ყაბაყი მწვანილით მომზადება. მწნილი ყაბაყი კამათ და ნიორით - სამზარეულოს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით ზამთრისთვის სახლში

1 პორცია 15 წუთი

აღწერა

მარინირებული ყაბაყი კამათ- ეს მარტივი რეცეპტიშენახვა ზამთრისთვის, თუმცა, ასეთი მადის რამდენიმე პორციის მომზადების შემდეგ, გაგიკვირდებათ, რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს.

ამ რეცეპტში მთავარია აიღოთ გემრიელი ახალგაზრდა ყაბაყი, რომელიც კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ კამა ახალი და სურნელოვანი იყოს. არასასურველია მწვანილის აღება, რომელმაც უკვე დაიწყო გახმობა, ან რომელზედაც გაყვითლებული ფოთლები გამოჩნდა. სურვილისამებრ, ასეთ ყაბაყს შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუში და საკმაოდ ცოტა თაფლი. ეს კერძს უფრო ნაზს და რბილს გახდის, ასევე ხაზს გაუსვამს ახალგაზრდა ყაბაყის გემოს და სიტკბოს.

სამწუხაროდ, ზამთრისთვის ასეთი მადის მომზადება დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე შეუძლებელია, მაგრამ ნუ იჩქარებთ გაღიზიანებას, რადგან სტერილიზაციის დროს ყაბაყი თითქმის არ კარგავს თავის თავს. სასარგებლო თვისებები! ასევე, იმის გამო, რომ თავად ინგრედიენტები არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ისინი რჩებიან იგივე ელასტიურები შეხებისას, არ გადაიქცევიან ბუჩქად და არ იწყებენ ქილაში გავრცელებას პირველი კვირის შემდეგ.

ჩვენ გირჩევთ, ზამთრისთვის მოამზადოთ ისეთი მარტივი კერძი, როგორიცაა მწნილი ყაბაყი კამათ. ჩვენი რეცეპტი ჩამოთვლის ინგრედიენტების რაოდენობას ქილაზე, ასე რომ, თუ მეტის დაფარვა გსურთ, პროპორციულად გაზარდეთ რაოდენობა. ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდაგეხმარებათ ამ კერძის მომზადებაში, დაიწყეთ მისი მომზადება ახლავე.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

სეზონური მოსავლის აღების და ზამთრისთვის ბოსტნეულის და ხილის მოსავლის შუაგულში. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტები მარინარების, მარილის, კონსერვისთვის. მსურს შეავსოთ თქვენი უგემრიელესი კონსერვების კოლექცია, რომელსაც ყველა ოჯახი დააფასებს. გთავაზობთ ზამთრისთვის უგემრიელესი ყაბაყის ფოტორეცეპტს ოხრახუშით და ნიორით. შეავსებს სახლში მომზადებულ ლანჩს ან ვახშამს, ის შესანიშნავი საჭმელია სადღესასწაულო მაგიდაან პიკნიკი. დან მოცემული რაოდენობამიიღება პროდუქცია, 3 ქილა 800გრ და თითო 500გრ.. რეცეპტში ყაბაყის რაოდენობა მითითებულია გასუფთავებულ ფორმაში.




- ყაბაყი 1800 გ;
- დაფნის ფოთოლი 4 ცალი;
- ტკბილი ბარდა წიწაკა 12 ც.;
- შავი პილპილის მარცვლები 12 ცალი;
- მიხაკი 4 კვირტი;
- ნიორი 12 ც.;
- ოხრახუში 1 კონა.
მარინადი 1 ლიტრი წყლისთვის:
- წყალი 1ლ;
- შაქარი 200 გ;
- მზესუმზირის ზეთი 100 გ;
- მარილი 2 სუფრის კოვზი;
- სუფრის ძმარი 185 გრ.

ახალგაზრდა და მომწიფებული, დიდი ყაბაყი შესაფერისია მოსავლის მისაღებად. თუ იყენებთ ახალგაზრდა ბოსტნეულს, მათ არ სჭირდებათ კანი და თესლი. მწიფე ყაბაყი მოაშორეთ თესლიდან, რადგან ისინი საკმაოდ დიდია, და კანი, რადგან ძალიან უხეშია. გახეხილი ბოსტნეული გავრეცხოთ.





