ დაჭრილი ბოსტნეული.

შემდეგ თასში ბოსტნეულს დაუმატეთ კვერცხი. შეაზავეთ 1/4 ჩაის კოვზი მარილით და 1/4 ჩაის კოვზი პილპილით. შეურიეთ.

ჩაასხით ზეთი დიდ ტაფაში. გააცხელეთ იგი საშუალო ცეცხლზე.

ჩამოაყალიბეთ პატარა ბლინები და შეწვით ორივე მხრიდან.

ამოიღეთ ქვაბიდან და დადგით ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

მოამზადეთ სოუსი. გახეხეთ ავოკადო. დაუმატეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ათქვიფეთ.

მიირთვით ბლინები სოუსით. შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანე ხახვი ან კამა.

კოლრაბისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურე

დაგჭირდებათ:

1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო

1 კოლრაბი

1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი იოგურტი

1 სუფრის კოვზი ხახვი

1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა

1 ხახვი

როგორ მოვამზადოთ პიურე

ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად.

კოლრაბი გავასუფთავოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

ორთქლზე ადუღებამდე.

გაფცქვენით ან დაჭერით მიქსერით.

მოამზადეთ სოუსი ხახვი, მარილი, პილპილი და ნახევარი დაფქული ხახვის თავი.

დაუმატეთ პიურეს და აურიეთ. მიირთვით დარჩენილი წვრილად დაჭრილი ხახვი მოფრქვეული.

ჩაყრილი კოლრაბი

დაგჭირდებათ:

6 საშუალო კოლრაბი

1 დიდი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)

1,5 სუფრის კოვზი ზეთი

450 გრამი საქონლის ხორცი (ან სხვა ხორცი)

2 დიდი კვერცხი

1 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)

მარილი გემოვნებით

წიწაკა გემოვნებით

1,5 ჭიქა ბულიონი (ან წყალი)

1 ჭიქა არაჟანი

2 სუფრის კოვზი ფქვილი

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი კოლრაბი

კოლრაბი კარგად გარეცხეთ. მოაშორეთ კანი და ბოლოდან ამოჭერით ფესვიდან ისე, რომ ტუბერი კარგად დადგეს.

ამოჭერით ზემოდან და ამოჭერით შუა.

ხახვი წვრილად დაჭერით და ზეთში შეწვით გახეხილ კომბოსტოსთან ერთად, რომელიც შუაზე იყო დაჭრილი.

ოდნავ გააგრილეთ და შეურიეთ შერჩეულ დაფქულ ხორცს.

დაუმატეთ კვერცხი, დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ.

კომბოსტოს შიგთავსი.

გააცხელეთ ღუმელი. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. მოაყარეთ კოლრაბი. ჩაასხით წყალი ან ბულიონი ტაფაში.

აცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მოამზადეთ სოუსი. არაჟანი ან იოგურტი შეურიეთ ფქვილს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

მიირთვით კოლრაბი არაჟნის სოუსით.

მარინირებული კოლრაბი

დაგჭირდებათ:

1200-1500 კოლრაბი

ჯანჯაფილის ფესვი

5 კბილი ნიორი (დიდი)

4 სუფრის კოვზი შაქარი

1-2 ცხარე წიწაკა (ან გემოვნებით)

1 სუფრის კოვზი წიწაკა

2 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი

2 ჭიქა წყალი

მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ მწნილი კოლრაბი

გაფცქვენით კომბოსტო და დაჭერით დიდ კუბებად. მარილი და აურიეთ. დატოვე ერთი საათი.

მოათავსეთ ქილაში, თანაბრად მოაყარეთ ნაჭრები ცხარე წიწაკა. დროდადრო შეანჯღრიეთ ქილა, რომ თანაბრად გაივსოს.

მოამზადეთ მარინადი წყლის ძმართან, შაქართან, წიწაკასთან შერევით.

ოდნავ გააგრილეთ და დაასხით კოლრაბი. დახურეთ სახურავი. გავაციოთ და შევდგათ მაცივარში. კოლრაბი მზად იქნება 3 დღეში.

კოლრაბის ჩიფსები

დაგჭირდებათ:

1 კოლრაბი

Ზეითუნის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ჩიფსები

გაფცქვნილი კოლრაბი წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ თასში და შეურიეთ ზეთში.

თანაბარ ფენად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.

შეწვით 230-250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გახეხვამდე.

გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ ჭურჭელში. მოაყარეთ წვრილი მარილი. თუ სასურველია, მარილი შეიძლება შეურიოთ ჯანჯაფილს ან ნივრის ფხვნილს.

სმუზი კოლრაბით

მარტივი, ჯანსაღი სასმელი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებითა და სხვა საკვები ნივთიერებებით.

წაიკითხეთ

კომბოსტოს სარგებელი საჭმლის მონელებისთვის, ჰარმონიის შესანარჩუნებლად და საერთო ჯანმრთელობისთვის უდაოა. უფრო მეტიც, კომბოსტო ამ შემთხვევაში არის კოლექტიური სურათი, რომელიც აერთიანებს მონათესავე, მაგრამ შესამჩნევად განსხვავებულ მცენარეთა მრავალ სახეობას. და თუ თეთრთავიანი, წითელ-იისფერი, ჩინური კომბოსტო- ხშირი და საკმაოდ ნაცნობი სტუმრები ჩვენს სამზარეულოში, შემდეგ შიგნით Ბოლო დროსმარკეტებსა და სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ ნახოთ კომბოსტოს სხვა, ზოგჯერ სრულიად უცნობი და უცნაური ჯიშები. შემდეგ ჯერზე, როცა ყიდულობთ, მეტი ყურადღება მიაქციეთ ან თუნდაც სპეციალურად მოძებნეთ კოლრაბი. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიცნოთ იგი სხვათა შორის გარეგნობა: სფერული ღერო მაღლა წამოწეული ფოთლებით - „ბურდოკები“.

