ბადრიჯნის კერძები სადღესასწაულო სუფრაზე რეცეპტები. ბადრიჯნის მადის რეცეპტები

ბადრიჯნის მადა, რამდენიმე წლის წინ, მხოლოდ დაკონსერვებული ბლანკი იყო. თუმცა, დღეს არის რამდენიმე ათეული ვარიანტი ახალი ბადრიჯნის საჭმლის მოსამზადებლად.

უფრო მეტიც, შეგიძლიათ ასეთი საჭმლის მომზადება სრულიად განსხვავებული როლებით. მაგალითად, ძალიან გემრიელი ბადრიჯნის რულონები ყველით. და შეგიძლიათ ბადრიჯანი შეავსოთ გემრიელი ხორცის შიგთავსით. თუმცა ბადრიჯნის სენდვიჩებიც შესანიშნავია. ერთი სიტყვით, თუ ცოტა ფანტაზიას ჩავრთავთ, მაშინ ბადრიჯნის მადა წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება.

და იმისათვის, რომ მადა არ გაფუჭდეს, მოხარშვამდე აუცილებელია ბადრიჯანი სიმწარეზე შევამოწმოთ. ძალიან ხშირად არის ბადრიჯანი სიმწარით. ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად კი ბადრიჯნის ნაჭრებს უნდა მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 15 წუთი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.

ეს მადა მზადდება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულის მსგავსად ჩინური საჭმელი. ძალიან გემრიელი და ნაზი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც.
• წიწაკა- 5 ცალი.
• თხილი - 100 გ
• ზეთი
• არაქისის სოუსი
• ნიორი

სამზარეულო:

გააცალეთ ნიორი და გაჭერით თითოეული კბილი შუაზე. ნიორს ვაგზავნით ტაფაზე ზეთით.

ეს ტექნიკა საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ დატკბეთ ნივრის ნაზი არომატით ამ სალათის მომზადებისას, არამედ იძლევა ძალიან საინტერესო გემოს.

წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან და ვჭრით კუბებად. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით წვრილ ჩხირებად. წიწაკა და ბადრიჯანი ცალკე შეწვით ნივრის ზეთში. შეურიეთ ბოსტნეული თხილით და არაქისის სოუსით.

ეს სალათი ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლებით.

Გემრიელად მიირთვით.

სტუმრების გაოცება ორიგინალური საჭმლით, თქვენ არ გჭირდებათ მყისიერად. აქ არის შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• თხილი - 150 გ
• პურის ნატეხი - 1 - 2 ს.კ.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• გამწვანება
• მაიონეზი

სამზარეულო:

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯანისგან ზედმეტი სიმწარე რომ გაქრეს, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20-25 წუთი. მწვანილი წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მწვანილი: კამა, ოხრახუში, კილანტრო და სხვა. ბლენდერში აურიეთ მაიონეზი, მწვანილი, 2 სუფრის კოვზი წყალი, ნიორი, ცხარე წიწაკები. მიღებულ მასას დაუმატეთ თხილი და დარჩენილი მწვანილი.

თუ მასა არ არის საკმარისად მკვრივი, დაამატეთ მას პურის ნამსხვრევები.

ბადრიჯანი შეწვით ცოტა ზეთში. შეწვამდე ბადრიჯანი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი მთლიანად გაცივდება, მას ჩვენი ნარევით მოვასხამთ. გააბრტყელეთ ბადრიჯანი.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან ეფექტური საჭმელი, რომელიც რამდენიმე წუთში იფანტება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ყველი ფილადელფია - 200 გ
• ნიორი
• Ოხრახუში

სამზარეულო:

ყველი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს და გახეხილ ნიორს. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯანი შეწვით ზეითუნის ზეთში. როდესაც ბადრიჯანი შეიბრაწება, დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. სანამ ბადრიჯანი გაცივდა, მოამზადეთ პომიდორი. პომიდორს ზემოდან მოაჭერით. ამოიღეთ ბირთვი კოვზით. ზედა ნაწილები გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პომიდვრის ფორმებს წაუსვით ყველის პასტა. ყვავილის შეგროვება. ბადრიჯანი ჯაჭვში მოვაყაროთ, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი და წავუსვათ ყველი. ჩვენ ვაქცევთ მილს, ვაფენთ ყვავილს პომიდორზე.

ეს მადა შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი სტუმრებისთვის დასვენებისთვის, ან შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ნიგოზი - 50 გ
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ
• ხაჭო - 200 გ
• რეჰანი - 100 გ

სამზარეულო:

ბადრიჯანი დავჭრათ 0,3 სმ სისქის ნაჭრებად.

ბადრიჯნებს მოვაყაროთ მარილი ისე, რომ ყველა სიმწარე დათმოს.

ნიგოზი შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე. თხილი წვრილად დაჭერით.

რეჰანი დავჭრათ.

ყველი შეურიეთ კარაქს, ნიორს, თხილს, მწვანილს. ყველაფერს კარგად ვურევთ.

ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. შემდეგ ბადრიჯანი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ბადრიჯნების გაციების შემდეგ ბადრიჯანს დავასხათ ყველის ნარევის კოვზი და რულეტის სახით მოვახვიოთ.

Გემრიელად მიირთვით.

სუფრის უბრალო მადა, მარტივი და ხელმისაწვდომი ბოსტნეულიდან.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 8 ცალი.
• ბადრიჯანი - 6 ც.
• ნიორი - 4 თავი
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ

სამზარეულო:

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ნიორი შეურიეთ მარილით. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე, მოვაჭრათ ღერო. ბადრიჯანს ვაკეთებთ ვერტიკალურ ჭრილობებს.

ბადრიჯნებს ვავსებთ ნიორით და ვერტიკალურად ვაწყობთ ტაფაში. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. ბადრიჯანს მოვაყაროთ პომიდორი. ტაფა ბოსტნეულით ცეცხლზე 20 წუთით დავდგათ. შემდეგ დაასხით ზეთი, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ შაქარი და კიდევ 20 წუთით დააბრუნეთ ცეცხლზე. ტაფა გაცივდეს, შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით.

Გემრიელად მიირთვით.

ბადრიჯნის რულონები ყველაზე გავრცელებული საჭმელია. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რულონების დამზადების კიდევ ერთ ვარიანტს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც.
• მყარი ყველი - 1 ც.
• ფისტა - 100 გ
• ნიორი - 3 კბილი.

სამზარეულო:

რულეტების მომზადებას ტრადიციულად ბადრიჯნის გადამუშავებით ვიწყებთ. დავჭრათ ღერო და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. თუ თქვენ გაქვთ მწარე ჯიშის ბადრიჯანი, მაშინ უმჯობესია მოაყაროთ მარილი.

ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. გადმოდგით ცეცხლიდან და ბადრიჯანი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. სანამ ბადრიჯანი გაცივდა, მოამზადეთ შიგთავსი. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. ნიორი გაატარეთ პრესით. კამა წვრილად დაჭერით. ფისტა დავჭრათ. ყველი, კამა, ნიორი და თხილი შეურიეთ მაიონეზს. ბადრიჯნის თეფშებზე მოაყარეთ ყველის ნარევი. გააბრტყელეთ ბადრიჯანი.

