Kalorijas Brokoļi, lapas, neapstrādāti. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Kā pagatavot brokoļus, lai iegūtu maksimālu labumu veselībai? Kāda šī auga daļa jāizmanto: tikai ziedkopas vai augšējā daļa augi? Uzziniet, kā pareizi pagatavot brokoļus un ietaupīt tajā pēc iespējas vairāk barības vielas, Vienkārši! Izlasiet mūsu padomus un gatavojiet ar prieku, labu apetīti!

augsti novērtēts visā pasaulē, pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām: šī suga kāposti Tam ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība, tas aizsargā mūsu organismu no vēža un ir sārmains produkts, tāpēc tas ir ļoti labs veselībai. uzskatīts par vienu no pilnvērtīgākajiem un barojošākajiem pārtikas produktiem, jo tas ir bagātīgs C un E vitamīna, beta-karotīna, flavonoīdu, izotiocianātu, sēra savienojumu, šķiedrvielu un luteīna avots. Brokoļos ir maz kaloriju.

Parūpējies par sevi, smaidi biežāk un!

Kādas daļas vajadzētu ēst?

Cilvēki, kuri savā uzturā iekļauj brokoļus, parasti ēd tikai ziedus, atstājot ziedus un kātus. Lielākā daļa cilvēku nezina, ka visās brokoļu daļās ir milzīgs daudzums uzturvielu.

Piemēram, brokoļu kātos ir milzīgs daudzums šķiedra: vairāk nekā lapas. Turklāt, Brokoļu lapas satur beta-karotīnu lielākā daudzumā, salīdzinot ar kātiem un ziediem.

Kā iekļaut brokoļu kātus savā uzturā?

Brokoļu kātu garša ir ļoti patīkama un nedaudz saldena. Jūs varat pagatavot tos kopā ar ziediem, bet jums tas jādara dažas minūtes ilgāk.

Kā iekļaut brokoļu lapas savā uzturā?

Lielākā daļa cilvēku izmet lapas brokoļi nezinot, ka šī ir vissvarīgākā ar uzturvielām bagātā šī auga daļa. Brokoļu lapās ir daudz beta karotīna, kas ir svarīgs antioksidants, kas var samazināt krūts vēža un ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas risku.

Tāpat brokoļu lapas ir A avots, kas stiprina imūnsistēmu un aizsargā redzi. Tikai 30 grami brokoļu lapu satur 44% no ieteicamās dienas C vitamīna vērtības.

Brokoļu lapas var pagatavot tāpat kā ziedus, bet vislabāk tās ir grauzdētas, sālītas vai tvaicētas.

Kāds ir labākais brokoļu tvaicēšanas veids?

Kira Stoletova

Kāpostu brokoļu veida nosaukums cēlies no itāļu valodas "brocco", kas nozīmē "aizbēgt" vai "zars". Itāļi sāka ēst brokoļus no šīs kultūras daļas. Sākumā augs bija maz pazīstams Eiropā un Amerikā. Tad dārzeni sauca arī par itāļu sparģeļiem. Pēc divdesmitā gadsimta otrās puses dārzenis ieguva patiesu popularitāti.

Brokoļu īpašības

Ja ir kāda slimība, pirms kāpostu ēšanas jākonsultējas ar dietologu vai gastroenterologu.

Savienojums

Brokoļi ir šķiedrvielu, kālija, fosfora, dzelzs, mangāna, cinka un sēra avots. Tas ir bagāts ar folijskābi, nikotīnskābi un askorbīnskābi. Tas satur vitamīnus A, B, E. K, kalciju un beta-karotīnu.

Ieguvums

Brokoļiem ir virkne ieguvumu veselībai, kas, pareizi lietojot, var palīdzēt slimību ārstēšanā. Dārzeņu priekšrocības ir šādas:

• normalizē vielmaiņu;
• novērš podagru vai pilnībā izārstē to;
• novērš nervu sistēmas traucējumus;
• atvieglo pašsajūtu sirds slimību gadījumā;
• novērš sirdslēkmes un insultu attīstību;
• atjauno un normalizē gremošanas traktu.

Šajos kāpostos esošā viela anetoltritions palīdz samazināt vēža šūnu iespējamību taisnajā zarnā un piena dziedzeros. Ja jūs pastāvīgi ēdat dārzeņus, patiešām ir iespējams novērst agrīnu aterosklerozes attīstību.