ასეთმა ოდნავ სასაცილო გარეგნობამ ხელი არ შეუშალა კოლრაბის პოპულარობის მოპოვებას და თავდადებულ სიყვარულს მთელს მსოფლიოში გურმანებს შორის. ევროპელებმა, კერძოდ იტალიელებმა, რომის იმპერიის დროიდან იცნობდნენ და მე-16 საუკუნის შემდეგ კონტინენტის სხვა მცხოვრებლებმაც დააგემოვნეს. სახელი "კოლრაბი" კომბოსტოს გერმანელებმა უწოდეს, აერთიანებს ორ სიტყვას: kohl ("კომბოსტო") და rübe ("ტურნიპი"), რომელიც შესანიშნავად გადმოსცემს ამ ბოსტნეულის ვიზუალურ შთაბეჭდილებას. თუმცა, მიუხედავად მისი „ხახვიანი“ გამოსახულებისა, კოლრაბი არის კომბოსტო და ის ექვემდებარება მომზადების იგივე მეთოდებს, როგორც სხვა სახის კომბოსტო. გარკვეული ნიუანსებით, რა თქმა უნდა. ასე რომ, დროა ვისწავლოთ კოლრაბის კომბოსტოს მომზადება გემრიელი, ჯანსაღი და მრავალმხრივი კერძების შესაქმნელად.

Kohlrabi კომბოსტო: თვისებები და სარგებელი
კოლრაბის ყუნწი საეჭვოდ ჰგავს ღია მწვანე (ზოგჯერ მეწამული) ტურნიკას, თუმცა სინამდვილეში ის ყველაზე გავრცელებული და ნაცნობი ბაღის კომბოსტოს პირდაპირი და ძალიან ახლო ნათესავია. ეს არის ბოსტნეულის საჰაერო სფერული ნაწილი, რომელიც გამოიყენება საკვებად. გარედან იგი დაფარულია დამცავი გარსით, შიგნით კი შეიცავს წვნიან, ხრაშუნას და ბოჭკოვანი კონსისტენციის თვალსაზრისით საკმაოდ ნაზ ბირთვს. რაც შეეხება გემოს, კოლრაბიში ის თეთრი კომბოსტოს გემოს ჰგავს - უფრო სწორად, მისი ყუნწიც კი, მხოლოდ ბევრად რბილი, ტკბილი, დამახასიათებელი სიმკვეთრის გარეშე. კოლრაბი სრულად მწიფდება სულ რაღაც ორ თვეში და მხოლოდ მისი ახალგაზრდა, ადრე მომწიფებული ხილი ოპტიმალურია საჭმელად.

ყველაზე ინტენსიური თერმული დამუშავების შემდეგაც კი კოლრაბის მოტანა შეუძლია ადამიანის სხეულიდიდი სარგებელი. უპირველეს ყოვლისა, ეს გამოწვეულია მასში მცენარეული ბოჭკოების მაღალი შემცველობით და ბოსტნეულის ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობით. განსაკუთრებით მდიდარია C ვიტამინით - ციტრუსებსა და შავ მოცხარზე მეტადაც კი. ასევე, მისი რბილობი შეიცავს B, PP და A ჯგუფის ვიტამინებს, ფერმენტებს და მინერალურ მარილებს. მათ შორის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს კალიუმის ნაერთებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს არტერიულ წნევაზე და გულის კუნთის მდგომარეობაზე. გლუკოზა, ფრუქტოზა და გოგირდი ასევე თამაშობენ მნიშვნელოვანი როლინუტრიენტების ამ ჯანსაღ ანსამბლში. და ამავდროულად, კოლრაბი რჩება დიეტურ, დაბალკალორიულ პროდუქტად, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 42 კკალს 100 გრამზე.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კოლრაბი თითქმის იდეალური პროდუქტია მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება და მომავალში არ მოიმატოს, არტერიული წნევის ნორმალიზება და საჭმლის მონელება, ორგანიზმის გამდიდრება აუცილებელი ნივთიერებებით და იმუნიტეტის გაძლიერება. ამ საქებარი მიზნებისკენ მიმავალ გზაზე ერთადერთი დაბრკოლება შეიძლება იყოს კომბოსტოს კერძებისადმი ზიზღი, რაც ბევრისთვის დამახასიათებელია. ამ შემთხვევისთვის არსებობს კარგი გზა- დაეუფლონ კოლრაბიზე დაფუძნებულ ნამდვილად წარმატებულ რეცეპტებს. და იმისათვის, რომ კულინარიულმა ექსპრომტმა წარმატებას მიაღწიოს, უმჯობესია აირჩიოთ პატარა, უბრალო კომბოსტო დაახლოებით 7 სანტიმეტრი დიამეტრის. ისინი ყველაზე რბილია, არ აქვთ გამოხატული კომბოსტოს ელფერი სურნელში და სწრაფად იხარშება, რაც მზა საჭმელს აძლევს ტკბილ გემოს, ცოტათი თხილს წააგავს.

