ღვიძლი ალბათ ყველაზე პოპულარული სუბპროდუქტია და ამის მიზეზი მისგან მომზადებული კერძების მშვენიერი გემოა, მისი სარგებელი და მომზადების სიმარტივე. თუმცა, ყველამ არ იცის, რომ ღვიძლის ნამცხვრის და სხვა პოპულარული კერძების გარდა, ამ პროდუქტიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ საინტერესო და გემრიელი კერძების მთელი სია. ასეთი კერძების შესახებ და განიხილება.

ძროხისა და ღორის ღვიძლის ყიდვა შესაძლებელია ყველა სუპერმარკეტში და ეს შედარებით იაფია, მათ შორის ამ ხელმისაწვდომობის გამო, ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია. ღვიძლზე მაღალი მოთხოვნილების სხვა მიზეზებს შორის, შესანიშნავი გემოვნური თვისებების გარდა, შეიძლება გამოვყოთ საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობა: მდიდარია C ვიტამინებით, ჯგუფები B, A, მინერალებით - ფოსფორი, რკინა, სელენი, თუთია და ა.შ. ., ომეგა-3 და ომეგა ცხიმოვანი მჟავები -6 - ზოგადად, მისი შემადგენლობა ძალიან საჩვენებელია ბევრ სხვა ხორცპროდუქტთან შედარებით.

ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის ღვიძლი აუცილებელი პროდუქტია.

ღვიძლის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: გამოაცხვეთ, მოხარშეთ, მოხარშეთ, შეწვით და მისგან კერძების რაოდენობა უბრალოდ დიდია - ეს არის პაშტეტები, ყველა სახის საჭმელი, სალათები, ჩაშუშული, გულაში, შემწვარი, ღვეზელები და ღვეზელები. და ა.შ. ეს პროდუქტი კარგად უხდება ბევრ ბოსტნეულს, წიწიბურას და ბრინჯს, და კიდევ თაფლს, თხილს, ჩირს და კენკრას.

ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ზოგიერთ დიასახლისს ღვიძლი არ მოსწონს, არის მისი სპეციფიკური სუნი და სიმწარე. მათ მოსაცილებლად ღვიძლს მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ასველებენ რძეში ან მარინადში, ასევე ცხარე და სუნიანი სანელებლებით ან არაჟანით ამზადებენ.

ღვიძლის გემრიელი კერძების მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პირობაა, რა თქმა უნდა, სწორი არჩევანიეს პროდუქტი. შესაბამისად, უმჯობესია იყიდოთ ახალი, არა გაყინული ღვიძლი გარეგნობარაც თქვენ შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ ამ პროდუქტის ხარისხი: ის უნდა იყოს ლაქებისგან, ჰქონდეს თანაბარი ფერი, გლუვი ელასტიური ზედაპირით გამხმარი ლაქების გარეშე. ახალ ღვიძლს ოდნავ ტკბილი სუნი აქვს, მაგრამ თუ უსიამოვნო სიმჟავეს გამოსცემს, ეს მის პირველ სიახლეზე არ მიუთითებს.

ღვიძლის მომზადების ყველაზე გავრცელებული ხერხია სოკოთი და ხახვით შეწვა არაჟანში ან რძეში, მისგან ხშირად ამზადებენ პაშტეტებს, ღვიძლის სალათებს და ნამცხვრებს. ჩვენ მივცემთ რეცეპტებს ღვიძლის კერძებისთვის, რომლებიც ნაკლებად პოპულარულია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

ღვიძლის კოტლეტების რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 500 გრ ღვიძლი, 1 თავი ხახვი და კვერცხი, 2-3 ს.კ. ფქვილი, მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ღვიძლისგან. მოამზადეთ ღვიძლი, თუ საქონლის ღვიძლია - მოაცილეთ ფილმები, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაქუცმაცებულ ღვიძლს შევანელოთ პილპილით და მარილით, ავთქვიფოთ კვერცხი და ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დავამატოთ ფქვილი, ისევ ავურიოთ დაფქული ხორცი. გაცხელებულ ზეთში გაცხელებულ ტაფაზე კოვზით წაუსვით დაფქული ხორცი და შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან ოქროსფერ და მოხარშვამდე.