Brokoļi ir noderīgi katru dienu patērēt cilvēkiem pēc radioaktīvās iedarbības. Radioaktīvās vielas, smago metālu sāļi tiek izvadīti no organisma. Kāposti ir noderīgi bērniem, vecākiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz diabētu, un grūtniecēm. Augsts B9 vitamīna saturs ir augļa attīstības pamats.

Papildus uzskaitītajiem brokoļiem:

• kalcija satura ziņā nav zemāks par pienu;
• satur 10% no ikdienas dzelzs vērtības (uz 100 g);
• 100 g kāpostu satur gandrīz 100% no C vitamīna dienas vērtības.

Kontrindikācijas brokoļu ēšanai

Dārzeņu zupas, kas pagatavotas tikai no kāpostiem, labāk neēst. Tajos ir augsts adenīna un guanīna saturs – kaitīgās purīna bāzes. Cepot izdalās kancerogēni, kas uzkrājas iekšā cilvēka ķermenis. Ir nepieciešams ierobežot dārzeņu patēriņu cilvēkiem ar šādām slimībām:

• gastrīts un čūla;
• palielināts skābums;
• diēta, kas izslēdz pārtikas uzņemšanu ar rupjām šķiedrām;
• individuāla neiecietība.

Brokoļu izmantošana pārtikā

Ārēji dārzenis izskatās kā zieds – tā ēšana sniedz arī estētisku baudījumu. Labāk izvēlēties jaunu, svaiga izskata augu.

Pērkot, pievērsiet uzmanību kāpostu krāsai. Jums nevajadzētu pirkt dzelteno: tas nozīmē, ka tas ir pārgatavojies vai uzglabāts nepareizi. No tā nekāda labuma nebūs.

Dārzeņus var ēst katru dienu. Ēdamas ir ne tikai ziedkopas, bet arī kāts un lapas. Ir daudz gatavošanas metožu. Dārzeņus ēd svaigus, vārītus, tvaicētus, ceptus vai ceptus. To bieži izmanto mērču, pīrāgu pildījumu, omlešu, dārzeņu piedevu pagatavošanai. Jūs varat pagatavot svaigus kokteiļus vai pasniegt kā uzkodu pirms galvenās ēdienreizes.

Kāta izmantošana pārtikai

Kāts ir pārklāts ar blīvu ādu, tāpēc virsējais slānis tiek notīrīts pirms vārīšanas. Pēc tam augu sagriež gabalos un izmanto kopā ar ziedkopām. Kāts sastāv no šķiedrām, ir saldens garša.

Brokoļu gatavošanas padomi:

• Labāk ir tīrīt ar dārzeņu griezēju: tas ļaus noņemt plānu ādas slāni.
• Brokoļu kātus bez mizas pievieno zupai, pēc tam, kad tos izvāra sālsūdenī.
• Kāti ir īpaši labi pie dārzeņu sautējums. Tos sagriež plānās strēmelītēs, blanšē (uz 3-5 minūtēm iemērc verdošā ūdenī), pēc tam liek traukā ar ūdeni un ledu.
• Lai kātiņš izceptos perfekti, to apsmidzina ar eļļu, pēc tam vienmērīgi novieto uz cepešpannas.

Tiem, kas ievēro diētu, ir piemērota tvaicēšanas metode. Šādus ēdienus var ēst naktī. Kātu un ziedkopu gatavošanas laiks atšķiras struktūras dēļ. Tas ir jāņem vērā, izvēloties kulinārijas ēdienu ēdiena gatavošanai.

Lapu izmantošana pārtikā

Liels A vitamīna daudzums (līdz 90%) padara lapas īpaši noderīgas.

Jo zaļāki tie ir, jo asāki un piesātinātāki. Tajos esošie fermenti regulē vielmaiņas procesus organismā.

Apstrādājot ar verdošu ūdeni, asā garša pazudīs. Lapas kļūs pieņemamākas smalko zaļumu cienītājiem. Dažreiz saimnieces izmanto lapas kodināšanai ar gurķiem.

Jaunās lapas pēc garšas un kvalitātes ir līdzīgas spinātiem.

Ko garšot ar brokoļiem

Brokoļu apvienošana ir ļoti vienkārša, jo tas ir neitrāls dārzenis. Piemēram, salātos šo kāpostu lapas kļūst par izcēlumu. Ziedkopas ir piemērotas dekorēšanai.

Lapas un kāti ir apvienoti ar jūras veltēm sojas mērce un sezama eļļu. Ja tie ir sautēti, bešamela mērce ir lieliski piemērota.