კოლრაბის რეცეპტები
კოლრაბი შეიძლება მიირთვათ უმი, როგორც ახალი სალათების ნაწილი, მოხარშული წყალში, ბულიონში და ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი... ზოგადად, მოხარშეთ როგორც კომბოსტოსთვის, ასევე ტურფისთვის შესაფერისი რეცეპტების მიხედვით. კოლრაბის გემო შესანიშნავად ავსებს და ერწყმის ქათმის, თევზს, ზღვის პროდუქტებს, არაქისის, ხახვს, პომიდორს და სხვა ბოსტნეულს. კოლრაბის ყველაზე პოპულარული სანელებლებია მუსკატის კაკალი, ნაღები და სოიოს სოუსი. მაგრამ ნებისმიერ სხვა კომბინაციებში, კოლრაბი საკმაოდ შესაფერისი იქნება - ეს არის ძალიან მრავალმხრივი პროდუქტი. მასზე ექსპერიმენტებისას შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით დაჭრათ კოლრაბი, გახეხეთ სახეხზე და ბლენდერში, დაუმატოთ სუპებს, ნამცხვრებსა და ბოსტნეულის სმუზი. მაგრამ ამ ბოსტნეულის დასაწყებად, ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტის დაუფლებას:
ეს არის კოლრაბის კომბოსტოს მომზადების ძირითადი მეთოდები. მათ შესანიშნავად ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ მარტივად გადახვიდეთ კომპლექსურ რეცეპტებზე, რომელთა განხორციელებასაც მეტი ინგრედიენტი და დრო სჭირდება. მაგრამ ზემოთ ჩამოთვლილი კერძები ყოველთვის გამოგადგებათ, როცა სუფრაზე სწრაფად უნდა მიირთვათ სურნელოვანი, ნოყიერი და ამავდროულად მსუბუქი კერძები. ისინი თითქმის ყველას მოეწონებათ, ბავშვებსაც და რჩეულ გურმანებსაც კი. კოლრაბის გამოყენების იშვიათ უკუჩვენებებს შეიძლება ეწოდოს მხოლოდ კუჭის დაავადებების ზოგიერთი ფორმა. მაგრამ მოზარდებისთვის, ორსულებისთვის და მეძუძური დედებისთვის კოლრაბი მხოლოდ სარგებელს, ენერგიულობას და კარგ განწყობას მოუტანს.

იმისდა მიუხედავად, რომ კოლრაბი ჩვეულებრივი ნაირსახეობაა თეთრი კომბოსტო, ბევრისთვის ის რჩება ეგზოტიკურ ბოსტნეულ კულტურად. და ამავდროულად, დიეტოლოგები ხაზს უსვამენ მის სამკურნალო თვისებებს და გირჩევენ თქვენს დიეტაში ჩართვას. სანამ კოლრაბის მომზადების რეცეპტებს გაეცნობით, ზედმეტი არ იქნება იმის გარკვევა, თუ რა არის ეს ბოსტნეულის მოსავალი, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს მის გამოყენებას, იხილეთ კოლრაბი ფოტოზე.

Kohlrabi: ბოსტნეულის თვისებები

გარეგნულად, ეს ბოსტნეულის კულტურა ძალიან განსხვავდება სხვა სახის კომბოსტოსგან, წარმოადგენს ღეროვან კულტურას. გერმანულიდან თარგმნილი, მისი სახელი ჟღერს ტურნიკის კომბოსტოს. კოლრაბი ხასიათდება:

სფერული ან ბრტყელ-მრგვალი ფორმა;
2 სახის ფერი - ღია მწვანე ან იასამნისფერი;
საკვები turnips და ფოთლები;
წვნიანი თეთრი რბილობი კომბოსტოს ყუნწს ჰგავს, მხოლოდ უფრო ტკბილი და ნაზი;
ნუტრიენტების უნიკალური კომბინაცია;
დაბალკალორიული.

Kohlrabi მოდის მწვანე და მეწამული

ყურადღება! კოლრაბის მთავარი უპირატესობა მაღალია კვების ღირებულებამინიმალური კალორიებით.

ყველაზე მეტად დელიკატური გემოაქვს ადრეული სიმწიფის თეთრ-მწვანე ჯიშის კოლრაბი "პიკანტი", "ვენის თეთრი", "ლურჯი პლანეტა". C ვიტამინის მაღალი შემცველობისთვის, კლიმატური პირობებისადმი მდგრადობისა და კამჩატკასა და შორეულ ჩრდილოეთშიც კი ზრდის უნარის გამო, კოლრაბიმ მიიღო სახელი "ჩრდილოეთის ლიმონი". და კარგი მიზეზის გამო, რადგან C ვიტამინის შემცველობა კოლრაბიში უფრო მაღალია, ვიდრე ციტრუსების.

მოკლე მზარდი სეზონი, როდესაც გაშენებულია რუსეთის ფედერაციის უფრო სამხრეთ რეგიონებში, საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ 3 მოსავალი კომბოსტო სეზონზე. ამისათვის ის უნდა დაითესოს მარტიდან ყოველ 2 თვეში ერთხელ. მებოსტნეებში, რომლებიც ამუშავებენ კოლრაბის, ძალიან პოპულარულია:

მეწამული ჯიშები - "ვიოლეტა", "გემრიელი წითელი", "რელიში", "სონატა";
თეთრ-მწვანე ჯიშები - "გიგანტი", "პარის თეთრი", "მორავია".