Გემრიელად მიირთვით.

ზღაპრული მადა ზღაპრული სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 ც.
• კიტრი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ყველი - 100 გ
• ზეთისხილი - 1 ბანკი

სამზარეულო:

გარდა ამისა, ამ საჭმელს დასჭირდება პური სუბსტრატისთვის. ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ირიბად, რომ თხელი ოვალური ფორმის ფირფიტები გამოვიდეს. კიტრი დავჭრათ იმავე ფორმაში. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. შეურიეთ ყველი, ნიორი და მაიონეზი.

მოვშუშოთ ბადრიჯანი. გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ცოტა ზეთში.

პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პურს მოვაყაროთ ბადრიჯანი, მოვასხათ ყველის სოუსით, შემდეგ პომიდორი, კიტრის შემდეგ და დავასრულოთ ზეთისხილი.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან მარტივი და ამავდროულად ორიგინალური მადა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• წიწაკა - 3 ც.
• კამა - 1 კონა
• ოხრახუში - 1 კონა
• ნიორი - 4 კბილი.

სამზარეულო:

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისგან. ბლენდერში ვაგზავნით ჩილის წიწაკას, ბულგარულ წიწაკას, შაქარს, მარილს, ძმარს 9%, მწვანილს, ნიორს და კარგად დავჭერით. მიღებული მასა მოასხით ბადრიჯანს. კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

Გემრიელად მიირთვით.

გემრიელი მადა სოკოს მოყვარულთათვის. დიახ, დიახ, სოკო. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ ჩანს ამ რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• კამა - 1 კონა
• ნიორი
• Შაქარი
• ძმარი 9% - 150 მლ

სამზარეულო:

ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ და მოჭერით ღერო. შემდეგ დაჭერით კუბებად. კამა წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მარილი ქვაბში წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაასხით ძმარი და დაუმატეთ ბადრიჯანი. მოხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ბადრიჯანი საწურში მოვაყაროთ. ქერქი გადავიტანოთ თასში, გავავსოთ ზეთით, დავამატოთ კამა და ნიორი. დააფარეთ თეფში და გააჩერეთ 12 საათი.

ძალიან გემრიელი და ცხარე საჭმელი სახლის შეხვედრებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ძმარი 70% - 1 ჩაის კოვზი

სამზარეულო:

ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი იყოს კანით. ბადრიჯანი კარგად მოაყარეთ მარილი და შედგით მაცივარში 8 საათით. ბადრიჯნებს ვრეცხავთ წყალში და კარგად გავწურავთ, ცალკე სალათის ჭურჭელში ვდებთ. სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. ჩილი წიწაკა დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად. წვრილად დაჭერით ნიორი. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ბადრიჯანი. როდესაც ბადრიჯანი მზად იქნება, გადაიტანეთ საწურზე, რომ ზეთი დაიწუროს. ბადრიჯნის შემდეგ დარჩენილი ზეთი ისევ გავაცხელოთ და ზედ მოვაყაროთ ქინძი, ცხარე წიწაკა და ხახვი. როგორც კი ხახვი ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ სტაფილო. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. სალათის მორთვა წიწაკით, ძმრით, სოიოს სოუსიდა თაფლი. ბოლოს დაუმატეთ წიწაკა და ნიორი.

სალათს 12 საათის განმავლობაში მაცივარში ვაგზავნით.

Გემრიელად მიირთვით.

ეს მადა კარგია ყველა სეზონზე.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• ლიმონი
• ქინძი
• Შავი "პილპილი
• ნიორი

სამზარეულო:

ფურცელზე დადეთ ფურცელი. ბადრიჯანს ვაფენთ ფურცელზე და ვაგზავნით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ამოვიღებთ ბადრიჯანს და ვაშორებთ ქერქს. ბადრიჯანი დავჭრათ. დაუმატეთ დაფქული ნიორი. დაფქული ქინძი და წიწაკა. წვრილად დაჭერით კილიანტრო. ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.

Გემრიელად მიირთვით.

მადის განსაკუთრებით გემრიელი რომ იყოს, მოხარშეთ ის შემოდგომაზე, როცა ყველა ბოსტნეული საწოლებიდან ახლახან დატოვა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი
• Შაქარი
• ძმარი

სამზარეულო:

ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა ჩხირებად. ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან, ვაშორებთ ყუნწს და ვჭრით კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ჩვენ ასევე დავჭრათ პომიდორი ნახევარ რგოლებად. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯანი შეწვით ცოტა ზეთში. ბადრიჯანს გადმოვიღებთ ტაფიდან, წიწაკას ვწვავთ. ერთი ჭიქა წყალი შეურიეთ შაქარს, მარილს და ღვინის ძმარს. ყველაფერს კარგად ვურევთ.

ღრმა სალათის თასში მოათავსეთ ბოსტნეული ფენებად:

• ბადრიჯანი
• Წიწაკა
• პომიდვრები
• კამა
• ნიორი

დაასხით ყველაფერი მომზადებული მარილწყალთან ერთად. დააფარეთ სალათი მძიმე თეფშით.

სალათს ვტოვებთ 8 საათის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით.

მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან დამზადებული ძალიან ორიგინალური საჭმელი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• სტაფილო - 2 ც.
• ნიგოზი - 50 გ
• შაქარი - 2 ს.კ
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი

სამზარეულო:

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. უხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი. ბადრიჯანი შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან. ნიგოზი წვრილად დაჭერით. ვასუფთავებთ სტაფილოს და სამს გრეტერზე კორეული. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული.

მოვამზადოთ მარინადი.

შეურიეთ შაქარი, ძმარი, ზეთი და მარილი. ბოსტნეული დაასხით მარინადი. ყველაფერს კარგად ვურევთ. და დატოვეთ მაცივარში 24 საათი.

Გემრიელად მიირთვით.

სენდვიჩები დღეს ყველაზე პოპულარული საჭმელია. თითოეული დიასახლისი ამზადებს სხვადასხვა ვარიანტს მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. აქ არის კიდევ ერთი ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• ხელკეტი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• სოსისი - 300 გ
• მდოგვი - 1 ჩ.კ
• სოიოს სოუსი - 40 მლ

სამზარეულო:

ბანანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბებად. წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. შემწვარი ბადრიჯანი და წიწაკაკარაქში. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე, სოიოს სოუსი მოაყარეთ. სოსისი და პომიდორიც დავჭრათ კუბიკებად. პურის თითოეული ნაჭერი მაიონეზით გაანაწილეთ. პურზე მოვასხათ შიგთავსი. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე. სენდვიჩებს მოაყარეთ ყველი და გააგზავნეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით.

ცხარე, წვნიანი, ცხარე, ერთი სიტყვით ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• ნიგოზი - 50 გ
• ნიორი

სამზარეულო:

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

თუ ბადრიჯანი მწარეა, კარგად მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი.

