Vāra saulespuķu eļļa. Motoreļļas viršanas temperatūra

Par tēmu dūmu punkts internetā jau ir ļoti daudz dažādu eļļu un tauku. Tomēr, meklējot informāciju par mani interesējošām eļļām, es saskāros ar problēmu: dažādos rakstos ir dažādi dati. Un nav skaidrs, kam ticēt. Galu galā es nevaru saukt nevienu no vietnēm par uzticamu avotu, jo tās visas ir daļēji izklaidējošas un muļķīgi pārpublicē rakstus viens no otra.

Arī šī raksta tēmu bieži sauc vārīšanās punkts, kas it kā nav pareizi, jo eļļas nevārās (virās mitrums, kas tajās iekļuvis), bet kūp vai deg.

Tad es pievērsos internetam angļu valodā, un, paldies Google, bija vietne, kurai varēju uzticēties. Wikipedia.

Patiesībā šis raksts un tabulas ar augu eļļu un dzīvnieku tauku dūmu punktu galvenokārt ir angļu valodas Vikipēdijas raksta tulkojums krievu valodā. Mani papildinājumi šeit un zemāk ir drukāti slīprakstā.

dūmu punkts eļļa vai tauki ir temperatūra, kurā noteiktos apstākļos veidojas gaistošu savienojumu daudzums, kas ir pietiekams, lai izplūstošie zilgani dūmi būtu skaidri redzami. Šajā temperatūrā no eļļas sāk izdalīties gaistošie organiskie savienojumi, piemēram, brīvās taukskābes, kā arī īsās ķēdes sadalīšanās produkti. Šie gaistošie savienojumi sadalās gaisā, veidojot kvēpus. Dūmu punkts norāda temperatūras robežu, līdz kurai var izmantot noteiktu augu eļļu vai dzīvnieku taukus.

Dūmu punkts korelē ar brīvo taukskābju daudzumu eļļā. To skaits ir ļoti atšķirīgs atkarībā no produkta izcelsmes un tā attīrīšanas (rafinēšanas) pakāpes. Eļļas dūmu punkts ir augstāks, jo rafinētāka tā ir un jo mazāks tajā ir brīvo taukskābju daudzums.

Eļļas karsēšanas rezultātā tajā veidojas brīvās taukskābes. Jo ilgāk tiek veikta karsēšana, jo vairāk veidojas skābes, kas noved pie dūmu punkta samazināšanās. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc nevajadzētu lietot vienu un to pašu cepamo eļļu vairāk kā divas reizes. Ar periodisku cepšanu eļļas kvalitāte pasliktinās daudz aktīvāk nekā nepārtraukti cepot.

Ievērojami augstāks par dūmu punktu degšanas temperatūra- punkts, kurā eļļas tvaiki var sākt aizdegties, saskaroties ar gaisu.

Tabulas ar eļļu un tauku dūmu punktu

Zīme “*” blakus temperatūrai apzīmē tās eļļas/taukus, par kurām angļu valodas Vikipēdijā vēl nav zināmi uzticami avoti. Tomēr principā šīs vērtības var vadīties arī pēc - es domāju, ka šī informācija joprojām ir ticamāka nekā tā, ko var atrast krievu valodā internetā.

Ja skatāties vietni viedtālrunī un galds neder uz ekrāna, un pat ekrāna pagriešana nepalīdz, vai vienkārši, ja tas jums ir ērtāk, tad šeit ir tabula attēla veidā .