Eļļa labi sader ar brokoļiem salātos. Lapām un kātiem nav izteikti izteiktas garšas. Tie var būt piedeva citiem, košākas garšas ēdieniem, labi sader ar zivi vai pīli.

Iemarinēti brokoļi citronu sula ar sīpoliem un sarkanajiem pipariem. Lai pagatavotu mērci vai marinādi, ir piemērota majonēze, skābs krējums vai jogurts.

Brokoļi. Ieguvums un kaitējums.

Brokoļu kāposti - noderīgas īpašības un kaitējums

BROKOĻU IEGUVUMI UN KAITĒJUMS

Secinājums

Jebkura auga daļa ir ēdama un noderīga. Brokoļus var un vajag ēst regulāri, jebkurā formā. Pareizi vārītas lapas, stublāji un ziedkopas dos labumu.

Brokoļu kaitēkļi ir tādi paši kā tie, kas uzbrūk baltajam radiniekam. Tie ir lapu ēdāji un sulu sūcēji kukaiņi, kas kalpo par barību svaigiem kāpostu zaļumiem. Var tikt bojāta arī kultūras sakņu sistēma, to ēd mušu kāpuri. Dārzniekam jābūt modram un savlaicīgi jāveic pasākumi, lai aizsargātu brokoļus no kaitēkļiem, pretējā gadījumā viņš riskē zaudēt ražu.

Kādas ir kaitēkļu briesmas brokoļiem?

Kukaiņu parādīšanās gultās vienmēr ir saistīta ar draudiem vasaras iemītniekam. Tauriņu kāpuri, gliemeži, lidojošie un rāpojošie kaitēkļi ēd kāpostu zaļumus. Ja nesāc ar tiem cīnīties, ienaidnieku kolonijas nepārtraukti palielinās un izplatās veselos augos. Īsā laikā viņi spēj iznīcināt kāpostu stādījumus.

Turklāt brokoļu kaitēkļi ir infekciju nesēji. Patogēnas baktērijas, sēnītes un vīrusi nokļūst to atstātajos bojājumos uz lapām. Kāposti saslimst un drīz novīst. Ir svarīgi laikus atklāt ienaidnieku un neitralizēt viņu, taču vispirms jāiepazīstas ar kukaiņu veidiem, kas apdraud kultūru.

Kaitēkļi, kas uzbrūk brokoļiem

Kukaiņus, kas inficē šo kultūru, var iedalīt 3 grupās:

• ēst zaļumus - kāpurus un gliemežus;
• lapu sulas ēdošas krustziežu dzimtas blaktis un blusas, laputis, baltmušas;
• kaitējoši sakņu sistēma- kāpostu mušu kāpuri, lāči.

Visu veidu kukaiņi ir bīstami brokoļiem, tāpēc dārzniekam vajadzētu uzzināt vairāk par tiem, lai tos atrastu efektīvi veidi darīšana ar nelūgtiem viesiem.

kāpostu mušas

Visu veidu kāposti ietekmē 2 veidu kāpostu mušas – pavasarī un vasarā. Ārēji tie atgādina parastās mušas, kuras sastopam mājās un dzīvokļos. Pieaugušie indivīdi nekaitē augiem, bīstami ir to kāpuri, kas ēd saknes.

Pelnu krāsas pavasara muša ar garenisku brūnu svītru uz vēdera, tās ķermeņa garums ir 5,5 mm. Siltos reģionos tas parādās dārzos aprīļa vidū. Sezonas laikā tas spēj dot dzīvību 3-4 paaudzēm. Vasaras muša ir lielāka - līdz 8 mm garumā. Ķermenis ir pelēks, spārni caurspīdīgi ar dzeltenīgām vēnām. Tās lidojums sākas maijā dienvidu reģionos, jūnijā - vidējā joslā.

Pavasara un vasaras kāpostu mušas dēj olas uz krustziežu dzimtas augu kātiem vai augsnē zem tā. Kad parādās kāpuri, tie iekļūst augsnē un iesakņojas kultūraugu saknēs. Kaitēkļus atrast nav tik vienkārši, jo tie atrodas pazemē. Galvenā brokoļu kāpostu mušu bojājumu pazīme ir lapu turgora zudums, to dzeltēšana un vīšana bez redzama iemesla.

