Alabaşlardan ne pişirilir lezzetli ve basittir. Alabaşlarla en lezzetli tarifler

Çok az insan alabaş lahanasının nasıl pişirileceğini biliyor. Sonuçta, herkes bu kadar sıra dışı bir sebzeyi duymamıştır. Bu nedenle bu makaleyi bu konuya ayırmaya karar verdik.

Genel Ürün Bilgileri

Alabaş lahanasının nasıl pişirileceğini anlatmadan önce, böyle bir sebzenin gerçekte ne olduğundan biraz bahsetmem gerekiyor. Alabaş, ülkemize İtalya'dan gelen kök lahana olarak adlandırılmaktadır. 16. yüzyıldan beri Avrupa'da yetiştirilmektedir.

Büyük bir rezerve sahip küresel, kalınlaştırılmış bir gövde besinler yaşamının ilk yılında oluşur. Tam oluşumundan sonra Üst kısmı sebzenin büyümesi geçici olarak durur ve bitkide bir tür kalınlaşma oluşur.

Alabaş, erken olgunlaşan bir üründür. Böylece tohumların ekiminden hasada kadar yalnızca iki ay geçer. Küçük gövdeli meyveleri olan yumuşak ve genç bitkileri yemek için kullanmak daha iyidir. Bu lahana çiğ olarak yenebileceği gibi haşlanabilir, haşlanabilir veya kızartılabilir.

Alabaş (lahana): ilk yemekler için tarifler

Uzmanlar böyle bir sebzenin beyaz lahana veya karnabahardan çok daha sağlıklı olduğunu söylüyor. Sonuçta birçok vitamin, mineral tuz, karbonhidrat ve protein içerir. Kalsiyum varlığı açısından alabaşların peynir, süt ve yumurta gibi ürünleri bile geride bıraktığı unutulmamalıdır.

Alabaş lahanasını pişirmek fazla zaman almaz. Örneğin bu sebzeyi kullanarak sebze çorbası sadece yarım saatte hazırlanabilir.

Yani, lezzetli ve zengin bir yemek yaratmak için ihtiyacımız var:

alabaş lahanası - yaklaşık 500 g;
tatlı şalgam - 1 küçük parça;
taze havuç - 2 orta boy parça;
patates yumruları - 3 adet;
baharatlı soğan - 2 kafa;
kereviz kökü - 25 g;
marul veya ıspanak yaprakları - yaklaşık 30 g;
ekşi krema veya ağır krema - 130 ml;
tereyağı - yaklaşık 50 g;
pırasa - demet;
taze domates - 2 küçük parça;
bitkisel yağ - istenildiği gibi ekleyin;
herhangi bir ince tuz - tatmak;
maydanoz, dereotu - tatmak.

Sebze işleme

Alabaş lahanasından yapılan yemekler sadece lezzetli değil aynı zamanda şaşırtıcı derecede sağlıklıdır. Doyurucu ve besleyici bir çorba yapmak için taze lahana alıp iyice yıkamanız, ardından yapraklarını kesip saplarını soymanız gerekir. Daha sonra yaprağın tabanındaki cildi çıkarmanız, kökünü çıkarmanız ve altında tekrar yıkamanız gerekir. soğuk su. Bundan sonra işlenmiş sebze çok kalın olmayan dilimler halinde kesilmelidir.

Kalan sebzelere gelince, onların da durulanması, soyulması ve ardından küçük kareler halinde doğranması gerekir.

Bazı malzemelerin sotelenmesi

Alabaş lahanasını pişirmeden önce bazı malzemeleri iyice kızartmalısınız. Bunu yapmak için sobanın üzerine bir tava koymanız, içine bitkisel yağ ve tereyağı dökmeniz ve ardından hafifçe ısıtmanız gerekir. Daha sonra kaseye doğranmış şalgam, havuç, taze maydanoz ve dereotu, soğan ve kereviz koymanız gerekir. Tüm sebzeleri karıştırdıktan sonra kırmızımsı bir kabuk oluşana kadar kızartılmalıdır. Son olarak, bir blender kullanarak yumuşak bir kütleye ezilmiş taze domatesleri eklemeniz gerekir.

Tüm yemeğin ısıl işlemi

Alabaş lahanası nasıl pişirilir? Bunu yapmak için ateşe büyük bir tencere su koymanız ve kaynamasını beklemeniz gerekir. Daha sonra dilimler halinde kesilmiş lahanayı köpüren sıvıya yerleştirin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra sebzeyi çıkarın ve bir kevgir içine atın. Bundan sonra doğranmış patatesleri ve bir tavada sotelenmiş sebzeleri aynı et suyuna koymanız gerekir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra tuzla tatlandırın, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Lezzetli sebze çorbası hazırlamanın son aşaması

Sebze çorbasını pişirmenin bitiminden beş dakika önce ince kıyılmış ıspanağı (veya marul) ve pırasayı ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra haşlanmış alabaş dilimlerini tabağa ekleyin. Bu arada ayrı ayrı servis edilebilirler.

Sofraya çorba nasıl sunulur?

Artık alabaş lahanasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu sebzeyi kullanan ilk yemek tarifleri tamamen farklı malzemeler içerebilir. Yani daha doyurucu bir yemek istiyorsanız dana eti veya tavuk kullanarak da pişirebilirsiniz.

Sebzeler tamamen yumuşadıktan sonra çorba kaselere paylaştırılıp taze otlar, krema veya ekşi krema ile birlikte servis edilmelidir. Afiyet olsun!

Alabaş lahanası nasıl pişirilir? Vitamin salatası

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi böyle bir sebze sadece haşlanmış veya kızartılmış olarak değil, çiğ olarak da tüketilebilir. Vücudunuzu gerekli tüm besinlerle doyurabilen taze alabaş lahanasıdır.

Yani bir vitamin salatası hazırlamak için ihtiyacımız var:

taze alabaş lahanası - yaklaşık 400 g;
genç havuç - yaklaşık 3 orta boy parça;
ekşi elma - 1 büyük parça;
taze sıkılmış limon suyu - büyük kaşık;
yağlı ekşi krema - 150 g;
ince iyotlu tuz - tadına ekleyin.

İçerik İşleme

Yukarıda da öğrendiğimiz gibi alabaş lahanasının termal olarak pişirilmesi fazla zaman almaz. Ancak bu tür işlemler sırasında sebze kısmen besin ve vitaminlerden yoksun kalabilir. Bu bakımdan uzmanlar bu ürünün çiğ olarak tüketilmesini tavsiye ediyor.

Peki alabaş (lahana) nasıl işlenir? Salata tarifleri, sebzenin iyice yıkanmasını, saplarından ve kabuğundan soyulmasını ve ardından büyük bir rende üzerine rendelenmesini önerir. Bundan sonra kalan malzemelerle de aynısını yapmanız gerekir. Ancak havuçların ince bir rende üzerine rendelenmesi tavsiye edilir.