შემდეგ ბადრიჯანი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში გრილზე ან ტაფაზე.

წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეურიეთ მაიონეზით. თხილი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ წვრილად. პომიდორი დავჭრათ წრეებად.

შეზეთეთ ბადრიჯნის ნაჭრები მაიონეზის სოუსით. მოაყარეთ თხილი და მწვანილი. ჩვენ გავანაწილეთ პომიდვრის წრე რამდენიმე ცალი წიწაკა. გააბრტყელეთ ბადრიჯანი.

მიირთვით სუფრასთან და მიირთვით მარტივი და გემრიელი კერძი.

ეს კერძი შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ. მთავარია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ როგორც მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ქათამი - 200 გ
• პომიდორი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

სამზარეულო:

ბადრიჯნებს ყუნწებს ვუჭერთ, ბადრიჯნებს გადავუსვით ტაფაზე, დავასხათ თბილი წყალი და ვადუღოთ დარბილებამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ხახვი, პომიდორი და წიწაკა წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით ცოტა ზეთში. ცალკე ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ქათამი. შეწვით ქათამი სანამ მზად არ იქნება. გაციებული ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე. ახლა ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვი. გამოწურეთ ზედმეტი წვენი ბირთვიდან და დაჭერით წვრილად. მიღებულ ნავში ჩაყარეთ ბადრიჯნის რბილობი, ქათამი და ბოსტნეული, ნიორი, მწვანილი, წიწაკა, კრეკერი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. სამი ყველი წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ ნავები. ჩვენ ვაგზავნით ნავებს ღუმელში.

Გემრიელად მიირთვით.

შემოდგომაზე ბადრიჯანი კვლავ შეგიძლიათ ნახოთ ბოსტნეულის ნებისმიერ დახლზე და ეს უბრალოდ მშვენიერია, რადგან გარდა გემრიელისა ბოსტნეულის ჩაშუშულიდა სხვა შესანიშნავი და ჯანსაღი კერძები ამ ბოსტნეულით, შეგიძლიათ გემრიელი საჭმლის მომზადება.

ბადრიჯნის სხვადასხვა მადა ყოველთვის იდეალურად განსხვავდება სადღესასწაულო სუფრებზე - სტუმრებს ძალიან მოსწონთ ისინი, არ დაიჯეროთ - შეამოწმეთ! კარგად, შიგნით ყოველდღიური მენიუასეთი საჭმელები შესანიშნავი ვარიანტი იქნება „საკუთარი გემრიელად მოპყრობისთვის“, რაც, უფრო მეტიც, ზედმეტად არ იმოქმედებს ფიგურაზე.

ბადრიჯნის საჭმლის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ჩვენ ვისაუბრებთ მათგან რამდენიმე უმარტივესზე და სწრაფზე, მაგრამ ასევე ყველაზე სანახაობრივ და გემრიელზე.

რეცეპტი პირველი: ცხარე ბადრიჯნის რულონები

დაგჭირდებათ: 125 გრ მაიონეზი, 100 გრ გუდა ყველი, 4 ბადრიჯანი, 2-3 კბილი ნიორი, მწვანილი, მცენარეული ზეთი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის რულონები. ბადრიჯნებს ზემოდან მოაჭერით სეპალებით, სიგრძეზე დაჭერით არაუმეტეს 7 მმ სისქის ნაჭრებად, ბოსტნეულის საჭრელით მოაცილეთ კანი ორი საპირისპირო მხრიდან. დაჭრილი ბადრიჯანი მოვაყაროთ ფენებად, მოვაყაროთ მარილი, დავაფაროთ სხვა ბრტყელი თეფში, დავადოთ არც თუ ისე მძიმე ტვირთი, გავაჩეროთ 15 წუთი, გადავწუროთ გამოჩენილი წვენი, გავრეცხოთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლით და გავაშროთ. ხელსახოცი. ყველა ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან გაწითლებამდე, შეწვის შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე (ზედმეტ ცხიმს შთანთქავს). ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი, შეურიეთ მაიონეზი, აურიეთ. გამზადებული შიგთავსი თხელ ფენად მოვაყაროთ ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერს, გავაბრტყელოთ რულეტებად.

ამ რულეტებს მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი და მადა კიდევ უფრო გემრიელი გახდება!

შემდეგი მადაც ისეთივე მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ არანაკლებ სანახაობრივი და გემრიელი.

რეცეპტი მეორე: საჭმელი "ბადრიჯანი ცომში"

დაგჭირდებათ: 2-3 ბადრიჯანი, 1 კვერცხი, 5 ს.კ. პურის მარცვლები, მცენარეული ზეთი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ცომში. ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად 1 სმ-მდე სისქემდე, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ნახევარი საათით, შემდეგ გავრეცხოთ ცივი წყალი. პურის მარცვლები შეურიეთ ხმელ მწვანილებს და სანელებლებს გემოვნებით, მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, ჩაყარეთ კვერცხში თითოეული ბადრიჯნის წრე, შემდეგ პური პურში და შეწვით ტაფაში ზეთით ორივე მხრიდან შეწითლებამდე - თითოეულ მხარეს 5 თ. -6 წთ.

მოამზადეთ ასეთი მადის აღმძვრელი და 5 წუთის შემდეგ ის მაგიდაზე აღარ იქნება და სტუმრები აუცილებლად ითხოვენ მეტს! კარგი, თუ გსურთ რაიმე ნაკლებად კალორიული, მაშინ მოამზადეთ მადა შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

რეცეპტი სამი: გამომცხვარი ბადრიჯნის კოშკები

დაგჭირდებათ: 500 გრ ბადრიჯანი, 350 გრ პომიდორი, 100 გრ ყველი, 3 კბილი ნიორი, წიწაკა, მარილი.

როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯნის კოშკები. ბადრიჯანი დავჭრათ ჯვარედინად 1 სმ სისქის წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 30 წუთი, გავრეცხოთ და გავაშროთ. პომიდორი დავჭრათ წრეებად 1 სმ-მდე (უმჯობესია აიღოთ დაახლოებით იგივე დიამეტრის პომიდორი, როგორც ბადრიჯანი). ნიორი გაატარეთ პრესაში, გახეხეთ ყველი. ბადრიჯანი მოათავსეთ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფორმაში, თითოეულ წრეს დაასხით ნიორი, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის წრე, წიწაკა, ზემოდან მოაყარეთ ყველი. მადა გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში, სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

კოშკების ფენები შეიძლება განმეორდეს, რის შედეგადაც თითოეული მადა უფრო მაღალი იქნება, მაგრამ შემდეგ ისინი უნდა განთავსდეს ერთმანეთისგან დაშორებით, რათა მოგვიანებით მოსახერხებელი იყოს კოშკები ფორმიდან.

გამომცხვარი ბადრიჯნის მადას კიდევ ერთი ვარიანტია.