Laputis

Tie ir zaļi kukaiņi, kuru ķermeņa garums ir 1–3 mm. Vasaras pirmajā pusē tie ir bez spārniem, un otrajā parādās lidojoši īpatņi, kas var pārvietoties pa visu teritoriju. Laputu kāpuri sūc sulu no augu lapām, atņemot tām barības vielas. Rezultātā tie saritinās un izbalinās. Kaitēkļu izdalītais saldais enzīms ir labvēlīga augsne sodrēju sēnīšu pavairošanai. Kukaiņu dzīves cikls ir ļoti īss, taču to kompensē auglība – 1 sezonā piedzimst aptuveni 15 laputu paaudzes.

krustziežu blusa

Šī ir maza, līdz 3 mm liela kukaiņa, kas aprīkota ar aizmugures lecošām kājām. Elytra krāsa atšķiras atkarībā no sugas un ir melna, ar sudrabaini spīdumu vai svītraina. Pieaugušie dzīvo brokoļu gaisa daļā, un kāpuri barojas ar plāniem sakņu dzinumiem.

Kaitēkli var atklāt ar neapbruņotu aci. Ja uz brokoļu lapām parādās caurumi un pats augs novīst, iespējams, uz tā ir apmetusies krustziežu blusa. Uzmanīgāk izpētot krūmu, uz tā ir viegli pamanīt mazus tumšus kukaiņus.

krustziežu kukaiņi

Cits sulu sūcēju kukaiņu veids, kas uzbrūk brokoļiem. Šie kaitēkļi izceļas ar raibo krāsu, kas padara tos viegli atpazīstamus. To aizmugurē ir spilgti sarkanas vai dzeltenas svītras un plankumi, kas veido rakstu. Kļūdas ķermeņa izmērs reti pārsniedz 10 mm.

Kukaiņi pārziemo zem sūnām, kritušām lapām un augu atliekām. Krievijas dienvidu daļā viņi mostas jau aprīļa sākumā. Sākumā kukaiņi barojas ar nezālēm, un, kad dārzā tiek stādīti stādi, tie pāriet uz kultivētajiem augiem.

Šie kaitēkļi vairojas ļoti ātri. Tie dēj olas uz lapām pa 12 gabaliņiem, un tās atrodas divās paralēlās rindās pa 6. Lielas blakšu kolonijas ir ļoti bīstamas - dažu dienu laikā tās var iznīcināt stādus, atņemot tiem starpšūnu sulu.

baltmuša

Kukaiņi ir maza izmēra - no 1 līdz 3 mm un tiem ir balti spārni. Pieaugušie dēj olas lapu lāpstiņu apakšpusē. Kad no tiem parādās kāpuri, tie nekavējoties pievienojas lapas virsmai un barojas ar auga sulu.

Kaitēkļi izdala atkritumproduktus – medusrasu, kas izskatās pēc balta pārklājuma. Šis šķidrums kļūst par labvēlīgu augsni sodrējušo sēņu atražošanai, tāpēc balto mušu skartās vietas ar laiku kļūst melnas.

Uzmanību! Atrast kukaiņus uz brokoļiem ir viegli - vienkārši pieskarieties augam ar roku, un gaisā pacelsies vesels mākonis, kas sastāv no viegliem maziem punduriem.

Tauriņu kāpuri

Brokoļu kāposti neriebjas mieloties ar tauriņu kāpuriem – kāpostiem, kausiņiem, kāpostu kodes. Pavasarī un vasarā viņi kļūst par biežiem viesiem zemes gabalos. Spārnotie īpatņi nekaitē kultūraugiem, bet viņu kāpuri nežēlīgi ēd stādus.

Tauriņi olu dēšanai izmanto augus. Jaunā kāpuru paaudze vienmēr atrodas lapu lāpstiņu apakšpusē, kur tie iziet vairākus attīstības posmus. 4–5 zvaigžņu kāpuri atstāj savas slēptuves un skeletonizē lapas līdz vēnām. Rijīgie kaitēkļi iekļūst izveidotajās olnīcās un traumē tās.

Svarīgs! Tikai daži kāpuri spēj apēst visu augu 2-3 dienu laikā, tāpēc jāuzrauga stādu stāvoklis un, ja tiek konstatēti kaitēkļi, nekavējoties jāsāk ar tiem cīnīties.

Gliemeži

Bezčaumalas gliemeži, kas ēd brokoļus un radniecīgas sugas, ir gliemeži. To ķermeņa garums sasniedz 5 cm Kaitēkļi pārvietojas ar muskuļu šķiedru kontrakciju palīdzību, atstājot aiz sevis slapju pēdu. Gliemežiem izžūstot, gliemežu izdalītais noslēpums iegūst sudrabainu nokrāsu.