Bir yemek oluşturma ve masaya servis etme süreci

Sebze ve meyveler uygun şekilde işlendikten sonra ortak bir kaba konulmalı, tadına göre tuzla tatlandırılmalı, limon suyu ve tam yağlı ekşi krema eklenmelidir. Tüm malzemeler kaşıkla karıştırıldıktan sonra salata kasesine konulmalı ve ana sıcak öğle yemeğinden önce servis edilmelidir. Afiyet olsun!

İkinci yemeğin fırında pişirilmesi

Alabaş (lahana) dolması lezzetli midir? Bu sebzenin kullanılmasını gerektiren tarifler tamamen farklı malzemeler içerir. Ayrıca bu ürünle doldurulup pişirilmek üzere fırına gönderilebilirler. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

alabaşlar mümkün olduğunca taze - 2 adet. (2 porsiyon için);
orta boy havuç - 1 adet;
büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
baharatlı soğan - 1 adet;
öğütülmüş karabiber, ince deniz tuzu - tadına ekleyin;
taze tereyağı - yaklaşık 50 g;
sert peynir - 2 dilim.

Lahana işleme

Böyle ikinci bir yemek yapmak için alabaş lahanasının nasıl düzgün şekilde işlendiğini bilmelisiniz. Aşağıda fırında nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Bu nedenle sebzenin iyice yıkanması, tüm sap ve kök kısımlarının kesilmesi ve ardından özel bir sebze soyucu kullanılarak soyulması gerekir. Daha sonra yuvarlak bir bıçak kullanarak çekirdeği lahanadan çıkarmanız gerekir. Bu işlemlerin sonucunda duvarları 1,4-2 santimetre olan tuhaf kaplar elde etmelisiniz.

Kalan sebzelerin işlenmesi

Lahana işlendikten sonra tuzlu suya konulmalı ve yarım saat kadar bekletilmelidir (1 bardak sıvıya 1 tatlı kaşığı tuz olmalıdır). Alabaşlar haşlanırken kalan malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Bu nedenle temizlemelisiniz soğan baharatlı ve havuçları ve ardından ince ince doğrayın. Tavuk yumurtasına gelince, çatalla kuvvetlice dövülmesi gerekir.

Sebzeleri sotelemek

Bu yemeği olabildiğince lezzetli ve aromatik hale getirmek için bazı malzemelerin önceden tereyağında kızartılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için kızartma tavasını ateşe verin, pişirme yağını eritin ve ardından soğanları ve havuçları ekleyin. Bu arada, işlendikten sonra kalan alabaşlar da oraya gönderiliyor. Bu malzemeler nasıl hazırlanır? Sebzeler altın rengi kahverengi ve yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte kızartılmalıdır. Ocağı kapatmadan önce sotelenmiş malzemeleri çırpılmış tavuk yumurtası ile dökün, yenibahar ve ince deniz tuzu ile tatlandırın. Tüm malzemeleri hızla karıştırdıktan sonra derhal ocaktan alınmalıdır.

Oluşum süreci

Artık alabaş lahanasının nasıl işlendiğini biliyorsunuz. Böyle bir sebzeden ne hazırlanabilir? Ev hanımlarının tüm aile için alışılmadık bir akşam yemeği hazırlamak için kullanabileceği birçok tarif var.

Lezzetli pişmiş lahana hazırlamak için uygun şekilde doldurulması gerekir. Bunu yapmak için sebzeyi tuzlu sudan çıkarın ve tekrar iyice durulayın. Daha sonra sotelenmiş ürünleri içi boş orta kısmına yerleştirmeniz gerekiyor. Üstelik alabaşları tamamen doldurmaları gerekiyor.

İkinci yemeğin ısıl işlemi

Öğle yemeği oluştuktan sonra ısıya dayanıklı bir forma yerleştirilmelidir. Ayrıca yaklaşık 1 bardak normal şarap da dökmelisiniz. içme suyu. Bu yemeğin önceden 185 dereceye ısıtılmış fırında ana ürün yumuşayana kadar pişirilmesi gerekiyor. Yemeği hazırlamadan birkaç dakika önce yüzeye küçük bir dilim peynir koyun.

İkinci kurs masaya nasıl sunulur?

Bitmiş lahana dolması küçük düz tabaklara yerleştirilmeli ve ardından sıcak olarak servis edilmelidir. Ek olarak, bu yemek taze ot dalları ve mayonez ağıyla süslenebilir. Afiyet olsun!

Kahvaltıda sağlıklı yulaf lapası

Nasıl pişirileceği hakkında lezzetli çorba akşam yemeği için, doyurucu doldurulmuş sebzeöğle yemeğinde de vitamin salatası dedik. Peki böyle bir ürünü kullanarak kahvaltıyı nasıl yapabilirsiniz? Bunun için ihtiyacımız var:

yuvarlak taneli pirinç - 1 su bardağı;
taze alabaşlar - 200 g;
filtrelenmiş içme suyu - 2 bardak;
tereyağı - tatmak;
ülke yağlı sütü - 2 su bardağı;
tuz ve toz şeker - tatmak için kullanın.

Bileşenlerin Hazırlanması

Süt lapası hazırlamak için yalnızca yuvarlak taneli pirinç kullanmalısınız. Suda iyice durulanması gerekir. Daha sonra alabaşları yıkamanız, soymanız ve ardından büyük bir rende üzerine rendelemeniz gerekir.

Ocakta yemek pişirmek

Lezzetli bir süt lapası yapmak için kalın duvarlı bir tava almanız, içine su dökmeniz, pirinç gevreği eklemeniz ve rendelenmiş sebzeyi sermeniz gerekir. Malzemeleri kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir. Daha sonra tadına taze köy sütü, tuz ve toz şeker eklemeniz gerekir. Tekrar kaynamasını bekledikten sonra tüm malzemeleri karıştırıp kapağını kapatın ve çok kısık ateşte yarım saat pişirin. Bu süre zarfında pirinç kaynatılmalı ve lahana içinde tamamen çözülmelidir. Son olarak süt lapasına tereyağı ekleyin.

Son aşama

Yemeği ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika kapalı kapak altında bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra süt lapası tabaklara yerleştirilmeli ve lezzetli ve lezzetli bir şekilde servis edilmelidir. sağlıklı kahvaltı. Afiyet olsun!

Alabaşların menşei hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. İlk olarak Akdeniz'de ortaya çıktığı sanılmaktadır. Yaşlı Pliny eserlerinde bundan bahsetmiştir. 17. yüzyıla gelindiğinde birçok Avrupa ülkesinde temel gıda haline gelmişti. Bugün bu lahana birçok ülkede yetiştirilmektedir.

Yaprakları lahana yapraklarına benzemektedir ancak görünüş olarak daha çok şalgamlara benzemektedir. Bu sebzelerin daha fazla besin içermesi nedeniyle mor çeşidin en faydalı olduğuna inanılmaktadır. ama yeşil alabaşlar da lezzetli ve suludur.