რეცეპტი მეოთხე: გამომცხვარი ბადრიჯანი "სენდვიჩები"

დაგჭირდებათ: 100-150 გრ ყველი, 2-3 სტაფილო, 4 კბილი ნიორი, 2 ტკბილი წიწაკა, 1 თავი ხახვი და დიდი ბადრიჯანი, 5-6 ს.კ. მაიონეზი, ცხელი წითელი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი ბადრიჯნის სენდვიჩები. ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად 1 სმ-მდე, მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ ნახევარი საათი, გავრეცხოთ, გავაშროთ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი და პილპილი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში, ჩაშუშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დავამატოთ პილპილი, პილპილი და მარილი, შევაზავოთ საყვარელი სანელებლებით. ბლენდერის თასში მოაყარეთ ყველი, ნიორი, მაიონეზი, მოაყარეთ ცხარე წიწაკა და ათქვიფეთ. ბადრიჯანი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ფორმაში, თითოეულს მოვაყაროთ ბოსტნეულის შიგთავსი ხახვი, სტაფილო და წიწაკა, ზემოდან მოვაყაროთ ყველის თავსახური. გამოაცხვეთ მადა 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ბოლო მადა, რომელზეც ამ კოლექციაში ვისაუბრებთ, აერთიანებს შემწვარი და მწნილი ბადრიჯნის ყველა შესანიშნავ გემოვნურ თვისებას.

რეცეპტი მეხუთე: შემწვარი პიკელებული ბადრიჯნის მადა

დაგჭირდებათ: 150 გრ მოცარელას ყველი, 2 დიდი პომიდორი, 1 დიდი ბადრიჯანი, რეჰანი, მარინადი - 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 3 კბილი ნიორი, 3 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი, 1 ს.კ. თხევადი თაფლი, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მადა შემწვარი მარინირებული ბადრიჯნისგან. მარინადისთვის, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნივრის პრესის მეშვეობით. ბადრიჯანი დავჭრათ 0,5 სმ სისქის წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი, გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვათავსოთ ზეთით დაფქული ტაფაზე და შევწვათ ორივე მხრიდან ოდნავ შეწითლებამდე. შეწვის შემდეგ ბადრიჯანი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერში და მოასხით მომზადებული მარინადი, შედგით მაცივარში ერთი საათით. პომიდორი, ყველი დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად. აიღეთ ბრტყელი კერძი, მოაყარეთ ბადრიჯნის ჭიქები, ზემოდან - პომიდვრის და ყველით, გაიმეორეთ ფენები საჭმლის სასურველი სიმაღლის მიხედვით. ზემოდან მოასხით მარინადი, მადა გააფორმეთ რეჰანით.

საჭმელები ყოველთვის ძალიან გემრიელია, მაგრამ ამავე დროს მარტივი. მოხარშეთ ისინი და გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები - მადის აღმძვრელი ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს!

ინდოეთი ითვლება ბოსტნეულის დაბადების ადგილად, რომელსაც აქვს უცნაური ფორმა და უჩვეულო, თუნდაც ცოტა ფანტასტიკური ფერი, სადაც მისი მოყვანა დაიწყეს 1500 წლის წინ. ევროპელები, რომლებიც მას პირველად შეხვდნენ, მას "სიგიჟის ვაშლს" უწოდებდნენ და დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ ვინც ამას ცდილობდა, აუცილებლად გაგიჟდებოდა. არ გაგიკვირდეთ, მაგრამ ახლა უკვე ცნობილ ბადრიჯანზეა საუბარი.

ბადრიჯანი რუსეთში მე -17 საუკუნის ბოლოს მოვიდა, მაგრამ მხოლოდ ათწლეულების შემდეგ ის მშვენიერია გემოვნების თვისებებიდაფასდნენ. მას შემდეგ დემიანკა, პაკისტანი, ბადარჟანი, ბაგლაჟანი და ბოლოს ცისფერი საკმაოდ პოპულარული ბოსტნეული გახდა, რომელმაც თავისი გამოყენება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში იპოვა.

მათ ამზადებენ, აცხობენ, იყენებენ სუპების, სალათების მოსამზადებლად და, რა თქმა უნდა, მისგან ამზადებენ სხვადასხვა ცივ საჭმელს. ცივი ბადრიჯნის მადის რამდენიმე ყველაზე საინტერესო რეცეპტი, გვინდა შემოგთავაზოთ დღეს.

რულონები: ბადრიჯნის მადა

ინგრედიენტები:

• დიდი ბადრიჯანი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• cilantro - bunch;
• 3 კბილი ნიორი;
• გახეხილი ნიგოზი - 150 გ;
• ზეთი;
• მარილი და პილპილი.

ორი ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ ორივე მხრიდან, მესამე კი დავჭრათ კუბიკებად. ცალკე შეწვით გახეხილი სტაფილო, დაუმატეთ ბადრიჯნის კუბიკები, დააფარეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, მორევა არ დაგავიწყდეთ. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

წვრილად დაჭერით ქინძი და თხილი, დააქუცმაცეთ ნიორი და შეურიეთ ყველაფერი ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად. მიღებული შიგთავსი მოვაყაროთ შემწვარ ზოლებზე და გადავახვიოთ რულეტებად.

ბადრიჯნის მადა ყაბაყით

ინგრედიენტები:

• 2 ც. ბადრიჯანი;
• 2 ც. ყაბაყი;
• 3 ც. ხახვი;
• 2 ც. სტაფილო:
• 4 სხვადასხვა ფერის ბულგარული (ტკბილი) წიწაკა;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ადუღებული წყალი და ძმარი - თითო ½ ჭიქა;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში;
• მარილი წიწაკა.

ბადრიჯნისა და ყაბაყის უხეშად დაჭრილი წრეები დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა დააწვინოთ ისე, რომ მათ მთელი სიმწარე დატოვოს, შემდეგ ისინი მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვათ ორივე მხრიდან და გაანაწილოთ ქაღალდის პირსახოცზე.

შემდეგ ვამზადებთ სოუსს: ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, წიწაკა ნაჭრებად და გავწუროთ სტაფილო. შემწვარი და გაციებული ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გაწურეთ ნიორი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ძმრისა და შაქრის წყალთან შერევისას ვიღებთ მარინადს.

ტაფაში ფენები იდება: ყაბაყი ბადრიჯნით, ბოსტნეულის სოუსი, მწვანილი, ისევ ყაბაყი და ბადრიჯანი და ა.შ. შეავსეთ ფენები მარინადით და დატოვეთ მაცივარში 6 საათი.

თურქული ბადრიჯნის ცივი მადა

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი (საშუალო) - 3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.;
• ყურძნის ძმარი - 2 ჩ/კ;
• წითელი ხახვი (ტკბილი) - 1 ც.;
• კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი;
• მარილი, პილპილი, ქინძი (დაამატეთ გემოვნებით).

მთელი ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი შეწვით ღუმელში და როცა რბილი გახდება, გაცივდით. ნაზად გამოაცალეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, გახეხვის შემდეგ და წვრილად დავჭრათ მწვანე და წითელი ხახვი.

მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ნიორი მარილით, ქინძითა და დაფქული პილპილით, კარგად გაწურეთ, დაასხით ძმარი და ზეთი. ყველა ბოსტნეულს ვურევთ, ვასხამთ სალათის დრესინგის და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

თურქულ მადას მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და მიირთვით.

ბადრიჯნის მადა მწვადისთვის

კმაყოფილია ორიგინალური მომზადებით, მაგრამ საოცარი გემოთი ცივი მადა, რომელიც იდეალურია მწვადისთვის, როგორც გარნირად.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი;
• ლიმონის წვენი;
• ნიორი;
• ზეთი, სასურველია ზეითუნის;
• მწვანილი (ნებისმიერი);
• მარილი.

ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ თქვენ უნდა მოამზადოთ მადა პირდაპირ იმ დროს, როდესაც ქაბაბი შეწვით.

გაფცქვნილი ბადრიჯნები დადგით ცეცხლზე, ოღონდ ისე, რომ ადვილად მიიღოთ. როცა ბოსტნეული ოდნავ დაიწვება ზემოდან, ამოიღეთ და ჩაყარეთ ცივ, მარილიან წყალში.

როცა გაცივდება, ამოიღეთ კანი მათგან, დაჭერით და გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე. წვრილად დაჭერით ნიორი, მწვანილი და მოაყარეთ მზა ბადრიჯანი. დაასხით ლიმონის წვენიდაამატეთ ზეთი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

ასე მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ბადრიჯნის გემრიელი მადა მწვადისთვის.

ზამთრის ბადრიჯნის საჭმელები

ზამთრისთვის მშვენიერი სამზადისი ბადრიჯნისგანაც შეგიძლიათ.

1. ბადრიჯანი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ბადრიჯანი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა;
• კილოგრამი ხახვი;
• ჭიქა ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი;
• შაქარი, მარილი 100გრ.

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაჭერით.

• ხახვის რგოლები;
• ბადრიჯნის ნაჭრები;
• წიწაკის ნაჭრები;
• გადაახვიეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში.

ყველა პროდუქტი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს 40-45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

1. ბადრიჯანი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - ნახევარი კილოგრამი;
• მოხარშული ბრინჯი - 250 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ჭიქა;
• 3 ს.კ. მარილი და შაქარი.

ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ კუდები. გაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი, დაჭერით რგოლებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ რგოლები ისე, რომ მთელი სიმწარე გაქრეს და შეწვით მზესუმზირის ზეთში.

ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, სტაფილო კი ჯობია გახეხეთ და მსუბუქად შეწვით ყველაფერი ოქროსფერამდე.

შემწვარი ბოსტნეული მოვათავსოთ სქელკედლიან ტაფაში, დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი (ან წრეები), დანარჩენი ზეთი, მარილი და შაქარი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით პატარა ცეცხლი და გააგრძელეთ ადუღება 30 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ბრინჯი დაასხით თითქმის მზა ბოსტნეულს და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ცივი ბადრიჯნის მადისაღმძვრელობის ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი მზადდება ძალიან სწრაფად, ისინი ლამაზად გამოიყურებიან და უბრალოდ გემრიელი გემო აქვთ! სცადეთ მათი მომზადება და აუცილებლად მოგეწონებათ. Გემრიელად მიირთვით!

სადღესასწაულო სუფრაზე ყოველთვის რამდენიმე კატეგორიის კერძებია და ეს ყველაფერი ცხელი და ცივი კერძებით იწყება. ძირითადად ისინი ბოსტნეულია - ახალი ბადრიჯანი ამისთვის კარგად არის შესაფერისი. როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად და სწრაფად და შესაძლებელია თუ არა მათთან გემრიელი ზამთრის მოსავლის გაკეთება?

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის მადა

ამ ზოგადი კონცეფციის თანახმად, პროფესიონალების აზრით, თითქმის ნებისმიერი კერძი შეიძლება დამალული იყოს, რომლის საფუძველიც ლურჯია. სალათები, მწნილი ბოსტნეული, რულონები, პატარა სენდვიჩები, ხიზილალა, ნახევრად ჩაყრილი, სითბოს დამუშავებით და მის გარეშე. ერთადერთი, რაც უცვლელია, არის ის, რომ ბადრიჯნის მადის მომზადება ძირითადად ხანმოკლეა, თავად კერძი კი მარტივი პროდუქტების კომპლექტის თვალსაზრისით. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

პროდუქტების მომზადება ცივი კერძებისა და საჭმლისთვის

კომპონენტების უმეტესობისთვის სპეციალური მანიპულაციები არ არის საჭირო, მაგრამ საჭმლის მთავარი კომპონენტი განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს:

1. ბადრიჯნებს ჯერ ყუნწს აცლიან, რეცეპტის მიხედვით ჭრიან და უხვად ამარილებენ.
2. როცა წვენი ამოვა, ძალიან კარგად უნდა ჩამოიბანოთ.
3. ნაჭრების თერმულად დამუშავების შემდეგ: შეწვით, გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ. მათ ნედლად არ მიირთმევენ.

ბადრიჯნის მადის რეცეპტი

ქვემოთ მოყვანილი იდეების წყალობით ლურჯის გამოყენებისა და მირთმევისთვის, ნახავთ, რომ ბადრიჯნის მადა შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. გარდა კერძებისა, რომლებიც დაუყოვნებლივ მიირთმევენ სუფრას, ის ასევე შეიძლება იყოს ზამთრის მომზადება და ზოგიერთი ჯიში იმდენად მკვებავია, რომ დანამატები არ არის საჭირო. აქ აუცილებლად იპოვით უგემრიელესი ბადრიჯნის საჭმელის თქვენს რეცეპტს, მის გადაწყვეტაში კი საბოლოო შედეგის ფოტოები დაგეხმარებათ.

ბადრიჯნის რულონები

მარტივი გაკეთების ერთ-ერთი კლასიკური გზა გემრიელი კერძიცისფერთან ერთად, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი - რულონები. შევსებისთვის იღებენ ნებისმიერ კომპონენტს - სოსისიდან, ხორციდან ან თევზიდან ბოსტნეულამდე და უშაქრო ხილებამდე, ხაჭომდე, ყველით დამთავრებული. თუ ქვემოთ მოცემული ხორცისა და სოკოს კომბინაცია ძალიან მძიმეა თქვენთვის, შეგიძლიათ ბადრიჯნის რულეტები მოამზადოთ მხოლოდ ბოსტნეულით და შემწვარი/ჩაშუშული სოკოთი. მაგიდაზე, ასეთი მადა არ გამოიყურება უარესი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ქათმის მკერდი - 150 გ;
• გაყინული სოკო - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• ნათურა;
• რამოდენიმე კამა;
• მარილი, დაფქული პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაჭერით, გახეხეთ გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო. მოხარშეთ სითხის აორთქლებამდე.
2. ქათმის გულ - მკერდიმოხარშეთ მარილიან წყალში. ხორცის უფრო ნათელი გემოსთვის შეგიძლიათ იქ მოაყაროთ ნებისმიერი სანელებლები. გააგრილეთ, დაჭერით კუბიკებად.
3. გარეცხეთ ლურჯი, დაჭერით სიგრძეზე გრძელ ზოლებად. Მარილი. გააჩერეთ ნახევარი საათი. Გამოვლება.
4. შეურიეთ შიგთავსის კომპონენტები (სოკო, ხახვი, ქათამი, კამა), დადგით თითოეული ბადრიჯნის "ბილიკის" კიდეზე. გააბრტყელეთ რულეტი, დაარტყით კბილის ჩხირით.

