Ko pagatavot no kolrābjiem ir garšīgi un vienkārši. Visgaršīgākās receptes ar kolrābjiem

Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot kolrābju kāpostus. Galu galā ne visi ir dzirdējuši par tik neparastu dārzeņu. Tāpēc mēs nolēmām šo rakstu veltīt šai tēmai.

Produkta vispārīgā informācija

Pirms pastāstīt, kā gatavot kolrābju kāpostus, jums vajadzētu nedaudz pastāstīt par to, kas vispār ir šāds dārzenis. Kolrābjus sauc par kāpostu kāpostiem, kas mūsu valstī ieradās no Itālijas. Eiropā to kultivē kopš 16. gadsimta.

Sfērisks sabiezināts kāts ar milzīgu daudzumu barības vielas izveidojās tās pirmajā dzīves gadā. Pēc tās pilnīgas veidošanās augšējā daļa dārzenis uz laiku aptur savu augšanu, un uz auga veidojas sava veida sabiezējums.

Kolrābji ir agrīna nogatavošanās kultūra. Tātad no sēklu sēšanas līdz tiešai ražas novākšanai paiet tikai divi mēneši. Pārtikai labāk izmantot maigus un jaunus augus ar maziem kātiem. Šādus kāpostus var lietot uzturā gan neapstrādātus, gan sautētus, vārītus vai ceptus.

Kolrābji (kāposti): pirmā ēdiena receptes

Speciālisti saka, ka šāds dārzenis ir daudz noderīgāks nekā balts vai ziedkāposti. Galu galā tajā ir daudz vitamīnu, minerālsāļu, ogļhidrātu un olbaltumvielu. Jāpiebilst, ka kalcija klātbūtnes ziņā kolrābji pārspēj pat tādus produktus kā siers, piens un olas.

Kolrābju kāpostu vārīšana neaizņem daudz laika. Piemēram, dārzeņu zupu, izmantojot šo dārzeņu, var pagatavot tikai pusstundas laikā.

Tātad, lai izveidotu garšīgu, bagātīgu ēdienu, mums ir nepieciešams:

kolrābju kāposti - apmēram 500 g;
saldie rāceņi - 1 mazs gabals;
svaigi burkāni - 2 vidēji gabali;
kartupeļu bumbuļi - 3 gab .;
pikants sīpols - 2 galvas;
selerijas sakne - 25 g;
salātu vai spinātu lapas - apmēram 30 g;
skābs krējums vai biezs krējums - 130 ml;
sviests - apmēram 50 g;
puravi - ķekars;
svaigi tomāti - 2 mazi gabali;
augu eļļa - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
jebkura smalka sāls - pēc garšas;
pētersīļi, dilles - pēc garšas.

Dārzeņu apstrāde

Ēdieni no kolrābju kāpostiem ir ne tikai garšīgi, bet arī pārsteidzoši veselīgi. Lai pagatavotu sātīgu un barojošu zupu, jāņem svaigi kāposti, rūpīgi jānomazgā un pēc tam jānogriež lapas un jānotīra kāti. Tālāk jums ir jānoņem āda pie lapas pamatnes, saknes un atkal jānomazgā zem auksts ūdens. Pēc tam apstrādāto dārzeņu vajadzētu sagriezt ne ļoti biezās šķēlēs.

Kas attiecas uz pārējiem dārzeņiem, arī tie ir jānoskalo, jānomizo un pēc tam jāsagriež mazos kvadrātiņos.

Sautē daļu sastāvdaļu

Pirms kolrābju kāpostu gatavošanas dažiem komponentiem jābūt labi apceptiem. Lai to izdarītu, uzlieciet uz plīts pannu, ielejiet tajā dārzeņus un sviestu un pēc tam nedaudz uzkarsējiet. Tālāk traukos jāliek sasmalcināti rāceņi, burkāni, svaigi pētersīļi un dilles, sīpoli un selerijas. Pēc visu dārzeņu sajaukšanas tos vajadzētu apcept, līdz parādās sarkanīga garoza. Noslēgumā viņiem jāpievieno svaigi tomāti, kas ar blenderi sasmalcināti līdz mīkstai masai.

Visa ēdiena termiskā apstrāde

Kā pagatavot kolrābju kāpostus? Lai to izdarītu, uzlieciet uz uguns lielu ūdens katlu un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Tālāk ielieciet kāpostus, sagrieztus šķēlēs, kūstošā šķidrumā. Pēc 2-3 minūšu vārīšanas dārzenis ir jāizņem un jāizmet caurdurī. Pēc tam tajā pašā buljonā jāliek sasmalcināti kartupeļi un pannā sautēti dārzeņi. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās vajadzētu aromatizēt ar sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra apmēram 20 minūtes.

Pēdējais solis gardas dārzeņu zupas pagatavošanā

Piecas minūtes pirms dārzeņu zupas vārīšanas beigām tajā jāieliek smalki sagriezti spināti (vai salātu lapas), kā arī puravi. Pēc izņemšanas no plīts traukam jāpievieno vārītas kolrābja šķēles. Starp citu, tos var pasniegt pie galda un atsevišķi.

Kā pasniegt zupu galdā

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kolrābju kāpostus. Pirmo ēdienu receptes, izmantojot šo dārzeņu, var ietvert pilnīgi dažādas sastāvdaļas. Tātad, ja vēlaties apmierinošāku ēdienu, varat to pagatavot ar liellopa gaļu vai vistu.

Pēc tam, kad dārzeņi ir pilnībā mīksti, zupa jāsadala uz šķīvjiem un jāpasniedz ar svaigiem zaļumiem, krējumu vai skābo krējumu. Labu apetīti!

Kā pagatavot kolrābju kāpostus? Vitamīnu salāti

Kā minēts iepriekš, šādu dārzeņu var lietot ne tikai vārītu vai ceptu, bet arī neapstrādātu. Tie ir svaigi kolrābju kāposti, kas var piesātināt jūsu ķermeni ar visām nepieciešamajām uzturvielām.

Tātad, lai pagatavotu vitamīnu salātus, mums ir nepieciešams:

svaigi kolrābju kāposti - apmēram 400 g;
jauni burkāni - apmēram 3 vidēji gabali;
neskābs ābols - 1 liels gabals;
svaigi spiesta citrona sula - liela karote;
tauku skābs krējums - 150 g;
smalks jodēts sāls - pievienojiet pēc garšas.

Sastāvdaļu apstrāde

Kā mēs noskaidrojām iepriekš, kolrābju kāpostu termiskā vārīšana neaizņem daudz laika. Taču šādas apstrādes laikā dārzenis var daļēji zaudēt uzturvielas un vitamīnus. Šajā sakarā eksperti iesaka izmantot šo produktu neapstrādātā veidā.

Tātad, kā tiek apstrādāti kolrābji (kāposti)? Salātu receptes iesaka dārzeņu kārtīgi nomazgāt, nomizot no kātiem un mizas un pēc tam sarīvēt uz lielās rīves. Pēc tam tas pats jādara ar pārējām sastāvdaļām. Tomēr burkānus vēlams sarīvēt uz smalkās rīves.

Trauka veidošanas un pasniegšanas galdā process

Pareizi apstrādājot dārzeņus un augļus, tie jāievieto kopējā traukā, pēc garšas jāpieliek sāli, pievieno citronu sulu un treknu skābo krējumu. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas ar karoti tās jāieliek salātu bļodā un jāpasniedz pie galda pirms galvenajām karstajām vakariņām. Labu apetīti!

Otrā ēdiena gatavošana cepeškrāsnī

Vai pildītie kolrābji (kāposti) ir garšīgi? Receptes, kas ietver šī dārzeņa izmantošanu, ietver pilnīgi dažādas sastāvdaļas. Viņi var arī pildīt šo produktu un nosūtīt to cepeškrāsnī cepšanai. Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi produkti:

kolrābji pēc iespējas svaigāki - 2 gab. (2 porcijām);
vidēja izmēra burkāni - 1 gab .;
liela vistas ola - 1 gab .;
pikants sīpols - 1 gab .;
malti melnie pipari, smalks jūras sāls - pievienojiet pēc garšas;
svaigs sviests - apmēram 50 g;
cietais siers - 2 šķēles.

kāpostu apstrāde

Lai pagatavotu šādu otro ēdienu, jums jāzina, kā pareizi tiek apstrādāti kolrābju kāposti. Kā to pagatavot cepeškrāsnī, mēs pastāstīsim tālāk.

Tātad dārzenis kārtīgi jānomazgā, nogriež no tā visus stublājus un saknes daļu un pēc tam nomizo ar speciālu dārzeņu mizotāju. Tālāk, izmantojot apaļu nazi, no kāpostiem ir jāizņem serde. Šo darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt sava veida krūzes ar 1,4-2 centimetru sienām.

Pārpalikušo dārzeņu apstrāde

Pēc kāpostu apstrādes tie jāieliek sālsūdenī un jāatstāj malā pusstundu (1 deserta karote sāls jākrīt uz 1 glāzi šķidruma). Kamēr kolrābji blanšē, jāsāk gatavot atlikušās sastāvdaļas. Tādējādi karstos sīpolus un burkānus vajadzētu nomizot un pēc tam smalki sagriezt. Kas attiecas uz vistas olu, tā ir stipri jāsakuļ ar dakšiņu.

Dārzeņu sautēšana

Lai šāds ēdiens būtu pēc iespējas garšīgāks un smaržīgāks, dažas sastāvdaļas ieteicams iepriekš apcept sviestā. Lai to izdarītu, uzlieciet pannu uz uguns, izkausējiet cepamo eļļu un pēc tam ielieciet sīpolus un burkānus. Starp citu, tur tiek sūtīti arī pēc apstrādes palikušie kolrābju kāposti. Kā sagatavot šīs sastāvdaļas? Tos vajadzētu cept uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir zeltaini un mīksti. Pirms plīts izslēgšanas sautētās sastāvdaļas jāpārlej ar sakultu vistas olu, jāgaršo ar smaržīgajiem pipariem un smalko jūras sāli. Pēc visu sastāvdaļu ātras samaisīšanas tie nekavējoties jānoņem no uguns.

Veidošanas process

Tagad jūs zināt, kā tiek apstrādāti kolrābji. Ko var pagatavot no šāda dārzeņa? Ir daudz recepšu, pateicoties kurām mājsaimnieces var pagatavot neparastas vakariņas visai ģimenei.

Lai pagatavotu garšīgus ceptus kāpostus, tos vajadzētu pareizi pildīt. Lai to izdarītu, dārzenis ir jāizņem no sālsūdens un vēlreiz labi jāizskalo. Tālāk tā dobajā vidusdaļā jāievieto apbrūninātie izstrādājumi. Un tiem ir pilnībā jāaizpilda kolrābji.

Otrā kursa termiskā apstrāde

Pēc vakariņu veidošanas tās jāievieto karstumizturīgā formā. Jālej arī apmēram 1 glāze parastā dzeramā ūdens. Šādas vakariņas ir jācep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 185 grādiem, līdz galvenais produkts ir mīksts. Dažas minūtes pirms gatavošanas uz tās virsmas uzliek vienu nelielu siera šķēli.

Kā pasniegt galdā otro ēdienu

Gatavi pildīti kāposti jānovieto uz maziem plakaniem šķīvjiem un pēc tam jāsniedz karsti. Turklāt šādu ēdienu var dekorēt ar svaigu garšaugu zariņiem un majonēzes sietu. Labu apetīti!

Brokastīs veselīga putra

Par to, kā gatavot garšīga zupa vakariņām, sātīgas pildīts dārzenis un vitamīnu salātus pusdienās, stāstījām. Bet kā var pagatavot brokastis, izmantojot šādu produktu? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

apaļgraudu rīsu putraimi - 1 glāze;
svaigi kolrābji - 200 g;
filtrēts dzeramais ūdens - 2 glāzes;
sviests - pēc garšas;
lauku treknais piens - 2 glāzes;
sāls un granulēts cukurs - uzklājiet pēc garšas.

Sastāvdaļu sagatavošana

Piena putras pagatavošanai jāizmanto tikai apaļgraudu rīsu putraimi. Tas ir labi jāizskalo ūdenī. Tālāk jums ir jānomazgā kolrābji, nomizo un pēc tam sarīvē uz lielas rīves.

Ēdienu gatavošana uz plīts

Lai pagatavotu gardu piena putru, jāņem biezu sienu panna, jāielej tajā ūdens, jāpievieno rīsu pārslas un jāliek rīvēts dārzenis. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir uzkarsušas līdz vārīšanās temperatūrai, tās jāvāra apmēram 10 minūtes. Tālāk traukos pēc garšas jāpievieno svaigs ciema piens, sāls un granulēts cukurs. Pēc atkārtotas vārīšanās gaidīšanas sajauc visas sastāvdaļas, pārklāj ar vāku un vāra uz ļoti zemas uguns pusstundu. Šajā laikā rīsiem vajadzētu vārīties, un kāpostiem tajā pilnībā jāizšķīst. Beigās piena putrā jāieliek sviests.

Noslēdzošais posms

Pēc trauka izņemšanas no plīts tas jātur zem slēgta vāka apmēram 10 minūtes. Tālāk piena putra jāizklāj uz šķīvjiem un jāpasniedz kā garšīgas un veselīgas brokastis. Labu apetīti!

Precīzas informācijas par kolrābju izcelsmi nav. Tiek pieņemts, ka tas pirmo reizi parādījās Vidusjūrā. Plīnijs Vecākais par viņu rakstīja savos rakstos. Līdz 17. gadsimtam tas bija kļuvis par galveno pārtikas produktu daudzās Eiropas valstīs. Mūsdienās šos kāpostus audzē daudzās valstīs.

Tās lapas atgādina kāpostu, bet ārēji tas vairāk atgādina rāceņu. Tiek uzskatīts, ka violetā šķirne ir visnoderīgākā, jo šādi dārzeņi satur vairāk barības vielu. bet zaļie kolrābji ir garšīgi un sulīgi.

To ēd svaigu un vārītu. Cik garšīgi un vienkārši varat to pagatavot, skatiet tālāk norādītās receptes.

Kā pagatavot gardus kolrābju kāpostu receptes

Sautēti kolrābji

Jums būs nepieciešams:

3 kolrābji ar lapām

1 sīpols

1 ķiploka daiviņa

2 vidēji tomāti

2 čili pipari vai pikanti

1 ēdamkarote tamarinda pastas

1 tējkarote aso piparu

0,5 tējkarotes sinepju sēklas

1 tējkarote cukura (vai pēc garšas)

0,5 tējkarotes ķimenes sēklas

Sāls pēc garšas

Kā pagatavot štovētus kāpostus

Notīriet un sagrieziet kolrābjus. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu uz 5 minūtēm. Ja kāpostus sagriež lielākos gabalos, iespējams, vajadzēs gatavot nedaudz ilgāk.

Pannā uzkarsē eļļu un apcep ķimenes. Kad parādās raksturīgais aromāts, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Pēc sīpola apcepšanas pievieno smalki sagrieztus tomātus, čili piparus. Pārklāj ar vāku un nedaudz sautē.

Pievieno kolrābjus, sarkanos piparus, zaļumus, tamarinda pastu, cukuru, pievieno sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet pusglāzi ūdens un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10-12 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Kolrābji, sautēti ar krējumu

Jums būs nepieciešams:

1-2 kolrābji

1 sīpols (vidējs)

Sviests

Smalki sagrieztas kolrābju lapas

Muskatrieksts

Sāls un pipari

Kā pagatavot kolrābjus:

Kāpostus sagriež kubiņos. Sasmalciniet sīpolu.

Sviestā (var izmantot augu eļļu) apcep kāpostus un sīpolus, līdz tie nedaudz mīkstina.

Pievienojiet sasmalcinātas kolrābju lapas un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.

Ielejiet krējumu, pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Šī kāpostu recepte ir lieliski piemērota kā piedeva pie vistas, cūkgaļas karbonādes vai ceptas gaļas.

Cepeškrāsnī cepti kolrābji

Jums būs nepieciešams:

600-700 grami kolrābju

1 ēdamkarote olīveļļas

1 ēdamkarote malta ķiploka

Kā pagatavot kolrābjus

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem.

Nomazgājiet kolrābjus, nogrieziet galus un noņemiet ādu. Sagriež kubiņos.

Bļodā sajauciet ar sāli, olīveļļu un ķiploku bļodā.

Vienmērīgi izklāj uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Cep apmēram 30-36 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Pirms pasniegšanas pagaršojiet pēc vēlēšanās. balzāmetiķis vai infūzijas ar garšaugiem.

Kolrābji cepti ar sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

1 liels vai 2 mazi kolrābji

2 ēdamkarotes sviesta

1 baltais sīpols

2 ēdamkarotes miltu

1/4 tase krējuma vai piena

Kā pagatavot kolrābjus

Kolrābjus notīra un sagriež lielos kubiņos. Apcep sviestā.

Sautējot kāpostus, pievienojiet nedaudz sīpolu. Sāli un apkaisa ar pipariem pēc garšas.

Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz gatavs, apmēram 20 minūtes.

Miltus apcep sviestā un pakāpeniski atšķaida ar krējumu vai pienu, rūpīgi maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē.

Pasniedziet kāpostus siltus ar mērci.

Kolrābju cepumi ar avokado krējuma mērci

Jums būs nepieciešams:

2 kolrābji

1 burkāns

0,25 tējkarotes sāls

0,25 tējkarotes kajēnas piparu

0,5 tase dārzeņu eļļa

Mērcei:

0,5 avokado

0,25 glāzes bezpiedevu jogurta

0,5 citrona

0,25 tējkarotes sāls

Zaļie sīpoli (dekorēšanai)

Kā gatavot

No kolrābjiem nogriež lapas un nomizo.

Nomizo burkānus.

Sarīvē dārzeņus.

Saspiediet sasmalcinātus dārzeņus, lai noņemtu mitrumu.

Tad pievienojiet olu traukā esošajiem dārzeņiem. Garšojiet ar 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Sajauc.

Ielejiet eļļu lielā pannā. Uzkarsē to uz vidējas uguns.

Veido nelielas pankūkas un apcep no abām pusēm.

Izņem no pannas un liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu.

Pagatavo mērci. Sasmalciniet avokado. Pievienojiet jogurtu, citronu sulu un pēc garšas pievienojiet sāli. Saputo.

Pasniedziet pankūkas ar mērci. Var pārkaisīt ar zaļajiem sīpoliem vai dillēm.

Kolrābju un ziedkāpostu biezenis

Jums būs nepieciešams:

1 galviņa ziedkāpostu

1 kolrābji

1/2 tase bezpiedevu jogurta

1 ēdamkarote mārrutku

1 tējkarote jūras sāls

1/2 tējkarotes piparu

1 sīpols

Kā pagatavot biezeni

Sadaliet ziedkāpostus ziediņos.

Kolrābjus notīra un sagriež gabaliņos.

Tvaicē līdz mīkstam.

Sasmalcina ar smalcinātāju vai sasmalcina ar mikseri.

Pagatavo mērci, sajaucot mārrutkus, sāli, piparus un pusi biezenī sagrieztas sīpola galvas.

pievienojiet to biezenim un samaisiet. Pasniedz pārkaisītu ar atlikušo smalki sagrieztu sīpolu.

Pildīti kolrābji

Jums būs nepieciešams:

6 vidēji kolrābji

1 liels sīpols (smalki sagriezts)

1,5 ēdamkarotes eļļas

450 grami liellopu gaļas (vai citas gaļas)

2 lielas olas

1 ķiploka daiviņa (smalki sagriezta)

Sāls pēc garšas

Pipari pēc garšas

1,5 glāzes buljona (vai ūdens)

1 glāze skāba krējuma

2 ēdamkarotes miltu

Kā pagatavot pildītus kolrābjus

Kolrābjus rūpīgi nomazgā. Nomizojiet mizu un nogrieziet no gala no saknes, lai bumbuļi labi stāvētu.

Nogrieziet augšdaļu un izgrieziet vidu.

Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā kopā ar rīvētiem kāpostiem, kas nogriezti no vidus.

Nedaudz atdzesējiet un sajauciet ar izvēlēto malto gaļu.

Pievienojiet olas, sasmalcinātus ķiplokus, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sajauc.

Pildīti kāposti.

Uzkarsē cepeškrāsni. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Uzlieciet kolrābjus. Pannā ielej ūdeni vai buljonu.

Cep 200 grādos apmēram vienu stundu.

Pagatavo mērci. Sajauc saldo krējumu vai jogurtu ar miltiem un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē.

Pasniedz kolrābjus ar skābā krējuma mērci.

Marinēti kolrābji

Jums būs nepieciešams:

1200-1500 kolrābji

Ingvera sakne

5 ķiploka daiviņas (lielas)

4 ēdamkarotes cukura

1-2 asās paprikas (vai pēc garšas)

1 ēdamkarote smaržīgo piparu

2 tases ābolu sidra etiķa

2 glāzes ūdens

Sāls pēc garšas

Kā pagatavot marinētus kolrābjus

Kāpostus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Sāls un samaisa. Atstāj uz stundu.

Liek burkā, vienmērīgi pārkaisot ar šķēlēs asais pipars. Ik pa laikam burku sakratiet, lai vienmērīgi piepildītos.

Pagatavo marinādi, sajaucot ūdeni ar etiķi, cukuru, smaržīgajiem pipariem.

Nedaudz atdzesē un pārlej kolrābjiem. Aizveriet vāku. Ļaujiet atdzist un ielieciet ledusskapī. Kolrābji būs gatavi pēc 3 dienām.

Kolrābju čipsi

Jums būs nepieciešams:

1 kolrābji

Olīvju eļļa

Kā pagatavot čipsus

Smalki sagrieziet nomizotos kolrābjus. Liek bļodā un iemaisa eļļā.

Izklājiet vienmērīgā kārtā uz cepešpannas.

Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230-250 grādiem, līdz kļūst kraukšķīga.

Pārliek traukā, kas izklāts ar papīra dvieļiem. Apkaisa ar smalku sāli. Ja vēlas, sāli var sajaukt ar ingveru vai ķiploku pulveri.

Smūtijs ar kolrābjiem

Vienkāršs, veselīgs dzēriens, kas bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un citām uzturvielām.

Lasīt

Kāpostu priekšrocības gremošanai, harmonijas saglabāšanai un vispārējai veselībai ir nenoliedzamas. Turklāt kāposti šajā gadījumā ir kolektīvs tēls, kas apvieno daudzas radniecīgu, bet manāmi atšķirīgu augu šķirnes. Un ja balta galva, sarkanvioleta, Ķīnas kāposts- bieži un diezgan pazīstami viesi mūsu virtuvē, tad iekšā Nesen tirgos un lielveikalos var redzēt arī citas, dažkārt pavisam nepazīstamas un svešas kāpostu šķirnes. Nākamreiz, kad iepērkaties, pievērsiet īpašu uzmanību vai pat meklējiet īpaši kolrābjus. Jūs varat viņu viegli atpazīt citu starpā pēc izskats: sfērisks kāts ar lapām, kas izvirzās uz augšu - "dadzis".

Šāds nedaudz smieklīgs izskats netraucēja kolrābjiem iegūt popularitāti un uzticīgu mīlestību gardēžu vidū visā pasaulē. Eiropieši, it īpaši itāļi, to zināja kopš Romas impērijas laikiem, un pēc 16. gadsimta to garšoja arī citi kontinenta iedzīvotāji. Nosaukumu "kolrābji" kāpostiem piešķīra vācieši, apvienojot divus vārdus: kohl ("kāposti") un rübe ("rāceņi"), kas lieliski atspoguļo šī dārzeņa vizuālo iespaidu. Tomēr, neskatoties uz savu "sīpolu" tēlu, kolrābji ir kāposti, un tos var pagatavot tādā pašā veidā kā citiem kāpostu veidiem. Ar dažām niansēm, protams. Tātad, ir pienācis laiks iemācīties gatavot kolrābju kāpostus, lai izveidotu gardus, veselīgus un daudzpusīgus ēdienus.

Kolrābju kāposti: īpašības un priekšrocības
Kolrābju kāts aizdomīgi izskatās pēc gaiši zaļa (dažkārt violeta) rāceņa, lai gan patiesībā tas ir tiešs un ļoti tuvs radinieks visbiežāk sastopamajiem un pazīstamākajiem dārza kāpostiem. Tā ir dārzeņa gaisa sfēriskā daļa, ko izmanto pārtikā. No ārpuses tas ir pārklāts ar aizsargapvalku, un iekšpusē ir sulīgs, kraukšķīgs un šķiedru konsistences ziņā diezgan maigs kodols. Kas attiecas uz garšu, kolrābjos tas ir līdzīgs balto kāpostu garšai - pareizāk sakot, pat tā kātiņš, tikai daudz maigāks, saldāks, bez raksturīga asuma. Kolrābji pilnībā nogatavojas tikai divu mēnešu laikā, un tikai tā jaunie, agri nogatavojušies augļi ir optimāli ēšanai.

Pat pēc intensīvākās termiskās apstrādes kolrābji spēj atnest cilvēka ķermenis liels ieguvums. Pirmkārt, tas ir saistīts ar augsto augu šķiedrvielu saturu tajā un dārzeņa vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Tas ir īpaši bagāts ar C vitamīnu – pat vairāk nekā citrusaugļi un upenes. Arī tā mīkstums satur B, PP un A grupas vitamīnus, fermentus un minerālsāļus. To vidū īpaši nozīmīgu vietu ieņem kālija savienojumi, kas labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu un sirds muskuļa stāvokli. Spēlē arī glikoze, fruktoze un sērs svarīga lomašajā veselīgajā uzturvielu ansamblī. Un tajā pašā laikā kolrābji joprojām ir diētisks, mazkaloriju produkts, kas satur tikai 42 kcal uz 100 gramiem.

Citiem vārdiem sakot, kolrābji ir gandrīz ideāls produkts tiem, kas vēlas zaudēt svaru un turpmāk to nepieaugt, normalizēt asinsspiedienu un gremošanu, bagātināt savu organismu ar būtiskām vielām un stiprināt imunitāti. Vienīgais šķērslis ceļā uz šiem slavējamajiem mērķiem var būt daudziem raksturīgā nepatika pret kāpostu ēdieniem. Šim gadījumam ir labs veids- apgūt patiesi veiksmīgas receptes, kuru pamatā ir kolrābji. Un, lai kulinārijas ekspromts izdotos, labāk izvēlēties mazus, vienkāršus kāpostus, kuru diametrs ir aptuveni 7 centimetri. Tie ir maigākie, aromātā nav izteikta kāpostu nokrāsa un ātri pagatavojas, piešķirot gatavajam ēdienam saldenu pēcgaršu, kas nedaudz atgādina riekstus.

Kolrābju receptes
Kolrābjus var ēst neapstrādātus kā daļu no svaigiem salātiem, vārīt ūdenī, buljonā un tvaicēt, sautēt, cept, cept... Kopumā gatavot pēc receptēm, kas piemērotas gan kāpostiem, gan rāceņiem. Kolrābju garša lieliski papildina un kombinējas ar vistu, zivīm, jūras veltēm, zemesriekstiem, sīpoliem, tomātiem un citiem dārzeņiem. Populārākās kolrābju garšvielas ir muskatrieksts, krējums un sojas mērce. Bet jebkurā citā kombinācijā kolrābji būs diezgan piemēroti - tas ir ārkārtīgi daudzpusīgs produkts. Eksperimentējot ar to, kolrābjus var griezt dažādos veidos, samalt uz rīves un blenderī, pievienot zupām, konditorejas izstrādājumiem un dārzeņu smūtijiem. Bet, lai sāktu ar šo dārzeņu, mēs iesakām apgūt dažas vienkāršas receptes:
Šīs ir kolrābju kāpostu sagatavošanas pamatmetodes. Apgūstot tās perfekti, varat viegli pāriet uz sarežģītām receptēm, kuru ieviešanai nepieciešams vairāk sastāvdaļu un laika. Bet iepriekš uzskaitītie ēdieni vienmēr nāks palīgā, kad vajadzēs ātri pasniegt uz galda smaržīgas, barojošas un tajā pašā laikā vieglas maltītes. Tie patiks gandrīz ikvienam, pat bērniem un izvēlīgiem gardēžiem. Retas kontrindikācijas kolrābju lietošanai var saukt tikai par dažām kuņģa slimību formām. Bet pusaudžiem, grūtniecēm un barojošām mātēm kolrābji dos tikai labumu, sparu un labu garastāvokli.

Neskatoties uz to, ka kolrābji ir tikai ierastā šķirne baltie kāposti, daudziem tā paliek eksotiska dārzeņu kultūra. Un tajā pašā laikā uztura speciālisti uzsver tā ārstnieciskās īpašības, iesakot to iekļaut savā uzturā. Pirms iepazīstaties ar kolrābju gatavošanas receptēm, nebūs lieki noskaidrot, kas tas ir dārzeņu kultūra, kādi ir tā lietošanas ieguvumi un kaitējums, skatiet kolrābjus fotoattēlā.

Kolrābji: dārzeņu īpašības

Ārēji šī dārzeņu kultūra ļoti atšķiras no citiem kāpostu veidiem, kas pārstāv stublāju kultūru. Tulkojumā no vācu valodas tā nosaukums izklausās kā rāceņu kāposti. Kolrābjus raksturo:

sfēriska vai plakana apaļa forma;
2 veidu krāsas - gaiši zaļa vai violeta;
ēdami rāceņi un lapas;
sulīga balta mīkstums garšo pēc kāpostu kāta, tikai saldāks un maigāks;
unikāla uzturvielu kombinācija;
zemu kaloriju.

Kolrābji ir zaļā un purpursarkanā krāsā

Uzmanību! Galvenā kolrābju priekšrocība ir augsta uzturvērtība ar minimālu kaloriju daudzumu.

visvairāk maiga garša ir agri nogatavojušās balti zaļās kolrābju šķirnes "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet". Par augsto C vitamīna saturu, izturību pret klimatiskajiem apstākļiem un spēju augt pat Kamčatkā un Tālajos Ziemeļos kolrābji saņēma nosaukumu "ziemeļu citrons". Un ne velti, jo C vitamīna saturs kolrābjos ir augstāks nekā citrusaugļos.

Īsa augšanas sezona, kultivējot Krievijas Federācijas dienvidu reģionos, ļauj iegūt 3 kāpostu ražas sezonā. Lai to izdarītu, tas jāsēj, sākot no marta ik pēc 2 mēnešiem. Ļoti populāri dārznieku vidū, kas audzē kolrābjus, ir:

purpursarkanās šķirnes - "Violetta", "Delicious red", "Relish", "Sonata";
balti zaļās šķirnes - "Giant", "Paris White", "Moravia".

Sezonā varat iegūt trīs kolrābju kultūras

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Kolrābjiem ir ne tikai noderīgi, bet pat ārstnieciskas īpašības. Tā ikdienas lietošanai ir ārstnieciska iedarbība:

uz pusi samazināt krūts vēža attīstības risku;
novērst iekaisuma procesu attīstību zarnās;
aizsardzība pret sirdslēkmi un insultu;
asinsvadu stāvokļa uzlabošana aterosklerozes, stenokardijas un arteriālās hipertensijas gadījumā;
stiprināt imūnsistēmu, palielinot tās izturību pret infekcijām;
apetītes stimulēšana, kalcija uzsūkšanās veicināšana;
veicina svara zudumu, pateicoties tartronskābes saturam, kas kavē ogļhidrātu pārvēršanu taukos.

Kolrābjos esošā nešķīstošā šķiedra stimulē žults, holesterīna, toksīnu izvadīšanu no organisma, un sērs novērš audzēju attīstību resnajā zarnā. Tās lietošana atvieglos tūsku, normalizēs nieru darbību. Augstā vitamīnu satura dēļ kolrābju sulu ieteicams lietot tuberkulozes un bronhīta gadījumā.

Kolrābjiem ir ārstnieciskas īpašības

Kolrābju iekļaušana uzturā ir noderīga zīdaiņiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Uzmanību! Vienīgais ierobežojums kolrābju lietošanai ir palielināts kuņģa skābums. Lai neitralizētu tā negatīvo ietekmi pankreatīta, gastrīta vai čūlas gadījumā, kolrābjus ieteicams lietot mērenībā, noteikti pakļaujot to termiskai apstrādei.

Labākās receptes ar kolrābjiem

Kolrābji ir būtiska sastāvdaļa vācu, franču un itāļu virtuvē. To vāra, marinē, sautē, cep, pilda, pasniedz neapstrādātu.

1. Dārzeņu salāti skābā krējuma un majonēzes mērcē. Viņam jums būs nepieciešams:

1 kolrābji;
2 burkāni;
1 sīpols;
150 g skābā krējuma un majonēzes mērces;
sāls un pipari pēc garšas.

Ar paaugstinātu kuņģa skābumu nav ieteicams ēst kolrābjus.

Nomizotus burkānus un kolrābjus smalki sagriež strēmelītēs, bet sīpolu – gredzenos. Sāli un piparus dārzeņus. Lai pagatavotu mērces maisījumu, sajauciet skābo krējumu ar majonēzi patvaļīgā proporcijā. Pilda salātus.

Uzmanību! Neapstrādāti kolrābju ēdieni satur vairāk vērtīgu vitamīnu un mikroelementu, to iekļaušana uzturā palīdz stiprināt zobus.

2. Dārzeņu salāti citrona-eļļas mērcē. Viņam jums būs nepieciešams:

1 kolrābji;
1 burkāns;
2 svaigs gurķis;
2 ēd.k. l. aug. eļļas;
pēc garšas pētersīļi, dilles, maltais koriandrs, pipari, sāls, citrona sula.

Nomizo un smalki sagriež kolrābjus, gurķus un burkānus, sagriež zaļumus. Sajauc dārzeņus ar zaļumiem, pievieno garšvielām un sāli, eļļas mērci un dažiem pilieniem citrona sulas.

Kolrābji, kas sver līdz 200 g, pēc garšas ir maigāki

Padoms! Neapstrādātam patēriņam labāk izvēlēties mazus rāceņus, kas sver līdz 200 g - tie garšo maigāk.

3. Zupas biezenis. Viņam jums būs nepieciešams:

2 kolrābji;
100 g vārītu šampinjonu;
½ kaudze krējums;
1 dzeltenums;
40 g plūmju. eļļas;
pēc garšas sāls un pipari, grauzdiņi.

Nomizotus un gabaliņos sagrieztus kolrābjus uzvāra un pēc tam sasmalcina. Iegūto dārzeņu masu atšķaida ar 3-4 glāzēm buljona, kurā iepriekš tika vārīti kolrābji. Sāls, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes, noņem no uguns. Saputo krējumu ar olas dzeltenumu un sviestu. Ielieciet maisījumu zupā, samaisiet, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un grauzdiņus.

Padoms! Kolrābju ēdieni lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem, jūras velšu ēdieniem.

4. Dārzeņu karbonādes. Viņiem jums būs nepieciešams:

1 kolrābji;
1 ola;
2 ēd.k milti;
aug. eļļa;
apiņi-suneli, pipari, sāls pēc garšas.

No kolrābjiem varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.

Nomizotus un sagrieztus līdz 1,5 cm biezās plāksnēs, kolrābjus vāra sālītā verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes. Pēc izņemšanas atdzesē, sāli, iemērc garšvielās, miltos, sakultā olā. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai, pasniedz ar skābo krējumu un ķiploku mērci.

Kolrābju iekļaušana uzturā būs veselīga, daudzveidīga uztura atslēga. Šis dārzenis ļauj pagatavot daudz garšīgu un, pats galvenais, veselīgu ēdienu. Piedāvātās receptes palīdzēs pārliecināties par kolrābju priekšrocībām.

Kolrābju audzēšana - video

Kolrābju kāposti - foto

Kolrābju kāposti savu nosaukumu ieguvuši no vācu valodas "rāceņu kāposti"
Šis ir agri nogatavojies, ļoti noderīgs dārzenis, kas normalizē organisma vielmaiņas procesus.
Pēc izskata kolrābju kāposti ir ļoti līdzīgi rāceņiem vai redīsiem.
Kāposti satur liels skaits C vitamīns.
Tajā ir vairāk C vitamīna nekā citronā. Tālāk mēs apsvērsim vienkāršas receptesēdiena gatavošana.

Kolrābju biezenis

Sastāvdaļas:

Kolrābju kāposti - 0,5 kilogrami
Selerijas sakne - 250 grami
Kartupeļi - 2-3 gab
Piens - 0,3 glāzes
Sviests - 2 ēd.k. karotes
Sāls - pēc garšas
Muskatrieksts - šķipsniņa
Malti smaržīgie pipari - šķipsnu

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Kāposti ir nedaudz mazāki par kartupeļiem un seleriju - to pagatavošana prasa ilgāku laiku, pretējā gadījumā tie nogatavosies tieši laikā.
Lielā katliņā uzkarsē ūdeni. Kad uzvārās, iemet sāli.
Pa daļām pievienojiet dārzeņus un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes.
Atsevišķā traukā notecina dārzeņu buljonu.Pienu uzsilda.

Sasmalciniet dārzeņus ar smalcinātāju vai blenderi, pakāpeniski pievienojot buljonu un pienu.
Buljons, protams, paliks, bet to var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
Pievieno biezeni, ja nepieciešams, pievieno garšvielas.
Ielieciet sviestu un sakuliet ar mikseri.

Gatavo biezeni izrotājiet ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet kā piedevu vai neatkarīgu ēdienu.

Sautēti kolrābji - gatavošanas recepte

Sastāvdaļas:

cukurs - šķipsniņa;
kolrābju kāposti - 500 g;
melnie pipari, sāls - pēc garšas;
cukini - viens gabals;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
tomāti - 2 gab .;
burkāni - viens gabals;
dilles - pāris zari;
sīpols - viens gabals

Ēdienu gatavošana:

Nomizo kātu ar lapām, noskalo un pārgriež uz pusēm. Sagrieziet visu plānās sloksnēs.
Pārējos dārzeņus labi nomazgā. Sīpolu smalki sagriež, burkānu sarīvē, tomātus un cukini sagriež kubiņos.
Noskalo dilles, nosusina, sasmalcina.
Katliņā sakarsē eļļu. Uz tā vispirms apcep burkānus un sīpolus, tad pievieno kāpostus.
Sautējiet kolrābju kāpostus apmēram 20 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus cukini un tomātus.
Vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai, pievieno cukuru un zaļumus, sāli, piparus, samaisa.
Vāra vēl 5 minūtes.

Zupas biezenis no kolrābju kāpostiem ar sēnēm

Sastāvdaļas:

20 g vārītas sēnes,
40 g sviesta,
2 kolrābji,
1 olas dzeltenums,
½ glāzes krējuma
sāls.

Ēdienu gatavošana:

Kā pagatavot kolrābju un sēņu zupu.
Kāpostus nomizo, sasmalcina un vāra, līdz gatavs, pēc tam noslaukiet caur sietu bez buljona.
Atšķaida biezeni ar 3,5 glāzēm buljona, sāli, vāra 2-3 minūtes uz lēnas uguns, noņem no plīts, pievieno dzeltenumu,
saputo ar sviestu un krējumu, samaisa līdz gludai.
Pirms pasniegšanas zupu garšo ar sasmalcinātām sēnēm, pasniedz ar grauzdiņiem.

Grieķu kolrābju recepte

Sastāvdaļas:

kolrābju kāposti - 4 gab
sviests - 1 ēd.k. karote
dārzeņu buljons - 1 glāze
kartupeļi - 4-5 gab
ķiploki - 8 krustnagliņas
kefīrs - 1/2 tase
citronu sula - 2 ēd.k. karotes
cietais siers - 1 ēdamkarote. karote
sāls, malti melnie pipari — — Pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Kolrābju kāpostus sagriež kubiņos, pēc tam tos 3 minūtes sautē pannā.
Tad to pārlej ar buljonu un sautē apmēram 20 minūtes.
Kartupeļus vāra pēc garšas sālītā ūdenī, kur pievieno ķiplokus.
Pēc gatavības notecina šķidrumu, noslauka kartupeļus, pievienojot tam kolrābju novārījumu, kā arī citrona sulu un kefīru.
Dārzeņus izklāj uz iepriekš ieeļļotas formas.
Piepildiet to ar kartupeļu maisījumu, tad pārkaisiet ar sieru un cepiet cepeškrāsnī, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.

Dekorē trauku ar pētersīļiem un sagriež porcijās.

Pildīti kāposti ar kolrābjiem (vienkārša recepte)

Sastāvdaļas:

trīs vai četri kāposti:
200 g vistas filejas (der arī krūtiņa);
spuldze;
200 g šampinjonu vai citu sēņu;
liels tomāts;
nedaudz eļļas;
70-80 g cietā siera;
garšaugi un sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms sagatavo kāpostus: nomizo, nomazgā, tad nogriež galotnes: vēlāk tos var izmantot dekorēšanai, bet tas nav nepieciešams.
Katru dārzeņu ietin folijā un cep 200 grādos cepeškrāsnī apmēram piecpadsmit minūtes.
Ar karoti noņemiet mīkstumu no gatavajiem kāpostiem (pēc termiskās apstrādes tam vajadzētu iegūt maigāku tekstūru).

Rūpējieties par citām sastāvdaļām. Sīpolu nomizo un sasmalcina, sēnes pēc rūpīgas mazgāšanas sagriež, piemēram, šķēlēs vai kubiņos.
Nomazgājiet fileju, sasmalciniet jebkurā veidā. Tomātu var ripināt gaļas mašīnā vai sagriezt.

Sīpolu apcep labi sakarsētā eļļā vistas fileja un sēnes.
Sajauc tos ar no kāpostiem iegūto mīkstumu, pilda kolrābjus, pildījumam virsū uzkaisa rīvētu sieru.
Atgrieziet kāpostus cepeškrāsnī uz 20 vai divdesmit minūtēm.

