Muskrat eti yararları ve zararları. Muskrat eti: tat, kalori, yararları ve zararları, pişirme özellikleri

Misk sıçanının lezzetli eti olduğunu söylüyorlar. Doğru şekilde nasıl pişirilir? ve en iyi cevabı aldım

Yanıtlayan: Marina marina[Guru]
Çoğu insan için, genel olarak muhafazakarlık ve özellikle de yemek karakteristiktir. Ve bu doğru sanırım. Önceden, insanlar belirli bir ürünün zararını, tehlikesini veya tersine yararlılığını değerlendirecek bilgiye sahip değildi. Bu nedenle, daha sonra çeşitli kültlerde sabitlenen geleneklere, bazen önyargılara dayanıyorlardı. Yani eski günlerde Kuban'daki sadık Kazaklar kerevit yemedi, Sibirya Kazakları tavşan yemedi. Bu arada, artık herkes onları yiyor ve hatta onları incelikli yiyecek olarak görüyor.
Muhtemelen, henüz geleneksel olmayan pek çok nesne, mutfak sicilinde yerini alacaktır. Bu, örneğin bir misk sıçanı olabilir. Bu otçul (esas olarak) hayvan uzun süredir iklime alışmıştır ve artık ülkemizde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Kısa bir süre önce, bu kürkten yapılmış kulak kapaklı şapka takmak moda olduğunda, derilerine olan talep nedeniyle şiddetli balıkçılık baskısına maruz kaldı. Moda çoktan geçti, derileri çıkarmak ekonomik olarak kârsız hale geldi, ancak hayvan hiçbir yere gitmedi ve hatta karakteristik göl, gölet ve bataklık topraklarında iyi çoğaldı.
Misk sıçanı eti yumuşak, hassas, uygun şekilde pişirilmiş, tavuk veya tavşan etini andırıyor. Hazırlanmasında karmaşık ve aldatıcı hiçbir şey yoktur, bu sitede kunduz eti ile ilgili yazılan ve yazılan her şey, hayvanın çok daha küçük olduğu, etin daha yumuşak olduğu uyarıları ile güvenli bir şekilde misk sıçanına atfedilebilir. daha kolay ve hızlı pişirilir.

gelen cevap Yoman Samorukov[guru]
Tıpkı sıçan eti gibi, akrabalar...

gelen cevap Destino[guru]
Evet, tüm farelerin eti lezzetlidir! Ve farklı şekillerde yemek pişirebilir, hatta mangal bile yapabilirsiniz!

gelen cevap Meryem[guru]
Muskrat eti - anlayanlar için Çoğu insan için muhafazakarlık genel olarak tipiktir ve yemek - özellikle. Ve bu doğru sanırım. Önceden, insanlar belirli bir ürünün zararını, tehlikesini veya tersine yararlılığını değerlendirecek bilgiye sahip değildi. Bu nedenle, daha sonra çeşitli kültlerde sabitlenen geleneklere, bazen önyargılara dayanıyorlardı. Yani eski günlerde Kuban'daki sadık Kazaklar kerevit yemedi, Sibirya Kazakları tavşan yemedi. Bu arada, artık herkes onları zaten yiyor ve hatta incelikli yiyecek olarak görüyor, henüz geleneksel olmayan birçok nesnenin mutfak sicilinde yerini alması muhtemeldir. Bu, örneğin bir misk faresi olabilir. Bu otçul (esas olarak) hayvan uzun süredir iklime alışmıştır ve artık ülkemizde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Kısa bir süre önce, bu kürkten yapılmış kulak kapaklı şapka takmak moda olduğunda, derilerine olan talep nedeniyle şiddetli balıkçılık baskısına maruz kaldı. Moda çoktan geçti, deri elde etmek ekonomik olarak kârsız hale geldi, ancak hayvan uzaklaşmadı ve hatta karakteristik göl, gölet ve bataklık topraklarında iyi çoğaldı Misk sıçanı eti yumuşak, yumuşak, düzgün pişirilmiş, tavuğu andırıyor veya tavşan eti. Hazırlanmasında karmaşık ve aldatıcı hiçbir şey yoktur, bu sitede kunduz eti ile ilgili yazılan ve yazılan her şey, hayvanın çok daha küçük olduğu, etin daha yumuşak olduğu ve pişirdiği uyarıları ile güvenli bir şekilde misk sıçanına atfedilebilir. daha kolay ve daha hızlı Burada, aslında , ve bu kadar. Denemekten çekinmeyin.