ასეთი მარტივი კოტლეტი, რომელიც არ საჭიროებს მომზადების დიდ დროს, შეუძლია ნებისმიერი დამწყები მზარეულის დამზადება, რომ აღარაფერი ვთქვათ გამოცდილზე. ღვიძლის მოყვარულებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ისინი, თუ არაჟანთან ერთად მიირთმევენ. ღვიძლის კოტლეტების მომზადების სხვა ვარიანტებიც არსებობს, მაგალითად, შეგიძლიათ ასეთი "ბლინების" მომზადება ძროხის ღვიძლისგან.

ღვიძლის ფრიტის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 1 კგ ღვიძლი, 200 გრ ხორბლის პური, 7 ს.კ. კარაქი, წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ბლინები. გავრეცხოთ ღვიძლი, ამოვავლოთ ფილა, თუ ძროხის ღვიძლია, გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ გახეხილი შემორჩენილი პური, კარაქი, პილპილი და მარილი, შევურიოთ დაფქული ხორცი. დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ბრტყელი ნამცხვრები, ორივე მხრიდან შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთზე, სანამ არ შეიბრაწება და მოიხარშება, სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით გამდნარი კარაქი.

ღვიძლის გემრიელი კერძების კიდევ ერთი კატეგორიაა ყველა სახის სალათები. ძალიან ხშირად ღვიძლის სალათებს ამზადებენ „მძიმე“ ვერსიით, უმატებენ მოხარშულ ბოსტნეულს და კვერცხს, მაიონეზს და სხვა პროდუქტებს. მოამზადეთ ბევრი საკმაოდ მსუბუქი სალათი ამ პროდუქტით.

რეცეპტი მსუბუქი სალათი პომიდორით და ღვიძლით

დაგჭირდებათ: 300 გრ ღვიძლი, 100 გრ მწვანე სალათის ფურცლები, 12-15 ჩერი პომიდორი, 2 კბილი ნიორი, 1-2 მწიკვი წიწაკა და მარილი, 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. ძმარი 6%.

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქი ღვიძლის სალათი. უმი ღვიძლი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაზე ცხელ ზეთზე, შევწვათ სანამ არ დარბილდება. პომიდორი გავჭრათ შუაზე. ზეთი შეურიეთ ნიორს, ძმარს, წიწაკას და საწნახელში გავლილ მარილს. თეფშს დავაფაროთ სალათის ფურცლები, მოვაყაროთ ღვიძლი და პომიდორი, მოვასხათ მომზადებული ნივრის სოუსი.

ასეთი მსუბუქი სალათი მაიონეზისა და სხვა წონიანი პროდუქტების გარეშე აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვისაც ღვიძლი უყვარს და შესაძლოა ამ პროდუქტის ყველაზე დიდი გულშემატკივარიც არა - პიკანტური სოუსი და სალათის სიმსუბუქე მას ყველასთვის ძალიან მადისაღმძვრელს ხდის.

კიდევ ერთი მარტივი და გემრიელი სალათი- ღვიძლთან ერთად მჟავე კომბოსტო. მის მოსამზადებლად მოხარშეთ 100 გრ ღვიძლი, დაჭერით ძალიან თხლად და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს ან მწვანე ხახვს და მჟავე კომბოსტოს (300 გრ კომბოსტო 100 გრ ღვიძლზე), დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

სხვადასხვა ხორცის ბურთულებთან, ბლინებსა და სალათებთან შედარებით, კიდევ უფრო იშვიათი ღვიძლის კერძები შემდეგია.

