დაკონსერვებული ყაბაყი ნიორით. მარინირებული ყაბაყი კამათ და ნიორით - სამზარეულოს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით ზამთრისთვის სახლში. მარინირებული ყაბაყი მწვანილით

სალათის ბარი მათ ეძღვნება, ისევე როგორც კრის სალათი, ეპიკური კრევეტებით, შავი ლობიოთი, ფორთოხალი, ჟულიენის პალმა და ყაბაყი, რუკოლა, ოხრახუში და მეწამული ხახვი ჯანჯაფილის ფორთოხლის ვინეგრეტში, ასევე მილა მესკლანას ფოთლებით, კრემ-ბრი. კურდღელი, ნუში, ლიმონის ვინეგრეტი, თაფლი და მდოგვი. სტარტერიდან აირჩიეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი ტერააკამდე. ამისთვის სწრაფი საჭმელიაირჩიე ტოფუ სენდვიჩი სტაფილოს, ჭარხლის და ორგანული ფოთლების ნაზავის არომატით ფოკაჩიას პურზე. სხვა ვარიანტებში შედის სოკოს პარიზის ვუდი მთლიანი ბრინჯის რიზოტო და ყაბაყის სპაგეტი პომომორო სახლში.

დესერტის დროს აირჩიეთ ცნობილი გუავას ყველის ღვეზელი ან კაკაო ვნების ხილით. ცოტა არ იყოს, წვერი არის არბორეული ბრინჯის ნამცხვრები მწვანილით და პარმეზანით, შიმეჯი შედედებული კარაქით და ლიმონის სოუსით და გემრიელი ორაგულის კიბი იოგურტით და პიტნით. შეფ-მზარეული კი გვთავაზობს ბანოა-ნიოჩის სოკოს ნაჭრით, ფაროფას ბრაზილიური თხილით და ყლორტებით.

კარლოს კორდეირო იღებს მარკოს სერუტის გასტრონომიულ ღამეს არაჩვეულებრივში. შეფ-მზარეული და მაესტრო, შესაბამისად, ცხობის ტრაექტორიით შთაგონებულ სადილს გვთავაზობენ. პურის ხელოვნების ისტორია შემდეგი გასტრონომიული ღამის არაჩვეულებრივის თემაა. პანე, შეფ კარლოს კორდეიროს სტუმარი გალერეის სპეციალურ ვახშამზე 11 მარტს. თანმიმდევრობა შეიქმნა იმისათვის, რომ ეჩვენებინა ხელოსნური საცხობი საუკუნეების განმავლობაში. ჩვენი იდეაა ვაჩვენოთ პურის ისტორიული ღირებულება ხალხთა გაერთიანებაში, გავაგრძელოთ კულტურა და ვაჩვენოთ ჩვენი მრავალფეროვნება კულინარიაში მთელ მსოფლიოში.

მის გვერდით არის ჩრდილოეთის ჭვავის პური და შვრიის ფაფა, გარედან ხრაშუნა ქერქით და სველი მუქი ჭვავის ძლიერი არომატით, რომელიც ემსახურება სახლში მომზადებულ კარაქს და იოგურტს. პურს თან ახლავს შეფ-მზარეული კარლოს კორდეიროს დეკონსტრუირებული ვატაპა ზღვის პროდუქტები, დამზადებული პურის ქაფით, რომელიც აჩვენებს ოსტატი მარკოს სერუტის შექმნის სიმარტივეს. ამოიღეთ ბოლოები, მაგრამ არ გაასუფთავოთ ისინი. გაყავით სიგრძეზე ოთხად, ამოიღეთ თესლი, შემდეგ დაჭერით ჩვეულებრივ ნაჭრებად.

ახალ ხახვს ამოაცალეთ ფესვები და დაჭერით ისინი ასევე მათი მწვანე ღეროები. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ ყაბაყი, ხახვი და ნიორი, აურიეთ მუდმივად მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი. დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. 3 გამხმარი პომიდორი გადავწუროთ და დავჭრათ თხელ ზოლებად. მოხარშვის ბოლოს მოაყარეთ შემწვარი ყაბაყის ტაფაში, აურიეთ და დაარეგულირეთ სუნელი. 4.