დავჭრათ დიდ კუბებად ან თვითნებურ ნაჭრებად, ისე რომ მოსახერხებელი იყოს ჩანგალზე დაჭრა.





კარგად გარეცხეთ ქილები. არ დაგავიწყდეთ ხუფები. გაასტერილეთ ორთქლის აბაზანაში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ხუფები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ოხრახუში გარეცხეთ, შეგიძლიათ ღეროებით. გაჭრა შემთხვევით. გააცალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით კუბიკებად ან რგოლებად. მომზადებული ქილების ძირში დაამატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუში. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, სამი ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი, ერთი კბილი კვირტი, სამი კბილი ნიორი.







ქილების ნახევარამდე დაასხით ყაბაყის ნაჭრები. შეანჯღრიეთ ქილა, რომ ბოსტნეული გამაგრდეს. მოაყარეთ ცოტა ოხრახუში.





ქილას ზემოდან მოაყარეთ ყაბაყი და მსუბუქად დაჭერით.





ახლა მოამზადეთ გემრიელი მარინადის შიგთავსი. დაასხით წყალი. მოვხარშოთ. დაამატეთ მარილი, შაქარი, სუფრის ძმარი, მზესუმზირის ზეთი. ადუღეთ მორევისას.







ჩაასხით ცხელი მარინადის შიგთავსი, ფრთხილად, ქილებში, ზემოდან. დააფარეთ სტერილური ხუფებით. მოამზადეთ ტაფა სტერილიზაციისთვის, რომლის ფსკერზე დადეთ ქსოვილი. დაყარეთ ბანკები. ვინაიდან ქილების შიგთავსი ცხელია, წყლის დასასხმელად გამოიყენეთ იგივე ტემპერატურა. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების მომენტიდან ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.





მჭიდრო სახურავი ან კორპის ხრახნიანი გასაღებით. გადააბრუნეთ და კარგად შეფუთეთ. გემრიელი მზადება თქვენთვის!

პატივისცემით. სვეტლაია.
არანაკლებ გემრიელი და ცხარე

გოგრის დამზადების ტრადიცია სათავეს იღებს ფარნების დამზადების ჩვეულებიდან, რომლებიც დაკარგულ სულებს ეხმარება განსაწმენდელისკენ მიმავალ გზაზე. მრავალი საუკუნის შემდეგ ჯეკის ნათურა გახდა ჰელოუინის დღესასწაულის შეუცვლელი ატრიბუტი და სასაცილო სახეებიოქტომბრის ბოლოს ყველგან ათვალიერებს, აშინებს ბოროტ სულებს. ფანრის გასაკეთებლად საჭიროა მხოლოდ ლამაზი ფორთოხლისფერი გოგრა სწორი ფორმა, დანა და კოვზი. განათებისთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი სანთელი ან ელექტრო ფანარი.

ხახვი და ნიორი მისტიური ბოსტნეულია, რის შემდეგაც პირიდან უსიამოვნო სუნი ასდის, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ შეჭამოს ისინი ისე, აიღოს ხახვის თავი და უბრალოდ დაღეჭოს, ასევე ნიორი - კბილი კბილი. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ეს ბოსტნეული გვხვდება ყველა ჩვენს კერძში, ყველა სალათში და რა სახის მწვადი სურნელოვანი ხახვის რგოლების გარეშე? და რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ ამ ბოსტნეულის სამკურნალო თვისებები. დღეს ჩვენ შევეცდებით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ ხახვი და ნიორი სახლში.

ნოემბერში ყველა ძალისხმევა მიმართული უნდა იყოს ბაღის ზამთრისთვის სწორად მომზადებაზე. მცენარეების მუდმივი დათბობა და ადგილზე გაწმენდა ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანებია, მაგრამ დროა შემოიტანოთ მუდმივი მონიტორინგი თქვენს კალენდარში გარკვეული პრობლემების გამოსავლენად. ყურადღება ერთად ბაღის მცენარეებინელ-ნელა გადადის ოთახის კოლექცია. მთვარის ფაზების წარმატებული მონაცვლეობა საშუალებას მოგცემთ იპოვოთ დრო თითქმის ყოველდღე მცენარეებთან მუშაობისთვის და ორგანიზაციული სამუშაოებისთვის.

ერთ-ერთი ყველაზე სანახაობრივი შიდა მარცვლეული, ოპლიზმენუსი ან ოსტიანკა, ნამდვილი ეგზოტიკაა. ეს მცენარე, წარმოშობით შორეული მწვანე კონტინენტიდან, აოცებს როგორც ზრდის ფორმით, ასევე ჭრელი ფოთლების სილამაზით. მარცვლეულის ოჯახის ატიპიური წარმომადგენელი - ეს მცენარე ყველასთვის არ არის. Oplismenus საჭიროებს რეგულარულ განახლებას, ის მგრძნობიარეა ტენიანობის მიმართ. მაგრამ გარეგნულად ის იმდენად თანამედროვე და თამამია, რომ საკმაოდ სამართლიანად ამტკიცებს ოთახის შეუცვლელი კულტურის ტიტულს.

გოგრის, ლობიოსა და ღორის ნეკნებით წვნიანი პირველი გემრიელი, მდიდარი და სქელი კერძია, რომელიც საუკეთესოდ იხარშება გვიან შემოდგომაზე ან ზამთარში, მოსავლის აღებისას, გარეთ ცივა და არაკომფორტულია, გინდა გახურდე, ჭამე გულიანი. . შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ნეკნები - ღორის, ხბოს, ცხვრის, მომზადების დრო ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ არა მნიშვნელოვნად. ნორჩი ლობიო ნაზია, არ საჭიროებს დიდხანს გაჟღენთვას და მოხარშვას, დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად მოიხარშება.

ცოცვის ვარდები ლიდერობენ ბაღის ვაზებს შორის როგორც გავრცელების, ასევე დეკორატიულობის თვალსაზრისით. მთამსვლელებსა და მტაცებლებს სამართლიანად უწოდებენ შეუცვლელ ბაღის არისტოკრატებს. ფიგურულ საყრდენზე, ვერანდაზე ან ბილიკზე, კლემატისთან ან სოლისტთან ერთად, განსაკუთრებით გამოირჩევა ცოცვა ვარდები. უხვი ყვავილობა. მაგრამ მათი რთული ბუნება ასევე მნიშვნელოვანი თვისებაა. ცოცვა ვარდები. მართლაც, მძიმე ზამთრის მქონე რეგიონებში, დიდი ძალისხმევა იქნება საჭირო წარმატებული გამოზამთრებისთვის.

მერქნიანი მცენარეები და ბუჩქოვანი კულტურები არა მხოლოდ იყინება ექსტრემალურ ზამთარში, განიცდიან პროვოკაციულ დათბობას ცივ პერიოდში და ყინვების დაბრუნებაგაზაფხულზე ან თუნდაც ზაფხულის დასაწყისში, არამედ მღრღნელებისგან, რომლებიც ბაღებსა და კენკრის მინდვრებში არიან თაგვები და კურდღლები. თავისი ბუნებით ეს არსებები მორცხვები არიან და ძალიან გაგიკვირდებათ, თუ ზაფხულში ბაღში კურდღელს შეამჩნევთ. უფრო ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ თაგვი, მაგრამ ხშირად გვიან შუადღისას, როდესაც ის ფაქტიურად ერწყმის მიწას.

მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის ხახვითა და წიწაკით არის ცხარე ტკბილი და მჟავე მწვანე პომიდვრის მადა, რომელიც შთაგონებულია კორეული სამზარეულოთი. თუ ზაფხული ცივი აღმოჩნდა, მაშინ იზრდება მარადმწვანე პომიდვრის ქვეყნად გადაქცევის ალბათობა, თუმცა, გამოცდილი მებოსტნეები ყოველთვის იპოვიან გამოყენებას ამ ღირებული ბოსტნეულისთვის. თუ თქვენ აპირებთ ბინაში "მწვანე" მოსავლის შენარჩუნებას, მაშინ მათ უნდა დაასხით მდუღარე მარინადი წყლის, მარილის, შაქრისა და ძმრისგან.

მათ შორის შიდა მცენარეებიყველაზე მშრალი ადგილების მცხოვრებნი ყოველთვის განსაკუთრებული სიყვარულით სარგებლობდნენ. უდაბნოს ვარსკვლავების დამსახურებული რეპუტაცია უბრალოდ ახსნილია: ვერცერთი სხვა მცენარე ვერ დაიკვეხნის ასეთი გამძლეობით. თუმცა ყველა სუკულენტი და კაქტუსი არ მიეკუთვნება ნახევრად უდაბნოებსა და უდაბნოებში ბუნებრივად ნაპოვნი კულტურებს. ასეც რომ იყოს, არჩევანი უდაბნოს ნამდვილ ენდემებს შორის ძალიან დიდია - კაშკაშა აყვავებული ვარსკვლავებიდან მოკრძალებულ ცოცხალ ქვებამდე.

