Biber ve kabaktan oluşan kış salatası. Kış için kabak, domates, havuç ve biber salatası

Lezzetli yemek nasıl yapılır ve sağlıklı salata kabak ve domateslerden kış - adım adım fotoğraflı tarif, bu ilginç makaleyi okuyun.

Kışın vitaminlere o kadar susarsınız ki, periyodik olarak kendinize yemek yeme izni verirsiniz. taze sebzeler.

Ancak denediğinizde ne tadı ne de kokusu olduğunu fark ediyorsunuz ve her seferinde hayal kırıklığına uğruyorsunuz.

Bu nedenle her yaz tembel olmayız ve çok çeşitli konserve sebzeler stoklarız.

En hızlı ve en kolay yediğimiz ilk şeyin yemek olduğunu daha önce belirtmiştim. kış dönemi- bu tam olarak yaz sebze salatası kabak ve domateslerden.

Kış için lezzetli kabak ve domates salatası

İçindekiler:

• Yenibahar – 4-5 bezelye;
• Su – 2 litre;
• Tuz – 60 gram;
• Şeker – 80 gram;
• Sofra sirkesi – 200 ml;
• Sarımsak – 1 kafa;
• Kabak – 1,5 kg;
• Domates – 2 adet;
• Havuç – 2 adet

Hazırlık:

1. Kavanozları sterilize ediyoruz. Daha sonra altlarına birer tane karabiber koyun.
2. Daha sonra bir tava alın, içine su dökün, içine tuz ve şeker dökün ve karıştırarak ocağa koyun.
3. Birkaç dakika sonra oraya sirke ekleyin ve turşunun kaynamasını bekleyin, ardından brülörü kapatın.
4. Bu sırada kabak, havuç ve domatesleri dilimler halinde kesin.
5. Sarımsakları bir sarımsak öğütücüde öğütün.
6. Havuç, sarımsak, kabak ve domatesleri yenibaharla dolu bir kavanoza koyun. Bu yüzden hurdaya çıkarma işlemini en üste kadar tekrarlıyoruz
7. Daha sonra kavanozları hazırlanan turşuyla doldurup su banyosunda 10 dakika sterilize etmeye ayarladık, ardından sterilize edilmiş kapakları yuvarlıyoruz.

Kabak ve domates salatası karanlık bir yerde soğuyana kadar bekletilmeli, ardından kilere taşınabilir.

İÇİNDE kış zamanı Bu salata çabuk tükeniyor. Kış sebze aperatifi et yemekleri, haşlanmış pirinç, karabuğday ve patates ile birlikte servis edilebilir. Eviniz, baharatlı-tatlı tadı olan ve hiç baharatlı olmayan böylesine lezzetli bir salatadan memnun kalacak.

Her ev hanımı kışa kabak, domates, havuç ve biberden oluşan çok lezzetli bir salata hazırlayabilir. Önemli olan, toplu olgunlaşma mevsimi boyunca taze sebzeler satın almak ve ayrıntılı ve kanıtlanmış tarifimi bir yıldan fazla bir süredir adım adım çekilen fotoğraflarla kullanarak, önerilen tüm adımları takip etmektir. Hazırlanan kış salatası, emeğin karşılığını fazlasıyla veriyor. Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika. Tüm malzemeler 3 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• büyük havuç – 5 adet;
• dolmalık biber – 3 kg;
• domates – 3 kg;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 1 su bardağı;
• karabiber – 6 adet;
• yenibahar – 6 adet;
• şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke %70 - 1,5 yemek kaşığı. kaşık.

Kışa kabak salatası nasıl hazırlanır?

Yıkamak taze domates orta büyüklükte ve birkaç parçaya bölünür. Bir leğene yerleştirin.

Soğanı halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.

Kabağı, tercihen gençlerini hazırlıyoruz, kabuğunu soyup kabakları parçalara ayırıyoruz. Kabağı bir tencerede 15 dakika haşlayın. Kabakların yanmaması için kaseye biraz su ekleyin.

Derin bir tava alın, gaza koyun, dökün sebze yağı. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları tavaya dökün ve sarımsakları ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirdikten sonra havuçları ve sarımsakları geniş bir kaseye koyun.

Biberleri kızartmak için tavaya bitkisel yağ ekleyin. Dolmalık biber halkalar halinde kesilmeli, bir tavaya yerleştirilmeli ve tamamen pişene ve biber yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Bitmiş biberi kızartma tavasından bir leğene aktarın.

Havzayı ateşe koyun ve tüm sebzeleri 40 dakika pişirin. Sürenin bitimine 10 dakika kala karabiber, yenibahar, şeker, tuz ve sirke özü%70. Salatanın yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor.

Kabak, havuç ve biberden oluşan salata sıcakken kavanozlara konulur. Kavanozların kapaklarını manuel kapatma makinesiyle sıkıyoruz.

Kavanozları karanlık ve serin bir yere koyup ters çevirip sarıyoruz. Sabah buzdolabına koyuyoruz ya da mahzene koyuyoruz. Bodrum yoksa kavanozlar balkona yerleştirilebilir. Salatanın raf ömrü 5 aydır.

Lezzetli hazırlık! Pişirmeye değer!

Kabakla en sık ne pişiririz? Muhtemelen bu bir güveç veya marine edilmiş "kayınvalidenin dilidir". Ancak kabak, kışa hazırlanan salataları daha da lezzetli hale getiriyor. Bu tür atıştırmalıklarla hiçbir "misafir istilası" korkutucu değildir! Bu tür müstahzarlar için klasik içerik kombinasyonu şu şekildedir: kabak, havuç, soğan, sarımsak ve muhtemelen domates salçası veya domates. Bu listenin çoğunu atlayacağız ve size lezzetli bir kabak salatasının nasıl hazırlanacağını anlatacağız. dolmalık biber ve domates salçası. Elbette sarımsağı da unutmayacağız, onsuz nerede olurduk? salça Salatanın tüm bileşenlerinin şeklini korumaya yardımcı olacak.

Kışa kabak hazırlamak için malzemeler:

• Genç kabak – 0,5 kg,
• Bulgarca dolmalık biber- 3 adet,
• Acı biber – 1 bakla,
• Sarımsak - 20 - 30 gram,
• Bitkisel yağ 0,5 su bardağı,
• Şeker – 100 gram,
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı,
• Sirke (esans) – 1 tatlı kaşığı,
• Domates salçası – 150 gram,
• Su – 300 ml.

Kış için lezzetli bir kabak ve biber salatası nasıl hazırlanır?

Kore salataları için yıkanmış, sapsız kabakları rende üzerine rendeleyin.

Zaten sapları ve çekirdekleri olmayan dolmalık biberi ince yarım halkalar veya şeritler halinde kesin. Sebzeleri kalın dipli derin bir tencereye koyun.

Acı biberi tohumlarıyla birlikte ince ince doğrayın.

Sarımsakları soyun ve doğrayın. Toplam kütleye ekleyin.

Tavadaki ana malzemelere tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ekleyin.

Şimdi domatesi suyla seyreltin ve bitkisel yağ ekleyin.

Elde edilen karışımı tavadaki sebzelerin üzerine dökün.

Tüm salata malzemelerini iyice karıştırın ve tavayı ateşe verin.

Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve salatayı 30-40 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.

Kabak salatasını temiz kavanozlara koyun ve özel bir anahtarla kapatın. Biberli kabak salatası rulolarını serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Bütün ailem ve ben kabakların her biçimine bayılıyoruz: kızartılmış, haşlanmış, salamura ve tabii ki kış salatalarında bunları kullanıyoruz. sana bir tarif sunuyorum kış için kabak, biber ve domates salatası. Henüz bu şekilde kabak pişirmeyi denememiş olanlara şiddetle tavsiye ediyorum.

Kabak, biber ve domates salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 kg kabak;

1 kg tatlı biber;

1 kg domates;

500 gr soğan;

400 ml ayçiçek yağı;

100 gr şeker;

2 çay kaşığı. sirke %70;

1,5 bütün sarımsak;

2-3 yemek kaşığı. l. salça;

öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;

yeşillikler - tatmak.

Bu miktardaki bileşenlerden 5-6 adet 700 ml'lik kutu elde edilir.

Domatesleri yıkayıp şeritler halinde kesin.

Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Soğanı soyun, yarım halka veya çeyrek halka halinde kesin.

Kabağı soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Yağı uygun bir kapta (kızartma tavası, kazan, tencere) ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

Domatesleri ekleyin, yüksek ateşte karıştırarak 3 dakika kızartın.

Biber ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin.

Daha sonra tadına kabak, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Karıştırın, kapağın altında kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

Daha sonra sebzelere domates salçası ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak 10-20 dakika ara sıra karıştırarak kaynamaya devam edin.

Sarımsakları benim yaptığım gibi bir presten geçirin veya bıçakla kesin.

Hazırlanmadan 2 dakika önce ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.

Daha sonra doğranmış otları serpin, kaynatın ve ocağı kapatın. Sirkeyi ekleyip karıştırın.

Salatayı koyacağımız kavanozları, kapakları ve kaşığı sterilize ediyoruz. Kavanozları yıkayıp içlerine 50 ml su döktükten sonra mikrodalgada sterilize ediyorum. Mikrodalgada 2-3 dakika tam güçte kaynatın. Salatayı steril bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara (her biri 700 ml'lik 5-6 kavanoz) yerleştirin, sterilize edilmiş kapakları kapatın. Dikkatlice ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Lezzetli salata kışlık kabak, biber ve domatesten hazırlanır.

Afiyet olsun!