რეცეპტი casseroles ღვიძლის და ხორცი

დაგჭირდებათ: 600 გრ ძროხის ღვიძლი, 200-300 გრ საქონლის ხორცი, 100 გრ ბეკონი, 50 გრ კარაქი, 2 კვერცხი, ½ ჭიქა რძე, 3 ს.კ. პურის მარცვლები, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კასეროლი ფუნთუშებით. ამოიღეთ ფილა ღვიძლიდან, ამოიღეთ ნაღვლის სადინრები, მსუბუქად დაჭერით დანის სახელურით, მოათავსეთ კარაქით, წიწაკით და ზემოდან მარილით ცხიმწასმულ ფორმაში. ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში გადაუსვით ღორის ქონი, შემდეგ აურიეთ კვერცხის მასა პურის ნამსხვრევებით, რძე და კარაქი, მარილიანი. დაფქული ხორცი თანაბრად მოაყარეთ ღვიძლზე, ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ გაფცქვნილი საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერები ან წვრილად დაჭრილი სტაფილო. გამოაცხვეთ ყველაფერი საშუალო ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე, სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ შემწვარი ხახვი.

ასეთი უჩვეულო და ძალიან გემრიელი კერძი შესანიშნავი გაფორმება იქნება ყოველდღიური სუფრისთვის, ის სასიამოვნოდ გააკვირვებს საყვარელ ადამიანებს. ღვიძლის მომზადების კიდევ ერთი უჩვეულო ვარიანტი კიდევ უფრო ადვილი და სწრაფია.

კარტოფილი კარტოფილის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 300 გრ ღვიძლი, 50 გრ ფქვილი, 2 კვერცხის ცილა, მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი. გაწურეთ ღვიძლი მდუღარე წყლით, ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით ჩხირებად, წიწაკა და მარილი, დატოვეთ ცოტაოდენი მარინადისთვის. თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ ფქვილში, შემდეგ ჩავყაროთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ისევ გავაბრტყელოთ ფქვილში, შემდეგ შევწვათ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ასეთი საინტერესო ღვიძლის კერძი მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. თუ მაინც გსურთ რაიმე უფრო ტრადიციული, ნაცნობი, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი გულაში ღვინით.

ღვიძლის გულაშის რეცეპტი ღვინით

დაგჭირდებათ: 450 გრ ღორის ღვიძლი, 100 მლ არაჟანი, 100 მლ რძე, 4 თავი ხახვი, 1 კბილი ნიორი, 3 ს.კ. სუფრის თეთრი ღვინო, ფქვილი და ტომატის პიურე, წითელი წიწაკა, შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ გულაში ღვიძლთან ერთად. ღვიძლი გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად, დავასხათ ცივი რძე, გავაჩეროთ 30 წუთი. ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით ტაფაზე ზეთით, შემდეგ დაუმატეთ ღვიძლის ნაჭრები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ღვიძლი ტაფიდან. ჩაყარეთ ტაფაში 1st.l. ფქვილი, აურიეთ, დაასხით არაჟანი, შერეული პომიდვრის წვენი, მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი, პილპილი, მარილი, დავამატოთ დაფქული წიწაკააურიეთ, დაასხით ღვინო და 50 მლ წყალი და კვლავ აურიეთ. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ღვიძლი, მოხარშეთ ყველაფერი და გამორთეთ ცეცხლი. გულაშ ღვიძლთან ერთად მიირთმევენ მაკარონის, ყველისა და ოხრახუშის გვერდით კერძს.

ასეთი გემრიელი კერძი აუცილებლად დააფასებს გულაშისა და ღვიძლის ყველა მოყვარულს.

თუ გინდათ, შეგიძლიათ ღვიძლისგან ბევრი საინტერესო კერძის მომზადება და მათი მომზადების სიმარტივე მათ ხელმისაწვდომს ხდის გამოუცდელ მზარეულებსაც კი, რაც შესაძლებელს ხდის ნათესავებისა და მეგობრების სასიამოვნო გაოცებას.