სეზონზე შეგიძლიათ მიიღოთ სამი კოლრაბის მოსავალი

სასარგებლო თვისებები და გამოყენების შეზღუდვები

Kohlrabi აქვს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ თუნდაც სამკურნალო თვისებები. მის ყოველდღიურ გამოყენებას აქვს სამკურნალო ეფექტი:

ძუძუს კიბოს განვითარების რისკის განახევრება;
ნაწლავში ანთებითი პროცესების განვითარების პრევენცია;
გულის შეტევისა და ინსულტისგან დაცვა;
სისხლძარღვების მდგომარეობის გაუმჯობესება ათეროსკლეროზის, სტენოკარდიის და არტერიული ჰიპერტენზიის დროს;
იმუნური სისტემის გაძლიერება, ინფექციებისადმი მისი წინააღმდეგობის გაზრდა;
მადის სტიმულირება, კალციუმის შეწოვის ხელშეწყობა;
ხელს უწყობს წონის დაკლებას, ტარტრონის მჟავას შემცველობის წყალობით, რომელიც აფერხებს ნახშირწყლების ცხიმებად გადაქცევას.

კოლრაბიში არსებული უხსნადი ბოჭკო ასტიმულირებს ნაღვლის, ქოლესტერინის, ტოქსინების გამოდევნას ორგანიზმიდან, ხოლო გოგირდი ხელს უშლის მსხვილი ნაწლავის სიმსივნეების განვითარებას. მისი გამოყენება გაათავისუფლებს შეშუპებას, თირკმელების ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო კოლრაბის წვენის გამოყენება რეკომენდებულია ტუბერკულოზისა და ბრონქიტის დროს.

კოლრაბის აქვს სამკურნალო თვისებები

რაციონში კოლრაბის ჩართვა სასარგებლოა ჩვილებისთვის, მოხუცებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

ყურადღება! კოლრაბის გამოყენების ერთადერთი შეზღუდვა არის კუჭის მომატებული მჟავიანობა. პანკრეატიტის, გასტრიტის ან წყლულის დროს მისი ნეგატიური ეფექტის გასანეიტრალებლად კოლრაბი რეკომენდირებულია ზომიერად მოხმარდეს, აუცილებლად დაუქვემდებარეთ მას თერმულ მკურნალობას.

საუკეთესო რეცეპტები კოლრაბით

კოლრაბი არის გერმანული, ფრანგული და იტალიური სამზარეულოს აუცილებელი ინგრედიენტი. მოხარშული, მარინირებული, ჩაშუშული, შემწვარი, ჩაყრილი, მიირთვით ნედლად.

1. ბოსტნეულის სალათი არაჟანში და მაიონეზის სოუსში. მისთვის დაგჭირდებათ:

1 კოლრაბი;
2 სტაფილო;
1 ხახვი;
150 გრ არაჟანი და მაიონეზის დრესინგი;
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კუჭის მომატებული მჟავიანობის დროს კოლრაბის ჭამა არ არის რეკომენდებული.

გახეხილი სტაფილო და კოლრაბი წვრილად დაჭერით ზოლებად, ხახვი კი რგოლებად. ბოსტნეული მარილი და პილპილი. გასახდელი ნარევის მოსამზადებლად, არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს თვითნებური პროპორციით. შეავსეთ სალათი.

ყურადღება! უმი კოლრაბის კერძები შეიცავს უფრო ძვირფას ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, მათი ჩართვა თქვენს რაციონში ხელს უწყობს კბილების გამაგრებას.

2. ბოსტნეულის სალათი ლიმონის ზეთის დრესინგით. მისთვის დაგჭირდებათ:

1 კოლრაბი;
1 სტაფილო;
2 ახალი კიტრი;
2 ს.კ. ლ. იზრდება. ზეთები;
ოხრახუში, კამა, დაფქული ქინძი, პილპილი, მარილი, ლიმონის წვენი გემოვნებით.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით კოლრაბი, კიტრი და სტაფილო, დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ბოსტნეული მწვანილებით, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, ზეთი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

200 გ-მდე წონის კოლრაბი უფრო ნაზი გემოთია

რჩევა! ნედლი მოხმარებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ 200 გ-მდე წონით პატარა ტურფა - უფრო ნაზი გემოთი.

3. სუპის პიურე. მისთვის დაგჭირდებათ:

2 კოლრაბი;
100 გრ მოხარშული შამპინიონი;
½ დასტა კრემი;
1 გული;
40 გრ ქლიავი. ზეთები;
მარილი და პილპილი, კრუტონები გემოვნებით.

გაფცქვნილი და ნაჭრებად დაჭრილი კოლრაბი მოხარშეთ, შემდეგ კი პიურე. მიღებული მცენარეული მასა გააზავეთ 3-4 ჭიქა ბულიონით, რომელშიც მანამდე კოლრაბი იყო მოხარშული. მარილი, გააცხელეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 3 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან. ნაღები ათქვიფეთ კვერცხის გულთან და კარაქთან ერთად. შეიტანეთ ნარევი წვნიანში, აურიეთ, დაამატეთ დაჭრილი სოკო და კრუტონები.

რჩევა! კოლრაბის კერძები კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს, ზღვის პროდუქტების კერძებს.

4. ბოსტნეულის ღვეზელები. მათთვის დაგჭირდებათ:

1 კოლრაბი;
1 კვერცხი;
2 ს.კ ფქვილი;
იზრდება. ზეთი;
სვია-სუნელი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

კოლრაბიდან შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება.

გაასუფთავეთ და დაჭერით 1,5 სმ სისქის თეფშებად, ადუღეთ კოლრაბი მარილიან მდუღარე წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოღების შემდეგ გააგრილეთ, მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ სუნელებში, ფქვილში, ათქვეფილი კვერცხი. შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მიირთვით არაჟანთან და ნივრის სოუსთან ერთად.

რაციონში კოლრაბის ჩართვა ჯანსაღი, მრავალფეროვანი დიეტის გასაღები იქნება. ეს ბოსტნეული შესაძლებელს ხდის უამრავი გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი კერძის მომზადებას. წარმოდგენილი რეცეპტები დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ კოლრაბის დამსახურებაში.