Hemen belirtmek istiyorum:
- Nutria, bu bir fare değil! Nutria, kirpinin bir akrabasıdır. İşte bir misk faresi - bir fare! Daha doğrusu - bir misk faresi!
Sadece bu "farelere" önyargılı davranmayın. Fareden fareye - anlaşmazlık! Ne de olsa insanlar tavşan ve tavşan gibi pisliği yer mi? Yiyor!
Ve nutria ve muskrat çok daha lezzetli! Kuzey Amerika'da misk faresine "su tavşanı" bile denir. Ve mutfak açısından, misk faresi orada çok popüler.
Nutria kesinlikle yağsız, yumuşak, yumuşak ve sulu, hoş olmayan kokular içermeyen ete sahiptir. Ve kesinlikle kolesterol içermez. Gerçekten diyet ürünü!
Muskrat eti, daha sert olmasına rağmen, aynı derecede sulu olmasına ve ayrıca kolesterol içermemesine rağmen, nutriadan daha yağlıdır.
Tek sorun, herkesin onları nasıl pişireceğini bilmemesi!
İşte başlıyoruz!

Nutria pişirme.

Nutria pişirmek çok basittir. Hazırlanması için birçok yol ve tarif var. Muhtemelen bir tavukla aynı.
Şahsen ben haşlanmış nutria'yı tercih ederim.
Önce karkası hazırlıyoruz.
Pençelerin başı, kuyruğu ve uçları karkastan çıkarılır. Bunların hiçbirinin mutfak değeri yoktur. Karkası porsiyonlara böldük, iyice duruladık ve 5-6 saat ya turşuda (1) ya da sarımsak sosunda (2) ya da kvasta (3) marine ettik.
Nutria güveç hazırlamak için özel bir yöntem veya öneri yoktur. Özel bir tavada kızartılarak Tütünlü Tavuk gibi pişirilebilir (4). Haşlanmış nutria'yı tercih ederim. Bunu iki şekilde ortaya koydum:
- ekşi kremada - 1 su bardağı rafine karışım yapıyorum ayçiçek yağı. 1 su bardağı ev yapımı ekşi krema, 1 yemek kaşığı toz irmik ve 3 su bardağı su bu karışımda karkas nutria;
- kvasta - 1 litre okroshka kvasında (5) 4 yemek kaşığı "Rus Hardalı" ile karıştırıyorum, 1 yemek kaşığı öğütülmüş tammerik, 1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak ekleyin; bu karışımda karkas nutria.

Misk sıçanı yemek.

Misk faresini genellikle kedi etiyle aynı tarife göre pişiririm (6):

1. Misk faresinin yemek pişirmek için ön hazırlığı.
Misk sıçanının hazırlanması, karkasın iç ve deri altı yağından salınması ile başlar. Muskrat yağının mutfak değeri yoktur. Yine de, bu bir zevk meselesi. Birisi seviyor ve "pastırma ile". Misk sıçanındaki tüm yağ, deri altı ve iç organ katmanlarında biriktirilir. Kolayca ve iz bırakmadan ayrılır. Filmle birlikte çıkarılmalıdır. Yağın alınmasını kolaylaştırmak için önce karkası kaba kaya tuzu ile ovalayıp birkaç saat bekletebilirsiniz. Yağ ve yağlı filmi çıkardıktan sonra karkası akan suda iyice durulayın.
Yağı çıkardıktan sonra misk sıçanı karkası dövülmeli ve marine edilmelidir.
Çırpmak için karkası arka tarafı yukarı gelecek şekilde büyük ve kalın (tercihen meşe) bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz. Karkası arkadan tahta bir çekiçle döverek bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz. Böylesine düzleştirilmiş bir biçimde karkas marine edilecek ve güveçte pişecektir.