მიჰყევით ავტორს

იცით, რამდენად სასარგებლოა ღორის ღვიძლის გამოყენება ორგანიზმისთვის? ასე რომ, ღორის ღვიძლში არის ბევრი B ვიტამინი, ისევე როგორც კვალი ელემენტები, როგორიცაა სპილენძი, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი და ა.შ.

გარკვეულწილად, ჩვენ ვაფასებთ ამ სუბპროდუქტებს და დამსახურებულად არ გეტყვით, ზოგიერთი მაჩვენებლის მიხედვით, ღვიძლს შეუძლია გვერდი აუაროს ნებისმიერ ძალიან კარგ ხორცს.

ღვიძლის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ მოცემულ მოკლე ვიდეოში.

მაგრამ მიუხედავად ამისა, ღორის ღვიძლის კერძები დღეს ძალიან აქტუალურია და არა მხოლოდ ღორის ხორცისგან, არამედ მრავალი სხვა სუბპროდუქტებისგან. მოდით შევხედოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

პირველს ჰქვია - ომენტები, კატლეტები ღვიძლისგან.

ბეჭდები.

მის მოსამზადებლად გვჭირდება:

კილოგრამი ახალი ღორის ღვიძლი,
600 გრამი ღორის ცხიმი,
2 ნათურა
1 კარტოფილი
მცენარეული ზეთი,
მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ჯერ ღვიძლი უნდა გაირეცხოს და ნაჭრებად დავჭრათ.

ასევე ღირს ღორის ქონით გაკეთება.

ახლა ცხიმი და ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაფქვათ.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ.

ახლა ხახვი და კარტოფილი გაფცქვენით და ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.

შემდეგ ბოსტნეულის დაფქული ხორცი შეურიეთ ღვიძლს.

მიღებული მასისგან ვაკეთებთ კატლეტებს და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში.

მიირთვით მდოგვით ან არაჟანით.

შემდეგ რეცეპტს ჰქვია ღორის ღვიძლი არაჟანში ჩაშუშული სოკოთი.

არაჟანში ჩაშუშული ღორის ღვიძლი სოკოთი.

ამისთვის გვჭირდება:

კილოგრამი ღვიძლი
კილოგრამი შამპინიონი,
300-400 მილილიტრი არაჟანი,
2 ნათურა
2 სტაფილო
გამწვანება,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ღორის ღვიძლი კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ წვრილად, ასევე შეგიძლიათ პატარა ჩხირებად.

ახლა მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ღვიძლი. ნახევარ მზადყოფნამდე მივყავართ.

ახლა დაამატეთ დაჭრილი სოკო, ხახვი და სტაფილო. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა მთელი ეს ნარევი დაასხით არაჟანით და დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძს სუფრაზე მიირთმევენ გარნირად - ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილი, ან დამოუკიდებელ კერძად, ზემოდან კი თქვენი გემოვნებით წვრილად დაჭრილი მწვანილით მორთავთ.

ასევე, ყველამ იცის კერძი - ღორის ღვიძლის პაშტეტი. მოდით შევხედოთ ამ კერძის რეცეპტს.

ფაფა ღორის ღვიძლისგან.

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

600 გრამი ღვიძლი
200 გრამი კარაქი,
ერთი საშუალო სტაფილო
ერთი ხახვი საშუალო ზომის,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, პილპილი გემოვნებით,
კილიტა.

მომზადების პროცესი:

ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ სანამ არ მოიხარშება მცენარეულ ზეთში.

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

ყველა შემწვარ ინგრედიენტს ერთად ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სასურველია რამდენჯერმე, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სანამ მასა გაცივდება, დადეთ ფოლგა მაგიდაზე. გადაუსვით ღვიძლის მასის ფენა, ზემოდან წაუსვით კარაქის ფენა, იხილეთ ფოტო.

შემდეგ გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში. ასე რომ, 2 საათის შემდეგ ღვიძლის პაშტეტი მზად არის!