Gliemji naktīs vicinās uz gultām, jo ​​saulē tie ātri zaudē mitrumu un iet bojā. Pa dienu gliemeži slēpjas no karstuma zem akmeņiem, dēļiem, platām lapām un citiem priekšmetiem. Viņi dod priekšroku vēsām mitrām vietām. Šie kaitēkļi ir īpaši bīstami brokoļu stādiem, jo ​​tie ir aprīkoti ar jaudīgu mutes aparātu, kas ļauj viegli izgrauzt jauno stādu stublājus. Tie pārnēsā arī kāpostu patogēnus.

Kaitēkļu kontroles metodes

Dārznieki ar pieredzi zina, ka kaitēkļiem nevajadzētu ļaut parādīties vietnē, jo ar tiem nebūs viegli tikt galā. Jums iepriekš jāsagatavojas kukaiņu uzbrukumam. Vasaras iedzīvotāju arsenālā ir:

• tautas aizsardzības līdzekļi;
• bioloģiskie insekticīdi;
• ķīmiskās vielas.

Pirmā grupa ir piemērota brokoļu profilaktiskai ārstēšanai un tiek izmantota kukaiņu bojājumu sākuma fāzēs. Bioloģiskie līdzekļi palīdz iznīcināt kaitēkļu kolonijas, kas jau ir izplatījušās visā vietā. Ķīmiskās vielas tiek izmantotas kā pēdējais līdzeklis, ja citas metodes ir neefektīvas.

Tautas aizsardzības līdzekļi

Visbiežāk izmanto dabiskus līdzekļus brokoļu ārstēšanai no kaitēkļiem, jo ​​tie atšķirībā no ķimikālijām ir droši cilvēkiem. Tūlīt pēc stādu pārstādīšanas dobē augsni ap kātiem un lapām apkaisa ar koksnes pelniem. Šī procedūra palīdz aizsargāt kāpostus no noteikta veida kukaiņiem. Pelnus var sajaukt ar asiem maltiem pipariem. Apēduši garšvielas, kāpuri un kailgliemeži mirs.

Augu izsmidzināšanai izmanto novārījumus, uzlējumus un šķīdumus, kuru pamatā ir dabīgas sastāvdaļas:

1. Etiķa šķīdums - 2 ēd.k. l. esences atšķaida 10 litros ūdens.
2. Amonjaku (25 ml) pievieno ūdens spainim.
3. Ķiploku uzlējumu pagatavo šādi - 10 galviņas saberž, aplej ar 2 litriem ūdens, uzstāj 4 stundas, pēc tam 2 stundas vāra uz lēnas uguns. Pēc ikdienas infūzijas zem vāka šķidrumu filtrē un atšķaida ar tīru ūdeni 1: 1.
4. Puslitra pelnu burka un puse veļas ziepju izšķīdina 10 litros ūdens.
5. Sāls šķīdums (20 g sāls / 1 l) palīdzēs atbrīvoties no kāpostu mušu kāpuriem uz brokoļu saknēm. Zem krūma ielej 1 litru šķidruma.

Uzmanību! Brokoļu izsmidzināšana tiek veikta mierīgā laikā. Dārzniekam smidzināšanas pistole jānovirza tā, lai šķidrums uz lapām nokļūst no apakšas - tur slēpjas kaitēkļi.

Dārzkopības kultūru bioloģiskie aizsardzības līdzekļi

Bioinsekticīdi ir populāri dārznieku vidū to augstās efektivitātes un drošības dēļ. Tie ir izveidoti, pamatojoties uz dzīviem mikroorganismiem, kuriem ir kaitīga ietekme uz kukaiņiem. Cilvēkiem, putniem un dzīvniekiem tie nav bīstami. Galvenā bioloģisko produktu priekšrocība ir tā, ka tos var izmantot brokoļu apstrādei jebkurā augšanas sezonas posmā.

Bioloģiskie aģenti nav bez trūkumiem:

• to efektivitāte samazinās, termometra stabiņam noslīdot zem +16 grādiem;
• sezonā ir jāveic 2-3 procedūras ar 2-3 nedēļu biežumu;
• neiznīciniet kaitēkļu olas.

Uzmanību! Pirms zāļu lietošanas jums jāizpēta instrukcijas. Ir svarīgi ievērot ražotāja norādītās devas, patēriņa normas un piesardzības pasākumus.

Brokoļu bioinsekticīdu saraksts:

• Lepidocīds;
• Baktofit;
• bitoksibacilīns;
• Nīma eļļa;
• Piretrs.