Augu eļļu dūmu punkts

Avokado		270°C
Zemesrieksts	nerafinēts	160°C*
	rafinēts	232°C
vīnogu sēkla		216°C*
sinepes		254°C*
valrieksts	nerafinēts	160°C*
	daļēji rafinēts	204°C*
kamēlijas		252°C*
ritentiņš	rafinēts	200°C
kokosrieksts		177°C
		204°C
Kaņepes		165°C*
kukurūza	nerafinēts	178°C
	rafinēts	232°C
Sezams	nerafinēts	177°C
	daļēji rafinēts	232°C
Veļa	nerafinēts	107°C
Makadāmija		210°C*
Margarīns		182°C*
Mandele		216°C*
olīvu	ekstra jaunava	160°C
	extra virgin, zems skābums	207°C
	jaunava	210°C
	rafinēts vai bezgaršīgs	199°-243°C
	izspaidas (atvasinātas no izspaidām)	238°C
Palm	izkliedēts	235°C
Saulespuķe	nerafinēts	107°C*
	daļēji rafinēts	232°C*
	rafinēts	227°C
	augsts oleīnskābes saturs, neapstrādāts	160°C*
Rapsis (rapši)	nerafinēts	107°C
	rafinēts	204°C
	nospiests uz izspiedēja	190°-232°C
	augsts oleīns	246°C*
Rīsi		254°C*
Saflora	nerafinēts	107°C*
	daļēji rafinēts	160°C*
	rafinēts	266°C
sojas pupiņas	nerafinēts	160°C*
	daļēji rafinēts	177°C*
	rafinēts	238°C
lazdu rieksts		221°C*
Kokvilna		216°C

Dzīvnieku tauku dūmu punkts

Lielāko daļu no iepriekš minētajām eļļām (kā arī tām, kas nav minētas), bieži vien arī sertificētas organiskās, varat iegādāties (ar ātru un bezmaksas piegāde uz Krieviju, Kazahstānu, Ukrainu un citām valstīm no 40 USD). Ir arī ļoti retas eļļas, piemēram, avokado, makadāmijas, pistācijas un citas, kā arī īsts bioloģiskais gī no brīvi turētām govīm. Un visiem produktiem ir garantēta kvalitāte, nav viltojumu. Vispār iesaku - pats pērku, melnās ķimenes, gī, un vēl. Pie mums ņemu olīvas, linsēklas, sezamu, jo nav sliktākas kvalitātes un lētākas. Iepirkšanās instrukcijas atradīsit vietnē iHerb.

Labdien, mani draugi ir tievēšanas pavāri :) Šodien piedāvāju jums nevis recepti, bet nedaudz fona informāciju un vielu pārdomām.

Padomāsim par cepšanu eļļā. Kāpēc labāk cept vienā eļļā nekā citā? (lai gan, protams, vislabāk ir sautēt ūdenī vai cept uz sausas pannas, bet par to tagad nav runa).

Viens no svarīgiem parametriem ir "dūmu punkts"! dīvains vārds, vai ne? Izdomāsim. Ne mazāk svarīgs, protams, ir konkrētas eļļas ieguvums vai kaitējums. Sīkāk par to, kādā eļļā cept, ņemot vērā visus parametrus, es apspriežu šeit.

dūmu punkts- šī ir temperatūra, kurā eļļa sāk sadalīties un tā vairs nav piemērota pārtikai, jo satur liels skaits brīvie radikāļi, kas veicina vēža risku. Tas ir, nav svarīgi, vai jūs zaudējat svaru vai nē, tas kopumā ir neveselīgi.

Vizuāli to var noteikt šādi – eļļa sāk dūmot. Ir vērts atzīmēt, ka eļļas rafinēšana palielina viršanas temperatūru.

Zemāk esošajā tabulā parādīti aptuvenie dūmu punkti dažādām eļļām.