ბადრიჯნის სალათი

ეს მადა ეკუთვნის სომხურ სამზარეულოს და ცნობილია მომზადების სიმარტივით. პროდუქტების მოკლე ჩამონათვალი მსუბუქი ალგორითმიმოქმედებები, დახარჯული დროის მინიმალური რაოდენობა - რეცეპტი შეიქმნა იმისათვის, რომ დაეხმაროს დიასახლისს მოულოდნელი სტუმრების ვიზიტის დროს. სურნელოვანი და წვნიანი სომხური ბადრიჯნის სალათი ცდად ღირს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• Ტკბილი წიწაკა;
• ნათურა;
• მარილი, დაფქული პილპილი;
• შემწვარი ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ლურჯები დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი, ნახევარი საათის შემდეგ ჩამოიბანოთ.
2. დაჭერით კუბიკებად, შეწვით დაჭრილ ხახვთან ერთად (დაახლოებით 15-17 წუთი).
3. წიწაკა დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები, შემწვარი ბადრიჯანი. შეურიეთ.
4. სომხური მადის შეზავება ძმრით, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი, წიწაკა.

ბადრიჯანი ყველით და ნიორით

ეს რეცეპტი გთავაზობთ არა მხოლოდ ნაწილებად ცხელი მადა, მაგრამ ასევე შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ხორცის / თევზის კერძისთვის. თქვენ აუცილებლად უნდა გაარკვიოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბადრიჯანი ყველით და ნიორით - მათ აქვთ ყველა შანსი გახდნენ თქვენი საყვარელი კერძი. მულტიქუკერის დახმარებით ყველა მანიპულაციის განხორციელების შესაძლებლობა მას განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს, რაც ზოგავს დიასახლისის ძალას.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
• სტაფილო;
• პომიდორი;
• ნახევრად მყარი ყველი - 70 გ;
• ნიორის კბილი;
• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• მწიკვი ორეგანო;
• მარილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ლურჯი, დაჭერით დიაგონალზე ნაჭრებად. მარილი, ჩამოიბანეთ ნახევარი საათის შემდეგ.
2. გახეხეთ სტაფილო, შეწვით ნელ გაზქურაში. გაყვანა.
3. ძირზე მოვაყაროთ ბადრიჯნის ნაჭრები, დავაფაროთ სტაფილო, პომიდვრის ნაჭრები.
4. მოამზადეთ სოუსი: ათქვიფეთ არაჟანი ორეგანოსთან, გახეხილ ნიორთან და ცოტა მარილით. დაასხით მადის ძირი.
5. ადუღეთ „გამოსაცხობად“ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ გახეხილი ყველი, გააჩერეთ იმავე რეჟიმში 5-6 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის რულონები ყველით

ეს მადა თითქმის დელიკატესია: ნიგოზი, პიკანტური სოუსი, იტალიური ფაფუკი რიკოტა - მცდელობას ვერ გაუძლო. ბადრიჯნის დელიკატურ რულეტებს ყველით მიირთმევენ ცივად. ისინი კარგად ერწყმის ნებისმიერ მწვანილს და მწვანილს, კარგად ავსებს მშრალი თეთრი ღვინო. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება მაკარონის შერწყმა სადღესასწაულო ვახშამზე გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• დიდი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• რიკოტა 40% - 120 გ;
• ნიგოზი - 35 გ;
• ზეითუნის ზეთი;
• ბალზამის სოუსი;
• მშრალი მწვანილი, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ლურჯი დავჭრათ სიგრძეზე თეფშებად, მარილი. ნახევარი საათის შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ.
2. წაუსვით ზეთი, დაალაგეთ მავთულის თაროზე. აცხვეთ 15-17 წუთის განმავლობაში, ღუმელის ტემპერატურა - 190 გრადუსი.
3. გაათბეთ თხილი მშრალ ტაფაში, დაჭერით. შეურიეთ რიკოტა, მშრალი მწვანილი.
4. გამომცხვარი ბადრიჯნის ფირფიტები გავაციოთ. თითოეულის ნახევარზე თხლად გაანაწილეთ შიგთავსი.
5. გააბრტყელეთ, მოასხით სოუსით. სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ.

ცისფერზე დაფუძნებული საჭმლის უმეტესობა შემწვარია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება რულონებს, რისთვისაც საჭიროა ასეთი თერმული დამუშავება. ვისაც ეშინია ზედმეტად ცხიმიანი კერძის დამზადების, შეწვის ეტაპი შეიძლება გამოცხობით შეიცვალოს - ღუმელში მხოლოდ 15-20 წუთია საჭირო. თუ თქვენთვის გაუგებარია, როგორ შეფუთოთ ბადრიჯნის რულონები ყველით და ნიორით, იხელმძღვანელეთ რეცეპტზე დართული ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• დიდი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• რბილი ყველი - 30 გ;
• მყარი ყველი - 30 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• მწვანილის თაიგული;
• უმაღლესი კვერცხი კატა.;
• მარილი წიწაკა;
• შემწვარი ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ცისფერი დაჭერით თხელ მოქნილ ფირფიტებად. დარწმუნდით, რომ ისინი არ იყოს გამჭვირვალე, თორემ შიგთავსის დროს იშლება.
2. შეზეთეთ თითოეული ფირფიტა ზეთით, შეწვით მშრალ ცხელ ტაფაზე, სანამ ნაწილებად არ გაწითლდება.
3. შეწვის ბოლოს ბადრიჯნის ფირფიტები გადაახვიეთ ერთმანეთზე, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ გამორთულ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. ორივე სახეობის ყველი გახეხეთ, მოხარშეთ რბილად მოხარშული კვერცხი და ისიც დაჭერით. წიწაკა, შეურიეთ დახეულ მწვანილს, პრესაში გავლილი ნიორი.
5. შიგთავსი წაუსვით ბადრიჯნის ფირფიტის კიდეზე. გააბრტყელეთ, დაამაგრეთ კბილის ჩხირით. მიირთვით გაგრილების შემდეგ.