რჩევები და ხრიკები თიმით შემწვარი ყაბაყისთვის

მიირთვით ყაბაყი, როგორც დამწყები ან ცხელი, როგორც გვერდითი კერძი შემწვარი ან შემწვარი ხორცით. გარეცხეთ 5 პატარა ყაბაყი, ამოაჭერით ბოლოები და შემდეგ გახეხვის გარეშე გაწურეთ დიდი ნახვრეტებით. მოათავსეთ ისინი ყინულის წყლით სავსე თასში, რომ გამაგრდეს. 2 მწიკვი მარილი შეურიეთ 1 სუფრის კოვზ ფორთოხლის წვენსა და 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, დაუმატეთ 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. სოუსისა და წიწაკის ემულგირება. ყაბაყი გადაწურეთ ხელებში დაჭერით. შეაზავეთ სოუსით, მორთეთ 300 გრ ფეტას კუბიკებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

და აქ არის კიდევ ერთი კარგი დაკონსერვებული ყაბაყი ზამთრისთვის. ბოსტნეულის მარაგი არასდროს არის საკმარისი, რადგან ისინი შესანიშნავია დელიკატესისთვის ან მადის მოსამზადებლად, როდესაც მოხარშვის დრო არ გაქვთ. გარეცხეთ და გააშრეთ ყაბაყის ხახვი, დაჭერით საყელურებზე ერთი სანტიმეტრის სიმაღლეზე. ამასობაში გააცხელეთ თუჯის ფირფიტა ცოტა მარილით. ყაბაყის გამრეცხი გახეხეთ 2-3 წთ. მხარისთვის. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, მოათავსეთ სალათის ზოლში, სადაც ყველა იტევს, თითოეულ ფენას მოაყარეთ რამდენიმე წვეთი დაჭრილი ნიორი ძმარი და წიწაკა გემოვნებით.

როცა ყველა ყაბაყი მზად იქნება, მასა მივცეთ ყველაფერს, ფრთხილად, რომ არ გატეხოთ. მთლიანად გაცივდეს წყალში და შეინახეთ საკუჭნაოში. ისინი ინახება მაცივრის გახსნიდან მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. უძველესი დროიდან მოყოლებული, წიწაკა პოპულარული სუნელი იყო ძალიან განსხვავებული პოპულაციების დიეტაში და დროში და სივრცეში ერთმანეთისგან შორს, წარმატება, რომელიც შეიძლება აიხსნას არა მხოლოდ მისი ორგანოლეპტიკური თვისებების გამო, არამედ აქვს ძირითადი ელემენტები. სასარგებლო თვისებებიეს კენკრა ჯანმრთელობისთვის. წიწაკის ოთხი ნაერთი, მათ შორის ფლავონოიდები და კაპსაიცინოიდები, აქვთ ანტიბაქტერიული ეფექტი, ამიტომ საკვები მოხარშული ცხარე წიწაკაშეიძლება იყოს შედარებით გრძელი.

ეს ასევე განმარტავს, თუ რატომ გადადიხართ თბილი კლიმატის რეგიონებში, მით უფრო მეტ წიწაკას და სხვა სანელებლებს იყენებენ. ცხარე წიწაკა მდიდარია C ვიტამინით და ითვლება, რომ მას აქვს მრავალი სასარგებლო ეფექტი ადამიანის ჯანმრთელობაზე მხოლოდ ზომიერად გამოყენების შემთხვევაში და კუჭ-ნაწლავის პრობლემების არარსებობის შემთხვევაში. ზოგიერთი ექიმი რეკომენდაციას უწევს რეკრუტირებას კვირაში ხუთჯერ, თუნდაც 7-დან 16 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ჩილეს აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური უნარი და მან მოიპოვა სიმსივნის საწინააღმდეგო რეპუტაცია.