Taze ve pişirilerek yenir. Hazırlanması ne kadar lezzetli ve kolay olabilir, aşağıdaki tariflere bakın.

Lezzetli alabaş lahana tarifleri nasıl pişirilir

Kızarmış alabaşlar

İhtiyacın olacak:

3 alabaş yapraklı

1 soğan

1 diş sarımsak

2 orta boy domates

2 adet acı veya acı biber

1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi

1 çay kaşığı acı biber

0,5 çay kaşığı hardal tohumu

1 çay kaşığı şeker (veya tadı)

0,5 çay kaşığı kimyon tohumu

Tatmak için tuz

Haşlanmış lahana nasıl pişirilir

Alabaşları soyun ve kesin. Mikrodalgada maksimum güçte 5 dakika bekletin. Lahana büyük kesilirse biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir.

Yağı bir tavada ısıtın ve kimyon tohumlarını kızartın. Karakteristik aroma oluştuğunda doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın.

Soğanları kavurduktan sonra ince doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin. Bir kapakla örtün ve biraz pişirin.

Alabaş, kırmızı biber, otlar, demirhindi ezmesi, şeker ekleyin ve tuzla tatlandırın. Gerekirse yarım bardak su ilave edip pişene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

Kremalı alabaşlar

İhtiyacın olacak:

1-2 alabaş

1 soğan (orta boy)

Tereyağı

İnce kıyılmış alabaş yaprakları

küçük hindistan cevizi

Tuz ve biber

Alabaş nasıl pişirilir:

Lahanayı küpler halinde kesin. Soğanı doğra.

Lahanayı ve soğanı tereyağında (veya bitkisel yağda) biraz yumuşayana kadar kızartın.

Kıyılmış alabaş yapraklarını ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika kaynatın.

Kremayı dökün, tuz, karabiber ve hindistan ceviziyle tatlandırın. Tamamlanana kadar pişirin.

Bu lahana tarifi tavuk, domuz pirzolası veya kızarmış et için garnitür olarak idealdir.

Fırında kızartılmış alabaşlar

İhtiyacın olacak:

600-700 gram alabaş

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak

Alabaş nasıl pişirilir

Fırını önceden 230 dereceye ısıtın.

Alabaşları yıkayın, uçlarını kesin ve kabuğunu çıkarın. Küpler halinde kesin.

Bir kapta tuz, zeytinyağı ve sarımsağı karıştırın.

Fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve fırına verin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-36 dakika kızartın.

Servis etmeden önce dilediğiniz şekilde baharatlayın balzamik sirke veya şifalı bitkilerle aşılanmış.

Soğanla kızartılmış alabaşlar

İhtiyacın olacak:

1 büyük veya 2 küçük alabaş

2 yemek kaşığı tereyağı

1 beyaz soğan

2 yemek kaşığı un

1/4 bardak krema veya süt

Alabaş nasıl pişirilir

Alabaşları soyun ve büyük küpler halinde kesin. Tereyağında kızartın.

Lahana kızarırken soğanın bir kısmını ekleyin. Tuzlayın ve karabiberle tatlandırın.

Ara sıra karıştırarak, iyice pişene kadar yaklaşık 20 dakika kızartın.

Unu tereyağında kızartın ve iyice karıştırarak yavaş yavaş krema veya sütle seyreltin. Kaynatın ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Lahanayı sosla birlikte sıcak olarak servis edin.

Avokado krema soslu alabaş böreği

İhtiyacın olacak:

2 alabaş

1 havuç

0,25 çay kaşığı tuz

0,25 çay kaşığı acı biber

0,5 bardak sebze yağı

Sosu için:

0,5 avokado

0,25 su bardağı sade yoğurt

0,5 limon

0,25 çay kaşığı tuza

Yeşil soğan (süslemek için)

Nasıl pişirilir

Alabaşların yapraklarını kesin ve soyun.

Havuçları soyun.

Sebzeleri rendeleyin.

Nemini almak için doğranmış sebzeleri sıkın.

Daha sonra yumurtayı kasedeki sebzelere ekleyin. 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ile tatlandırın. Karışım.

Büyük bir kızartma tavasına yağı dökün. Orta ateşte ısıtın.

Küçük krepler yapın ve her iki tarafını da kızartın.

Fazla yağı emmesi için tavadan çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.

Sosu hazırlayın. Avokadoyu ezin. Yoğurt, limon suyu ekleyin ve tuzla tatlandırın. Vurmak.

Krepleri sosla servis edin. Yeşil soğan veya dereotu serpebilirsiniz.

Alabaş ve karnabahar püresi

İhtiyacın olacak:

1 baş karnabahar

1 alabaş

1/2 su bardağı sade yoğurt

1 yemek kaşığı yaban turpu

1 çay kaşığı deniz tuzu

1/2 çay kaşığı biber

1 soğan

Püre nasıl yapılır

Karnabaharı çiçek salkımlarına ayırın.

Alabaşları soyun ve parçalara ayırın.

Tamamlanana kadar buharlayın.

Ezici ile ezin veya mikser ile öğütün.

Yaban turpu, tuz, karabiber ve püre haline getirilmiş soğanın yarısını karıştırarak sosu hazırlayın.

püreye ekleyip karıştırın. Üzerine ince kıyılmış kalan soğanı serperek servis yapın.

Alabaş dolması

İhtiyacın olacak:

6 orta boy alabaş

1 büyük soğan (ince doğranmış)

1,5 yemek kaşığı sıvı yağ

450 gram sığır eti (veya diğer et)

2 büyük yumurta

1 diş sarımsak (ince kıyılmış)

Tatmak için tuz

zevkinize biber

1,5 su bardağı et suyu (veya su)

1 su bardağı ekşi krema

2 yemek kaşığı un

Doldurulmuş alabaşlar nasıl pişirilir

Alabaşları iyice durulayın. Yumruğun iyi durması için kökten ucunu soyun ve kesin.

Üst kısmı kesin ve ortasını kesin.

Soğanı ince ince doğrayın ve ortasından kestiğiniz rendelenmiş lahana ile birlikte yağda kızartın.

Hafifçe soğutun ve seçilen kıyma ile karıştırın.

Yumurtaları, doğranmış sarımsakları ekleyin, karabiber ve tuzla tatlandırın. Karışım.

Lahanayı doldurun.

Fırını önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın. Üzerine alabaşları yerleştirin. Bir fırın tepsisine su veya et suyu dökün.

200 derecede yaklaşık bir saat pişirin.

Sosu hazırlayın. Ekşi krema veya yoğurdu unla karıştırın ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Alabaşları ekşi krema sosla servis edin.

Alabaş turşusu

İhtiyacın olacak:

1200-1500 alabaş

Zencefil kökü

5 diş sarımsak (büyük)

4 yemek kaşığı şeker

1-2 acı biber (veya tadı)

1 yemek kaşığı yenibahar

2 su bardağı elma sirkesi

2 bardak su

Tatmak için tuz

Alabaş turşusu nasıl pişirilir

Lahanayı soyun ve büyük küpler halinde kesin. Tuz ekleyip karıştırın. Bir saat bekletin.

Bir kavanoza koyun, üzerine kıyılmış maydanozu eşit şekilde serpin acı biber. Eşit dolum sağlamak için kavanozu periyodik olarak sallayın.

Suyu sirke, şeker ve yenibaharla karıştırarak turşuyu hazırlayın.

Hafifçe soğutun ve alabaşların üzerine dökün. Kapağı kapat. Soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Alabaşlar 3 gün içinde hazır olacak.

Alabaş cipsi

İhtiyacın olacak:

1 alabaş

Zeytin yağı

Cips nasıl pişirilir

Soyulmuş alabaşları ince ince dilimleyin. Bir kaseye alıp tereyağıyla karıştırın.

Bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.

Önceden 230-250 dereceye ısıtılmış fırında çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. İnce tuz serpin. İstenirse tuz zencefil veya sarımsak tozu ile karıştırılabilir.

Alabaşlı smoothie

Vitaminler, mineraller ve diğer besinler açısından zengin, basit, sağlıklı bir içecek.

Okumak

Lahananın sindirim, zayıflığın korunması ve genel sağlık açısından faydaları yadsınamaz. Dahası, bu durumda lahana, birbiriyle ilişkili ancak gözle görülür derecede farklı bitkilerin birçok çeşidini birleştiren kolektif bir görüntüdür. Ve eğer lahana beyaz, kırmızı-mor ise, Çin lâhanası- Mutfağımıza sık sık ve oldukça tanıdık misafirler geliyor, sonra da Son zamanlarda Marketlerde ve süpermarketlerde bazen tamamen alışılmadık ve tuhaf lahana çeşitlerini görebilirsiniz. Bir dahaki sefere alışverişe gittiğinizde, özellikle dikkat edin ve hatta alabaş lahanasını özellikle arayın. Onu diğerleri arasında kolayca tanıyabilirsiniz. dış görünüş: Dulavratotu yapraklarının yukarıya doğru çıktığı küresel gövde.

Bu biraz gülünç görünüm, alabaşların dünyanın her yerindeki gurmeler arasında popülerlik kazanmasını ve sevgisini kazanmasını engellemedi. Avrupalılar, özellikle de İtalyanlar, bunu Roma İmparatorluğu döneminden beri biliyorlar ve 16. yüzyıldan sonra kıtanın diğer sakinleri bunu denediler. Lahanaya Almanlar tarafından "allabaş" adı verildi ve bu sebzenin görsel izlenimini mükemmel bir şekilde aktaran iki kelimeyi birleştirdi: sürme ("lahana") ve rübe ("şalgam"). Ancak “soğan” görüntüsüne rağmen alabaş aslında bir lahanadır ve diğer lahanalarla aynı şekilde pişirilebilir. Elbette bazı nüanslarla. Öyleyse lezzetli, sağlıklı ve çok yönlü yemekler yaratmak için alabaş lahanasının nasıl pişirileceğini öğrenmenin zamanı geldi.

Alabaş lahanası: özellikleri ve faydaları
Alabaşların kök meyvesi görünüşte soluk yeşil (bazen mor) bir şalgamı andırıyor, ancak aslında en yaygın ve tanıdık bahçe lahanasının doğrudan ve çok yakın bir akrabası. Yenilen sebzenin yer üstü küresel kısmıdır. Dışı koruyucu bir kabukla kaplı olup, iç kısmında sulu, gevrek ve oldukça hassas lif kıvamında bir çekirdek bulunur. Tadı gelince, alabaşlar beyaz lahananın tadına benzer - daha doğrusu sapı bile, sadece çok daha yumuşak, daha tatlı, karakteristik keskinlik olmadan. Alabaşlar sadece iki ayda tamamen olgunlaşır ve yemek için ideal olan genç, erken olgunlaşan meyveleridir.

En yoğun ısıl işlemden sonra bile alabaşlar ortaya çıkabilir insan vücuduna büyük fayda. Her şeyden önce bu, bitki lifi içeriğinin yüksek olması ve sebzenin vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Özellikle C vitamini bakımından zengindir; turunçgillerden ve siyah kuş üzümünden bile daha fazla. Ayrıca posası B, PP ve A vitaminlerini, enzimleri ve mineral tuzlarını içerir. Bunların arasında, kan basıncı ve kalp kasının durumu üzerinde faydalı etkisi olan potasyum bileşikleri özellikle önemli bir yer tutar. Glikoz, fruktoz ve kükürt de rol oynar önemli rol bu sağlıklı besin “topluluğunda”. Ve aynı zamanda alabaşlar, 100 gramda yalnızca 42 kcal içeren diyetsel, düşük kalorili bir ürün olmaya devam ediyor.

Yani alabaş, fazla kilolardan kurtulmak ve ileride almamak, tansiyonu ve sindirimi normalleştirmek, vücudunu temel maddelerle zenginleştirmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için neredeyse ideal bir üründür. Bu övgüye değer hedeflerin önündeki tek engel, birçok insanın ortak özelliği olan lahana yemeklerinden hoşlanmama olabilir. Bu durum için var iyi bir yol– alabaşlara dayalı gerçekten başarılı tariflerde ustalaşın. Ve mutfak doğaçlamasının başarılı olması için, yaklaşık 7 santimetre çapında küçük, sade lahana başlarını seçmek daha iyidir. Bunlar en yumuşak olanlardır, aromasında belirgin bir lahana tonu yoktur ve çabuk pişerler, bitmiş yemeğe biraz fındıkları anımsatan tatlı bir tat verirler.

Alabaş tarifleri
Alabaşlar taze salataların bir parçası olarak çiğ olarak yenebilir, suda, et suyunda kaynatılıp buharda pişirilebilir, haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir... Genel olarak hem lahana hem de şalgam için uygun tariflere göre pişirin. Alabaşların tadı tavuk, balık, deniz ürünleri, yer fıstığı, soğan, domates ve diğer sebzelerle mükemmel bir şekilde tamamlanır ve uyumludur. Alabaş için en popüler baharatlar hindistan cevizi, krema ve soya sosu. Ancak diğer kombinasyonlarda alabaşlar oldukça uygun olacaktır - son derece çok yönlü bir üründür. Deneyerek alabaşları farklı şekillerde kesebilir, rende üzerinde ve blenderde öğütebilir, çorbalara, unlu mamullere ve sebze smoothie'lerine ekleyebilirsiniz. Ancak bu sebzeyi tanımaya başlamak için birkaç basit tarifte ustalaşmanızı öneririz:
Bunlar alabaş lahanası hazırlamak için temel tekniklerdir. Bunları mükemmel bir şekilde öğrendikten sonra, daha fazla malzeme ve uygulanması zaman gerektiren karmaşık tariflere kolayca geçebilirsiniz. Ancak yukarıda listelenen yemekler, lezzetli, besleyici ve aynı zamanda hafif yemekleri masaya hızlı bir şekilde servis etmeniz gerektiğinde her zaman kurtarmaya gelecektir. Neredeyse herkese, hatta çocuklara ve seçici gurmelere hitap edecekler. Alabaş kullanımına ilişkin nadir kontrendikasyonlar arasında bazı mide hastalıkları türleri bulunur. Ancak gençler, hamile kadınlar ve emziren anneler için alabaşlar yalnızca fayda, canlılık ve iyi bir ruh hali getirecektir.

Alabaşların sıradan bir tür olmasına rağmen Beyaz lahana Birçoğu için egzotik bir sebze mahsulü olmaya devam ediyor. Aynı zamanda beslenme uzmanları, tıbbi özelliklerini vurgulayarak diyetinize dahil edilmesini öneriyor. Alabaş hazırlamak için tariflerle tanışmadan önce bunun ne olduğunu öğrenmek iyi bir fikir olacaktır. sebze mahsulü, tüketmenin yararları ve zararları nelerdir, fotoğraftaki alabaşlara bakın.

Alabaş: sebzenin özellikleri

Dışarıdan bakıldığında bu sebze mahsulü, kök meyvesi olması nedeniyle diğer lahana türlerinden çok farklıdır. Almancadan çevrilmiş, adı lahana şalgamına benziyor. Alabaş şu şekilde karakterize edilir:

küresel veya düz yuvarlak şekil;
2 tür renk – açık yeşil veya mor;
yenilebilir şalgam ve yapraklar;
sulu beyaz etin tadı lahana saplarına benziyor, sadece daha tatlı ve daha yumuşak;
besinlerin benzersiz kombinasyonu;
düşük kalorili içerik.

Alabaşlar yeşil ve mor renklerde gelir.

Dikkat! Alabaşların ana avantajı yüksek besin değeri minimum kalori ile.

En çok hassas tat Erken olgunlaşan beyaz-yeşil alabaş çeşitleri “Picant”, “Viyana Beyazı”, “Mavi Gezegen”e sahiptir. Yüksek C vitamini içeriği, iklim koşullarına dayanıklılığı ve Kamçatka ve Uzak Kuzey'de bile yetişebilmesi nedeniyle alabaşlar “kuzey limonu” adını almıştır. Ve haklı olarak alabaşların C vitamini içeriği turunçgillerden daha yüksektir.

Kısa büyüme mevsimi, Rusya Federasyonu'nun daha güney bölgelerinde yetiştirildiğinde, mevsim başına 3 lahana mahsulü elde etmenizi sağlar. Bunun için 2 ayda bir Mart ayından itibaren ekim yapılmalıdır. Aşağıdakiler alabaş yetiştiren bahçıvanlar arasında çok popülerdir:

mor çeşitleri - “Violetta”, “Lezzetli Kırmızı”, “Smak”, “Sonata”;
beyaz-yeşil çeşitleri - “Dev”, “Paris Beyazı”, “Moravia”.

Sezon başına üç alabaş hasadı alabilirsiniz

Yararlı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Alabaşların sadece faydalı değil, aynı zamanda Tıbbi özellikler. Günlük kullanımının iyileştirici etkisi vardır:

meme kanserine yakalanma riskinin yarıya indirilmesi;
gelişmeyi önlemek inflamatuar süreçler bağırsaklarda;
kalp krizi ve felce karşı koruma;
ateroskleroz, anjina pektoris ve arteriyel hipertansiyonda kan damarlarının durumunun iyileştirilmesi;
bağışıklık sistemini güçlendirmek, enfeksiyonlara karşı direncini arttırmak;
iştahın uyarılması, kalsiyum emiliminin teşvik edilmesi;
Karbonhidratların yağlara dönüşümünü engelleyen tartronik asit içeriği sayesinde kilo kaybını teşvik eder.

Alabaşlarda bulunan çözünmeyen lif, safranın, kolesterolün ve toksinlerin vücuttan atılmasını uyarır ve kükürt, kolonda tümörlerin gelişmesini engeller. Kullanımı şişliği giderecek ve böbrek fonksiyonunu normalleştirecektir. Yüksek vitamin içeriği nedeniyle tüberküloz ve bronşit için alabaş suyunun içilmesi tavsiye edilir.

Alabaşların tıbbi özellikleri vardır

Alabaşların diyete dahil edilmesi bebekler, yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır.

Dikkat! Alabaş tüketmenin tek sınırlaması mide asiditesinin artmasıdır. Pankreatit, gastrit veya ülser durumunda olumsuz etkisini nötralize etmek için alabaşların orta miktarlarda tüketilmesi ve her zaman ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilir.

Alabaş ile en iyi tarifler

Alabaş, Alman, Fransız ve İtalyan mutfağının vazgeçilmez bir malzemesidir. Haşlanır, salamura edilir, haşlanır, kızartılır, doldurulur ve çiğ olarak servis edilir.

1. Ekşi krema ve mayonez soslu sebze salatası. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1 alabaş;
2 havuç;
1 soğan;
150 gr ekşi krema-mayonez sosu;
tatmak için biber ve tuz.

Mide asiditeniz yüksekse alabaş yemeniz önerilmez.

Soyulmuş havuçları ve alabaşları şeritler halinde, soğanı da halkalar halinde ince ince doğrayın. Sebzeleri tuzlayıp karabiberleyin. Pansuman karışımını hazırlamak için ekşi krema ve mayonezi isteğe bağlı bir oranda karıştırın. Salatayı süsle.

Dikkat! Çiğ alabaşlardan yapılan yemekler daha değerli vitaminler ve mikro besinler içerir; bunların diyetinize dahil edilmesi dişlerinizi güçlendirmeye yardımcı olur.

2. Limon yağı soslu sebze salatası. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1 alabaş;
1 havuç;
2 taze salatalık;
2 yemek kaşığı. l. yükseltir yağlar;
maydanoz, dereotu, öğütülmüş kişniş, karabiber, tuz, limon suyunu tatmak için.

Alabaşları, salatalıkları ve havuçları soyup ince ince doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Sebzeleri otlarla karıştırın, baharat ve tuzla tatlandırın, yağ ve birkaç damla limon suyuyla tatlandırın.

200 g'a kadar olan alabaşlar daha yumuşak bir tada sahiptir

Tavsiye! Çiğ tüketim için 200 g'a kadar olan küçük şalgamları seçmek daha iyidir - tadı daha hassastır.

3. Kremalı çorba. Bunun için ihtiyacınız olacak:

2 alabaş;
100 gr haşlanmış petrol;
½ fincan krem;
1 yumurta sarısı;
40 gr erik. yağlar;
tatmak için tuz ve karabiber, kruton.