კოლრაბის გაზრდა - ვიდეო

Kohlrabi კომბოსტო - ფოტო

კოლრაბის კომბოსტომ მიიღო სახელი გერმანული "ტურნიპის კომბოსტოდან"
ეს არის ადრეული მწიფე, ძალიან სასარგებლო ბოსტნეული, რომელიც ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
გარეგნულად, კოლრაბის კომბოსტო ძალიან ჰგავს ტურნიკას ან ბოლოკს.
კომბოსტო შეიცავს დიდი რიცხვივიტამინი ცე.
მასში C ვიტამინი უფრო მეტია ვიდრე ლიმონში.ქვემოთ განვიხილავთ მარტივი რეცეპტებისამზარეულო.

კოლრაბის პიურე

ინგრედიენტები:

კოლრაბის კომბოსტო - 0,5 კგ
ნიახურის ფესვი - 250 გრამი
კარტოფილი - 2-3 ცალი
რძე - 0,3 ჭიქა
კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
მარილი - გემოვნებით
მუსკატის კაკალი - მწიკვი
დაფქული წიწაკა - პინჩი

სამზარეულო:

გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ბოსტნეული პატარა კუბებად.
კომბოსტო კარტოფილსა და ნიახურზე ცოტა პატარაა – მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დროულად მომწიფდება.
გააცხელეთ წყალი დიდ ქვაბში. როცა ადუღდება, მოაყარეთ მარილი.
დაამატეთ ბოსტნეული ნაწილებად და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ცალკე ჯამში გადაწურეთ ბოსტნეულის ბულიონი, გაათბეთ რძე.

ბოსტნეულის პიურე გახეხეთ დაფქულით ან ბლენდერით, თანდათან დაუმატეთ ბულიონი და რძე.
ბულიონი, რა თქმა უნდა, დარჩება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად.
დაამატეთ პიურე, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სანელებლები.
წაუსვით კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით.

მზა პიურე გააფორმეთ ახალი მწვანილებით და მიირთვით გარნირად ან დამოუკიდებელ კერძად.

ჩაშუშული კოლრაბი - სამზარეულოს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

შაქარი - მწიკვი;
კოლრაბის კომბოსტო - 500 გ;
შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
zucchini - ერთი ცალი;
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
პომიდორი - 2 ც.;
სტაფილო - ერთი ცალი;
კამა - რამდენიმე ტოტი;
ხახვი - ერთი ცალი

სამზარეულო:

გააცალეთ ღერო ფოთლებით, ჩამოიბანეთ და გაჭერით შუაზე. ყველაფერი დაჭერით თხელ ზოლებად.
დანარჩენი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, პომიდორი და ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად.
გარეცხეთ კამა, გააშრეთ, დაჭერით.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. მასზე ჯერ სტაფილო და ხახვი მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ კომბოსტო.
მოხარშეთ კოლრაბის კომბოსტო დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი და პომიდორი.
ადუღეთ მოხარშვამდე, შეაზავეთ შაქრით და მწვანილით, მარილით, პილპილით, აურიეთ.
მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

სუპის პიურე კოლრაბის კომბოსტოსგან სოკოთი

ინგრედიენტები:

20 გრ მოხარშული სოკო,
40 გრ კარაქი,
2 კოლრაბი,
1 კვერცხის გული,
½ ჭიქა კრემი
მარილი.

სამზარეულო:

როგორ მოვამზადოთ კოლრაბისა და სოკოს წვნიანი.
გაფცქვენით კომბოსტო, დაჭერით და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ გაწურეთ საცერში ბულიონის გარეშე.
პიურე განზავდეს 3,5 ჭიქა ბულიონი, მარილი, ადუღეთ 2-3 წუთი დაბალ ცეცხლზე, გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ გული,
ათქვიფეთ კარაქით და ნაღებით, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, მიირთვით კრუტონებით.

ბერძნული კოლრაბის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

კოლრაბის კომბოსტო - 4 ცალი
კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი
ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ჭიქა
კარტოფილი - 4-5 ცალი
ნიორი - 8 კბილი
კეფირი - 1/2 ჭიქა
ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები
მყარი ყველი - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

კოლრაბის კომბოსტო კუბიკებად ჭრიან, რის შემდეგაც ტაფაში 3 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
შემდეგ მას ასხამენ ბულიონს და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილს ადუღებენ გემოვნებით დამარილებულ წყალში, სადაც უმატებენ ნიორს.
მზადყოფნის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, გაწურეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კოლრაბის დეკორქცია, ასევე ლიმონის წვენი და კეფირი.
ბოსტნეული დადებულია ფორმაზე, რომელსაც ადრე ზეთი აქვს.
შეავსეთ კარტოფილის ნარევით, შემდეგ მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

კერძი გააფორმეთ ოხრახუშით და დაჭერით ნაწილებად.

ჩაყრილი კომბოსტო კოლრაბით (მარტივი რეცეპტი)

ინგრედიენტები:

სამი ან ოთხი კომბოსტო:
200 გრ ქათმის ფილე (მკერდიც შესაფერისია);
ნათურა;
200 გრ შამპინიონი ან სხვა სოკო;
დიდი პომიდორი;
ცოტა ზეთი;
70-80 გრ მყარი ყველი;
მწვანილი და მარილი.

სამზარეულო:

ჯერ მოამზადეთ კომბოსტო: გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, შემდეგ მოაჭერით ზემოდან: მოგვიანებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დეკორაციისთვის, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
თითოეული ბოსტნეული გადაახვიეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ღუმელში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
მზა კომბოსტოს რბილობი კოვზით ამოიღეთ (თერმული დამუშავების შემდეგ უფრო ნაზი ტექსტურა უნდა შეიძინოს).