Eļļa	Tauki	dūmu punkts
Nerafinēta rapšu eļļa (rapšu sēklas)	Nerafinēta rapšu eļļa	107°C
Nerafinēta linsēklu eļļa	Nerafinēta linsēklu eļļa	107°C
Nerafinēta saulespuķu eļļa	Nerafinēta saflora eļļa	107°C
Nerafinēta kukurūzas eļļa	Nerafinēta kukurūzas eļļa	160°C
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (extra virgin)	Nerafinēta olīveļļa	160°C
Nerafinēts zemesriekstu sviests	Nerafinēta zemesriekstu eļļa	160°C
	Daļēji rafinēta saflora eļļa	160°C
Nerafinēta sojas eļļa	nerafinēta sojas eļļa	160°C
Nerafinēta valriekstu eļļa	Nerafinēta valriekstu eļļa	160°C
kaņepju eļļa	Kaņepju sēklu eļļa	165°C
Sviests	Sviests	177°C
Kokosriekstu eļļa	Kokosriekstu eļļa	177°C
Nerafinēta sezama eļļa	Nerafinēta sezama eļļa	177°C
Salo	Cūku tauki	182°C
Rafinēta rapšu eļļa (rapšu sēklas)	Rafinēta rapšu eļļa	204°C
Augstas kvalitātes (zema skābuma) neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa	Augstas kvalitātes (zema skābuma) neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa	207°C
sezama eļļa	sezama eļļa	210°C
Vīnogu sēklu eļļa	Vīnogu sēklu eļļa	216°C
Nerafinēta olīveļļa	neapstrādāta olīveļļa	216°C
Mandeļu eļļa	Mandeļu eļļa	216°C
Zemesriekstu sviests	Zemesriekstu eļļa	227°C
Saulespuķu eļļa	saulespuķu eļļa	227°C
palmu eļļa	palmu eļļa	232°C
palmu kodolu eļļa	palmu kodolu eļļa	232°C
Rafinēts zemesriekstu sviests	Rafinēta zemesriekstu eļļa	232°C
Rafinēta sojas eļļa	Rafinēta sojas eļļa	232°C
Daļēji rafinēta saulespuķu eļļa	Daļēji rafinēta saulespuķu eļļa	232°C
avokado eļļa	avokado eļļa	271°C

Šis raksts nebūs pilnīgs, ja neuzzināšu, kāda ir temperatūra pannā. Tātad,

1. Ūdens viršanas temperatūra ir 100 grādi, tas ir, lai produkts tiktu cepts (tas ir, ūdens iztvaiko no eļļas), nevis sautēts eļļas un izplūstošās sulas maisījumā, temperatūrai jābūt augstākai par 100 grādiem.
2. Zelta garoza veidojas temperatūrā, kurā sākas ķīmiskā reakcija starp aminoskābēm un cukuriem (Maillard reakcijas temperatūra). Šī temperatūra = 140-165 grādi. Tas ir, temperatūrā virs 100 grādiem, bet mazāk par 140, produkts tiek cepts, nevis sautēts, bet garoza nebūs.
3. Ja eļļa ir sasniegusi kūpināšanas punktu (tā burtiski kūp), tad tā ķīmiskais sastāvs mainās un tajā veidojas kancerogēni. Šādā eļļā ceptus produktus nedrīkst ēst.

Tas ir, izrādās, ka labāk ir cept eļļā, kuras dūmu temperatūra ir 160 grādi vai vairāk.

Bīstamākais brīdis ir pannas uzkarsēšana, tieši šajā brīdī eļļa var pārkarst, jo, ieliekot kotleti pannā, eļļas temperatūra, protams, kritīsies. Tāpēc esiet piesardzīgs pašā cepšanas procesa sākumā. Tāpēc mums iesācējiem labāk aukstā pannā ieliet eļļu un, redzot, ka tā ir karsta, uzreiz ķerties pie cepšanas.

Komentāros gaidīšu viedokļus, iebildumus, padomus.

Šodien jūs varat atrast vairāk nekā vienu rakstu par dažādu tauku un eļļu dūmu punktu. Bet, meklējot vajadzīgo informāciju par dažām vielām, es redzēju sekojošo: dažādi avoti norāda dažādus datus. Nav īsti skaidrs, kuri no tiem ir patiesi.