ბადრიჯნის ნაპერწკალი

ეს ცხარე საჭმელიზამთრისთვის - მოყვარულისთვის და ძლიერი კუჭის მფლობელისთვის. პიკანტურობის სიკაშკაშე შეიძლება შეიცვალოს ჩილის წიწაკის რაოდენობით: ორიგინალური რეცეპტიმთელი სათესლე წიპწა გამოიყენება, მაგრამ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ ამონაყრით. ცვალებადობს ძმრის წილიც - ზამთარში შენახვაზეა პასუხისმგებელი სტერილიზაცია, რომელიც ამთავრებს საჭმლის მომზადების პროცესს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 900 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ჩილის წიწაკა;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დავჭრათ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (როგორც ცხარე, ასევე ბულგარული). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩილის მარცვლები - მიიღებთ ძალიან ცხარე ბადრიჯნის მადას.
2. დაამატეთ დაფქული ნიორი, აურიეთ.
3. ლურჯი პირობა დავჭრათ სქელ წრეებად. ფრაი.
4. შეავსეთ მათთან პატარა ქილები, მონაცვლეობით პიკანტური გასახდელი.
5. ჩაასხით ძმარი, გაასტერილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადაახვიეთ გადასაფარებლები.

ბადრიჯნის მადა პომიდორთან და ნიორთან ერთად

ზამთრისთვის მოსავლის ალტერნატიული ვარიანტი, მაგრამ მეტი დელიკატური გემოდა არომატი. რეცეპტი ქართულ სამზარეულოს ეკუთვნის, ამიტომ მასში ძალიან საინტერესოა სიტკბოსა და პიკანტურობის შერწყმა. ბადრიჯნის ასეთი მადა პომიდვრით არ დააზარალებს ფიგურას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ მეტი ქილა - ზამთარში ის მყისიერად გაფრინდება. აუცილებლად შეინახეთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2,2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• პომიდორი - 1,7 კგ;
• მწვანე ვაშლი - 400 გ;
• მეწამული ხახვი - 1 კგ;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• ნივრის თავი;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• ცხელი წიწაკის ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ლურჯი პირობა, დაჭერით კუბიკებად.
2. ხახვი და წიწაკა დაჭერით ნახევრად რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად. ვაშლი ამოიღეთ ბირთვით და დაჭერით პომიდვრის მსგავსად.
3. ცხარე წიწაკა გახეხეთ, შეურიეთ პრესაში გავლილ ნიორს.
4. გადაახვიეთ საჭმლის ყველა კომპონენტი ბლენდერში. ჩაასხით ზეთი, მარილი, დაამატეთ შაქარი. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. დაალაგეთ ბანკებში, დახურეთ.

ცივი ბადრიჯნის მადა

ასეთი კომპოზიცია დიასახლისებს იშვიათად მოსდის თავში - თევზისა და ლურჯის კომბინაცია განსაკუთრებით პოპულარული არ არის, თუმცა მისი გემო შესანიშნავია. ცივი მადა ბადრიჯნით შესანიშნავია! უმჯობესია გამოვიყენოთ დამარილებული წითელი თევზი, რომელიც არ უნდა იყოს დამატებით თერმულად დამუშავებული, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ახალი თეთრი ფილეც, როგორც ამას ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი გვთავაზობს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• პოლკი - 700 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ოხრახუშის კონა;
• დაფქული წიწაკა, მარილი;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ. + შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკა გაჭერით შუაზე, მოაშორეთ თესლი, გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 200°C-ზე 12-15 წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი.
2. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ზეითუნის ზეთში. დარწმუნდით, რომ მარილი, გადაკვეთა.
3. ცისფერი გარეცხეთ, სიგრძეზე დაჭერით სქელ წრეებად. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დარბილებამდე.
4. ბრტყელ ჭურჭელზე დაალაგეთ ბადრიჯნის წრეები, თითოეული მათგანისთვის განსაზღვრეთ დაჭრილი წიწაკა, თევზის ნაჭრები, ოხრახუში. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. შედგით მაცივარში მიტანამდე.

Snack ბადრიჯანი Peacock კუდი

ეს კერძი ერთი შეხედვით გასაოცარია. დააკვირდით ფოტოს - რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი და თქვენს წინაშე ნამდვილი კაშკაშა ფარშევანგის კუდია, რომელიც ისეთივე გემრიელია, რამდენადაც ლამაზი. თუ გსურთ, რომ ბადრიჯნის ფარშევანგის კუდის მადა დიეტური იყოს, არ შეწვათ, არამედ გამოაცხვეთ მავთულის თაროზე. თქვენ ასევე არ გჭირდებათ ფქვილის გამოყენება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• მრგვალი პომიდორი - 3 ცალი;
• მოცარელა პიცისთვის (ცილინდრი) - 140 გ;
• შავი ზეთისხილი;
• ფქვილი, ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ სქელ ოვალურ ნაჭრებად დიაგონალზე.
2. მარილი, გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ. მოაყარეთ ფქვილი, შეწვით კარაქში.
4. მოცარელა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, პომიდორი წრეებად. იგივე გააკეთეთ კიტრით. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე.
5. ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერზე მონაცვლეობით დადეთ კათხა მოცარელა, პომიდორი, კიტრი. კიდესთან უფრო ახლოს - ნახევარი ზეთისხილი.
6. ფოკუსირება ფოტოზე, ჩამოაყალიბეთ ფარშევანგის კუდი თეფშზე.

ბადრიჯნის მადის აღმძვრელი დედამთილის ენა

ამ კერძს აქვს უზარმაზარი ვარიაციები, რომელთაგან ზოგიერთი მთლიანად გამორიცხავს ბადრიჯანს რეცეპტიდან. სახელწოდებით "Teschin language" შეგიძლიათ იპოვოთ არა მხოლოდ ცივი მადა, არამედ კონსერვაცია, სრულფასოვანი სალათები. ბადრიჯნის ენები კლასიკური ვერსიაა, რომელიც წუთებში იხარშება და აქვს მწარე გემო. არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით და პირიქით.

ინგრედიენტები:

• დიდი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი;
• ზეთი შესაწვავად;
• მწვანილის თაიგული;
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ბადრიჯანი სიგრძეზე დაჭერით. Ფქვილი. შეწვით ცხელ ტაფაში გახეხვამდე.
2. დახეული მწვანილი შეურიეთ არაჟანს. დაუმატეთ ცხარე წიწაკა.
3. პომიდორი დავჭრათ ნახევარწრეებად. თითოეული დადეთ ბადრიჯნის ფირფიტის კიდეზე. ზემოდან მოაყარეთ არაჟნის სოუსი. კოლაფსი (პრინციპი ნაჩვენებია ფოტოში). მოათავსეთ თეფშზე ნაკერის მხრიდან ქვემოთ.

გემრიელი ბადრიჯნის მადა - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ეს პროდუქტი უკიდურესად კაპრიზულია - ოდნავი შეცდომა იწვევს მისი გემოვნების გაუარესებას, ამიტომ გარკვეული ხრიკები შეუცვლელია. პროფესიონალები მზად არიან გითხრათ, როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი საჭმელიბადრიჯანიდან, ახალბედა დიასახლისების ძირითადი შეცდომების თავიდან აცილება:

• ცისფერების სტრუქტურა ძალიან ფოროვანია, ამიტომ ისინი შთანთქავენ მთელ ცხიმს, რომელთანაც კონტაქტში არიან. თუ შეწვით, ტაფაში ზეთი არ უნდა ჩაასხათ - მათ თითოეული ნაჭრის ზედაპირი უნდა დაამუშაონ.
• ალტერნატიული გზადარწმუნდით, რომ შემწვარი ბადრიჯნის მადა არ არის ძალიან ცხიმიანი - ჩაყარეთ ისინი ცომში.
• თუ ბადრიჯნის მადა გაფუჭებულ ნახევრებს ჰგავს, არ დაგჭირდებათ მარილის მოყრა: თესლით ბირთვის კოვზით ამოღებით, უკვე მოიშორებთ სიმწარეს.