იზრუნეთ სხვა კომპონენტებზე. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, დაჭერით სოკო კარგად გარეცხვის შემდეგ, მაგალითად, ნაჭრებად ან კუბიკებად.
გარეცხეთ ფილე, დაჭერით რაიმე ფორმით. პომიდორი შეიძლება ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიოთ, ან დაჭრათ.

კარგად გაცხელებულ ზეთში შეწვით ხახვი ქათმის ფილედა სოკო.
შეურიეთ მათ კომბოსტოდან ამოღებული რბილობი, შეავსეთ კოლრაბი, შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
დააბრუნეთ კომბოსტო ღუმელში 20 ან ოცი წუთის განმავლობაში.

სუპის რეცეპტი კოლრაბის კარტოფილით

ინგრედიენტები:

კოლრაბის კომბოსტო - 50 გრ,
კარტოფილი - 30 გრ,
სტაფილო და პრასი - თითო 15 გრ.
ტურფა - 10 გრ,
ნიახური - 5 გრ,
ოხრახუში - 7 გ,
პომიდორი - 1 ც.,
მცენარეული ცხიმი - 10 გრ,
არაჟანი - 25 გრ,
სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

გაწმენდილი და გარეცხილი ხახვი, სტაფილო, ნიახური და სხვა ფესვები დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ნაჭრებად და მოვშუშოთ ცხიმში.
კოლრაბი და კარტოფილიც კუბიკებად ჭრიან.
კომბოსტო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დადგით საცერზე ან საწურზე.
მომზადებულ ბოსტნეულს ვდებთ მდუღარე წყალში ან ხორცის ბულიონში, ვადუღებთ 25-30 წთ, შემდეგ მოვაყრით კარტოფილს.
როდესაც შიგთავსი ადუღდება, დაამატეთ მოშუშული ფესვები, პომიდორი და ხახვი. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში. შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი.

კოლრაბის ფრიტის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

კოლრაბის კომბოსტო - 500 გრ,
ფქვილი - 70 გრ,
კვერცხი - 1 ც.,
რძე - 60 გრ,
შაქარი - 10 გრ,
მარგარინი - 30 გრ,
არაჟანი - 60 გრ,
მარილი.

სამზარეულო:

კოლრაბის კომბოსტოს წვრილ სახეხზე ვსვამთ, ვამატებთ კვერცხს, გაცრილ ფქვილს და წყალს.
შეურიეთ ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად და შეწვით ტაფაზე კარაქით ან სხვა ცხიმებით.

კოლრაბის სალათი ვაშლით, ქათმით და თხილით

ინგრედიენტები:

400 გრ კოლრაბი
2 ვაშლი (თითოეული 200 გრ)
2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
80გრ დაფქული ნიგოზი
1 კონა სალათის ფოთოლი
2 ქათმის მკერდი (თითოეული 150 გრ)
2 ს.კ. ლ. კარაქი
3 ხელოვნება. ლ. თეთრი ღვინის ძმარი
6 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი
1 ქ. ლ. დაჭრილი მწვანე ხახვი
მარილი, ახლად დაფქული პილპილი

სამზარეულო:

გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.
კოლრაბის კომბოსტო გაფცქვენით, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თხილი წვრილად დაჭერით.
სალათის ფოთოლი წვრილად დაჭერით ხელებით, გარეცხეთ და გააშრეთ.
ქათმის მკერდიდავჭრათ ზოლებად.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში. საშუალო ცეცხლზე. დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცზე, გააშრეთ.
მოამზადეთ სალათის სოუსი ძმრის, ზეითუნის ზეთისა და მწვანე ხახვის შერევით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ სოუსს დაუმატეთ თხილი.
მწვანე სალათი შეურიეთ ვაშლს, კოლრაბის და ქათმის ხორცს, მოასხით მომზადებულ დრესინგი, აურიეთ და მიირთვით.

სამზარეულოს რეცეპტი - ორაგული და კოლრაბი ათქვეფილი კვერცხი

ინგრედიენტები:

კოლრაბი - 1 ც.;
ორაგული - 100 გრ.;
რძე - 2 სუფრის კოვზი;
კვერცხი - 4 ც.;
გამწვანება;
მუსკატის კაკალი;
მარილი;
წიწაკა.

სამზარეულო:

გახეხილი კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და მუსკატის კაკალი, კვერცხები რძესთან ერთად ავთქვიფოთ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
ორაგული დავჭრათ ზოლებად.გახურებულ ტაფაში დავასხათ ათქვეფილი კვერცხი.
კომბოსტოს წრეები დაალაგეთ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი, ორაგული და მორთეთ მწვანილით.

კოლრაბის რეცეპტი ცომში

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 60 გრამი
ნახევრად ტკბილი წითელი ღვინო - 150 მილილიტრი
იოგურტი - 100 მილილიტრი
კოლრაბის კომბოსტო - 1 ცალი
მწვანე ხახვი - 1 ცალი
კვერცხი - 1 ცალი
ნიორი - 2 კბილი
გახეხილი მზესუმზირის თესლი - 1 ს.კ. კოვზი
ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - გემოვნებით (შესაწვავად)

სამზარეულო:

ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ ღვინო, ფქვილი, მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
ამასობაში მოამზადეთ სოუსი.
ხახვი და ნიორი დაჭერით.
ბლენდერში ათქვიფეთ იოგურტი, ხახვი, ნიორი, მზესუმზირის თესლი, მარილი, ლიმონის წვენი.
გავასუფთავოთ და დავჭრათ კოლრაბის კომბოსტო.
კომბოსტოს ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და შეწვით მდუღარე ზეთში.