Vietnes ar šādu informāciju nevar saukt par uzticamiem avotiem, jo ​​tās ir daļēji izklaidējošas un vienkārši pārraksta viens otra rakstus. Turklāt šī raksta tēmu bieži sauc par viršanas temperatūru, un tas nav pilnīgi pareizi. Galu galā eļļas kūp vai deg, bet nevārās. Tajos esošais šķidrums vārās.

Pēc ilgiem meklējumiem Runetā nolēmu izpētīt pieejamo informāciju par angļu valoda. Un, pateicoties Google, es nejauši atradu uzticamu avotu - Wikipedia. Tādējādi es ieguvu informāciju šim rakstam un tabulām no Wikipedia angļu valodā.

Kas ir dūmu punkts?

Dūmu punkts ir temperatūra, kurā īpašos apstākļos veidojas gaistošie savienojumi. Tajā pašā laikā šo savienojumu daudzumam jābūt pietiekamam, lai skaidri parādītu radušos dūmus. zils nokrāsa. Vienkārši izsakoties, šī ir temperatūra, kurā sākas dūmi.

Kad tas tiek sasniegts, no produkta tiek noņemti tādi dabiski gaistoši savienojumi kā brīvās taukskābes un bojājošie oksidācijas elementi ar īsu ķēdi. Šīs gaistošās elementu kombinācijas atmosfērā sāk sadalīties, kā rezultātā veidojas sodrēji.

Dūmu punkts atklāj augšējo temperatūru, līdz kurai var izmantot konkrētu augu eļļu vai jebkurus dzīvnieku taukus dažādiem mērķiem. Kad tas ir sasniegts, vielas sāk sadalīties un tās vairs nav iespējams apēst.

Tas būs atkarīgs no vairākiem faktoriem:

• no vielas izcelsmes;
• par tā rafinēšanas (attīrīšanas) pakāpi.

Tātad eļļas dūmu punkts būs augstāks ar lielāku rafinēšanu, kā arī ar mazāku brīvo taukskābju saturu tajā.

Pēdējie sāk veidoties eļļas karsēšanas laikā. Izveidoto skābju daudzums ir atkarīgs no karsēšanas ilguma. Kad to ir daudz, dūmu punkta temperatūras indikators sāk samazināties.

Vienu un to pašu produktu frī kartupeļu un citu līdzīgu ēdienu gatavošanai nevajadzētu lietot vairāk kā 2 reizes. Cepšanas laikā eļļas kvalitāte pazeminās straujāk nekā nepārtrauktas cepšanas laikā.

Ja jūs cepat daudz pārtikas, varat iegādāties īpašu termometru, lai izmērītu eļļainā šķidruma temperatūru un pārbaudītu to sildīšanas laikā.

Degšanas temperatūra ir ievērojami augstāka. Tas ir punkts, kas nodrošina eļļas tvaiku aizdegšanos, saskaroties ar atmosfēru.

Tādējādi ir iespējams cept ar eļļām ar augstu dūmu punktu. Un vielām ar zemu dūmu punktu - tas nav stingri ieteicams.

Dūmu punktu tabulas eļļām un taukiem

Zemāk es iesaku izpētīt 2 tabulas:

1. Pirmajā ir informācija par augu eļļām (norādīta alfabēta secībā.).
2. Otrais ir informācija par dzīvnieku taukiem.

“*” blakus tam apzīmē tos produktus, par kuriem angļu valodas Vikipēdijā vēl nav ticamas informācijas. Jebkurā gadījumā šos rādītājus var izmantot - man šķiet, ka šī informācija būs ticamāka nekā Runet piedāvātā.