Soyulmuş ve parçalara ayrılmış alabaşlar haşlanıp püre haline getirilir. Elde edilen sebze kütlesini, alabaşların daha önce kaynatıldığı 3-4 bardak et suyuyla seyreltin. Tuz ekleyin, kaynatın, 3 dakika kaynatın, ocaktan alın. Kremayı yumurta sarısı ve tereyağıyla çırpın. Karışımı çorbaya ekleyin, karıştırın, doğranmış mantarları ve krutonları ekleyin.

Tavsiye! Alabaş yemekleri et, balık ve deniz ürünleri yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

4. Sebze pirzolası. İhtiyaç duyacaklar:

1 alabaş;
1 yumurta;
2 yemek kaşığı. un;
yükseltir yağ;
Suneli şerbetçiotu, karabiber, tadına göre tuz.

Alabaşlar birçok lezzetli ve lezzetli hazırlamak için kullanılabilir. sağlıklı yemekler

Soyulmuş ve 1,5 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesilmiş alabaşları tuzlu kaynar suda yaklaşık 5 dakika kaynatın. Çıkardıktan sonra soğutun, tuz ekleyin, baharatlara, una, çırpılmış yumurtaya batırın. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın, ekşi krema ve sarımsak sosuyla servis yapın.

Diyetinize alabaşları dahil etmek sağlıklı ve çeşitli bir beslenmenin anahtarı olacaktır. Bu sebze, çok sayıda lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yemeklerin hazırlanmasını mümkün kılar. Sunulan tarifler, alabaşların yararları konusunda kendinizi ikna etmenize yardımcı olacaktır.

Büyüyen alabaşlar - video

Alabaş lahanası - fotoğraf

Alabaş lahanası adını Almanca "lahana-şalgam" kelimesinden alır
Bu, vücudun metabolik süreçlerini normalleştiren, erken olgunlaşan, çok sağlıklı bir sebzedir.
Görünüşe göre alabaş lahanası şalgam veya turpa çok benzer.
Lahana içerir çok sayıda C vitamini.
İçerisinde limondan daha fazla C vitamini var. Aşağıda buna bakalım basit tarifler Hazırlıklar.

Alabaş püresi

İçindekiler:

Alabaş lahanası – 0,5 kilogram
Kereviz kökü - 250 gram
Patates - 2-3 adet
Süt - 0,3 su bardağı
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - Tatmak
Küçük hindistan cevizi - Tutam
Öğütülmüş yenibahar - bir tutam

Hazırlık:

Sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Lahana, patates ve kerevizden biraz daha küçüktür; pişmesi daha uzun sürer ve bu nedenle tam zamanında olgunlaşır.
Büyük bir tencerede suyu ısıtın. Kaynayınca tuzunu atın.
Sebzeleri porsiyonlar halinde ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin - yaklaşık 20 dakika.
Sebze suyunu ayrı bir kaseye dökün, sütü ısıtın.

Sebzeleri bir ezici veya blender ile püre haline getirin, yavaş yavaş et suyu ve süt ekleyin.
Elbette et suyu kalacak ama onu başka yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Püreye tuz ekleyin, gerekirse baharat ekleyin.
Tereyağını ekleyip mikserle çırpın.

Bitmiş püreyi taze otlarla süsleyin ve garnitür veya ayrı bir tabak olarak servis yapın.

Haşlanmış alabaşlar - yemek tarifi

İçindekiler:

şeker - bir tutam;
alabaş lahanası - 500 g;
karabiber, tuz - tatmak;
kabak - tek parça;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
domates - 2 adet;
havuç - tek parça;
dereotu - birkaç dal;
soğan - tek parça

Hazırlık:

Sapını ve yapraklarını soyun, durulayın ve ikiye bölün. Her şeyi ince şeritler halinde doğrayın.
Geri kalan sebzeleri de iyice yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, domatesleri ve kabakları küp küp doğrayın.
Dereotu yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Bir tencerede yağı ısıtın. Önce havuç ve soğanı kavurun, ardından lahanayı ekleyin.
Alabaş lahanasını yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından doğranmış kabak ve domatesleri ekleyin.
Yumuşayana kadar pişirin, şeker ve otlar, tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırın.
5 dakika daha kaynatın.

Mantarlı alabaş püresi çorbası

İçindekiler:

20 gr haşlanmış mantar,
40 gr tereyağı,
2 alabaş,
1 yumurta sarısı,
½ su bardağı krema,
tuz.

Hazırlık:

Alabaş lahanası ve mantarlardan püresi çorbası nasıl yapılır.
Lahanayı soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar haşlayın, ardından kaynatmadan bir elekten geçirin.
Püreyi 3,5 su bardağı et suyu ile seyreltip tuz ekleyin, kısık ateşte 2-3 dakika kaynatın, ocaktan alın, sarısını ekleyin,
tereyağı ve krema ile çırpılmış, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Servis yapmadan önce çorbayı dilimlenmiş mantarlarla baharatlayın ve krutonla servis yapın.

Yunan alabaş lahanası tarifi

İçindekiler:

alabaş lahanası – 4 adet
tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
sebze suyu - 1 bardak
patates - 4-5 adet
sarımsak - 8 diş
kefir - 1/2 bardak
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sert peynir - 1 yemek kaşığı. kaşık
tuz, karabiber — — Tatmak

Hazırlık:

Alabaş lahanası küp şeklinde doğranır ve bir tavada 3 dakika sotelenir.
Daha sonra et suyu ile doldurulur ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
Patatesler suda kaynatılır, tadına göre tuzlanır ve üzerine mevcut sarımsak ilave edilir.
Hazır olduktan sonra sıvıyı boşaltın, patatesleri silin, alabaş suyunun yanı sıra limon suyu ve kefir ekleyin.
Sebze daha önce yağla yağlanmış bir kalıba serilir.
Üzerine patatesli karışımı dökün, üzerine peynir serpin ve fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Yemeği maydanozla süsleyin ve porsiyonlara bölün.

Alabaşlı lahana dolması (basit tarif)

İçindekiler:

üç veya dört lahana:
200 gr tavuk fileto (göğüs de işe yarayacaktır);
ampul;
200 gr petrol veya diğer mantarlar;
büyük domates;
biraz yağ;
70-80 gr sert peynir;
yeşillik ve tuz.

Hazırlık:

İlk önce lahanayı hazırlayın: soyun, yıkayın ve üst kısımlarını kesin: daha sonra dekorasyon için kullanılabilirler, ancak bu gerekli değildir.
Her sebzeyi folyoya sarın ve 200 derecede fırında yaklaşık on beş dakika pişirin.
Bitmiş lahananın posası bir kaşıkla çıkarılır (ısıl işlemden sonra daha hassas bir kıvam kazanmalıdır).

Diğer bileşenlere geçin. Soğanı soyup doğrayın, mantarları iyice yıkadıktan sonra örneğin dilimler veya küpler halinde kesin.
Filetoyu yıkayın ve herhangi bir şekilde doğrayın. Domatesleri kıyma makinesinde öğütebilir veya kesebilirsiniz.

İyice ısıtılmış yağda soğanı kavurun, tavuk fileto ve petrol.
Bunları lahanadan çıkarılan posa ile karıştırın, alabaşlarla doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Lahanayı tekrar 20 veya yirmi dakika fırına koyun.

Alabaş Patates Çorbası Tarifi

İçindekiler:

alabaş lahanası - 50 gr,
patates - 30 gr,
havuç ve pırasa - her biri 15 gr,
şalgam - 10 gr,
kereviz - 5 gr,
maydanoz - 7 gr,
domates - 1 adet,
bitkisel yağ - 10 gr,
ekşi krema - 25 gr,
baharatlar ve tuz - tatmak.

Hazırlık:

Soyulmuş ve yıkanmış soğan, havuç, kereviz ve diğer kökler küçük küpler veya dilimler halinde kesilip yağda sotelenir.
Ayrıca alabaşları ve patatesleri de küpler halinde kesiyoruz.
Lahanayı birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından bir elek veya kevgir içinde süzün.
Hazırlanan sebzeyi kaynar suya veya et suyuna koyun, 25-30 dakika pişirin, ardından patatesleri ekleyin.
İçerikler kaynayınca sotelenmiş kökleri, domatesleri ve soğanları ekleyin. Pişirmenin sonunda baharat ve tuz ekleyin.
Servis yaparken maydanoz serpin. Ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Alabaş gözleme tarifi

İçindekiler:

alabaş lahanası - 500 gr,
un - 70 gr,
yumurta - 1 adet,
süt - 60 gr,
şeker - 10 gr,
margarin - 30 gr,
ekşi krema - 60 gr,
tuz.

Hazırlık:

Alabaş lahanasını ince bir rende üzerine rendeleyin, yumurtayı, elenmiş unu ve suyu ekleyin.
Tüm ürünleri iyice karıştırın ve bir tavada tereyağı veya diğer yağlarla kızartın.

Elma, tavuk ve fındıklı alabaş salatası

İçindekiler:

400 gr alabaş
2 elma (her biri 200 gr)
2 yemek kaşığı. l. limon suyu
80 gr kabuklu ceviz
1 demet yeşil salata
2 tavuk göğsü (her biri 150 gr)
2 yemek kaşığı. l. tereyağı
3 yemek kaşığı. l. beyaz şarap sirkesi
6 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan
tuz, taze çekilmiş karabiber

Hazırlık:

Elmaları yıkayın, 4 parçaya bölün, çekirdeği çıkarın. Dilimler halinde kesin ve üzerine dökün limon suyu.
Alabaş lahanasını soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Fındıkları iri iri doğrayın.
Salatayı elinizle iri bir şekilde yırtın, yıkayın ve kurulayın.
Tavuk göğsüşeritler halinde kesin.
Tereyağını bir tavada eritip tavukların her tarafını 3-4 dakika kızartın. Orta ateşte. Kağıt havlu üzerine koyun ve kurulayın.
Sirke, zeytinyağı ve yeşil soğanı karıştırarak salata sosunu hazırlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından fındıkları sosa ekleyin.
Yeşil salatayı elma, alabaş ve tavukla karıştırın, hazırlanan sosun üzerine dökün, karıştırın ve servis yapın.

Yemek tarifi: Somon ve alabaş kızarmış yumurta

İçindekiler:

alabaşlar - 1 adet;
somon - 100 gr;
süt - 2 yemek kaşığı;
yumurta - 4 adet;
yeşillik;
küçük hindistan cevizi;
tuz;
biber.

Hazırlık:

Soyulmuş lahanayı dilimler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Biber, tuz ve hindistan ceviziyle tatlandırın, yumurtaları bir kasede sütle çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
Somonu şeritler halinde kesin ve çırpılmış yumurtaları ısıtılmış bir tavaya dökün.
Lahana kupalarını tabaklara yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta, somon balığı koyun ve otlarla süsleyin.

Meyilli alabaş yapmak için tarif

İçindekiler:

Un – 60 gram
Yarı tatlı kırmızı şarap – 150 Mililitre
Yoğurt – 100 Mililitre
Alabaş lahanası – 1 adet
Bir demet yeşil soğan - 1 adet
Yumurta – 1 adet
Sarımsak – 2 diş
Kabuklu ayçiçeği çekirdeği - 1 yemek kaşığı. kaşık
Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz, karabiber - Tatmak
Bitkisel yağ - Tatmak için (kızartma için)

Hazırlık:

Yumurtayı çırpın, şarap, un, tuzla karıştırın ve yarım saat bekletin.
Bu arada sosu hazırlayın.
Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
Yoğurt, soğan, sarımsak, ayçiçeği çekirdeği, tuz, limon suyunu bir karıştırıcıda çırpın.
Alabaş lahanasını soyun ve kesin.
Hazırladığınız karışıma lahana parçalarını batırıp kızgın yağda kızartın.

Altın kahverengi bir kabuk göründüğünde yemek hazırdır.

Sarımsak sosuyla servis yapın.

Sebze alabaş çorbası - basit bir tarif

Alabaş kullanılarak yapılan sebze çorbası sadece yarım saatte hazırlanabilir.

İçindekiler:

alabaş lahanası - yaklaşık 500 g;
tatlı şalgam - 1 küçük parça;
taze havuç - 2 orta boy parça;
patates yumruları - 3 adet;
baharatlı soğan - 2 kafa;
kereviz kökü - 25 g;
marul veya ıspanak yaprakları - yaklaşık 30 g;
ekşi krema veya ağır krema - 130 ml;
tereyağı - yaklaşık 50 g;
pırasa - demet;
taze domates - 2 küçük parça;
bitkisel yağ - istenildiği gibi ekleyin;
herhangi bir ince tuz - tatmak;
maydanoz, dereotu - tatmak.

Hazırlık:

Taze lahanayı alın, iyice yıkayın, ardından yapraklarını kesip saplarını soyun.
Daha sonra yaprağın tabanındaki cildi çıkarmanız, kökünü çıkarmanız ve tekrar soğuk su altında yıkamanız gerekir.
Bundan sonra işlenmiş sebze çok kalın olmayan dilimler halinde kesilmelidir.
Kalan sebzelere gelince, onların da durulanması, soyulması ve ardından küçük kareler halinde doğranması gerekir.

Bazı bileşenler iyice kızartılmalıdır.

Bunu yapmak için sobanın üzerine bir tava koymanız, içine bitkisel yağ ve tereyağı dökmeniz ve ardından hafifçe ısıtmanız gerekir.
Daha sonra kaseye doğranmış şalgam, havuç, taze maydanoz ve dereotu, soğan ve kereviz koymanız gerekir.
Tüm sebzeleri karıştırdıktan sonra kırmızımsı bir kabuk oluşana kadar kızartılmalıdır.
Son olarak, bir blender kullanarak yumuşak bir kütleye ezilmiş taze domatesleri eklemeniz gerekir.