როდესაც ოქროს ქერქი გამოჩნდება, კერძი მზად არის.

მიირთვით ნივრის სოუსით.

Kohlrabi ბოსტნეულის წვნიანი - მარტივი რეცეპტი

ბოსტნეულის წვნიანი კოლრაბის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ სულ რაღაც ნახევარ საათში.

ინგრედიენტები:

კოლრაბის კომბოსტო - დაახლოებით 500 გ;
ტკბილი ტურფა - 1 პატარა ნაჭერი;
ახალი სტაფილო - 2 საშუალო ცალი;
კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი;
ცხარე ხახვი - 2 თავი;
ნიახურის ფესვი - 25 გ;
სალათის ან ისპანახის ფოთლები - დაახლოებით 30 გ;
არაჟანი ან მძიმე ნაღები - 130 მლ;
კარაქი - დაახლოებით 50 გ;
პრასი - მტევანი;
ახალი პომიდორი - 2 პატარა ცალი;
მცენარეული ზეთი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
ნებისმიერი წვრილი მარილი - გემოვნებით;
ოხრახუში, კამა - გემოვნებით.

სამზარეულო:

აიღეთ ახალი კომბოსტო, კარგად გარეცხეთ, შემდეგ მოაჭერით ფოთლები და გაასუფთავეთ ღეროები.
შემდეგი, თქვენ უნდა მოიცილოთ კანი ფოთლის ძირში, ფესვი და კვლავ ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ.
ამის შემდეგ, დამუშავებული ბოსტნეული უნდა დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად.
რაც შეეხება დანარჩენ ბოსტნეულს, ის ასევე უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით პატარა კვადრატებად.

ზოგიერთი ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შემწვარი.

ამისათვის დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მასში ბოსტნეული და კარაქი და შემდეგ ოდნავ გააცხელეთ.
შემდეგ კერძებში უნდა მოაყაროთ დაჭრილი ტურფა, სტაფილო, ახალი ოხრახუში და კამა, ხახვი და ნიახური.
ყველა ბოსტნეულის შერევის შემდეგ, ისინი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ მოწითალო ქერქი არ გამოჩნდება.
დასასრულს, მათ უნდა დაამატოთ ახალი პომიდორი, დაჭრილი ბლენდერით დაფქულ მასაზე.

შემდეგ ცეცხლზე უნდა დადგათ დიდი ქვაბი წყალი და დაელოდოთ ადუღებას.
შემდეგი, ჩაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი კომბოსტო ადუღებულ სითხეში.
2-3 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოვიღოთ და ქვაბში გადავყაროთ.
ამის შემდეგ იმავე ბულიონში უნდა მოათავსოთ ტაფაში მოშუშული დაჭრილი კარტოფილი და ბოსტნეული.
ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, მათ უნდა მოაყაროთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

კოტლეტი კოლრაბის კომბოსტოსგან ვიდეო

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კასეროლი კოლრაბის კომბოსტოსა და სოკოთი

ჩვეულებრივ დღეებში ლანჩზე შეგიძლიათ მოაყაროთ სურნელოვანი კარტოფილის კასეროლი კოლრაბის კომბოსტოს და სოკოთი,
რომელიც რეკომენდირებულია მიირთვათ ცხლად სქელ არაჟნის სოუსთან ერთად.
საჭიროების შემთხვევაში, ასეთი კასეროლი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი სხვა სოკოთი,
მაგალითად, ხელთაა სოკო, პიკელებული სოკო ან შამპინიონები.

ინგრედიენტები:

ახალი დაჭრილი კამა (30 გ);
დიდი კარტოფილის ტუბერები (ათი ცალი);
ქლიავი ქლიავი (რვა ცალი);
სალათის ხახვი პატარა (ერთი ცალი);
რაფინირებული მცენარეული ზეთი შესაწვავად (გემოვნებით);
სამეფო შამპინიონები (340 გ);
დაჭრილი ახალი ოხრახუში (35 გ);
მწნილი სოკო (120 გ);
პატარა კოლრაბის კომბოსტო (ერთი ცალი);
ზოგიერთი სანელებლების ნარევი ბოსტნეულის კერძებისთვის (გემოვნებით);
წვრილად დაფქული ქვის მარილი (გემოვნებით);
ნივრის პატარა კბილი გახეხილი (ერთი ცალი);
შავი ზეთისხილი დეკორაციისთვის (გემოვნებით);
წვრილად დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით);
დიდი პომიდორი (ერთი ცალი).

მომზადების პროცესი:

გახეხილი კარტოფილი ჯერ უნდა გაირეცხოს და წვრილად გახეხილი, შემდეგ გაწურეთ, მეტიც,
კარტოფილის სითხე არ უნდა გამოწუროთ, რადგან ის მაინც საჭირო იქნება.
გაგზავნეთ კონტეინერში გახეხილი კარტოფილით მარილი და საჭირო თანხადაჭრილი მწვანილი, დაამატეთ შავი პილპილი,
საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ.
გახეხილი კარტოფილის მასა გადაიტანეთ ტაფაზე და დროდადრო მორევით შეწვით რეგულარული მორევით მსუბუქად შეწითლებამდე.
როგორც კი გახეხილი კარტოფილი მზად იქნება, დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაელოდეთ
როდესაც ის შთანთქავს მთელ ზედმეტ ზეთს, მაშინ უნდა ჩამოიბანოთ კოლრაბის კომბოსტო, დაჭერით პატარა კუბებად.
კიდევ ერთი ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი.
როგორც კი კარგად გათბება, დაუმატეთ დაჭრილი კოლრაბის კომბოსტო.
სამეფო შამპინიონები კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავაგზავნეთ ტაფაზე კოლრაბის კომბოსტოსთან ერთად,
დაამატეთ მწნილი სოკო, გააგრძელეთ ინგრედიენტების შეწვის პროცესი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
პომიდორი გამოაცალეთ კანი და დაჭერით წვრილად, გააგზავნეთ ტაფაზე, დაუმატეთ ნიორი,
გაიარეთ პრესაში, შემდეგ წვრილად დაჭერით სალათის ხახვი და გადაიტანეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე.
გარეცხილი ქლიავი მოხარშეთ მდუღარე წყალში, დაჭერით პატარა ზოლებად, შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაში,
დავამატოთ დაფქული პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, გავაგრძელოთ შეწვის პროცესი კიდევ რამდენიმე წუთი.
შემდეგ, შემწვარი გახეხილი კარტოფილი გავყოთ დიდ ნაჭრებად და ამ ნაჭრების ეს ნაწილები მოვათავსოთ ფორმაში,
ზეთიანი, ოდნავ გადახურული, ზემოდან მოაყარეთ სოკოს შემწვარი მასა და კოლრაბი კომბოსტოს.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაფაროთ კომბოსტო-სოკოს შიგთავსი დარჩენილი კარტოფილის ნაჭრებით, შემდეგ გააგზავნეთ
შედგით ღუმელში და მოხარშეთ კარტოფილის ქვაბი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.

გააფორმეთ კარტოფილის ტაფა კოლრაბის კომბოსტოს და სოკოთი ახალი მწვანილით და ზეთისხილით,
დავჭრათ სქელი რგოლები, შემდეგ მივირთვათ გაცივებული.

კოლრაბის კომბოსტო: ზამთრის მომზადების რეცეპტები

ნებისმიერ მებაღეს შეუძლია თავის ტერიტორიაზე კოლრაბის კომბოსტოს მოყვანა.
ეს არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეული, მაგრამ ბევრმა არ იცის ამის შესახებ.

კოლრაბის სასარგებლო თვისებები

კოლრაბის კომბოსტო ცნობილია C ვიტამინის მაღალი შემცველობით.
საკვებში მისი ხშირი გამოყენება დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე:

ჭარბი წყალი გამოიყოფა ორგანიზმიდან;
სისხლში ჰემოგლობინის მატებაა;
დაჩქარებულია საჭმლის მონელება და ათვისება;
ნაწლავების მუშაობა ნორმალიზდება;
თირკმელები გაწმენდილია;
სისხლძარღვები გაძლიერებულია;
ჭარბი ქოლესტერინი ამოღებულია;
ყაბზობა აღმოფხვრილია;
ებრძვის ინსულტს და კიბოს.

ზამთრისთვის კოლრაბის მომზადების რეცეპტები

კოლრაბის გადარჩენისა და მისგან გემრიელი კერძების მომზადების მრავალი გზა არსებობს.
განვიხილოთ ყველაზე სასარგებლო მეთოდები კომბოსტოში ყველა საკვები ნივთიერებისა და ვიტამინის მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად:

გაყინეთ

ზამთრისთვის კოლრაბის კომბოსტოს მოსავლის ყველაზე მარტივი გზა მისი გაყინვაა. კომბოსტო უნდა მომზადდეს:

კარგად დაიბანეთ;
ჩაასხით მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში;
გაცივდეს ცივ წყალში;
დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
ჩადეთ პლასტმასის ჩანთებში და გაყინეთ საყინულეში.

ასეთი კომბოსტოს შენახვის ვადა 9-12 თვეა.

ამ გზით ყველა ვიტამინი შეძლებისდაგვარად ინახება.

ზამთრის კოლრაბის სალათი

ვამზადებთ ცხელ მარინადს სხვადასხვა სანელებლებით გემოვნებით.
კოლრაბის კომბოსტო, ჩემი სტაფილო გავაშროთ და მსხვილ სახეხზე გავწუროთ.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.
დაამატეთ ნივრის კბილი და ნიახური.
ყველა ინგრედიენტს მჭიდროდ ვკრავთ და ცხელ მარინადს ვასხამთ.
ქილებს ვასტერილიზებთ 15-20 წუთის განმავლობაში და ვახვევთ ხუფებით.
ქილებს თავდაყირა ვდებთ და საბანს ვაფარებთ.

სალათის ქილები უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი შესანახად.

მეთოდი სტერილიზაციის გარეშე

Kohlrabi შეიძლება მოხარშული და სხვა მარტივი გზითსტერილიზაციის გამოკლებით.
შინაარსი:

1 კგ კოლრაბის კომბოსტო,
500 გრ ბულგარული წიწაკა,
500 გრ ხახვი,
500 გრ სტაფილო.

ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ბოსტნეულს.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
ბულგარული წიწაკა გახეხეთ ზოლებად.
კოლრაბი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ინგრედიენტებს ვურევთ და ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში.
ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილებში და გააჩერეთ 3 წუთი.
სითხე გადაწურეთ და ისევ ადუღეთ.
კიდევ ერთხელ დაასხით ქილებში ბოსტნეულით.
სითხე გადაწურეთ, დაუმატეთ: 80 გრ სუფრის ძმარი, 400 გრ გრანულირებული შაქარი, 150 გრ. მარილი და მესამედ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სალათის მომზადება ლობიოთი და კრუტონებით