Augu eļļu dūmu punkts

Komponents		Temperatūra
Avokado		270C
Zemesrieksts	nerafinēts	160C*
	rafinētājs	232C
sinepes		254*
valrieksts	nerafinēts	160C*
	daļēji rafinēts	204 C*
kamēlijas		252C*
vīnogu sēkla		216 C*
Kaņepes		165C*
ritentiņš	rafinētājs	200C
kokosrieksts	jaunava	177C
	rafinētājs	204C
Makadāmija		210C*
kukurūza	neraf.	178C
	rafīns.	232C
Sezams	nerafinēts	177C
	daļēji rafinēts	232C
Veļa	nesaistīts	107C
Margarīns		182 C*
Mandele		216 C*
olīvu	ekstra jaunava	160C
	extra virgin ar zemu skābumu	207C
	jaunava	210C
	rafinētājs vai bezgaršīgs	199-243C
	izspaidas (ko iegūst no izspaidām)	238C
Palm	izkliedēts	235C
Saulespuķe	neraf.	107C*
	daļēji rafinēts	232C*
	rafinētājs	227C
	augsts oleīns, nerafinēts	160C*
Rapsis (rapši)	nerafinēts	107C
	rafīns.	204C
	nospiests uz izspiedēja	190-232 C
	augsts oleīns	246 C*
Rīsi		254*
Saflora	nesaistīts	107C*
	daļēji rafinēts	160C*
	raf.	266C
sojas pupiņas	nerafinēts	160C*
	daļēji rafinēts	177C*
	rafīns.	238C
lazdu rieksts		221 C*
Kokvilna		216C

Dzīvnieku tauku dūmu punkts

Ja tev ir ko piebilst par tēmu, droši raksti komentāros!

Augu eļļai papildus izcelsmei, garšai un aromātam ir tik svarīga īpašība kā viršanas punkts (punkts), tas ir, tas, pie kura tas sāk degt. Pievienojot eļļu gatavam ēdienam, varam sekot tikai tās acīmredzamajām īpašībām - aromātam un garšai, un, ja gatavojamies uz tās cept, tad labāk zināt viršanas temperatūru.

Olīvju eļļa

Viršanas temperatūra extra virgin - 160 °C, neapstrādāta - 210 °C, izspaidām (no izspaidām) - 238 °C, īpaši vieglai - 242 °C.

Extra virgin nav piemērots fritēšanai, bet ir ideāli piemērots mērcēm, mērcēm un konditorejas izstrādājumiem, kā arī pievienošanai jau karstam. gatavi ēdieni, piemēram, zupās. Pārējie (atkarībā no veida) ir piemēroti cepšanai un sautēšanai. Skatiet pikantās burkānu kūkas recepti olīveļļā.

Pikantā burkānu kūka ar olīveļļu

avokado eļļa

Vārīšanās temperatūra - 270 °C. Viens no dārgākajiem un vērtīgākajiem. Izmanto tikai mērcēs un mērcēs. Uz tā var arī cept, bet izņēmuma gadījumos, ja, piemēram, vajag apcept pašu avokado.

avokado eļļa

Sojas pupu eļļa

Vārīšanās temperatūra - 160 ° C (nerafinēts) un 238 ° C (rafinēts). Rafinēts ir piemērots cepšanai un cepšanai, nerafinēts - degvielas uzpildes stacijām.

Sojas pupu eļļa

Kukurūzas eļļa

Vārīšanās temperatūra - 178 ° C (nerafinēts) un 232 ° C (rafinēts). Izmanto mērcēm, cepšanai, sautēšanai un fritēšanai. Skatiet Argentīnas gaļas sautējuma recepti.

Argentīnas gaļas sautējums, pagatavots ar kukurūzas eļļu

Mandeļu eļļa

Vārīšanās temperatūra - 216 °C. Izmanto cepšanai, cepšanai un mērces pagatavošanai. Noskatieties video recepti liesiem šokolādes cepumiem, kas pagatavoti ar mandeļu sviestu.

Gavēņa cepumi ar šokolādi uz mandeļu sviesta

palmu eļļa

Par to ir rakstīts daudz "šausmu stāstu", taču iesakām vienkārši izvēlēties pareizi - pērciet TIKAI sarkano palmu eļļu! Rets viesis mūsu plauktos. Labāk meklēt bioloģisko produktu veikalos. Vārīšanās temperatūra - 230 °C. Piemērots tikai cepšanai un fritēšanai.