2. Misk sıçanı turşusu.
Turşuyu hazırlamak için kedi karkasının net ağırlığının her 1 kilogramı için 100 mililitre kaynamış soğutulmuş su alıyoruz; 50 mililitre rafine edilmemiş ayçiçek yağı; 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu; 100 gram taze ezilmiş sarımsak; yarım kahve kaşığı öğütülmüş zencefil ve öğütülmüş hindistan cevizi olmadan; üstte toz defne yaprağı olmayan bir kahve kaşığının dörtte biri; beş kuru karanfil tomurcuğu ve üç bezelye siyah, beyaz ve pembe biber toz haline getirildi. Tuz - tatmak. Karışım, bir karıştırıcıda homojen bir kütleye iyice çırpılır. Marine hazır.
Metal emaye bir fırın tepsisi alıyoruz, fırın tepsisinin tüm yüzeyini ince dilimlenmiş soğan halkaları ile yayıyoruz (beyaz veya sarı; mor veya kırmızı soğan çevrilmemelidir). Misk sıçanı karkasını arka tarafı yukarı gelecek şekilde soğanın üzerine koyuyoruz, turşuyu döküyoruz. Yukarıdan, karkas daha küçük bir fırın tepsisiyle kaplanır. Ama öyle ki tüm karkası tamamen kaplayacaktı. Yukarıdan baskı yapıyoruz: birkaç tuğla. Karkası, karkastaki bir kilogram net ağırlık artı bir saat kadar saatlerce marine etmeniz gerekir.

3. Misk faresinin son olarak pişirilmesi.
Misk sıçanı iyi marine edilir edilmez karkası baskıdan kurtarırız. Tavada kalan soğanı ve turşuyu çıkarıyoruz. Fırın tepsisinin yüzeyini lahana yapraklarıyla kaplıyoruz (üzüm yapraklarını denememelisiniz - bu, tadı iyileştirmeyecektir). Lahana yapraklarının yüzeyini yaklaşık bir santimetrelik %10 krema tabakasıyla doldurun. Misk sıçanının karkasını sırtı yukarı gelecek şekilde lahananın üzerine koyuyoruz. Üstüne bir santimetre %10 krema tabakası dökün. Üst kısım, karkasın tüm yüzeyini lahana yapraklarıyla tamamen kaplar. Her şeyi üstüne daha küçük bir fırın tepsisiyle örtün. Bir fırın tepsisine ve fırına baskı uyguluyoruz.
Misk sıçanı, ağırlığına bağlı olarak 110-120 derece sıcaklıkta bir buçuk ila iki saat haşlanır.

Hem sıcak hem de soğuk olarak masaya servis edilir. Servis yapmadan önce porsiyonlara bölünür. Herhangi bir garnitür. Herhangi bir sos.
Afiyet olsun!
===========================================================================================
1 - "Sarımsak sosu" makalesine bakın
2 - "Av için özel marine" makalesine bakın.
3 - "Aile kvası tarifi" makalesine bakın
4 - Böyle bir tencerenin, tavaya vidalı kelepçeyle bastırılan bir kapağı vardır.
5 - "Aile kvası tarifi" makalesinin 1. ve 2. bölümlerine bakın.
6 - "Kedi Et Yemekleri" makalesine bakın.

Bu tarifi uygulamak için en azından sonbahardan beri buzdolabında asılı duran birkaç misk sıçanının etine ihtiyacımız var. Küçük bir önsöz: Uzun zamandır en az 5-6 mevsim su tavuğu hazırlıyorum ama daha çok tarlada yani avda. Bu süre zarfında farklı pişirme aşamalarından geçtim ve misk faresinde bu etin en lezzetli olduğu, bu nedenle her şeyden ayrılması ve sadece onun için pişirilmesi gerektiğine karar verdim. Bir misk sıçanından yaklaşık 200-250 gram mükemmel et elde edilir. Göllere yaptığım son yolculuktan beri hala birkaç misk sıçanının eti var, bu yüzden bugün evde bir su tavşanı pişirmeye karar verdim.

Bunun için eti buzluktan çıkarıp neredeyse bir gün suda bekletiyoruz ki kan aksın ve misk sıçanının doğasında var olan koku (veya tat) kaybolsun, nasıl doğru anlatacağımı bilmiyorum , ama kim denediyse beni anlayacaktır. Bu nedenle eti ıslattıktan sonra tuzlayın ve üzerini kurutulmuş kırmızı içeren baharat karışımıyla kaplayın. dolmalık biber, domates, zira, dereotu, maydanoz, kuru sarımsak, kişniş vb.