ასევე, დიასახლისები ძალიან ხშირად აწყობენ ექსპერიმენტებს ღორის ღვიძლთან დაკავშირებით. ეს გამოწვეულია სპეციფიკური გემოთი. შეგიძლიათ სცადოთ ღვიძლი კვასში, ღორის ღვიძლი ღორის ღვიძლით. ასე რომ, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები სამზარეულოში, აქვს იდეა!

შეგიძლიათ იხილოთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც უკვე განთავსებულია ბლოგზე ქვემოთ.

ღვიძლი ტაფები.

პაშტეტის მომზადების მარტივი გზა.

შემწვარი ღვიძლი და სამზარეულოს საიდუმლოებები.

ექსპერიმენტი და გააზიარე შენი საუკეთესო გემრიელი რეცეპტები, ჩვენთან ერთად! კარგ დაწყებას გისურვებთ! Გემრიელად მიირთვით!

Ნახვამდის ყველას.

უკვე იცით ღორის ღვიძლის მოხარშვა, რომ რბილი და წვნიანი იყოს? თუ არა, მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა. მასში ღორის ღვიძლის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს შემოგთავაზებთ. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები, რულონები და თუნდაც ბლინები ღორის ღვიძლისგან.

ღორის ღვიძლი არაჟნით

ღორის ღვიძლი, ჩაშუშული მსხვილ ნაჭრებად რძესთან და არაჟანთან ერთად, ძალიან რბილი, ნაზი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი - 500 გ;
• რძე - 100 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ფქვილი - 1 ს/კ;
• ოხრახუში - 2 ტოტი;
• მარილი.

ღორის ღვიძლის მომზადების დრო არაჟნით: 30 წუთი
ღორის ღვიძლის პორცია არაჟნით: 6

სამზარეულო:

1. ხახვი დავჭრათ, შევწვათ ტაფაზე, არ დაივიწყოთ მცენარეული ზეთი.
2. ღვიძლი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ასანთის კოლოფის მსგავსად.
3. ღორის ღვიძლი გაუგზავნეთ ხახვს, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. დრო გვაქვს მოვამზადოთ დელიკატური არაჟნის სოუსი. არაჟანი შეურიეთ რძეს, ფქვილს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში.
4. მარილი მოაყარეთ ღვიძლს და დაასხით მიღებული არაჟნის ნარევი. დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.

ნაზი და გემრიელი ღორის ღვიძლი მზად არის. კარგად უხდება ბოსტნეულს და გვერდით კერძებს. კლასიკური კომბინაციაა კარტოფილის პიურე და ღორის ღვიძლი.

ღვიძლის პაშტეტი

ღვიძლის პაშტეტი, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში. მაგრამ ეს არ იქნება ისეთი სურნელოვანი, პირში დნება. ღორის ღვიძლის პაშტეტი სულაც არ არის რთული მოსამზადებელი და მასთან ერთად სენდვიჩები წარმოუდგენლად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი - 200 გ;
• ბეკონი - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ოხრახუში - 20 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• კარაქი - 150 გ;
• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი.

ღორის ღვიძლის პაშტეტის მომზადების დრო: 40 წუთი
ღორის ღვიძლის პაშტეტის პორციების რაოდენობა: დამოკიდებულია მირთმევის მეთოდზე

სამზარეულო:

1. ღვიძლი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ღორის ქონი წვრილად. ღვიძლი და ბეკონი მოვათავსოთ არაწებოვან ტაფაზე, დავასხათ წყალი, ვშუშოთ 5 წუთი.
2. ღვიძლს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ოხრახუში, მუსკატის კაკალი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
3. სტაფილო ცალკე მოვხარშოთ.
4. როცა ღვიძლი გაცივდება, სტაფილოსთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მეორედ დაუმატეთ კარაქი.

მზა ღვიძლის პაშტეტი შეიძლება ჩადოთ ქილებში და დაასხით სენდვიჩებზე, ის უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. ამ კომბინაციით მიიღება შესანიშნავი სენდვიჩები: თეთრი პური, ღვიძლის პაშტეტი, კიტრი და ოხრახუში. კიტრი შეიძლება შეიცვალოს წიწაკადა პომიდორი. სენდვიჩის ყველა ვარიანტი განსხვავებულია გემოვნებით.

და ღვიძლის პაშტეტი შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად. ამ შემთხვევაში, თქვენი ამოცანა იქნება მისი ლამაზი დიზაინი.

ძროხის სტროგანოვი ღორის ღვიძლისგან

ძროხის სტროგანოვი ღვიძლისგან ჩვენი რეცეპტის მიხედვით გემრიელი და რბილი აღმოჩნდება. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელზე ან ნელი გაზქურის გამოყენებით. გთავაზობთ უსწრაფეს და მარტივ ხერხს - ნელ გაზქურაში მომზადებას, ასევე სტანდარტულს - გაზქურაზე.

ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი - 500 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• ხახვი - 150 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
• შავი პილპილი, მარილი.

ღორის ღვიძლის ძროხის სტროგანოვის მომზადების დრო: 20 წუთი
ღორის ღვიძლის ძროხის სტროგანოვის პორცია: 5

სამზარეულო:

1. ღორის ღვიძლი დავჭრათ თხელ ზოლებად, 4-5 სმ სიგრძის, არ დაგავიწყდეთ წინასწარ გარეცხვა და ფილმის მოჭრა.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. ცალკე კონტეინერში აურიეთ არაჟანი, ტომატის პასტა, ფქვილი, წიწაკა, მარილი და წყალი.
4. ღვიძლი გააგზავნეთ ტაფაზე ისე, რომ ქერქი შეიძინოს, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და მოასხით მომზადებულ ნარევს. ძროხის სტროგანოვი კარგად ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი მულტიქუკერისთვის: ჩაასხით ზეთი თასში, შეწვით ღვიძლი "გამოცხობის" რეჟიმში, აურიეთ. შემდეგ თასში დაამატეთ ხახვი და მომზადებული არაჟნის ნარევი. დახურეთ მულტიქუკერი, ჩართეთ „ორთქლის“ რეჟიმი და დააყენეთ დრო 10 წუთზე. როდესაც დრო ამოიწურება, არ გაახუროთ სახურავი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ეს არის ღორის ღვიძლის რეცეპტები, რომლებსაც შემოგთავაზებთ, ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ღორის ღვიძლი ისე, რომ ის რბილი და წვნიანი იყოს.

25 67 771 0

ღორის ღვიძლი ერთ-ერთი შედარებით იაფფასიანი და საკმაოდ გემრიელი ხორცპროდუქტია, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ საშინაო მენიუს დივერსიფიკაცია, არამედ გაალამაზოს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა. შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი, ბლინების, სოუსების, ნამცხვრების და სხვა. გარდა ამისა, ღორის ღვიძლი ცილების, მრავალი ვიტამინისა და მიკროელემენტის ღირებული წყაროა, რომელთა შორის რკინას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს, ვინაიდან ადამიანის ორგანიზმში მისმა დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადება - ანემია. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.

• უპირატესობა მიანიჭეთ ახალ პროდუქტს და არა გაყინულს.

ყიდვისას ყურადღება გაამახვილეთ ღვიძლის ზედაპირის მდგომარეობაზე - ის უნდა იყოს სუფთა, გლუვი, ჭუჭყის, დაზიანების გარეშე და დაჭერისას სწრაფად აღადგენს ფორმას.

• მომზადებამდე დიდი ძარღვები უნდა ამოჭრათ, რადგან კერძში მათი ყოფნა შეიძლება იყოს სიმწარის შედეგი.
• ფილმის ადვილად მოსაშორებლად, ნარჩენები ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაასხით მდუღარე წყალი 20 წამის განმავლობაში.
• ღვიძლი რბილი და ნაზი გამოვა, თუ წინასწარ დაჭრიან და რძეში, სასურველია ცივში, 45 წუთით ან გრილ წყალში 1,5 საათის განმავლობაში დაასველებენ. დიასახლისები ასევე გვირჩევენ სოდის ნაჭრებს დაასხით, გააჩერეთ ერთი საათი და კარგად ჩამოიბანეთ.
• მთელი ღორის ღვიძლი რომ მოხარშოთ, ჯერ უნდა გაიწმინდოს და გაჟღენთოთ. შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
• შემწვარ კერძს მოაყარეთ მარილი მხოლოდ მომზადების შემდეგ, ასე რომ წვნიანი შეინახეთ.

ჩაშუშული ბოსტნეულით

მოამზადეთ ეს ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი 600გრ
• პომიდორი 1 ც.
• მწვანილი სურვილისამებრ
• ხახვი 1 ან 2 ც.
• ნიორი 5 კბილი
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები გემოვნებით
• Მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
• სტაფილო 1 ც.

• ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად და შევავსოთ რძით.
• გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. ხახვს ვჭრით ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად, პომიდორს - წვრილად, ნიორს - ასევე ნაჭრებად, სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ან წრეებად ვჭრით.
• ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი და გააცხელეთ. ჯერ ნიორი გაანაწილეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ხახვი, სახურავის დახურვის გარეშე მოაყარეთ.
• როგორც კი ნიორი და ხახვი ოქროსფერი გახდება, გადაუსვით სტაფილო, არ დაგავიწყდეთ შერევა.
• შემდეგ გაანაწილეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები (რაც გსურთ). დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ადუღებამდე 5-6 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
• სხვა ტაფაში დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე რძისგან ადრე გამხმარი ღვიძლი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე მაქსიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ თითოეული ნაწილის გადაბრუნება.
• დაამატეთ ჩვენი ბოსტნეული, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
• მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

არაჟნით

ინგრედიენტები:

• სტაფილო 1 ც.
• ხახვი 1 ც.
• არაჟანი 4 ს.კ
• მარილი გემოვნებით
• წყალი 1-2 ს.კ.
• ღორის ღვიძლი 500გრ
• Მცენარეული ზეთი შესაწვავად

• ღვიძლს ნაჭრებად ჭრიან, ღრმა თასში აფენენ და რძეს ასხამენ. ჩვენ ვაძლევთ დროს, რომ სიმწარე გამოვიდეს.
• ვამზადებთ ბოსტნეულს: სტაფილოებს ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად (შესაძლებელია რგოლებად).
• ტაფას (სასურველია ღრმა) დავდებთ დიდ ცეცხლზე, რომ გაბრწყინდეს, წინასწარ ვასხამთ ზეთს.
• დაალაგეთ ხახვის რგოლები და სტაფილო. ნახევარ მზადყოფნამდე მივყავართ.
• შემდეგ დაუმატეთ ღვიძლი და შეწვით დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერი არ შეიცვლება. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და დაასხით ადუღებული წყალი მთელ შიგთავსზე ცოტა ზევით.
• დახურეთ სახურავი, დადგით ცეცხლი მინიმუმამდე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
• მარილი და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

ხახვთან ერთად

დაგჭირდებათ:

• ღორის ღვიძლი 500გრ
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად
• ხახვი 2 ც.
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილიგემო
• თეთრი ღვინო ¼ ჭიქა

• დაჭერით ღვიძლი და დაასველეთ.
• ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავასხათ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ზეითუნის ზეთით ზეითუნის ზეთით შეზეთილი. ხახვს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
• ნახევრად მზა ხახვს დაასხით გამხმარი ღვიძლი და მოშუშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, დროდადრო ურიეთ.
• როგორც კი ტაფაში ცოტა სითხე იქნება, დაასხით ღვინო და დაელოდეთ აორთქლებას. კერძი მზადყოფნაში მიგვაქვს.

ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი 800გრ
• ხახვი 2-3 ც.
• სახამებელი 0,5 ჩ.კ
• წყალი 1 ჭიქა
• ფქვილი 2-3 ს.კ.
• არაჟანი 1 ს.კ
• მწვანილი გემოვნებით
• ტომატის პასტა 2 ს.კ
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთიშესაწვავად
• მარილი გემოვნებით

• ვრეცხავთ და ვჭრით ღვიძლს. შემდეგ თითოეულ ნაწილს ფქვილი მოაყარეთ.
• ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ ღვიძლი.
• შეწვით მაღალ ცეცხლზე მაქსიმუმ 12-13 წუთის განმავლობაში, გადაბრუნებით.
• კარგად შემწვარი ნაჭრები ჩავდოთ ღრმა თასში (სასურველია მინანქრის გარეშე).
• 0,5 ჭიქა წყლის დამატების შემდეგ კონტეინერი დადგით ძლიერ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ კერძი 6-7 წუთის განმავლობაში.
• ხახვი დავჭრათ (რგოლები ან ნახევარი რგოლები). ჩაასხით ზეთით ცხელ ტაფაში და შეწვით მოხარშვამდე. ღვიძლისთვის კონტეინერში არ დავამატებთ. ეს ხახვი მთავარი კერძის დამატება იქნება.
• ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. ჩაასხით სახამებელი ღრმა თასში და დაასხით 0,5 ჭიქა წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ ვაძლევთ არაჟანს და ტომატის პასტას. ისევ აურიეთ.

• სოუსი მოასხით ღვიძლს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• დატოვეთ მაქსიმუმ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე, რომ შიგთავსი კარგად იყოს გაჯერებული.
• მიირთვით სოუსით და ერთი მუჭა შემწვარი ხახვის ნახევარრგოლებით.

სლოვენურად გამომცხვარი

რეცეპტი ძალიან რბილი და გემრიელი ღვიძლისთვის, მინიმალური საკვებით და უსიამოვნებით.

• მთელ ნაჭერს კარგად ვრეცხავთ, ვწმენდთ ფილმისა და სადინარებისგან.
• დავჭრათ ნაჭრებად, მარილი, პილპილი.
• საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები და ოხრახუშის ტოტები. ზემოდან მოაყარეთ ღვიძლის ნაჭრები და დააფარეთ ლიმონით და ოხრახუშით.
• დაუმატეთ 100 გრ წყალი და შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
• 20 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 180 გრადუსამდე და შედგით ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ვამოწმებთ მზადყოფნას. ამისათვის გააკეთეთ ნაჭერი პუნქცია - მისგან უფერო სითხე უნდა გადმოვიდეს.
• დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

ჩხირები

ეცადეთ, ღორის ღვიძლი ამ გზით მოხარშოთ.

• ღვიძლი 0,5 კგ
• ნიორი 3 კბილი
• მცენარეული ზეთი ან ქონიშესაწვავად
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მწვანილი სურვილისამებრ

• გარეცხილი და გასუფთავებული ღვიძლის ნაჭერი შედგით საყინულეში ნახევარი საათით, რომ უფრო გამკვრივდეს და უკეთ დაიჭრას.
• დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 1,5 სმ სისქის.
• მსუბუქად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ წიწაკა და დაჭრილი ნიორი.
• შეწვით ორივე მხრიდან თითო წუთით.
• დადგით თეფშზე, მარილი და მორთეთ მწვანილით.

აყვავებულ კოტლეტებს

ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მათ მიირთმევს ისიც, ვისაც ღვიძლის კერძები არ უყვარს.

• ღვიძლი 450გრ
• ქედი 1-2 გოლი.
• ნიორი 3 კბილი
• მანკას 6-7 ქ. ლ.
• პურის ნამსხვრევები აუცილებლობის
• სოდა დანის წვერზე
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთიშესაწვავად