Marinada de repollo con vinagre de sidra de manzana. Chucrut con vinagre de sidra de manzana

¡A muchas personas les encanta comer repollo! Pero cocinar toma mucho tiempo o requiere habilidad. Aquí proponemos considerar varias formas. Por ejemplo, jugosas rodajas de col en escabeche Comida rápida según nuestra receta se puede decorar bastante mesa festiva, y la coliflor en salmuera es perfecta para los gourmets o como parte de la cena cuando necesita ahorrar tiempo en la cocina.

Repollo en escabeche instantáneo: Receta sin vinagre
El método será útil para aquellos que, por alguna razón, no pueden usar vinagre. El plato va bien a la mesa de los niños y también participa activamente en fiestas solemnes. El tiempo de cocción es relativamente corto, si recuerda cuánto tiempo se cocina el repollo en un frasco o tina de madera.
Composición de los productos:
Repollo - 2 cabezas o 2 kg. verdura finamente picada.
Zanahoria - 400 gr.
Agua - 2 litros
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Sal no yodada - 4 cucharadas. yo
Comenzamos con una trituradora, hacemos pequeñas pajitas del producto principal. Si quieres que quede troceado, simplemente córtalo en cubos de 4*4 cm aproximadamente. Las zanahorias se pueden frotar en un rallador grueso o también se pueden cortar en tiras con un cuchillo de hacha especial. Todos los ingredientes se mezclan y envasan en un recipiente. Los fanáticos de las piezas grandes pueden poner verduras en un recipiente como este.

Un tarro de cristal es adecuado, cualquier recipiente o cazuela esmaltada o de acero inoxidable. Si desea obtener repollo en escabeche picante con pimientos instantáneos, debe agregar el ingrediente apropiado a la receta. El chile o cualquier pimiento picante se puede cortar en aros y agregar al recipiente. Uno pequeño incluso será mucho, es mejor tomar la mitad, pero todo depende de la nitidez.
El siguiente paso es la salmuera. Calentamos agua, disolvemos sal y azúcar en ella. Después de hervir, apague el gas y llene el repollo por completo. Lo ponemos bajo presión. La forma más sencilla es colocar una jarra de agua o una cacerola sobre un plato invertido para que quede estable. Todos los días debe perforar toda la masa con un palo de madera para que el aire sature el producto. En este caso sale el exceso de gas que se forma durante la fermentación. Estará listo en unos 3 días.

repollo con vinagre de sidra de manzana- receta rápida
Este método es para la situación en la que mañana en el almuerzo necesita un refrigerio, y hoy ni siquiera se compran los productos. Se prepara extremadamente rápido, se tarda menos de un día y la admiración de los comensales está garantizada. Necesitará:
Repollo - 1 cabeza mediana por 1% kg. aproximadamente
Zanahoria - 1 grande
Agua - 1 litro
Ajo - 6 dientes
Azúcar - 100 gr.
Sal - 2 cucharadas. yo
Aceite de girasol - 100 ml. o ½ taza
Hoja de laurel - 2 uds.
Concentración de vinagre de sidra de manzana 5% - 1 vaso.
Granos de pimienta negra: algunas cosas, dependiendo del tamaño.
Las verduras se pican, como en la primera receta. ¡Es importante hacer la salmuera correctamente! Para hacer esto, ponga el agua al fuego, hierva. Solo después de eso agregamos sal y azúcar, y después de disolver: aceite de girasol, pimienta, perejil entero, vinagre, ajo, hervir nuevamente. Es importante que los cristales de sal y azúcar se disuelvan completamente antes de agregar el aceite.
Mezcle bien las verduras picadas con las manos, los movimientos deben imitar el amasado de masa. Esto es necesario para que el repollo absorba bien la sal y la salmuera después. Retire la hoja de laurel de la salmuera marinada, vierta sobre el repollo. Ponga un bocadillo apetitoso bajo opresión. Cómo se hace una prensa para tales casos se escribe arriba. La preparación está determinada por el gusto, unas 10-12 horas son suficientes.
Receta instantánea de coliflor en escabeche
Los platos se preparan todo el día, a veces la noche es suficiente: lo hicieron por la noche, puede tomar una muestra por la mañana. La receta es interesante porque se usa coliflor en lugar de repollo blanco.

Nosotros tomamos:
Coliflor - 1 ud.
Agua - 1 litro.
Azúcar, sal - 2 cucharadas. yo
Vinagre - 2 cucharaditas, 6%
Aceite vegetal - ½ taza
Lavrushka - 2 uds.
Granos de pimienta negra - 4-5 uds.
Además, al gusto: verduras, chile, pimiento, nabo.

Dividimos el repollo en inflorescencias, enjuagamos bien. Esteriliza los frascos, pon en cada uno granos de pimienta, perejil, ajo con los dientes enteros y todas las especias que quieras. Luego viene la belleza coloreada. La marinada debe prepararse con anticipación, luego verterla en frascos y cerrar herméticamente. Preparación simple: mezcle mantequilla, azúcar, sal, muerda, vierta agua, hierva.
Los espacios en blanco se dejan en la habitación hasta que se enfríen por completo, luego, si se desea, se envían a la mesa, al refrigerador o al sótano. Por cierto, este repollo en escabeche instantáneo es una excelente receta para el invierno. Si elige el almacenamiento a largo plazo, las tapas también deben esterilizarse para que el producto no se deteriore, no arruine su reputación como anfitriona ideal. El aperitivo estará listo en unas pocas horas, o más bien, cuando el frasco se haya enfriado por completo y se mantendrá en esta forma durante otras horas 3. No es necesario envolver el recipiente en absoluto, simplemente colóquelo en el piso o en cualquier lugar conveniente. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Chucrut- el plato es muy popular, sabroso y también saludable. Tal preparación se convertirá en una fuente real de vitamina C y varios minerales: potasio, calcio y fósforo. Es muy importante comer chucrut en los meses de invierno y primavera. Si vas a cocinar repollo, debes saber qué contiene. partes diferentes contiene una cantidad desigual de vitamina C. Hay más en las hojas internas de la verdura, y la mayor parte un gran número de en un tallo. Por lo tanto, al fermentar, asegúrese de cocinar no solo el follaje, sino también el tocón. Lo mejor es elegir variedades tardías de repollo para chucrut. Para un sabor más interesante, puede agregar a la preparación arándanos, manzanas, semillas de alcaravea, arándanos rojos y pimientos. Gracias a esto último, el chucrut aumenta el tiempo de retención de la vitamina C.

Para almacenar chucrut, se requiere una cámara frigorífica, donde la temperatura estará alrededor de cero. Otro requisito a la hora de almacenar chucrut es que debe cubrirse con salmuera. Sin ella, la vitamina C se destruye muy rápidamente. Por la misma razón, el repollo se debe sacar inmediatamente antes de servir. El chucrut no se lava, de lo contrario perderá la mayoría de las sustancias y vitaminas útiles e importantes.

Chucrut con vinagre de sidra de manzana

Para cocinar, necesita los siguientes productos:

• cabeza de repollo;
• litro de agua;
• zanahoria;
• seis dientes de ajo;
• un par de cucharadas de sal;
• medio vaso de azúcar;
• un vaso de vinagre de sidra de manzana al 5%;
• unos guisantes de pimienta negra;
• medio vaso de aceite vegetal;
• un par de hojas de laurel.

Progreso de la cocción:

Primero, preparemos la salmuera. Para hacer esto, hierva agua, arroje lavrushka, sal, aceite vegetal, pimienta negra y azúcar. Picar finamente el repollo. Tres zanahorias en un rallador con celdas grandes. Combinamos ambos ingredientes, lavamos con las manos para que la col quede más blanda y dejamos fluir el jugo. Vierta el vinagre de sidra de manzana y el ajo en la salmuera. Llevar el líquido a ebullición. Luego, saque la hoja de laurel de la salmuera, vierta el repollo con el líquido restante. Las verduras deben estar completamente cubiertas con salmuera. Cubrimos el repollo con un plato plano, lo oprimimos. Para estos fines, una jarra regular llena de agua es bastante adecuada. Al día siguiente, el chucrut estará listo. Si espera un par de días, el sabor del plato será más intenso e interesante.

repollo en vinagre

El repollo en escabeche más delicioso.

Traigo a tu corte mi receta de la col en escabeche más deliciosa. Esto es exactamente lo que se ha arraigado en nuestra casa, me gustaría mucho saber de usted: ¿cuál es la mejor marinada para usted?

ingré diente:

• Repollo blanco - 2,5 kg
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo (pequeño) - 1 ud.
• Agua (para la marinada) - 1 l
• Aceite vegetal - 150ml
• Vinagre (manzana) - 100 ml
• Sal (con un tobogán) - 2 cucharadas. yo
• Azúcar - 2/3 taza

Cocinando:

1. Picar la col. Añadir una pizca de sal y triturar ligeramente. No mucho, no hasta que suelte el jugo, pero solo un poco para que quede crujiente.

2. Cortar la cebolla en cuartos, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue al repollo y revuelva. Pon el repollo en una cacerola grande (yo uso una de cinco litros).

3. Cortar el ajo muy finamente con un cuchillo. Simplemente no lo empuje a través de la prensa en ningún caso.

4. Prepare los productos para la marinada.

5. Hervir agua con azúcar y sal. Retire del fuego. Vierta el aceite y el vinagre, agregue el ajo e inmediatamente vierta sobre el repollo. Mezclar ligeramente.

6. Cubra el repollo con un plato o tapa de un diámetro más pequeño y aplique una ligera presión. No es necesario presionar con fuerza, solo para que la marinada sobresalga ligeramente por encima de la tapa. De esta forma, el repollo debe reposar en temperatura ambiente un día.

7. Después de eso, ponga el repollo en frascos y póngalo en el refrigerador. Está bien guardado en el frigorífico, pero os aseguro que no se estancará allí, sinceramente, sinceramente... Salimos volando muy rápido.
¡Ayudar a sí mismo! ¡Buen provecho!