Daha sonra ateşe büyük bir tencere su koyup kaynamasını beklemelisiniz.
Daha sonra dilimler halinde kesilmiş lahanayı köpüren sıvıya yerleştirin.
2-3 dakika kaynattıktan sonra sebzeyi çıkarın ve bir kevgir içine atın.
Bundan sonra doğranmış patatesleri ve bir tavada sotelenmiş sebzeleri aynı et suyuna koymanız gerekir.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra tuzla tatlandırın, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Alabaş pirzolası.Video

Alabaş lahana ve mantarlı patates güveç nasıl pişirilir

Sıradan günlerde öğle yemeğinde alabaş ve mantarlı hoş kokulu bir patates güveci yiyebilirsiniz.
kalın ekşi krema sosuyla sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir.
Gerekirse bu güveç başka mantarlarla da hazırlanabilir,
örneğin istiridye mantarları, salamura süt mantarları veya petrol.

İçindekiler:

taze doğranmış dereotu (30 g);
büyük patates yumruları (on adet);
çekirdeksiz kuru erik (sekiz adet);
küçük salata soğanı (tek parça);
kızartma için rafine bitkisel yağ (tatmak için);
kraliyet petrolleri (340 g);
doğranmış taze maydanoz (35 g);
bal mantarı turşusu (120 g);
küçük alabaş lahanası (tek parça);
sebze yemekleri için bazı baharatların karışımı (tatmak için);
ince öğütülmüş kaya tuzu (tatmak için);
soyulmuş küçük sarımsak karanfil (tek parça);
dekorasyon için siyah zeytin (tatmak için);
ince öğütülmüş karabiber (tatmak için);
büyük domates (tek parça).

Pişirme işlemi:

Soyulmuş patatesler önce yıkanıp ince rendelenmeli, ardından sıkılmalıdır.
Hala ihtiyaç duyulacağından patates sıvısını boşaltmaya gerek yoktur.
Rendelenmiş patateslerin bulunduğu bir kaba tuz ve su koyun. Gerekli miktar doğranmış otlar, karabiber ekleyin,
iyice karıştırın, ardından tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın.
Rendelenmiş patates kütlesini kızartma tavasına yerleştirin ve ara sıra karıştırarak hafifçe kızarana kadar kızartın.
Rendelenmiş patatesler hazır olur olmaz kağıt havlunun üzerine koyun ve bekleyin.
Fazla yağın tamamını emdiğinde, alabaş lahanasını durulayıp küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.
Başka bir kızartma tavasını yüksek ateşe yerleştirin ve içine az miktarda yağ dökün.
Isındıktan sonra doğranmış alabaşları ekleyin.
Kraliyet petrollerini iyice yıkayıp küçük parçalar halinde kesin, alabaşlarla birlikte bir tavaya koyun,
salamura ballı mantarları ekleyin, malzemeleri on beş dakika daha kızartma işlemine devam edin.
Domatesi soyun ve küçük parçalar halinde kesin, tavaya koyun, sarımsağı ekleyin,
bir presten geçirildi, ardından salata soğanını ince ince doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.
Yıkanan kuru erikleri kaynar suda buharda pişirin, küçük parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun,
Damak tadınıza göre toz biber ekleyin, biraz tuz ekleyin, birkaç dakika daha kızartma işlemine devam edin.
Daha sonra kızartılmış rendelenmiş patatesleri büyük parçalara bölün ve bu parçalardan bir kısmını kalıba yerleştirin,
yağla yağlanmış, hafifçe üst üste bindirilmiş, kızarmış mantar kütlesini ve alabaş lahanasını üstüne dağıtın.
Daha sonra lahana-mantar dolgusunu kalan patates parçalarıyla örtün ve gönderin.
fırına verin ve patatesli güveci 185 derecede yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Patates güvecini alabaş lahanası ve mantarlarla, taze otlar ve zeytinlerle süsleyin,
kalın halkalar halinde kesip soğuk olarak servis yapın.

Alabaş lahanası: kışa hazırlıklar için tarifler

Herhangi bir bahçıvan kendi arsasında alabaş lahanası yetiştirebilir.
Oldukça lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir ancak pek fazla kişinin haberi yoktur.

Alabaşların faydalı özellikleri

Alabaş lahanası yüksek C vitamini içeriğiyle ünlüdür.
Sık tüketiminin insan vücudu üzerinde faydalı etkileri vardır:

fazla su vücuttan uzaklaştırılır;
kandaki hemoglobinde bir artış var;
yiyeceklerin sindirimi ve emilimi hızlanır;
bağırsak fonksiyonu normalleştirilir;
böbrekler temizlenir;
kan damarları güçlendirilir;
aşırı kolesterol uzaklaştırılır;
kabızlık ortadan kaldırılır;
Felç ve kanserle savaşır.

Kışa alabaş hazırlamak için tarifler

Alabaşları korumanın ve pişirmenin birçok yolu var lezzetli yemekler.
Lahanadaki tüm besin maddelerinin ve vitaminlerin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için en yararlı yöntemleri ele alalım:

Donmak

En kolay yol Alabaş lahanasını kışa hazırlamak onu dondurmak anlamına gelir. Lahananın hazırlanması gerekiyor:

iyice yıkayın;
3 dakika kaynar suya koyun;
soğuk suda soğutun;
küçük parçalar halinde kesin;
uzanmak plastik poşetler ve dondurucuda dondurun.

Bu tür lahanaların raf ömrü 9-12 aydır.

Bu sayede tüm vitaminler mümkün olduğunca korunur.

Kış alabaş salatası

Tatmak için farklı baharatlarla sıcak bir turşusu hazırlıyoruz.
Alabaş lahanasını ve havuçlarını yıkayın, kurutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı küpler halinde kesin.
Hazırlanan tüm sebzeleri hazırlanan kavanozlara koyuyoruz.
Sarımsak dişlerini ve kerevizi ekleyin.
Tüm malzemeleri sıkıca yerleştirin ve sıcak turşuyu dökün.
Kavanozları 15-20 dakika sterilize edin ve kapaklarını toplayın.
Kavanozları baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün.

Marul kavanozları soğumalı oda sıcaklığı. Daha sonra bunları depolamak üzere kaldırabilirsiniz.

Sterilizasyonsuz yöntem

Alabaşlar daha fazla şekilde hazırlanabilir basit bir şekilde Sterilizasyon hariç.
İçerik:

1 kg alabaş lahanası,
500 gr dolmalık biber,
500 gr soğan,
500 gr havuç.

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.

Soğanı yarım halkalara kesin.
Dolmalık biberi şeritler halinde öğütün.
Alabaşları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Malzemeleri karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kavanozlara kaynar su dökün ve 3 dakika bekletin.
Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın.
Bir kez daha sebzeli kavanozlara dökün.
Sıvıyı boşaltın, ekleyin: 80 gr sofra sirkesi, 400 gr toz şeker, 150 gr. tuzlayın ve üçüncü kez kaynatın.

Fasulye ve krutonlu salata hazırlama