Bütün bunları karıştırdıktan sonra, her bir et parçasını un içinde yuvarlayın ve kızgın bir tavada bitkisel yağda kızartın.
Et altın kahverengi olana kadar
daha sonra bir dökme demir tavaya aktarıyoruz, sebzeleri, yani havuç ve soğanı kat kat ekliyoruz, su döküyoruz, unutuyoruz, tuz atıyoruz ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika güveçte bırakıyoruz.
Etin tadını baharatlamak ve iyileştirmek için rostomuza yaklaşık 70-100 ml biraz yarı tatlı kırmızı İspanyol şarabı ekliyoruz. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce bezelye ve defne yaprağını ekleyin.
Buna paralel olarak patatesleri haşlayıp püre yapıyoruz, sofrayı kuruyoruz, içecekleri çıkarıyoruz ve işte, su tavşanımız hazır ve bu hayat kutlamasında (tabakta) yerini alıyor.
Bu arada, tarladakinden çok daha lezzetli çıktı (karım ve arkadaşı bile yedi). Bir kara tavşanından neredeyse ayırt edilemez. Bu arada, aynı zamanda onu hazırladığım için karşılaştırılacak bir şey vardı. Herkese afiyet olsun!

Sevgili kadınlar!

İşte size lezzetli bir başlangıç: Biz erkekler eti severiz.

Ve hükümet ideologları ne derse desin, az kazanmanız ve yoksulluk içinde yaşamanız gerektiğini öne sürüyorlar, etin mucizevi özellikleri biz erkekler tarafından uzun zamandır biliniyor.

Ülkemizde, son 20 yılda, doğrulayan çok az literatür yayınlanmıştır. iyileştirici özellikler et; her kriz ülkesinde olduğu gibi bize de pirzolanın faydaları anlatılıyor. Ancak sebepsiz değil, her yaşta zayıflamış ve hasta olanlara kemikli et suyu ile destek olmaya çalıştılar. Böyle bir et suyu, eklemlerimiz ve kıkırdaklarımız için bile faydalıdır ve eklemler arası sıvının kalitesini artırır.
Böyle bir et suyu içip jöleli etle yemek yeterlidir, böylece yaşlılıkta pahalı köpekbalığı kıkırdağı hapları ile tedavi edilmek zorunda kalmazsınız ...

Ama mesele bununla ilgili bile değil, etin yüksek enerji verimliliği ile ilgili.
Erkeklerde doku kütlesinin daha büyük bir yüzdesini oluşturan kasların (yağ biriktiren kadınların aksine, neden eski günlerde "kadın boş ettir" denirdi) çok büyük miktarda enerji gerektirdiği bilinmektedir. yağ kütlesi Bu enerji, hoşunuza gitsin ya da gitmesin, nereye - onu almalısınız.
Etin kurtarmaya geldiği yer burasıdır.

Düzgün bir şekilde et yiyen kurtların, doyurucu bir yemek yedikten sonra birkaç gün yemek yemeyebileceği kaydedildi. Ne de olsa etten depoladıkları enerji uzun süre yeterlidir.
Benzer bir etki, Darwin tarafından Beagle ile dünya turuna ilişkin notlarında tanımlanmıştır. Latin Amerika adaletinin katı olduğunu ve sık sık bozkırların genişliğinde ondan saklanmaya çalışan suçluların olduğunu fark etti. Atlılardan oluşan suçlunun takibi, adalet temsilcilerinin ağızlarında "haşhaş çiyi" olmadığı için arka arkaya 3-5 gün sürebilir ... çünkü önceki gün büyük et yediler. miktarları. Darwin aynı etkiyi, taze et yiyen, günlerce zorunlu oruç sırasında bile güç ve canlılığını koruyan hayvan yetiştiricilerinde gözlemledi.

Ben bir doktor ya da biyolog değilim ama şimdi üzerinde düşünmeye değer bir gerçek sunuyorum. Sevgili hanımlar, sevgili erkekleriniz varsa, onlara et yedirin ki erkekler dayanıklı olsun.

Bu arada, et diyetine "ekilen" şişman insanlar kilo verdiğinde gerçekler biliniyor. Et, insan kas dokularını iyi durumda tutarak gerçekten enerji verir, ancak vücut yağının birikmesini desteklemez.
Sovyetler Birliği'nin bazı sanatoryumlarında, doktorların hastalarına reçete ettiği böyle bir diyet - et olduğunu not ediyorum.