გარდა ამისა, წიწაკა დადასტურდა, რომ სასარგებლოა გაციების სამკურნალოდ, როგორიცაა გაციება, სინუსიტი და ბრონქიტი, ასევე საჭმლის მონელების სასარგებლოდ. ეს თვისებები ძირითადად დაკავშირებულია კაპსაიცინთან, რომელსაც შეუძლია გაზარდოს ლორწოს და კუჭის წვენის სეკრეცია. წიწაკა ევროპაში ქრისტეფორე კოლუმბმა შემოიტანა მისი მეორე მოგზაურობის დროს, რადგან ჩილის წიწაკის მრავალი სახეობაა, ქვემოთ მოცემულია ოთხი ყველაზე ცნობილი სახეობა და გამოიყენება საკვებად: წიწაკა ბოსტნეული: მისი მოყვანა ყველაზე გავრცელებულია, მასში შედის ჩილის წიწაკა. იტალიაში გამოიყენება კაიენი, რომელიც ოდესმე ყველაზე ცხარე ჯიშია, რომელსაც მექსიკურ და ხალაპენოს წიწაკას უწოდებენ.

დიდი ხნის განმავლობაში და ასევე გასტრონომიული მიზეზების გამო, არსებობს მისი მოხმარების დამატებითი მიზეზები; ზოგიერთმა იაპონელმა და ამერიკელმა მკვლევარმა დაადგინა, რომ წითელ წიწაკას შეუძლია თამაში მნიშვნელოვანი როლიპროსტატის კიბოს პროფილაქტიკაში. ლაბორატორიული ექსპერიმენტებიდან აღმოჩნდა, რომ თაგვებს, რომლებიც იღებდნენ კაპსაიცინს, განუვითარდათ სიმსივნური მასა დაახლოებით 80%-ით შემცირებული თაგვებთან შედარებით, რომლებიც არ ჭამდნენ. წითელი წიწაკის რეგულარული გამოყენება, მისი ანტიოქსიდანტური თვისებების გამო, როგორც ჩანს, ხელს უშლის კუჭის ავთვისებიანი გამოვლინების განვითარებას.

რა თქმა უნდა, ეს უნდა დადასტურდეს შემდგომი კვლევებითა და ადამიანური ტესტირებით, რათა შესაძლებელი იყოს ზემოაღნიშნულის მტკიცება. განსაკუთრებით საინტერესოა სისხლის მიმოქცევის რეგულაციის ეფექტი, რომელსაც წითელი წიწაკა თამაშობს ადამიანის ორგანიზმში, შერწყმულია სასარგებლო ეფექტთან ანთების დროს. პერორალურად მიღებისას კაპსაიცინი ავლენს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების უფრო მეტ სეკრეციას, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესს. ასევე ჩანს, რომ წიწაკა, გარდა იმისა, რომ ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევას, არის ეფექტური ვაზოდილატორი და ხდის კაპილარებს ელასტიურს; დადგინდა, რომ რეგიონებში, სადაც მისი გამოყენება ფართოდაა გავრცელებული, ისეთი დაავადებები, როგორიცაა გულის შეტევა, ათეროსკლეროზი და ჭარბი ქოლესტერინი მნიშვნელოვნად შეზღუდულია.

და ბოლოს, თმა ასევე სარგებლობს წითელი წიწაკის გამოყენებით; ფაქტობრივად, უკეთესი სისხლის მიმოქცევა ასევე დადებითად იმოქმედებს ბოლქვიანი ბოლქვების სიცოცხლეზე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ, როგორც ყველა საკვების შემთხვევაში, არ უნდა გადააჭარბოთ ჯანმრთელობისთვის ჯანსაღი საკვების გადაცემის რისკს. ცნობისმოყვარეობა ჩილის წიწაკაზე განსხვავებით ძუძუმწოვრებისგან, ისინი არ არიან მგრძნობიარე ჩილის პიკანტური ეფექტის მიმართ; ეს იმიტომ ხდება, რომ მისი გამაღიზიანებელი, როგორც ვთქვით, არის კაპსაიცინი, რომელიც მოქმედებს სპეციალურ ნერვულ რეცეპტორზე, რომელსაც ფრინველები არ ფლობენ.

ამ მიზეზით, წიწაკა ფრინველის საყვარელი საკვებია, რადგან ის C ვიტამინისა და კაროტინის მდიდარი წყაროა, რაც ძალიან სასარგებლოა რბევის დროს. თავის მხრივ, ფრინველები ხელს უწყობენ თესლის გაფანტვას წიწაკისა და განავლის მოხმარებით; სინამდვილეში, ამ თესლს შეუძლია საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში გავლა. ითვლება, რომ ეს ფუნქცია ხელს უწყობს კაფსაიცინის, როგორც დამცავი ნივთიერების იდეის განმტკიცებას. „გლეხები მათ ხვდებიან, განსაკუთრებით მზესუმზირის, მზესუმზირის, იერუსალიმის არტიშოკის, ხოჭოების, კალმარის, სალათის ფოთლისა და სამყურას სადგომებში“, დასძენს ვლადიმერ პრაბეტსი, სანტექნიკის სპეციალისტი პრაღის სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა უნივერსიტეტიდან. „მათ შეუძლიათ გადარჩნენ მცენარეთა ნარჩენებზე, როგორც ცომეულს“.

და საიდან იცით, რომ ბოსტნეული იყო ლორწოვანი? "ფურცლებში იპოვით ფანჯარას, ან კიდეები იქნება მკვეთრი, მაგრამ უფრო ძლიერი ვენები დარჩება", - ამბობს ვლადიმერ ვრაბეკი. „სინესტის ნიშნები კარგია, სინესტე აშკარად ჩანს ბრწყინვალებით“. ლორწოს შემდეგ მცენარის სხეული ლორწოსთან ერთად რჩება მცენარის ქვედა ყბაზე, ამიტომ ბოსტნეულს ხშირად მოკრეფა არ სჭირდება და უნდა გადააგდოთ.

დან დეკორატიული მცენარეებიცილის ყველაზე მძიმე მსხვერპლი მრავალყვავილოვანი მრავალწლიანი ნარგავებია, როგორიცაა სტუმარი ან ხალხმრავალი ყვავი. არ გაგიკვირდეთ, თუ ხევებში არ აღმოაჩენთ ღარიბებს, მაგრამ მეურნეობებში ყველგან მოხვდებიან. არ შეიძლება ოხრახუშის ან ოხრახუშის გაციება, რათა ნიადაგი ლორწოსგან დაიცვათ, შეგიძლიათ მცენარეები დამწიფოთ ისეთი მცენარეებით, რომლებსაც არ ჰგვანან გემო. ისინი არ ფიქრობენ, რომ ისინი ძალიან მკვრივები არიან, რათა მეზობლები დამალული იყვნენ, როგორც თავშესაფარი, საიდანაც ისინი მანქანით წავლენ თავიანთი ყველაზე პოპულარული კერძისთვის.

ტირილის მომგვრელი ყველაზე ცნობილი მცენარეა ლავანდა, რომელიც ასევე მოქმედებს მწერების წინააღმდეგ. ”მე ვერ შევამჩნიე, რომ ქლიავი შეჭამს კაშხლებს და ღრუბლებს, თუმცა ისინი იმალებიან ქვეტყეში და რეკომენდებულია ლოკოკინების ფერმის შესაფერის საკვებად”, - ამბობს ვლადიმერ ვრაბეკი.

მხიარული ხალხი იღიმება თუ არა, ის ასევე ცვლის ამინდს. თუ ისინი დაიხრჩობენ ხანგრძლივი სიმშრალის შემდეგ, ისინი შეჭამენ ყველა მწვანე ბოსტნეულს და არ ფიქრობენ იმაზე, არის თუ არა ისინი ჩვეულებრივ მათი მოვალეობების ნაწილი. იგივე ხდება წვიმის განმეორებით პერიოდში, როცა ბაღში გადაადგილების დრო აქვთ. ეს ალბათ ზედმეტად არასასიამოვნოა, მაგრამ სლამი ერთგვარი ჯანსაღი პოლიციელია, ამიტომ მათ იციან მხოლოდ ფრთხილად დამუშავებული და ჯანსაღი მცენარეები.