ვიდეო: მიირთვით ბადრიჯანი სოკოს მსგავსად

ბადრიჯნის სადღესასწაულო მადა- ეს შესანიშნავი არჩევანია შემდეგი წვეულებისთვის. მისი მომზადების რამდენიმე ვარიაცია არსებობს. გეპატიჟებით გაეცნოთ მათ.

ბადრიჯნის მადა სადღესასწაულო სუფრაზე

ბოსტნეულის რულონები.

საჭირო პროდუქტები:

თაიგული კამა
- სანელებლები
- ფქვილი - ნახევარი ჭიქა
- ნივრის კბილი - 2 ც.
- ყველი - 220 გ
- მცენარეული ზეთი
- მაიონეზის სოუსი

სამზარეულო:

ბოსტნეული გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ხელსახოციზე ან თეფშზე. ამ დროის განმავლობაში, ზედმეტი ზეთი დაიწურება. მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ ყველი, ნიორი, დაჭერით კამა. აურიეთ ყველაფერი, სეზონი, სეზონი. მიღებული მასა თანაბარ ფენად მოათავსეთ შემწვარ თეფშებზე, შეფუთეთ. მომზადებული რულეტები გადაიტანეთ სალათის ფოთლებზე.

Როგორ ხარ, [რას შვრები?

ბადრიჯნის მადის რეცეპტები სადღესასწაულო სუფრისთვის

ცისფერი ღორის ხორცით.

ინგრედიენტები:

ცისფერი - 4 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი
- მყარი ყველი - 120 გ
- უცხიმო ღორის - 520 გ
- ნივრის კბილი - 2 ც.
- სანელებლები (რეჰანი, ხმელი ოხრახუში, წითელი წიწაკა)
- გამხმარი პომიდორი

როგორ მოვამზადოთ:

ცისფერი გაჭერით შუაზე, გახეხეთ შუაზე, მარილი უხვად და დატოვეთ 30 წუთი. ხორცი წვრილად დაჭერით, მოასხით, მსუბუქად ათქვიფეთ. ასევე დაჭერით ბადრიჯნის რბილობი, მარილი, მსუბუქად გაწურეთ. ხახვი და ნიორიც დაჭერით. ჩაასხით კოვზი ტაფაში მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, ბადრიჯნის რბილობი. ამ პროცესის დროს დაასხით ყველა სანელებელი. გაციებულ დაფქულ ხორცს ემატება ნიორი. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი ოდნავ გაცივდება, ათქვიფეთ რამდენიმე სათესლე ჯირკვალი, რაც ხელს შეუწყობს მასას უფრო პლასტიკური გახდეს. ჩამოიბანეთ ბოსტნეულის "ნავები", დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ფოლგაში და ზეთით ცხიმწასმულზე. შეავსეთ „ნავები“ შიგთავსით. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად, ზემოდან გავანაწილოთ. კერძი შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

შეიტყვეთ იგივე.

რეცეპტი ტკბილი წიწაკით და სოკოთი.

დაგჭირდებათ:

შამპინიონები - 220 გ
- ცხარე წიწაკა
- ნივრის კბილი - 5 ცალი
- კორეული სტაფილო - 220 გ
- ტკბილი დიდი წიწაკა - 2 ცალი
- ლურჯი - 4 ც.
- მარილი
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
- ნივრის კბილი - 5 ც.
- ნათურა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ნაყოფი გაჭერით შუაზე, შიგნიდან ამოჭერით, წვრილად დაჭერით. ნახევრები დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად. შიგნით რომ იყო დიდი რიცხვიმარცვლეული? უბრალოდ წაშალე ისინი. დაქუცმაცებული ცისფერი ჩავასხათ წყლის ქვაბში სიმწარის მოსაშორებლად. ტკბილი წიწაკა დაჭერით მართკუთხა ნაჭრებად. აიღეთ 2 ტაფა. ერთში შეწვით სოკო, მეორეში კი ხახვი. დაჭერით ნივრის კბილი, დაჭერით დანის გვერდით. შეწვით დიდ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთი. მოვაყაროთ ნიორი, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ლურჯი, შევწვათ მაღალ ცეცხლზე გამუდმებული მორევით.

შემწვარი სოკო და ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ მაჯაში, დაასხით კიდევ ცოტა ზეთი, მარილი, გემოვნებით, კარგად მოურიეთ, დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ დახურული სახურავით. 20 წუთის შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო, მოურიეთ, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

ლიმონის რეცეპტი.

მცენარეული ცხიმი - 35 გ
- ლიმონი - 0,2 ც.
- პატარა ცისფერი - 165 გ
- პომიდორი - 30 გ
- მწვანე წიწაკა - 25 გ
- ზეთისხილი - 10 გ

როგორ მოვამზადოთ:

შეარჩიეთ იმავე ზომის ხილი, გამოაცხვეთ ღუმელში ან შეწვით ნახშირზე. ფრთხილად ამოიღეთ ქერქი, ჩაასხით ქვაბში გაცხელებულ ზეთით. მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი, შეწვით. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი. კვლავ მოასხით ლიმონის წვენი, გადაიტანეთ ჭურჭელში, მოასხით შეწვის დროს წარმოქმნილ წვენს, გააფორმეთ მწვანე წიწაკის ნაჭრებით, ხახვის რგოლებით, პომიდვრის ნაჭრებით, ზეთისხილით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი ქიშმიშით.

დაგჭირდებათ:

ბადრიჯნის ხილი - 4 ც.
- ქიშმიში, მზესუმზირის ზეთი - თითო 100 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი
- მწარე წიწაკა
- დაფქული ზივი - 0,25 ჩ.კ
- მარილი
- ოხრახუშის კონა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ქიშმიში გარეცხეთ, გააჩერეთ თბილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. პატარა ცისფერი გავრეცხოთ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთით, მოვაცილოთ კანი, დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ, მოვაყაროთ ქიშმიში, ვშუშოთ კიდევ სამი წუთი. გარეცხეთ კარტოფილი, მოხარშეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ თესლის ყუთი, დაჭერით. ოხრახუში გარეცხეთ, დაჭერით. ბოსტნეული ქიშმიშით გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ კარტოფილი, კუმინი, სანელებლები, მწვანილი, წიწაკა. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ ზეთი, მოათავსეთ ჭურჭელში, დააყენეთ გასაცივებლად 40 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის მადა სადღესასწაულო მაგიდა- ფოტო: