Horseradish'i dondurucuda saklamak mümkün mü? Köklerden baharatlı bir baharat yapmak için yaban turpu kışa nasıl kaydedilir

Genellikle yemek pişirmede kullanılır. Kök, çeşitli soslar ve soğuk atıştırmalıklar yapmak için kullanılırken, yapraklar konserve ve çeşni hazırlamada yaygındır. Birçoğu donmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Bundan sonra konuşacağız.

Besinler dondurulduğunda korunur mu?

Kök hazırlama

Depolama için kökler iyi seçilmeli, sağlam olmalı ve zarar görmemiş olmalıdır. Donmaya göndermeden önce, bir bıçak veya sebze soyucu ile soyun (kök büyükse). Ardından, birkaç saat suya batırmanız, ardından yıkamanız gerekir - ve donmaya hazırlar.

Biliyor musun? Bu ürün afrodizyak olduğu için İngiltere'de "yaban turpu" lakabıyla anılmıştır.

Yaban turpu kökleri nasıl dondurulur

Kış için yaban turpu dondurmak için birkaç tarif var. Hem bütün olarak hem de parçalar halinde, rendelenmiş veya hemen hazırlanmış baharatlar halinde saklanabilir.

parçalar halinde

Horseradish'i kış için dondurucuda parçalar halinde nasıl saklayacağınızı düşünün.

1. Rizomları dondurmadan önce yerden iyice temizleyin.
2. Ardından, onları iyice durulamanız gerekir.
3. Birkaç santimetre parçalar halinde kesin.
4. Plastik bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun.

Önemli!Kıyma makinesi ile öğütülmeden ürünün buzunu çözmeyin.

Rendelenmiş

1. Kökleri bir kıyma makinesi veya rende ile öğütün.
2. Plastik bir torbaya sarın.
3. Dondurucuya koyun.

Taze çıkan dumanlar gözleri aşındırdığından ve bunlar nedeniyle nefes almak zor olduğundan bir blender kullanmak daha iyidir.

Önemli! Bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, prize bir çanta koymalısınız. Bu, buharları mümkün olduğunca düşük tutmak için yapılır.

baharat karışımı

1. Elma ve kökler aynı miktarda alınmalı ve bir çay kaşığı limon suyu ile karıştırılmalıdır.
2. Ardından, bu karışımı kalıplarda veya bir torbada dondurun.
3. Torbada saklayacaksanız karışım içine ince bir tabaka halinde dağıtılmalıdır.
4. Hepsi donduğunda, karışımı bir torbaya veya saklama kabına aktarın.

Yaban turpu yaprakları nasıl dondurulur

Yeşiller yemek pişirmede çok önemlidir ve her zaman dondurucuda olmalıdır. Yaban turpu yaprakları et yemekleri ile iyi gider. Çorbalara katabilir ve sandviçlerin hazırlanmasında kullanabilirsiniz. Ek olarak, salamurayı küften iyi korurlar.

• Yaprakları dondurmak için iyice yıkamanız gerekir.
• Sonra kurutun.
• Paketlere ayırın.

Yemek pişirmek için kullanacağınız zaman buzunu çözmeyin.

Baharat olarak yaban turpu, et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında en popüler olanlardan biridir. Sonbaharda pazarlardan serbestçe satın alınabilmesinin yanı sıra, kır arazileri olan insanlar kendileri yetiştiriyor. Bu nedenle yaban turpu saklama konusuna çok dikkat edilmektedir. Yaban turpu hem taze hem de işlenmiş olarak saklanabilir, böylece neredeyse ilkbahara kadar evde lezzetli ve hoş kokulu bir baharat yiyebilirsiniz. Doğal olarak, bu ancak uygun şekilde saklanması durumunda mümkündür.

yaban turpu nasıl saklanır

Yaban turpu bağımsız olarak yetiştirilirse, her şeyden önce uygun şekilde toplanmalıdır. Yaban turpu ilkbahar veya sonbahar çeşitleri vardır. Yaban turpu kökü, yapraklarla birlikte dikkatlice kazılır ve yerden temizlenir. Saklanmak üzere serilmiş köklerin yıkanması gerekmez, kendi toprak giysileri içinde daha iyi korunurlar. Yapraklar kesilir ve kökler kuruması için havalandırmalı ılık bir yere konur. Depolama için sadece bütün kökler uygundur. Hafif kusurlu yaban turpu hemen kullanılmalıdır. Bir kiler varsa yaban turpu kökleri karanlık ve kuru bir yere serilir. Ancak evde buzdolabı kullanmak en iyisidir.