ყვავილოვანი კომბოსტოს ბლინები ღუმელში - ნაზი, ოქროსფერი, ძალიან გემრიელი. ყვავილოვანი კომბოსტოსგან ამზადებენ კატლეტებს, კასეროლებს, კრემ-სუპებს, მაგრამ ბლინები, ჩემი აზრით, ყველაზე მადისაღმძვრელია! ღუმელში ბლინების, ჩიზქეიქების ან პატარა ბლინების მომზადება ბევრად უფრო ადვილი და მარტივია, ვიდრე ტაფაში შეწვა. პირველ რიგში, თქვენ ხარჯავთ მნიშვნელოვნად ნაკლებს მცენარეული ზეთი. მეორეც, ფირფიტა სუფთა რჩება. მესამე, სამზარეულოს არასოდეს ექნება დამწვარი ზეთის სუნი.

ახლა უფრო და უფრო მეტი მებოსტნე ცდილობს გაიზარდოს ბოსტნეული კულტურებიზუსტად ჩითილის სახით და ნერგები, ისევე როგორც ამისთვის ნიადაგი, დამოუკიდებლად უნდა მომზადდეს. ეს ასეა, რადგან თუ ამას ისწავლი, შეგიძლია კარგი ნერგების გაშენება და ორივეს დაზოგვა. ნათელია, რომ ნერგებისთვის განკუთვნილი ნიადაგი უნდა აკმაყოფილებდეს კონკრეტული კულტურის საჭიროებებს. ზოგადად, არ არსებობს უნივერსალური პრაიმერი. თუმცა, ჯერ კიდევ არსებობს ძირითადი მოთხოვნები ნერგების ნიადაგზე.

ზაფხულში აყვავებულ სპირეებს სულ უფრო ხშირად უწოდებენ შემოდგომის სპირებს. და ეს სულაც არ არის შეცდომა. "მეორე ტალღის" სპირაების უმეტესობა ნამდვილად ყვავის ზაფხულში. მაგრამ ჯიშების პალიტრის გაფართოება და დეკორატიული ფორმები, რომელსაც შეუძლია გააგრძელოს ყვავილობა ყინვამდე, საშუალებას გვაძლევს ასეთ სპირას ვუწოდოთ როგორც ზაფხული, ასევე შემოდგომა. სანახაობრივი გვიან აყვავებული სპირა პოპულარობით ჯერ კიდევ ჩამორჩება გაზაფხულის ხედები. მაგრამ მათ შორის გაცილებით მეტი მცენარეა, რომელსაც შეუძლია ყვავილების ბაღში ან ფასდაკლებით დასახლება.

ფოლგაში გამომცხვარი ხორცი ყოველთვის გემრიელი და სადღესასწაულო კერძია. კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ღორის ხორცს გამოაცხობთ არა მხოლოდ მოხარშული ღორის სანელებლების ნაკრებით, არამედ ... ხილით! თუ გაგიკვირდებათ ტკბილი ხილისა და ხორცის კომბინაცია, მაშინ გარწმუნებთ: ვაშლი, მსხალი, ქლიავი, გარგრის ჩირი და თუნდაც გარგარი ხორცს ახალ, განსხვავებულ და ძალიან საინტერესო გემოს აძლევს. ჩვენ მორიგეობით ვცდილობთ ამ რეცეპტებს, დღეს კი მოვამზადოთ მათგან უგემრიელესი - ღორის ხორცი კომშით!

ამ პროცედურას ზოგჯერ ახორციელებენ მებოსტნეები თავიანთ ადგილებში. უკვე ჩამოყალიბებული მცენარეების ახალ ადგილზე გადანერგვის მრავალი მიზეზი არსებობს: ეს არის, მაგალითად, ნიადაგის პირობები (ხშირად კლიმატის მახასიათებლებთან ერთად). ეს ხდება, რომ ადგილი, სადაც ბუჩქი რამდენიმე წლის განმავლობაში იზრდება, დატბორილია დნობის წყლით, ან ბუჩქმა მოულოდნელად დაიწყო ყოველწლიურად გაყინვა. ან წმინდა საყოფაცხოვრებო პირობები, როდესაც, მაგალითად, მეზობელმა ღობე ააშენა და ახლა თქვენი ბუჩქი ჩრდილშია.