Ķīmiskie insekticīdi

Šī produktu grupa palīdz ātri iznīcināt kaitēkļus dobēs, taču tai ir viens trūkums - ķīmiskās vielas uzkrājas dārzeņu šūnās. Laiks izvadīt toksīnus no dārzeņu kultūras ir 21-28 dienas. Šis punkts ir jāņem vērā, ja kļūst nepieciešams apstrādāt kāpostus.

Populāras ķīmiskās vielas:

• Actellik;
• Aktars;
• Rovikurt;
• Fitoverm;
• Dzirkstele;
• Karatē.

Norādījumos par ķimikālijām ir brīdinājums – ar tām jāstrādā, tikai izmantojot individuālos aizsardzības līdzekļus. Dobju izsmidzināšana tiek veikta sausā, mierīgā laikā. Procedūru drīkst veikt fiziski veseli pieaugušie.

Brokoļu kaitēkļu novēršana

No kukaiņu invāzijas kāpostu dobēs var izvairīties, ja uzmanība tiek pievērsta profilaksei. Ir ļoti svarīgi ievērot augseku - jūs nevarat katru gadu stādīt kāpostus vienā un tajā pašā vietā. Tas ir galvenais dārznieka noteikums. Citi pasākumi, kas palīdz novērst kaitēkļu uzbrukumu:

• augu atlieku tīrīšana ar sekojošu dedzināšanu;
• augsnes dziļa rudens rakšana, ieviešot kaļķi un mēslojumu;
• stādīt pa perimetru dobēm augus, kuru aromāts atbaida kukaiņus - kliņģerītes, dilles, pētersīļus, fenheli;
• noputinot stādus un augsni ap to ar koksnes pelniem.

Uzmanību! Daži vasaras iedzīvotāji izmanto smalku sietu, lai aizsargātu brokoļus no dažādiem kaitēkļiem. To velk uz rāmja pāri kāpostu rindām. Materiāls neaizkavē saules gaismas iekļūšanu, bet neļauj kukaiņiem apmesties uz augiem. Laistīšana tiek veikta tieši caur režģi.

Lai novērstu gliemežu un gliemežu parādīšanos, tiek izmantota rupju smilšu, gliemežvāku, ķieģeļu skaidu vai smalkas grants barjera. Mīkstķermeņi kaitēkļi nespēj to pārvarēt, nesavainojot.

Brokoļu slimības

Kaitēkļu parādīšanos uz vietas bieži pavada dārza kultūru slimību attīstība, jo kukaiņi ir baktēriju un sēnīšu nesēji. Dārzniekam rūpīgi jāpārbauda kāpostu dobes, lai savlaicīgi atklātu slimību attīstības pazīmes:

• turgora zudums;
• lapu plākšņu dzeltēšana, savīšana;
• gaišu, dzeltenu, pelēku vai brūnu plankumu parādīšanās uz auga gaisa daļas;
• stādu sabrukšana;
• augšanas aizkavēšanās.

Visbīstamākā kāpostu slimība ir ķīlis. Tas skar arī brokoļus. Tās izraisītājs ir sēne, kas iekļūst saknēs un tur vairojas. Tā rezultātā uz sakņu procesiem veidojas neregulāras formas izaugumi. Augs mirst no uztura trūkuma, jo nevar no augsnes iegūt mitrumu un nepieciešamās vielas.

Citas brokoļu slimības:

1. Nepatiesi miltrasa(peronosporozi) raksturo dzeltenu sausu plankumu parādīšanās lapu ārējā pusē, bet apakšējā pusē - balts pārklājums, kas līdzīgs miltiem.
2. Melns plankums (alternaria) - uz brokoļu stādu dīgļlapām un kātiem parādās melni plankumi un svītras. Ja slimība skārusi augu ziedkopu veidošanās stadijā, tad uz tiem var redzēt brūnus ieslēgumus.
3. Asinsvadu bakterioze - auga vēnas kļūst tumšākas, pēc tam sākas vīšanas process.
4. Gļotādu bakterioze izpaužas kā stublāja mīkstināšana un ziedkopu sabrukšana. Tajā pašā laikā kāposti izdala nepatīkamu smaku.
5. Mozaīka - lokšņu plāksnes ir pārklātas ar mozaīkas rakstu un deformētas.
6. Belle - izraisa sēne. Uz brokoļu lapām veidojas pietūkumi, kas galu galā pārsprāgst. Ietekmētie audi kļūst tumšāki un mirst.

Brokoļu slimības provocē ne tikai kaitēkļi, dažkārt tās attīstās dārznieka pieļauto lauksaimniecības tehnoloģiju kļūdu un nelabvēlīgu laikapstākļu dēļ. Nevērība pret sēklu un augsnes apstrādi pirms sēšanas stādu audzēšanai ir viens no sēnīšu slimību cēloņiem.

Brokoļu slimības un kaitēkļi ir cieši saistīti. Ja dārzā mitinās kukaiņi, ar tiem jāsāk cīnīties pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā palielinās infekciju izplatīšanās risks. Vasaras iemītnieka arsenālā vajadzētu būt dažādiem līdzekļiem dobju apstrādei, ja tas izrādās neefektīvs, taču labāk ir pievērst uzmanību profilaksei, nevis cīnīties ar milzīgām kukaiņu bariem.

Vidusjūras virtuvē ir viens produkts, kas mums ir maz zināms. Tas ir rapini – itāļu jeb lapu brokoļi.
Rapini pieder Brassica ģimenei, ārēji dārzenis ir gari, diezgan blīvi tumši zaļi dzinumi. Un neskatoties uz tā nosaukumu un izskats, rapini ir vairāk radniecīgs rāceņiem nekā brokoļiem.

Rapini būs īsts atklājums veģetāriešiem, piekritējiem veselīga ēšana un cilvēki, kuriem rūpes par slaidu augumu nav tukša frāze.

Vairāk par lapu brokoļiem

Garšas īpašības

Pirmā iepazīšanās ar rapini var neizraisīt lielu entuziasmu. Lapām ir raksturīga rūgtuma garša, taču nevajadzētu nekavējoties atteikties no šī produkta, kas ir unikāls tā īpašībās. Atcerieties, ka ne tik sen daudzi bija neizpratnē par rukolas pikanto garšu, taču drīz viņi to nogaršoja un atrada šajos salātos zināmu pikanci.

Rapini lapas labi sader ar saldu, sāļu un pikantu garšu. Paturot to prātā, turpmākajās receptēs rūpīgi sabalansēsim to rūgtumu ar sāļo fetas sieru, saldajām notīm balzāmetiķis un saulē kaltētu tomātu pikantā garša.

Brokoļu lapu priekšrocības

Tāpat kā visi krustziežu dzimtas dārzeņi, rapini ir bagāti ar izotiocianātu savienojumiem, kuriem ir reputācija par vēža šūnu nogalināšanu. Medicīnas pētījumi apstiprina šo faktu saistībā ar krūts un prostatas vēzi.

1 glāze brokoļu lapu nodrošina vairāk nekā 100% no ikdienas K vitamīna vērtības, kas palīdz stiprināt kaulus.

Jo zaļākas lapas, jo vairāk tajās ir noderīgu enzīmu, asāka un bagātāka to garša. Fermenti spēlē nozīmīgu lomu visos dzīvības procesos, virzot un regulējot organisma vielmaiņu.

Kā atbrīvoties no brokoļu lapu rūgtuma

Lapu vārīšana mazinās to skarbo garšu, padarot to garšīgāku tiem, kas dod priekšroku smalkiem zaļumiem. Lai to izdarītu, lapas ātri vāra lielā daudzumā vārīta ūdens. Blanšējiet ne ilgāk par pāris minūtēm un noņemiet, tiklīdz tie mainījušies no parastās krāsas uz gaiši zaļu.

Kā pagatavot rapini. Receptes ar rapini

Mēģiniet pagatavot barojošu un garšīgi salāti ar rapini un fetas sieru. Sagatavojiet rapini ar burkāniem, tomātiem un lēcām. Vai arī iegādājieties labu pilngraudu makaronu un pagatavojiet šādus siltus salātus.

Brokoļu un Orzo makaronu salāti

Lielā katlā uzvāra ūdeni un pievieno dažas porcijas itāļu Orzo makaronu (rīsiem līdzīgi makaroni vai mazi priežu rieksti) vai citus makaronus. Vāra 3 minūtes mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma. Gatavošanas beigās makaroniem pievieno vidēja lieluma lapu brokoļus un visu kopā sautē vēl 3 minūtes. Visu nokāš caurdurī un kārtīgi izkāš atlikušo ūdeni.

Uzlieciet uz uguns pannu, uzkarsējiet eļļu. Izmetiet sasmalcināto ķiploku, maisot sautējiet, līdz parādās aromāts.

Pievienojiet divas saujas oregano, sāli, piparus, rapini un orzo. Vāra, līdz salāti ir izkarsēti. Noņemt no uguns; Virsū kārto fetas šķēles, pa virsu uzspiež citrona sulu.
Pasniedziet siltu.

1 ēdiena porcija satur: 192 kalorijas; 10 g tauku; 8 mg holesterīna; 20 g ogļhidrātu, 0 g cukura, 8 g olbaltumvielu; 288 mg nātrija; 247 mg kālija.
A vitamīns (61% DV), C vitamīns (45%)

10.01.2020

Lai gan esam pieraduši ēst tikai brokoļu ziedus, lapas un kāti ir vienlīdz noderīgi, tāpēc neatstājiet tos novārtā.

Brokoļu lapas var pagatavot tāpat kā ziedus, bet vislabāk tos cept, sālīt vai tvaicēt.

Kāds ir labākais brokoļu tvaicēšanas veids?

Lielākā daļa cilvēku tam nepievērš uzmanību, taču spēlējas veids, kā tiek gatavoti dārzeņi svarīga loma saglabājot tajās visas nepieciešamās uzturvielas. Brokoļi nav izņēmums.

Viens 2008. gada pētījums, kas publicēts The Daily Journal of Agriculture and Chemistry, apgalvo, ka Tvaicējot dārzeņus, tajos tiek saglabāts maksimālais uzturvielu daudzums.

Kā pareizi tvaicēt brokoļus?

Brokoļus var tvaicēt atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot tvaikonis. Pagatavošana prasīs apmēram 15 minūtes.

Kāds ir labākais ēdiens savienošanai ar brokoļiem?

Viena no galvenajām brokoļu priekšrocībām ir tā, ka šis daudzpusīgais dārzenis sader ar gandrīz jebkuru ēdienu un garšu. Kā tas bija, vislabāk šo kāpostu šķirni kombinēt ar B vitamīnu bagātiem pārtikas produktiem, piemēram, tomātiem un. Var ēst arī vienu pašu, garšvielu ar citronu sulu.

Kā pagatavot veselīgus brokoļu salātus?

Šis dārzenis var kļūt par daudzu galveno sastāvdaļu veselīgi salāti un sabalansēta uztura pamats.

Jums būs nepieciešams

• 1 kg brokoļu
• 2 tomāti
• 1 zaļā paprika
• ½ sīpols
• 150 g vārītas garneles
• olīvju eļļa
• daži pipari
• šķipsniņa sāls

Gatavošanas metode:

• Noskalojiet brokoļus un sadaliet tos ziediņos. Liek to līdz pusei pagatavot sālsūdenī, pēc tam notecina ūdeni un pārliek brokoļus bļodā.
• Sagriež kubiņos, piparus šķēlēs un sīpolu plānos gredzenos. sajauc svaigi dārzeņi ar garnelēm un brokoļiem.
• Salātus atdzesē un pasniedz.

Beidzot

Kā pagatavot brokoļus? Ņemot vērā, ka visas dārzeņa daļas ir pilnas ar uzturvielām. Un tas ir jāizmanto! Izvēlieties tvaicēšanu, jo brokoļi saglabā lielāko daļu no tā noderīgas īpašības . Un visbeidzot, neaizmirstiet regulāri iekļaut savā uzturā šāda veida kāpostus.

Bibliogrāfija

• Vasanthi, H., Mukherjee, S., & Das, D. (2009). Brokoļu potenciālie ieguvumi veselībai — ķīmiski bioloģisks pārskats. Miniatsauksmes par medicīnas ķīmiju, 9 (6), 749–759. https://doi.org/10.2174/138955709788452685
• Renaud EN, Lammerts van Bueren ET, Myers JR u.c. Brokoļu šķirnes fitoķīmiskā satura atšķirības bioloģiskajās un tradicionālajās pārvaldības sistēmās: ietekme uz audzēšanu uzturā. PLOS Viens. 2014;9(7):e95683. Publicēts 2014. gada 16. jūlijā. doi:10.1371/journal.pone.0095683
• Liu M, Džans L., Ser SL, Kamings JR, Ku KM. Brokoļu blakusproduktu salīdzinošā fitoelementu analīze: brokoļu blakusproduktu izmantošanas iespējas. Molekulas. 2018;23(4):900. Publicēts 2018. gada 13. aprīlī. doi:10.3390/molecules23040900
• Miglio, C., Chiavaro, E., Visconti, A., Fogliano, V., & Pellegrini, N. (2008). Dažādu gatavošanas metožu ietekme uz izvēlēto dārzeņu uzturvērtības un fizikāli ķīmiskajām īpašībām. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls, 56 (1), 139.–147. https://doi.org/10.1021/jf072304b