Recepte zupai ar kolrābju kartupeļiem

Sastāvdaļas:

kolrābju kāposti - 50 gr,
kartupeļi - 30 gr,
burkāni un puravi - katrs 15 gr,
rāceņi - 10 gr,
selerijas - 5 gr,
pētersīļi - 7 gr,
tomāts - 1 gab.,
augu tauki - 10 gr,
skābs krējums - 25 gr,
garšvielas un sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Nomizotus un nomazgātus sīpolus, burkānus, selerijas un citas saknes sagriež nelielos kubiņos vai šķēlītēs un sautē taukos.
Kolrābjus un kartupeļus arī sagriež kubiņos.
Kāpostus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, tad liek uz sieta vai caurdura.
Sagatavoto dārzeņu liekam verdošā ūdenī vai gaļas buljonā, vāram 25-30 minūtes, tad kartupeļus nolaižam.
Kad saturs vārās, pievienojiet sautētās saknes, tomātus un sīpolus. Gatavošanas beigās ielieciet garšvielas un sāli.
Pasniedzot pārkaisa ar pētersīļiem. Var pievienot skābo krējumu.

Recepte kolrābju cepšanai

Sastāvdaļas:

kolrābju kāposti - 500 gr,
milti - 70 gr,
ola - 1 gab.,
piens - 60 gr,
cukurs - 10 gr,
margarīns - 30 gr,
skābs krējums - 60 gr,
sāls.

Ēdienu gatavošana:

Kolrābju kāpostus berzējam uz smalkas rīves, pievienojam olu, izsijātus miltus un ūdeni.
Visus produktus kārtīgi samaisa un apcep uz pannas ar sviestu vai citiem taukiem.

Kolrābju salāti ar āboliem, vistu un riekstiem

Sastāvdaļas:

400 g kolrābju
2 āboli (200 g katrs)
2 ēd.k. l. citronu sula
80 g lobītu valriekstu
1 ķekars salātu
2 vistas krūtiņas (katra 150 g)
2 ēd.k. l. sviests
3 art. l. baltvīna etiķis
6 art. l. olīvju eļļa
1 st. l. sasmalcinātu zaļo sīpolu
sāls, svaigi malti pipari

Ēdienu gatavošana:

Ābolus nomazgā, sagriež 4 daļās, izņem serdi. Sagriež šķēlēs un apslaka citronu sula.
Kolrābju kāpostus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Rupji sasmalciniet riekstus.
Rupji saplēš salātus ar rokām, nomazgā un nosusina.
Vistas krūtiņas sagriež strēmelēs.
Pannā izkausē sviestu, apcep vistu no visām pusēm 3-4 minūtes. uz vidējas uguns. Izklājiet uz papīra dvieļa, nosusiniet.
Pagatavojiet salātu mērci, sajaucot etiķi, olīveļļu un zaļos sīpolus. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam pievienojiet mērcei riekstus.
Sajauc zaļos salātus ar āboliem, kolrābjiem un vistas gaļu, pārlej ar sagatavoto mērci, samaisa un pasniedz.

Ēdienu gatavošanas recepte - Laša un kolrābju olu kultenis

Sastāvdaļas:

kolrābji - 1 gab .;
lasis - 100 gr .;
piens - 2 ēdamkarotes;
olas - 4 gab .;
apstādījumi;
muskatrieksts;
sāls;
pipari.

Ēdienu gatavošana:

Nomizotos kāpostus sagriež ripiņās un apcep līdz zeltaini brūnai.
Pagaršo ar pipariem, sāli un muskatriekstu.. Bļodā sakuļ olas ar pienu, pievieno sāli un piparus.
Lasi sagriež strēmelītēs.Uzkarsētā pannā lej sakultas olas.
Kāpostu apļus kārto uz šķīvjiem, virsū liek olu kulteni, lasi un izrotā ar zaļumiem.

Kolrābju recepte mīklā

Sastāvdaļas:

Milti - 60 grami
Pussaldais sarkanvīns - 150 mililitri
Jogurts - 100 mililitri
kolrābju kāposti - 1 gab
Zaļo sīpolu ķekars - 1 gab
Ola - 1 gab
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Lobītas saulespuķu sēklas - 1 ēd.k. karote
Citronu sula - 2 ēd.k. karotes
Sāls, pipari - pēc garšas
Augu eļļa - pēc garšas (cepšanai)

Ēdienu gatavošana:

Sakuļ olu, sajauc to ar vīnu, miltiem, sāli un atstāj uz pusstundu.
Tikmēr pagatavo mērci.
Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
Blenderī sakuļ jogurtu, sīpolu, ķiploku, saulespuķu sēklas, sāli, citrona sulu.
Notīriet un sagrieziet kolrābju kāpostus.
Kāpostu gabaliņus iemērc mīklā un apcep verdošā eļļā.

Kad parādās zelta garoza, ēdiens ir gatavs.

Pasniedz ar ķiploku mērci.

Kolrābju dārzeņu zupa - vienkārša recepte

Dārzeņu zupu, izmantojot kolrābjus, var pagatavot tikai pusstundu.

Sastāvdaļas:

kolrābju kāposti - apmēram 500 g;
saldie rāceņi - 1 mazs gabals;
svaigi burkāni - 2 vidēji gabali;
kartupeļu bumbuļi - 3 gab;
pikants sīpols - 2 galvas;
selerijas sakne - 25 g;
salātu vai spinātu lapas - apmēram 30 g;
skābs krējums vai biezs krējums - 130 ml;
sviests - apmēram 50 g;
puravi - ķekars;
svaigi tomāti - 2 mazi gabali;
augu eļļa - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
jebkura smalka sāls - pēc garšas;
pētersīļi, dilles - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Paņemiet svaigus kāpostus, rūpīgi nomazgājiet, pēc tam nogrieziet lapas un notīriet kātus.
Tālāk jums ir jānoņem āda pie lapas pamatnes, saknes un vēlreiz jānomazgā zem auksta ūdens.
Pēc tam apstrādāto dārzeņu vajadzētu sagriezt ne ļoti biezās šķēlēs.
Kas attiecas uz pārējiem dārzeņiem, arī tie ir jānoskalo, jānomizo un pēc tam jāsagriež mazos kvadrātiņos.

Dažām sastāvdaļām jābūt labi apceptām.

Lai to izdarītu, uzlieciet uz plīts pannu, ielejiet tajā dārzeņus un sviestu un pēc tam nedaudz uzkarsējiet.
Tālāk traukos jāliek sasmalcināti rāceņi, burkāni, svaigi pētersīļi un dilles, sīpoli un selerijas.
Pēc visu dārzeņu sajaukšanas tos vajadzētu apcept, līdz parādās sarkanīga garoza.
Noslēgumā viņiem jāpievieno svaigi tomāti, kas ar blenderi sasmalcināti līdz mīkstai masai.

Tālāk uz uguns jāuzliek liels katls ar ūdeni un jāgaida, līdz tas uzvārās.
Tālāk ielieciet kāpostus, sagrieztus šķēlēs, kūstošā šķidrumā.
Pēc 2-3 minūšu vārīšanas dārzenis ir jāizņem un jāizmet caurdurī.
Pēc tam tajā pašā buljonā jāliek sasmalcināti kartupeļi un pannā sautēti dārzeņi.
Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās vajadzētu aromatizēt ar sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra apmēram 20 minūtes.

Kotletes no kolrābju kāpostiem.Video

Kā pagatavot kartupeļu kastroli ar kolrābju kāpostiem un sēnēm

Parastās dienās pusdienās varat baudīt smaržīgu kartupeļu kastroli ar kolrābju kāpostiem un sēnēm,
kuru ieteicams pasniegt karstu ar biezu skābā krējuma mērci.
Ja nepieciešams, šādu kastroli var pagatavot ar citām sēnēm,
piemēram, austeru sēnes, marinētas sēnes vai šampinjonus.

Sastāvdaļas:

svaigas sasmalcinātas dilles (30 g);
lieli kartupeļu bumbuļi (desmit gabali);
žāvētas plūmes bez kauliņiem (astoņi gabali);
salātu sīpols mazs (viens gabals);
rafinēta augu eļļa cepšanai (pēc garšas);
karaliskie šampinjoni (340 g);
sasmalcināti svaigi pētersīļi (35 g);
marinētas sēnes (120 g);
mazi kolrābju kāposti (viens gabals);
dažu garšvielu maisījums dārzeņu ēdieniem (pēc garšas);
smalki samalts akmens sāls (pēc garšas);
maza ķiploka daiviņa, mizota (viens gabals);
melnās olīvas dekorēšanai (pēc garšas);
smalki malti melnie pipari (pēc garšas);
liels tomāts (viens gabals).

Gatavošanas process:

Nomizoti kartupeļi vispirms jānomazgā un smalki sarīvē, pēc tam jāsaspiež, turklāt
kartupeļu šķidrumu nevajag notecināt, jo vēl vajadzēs.
Nosūtiet traukā ar rīvētiem kartupeļiem sāli un nepieciešamo summu sasmalcinātus zaļumus, pievieno melnos piparus,
kārtīgi samaisa, tad ielej nelielu daudzumu augu eļļas pannā un labi uzkarsē.
Sarīvēto kartupeļu masu pārliek uz pannas un, ik pa laikam apmaisot, regulāri maisot, apcep līdz gaiši brūnai.
Tiklīdz rīvētie kartupeļi ir gatavi, nolieciet tos uz papīra dvieļa un pagaidiet, līdz
kad uzsūc visu lieko eļļu, tad kolrābju kāpostus vajag noskalot, sagriezt mazos kubiņos.
Uzlieciet citu pannu uz lielas uguns un ielejiet tajā nelielu daudzumu eļļas,
tiklīdz labi sasilst, pievieno sakapātus kolrābju kāpostus.
Karalisko šampinjonus labi noskalo un sagriež mazos gabaliņos, nosūta uz pannas ar kolrābju kāpostiem,
pievienojiet marinētas sēnes, turpiniet sastāvdaļu cepšanas procesu vēl piecpadsmit minūtes.
Nomizojiet tomātu no mizas un sagrieziet mazos gabaliņos, nosūtiet uz pannas, pievienojiet ķiplokus,
izlaida caur presi, tad smalki sagriež salātu sīpolu un pārnes to uz pārējām sastāvdaļām.
Nomazgātas žāvētas plūmes tvaicē verdošā ūdenī, sagriež mazos stieņos un pēc tam nosūta uz pannu,
pievieno maltus piparus pēc garšas, uzber nedaudz sāli, turpina cepšanas procesu vēl dažas minūtes.
Pēc tam sadaliet apceptos rīvētos kartupeļus lielos gabalos un ielieciet šīs gabalu daļas veidnē,
eļļots, nedaudz pārklāts, pa virsu smērē apcepto sēņu un kolrābju kāpostu masu.
Tālāk jums jāpārklāj kāpostu-sēņu pildījums ar atlikušajām kartupeļu šķēlītēm, pēc tam jānosūta
veido cepeškrāsnī un cep kartupeļu kastroli apmēram divdesmit minūtes 185 grādos.

Dekorējiet kartupeļu kastroli ar kolrābju kāpostiem un sēnēm ar svaigiem zaļumiem un olīvām,
sagrieziet biezos gredzenus, pēc tam pasniedziet atdzesētu.

Kolrābju kāposti: receptes ziemas sagatavēm

Katrs dārznieks savā teritorijā var audzēt kolrābju kāpostus.
Tas ir ļoti garšīgs un veselīgs dārzenis, taču par to nezina daudzi.

Kolrābju derīgās īpašības

Kolrābju kāposti ir slaveni ar savu augsto C vitamīna saturu.
Bieža tā lietošana pārtikā labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

liekā ūdens tiek izvadīts no ķermeņa;
ir paaugstināts hemoglobīna līmenis asinīs;
tiek paātrināta pārtikas gremošana un asimilācija;
zarnu darbs tiek normalizēts;
nieres tiek attīrītas;
tiek stiprināti asinsvadi;
tiek noņemts holesterīna pārpalikums;
aizcietējums tiek novērsts;
cīnās ar insultu un vēzi.

Receptes kolrābju gatavošanai ziemai

Ir tik daudz veidu, kā ietaupīt kolrābjus un pagatavot no tiem gardus ēdienus.
Apsveriet visnoderīgākās metodes visu uzturvielu un vitamīnu saglabāšanai kāpostos:

Iesaldēt

Vienkāršākais veids, kā novākt kolrābju kāpostus ziemai, ir tos sasaldēt. Kāposti jāsagatavo:

rūpīgi nomazgāt;
ielieciet verdošā ūdenī 3 minūtes;
atdzesē aukstā ūdenī;
sagriež mazos gabaliņos;
ieliek plastmasas maisiņos un sasaldē saldētavā.

Šādu kāpostu glabāšanas laiks ir 9-12 mēneši.

Tādā veidā visi vitamīni tiek saglabāti pēc iespējas vairāk.

Ziemas kolrābju salāti

Gatavojam karstu marinādi ar dažādām garšvielām pēc garšas.
Nosusiniet kolrābju kāpostus, manus burkānus un berzējiet tos uz rupjās rīves.
Sīpolu sagriežam kubiņos.
Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus sagatavotās burkās.
Pievienojiet ķiploku daiviņas un seleriju.
Visas sastāvdaļas cieši saliekam un pārlej ar karstu marinādi.
Sterilizējam burkas 15-20 minūtes un satinam ar vākiem.
Burkas saliekam otrādi un pārklājam ar segu.

Salātu burkas ir jāatdzesē līdz telpas temperatūra. Pēc tam varat tos nodot uzglabāšanai.

Metode bez sterilizācijas

Kolrābjus var pagatavot un daudz ko citu vienkāršā veidā izņemot sterilizāciju.
Saturs:

1 kg kolrābju kāpostu,
500 g bulgāru piparu,
500 g sīpolu,
500g burkāni.

Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus.

Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Sasmalciniet papriku sloksnēs.
Kolrābjus un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Sastāvdaļas sajaucam un liekam sterilizētās burkās.
Ielejiet burkās verdošu ūdeni un uzstājiet 3 minūtes.
Nolejiet šķidrumu un vēlreiz uzvāriet.
Vēlreiz ielej to burkās ar dārzeņiem.
Iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet tam: 80 g galda etiķa, 400 g granulētā cukura, 150 g. sāli un uzvāra trešo reizi.

Salātu gatavošana ar pupiņām un grauzdiņiem