yaban turpu kökü nasıl saklanır

Evde depolama için çok büyük olmayan kökleri toplamanız gerekir. Yerden temizlenirler ve hava girişi için deliklerin açıldığı streç filme sarılırlar. Horseradish, buzdolabının alt bölmesinde saklanır. 20 güne kadar raf ömrü. Ancak kökleri daha uzun süre saklamak istiyorsanız, bütün olarak veya parçalar halinde dondurucuya koyabilirsiniz. İkincisi daha doğrudur, çünkü onu parça parça alıp amacına uygun olarak kullanabilirsiniz. Yaban turpu dondurucuda kalitesini kaybetmeden 6 aya kadar kalabilir. Yaban turpu ince tabaklar halinde kesilir ve kurutulursa 2 yıla kadar sakince dayanır. Ek olarak, yaban turpu kökleri bir karıştırıcıda toz haline getirilebilir veya öğütülebilir.

yaban turpu yaprakları nasıl saklanır

Yaban turpu yaprakları da koruma, tuzlama için kullanılır. Taze yapraklar uzun süre dayanmaz, bu nedenle onları kışın evde tutmak için kurutulmaları ve doğranmaları gerekir. Bu toz kapalı kaplarda saklanır.

rendelenmiş yaban turpu nasıl saklanır

Uzun süreli saklama için yaban turpu ince bir rende üzerine rendelenebilir. Ortaya çıkan kütle, homojen bir sıvı kütle elde edilene kadar sirke ile seyreltilir. Sıkıca kapatılmış bir cam kavanoza konur.

Baharatlar ve yaban turpu atıştırmalıkları, Rus mutfağında değerli oldukları için zamanla keskinliklerini ve keskinliklerini kaybederler. Ancak yaban turpunu kış boyunca nasıl taze tutacağınızı biliyorsanız, ileride kullanmak üzere değil, gerektiği gibi pişirilebilirler. Birkaç depolama yöntemi var, hepsinden bahsedeceğim ve size en uygun olanı seçiyorsunuz.

Taze yaban turpu saklamanın tüm yöntemleri

Özel bir tat ve koku, bu kökün tek avantajı değildir. kitlesi var faydalı özellikler soğuk algınlığı ve beriberi tedavisinde yardımcı olur. Ancak fitositler ve uçucu yağlar zamanla kaybolur. Yaban turpu kış için nasıl saklanacağını biliyorsanız, bu önlenebilir.

Yaban turpunun nasıl saklanacağını açıklamaya geçmeden önce bir tavsiyede bulunmak istiyorum: bunun için yalnızca kalın, sağlıklı ve zarar görmemiş köksapları seçin. Geri kalan her şeyi hemen geri dönüştürmek ve korumak daha iyidir.

Yöntem 1 - kilerde veya bodrumda

Bu yöntem sadece kendi evlerinde oturanlar ve bodrumlu apartmanlarda zemin katta oturan bazı vatandaşlar için geçerlidir. Sadece yaban turpunun tüm özelliklerini değil, aynı zamanda tazeliğini ve sululuğunu da korumanıza olanak tanır:

• kök kurutma. Kazılan rizomları ayırın ve bölümlerin kuruması ve toprağın parçalanması için iki saat havada bırakın.

• Konteyner hazırlığı. Sağlam bir tabana ve duvarlara sahip bir tahta kutu almak en iyisidir.
• kum hazırlama. Yaban turpu kökü en iyi kuru, temiz kumda bulunur. Çakıl taşları, kil parçacıkları ve bitkileri çıkarmak için elenmelidir.
• Yer imi. Rizomlar birbirine değmeyecek şekilde bir kum tabakası üzerine serilir. Daha sonra bir sonraki katman kutuya dökülür ve ikinci sıra döşenir vb.

Optimum depolama sıcaklığı, normal nemde 0 ila +5 derece arasındadır. Camlı bir sundurmada bu tür koşulları kendi ellerinizle sağlayabiliyorsanız, yaban turpu için bir kış sığınağı da olabilir. Örneğin, kapaklı bir kutuyu polistiren köpükle yalıtabilir ve ayrıca şiddetli donlarda üzerini kapatabilirsiniz.

Yöntem 2 - dondurma

Yaban turpu dondurmak herkesin yapabileceği bir yöntemdir. Biraz daha yaygara olacak. Ancak kış boyunca işlenmeye hazır yarı mamul bir ürün kullanabilir ve hızlıca rendelenmiş yaban turpu yapabilirsiniz.

Tablodaki talimatlar size eylem planını söyleyecektir:

resim	adım adım açıklama
	Aşama 1 Kökleri iyice yıkayın, çürümüş ve zarar görmüş yerleri kesin.
	Adım 2 Cildi herhangi bir uygun şekilde temizleriz.
	Aşama 3 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve dondurmak için porsiyonlar halinde paketlere koyun.

Bu şekilde hazırlanan yaban turpu, bir sonraki hasada kadar dondurucuda saklanacaktır. Baharat olarak kullanacaksanız, bir porsiyon almanız ve buzunun çözülmesini beklemeden bir blender veya kıyma makinesinde öğütmeniz gerekecektir.

Manuel bir rende de kullanabilirsiniz, çünkü donmuş kökleri ovalamak taze olanlardan daha kolaydır - bu formda mukoza zarlarını tahriş etmezler.

Bunları buzdolabında da saklayabilirsiniz. Ama uzun süre değil, 2-3 haftadan fazla değil.

Yöntem 3 - kurutma

Saklama yöntemlerini seçerken, bu yalnızca yaban turpunu yalnızca soslara ve çorbalara katkı maddesi veya turşu için baharat olarak kullanırsanız durdurulabilir. Ondan ekşi krema ile bir Kıvılcım veya sulu bir atıştırmalık hazırlamak işe yaramayacaktır. Ancak kurutulmuş yaban turpu, özel koşullar yaratmadan evde saklanır.

Yıkanıp temizlendikten sonra ince halkalar veya payetler halinde kesilir.

Yaban turpu herhangi bir şekilde kurutabilirsiniz:

• Sebzeler için özel bir kurutucuda;
• Fırında kapı aralıkken 60 derecelik bir sıcaklıkta;
• Havada kısmi gölgede.

İyi kurutulmuş parçalar bir harç veya blender ile kolayca ezilir. Elde edilen toz bir cam kavanoza dökülür ve aromanın buharlaşmaması için sıkı bir kapakla kapatılır.

Hazırlık çalışmalarında en zor ve nahoş olan, "ısıran" ürünün temizlenmesi ve öğütülmesidir. İş tamamlanmadan önce dökülecek çok gözyaşı var. Bu nedenle yaban turpu nasıl hızlı bir şekilde temizlenir ve aynı zamanda gözlerinizi korur ve kokudan bilincinizi kaybetmezsiniz sorusuna en inanılmaz cevapları bulabilirsiniz.

Bunlar arasında gaz maskesi ve dalış gözlüğü kullanımı yer alır. Ve Karcher gibi yüksek basınçlı aparatların mutlu sahipleri, yaban turpunu güçlü bir su basıncıyla ince gözenekli bir naylon ağa yerleştirerek temizlemeyi teklif ediyor.

Bu tür birimlerin fiyatı o kadar yüksek ki, onları yalnızca bu amaç için satın almak bir şekilde aptalca. Bu nedenle, daha basit numaralar kullanacağız:

resim	öneriler
	1. ipucu Rizomları bir gecede ıslatın soğuk su. Yıkanmaları daha kolaydır ve onları ovmak daha kolay olacaktır.

Pek çok yemek ve konserve çeşidi için baharat olarak kullanılır. Köklerini birkaç şekilde saklayabilirsiniz. Depolama süresi, yalnızca belirli kurallara uyulması halinde uzun olacaktır. Kökler hızla kuruyabilir ve lezzetlerini kaybedebilir ve işlendiklerinde mantar ve hatta böcek alabilirler.

Yaban turpunun nasıl saklanacağına satın alma veya toplama sırasında karar vermek gerekir. Kökler yanlış koşullarda çok uzun süre kalırsa, üzerlerinde mantar oluşabilir ve bazı tat özellikleri kaybolur. Az miktarda kök hemen dondurucuya yerleştirilebilir ve gerekirse sirke boşluklarını öğütün, kurutun veya hazırlayın.

Horseradish'i ne kadar ve nerede saklayabilirsiniz?

Kökler buzdolabında 20 güne kadar saklanabilir. Bunları bölmeye veya alt rafa yerleştirmeniz gerekir. Kökler aylarca donmuş halde saklanabilir. Tat özelliklerinde bir değişiklik ancak donmadan 6-7 ay sonra gözlemlenmeye başlayabilir.

Kurutulmuş halde yaban turpu kökleri yaklaşık 2 yıl saklanabilir. Ezilmiş halde de 1 yıldan uzun süre depolanırlar ancak gerekli koşullar farklılık gösterecektir. Kurutulmuş turp, hava nemi konusunda daha az talepkar ve sıcaklık rejimi. Kıyılmış kökler, içlerine minimum miktarda nem girse bile hızla bozulur.

Mahzenlerde veya mahzenlerde yabanturpu kökleri 6 ay saklanabilir. Onları tavandan veya duvarlardan asmak daha iyidir. Böylece kökler yeterince oksijen alacaktır. 3-4 hafta sonra yaban turpu kurumaya ve sertliğini kaybetmeye başladıysa, öğütmek, kurutmak veya dondurucuya koymak daha iyidir.

Et veya balık yemekleri için baharatlı geleneksel yaban turpu baharatını sevmeyen neredeyse hiç kimse yoktur. Bazıları ise sadece yemek pişirmek için değil, çeşitli rahatsızlıklar için şifalı ortamlar hazırlarken bile kullanır.

Her zaman stokta bulundurmak ve gerektiğinde üniversal kökleri kullanmak için, yaban turpunun yeni hasata kadar evde nasıl saklanacağını bilmek faydalıdır.

Mevcut ipuçlarını kullanarak, faydalı nitelikler, tat ve aroma hazırlanan üründe uzun süre kalacaktır.

Yaban turpu saklama için hazırlanıyor

Yaban turpu depolamak için 2-3 yıllık kökleri almak en iyisidir, bu yaşta maksimum fayda onlarda yoğunlaşır ve lezzetlilik. Çünkü çok genç olanlar henüz keskin değiller ve yaşlılar yemek için sert ve lifli hale geliyor. Sebze kendi bahçesinde yetişiyorsa, yaban turpu Ekim sonu veya Kasım başında çıkarılır. Asıl mesele bunu ilk dondan önce yapmaktır, aksi takdirde yaban turpu kırılgan hale geleceği için saklamaya uygun olmayacaktır. Bitki kazıldıktan sonra ayıklanmalı ve sadece en iyi rizomlar bırakılmalıdır. Yaban turpu piyasadan satın alınırsa bu kurala uyulmalıdır.

Aşağıdaki yaban turpu kökleri depolamaya uygundur:

Sağlam, hasar belirtisi yok;

Orta boy, en az bir parmak kalınlığında;

Güçlü, sulu;

Kesim beyaz olmalıdır;

Yaban turpu evde mahzende nasıl saklanır

Kendi evlerinin sahipleri için yaban turpunu bir mahzende veya bodrumda saklamanın bir yolu uygundur.

Köklerin tüm benzersiz niteliklerini kaybetmeden kışı mükemmel bir şekilde atlatabilmesi için aşağıdakileri kullanabilirsiniz: pratik tavsiye yaban turpu evde saklamak için:

1. Ahşap kasa ve kum kullanımı. Bu yöntem için yaban turpunun yıkanmasına gerek yoktur, fazla toprağın silkelenmesi yeterlidir. Ahşap kutularda kök bitkileri birbirine değmeyecek şekilde arka arkaya yerleştirmek gerekir. Daha sonra 3 cm kalınlığında temiz, elenmiş kum dökün, ardından bir sonraki yaban turpu sırasını döşeyin ve benzer şekilde ilerleyin, katman sayısı sizin takdirinize bağlı olabilir.

Yararlı tavsiye: yabanturpunun korunması ve tazeliği için kumun nemi korunmalıdır. Bir sprey şişesi kullanarak, haftada bir kez su ile eşit şekilde püskürtülmelidir. Bodrum katında optimum sıcaklık 0°'den düşük ve +2°C'ye kadar olmamalı ve nem %80-90 aralığında olmalıdır.

2. Yaban turpunun kapalı bir şekilde saklanması naylon poşet. Bu seçenek için, ayıklanan kökler bir kap soğuk suya batırılır ve iyice yıkanır. Bundan sonra, bir kağıt yüzeye yerleştirilmeli ve iyice kurutulmalıdır. Hazırlanan kök bitkileri temiz torbalara koyun ve sıkılana kadar hava ile doldurun (şişirin).

İlginç:doğaçlama kapalı ambalaj, yaban turpunun en azından baharın başlangıcına kadar evde kalmasına yardımcı olacaktır.

3. Yaban turpunun turba kullanılarak depolanması. Bu durumda, yıkanmamış sebzeler üst üste dizilir ve üstüne ezilmiş turba parçaları dökülür (katman 3 ila 5 cm'dir). Bu yöntem, birçok deneyimli yaz sakini tarafından tercih edilir, çünkü hafif donlarda bile ürünlerin saklanma süresi önemli ölçüde artar.

Bir notta: B Turba yatağı sayesinde, turba antiseptik özelliklere sahip olduğu ve patojenik bakterileri ortadan kaldırdığı için çürütücü süreçlerin oluşmasını, beyaz ve mavi küf oluşumunu önlemek mümkün olacaktır.

Mahzenin yokluğunda, benzer bir teknoloji kullanılarak yaban turpu, don sırasında kutuları bir battaniyeyle kapatarak camlı bir balkonda saklanabilir.

Yaban turpu evde bir buzdolabı kullanarak nasıl saklanır

Yaban turpu evde bir buzdolabı kullanarak saklamak çok uygundur.

İki tane basit yollar, köklerin tazeliğini uzatmanın mümkün olacağı:

Yaban turpu buzdolabının alt rafında saklanır. Bunu yapmak için kök bitkiler yıkanmalı, bir kağıt havluyla kurutulmalı ve torbalara konulmalı veya streç filme sarılmalıdır. Bu seçeneğe başvurarak ürünü bir ay boyunca kullanabilirsiniz, ardından elastikiyetini ve tazeliğini çoktan kaybeder. Özel sızdırmaz bir kap varlığında raf ömrü 3 aya çıkacaktır;

Yaban turpunu evde uzun süre saklamak ve kış boyunca her zaman taze tutmak için dondurucuya koymak daha iyidir. Temiz, kurutulmuş kökler kolaylık sağlamak için porsiyonlar halinde kesilir ve tek kat halinde bir fırın tepsisine yerleştirilir. Daha sonra hızlı dondurma için kameraya gönderilirler. Boşlukları torbalara koyun - ürün her an kullanıma uygundur ve en önemlisi, tüm yararlı ve tat özellikleri içinde kalır.

Dondurucuda saklamanın avantajı, kompaktlık, her zaman kullanılabilirlik ve uzun bir raf ömrüdür (1 yıl). Ayrıca donmuş bir kütükten yapılan bir sos veya baharatın taze bir kökten ayırt edilmesi neredeyse imkansızdır.

Horseradish'in kuru toz ve taze baharat olarak saklanması

Yaban turpu depolamanın eşit derecede yaygın bir yolu, kurutulmuş ham maddeleri fırında veya doğal bir şekilde hasat etmektir. Bir fırın tepsisi parşömen kağıdı ile örtülmeli ve üzerine ince plakalar halinde kesilmiş rizomlar yerleştirilmelidir. Daha sonra tamamen kuruyana kadar 45 ° C sıcaklıkta fırına gönderin. Soğutulan parçalar bir kahve değirmeni içinde ezilir ve elde edilen toz, bir kapakla sıkıca kapatılmış temiz cam kavanozlara dökülür. Bu şekilde hazırlanan yaban turpu bir yıldan fazla evde saklanır.

İstenirse yaban turpunu güneşte kurutabilirsiniz. Daha sonra soyulmuş ve kesilmiş kökler, nem tamamen buharlaşana kadar kurumaya bırakılarak karton veya kontrplak üzerine serilmelidir. Uygulamada yaban turpunun doğal olarak çok daha uzun süre kuruduğu belirtilmektedir, bu nedenle zamandan tasarruf etmek için sebzeler için elektrikli kurutucuya veya fırına başvurmak daha iyidir.

Bir diğer iyi bir yol yabanturpunu evde uzun süre saklamak için taze köklerden baharat/sos hazırlanmasıdır. Temel tarif için ince bir rende üzerine rendelenmeli veya bir kıyma makinesinde bükülmeli, tadına göre sirke, tuz, şeker eklenmelidir. Daha sonra cam kaplara koyup muhafaza edin. Güvenilirlik için kap pastörize edilebilir, ancak yaban turpunun antibakteriyel özelliklerinden dolayı bu tür boşluklar bu işlem yapılmadan soğuk bir yerde 3-4 ay bekletilir. Çeşitli tatlar için bazı ev hanımları pancar veya limon suyu, yenibahar ve diğer baharatlar sizin takdirinize bağlı olarak. Sosun birkaç gün içinde yenilmesi gerekiyorsa sirke atlanabilir. Bir koruyucu rolü oynadığı için, yaban turpunu sadece uzun süre evde tutmanıza değil, aynı zamanda keskin tadı ve imza aromasını da kaybetmemenize izin verir.