Lasiet par palmu eļļas ieguvumiem un kaitējumu.

palmu eļļa

Saulespuķu eļļa

Rafinētam viršanas temperatūra ir 227 ° C, nerafinētam - 107 ° C. Saulespuķu eļļa tiešo ekstrakciju (nerafinētu) nekādā gadījumā nedrīkst izmantot cepšanai. Bet tas ir ideāli piemērots marinēšanai un salātu mērcēm.

Saulespuķu eļļa

sezama eļļa

Pusrafinētas sezama eļļas viršanas temperatūra ir 232 °C, nerafinētai sezama eļļai - 175 °C. Tas piešķir ēdieniem Āzijas aromātu, un to izmanto mērcēs, mērcēs un kā smaržīgu piedevu citām eļļām wok ēdienos. Skatiet recepti kraukšķīgiem dārzeņu salātiem ar sezama eļļas mērci.

Kraukšķīgie dārzeņu salāti svara zaudēšanai

Rapšu eļļa

Rafinētas eļļas viršanas temperatūra ir 227 °C. bet daži pavāri iesaka to nesildīt virs 160-180°C, apgalvojot, ka tad tas sāk garšot rūgti. Degvielas uzpildes stacijām labāk izmantot rafinētu.

Kukurūzas eļļā vārītas siera kūkas

Salīdzinājumam, sviests sāk degt 150 °C, gī deg 250 °C, tauki deg 190 °C temperatūrā.

Darbojošā dzinēja iekšpusē tiek radītas palielinātas slodzes - augsta temperatūra un spēcīgs spiediens. Viena no galvenajām prasībām jebkurai motoreļļai ir tās spēja saglabāt savas īpašības zem paaugstinātas temperatūras. Ir divi rādītāji, pēc kuriem nosaka smērvielas kvalitāti:

1. Uzliesmošanas temperatūra un sastingšanas temperatūra.
2. Viskozitāte.

Vārīšanās temperatūra motoreļļa jāatrodas norādītajā diapazonā. Tas ir iespējams tikai tad, ja smērvielas produkts atbilst deklarētajām īpašībām - eļļai jābūt augstas kvalitātes. Temperatūras paaugstināšanās var izraisīt dzinēja bojājumus. iekšējā degšana. Smērvielas vārīšanās notiek, ja barošanas bloks tiek nepareizi uzturēts un slodze tiek radīta virs pieļaujamā līmeņa.

Ko nozīmē augsta eļļas temperatūra?

Raksturojot smērvielu, tiek ņemti vērā divi svarīgi augstas temperatūras rādītāji:

• pieļaujams;
• viršanas temperatūra.

Tolerances koeficients runā par optimāla temperatūra eļļas. Ir reizes, kad eļļas temperatūra dzinējā ir sasniegusi darba stāvokli, un viskozitātes izmaiņas notiek ar zināmu kavēšanos.

Jo īsāks šis laika periods, jo labāk smērviela tiek galā ar galveno funkciju, kas sastāv no strādājoša dzinēja daļu berzes virsmu rūpīgas eļļošanas. Ja šis nosacījums ir izpildīts, motora nodilums nepalielināsies pat tad, ja tas ir ļoti karsts.

Pārmērīga viršanas temperatūra ir bīstama dzinējam. Vārīšanās, burbuļošana un dūmi ir nepieņemami. Motoreļļas aizdedzes temperatūra ir 250°C. Tajā pašā laikā smērviela sašķidrinās, zems viskozitātes indekss norāda uz sliktas kvalitātes eļļošanu un visas motora mehāniskās daļas bojājumiem.

Ir nepieņemami paaugstināt smērvielas temperatūru strādājošā dzinējā par vairāk nekā diviem grādiem vienas minūtes laikā.