მცენარეები, რომლებიც გამოფენილია ცივ დერეფანში ან დარბაზში, ყოველთვის აღიქმება როგორც ლანდშაფტის ცალკეული ნაწილი. როგორც ოფისებში, ასევე საცხოვრებელი კორპუსებიოფიციალურ დაწესებულებებში კი ეს მწვანე მცველები პირველები ხვდებიან მნახველებს და ერთგვარი სავიზიტო ბარათია. დარბაზის ან ფოიეს გასაფორმებლად ყოველთვის ირჩევენ ნათელ კულტურებს. მაგრამ რაც არ უნდა ლამაზები იყვნენ, მთავარია დაბალ და არამდგრად ტემპერატურას და უპრეტენზიოობას შეეგუონ.

სალათი იყო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან გემრიელი! ყაბაყი, ნიორი და კამა საოცარი კომბინაციაა, რომლის გაფუჭებაც რთულია. აქ დაამატეთ მარინადის ტკბილი და მჟავე ნოტები და მიიღებთ შესანიშნავ საჭმელს. სალათში ყაბაყი ხრაშუნა, მიუხედავად იმისა, რომ მომზადების შემდეგ ოდნავ დაკარგა ნათელი მწვანე ფერი.

ჩემი ოჯახის ყველა წევრმა დააფასა სალათის საცდელი პარტია და მე პირადად ძალიან მომეწონა, ასე რომ შემიძლია უსაფრთხოდ გირჩიოთ სამზარეულოსთვის.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ყაბაყი
• ½ ჭიქა (125 მლ) მცენარეული ზეთი
• ½ ჭიქა (125 მლ) 9% ძმარი
• 6 ს.კ (80 გრ.) შაქარი
• 2 თავი ნიორი
• 1,5 ს.კ მარილი
• 1 დიდი კონა მწვანილი (ოხრახუში/კამა)

სამზარეულო:

ყაბაყი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად, დაახლოებით 1-2 მმ.

მწვანილს ვრეცხავთ ცივი წყალიდა წვრილად დაჭერით დანით.

მოვამზადოთ მარინადისთვის ყველა ინგრედიენტი: გავზომოთ სათანადო რაოდენობით ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი და არ დავივიწყოთ ნიორი, რომელიც საჭიროა გაფცქვნა და პრესაში გატარება.

დიდ ღრმა თასში შეურიეთ ყაბაყი, მწვანილი და მარინადის ყველა კომპონენტი. სალათი კარგად აურიეთ კოვზით.

სალათის თასს დააფარეთ თავსახური, ან გამკაცრეთ საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით. სალათი საღამოს მოვამზადე, დილით კი ქილებში დავდე.

სალათის ფოთლის ქილები ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. მე დავწერე მეტი, თუ როგორ უნდა მოხდეს ცარიელი ქილების სტერილიზაცია.

ყაბაყის სალათას რომ შეისხამს, ის ბევრ წვენს გამოყოფს, ნივრისა და კამას არომატი კი მთელ სახლს შეავსებს, დროა ეს სილამაზე ზამთრისთვის შევინარჩუნოთ. ქილებს სალათით ვავსებთ, ბოლოს კი დარჩენილ მარინადს კისერამდე ვასხამთ.

ქვაბში ვასხამთ ნაჭრის ხელსახოცი, ვათავსებთ ქილებს სალათთან ერთად და ვასხამთ ცივ წყალს ქილების „მხრებზე“. ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს და ვდებთ ცეცხლს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში. 0,7-1,0 ლიტრი მოცულობის ბანკები უნდა იყოს სტერილური 20-25 წუთის განმავლობაში.

ქილებს წყლიდან ვიღებთ, სახურავებს ვახვევთ და ვაბრუნებთ. არ არის აუცილებელი ბანკების შეფუთვა. მზა სალათი შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

Სულ ეს არის! ზამთრისთვის ყაბაყის სალათი მზად არის! გისურვებთ გემრიელ მომზადებას ზამთრისთვის! გამოიწერეთ ჩვენი საფოსტო სია, რათა არ გამოტოვოთ ახალი და საინტერესო ზამთრის რეცეპტები!