Ja smērviela deg vienlaikus ar degvielu, eļļas koncentrācija samazinās, izplūdes gāze iegūst raksturīgu krāsu un smaržu. Smērvielu patēriņš strauji pieaug. Vadītājam nepārtraukti jāiepilda jaunas porcijas.

Darba temperatūras neievērošana nav ieteicama, jo eļļas vārīšanās palielina barošanas bloka nodilumu.

eļļas zibspuldze

Smērvielas mirgošana notiek, kad tā tiek sajaukta ar degvielu. Šis efekts rodas, kad tai tuvojas gāzes liesma. Smērviela uzsilst, parādās augstas koncentrācijas tvaiki, kas noved pie to aizdegšanās. Aizdedze un zibspuldze raksturo tādu parametru kā eļļošanas šķidruma nepastāvība. Tas ir tieši atkarīgs no smērvielas veida un tā attīrīšanas pakāpes.

Ja uzliesmošanas temperatūra ir krasi samazinājusies, tas nozīmē, ka dzinējā ir nopietna problēma. Tie ietver:

• iesmidzināšanas sistēmas darbības traucējumi;
• degvielas padeves pārkāpums;
• karburatora kļūme.

Lai noskaidrotu konkrētas smērvielas uzliesmošanas temperatūru, darba šķidrumu karsē speciālā tīģelī ar slēgtu un atvērts vāks. Vēlamā indikatora fiksēšanu veic ar iedegtas dakts palīdzību, kas tiek turēta virs tīģeļa ar karstu eļļu.

Sildot, naftas produktu tvaiku koncentrācija ievērojami palielinās. Tas izraisa motoreļļas ātru aizdegšanos, līdzīgi kā ugunsgrēks. Neatkarīgi no tās veida (sintētiskā vai minerālā), kvalitatīva eļļa ne tikai uzliesmo, bet arī turpina degt.

Eļļas ieliešanas punkts

Sacietējot, smērviela kļūst neaktīva, tās elastība pilnībā izzūd. Smērviela sacietē parafīna kristalizācijas dēļ. Motoreļļa zemā temperatūrā krasi maina tās īpašības. Tas iegūst cietību un zaudē plastiskumu.

Smērvielai jābūt ar optimālu temperatūras indeksu, kas ir diapazonā starp uzliesmošanas un sacietēšanas koeficientiem.

Šī parametra vērtības ar nobīdi, tuvāk vienam vai otram koeficientam, noved pie eļļošanas īpašību samazināšanās un iekšdedzes dzinēja efektivitātes zuduma.

Eļļas viskozitātes ietekme uz dzinēja stabilitāti

Smērvielas ir nepieciešamas, lai samazinātu berzes spēkus starp darba daļu virsmām un spēka agregāta komponentiem. Darbojoties sausā stāvoklī, notiek iestrēgšana, ātrs nodilums un visa motora atteice. Galvenās prasības ietver šādas funkcijas:

1. Berzes novēršana starp detaļām.
2. Brīva eļļošanas šķidruma pārvietošanās caur visiem eļļas sistēmas kanāliem.

Smērvielas viskozitātes indekss ir svarīgs parametrs. Tas ir tieši saistīts ar motora temperatūru un vidi. Viskozitātes vērtība var atšķirties no optimālajām vērtībām, jo ​​motora iekšpusē paaugstinās temperatūra. Lai nodrošinātu visu energobloka sistēmu nevainojamu darbību, ir nepieciešams, lai visi darba procesi notiktu pieļaujamās robežās.

Viskozitātes noteikšana ar marķējumu

Jebkura ražotāja firmas tvertnē ar motoreļļu ir Detalizēta informācija par produkta viskozitātes indeksu saskaņā ar SAE sistēmu. Viskozitātes apzīmējums sastāv no ciparu un alfabēta rakstzīmēm, piemēram, 5W40.

Šeit angļu burts W attiecas uz ziemas iestatījumu. Skaitļi pa kreisi un pa labi no tā ir attiecīgi ziemas un vasaras temperatūra. Šajā diapazonā tiek nodrošināta stabila dzinēja darbība, izmantojot konkrētu produktu.

Zemas temperatūras ietekme uz dzinēja iedarbināšanas stabilitāti

Īpaša uzmanība tiek pievērsta ziemas indikatoram. Galu galā zemā apkārtējās vides temperatūrā ir grūti iedarbināt dzinēju “aukstu”. Pastāvīgais skaitlis 35 tiek atņemts no skaitļa 5. Iegūtais rezultāts (-30 ° C) ir minimālā pieļaujamā temperatūra, kurā šī eļļa ļaus ātri iedarbināt dzinēju. "35" ir nemainīga vērtība visu veidu smērvielām.

Aukstā iekšdedzes dzinēja ātra iedarbināšana ir atkarīga arī no šādiem rādītājiem:

• dzinēja tips;
• dzinēja tehniskais stāvoklis;
• degvielas sistēmas un akumulatora izmantojamība;
• degvielas kvalitāte.

Kas ir bīstami augsta temperatūra motorā

Pārmērīga dzinēja sildīšana ir daudz bīstamāka nekā tā dzesēšana. Eļļa vārās 250 - 260°C, izraisot aizdegšanos, burbuļus un dūmus. Ja šī situācija turpinās ilgu laiku, smērvielas viskozitāte strauji pazeminās, un detaļas nesaņem augstas kvalitātes eļļošanu. Šajā gadījumā smērvielas produkts uz visiem laikiem zaudē visas sākotnēji noderīgās īpašības un īpašības.

Sākot no 125 ° C, eļļa iztvaiko un iztvaiko kopā ar degvielas tvaikiem, nenokļūstot uz virzuļa gredzeniem. Motoreļļas daudzums strauji samazinās, kas izraisa nepieciešamību pastāvīgi uzpildīt.

Pārmērīgas motoreļļas uzsildīšanas cēloņi

Smērvielas novecošanās notiek tās pamatnē notiekošo oksidatīvo procesu dēļ.Ķīmisko reakciju rezultātā izdalās negatīvas nogulsnes:

1. Nagar.
2. Dūņu nogulsnes.
3. Paveicies.

Šie procesi tiek paātrināti, pakļaujoties augstām temperatūrām.

Oglekļa nogulsnes ir cietas vielas, kas veidojas ogļūdeņražu oksidēšanās laikā. Tie ietver arī svina, dzelzs un citu mehānisku daļiņu elementus. Oglekļa uzkrāšanās var izraisīt detonācijas sprādzienus, svelmes aizdegšanos utt.

Lakas ir oksidētas eļļas plēves, kas veido lipīgu pārklājumu uz saskares virsmām. Augstu grādu ietekmē tie tiek cepti. Tie sastāv no oglekļa, ūdeņraža, pelniem un skābekļa.

Lakošana pasliktina virzuļu un cilindru siltuma pārnesi, kas var izraisīt to bīstamu pārkaršanu. No lakām visvairāk cieš virzuļu rievas un gredzeni, kas tajos atrodas koksēšanas dēļ. Kokss ir kaitīgs oglekļa nogulšņu maisījums ar lakām.

Dūņu nogulsnes ir emulsijas piemaisījumu maisījumi ar oksidācijas produktiem. To veidošanos izraisa slikta smērvielu kvalitāte un automašīnas darbības režīma pārkāpums.

Secinājums

1. Izvairieties no ilgiem braucieniem lielā ātrumā.
2. Uzraudzīt dzinēja eļļas temperatūru.
3. Nomainiet smērvielu ieteiktajā laikā.
4. Izmantojiet tikai pārbaudītas motoreļļas markas, stingri ievērojot autoražotāja ieteikumus.

Automašīnas pasē ir detalizēta informācija par motoreļļas marku, kas ir piemērota tieši konkrētajam šajā mašīnā uzstādītajam spēka agregātam.